В чем преимущество имбирного экстракта и его использования в упаковке продуктов питания?

Имбирь (Zingiber officinale Roscoe), вечная трава в семье имбирь, в основном культивируется и используется в некоторых странах юго-восточной азии. Он имеет аромат и острый вкус и может быть использован в качестве приправы, специи, пищевой добавки и традиционной медицины. В настоящее время, по данным продовольственной и сельскохозяйственной организации объединенных наций (фао) за 2022год, Китай является одним из мировых#39; с ведущими производителями имбиря [1]. За свою долгую историю использования и потребления имбирь не только пользуется как деликатес, но и имеет различные фармакологические свойства и используется в пище и медицине. Например, имбирь может быть использован в качестве чая или здорового напитка для предотвращения простуды, рвоты и облегчения усталости [2]. Кроме того, имбирь является важным компонентом аюрведического препарата «трикату». Трикату можно использовать в сочетании с другими препаратами для лечения астмы, бронхита, дизентерии, лихорадки и кишечных инфекций [3].

В китае имбирь также широко используется в качестве народной восстановительной добавки, лечебной пищи или в качестве китайской травяной медицины в традиционной китайской медицине [4]. Китайская фармакопея 2020 года включает в себя три продукта, содержащие имбирь: свежий имбирь, сушеный имбирь и жареный имбирь. Короче говоря, имбирь является важной культурой с экономической, декоративной и даже съедобной лекарственной ценностью. Его питание и ценность широко признаются и глубоко любимы людьми. Она встречается с потребителями#- 39; Потребности в здоровом питании, питании и диетической терапии, и превратилась в Один из основных специй и здорового овощей в жизни. Она имеет большую ценность с точки зрения использования и перспективы развития, что не только привлекло внимание многих научных областей, но и является одним из наиболее исследованных природных источников за последнее десятилетие. На диаграмме 1 показаны постоянные усилия научно-исследовательского сообщества, о чем свидетельствует число публикаций по этому естественному источнику. Этот природный продукт в последние годы активно изучался, что может быть связано с ростом пищевых добавок и нутрицевтических рынков из-за эпидемии коронавируса.

С быстрым развитиемИмбирная промышленностьНаука и техника, люди провели углубленные исследования по питательному составу и функциональной ценности имбиря, что еще раз подтверждает, что имбирь имеет высокую лекарственную ценность и функции здравоохранения. Имбирь был извлечен различными методами, чтобы обнаружить больше его биологической деятельности, с тем чтобы способствовать всеобъемлющему использованию и глубокой переработке имбиря. На сегодняшний день из имбиря извлечено множество важных биоактивных компонентов, таких как полисахариды, терпеноиды, фенолические соединения и т.д. [1,5], и установлено, что эти соединения обладают антиоксидантными [6], антибактериальными [7], противовоспалительными [8], антиканцеровыми [9] и гипогликемическими [10] эффектами. На рис. 2 резюмируются важные активные вещества в имбире и их биологическая деятельность. Многие методы, такие как ультразвуковая экстракция, разделение органических растворителей и высокопроизводительная хроматография жидкостей, были использованы для извлечения, обработки, разделения и анализа этих имбирных активных ингредиентов, чтобы получить более глубокое понимание их деятельности. Многие имбирные продукты были разработаны на основе этих мероприятий, и эти продукты включают в себя области продовольствия, фармацевтики или косметики.

В последние годы значительное внимание стало уделяться использованию растительных ресурсов для создания устойчивых, зеленых, нетоксичных природных полимеров в целях сокращения образования и накопления сельскохозяйственных отходов и не поддающихся разложению синтетических материалов. В настоящее время многие растительные активные вещества широко используются в упаковочных материалах для пищевых продуктов. Эти активные вещества, как правило, оказывают антиоксидантное и антибактериальное воздействие, которое может повысить безопасность и продлить срок годности упакованных пищевых продуктов [11]. Имбирь, как естественная культура, может быть использован в качестве устойчивого и экологически чистого материала. Его экстракт в сочетании с другими натуральными полимерами может улучшить механические и кислородные свойства тары [12]. Его превосходные антибактериальные и антиоксидантные свойства делают его одним из лучших кандидатов для упаковки пищевых продуктов. В настоящем документе в основном резюмируются и обсуждаются виды и биологическая деятельность имбирных экстрактов, а также прогресс исследований имбирных активных веществ в пищевых упаковочных применениях. В нем разъясняются основные активные ингредиенты и научно-исследовательские горячие точки имбиря как лекарственного и пищевого растения, а также содержатся рекомендации и теоретическая поддержка для комплексного использования и глубокой переработки имбиря с целью обеспечения необходимой теоретической базы знаний для углубленных исследований и разработок имбирных продуктов и использования потенциала профилактики заболеваний, а также улучшения его биодоступности.

