Каков факт питания 1 кг рисовой белки?

Компания As China's largest grain variety, Рис (рис)has had an annual output of more than 180 million tons since 2007, accounting for 42% of the country' общий объем производства зерна и около 34% мирового производства#39; общий объем производства риса (Wang Kaili et al., 2012; Шэнь хуньюань, 2011. Рисовый белок, получаемый после дробления риса для производства сахара, является кормовым белком, имеющим большое значение для развития. В этой статье дается обзор состава, питательной ценности, методов приготовления и применения рисового белка в животноводстве и птицеводстве в качестве основы для разработки и использования ресурсов рисового белка.

1 состав и структура рисового белка

As a major source of Растительный белокВ рационе питания человека рисовый белок составляет около 8% риса (Mar-shall and Wadsworth, 1994). Согласно классификации осборна, рисовый белок подразделяется на водорастворимый чистый белок (албумин), глобулин, растворяющийся в растворе 0,5 моль/л NaCl, проламин, растворяющийся в этаноле 70-80%, и глютелин, растворяющийся в разбавительной кислоте или щелочном растворе (Chen Jingjing and Sun Zhigao, 2008); Дэн сяо и др., 2007 год. Каждый из этих четырех типов составляет от 2% до 5%, от 2% до 10%, от 1% до 5%, и ≥80% от общего количества белка, соответственно. Среди них глютеновые и спирторастворимые белки являются хранимыми белками, которые являются основными компонентами рисовых белков, в то время как более низкое содержание альбумина и глобулина является физиологически активным белком в рисе.

Рисовые белки в основном существуют в виде двух протеиновых тел: pbi и PB-II. Электронная микроскопия показывает, что pbi имеет ламелярную структуру с плотными частицами размером 0,5-2 градуса в диаметре. Структурные компоненты стабильны, и это место, где существуют спирторастворимые белки. B- ii представляет собой форму, без стратификации, однородную текстуру, диаметр частиц около 4 μm, его наружная мембрана не очевидна, результат состава не является стабильным, глютен и глобулин в нем (Collier et al., 1998). Содержание этих четырех видов белка показано в таблице 1. Как видно из таблицы 1, содержание глютена в рисе является относительно высоким, что в определенной степени отражает нестабильность структуры рисового белка (Li Ming et al., 2006).

2. Питательная ценность рисового белка

2.1.1. Низкая антигенность

Белки являются материальной основой жизнедеятельности и играют важную регулирующую роль в физиологическом метаболизме организма животного. Их источниками являются растительные белки и животные белки (Ye Jingjing et al., 2011). Низкая антигенная активность является предпосылкой для эффективного использования белков питательных веществ в организме животных. Хорошо известно, что многие растительные белки содержат антипитательные факторы, такие как трипсинские ингибиторы в соевых бобах, флюлентные факторы и лектины в арахисе, что значительно ограничивает их использование в производстве (Yin Xihai et al., 2012; Jiang Qianqian et al., 2012.

Однако связанные с этим исследования показывают, что рисовый белок является очень питательным, нежным и нераздражающим, имеет низкую антигенную активность и не вызывает аллергических реакций (Guo Yanhe and Zeng Li, 2010); Геттиараччи и рат, 2001. Это растительный белок с большим потенциалом развития. Кроме того, некоторые животные белки сырья содержат антипитательные факторы, такие как лактоферрин и некоторые яйца альбумин, которые могут вызвать аллергические или токсичные реакции в организме животных, в то время как рис белок не содержит аналогичных аллергических факторов и является безопасным и надежным в использовании (Wang Zhangcun et al., 2004).

2. 2.2 сбалансированный аминокислотный состав

Рисовый белок имеет высокое содержание белка от 40% до 70%, является очень абсорбируемым и биодоступным в организме. Его биологическая ценность достигает 77, а питательная ценность значительно превышает питательную ценность растительных белков, таких как кукуруза и пшеница (Li Ming et al., 2006). Рис имеет сбалансированный аминокислотный состав и богат всеми необходимыми аминокислотами, необходимыми организму, что очень близко к идеальной модели, рекомендованной воз/фао (1973 год). Анализ его компонентов показал, что рисовой белок имеет высокое содержание лизина и содержит более 80% щелочнорастворимого глютенина (Yi Cuiping and Yao Huiyuan, 2003). В таблице 2 приводится аминокислотный состав рисового белка, пшеничного белка и кукурузного белка, а также рекомендуемый воз оптимальный белок аминокислотного состава (Guo Yanhe and Zeng Li, 2010). Как видно из таблицы 2, содержание лизина, цистина и треонина в рисовом белке несколько ниже, чем в идеальном белке, а по сравнению с кукурузным белком, лизин и треонин несколько ниже. По сравнению с пшеничным белком, все виды основных аминокислот в рисовой белке выше, и это белок с относительно хорошей аминокислотной питательной ценностью.

