Что такое использование имбирного экстракта в сохранении продуктов питания?

Имбирь (Zingiber officinale Rosc) — лекарственное растение широкого применения. Это широко используется специи и приправы без известных побочных эффектов. Имбирь содержит белок, различные витамины, каротин и другие питательные вещества, а также летучие масла, gingerols и другие активные вещества, что делает его ценным во многих областях применения, таких как приправа, красота и здоровье. Современная наука подтвердила, что имбирь обладает фармакологическими эффектами, такими как антистарение, окисление, противоопухолевое, противовоспалительное, снижение липидов крови и снижение сахара в крови [1-3]. Его противоокислительная способность аналогична сочетанию трет-бутилгидрохинона (ТБД), бутилатированного гидроксиянисола (BHA) и бутилатированного гидрокситолуола (BHT) [4-6]. Имбирный протеаз также может быть извлечен из имбиря. Это новый источник растительного протеазы, структура и свойства которого аналогичны структуре и свойствам папайна и бромелена. Он может быть использован для придания мясу в пищу [7].

Имбирный экстракт не только имеет сильный аромат, уникальный острый вкус и сильные антибактериальные, консерванты и цветозащитные эффекты, но и является очень безопасным, что делает его очень ценным и перспективным для разработки и применения [8]. В настоящем документе резюмируются основные активные ингредиенты имбирного экстракта, описывается антибактериальный эффект имбирного экстракта, рассматривается текущее положение дел с применением имбирного экстракта в сохранении фруктов и овощей, мяса и других пищевых продуктов, а также рассматриваются перспективы будущего развития и применения имбирного экстракта с целью обеспечения справок для более широкого применения имбирного экстракта в сохранении пищевых продуктов.

1 основные компоненты имбиря и их антибактериальный эффект

Химический состав имбиря довольно сложный, содержащий специальные ингредиенты, такие как имбирь эфирное масло и гингерол, которые имеют сильный аромат и острый вкус. Они являются основными ингредиентами специй, широко используемых в кулинарии животных продуктов в повседневной жизни [8-9]. В то же время, они также являются основными антибактериальными ингредиентами имбиря, с сильными консервантами и антиоксидантными свойствами. Они могут быть использованы при хранении и сохранении продуктов питания для достижения лучших результатов [10].

1. 1 основные химические компоненты имбиря

Текущие исследования показали, что имбирь содержит более 100 химических компонентов, которые можно разделить на три основные категории: летучие масла, джингеролы и дифенилгептан [11-12]. Он также содержит различные аминокислоты, витамины и микроэлементы, такие как железо, медь, марганец, цинк, хром, никель, алмаз и германий, а также различные функциональные ингредиенты.

Zingerone является общим термином для острых веществ в имбире. Это смесь различных веществ [9], в Том числе шести категорий: джингеролы, шогаолы, цингероны, зам. гинера нефтяной кетон, джинджер-дионы и джингердиолы и др. Существует 6 видов веществ, среди которых основными химическими компонентами гингерола являются 6- гигерол, 8- гигерол и 10- гигерол; Основными химическими компонентами шоголов являются 6- шоголь, 8- шоголь и 10- шоголь [12]. Среди этих компонентов наиболее высоким является содержание и биологическая активность джингеролов [13].

Имбирь эфирное масло представляет собой тип жирной жидкости с ароматным запахом, который присутствует в имбире и может быть легко испаряется при комнатной температуре и дистиллируется водяным паром. Это смесь различных компонентов и в основном используется для ароматизации и приправа продуктов питания и напитков. Его основными компонентами являются низкокипящие сескитерпеновые углеводороды, окисляемые сескитерпеновые соединения, монотерпеновые углеводороды и окисляемые монотерпеновые соединения. Из них углеводы sesquiterpene составляют от 50% до 60%, а окисляемые соединения sesquiterpene — 17% [8].

Дифенилгептан является общим термином для класса соединений с 1,7- дизобедренной дифениловой группой и гептановой позвоночником в качестве базовой структуры. Он состоит из двух типов соединений: линейных дифенилгептанов и циклических дифенилгептанов, обладает антиоксидантной активностью [9, 14].

