В чем преимущество имбирного порошка в хинди?

Имбирь является свежим rhizome имбирь (Zingier officinale роско.), семьи Zingiberaceae, и является классической традиционной китайской медицины с тем же источником пищи и медицины. Китай является крупным производителем и экспортером имбиря. С ростом технологической добавленной стоимости в современной пищевой промышленности, глубоко переработанные продукты имбиря становятся все более популярными. В настоящем документе я рассматриваю состав, фармакологию и развитие имбиря, с тем чтобы обеспечить справочную основу для комплексного использования имбиря и разработки высококачественных продуктов, с тем чтобы лучше служить делу здоровья человека и питания.

1. Исследования химического состава и фармакологического воздействия имбиря

1.1 исследования по химическому составу

Химический состав имбира является сложным, более 100 видов химических компонентов исследованы тонкослойной хроматографией (ТЛК), столбцовой хроматографией, высокоэффективной жидкостной хроматографией (ГЖК), газовой хроматографией (гк-мс), антигенно-связующей сегментацией и масс-спектрометрией (фаб/гк) и др., обнаружено более 100 видов химических компонентов. Эти химические компоненты, как правило, включают летучее масло, куркумин, дифенилгептан и флавоноиды.

1. 1. 1 летучая нефть

Летучее масло имбиря является жирной жидкостью, которая нерастворима в воде, и это главным образом летучий химический компонент terpene, извлекаемый путем дистилляции водяного пара, экстракции сверхкритической жидкости CO2, холодного прессования и т.д. Обнаруженные компоненты летучих масел включают углеводороды, спирты, ферменты, альдегиды, кетоны и др., наиболее характерными группами соединений которых являются монотерпены и окисленные монотерпены [1-4]. Ван и др. [5] обнаружили, что летучие масла сушеного имбиря и имбиря в основном содержат грава-женьжэнь.

Имбирь эфирное масло является формой реализации продукта имбирь летучих масел, который извлекается из имбиря ризома методом паровой дистилляции, и почти не содержит компоненты высокой температуры кипения, имеет сильный ароматический запах, и в основном используется для ароматизации и ароматизации продуктов питания и напитков. В имбирном эфирном масле выявлено более 100 компонентов, из которых монотерпеновый компонент, как считается, вносит наибольший вклад в аромат имбиря [6]. Окисленные sesquiterpenes менее распространены, но внести значительный вклад в профиль вкуса имбиря. Поскольку выход и химический состав имбирного масла существенно различаются в зависимости от методов добычи, на практике для различных применений могут использоваться различные методы имбирного эфирного масла [7].

1. 1. 2 гингерола

Gingerol является пряным компонентом имбиря, которая представляет собой смесь различных веществ. Чжан дж и др. [8] выделили семь соединений из имбирного экстракта (алкогольная экстракция), которые в основном относились к видам куркумина и парагальлокатечина. Gingerols являются основными активными ингредиентами имбиря, включая 6-gingerol, 8-gingerol, 10-gingerol, 12-gingerol, метил 6-gingerol и более 10 других компонентов; Молекулярная структура различных компонентов схожа, все они имеют Грааль-гидроксидную кетонную структуру. Содержание 6-gingerol является самым высоким, и его биологическая активность также сильна, поэтому 6-gingerol часто используется в качестве объективного индикатора для оценки качества имбиря [9]. Современные фармакологические исследования гингерола показали, что он обладает антиоксидантами, ингибированием производства простагландинов (пг), антикоагулянтами, агрегацией антитромбоцитов, противоопухолевыми, противоязвенными, противовоспалительными и другими видами деятельности [10].

