В чем преимущество спирулины в гуджарати?

Спирулина является самым ранним примитивным низкоуровневым растениемНа земле использовать солнечный свет для преобразования органических веществ. Жители озера Чад в центральной африке и ацтеки озера текскоко в мексике потребляли спирулину сотни лет. С тех пор как ученые открыли спирулину в африке в 1960 - х годах, она была изучена и развита во многих странах и регионах. Обширный анализ питания, токсикологические тесты и фармакологические исследования показали, что спирулина В городе гуджарати Отличается высоким содержанием белка, питательных веществ и способностью к пищеварению и содержит различные биоактивные вещества. Управление лесного хозяйства и всемирная продовольственная ассоциация назвали его < < лучшим источником питания xxi века > >. Спирулина может быть использована не только в качестве питательной здоровой пищи для ухода за тяжело недоедающими пациентами, восстановления тех, кто слаб после болезни, и питания детей и пожилых людей, но и в качестве адъюванта для различных заболеваний, а также для радиационной устойчивости и профилактики рака, без каких-либо побочных эффектов [1-2].

1. Физиологические функции спирулины

1.1 иммунное регулирование

Спирулина содержит водорастворимый полисахаридНазывается спирулина полисахарида, который имеет сильную биологическую активность. Исследования по полисахариду спирулины сосредоточены главным образом на его иммунологических свойствах. Чэнь синся и др. изучали иммуномодуляционную способность спирулины на теле с точки зрения клеточного иммунитета, гумового иммунитета и мононуклеарно-макрофагической фагоцитной функции. Результаты показали, что спирулина может значительно усилить клеточные и гуморальные иммунные функции мышей, а фагоцитическая функция мышей мононуклимакро-фагов также значительно усилена. Еще Один животный эксперимент показал, что спирулина может усилить антитела мышей и способствовать фагоцитной функции мышей макрофагов и их способности производить интерлейкин [3]. Механизм действия спирулины связан с ее способностью усиливать распространение клеток костного мозга и способствовать росту иммунных органов и биосинтеза белков сыворотки [4].

1.2 противоокислительные и противостареющие эффекты

Ли линг и др. [5] использовали фентонную реакцию и фотохимическое производство рибофлавина для образования активных свободных радикалов OH и O2ˉ, и изучалиСпособность к спирулинеИ его полисахариды для удаления о2 и о2 ˉ in vitro с помощью спектрофотометрии. А защитный эффект спирулиновых и спирулиновых полисахаридов от липидного пероксирования и окислительных повреждений ДНК, вызванных OH, изучался с использованием модели липидного пероксирования, индуцированной feso4, и спектрофотометрии кислотной кислоты thiobarbituric. Результаты показали, что спирулина и ее полисахариды могут эффективно удалять о и о2 гравитационных свободных радикалов и значительно ингибировать липидное пероксирование и окисление ДНК повреждения, вызванные о. Результаты исследования также показывают, что полисахариды спирулины являются основными активными ингредиентами антиоксидантного эффекта.

Старение организма вызвано главным образом образованием в организме липидных пероксидов. Супероксид dismutase (SOD) является одним из основных ферментов, которые пасут свободные радикалы. Он ускоряет диспропорцию супероксидного анионного радикала O2 в кислород и перекись водорода в организме, причем последний испаряется под действием каталазы и пероксидазы.Спирулина содержит различные ферменты, самым важным из которых является гад. Спирулина также богата питательными веществами, такими как витамин е, бета-каротин и селен, которые являются мощными антиоксидантами, которые могут эффективно удалять свободные радикалы в организме, ингибировать окисление липидов и замедлять процесс старения.

1.3 противорадиационный эффект

Полисахариды спирулиныМожет увеличить распространенческую способность клеток костного мозга и уменьшить радиационный ущерб. Эксперименты на животных показали, что среднее время выживания мышей, скармливаемых спирулиной, удваивается по сравнению с контролируемыми мышями. Ван яньли' исследования s также подтвердили, что спирулиновые полисахариды могут увеличить выживаемость облученных мышей и эффективно увеличить относительное количество гематопиевых стволовых клеток. Спирулина может способствовать распространению и дифференциации гематопиевых стволовых клеток, повышению радиационной толерантности мышей, восстановлению гематопиевой системы после радиационного повреждения [6].

