Каков факт питания 1 кг рисовой белки?

Компания As China' самая крупная разновидность зерна, рис имеет годовой объем производства более 180 миллионов тонн с 2007 года, что составляет 42% страны ' общий объем производства зерна и около 34% мирового производства#39; общий объем производства риса (Wang Kaili et al., 2012; Шэнь хуньюань, 2011. Рисовый белок, получаемый после дробления риса для производства сахара, является кормовым белком, имеющим большое значение для развития. В этой статье дается обзор состава, питательной ценности, методов приготовления и применения рисового белка в животноводстве и птицеводстве в качестве основы для разработки и использования ресурсов рисового белка.

1 состав и структура рисового белка

Являясь одним из основных источников растительного белка в рационе питания человека, рисовый белок составляет около 8% риса (Mar-shall and Wadsworth, 1994). Согласно классификации осборна, рисовый белок подразделяется на водорастворимый чистый белок (албумин), глобулин, растворяющийся в растворе 0,5 моль/л NaCl, проламин, растворяющийся в этаноле 70-80%, и глютелин, растворяющийся в разбавительной кислоте или щелочном растворе (Chen Jingjing and Sun Zhigao, 2008); Дэн сяо и др., 2007 год. Каждый из этих четырех типов составляет от 2% до 5%, от 2% до 10%, от 1% до 5%, и ≥80% от общего количества белка, соответственно. Среди них глютеновые и спирторастворимые белки являются хранимыми белками, которые являются основными компонентами рисовых белков, в то время как более низкое содержание альбумина и глобулина является физиологически активным белком в рисе.

Рисовые белки в основном существуют в виде двух протеиновых тел: pbi и PB-II. Электронная микроскопия показывает, что pbi имеет ламелярную структуру с плотными частицами размером 0,5-2 градуса в диаметре. Структурные компоненты стабильны, и это место, где существуют спирторастворимые белки. B- ii представляет собой форму, без стратификации, однородную текстуру, диаметр частиц около 4 μm, его наружная мембрана не очевидна, результат состава не является стабильным, глютен и глобулин в нем (Collier et al., 1998). Содержание этих четырех видов белка показано в таблице 1. Как видно из таблицы 1, содержание глютена в рисе является относительно высоким, что в определенной степени отражает нестабильность структуры рисового белка (Li Ming et al., 2006).

2.Питательная ценность рисового белка

2.1.1. Низкая антигенность

Белки являются материальной основой жизнедеятельности и играют важную регулирующую роль в физиологическом метаболизме организма животного. Их источниками являются растительные белки и животные белки (Ye Jingjing et al., 2011). Низкая антигенная активность является предпосылкой для эффективного использования белков питательных веществ в организме животных. Хорошо известно, что многие растительные белки содержат антипитательные факторы, такие как трипсинские ингибиторы в соевых бобах, флюлентные факторы и лектины в арахисе, что значительно ограничивает их использование в производстве (Yin Xihai et al., 2012; Jiang Qianqian et al., 2012.

Однако связанные с этим исследования показывают, что рисовый белок является очень питательным, нежным и нераздражающим, имеет низкую антигенную активность и не вызывает аллергических реакций (Guo Yanhe and Zeng Li, 2010); Геттиараччи и рат, 2001. Это растительный белок с большим потенциалом развития. Кроме того, некоторые животные белки сырья содержат антипитательные факторы, такие как лактоферрин и некоторые яйца альбумин, которые могут вызвать аллергические или токсичные реакции в организме животных, в то время как рис белок не содержит аналогичных аллергических факторов и является безопасным и надежным в использовании (Wang Zhangcun et al., 2004).

2. 2.2 сбалансированный аминокислотный состав

Рисовый белок имеет высокое содержание белка от 40% до 70%, является очень абсорбируемым и биодоступным в организме. Его биологическая ценность достигает 77, а питательная ценность значительно превышает питательную ценность растительных белков, таких как кукуруза и пшеница (Li Ming et al., 2006). Рис имеет сбалансированный аминокислотный состав и богат всеми необходимыми аминокислотами, необходимыми организму, что очень близко к идеальной модели, рекомендованной воз/фао (1973 год). Анализ его компонентов показал, что рисовой белок имеет высокое содержание лизина и содержит более 80% щелочнорастворимого глютенина (Yi Cuiping and Yao Huiyuan, 2003). В таблице 2 приводится аминокислотный состав рисового белка, пшеничного белка и кукурузного белка, а также рекомендуемый воз оптимальный белок аминокислотного состава (Guo Yanhe and Zeng Li, 2010). Как видно из таблицы 2, содержание лизина, цистина и треонина в рисовом белке несколько ниже, чем в идеальном белке, а по сравнению с кукурузным белком, лизин и треонин несколько ниже. По сравнению с пшеничным белком, все виды основных аминокислот в рисовой белке выше, и это белок с относительно хорошей аминокислотной питательной ценностью.

