Бета глюкан, что это?

Dextran is A/данные отсутствуют.homopolymer composed Соединенные Штаты америкиglucose as В настоящее времяmonosaccharide. В настоящее времяglucose units are linked По запросу:glycosidic bonds иare divided into α-dextran иβ-dextran. Among them, cereal β-glucan is a linear homopolymer Соединенные Штаты америкиD-glucopyranose residues linked by β-(1-3) иβ-(1-4) bonds, consisting Соединенные Штаты америкиfibrous fragments, i.e. β-(1-4)-oligoglucan, which are linked by β-(1-3) bonds. As a functional polysaccharide, cereal - о, глюканis mainly extracted from the aleurОдин из нихlayer and endosperm cell walls Соединенные Штаты америкиcereals such as oats, wheat, barley and rye. In oats and barley, β-glucan is distributed throughout the starch endosperm.

Овес и ячмень обычно используются в качестве корма для животных, в пивоварении и в качестве замены пищи. Эксперименты In vivo и In vitro показали, что β-glucan обладает разнообразными биологическими видами деятельности [1], включая повышение вязкого действия пищеварительных соков в желудочно-кишечном тракте, замедление опрыскивания желудка, задержку углеводного поглощения и значительное сдерживание и профилактику диабета; Снижение уровня холестерина в крови, уровня LDL, и повышение уровня HDL; Способствовать перистальзу кишечника, абсорбировать вредные вещества в кишечнике, увеличивать производство короткоцепных жирных кислот и поощрять активацию полезных бактерий в кишечнике; Повысить активность и фагоцитическую способность макрофагов, что в свою очередь оказывает антираковое воздействие; И оказывают определенное влияние на секрецию цитокины, фагоцитоз и цитотоксичность иммунных клеток и активацию дополнительной системы.

Рассмотрены функции овса и ячменя грау-глюкан в снижении сахара в крови и липидов крови, улучшении состояния кишечника, профилактике опухолей и регулировании иммунитета.

1 физиологические функции зерновых грау-глюкан

1.1 гипогликемический эффект

Молекулы грау-глюкан переплетены в сетевую структуру, что препятствует контакту между пищевыми и пищеварительными ферментами. Грау-глюкан является полисахаридом с высокой вязкостью. Увеличивая вязкость содержимого верхних желудочно-кишечного тракта, он образует слизь в желудочно-кишечном тракте, продлевает время омывания желудка, снижает способность к перевариванию крахмаха, способствует секреции инсулина, тем самым сокращая поглощение глюкозы и снижая риск сахарного диабета II типа.

Regand et - эл. - привет.[2] пришли к выводу о Том, что по мере повышения вязкости экстракта В случае необходимостиvitro оат-грау-глюкан способность к усвоению крахмала В случае необходимостиvitro снижается, а реакция глюкозы снижается. Когда отношение массы грау-глюкана к крахмалу составляло 1. 6:10 у-глюкан показал лучший эффект в снижении пиковой реакции глюкозы в крови и дополнительной площади под кривой. LIU et - эл. - привет.[3] обнаружили, что оат-грау-глюкан может улучшить уровень глюкозы в крови и гепатический обмен глюкозы, вызванный streptozotocin- никотинамидом у мышей, значительно восстанавливая и улучшая целостность клеток и тканей поджелудочной железы.

A/данные отсутствуют.study Соединенные Штаты америкиnon-diabetic men aged 18 to 60 (n = 16) and non-pregnant women (n = 12) found that adding instant oatОбед и ужинВ которых содержатся4 g of Оат (фр.)beta-glucan significantly reduced the area under the blood glucose and insulВ случае необходимостиcurves and delayed gastric emptying. and the Ответ на вопросto postprandial peptide tyrosine and gastric hunger hormone was similar to that after a normal Обед и ужинwhen 2 and 4 g Оат (фр.)β-glucan were included in the diet [4]. - ячмень, ячмень.β-glucan can reduce liver weight and liver lipid concentration in rats сtype II diabetes, and reduce the area under the glucose curve, suggesting that barley β-glucan can effectively improve hyper1. Гликемическая продукцияsymptoms [5]. MATSUOKA et - эл. - привет.[6] found in a study of 23 healthy young Japanese people that consumption of refined barley flour bread containing β-glucan can lower postprandial blood glucose concentrations По сравнению с другимиto consumption of refined wheat flour bread containing β-glucan.