1 виды и биологическая деятельность имбирных экстрактов

Имбирь содержит много химических компонентов, в Том числе полисахариды, терпеноиды, фенолические соединения и т.д., которые дают имбиру разнообразные биологические виды деятельности, такие как антиоксиданты, противовоспалительные, антибактериальные и антиканцеры, а также другие защитные эффекты, которые полезны для здоровья. Однако количество и качество этих биоактивных соединений в значительной степени зависит от технологии экстракции, которая не только способствует разработке будущей технологии для более эффективной экстракции активных ингредиентов имбиря, но и максимизирует биологическую активность имбиря. Конкретные активные ингредиенты имбиря и их биологическая деятельность резюмируются в таблице 1.

1.1 типы имбирного экстракта

1. 1. 1 полисахариды

Полисахариды растительного происхождения широко привлекательны в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности благодаря их многочисленным преимуществам для здоровья, таким как антиоксиданты [13], противоопухолевые [14], противогрипппозные [15], гипогликемические [16] и иммунопатологические [17] эффекты. Среди них имбирные полисахариды привлекли широкое внимание в биологической и медицинской областях в последние годы из-за их богатых биологических свойств и фармакологических эффектов.

Структура имбирных полисахаридов очень сложна, и ее структурные характеристики в основном включают в себя состав и последовательность моносахаридов, молекулярный вес, а также положение и конформацию гликосидных связей. Полисахариды — полимеры моносакваридов, связанные гликозидными связями. Большинство полисахаридов состоят из галактозы, глюкозы, манноза, арабинозы, роговицы и ксилозы. Кроме того, в некоторых полисахаридах обнаруживаются роновые кислоты, включая глюкуроновую кислоту и галактуроновую кислоту. Разнообразие моносакхаридного состава и молярного соотношения этих полисахаридов зависит от многих факторов, таких как сырье, методы экстракции, разделения и очистки [18,19]. Существует множество методов анализа структуры полисахаридов, включая не только инструментальные методы анализа, такие как высокопроизводительная жидкая хроматография (HPLC), инфракрасная спектроскопия (IR), ядерный магнитный резонанс (NMR), газовая хроматография (GC), массовая спектрометрия (MS), газовая хроматография-массовая спектрометрия (GC-MS) и т.д. И биологические методы, такие как специальные гликозидазы пищеварения и иммунологические методы.

Химическая структура полисахаридов является основой их биологической активности. Многие исследования показали, что молекулярный вес полисахаридов тесно связан с различными биологическими видами деятельности и что соответствующий молекулярный вес является одним из необходимых условий для проявления полисахаридами фармакологической активности. Чэнем и др. использовали два различных метода для извлечения полисахаридов из остатков имбиря и установили, что они имеют различные молекулярные веса, что, в свою очередь, свидетельствует о различной антиоксидантной активности [19]. Кроме того, важным фактором, влияющим на биологическую активность растений, является моносакхаридный состав растительных полисахаридов. Ван и др. использовали Один и тот же метод извлечения двух полисахаридов GP1 и GP2 из одного и того же сырья. Их моносакхаридные композиции отличаются друг от друга. GP1 может иметь антиопухолевую активность, в то время как GP2 проявляет антиоксидантную активность [20]. Когда состав моносакхаридов отличается, даже если они имеют тот же фармакологический эффект, сила также отличается. Цзин и др. показали, что два имбирных полисахарида зоп и зоп -1 оказывают значительное антиоксидантное действие, но антиоксидантная активность зоп -1 значительно выше, чем у зоп [13]. Когда состав моносакхаридов одинаков, молярное соотношение также влияет на биологическую активность полисахарида. Chen et al. подтвердили, что имбильные полисахариды изолированы с помощью экстракции горячей воды и экстракции щелочных растворов, которые имеют различные молярные соотношения моносакхаридного состава, проявляют различную антиоксидантную активность [18].

