Что такое гормовой экстракт куртмин порошок?

Куртмин в настоящее время является одним из мира 's бестселлер натуральных цветов пищи. Имеет высокую способность окраски, хорошую теплостойкость и свойства окраски [1]. Куркумин в основном происходит от rhizomes из куркума longa растений в семье имбирных, и имеет длинной истории использования в китае для окраски карри порошка. Поскольку он является безопасным, нетоксичным и не имеет побочных эффектов, он считается самым ценным природным активным ингредиентом и был одобрен в качестве естественной пищевой добавки всемирной организацией здравоохранения/управлением продовольствия и лекарственных средств [2]. Турмерий, который используется как в медицине, так и в пище, имеет противоопухолевые, противовоспалительные и липидные эффекты крови [3]. Куркумин легко растворяется в органических растворителях, таких как спирты, уксусная кислота, ацетон и другие органические растворители и щелочные растворы, но не в воде. Его химическая молекулярная формула — C21H20O6, а основная цепь — ненасыщенная алифатическая и ароматическая группа [4].

1 методы экстракции куртмина

Методы извлечения куркумина в основном включают экстракцию органических растворителей, экстракцию щелочной воды, экстракцию фермента и ультразвуковую экстракцию. Извлечение органических растворителей связано главным образом с извлечением турмерия с помощью органических растворителей, таких, как алкоголь и ацетон, для извлечения куртмина. Этот метод прост и условия реакции управляемы, но количество используемого органического реагента велико, а температура реакции, которая слишком высока, может разрушить структуру экстракта [5]. Извлечение гидроксида натрия является дешевым и может получить куркумин с высокой чистотой и сухостью, но реакция является жестокой и легко разрушает структуру куркумина [6]. Метод экстракции фермента в основном использует сложные ферменты, такие как целлюлаза, чтобы уничтожить клеточные стенки turmeric для достижения эффекта экстракции. Однако этот метод требует высокой профессиональной работы и тяжелых условий ферментной активности и не подходит для масштабного промышленного применения [7].

С учетом стабильности, темпов и стоимости добычи куркумина некоторые исследователи изучили новые методы добычи куркумина. Чжао Xi Xi и др. [8] использовали ультразвуковое внутреннее кипячение для содействия извлечению куртмина. Исследование показало, что этот метод является стабильным и осуществимым, а оптимизированный процесс извлечения получил куркуминовый коэффициент извлечения 1,139%. Ran Qiliang et al. [9] кипяченая турмерия в щелочном растворе с pH 9,0 до 9,5, а затем подкисленная и отделенная его, чтобы получить готовый куркумин продукт с общим содержанием от 5% до 6%. Этот процесс прост, безопасен и требует небольших инвестиций в оборудование. PYO et al. [10] использовали сверхкритическую экстракцию жидкостей с использованием этанола в качестве реагента entraining для извлечения куркумина из порошка карри с производительностью 24,73 мг/г. Этот метод может максимизировать сохранение биологической активности куртмина.

2 биологическая активность куртмина

2.1 противовоспалительные и антибактериальные эффекты

Противовоспалительный эффект3. КуртминРаботы по ингибированию основных воспалительных посредников, таких как циклоксигеназа (COX-1, COX-2), липоксигеназа (LOX), фактор некроза опухоли α (TNF-α), интерферон γ (IFN-γ) и коэффициенты транскрипции, такие как ядерный коэффициент транскрипции κB (NF-κB) и активатор протеин -1 (ap1) [11]. Куркумин может также регулировать распространение клеток, чтобы повлиять на их иммунную функцию [12]. Куркумин может влиять на активность фагоцитов, а также препятствовать росту вирусов, бактерий и т.д. [13]. Исследования показали, что куркумин может подавлять вирус иммунодефицита человека (вич), а также оказывает сильное ингибиторное воздействие на бактерии, такие как трихофитон рубрум и трихофитон ментагрофиты [14]. Регулятивный эффект куркумина на бактерии также отражается в изменениях иммунной функции. Куркумин может ингибировать кишечные бактерии, улучшить иммунную функцию, и улучшить показатели роста.

2.2 антиоксидантный эффект

Антиоксидантный процесс всех антиоксидантов можно грубо разделить на два процесса: процесс захвата свободных радикалов и процесс прекращения свободных радикалов, которые можно выразить следующим образом:

S-00 (or S) + AH → S- ooh (or SH) + A · A · → нерадикальное вещество

Где S представляет окисленный субстрат, AH представляет антиоксидант, а · представляет радикал антиоксиданта [5, 16].

