Какие виды применения рисового белка?

Рисовой белок (RP) является общим термином для белков, получаемых из риса, и, как правило, встречается в побочных продуктах переработки риса. По сравнению с пшеницей и кукурузными белками, рисовые белки гипоаллергенны и легко перевариваются. Они признаны высококачественными диетическими белками с широкими возможностями применения в пище младенцев и высококлассных продуктах питания [1]. Рисовые белки, получаемые с помощью различных методов обработки, отличаются друг от друга по составу и функциональным свойствам. В этой статье представлены основные источники, функциональные свойства и текущее состояние обработки и использования рисовых белков в качестве основы для их последующей разработки и использования.

1. Источник порошка рисового белка

Содержание белка в неповрежденном рисе составляет около 8%, в основном состоит из альбумена (от 2% до 5%), глобулина (от 2% до 10%), глютенина (от 66% до 78%) и белка, растворимого в спирте (от 1% до 5%). Среди них водорастворимый глютенин и спирторастворимый белок составляют более 80% [2]. Поэтому содержание и качество рисового белка, получаемого с помощью различных методов обработки, существенно различаются. Рисовой белок имеет наивысшую биологическую ценность среди всех зерновых (77) [3]. Кроме того, рисовый белок является гипоаллергенным растительным белком. Пищеварение, биологическая ценность и коэффициент использования чистого белка у детей младшего возраста составляют 88,8%, 90% и 79,9% соответственно, что делает его пригодным для использования в продуктах питания младенцев, детей младшего возраста и пожилых людей [4].

1.1 побочные продукты переработки рисового крахмал

Крахмал является основным компонентом риса (80%), за ним следует белок (8%) [5]. Рисовый крахмал-типичный крахмал для мелких частиц (от 2 до 8 граней) с однородными частицами. Жалатинированный рисовый крахмал быстро впитывает воду, имеет очень гладкую текстуру, похож на масло, имеет жирное ощущение рта, и распространяется легко. Поэтому его можно использовать в качестве жирового аналога в продуктах питания [6]. Кроме того, рисовый крахмала обладает хорошей устойчивостью к замораживанию, что может предотвратить обезвоживание и сужение продуктов питания в процессе замораживания [7]. В настоящее время годовой объем производства рисового крахмаля в китае составляет около 40 000 тонн, и он используется главным образом в качестве сгустителя, наполнителя, формообразующего агента и функционального фактора в пищевой и фармацевтической промышленности [8].

Рисовый белок является основным побочным продуктом переработки рисового крахмал. Основными методами переработки рисового крахмаха являются: метод щелочного раствора, метод фермента, механический метод. Метод щелочного раствора использует щелочный раствор для удаления белка и некоторых липидов, а затем смоет и центрифуги для получения крахмаха. Белок в щелочном растворе может быть извлечен кислотными осадками [9-10].

Этот метод вызывает большое загрязнение окружающей среды и редко используется в настоящее время. Энзиматический метод является более экологически чистым и эффективным методом. Протеаз используется для гидролиза нерастворимых белков в рисе в растворимые белки, а затем центрифугация или фильтрация используется для получения рисового крахмаха и белков. Недостаток ферзиматического метода заключается в Том, что полученный рисовый крахмал имеет относительно высокое остаточное содержание белка и липидов [11]. Механический метод является относительно новым методом отделения рисового крахмала и белка. В этом методе используется специальный гомогенизатор высокого давления для дробления агрегированных частиц крахмала и белков в рисе и их разделения. Физическое разделение крахмала и белка достигается путем использования разницы в плотности между ними. Этот метод сохраняет изначальное качество рисового крахмал и белка, а качество продукта лучше [12].

