Какой активный ингредиент в порошке имбирного экстракта?

- джинджер? - да- да. (Zingiber officinale Roscoe) is a perennial herb in the family Zingiberaceae. It is one of the world's наиболее важные приправа и культивируется в азии, африке и латинской америке. Китай является одним из стран мира#39; с крупнейшими экспортерами имбиря, и в настоящее время он широко используется в фармацевтической, пищевой и специи промышленности. Исследования функциональных ингредиентов имбиря уже давно находится в центре внимания соответствующих ученых. После почти века исследований, люди имеют относительно четкое понимание функциональных ингредиентов имбиря.

1 функциональный ингредиент имбиря - экстракт порошка.

Активные ингредиенты имбирного экстракта порошка сложны. Результаты исследований показывают, что сенсорные свойства и антиоксидантные свойства имбиря в основном относятся к трем видам компонентов: аромат и некоторые из вкусов имбиря определяются его летучим маслом-эфирным маслом; Характерный острый аромат имбиря в основном происходит из нелетучего масла-гингерола; И дифенилгептан. Можно видеть, что целлюлоза, летучие масла и джингерола являются показателями традиционной китайской медицины для измерения характеристик обработки имбиря, в то время как количество имбирных эфирного масла и джингерола является определяющим фактором в качестве имбирных продуктов переработки [1[1].

1. 1 имбирное эфирное масло

Основная нефть относится к летучей нефтиИзвлечено из имбирного ризомаС помощью паровой дистилляции. Он почти не содержит компонентов высокой температуры кипения и имеет сильный ароматический запах. Эфирное масло представляет собой прозрачную, светло-желтую-оранжевую жидкость со сложной смесью компонентов. Индекс преломления - 1.488 0~1.494 0, оптическое вращение - 28. - 45 минут. Плотность составляет 0,871 ~ 0,882. Физические параметры имбиря эфирного масла, получаемого путем паровой дистилляции имбиря с различными периодами хранения, примерно одинаковы.

Первое исследование по составу имбирного эфирного масла было опубликовано в конце xix века. В 1900 году Soden и Rojahn впервые изолировали важную углеводородную часть sesquiterpene α-zingerone.

Важный компонент углеводородов сесквитерпене, грау-зингиберен. В 1950 году эшенмозер и шинц разъяснили структуру этого соединения.

В 1952 году эшенмозер и шинц разъяснили структуру этого соединения. В 1952 году мельницы и в 1954 году агригони и жегер выявили три стереохимических изомера. К 1980 году было сообщено о 60 компонентах. На сегодняшний день в имбирном масле обнаружено более 100 компонентов [2]. Основными компонентами являются сескитерпеньские углеводороды 50-60%, окисленные сескитерпены 17%, а остальные в основном монотерпеньские углеводороды и окисленные монотерпены.

1.2 зингерон

Имбирный олеорезин-это вязкое полужидкое веществоПолучают путем экстракции имбирного ризома (органическим) растворителем, а затем путем рекуперации (органического) растворителя. Главным компонентом является гингерол. Структура гингерола включает функциональную группу из 3- метакси -4- гидроксифенила. В соответствии с различными жирными цепями, прикрепленными к этой функциональной группе, gingerols могут быть разделены на различные типы, такие как gingerols (gingerols), shogaols (shogaols), zingerone (zingerone), gingerdiones (gingerdiones), gingerdiols (gingerdiols) и т.д.

1.3 дирилгептаноиды

Дирилгептаноиды представляют собой общий термин для класса соединений с 1,7- дизобедренной дифениловой группой и гептановой основой в качестве базовой структуры. Они могут быть разделены на линейные дирилгептаноиды и циклические дирилгептаноиды. Эти соединения в основном распространены в ризомах и цветочных буквах растений семейства Zingiberaceae, таких как Zingiber officinale, куркума лонга и Zingiber mioga. Кикузаки и др. изолировали 13 соединений в 1991 году, при этом номера 1-6 и 11, 12 и 13 были первыми новыми соединениями, которые были изолированы. И была проведена проверка антиоксидантной активности этих соединений; В 1996 году кикузаки и др. выделили пять новых циклических соединений дифенилгептана из экстракта имбиря из дихлорметана [3].