Кроме того, имбирь также содержит различные питательные вещества, такие как липиды, крахмал, диетическое волокно, пигменты, белки и минералы. Среди них общие липиды составляют 5,7% ~ 14,5%, растворимые сахара — 2,02% ~ 5,345%, волокна — 5,23% ~ 5,95%, сырого белка — 7,98% ~ 10,04%, крахмала — 5,78% ~ 8,88%, сухого вещества — 1,32% ~ 15,5% общего содержания [15].

Имбирь широко используется в пищевой, фармацевтической и ароматической промышленности из-за его многочисленных химических компонентов с различными эффектами. Дальнейшие исследования по лекарственной ценности и пользы для здоровья имбиря по-прежнему является темой, достойной изучения в пищевой науки и техники.

1.2 антибактериальный эффект имбирного экстракта

Летучее масло имбиря, имбирь эфирное масло, имеет сильную противогрибную активность, в то время как гингерол и дифенилгептан имеют сильные антибактериальные, консерванты и антиоксиданты эффекты [16-17]. Они производят бактериостатический эффект, изменяя проницаемость стенок микробных клеток и клеточных мембран, уничтожая генетический материал внутри клеток и вмешиваясь в деятельность различных ферментов в клетках. Они могут эффективно уничтожать вредные микроорганизмы на поверхности пищевых продуктов [8], предотвращая тем самым ухудшение состояния мясных продуктов, таких как ветчина и колбаса, а также фруктов, овощей и водных продуктов [13]. Эти эффекты делают имбирь и его экстракты безопасным и нетоксичным природным консервантом.

Противомикробные эффекты имбиря и его экстрактов хорошо задокументированы (таблица 1). Куркумин является очень важным природным компонентом, изолированным от турмерия, который имеет различные биологические виды деятельности. Дэн кайе [18] и чэнь янь [19] обнаружили, что куркумин не только регулирует деятельность фагоцитов, но и оказывает сильное ингибиторное воздействие на плесень роз, стафилококк ауреус, эшеричию коли и т.д. Кроме того, куркумин и турмерическое летучее масло также оказывают сильное ингибиторное воздействие на красную плесень волос. Чжао цзинь [14] сравнил антибактериальные эффекты имбирного эфирного масла, куркумина и их смесей. Результаты показали, что куркумин, имбирное эфирное масло и их смеси оказывают определенное антибактериальное действие. Порядок антибактериальных эффектов трех: куркумин > Смесь куртмина и имбиря эфирного масла > Имбирное эфирное масло. Куркумин оказывает ингибиторное воздействие на Bacillus subtilis и Saccharomyces cerevisiae. Имбирное эфирное масло оказывает бактериостатическое действие в основном на стафилококковые ауреусы и бациллы субтилии, а смесь гингерола и имбирного эфирного масла оказывает хорошее ингибиторное воздействие на стафилококковые ауреусы, бациллы субтилии и сахаромицисные церебрыи.

2 применение имбирного экстракта при хранении и консервации продуктов питания

Развитию натуральных консервантов в пищевой промышленности всегда уделялось значительное внимание. Помимо хороших результатов, технология биологического сохранения может также в определенной степени повысить безопасность хранимых пищевых продуктов [26]. Антибактериальный эффект имбиря может быть эффективно использован в биологической технологии сохранения. Многие исследователи используют имбирный экстракт или смесь имбиря, Лука, чеснока и других экстрактов в качестве природных консервантов для применения к хранению и переработке пищевых продуктов.

2. 1 применение имбирного экстракта в консервации мяса

Мясо является основным источником белка для человека. Свежее мясо не подходит для хранения при комнатной температуре, поскольку оно содержит большую долю воды и много питательных веществ. Он легко подвержен воздействию различных факторов, таких как микроорганизмы, свет и тепло, и может портиться [8]. Охлажденное мясо пользуется популярностью у потребителей, потому что оно является безопасным и гигиеничным, вкусным и имеет высокую питательную ценность.

В целях продления срока годности мясных продуктов антибактериальные вещества в имбире и его экстрактах используются при хранении свинины, баранины, Рыбы и т.д., для обеспечения и даже повышения качества мясных продуктов путем ингибирования роста микроорганизмов и ферментной активности в мясе (таблица 2). После пропитывания на -18°C в течение 2 недель, было обнаружено, что потери приготовления говядины пропитывается в 6% имбирь экстракт был ниже, и вкус говядины пропитывается в 3% и 6% имбирь экстракт был лучше.