Тан шенхуа и др. [7] провели оценку антирадиационного воздействияЕстественный порошок спирулиныНа мышах. 40 мышей были использованы в качестве антирадиационной группы I, и белые кровяные тельца наблюдались динамически; В качестве противорадиационной группы II было использовано 40 мышей, и было проведено исследование микронуклея костного мозга; И еще 40 мышей были использованы в качестве антирадиационной группы III, и было проведено испытание на активность сода эритроцитов. Результаты показали, что естественный порошок спирулины значительно увеличил количество белых кровяных Телец, снизил микронуклеус клеток костного мозга, а также повысил активность красных кровяных Телец у мышей после однократной высокой дозы 60Co-γ radiation.

1.4 противоопухолевый эффект

Полисахариды спирулины оказывают значительное ингибиторное действиеНа клетки рака молочной железы и лейкемии, а также имеют эффект значительного увеличения индекса тимуса и селезенки опухолевых мышей. Шварц вводил или применял спирулинный экстракт локально к раковым повреждениям слизистой оболочки ротовой полости, вызванным дмаба у мышей, и количество и внешний вид раковых повреждений были значительно сокращены и дегенерированы, или даже полностью исчезли. В исследовании, проведенном динь шуйи и другими о влиянии полисахаридов спирулины на рост In vitro клеток рака шейки матки человека Hela, было установлено, что по мере увеличения концентрации полисахаридов спирулины и увеличения времени культуры, уровень выживаемости клеток постепенно снижается, а уровень ингибирования постепенно увеличивается.

1.5 профилактика анемии

Спирулина может эффективно усилить анаэробную ферментациюИ аэробный метаболизм, производя больше атф для удовлетворения потребностей нормального трансмембранного градиента концентрации ионов и поддержания стабильности клеток. Он может способствовать абсорбции железа, увеличить плазменный ферритин, эффективно исправить анемию, и защитить от дисфункции регенерации клеток крови. Это может улучшить функцию гематопиетического восстановления и иммунную функцию [8].

Спирулина содержит 190-550 мг/кгЖелезо, которое присутствует в виде ферритина и легко переваривается и всасывается. Регулярное потребление может эффективно предотвращать и лечить железодефицитную анемию. Кроме того, богатый хлорофилл спирулины обеспечивает эффективное поглощение железа. Организм быстро преобразует хлорофилл в гему после приема, что улучшает кровообращение и благотворно влияет на лечение заболеваний сердца, гипертонии и сердечно-сосудистой системы.

1.6 гипогликемический эффект

Спирулиновые полисахариды различных концентраций(100 мг/кг и 200 мг/кг) непрерывно вводили мышам куньмин через гаваж в течение 10 дней. Было установлено, что глюкоза в крови обычных мышей существенно не изменилась, в то время как высокий уровень глюкозы в крови мышей с диабетом, вызванным стрептозотоцином, значительно снизился. Темпы снижения этих двух концентраций составили 23,6% и 30,1%, соответственно, и разница была весьма значительной. Кроме того, полисахариды спирулины в той же дозе могут также значительно противодействовать увеличению глюкозы в крови мышей, вызванным адреналином и глюкозой [8]. Это свидетельствует о Том, что питательный состав спирулины не только отвечает диетическим требованиям диабетических пациентов (т.е. с низким содержанием сахара, жира, белка и витаминов), но и оказывает более очевидное лечебное воздействие на диабет.

