Что такое рисовый белок?

Рис является одним из мира 's основные продукты питания, с более чем половиной мира 's население и более двух третей China'. Население, потребляющее рис в качестве основного продукта питания. Поэтому рисовый белок является важным источником белка для людей#39; с диеты. Китай занимает большую площадь под выращивание риса с ежегодным производством 180 млрд. кг риса. В дополнение к поставке людей#39. С учетом ежедневных потребностей в питании обработанный рис используется также в качестве сырья для ферментации глутамата монозодия (MSG) и производства крахмального сахара. В рамках этих процессов производится большое количество побочных продуктов, таких, как рисовые отрубцы и рисовые остатки. Рисовые отрубки богаты питательными веществами, из которых содержание белка составляет около 12%, а содержание белка в сморщенных рисовых отрубках может достигать 18%.

Содержание белка в отбросах риса превышает 40%, что обычно называют рисовой белок порошок и рисовый белковый концентрат (RPc). Они являются ценными белковыми ресурсами, зарубежные страны придают большое значение разработке и использованию риса и рисовых отрубей, а также производят питательную здоровую пищу и косметику с высокой добавленной стоимостью. В прошлом наша страна использовала их в качестве корма для животных, а ресурсы не использовались разумно. В последние годы отечественные научно-исследовательские институты и предприятия придают этому большое значение, наращивая усилия в области научных исследований и разработок. В настоящем документе, с точки зрения разработки и использования, представлены последние достижения исследований по рису и белку из рисовой отрубки в последние годы внутри страны и за рубежом.

1 структура, состав и свойства рисового белка

Понимание структуры, состава и свойств рисовых белков имеет основополагающее значение для их использования. Существует много видов рисового белка, и они, как правило, классифицируются по их растворимости характеристик. Во-первых, белковая фракция, получаемая путем экстракции белка в рис или рисовые отрубцы с водой, называется альбумином; Белковая фракция, получаемая путем извлечения остатков разбавленной соли, называется глобулярным белком; Доля, получаемая с 75% этанола, называется белком, растворимым в спирте; И наконец, белок в остатке может быть растворен только кислотой или щелочным веществом, которое называется кислотным белком и щелочным белком, и оба они в совокупности называются глютенином.

Глютен и спирторастворимые белки, также называемые белками для хранения, являются основными белками в рисе, причем глютен составляет более 80% от общего объема белка, а спирторастворимые белки-около 10%; Кроме того, четкие и шаровые белки, которые являются биологически активными белками риса, играют важную физиологическую роль на ранней стадии прорастания рисового зерна.

Аминокислотный состав различных белков уникален. Чистые белки имеют высокое содержание незаряженных гидрофобных аминокислот и низкое содержание кислотных аминокислот; Шаровые белки имеют высокое содержание основных аминокислот — более 15%, в то время как спирторастворимые белки имеют лишь около половины основного содержания аминокислот шаровых белков, но их гидрофобные аминокислоты намного выше, чем у других видов белков [1].

Растворимость белков связана не только с их аминокислотным составом, но и с состоянием их существования. Исследования показали, что белки в эндоперми в основном существуют в виде двух типов агрегатов, то есть pbi и PB- ". - типа того. Электронная микроскопия показала, что агрегаты pbi имеют ламелярную структуру с плотными частицами диаметром 0,5 ~2 гравия, в то время как PB-" Был эллипсоидальным, неделимым, с диаметром 0,5 ~2 дюйма. Агрегаты pbi наблюдались с помощью электронной микроскопии, которая показала, что агрегаты pbi имеют ламелярную структуру с плотными частицами диаметром 0,5 -2 грава, а спиртные растворимые белки были обнаружены в pbi; В то время как PB-" Был эллипсоидальным, нестратифицированным и однородным, с частицами диаметром около 4 гранум, а периферические мембраны частиц не были видны, а глютенин и глобулин были обнаружены в PB- ". Эти два агрегата часто встречаются вместе [2-3].

Во время проращивания риса эти два протеиновых агрегата распались, однако их способность к пищеварению существенно различалась, причем PB- ". Легче переваривается и гидролизируется из-за отсутствия плотных твердых ядер, в то время как pbi-i сохраняет свою ламелярную структуру через 9 дней после прорастания. Технология SDS-PAGE показала, что новые электрофорезы, т.е. новые белковые фракции, постоянно появляются в PB-", в то время как фракции PB-I стабильны [4]. Это говорит о Том, что существует разница в метаболизме двух молекул белка.