1.2 эффект понижения липидов

В настоящее времяability of β-glucan to lower serum cholesterol depends on its ability to lower cholesterol, which is mainly achieved by increasing the Вязкость и вязкостьof the intestinal contents.

Shen Ruiling et al. [7] обнаружили в исследовании крыс с гиперхолестеролемией, что оat β-glucan может значительно снизить общий уровень холестерина и липопротеина в плазме пост у крыс, и это зависит от времени и дозы. Было также установлено, что после добавления грау-глюкана в корм, вес тела и потребление пищи крыс показали явную понижательную тенденцию, что указывает на то, что орат грау-глюкан имеет хороший эффект снижения холестерина. Тест на пищеварение in vitro липидов показал, что время липолиза напрямую не зависит от концентрации оат-грау-глюкана, высвобождаемого в раствор. Сохранение структурной целостности матрицы ткани овса имеет важное значение для снижения скорости и масштабов липолиза и связано с физической формой, в которой овса поставляется для пищеварения [8].

Результаты исследования TONG et al. [9] показали, что потребление бета-глюкана из безкорпусного ячменя может способствовать экскреции фекальных липидов, регулировать деятельность 3- гидрокси3 - метилглутарил-коэнзима а и холестерина 7- а гидроксилазы в печени хомяков с высоким уровнем холестерина, а также снизить концентрацию низкоплотного липопротеинового холестерина в плазме плазмы. Ван и др. [10] пришли к выводу, что эффект снижения уровня холестерина ячменя грау-глюкан может быть связан с улучшенным синтезом желчной кислоты вследствие индивидуального потребления высоковязкого грау-глюкана, а не с подавлением поглощения или синтеза холестерина. XIAO et al. [11] показали, что по сравнению с ячменем β-glucan ферментированный ячмень β-glucan имеет лучшую ингибиторную активность против α- амилазы, α-glucosidase и липазы, а также способность адсорбции холестерина в кислотной среде.

1.3 улучшение состояния кишечника

В желудке и тонком кишечнике растворимое пищевое волокно β-glucan в основном функционирует за счет повышения вязкости желудочно-кишечного содержания, и этот эффект поддерживается нейрогормональной системой, включающей эндокринные и желудочно-кишечные гормоны. В толстой кишки, основной функцией β-glucan является как субстрат, который способствует производству масляной кислоты. Показано, что олигосахариды, производимые грау-глюканом, выступают в качестве селектов, способствующих росту некоторых известных пробиотических штаммов, тем самым защищая здоровье кишечника [12].

Шен руйлин и др. DONG et al. [14] обнаружили, что грау-глюкань в различных продуктах овса повышает вязкость кишечного молока, задерживает опрыскивание желудка, повышает подвижность кишечника, снижает активность амилазы, трипсина, липазы и Na +, K +- атпазы, а также способствует выделению холецистокинина плазмы (кк) и мотилина (мт).

MIYAMOTO et al. [15] used a mouse model of obesity induced by a high-fat diet to show that feeding mice with high-barley-β-glucan content increased the secretion of the intestinal hormones peptide YY and glucagon-like peptide-1, which in turn reduced food intake and improved insulin sensitivity by altering the intestinal flora and increasing short-chain fatty acids (especially butyrate). Studies have shown that taking barley β-glucan significantly increased the total short-chain fatty acid concentration in the daily stool of 30 subjects with mild hypercholesterolemia but otherwise healthy, as measured by the concentration of bile acids, neutral sterols and short-chain fatty acids excreted in the stool.

1.4 профилактика опухолей и иммуномодулирующие эффекты

Антиопухолевые и иммуноусиливающие эффекты от β-glucan основаны на его способности активировать белые кровяные клетки путем стимулирования их фагоцитной активности и производства воспалительных цитокинов (например, TNFα). Грау-глюкан взаимодействует с рецептором декан -1 на поверхности клетки и выражается на макрофаге, нейтрофилах, дендритных клетках, естественных клетках-киллерах и подмножествах лимфоцитов т, тем самым предотвращая возникновение опухолей и регулируя иммунитет.