1.7 противоусталостное действие

Ji Lijuan [9] использовал контрольное питание с помощью обычного питания мышей иСпирулина будет наблюдать за временемДо истощения купания у мышей и содержания LPO в скелетных мышцах, а также измеряли биохимические показатели сыворотки (BG, LD, SOD, MDA) мышей при плавании до истощения. Результаты показали, что время купания мышей, скармливаемых спирулиной, значительно затянулось, а содержание LPO значительно сократилось. После утомительных упражнений, увеличение лактата сыворотки и малодиалдегида у мышей значительно сократилось, а активность сода значительно возросла. Поэтому можно сделать вывод, что биоактивные ингредиенты спирулины В городе гуджарати Может собирать свободные радикалы в организме, облегчить или устранить повреждения мышечных клеток мембраны, вызванные свободными радикалами, и имеют эффект борьбы с физической усталостью. Спирулина также может обеспечить организм гликогеном, повысить выносливость упражнений и продлить продолжительность упражнений.

1.8 другие физиологические функции

Ненасыщенные жирные кислоты спирулины помогают при обмене жиров. Они могут сформировать холестерин эфиры с диетическими холестерами, которые легко перемещаются и переносятся в организме, снижая осаждение холестерина на внутренней мембране кровеносных сосудов. Они также могут способствовать преобразованию холестерина в холин, тем самым предотвращая сердечно-сосудистые заболевания у пожилых людей. - на сульфированныхПолисахариды, изолированные от спирулиныИмеют антивирусные эффекты вич -1 и HSV-1. Спирулиновые полисахариды могут значительно снизить рост индекса язвы желудка, увеличить сыворотку без уровня и плазменные уровни PGE. Кроме того, спирулина может также способствовать росту полезных бактерий, таких как лактобацилли, и улучшить абсорбцию пищеварительного тракта [10].

2 применение спирулины в пище

2.1 применение в пиве

Есть три способаДобавьте спирулину в производство пива: добавление его во время кипения, добавление его во время процесса охлаждения ворта и добавление его в прозрачный варенье. Добавленная спирулина: дрожжевое пиво 0,4% до 0,5%, отфильтрованное пиво 0,2% до 0,3%. Спирулиновое пиво ярко-зеленого цвета, прозрачное и прозрачное, с блеском, без видимых взвешенных веществ или осадков; Пена белая и нежная, и хорошо держит голову; У него хоппи-аромат, без лишних вкусов; Вкус свежий и чистый, мягкий и освежающий, с астральными свойствами и без странного послевкуса.

Ху пенгган и др. [11] изучалиУсловия производства зеленого пива spirulina.Результаты показали, что оптимальное добавление спирулины жидкости составляет 160 мг/л; Первая стадия сакварификации была 65 - градовой в течение 30 минут; Второй этап саксарификации — 72 градуса в течение 30 минут; И спирулина была добавлена к фильтруемому сакэ. Пиво, выпускаемое с использованием этого процесса, является зеленым и прозрачным, с обильной, тонкой и стойкой пеной, а также характерным спирулиновым ароматом.

2.2 применение в напитках

Хуан шен является ценным природным диким растением, которое богато питательными веществами и содержит хуан шен сапонины, полисахариды и различные необходимые аминокислоты и микроэлементы. Она имеет высокую пищевую и лекарственную ценность и глубоко любима людьми [12].

Chen Tianren et al. [13] на основе соответствующих исследований, добытых и энзиматическиПереварил астрагалус и спирулину, и сделали составной напиток здоровья с чистым и свежим вкусом и умеренной сладостью и сыростью по определенной формуле процесса, так что эффективные компоненты двух дополняют друг друга, которые могут не только утолить жажду летом, но и выполнять функции здравоохранения.

Ван хонг и др. [14]Добавила спирулины в молочную кислотуЧтобы заставить спирулину пить молочную кислоту. С одной стороны, он может значительно улучшить одноферментированный вкус молока молочных бактерий пить молочных кислот, давая ему богатый аромат и аромат; С другой стороны, молочные бактерии обогащаются белком и разнообразными активными ингредиентами, а их питательные и медицинские функции значительно улучшаются. Добавление 0,25% гуарной жвачки в смесь может эффективно предотвратить частицы спирулиновых молочных кислотных бактерий пить от осевания, что делает структуру йогурта единообразной и последовательности соответствующих.

