В чем смысл Mogroside?

Сладость может принести приятное чувство, поэтому сладости широко используются в пище в качестве добавок или усилителей вкуса- да. Однако диета с высоким содержанием сахара может привести к проблемам со здоровьем, таким как диабет или способствовать окислению. Натуральные подсластители не имеют недостатков подсластителей первого поколения, таких как высокое содержание калорий или проблемы безопасности подсластителей второго поколения. Они обладают преимуществами высокой стабильности и хорошим вкусом. Luo Han Guo — сухофрукты растения Luo Han Guo из семейства Cucurbitaceae [1]. Mogroside является коллективным названием гликозидных соединений типа cucurbitane с Mogroside алкоголь как aglycone, и является основным источником сладости ло хан го. Среди них:Могросайд V является основным фактором, влияющим на сладость.

1 извлечение и отделение могросайда

1.1 извлечение материала

Наиболее широко используемым методом является метод экстракции растворителейИзвлечение Mogroside в экспериментах- да. В прошлом вода часто использовалась в качестве растворителя для экстракции могрозида, однако экстракт содержит большое количество примесей, когда вода используется в качестве экстракционного растворителя. Ян цзявей и др. [2] использовали рефлюксовую экстракцию для извлечения Mogroside. При оптимальных условиях экстракции 50% этанола, соотношении материалоемкости к жидкости 1:20, температуре экстракции 60 градусов, тряске 100 мин и экстракции в три раза, окончательный измеренный коэффициент экстракции Mogroside составил 5,9%. В настоящее время микроволновые и/или ультразвуковые методы также используются для извлечения Mogroside. Несмотря на высокую эффективность добычи, для достижения промышленного производства потребуется некоторое время из-за ограничений оборудования [3].

1.2 прекращение службы

Метод макропористой смолы широко используется в последние годы для отделения высокополярных соединений и особенно подходит для очистки и разделения сапонинов. Liu Gengui et al. [4] пришли к выводу о Том, что наилучшими условиями являются однократный градиент концентрации этанола для элюляции, 60% этанола, pH= 8,0, расход колонки 1 BV·h-1 и отношение диаметра к высоте 1:45. Без допущения об углубленном удалении примесей,Mogroside V с содержанием 71,1% может быть получен- да. Он Anle et al. [5] экспериментально оптимизировал конкурентную адсорбцию Mogroside V при разъединении с использованием макропористых смол. Из шести проверенных типов макропористых адсорбционных смол LX-T28 оказался наиболее эффективным. Оптимальные условия для хроматографии колонки: концентрация этанола - 12,15%, концентрация этанола - 61,33%, расход потока в верхней колонке - 0,54 бв · н -1 и соотношение диаметра к высоте - 1,00:4,82.

В алкогольном растворе с высокой концентрацией первичные метаболиты, такие как полисахариды, имеют низкую растворимость и могут быть преобразованы в осадки.Могрозид извлекается с использованием спирта с низкой концентрацией или воды в качестве растворителя- да. Раствор содержит много примесей. Для получения продукта высокой чистоты и предотвращения некоторых примесей от повреждения сложных инструментов, таких как токсичное воздействие хлорофилла на смолу, перед тонкой сепарации может быть выполнена предварительная сепарации или предварительная обработка. Чжан зешенг и др. [6] использовали природный кларификатор ZTC-II для предварительной обработки экстракционного раствора для удаления первичных метаболитов. Используемый природный кларификатор ZTC-II был изготовлен компанией Wuhan Zhengtiancheng Biotechnology Co., Ltd. С помощью экспериментов и анализа данных считается, что наилучшими условиями для прояснения являются сначала разбавление экстракта в 0,67 раза больше исходного раствора, сохранение его на 40 градусов в течение 30 мин, а также добавление 1% B компонента 2.33 мл /100 мл и 1% B компонента 0.67 мл /100 мл. Этот естественный кларификатор более эффективен, чем читозаны, JH кларификаторы и т.д. Кроме того, технология разделения мембран и полуфабрикационная высокопроизводительная жидкостная хроматография могут также использоваться для изоляции могросида [7].

