Что такое порошок рисового белка?

Рис является одним из мира 's основные продукты питания, и более половины мира 's население и более двух третей населения китая#39. Основным источником продовольствия населения является рис. Поэтому рисовый белок является важным источником белка для людей#39; с диеты. Китай имеет большую площадь рисовых полей, а годовой объем производства риса составляет 180 миллиардов килограммов. В дополнение к поставке людей#39. С учетом ежедневных потребностей в питании рис, обработанный на этих рисовых полях, используется также в качестве сырья для ферментации глутамата монозодия и производства крахмального сахара.

Эти технологические звенья производят большое количество побочных продуктов, таких как рисовые отрубцы и рисовые остатки. Рисовые отрубки богаты питательными веществами с содержанием белка около 12%, а содержание белка в обезжиренных рисовых отрубках может достигать 18%. Содержание белка в рисовых остатках превышает 40%, что широко известно как рисовой белок порошок и рисовый белковый концентрат (RPC). Все они являются ценными белковыми ресурсами. Иностранные страны придают большое значение разработке и использованию риса и рисовых отрубей и производят питательные продукты для здоровья и косметику с высокой добавленной стоимостью. В прошлом они использовались в китае в качестве корма для животных, а ресурсы использовались нерационально. В последние годы страна придает этому большое значение, и некоторые научно-исследовательские учреждения и предприятия активизировали свои усилия в области научных исследований и разработок. В настоящем документе представлены последние результаты исследований по рису и белку из рисовой отрубки в стране и за рубежом за последние годы с точки зрения их разработки и использования.

1 структура, состав и свойства порошка рисовой белки

Понимание структуры, состава и свойств порошка рисового белка является основой для его разработки и использования. Существует много видов рисового белка, которые, как правило, классифицируются в соответствии с их характеристиками растворимости. Белковая фракция, получаемая путем предварительного извлечения белка из риса или рисового отрубника с водой, называется альбумином; Белковая фракция, получаемая путем экстракции остатков раствором разбавленной соли, представляет собой глобулин; Доля, получаемая с 75% этанола, является спирторастворимым белком, и, наконец, белок в остатке может растворяться только кислотой или щелочным веществом, которые в совокупности именуются кислотным белком и щелочным белком, соответственно.

Глютен и спирторастворимые белки также называются белками для хранения. Они являются основными белками в рисе, глютен составляет более 80% от общего объема белка, а спирторастворимые белки-около 10%. Содержание альбумина и глобулина крайне низкое. Они являются биологически активными белками риса и играют важную физиологическую роль на ранних стадиях его прорастания.

Различные белки имеют различные аминокислотные композиции. Содержание незаряженных гидрофобных аминокислот в альбумине является высоким, а кислотных аминокислот-низким. У глобулина высокое содержание основных аминокислот, составляющее более 15%, в то время как содержание основных аминокислот в спирторастворимом белке составляет лишь половину от содержания в глобулине, но его гидрофобные аминокислоты намного выше, чем у других видов белка [1].

Растворимость белка связана не только с его аминокислотным составом, но и с состоянием его существования. Исследования показали, что в эндоперми белок в основном существует в двух агрегированных формах, а именно: pbi и PB-II. Электронная микроскопия показывает, что агрегаты pbi имеют ламелярную структуру с плотными частицами размером 0,5-2 грава, а спирторастворимый белок присутствует в pbi; B- ii является эллипсоидальным, а не стратифицированным, с единообразной текстурой и диаметром частиц около 4 гранум. Его наружная мембрана не является очевидной, а глютенин и глобулин присутствуют в b-ii. Эти два агрегата часто существуют вместе [2-3].

Во время прорастания риса эти два протеиновых агрегата распадаются, однако их способность к пищеварению существенно различается. B- ii легче переваривается и гидролизируется, поскольку он не имеет плотного твердого ядра, в то время как pbi сохраняет ламелярную структуру даже через 9 дней после прорастания. Исследования с использованием технологии SDS-PAGE показали, что PB-II постоянно производит новые электрофорезы, т.е. появляются новые белковые компоненты, в то время как компоненты pbi стабильны [4]. Это указывает на различия в метаболизме двух молекул белка.