Е гангса и др. [28] пришли к выводу, что когда массовая доля экстракта джинджер составляла 0,01%, pH буфера равнялся 7, а температура предварительной обработки составляла 30°C, лучший тендеризирующий эффект на свинину достигался путем выдерживания в течение определенного периода времени. Навина и мендират [29] изучили тендеризирующий эффект имбирного экстракта на говядину и обнаружили, что имбирный экстракт может значительно улучшить скорость приготовления говядины и улучшить вкус и текстуру продукта органолептически. Исследование также показало [14], что имбирный протеаз может выступать в качестве протеолитического фермента при использовании для мясного тендеризации, не только делая мясо мягким, приятным и сочным, но и повышая урожайность и срок годности мяса [8]. Поэтому разработка природных консервантов с использованием имбиря не только оказывает консервантное воздействие, но и способствует повышению качества и имеет широкие перспективы применения.

2. 2 применение имбирного экстракта в консервации фруктов и овощей

Фрукты и овощи хрустящие и сочные, но их нелегко хранить и сохранять в процессе хранения из-за потери влаги и питательных веществ, микробной инфекции и других причин. В настоящее время имбирный экстракт используется при хранении и сохранении свежевырезанных яблок, вишен и черешни, помидоров и т.д. (таблица 3).

В настоящее время- гингерол.А различные летучие масла в экстракте имбиря могут эффективно убивать различные вредные микроорганизмы на поверхности фруктов и овощей. Пу сюэмей [36] обнаружил, что имбирный экстракт может эффективно удалять и сдерживать рост и воспроизводство микроорганизмов в поствырвесте хранения фруктов после впитывания собранных плодов в имбирный экстракт в течение определенного периода времени. Однако, когда концентрация имбирного экстракта превышает 0,4 г/мл, это приводит к избыточной концентрации питательных веществ, обеспечивая среду, относительно благоприятную для роста микробов, а антиоксидантная способность плода быстро снижается на более поздних стадиях хранения, что наносит ущерб сохранению плода. Поэтому при использовании имбирного экстракта при сохранении фруктов и овощей следует проявлять осмотрительность, чтобы контролировать соответствующую концентрацию для использования.

Для свежих фруктов и овощей браунинг не только влияет на внешний вид и качество, но и разрушает вкус или питательные вещества. Жао донган [37] изучал влияние экстракта гингерола и экстракта воды на сенсорное качество, брауннинг и антиоксидантную активность свежевырезанного картофеля. Свежевырезанный картофель пропитывался экстрактом гингерола и экстрактом воды в течение 10 минут, затем удалялся и высушивался и хранился при комнатной температуре в течение 3 дней. Было установлено, что ломтики картофеля, обработанные экстрактом gingerol, имеют лучшее сенсорное качество и более значительное ингибирование браунинга. В то же время, процесс подготовки экстракта gingerol был оптимизирован на этой основе, обеспечивая экспериментальную основу для применения имбиря в профилактике и контроле браунинга при хранении и сохранении свежих фруктов и овощей.

Вышеуказанные исследования показали, что имбирный экстракт улучшает эффект консерванции фруктов и овощей в различной степени и продлевает срок годности, что указывает на возможность и научную основу для разработки натуральных консервантов растений для пищевых продуктов с имбирным экстрактом и имбиром в сочетании с другими ингредиентами.

3 другие приложения имбирного экстракта

В дополнение к использованию в качестве потенциального консерванта для сохранения хранения различных пищевых продуктов, имбирный экстракт также имеет функции приправа, защиты цвета и антиокисления, и может быть использован для эффективного повышения качества некоторых пищевых продуктов. Эль-гораб [45] и другие обнаружили, что антиоксидантная способность экстракта имбирного метанола выше, чем экстракта имбирного гексана, измеряя способность свободного радикала DPPH к уборке мусора. Недавние исследования также показали, что имбирный сок также имеет хорошее разъяснение вин и эффект коагуляции, которые связаны с факторами коагуляции имбиря, таких как имбирь протеазы, гингерол, шогаол и шогаоне [8], с имбирь протеазы является основным фактором. Обработка красного вина рыжим протеазом не только повышает четкость красного вина, но и сохраняет его четкость в течение длительного времени и стабилизирует различные показатели, такие как интенсивность цвета и оттенки [7].

