В чем преимущество имбирного порошка в хинди?

- джинджер? - да. is the fresh rhizome of ginger (Zingier officinale Roscoe.), family Zingiberaceae, and is a classic traditional Chinese medicine with the same source of food and medicine. China is a large producer and exporter of ginger. With the increase of technological added value in modern food industry, the deep-processed products of ginger are becoming more and more popular. In this paper, I review the composition, pharmacology and development of ginger, in order to provide a reference basis for the comprehensive utilization of ginger and the development of high-end products, so as to better serve the cause of human health and nutrition.

1. Исследования химического состава и фармакологического воздействия имбиря

1.1 исследования по химическому составу

Химический состав имбира является сложным, более 100 видов химических компонентов исследованы тонкослойной хроматографией (ТЛК), столбцовой хроматографией, высокоэффективной жидкостной хроматографией (ГЖК), газовой хроматографией (гк-мс), антигенно-связующей сегментацией и масс-спектрометрией (фаб/гк) и др., обнаружено более 100 видов химических компонентов. Эти химические компоненты, как правило, включают летучее масло, куркумин, дифенилгептан и флавоноиды.

1. 1. 1 летучая нефть

Летучее масло имбиря является жирной жидкостью, которая нерастворима в воде, и это главным образом летучий химический компонент terpene, извлекаемый путем дистилляции водяного пара, экстракции сверхкритической жидкости CO2, холодного прессования и т.д. Обнаруженные компоненты летучих масел включают углеводороды, спирты, ферменты, альдегиды, кетоны и др., наиболее характерными группами соединений которых являются монотерпены и окисленные монотерпены [1-4]. Ван и др. [5] обнаружили, что летучие масла сушеного имбиря и имбиря в основном содержат грава-женьжэнь.

Имбирное эфирное маслоЯвляется формой реализации продукта имбирного летучего масла, которое извлекается из имбирного ризома методом паровой дистилляции, и почти не содержит компонентов высокой температуры кипения, имеет сильный ароматический запах, и в основном используется для ароматизации и ароматизации продуктов питания и напитков. В имбирном эфирном масле выявлено более 100 компонентов, из которых монотерпеновый компонент, как считается, вносит наибольший вклад в аромат имбиря [6]. Окисленные sesquiterpenes менее распространены, но внести значительный вклад в профиль вкуса имбиря. Поскольку выход и химический состав имбирного масла существенно различаются в зависимости от методов добычи, на практике для различных применений могут использоваться различные методы имбирного эфирного масла [7].

1. 1. 2 гингерола

Gingerol is a spicy component of ginger, which is a mixture of various substances. Zhang J В то же времяal [8] isolated seven compounds from Экстракт имбиря (alcoholic extraction), which were mainly of the types of curcumin and paragallocatechin. Gingerols are the main active ingredients in ginger, including 6-gingerol, 8-gingerol, 10-gingerol, 12-gingerol, methyl 6-gingerol and more than 10 other components; the molecular structure of different components is similar, all of them have β-hydroxy ketone structure. The content of 6-gingerol is the highest, and its biological activity is also the strongest, so 6-gingerol is often used as an objective indicator for evaluating the quality of ginger [9]. Modern pharmacological studies on gingerol have shown that it has antioxidant, inhibition of the production of prostaglandins (PGs), anti-coagulant, antiplatelet aggregation, anti-tumor, anti-ulcer, anti-inflammatory and other activities [10].

1. 1. 3 дифенилгептан

Дифенилгептан также является репрезентативной группой активных ингредиентов имбирь и является полифенолом [11-14]. Он веншан и др. [15] обнаружили, что полярные изолированные части имбиря являются основными антиоксидантными компонентами; Ян лейсян и др. [16] изолировали дифенилгептаны от имбирных ризомов и систематически исследовали их антиоксидантную деятельность, а результаты исследования показали, что дифенилгептаны имбигера имеют явную дуальность в антиоксиданте, с особой антиоксидантной активностью и цитотоксичными эффектами. Результаты показывают, что соединения джингера, содержащие дифенилгептан, имеют явную дуальность с точки зрения антиоксидантов, специфическую антиоксидантную активность и явный цитотоксический эффект.

1. 1.4 флавоноиды

Flavonoids are biologically active compounds that exist in large quantities in plants, and a large number of experimental studies have found that most of the flavonoids have a variety of pharmacological activities, such as inhibiting oxygenation damage, resisting free radicals, inhibiting pathogenic microorganisms, and slowing down the aging process. Ginger is rich in flavonoids, such as 5-hydroxy, 7-hydroxy dihydroflavonoids [17], and more flavonoid extraction methods have been applied to the extraction of flavonoids from ginger, such as hot water extraction, organic solvent extraction, alkaline extraction, macroporous resin adsorption, enzyme extraction, microwave-assisted extraction and so on.