CHOROMANSKA et al. [17] отметили в раковых клетках, что с увеличением времени инкубации и концентрацией грау-глюкана, уровень выживаемости раковых клеток значительно снизился, что указывает на то, что низкомолекулярно-вес грау-глюкана обладает сильным антиопухолевым свойством и не токсичен для обычных клеток. ES-TRADA et al. [18] обнаружили, что Оат (фр.)β-glucan может стимулировать макрофаги к выпуску ил -1 и TNF-α, а также повысить способность к неспецифической устойчивости к бактериальной атаке мышей, что указывает на то, что oat β-glucan может стимулировать иммунную функцию и регулировать иммунную активность in vivo и in vitro. Хонг и др. [19] показали, что пероральное введение ячменя грау-глюкан может повысить активность моноклональных антител против опухоли, что приводит к регрессии опухоли и повышению выживаемости.

1.5 понижающее давление

Устойчивость к инсулину связана с развитием гипертонии. Грау-глюкан может влиять на кровяное давление, регулируя обмен инсулина. Снижение уровня холестерина в плазме также связано с эндотелиевой вазодиляцией и снижением артериального давления.

Маки и др. [20] обнаружили, что продукты, содержащие оат-ду-глюкань, оказывают положительное влияние на углеродный обмен и кровяное давление у тучных испытуемых, причем систолическое и диастолическое кровяное давление ниже, чем в контрольной группе. Ван и др. [21] обнаружили, что после 35 дней диетических вмешательств с ячменем β-glucan, ежедневное потребление 3 г ячменя β-glucan с высоким молекулярным весом может значительно увеличить количество бифидобактерий, и увеличение бифидобактерий негативно коррелируется с артериальным давлением. Тем не менее, потенциальный гипотензивный механизм β-glucan еще не прояснен, и необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью продемонстрировать механизм, посредством которого β-glucan оказывает положительное влияние на гипертонию и связанные с ней заболевания.

2 перспективы на будущее

In recent years, the physiological functions of β-glucan extracted from oats and barley, such as lowering blood sugar and blood lipids, improving intestinal health, and anti-tumor, have been extensively studied by scholars at home and abroad. Strengthening research on the isolation and extraction, physicochemical properties, and functional characteristics of β-glucan, and developing a series of β-glucan health foods and high value-added β-glucan products, has a relatively broad market and development prospects.

Ссылка:

[1] бреннан с., клири л. Потенциальное использование cere- al (1→3,1→4) -β- d -glucans в качестве функционального питания Ingredi-ents[J]. Журнал зерновых наук,2005,42(1) :  1-13.

[2]REGAND A,CHOWDHURY Z,TOSH S M,et al. В настоящее время На это могут влиять молекулярный вес, растворимость и вязкость оат бета-глу По правам человека glycemic  response  Путем модификации крахмала Пищеварение [J]. Пищевая химия,2011,129(2) : 297 - е годы 304.

[3] лю м, чжан и др. Антидиабетическое средство Деятельность организации объединенных наций of  oat   Грау-д-глюкан in  Стрептозоцин-никотинамид Искусственный диабетик Мыши [J].  Международная организация труда Журнал по теме of  Био — логические макромолекулы,2016,91: 1170-1176.

[4]WOLEVER T M S,TOSH S M,SPRUILL S E,et al.  Увеличение объема ресурсов oat   β-glucan   viscosity  in  a  Завтрак с завтраком meal  Замедляет желудок Опорожнение методом опорожнения and  Уменьшает гликемические и инсу-линемические реакции, но не влияет на аппетит, питание в-принять, или Плазма и плазма - грелин? - да. and  Пия реакции в здоровом состоянии - люди:  A   Рандомизированный, контролируемый плацебо, пересечение Суд [J].  В настоящее время Соединенные Штаты америки Журнал по теме of  В медицинских учреждениях Питание, 2020,111(2) : 319-328.

[5] BROCKMAN D A,CHEN X,GALLAHER D D. Потребление высококалорийной ячменной муки улучшает глюкозу Контроль и жирная печень и увеличивает мышечные ацилкарнитины В зукер диабетической жирной крысы [J]. Европейский журнал питания,2013,52(7) : 1743-1753.

[6] мацуока т, цучида а, ямаджи а и др. Истощение муки, содержащей рафинированный хлеб из ячменя Ассоциируется с нижним послепрадиальным сотрясением глюкозы в крови после а Второй этап: meal  compared  with  one  containing  Хлеб из пшеничной муки на здоровом японском языке: Случайное контрольное испытание [J]. Питание,2019,72: 110637.