Кроме того, в сочетании с таблицей 3 видно, что при тех же условиях содержания сырого белка в корме, по сравнению со стандартными требованиями, за исключением лизина, который несколько ниже, остальные три аминокислоты могут удовлетворять потребности свиней в росте на всех стадиях. По сравнению с соевой мукой содержание лизина и треонина ниже, в то время как содержание метионина + цистина и изолюсина выше. Можно увидеть, что рисовый белок является относительно идеальным кормом для свиней.

3 метод приготовления рисового белка 

The purpose of Производство рисового белкаПредназначен для получения рисового белка высокой чистоты, который, как правило, подразделяется на рисовый белковый концентрат (RPC, содержание белка от 50% до 89%) и рисовый белковый изолят (RPI, содержание белка выше 90%). Сломанный рис, рисовые леи, рисовые рубцы и т.д., все это может быть использовано в качестве сырья для приготовления рисового белка. В настоящее время основными методами извлечения рисового белка в китае являются щелочный метод, фермент и композитный метод экстракции (таблица 4). Как видно из таблицы 4, существуют значительные различия в объемах экстракции рисового белка для различных методов экстракции. Коэффициент извлечения композитного метода экстракции выше, метод экстракции фермента относительно ниже, а коэффициент экстракции других методов сильно колеблется.

4 применение рисового белка в животноводстве и птицеводстве

Будучи растительным белком, рисовый белок богат различными аминокислотами и имеет сбалансированный состав, аналогичный перуанской рыбной пище. Анализ питательных веществ рисового белка показал, что он содержит ≥60% сырого белка, от 8% до 9,5% сырого жира, 56% пищеваримого белка, и чрезвычайно богат лизином, занимая первое место среди зерновых. Кроме того, рисовый белок содержит различные микроэлементы, биоактивные вещества и микробные ферменты, что обеспечивает его физиологические возможности регулирования (Luan Hui, 2011); Yang Lin et al., 2010. Связанные с этим исследования показали, что добавление рисовых белков в корм может улучшить показатели роста и иммунитет скота и птицы, а также улучшить окружающую среду в животноводческих и птицеводческих хозяйствах. Это белковый кормовый ресурс с широкими перспективами применения.

4.1 применение в свиноводстве

Используется Wu Xin et al. (2008)Порошок рисовой белки to replace whey protein concentrate in the weaning piglet diet. The results showed that there were no significant differences in ADFI, ADG and F/G among the experimental groups (P > 0.05). The experiment was conducted for 8 to 14 days, and the experimental groups tended to increase the ADG and decrease the F/G of the piglets (P > 0.05). (P>0.05); blood routine tests found that there were no significant differences in the red blood cells, white blood cells, platelets, etc. in the blood of piglets in each group (P>0.05); organ index tests also showed that there were no significant differences in immune function in each group (P>0.05), which indicates that rice protein powder can be used to replace a certain proportion of whey protein powder in early weaned piglets.

Liu Wei Dong et al. (2011) showed that providing a diet containing 1.5% to 2% rice protein peptide to 35-day-old piglets significantly increased the average daily gain, energy metabolic rate, protein metabolic rate and feed efficiency of the pigs ( (P<0.05), and the total protein, blood glucose and alanine aminotransferase levels in the blood were all increased to some extent (P>0.05), while the diarrhea rate, blood urea nitrogen and lactate dehydrogenase concentration were significantly reduced (P<0.05). Hu Yi et al. (2010) found that the apparent and true digestibility of lysine-transgenic rice protein was not significantly different from that of the parent rice (P>0.05), and the digestion effect was good.