Куркумин приводит к накоплению активных кислородных радикалов и сопротивляется перекислению липидов. Его антиоксидантная активность сопоставима с активностью витаминов с и е и может защитить липиды или гемоглобин от окисления [16]. Считается, что куркумин играет важную роль в патологических состояниях, вызванных окислительным стрессом. Куртмин имеет две фенилпропаноидные опорные кости, аналогичные корицам, с одной фенольной гидроксиловой группой и одной метаксической группой на каждом из двух бензольных колец, а также алкенскую группу, связанную со структурой β-diketone/enol. Кроме того, антиоксидантная активность куркумина связана с его способностью ингибировать липидное пероксирование и поддерживать активность различных антиоксидантных ферментов [17].

2.3 противораковые и противоопухолевые эффекты

Куркумин может значительно стимулировать апоптоз в опухолевых клетках, регулировать выражение онкогенов и родственных белков, вызывать остановку клеточного цикла, блокировать пути преобразователей сигналов клеток, ингибировать вторжение опухоли и метастаз, обратную клеточную лекарственную устойчивость и повышать чувствительность химиотерапии [18]. Ян мейди и др. [19] показали, что куркумин может значительно сдерживать рост и распространение раковых опухолей щитовидной железы человека SW579 клеток и увеличивать скорость апоптоза раковых клеток щитовидной железы. Национальный институт рака США включил куркумин в список химиовосстановительного агента для рака третьего поколения и включил его в список фармакопеи США [20]. Лю биксия и др. [21] создали модель опухоли и вмешались с куртмином. Результаты показали, что куркумин может препятствовать распространению раковых клеток печени H22 и анти-ангиогенеза, регулируя уровень экспрессии опухолевой ткани, тем самым подавляя опухоль. Куркумин может препятствовать распространению плоскоклеточных карциномных клеток в голове и шее путем медитации анти-апоптотического ингибитора NF-κB [22].

2.4 липидно-регулирующий эффект

Куркумин может регулировать липиды крови путем снижения уровня триглицеридов (TG) и общего уровня холестерина (TC) в плазме крови и печени. LI et al. [23] показали, что куркумин обладает тем же липидорегулирующим действием, что и ловастатин, посредством анализа биохимии сыворотки и метаболики. Куркумин может активировать белковые киназы и пероксидазы рецепторов для регулирования липидного обмена печени, снижения стеатоза печени, вызванного высоким содержанием жира в рационе питания, и, таким образом, ингибировать жирную печень [24]. Фэн ин и др. [25] показали, что высокие концентрации куркумина могут снизить уровень каспаза -1 и оказать антинекроз эффект, тем самым задерживая атеросклероз.

3. Применение куртмина в пищевой промышленности

3.1. Хранение свежего воздуха

Куркумин представляет собой растительный полифенол с сильными антиоксидантными и консервантами свойствами. Situ Manquan et al. [26] использовали 0,03% куркумин и 0,06% ксантанскую жвачку в качестве консерванта для обработки плодов апельсинового малуса. Исследование показало, что после 90 дней хранения гниль и потеря веса фруктов были значительно ниже, чем у контролирующих органов. Ван сяофу [27] использовал куркумин в различных концентрациях для выращивания грибкового стематоза и ботрита cinerea in vitro и in vivo и сделал прививки киви. Результаты показали, что куркумин может значительно замедлить прорастание грибковых спор и рост мицелии, а диаметр поражений киви значительно сократился. В целях усиления защитного воздействия куркумина на продукты питания отечественные и зарубежные ученые провели большое число исследований. Исследования показали, что такие вещества, как микрокапсулы, электроспираль, нанокомплексы и коллоиды, содержащие куркумин, могут сохранять свои антибактериальные и антиоксидантные свойства и продлевать срок годности продуктов питания [28].

3.2 приправы и пигменты

Куркумин является натуральным пигментом, который определен для использования в национальном стандарте безопасности пищевых продуктов для пищевых добавок стандартов (GB 2760-2014) и широко используется в пищевой промышленности. Китай начал исследования и применение куркумина в середине-конце 1980 - х годов, и в настоящее время водорастворимые и нефтерастворимые продукты куркумина разработаны внутри страны [29]. Turmeric экстракт, в качестве составной приправы, является незаменимым красителем в корме карри. Широко используется в мягкой пище, приправы, рис и мукомольные изделия, напитки.