1.4 рыжий протеаз

Ginger protease is a new plant protease discovered after papain and bromelain. It has great homology in structure and properties with the above proteases and is considered to be another new member of the papain family. Ginger protease-II can specifically hydrolyze peptides and proteins in which the P2 position is proline. This specificity for Pro makes ginger protease a very promising tool enzyme for protein sequencing and identification of stable structural domains in proteins.

2 метод извлечения

2. 1 добыча имбирного эфирного масла

Содержание и состав эфирного масла в имбире сильно варьируется в зависимости от разновидности растений и региона произрастания. Имбирное масло обычно хранится в помещениях между угловыми клетками ризома и распространяется как на поверхности, так и внутри ризома. Однако эфирное масло более распространено в эпидермальных тканях, поэтому важным фактором, влияющим на выход эфирного масла является ли имбирь очищен или нет. Кроме того, до извлечения имбирного масла различные методы сушки имбирного масла оказывают значительное влияние на состав и качество полученного имбирного масла. Когда свежий имбирь высушен, чтобы сделать сушеный имбирь, многие низкокипящие терпени теряются. Разумный способ сушки может помочь сохранить высококачественные монотерпены.

The method of extracting volatile essential oils Из российской федерацииginger has always been steam distillation, with a yield of 1.5% to 2.5%. This method is easy to operate and requires little investment, but the disadvantages are long distillation times and a low oil yield. In recent years, supercritical fluid technology and short-path molecular distillation technology have been developed, which can efficiently separate and extract target components under mild conditions. The extraction of ginger essential oil is theoretically much superior to traditional methods and is well worth trying in practice.

2.2 экстракция имбирного олеорезина

Имбирь олеорезин-продукт, полученный путем экстракции растворителей. Урожайность, аромат, вкус и острота продукта зависят от источника имбиря, периода сбора урожая, растворителя и метода экстракции. В настоящее время существуют в основном следующие методы извлечения имбирного олеорезина.

2.2.1 экстракция растворителей

Методы экстракции растворителей включают прямую макерацию растворителей и экстракцию сокшлета. Химический составИмбирный олеорезин извлеченВ значительной степени зависит от используемого растворителя. Большинство экстракций осуществляется с использованием высокополярных растворителей, таких как эфир, ацетон, метанол, этанол и этилацетат. Из них непрерывная экстракция Soxhlet этанолом может быть использована для получения общего содержания имбиря в нефти. Этот метод может получить больше имбирного олеорезина, чем ацетона.

2.2.2 метод нажатия

Метод прессования является методом извлечения имбирного олеорезина путем непосредственной обработки промытый имбирь с механическими средствами прессования. Помимо качества самого имбиря, количество имбирных масел, полученных с помощью этого метода, также связано с предварительной обработкой имбиря и условиями эксплуатации прессовальных установок.

2.2.3 метод экстракции сверхкритического диоксида углерода

В качестве экстракционного растворителя используется жидкий углекислый газ высокого давления, который может одновременно получать летучие и нелетучие имбирные масла. Условия реакции мягкие, а эффективность извлечения высокая. Имбирный олеорезин, извлеченный этим методом, имеет высококачественный вкус и содержит ароматический запах, получаемый светло-молекулярными тонкими компонентами. Кроме того, благодаря своим весьма избирательным характеристикам разделения, он способствует различению ароматных компонентов и разработке новых продуктов, в то время как мягкие условия его работы обеспечивают возможность дальнейшего использования его уголков отходов. Этот процесс также открывает новые функциональные возможности для имбирного олеорезина в коммерческих применениях.

2.3 извлечение имбирного протеазы

Существует много способов извлечения протеазов. Методы разделения и извлечения сырой нефти включают в себя осадки органических растворителей, диализ, соление, адсорбцию, ультра-фильтрацию и т.д., которые используются главным образом для концентрации и обогащения протеазов. Гелевая фильтрация, ионно-обменная хроматография, гидрофилистическая хроматография и другие хроматографические методы являются тонкими методами разделения, которые могут быть использованы для извлечения высокочистых протеазов. Распылительная сушка и сушка для заморозки более пригодны для промышленного массового производства экстракции протеазы.