1.2 побочные продукты переработки рисового крахмального сиропа

Сироп рисового крахмал, как правило, производится с использованием сломанного риса, который является остатком, получаемым в процессе обработки риса, составляя от 15% до 20% остаточных количеств [13]. Остатки богаты рисовыми белками (от 50% до 70%), липидами (от 3% до 8%) и золой (от 2% до 3%) и являются основным источником рисового белка [14]. Качество сломанного риса и технология переработки сиропа напрямую влияют на содержание белка и липидов в остатке. Высокое содержание липидов делает рис крайне восприимчивым к окислению липидов и прогорккости даже после сушки, что приводит к неаромату и изменению цвета, что непосредственно влияет на функциональные свойства белка. После удаления примесей, сушки и обезжиривания остатки могут содержать более 80% белка, который может быть непосредственно использован для пищевых добавок или дальнейшей переработки.

В настоящее время основным источником рисового белка является побочный продукт переработки рисового крахмаля и рисового сиропа. Однако результирующий рисовый белок нерастворим в воде и ранее использовался главным образом в качестве корма. В последние годы в связи с ростом рыночного спроса на порошок рисового белка рисовые остатки стали основным сырьем для производства пищевого порошка рисового белка.

2. Изменение содержания рисового белка

Рисовой белок является жестким шаровым структурным белком. Подединицы образуют плотный молекулярный агрегат через внутримолекулярные и межмолекулярные дисульфидные связи и гидрофобные взаимодействия, а их низкая растворимость ограничивает их применение в пищевой промышленности [15]. Поэтому модификация рисового белка с помощью физических, химических и ферментативных методов с целью изменения его пространственной структуры и физико-химических свойств, а также улучшения его функциональных свойств в настоящее время является "горячей точкой" исследований.

2.1 физическая модификация

Физическая модификация означает использование таких методов, как тепло, электромагнитные поля, механическая сила, высокое давление и микроволновое излучение для улучшения функциональных свойств белков. Физически модифицированные продукты имеют мало токсичных побочных эффектов и имеют низкую стоимость, но эффект модификации часто незначителен, и существует относительно мало соответствующих исследовательских докладов. Исследования показали, что при однородности рисового белка под давлением 0-120 мпа растворимость белка значительно возрастает при повышении давления (p <) 0.01, и эмульсирующая активность также значительно улучшается [16]. Кроме того, в литературе сообщается, что растворимость рисового белка может быть увеличена более чем на 98% путем многократного растворения щелочи, замораживания, дробления и центрифугации, а также значительно улучшены эмульсионные и пенообразующие свойства [17].

2.2 изменение химического состава

Химическая модификация означает использование химических методов для изменения таких групп, как гидроксил, карбоксил и аминогруппы на боковых цепях полипептидов или введения других функциональных групп для изменения молекулярной структуры белков и улучшения их функциональных свойств. В настоящее время основными химическими изменениями рисового белка являются: окисление, ациляция, гликозиляция, фосфорная и алкилация.

Существуют различные методы окисления белком, среди которых широко используется кислотный метод. Цзян тяньань и др. [18] пришли к выводу, что растворимость рисового белка прямо пропорциональна степени окисления. При степени окисления 64,5% растворимость достигает 96,6%, а свойства пены - 27%. Эмульсирующее свойство рисового белка лучше, когда степень окисления составляет от 19,6% до 35,7%. Растворимость рисового белка также может быть улучшена путем изменения кислотности [19]. Кроме того, значительно улучшаются растворимость, эмульгирующие и пенообразующие свойства рисового белка после модификации гликозиляции [20]. Вышеуказанные исследования показывают, что химические изменения оказывают значительное влияние на улучшение функциональных свойств рисового белка, однако с учетом питания и безопасности необходимо уделять больше внимания выбору методов, контролю за условиями и окружающей средой.

2.3 модификация фермента

Модификация фермента в основном включает использование ферментов для воздействия на пептидных связей и групп боковой цепи в молекулах белка для изменения их структуры и функции. Для этого существует множество различных способов, включая энзиматический гидролиз, протеиноидные реакции, окисление, фосфориляцию и т.д., наиболее распространенным из которых является протеаз гидролиз. В настоящее время существует множество различных протеазов, используемых для ферментативной модификации пищевых белков, в Том числе из различных источников, таких как микроорганизмы, растения и животные. Поскольку различные протеазы имеют различные ферментативные участки, их молекулярные структуры продукта различны, а их физико-химические функциональные свойства также различны.