Рисовые белки с высоким содержанием цистинаИ содержат большое количество s-s-облигаций. Эти внутрицепные или межцепные связи s-s позволяют белковым полипептидовым цепям объединяться в плотные молекулы и могут иметь важное значение для формирования белковых агрегатов. Анализ полиакриламидного геля (стр.) показал, что белки в агрегатах пб-ii содержат молекулярные веса 64, 140, 240, 320, 380 и 500 кда и даже более 2000 кда [5]. Исследования молекулярной биологии показали, что первая молекула белка, синтезированная во время генного выражения белков для хранения риса, представляет собой молекулярный вес 57 кда, который затем распределяется на две подгруппы: 22 кда и 37 кда. Молекулы белка различных размеров в глютене собираются этими двумя подблоками через-S-S-сборку [6]. SDS может уничтожить-S-S-соединение, и, изменив количество SDS, могут быть найдены молекулярные веса 22-23KDa и 37-39KDa, так что эти два компонента на самом деле являются основными единицами макромолекулярных агрегатов [5].

Белковые фракции с молекулярными весами до 100 кда также присутствуют в прозрачных белках, но из-за низкого содержания цистина в прозрачных белках, не просто сформировать-S-S-связь, и, таким образом, прозрачные белки более растворимы в воде, что говорит о Том, что наличие дисульфидных связей очень важно для стабилизации протеиновых агрегатов.

После извлечения белков и анализа их аминокислотного состава было установлено, что некоторые белки в рисе являются не просто белками, состоящими исключительно из аминокислот, а связанными белками, содержащими сахар (рэмнос) или липиды [7]. Эти неаминокислотные компоненты не только влияют на свойства белков, но и придают им особые физиологические функции.

Кроме того, многочисленные исследования показали, что виды белков в рисе не являются неизменными. В процессе старения риса, хотя общее содержание белка остается неизменным, его структура и тип меняются, что в свою очередь влияет на реологические свойства риса. Основными изменениями являются увеличение числа дисульфидных связей, увеличение молекулярного веса белков и уплотнение протеиновых агрегатов. Сетевая структура белков и крахмала плотна после приготовления пищи, что ограничивает поглощающее воду расширение и мягкость крахмала зерна, и, таким образом, вязкость риса снижается, а твердость увеличивается. Вязкость риса снизилась, а твердость возросла.

В это время вязкость риса повысилась за счет добавления соответствующего количества снижающего агента, чтобы разорвать дисульфидную связь [8 — 11]. Рен шунченг и др. также продемонстрировали это изменение молекулярного веса белков до и после старения SDS-PAGE [12], а тео и др. продемонстрировали, что изменение белков в рисе является важным фактором, ведущим к изменению реологических свойств риса [13]. Эти эксперименты показали важность s-s-связей на свойства белков.

Рисовые белки не только формируют более крупные молекулы во время старения, но также имеют место значительные полимеризации протеиновых молекул при нагревании. Муджу отметил, что молекулы с молекулярными весами 24, 34 и 68 кда могут полимеризироваться на очень крупные скопления 4 × 104 кда при выращивании рисовых цветов, однако спирторастворимые белки с молекулярными весами 13-16 кда не участвуют в этом протеасомальном образовании [14].

Таким образом, при разработке и использовании рисовых белков особое внимание следует уделять воздействию старения, нагрева и окисления и уменьшения дисульфидных связей на свойства белков.

Содержание четырех видов белков в рисовых отрубках существенно отличалось от содержания белков в рисовых отрубках. Содержание прозрачных, глобулярных спиртных, кислотно-и щелочно-растворимых белков, полученных путем последующей экстракции с квадратной, солевой долей, согласно спиртным, кислотным и щелочным растворам, составило соответственно 34%, 15%, 6%, 11% и 32%, из которых кислотно-растворимые и щелочно-растворимые белки были глютеновыми белками, то есть содержание водорастворимых белков в рисовой рубке было очень высоким.