Кроме того, в сочетании с таблицей 3 видно, что при тех же условиях содержания сырого белка в корме, по сравнению со стандартными требованиями, за исключением лизина, который несколько ниже, остальные три аминокислоты могут удовлетворять потребности свиней в росте на всех стадиях. По сравнению с соевой мукой содержание лизина и треонина ниже, в то время как содержание метионина + цистина и изолюсина выше. Можно увидеть, что рисовый белок является относительно идеальным кормом для свиней.

3 метод приготовления рисового белка 

Цель извлечения рисового белка заключается в получении высокочистого рисового белка, который, как правило, подразделяется на рисовый белковый концентрат (RPC, содержание белка от 50% до 89%) и рисовый белковый изолят (RPI, содержание белка выше 90%). Сломанный рис, рисовые леи, рисовые рубцы и т.д., все это может быть использовано в качестве сырья для приготовления рисового белка. В настоящее время основными методами извлечения рисового белка в китае являются щелочный метод, фермент и композитный метод экстракции (таблица 4). Как видно из таблицы 4, существуют значительные различия в объемах экстракции рисового белка для различных методов экстракции. Коэффициент извлечения композитного метода экстракции выше, метод экстракции фермента относительно ниже, а коэффициент экстракции других методов сильно колеблется.

4 применение рисового белка в животноводстве и птицеводстве

Будучи растительным белком, рисовый белок богат различными аминокислотами и имеет сбалансированный состав, аналогичный перуанской рыбной пище. Анализ питательных веществ рисового белка показал, что он содержит ≥60% сырого белка, от 8% до 9,5% сырого жира, 56% пищеваримого белка, и чрезвычайно богат лизином, занимая первое место среди зерновых. Кроме того, рисовый белок содержит различные микроэлементы, биоактивные вещества и микробные ферменты, что обеспечивает его физиологические возможности регулирования (Luan Hui, 2011); Yang Lin et al., 2010. Связанные с этим исследования показали, что добавление рисовых белков в корм может улучшить показатели роста и иммунитет скота и птицы, а также улучшить окружающую среду в животноводческих и птицеводческих хозяйствах. Это белковый кормовый ресурс с широкими перспективами применения.

4.1 применение в свиноводстве

В работе Wu Xin et al. (2008) вместо жирового белкового концентрата в пиглете для отнятого пиглета использовался порошок рисового белка. Результаты показали, что между экспериментальными группами не было существенных различий в адфи, адг и F/G (P >). 0,05). Эксперимент проводился в течение 8-14 дней, и экспериментальные группы, как правило, увеличивали адг и уменьшали F/G поросят (P >) 0,05). (P > 0,05); Регулярные анализы крови показали отсутствие существенных различий в красных кровяных клетках, белых кровяных клетках, тромбоцитах и т.д. в крови свиней в каждой группе (P > 0,05); Тесты на определение индекса органов также показали, что не было никаких существенных различий в иммунной функции в каждой группе (P > 0,05), что указывает на то, что рисовый белок порошок может быть использован для замены определенной доли сырого белка порошка в ранних отнятых порошках.

Liu Wei Dong et al. (2011) показали, что обеспечение диеты, содержащей от 1,5% до 2% рисовой белок пептид до 35- дневных свиней значительно увеличило среднесуточный прирост, скорость метаболизма энергии, скорость метаболизма белка и эффективность корма свиней (P < 0,05), а общий уровень белка, глюкозы в крови и аланьинной аминотрансферазы в крови в некоторой степени увеличился (P > 0,05), в то время как уровень диареи, Концентрация азота мочевины в крови и лактатных дегидрогеназ значительно снизилась (P < 0,05). Ху и и др. (Hu Yi et al. 2010) пришли к выводу о Том, что видимая и истинная способность к усвоению лизино-трансгенного рисового белка незначительно отличается от способности к усвоению исходного риса (P > 0,05) и что эффект пищеварения является хорошим.