Эффективная изоляция и очистка имбирных полисахаридов является основным предварительным условием для изучения структуры и биологической активности имбирных полисахаридов. В целях максимального повышения эффективности извлечения биологически активных макромолекулярных полисахаридов имбиря исследователи провели ряд исследований по стратегиям очистки. В настоящее время существует множество методов изоляции и очистки имбирных полисахаридов, включая экстракцию горячей воды, экстракцию с помощью фермента, экстракцию с помощью микроволн и экстракцию с помощью ультразвука. Каждый метод имеет свои преимущества и недостатки [18]. С развитием науки и техники и интеграцией различных дисциплин исследования и разработки методов добычи с более высокими темпами добычи, которые обеспечивают, чтобы биологическая деятельность полисахаридов не была повреждена в максимально возможной степени, в настоящее время являются "горячей точкой" и объектом исследований. Хотя исследования по имбирным полисахаридам никогда не прекращались, все еще необходимы дальнейшие исследования с точки зрения методов очистки, структуры и биологической активности. В будущем структура имбирных полисахаридов может быть изменена для повышения их биологической активности или генерирования новых биологических видов деятельности. Кроме того, крайне важно активизировать исследования по вопросу о взаимосвязи между структурой и активностью модифицированных имбирных полисахаридов и уточнить взаимосвязь между структурными характеристиками модифицированных участков, количеством и активностью.

1. 1.2 терпени

Запах имбиря определяется главным образом его летучим содержанием нефти, также известной как терпены, которые состоят из монотерпенов и сескитерпенов. Урожайность варьируется от 1% до 3% [21] и является источником приятного запаха, острого вкуса и многих фармакологических мероприятий. Монотерпены имеют углеродный хребет с двумя изопреновыми блоками (скелет C10), а некоторые имеют Один или два циклоалкановых узла, таких как циклопропан, циклобутан и циклогексан. В настоящее время монотерпены в основном включают в себя активные ингредиенты эвкалиптол, цитраль, лимонен, линалул и пинен. Эвкалиптол является циклическим эфиром и основным компонентом эфирного масла эвкалипта. Известно, что он обладает противовоспалительными, антибактериальными, гипертоническими, антиспазмодическими, анальгетическими и антитревожными эффектами [22,23]. Citral — это двойной изомер связи и смесь цитронеллы и гераниального, с самым высоким содержанием имбирного эфирного масла [24]. У него сильный лимонный аромат. Таким образом, citral используется в качестве безопасной ароматизационной и пищевой добавки. Он также оказывает защитное и противовоспалительное действие на ливерь [25]. Лимонен является циклическим монотерпеном, который является основным компонентом цитрусового масла. Применяется в качестве антивирусного, противовоспалительного и антибактериального средства [26], а также оказывает эффект растворения желчных камней и рефлекса желудочно-кишечного тракта [27]. Линалол — это терпеновый спирт, встречающийся в растениях в виде двух энантиомеров и, как известно, оказывающий противовоспалительное, антиканцерогенное, антибактериальное, обезболивающее, антитревожное, антидепрессантное и нейрозащитное действие [28].

Pinene является велосипедной монотерпене, который происходит в виде двух изомеров (α- и β-) и используется в качестве ароматического агента. Обладает гастрозащитными, ангиолитическими, антисуборсантными, нейрозащитными, антиоксидантными и антипанкреатитными эффектами [29]. Сескитерпены характеризуются наличием трех изопреновых единиц (скелет C15) и являются основными компонентами эфирных масел в природе. β-elemene является одним из стереоизомеров в группе elemene и встречается в природе как компонент цветочных ароматов и феромонов насекомых.

Сообщается, что бета-элемен оказывает антиканцерогенное воздействие [30]. Фарнесен существует в виде шести изомеров и встречается в природе как компонент эфирных масел и феромонов. Используется в промышленности в качестве растворителя, моллиента, витамина и биотоплива [31]. Zeatin — это циклический sesquiterpene с тремя двойными связями, который очень реактивен и используется в качестве противомалярийного агента [32], противомикробного агента и аромата [33].

