Что такое использование имбирного экстракта в сохранении продуктов питания?

- джинджер? - да- да. (Zingiber officinale Rosc) is A/данные отсутствуют.medicinal plant with a wide range Соединенные Штаты америкиuses. It is a widely used spice иseasoning with no known side effects. Ginger contains protein, various vitamins, carotene иother nutrients, as well as volatile oils, gingerols иother active substances, making it valuable В случае необходимостиmany applications, such as seasonings, beauty иhealth. Modern science has confirmed that - джинджер? - да.has pharmacological effects such as anti-aging, anti-oxidation, anti-tumor, anti-inflammatory, lowering blood lipids, иlowering blood sugar [1-3]. Its anti-oxidatiПо состоянию наability is similar to the combination Соединенные Штаты америкиtert-butylhydroquinone (TBHQ), butylated hydroxyanisole (BHA), иbutylated hydroxytoluene (BHT) [4-6]. Ginger protease can also be extracted Из российской федерацииginger. It is a new source Соединенные Штаты америкиplant protease, иits structure and properties are similar to those Соединенные Штаты америкиpapaВ случае необходимостиand bromelain. It can be used to tenderize meat in food [7].

Имбирный экстракт не только имеет сильный аромат, уникальный острый вкус и сильные антибактериальные, консерванты и цветозащитные эффекты, но и является очень безопасным, что делает его очень ценным и перспективным для разработки и применения [8]. В настоящем документе резюмируются основные активные ингредиенты имбирного экстракта, описывается антибактериальный эффект имбирного экстракта, рассматривается текущее положение дел с применением имбирного экстракта в сохранении фруктов и овощей, мяса и других пищевых продуктов, а также рассматриваются перспективы будущего развития и применения имбирного экстракта с целью обеспечения справок для более широкого применения имбирного экстракта в сохранении пищевых продуктов.

1 основные компоненты имбиря и их антибактериальный эффект

В настоящее времяchemical composition Соединенные Штаты америки- джинджер? - да.is quite complex, containing special ingredients such as - джинджер? - да.essential oil and gingerol, which have a strong aroma and a pungent taste. They are the main ingredients Соединенные Штаты америкиspices commonly used in cooking animal foods in daily life [8-9]. At the same time, they are also the main antibacterial ingredients in ginger, with strong preservative and Антиоксидант (антиоксидант)properties. They can be used in the storage and preservation Соединенные Штаты америкиfood to achieve better results [10].

1. 1 основные химические компоненты имбиря

Current research has found that - джинджер? - да.contains more than 100 chemical components, which can be divided into three main categories: volatile oils, gingerols and diphenylheptane [11-12]. It also contains a variety Соединенные Штаты америкиamino acids, vitamins and trace elements such as iron, copper, manganese, zinc, chromium, nickel, diamond and germanium, as well as a variety of functional ingredients.

Zingerone является общим термином для острых веществ в имбире. Это смесь различных веществ [9], в Том числе шести категорий: джингеролы, шогаолы, цингероны, зам. гинера нефтяной кетон, джинджер-дионы и джингердиолы и др. Существует 6 видов веществ, среди которых основными химическими компонентами гингерола являются 6- гигерол, 8- гигерол и 10- гигерол; Основными химическими компонентами шоголов являются 6- шоголь, 8- шоголь и 10- шоголь [12]. Среди этих компонентов наиболее высоким является содержание и биологическая активность джингеролов [13].

Имбирь эфирное масло представляет собой тип жирной жидкости с ароматным запахом, который присутствует в имбире и может быть легко испаряется при комнатной температуре и дистиллируется водяным паром. Это смесь различных компонентов и в основном используется для ароматизации и приправа продуктов питания и напитков. Его основными компонентами являются низкокипящие сескитерпеновые углеводороды, окисляемые сескитерпеновые соединения, монотерпеновые углеводороды и окисляемые монотерпеновые соединения. Из них углеводы sesquiterpene составляют от 50% до 60%, а окисляемые соединения sesquiterpene — 17% [8].