3 применение имбирного экстракта

3. 1 фармакологический эффект [4]

Ginger has long been used in traditional Chinese medicine. Traditional Chinese medicine considers ginger to be a fine medicine, and it has been used to prevent and treat colds, coughs, vomiting, urticaria, loss of appetite, chilblains and other diseases. Its medicinal products include dried ginger, ginger peel, ginger, ginger charcoal and other types.

3.1.1 антиоксидантный эффект

The main antioxidant active substances in ginger extract are gingerols, shogaols and certain related phenol and ketone derivatives, which can remove superoxide anions and phenyl free radicals. Ginger can regulate lipid peroxidation and oxidation in rats, and reduce lipid peroxides in the body. Petroleum ether extract of ginger can inhibit the rate and extent of oxidation of red blood cells, and has a certain inhibitory effect on LPO in mouse liver microsomes. The inhibitory effect increases with increasing concentration. Li Aihua added an 80% ethanol extract of ginger to edible fats and oils and demonstrated that it has a very significant antioxidant effect. The addition of citric acid, ascorbic acid, and tocopherol had a synergistic effect.

3.1.2 противовоспалительное действие

Имбирь эфирное масло может значительно замедлять увеличение капиллярной проницаемости, вызванное гистамином и уксусной кислотой у мышей, значительно ингибирует отит, вызванный ксиленом, и значительно ингибирует гиперплазию грануляционных тканей. Введение имбирного этилового экстракта в брюшную полость может подавить отек крысиных пальцев ног и отек кожи, вызванный каррагиеном и 5- гидрокситриптамином (5- хт), предполагая, что его противовоспалительный механизм связан с блокировкой 5- хт рецепторов [5]. 6- гинерол обладает зависимым от концентрации ингибиторным действием на циклоксигеназу, которое эффективно не только против воспаления, но и против аллергии.

3.1.3 антиатеросклеротический эффект

Имбирный экстракт может предотвратить проникновениеАтеросклеротические липобелки в артериальную стенку. Поврежденный холестерин преобразуется в свободный холестерин и переносится в печень липобелками высокой плотности для катаболизма. 6 - Gingerol может способствовать развитию функции выходов желчного пузыря и является ингибитором атеросклероза [6].

3.1.4 укрепляет иммунную функцию

Экстракт гигерола, введенный через гаваж опухолевидным мышах, значительно увеличил индекс органов, улучшил макрофагический фагоцитоз, а также повысил положительную частоту гравитационного анае и IgM уровней, что указывает на то, что экстракт гигерола может значительно улучшить ослабленное иммунное состояние опухолевидных мышей и сыграть определенную роль в профилактике и лечении опухолей [7].

3.1.5 противомикробный эффект [5]

Экстракт имбирной водыИмеет различную степень ингибиторного или смертельного воздействия на брюшной тиф бациллы, холеру вибрио, трихофитонный виолацеум и вагинальные трихомоны, а также оказывает влияние на профилактику и лечение шистосомоза вылупления яиц и убийства шистосомоза. Экстракт имбирного этанола, разбавленный до определенной концентрации жидкостью Sabouraud agar, оказывает очень значительное бактериостатическое и бактерицидное воздействие на распространенные дерматофиты в среде культуры.

3.1.6 антиметрический эффект

Когда имбирный ацетон, 50% этанола и водных экстрактов вводились внутривенно нездоровым собакам смешанного происхождения вместе с 3 мг/кг цисплатина, имбирный ацетон и этанол экстракты имели значительный антиэметический эффект, в то время как экстракт воды был неэффективен против рвоты, вызванной цисплатином. Таким образом, имбирь может быть использован в качестве эффективной и недорогой противорвотной терапии во время химиотерапии [6].

3.1.7 эффект снижения уровня холестерина

Корм (е)-8 грац -17- эпоксия -12- эне -l5,16- диалдегид (зт) мышям с гиперхолестеролемией, вызванной трилоном wр -1339, как было установлено, снижает биосинтез холестерина в гомогенах печени мышей. Кроме того, скармливание ZT мышям с возбудителями печени также привело к снижению биосинтеза холестерина [7].

