Что такое гормовой экстракт куртмин порошок?

3. Куртминis currently one of the world's бестселлер натуральных цветов пищи. Имеет высокую способность окраски, хорошую теплостойкость и свойства окраски [1]. Куркумин в основном происходит от rhizomes из куркума longa растений в семье имбирных, и имеет длинной истории использования в китае для окраски карри порошка. Поскольку он является безопасным, нетоксичным и не имеет побочных эффектов, он считается самым ценным природным активным ингредиентом и был одобрен в качестве естественной пищевой добавки всемирной организацией здравоохранения/управлением продовольствия и лекарственных средств [2]. Турмерий, который используется как в медицине, так и в пище, имеет противоопухолевые, противовоспалительные и липидные эффекты крови [3]. Куркумин легко растворяется в органических растворителях, таких как спирты, уксусная кислота, ацетон и другие органические растворители и щелочные растворы, но не в воде. Его химическая молекулярная формула — C21H20O6, а основная цепь — ненасыщенная алифатическая и ароматическая группа [4].

1 методы экстракции куртмина

В настоящее времяmethods for extracting curcumin mainly include organic solvent extraction, alkaline water extraction, enzyme extraction and ultrasonic extraction. Organic solvent extraction mainly involves extracting turmeric with organic solvents such as alcohol and acetone to extract curcumin. This method is simple and the reaction conditions are controllable, but the amount of organic reagent used is large, and a reaction temperature that is too high can destroy the structure of the extract [5]. Sodium hydroxide extraction is low in cost and can obtain curcumin with high purity and dryness, but the reaction is violent and easily destroys the structure of curcumin [6]. The enzyme extraction method mainly uses complex enzymes such as cellulase to destroy the cell walls of turmeric to achieve the effect of extraction. However, this method requires high professional operation and harsh enzyme activity conditions, and is not suitable for large-scale industrial applications [7].

С учетом стабильности, темпов и стоимости добычи куркумина некоторые исследователи изучили новые методы добычи куркумина. Чжао Xi Xi и др. [8] использовали ультразвуковое внутреннее кипячение для содействия извлечению куртмина. Исследование показало, что этот метод является стабильным и осуществимым, а оптимизированный процесс извлечения получил куркуминовый коэффициент извлечения 1,139%. Ran Qiliang et al. [9] кипяченая турмерия в щелочном растворе с pH 9,0 до 9,5, а затем подкисленная и отделенная его, чтобы получить готовый куркумин продукт с общим содержанием от 5% до 6%. Этот процесс прост, безопасен и требует небольших инвестиций в оборудование. PYO et al. [10] использовали сверхкритическую экстракцию жидкостей с использованием этанола в качестве реагента entraining для извлечения куркумина из порошка карри с производительностью 24,73 мг/г. Этот метод может максимизировать сохранение биологической активности куртмина.

2 биологическая активность куртмина

2.1 противовоспалительные и антибактериальные эффекты

Противовоспалительный эффект куркуминовых работ за счет ингибирования основных воспалительных посредников, таких как циклоксигеназа (COX-1, COX-2), липоксигеназа (LOX), фактор некроза опухоли α (TNF-α), интерферон γ (IFN-γ) и коэффициенты транскрипции, такие как ядерный коэффициент транскрипции κB (NF-κB) и активатор протеин -1 (ap1) [11]. Куркумин может также регулировать распространение клеток, чтобы повлиять на их иммунную функцию [12]. Куркумин может влиять на активность фагоцитов, а также препятствовать росту вирусов, бактерий и т.д. [13]. Исследования показали, что куркумин может подавлять вирус иммунодефицита человека (вич), а также оказывает сильное ингибиторное воздействие на бактерии, такие как трихофитон рубрум и трихофитон ментагрофиты [14]. Регулятивный эффект куркумина на бактерии также отражается в изменениях иммунной функции. Куркумин может ингибировать кишечные бактерии, улучшить иммунную функцию, и улучшить показатели роста.

2.2 антиоксидантный эффект

Антиоксидантный процесс всех антиоксидантов можно грубо разделить на два процесса: процесс захвата свободных радикалов и процесс прекращения свободных радикалов, которые можно выразить следующим образом:

S-00 (or S) + AH → S- ooh (or SH) + A · A · → нерадикальное вещество

Где S представляет окисленный субстрат, AH представляет антиоксидант, а · представляет радикал антиоксиданта [5, 16].