Порошок рисовой белки имеет более высокое содержание цистеина и содержит больше-s-s-связей. Эти внутрицепные или межцепные связи с-с-с-с приводят к образованию белковых полипептидных цепей в плотные молекулы, что может быть важной причиной образования белковых агрегатов. Результаты анализа полиакриламидного геля (PAGE) показывают, что белки в агрегатах рб-ii содержат компоненты с молекулярным весом 64, 140, 240, 320, 380 и 500 кда, и даже более 2000 кда [5]. Исследования молекулярной биологии показали, что когда ген для хранения белка риса выражается, первая синтезированная молекула белка имеет молекулярный вес 57 кда, который затем распределяется на две подгруппы: 22 кда и 37 кда. Молекулы белка различных размеров в глютенине собираются из этих двух подблоков через-s-s - [6]. СДП может разорвать эту связь. Изменяя количество используемых икб, можно обнаружить наличие компонентов с молекулярным весом 22-23 кда и 37-39 кда. Таким образом, эти два компонента на самом деле являются базовыми единицами макромолекулярных агрегатов [5].

Кроме того, в альбумине имеются компоненты белка с молекулярным весом до 100 кда, но так как альбумин имеет очень низкое содержание цистеина, не так-то просто сформировать-s-s-связи, поэтому альбумин более растворим в воде. Это показывает, что наличие дисульфидных связей очень важно для стабилизации протеиновых агрегатов.

После извлечения белка анализируется его аминокислотный состав и выясняется, что некоторые белки в рисе не являются простыми белками, полностью состоящими из аминокислот, а скорее связаны белками, которые содержат сахар (рэмнос) или липиды [7]. Эти неаминокислотные компоненты не только влияют на свойства белка, но и придают белку особую физиологическую функцию.

Кроме того, большое число исследований показало, что тип белка в рисе не является фиксированным. В процессе старения риса, хотя общее содержание белка остается неизменным, его структура и тип меняются, что в свою очередь влияет на реологические свойства риса. Заметными изменениями являются увеличение числа дисульфидных связей, увеличение молекулярного веса белка, более плотные агрегаты белка и более плотная структура сети белка и крахмала после приготовления пищи, что ограничивает опухоль и уплотнение гранулов крахмала во время пропитывания.

Если в это время добавить подходящее количество понижающего агента для разрыва дисульфидных связей, липкость риса увеличится [8-11]. Рен шунченг и др. также использовали SDS- страницу, чтобы продемонстрировать это изменение молекулярного веса рисовых белков до и после старения [12]. Тео и др. также продемонстрировали, что изменения белков в рисе являются важным фактором изменения реологических свойств риса [13]. Все эти эксперименты показывают важность-s-s-связи с свойствами белка.

Белок риса не только образует более крупные молекулы во время старения, но и подвергается значительному агрегированию молекул белка при нагревании. Муджу отметил, что при поджаривании риса молекулы с молекулярным весом 24, 34 и 68 кда могут быть объединены в чрезвычайно крупные агрегаты размером 4 × 104 кда, однако растворимый в спирте белок с молекулярным весом 13-16 кда не участвует в формировании таких протеиновых тел [14].

Можно видеть, что при разработке и использовании рисовых белков особое внимание следует уделять последствиям старения, нагрева и окисления риса и уменьшения дисульфидных связей для свойств белков.

Содержание четырех видов белков в рисовых отрубках значительно отличается от содержания в рисовых отрубках.

Содержание прозрачных, сферических, алкогольно-растворимых, кислотно-и щелочно-растворимых белков, полученных путем последовательного экстракции водой, солью, алкоголем, кислотными и щелочными растворами, составляет 34%, 15%, 6%, 11% и 32% соответственно. Среди них кислотно-и щелочно-растворимые белки являются глютеновыми белками, что означает, что водорастворимый белок в рисовых отрубках очень высок. Хроматографический анализ показал, что молекулярные веса первых четырех белков варьировались от 10 до 100 кда, от 10 до 150 кда, от 33 до 150 кда и от 25 до 100 кда, соответственно. Молекулярный вес основных компонентов щелочно-растворимого белка, у которого в процессе экстракции были разорваны дисульфидные связи, по-прежнему распределяется между 45 и 150 кда. Все такие глютеновые белки имеют более высокий молекулярный вес и более трудно растворяются в воде. Однако при разрыве дисульфидных связей более 98% белка из рисовой отрубки может быть растворено [15]. Следует отметить, что содержание различных белковых компонентов в рисовой рубке значительно меняется до и после стабилизации лечения (как правило, тепловая неактивация ферментов), что проявляется главным образом в уменьшении содержания альбумина (из-за денатурации) и значительном увеличении содержания глютена [16].