Имбирь и его экстракты также имеют определенные фармакологические эффекты. Gingerols и shogaols в gingerols выполняют функции накопления свободных радикалов, антиокисления, антимутации, противоопухолевой, противораковой, антивирусной и иммунной регуляции и т.д., являются основными активными ингредиентами имбиря, которые оказывают фармакологическое действие [29, 46 — 48]. Чаккраборты [49] и другие обнаружили, что 6- гигерол оказывает связывающее воздействие на ядерную ДНК, может вызывать изменения в конформации ДНК и подавляет чрезмерную компрессию генов NFkβ, AKT и Bcl2 в клетках хелы, тем самым раскрывая механизм, с помощью которого 6- гигерол вызывает апоптоз в клетках хелы. Ли [50] обнаружил, что 6-gingerol может предотвратить и лечить альцгеймер и#39; болезни s путем улучшения антиоксидантной способности клеток.

Хсианг и др. [51] изучили воздействие имбирной меди на отп (тринитробензенсульфоновую кислоту), вызываемый колитом мышей. Кроме того, длительное потребление имбиря может предотвратить и лечить гипертонию и ишемическую болезнь сердца, ингибировать тромбоз, имбирь оказывает значительное ослабление мигрени, особенно с повышенным кровотечением головного мозга до или во время периода ремиссии [29]. < < ханан& > >#39;s [52] исследования показали, что имбирный экстракт оказывает защитное воздействие на вызванные радиацией повреждения гематопоэтической системы и может уменьшить количество апоптотических клеток, что может иметь определенное восстановительное воздействие на вызванные радиацией повреждения клеток костного мозга. Вышеуказанные исследования показали, что имбирь и имбирь экстракт имеют относительно очевидные фармакологические эффекты и имеют большую ценность для здоровья человека.

4. Выводы

Природные консерванты являются безопасной пищевой добавкой, и разработка и применение высокоэффективных и безопасных консервантов для пищевых продуктов стала важной областью исследований в мире пищевых консервантов сегодня. Имбирь содержит различные питательные вещества и биоактивные ингредиенты, и может быть использован при хранении и переработке различных пищевых продуктов. Она также оказывает определенное воздействие на здоровье человека и имеет большое значение для развития и использования.

(1) я Хотя эффект отЭкстракт имбиряЧто касается консервации продуктов питания, то многочисленные исследования подтвердили, что наиболее антибактериальный активный ингредиент или мономер в экстракте имбиря до сих пор четко не определены. Антибактериальный механизм имбирного экстракта по консервации пищевых продуктов не изучался и не объяснялся на молекулярном уровне. Поэтому постоянное совершенствование технологии экстракции и сепарации имбирного экстракта для дальнейшей изоляции и очистки наиболее антибактериальных активных ингредиентов имбиря и определения их содержания является важным вопросом для будущих исследований. Разъяснение этого вопроса имеет большое направляющее значение для дальнейшего применения имбиря при хранении и переработке пищевых продуктов. Кроме того, с точки зрения текущих исследований, трудно достичь желаемого уровня воздействия просто путем использования имбирного экстракта в качестве консерванта. Исследования и разработки природных композитных консервантов, которые сочетают имбирь экстракт с другими природными консервантами должны быть основным способом использования имбирь экстракт в сохранении продуктов питания.

(2) Фармакологические эффекты активных ингредиентов в экстракте имбиря, таких как мусор свободных радикалов, антиокисление и антимутагенез, также должны эффективно использоваться и развиваться. В этой связи, как использовать имбирный экстракт для разработки функциональных продуктов питания и здоровой пищи также является важным аспектом, который следует отметить в будущих исследованиях по разработке и использованию имбиря.

Ссылка:

[1] 1. Блюменталь М, линдстром A, линч. С. О. И, и, и - эл. - привет.  Продажи трав продолжают расти на 3,3% В 2010 году [J]. Herb- alGram,2011,90:64-67.