1.2 исследования фармакологических последствий

1.2.1 содействие пищеварению

Некоторые ученые обнаружили, что, когда имбирь используется в качестве съедобной специи, он может значительно увеличить секрецию слюны и повысить активность амилазы; Куркумин может значительно повысить активность пищеварительных ферментов в тонком кишечнике мышей, особенно полисахаридных и олигосахаридных клевежных ферментов, что способствует развитию пищеварительной функции, а также имбирь оказывает защитное воздействие на стимуляцию слизистой оболочки желудка и химические повреждения [18].

1.2.2 улучшение кровообращения

Экспериментальные исследования показали, чтоЭкстракт имбиря из этанолаМожет значительно улучшить качество липидов крови и уменьшить атеросклеротические изменения кроликов [19]. Экстракт имбирного спирта также существенно тормозил агрегацию тромбоцитов, вызванное аденозиным дифосфатом и отсроченной коагуляцией крови [20]. Имбирный экстракт является перспективным ингибитором атеросклероза, поскольку он может предотвратить выщелачивание липопротеина в артериальную стенку, улучшить сосудистую структуру, регулировать преобразование холестерина, способствовать транспортерной функции липопротеина высокой плотности, а также способствовать функции выноса холестерина из желчного пузыря [21].

1.2.3 ослабление симптомов вестибулярной стимуляции

Вестибулярная стимуляция может привести к двигательной болезни, проявляющейся в тошноте, рвоте, общем дискомфорте, например, морской болезни и двигательной болезни. Имбирный порошок был обнаружен для предотвращения укачивания, задержки желудочно-кишечных реакций и улучшения субъективных ощущений [22]; Цзян чжэнгрин и др. [23] обнаружили, что имбирь и скополамин имеют схожие эффекты противодвигательной болезни, и их эффекты сильнее. Кроме того, имбирь имеет эффект остановки рвоты, который может облегчить симптомы рвоты у пациентов с опухолями после химиотерапии, и эффект жевания свежих имбирных ломтиков западными лекарствами при лечении рвоты очень хороший, и этот метод также имеет эффект снятия сухости во рту и предотвращения язвы рта, и это просто, легко реализовать, безопасно и надежно [24].

1.2.4 противовоспалительные и антибактериальные эффекты

Zeng Gaofeng et al. concluded that ginger extract could reduce the expression of NF-κB and 1L-1 β in the brain of AD rats at a high dose, which means that ginger extract could reduce the inflammatory response at a high dose. Zhang Yunling et al. studied the inhibition of Helicobacter pylori (Hp) by ginger extract. The study showed that 6-gingerol had a strong effect on Hp in vitro, with a minimum inhibitory concentration of 1.00 mg/mL, and the minimum inhibitory concentration of the standard 6-gingerol was 0.02 mg/mL. The reason may be that 6-gingerol interacts with the enzymes required for Hp growth, and the growth of Hp is inhibited[25,26] . In addition, it can be used as an antiseptic and antibacterial agent and in food preservation. Among the aldehydes of the volatile oil of ginger, perilla aldehyde, nerolidol, and scent aldehyde have strong antifungal activity [27]; Guan Hongquan et al. [28] demonstrated that 10% of ginger has a certain degree of antimicrobial effect on the airborne stray bacteria.

1.2.5 противоопухолевая и антиоксидантная деятельность

Zhang Lin et al. [29] concluded that the antitumor effect of Экстракт имбирного алкоголя can be used as a therapeutic agent for lung adenocarcinoma, and the mechanism may be related to its antioxidant and free radical scavenging effects. The scientific research on the antioxidant effect of ginger only started in the 20th century, when Hirosue et al. found that ginger had strong antioxidant effects in the 1970s. Wang Qiao et al [30] studied the scavenging and inhibitory effects of ginger petroleum ether extract on four different oxygen radicals by using four oxygen radical generating systems, and showed that ginger petroleum ether extract had very significant inhibitory and scavenging effects on four different oxygen radicals, and it is a kind of highly efficient antioxidant. Ginger has free radical scavenging activity.