2 питательная ценность порошка рисовой белки

Порошок рисового белка признан высококачественным пищевым белком, главным образом потому, что его аминокислотный состав сбалансирован и приемлем в соответствии с идеальной моделью, рекомендованной воз/фао. Среди них содержание метионина является относительно высоким, что не сопоставимо с содержанием других растительных белков. Биологическая ценность рисового белка и рисового отрубника очень высока, и их питательная ценность сопоставима с питательной ценностью яиц и молока.

Кроме того,Порошок рисовой белкиГипоаллергенный и не вызывает аллергических реакций, что очень полезно для производства детского питания. Порошок для детского рисового белка продается во многих странах мира. Многие растительные белки содержат антипитательные факторы, такие как трипсинговые ингибиторы и лектины соевого белка и арахисового белка, Один из видов альбумина в пшенице, и бромелен в ананасе, которые часто вызывают иммунные реакции, которые заставляют потребителей развивать аллергические или токсичные реакции. Некоторые аллергические факторы также встречаются в продуктах питания животных, таких как лактоглобулин в молоке и овальбумин в яичном белке. Эти факторы, скорее всего, вызывают аллергические реакции у младенцев и маленьких детей. Напротив, рисовой белок является самым безопасным, а рис — единственным зерном, который может быть освобожден от аллергии [17]. С постепенным совершенствованием методов исследований по рисовому белку обогащенные рисом продукты питания для младенцев и престарелых становятся все более популярными на рынке.

Помимо основных функций питания, рисовый белок также имеет другие преимущества для здоровья. морита' эксперименты с изолатом рисовой белки (RPI) и цезином у мышей показали, что RPI значительно снизил концентрацию холестерина, триглицеридов и фосфолипидов в сыворотке крови, а вес печени мышей был также ниже, чем у испытуемой группы, которой скармливали цецин [18].

Диметилбензантрен (DMBA) — мутагенный возбудитель рака молочной железы. Мышей скармливали 30 мг DMBA/ кг массы тела, а белки в базальной диете составляли соответственно RPI, soy белок изолит (SPI) и casein. Результаты показали, что масса опухоли у мышей, скармливаемых ирц, была ниже, чем у мышей, скармливаемых цейном, и не было значительных различий в активности фенола гидроксилазы в сыворотке мышей в каждой группе в течение 7 дней. Это указывает на то, что ирц оказывает сопротивление вызываемому дмба канцерогенезу [19]. Ирц, получаемый из рисовой рубцы, также оказывает такое же воздействие [20]. Дальнейший анализ компонентов ирц с использованием высокоэффективной жидкой хроматографии выявил наличие тритерпеноидных спиртов, феруловой кислоты и других компонентов [21], что указывает на то, что ирц является связующим белком. Особый эффект белка может быть связан с участием этих неаминокислотных компонентов.

Эксперименты нерьеги также очень интересны. Он сравнил толерантность подпороговой физической подготовки у людей, потребляющих рис и хлеб, и обнаружил, что у тех, кто потребляет рис, более сильная выносливость и более низкий уровень молочной кислоты в крови [22].

Рисовая отрубка также оказывает антидиабетическое действие. Стрептозотоцин (STZ) — диабетологический возбудитель. В функциональном тесте рисовой отрубки было установлено, что кормление крыс рисовой отрубкой в течение двух месяцев значительно уменьшило симптомы сахарного диабета, вызванного STZ. Уровень глицерола и холестерина в сыворотке крови испытуемых крыс был ниже, чем у контрольной группы, а симптомы полиурии также улучшились. Из этого можно сделать вывод, что белок в рисовой рубке играет важную роль [23].

Вышеуказанные исследования показывают, что рисовый белок не только обладает уникальными питательными функциями, но и оказывает большое влияние на здоровье. Это одна из важных причин, по которой зарубежные страны придают большое значение исследованиям, разработкам и использованию рисового белка. Однако в китае относительно мало исследований, посвященных функциональности рисового белка.