3.2 применение в пищевой промышленности

В пищевой промышленности имбирь используется для обработки иЦветные рыжие ростки, маринованные имбирные капусты, маринованный имбирь, консервированный имбирь, имбирь соус, сладкий и кислый имбирь, имбирь чипсы, имбирь вино, имбирь пиво, приправленный имбирь сок, имбирь желе, с высокой пеной имбирь сок и многие другие имбирь продукты, которые используют имбирь в качестве основного ингредиента. Имбирь также используется в кулинарии, хлебобулочных изделий, карри порошок и т.д. В этих применениях имбирь используется не только как приправа, но и антиоксидантные вещества, которые он содержит существенно важно, чтобы обеспечить вкус и качество этих продуктов. В последние годы имбирный экстракт изучался для использования в производстве пищевых ароматических масел и консервантов [8].

3.3 применение в индустрии специй

In the spice industry, ginger is mainly used to produce ginger oil and oleoresin, which are used to make food flavors and oriental cosmetics for men. A large amount of research has been done on the aromatic substances in ginger. A representative example is Chen Chu-chin (1986), who used supercritical carbon dioxide (SC-CO2) technology to extract oleoresin from ginger. High-pressure liquid chromatography, mass spectrometry and other analytical methods were used to confirmed that the pungent substances in ginger account for 16% of the total ginger oleoresin, and that gingdrol can be converted into shogaol, which has a stronger pungent taste, under acidic conditions, and into gingerone, which has a weaker pungent taste than gingdrol, under alkaline conditions. From a molecular perspective, these pungent substances all have phenolic groups, hydroxyl groups or alkenyl chains with antioxidant properties. Chen Chu-chin (1988) used SC-CO2 extracts and GC/MC analysis to isolate 168 compounds, of which the chemical structures of 90 components have been determined, laying the foundation for research on the natural antioxidants contained in ginger. 

4 проблемы и перспективы

В настоящее время методы, используемые для извлечения имбирных эфирных масел и эфирных масляных смол, все более совершенствуются, и достигнут значительный прогресс в композиционном анализе имбирных масел. Вместе с тем было представлено мало докладов о систематическом изучении различий в составе полученного в результате этого имбирного масла в различных технологических условиях. Было проведено относительно небольшое сравнение различий в функциональных свойствах имбирной смолы, таких как ее антиоксидантные и антибактериальные свойства, полученные в различных технологических условиях. Исследования по микроинкапсуляции имбирных нефтепродуктов, такие как условия технологического процесса, модель выпуска и стабильность капсул продукта, еще не завершены. Однако решение этих проблем будет способствовать дальнейшему продвижению и использованию имбирных нефтепродуктов в пищевой промышленности.

The comprehensive processing and utilization technology of ginger still needs to be improved. For example, the ginger residue after ginger juice extraction can be crushed and used to extract natural ginger antioxidants, and ginger residue can also be used to prepare ginger dietary fiber.

Справочные материалы:

[1] Чэнь ян, ни юанин, цай тоньи. Прогресс в исследованиях по экстракту имбиря — эфирное масло и олеорезин [J]. Наука о еде, 2000, 21 (8): 6-8.

[2] [2] вайс е а. основные масличные культуры [м]. Австралия: иглмонт,1997 :539- 567.

[3] кикузаки - эйч. - цицилические материалы - дирилгептаноиды from  - ризомы. Из зингибера офцинале. - фито... Химия, 1996,43 (1): 273.

[4] ван ин, ли дунвэй. Прогресс в исследовании имбиря [J]. Фармацевтическая промышленность китая, 2006, 15 (9): 62-63.

[5] у кайся, дин хуа. Прогресс в исследовании фармакологических последствий имбиря [J]. Журнал медицинского колледжа линьи, 2004, 26 (6): 445-447.

[6] лю сюэмей. Прогресс в исследовании фармакологических последствий имбиря [J]. Патентная медицина китая, 2002, 24 (7): 539-540.

[7] лю хой. Влияние экстракта гингерола на иммунную функцию мышей, несущих опухоли [J]. Медицинские исследования, 2002, 31 (3): 208-210.

[8] хуан сюэсон. Состояние исследований природных антиоксидантов в имбире [J]. Китайские приправы, 1997 (8): 2-4.