Из-за сильной гидрофобности рисовых белков и того факта, что они были денатурены в процессе переработки, эффект комплексного ферзиматического гидролиза часто лучше, чем одноферментный гидролиз во время ферментативной модификации. Некоторые исследования показали, что щелочный протеаз может повысить индекс растворимости азота (NSI) рисового белка до 95%, эмульсифицирующей мощности до 55%, а пенообразующей мощности до 70% при гидролизировании в нейтральных условиях [21]. Лю хунфу и др. [22] использовали алкалазы и ароматические ферменты для гидролиза рисового белка до 10,26%.

Функциональные свойства и питательная ценность рисового белка также могут быть улучшены за счет использования протеиновой реакции для рекомбинации первоначальной аминокислотной последовательности. Ян цянь и др. [23] использовали в качестве сырья щелочную протеазу гидролизата рисового белка и использовали пепсин для катализации протеиновой реакции. Существенно повысилось содержание аминокислоты в получаемых рисовых белках, таких как Thr, Ile, Phe и Lys. Кроме того, значительно улучшаются функциональные свойства ферментативного окисления рисового белка. Некоторые исследования показали, что после обработки с помощью синтеза глютамина растворимость рисового белка может достигать 96,99%, способность удержания воды может быть увеличена в 1,75 — 2,03 раза, а способность удержания нефти — в 1,58 — 1,94 раза [24].

По сравнению с химической модификацией условия модификации метода рисового белка более мягкие, более конкретные, безопасные и экологически чистые, и в настоящее время он является наиболее исследованным и применяемым методом модификации.

2.4 составная модификация

В целях дальнейшего повышения эффективности модификации рисового белка и сокращения расходов иногда можно комбинировать два или более методов модификации или комбинировать их с другими методами, такими, как ультразвук и облучение. Pan Zheng et - эл. - привет.[25] показали, что ультразвуковая щелочная терапия может повысить растворимость рисового белка в рисовых остатках (19,99 мг/мл).

Некоторые исследования показали, что щелочный гидролиз протеазы с помощью технологии облучения луча электронов (EBI) может повысить степень гидролиза рисового белка на 19,02%, а выход полипептидов может достичь 13,50% [26]. Лечение EBI благотворно влияет на растяжение молекулярной структуры рисового белка, что способствует действию протеазы.

Короче говоря, с появлением и применением некоторых новых технологий, в сочетании с традиционными методами модификации белка, полезно получить эффект модификации. В этой области есть много возможностей для исследований, таких как технология сверхвысокого давления [27], технология экструзии [28], импульсные электрические поля (пэф) [29] и т.д.

3 разработка и использование рисового белка

В качестве пищевого белка рисовый белок все чаще используется в детском питании в силу его высокой биологической ценности и гипоаллергических свойств. Кроме того, рисовый белок также привлекает все большее внимание для использования в пищевых добавках и функциональных пищевых продуктах.

3.1 пищевые добавки

Сам по себе рисовый белок не очень растворим, а связанные с ним функциональные свойства, такие как эмульгация, пена, геллирование, удержание воды и масла, не являются идеальными. Однако после умеренного гидролиза его растворимость улучшается, а функциональные свойства также значительно улучшаются. У юйцзин [30] использовал остатки риса пищевого качества в качестве сырья и получил порошок для вспенивания белком без запаха, с высоким содержанием белка и хорошими свойствами вспенивания после таких операций, как десахарификация, нейтральная модификация протеазы, декоризация и сушка. Этот белковый порошок пены может быть использован для стабилизации и сгущения жидких продуктов питания и пенопекарных изделий [31].