1. 1. 3 дифенилгептан

Дифенилгептан также является репрезентативной группой активных ингредиентов имбирь и является полифенолом [11-14]. Он веншан и др. [15] обнаружили, что полярные изолированные части имбиря являются основными антиоксидантными компонентами; Ян лейсян и др. [16] изолировали дифенилгептаны от имбирных ризомов и систематически исследовали их антиоксидантную деятельность, а результаты исследования показали, что дифенилгептаны имбигера имеют явную дуальность в антиоксиданте, с особой антиоксидантной активностью и цитотоксичными эффектами. Результаты показывают, что соединения джингера, содержащие дифенилгептан, имеют явную дуальность с точки зрения антиоксидантов, специфическую антиоксидантную активность и явный цитотоксический эффект.

1. 1.4 флавоноиды

Флавоноиды являются биологически активными соединениями, которые существуют в больших количествах в растениях, и большое число экспериментальных исследований показало, что большинство флавоноидов обладают различными фармакологическими свойствами, такими как ингибирующие повреждения кислородом, сопротивление свободным радикалам, ингибирующие патогенные микроорганизмы и замедление процесса старения. Имбирь богат флавоноидами, такими как 5- гидроксидная, 7- гидроксидная дигидрофлавоноиды [17], и при экстракции флавоноидов из имбиря применяется больше методов экстракции флавоноидов, таких как экстракция горячей воды, экстракция органических растворителей, экстракция щелочи, адсорбция макропористой смолы, экстракция фермента, экстракция с помощью микроволновых импульсов и так далее.

1.2 исследования фармакологических последствий

1.2.1 содействие пищеварению

Некоторые ученые обнаружили, что, когда имбирь используется в качестве съедобной специи, он может значительно увеличить секрецию слюны и повысить активность амилазы; Куркумин может значительно повысить активность пищеварительных ферментов в тонком кишечнике мышей, особенно полисахаридных и олигосахаридных клевежных ферментов, что способствует развитию пищеварительной функции, а также имбирь оказывает защитное воздействие на стимуляцию слизистой оболочки желудка и химические повреждения [18].

1.2.2 улучшение кровообращения

Экспериментальные исследования показали, чтоЭкстракт имбиря из этанолаМожет значительно улучшить качество липидов крови и уменьшить атеросклеротические изменения кроликов [19]. Экстракт имбирного спирта также существенно тормозил агрегацию тромбоцитов, вызванное аденозиным дифосфатом и отсроченной коагуляцией крови [20]. Имбирный экстракт является перспективным ингибитором атеросклероза, поскольку он может предотвратить выщелачивание липопротеина в артериальную стенку, улучшить сосудистую структуру, регулировать преобразование холестерина, способствовать транспортерной функции липопротеина высокой плотности, а также способствовать функции выноса холестерина из желчного пузыря [21].

1.2.3 ослабление симптомов вестибулярной стимуляции

Вестибулярная стимуляция может привести к двигательной болезни, проявляющейся в тошноте, рвоте, общем дискомфорте, например, морской болезни и двигательной болезни. Имбирный порошок был обнаружен для предотвращения укачивания, задержки желудочно-кишечных реакций и улучшения субъективных ощущений [22]; Цзян чжэнгрин и др. [23] обнаружили, что имбирь и скополамин имеют схожие эффекты противодвигательной болезни, и их эффекты сильнее. Кроме того, имбирь имеет эффект остановки рвоты, который может облегчить симптомы рвоты у пациентов с опухолями после химиотерапии, и эффект жевания свежих имбирных ломтиков западными лекарствами при лечении рвоты очень хороший, и этот метод также имеет эффект снятия сухости во рту и предотвращения язвы рта, и это просто, легко реализовать, безопасно и надежно [24].