Анализ показывает, что диапазон молекулярного веса первых четырех белков составляет 10- 100кда, 10- 150кда, 33-150кда и 25-100кда. Молекулярные веса основных компонентов щелочных растворимых белков по-прежнему распределены в диапазоне 45~ 150кда, несмотря на то, что дисульфидные связи разрываются в процессе экстракции, а молекулярные веса всех этих зерновых белков гораздо больше в молекулярном весе и сложнее растворяются в воде. Однако, если связь дисульфида нарушена, более 98% белка рисового отрубника может быть растворено [15]. Следует отметить, что до и после стабилизации (как правило, без нагрева), содержание различных компонентов белка сильно меняется, главным образом, в результате снижения чистого содержания белка (из-за денатурации), содержание глютенина заметно увеличивается [16].

2 питательная ценность рисового белка

Рисовый белок признан высококачественным пищевым белком, главным образом потому, что аминокислотный состав рисового белка является сбалансированным и разумным и соответствует идеальной схеме, рекомендованной воз/фао, а содержание метионина является высоким, что сопоставимо с содержанием других растительных белков. Рисовой белок и рисовой отрубной белок имеют высокую биологическую ценность, и их питательная ценность сопоставима с питательной ценностью яиц и коровьего мяса#39;s молоко.

Кроме того, рисовый белок является низким антигенным белком, который не вызывает аллергических реакций, что очень благоприятно для производства детского питания. Порошок рисового белка для младенцев и детей младшего возраста доступен во многих странах мира. Многие растительные белки содержат антинутриционные факторы, такие как трипсинские ингибиторы и гемаглютинины в соевом белке и арахисовом белке, тип явного белка в пшенице, и бромелен в ананасе, которые часто вызывают иммунную реакцию, которая может привести к аллергическим или токсичным реакциям в еде. Существуют также аллергенные факторы в продуктах питания животных, такие как лактоглобулин в молоке и овальбумин в яичных белках, к которым наиболее чувствительны младенцы и маленькие дети. Напротив, рисовые белки являются самыми безопасными, и рис является единственным зерном, который может быть освобожден от аллергии [17]. По мере совершенствования технологии исследования рисового белка на рынке растет популярность продуктов питания, обогащенных рисовым белком, для младенцев, детей и пожилых людей.

Помимо основных функций питания, рисовый белок также имеет другие преимущества для здоровья. морита' эксперименты с изолатом рисовой белки (ирц) и цейлином у мышей показали, что ирц значительно снизил концентрацию холестерина, глицерола и фосфолипидов в сыворотке крови и что вес печени был ниже, чем у группы, получающей цейлиновые белки [18].

Диметилбензантрацен (DMBA) — мутаген для рака груди. Мышей скармливали 30 мг DMBA/ кг массы тела, а белки в кормовом рационе были RPI, изолят соевого белка (SPI) и casein. Результаты показали, что масса опухоли у мышей, питающихся рпи, была ниже, чем у мышей, питающихся цепей, и не было существенных различий в активности фенола гидроксилазы в сыворотке мышей в каждой группе в течение 7 дней кормления. Это указывает на то, что ирц оказывает сопротивление вызываемому дмба канцерогенезу [19]. Такой же эффект показали ирц, полученные из отрубленных сортов риса [20]; Дальнейший анализ состава ирц по хроматографии и масс-спектрометрии показал, что в ирц [21] имеются тритерпеновые спирты, феруловая кислота и другие компоненты, что указывает на то, что ирц является связующим белком. Эти неаминокислотные компоненты могут быть необходимы для конкретного действия белка.

< < нерьега& > >#39;s эксперимент также интересен. Он сравнил выносливость субмаксимальной физической подготовки у людей, которые потребляли рис и хлеб, и обнаружил, что у тех, кто потреблял рис, была большая выносливость и более низкий уровень молочной кислоты в крови [22].

Рисовая отрубка также имеет антидиабетические свойства. Стрептозотоцин (StrePt0z0t0cin, STZ) — индуктор сахарного диабета. В тесте функции рисовых отбирок установлено, что скармливание рисовых отбирок экспериментальным крысам в течение двух месяцев может значительно уменьшить симптомы диабета, вызванного STZ, содержание глицерола и холестерина в сыворотке сыворотки экспериментальных крыс ниже, чем в контрольной группе, а также улучшается симптомы полиурии. Из этого можно сделать вывод, что белок в рисовой рубке играет важную роль [23].