Цао чжаофенг и др. показали, что фенолические гидроксилы в имбире оказывают значительное воздействие на кислородные радикалы, образующиеся в системе гипоксантина и оксидазы ксантина, и гидроксильные радикалы, образующиеся в системе ультрафиолетового облучения с использованием методов хемилюминесценции и флюоресцентной спектроскопии. Антиоксидантная активность была признана более сильной, чем у токоферолов [31], а антиоксидантная активность куркуминоидов и дифенилгептанов, изолированных из имбирного экстракта, была сильнее, чем у токоферолов [32]. Исследования показали, что фенолические гидроксилы имбиря оказывают значительное воздействие на накопление как кислорода, так и гидроксильных радикалов, а экстракт имбирных нефтяных эфиров оказывает значительное защитное воздействие на кислородные радикалы и вызванные перекидом водорода повреждения эритроцитов [33], что позволяет предположить, что имбирь представляет собой широкий спектр высокоэффективных поглотителей кислородных радикалов.

Исследования показали, чтоginger extract (ginger oleoresin) exhibits strong antimicrobial activity against Escherichia coli, brewer' дрожжи s и пенициллий хризоген, с широким диапазоном pH активности [34]. Среди монотерпеновых альдегидов имбирного летучего масла, ваниллина, неролидола и цинка альдегиды обладают высокой противогрибковой активностью [27]; Имбирь обладает определенной степенью противомикробной активности против распространенных загрязняющих грибов, таких как пенициллий, аспергилл и аспергиллий бранчиомицеты [31].

Кроме того, водный экстракт имбиря имеет иммуноусиливающие, желудочно-кишечные и антижелудочные язвы, холеретические и гепатозащитные, сердечные эффекты [31].

2 прикладные исследования

В традиционной медицине существует бесчисленное количество рецептов и запатентованных китайских лекарств, содержащих имбирь, которые в основном используются для лечения простуды и гриппа, хрипления, кашля, рвоты, мокроты и так далее; Современная медицина доказала, что имбирь обладает действием антивагулянта, кардиотонического, противовоспалительного и др. и оказывает значительное терапевтическое воздействие на профилактику и лечение многосистемных заболеваний, используется в качестве антиоксиданта, консерванта и в больших количествах в области пищевых продуктов [35].

2.1 антиоксидант и противомикробный агент

Ginger powder has strong antioxidant effects and is commonly used in the preservation of meat food, while curcumin in ginger oleoresin has a strong antioxidant effect due to the presence of the genistein group structure in the molecules of its components. In addition, curcumin is also commonly used in fish oil, lard, palm oil and soybean oil for antioxidant preservation.

2.2 косметика

Имбирь эфирное масло имеет сильный аромат, немного сурьмы, с ароматом цветов, резким и сильным; Он также имеет определенную физиологическую активность и питательную ценность кожи, и может быть использован в качестве косметического аромата. Атрибуция его ароматических компонентов и типов ароматов важна для его развития в косметической области [36]. Поэтому применение имбирных эфирных нефтепродуктов в косметической промышленности является очень перспективным.

2.3 внешнее использование имбиря

Ginger' свойства потепления и рассеивания sЯвляются основой для его широкого спектра актуальных применений в лечении или адъювантной терапии некоторых заболеваний. При заболеваниях органов пищеварения имбирь использовался в сочетании с острым давлением для профилактики желудочно-кишечных побочных реакций после химиотерапии, с общим эффективным коэффициентом более 93% [37]. Сочетание горячего имбирного сжатия пуповины и брюшного массажа может значительно способствовать восстановлению функции желудочно-кишечного тракта после операции на брюшной полости [38], а имбирная моксибузия была использована для лечения язвенного колита с дефицитом селезенки и почек янг, эффективность более 90% [39]. Кроме того, использование соли и имбиря moxibustion в шэнк-пойнте было показано, чтобы быть эффективным в лечении удержания мочи в геморроидальной хирургии и стресс недержание и настоятельно призвать недержание мочи у пожилых женщин [40, 41].

Имбирь также является хорошей адъювантной терапией для неврологических расстройств [42], и имбирь нарезанный тонко и применяется к нейгуанской и шенке точек имеет значительный терапевтический эффект на тошноту и рвоту, вызванные болезнью движения. Использование имбиря для лечения радикулит, свежего имбиря с острым давлением для лечения нервного паралича лица и имбиря для лечения бокового дерматомиелита бедра показали хороший терапевтический эффект имбиря [43, 44].

Имбирь часто используется снаружи для лечения ревматических заболеваний, имбирь может преследовать ветряной влажности паралич, волосы все меридианы холодные. При лечении анкилозирующего спондилита имбирная моксибустия была использована для лечения активного ревматоидного артрита, а терапевтический эффект имбирной моксибустии был подтвержден, и это может значительно улучшить признаки пациентов [45, 46]. Имбирь moxibustion с массажем для пролиферативного поясничного спондилита и имбирь moxibustion для остеоартрита коленных суставов может облегчить пациентов &#- 39; Боль и улучшить их качество жизни. Кроме того, имбирь доказал свою эффективность в лечении некоторых кожных заболеваний, таких как пемфигус, обморожение и герпес зостер [47 — 49].