Куркумин приводит к накоплению активных кислородных радикалов и сопротивляется перекислению липидов. Его антиоксидантная активность сопоставима с активностью витаминов с и е и может защитить липиды или гемоглобин от окисления [16]. Считается, что куркумин играет важную роль в патологических состояниях, вызванных окислительным стрессом. Куртмин имеет две фенилпропаноидные опорные кости, аналогичные корицам, с одной фенольной гидроксиловой группой и одной метаксической группой на каждом из двух бензольных колец, а также алкенскую группу, связанную со структурой β-diketone/enol. Кроме того, антиоксидантная активность куркумина связана с его способностью ингибировать липидное пероксирование и поддерживать активность различных антиоксидантных ферментов [17].

2.3 противораковые и противоопухолевые эффекты

Куркумин может значительно стимулировать апоптоз в опухолевых клетках, регулировать выражение онкогенов и родственных белков, вызывать остановку клеточного цикла, блокировать пути преобразователей сигналов клеток, ингибировать вторжение опухоли и метастаз, обратную клеточную лекарственную устойчивость и повышать чувствительность химиотерапии [18]. Ян мейди и др. [19] показали, что куркумин может значительно сдерживать рост и распространение раковых опухолей щитовидной железы человека SW579 клеток и увеличивать скорость апоптоза раковых клеток щитовидной железы. Национальный институт рака США включил куркумин в список химиовосстановительного агента для рака третьего поколения и включил его в список фармакопеи США [20]. Лю биксия и др. [21] создали модель опухоли и вмешались с куртмином. Результаты показали, что куркумин может препятствовать распространению раковых клеток печени H22 и анти-ангиогенеза, регулируя уровень экспрессии опухолевой ткани, тем самым подавляя опухоль. Куркумин может препятствовать распространению плоскоклеточных карциномных клеток в голове и шее путем медитации анти-апоптотического ингибитора NF-κB [22].

2.4 липидно-регулирующий эффект

Куркумин может регулировать липиды крови путем снижения уровня триглицеридов (TG) и общего уровня холестерина (TC) в плазме крови и печени. LI et al. [23] показали, что куркумин обладает тем же липидорегулирующим действием, что и ловастатин, посредством анализа биохимии сыворотки и метаболики. Куркумин может активировать белковые киназы и пероксидазы рецепторов для регулирования липидного обмена печени, снижения стеатоза печени, вызванного высоким содержанием жира в рационе питания, и, таким образом, ингибировать жирную печень [24]. Фэн ин и др. [25] показали, что высокие концентрации куркумина могут снизить уровень каспаза -1 и оказать антинекроз эффект, тем самым задерживая атеросклероз.

3. Применение куртмина в пищевой промышленности

3.1. Хранение свежего воздуха

Curcumin is a plant polyphenol with strong antioxidant and preservative properties. Situ Manquan et al. [26] used 0.03% curcumin and 0.06% xanthan gum as a preservative to treat the fruits of Malus water orange. The study found that after 90 days of storage, the rot rate and weight loss rate of the fruits were significantly lower than those of the control. Wang Xiaofu [27] used curcumin at different concentrations to cultivate the fungus Phomopsis stematae and Botrytis cinerea in vitro and in vivo, and inoculated it onto kiwifruit. The results showed that curcumin could significantly inhibit the germination of fungal spores and mycelial growth, and the diameter of the kiwifruit lesions was significantly reduced. In order to enhance the preservative effect of curcumin in food, domestic and foreign scholars have conducted a large number of studies. The studies have shown that substances such as microcapsules, electrospinning, nanocomplexes and colloids containing curcumin can maintain their antibacterial and antioxidant properties and extend the shelf life of food [28].

3.2 приправы и пигменты

Curcumin is a natural pigment that is specified for use in the Food Safety National Standard for Food Additive Use Standards (GB 2760-2014) and is widely used in the food industry. China began researching and applying curcumin in the mid-to-late 1980s, and currently, water-soluble and oil-soluble curcumin products have been developed domestically [29]. Turmeric extract, as a compound condiment, is an indispensable coloring agent in curry food. It is widely used in puffed food, seasonings, rice and flour products, and beverages.