2.3 применение в йогурте

В настоящее времяБелок спирулины состоит из 18 аминокислот, с содержанием до 60%, что в 3,6 раза превышает содержание мяса и Рыбы с высоким содержанием белка. Тем не менее, его содержание жира составляет всего 5%, что значительно ниже, чем другие продукты с высоким содержанием белка, и он не содержит холестерина. При изготовлении йогурта, добавление спирулинового порошка и соевого белка порошка в сырое молоко может увеличить содержание питательных веществ, таких как белк. В то же время содержание холестерина можно снизить за счет сокращения количества используемого сырья. Спирулиновый йогурт, приготовленный путем ферментации с двойным штаммом, имеет питательный баланс животных и растительных белков и является питательной пищей для здоровья с низким содержанием жира, высоким содержанием белка и питательных веществ [15].

Хотя спирулина очень питательна,Он имеет сильный рыбный запах и, как правило, исчезает легко. Если он используется непосредственно, чтобы сделать йогурт, напиток не будет вкусным. Чжан цзянь и др. [16] использовали методы маскировки и адсорбции для дезодоризации спирулины. Был определен оптимальный процесс деодоризации: деодоризация проводилась путем смешивания лимонной кислоты и гравциклодекстрина, из которых дополнительное количество гравциклодекстрина составило 0,5%, а дополнительное количество лимонной кислоты - 0,15%. Используя молоко в качестве основного сырья, добавляя спирулиновую плоть и другие ингредиенты, которые были дезодоризированы, используя бифидобактерии в качестве ферментирующего агента, и используя белый сахар в качестве ароматизирующего агента, продукт, полученный путем ферментации, не только увеличивает разнообразие йогурта, но и улучшает его питательные и медицинские преимущества.

2.4 применение в соевом соусе

Ли сили и др. [17]Использовали экстракт концентрата спирулины, чтобы полностью высвободитьсяЕго клеточные белки и содержание, а также участвовать во всем процессе ферментации соевого соуса. Это позволило расщепить питательные вещества спирулины эфирами, выделяемыми аспергиллом оризаем; Белки подразделяются на полипептиды и аминокислоты; И других веществ, которые должны быть преобразованы в биоактивные вещества, такие как различные витамины, ненасыщенные жиры, минералы, полисахариды. Спирулина соевый соус, производимый таким образом, имеет повышенное содержание различных питательных веществ, особенно Грааль-каротин, грава-линоленовая кислота, небольшие молекулярные полисахариды и другие ингредиенты, и умами вкус соевого соуса значительно повышается, давая ему мягкий вкус.

Исследования показали, чтоДобавлено количество спирулинного концентратаИмеет важное значение для ферментации твердого соевого соуса и может увеличить скорость ферментации соевого соуса. Процесс производства соевого соуса spirulina прост, и, корректируя количество добавляемого соевого соуса, можно получить соевый соус с различными питательными свойствами.

2.5 применение в мороженом

Чен т. и др. [18]Добавила спирулины в мороженое, что, с одной стороны, улучшило питательные и медицинские преимущества мороженого, а с другой стороны, улучшило технологические свойства. Спирулина богата хлорофилом, который не является термостойким и кислостойким. При воздействии высоких температур (выше 90 °C) цвет становится желтым. В кислотных условиях хлорофилл преобразуется в феофитин, а цвет становится зеленовато-коричневым или желтым. Поскольку мороженое является замороженной пищей, а добавление спирулины происходит после стерилизации, кислотность контролируется в соответствующем диапазоне, питательные вещества и цвет спирулины полностью сохраняются. Спирулина придает продукту чистый натуральный зеленый цвет, и делает продукт тонким и гладким, с легким спирулиновым вкусом, который дополняет крем и вкус.