1.2.4 противовоспалительные и антибактериальные эффекты

Зенг гаофенг и др. пришли к выводу, что имбирный экстракт может уменьшить выражение NF-κB и 1L-1 β в мозгу крыс ад в высокой дозе, что означает, что имбирный экстракт может уменьшить воспалительную реакцию при высокой дозе. Чжан юнлинг и др. изучали ингибирование пилори геликобактера (Hp) экстрактом имбиря. Исследование показало, что 6-gingerol оказывает сильное воздействие на Hp in vitro, при минимальной ингибиторной концентрации 1,00 мг/мл, а минимальная ингибиторная концентрация стандарта 6-gingerol составляет 0,02 мг/мл. Причиной может быть то, что 6- гигерол взаимодействует с ферментами, необходимыми для роста Hp, и рост Hp сдерживается [25,26]. Кроме того, он может быть использован в качестве антисептического и антибактериального агента и в консервации продуктов питания. Среди альдегидов летучего имбирного масла перилья альдегид, неролидол и аромат альдегида имеют сильную противогрибковую активность [27]; Guan Hongquan В то же времяal. [28] показали, что 10% имбиря обладает определенной степенью противомикробного воздействия на переносимые по воздуху шальные бактерии.

1.2.5 противоопухолевая и антиоксидантная деятельность

Чжан лин и др. [29] пришли к выводу, что антиопухолевый эффект экстракта имбирных спиртных напитков может использоваться в качестве терапевтического средства для аденокарциномы легких, и этот механизм может быть связан с его антиоксидантными и свободными радикальными эффектами накопления. Научные исследования по антиоксидантному эффекту имбиря начались только в 20 веке, когда хиросью и др. обнаружили, что имбирь имел сильный антиоксидантный эффект в 70 - х годах. Ван цяо и др. [30] изучали воздействие экстракта имбирного нефтяного эфира на четыре различных кислородных радикала путем использования четырех кислородных радикальных генерирующих систем и показали, что экстракт имбирного нефтяного эфира оказывает очень значительное ингибиторное и падальное воздействие на четыре различных кислородных радикала, и это своего рода высокоэффективный антиоксидант. У джинджер свободная радикальная деятельность по уборке мусора.

Цао чжаофенг и др. показали, что фенолические гидроксилы в имбире оказывают значительное воздействие на кислородные радикалы, образующиеся в системе гипоксантина и оксидазы ксантина, и гидроксильные радикалы, образующиеся в системе ультрафиолетового облучения с использованием методов хемилюминесценции и флюоресцентной спектроскопии. Антиоксидантная активность была признана более сильной, чем у токоферолов [31], а антиоксидантная активность куркуминоидов и дифенилгептанов, изолированных из имбирного экстракта, была сильнее, чем у токоферолов [32]. Исследования показали, что фенолические гидроксилы имбиря оказывают значительное воздействие на накопление как кислорода, так и гидроксильных радикалов, а экстракт имбирных нефтяных эфиров оказывает значительное защитное воздействие на кислородные радикалы и вызванные перекидом водорода повреждения эритроцитов [33], что позволяет предположить, что имбирь представляет собой широкий спектр высокоэффективных поглотителей кислородных радикалов.

Исследования показали, что имбирный экстракт (имбирный олеорезин) демонстрирует сильную противомикробную активность против Escherichia coli, brewer' дрожжи s и пенициллий хризоген, с широким диапазоном pH активности [34]. Среди монотерпеновых альдегидов имбирного летучего масла, ваниллина, неролидола и цинка альдегиды обладают высокой противогрибковой активностью [27]; Имбирь обладает определенной степенью противомикробной активности против распространенных загрязняющих грибов, таких как пенициллий, аспергилл и аспергиллий бранчиомицеты [31].

Кроме того, водный экстракт имбиря имеет иммуноусиливающие, желудочно-кишечные и антижелудочные язвы, холеретические и гепатозащитные, сердечные эффекты [31].

2 прикладные исследования

В традиционной медицине существует бесчисленное количество рецептов и запатентованных китайских лекарств, содержащих имбирь, которые в основном используются для лечения простуды и гриппа, хрипления, кашля, рвоты, мокроты и так далее; Современная медицина доказала, что имбирь обладает действием антивагулянта, кардиотонического, противовоспалительного и др. и оказывает значительное терапевтическое воздействие на профилактику и лечение многосистемных заболеваний, используется в качестве антиоксиданта, консерванта и в больших количествах в области пищевых продуктов [35].