3.2 пищевый рисовой белок

Рисовые отрубки, являющиеся побочным продуктом процесса производства рисового крахмал или сиропа рисового крахмал, могут использоваться для обработки съедобного порошка рисового белка. Рисовая отрубка, получаемая при переработке крахмального сиропа, как правило, содержит от 40% до 60% белка, от 6% до 12% жира, от 3% до 5% минералов и от 15% до 25% углеводов [32]. Качество рисовой рубцы сильно зависит от качества сырого риса (или сломанного риса) и технологии переработки сиропа [33-34]. Жир является основным фактором, влияющим на стабильность ребра риса. После обезжиривания, удаления примесей, сушки и дробления содержание белка в рисовых отрубках может достигать более 80%, что может использоваться в качестве пищевого порошка рисового белка.

Исследования показали, что рисовой белок богат питательной ценностью и оказывает значительное влияние на регулирование липидов крови и метаболизма холестерина [35 — 36].

В настоящее время спрос на высококачественный порошок рисового белка на международном рынке быстро растет, и на этом рынке наблюдается значительный разрыв. Рыночный спрос на высококачественный порошок пищевого рисового белка составляет 80% или более, липидного — менее 1%, тяжелого металла — менее 10 мг/кг и не обнаруживаемых остатков более 270 пестицидов [37].

Поэтому при переработке сиропа, в целях повышения качества рисовой остаточной белки, необходимо совершенствовать оригинальный процесс по многим аспектам, таким как сырье, обработка сиропа, обезжиривание и удаление тяжелых металлов. Например, в качестве сырья необходимо выбрать органический сломанный рис и низкозагрязненный сломанный рис. Технология очистки от примесей сломанного риса: удаление камней, металлических обломков, а также обломков и шелухи риса. Для рисовых отбинок с высоким содержанием жира необходимо проводить обезжиривание, которое может эффективно уменьшить образование запаха и обесцвечивание рисового белка во время хранения [38]. Что касается остатков риса с избыточными тяжелыми металлами, то необходимы также методы удаления ионов тяжелых металлов, таких как кадмий и свинец [39-40].

3.3 растворимый белковый порошок

Низкая растворимость рисового белка в воде, особенно рисового отрубника, ограничивает его применение в напитках и порошках питательного белка. Модификация растворимости необходима для повышения растворимости рисового белка. Модификация растворимости рисового белка означает повышение растворимости рисового белка в условиях ограниченного гидролиза. Основное различие между ним и пептидом риса заключается в Том, что степень гидролиза поддерживается на низком уровне, с тем чтобы белок не был чрезмерно гидролизирован.

В настоящее время наиболее широко используемыми методами модификации растворимости являются гликозилация и энзиматические методы. Lu Qian et al. [41] использовали тыквенные полисахариды и dextran для гликозилата и модификации рисовых белков, соответственно, что повысило растворимость рисовых белков на 32,27% и 41,75%, соответственно. Ван чжаньцунь и др. [42] использовали алкалазу для гидролиза рисового белка, а растворимость, пенообразующие свойства и эмульгационные свойства полученных ферментативных продуктов составляли 50,2%, 50 мл/г и 73,6 мл/г, соответственно. Однако степень гидролиза рисового белка в документе не указана.

Cui Shasha et al. [43] обрабатывали рисовый белок щелочным протеазом и анализировали и сравнивали физико-химические функциональные свойства рисового белка со степенью гидролиза от 1% до 5%. Было установлено, что растворимость рисового белка с гидролизом 5% является самой высокой и достигает 65,93%. Вышеуказанные исследования показывают, что ограниченный ферзиматический гидролиз может значительно повысить растворимость рисового белка. В условиях относительно низкой степени гидролиза рисовый белок по-прежнему обладает хорошими функциональными свойствами макромолекул, такими как эмульгация, пена, водопоглощение и поглощение масла [44]. В этом заключается существенное различие между ферментативной модификацией рисового белка для растворимости и ферментативной подготовкой рисовых пептидов.