[2] шариатпанахи з в, талибан ф а, мохтари м, и др. имбирный экстракт уменьшает задержки опорожнения желудка и - носокомиальные. 3. Пневмония В случае необходимости Для взрослых Дыхательные пути В случае бедствия Пациенты с синдромом госпитализированы в отделение интенсивной терапии [J]. Журнал «критическая помощь»,2010,25 (4) :647 — 650.

[3] Дугасани с, пишика м р, надараджа в д, и др.  Сравнительное антиоксидантное и противовоспалительное действие 6- гигерола,8- гигерола,10- гигерола и 6- шогаола [J]. - да, сэр.

Ан этнофармакологии,2010,127(2) : 515-520.

[4] Стойлова I, крастанов A, стоянова A, и др. — тиоксидантная активность имбирного экстракта (Zingiber officinale) [J]. Пищевая химия,2007,102(3) :764-770.

[5] банд-опадхей  М, чакрабарти  Р, райча-удхури у. Антиоксидантная активность природных растительных источников в молочном десерте  (сандеш) под прикрытием  - тепловая энергия Лечение [J]. LWT-Food-питание Наука и техника  и Технологии,2008,41 (5) : 816-825.

[6] киск Y ф м., эль-шешатави е. Оптимизация джин-гера  (зингибер) Официальные лица (в отставке) Условия экстракции феноликов И его антиоксидант и радикал Копание в мусоре Виды деятельности с использованием Методология поверхностного реагирования [J]. "Мир джей". Молочные продукты и продукты питания ТПП,2010,5:188 — 196.

[7] хуан дунсян, ли сяохуа, ли лин и др. Исследование прогресса имбирных протеаз и их применения в пищевой промышленности [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2009 (12): 406 — 409.

[8] ли дафенг, цзя дункин, яо кай и др. Применение имбиря и его экстрактов в пищевой промышленности [J]. Китайские приправы, 2011, 36(2): 20-23.

[9] чжан йинфэн, ма зичуан. Состав и применение имбиря [J]. Химическая педагогика, 2012(8): 73 — 74.

[10] Пракаш джей. Химический состав и антиоксидантный рекет-эртисы имбирного корня (Zingiber officinale) [J]. Журнал по теме Исследования лекарственных растений,2010,4(24) : 2 674-2 679.

[11] ху вейин, чжан жунпин, тан липин и др. Научный прогресс в области химии и фармакологии имбиря [J]. Китайская этническая и народная медицина, 2008, 17(9): 10-14.

[12] сюн хуа. Сравнительное исследование компонентов имбирных экстрактов, подготовленное различными методами экстракции [D]. Чэнду: университет сихуа, 2006.

[13] YEH H,CHUANG C,CHEN H,et al.Bioactive compo- nents анализ двух различных рыжих (Zingiber officinale) - роско. и Антиоксидант (антиоксидант) Воздействие на окружающую среду Соединенные Штаты америки - джинджер? - да.  Выдержки [J]. LWT-Food-питание Наука и техника и Технологии,2014,55 (1) : 329

- 334 - й.

[14] жао ж. извлечение гингерола из имбиря и его функциональные свойства [г]. Чунцин: юго-западный университет, 2008.

[15] чжан Дик, Ай кей джей. Новые технологии для переработки овощей [м]. Пекин: Beijing По химическому оружиюIndustry Press, 2003: 233-263.

[16] Wang J, Wu X, Huo NR. Исследование антибактериальных и консервантных эффектов комбинированного экстракта чеснока и имбиря и его влияние на сохранение фруктов и овощей [J]. Современные сельскохозяйственные науки и технологии, 2011 (2): 363 — 367.

[17] чэнь дачан, чэнь Лили, сюй гоцюань. Исследование антибактериального эффекта имбирного экстракта [J]. Китайские приправы, 2011, 36(9): 54-57.

[18] Дэн кайе, чжоу хайю, син панпан. Прогресс в исследованиях антибактериальных и антиоксидантных эффектов имбиря [J]. Китай условия, 2012, 37(2): 28-31.

[19] чэнь ян. Исследование по извлечению, анализу и функциональным свойствам имбирного олеорезина [D]. Пекин: китайский сельскохозяйственный университет, 2001 год.