3 разработка и использование порошка рисового белка

Основным компонентом риса является крахмал, а содержание белка составляет всего около 9%. Очевидно, что извлечение белка непосредственно из риса экономически невыгодно. Содержание белка в рисовой крахмальной сахаре и отходах (т.е. рисовых остатках) при производстве глутамата моноодия составляет от 40% до 65%. Его также можно назвать рисовым белковым концентратом, который является основным сырьем для разработки и использования рисового белка. Это ценный ресурс в больших количествах. В прошлом он использовался главным образом в качестве белкового корма для животных, однако с точки зрения использования ресурсов это экономически невыгодно. С учетом признания ценности рисового белка все больше и больше рисовых белков превращаются в сырье и добавки для производства продуктов питания с высокой добавленной стоимостью. Питательная рисовая мука с высоким содержанием белка продается на рынке, но она по-прежнему содержит крахмал в качестве основного ингредиента и очень низкое содержание белка. Потенциал для разработки и использования в качестве белкового ресурса используется не в полной мере.

3.1 изолат рисового белка (ирц)

Содержание белка в концентрате рисового белка (RPC) уже превышает 40%, но многие его функции пока не идеальны. Изолат рисового белка (ирц) с содержанием белка более 90% может быть получен путем удаления содержащихся в нем углеводов с помощью химических или биохимических методов. Ирц может быть модифицирован с помощью гидролиза или биохимических методов для производства различных пищевых белков. Поскольку RPC в основном состоит из водонерастворимых белков, традиционный метод его извлечения заключается в использовании щелочного раствора и кислоты, чтобы осадить его. Этот метод может производить ирц с высокой степенью чистоты, но он имеет значительные недостатки, такие как темное цвет продукта, лизин в белке повреждения, побочные реакции, которые производят горькие, вредные вещества, и низкая скорость восстановления белка.

Исходя из характеристик ПДК, в которых белок нерастворим в воде, а небелковые компоненты в основном углеводы, добытый белок должен быть дополнительно очищен. Он также может быть обработан с помощью целлюлазы, пектиназы и амилазы, чтобы способствовать растворению большего количества углеводов. Этот метод используется при производстве рисового крахмального сахара, который может не только увеличить урожайность крахмального сахара, но и получить ирц с высокой чистотой, а скорость восстановления белка может также достичь удовлетворительного уровня [24-26].

Содержание белка в рисовых отрубках составляет от 10% до 12%, и, как упоминалось выше, около 35% из них водорастворимы. Тем не менее, есть много клетчатки в рисовых отрубках, и большая часть его стабилизирована. Нагрев сильно меняет растворимость белка, затрудняя его эффективное извлечение. В настоящее время в рамках исследований по этой проблеме основное внимание уделяется гомогенизации рисовых отбивных и применению ферментной технологии. Размер частиц в отрубке риса оказывает значительное влияние на растворимость белка, особенно в случае отрубки риса, которая не подвергалась термической обработке. Некоторые исследования показали, что фрезерование и гомогенизация могут растворить 38% белка, что на 75% выше, чем первоначальная растворимость, а молекулярный вес растворенных компонентов сильно варьируется [27].

Еще более эффективным является использование биологических ферментов для извлечения белка из рисовых отбивных. Ферменты, которые могут быть использованы включают целлюлазу, лигниназу, протеазу и фитозу. Целлюлаза и лигниназа могут нарушить привязку целлюлозы из рисовой отрубки к белку, так что содержание белка в экстракте может достигать более 50% [28-29]. Если очищенные отрубки риса обрабатывают сочетанием фитозы, целлюлазы, лигниназы и т.д., то содержание белка в них может достигать 92%, а урожайность может достигать 74,6% [30].

Применение протеасов также может принести хорошие результаты. Хамада и др. использовали протеазы для обработки рисовых отбитых, чтобы получить степень гидролиза белка (DH) в 10%, а коэффициент извлечения белка составил 92%. Если Na2SO3, SDS и др. используются для разрыва дисульфидных связей белков, даже если степень гидролиза составляет всего 2%, коэффициент восстановления белка может достигать 84% [31]. В процессе экстракции следует использовать два или более протеазов с различными участками гидролиза, а физико-химические свойства результирующего гидролизата белка лучше, чем у одного фермента [32].