[7] Шэнь руйлинг, ван жируй, ли хунцюань и др. Воздействие овса грау-глюкан на липиды крови и рост крыс с гиперхолестеролемией [J]. Китайский журнал зерновых, масел и пищевых продуктов, 2009, 24(1): 44-48.

[8]GRUNDY M M L,QUINT J,RIEDER A,et al. Im-пакт структуры овса и β-glucan on in vitro lipid diges- tion[J]. Журнал по функциональным вопросам Продукты питания,2017,38(Pt A :378-388.

[9] тонг л т, чжун к, лю л и др. Последствия изменения рациона питания Без галлы ячмень грау-глюкан на обмен холестерина гиперхолестеролемия  Хомяки [J].    - продукты питания   Химия, 2015,169: 344-349.

[10] WANG Y,HARDING S V,THANDAPILLY S J,et al. Ячмень грау-глюкан снижает уровень холестерина в крови через интер-разрыв желчного кислотного метаболизма [J]. Журнал Nutri- tion,2017,118(10) : 822-829.

[11] сяо X, тан C, сан X J, и др. Последствия ферментации На структурных характеристиках и in vitro физиологических ac- tiячменя Грау-глюкан [J].  Углеводы полимеры, 2020,231: 115685.

[12] рейли П, суини ти, о 'шик C,et и al.   The  Эффект от зерновых Грау-глюкан and  Экзогенный фермент Добавки на микрофлору кишечника, дигести питательных веществ-выносливость, минеральный метаболизм и летучие жирные кислотные сотрясения в Описание продукта: Свиней [J].  - на животных. Науки и техники Технологии,2010,158(3 /4) : 165-176.

[13] Шэнь жуйлинь, ван чжанцунь, яо хуйюань. Воздействие оат-ду-глюкан на кишечную флору мышей [J]. Наука о продовольствии, 2005, 26(2): 208-212.

[14] DONG J L,ZHANG W L,LIN J,et al. Гастроинтести — нал 3. Метаболизм  Последствия для окружающей среды of  oat  Товар (по запросу) На базе-доу-глюкан in  Мыши [J]. Food Science &Biotechnology,2014,23 (3) :917-924.

[15] миямото дж., ватанабэ к., тайра с., и др. Barley  Грау-глюкан улучшает метаболическое состояние с помощью короткоцепных жировых кислот, полученных путем микробной ферментации кишечника с высоким содержанием жира Диетическое кормление мышей [J]. Общественная библиотека наук,2018, 13(4) : E0196579.

[16]THANDAPILLY S J,NDOU S P,WANG Y,et al. Бар-ley β-glucan увеличивает экскреции фекальной желчной кислоты и короткий Уровни цепной жирной кислоты в слегка гиперхолестеролемических инди-вирусах [J]. Продукты питания и Функция,2018,9(6) : 3092-3096.

[17] хороманская а, кулбака ж, рембялковы — ка N, et,  al.   Борьба с коррупцией  Недвижимость в болгарии  of  Низкий уровень дохода  10. Молекулярная структура Масса оат бета-глюкан-ан в пробирке [J]. Интернализация — alJournal of Biological Macromolecules,2015,80: 23. -  28.

[18] эстрада а, юн к х, ван к а и др. Иммуномоду-латорная деятельность оат бета-глюкан in vitro и in vivo[J]. Микробиология и Иммунология,2013,41(12) : 991-998.

[19] хонг Ф, ян джей, баран джей ти и др al.   По поддержанию мира by  Которые в устной форме Административное обслуживание Бета -1,3- глюкан Повышение эффективности системы the  Опухолевая активность моноклональных антител антиопухоли Модели опухоли мурин [J]. Журнал иммунологии,2004, 173(2) : 797-806.

[20] MAKI K C,GALANT R, самуэль п и др. Влияние потребления продуктов, содержащих оят бета-глюкан, на прес-конечно, углеводный обмен и биомаркеры окислительного действия Стресс у мужчин и женщин с повышенным кровяным давлением [J]. Европейский журнал клинического питания,2007,61(6) :786-795.

[21] ван и а, эймс н п, тун н м и др. Высокая молекула-lar вес ячменя β- glucan изменяет кишечника микробиоты в направлении re- проток риска сердечно-сосудистых заболеваний [J]. Границы в микро-биологии,2016,7: 129.