Короче говоря, эти летучие соединения дают имбирному эфирное масло его характерный вкус и аромат, а также противомикробную и антиоксидантную деятельность. Его биологическая деятельность непосредственно связана с химическим составом, который может варьироваться по содержанию и составу в зависимости от вида и на который влияют метод экстракции, происхождение, условия выращивания, время сбора и другие факторы. В последние годы внимание уделялось использованию имбирного эфирного масла для сохранения продуктов питания, и был осознан его потенциал как естественного и эффективного консерванта продуктов питания, что может оказать значительное влияние на безопасность и качество продуктов питания.

1. 1.3 фенолические соединения

Фенолические соединения являются нелетучими компонентами и основными биоактивными ингредиентами имбиря. К ним относятся джингеролы, шогаолы, парадолы и цингероны, и их преобразование показано на рис. 3. Джингеролы встречаются в рыжевом ризоме в качестве острого желтой жидкости, но также могут образовывать низкоплавильные кристаллические твердые вещества, которые способствуют активации рецепторов специй на языке. Существует шесть конгенеров гингерола, которые отличаются по длине разветвленной алкильной боковой цепи. 6-Gingerol является наиболее распространенным соединением, в то время как 4-, 7-, 8-, 10- и 12-gingerols менее распространены [34]. Известно, что джингеролы оказывают противовоспалительное, противовоспалительное и антиоксидантное действие [35].

Gingerols может быть преобразован в shogaols путем обезвоживания реакций, вызванных нагревом, так что большое количество шогаолов может быть обнаружено в термообработанных имбирь, из которых 6-gingerol является наиболее распространенным конгенером в сушеный имбирь. Преобразование шогаола в шогаолид во время термической обработки сильно зависит от условий и температуры нагрева. Юнг и др. пришли к выводу, что содержание 6- гигерола, получаемого в условиях влажной жары, значительно выше, чем при сухой жаре, и что высокие температуры могут увеличить коэффициент преобразования шогаолида за счет сокращения времени термической обработки [36]. Несколько докладов показали, что шогаолы обладают лучшими фармакологическими свойствами, чем шогаолы, особенно их нейрозащитными, антиоксидантными и противовоспалительными эффектами [37]. Исследования показали, что гравитационный, гравитационный ненасыщенный кетон в 6- гигеноле может быть молекулярной основой для его большей биологической активности, чем 6- гигерол [38]. Парадолы являются метаболитами нераздражающей биотрансформации шогаолов [39] и, как известно, оказывают противовоспалительное, кардиохирургическое и нейрозащитное действие [40]. Шогаол, также известный как ванилилацетон, представляет собой продукт, образующийся, когда гигерол проходит алдоловую реакцию во время сушки или термической обработки [40]. Сообщается, что шогаол оказывает различное воздействие и осуществляет различные виды деятельности, такие, как противовоспалительные, гипогликемические, антидиарейные, антиспазмодические, антикоррозионные, ангиолитические, антитромботические, радиозащитные и противомикробные биологические

Деятельность [41].

В последние годы наблюдается резкий рост спроса на высококачественные экстракты имбирного олеорезина, содержащие фенолические соединения, такие как шогаолы и джингеролы, которые имеют преимущества для здоровья. Более низкие температуры и более короткие периоды воздействия, такие как ультразвуковая экстракция и экстракция ферментом, могут получить высококачественные экстракты с высоким содержанием 6- гигерола [42,43]. Высокотемпературные методы, такие как экстракция жидкостей с помощью микроволновой волны и под давлением, дадут более высокое содержание 6- гигерола [44,45]. Между тем, сверхкритическая экстракция жидкости использует нетоксичный CO2, что повышает качество и безопасность экстракта [46]. Хотя эти < < зеленые > > технологии добычи полезных ископаемых приносят многочисленные экологические, экономические и социальные выгоды, в будущем предстоит решить еще много проблем. Еще одной важной областью, заслуживающей изучения, является дальнейшее развитие биоактивных соединений в экстрактах имбирного олеорезина в качестве функциональных ингредиентов для пищевых, фармацевтических или косметологических применений.