Дифенилгептан является общим термином для класса соединений с 1,7- дизобедренной дифениловой группой и гептановой позвоночником в качестве базовой структуры. Он состоит из двух типов соединений: линейных дифенилгептанов и циклических дифенилгептанов, обладает антиоксидантной активностью [9, 14].

In addition, ginger also contains a variety of nutrients such as lipids, starch, dietary fiber, 1. Пигменты, proteins and minerals. Among them, the total lipids are 5.7% ~ 14.5%, the total soluble sugars are 2.02% ~ 5.345%, 5.23% ~ 5.95% fiber, 7.98% ~ 10.04% crude protein, 5.78% ~ 8.88% starch, and 1.32% ~ 15.5% dry matter content of the total content [15].

Имбирь широко используется в пищевой, фармацевтической и ароматической промышленности из-за его многочисленных химических компонентов с различными эффектами. Дальнейшие исследования по лекарственной ценности и пользы для здоровья имбиря по-прежнему является темой, достойной изучения в пищевой науки и техники.

1.2 антибактериальный эффект имбирного экстракта

Летучее масло имбиря, имбирь эфирное масло, имеет сильную противогрибную активность, в то время как гингерол и дифенилгептан имеют сильные антибактериальные, консерванты и антиоксиданты эффекты [16-17]. Они производят бактериостатический эффект, изменяя проницаемость стенок микробных клеток и клеточных мембран, уничтожая генетический материал внутри клеток и вмешиваясь в деятельность различных ферментов в клетках. Они могут эффективно уничтожать вредные микроорганизмы на поверхности пищевых продуктов [8], предотвращая тем самым ухудшение состояния мясных продуктов, таких как ветчина и колбаса, а также фруктов, овощей и водных продуктов [13]. Эти эффекты делают имбирь и его экстракты безопасным и нетоксичным природным консервантом.

Противомикробные эффекты имбиря и его экстрактов хорошо задокументированы (таблица 1). Куркумин является очень важным природным компонентом, изолированным от турмерия, который имеет различные биологические виды деятельности. Дэн кайе [18] и чэнь янь [19] обнаружили, что куркумин не только регулирует деятельность фагоцитов, но и оказывает сильное ингибиторное воздействие на плесень роз, стафилококк ауреус, эшеричию коли и т.д. Кроме того,Куртмин и турмерикЛетучее масло также оказывает сильное ингибиторное воздействие на красную плесень волос. Чжао цзинь [14] сравнил антибактериальные эффекты имбирного эфирного масла, куркумина и их смесей. Результаты показали, что куркумин, имбирное эфирное масло и их смеси оказывают определенное антибактериальное действие. Порядок антибактериальных эффектов трех: куркумин > Смесь куртмина и имбиря эфирного масла > Имбирное эфирное масло. Куркумин оказывает ингибиторное воздействие на Bacillus subtilis и Saccharomyces cerevisiae. Имбирное эфирное масло оказывает бактериостатическое действие в основном на стафилококковые ауреусы и бациллы субтилии, а смесь гингерола и имбирного эфирного масла оказывает хорошее ингибиторное воздействие на стафилококковые ауреусы, бациллы субтилии и сахаромицисные церебрыи.

2 применение имбирного экстракта при хранении и консервации продуктов питания

The development of natural preservatives in the food industry has always been given considerable attention. In addition to its good results, biological preservation technology can also improve the safety of stored foods to a certain extent [26]. The antibacterial Воздействие на окружающую средуof ginger can be effectively used in biological preservation technology. Many researchers use Экстракт имбиря or a mixture of ginger, onion, garlic and other extracts as natural preservatives to apply to food storage and processing.

2. 1 применение имбирного экстракта в консервации мяса

Мясо является основным источником белка для человека. Свежее мясо не подходит для хранения при комнатной температуре, поскольку оно содержит большую долю воды и много питательных веществ. Он легко подвержен воздействию различных факторов, таких как микроорганизмы, свет и тепло, и может портиться [8]. Охлажденное мясо пользуется популярностью у потребителей, потому что оно является безопасным и гигиеничным, вкусным и имеет высокую питательную ценность.