3.3 прочие расходы

Huang Yang et al. [30] prepared microcapsules with turmeric extract as the core material and gelatin and egg white powder as the wall material, and studied the effect of the core-to-wall ratio, the emulsifier to core material mass ratio on the entrapment rate of turmeric extract in the microcapsules. The product obtained in the study can protect the functional components of curcumin, prevent oxidation, increase product stability, and has good functionality. Zhang Zhiyun et al. [31] used supercritical CO2 to study the preparation of curcumin hydroxypropyl-β-cyclodextrin inclusion with high solubility, which is about 400 times the solubility of pure curcumin. A study by Gorye et al. [32] showed that octenyl succinate-oat beta-glucan ester (OSG) can form micelles with a shell-core structure and has a good solubilizing effect on liposoluble curcumin. The stability of curcumin solubilized by OSG micelles added to a fruit juice system decreases with increasing heating temperature. The stability is significantly higher when stored refrigerated (4 °C) than when stored at room temperature (25 °C). WENG et al. [33] prepared curcumin-loaded nanoparticles based on paeony protein. The dispersion of the nanoparticles is uniform, and the thermal and photostability is good, with strong antioxidant capacity.

4. Выводы

Куртмин имеет долгую историю исследований и широко используется. В последние годы большое количество исследований показало, что куркумин обладает противовоспалительными и антибактериальными, антиоксидантными, противораковыми и противоопухолевыми эффектами. Однако механизм действия куркумина является сложным и требует дальнейшего углубленного изучения. Как природный краситель, в настоящее время широко признается в производстве напитков, макаронных изделий и сложных приправ в качестве ароматизатора и красителя. Тем не менее, у куркумина все еще есть много проблем в практическом производстве и применении, таких как низкая растворимость, низкая скорость поглощения и низкая стабильность, что приводит к его низкой биодоступности и ограничивает его применение в продуктах здравоохранения и медицинской области.

Ссылки на статьи

[1] Zhou, A. R., Ge, S. H., Kong, Z. H., et al. Функциональные свойства и ход токсикологических исследований куркумина [J]. Продовольственные исследования и разработки, 2019, 40(16): 219 — 224.

[2] чжао цяньцянь, сяо чжиюн, чжу кипин и др. Оптимизация процесса извлечения куркумина методом ультразвуковой внутренней кипения с использованием экспериментальной конструкции Box-Behnken [J]. Журнал ляонинского университета традиционной китайской медицины, 2021, 23(12): 36 — 40.

[3] чжан ю, чжан хунбинг, го хон и др. Исследование хода турмерного и прогнозного анализа маркеров качества (q-маркеры) [J]. Китайская травяная медицина, 2021, 52(15): 4700-4710.

[4] хуан жуньцин, сюй чуанджун, лан тао и др. Прогресс в исследованиях по технологии добычи куркумина [J]. Субтропические науки о растениях, 2019, 48(4): 384 — 390.

[5] ли зийи. Извлечение и отделение куркумина и его применение в косметических изделиях [D]. Гуанчжоу: южно-китайский технологический университет, 2018.

[6] шэн люцин, ян цзичжун, лян вангген. Прогресс в исследованиях и обзор применения куркумина [J]. Наука и техника западного китая, 2006(4):14-15.

[7] фэн тяньхуа. Исследование по очищению, стабильности и антиоксидантным свойствам куркумина [D]. Чонгцин: чонгцинский университет, 2016.

[8] чжао цяньцянь, сяо чжиюн, чжу кипин и др. Оптимизация процесса извлечения куркумина методом ультразвуковой внутренней кипения с использованием конструкции Box-Behnken [J]. Журнал ляонинского университета традиционной китайской медицины, 2021, 23(12):36 — 40.

[9] ран цилян, чжоу сяньжун. Исследование нового процесса подготовки куркумина [J]. Наука о еде, 1988(5):12-15.

[10]PYO D J,KIM E j.быстрая и эффективная экстракция куркумина из порошка карри с использованием сверхкритического CO2[J]. Вестник корейского химического общества,2014,35(10):3107-3110.

[11] ди цзяньбинь, гу чжэньлунь, чжао сяодун и др. Прогресс в исследовании антиоксидантных и противовоспалительных эффектов куркумина [J]. Китайская травяная медицина, 2010, 41(5): 854-857.

[12] фан хаонин, тонг ли, фан цинь. Прогресс в исследованиях по ингибированию опухолей и радиосенсибилизации путем куркумина [J]. Китайский журнал экспериментальной фармакологии,2013,19(3): 333-335.

