Какой активный ингредиент в порошке имбирного экстракта?

Имбирь (Zingiber officinale Roscoe) — вечная трава в семье. Это Один из мира 's наиболее важные приправа и культивируется в азии, африке и латинской америке. Китай является одним из стран мира#39; с крупнейшими экспортерами имбиря, и в настоящее время он широко используется в фармацевтической, пищевой и специи промышленности. Исследования функциональных ингредиентов имбиря уже давно находится в центре внимания соответствующих ученых. После почти века исследований, люди имеют относительно четкое понимание функциональных ингредиентов имбиря.

1 функциональный ингредиент имбиря - экстракт порошка.

Активные ингредиенты имбирного экстракта порошка сложны. Результаты исследований показывают, что сенсорные свойства и антиоксидантные свойства имбиря в основном относятся к трем видам компонентов: аромат и некоторые из вкусов имбиря определяются его летучим маслом-эфирным маслом; Характерный острый аромат имбиря в основном происходит из нелетучего масла-гингерола; И дифенилгептан. Можно видеть, что целлюлоза, летучие масла и джингерола являются показателями традиционной китайской медицины для измерения характеристик обработки имбиря, в то время как количество имбирных эфирного масла и джингерола является определяющим фактором в качестве имбирных продуктов переработки [1[1].

1. 1 имбирное эфирное масло

Эфирное масло означает летучее масло, извлекаемое из имбирного ризома путем паровой дистилляции. Он почти не содержит компонентов высокой температуры кипения и имеет сильный ароматический запах. Эфирное масло представляет собой прозрачную, светло-желтую-оранжевую жидкость со сложной смесью компонентов. Индекс преломления - 1.488 0~1.494 0, оптическое вращение - 28. - 45 минут. Плотность составляет 0,871 ~ 0,882. Физические параметры имбиря эфирного масла, получаемого путем паровой дистилляции имбиря с различными периодами хранения, примерно одинаковы.

Первое исследование по составу имбирного эфирного масла было опубликовано в конце xix века. В 1900 году Soden и Rojahn впервые изолировали важную углеводородную часть sesquiterpene α-zingerone.

Важный компонент углеводородов сесквитерпене, грау-зингиберен. В 1950 году эшенмозер и шинц разъяснили структуру этого соединения.

В 1952 году эшенмозер и шинц разъяснили структуру этого соединения. В 1952 году мельницы и в 1954 году агригони и жегер выявили три стереохимических изомера. К 1980 году было сообщено о 60 компонентах. На сегодняшний день в имбирном масле обнаружено более 100 компонентов [2]. Основными компонентами являются сескитерпеньские углеводороды 50-60%, окисленные сескитерпены 17%, а остальные в основном монотерпеньские углеводороды и окисленные монотерпены.

1.2 зингерон

Имбирный олеорезин-это вязкое полужидкое веществоПолучают путем экстракции имбирного ризома (органическим) растворителем, а затем путем рекуперации (органического) растворителя. Главным компонентом является гингерол. Структура гингерола включает функциональную группу из 3- метакси -4- гидроксифенила. В соответствии с различными жирными цепями, прикрепленными к этой функциональной группе, gingerols могут быть разделены на различные типы, такие как gingerols (gingerols), shogaols (shogaols), zingerone (zingerone), gingerdiones (gingerdiones), gingerdiols (gingerdiols) и т.д.

1.3 дирилгептаноиды

Дирилгептаноиды представляют собой общий термин для класса соединений с 1,7- дизобедренной дифениловой группой и гептановой основой в качестве базовой структуры. Они могут быть разделены на линейные дирилгептаноиды и циклические дирилгептаноиды. Эти соединения в основном распространены в ризомах и цветочных буквах растений семейства Zingiberaceae, таких как Zingiber officinale, куркума лонга и Zingiber mioga. Кикузаки и др. изолировали 13 соединений в 1991 году, при этом номера 1-6 и 11, 12 и 13 были первыми новыми соединениями, которые были изолированы. И была проведена проверка антиоксидантной активности этих соединений; В 1996 году кикузаки и др. выделили пять новых циклических соединений дифенилгептана из экстракта имбиря из дихлорметана [3].