Все вышеупомянутые эксперименты повышают растворимость белка для улучшения экстракционного эффекта, а также в определенной степени улучшаются пенообразующие и эмульгирующие свойства полученного белка. Это, очевидно, отличается от технического направления и свойств продукта метода рисового белка.

3.2 порошок для пены с рисом

Более десяти лет назад появление порошка для пенообразования рисового белка предоставило возможность для широкомасштабного применения рисового белка в производстве продовольствия. Однако этот пенообразующий порошок изготовлен из концентрированного рисового белка, продукта ограниченного гидролиза белка с NaOH. Продукт темный по цвету, имеет высокое значение pH и горький вкус. Недостатки, упомянутые выше, могут быть преодолены путем гидролиза рисового белка с помощью протеазы. Рисовой белок имеет высокий молекулярный вес и содержит относительно высокую долю гидрофобных аминокислот, что приводит к низкой растворимости и не позволяет ему демонстрировать физико-химические свойства.

После надлежащего гидролиза с протеазой высвобождается больше -COOH и -NH2, что увеличивает полярность молекулы белка. Увеличивая растворимость белка, коллоидные свойства раствора также улучшаются, демонстрируя определенные эмульсионные и пенообразующие способности. Он может быть широко использован в качестве сырья для пищевой промышленности и придает определенные технологические свойства пищевым продуктам. В настоящее время в китае больше исследований сосредоточено на гидролизе соевого белка и белка глютена пшеницы. Ван чжаньцунь и др. получили хорошие результаты гидролизирующим изолятом соевого белка с протеазой [33]. В последние годы в китае также поступали сообщения об исследованиях по подготовке пищевого пенообразующего порошка путем ферзиматического гидролиза рисового белка [34]. Считается, что с развитием технологии ферментативный порошок для пенообразования рисового белка будет широко использоваться в производстве продовольствия.

3.3 гидролизаты белка

Он использует порошок рисового белка в качестве сырья, и с помощью различных степеней гидролиза могут быть получены гидролизы белка с различными видами применения. Большинство из них могут быть использованы в качестве белков питательные усилители для мгновенных напитков, в то время как некоторые содержат специальные вкусы или функции здоровья.

Подготовка растворов аминокислотных питательных веществ является традиционным методом использования растительного белка. Национальные исследования и использование этого метода в основном являются методом гидролиза кислоты. Так называемый химический соевый соус основан на этом методе, но из-за вопросов охраны окружающей среды и безопасности, он должен быть ликвидирован. При использовании гидролиза протеазы, в связи с ограничением ферментной специфичности, ни Один фермент не может полностью гидролизировать белок, а применение нескольких ферментов экономически нецелесообразно.

На самом деле, питательные продукты, предназначенные для дополнения аминокислот, не нужно полностью гидролизировать белок, просто гидролизировать его в небольшие пептиды. Текущие исследования в области питания показывают, что небольшие молекулы пептида легче всасываются и используются тонким кишечнике, чем аминокислоты. Всасывание пептидов достигается за счет активного транспортного механизма пептидных носителей, присутствующих в слизистой оболочке кишечника, с использованием градиента протона. Небольшие пептиды имеют более низкое осмотическое давление, не вызывают дизентерии или аллергических реакций после потребления и имеют лучший сенсорный эффект, чем аминокислоты. Они могут использоваться в качестве белковых питательных добавок. Одним из таких продуктов является порошок рисовой белки нутриби-отика, который в настоящее время хорошо известен в соединенных штатах.

Более интересным является то, что многие небольшие молекулы пептида имеют важные физиологические функции, такие как иммунное регулирование, антиокисление, антихолестерин, антитромбоз, антидиабет и т.д., также известные как активные пептиды. В настоящее время исследования гидролиза животных белков для получения биоактивных пептидов стали общемировым трендом, и было обнаружено множество активных пептидов с потенциальной полезностью применения [35]. Однако было проведено относительно мало исследований по активным пептидам, получаемым из риса. Одним из наиболее активных пептидов риса является молекула gly-tyr-pro-мета-tyr-proleu-arg peptide, называемая Oryzatensin. Тесты на подопытных кроликах показали, что это приводит к сокращению илея, сопротивляется морфию и регулирует иммунитет. Он в основном вызывает сокращение путем активации фосфолипазы до гидролиза лисофосфатидной кислоты и высвобождения арахидоновой кислоты [36].