В целях продления срока годности мясных продуктов антибактериальные вещества в имбире и его экстрактах используются при хранении свинины, баранины, Рыбы и т.д., для обеспечения и даже повышения качества мясных продуктов путем ингибирования роста микроорганизмов и ферментной активности в мясе (таблица 2). После пропитывания на -18°C в течение 2 недель, было обнаружено, что потери приготовления говядины пропитывается в 6% имбирь экстракт был ниже, и вкус говядины пропитывается в 3% и 6% имбирь экстракт был лучше.

Е гангса и др. [28] пришли к выводу, что когда массовая доля экстракта джинджер составляла 0,01%, pH буфера равнялся 7, а температура предварительной обработки составляла 30°C, лучший тендеризирующий эффект на свинину достигался путем выдерживания в течение определенного периода времени. Навина и мендират [29] изучили тендеризирующий эффект имбирного экстракта на говядину и обнаружили, что имбирный экстракт может значительно улучшить скорость приготовления говядины и улучшить вкус и текстуру продукта органолептически. Исследование также показало [14], что имбирный протеаз может выступать в качестве протеолитического фермента при использовании для мясного тендеризации, не только делая мясо мягким, приятным и сочным, но и повышая урожайность и срок годности мяса [8]. Поэтому разработка природных консервантов с использованием имбиря не только оказывает консервантное воздействие, но и способствует повышению качества и имеет широкие перспективы применения.

2. 2 применение имбирного экстракта в консервации фруктов и овощей

Фрукты и овощиЯвляются хрустящими и сочными, но они не легко хранить и сохранять во время процесса хранения из-за потери влаги и питательных веществ, микробной инфекции и других причин. В настоящее время имбирный экстракт используется при хранении и сохранении свежевырезанных яблок, вишен и черешни, помидоров и т.д. (таблица 3).

The - гингерол.А различные летучие масла в экстракте имбиря могут эффективно убивать различные вредные микроорганизмы на поверхности фруктов и овощей. Пу сюэмей [36] обнаружил, что имбирный экстракт может эффективно удалять и сдерживать рост и воспроизводство микроорганизмов в поствырвесте хранения фруктов после впитывания собранных плодов в имбирный экстракт в течение определенного периода времени. Однако, когда концентрация имбирного экстракта превышает 0,4 г/мл, это приводит к избыточной концентрации питательных веществ, обеспечивая среду, относительно благоприятную для роста микробов, а антиоксидантная способность плода быстро снижается на более поздних стадиях хранения, что наносит ущерб сохранению плода. Поэтому при использовании имбирного экстракта при сохранении фруктов и овощей следует проявлять осмотрительность, чтобы контролировать соответствующую концентрацию для использования.

Для свежих фруктов и овощей браунинг не только влияет на внешний вид и качество, но и разрушает вкус или питательные вещества. Жао донган [37] изучал влияние экстракта гингерола и экстракта воды на сенсорное качество, брауннинг и антиоксидантную активность свежевырезанного картофеля. Свежевырезанный картофель пропитывался экстрактом гингерола и экстрактом воды в течение 10 минут, затем удалялся и высушивался и хранился при комнатной температуре в течение 3 дней. Было установлено, что ломтики картофеля, обработанные экстрактом gingerol, имеют лучшее сенсорное качество и более значительное ингибирование браунинга. В то же время, процесс подготовки экстракта gingerol был оптимизирован на этой основе, обеспечивая экспериментальную основу для применения имбиря в профилактике и контроле браунинга при хранении и сохранении свежих фруктов и овощей.

The above studies have shown that ginger 1. Выпискаimproves the preservation effect of fruits and vegetables to varying degrees and extends the shelf life, indicating that it is possible and scientifically based to develop natural plant preservatives дляfood with ginger extract and ginger in combination with other ingredients.