[13] чжун инь, хуан сяочанг, чэнь шийи. In vitro антибактериальная активность куркумина [J]. Наука о сельском хозяйстве,2010,38(34):19369 — 19370.

[14] ли, сяопин. Исследование по экстракции, изоляции, антибактериальной и антиопухолевой деятельности куркумина [D]. Чжинань: шаньдунский обычный университет, 2010.

[15] Лу, синдзюн и цзян хетаи. Физиологические функции куркумина и перспективы его применения в пищевой промышленности [J]. Китай Food and Nutrition, 2006(4):31-32.

[16] сунь линлин, цяо ли, тянь чжэньхуа и др. Прогресс в исследовании химического состава и фармакологических последствий турмерия [J]. Журнал шаньдунского университета традиционной китайской медицины, 2019, 43(2): 207 — 212.

[17] ли цзюнь, сюн кунь, гун юань и др. Исследование антиоксидантного механизма куркумина на основе путей преобразователя сигналов [J]. Китайская травяная медицина, 2016, 47(13): 2373-2380.

[18] Dong Wei, Liu Hui. Исследование новых форм куркуминов для противоопухолевых [J]. Журнал второго военно-медицинского университета, 2015, 36(7): 771-775.

[19] янь мейди, сен сюэйн. Влияние куркумина на распространение и апоптоз раковых клеток щитовидной железы SW579 [J]. Китайская семейная медицина, 2015, 13(3): 396 — 398.

[20] чжан лихуан, Лу ин. Исследование механизма куркумина против опухоли [J]. Китайский журнал традиционной китайской медицины информация,2008(4):100-102.

[21] лю бися, чжан хуньян. Исследование антиопухолевого эффекта и механизма куркумина на раке печени H22 и саркоме S180 у мышей [J]. Китайский современный врач,2017,55(9):48 — 52.

[22] Мария м, майсур с, Хелен л и др. куркумин подавляет рост плоскоклеточного рака головы и шеи [J]. Рак клина,2005,11(19):6994-7002.

[23]LI Z Y,DING L L,LI J M,et al.1H-NMR и MS на основе метаболических исследований воздействия куркумина на гиперлипидемию мышей, вызванных высоким содержанием жира в рационе питания [J]. Графика 1,2015,10(3):120950.

[24]UM M Y,HWANG K H,AHN J,et al.Curcumin смягчает гепатический стеатоз, вызванный диетой, активируя активированный амп белок kinase[J]. Основной & основной Клиническая фармакология и Токсикология,2013,113(3):152 — 157.

[25] фэн ин, чэнь гуан, чэнь линцзинь и др. Защитное действие и механизм куркумина на апое -/- атеросклеротических мышей [J]. Китайский журнал медицинской инженерии, 2021, 20(6): 921-923.

[26] Situ Manquan. Изучение и применение консервантского эффекта куртмина на мандариновые апельсины после наступления срока годности [D]. Гуанчжоу: Zhongkai University of Agriculture and Engineering, 2014.

[27] ван сяофу. Исследование антиоксидантных свойств и антибактериального воздействия курцина на возбудители киви [D]. Hefei: Hefei University of Technology, 2018.

[28] юань пэн, чэнь ин, сяо фа и др. Биоактивность куркумина и его применение в пище [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2012, 33(14): 371 — 375.

[29] хуан хахе, хуан чонгсин, чжан линьюн и др. Научно-исследовательский прогресс в области применения куркумина в сохранении продуктов питания [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2020, 41(7): 320-324.

[30] хуан ян, сюй мейю, хуан цюнь и др. Подготовка куркуминовых микрокапсул с яичным белым порошком в качестве настенного материала [J]. Пищевая наука и техника и экономика, 2016, 41(1): 59 — 62.

[31] чжан чжиюн, чжан вэй, ван лихун и др. Подготовка куркуминового гидроксипропильного-ступенчатого-циклодекстрового комплекса с использованием сверхкритического CO2 [J]. Китайский журнал фармацевтической промышленности, 2014, 45(12): 1147-1150.

[32] гао ли, лю цзя, дун нан и др. Термостойкость и стабильность хранения OSG micelles, растворяющих куркумин в фруктовом соке [J]. Пищевая и ферментационная промышленность, 2016, 42(8): 71-74.

[33]WENG Q X,CAI X X,ZHANG F, и др 1. Радиус действия Это псевдостеллария Белок наночастицы и ловушка куркумина [J]. Пищевая химия,2019,274:796-802.