3.4 рисовой пептид

Пептиды риса представляют собой небольшие молекулы пептидов, образующиеся гидролизирующими молекулами рисового белка с использованием таких методов, как кислота, щелочи и протеазы. В настоящее время кислотные и щелочные методы более не используются из-за загрязнения окружающей среды и проблем безопасности, а ферзиматический метод является наиболее распространенным методом обработки пептидов риса.

Ферменты, используемые при ферментативной обработке пептидов, получают из растений, животных и микроорганизмов, таких как папин, бромелен, финиковый протеаз, пепсин, трипсин, нейтральный протеаз, щелочный протеаз, кислотный протеаз и ароматический протеаз. В настоящее время для приготовления рисовых пептидов используются три основных вида сырья: рисовый белок, рисовый отрубной белок и рисовый остаточный белок. Различные сырьевые материалы имеют различные аминокислотные композиции и последовательности, в то время как различные протеазы имеют различные участки ферментативного расщепления, которые будут производить рисовые пептиды с различными молекулярными структурами и видами деятельности [45].

Пептиды риса имеют различные физиологические преимущества для здоровья, такие как антиоксиданты, антистарение, снижение кровяного давления, снижение кровяного жира, иммунное регулирование и ароматические пептиды [46 — 49]. Пептиды риса, получаемые с помощью щелочного протеаза гидролиза рисового белка и очищенные путем мембранной фильтрации, имеют очень хорошие возможности для сбора отходов гидроксильными радикалами, анионными радикалами сверхоксидов и радикалами DPPH. Добавление их в косметику имеет значительный антикожный эффект старения [46].

Для того, чтобы повысить степень гидролиза рисового белка, сочетание протеолитических ферментов является хорошим выбором. Цай джун и др. [47] успешно используют щелочный протеаз, нейтральный протеаз и трипсин для гидролиза рисового белка, а степень гидролиза рисового белка может достигать 15,9%. Полученные пептиды риса показали хорошую антиоксидантную активность в пробирке. Ван шен и др. [48] использовали рис в качестве сырья и поэтапный энзиматический метод с щелочным протеазом и трипсином для получения пептида риса с абсолютным молекулярным весом 549-1158, необходимым содержанием аминокислоты 35,61%, гидрофобной аминокислотой 45,2% и наибольшим содержанием глютамической кислоты 16,1%. Этот рисовой пептид обладает высокой антиоксидантной активностью, а также высокой ингибиторной активностью асе с ик50 0,057 мг/мл.

Кроме того, получаемые из риса пептиды также оказывают влияние на лечение диабета типа II. Считается, что важную роль в развитии диабета типа II играют грау-глюкозидазе и дипептидилпептидазе IV (EC 3.4.14.5, DPP-IV) [49]. ДПП-IV представляет собой внутриклеточный фермент, который разрушает гормон, выделенный клетками кишечника (GLP-1), основная функция которого заключается в снижении сахара в крови путем стимулирования инсулина, ингибирования глюкагона, ингибирования омывания желудка и регенерации клеток островка. Подавление или неактивация деятельности DPP-IV может уменьшить разрыв GLP-1 и, таким образом, снизить уровень сахара в крови.

В последние годы ингибиторы DPP-IV стали одной из основ лечения диабета. В работе Hatanaka T et al. [50] в качестве сырья использовались сакэ-леи, рис и рисовые отбивные и было установлено, что гидролизаты рисового белка обладают ингибиторной активностью против пептидазы IV (EC3.4.14.5, DPP-IV) (IC50= 1,45 гравита0,13 мг/мл). Пептиды с ингибированием активности DPP-IV, которые были выявлены гидролизатами рисового белка, представляют собой четыре дипептида, молекулярные структуры которых являются: Ile-Pro, med-pro, valpro и Leu-Pro, соответственно. Концентрации этих дипептидов в гидролизатах рисового белка составляют 1,22 градиента/мг, 0,23 градиента/мг, 1,59 градиента/мг и 1,94 градиента/мг, соответственно. Пуджа к и др. [51] использовали компьютерное моделирование для предсказания молекулярной структуры, сенсорных и токсикологических свойств некоторых активных ингибиторных пептидов DPP-IV, полученных из рисовых отбивных. Результаты показали, что гидролизат рисбрана протеазы является одним из лучших источников активных ингибиторных пептидов DPP-IV.