3.3 прочие расходы

Хуан ян и др. [30] подготовили микрокапсулы с турмерным экстрактом в качестве основного материала и желатин и яичный белый порошок в качестве настенного материала, а также изучили влияние соотношения массы эмульгатора к массе основного материала на скорость попадания турмерного экстракта в микрокапсулы. Продукт, полученный в исследовании, может защититьФункциональные компоненты куртмина, предотвратить окисление, повысить стабильность продукта, и имеет хорошую функциональность. Чжан чжиюнь и др. Исследование гория и др. [32] показало, что октанилсукцинат-оат бета-глюканский эфир (осг) может образовать мицеллы с шелочной структурой и оказывает хорошее растворительное воздействие на липозолюбный куркумин. Стабильность куркумина, растворимого OSG micelles, добавляемого в систему фруктовых соков, снижается с повышением температуры нагрева. Стабильность значительно выше при хранении охлажденной (4 °C), чем при хранении при комнатной температуре (25 °C). Венг и др. [33] подготовили наночастицы, загруженные куркумом, на основе белка паони. Дисперсия наночастиц однородна, тепловая и фотостабильность хорошая, с сильной антиоксидантной способностью.

4. Выводы

Куртмин имеет долгую историю исследований и широко используется. В последние годы большое количество исследований показало, что куркумин обладает противовоспалительными и антибактериальными, антиоксидантными, противораковыми и противоопухолевыми эффектами. Однако механизм действия куркумина является сложным и требует дальнейшего углубленного изучения. Как природный краситель, в настоящее время широко признается в производстве напитков, макаронных изделий и сложных приправ в качестве ароматизатора и красителя. Тем не менее, у куркумина все еще есть много проблем в практическом производстве и применении, таких как низкая растворимость, низкая скорость поглощения и низкая стабильность, что приводит к его низкой биодоступности и ограничивает его применение в продуктах здравоохранения и медицинской области.

Ссылки на статьи

[1] Zhou, A. R., Ge, S. H., Kong, Z. H., et al. Функциональные свойства и ход токсикологических исследований куркумина [J]. Продовольственные исследования и разработки, 2019, 40(16): 219 — 224.

[2] чжао цяньцянь, сяо чжиюн, чжу кипин и др. Оптимизация процесса извлечения куркумина методом ультразвуковой внутренней кипения с использованием экспериментальной конструкции Box-Behnken [J]. Журнал ляонинского университета традиционной китайской медицины, 2021, 23(12): 36 — 40.

[3] чжан ю, чжан хунбинг, го хон и др. Исследование хода турмерного и прогнозного анализа маркеров качества (q-маркеры) [J]. Китайская травяная медицина, 2021, 52(15): 4700-4710.

[4] хуан жуньцин, сюй чуанджун, лан тао и др. Прогресс в исследованиях по технологии добычи куркумина [J]. Субтропические науки о растениях, 2019, 48(4): 384 — 390.

[5] ли зийи. Извлечение и отделение куркумина и его применение в косметических изделиях [D]. Гуанчжоу: южно-китайский технологический университет, 2018.

[6] шэн люцин, ян цзичжун, лян вангген. Прогресс в исследованиях и обзор применения куркумина [J]. Наука и техника западного китая, 2006(4):14-15.

[7] фэн тяньхуа. Исследование по очищению, стабильности и антиоксидантным свойствам куркумина [D]. Чонгцин: чонгцинский университет, 2016.

[8] чжао цяньцянь, сяо чжиюн, чжу кипин и др. Оптимизация процесса извлечения куркумина методом ультразвуковой внутренней кипения с использованием конструкции Box-Behnken [J]. Журнал ляонинского университета традиционной китайской медицины, 2021, 23(12):36 — 40.

[9] ран цилян, чжоу сяньжун. Исследование нового процесса подготовки куркумина [J]. Наука о еде, 1988(5):12-15.

[10]PYO D J,KIM E j.быстрая и эффективная экстракция куркумина из порошка карри с использованием сверхкритического CO2[J]. Вестник корейского химического общества,2014,35(10):3107-3110.

[11] ди цзяньбинь, гу чжэньлунь, чжао сяодун и др. Прогресс в исследовании антиоксидантных и противовоспалительных эффектов куркумина [J]. Китайская травяная медицина, 2010, 41(5): 854-857.

[12] фан хаонин, тонг ли, фан цинь. Прогресс в исследованиях по ингибированию опухолей и радиосенсибилизации путем куркумина [J]. Китайский журнал экспериментальной фармакологии,2013,19(3): 333-335.