1.4 рыжий протеаз

Имбирный протеаз — это новый растительный протеаз, открытый после папы и бромелена. Он имеет большую гомологию по структуре и свойствам с вышеуказанными протеазами и считается еще одним новым членом семьи папайн. Имбирный протез-ii может конкретно гидролизировать пептиды и белки, в которых положение P2 является пролайном. Эта специфика Pro делает имбирный протеаз очень перспективным инструментом фермента для белковой последовательности и идентификации стабильных структурных областей белков.

2 метод извлечения

2. 1 добыча имбирного эфирного масла

Содержание и состав эфирного масла в имбире сильно варьируется в зависимости от разновидности растений и региона произрастания. Имбирное масло обычно хранится в помещениях между угловыми клетками ризома и распространяется как на поверхности, так и внутри ризома. Однако эфирное масло более распространено в эпидермальных тканях, поэтому важным фактором, влияющим на выход эфирного масла является ли имбирь очищен или нет. Кроме того, до извлечения имбирного масла различные методы сушки имбирного масла оказывают значительное влияние на состав и качество полученного имбирного масла. Когда свежий имбирь высушен, чтобы сделать сушеный имбирь, многие низкокипящие терпени теряются. Разумный способ сушки может помочь сохранить высококачественные монотерпены.

Методом извлечения летучих эфирных масел из имбиря всегда была паровая дистилляция с выходом от 1,5% до 2,5%. Этот метод прост в использовании и требует незначительных инвестиций, однако его недостатки связаны с длительными сроками перегонки и низкой добычей нефти. В последние годы были разработаны сверхкритическая технология жидкостей и технология кратковременной молекулярной дистилляции, которые могут эффективно отделять и извлекать целевые компоненты в мягких условиях. Добыча имбирного эфирного масла теоретически значительно превосходит традиционные методы и стоит попробовать на практике.

2.2 экстракция имбирного олеорезина

Имбирный олеорезин- продукт, получаемый путем экстракции растворителей. Урожайность, аромат, вкус и острота продукта зависят от источника имбиря, периода сбора урожая, растворителя и метода экстракции. В настоящее время существуют в основном следующие методы извлечения имбирного олеорезина.

2.2.1 экстракция растворителей

Методы экстракции растворителей включают прямую макерацию растворителей и экстракцию сокшлета. Химический состав извлеченного имбирного олеорезина в значительной степени зависит от используемого растворителя. Большинство экстракций осуществляется с использованием высокополярных растворителей, таких как эфир, ацетон, метанол, этанол и этилацетат. Из них непрерывная экстракция Soxhlet этанолом может быть использована для получения общего содержания имбиря в нефти. Этот метод может получить больше имбирного олеорезина, чем ацетона.

2.2.2 метод нажатия

Метод прессования является методом извлечения имбирного олеорезина путем непосредственной обработки промытый имбирь с механическими средствами прессования. Помимо качества самого имбиря, количество имбирных масел, полученных с помощью этого метода, также связано с предварительной обработкой имбиря и условиями эксплуатации прессовальных установок.

2.2.3 метод экстракции сверхкритического диоксида углерода

В качестве экстракционного растворителя используется жидкий углекислый газ высокого давления, который может одновременно получать летучие и нелетучие имбирные масла. Условия реакции мягкие, а эффективность извлечения высокая. Имбирный олеорезин, извлеченный этим методом, имеет высококачественный вкус и содержит ароматический запах, получаемый светло-молекулярными тонкими компонентами. Кроме того, благодаря своим весьма избирательным характеристикам разделения, он способствует различению ароматных компонентов и разработке новых продуктов, в то время как мягкие условия его работы обеспечивают возможность дальнейшего использования его уголков отходов. Этот процесс также открывает новые функциональные возможности для имбирного олеорезина в коммерческих применениях.

2.3 извлечение имбирного протеазы

Существует много способов извлечения протеазов. Методы разделения и извлечения сырой нефти включают в себя осадки органических растворителей, диализ, соление, адсорбцию, ультра-фильтрацию и т.д., которые используются главным образом для концентрации и обогащения протеазов. Гелевая фильтрация, ионно-обменная хроматография, гидрофилистическая хроматография и другие хроматографические методы являются тонкими методами разделения, которые могут быть использованы для извлечения высокочистых протеазов. Распылительная сушка и сушка для заморозки более пригодны для промышленного массового производства экстракции протеазы.

