Бета глюкан, что это?

Dextran — гомополимер, состоящий из глюкозы как моносакварида. Глюкозы соединены гликосидическими связями и разделены на станции "град-декстр" и "град-декстр". Среди них зерновые градиенты-глюкан представляют собой линейный гомополимер d-глюкопиранозных остатков, связанных между собой градиентными (1-3) и градиентными (1-4) облигациями, состоящими из волокнистых осколков, т.е. градиентные (1-4)- олигоглюкан, которые связаны градиентными (1-3) облигациями. В качестве функционального полисахарида, зерна грау-глюкан в основном извлекается из аневронного слоя и эндопермских клеточных стенок зерновых, таких как овса, пшеница, ячмень и ржи. В овсе и ячмене грау-глюкан распространяется по крахмальной эндосперме.

Овес и ячмень обычно используются в качестве корма для животных, в пивоварении и в качестве замены пищи. Эксперименты In vivo и In vitro показали, что - о, глюкан обладает разнообразными биологическими видами деятельности [1], включая повышение вязкого действия пищеварительных соков в желудочно-кишечном тракте, замедление опрыскивания желудка, задержку углеводного поглощения и значительное сдерживание и профилактику диабета; Снижение уровня холестерина в крови, уровня LDL, и повышение уровня HDL; Способствовать перистальзу кишечника, абсорбировать вредные вещества в кишечнике, увеличивать производство короткоцепных жирных кислот и поощрять активацию полезных бактерий в кишечнике; Повысить активность и фагоцитическую способность макрофагов, что в свою очередь оказывает антираковое воздействие; И оказывают определенное влияние на секрецию цитокины, фагоцитоз и цитотоксичность иммунных клеток и активацию дополнительной системы.

Рассмотрены функции овса и ячменя грау-глюкан в снижении сахара в крови и липидов крови, улучшении состояния кишечника, профилактике опухолей и регулировании иммунитета.

1 физиологические функции зерновых грау-глюкан

1.1 гипогликемический эффект

Молекулы грау-глюкан переплетены в сетевую структуру, что препятствует контакту между пищевыми и пищеварительными ферментами. Грау-глюкан является полисахаридом с высокой вязкостью. Увеличивая вязкость содержимого верхних желудочно-кишечного тракта, он образует слизь в желудочно-кишечном тракте, продлевает время омывания желудка, снижает способность к перевариванию крахмаха, способствует секреции инсулина, тем самым сокращая поглощение глюкозы и снижая риск сахарного диабета II типа.

Regиet - эл. - привет.[2] пришли к выводу о Том, что по мере повышения вязкости экстракта В случае необходимостиvitro оат-грау-глюкан способность к усвоению крахмала В случае необходимостиvitro снижается, а реакция глюкозы снижается. Когда отношение массы грау-глюкана к крахмалу составляло 1. 6:10 у-глюкан показал лучший эффект в снижении пиковой реакции глюкозы в крови и дополнительной площади под кривой. LIU et - эл. - привет.[3] обнаружили, что оат-грау-глюкан может улучшить уровень глюкозы в крови и гепатический обмен глюкозы, вызванный streptozotocin- никотинамидом у мышей, значительно восстанавливая и улучшая целостность клеток и тканей поджелудочной железы.

Исследование недиабетических мужчин в возрасте от 18 до 60 лет (n = 16) и небеременных женщин (n = 12) показало, что добавление моментальной овес, содержащей 4 г оата бета-глюкана, значительно уменьшило площадь под кривыми глюкозы и инсулина в крови и привело к задержке опрыскивания желудка. Реакция на постпрандиальный пептидный тирозин и голодный гормон желудка была такой же, как после нормальной еды, когда 2 и 4 г ората ду-глюкан были включены в рацион питания [4]. Ячмень грау-глюкан может снизить вес печени и липидную концентрацию печени у крыс сахарным диабетом II типа, а также уменьшить площадь под кривой глюкозы, предполагая, что ячмень грау-глюкан может эффективно улучшить гиперглюкемические симптомы [5]. Мацуока и др. [6] обнаружили в исследовании 23 здоровых молодых японцев, что потребление очищенного ячменя муки хлеба, содержащего графу-глюкан, может снизить послепрандиальную концентрацию глюкозы в крови по сравнению с потреблением очищенного пшеничного муки хлеба, содержащего графу-глюкан.

1.2 эффект понижения липидов

Способность грау-глюкана снизить уровень холестерина в сыворотке зависит от его способности снизить уровень холестерина, что достигается главным образом за счет повышения вязкости кишечного содержимого.