4. 2. Применение при производстве кур

Liu Weidong et al. (2010) пришли к выводу, что добавление от 1,5% до 2% белковых пептидов риса в корм кур гуши может значительно улучшить их продуктивность и осаждение эндогенных белков (P <) 0,05, а содержание гормона роста (гг), триодотиронина (т3) и инсулинного фактора роста i в сыворотке значительно возросло (р <) 0,05, и значительно возросло значение триодотиронина (T3)/ тетрадотиронина (T4) (P <) 0,05). В исследовании Liu Weidong et al. (2012b) показано, что в условиях теплового стресса добавление от 1,5% до 2% рисовой белки пептид может значительно увеличить производство яиц, потребление кормов и общее содержание белка, общее содержание липидов и щитовидной железы (P < 0,05), значительно снизить соотношение кормов и яиц, содержание глюкозы в крови, альдостерона и кортизола (P < 0,05), а также в определенной степени снизить уровень смертности. В исследовании Liu Weidong et al. (2012a), посвященном воздействию пептидов рисового белка на концентрации вредных газов и эффективность производства в зимних птицеклетках, сделан вывод о Том, что добавление пептидов рисового белка от 1,5% до 2% к корму может значительно снизить концентрацию аммиака и сероводорода в кормовой клетке цыплят (P < 0,05) и значительно повысить темпы производства яиц и эффективность кормовых кормов (P < 0,05).

5. Резюме

Короче говоря, рисовый белок имеет разумный аминокислотный состав, высокую биологическую эффективность, низкую аллергичность и высокую питательную ценность. Китай является одной из основных стран-производителей риса с богатыми ресурсами риса, что обеспечивает основу для разработки и использования рисового белка. Как растительный белок с большим потенциалом развития, рисовый белок обеспечивает жизнеспособный способ решения проблемы недостаточного кормового белка в китае.

Ссылки на статьи

[1] чэнь цзы-ван, сунь цинь-цзе, ся вэнь-шуй и др. Исследования по подготовке рисового белка методом двухступенчатого щелочного фермента [J]. Сделки китайского общества сельскохозяйственного машиностроения, 2006, 22(5): 169-172.

[2] чэнь цзинь-цзинь, сунь чжин-гао. Прогресс в исследованиях по рисовой белке [J]. Наука и техника, 2008, 6(16): 8-10.

[3] Dai Hongli, Wei Anchi. Подготовка пищевого рисового белкового концентрата из рис-лис [J]. Зерновые, масла и жиры, 2004, (2): 13-14.

[4] Дэн сяо, чжун мин, ван цзюй и др. Прогресс в исследованиях, касающихся рисового белка, его извлечения и модификации [J]. Производство зерновых, масел и жиров, 2007, 9: 13 — 16.

[5] го мей, го вей, ван на и др. Исследование по экстракции рисового белка методом щелочи [J]. Переработка зерна, 2011, 36 (2): 42 — 44.

[6] го ян, цзэн ли. Прогресс в исследованиях, касающихся питательной ценности и методов извлечения и отделения рисового белка [J]. Технология ферментации пищевых продуктов, 2010, 46(1): 31 — 34.

[7] го ян, цзэн ли. Прогресс в исследованиях, касающихся питательной ценности и методов извлечения и отделения рисового белка [J]. Технология пищевых продуктов и ферментации, 2010, 46(1): 31 — 34.

[8] ху йичунь, ли мин, пу цзяньхуа и др. Сравнение пищеварения и метаболизма трансгенного риса лизина и исходного риса в тонком кишечнике миниатюрных свиней вужхишань [J]. Медицинские исследования, 2010, 39(1): 32 — 35.

[9] цзян цзяньцянь, ван сизень, цао инся и др. Механизм действий и методы устранения ряда антипитательных факторов в кормах [J]. Китай Feed, 2012, 17: 12-14.

[10] ли хой, су ган, кан донхуа. Исследование процесса ультразвуковой экстракции рисового белка [J]. Сельскохозяйственная техника, 2012, 11: 67 — 69.

[11] ли мин, ли юнгао, гао хуньян. Обзор исследований по рисовой белке [J]. Злаки, масла и жиры, 2006, 8: 3 — 5.

[12] лю чуню, лю ё н ль, ю цзянь и др. Исследование процесса извлечения рисового белка комбинированным методом редуктанта-щелочи [J]. Наука о еде, 2009, 30 (24): 38-41.

[13] лю вейдун, чэн пу, ван чжанцунь и др. Воздействие пептидов, содержащих рисовой белок, на условия выращивания и производительность кур-несушек [J]. Journal of Animal Science and Biotechnology, 2012a, 33(3): 93-95.

[14] лю вейдонг, сон суфан, чэн пу и др. Воздействие пептида рисового белка на производительность, осаждение белка и связанное с этим гормональное выделение курицы гуши [J]. Китайский журнал зерновых, масел и пищевых продуктов, 2010, 25(3): 94-97.