2.1 антиоксидант и противомикробный агент

Имбирный порошок обладает сильным антиоксидантным действием и широко используется в сохранении мясной пищи, в то время как куркумин в имбирном олеорезине обладает сильным антиоксидантным действием из-за присутствия структуры группы геништайнов в молекулах ее компонентов. Кроме того, куркумин также широко используется в рыбном масле, жире, пальмовом масле и соевом масле для антиоксидантной консервации.

2.2 косметика

Имбирь эфирное масло имеет сильный аромат, немного сурьмы, с ароматом цветов, резким и сильным; Он также имеет определенную физиологическую активность и питательную ценность кожи, и может быть использован в качестве косметического аромата. Атрибуция его ароматических компонентов и типов ароматов важна для его развития в косметической области [36]. Поэтому применение имбирных эфирных нефтепродуктов в косметической промышленности является очень перспективным.

2.3 внешнее использование имбиря

Ginger'. Свойства потепления и рассеивания s являются основой для широкого спектра актуальных применений в лечении или адъювантной терапии некоторых заболеваний. При заболеваниях органов пищеварения имбирь использовался в сочетании с острым давлением для профилактики желудочно-кишечных побочных реакций после химиотерапии, с общим эффективным коэффициентом более 93% [37]. Сочетание горячего имбирного сжатия пуповины и брюшного массажа может значительно способствовать восстановлению функции желудочно-кишечного тракта после операции на брюшной полости [38], а имбирная моксибузия была использована для лечения язвенного колита с дефицитом селезенки и почек янг, эффективность более 90% [39]. Кроме того, использование соли и имбиря moxibustion в шэнк-пойнте было показано, чтобы быть эффективным в лечении удержания мочи в геморроидальной хирургии и стресс недержание и настоятельно призвать недержание мочи у пожилых женщин [40, 41].

Имбирь также является хорошей адъювантной терапией для неврологических расстройств [42], и имбирь нарезанный тонко и применяется к нейгуанской и шенке точек имеет значительный терапевтический эффект на тошноту и рвоту, вызванные болезнью движения. Использование имбиря для лечения радикулит, свежего имбиря с острым давлением для лечения нервного паралича лица и имбиря для лечения бокового дерматомиелита бедра показали хороший терапевтический эффект имбиря [43, 44].

Имбирь часто используется снаружи для лечения ревматических заболеваний, имбирь может преследовать ветряной влажности паралич, волосы все меридианы холодные. При лечении анкилозирующего спондилита имбирная моксибустия была использована для лечения активного ревматоидного артрита, а терапевтический эффект имбирной моксибустии был подтвержден, и это может значительно улучшить признаки пациентов [45, 46]. Имбирь moxibustion с массажем для пролиферативного поясничного спондилита и имбирь moxibustion для остеоартрита коленных суставов может облегчить пациентов &#- 39; Боль и улучшить их качество жизни. Кроме того, имбирь доказал свою эффективность в лечении некоторых кожных заболеваний, таких как пемфигус, обморожение и герпес зостер [47 — 49].

2.4 зубная паста

Экстракт имбиря содержит имбирь, флавоноиды, спирты, алкены, различные витамины и микроэлементы и т.д. Добавление 0,5 -2% имбирного экстракта в зубную пасту имеет очевидные противовоспалительные, обезболивающие, гемостатические и другие эффекты, а аромат чистый и не влияет на вкус зубной пасты [50].

2.5 имбирные продукты

2.5.1 имбирный напиток

Используя имбирь в качестве основного сырья, имбирь экстракт сочетается с традиционными ингредиентами здоровья, такими как jujube, кожура мандарин, мед и т.д., для развития имбирных ароматизированные функциональные напитки с эффектом отвода холодного ветра, укрепления сечень и желудка, и пополнения крови и выгоды qi[51]. Имбирь является острым, горячим, согревает середину и рассеивает холод, восстанавливает янг и каналы, рассеивает холод, прекращает рвоту и освежает ум, способствует эйфории, укрепляет желудок и детоксикации токсина. Текущие исследования показали, что имбирь может снизить уровень холестерина в крови животных, и может иметь определенный противомикробный эффект (особенно на сальмонеллу) и ингибировать раковые клетки. Использование коричневого сахара и имбиря в качестве основного сырья для производства коричневого сахара имбирь напиток может интегрировать питательные функции коричневого сахара и имбирь, и это удобно пить, так что есть определенный рыночный спрос [52].