3 другие приложения имбирного экстракта

В дополнение к использованию в качестве потенциального консерванта для сохранения хранения различных пищевых продуктов, имбирный экстракт также имеет функции приправа, защиты цвета и антиокисления, и может быть использован для эффективного повышения качества некоторых пищевых продуктов. Эль-гораб [45] и другие обнаружили, что антиоксидантная способность экстракта имбирного метанола выше, чем экстракта имбирного гексана, измеряя способность свободного радикала DPPH к уборке мусора. Недавние исследования также показали, что имбирный сок также имеет хорошее разъяснение вин и эффект коагуляции, которые связаны с факторами коагуляции имбиря, таких как имбирь протеазы, гингерол, шогаол и шогаоне [8], с имбирь протеазы является основным фактором. Обработка красного вина рыжим протеазом не только повышает четкость красного вина, но и сохраняет его четкость в течение длительного времени и стабилизирует различные показатели, такие как интенсивность цвета и оттенки [7].

Ginger and its Выдержки из статьиalso have certain pharmacological effects. The gingerols and shogaols in gingerols have the functions of Копание в мусореfree radicals, anti-oxidation, anti-mutation, anti-tumor, anti-cancer, anti-virus and immune regulation, etc., and are the main active ingredients of ginger that exert pharmacological effects [29, 46-48]. CHAKRABORTY [49] and others found that 6-gingerol has a binding effect on nuclear DNA, can induce changes in DNA/данные отсутствуют.conformation, and downregulates the overexpression of NFkβ, AKT and Bcl2 genes in Hela cells, thus revealing the mechanism by which 6-gingerol induces apoptosis in Hela cells. LEE [50] found that 6-gingerol can prevent and treat Alzheimer' болезни s путем улучшения антиоксидантной способности клеток.

Хсианг и др. [51] изучили воздействие имбирной меди на отп (тринитробензенсульфоновую кислоту), вызываемый колитом мышей. Кроме того, длительное потребление имбиря может предотвратить и лечить гипертонию и ишемическую болезнь сердца, ингибировать тромбоз, имбирь оказывает значительное ослабление мигрени, особенно с повышенным кровотечением головного мозга до или во время периода ремиссии [29]. < < ханан& > >#39;s [52] исследования показали, что имбирный экстракт оказывает защитное воздействие на вызванные радиацией повреждения гематопоэтической системы и может уменьшить количество апоптотических клеток, что может иметь определенное восстановительное воздействие на вызванные радиацией повреждения клеток костного мозга. Вышеуказанные исследования показали, что имбирь и имбирь экстракт имеют относительно очевидные фармакологические эффекты и имеют большую ценность для здоровья человека.

4. Выводы

Natural preservatives are a safe food additiveКроме того, разработка и применение высокоэффективных и безопасных консервантов для пищевых продуктов стала сегодня важным направлением исследований в области консервантов для пищевых продуктов. Имбирь содержит различные питательные вещества и биоактивные ингредиенты, и может быть использован при хранении и переработке различных пищевых продуктов. Она также оказывает определенное воздействие на здоровье человека и имеет большое значение для развития и использования.

(1) я Although the effect of ginger extract on food preservation has been confirmed by numerous studies, the most antibacterial active ingredient or monomer in ginger extract has not yet been clearly identified. The antibacterial mechanism of ginger extract on food preservation has not been studied or explained at the molecular level. Therefore, continuously improving the extraction and separation technology of ginger extract to further isolate and purify the most antibacterial active ingredients in ginger and determine their content is an important issue for future research. Clarifying this issue is of great guiding significance for the further application of ginger in food storage and processing. In addition, from the perspective of current research, it is difficult to achieve the desired level of effect simply by Использование программного обеспеченияginger extract as a preservative. Research and development of natural composite preservatives that combine ginger extract with other natural preservatives should be the main way to use ginger extract in food preservation.

(2) The pharmacological effects of the active ingredients in ginger extract, such as scavenging free radicals, anti-oxidation and anti-mutagenesis, should also be effectively utilized and developed. In this regard, how to use ginger extract to develop functional foods and health foods is also an important aspect to be noted in future research on the development and utilization of ginger.

Ссылка:

[1] 1. Блюменталь М, линдстром A, линч. С. О. И, и, и - эл. - привет.  Продажи трав продолжают расти на 3,3% В 2010 году [J]. Herb- alGram,2011,90:64-67.