1.1.4 дирилгептаноиды

Помимо вышеупомянутых активных ингредиентов, имбирь также содержит дирилгептаноиды, которые состоят из двух групп арила, связанных гептановой цепью, и делятся на линейные (куркуминоиды) и циклические формы. Куртмин является основным компонентом имбиря, первоначально изолирован от тюрбана в семье имбирь, но он также присутствует в качестве основного компонента имбиря.

 Сообщается, что куркумин оказывает антиоксидантное, противоязвенное, противораковое, кардиозащитное, антидиабетическое, противомалярийное, антибактериальное и нейрозащитное фармакологическое воздействие [47,48,49].

1. 1.5 другие активные ингредиенты

Химическая смесь имбиря, например имбирь эфирное масло, и некоторые нелетучие компоненты получают путем экстракции растворителей, таких как этанол и вода, или путем порошкообразных свежих или сушеных имбирных корней или использования их в качестве вливания. Эти экстракты оказывают антиканцерологическое действие в дополнение к нейрозащитным, кардиозащитным и гипогликемическим эффектам [50,51]. Кроме того, для усиления лечебного воздействия смеси имбирных компонентов и других химических веществ разработаны или предложены системы доставки лекарственных средств на основе нанокапсул, таких как липосомы, твердые липидные наночастицы, наноструктурированные липидные частицы, наноэмульсии и циклодесктриновые комплексы [52], чтобы помочь имбиру лучше осуществлять свою биологическую активность в организме и повысить его пероральную биодоступность.

1.2 биологическая деятельность

1.2.1 антиоксидантная активность

Хорошо известно, что избыток свободных радикалов, таких как реактивные виды кислорода (рос) является причиной многих хронических заболеваний, а имбирь имеет высокую антиоксидантную активность. Дугасани и др. обнаружили, что 6-, 8- и 10- гингеролы и 6- гингенол имеют сильную антиоксидантную активность, 6- гингерол имеет самую низкую активность, а 10- гингерол имеет самую высокую антиоксидантную активность из всех гингеролов [53]. Со и др. продемонстрировали потенциал имбирного олеорезина как эффективного антиоксиданта и радиационного защитителя [54]. Кроме того, имбирный экстракт может сократить производство роз и липидного пероксирования, стимулируя выражение нескольких антиоксидантных ферментов, тем самым проявляя антиоксидантные эффекты [55]. Экстракт имбиря также оказывает защитное и антиоксидантное действие против вызываемой кадмием нефротоксичности [56] и антиоксидантную защиту от гепатотоксичности, вызываемой свинцом ацетатом [56]. Кроме того, антиоксидантная способность экстракта имбиря связана с экстракционным растворителем. Yeh et al. сравнили антиоксидантную способность имбирного экстракта этанола и экстракта воды и обнаружили, что имбирный экстракт этанола имеет более высокую активность тиак и фрап антиоксиданта [58]. В целом, многочисленные исследования In vitro и In vivo показали, что имбир и его биоактивные соединения имеют сильную антиоксидантную активность. Основной эффект заключается в сбалансировании свободного радикального производства, улучшении кузова и#39; система защиты, а также играть регулирующую роль в антиоксидантный фермент или фермент системы.

1.2.2 противовоспалительная деятельность

Воспаление может быть определено как защитная реакция организма, которая происходит после микробного вторжения, воздействия антигена и повреждения клеток и тканей. Это предполагает сложное взаимодействие между многими типами клеток, посредниками, рецепторами и сигнальными путями. Исследования показали, что NF-κB играет ключевую роль в нейровоспалении, что активация PPAR-γ может регулировать обмен веществ и воспаление, и что имбирь и его различные активные соединения имеют противовоспалительную активность, как известно уже давно. Han et al. продемонстрировали, что 6-gingerol оказывает противовоспалительное действие, препятствуя производству подстрекательских посредников, вызванных ЛДП, активируя PPAR — γ, тем самым препятствуя инициированной ЛДП — κB активации для оказания противовоспалительного эффекта [59]. Чжан и др. пришли к выводу, что 6- гиженол-нагруженные наночастицы могут смягчить симптомы колита, вызванного действием сульфата натрия dextran, и ускорить восстановление ран от колита путем регулирования экспрессионных уровней провоспалительных и противовоспалительных факторов [60].