Кроме того, гидролиз рисового белка может также производить определенные ароматические пептиды. Современный инструментальный анализ показывает, что эти ароматические пептиды высоко в глутамической кислоте, которая сочетает в себе соль для формирования однозодиевой глутамата и придает соленый вкус. При смешивании этого продукта ферзиматическим гидролизом рисового белка с декстроном и спреем высушенный, получается коммерчески доступный усилитель вкуса пищевых продуктов [37].

3.4 химическая модификация рисового белка

Естественные растительные белки, как правило, имеют низкую физико-химическую функциональность. Научные исследователи надеются улучшить свойства белков с помощью химических средств и увеличить их использование в продуктах питания. Это позволит не только удовлетворить потребности пищевой промышленности, но и повысить питательную ценность продуктов питания. В настоящее время было проведено много исследований по модификации соевого белка. Основными методами являются введение фосфатных и ацетиловых групп или удаление амидных групп, таких как глутамиловый амид и спаржа в белках. Эти меры являются безопасными и эффективными. Однако сообщений о химической модификации выделенного рисом белка не поступало.

Короче говоря, рисовый белок является ценным белковым ресурсом, который необходимо активно развивать. Это молекула полимера белка, связанная более дисульфидными связями. Рисовый белок и его гидролизаты не только выполняют важные функции питания, но и оказывают потенциальное воздействие на здоровье. Ферментативный гидролиз и химическая модификация рисового белка могут улучшить его физико-химические функциональные свойства. Эти продукты имеют широкие перспективы применения. За рубежом было проведено много исследований по рисовому белку, и были достигнуты некоторые результаты. Предполагается, что в китае будет достигнут значительный прогресс в области исследований и разработок по производству рисового белка.

Ссылка:

[1] в.в. Падхе и др., экстракция и характеристика риса pro- tein. Химический хлопьев,1979,56(5): 389-393

[2] к. Tanaka, изоляция и характеристика двух типов протеиновых тел in.Agric.Biol.Chem.,1980,44(7): 1633-1639

[3] к. CollierПо технологии, иal., исследование доли нерастворимого белка в рисе С/у -dosperm.J. Наука о зерновых,1998,27(1):95—101

[4] масако херикаши и др. изменения в ультра-структуре и представить состав протеинового тела в эндосперме риса во время прорастания. Agric.Biol.Chem.,1982,46(1): 269-274

[5] к.танака и др. Молекулярные виды в протеиновом организме развивающегося эндосперма.agric.biol. Химия,1986,50(12):3031—3035

[6] йоко такэмото и др. рисовый мутант Esp2значительно накапливает прекурсор глютелина и удаляет белок изомеров дисульфида. Физиология растений,2002,128, 1212-1222

[7]Chrastil J. , и др. влияние хранения на пептид подединицы compo- sition Рис (рис) - оризенин. J.Agric.Food М.,1992,40(6): 927-930

[8]Chrastil J. , и др. белковый крахмал взаимодействие в рисовых зернах Из хранилища на оризенине и стархе. Пищевая химия. , 1990,38(9):1804—1809

[9]Chrastil J. , и др. корреляции между физикохимическим и Функциональные свойства rice.J.Agric. Пищевая химия. ,1992,40 (7): 1683-1686

[10] м. Мартин и др. белки в рисовых зернах влияют на кулинарные свойства.J. Наука о зерновых,2002,36(3):285—294

[11] чжоу,Z.et Al.Ageing сохраненных данных Рис: изменения в химическом составе И физические атрибуты. Наука о зерновых,2002,35(1):65—78

[12] жэнь шуньчэн, чжоу жуйфан, ли ё н хун. Изменения текстуры и структурных свойств глютена и риса в процессе старения риса. Китайский журнал зерновых, масел и пищевых продуктов, 2002 год, 17 (3) 42-46

[13]C.H.Teo  ,et  И др., Роль в фильме Соединенные Штаты америки Содержание белка в крови и Крахмал с крахмалом В случае необходимости В настоящее время Старение населения Из невосковой рисовой муки. Пищевая химия,2000,69(3): 229-236

[14] р. Муджу и и Al., рис Содержание белка в крови 3. Агрегирование данных В течение года В настоящее время Дробильный процесс. Джей. Наука о зерновых,1998,28(2):187—195