Вышеуказанные исследования показали, что рисовый белок не только обладает уникальными питательными функциями, но и имеет многочисленные потенциальные последствия для здоровья. Это одна из важных причин, почему зарубежные страны придают большое значение исследованиям и разработкам, а также использованию рисового белка. Внутренние исследования функциональности рисового белка относительно невелики.

3 эксплуатация и использование рисового белка

Основным компонентом риса является крахмал, а содержание белка составляет всего около 9%, поэтому, очевидно, неэкономично извлекать белки непосредственно из риса. Содержание белка в остатке (т.е. рисовой остаток) при производстве рисового крахмального сахара и однозодиевой глютамата (MSG) составляет 40% ~ 65%, что также можно назвать рисовым белковым концентратом, и является основным сырьем для разработки и использования рисового белка, который является большим количеством ценных ресурсов. В прошлом он использовался главным образом в качестве белкового корма для животных, однако с точки зрения использования ресурсов это экономически невыгодно. По мере признания ценности рисового белка его все больше и больше превращаются в сырье с высокой добавленной стоимостью и добавки для производства продовольствия. На рынке имеется питательная рисовая мука с высоким содержанием белка, однако она по-прежнему состоит главным образом из крахмала с очень низким содержанием белка, и ее потенциал для развития и использования в качестве белкового ресурса используется не в полной мере.

3. Работа. 1 рис изолитный белок (ирц)

Было установлено, что рисовый белковый концентрат (RPC) содержит более 40% белка, однако многие его функциональные свойства являются неудовлетворительными. Удаление углеводов химическими или биохимическими методами привело к образованию изолита рисового белка (ирц) с содержанием белка более 90%, который может быть гидролизирован или биохимически модифицирован для производства различных пищевых белков. Поскольку большая часть ПДК является водонерастворимым белком, традиционным методом экстракции является растворение щелочи и кислотные осадки, которые могут производить ирц с высокой чистотой, но имеют очевидные недостатки, такие как темный цвет продукта, уничтожение лизина в белке, формирование горно-дегустационных и токсичных веществ в результате побочных реакций, а также низкий уровень восстановления белков.

Исходя из того, что белки в ПДК являются водонерастворимыми, а небелковые компоненты в основном углеводами, извлекаемые белки должны быть дополнительно очищены (Purificati0n). Лечение целлюлазами, пектиназами и изоамилазами также может быть использовано для содействия более углеводной растворимости. Такой подход к производству амилозы риса привел к повышению урожайности амилозы, а также к высокой чистоте ирц и удовлетворительному восстановлению белка [24-26].

Содержание белка в рисовых отрубках составляет 10% ~ 12%, как упоминалось выше, около 35% из них водорастворимы, но из-за большого количества волокон в рисовых отрубках, и большая часть рисовых отрубков была стабилизирована, и растворимость белка значительно изменилась в результате нагрева, и это трудно эффективно извлечь его, и текущие исследования по этой проблеме в основном гомогенизация обработки рисовых отрубков и применения фермента технологии. Фрезерование размера отрубника риса оказывает большое влияние на растворимость белка, особенно отрубка риса без подогрева. Отмечается, что шлифование и гомогенизация могут растворить 38% белка, что на 75% выше исходного растворенного количества, а молекулярные веса растворенных компонентов весьма различны [27].

Биоферменты используются при экстракции белка из рисовых отбивных с более очевидным эффектом, а ферменты, которые могут быть использованы, включают целлюлазу, лигниназу, протеазу и фитозу. Целлюлаза, лигниназа может высвободить целлюлозу рисового отрубника для связывания белком, сделать экстракт белка содержание может быть выше на 50% [28-29]. При использовании фитазы и целлюлазы, лигниназы и так далее при комбинированной обработке дефлятированных отрубков риса содержание белка в 92% отделенного белка рисовой отрубки (RBPI) может достигать 74. 6% [30]. 6% [30].

Применение протеазе также может принести удовлетворительные результаты. Хамада и др. обрабатывали рисовые отрубки протеазой, чтобы получить степень гидролиза белка (DH) в 10%, а коэффициент извлечения белка составил 92%. Если Na2 SO3 и SDS применяются, чтобы разорвать белковые дисульфиды, даже если степень гидролиза составляет всего 2%, восстановление белка может достичь 84% [31]. Использование двух или более протеазов с различными гидролизными участками в процессе экстракции привело к появлению гидролизатов белка с лучшими физико-химическими свойствами, чем те, которые получены с одним ферзимом [32].