2.6 применение в желе

Спирулина содержит различные физиологически активные веществаВещества, такие как фикоцианин, активные полисахариды, гравитационная линоленовая кислота, гравитационная каротин, витамины, хлорофилл и т.д., которые являются питательными веществами, способствующими развитию детей#39; рост и развитие. Добавление его в желе может способствовать развитию детей и#39; рост и развитие.

В то время какКоличество спирулинового порошка добавлено 0,05% до 0,10%, получившееся в результате спирулиновое желе имеет однородный цвет, умеренную сладость и сырость, без особого запаха, умеренную мягкость, эластичность, а также нежную и однородную текстуру. Это прозрачный гель с относительно неповрежденной формой в упаковочном контейнере, и нет очевидных flocculent веществ. Это новый тип желе с рыночным потребительским потенциалом [19]. После хранения в течение месяца, желе все еще имеет стабильный цвет, умеренный аромат, и сладкий и кислый вкус.

2.7 применение в шоколаде

Добавление таких веществ, какСпирулина сухой порошокК шоколадной жидкости может сделать спирулина шоколад с более сбалансированным питанием. Чжан тиехуа и др. [20] измельчают и очищают сухой порошок спирулины при производстве шоколада. В процессе механической экструзии и трения большинство частиц было ограничено ниже среднего порога тонкости, а фикоцианин был равномерно рассеян в базовом материале, что практически не повлияло на общую структуру, текстуру и цвет шоколада. В то же время, рыбный запах спирулины был замаскирован, и вкус был более новым.

Lu Yuxia et al. [21] использовали сочетание смешивания меда, реакции майяра и шоколадной маскировки для улучшения вкусаБогатая питательными веществами, но рыбная спирулинаВ разработке шоколадного желе спирулина. Спирулина и шоколад были затем сделаны в двух формах: куски и гранулы, и добавил к желе, чтобы производить спирулина шоколадное желе с уникальным вкусом и сбалансированное питание.

2.8 применение в лапше

Спирулина является отличным функциональным пищевым ресурсомБлагодаря своим превосходным питательным свойствам, спирулиновая лапша является еще одним продуктом в пищевой промышленности.

Ван хонг и др. [22]Добавила сухое спирулиновое порошок в муку, чтобы сделать лапшуС сбалансированными функциями питания и укрепления здоровья. Эксперименты показали, что питательная ценность и сенсорная оценка спирулиновой лапши выше, чем у обычной лапши.

Ян шенхуй и др. [23]Использовал высококачественную муку и спирулиновый порошок в качестве основного сырья, обогащенный микроэлементами цинка, чтобы сделать спирулиновое обогащенное питание и лапшу. Лапша питательная имеет сине-зеленый внешний вид, давая ощущение свежести, здоровья и моды, что приятно и повышает аппетит. В то же время, они имеют очень легкий запах водорослей, устойчивы к кулинарии, есть укус, гладкая текстура и отличного качества.

3 перспективы на будущее

Спирулина, как новый растительный белок,Привлек внимание многих стран и вызвал бум в области развития. В настоящее время развитие и использование спирулины внутри страны и за рубежом сосредоточено главным образом в четырех областях питания, медицинских препаратов, косметики и редких кормов для животных. С помощью технологии people's постепенное повышение осведомленности о питании и развитие медицинской науки, в ближайшем будущем массовая зеленая пища для здоровья из спирулины будет продолжать появляться. Последние исследования внутри страны и за рубежом показывают, что спирулина богата различными питательными веществами, а ее состав очень близок к питательным потребностям животных. Это высококачественный источник зеленого корма. Таким образом, помимо своего огромного потенциала в области пищевых продуктов, спирулина также имеет привлекательные перспективы развития функциональных продуктов питания и кормов и добавок.

Ссылки на статьи

[1] чэнь синья, ши геньён, Lv чжунмин и др. Исследование иммуномодулирующего действия спирулины на организм [J]. Профилактическая медицина цзянсу, 2000, 11(1): 70-71.

[2] Ren Yongxin, Cui Jinmei. Пивоварение спирулины и пива [J]. Пивоваренная наука и техника, 2004(5): 89-90.