[20] хабса - м, амран  М., макин  С. О.  М, и - эл. - привет.  Скрининг Zingiberaceae Выдержки из статьи для Противомикробные препараты и Антиоксидантная деятельность [J]. Журнал по теме Соединенные Штаты америки Этнофармакология, 2000,72(3) :403-410.

[21] янь занкай. Бактериальный тест экстракта имбиря [J]. Пищевые добавки китая, 2005 (1): 74-76.

[22] шэнь сяохуэй. Исследование бактериального воздействия экстракта имбиря на обычные пищевые загрязняющие бактерии [J]. Хейлунцзян сельскохозяйственная наука, 2014 (6): 103 — 105.

[23] хуан юлинг. Противомикробные свойства имбирного экстракта и его применение в консервации охлажденного мяса [J]. Китайские приправы, 2011, 36(7): 32-34.

[24] вей сюэфен, Дэн нианфан, ян цзюньцзюнь и др. Исследование антибактериального воздействия и стабильности хлороформовой фазы экстракта имбиря дахуанг [J]. Китайские приправы, 2015, 40 (1): 23-26.

[25] Ли х с, чой к джей, чхо к и др. фунгицидальная деятельность Из ар-турмерона Число выявленных нарушений В случае необходимости Куркума лонга ризоме а-генст шесть фитопатогенных грибов [J]. Химия сельского хозяйства-try иBiotechnology,2003,46(1) : 25-28.

[26] Gao H, Liang J, Chai J. современное положение, научно-технический прогресс и научно-техническая поддержка индустрии хранения и консервации фруктов и овощей [J]. Пищевая и ферментационная промышленность, 2008, 34 (9): 118 — 123.

[27] Махммод (MAHMMOD) A/данные отсутствуют. B, хама, Соединенные Штаты америки A/данные отсутствуют. А, захир х г. Физическое-химическое качество баранины и мяса быка в зависимости от джин-гера экстракт [J]. Научные заключения в области ветеринарии и ветеринарии,2014,4(10) : 550-555.

[28] е гансай, ю шухон, ян вейфан и др. Прогресс в исследовании активных ингредиентов и фармакологических эффектов имбиря [J]. Журнал чжэцзян шуреньского университета (издание естественных наук), 2011, 11 (3): 24-27.

[29] Навина б м., мендиратта с к. Уплотнение мяса буйволов Использование программного обеспечения - джинджер? - да. Выписка [J]. Журнал по теме Соединенные Штаты америки Мышечные продукты,2004,15 (4) : 235-244.

[30] чжэн цяоран, яо чэнцян, чжэн лися. Контролируемое исследование антибактериальных свойств чеснока и имбирных экстрактов [J]. Переработка сельскохозяйственной продукции (журнал), 2011 (2): 23-25.

[31] у тао. Исследование эффекта консервации имбирного экстракта на мясо Рыбы серебряного карпа [J]. Журнал янцзы, 2010, 7 (1): 79 — 82.[32] Организация < < сайед > > 1. Z К, субба р Эйч, фейроз н. Воздействие органических загрязнителей Кислоты и специи на качество и срок годности мяса при am- биентной температуре [J]. Журнал Food Science иTech — nology,1996,33 (3) : 255 — 258.

[33] ян ё н, жэнь цзянь, ван куньтан и др. Предварительное исследование по вопросу о разделке гусиного мяса имбирным соком [J]. Наука и техника о продовольствии, 2012, 37(5): 117 — 119.

[34] Цао (CAO) У, гу, Ч, чжан, J,et и Al.Effects (аль.эффекты) Соединенные Штаты америки Читосан,a- queous экстракт имбиря, Лука и чеснока на качество и Срок годности Соединенные Штаты америки Свинина со свининой В течение года Охлажденные транспортные средства Хранение [J].  Пищевая химия,2013,141 (3) : 1 655 -1 660.

[35] Навина б м. Тендеризация мяса буйволов с использованием растительных протеазов Из российской федерации  С ума сойти.  3. Тригонус  Организация < < рокб > >   (качри)  И зингербер - официально оповещение  (рыжий) - ризоме. [J]. Наука о мясе,2004(68) : 363 — 369.

[36] пу сюэмей. Изучение эффекта консервации имбирной композитной съедобной пленки на красных фудзи-яблоках [D]. Янглинг: северо-западный университет A&F, 2013.