2.4 зубная паста

Экстракт имбиря содержит имбирь, флавоноиды, спирты, алкены, различные витамины и микроэлементы и т.д. Добавление 0,5 -2% имбирного экстракта в зубную пасту имеет очевидные противовоспалительные, обезболивающие, гемостатические и другие эффекты, а аромат чистый и не влияет на вкус зубной пасты [50].

2.5 имбирные продукты

2.5.1 имбирный напиток

Используя имбирь в качестве основного сырья, имбирь экстракт сочетается с традиционными ингредиентами здоровья, такими как jujube, кожура мандарин, мед и т.д., для развития имбирных ароматизированные функциональные напитки с эффектом отвода холодного ветра, укрепления сечень и желудка, и пополнения крови и выгоды qi[51]. Имбирь является острым, горячим, согревает середину и рассеивает холод, восстанавливает янг и каналы, рассеивает холод, прекращает рвоту и освежает ум, способствует эйфории, укрепляет желудок и детоксикации токсина. Текущие исследования показали, что имбирь может снизить уровень холестерина в крови животных, и может иметь определенный противомикробный эффект (особенно на сальмонеллу) и ингибировать раковые клетки. Использование коричневого сахара и имбиря в качестве основного сырья для производства коричневого сахара имбирь напиток может интегрировать питательные функции коричневого сахара и имбирь, и это удобно пить, так что есть определенный рыночный спрос [52].

2.5.2 имбирное желе

Желе сделано из желе клей,Подсластители для подсластителей, вкусы и другие модуляции продуктов питания для отдыха, большинством потребителей &#- 39; Предпочтения и предпочтения, в желе добавить имбирный сок в качестве специальных компонентов формулы, могут повысить уникальный вкус и питательную ценность желе, отражая функцию здоровья имбиря, так что группы потребителей для дальнейшего расширения продукта, обогащая разнообразие желе и рыночный спрос, но и для комплексного развития имбиря, чтобы обеспечить новый прорыв и идеи [53]. Это также обеспечивает новый прорыв и идею для комплексного развития имбиря [53].

В последние годы с изучением питательной ценности и ценности для здоровья имбиря, исследования имбиря стали все более углубленными и добились большого прогресса. Имбирь обладает характеристиками медицины и продуктов питания, и высоко ценится и приветствуется внутри страны и за рубежом, поэтому существует большое пространство для разработки имбирных продуктов, которые имеют широкие перспективы для разработки и применения, и заслуживает углубленного развития и использования.

Справочные материалы:

[1] Лу чуанцзянь, у мин, ван ниншэн. Обзор аналитических исследований по химическому составу имбиря [J]. Китайская медицина новые лекарства и клиническая фармакология, 2003, 14(3) : 215-217.

[2] HE Wenshan, YAN Yuxia. Обзор химического состава и биологической активности имбиря [J]. Китайская материя медика, 2001, 24(5) : 376 — 379.

[3] чжоу хунглей, вей луксюэ, лей хаймин. GC-MS анализ летучего масла сушеного имбиря [J]. Китайский журнал традиционной китайской медицины, 1998, 23(4) : 234-237.

[4] лин чжэнкуй, хуа йинфан. Исследования химического состава эфирного масла сычуань джинджер [J]. Органическая химия, 1987, 7(6) : 444-445.

[5] ван сяохуэй, вэй йинфан, ли лонгюн. Сравнительное исследование волатильного нефтяного состава гандхаранского имбиря и имбиря [J]. Журнал чэндуского университета традиционной китайской медицины, 2006, 29(3) : 54-55.

[6] чэнь ян, ни юанин, цай тонг. Прогресс исследований по эфирным маслом и олеорезином имбирного экстракта [J]. Наука о еде, 2000, 21(8) : 6-8.

[7] WAR Kun- you, DONG Can-Xing, XU Kun. Добыча и анализ эфирного масла, экстракта и олеорезина имбиря [J]. Изящная химическая промышленность, 2009, 26(7) : 686-690.

[8] чжан цзе, чан ишэн, чэн чэн и др. Исследование химического состава экстракта имбиря [J]. Anhui agriculture Science, 2005, 43(25) : 287 — 290.

[9] чжан сюэхон, лю хонгсин. Прогресс в исследовании gingerols [J]. Journal of Guangxi Normal University, 2009, 26(1) : 110-113.