5. Выводы 

Белок для рисаИмеет характеристики сбалансированного аминокислотного состава, легко переваривается и всасывается, а также гипоаллергенный. Это высококачественный пищевой белок. Однако низкая растворимость рисового белка в воде непосредственно ограничивает его применение в пищевых продуктах. Поэтому в настоящее время исследования и использование рисового белка сосредоточены главным образом на его растворимости и модификации, при этом основным методом является ферзиматическая растворимость и модификация. Кроме того, основным направлением глубокой переработки рисового белка является ферментативное приготовление рисового пептида из рисового белка, особенно приготовление высокочистых активных пептидов.

Исследования показали, что получаемые из риса активные пептиды выполняют различные функции, такие как лечение диабета второго типа, антиокисление, антистарение, снижение артериального давления, снижение липидов крови и иммунное регулирование. Вместе с тем текущие исследования по пептидам риса требуют дальнейших исследований и совершенствования методов отделения и очистки, сушки и стабилизации активных пептидов, особенно в промышленном перерабатывающем оборудовании для высокочистых активных пептидов риса.

Ссылка:

[1]Li Y,Lu F,Luo C R,et al. Функциональные свойства продуктов реакции майяра рисовой белок с сахаром [J]. Пищевая химия,2009,117(1):69 — 74.

[2] чэнь и, ван - м, оверкерк P B B - ф. 10. Молекулярная структура И экологические факторы, определяющие качество зерна в рисе [J]. Продовольственная и энергетическая безопасность,2012,1(2):111 — 132.

[3]Chandi G K,Sogi D. Д.S. биохимическая характеристика фракций рисового белка [J]. Международный журнал пищевой науки и Технологии,2007,42(11):1357 — 1362.

[4] Чжан чжуньхуэй. Подготовка, отделение и очистка, а также структурная идентификация антиоксидентных пептидов из рисового белка [D]. Вуси: цзяньнаньский университет, 2009.

[5] Маршалл W G,Wordsworth J I. Rice science and technology [м]. Нью-Йорк: "марсель деккер инк.", 1994.237-259.

[6] ван вэй. Исследования и применение углеводов и жировых симуляторов [J]. Зерновые, масла и продукты питания, 2006, 19(11): 17-19.

[7] чжоу ялин, чжао гохуа, кан цзяньцюань и др. Прогресс в исследовании углеводов жировых симуляторов [J]. Наука и техника пищевой промышленности, 2002, 23(9): 93-95.

[8] лю энлай. Аналитический доклад по рисоперерабатывающей промышленности [J]. Сельскохозяйственное развитие и финансы, 2011 год (4): 63-65.

[9] цай ша, хе цзяньцзюнь, ши цзяньбинь и др. Исследование по экстракции рисового крахмаля ультразвуковым методом щелочности [J]. Пищевая промышленность, 2016, 37(10): 12-15.

[10] Li S Y,Yang X,Zhang YY, и др. Ультразвуковая сонохимия,2016,31 :85 — 92.

[11] у сяохуан, линь цинь, фу цион и др. Исследование свойств крахмала, подготовленное на основе различных сортов риса с использованием ферзиматического метода [J]. Злаки и масла, 2016, 29(11): 46 — 48.

[12] чжан чэнбин. Скоро произойдет прорыв в методе экстракции рисового крахмала [J]. Зернокомбикормовая промышленность, 2005(8): 5.

[13] Yang J. Research on the preparation of debitinin peptide from sugar-making rice residue [D]. Xii и xii#39; ан: хi' научно-технический университет, 2011 год.