3 применение имбирного экстракта

3. 1 фармакологический эффект [4]

Имбирь давно используется в традиционной китайской медицине. Традиционная китайская медицина считает имбирь прекрасным лекарством, и он используется для профилактики и лечения простуды, кашля, рвоты, крапивы, потери аппетита, чилблинов и других заболеваний. Его лекарственные средства включают в себя сушеный имбирь, имбирь кожура, имбирь, имбирь древесный уголь и другие виды.

3.1.1 антиоксидантный эффект

Основными антиоксидантными активными веществами в имбирном экстракте являются джингеролы, шогаолы и некоторые связанные с ними фенолы и производные кетона, которые могут удалять сверхоксидные анионы и свободные радикалы. Имбирь может регулировать липидное пероксирование и окисление крыс, а также уменьшить липидные пероксиды в организме. Экстракт имбиря из нефтяного эфира может подавлять скорость и степень окисления красных кровяных клеток, а также оказывает определенное ингибиторное воздействие на лпо в микросомах мышечной печени. Ингибиторный эффект увеличивается с увеличением концентрации. Ли айхуа добавил 80% этилового экстракта имбиря в пищевые жиры и масла и продемонстрировал, что он имеет очень значительный антиоксидантный эффект. Добавление лимонной кислоты, аскорбиновой кислоты и токоферола имело синергетический эффект.

3.1.2 противовоспалительное действие

Имбирь эфирное масло может значительно замедлять увеличение капиллярной проницаемости, вызванное гистамином и уксусной кислотой у мышей, значительно ингибирует отит, вызванный ксиленом, и значительно ингибирует гиперплазию грануляционных тканей. Введение имбирного этилового экстракта в брюшную полость может подавить отек крысиных пальцев ног и отек кожи, вызванный каррагиеном и 5- гидрокситриптамином (5- хт), предполагая, что его противовоспалительный механизм связан с блокировкой 5- хт рецепторов [5]. 6- гинерол обладает зависимым от концентрации ингибиторным действием на циклоксигеназу, которое эффективно не только против воспаления, но и против аллергии.

3.1.3 антиатеросклеротический эффект

Имбирный экстракт может предотвратить инфильтрацию атеросклеротических липобелков в артериальную стенку. Поврежденный холестерин преобразуется в свободный холестерин и переносится в печень липобелками высокой плотности для катаболизма. 6 - Gingerol может способствовать развитию функции выходов желчного пузыря и является ингибитором атеросклероза [6].

3.1.4 укрепляет иммунную функцию

Экстракт гигерола, введенный через гаваж опухолевидным мышах, значительно увеличил индекс органов, улучшил макрофагический фагоцитоз, а также повысил положительную частоту гравитационного анае и IgM уровней, что указывает на то, что экстракт гигерола может значительно улучшить ослабленное иммунное состояние опухолевидных мышей и сыграть определенную роль в профилактике и лечении опухолей [7].

3.1.5 противомикробный эффект [5]

Экстракт имбирной воды оказывает различное ингибиторное или смертельное воздействие на брюшной тиф, холеру вибрио, трихофитонный виолацеум и вагинальные трихомоны, а также способствует профилактике и лечению шистосомных вылупляющихся яйцеклеток и убивает шистосомоз. Экстракт имбирного этанола, разбавленный до определенной концентрации жидкостью Sabouraud agar, оказывает очень значительное бактериостатическое и бактерицидное воздействие на распространенные дерматофиты в среде культуры.

3.1.6 антиметрический эффект

Когда имбирный ацетон, 50% этанола и водных экстрактов вводились внутривенно нездоровым собакам смешанного происхождения вместе с 3 мг/кг цисплатина, имбирный ацетон и этанол экстракты имели значительный антиэметический эффект, в то время как экстракт воды был неэффективен против рвоты, вызванной цисплатином. Таким образом, имбирь может быть использован в качестве эффективной и недорогой противорвотной терапии во время химиотерапии [6].

3.1.7 эффект снижения уровня холестерина

Корм (е)-8 грац -17- эпоксия -12- эне -l5,16- диалдегид (зт) мышям с гиперхолестеролемией, вызванной трилоном wр -1339, как было установлено, снижает биосинтез холестерина в гомогенах печени мышей. Кроме того, скармливание ZT мышям с возбудителями печени также привело к снижению биосинтеза холестерина [7].