[2] шариатпанахи з в, талибан ф а, мохтари м, и др. имбирный экстракт уменьшает задержки опорожнения желудка и - носокомиальные. 3. Пневмония in  Для взрослых Дыхательные пути В случае бедствия Пациенты с синдромом госпитализированы в отделение интенсивной терапии [J]. Журнал «критическая помощь»,2010,25 (4) :647 — 650.

[3] Дугасани с, пишика м р, надараджа в д, и др.  Сравнительное антиоксидантное и противовоспалительное действие 6- гигерола,8- гигерола,10- гигерола и 6- шогаола [J]. - да, сэр.

Ан этнофармакологии,2010,127(2) : 515-520.

[4] Стойлова I, крастанов A, стоянова A, и др. — тиоксидантная активность имбирного экстракта (Zingiber officinale) [J]. Пищевая химия,2007,102(3) :764-770.

[5] банд-опадхей  М, чакрабарти  Р, райча-удхури у. Антиоксидантная активность природных растительных источников в молочном десерте  (сандеш) под прикрытием  - тепловая энергия Лечение [J]. LWT-Food-питание Наука и техника  and  Технологии,2008,41 (5) : 816-825.

[6] киск Y ф м., эль-шешатави е. Оптимизация джин-гера  (зингибер) Официальные лица (в отставке) Условия экстракции феноликов И его антиоксидант и радикал scavenging  Виды деятельности с использованием Методология поверхностного реагирования [J]. "Мир джей". Молочные продукты и продукты питания ТПП,2010,5:188 — 196.

[7] хуан дунсян, ли сяохуа, ли лин и др. Исследование прогресса имбирных протеаз и их применения в пищевой промышленности [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2009 (12): 406 — 409.

[8] ли дафенг, цзя дункин, яо кай и др. Применение имбиря и его экстрактов в пищевой промышленности [J]. Китайские приправы, 2011, 36(2): 20-23.

[9] чжан йинфэн, ма зичуан. Состав и применение имбиря [J]. Химическая педагогика, 2012(8): 73 — 74.

[10] Пракаш джей. Химический состав и антиоксидантный рекет-эртисы имбирного корня (Zingiber officinale) [J]. Журнал по теме Исследования лекарственных растений,2010,4(24) : 2 674-2 679.

[11] ху вейин, чжан жунпин, тан липин и др. Научный прогресс в области химии и фармакологии имбиря [J]. Китайская этническая и народная медицина, 2008, 17(9): 10-14.

[12] сюн хуа. Сравнительное исследование компонентов имбирных экстрактов, подготовленное различными методами экстракции [D]. Чэнду: университет сихуа, 2006.

[13] YEH H,CHUANG C,CHEN H,et al.Bioactive compo- nents анализ двух различных рыжих (Zingiber officinale) - роско. and  antioxidant  effect  of  ginger   Выдержки [J]. LWT-Food-питание Наука и техника and  Технологии,2014,55 (1) : 329- 334 - й.

[14] жао ж. извлечение гингерола из имбиря и его функциональные свойства [г]. Чунцин: юго-западный университет, 2008.

[15] чжан Дик, Ай кей джей. Новые технологии для переработки овощей [м]. Пекин: Beijing По химическому оружиюIndustry Press, 2003: 233-263.

[16] Wang J, Wu X, Huo NR. Исследование антибактериальных и консервантных эффектов комбинированного экстракта чеснока и имбиря и его влияние на сохранение фруктов и овощей [J]. Современные сельскохозяйственные науки и технологии, 2011 (2): 363 — 367.

[17] чэнь дачан, чэнь Лили, сюй гоцюань. Исследование антибактериального эффекта имбирного экстракта [J]. Китайские приправы, 2011, 36(9): 54-57.

[18] Дэн кайе, чжоу хайю, син панпан. Прогресс в исследованиях антибактериальных и антиоксидантных эффектов имбиря [J]. Китай условия, 2012, 37(2): 28-31.

[19] чэнь ян. Исследование по извлечению, анализу и функциональным свойствам имбирного олеорезина [D]. Пекин: китайский сельскохозяйственный университет, 2001 год.