Shen Ruiling et - эл. - привет.[7] обнаружили в исследовании крыс с гиперхолестеролемией, что оat - о, глюканможет значительно снизить общий уровень холестерина и липопротеина в плазме пост у крыс, и это зависит от времени и дозы. Было также установлено, что после добавления грау-глюкана в корм, вес тела и потребление пищи крыс показали явную понижательную тенденцию, что указывает на то, что орат грау-глюкан имеет хороший эффект снижения холестерина. Тест на пищеварение В случае необходимостиvitro липидов показал, что время липолиза напрямую не зависит от концентрации оат-грау-глюкана, высвобождаемого в раствор. Сохранение структурной целостности матрицы ткани овса имеет важное значение для снижения скорости и масштабов липолиза и связано с физической формой, в которой овса поставляется для пищеварения [8].

Результаты исследования TONG et al. [9] показали, что потребление бета-глюкана из безкорпусного ячменя может способствовать экскреции фекальных липидов, регулировать деятельность 3- гидрокси3 - метилглутарил-коэнзима а и холестерина 7- а гидроксилазы в печени хомяков с высоким уровнем холестерина, а также снизить концентрацию низкоплотного липопротеинового холестерина в плазме плазмы. Ван и др. [10] пришли к выводу, что эффект снижения уровня холестерина ячменя грау-глюкан может быть связан с улучшенным синтезом желчной кислоты вследствие индивидуального потребления высоковязкого грау-глюкана, а не с подавлением поглощения или синтеза холестерина. XIAO et al. [11] показали, что по сравнению с ячменем β-glucan ферментированный ячмень β-glucan имеет лучшую ингибиторную активность против α- амилазы, α-glucosidase и липазы, а также способность адсорбции холестерина в кислотной среде.

1.3 улучшение состояния кишечника

В желудке и тонкой кишке, растворимое пищевое волокноβ-glucanВ основном функционирует за счет повышения вязкости желудка и содержания кишечника, и этот эффект достигается нейрогормональной системой, включающей эндокринные и желудочно-кишечные гормоны. В толстой кишки, основной функцией β-glucan является как субстрат, который способствует производству масляной кислоты. Показано, что олигосахариды, производимые грау-глюканом, выступают в качестве селектов, способствующих росту некоторых известных пробиотических штаммов, тем самым защищая здоровье кишечника [12].

Шен руйлин и др. DONG et al. [14] обнаружили, что грау-глюкань в различных продуктах овса повышает вязкость кишечного молока, задерживает опрыскивание желудка, повышает подвижность кишечника, снижает активность амилазы, трипсина, липазы и NA/данные отсутствуют.+, K +- атпазы, а также способствует выделению холецистокинина плазмы (кк) и мотилина (мт).

MIYAMOTO et al. [15] использовали мышечную модель ожирения, вызванную высоким содержанием жиров в рационе питания, чтобы показать, что питание мышей с высоким содержанием ячменя-грава-глюкана увеличивает секрецию гормонов кишечника пептид YY и глюкагона-как пептид -1, что в свою очередь снижает потребление пищи и улучшает чувствительность инсулина путем изменения кишечной флоры и увеличения короткоцепных жирных кислот (особенно бутирата). Исследования показали, что прием ячменя грау-глюкан значительно увеличил общую концентрацию короткоцепной жирной кислоты в ежедневном стуле 30 испытуемых с легкой гиперхолестеролемией, но в остальном здоровой, измеряемой концентрацией желчных кислот, нейтральных стеролов и короткоцепных жирных кислот, выдыхаемых в стуле.

1.4 профилактика опухолей и иммуномодулирующие эффекты

Антиопухолевые и иммуноусиливающие эффекты от β-glucan основаны на его способности активировать белые кровяные клетки путем стимулирования их фагоцитной активности и производства воспалительных цитокинов (например, TNFα). Грау-глюкан взаимодействует с рецептором декан -1 на поверхности клетки и выражается на макрофаге, нейтрофилах, дендритных клетках, естественных клетках-киллерах и подмножествах лимфоцитов т, тем самым предотвращая возникновение опухолей и регулируя иммунитет.