[10] хуан сюэсон, ян риан, у цзянчжун. Обзор биологической деятельности джингеролов [J]. Журнал джинанского университета, 2005, 26(3):434-439.

[11] сиань го хэ, Ли-чжи лиан,  - длинна зе. Соединенные Штаты америки et  Al.высокопроизводительный жидкостный хроматограф электрораспылительный масс-спектрометрический анализ Из острых компонентов имбиря [J]. Журнал Хроматография A, 1998, 796 (2) : 327-334.

[12] ки кузаки х. Антиоксидантные эффекты некоторых имбирных компонентов [J] J. Food Sci, 1993, 58 (6) : 1407.

[13] ки кузаки   - эйч.   Дирил гептаноиды   - фромризомы   Из зингибераринале [J]. Фитохимия, 1991, 30 (11) :3647.

[14] ки кузаки х. циклик дирил гептаноиды из зингибер officinale [J]. Фитохимия, 1996,43(1) :273.

[15] ван ин, ли дунвэй. Прогресс в исследовании имбиря [J]. Китайская фармацевтическая промышленность,2006,15(9): 62-63.

[16] ян лейсян, чжоу чансинь, хуан кесин и др. Антиоксидантная и цитотоксичная деятельность соединений дифенилгептана в имбире [J]. Китайский журнал традиционной китайской медицины, 2009, 24(3) :319-322.

[17] ван сяосяо. Прогресс в исследовании активных частей и компонентов имбиря [J]. Исследование традиционной китайской медицины, 2009,22 (12) :53 — 54.

[18] Platel K, Srinivasan K. влияние диетических специй на их активные принципы на пищеварительные ферменты тонкой слизистой оболочки кишечника у крыс [J]. International Journal of Food Sciences andNutrition, 1996, 47(l) :55.

[19] бхандари у, шарма дж., зафар р. Защитное действие этилового имбиря (Zingiber officinale) экстракта в кроликах, кормящих холестерин. [J]. Этнофармакол, 1998, 61(2) : 167 — 171.

: : престарелые и престарелые женщины в результате теплой муксибусии в кихай-акупойнте [J]. Китайский журнал традиционной китайской медицины, 2008, 23(10) : 44 — 46.

[42] лин мейзен, дин чжицзюнь, лин цзянгли. Внешнее применение имбиря и обезболивающей мази в местах острых заболеваний движения [J]. Китайская народная терапия, 2008, 16(11) : 18-19.

[43] цзю яньхун, ван шенго, лан цуй. Свежий имбирный сок с острым давлением в лечении лицевого нервного паралича [J]. Шаньдун журнал традиционной китайской медицины, 2006, 25(8) : 561-562.

[44] фу лей. Имбирь для лечения бокового дерматита бедра в 42 случаях [J]. Традиционная китайская медицина хэнань, 2010, 30(6) : 607 — 608.

[45] хао фэн, ху лин, Лу лей. Влияние имбирной подвижности на клиническую эффективность активного ревматоидного артрита [J]. Китайский медицинский журнал, 2011(4) : 35-37.

[46] лю джунлян. Клиническое наблюдение за лечением остеоартрита коленного сустава с имбирной подвижностью и теплой иглой [г]. Гуанчжоу: гуанчжоу университет традиционной китайской медицины, 2010.

[47] кан сяоли, фэн фучжун. Кожный удар иглой в сочетании с имбиром наружным применением при лечении облысения полости полости в 50 случаях [J]. Shanghai Journal of Acupuncture and Moxibustion, 2011, 29(1) : 24-25.

[48] шэн чени, чжу цзяньпин, сюй ю и др. Эффективность различных лекарственных средств при лечении обморожения [J]. Журнал ляонинского университета традиционной китайской медицины, 2011, 13(1) : 199-200.

[49] динь-реньмин, ли цянь. Лечение 38 случаев герпеса зостера с помощью имбиря [J]. Журнал традиционной китайской медицины юньнань, 2003, (4) : 27-28.

[50] ли цзянпин. Применение имбирного экстракта в зубной пасте [J]. Зубная паста промышленность, 2008(2):10-11.

[51] переработка сельскохозяйственной продукции. Технология переработки имбирных напитков серии [J]. Переработка сельскохозяйственной продукции, 2013(1):77.

[52] донг вэньмин, тан циньян, юань вэй. Исследование технологии переработки сахарного напитка джинджер браун [J]. Современная пищевая наука и техника, 2007, 23(2) : 57 — 58.

[53] пэн чжиюн, хуан вэй, гуань юфанг и др. Развитие имбирного желе для здоровья [J]. Развитие имбирного желе для здоровья [J]. Наука и техника, 2009, 45(4) : 74 — 76.