Вышеуказанные эксперименты были проведены с целью улучшения экстракции белка путем повышения растворимости белка, а также в определенной степени были улучшены пенообразующие и эмульгирующие свойства полученного белка. Очевидно, что это отличается от технического направления ферзиматической экстракции рисового белка и характера продукта.

3. Работа. 2 порошка для пены с рисом

Более десяти лет назад появление порошка для пенообразования рисового белка предоставило возможность для широкомасштабного применения рисового белка в производстве продовольствия. Однако этот вид пенообразующего порошка изготовлен из рисового белкового концентрата, и продукт гидролизируется с NaOH, который темным по цвету, высоким по pH значением, и горьким по вкусу. Вышеуказанные недостатки могут быть преодолены путем использования протеазы для гидролиза рисового белка. Рисовой белок имеет высокий молекулярный вес и содержит много гидрофобных аминокислот, поэтому его растворимость является низкой и он не может продемонстрировать свою физическую и химическую функциональность. После надлежащего гидролиза с помощью протеазы может высвобождаться больше-COOH и-NH2, увеличивая полярность молекул белка, что повысит растворимость белка, и в то же время, коллоидный характер раствора также будет усилен, демонстрируя определенную степень эмульсификации и пенообразующей способности, которые могут широко использоваться в качестве сырья для пищевой промышленности, и даст пище определенную степень производительности переработки.

Он может быть широко использован в качестве сырья для пищевой промышленности, давая определенную производительность переработки продуктов питания. В настоящее время гидролиз соевого белка и белка глютена пшеницы изучается в китае. Ван чжаньцунь и другие использовали протеазу для гидролиза сои, выделяя белок, и добились хороших результатов [33]. В последние годы сообщалось также о ферментатическом гидролизе рисового белка в качестве сырья для производства пищевого пенообразующего порошка [34]. Считается, что с развитием технологии ферментативный порошок для пенообразования рисового белка будет широко использоваться в производстве продовольствия.

3. Работа. 3 гидролизата белка

Он принимает рисовый белок в качестве сырья, и через различные степени гидролиза, он может получить белок гидролиз с различными видами применения, большинство из которых могут быть использованы в качестве готовых к употреблению белков питательных веществ обогащения, а некоторые из них содержат особый вкус или функции здравоохранения.

Приготовление аминокислотного питательного раствора является традиционным методом использования растительного белка, а кислотный гидролиз более исследован и используется внутри страны, и так называемый химический соевый соус основан на этом методе, но он должен быть ликвидирован из-за проблем охраны окружающей среды и безопасности. Протеаз гидролиз ограничен спецификой фермента, и нет ни одного фермента, который мог бы полностью гидролизировать белки, поэтому экономически нецелесообразно использовать несколько ферментов.

На самом деле, нет необходимости полностью гидролизировать белки в пищевых продуктах, направленных на пополнение аминокислот, но только гидролизировать их в небольшие пептиды. Исследования в области питания показывают, что небольшие молекулы пептида легче всасываются и используются тонким кишечником, чем аминокислоты. Всасывание пептидов достигается за счет активной транспортировки пептидных носителей в перинатальной окраине слизистой оболочки кишечника с использованием градиента протона. Небольшие пептиды имеют низкое давление проницаемости, не вызывают дизентерии или аллергических реакций, и имеют лучший сенсорный эффект, чем аминокислоты, что делает их пригодными для использования в качестве усилителей белка. Одним из таких продуктов является порошок рисовой белки, хорошо известный в США.

Интересно отметить, что многие мелкие пептидные молекулы имеют важные физиологические функции, такие как иммуномодуляция, антиоксидант, антихолестерин, антитромботик, антидиабетик и так далее, которые также известны как активные пептиды. В настоящее время гидролиз животных белков для производства биоптидов стал общемировым трендом, и было выявлено множество активных пептидов, имеющих потенциальное применение [35]. Тем не менее, существует относительно небольшое число исследований активных пептидов риса, и одним из наиболее широко известных активных пептидов риса является молекула gly-tyr-pro-met-tyr-proleu-arg peptide под названием oryzatensin, которая, как было показано, оказывает илеокальное воздействие на сокращение, антиморфий и иммунодулитологический эффект в экспериментах морских свиней. Он вызывает сокращения, главным образом, активируя фосфолипазы, которые гидролизируют лисофосфатидическую кислоту, чтобы высвободить арахидоновую кислоту [36].