CHOROMANSKA/данные отсутствуют.et al. [17] отметили в раковых клетках, что с увеличением времени инкубации и концентрацией грау-глюкана, уровень выживаемости раковых клеток значительно снизился, что указывает на то, что низкомолекулярно-вес грау-глюкана обладает сильным антиопухолевым свойством и не токсичен для обычных клеток. ES-TRADA et al. [18] обнаружили, что Оат (фр.)β-glucan может стимулировать макрофаги к выпуску ил -1 и TNF-α, а также повысить способность к неспецифической устойчивости к бактериальной атаке мышей, что указывает на то, что Оат (фр.)β-glucan может стимулировать иммунную функцию и регулировать иммунную активность in vivo и in vitro. Хонг и др. [19] показали, что пероральное введение ячменя грау-глюкан может повысить активность моноклональных антител против опухоли, что приводит к регрессии опухоли и повышению выживаемости.

1.5 понижающее давление

Устойчивость к инсулину связана с развитием гипертонии. Грау-глюкан может влиять на кровяное давление, регулируя обмен инсулина. Снижение уровня холестерина в плазме также связано с эндотелиевой вазодиляцией и снижением артериального давления.

Маки и др. [20] обнаружили, что продукты, содержащие оат-ду-глюкань, оказывают положительное влияние на углеродный обмен и кровяное давление у тучных испытуемых, причем систолическое и диастолическое кровяное давление ниже, чем в контрольной группе. Ван и др. [21] обнаружили, что после 35 дней диетических вмешательств с ячменем β-glucan, ежедневное потребление 3 г ячменя β-glucan с высоким молекулярным весом может значительно увеличить количество бифидобактерий, и увеличение бифидобактерий негативно коррелируется с артериальным давлением. Тем не менее, потенциальный гипотензивный механизм β-glucan еще не прояснен, и необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью продемонстрировать механизм, посредством которого β-glucan оказывает положительное влияние на гипертонию и связанные с ней заболевания.

2 перспективы на будущее

В последние годы физиологические функции грау-глюка, получаемого из овса и ячменя, такие как снижение уровня сахара в крови и липидов крови, улучшение состояния кишечника и борьба с опухолями, широко изучались учеными как внутри страны, так и за рубежом. Укрепление исследований в области изоляции и добычи, физико-химических свойств и функциональных характеристик продукции β-glucan, а также разработка ряда продуктов питания β-glucan health и продуктов с высокой добавленной стоимостью β-glucan имеет относительно широкие перспективы рынка и развития.

Ссылка:

[1] бреннан с., клири л. Потенциальное использование cere- al (1→3,1→4) -β- d -glucans в качестве функционального питания Ingredi-ents[J]. Журнал зерновых наук,2005,42(1) :  1-13.

[2]REGAND A,CHOWDHURY Z,TOSH S M,et al. В настоящее время На это могут влиять молекулярный вес, растворимость и вязкость оат бета-глу По правам человека 1. Гликемическая продукция Ответ на вопрос Путем модификации крахмала Пищеварение [J]. Пищевая химия,2011,129(2) : 297 - е годы 304.

[3] лю м, чжан и др. Антидиабетическое средство Деятельность организации объединенных наций Соединенные Штаты америки Оат (фр.)  Грау-д-глюкан in  Стрептозоцин-никотинамид Искусственный диабетик Мыши [J].  Международная организация труда Журнал по теме Соединенные Штаты америки Био — логические макромолекулы,2016,91: 1170-1176.

[4]WOLEVER T M S,TOSH S M,SPRUILL S E,et al.  Увеличение объема ресурсов oat   β-glucan   Вязкость и вязкость in  a  Завтрак с завтраком Обед и ужин Замедляет желудок Опорожнение методом опорожнения и Уменьшает гликемические и инсу-линемические реакции, но не влияет на аппетит, питание в-принять, или Плазма и плазма - грелин? - да. и Пия реакции в здоровом состоянии - люди:  A   Рандомизированный, контролируемый плацебо, пересечение Суд [J].  В настоящее время Соединенные Штаты америки Журнал по теме Соединенные Штаты америки В медицинских учреждениях Питание, 2020,111(2) : 319-328.

[5] BROCKMAN D A,CHEN X,GALLAHER D D. Потребление высококалорийной ячменной муки улучшает глюкозу Контроль и жирная печень и увеличивает мышечные ацилкарнитины В зукер диабетической жирной крысы [J]. Европейский журнал питания,2013,52(7) : 1743-1753.

[6] мацуока т, цучида а, ямаджи а и др. Истощение муки, содержащей рафинированный хлеб из ячменя Ассоциируется с нижним послепрадиальным сотрясением глюкозы в крови после а Второй этап: Обед и ужин По сравнению с другими с Один из них В которых содержатся Хлеб из пшеничной муки на здоровом японском языке: Случайное контрольное испытание [J]. Питание,2019,72: 110637.