[15] лю вейдонг, сон суфан, чэн пу и др. Воздействие пептидов рисового белка на производительность и соответствующие физиологические и биохимические показатели кур-несушек, находящихся под воздействием теплового стресса [J]. Китайский журнал зерновых, масел и пищевых продуктов, 2012b, 27(12): 89-91.

[16] лю вэйдун, ван чжанцунь, чэн пу и др. Влияние пептидов рисового белка на производительность, метаболизм питательных веществ и биохимические показатели крови свиней-финишников [J]. Китайский журнал зерновых, масел и пищевых продуктов, 2011, 26(7): 72-75.

[17] луан хой. Сравнительное исследование антиоксидантного воздействия рисовых белков и исследование их механизмов действия: [Master's диссертация] [D]. Харбин: харбинский технологический институт, 2011.

[18] шэнь хуньюань. Обзор компании China' положение на рынке риса в 2010 году и перспективы на 2011 год [J]. Злаки, масла и жиры, 2011, 4: 36 — 40.

[19] сун цинджи, тянь чжэнвэнь. Исследование условий процесса извлечения и концентрации рисового белка методом щелочи [J]. Наука и техника пищевой промышленности, 2003, 9: 38 — 42.

[20] ван хуан, чэнь цзяньдун, чжун гоокай и др. Исследование процесса извлечения щелочного белка риса из сломанного риса [J]. Современные пищевые науки и технологии, 2009, 25(9): 1073-1075.

[21] ван кайли, хуан киён, чжан шируи. Применение побочных продуктов переработки риса в кормах [J]. Канал гуандун, 2012, 21(8): 37-39.

[22] ван вей, цзэн ли, цзэн фаньцзюнь. Исследование по вопросу о процессе нейтрального извлечения белка из рисовых отрубков [J]. Кормовая промышленность, 2008, 29 (6): 35-37.

[23] ван чжаньцунь, шэнь жуйлинь, яо хуйюань. Разработка и использование рисового белка [J]. Крупы, масла и жиры, 2004, 1:12 -14.

[24] ван чжанцунь, яо хуйюань. Исследования по технологии извлечения рисового белка [J]. Зерновые, зерновые и масличные, 2003, 8: 37 — 38.

[25] у синь, чу вюйнь, конг сянфэн и др. Исследование по вопросу о замене жирового белкового концентрата на рисовый белковый порошок в отнятых порослях [J]. Кормовая промышленность, 2008, 5: 31 — 33.

[26] ян линь, ван шилей, чжан ланьвэй и др. Влияние уровня рисового белка на массу тела и уровень жира у зрелых крыс [J]. Журнал Huazhong Agricultural University, 2010, 6: 741-744.

[27] эй цзинцзинь, као ниннинг, инь хао и др. Прогресс исследований растительных белков [J]. Anhui Agricultural Science and Technology, 2011, 39(31): 19046-19053.

[28] и кайпин, яо хуйюань. Прогресс в исследовании рисового белка [J]. Переработка зерновых, масел и пищевых продуктов, 2003, (8): 53-54.

[29] инь сихай, цзян су, ван вэйцзе. Прогресс в изучении антипитательных факторов в рисовой рубке и методов их устранения [J]. Жилин животноводство и ветеринария, 2012, 5: 29 — 32.

[30] чжан шируи. Нормы питания [м]. Хунанский сельскохозяйственный университет, 2002 год.

[31] чжао конгконг, цзэн ли, сон на и др. Исследование по экстракции щелочного протеазы из риса в гидролизовый белок [J]. Наука о еде и ферментации, 2010, 46 (1): 85 — 88.

[32] чжао шигуан, чжан ян, сюэ чжэнлян и др. Исследование процесса извлечения сломанного рисового белка методом фермента-щелочи [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2012, 33 (11): 256 — 263.

[33] чжэн лина. Экстракция рисового белка методом амилазы [J]. Исследования и разработки в области продовольствия, 2012, 33 (6): 60 — 63.

[34] Collier K, Barber L, Lott J N A. исследование доли нерастворимого белка в эндопермском рисе [J]. Наука о зерновых, 1998, 27(1): 95 — 101.

[35] геттиар ахчи н с, рат н. экстракция, денатурация и гидрофобные свойства мукомольных белков [J]. Joumal of Food Science, 2001, 66(2): 229-232.

[36] Marshall W E, Wadsworth J I. Rice science and technology [м]. Нью-Йорк: Марс деккер, 1994. 237-259.