[13] чжун инь, хуан сяочанг, чэнь шийи. In vitro антибактериальная активность куркумина [J]. Наука о сельском хозяйстве,2010,38(34):19369 — 19370.

[14] ли, сяопин. Исследование по экстракции, изоляции, антибактериальной и антиопухолевой деятельности куркумина [D]. Чжинань: шаньдунский обычный университет, 2010.

[15] Лу, синдзюн и цзян хетаи. Физиологические функции куркумина и перспективы его применения в пищевой промышленности [J]. Китай Food and Nutrition, 2006(4):31-32.

[16] сунь линлин, цяо ли, тянь чжэньхуа и др. Прогресс в исследовании химического состава и фармакологических последствий турмерия [J]. Журнал шаньдунского университета традиционной китайской медицины, 2019, 43(2): 207 — 212.

[17] ли цзюнь, сюн кунь, гун юань и др. Исследование антиоксидантного механизма куркумина на основе путей преобразователя сигналов [J]. Китайская травяная медицина, 2016, 47(13): 2373-2380.

[18] Dong Wei, Liu Hui. Исследование новых форм куркуминов для противоопухолевых [J]. Журнал второго военно-медицинского университета, 2015, 36(7): 771-775.

[19] янь мейди, сен сюэйн. Влияние куркумина на распространение и апоптоз раковых клеток щитовидной железы SW579 [J]. Китайская семейная медицина, 2015, 13(3): 396 — 398.

[20] чжан лихуан, Лу ин. Исследование механизма куркумина против опухоли [J]. Китайский журнал традиционной китайской медицины информация,2008(4):100-102.

[21] лю бися, чжан хуньян. Исследование антиопухолевого эффекта и механизма куркумина на раке печени H22 и саркоме S180 у мышей [J]. Китайский современный врач,2017,55(9):48 — 52.

[22] Мария м, майсур с, Хелен л и др. куркумин подавляет рост плоскоклеточного рака головы и шеи [J]. Рак клина,2005,11(19):6994-7002.

[23]LI Z Y,DING L L,LI J M,et al.1H-NMR и MS на основе метаболических исследований воздействия куркумина на гиперлипидемию мышей, вызванных высоким содержанием жира в рационе питания [J]. Графика 1,2015,10(3):120950.

[24]UM M Y,HWANG K H,AHN J,et al.Curcumin смягчает гепатический стеатоз, вызванный диетой, активируя активированный амп белок kinase[J]. Основной & основной Клиническая фармакология и Токсикология,2013,113(3):152 — 157.

[25] фэн ин, чэнь гуан, чэнь линцзинь и др. Защитное действие и механизм куркумина на апое -/- атеросклеротических мышей [J]. Китайский журнал медицинской инженерии, 2021, 20(6): 921-923.

[26] Situ Manquan. Изучение и применение консервантского эффекта куртмина на мандариновые апельсины после наступления срока годности [D]. Гуанчжоу: Zhongkai University of Agriculture and Engineering, 2014.

[27] ван сяофу. Исследование антиоксидантных свойств и антибактериального воздействия курцина на возбудители киви [D]. Hefei: Hefei University of Technology, 2018.

[28] юань пэн, чэнь ин, сяо фа и др. Биоактивность куркумина и его применение в пище [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2012, 33(14): 371 — 375.

[29] хуан хахе, хуан чонгсин, чжан линьюн и др. Научно-исследовательский прогресс в области применения куркумина в сохранении продуктов питания [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2020, 41(7): 320-324.

[30] хуан ян, сюй мейю, хуан цюнь и др. Подготовка куркуминовых микрокапсул с яичным белым порошком в качестве настенного материала [J]. Пищевая наука и техника и экономика, 2016, 41(1): 59 — 62.

[31] чжан чжиюн, чжан вэй, ван лихун и др. Подготовка куркуминового гидроксипропильного-ступенчатого-циклодекстрового комплекса с использованием сверхкритического CO2 [J]. Китайский журнал фармацевтической промышленности, 2014, 45(12): 1147-1150.

[32] гао ли, лю цзя, дун нан и др. Термостойкость и стабильность хранения OSG micelles, растворяющих куркумин в фруктовом соке [J]. Пищевая и ферментационная промышленность, 2016, 42(8): 71-74.

[33]WENG Q X,CAI X X,ZHANG F, и др 1. Радиус действия Это псевдостеллария Белок наночастицы и ловушка куркумина [J]. Пищевая химия,2019,274:796-802.