2.5.2 имбирное желе

Желе состоит из желе клей, подсластителей, вкусов и других модуляции продуктов питания для отдыха, большинство потребителей &#- 39; Предпочтения и предпочтения, в желе добавить имбирный сок в качестве специальных компонентов формулы, могут повысить уникальный вкус и питательную ценность желе, отражая функцию здоровья имбиря, так что группы потребителей для дальнейшего расширения продукта, обогащая разнообразие желе и рыночный спрос, но и для комплексного развития имбиря, чтобы обеспечить новый прорыв и идеи [53]. Это также обеспечивает новый прорыв и идею для комплексного развития имбиря [53].

В последние годы с изучением питательной ценности и ценности для здоровья имбиря, исследования имбиря стали все более углубленными и добились большого прогресса. Имбирь обладает характеристиками медицины и продуктов питания, и высоко ценится и приветствуется внутри страны и за рубежом, поэтому существует большое пространство для разработки имбирных продуктов, которые имеют широкие перспективы для разработки и применения, и заслуживает углубленного развития и использования.

Справочные материалы:

[1] Лу чуанцзянь, у мин, ван ниншэн. Обзор аналитических исследований по химическому составу имбиря [J]. Китайская медицина новые лекарства и клиническая фармакология, 2003, 14(3) : 215-217.

[2] HE Wenshan, YAN Yuxia. Обзор химического состава и биологической активности имбиря [J]. Китайская материя медика, 2001, 24(5) : 376 — 379.

[3] чжоу хунглей, вей луксюэ, лей хаймин. GC-MS анализ летучего масла сушеного имбиря [J]. Китайский журнал традиционной китайской медицины, 1998, 23(4) : 234-237.

[4] лин чжэнкуй, хуа йинфан. Исследования химического состава эфирного масла сычуань джинджер [J]. Органическая химия, 1987, 7(6) : 444-445.

[5] ван сяохуэй, вэй йинфан, ли лонгюн. Сравнительное исследование волатильного нефтяного состава гандхаранского имбиря и имбиря [J]. Журнал чэндуского университета традиционной китайской медицины, 2006, 29(3) : 54-55.

[6] чэнь ян, ни юанин, цай тонг. Прогресс исследований по эфирным маслом и олеорезином имбирного экстракта [J]. Наука о еде, 2000, 21(8) : 6-8.

[7] WAR Kun- you, DONG Can-Xing, XU Kun. Добыча и анализ эфирного масла, экстракта и олеорезина имбиря [J]. Изящная химическая промышленность, 2009, 26(7) : 686-690.

[8] чжан цзе, чан ишэн, чэн чэн и др. Исследование химического состава экстракта имбиря [J]. Anhui agriculture Science, 2005, 43(25) : 287 — 290.

[9] чжан сюэхон, лю хонгсин. Прогресс в исследовании gingerols [J]. Journal of Guangxi Normal University, 2009, 26(1) : 110-113.

[10] хуан сюэсон, ян риан, у цзянчжун. Обзор биологической деятельности джингеролов [J]. Журнал джинанского университета, 2005, 26(3):434-439.

[11] сиань го хэ, Ли-чжи лиан,  - длинна зе. Соединенные Штаты америки et  Al.высокопроизводительный жидкостный хроматограф электрораспылительный масс-спектрометрический анализ Из острых компонентов имбиря [J]. Журнал Хроматография A, 1998, 796 (2) : 327-334.

[12] ки кузаки х. Антиоксидантные эффекты некоторых имбирных компонентов [J] J. Food Sci, 1993, 58 (6) : 1407.