Кроме того, гидролиз рисового белка может производить определенные ароматические пептиды. Современный инструментальный анализ показывает, что содержание глютамической кислоты в этих ароматических пептидах очень высокое, и она сочетается с солью, чтобы сформировать моноодиевую соль глютамической кислоты, которая представляет свежий аромат. Когда рисовый белок гидролизируется, этот продукт смешивается с декстроном и распыляемым сухом для получения доступных на рынке модификаторов вкуса пищевых продуктов [37]. 3. Работа. 4 химическая модификация рисового белка

Физические и химические свойства натуральных растительных белков, как правило, являются неудовлетворительными. Исследователи заинтересованы в химическом улучшении свойств белков для увеличения их использования в продуктах питания. Это позволит удовлетворить потребности в переработке продуктов питания и повысить питательную ценность продуктов питания. Было проведено много исследований по модификации соевых белков. Основными методами являются введение фосфорной кислоты и ацетильных групп или удаление из белков амидных групп, таких как глутаминиламмоний и спаржа, и эти меры являются безопасными и эффективными. Эти меры являются безопасными и эффективными. Вместе с тем о химической модификации изольтового белка риса не сообщалось.

Короче говоря, рисовый белок является ценным белковым ресурсом, который необходимо активно развивать. Это белолковая полимерная молекула, состоящая из большого числа дисульфидных связей, и рисовый белок и его гидролизаты имеют не только важные питательные функции, но и потенциальные последствия для здоровья. Энзиматический гидролиз и химическая модификация рисовых белков могут улучшить их физические и функциональные свойства. Эти продукты имеют широкие перспективы применения. Зарубежные страны провели дополнительные исследования по рисовому белку и добились определенных результатов. Считается, что China' больший прогресс будет достигнут также в области исследований и разработок по производству рисового белка.

Ссылки на статьи

[1] v. W. Padhye, et al., экстракция и характеристика риса pro- tein. Химический хлопьев, 1979, 56(5):389-393

[2] k. Танака, изоляция и характеристика двух типов протеиновых тел в. - агрик. - биол. - да. - чем могу помочь? , 1980, 44(7): 1633 i 1639

[3] к. кольер и др., исследование неизвлекаемой белковой доли риса en- dosperm. J. зерновые науки, 1998 год, 27(1): 95 i 101

[4] масако херикаши и др. изменения в структуре ultra one и представить состав протеинового тела в эндосперме риса во время гермина-ции. - агрик. - биол. - да. - привет. - привет. 1982 год, 46(1):269 i 274

[5] к. Танака, и др. - агрик. - биол. - да. Химия, 1986, 50(12): 3031 i 3035

[6] йоко такэмото и др. Мутант риса esp2 в значительной степени накапливает прекурсор глютелина и удаляет белок изомеров дисульфида. Физиология растений физиология растений, 2002, 128, 1212 i 1222

[7] chrastil J., et al. Влияние хранения на пептид подагрегат компас-сикция риса оризенина. - джей агрик. Пищевая химия. 1992, 40(6): 927 i 930

[8] chrastil J., et al. белковый крахмал взаимодействие в рисовых зернах: наву-энс хранения на оризенине и крахмал. - джей агрик. Пищевая химия. 1990, 38(9):1804 a J. Agric.

[9] chrastil J., et al. корреляция между физикохимическим и  Функциональные свойства риса. - джей агрик. Пищевая химия. 1992, 40 (7): 1683 i 1686

[10] м. Мартин и др. белки в рисовых зернах влияют на кулинарные реквизит. J. зерновые науки, 2002 год, 36(3): 285-294

[11] чжоу, з. и др. Старение хранящегося риса: изменения в химических и физических характеристиках. J. зерновые науки, 2002 год, 35(1): 65-78

[12] жэнь шуньчэн, чжоу жуйфан, ли ё н хун. Изменения в текстурных свойствах глютена и риса во время старения риса. Китайский журнал зерновых и масел, 2002, 17(3) 42 ~ 46