[14] чжао юк, чжан х, го хн и др. Сравнение структуры и свойств рисовой рубцы и рисовой белки [J]. Зернокомбикормовая промышленность, 2010(9): 22-24.

[15] Wu Yinghua, Ren Fenglian. Исследования, касающиеся процесса извлечения рисового белка и разработки продуктов [J]. Зерновые, масла и пищевая промышленность, 2010 (11): 71-75.

[16] чжан цзинь, динь фанг, цзоу цинцин и др. Влияние гомогенизации под высоким давлением на функциональные и физико-химические свойства рисового белка [J]. Продукты питания и оборудование, 2016, 32(6): 9-12, 33.

[17] чэнь чженцин, ван тао, ван рен и др. Метод физической модификации для приготовления высокорастворимого рисового белка. CN103859141A[P]. 2014-06-18.

[18] цзян тяньань, ван ли, и кипин и др. Изменение рисового белка и его влияние на функциональные свойства [J]. Зернокомбикормовая промышленность, 2007 (1): 3-5.

[19] ли янь, ван ли, цянь хайфенг и др. Исследование физико-химических свойств акцилированного рисового белка и трипсинских ферзиматических свойств [J]. Современные пищевые науки и технологии, 2015, 31(2): 81 — 86.

[20] Лу цянь, лин цинлу, лян ин. Влияние изменения гликозиляции на функциональные свойства рисового белка [J]. Зерновые, масла и продукты питания, 2013, 26(4): 11-14.

[21] сюань годун, хе гоцин, сян хопин и др. Исследование функциональных свойств продуктов рисовой протезирования и ферзимолиза [J]. Китайский журнал зерновых, масел и пищевых продуктов, 2005, 20(3): 1-4.

[22] лю хунфу, дун бейлей, Лу сяобин и др. Исследование по вопросу о повышении степени гидролиза рисового белка путем добавления вторичного фермента [J]. Наука и техника о продовольствии, 2008, 33(6): 26-28.

[23] ян цянь, сюн шанбай, чжун хючжэнь и др. Оптимизация реакционных условий для рисового белка и анализ аминокислотного состава продуктов [J]. Китайский журнал зерновых, масел и пищевых продуктов, 2008, 23(4): 5-8.

[24] Li Xianghong, Zhou Xiaoling, Liu Yongle, et al. Влияние белково-глютаминного синтеза на функциональные свойства глютена риса [J]. Наука о еде, 2010, 31(17): 192 — 196.

[25] Пан чжэн. Воздействие ультразвуковой щелочной терапии на физико-химические свойства белка из рисовой отрубки [D]. Фучжоу: фуцзянский университет сельского и лесного хозяйства, 2017.

[26] чжан X X, чэнь Z X, ван л. влияние денатурации электронного луча на протеолитическую эффективность рисового белка [J]. Продукты питания и оборудование, 2019, 35(4): 168-173.

[27] Guan Y Q. влияние сверхвысокого давления в сочетании с термической обработкой на физико-химические свойства и белки рисовой муки [D]. Миань: юго-западный научно-технический университет, 2017.

[28] продажа G W,Utt K D. эффект многократной экструзии проходит по зейну [J]. Разложение и стабильность полимеров,2013,98(1): 184 — 189.

[29] джин шенглан. Исследование механизма и свойств белково-крахмальных смешанных гелей под импульсными электрическими полями высокого давления [D]. Чанчунь: цзилинский университет,2013.

[30] у Юджин. Исследование, посвященное процессу приготовления белковой пены из рисовой отрубки [D]. Хефей: аньхуйский сельскохозяйственный университет, 2012.

[31] шань чэнцзюнь, чжоу цзяньчжун. Прогресс в исследованиях и применение рисового белка [J]. Зернокомбикормовая промышленность, 2009 (7): 30-33.

[32] ронг сяньпин. Анализ состава белка рисовой отрубки и исследования по экстракции белка [D]. Вуси: цзяньнаньский университет, 2011.