2 определение и повышение содержания Mogroside

2.1 определение содержания

Современная хроматография имеет преимущества простоты в управлении и хорошей воспроизводимости. Он часто используется для определения содержания mogroside, а также может сочетаться с инструментами в соответствии с требованиями. Му джунфей и др. [8] использовали высокопроизводительную жидкую хроматографию тандема масс-спектрометрию, чтобы определить, что относительноеМолекулярная масса могросайда велика, а чувствительность целевого пика низкая при использовании режима многократного мониторинга реакции. Содержание могрозида может также измеряться непосредственно с помощью ультрафиолетовой спектрофотометрии на длине волны 203 нм или после изменения цвета ванильно-перхлорной кислоты на длине волны 590 нм [6]. По сравнению с высокопроизводительной жидкостной хроматографией ультрафиолетовая спектрофотометрия является менее дорогостоящей и быстрой.

2.2 улучшение содержания

Метод выращивания и уборочная обработка лекарственных растений могут повлиять на содержание mogroside V. Li Xiaoyi et al. [9] обнаружено в экспериментах, что полевое управление может улучшить содержаниеMogroside V путем распыления лиственных удобренийПри применении саженцев удобрения и саженцев и плодоносящих удобрений. По сравнению с возделыванием склонных земель, возделывание плоских земель с применением лиственных удобрений может более эффективно увеличить содержание могросида V. как на равнинных землях, так и в горных районах лиственные удобрения "Jinlvyuan", "Ye Libu" и "Tishichang" могут значительно увеличить содержание хлорофила в листьях и содержание могросида V в фруктах.

Лю вен и др. [10] использовали высокопроизводительную жидкую хроматографию для определения содержания могросида IV иMogroside VВ свежих Лу хан го фрукты различных возрастов фруктов от базы йонфу в гилине. Содержание mogroside V увеличивалось с возрастом плода и стабилизировалось через 70 дней. Содержание mogroside IV достигло пика около 50 дней. Wei Rongchang et al. [11] распыляли различные концентрации метилжасмоната на 50- дневных плодах луоханго после искусственного опыления, наблюдали выражение трех ключевых генов фермента, участвующих в синтезе Mogroside V. при оптимальной концентрации 200 μmol·L-1 метилжасмонат значительно увеличил выражение ключевого фермента синтазы сквалена (SQS) и синтазы с cucurbitadienol (CS), в то же время ингибируя выражение синтазы циклоартенола (CAS). Однако взаимосвязь между изменениями в уровнях экспрессии этих трех ключевых генов фермента и изменениями в содержании могросида V нуждается в дальнейшем изучении в ходе последующих экспериментов.

Ган джинджия и др. [12] сравнили выведенный из космоса "Guihang No. 1" Luohanguo с шестью основными культивируемыми штаммами Luohanguo и обнаружили, что "Guihang No. 1" имеет характеристики ранней зрелости и активного роста на ранней стадии, а также содержаниеLuohanguo sweet glycoside V значительно выше, чем шесть основных культивируемых штаммов- да. Чхай юнджин и др. [13] пришли к выводу, что умеренное затенение и распыление нитрита натрия способствуют увеличению чистой фотосинтетической скорости Лу хан го и, таким образом, увеличению содержания Mogroside V.

3 приложения Mogroside

3.1 китайский партнер по обеззараживанию травяных лекарственных средств

Большинство препаратов китайской травяной медицины являются обезглавливания, и, как правило, горький вкус является основной причиной низкого принятия китайской травяной медицины. В настоящее время средства маскировки вкуса в основном включают в себя следующие три: ① The use of flavor modiator or bitter taste ингибиторы; - резкое изменение структуры вещества; Изменения метода приготовления [14]. Qiu Min et al. [15] использовали электронный язык и визуальный аналоговый метод шкалыОцените эффект маскировки тату Mogroside в качестве одного из сырьевых материалов для китайских партнеров по расшифровке травяной медицины- да. Результаты показали, что эффект маскировки вкуса партнера, содержащего Luohanguo glycoside, был лучше. С развитием науки и техники, китайские партнеры по декодированию травяной медицины с различными вкусами появятся для потребителей на выбор.

3.2 пищевые добавки

В 1996 годуMogroside был одобрен для широкого использования в качестве пищевой добавкиВ 2002 году управление по контролю за продуктами питания и лекарствами (FDA) утвердило его в качестве пищевой добавки, которая может частично или полностью заменить sucrose. В зависимости от категории продуктов питания, Mogroside добавляется непосредственно или Luo Han Guo порошок добавляется. Mogroside входит в состав столовых подсластителей, таких как Hongmian Luo Han Guo sugar [16]. Молочный чай и фруктовый чай заменили кофе в качестве основного напитка для нового поколения молодых людей. Чтобы уменьшить потребление сахара в молочном чае, некоторые потребители выбирают молочный чай со сладостью одной трети сахара. Хотя содержание сахара снижается, вкус молочного чая ухудшился, а вкус стал слабее.