[15] дж.с Хамада, определение белковых фракций рисовых отбивных  В целях повышения эффективности  В. методы работы   Соединенные Штаты америки   Содержание белка в крови   5. Растворимость. Химия зерновых,1997,74(5):662—668

[16] чэнь чженцин, яо хуйюань. Разработка и использование рисовых отбивных и рисовых отбивных белков. Крупы, масла и жиры, 2002, 4,6-9

[17] ван венгао, чэнь чжэньсин. Прогресс в исследовании гипоаллергенного риса. Зерновые, масла и жиры, 2001, 5,32-33

[18] т Морита, штат Массачусетс Производство и продажа Метод определения содержания Рис (рис) Содержание белка в крови В режиме изоляции И оценка положения в области питания j. Наука о продовольствии,1993 год,58(6):1393-1396

[19] т. Морита и др Al. Райс Содержание белка в крови В режиме изоляции В чем дело? 7,12 - диметил бензантразол-интродуцированная опухоль молочной железы развилась у самки rats.J.Nutr.Sci. Витамининол,1996,42(4) 325-337

[20] с. Кирияма, приготовление высокоочищенного рисового белка и его Профилактический эффект опухоли. Хиссу аминосан кенькю,1992,136: 43—47

[21] клык Нианбай и др Al. Определение характеристик Применения фитохимических веществ Con-ents in Рис (рис)белок изолят с использованием LC/MS/MS. Фасеб жур-нал,2002,16(50): A1011-A1012

[22] а. Норьега и др Al. Эффекты Соединенные Штаты америки Рис (рис) По состоянию на Подмаксимальные значения 3. Физические упражнения en-  - дюранс. На полную мощность. Профессиональная деятельность  Здравоохранение и промышленность Медицина, 1997,37(6):302—303

[23] я. Охара, влияние модифицированных отрубей риса на липиды сыворотки и вкусовые предпочтения в Стрептозотоцин-индуцирован - диабетик. Крысы. Исследования в области питания,2000,20(1): 59-68

[24]Freferick F. Shih, подготовка к работе и 3. Определение характеристик Соединенные Штаты америки rice  Протеиновые изоляты. Нефть Chem.SSoci.,2000,77(8):885—889

[25] ф.ф. Ших, использование ферментов для отделения белка от рисовой муки. Хлопьев.,1997,74(4): 437-441

[26] ф.ф. Shih, добавленная стоимость использования co-продуктов от фрезирования  - с рисом. В пищевой промышленности 21 Век, свет китая Industry Press, Пекин,2000,pp406~410

[27] а.к. Андерсон, экстракция белка в физически обработанном рисе bran.J. Амер ойл чем чем соки.,2001,78(9): 969-972

[28] п. Hanmourgjai et al.,Enzymatic process for oil and белок from rice bran. JAOCS,2001,78(8):817—821

[29] дж.а. H Ansharullah,, применение углеводов в извлечении белка из риса bran.J.Sci. Food Agric.,1997,74(1); 141-146

[30] м. Wang,et al., подготовка и функциональные свойства белка рисового отрубника Isolate.J.Agric. Food Chem.,1999,7(2): 411-416

[31]J..S. Хамада, использование протеазы для повышения растворимости рисованного белка. Food Biochem.,1999,23(3): 307-321

[32] дж.с.хамада. , характеристика и функциональные свойства белка рисовой отрубки. Наука о еде,2000,65(2):305—310

[33] ван чжаньцунь, яо хуйюань, исследование ферзиматического гидролиза и свойств рисового белка. Китайский журнал зерновых, масел и пищевых продуктов, 2003, 18 (5): 5-7

[34] ху чжун зе. Исследование параметров процесса подготовки порошкового порошка из рисовой белки путем ферзиматического гидролиза. Зернокомбикормовая промышленность, 2002, (9): 45-47

[35] ши ган. Прогресс в исследованиях биоактивных пептидов. Пекинская сельскохозяйственная наука, 2002, 20(3): 6-9

[36] т. Ито, эталь, рисовой белок гидролизат-содержащие вкусовые добавки для рице.jpn. Кокаи токкио кохо,JP 05076298A2.1993

[37]J. С. S - хамада, препарат Прекращение службы Добавленная стоимость - пептиды. Из белков рисовых отбивных по высокой производительности жидкостная хроматог-raphy. Журнал хроматографии A.,1998,827(2): 319-327