[37] чжао донган. Подавление браживания свежевырезанного картофеля экстрактом имбиря [D]. Чанчунь: цзилинский университет, 2015. [38] ли вейфенг. Исследование по вопросу о сохранении свежевырезанных яблок экстрактом имбиря [D]. Янглинг: северо-западный университет A&F, 2012.

[39] го яньхуа. Исследование по вопросу о сохранении вишневых помидоров имбирным соединением антиоксидантов [J]. Наука о еде, 2008, 29(10): 608 — 611.

[40] гао фэнджу. Эффект консервации соединения chitosan имбирь чесночный экстракт консерванта на клубнику [J]. Северное садоводство, 2012(13) : 163 — 166.

[41] ли сяньгли, лю цзинь, вэй зихао и др. Исследование на эффект сохранения цвета имбирь и чесночный экстракт в сочетании с читосан на обрезанный корень лотоса [J]. Наука и техника о продовольствии, 2010, 35 (1) : 253 — 256.

[42] су янлинг, у дунтан, лю сявэй. Влияние чеснока и имбиря раствора соединения на сохранение овощей [J]. Северное садоводство, 2013 (11): 122-127.

[43] жао мей, лю юань. Эффект чесночного экстракта на сохранение грибов шиитаке [J]. Наука и техника о продовольствии, 2011, 36(12): 216 — 218.

[44] го юхуан, хэ лин, чжан мейфан и др. Динамические изменения в качестве хранения свежевырезанных яблок с экстрактом имбиря [J]. Северное садоводство, 2015 (11): 119 — 123.

[45] < < эль-гораб > > A/данные отсутствуют. - эйч, науман - м, анжум F. F. М, и Аль.а. Сравнительные данные Исследования по теме: По состоянию на Химический состав и антиоксидантная активность Соединенные Штаты америки - джинджер? - да.  (Zingiber officinale) и тмин (на губах) Цимин (J). Журнал по теме Соединенные Штаты америки В сельском хозяйстве  и Пищевая химия,2010,58(14) : 8 231 — 8 237.

[46] Али B H,BLUNDEN G,TANIRA M O, и др. некоторые фитохимические, фармакологические и токсикологические свойства имбиря (зингибер) Официальный роско: A/данные отсутствуют. Обзор хода осуществления В последнее время Исследования [J]. - продукты питания and  Chemical  Токсикология,2008,46 (2) 409-420.

[47] Ли х с, со и и, кан н е. 6-Gingerol ингибирует метастазы клеток рака молочной железы человека MDA-MB-231 [J]. Журнал пищевой биохимии,2008,19(5) : 313-319.

[48] Чудхури д, дас а, бхаттакарта а и др. - кьюс 1. Выписка  Соединенные Штаты америки - джинджер? - да.  Фото из сериала Антипролиферативные средства Деятельность организации объединенных наций Через нарушение микротрубной сети раковых клеток [J]. Пищевая и химическая токсикология,2010,48(10) : 2 872

- 2 880.

[49] чакрабарти - ди, бишайи K,GHOSH, С, и, и Al.[6]- гингерол вызывает каспаса 3 В зависимости от типа Апоптоз и Автостоянка в здании - Рак; 1.2.3 ячейки: Препарат-ДНК Организация < < интерэкшн > > and  Выражение определенных генов сигнала в клетках HeLa [J]. Евро - 1 евро

Pean Journal of Pharmacology,2012,694(1) : 20-29.

[50] Ли СИ, пак г х, ким СИ и др Окислительное средство 1. Ячейка - смерть?! По адресу: via В целях укрепления Клеточная антиоксидантная система защиты [J]. Food and Chemi- cal Toxicology,2011,49(6) : 1 261 -1 269.

[51] HSIANG C Y,LO H Y,HUANG H C, и др. имбирный экстракт и - зингерон. Улучшение качества жизни - тринитробензол B. сульфоническая технология Acid-индуцированный колит у мышей через модуляцию ядерного fac- tor-κB активности и interleukin-1β сигнальный путь [J].  Пищевая химия,2013,136(1) : 170 — 177.

[52] ханан. Исследование защитного воздействия экстракта имбиря на радиационные повреждения гематопоэтической системы [D]. Чанчунь: цзилинский университет, 2006.