4. 2. Применение при производстве кур

Лю вейдонг и др. (2010) обнаружили, что прибавление 1,5% к 2%Пептиды с рисовой белкойКорм кур гуши может значительно улучшить их продуктивность и осаждение эндогенных белков (P <) 0,05, а содержание гормона роста (гг), триодотиронина (т3) и инсулинного фактора роста i в сыворотке значительно возросло (р <) 0,05, и значительно возросло значение триодотиронина (T3)/ тетрадотиронина (T4) (P <) 0,05). В исследовании Liu Weidong et al. (2012b) показано, что в условиях теплового стресса добавление от 1,5% до 2% рисовой белки пептид может значительно увеличить производство яиц, потребление кормов и общее содержание белка, общее содержание липидов и щитовидной железы (P < 0,05), значительно снизить соотношение кормов и яиц, содержание глюкозы в крови, альдостерона и кортизола (P < 0,05), а также в определенной степени снизить уровень смертности. В исследовании Liu Weidong et al. (2012a), посвященном воздействию пептидов рисового белка на концентрации вредных газов и эффективность производства в зимних птицеклетках, сделан вывод о Том, что добавление пептидов рисового белка от 1,5% до 2% к корму может значительно снизить концентрацию аммиака и сероводорода в кормовой клетке цыплят (P < 0,05) и значительно повысить темпы производства яиц и эффективность кормовых кормов (P < 0,05).

5. Резюме

Короче говоря, рисовый белок имеет разумный аминокислотный состав, высокую биологическую эффективность, низкую аллергичность и высокую питательную ценность. Китай является одной из основных стран-производителей риса с богатыми ресурсами риса, что обеспечивает основу для разработки и использования рисового белка. Как растительный белок с большим потенциалом развития, рисовый белок обеспечивает жизнеспособный способ решения проблемы недостаточного кормового белка в китае.

Ссылки на статьи

[1] чэнь цзы-ван, сунь цинь-цзе, ся вэнь-шуй и др. Исследования по подготовке рисового белка методом двухступенчатого щелочного фермента [J]. Сделки китайского общества сельскохозяйственного машиностроения, 2006, 22(5): 169-172.

[2] чэнь цзинь-цзинь, сунь чжин-гао. Прогресс в исследованиях по рисовой белке [J]. Наука и техника, 2008, 6(16): 8-10.

[3] Dai Hongli, Wei Anchi. Подготовка пищевого рисового белкового концентрата из рис-лис [J]. Зерновые, масла и жиры, 2004, (2): 13-14.

[4] Дэн сяо, чжун мин, ван цзюй и др. Прогресс в исследованиях, касающихся рисового белка, его извлечения и модификации [J]. Производство зерновых, масел и жиров, 2007, 9: 13 — 16.

[5] го мей, го вей, ван на и др. Исследование по экстракции рисового белка методом щелочи [J]. Переработка зерна, 2011, 36 (2): 42 — 44.

[6] го ян, цзэн ли. Прогресс в исследованиях, касающихся питательной ценности и методов извлечения и отделения рисового белка [J]. Технология ферментации пищевых продуктов, 2010, 46(1): 31 — 34.

[7] го ян, цзэн ли. Прогресс в исследованиях, касающихся питательной ценности и методов извлечения и отделения рисового белка [J]. Технология пищевых продуктов и ферментации, 2010, 46(1): 31 — 34.

[8] ху йичунь, ли мин, пу цзяньхуа и др. Сравнение пищеварения и метаболизма трансгенного риса лизина и исходного риса в тонком кишечнике миниатюрных свиней вужхишань [J]. Медицинские исследования, 2010, 39(1): 32 — 35.

[9] цзян цзяньцянь, ван сизень, цао инся и др. Механизм действий и методы устранения ряда антипитательных факторов в кормах [J]. Китай Feed, 2012, 17: 12-14.

[10] ли хой, су ган, кан донхуа. Исследование процесса ультразвуковой экстракции рисового белка [J]. Сельскохозяйственная техника, 2012, 11: 67 — 69.

[11] ли мин, ли юнгао, гао хуньян. Обзор исследований по рисовой белке [J]. Злаки, масла и жиры, 2006, 8: 3 — 5.

[12] лю чуню, лю ё н ль, ю цзянь и др. Исследование процесса извлечения рисового белка комбинированным методом редуктанта-щелочи [J]. Наука о еде, 2009, 30 (24): 38-41.

[13] лю вейдун, чэн пу, ван чжанцунь и др. Воздействие пептидов, содержащих рисовой белок, на условия выращивания и производительность кур-несушек [J]. Journal of Animal Science and Biotechnology, 2012a, 33(3): 93-95.

[14] лю вейдонг, сон суфан, чэн пу и др. Воздействие пептида рисового белка на производительность, осаждение белка и связанное с этим гормональное выделение курицы гуши [J]. Китайский журнал зерновых, масел и пищевых продуктов, 2010, 25(3): 94-97.