[20] хабса - м, амран  М., макин  С. О.  М, и - эл. - привет.  Скрининг Zingiberaceae extracts  for  Противомикробные препараты and  Антиоксидантная деятельность [J]. Журнал по теме of  Этнофармакология, 2000,72(3) :403-410.

[21] янь занкай. Бактериальный тест экстракта имбиря [J]. Пищевые добавки китая, 2005 (1): 74-76.

[22] шэнь сяохуэй. Исследование бактериального воздействия экстракта имбиря на обычные пищевые загрязняющие бактерии [J]. Хейлунцзян сельскохозяйственная наука, 2014 (6): 103 — 105.

[23] хуан юлинг. Противомикробные свойства имбирного экстракта и его применение в консервации охлажденного мяса [J]. Китайские приправы, 2011, 36(7): 32-34.

[24] вей сюэфен, Дэн нианфан, ян цзюньцзюнь и др. Исследование антибактериального воздействия и стабильности хлороформовой фазы экстракта имбиря дахуанг [J]. Китайские приправы, 2015, 40 (1): 23-26.

[25] Ли х с, чой к джей, чхо к и др. фунгицидальная деятельность Из ар-турмерона Число выявленных нарушений in  Куркума лонга ризоме а-генст шесть фитопатогенных грибов [J]. Химия сельского хозяйства-try and Biotechnology,2003,46(1) : 25-28.

[26] Gao H, Liang J, Chai J. современное положение, научно-технический прогресс и научно-техническая поддержка индустрии хранения и консервации фруктов и овощей [J]. Пищевая и ферментационная промышленность, 2008, 34 (9): 118 — 123.

[27] Махммод (MAHMMOD) A/данные отсутствуют. B, хама, Соединенные Штаты америки A/данные отсутствуют. А, захир х г. Физическое-химическое качество баранины и мяса быка в зависимости от джин-гера экстракт [J]. Научные заключения в области ветеринарии и ветеринарии,2014,4(10) : 550-555.

[28] е гансай, ю шухон, ян вейфан и др. Прогресс в исследовании активных ингредиентов и фармакологических эффектов имбиря [J]. Журнал чжэцзян шуреньского университета (издание естественных наук), 2011, 11 (3): 24-27.

[29] Навина б м., мендиратта с к. Уплотнение мяса буйволов using  ginger  Выписка [J]. Журнал по теме of  Мышечные продукты,2004,15 (4) : 235-244.

[30] чжэн цяоран, яо чэнцян, чжэн лися. Контролируемое исследование антибактериальных свойств чеснока и имбирных экстрактов [J]. Переработка сельскохозяйственной продукции (журнал), 2011 (2): 23-25.

[31] у тао. Исследование эффекта консервации имбирного экстракта на мясо Рыбы серебряного карпа [J]. Журнал янцзы, 2010, 7 (1): 79 — 82.[32] Организация < < сайед > > 1. Z К, субба р Эйч, фейроз н. Воздействие органических загрязнителей Кислоты и специи на качество и срок годности мяса при am- биентной температуре [J]. Журнал Food Science and Tech — nology,1996,33 (3) : 255 — 258.

[33] ян ё н, жэнь цзянь, ван куньтан и др. Предварительное исследование по вопросу о разделке гусиного мяса имбирным соком [J]. Наука и техника о продовольствии, 2012, 37(5): 117 — 119.

[34] Цао (CAO) У, гу, Ч, чжан, J,et и Al.Effects (аль.эффекты) of  Читосан,a- queous экстракт имбиря, Лука и чеснока на качество и Срок годности of  Свинина со свининой В течение года Охлажденные транспортные средства Хранение [J].  Пищевая химия,2013,141 (3) : 1 655 -1 660.

[35] Навина б м. Тендеризация мяса буйволов с использованием растительных протеазов from   С ума сойти.  3. Тригонус  Организация < < рокб > >   (качри)  И зингербер - официально оповещение  (рыжий) - ризоме. [J]. Наука о мясе,2004(68) : 363 — 369.

[36] пу сюэмей. Изучение эффекта консервации имбирной композитной съедобной пленки на красных фудзи-яблоках [D]. Янглинг: северо-западный университет A&F, 2013.