[7] Шэнь руйлинг, ван жируй, ли хунцюань и др. Воздействие овса грау-глюкан на липиды крови и рост крыс с гиперхолестеролемией [J]. Китайский журнал зерновых, масел и пищевых продуктов, 2009, 24(1): 44-48.

[8]GRUNDY M M L,QUINT J,RIEDER A,et al. Im-пакт структуры овса и β-glucan on in vitro lipid diges- tion[J]. Журнал по функциональным вопросам Продукты питания,2017,38(Pt A :378-388.

[9] тонг л т, чжун к, лю л и др. Последствия изменения рациона питания Без галлы ячмень грау-глюкан на обмен холестерина гиперхолестеролемия  Хомяки [J].    - продукты питания   Химия, 2015,169: 344-349.

[10] WANG Y,HARDING S V,THANDAPILLY S J,et al. Ячмень грау-глюкан снижает уровень холестерина в крови через интер-разрыв желчного кислотного метаболизма [J]. Журнал Nutri- tion,2017,118(10) : 822-829.

[11] сяо X, тан C, сан X J, и др. Последствия ферментации На структурных характеристиках и in vitro физиологических ac- tiячменя Грау-глюкан [J].  Углеводы полимеры, 2020,231: 115685.

[12] рейли П, суини ти, о 'шик C,et и al.   В настоящее время Эффект от зерновых Грау-глюкан and  Экзогенный фермент Добавки на микрофлору кишечника, дигести питательных веществ-выносливость, минеральный метаболизм и летучие жирные кислотные сотрясения в Описание продукта: Свиней [J].  - на животных. Науки и техники Технологии,2010,158(3 /4) : 165-176.

[13] Шэнь жуйлинь, ван чжанцунь, яо хуйюань. Воздействие оат-ду-глюкан на кишечную флору мышей [J]. Наука о продовольствии, 2005, 26(2): 208-212.

[14] DONG J L,ZHANG W L,LIN J,et al. Гастроинтести — нал 3. Метаболизм  Последствия для окружающей среды Соединенные Штаты америки oat  Товар (по запросу) На базе-доу-глюкан in  Мыши [J]. Food Science &Biotechnology,2014,23 (3) :917-924.

[15] миямото дж., ватанабэ к., тайра с., и др. - ячмень, ячмень. Грау-глюкан улучшает метаболическое состояние с помощью короткоцепных жировых кислот, полученных путем микробной ферментации кишечника с высоким содержанием жира Диетическое кормление мышей [J]. Общественная библиотека наук,2018, 13(4) : E0196579.

[16]THANDAPILLY S J,NDOU S P,WANG Y,et al. Бар-ley β-glucan увеличивает экскреции фекальной желчной кислоты и короткий Уровни цепной жирной кислоты в слегка гиперхолестеролемических инди-вирусах [J]. Продукты питания и Функция,2018,9(6) : 3092-3096.

[17] хороманская а, кулбака ж, рембялковы — ка N, et,  al.   Борьба с коррупцией  Недвижимость в болгарии  Соединенные Штаты америки Низкий уровень дохода  10. Молекулярная структура Масса оат бета-глюкан-ан в пробирке [J]. Интернализация — alJournal of Biological Macromolecules,2015,80: 23. -  28.

[18] эстрада а, юн к х, ван к а и др. Иммуномоду-латорная деятельность оат бета-глюкан in vitro и in vivo[J]. Микробиология и Иммунология,2013,41(12) : 991-998.

[19] хонг Ф, ян джей, баран джей ти и др al.   По поддержанию мира По запросу: Которые в устной форме Административное обслуживание Бета -1,3- глюкан Повышение эффективности системы В настоящее время Опухолевая активность моноклональных антител антиопухоли Модели опухоли мурин [J]. Журнал иммунологии,2004, 173(2) : 797-806.

[20] MAKI K C,GALANT R, самуэль п и др. Влияние потребления продуктов, содержащих оят бета-глюкан, на прес-конечно, углеводный обмен и биомаркеры окислительного действия Стресс у мужчин и женщин с повышенным кровяным давлением [J]. Европейский журнал клинического питания,2007,61(6) :786-795.

[21] ван и а, эймс н п, тун н м и др. Высокая молекула-lar вес ячменя β- glucan изменяет кишечника микробиоты в направлении re- проток риска сердечно-сосудистых заболеваний [J]. Границы в микро-биологии,2016,7: 129.