[13] c. H. Teo, et al., The role of белок и крахмаль in The aging of non-waxy rice муки. Пищевая химия, 2000, 69(3): 229-236

[14] р. Mujoo, и др., агрегирование рисового белка в процессе вспашки. J. зерновые науки, 1998 год, 28(2): 187-195

[15] J. s. Хамада, характеристика белковых фракций рисовой рубцы для разработки эффективных методов растворимости белка. Хлопьев по химии. , 1997, 74(5): 662-668

[16] чэнь чжэнган, яо хуйюань. Разработка и использование рисовых отбивных и рисовых отбивных белков. Зерно, масло и жир, 2002, 4,6-9

[17] Wang WG, Chen ZX. Прогресс в исследовании гипоаллергенного риса. Зерно и жиры, 2001, 5,32-33

[18] T Morita, Mass production method for rice proteate isolate and nutrition assessment. J. наука о продовольствии, 1993 год, 58(6): 1393-1396 годы

[19] т. Морита и др. Изолит рисового белка alters 7,12 - диметил бензантрацин-индуцированная опухоль молочной железы развивается у крыс женского Пола. - джей нутр. - привет. - привет. Витамининол, 1996. - привет. - привет. Витамининол, 1996, 42(4) 325-337

[20] с. кирияма, подготовка высокоочищенного рисового белка и его профилактический эффект. Hissu Aminosan kenkyu, 1992, 136: 43 — 47

[21] фан нианбай и др. характеристика фитохимических соединений в изольте рисового белка с использованием Lc/Ms/Ms. Фасеб жур-нал, 2002, 16(50): A1011 - A1012

[22] а. Норьега и др. Влияние риса на субмаксимальные физические нагрузки en- durance. Гигиена труда и промышленная медицина, 1997, 37(6):302-303

[23] и. охара, влияние модифицированных сортов риса на липиды сыворотки и вкусовые предпочтения у диабетических крыс, вызванных стрептозотоцином. Исследования в области питания, 2000 год, 20 (1): 59-68

[24] Freferick F. shih, подготовка и характеристика изолятов рисового белка. - джей амер. Нефтяная химия. - ssoci. , 2000, 77(8): 885 — 889

[25] ф. - ф. Ших, использование ферментов для отделения белка от рисовой муки. Хлопьев по химии. , 1997, 74(4): 437-441

[26] ф. - ф. Shih, добавленная стоимость использования co-продуктов из фрезы риса. В FooD 21sT cENTuRy, china Light Industry press, Пекин, 2000, pp406 ~ 410

[27]A. К. андерсон, экстракция белка в физически обработанных рисовых отрубках. Джей. Амер ойл чем соки. , 2001, 78(9): 969-972

[28] p. Hanmourgjai et al., Enzymatic process for oil and белок from rice bran. JAocs, 2001, 78(8): 817 — 821

[29] J.A. H Ansharullah, применение углеводов при экстракции белка из отрубника риса. - джей СИ. Пищевая агрик. , 1997, 74(1); 141-146

[30] м. ван и др., приготовление и функциональные свойства белка рисовой отрубки. - джей агрик. Пищевая химия. 1999, 7(2): 411-416

[31] дж. S. Хамада, использование протеазы для повышения растворимости белка из рисовых отрубей. J. пищевая биохимия. , 1999, 23(3): 307 — 321

[32] дж.с. Хамада. , характеристика и функциональные свойства белка рисовой отрубки. J. Food science, 2000, 65(2): 305-310

[33] ван цанцунь, яо хуйюань, энзиматический гидролиз рисового белка и его свойства. Китайский журнал зерновых и масел, 2003, 18(5): 5-7

[34] ху цз. Исследование технологических параметров ферзиматического гидролиза для получения порошка пенообразующего рисового белка. Зернокомбикормовая промышленность, 2002, (9): 45 ~ 47

[35] ши ган. Прогресс биоактивных пептидных исследований. Пекинская сельскохозяйственная наука, 2002 год, 20(3):6-9

[36] т. Ито, этал, рисовый белок гидролизат-содержащий добавки для риса. - JPN. Кокаи токкио кохо, Jp 05076298 A2. 1993

[37] J. s Hamada, Preparative of value-added peptides from rice bran belins by high-performance liquid chromatog- raphy. Журнал хроматографии а. Хроматография а. , 1998, 827(2):319-327