[37] чжао донган. Подавление браживания свежевырезанного картофеля экстрактом имбиря [D]. Чанчунь: цзилинский университет, 2015. [38] ли вейфенг. Исследование по вопросу о сохранении свежевырезанных яблок экстрактом имбиря [D]. Янглинг: северо-западный университет A&F, 2012.

[39] го яньхуа. Исследование по вопросу о сохранении вишневых помидоров имбирным соединением антиоксидантов [J]. Наука о еде, 2008, 29(10): 608 — 611.

[40] гао фэнджу. Эффект консервации соединения chitosan имбирь чесночный экстракт консерванта на клубнику [J]. Северное садоводство, 2012(13) : 163 — 166.

[41] ли сяньгли, лю цзинь, вэй зихао и др. Исследование на эффект сохранения цвета имбирь и чесночный экстракт в сочетании с читосан на обрезанный корень лотоса [J]. Наука и техника о продовольствии, 2010, 35 (1) : 253 — 256.

[42] су янлинг, у дунтан, лю сявэй. Влияние чеснока и имбиря раствора соединения на сохранение овощей [J]. Северное садоводство, 2013 (11): 122-127.

[43] жао мей, лю юань. Эффект чесночного экстракта на сохранение грибов шиитаке [J]. Наука и техника о продовольствии, 2011, 36(12): 216 — 218.

[44] го юхуан, хэ лин, чжан мейфан и др. Динамические изменения в качестве хранения свежевырезанных яблок с экстрактом имбиря [J]. Северное садоводство, 2015 (11): 119 — 123.

[45] < < эль-гораб > > A  - эйч, науман - м, анжум F. F. М, и Аль.а. Сравнительные данные Исследования по теме: on  Химический состав и антиоксидантная активность of  ginger   (Zingiber officinale) и тмин (на губах) Цимин (J). Журнал по теме of  В сельском хозяйстве  and  Пищевая химия,2010,58(14) : 8 231 — 8 237.

[46] Али B H,BLUNDEN G,TANIRA M O, и др. некоторые фитохимические, фармакологические и токсикологические свойства имбиря (зингибер) Официальный роско: a  Обзор хода осуществления В последнее время Исследования [J]. - продукты питания and  Chemical  Токсикология,2008,46 (2) 409-420.

[47] Ли х с, со и и, кан н е. 6-Gingerol ингибирует метастазы клеток рака молочной железы человека MDA-MB-231 [J]. Журнал пищевой биохимии,2008,19(5) : 313-319.

[48] Чудхури д, дас а, бхаттакарта а и др. - кьюс extract   of  ginger   Фото из сериала Антипролиферативные средства Деятельность организации объединенных наций Через нарушение микротрубной сети раковых клеток [J]. Пищевая и химическая токсикология,2010,48(10) : 2 872- 2 880.

[49] чакрабарти - ди, бишайи K,GHOSH, С, и, и Al.[6]- гингерол вызывает каспаса 3 В зависимости от типа Апоптоз и Автостоянка в здании - Рак; 1.2.3 ячейки: Препарат-ДНК Организация < < интерэкшн > > and  Выражение определенных генов сигнала в клетках HeLa [J]. Евро - 1 евроPean Journal of Pharmacology,2012,694(1) : 20-29.

[50] Ли СИ, пак г х, ким СИ и др Окислительное средство 1. Ячейка - смерть?! По адресу: via В целях укрепления Клеточная антиоксидантная система защиты [J]. Food and Chemi- cal Toxicology,2011,49(6) : 1 261 -1 269.

[51] HSIANG C Y,LO H Y,HUANG H C, и др. имбирный экстракт и - зингерон. Улучшение качества жизни - тринитробензол B. сульфоническая технология Acid-индуцированный колит у мышей через модуляцию ядерного fac- tor-κB активности и interleukin-1β сигнальный путь [J].  Пищевая химия,2013,136(1) : 170 — 177.

[52] ханан. Исследование защитного воздействия экстракта имбиря на радиационные повреждения гематопоэтической системы [D]. Чанчунь: цзилинский университет, 2006.