Лю юнглин и др. [17] верьте в этоMogroside сахар-заменитель йогурта, разработанный на основе технологии переработкиНабор йогурта, имеет широкие рыночные перспективы. Этот новый тип йогурта не только сохраняет оригинальные качества йогурта, но и улучшает недостатки высокого сахара и высоких калорий сукроза. Xiong Yao et al. [18] использовали жареные фрукты Luo Han Guo в качестве вспомогательного ингредиента для приготовления порошка чая с низким содержанием сахара. Li Jian et al. [19] определили концентрацию CO2 в растворе путем потенциометрической титрации и пришли к выводу, что использование Mogroside полезно для замедления утечки CO2 и обеспечения вкуса газированных напитков. Li Jia et al. [20] использовали конденсационный процесс экстракции рефлюкса для подготовки раствора приправы ликеров Luo Han Guo. Чжан ин и др. [21] пришли к выводу о Том, что добавление надлежащего количества могросида полезно для увеличения срока годности тушеной свинины. Может использоваться в качестве антиоксиданта для мясных продуктов. Когда добавляется 0.3% mogroside, вкус лучший, цвет светлый, он имеет сладкий вкус, и эффект ингибирующего окисления жира очевиден. Он Anle et al. [22] обнаружили в ходе эксперимента in vitro antioxidant, что Mogroside V имеет коэффициент улавливания радикальных DPPH 49,19% при концентрации 1,2 мг ·mL-1 и коэффициент улавливания ABTS 47,56% при концентрации 1,4 мг ·mL-1.

3.3 натуральные добавки зеленого корма

Сюй цзянцзянь [23] и другие провели контролируемый эксперимент для наблюдения за последствиями добавления 600 мг · кг -1 могрозида к основному корму на производительность убоя и мясной коры озерной овцы. Результаты показали, чтоМогросайд не оказал существенного влияния на цвет и физиологию кровиИ биохимические показатели мяса озерных овец, которые полезны для откорма озерных овец и улучшают нежность мышц и производительность убоя. Предполагается, что mogroside может увеличить содержание жира и улучшить вкус путем регулирования ферментов и функциональных групп, улучшения количества внутримышечных жировых клеток и способности синтезировать жир. Между этими двумя группами не было больших различий с точки зрения живого веса, веса туши, веса нетто мяса и коэффициента убоя до убоя, однако общие показатели экспериментальной группы были лучше, чем у контрольной группы, а коэффициент нетто мяса был значительно выше, чем у контрольной группы.

4. Выводы

Luohanguo, как одно из растений, которое может быть использовано как для медицины, так и для продовольствия, имеет широкие перспективы рынка. Анализируя активные ингредиенты Luohanguo, корректируя меры управления на местах, увеличивая содержание целевых ингредиентов, а также выбирая и размножая превосходную зародышную пласту, мы можем получить китайские медицинские материалы с высокой урожайностью, стабильными и эффективными сушеными фруктами Luohanguo. В настоящее времяМономерный Luohanguo sweet glycoside V не может быть полностью достигнут только путем экстракции растений- да. Завершен анализ биосинтетического пути Mogroside V, клонирование и функциональная проверка ключевых ферментов. Как успешно производить Mogroside V на микробных клеточных заводах является неизбежной тенденцией будущих исследований. В род Mogrosia входит 7 видов растений, 4 из которых встречаются в китае. Извлечение мономерного компонента Mogroside V может расширить источники растений и уменьшить разницу между спросом и предложением. В будущем рекламные усилия Mogroside V могут быть усилены, чтобы позволить большему количеству потребителей узнать об этом натуральном несахарном подсластителе и расширить рынок.

Ссылки на статьи

[1] национальная фармакопеевая комиссия. Фармакопея людей и#39; китайская республика: часть I [м]. Пекин: China Medical Science and Technology Press, 2020.

[2] янь цзявэй, цзян сяокунь. Оптимизация процесса извлечения Mogroside и разработка натуральных горловых конфет для здоровья [J]. Северо-восточная сельскохозяйственная наука, 2019, 44(5): 116 — 122.

[3] ли юменг, чжан зешенг, цинь чэнгуан и др. Ход исследований по добыче и деятельности Mogroside [J]. Исследования и разработки в пищевой промышленности, 2017, 38(8): 220 — 224.