3.2 применение в пищевой промышленности

В пищевой промышленности имбирь был использован для обработки и краситель имбирных ростков, маринованных имбирных ростков, маринованных имбирь, консервированный имбирь, имбирь соус, сладкий и кислый имбирь, имбирь чипсы, имбирь вино, имбирь пиво, приправленный имбирь сок, имбирь желе, с высокой пеной имбирь сок и многие другие имбирь продукты, которые используют имбирь в качестве основного ингредиента. Имбирь также используется в кулинарии, хлебобулочных изделий, карри порошок и т.д. В этих применениях имбирь используется не только как приправа, но и антиоксидантные вещества, которые он содержит существенно важно, чтобы обеспечить вкус и качество этих продуктов. В последние годы имбирный экстракт изучался для использования в производстве пищевых ароматических масел и консервантов [8].

3.3 применение в индустрии специй

В индустрии специй имбирь в основном используется для производства имбирных масла и олеорезина, которые используются для производства пищевых вкусов и восточной косметики для мужчин. Большое количество исследований было проведено по ароматическим веществам в имбире. Показательным примером является чэнь чу чин (1986), который использовал сверхкритическую технологию двуокиси углерода (ск-co2) для извлечения олеоресина из имбиря. Жидкостная хроматография высокого давления, масс-спектрометрия и другие аналитические методы подтвердили, что острорастворительные вещества в имбире составляют 16% от общего содержания имбиря олеорезина, и что гингдрол может быть преобразован в шогаол, который обладает более сильным острого вкуса, в кислотных условиях, и в гингдрон, который имеет более слабый острого вкуса, чем гингдрол, в щелочных условиях. С молекулярной точки зрения, все эти вещества имеют фенолические группы, гидроксильные группы или алкенильные цепи с антиоксидантными свойствами. Чэньчжу-чин (1988 год) использовал экстракты ск-co2 и анализ GC/MC для изоляции 168 соединений, из которых были определены химические структуры 90 компонентов, заложив тем самым основу для исследования естественных антиоксидантов, содержащихся в имбире.

4 проблемы и перспективы

В настоящее время методы, используемые для извлечения имбирных эфирных масел и эфирных масляных смол, все более совершенствуются, и достигнут значительный прогресс в композиционном анализе имбирных масел. Вместе с тем было представлено мало докладов о систематическом изучении различий в составе полученного в результате этого имбирного масла в различных технологических условиях. Было проведено относительно небольшое сравнение различий в функциональных свойствах имбирной смолы, таких как ее антиоксидантные и антибактериальные свойства, полученные в различных технологических условиях. Исследования по микроинкапсуляции имбирных нефтепродуктов, такие как условия технологического процесса, модель выпуска и стабильность капсул продукта, еще не завершены. Однако решение этих проблем будет способствовать дальнейшему продвижению и использованию имбирных нефтепродуктов в пищевой промышленности.

Комплексная технология обработки и использования имбиря все еще нуждается в совершенствовании. Например, имбирный остаток после экстракции имбирного сока может быть раздавлен и используется для экстракции натуральных имбирных антиоксидантов, а имбирный остаток также может быть использован для подготовки имбирного пищевого волокна.

Справочные материалы:

[1] Чэнь ян, ни юанин, цай тоньи. Прогресс в исследованиях по экстракту имбиря — эфирное масло и олеорезин [J]. Наука о еде, 2000, 21 (8): 6-8.

[2] [2] вайс е а. основные масличные культуры [м]. Австралия: иглмонт,1997 :539- 567.

[3] кикузаки - эйч. - цицилические материалы - дирилгептаноиды Из российской федерации - ризомы. Из зингибера офцинале. - фито... Химия, 1996,43 (1): 273.

[4] ван ин, ли дунвэй. Прогресс в исследовании имбиря [J]. Фармацевтическая промышленность китая, 2006, 15 (9): 62-63.

[5] у кайся, дин хуа. Прогресс в исследовании фармакологических последствий имбиря [J]. Журнал медицинского колледжа линьи, 2004, 26 (6): 445-447.

[6] лю сюэмей. Прогресс в исследовании фармакологических последствий имбиря [J]. Патентная медицина китая, 2002, 24 (7): 539-540.

[7] лю хой. Влияние экстракта гингерола на иммунную функцию мышей, несущих опухоли [J]. Медицинские исследования, 2002, 31 (3): 208-210.

[8] хуан сюэсон. Состояние исследований природных антиоксидантов в имбире [J]. Китайские приправы, 1997 (8): 2-4.