[15] лю вейдонг, сон суфан, чэн пу и др. Воздействие пептидов рисового белка на производительность и соответствующие физиологические и биохимические показатели кур-несушек, находящихся под воздействием теплового стресса [J]. Китайский журнал зерновых, масел и пищевых продуктов, 2012b, 27(12): 89-91.

[16] лю вэйдун, ван чжанцунь, чэн пу и др. Влияние пептидов рисового белка на производительность, метаболизм питательных веществ и биохимические показатели крови свиней-финишников [J]. Китайский журнал зерновых, масел и пищевых продуктов, 2011, 26(7): 72-75.

[17] луан хой. Сравнительное исследование антиоксидантного воздействия рисовых белков и исследование их механизмов действия: [Master's диссертация] [D]. Харбин: харбинский технологический институт, 2011.

[18] шэнь хуньюань. Обзор компании China' положение на рынке риса в 2010 году и перспективы на 2011 год [J]. Злаки, масла и жиры, 2011, 4: 36 — 40.

[19] сун цинджи, тянь чжэнвэнь. Исследование условий процесса извлечения и концентрации рисового белка методом щелочи [J]. Наука и техника пищевой промышленности, 2003, 9: 38 — 42.

[20] ван хуан, чэнь цзяньдун, чжун гоокай и др. Исследование процесса извлечения щелочного белка риса из сломанного риса [J]. Современные пищевые науки и технологии, 2009, 25(9): 1073-1075.

[21] ван кайли, хуан киён, чжан шируи. Применение побочных продуктов переработки риса в кормах [J]. Канал гуандун, 2012, 21(8): 37-39.

[22] ван вей, цзэн ли, цзэн фаньцзюнь. Исследование по вопросу о процессе нейтрального извлечения белка из рисовых отрубков [J]. Кормовая промышленность, 2008, 29 (6): 35-37.

[23] ван чжаньцунь, шэнь жуйлинь, яо хуйюань. Разработка и использование рисового белка [J]. Крупы, масла и жиры, 2004, 1:12 -14.

[24] ван чжанцунь, яо хуйюань. Исследования по технологии извлечения рисового белка [J]. Зерновые, зерновые и масличные, 2003, 8: 37 — 38.

[25] у синь, чу вюйнь, конг сянфэн и др. Исследование по вопросу о замене жирового белкового концентрата на рисовый белковый порошок в отнятых порослях [J]. Кормовая промышленность, 2008, 5: 31 — 33.

[26] ян линь, ван шилей, чжан ланьвэй и др. Влияние уровня рисового белка на массу тела и уровень жира у зрелых крыс [J]. Журнал Huazhong Agricultural University, 2010, 6: 741-744.

[27] эй цзинцзинь, као ниннинг, инь хао и др. Прогресс исследований растительных белков [J]. Anhui Agricultural Science and Technology, 2011, 39(31): 19046-19053.

[28] и кайпин, яо хуйюань. Прогресс в исследовании рисового белка [J]. Переработка зерновых, масел и пищевых продуктов, 2003, (8): 53-54.

[29] инь сихай, цзян су, ван вэйцзе. Прогресс в изучении антипитательных факторов в рисовой рубке и методов их устранения [J]. Жилин животноводство и ветеринария, 2012, 5: 29 — 32.

[30] чжан шируи. Нормы питания [м]. Хунанский сельскохозяйственный университет, 2002 год.

[31] чжао конгконг, цзэн ли, сон на и др. Исследование по экстракции щелочного протеазы из риса в гидролизовый белок [J]. Наука о еде и ферментации, 2010, 46 (1): 85 — 88.

[32] чжао шигуан, чжан ян, сюэ чжэнлян и др. Исследование процесса извлечения сломанного рисового белка методом фермента-щелочи [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2012, 33 (11): 256 — 263.

[33] чжэн лина. Экстракция рисового белка методом амилазы [J]. Исследования и разработки в области продовольствия, 2012, 33 (6): 60 — 63.

[34] Collier K, Barber L, Lott J N A. исследование доли нерастворимого белка в эндопермском рисе [J]. Наука о зерновых, 1998, 27(1): 95 — 101.

[35] геттиар ахчи н с, рат н. экстракция, денатурация и гидрофобные свойства мукомольных белков [J]. Joumal of Food Science, 2001, 66(2): 229-232.

[36] Marshall W E, Wadsworth J I. Rice science and technology [м]. Нью-Йорк: Марс деккер, 1994. 237-259.