[3] Eich, H. поставка спирулины мышам для увеличения производства антител [J]. Журнал диетологии и витаминологии, 1994, 40(5): 11.

[4] Sun J, Lu S, Tao N. питательная ценность и функции спирулины, способствующие укреплению здоровья [J]. Рыбный промысел китая, 2006 год (5): 76-77.

[5] ли лин, гао юнтао, дай юн и др. Исследования по сбору in vitro активного кислорода и антиоксидантных эффектов спирулины и спирулины полисахаридов [J]. Химическая и биологическая инженерия, 2007, 24 (3): 55 — 57.

[6] ху цзяньше, сюэ фэнчжао, мо вэньги и др. Основные физиологические регулятивные функции спирулины [J]. Исследования и разработки в области продовольствия, 2001, 22(1): 31 — 34.

[7] зуо шаоюань, цянь цзиньбяо, ван шункан. Экспериментальное исследование гипогликемической активности спирулиновых полисахаридов [J]. Шичжэнь традиционная китайская медицина, 2000, 11(8): 677-678.

[8] су далонг. Прогресс в исследованиях по спирулине [J]. Хэйлунцзян традиционная китайская медицина, 2006 (3): 44-46.

[9] чжи лихуан. Исследование влияния спирулины на усталость уставших мышей [J]. Экзамен еженедельно, 2008 (27): 237-238.

[10] Pang Hui, Tang Guifang, Yu Yanhong. Антиязвенный эффект и механизм полисахарида спирулины [J]. Guangxi Medical Journal, 2006, 28(11): 1772-1773.

[11] ху пэнган, лю цян. Разработка зеленого пива spirulina [J]. Пивоваренная наука и техника, 2004(5): 113 — 114.

[12] Chen Ye, Chen Tianren, Luo Guanghong. Исследования по питательной ценности и технологии обработки желтого женьшеня [J]. Наука и техника в области продовольствия, 2003 год (11): 96-97.

[13] чэнь тианьрен, Лу гуаньгун, зу тиньсюнь и др. Исследование процесса приготовления здорового напитка, содержащего желтую женьшень и спирулину [J]. Наука о еде, 2004 (11): 121 — 123.

[14] ван хон, Дэн цзюньцзе. Развитие спирулиновых молочных кислотных бактерий ферментированных напитков [J]. Пищевая и ферментационная промышленность, 2007, 33 (4): 162-164.

[15] ниу децян, мао шуся. Технология переработки пищевого йогурта Spirulina platensis [J]. Шаньдун Food Science and Technology, 2003 (8): 9-10.

[16] чжан цзянь, цзя чанхун, чжан сяоле и др. Технологические исследования по бифидобактерии спирулины acidophilus [J]. Исследования и разработки в области продовольствия, 2006 год, 27 (10): 89-91.

[17] ли сили, дуан шаньхай, чжао кай и др. Развитие соевого соуса спирулина [J]. Пищевая техника, 2001 (4): 32-34.

[18] Chen T. Research on the production process of spirulina ice cream [J]. Китайская молочная промышленность, 2003(2): 35-36.

[19] Chen X. развитие спирулины желе [J]. Сычуань питание и ферментация, 2000(12): 50-52.

[20] чжан тиехуа, лю цзинбо, ян миндао. Развитие шоколада спирулины [J]. Наука и техника в пищевой промышленности, 2004 (1): 96-97.

[21] Лу юся, чжун гуанцюань, е цюньсин и др. Развитие шоколадного желе спирулины [J]. Наука и техника пищевой промышленности, 2006, 27 (1): 137 — 139.

[22] ван хон, хе чюцзю. Развитие лапши для здоровья спирулины [J]. Наука и техника, 2007 (1): 50-52.

[23] ян шенхуй, чэнь ю. Исследование производственного процесса фортифицированной спирулиновой лапши [J]. Журнал ганьсу, 2003, 29 (3): 71-73.