[13] ки кузаки   - эйч.   Дирил гептаноиды   - фромризомы   Из зингибераринале [J]. Фитохимия, 1991, 30 (11) :3647.

[14] ки кузаки х. циклик дирил гептаноиды из зингибер officinale [J]. Фитохимия, 1996,43(1) :273.

[15] ван ин, ли дунвэй. Прогресс в исследовании имбиря [J]. Китайская фармацевтическая промышленность,2006,15(9): 62-63.

[16] ян лейсян, чжоу чансинь, хуан кесин и др. Антиоксидантная и цитотоксичная деятельность соединений дифенилгептана в имбире [J]. Китайский журнал традиционной китайской медицины, 2009, 24(3) :319-322.

[17] ван сяосяо. Прогресс в исследовании активных частей и компонентов имбиря [J]. Исследование традиционной китайской медицины, 2009,22 (12) :53 — 54.

[18] Platel K, Srinivasan K. влияние диетических специй на их активные принципы на пищеварительные ферменты тонкой слизистой оболочки кишечника у крыс [J]. International Journal of Food Sciences andNutrition, 1996, 47(l) :55.

[19] бхандари у, шарма дж., зафар р. Защитное действие этилового имбиря (Zingiber officinale) экстракта в кроликах, кормящих холестерин. [J]. Этнофармакол, 1998, 61(2) : 167 — 171.

: : престарелые и престарелые женщины в результате теплой муксибусии в кихай-акупойнте [J]. Китайский журнал традиционной китайской медицины, 2008, 23(10) : 44 — 46.

[42] лин мейзен, дин чжицзюнь, лин цзянгли. Внешнее применение имбиря и обезболивающей мази в местах острых заболеваний движения [J]. Китайская народная терапия, 2008, 16(11) : 18-19.

[43] цзю яньхун, ван шенго, лан цуй. Свежий имбирный сок с острым давлением в лечении лицевого нервного паралича [J]. Шаньдун журнал традиционной китайской медицины, 2006, 25(8) : 561-562.

[44] фу лей. Имбирь для лечения бокового дерматита бедра в 42 случаях [J]. Традиционная китайская медицина хэнань, 2010, 30(6) : 607 — 608.

[45] хао фэн, ху лин, Лу лей. Влияние имбирной подвижности на клиническую эффективность активного ревматоидного артрита [J]. Китайский медицинский журнал, 2011(4) : 35-37.

[46] лю джунлян. Клиническое наблюдение за лечением остеоартрита коленного сустава с имбирной подвижностью и теплой иглой [г]. Гуанчжоу: гуанчжоу университет традиционной китайской медицины, 2010.

[47] кан сяоли, фэн фучжун. Кожный удар иглой в сочетании с имбиром наружным применением при лечении облысения полости полости в 50 случаях [J]. Shanghai Journal of Acupuncture and Moxibustion, 2011, 29(1) : 24-25.

[48] шэн чени, чжу цзяньпин, сюй ю и др. Эффективность различных лекарственных средств при лечении обморожения [J]. Журнал ляонинского университета традиционной китайской медицины, 2011, 13(1) : 199-200.

[49] динь-реньмин, ли цянь. Лечение 38 случаев герпеса зостера с помощью имбиря [J]. Журнал традиционной китайской медицины юньнань, 2003, (4) : 27-28.

[50] ли цзянпин. Применение имбирного экстракта в зубной пасте [J]. Зубная паста промышленность, 2008(2):10-11.

[51] переработка сельскохозяйственной продукции. Технология переработки имбирных напитков серии [J]. Переработка сельскохозяйственной продукции, 2013(1):77.

[52] донг вэньмин, тан циньян, юань вэй. Исследование технологии переработки сахарного напитка джинджер браун [J]. Современная пищевая наука и техника, 2007, 23(2) : 57 — 58.

[53] пэн чжиюн, хуан вэй, гуань юфанг и др. Развитие имбирного желе для здоровья [J]. Развитие имбирного желе для здоровья [J]. Наука и техника, 2009, 45(4) : 74 — 76.