[33] Fabian C,Ju Y H. A review on rice bran протеин: его свойства и методы экстракции [J]. Критические обзоры в области науки о продовольствии и питания,2011,51 :816-827.

[34] чжао к, сюн х, селомулия с и др Сушка и заморозка свойств белкового изолята Из белка риседрег [J]. Продукты питания и биотехнологические технологии, 2013,6(7):1759-1769.

[35] ян л, чэнь дж., шу т и др. рисовой белок, получаемый различными методами, влияет на метаболизм холестерина у крыс из-за его низкой усвоимости [дж]. Международный журнал молекулярных наук,2011,12(11):7594-7608.

[36] ян л, чен дж., лж. Ж., и др. рисовой белок улучшает жирость, вес тела и снижает уровень липидов у крыс путем модификации триглицеридного метаболизма [ж]. Lipids in Health and Disease,2012,11(1):1-10.

[37] ван вэньцзюнь, чэнь цион. Исследования по последним предельным нормам остаточного содержания пестицидов в продуктах питания ес [J]. WTO Economic Herald, 2015 (2): 90-92.

[38] Лу шунинг, чэн цинь, ян сяоян и др. Структурные и функциональные свойства белка рисового отрубника в различных условиях обезжиривания [J]. Наука о еде, 2017, 38 (5): 202 — 207.

[39] ван циньюн, жэнь цзяю, линь циньлу и др. Прогресс в исследованиях по удалению кадмия из риса [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2018, 39(9): 332 — 334, 341.

[40] ян и ф, чой D. Д. Ч, ким ким D  С, и, и al.  Абсорбция, перенос и повторная мобилизация кадмия, поступающего по адресу Различные стадии роста риса [J]. Journal of Crop Science and Biotechnology,2010,13(2):113-119.

[41] Лу цянь. Исследование изменения содержания рисового белка путем гликозилирования и его антиоксидантной активности in vitro [D]. Чанша: центральный университет лесного хозяйства и технологии юга, 2015.

[42] ван чжанцунь, яо хуйюань. Исследование ферзиматического гидролиза и свойств рисового белка [J]. Китайский журнал зерновых, масел и пищевых продуктов, 2003, 18(5): 5-7, 15.

[43] цуй шаша, чжун цзюньчжэнь, фан чон и др. Взаимосвязь между растворимостью и структурными изменениями рисовых белков с различными степенями низкого гидролиза [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2016, 37(7): 86 — 91.

[44]Cheetangdee N,Benjakul S. Antioxidant activities of rice bran hydrolysates in bulk oil and oil-in-water emulsion [J]. Журнал науки продовольствия и сельского хозяйства,2015,95 (7):1461 — 1468.

[45] чжао к, сюн х, селомулия с и др. энзиматический гидролиз рицедрегового белка: влияние ферментов типа на функциональные свойства и антиоксидантную активность восстановленных белков [J]. Пищевая химия,2012,134(3):1360 — 1367.

[46] ли хуоюн, ван юэпенг, цзэн цянь и др. Исследования по вопросу о воздействии пептидов риса на процесс старения [J]. Аромат, аромат и косметика, 2015 (6): 37-40.

[47] Cai J. исследование о подготовке и физико-химических свойствах антиоксидантных пептидов риса методом композитного фермента [D]. Ухань: вуханский университет легкой промышленности, 2016.

[48] Wang S, Lin L, Zhou J, et al. Абсолютный молекулярный вес и аминокислотный состав пептидов риса и их активность in vitro [J]. Наука о еде, 2013, 34(13): 19-23.

[49] патиль п, мандал с, томар с к и др. биоактивные пептиды на основе пищевых белков при лечении сахарного диабета 2 - го типа [J]. Европейский журнал питания,2015,54(6):863-880.

[50] хатанака т, ураджи м, фуджита а и др. Международный журнал Peptide Research and therapy,2015,21(4):479-485.

[51] пуха к, рани с, канват в и др Подходы к расчету [J]. Международный журнал пептида Исследования и терапия,2017,23(4):519 — 529.