[4] лю генги, хе анле, хуан хуасюэ и др. Исследования по оптимизации процессов очистки Mogroside V на основе макропористой адсорбционной смолы [J]. Технология и развитие предприятий, 2021(6): 42-44.

[5] He Anle, Xiong Yao. Исследование конкурентного адсорбционного поведения Mogroside V с помощью макропористой адсорбционной смолы и оптимизация процесса очистки [J]. Наука и техника о продовольствии, 2023, 48(1): 188 — 196.

[6] чжан зешен, Лу Дан, ван тяньсин и др. Изучение процесса извлечения и уточнения Mogroside с ZTC-Ⅱ natural clarifier [J]. Пищевые добавки китая, 2018(3):55-60.

[7] чжан син. Научно-исследовательский прогресс в области технологии извлечения, разделения и обнаружения Mogroside [J]. Anhui Chemical Industry, 2017,43(2):4-6.

[8] му цзюнфей, ван шаоксу, Лу цинь и др. Определение содержания шести могросидов в ло хан го с помощью HPLC-MS [J]. Исследования и разработки в пищевой промышленности, 2018, 39(15): 139 — 144.

[9] ли сяойи, чэнь ле, сюй цзе и др. Влияние четырех видов лиственных удобрений на содержание mogroside V в ло хан го [J]. Южный садоводство, 2018, 29(2): 10-14.

[10] лю вэнь, ван чжихун, ян пэйкин и др. Исследование по вопросу о распределении содержания могрозидов в ло хан го различных возрастов фруктов [J]. Шаньдун химическая промышленность,2017,46(12):12-15.

[11] Wei R C, Qin F, Tang M Q и др. Воздействие метилжасмоната на выражение генов ПМК, CS и кас в ло хан го [J]. Северное садоводство,2019(2):42-47.

[12] ган цзиньцзя, мао лингли, цзян шуйюань и др. Сравнение характеристик клональной линии "Guihang No. 1" и основной посадочной линии Luohanguo [J]. Китайская материя медика, 2022(7): 1561 — 1565.

[13] чжай юнджин, хуан хао, бай лонхуа и др. Исследование взаимосвязи между чистой фотосинтетической скоростью и подсластителем V в ло хан го [J]. Китайская материя медика, 2022, 45(4): 799-803.

[14] лю коньян, ку дин, хуан менгмен и др. Размышления об исследовании технологии маскировки тату для гранул китайской медицины [J]. Журнал традиционной китайской медицины, 2016, 31(9): 3658-3661.

[15] цю минь, ян цзин, ван сяоюй и др. Пригодность китайских партнеров по расшифровке травяной медицины для подавления горечи и покрытия вкуса в классических известных формулах [J]. Китайская травяная медицина, 2022, 53(8): 2292-2301.

[16] Wang C, Zhang SC, Wang J и др. Предложения о ходе исследований и разработок для применения mogroside [J]. Современные продукты питания, 2020(14):61 — 65.

[17] лю ё н лин, чжан кэксин. Эффект замещения сахара от mogroside в йогурте и перспективы его применения [J]. Китайская молочная промышленность, 2021(7):109-113.

[18] сюн яо, хе анле, лю генги и др. Исследование процесса подготовки порошка чая с низким содержанием сахара в молоке на основе натуральных подсластителей [J]. Технология и развитие предприятий, 2021(5):55-57.

[19] ли цзянь, чжу сюэхуа, ляо цюмэй и др. Влияние Mogroside на удержание газа углекислого газа в аэросоле [J]. Технологии легкой промышленности, 2022(3):31-33.

[20] ли цзя, чжао хуа, ли ян. Технологические исследования на ликеро-ароматическом растворе Luohanguo [J]. Пищевые добавки китая, 2018(1):153 — 158.

[21] чжан инг, чжан юцин, ян миндао и др. Влияние Mogroside на качество и стабильность хранения свинины [J/OL]. Наука и техника в пищевой промышленности: 1-10 [2022-11-10].

[22] He Anle, Xiong Yao, Liu Gengui и др. Исследование процесса очистки и антиоксидантной активности Mogroside V в подкритических водах [J]. Китайские пищевые добавки, 2023, 34(2): 85-92.

[23] сюй цзянцзянь, хуан синкай, вэй гикон и др. Влияние Mogroside на показатели роста, физиологические и биохимические показатели крови, эффективность убоя и качество мяса овец Hu [J]. Современное животноводство, 2022(5):29-33.