Несколько исследований показали, что 6-gingerol также имеет противовоспалительную активность. Саха и др. продемонстрировали, что 6-gingerol оказывает противовоспалительную активность, регулируя пути NF-κB и снижая уровни белка и mRNA ил -8, ил -6 и ил -1β mation индуцированного вибрио холеры в кишечных эпителиальных клетках [61]. Другие активные ингредиенты имбиря также, как было показано, имеют противовоспалительную активность. Например, экстракт имбиря и джингерол улучшили тринитробензенсульфонический кислотный колит, регулируя гравюры NF-κB и interleukin-1β pathways [62]. Имбирь также может предотвратить анти-cd3 антитела индуцированный колит путем сокращения TNF-α production и Akt и NF-κB активации [63]. И тенг и др. обнаружили, что имбирь экзосом наностатьи&#- 39; MicroRNA улучшает колит мышей, стимулируя производство ил -22 (коэффициент улучшения барьерной функции) [64]. Подводя итоги, имбирь и его активные соединения были продемонстрированы, чтобы эффективно облегчить воспаление, особенно при воспалительных заболеваний кишечника. Противовоспалительный механизм имбиря может быть связан с ингибирующей активацией акт и NF-κB, усилением противовоспалительных цитокинов, а также снижением провоспалительных цитокинов. Следует отметить, что применение имбирных наночастиц оказывает большую помощь в улучшении воспалительных заболеваний кишечника, включая соответствующую профилактику и лечение.

1.2.3 нейрозащита

Некоторые люди, особенно пожилые люди, подвержены высокому риску развития нейродегенеративных заболеваний, таких как Alzheimer' болезнь s (AD), паркинсон ' болезни s (PD) и слабоумие, и распространенность этих заболеваний увеличивается с возрастом. Многие исследования показали, что имбирь может положительно влиять на функцию памяти и нейрозащитный эффект от этих хронических, неизлечимых заболеваний, и даже может помочь в лечении и профилактике нейродегенеративных заболеваний. В Alzheimer' болезнь s, Zeng et al. сообщили, что экстракт имбиря высокой дозы может улучшить обучение и память [65]. Карам и др. продемонстрировали нейрозащитную и терапевтическую способность имбиря, показав, что крысы AD, обработанные имбиром, продемонстрировали значительное повышение уровня ацетилхолина, снижение активности ацетилхолинэстеразы и исчезновение амилоидных плащей [55]. В паркинсоне#39; болезнь s, Луна и др. обнаружили, что активные соединения в имбире могут уменьшить когнитивную дисфункцию PD путем ингибирования воспалительной реакции, повышения уровня NGF и улучшения синаптического образования в головном мозге AD [66]. P. P.

Ковчег и др. сообщили, что 6- гигерол может улучшить нарушения координации двигательной системы и замедление двигательной деятельности в дп, оказывая нейрозащитное воздействие [67]. Кроме того, хо и др. обнаружили, что 10-gingerol в свежем имбире имеет сильные антинейровоспалительные свойства. Он препятствует выражению провоспалительных генов, блокируя активацию NF-κB, что приводит к снижению уровней NO, IL-1β, IL-6 и TNF-α [68]. Другое исследование показало, что 6- дегидрогигерол оказывает цитозащитное воздействие на нейронные клетки, вызванные окислительным стрессом [69]. Кроме того, рецептор TRV1 был обнаружен в периферической и центральной нервной системах и играет важную роль в передаче боли и регулировании. Сообщалось, что имбирь оказался активным в рецепторе TRV1 [70]. Вышеуказанные исследования показали, что имбирь и его биоактивные соединения оказывают защитное воздействие на нейродегенеративные заболевания, такие как ад и дп.

1.2.4 антибактериальная активность

Распространение бактерий и грибов всегда было серьезной проблемой, которая поражает людей#39;s здоровье. Длительное использование противомикробных препаратов привело к бактериальной устойчивости, а образование биопленок является важной причиной бактериальной инфекции и резистентности к противомикробным препаратам. Для решения этой проблемы несколько трав и специй были преобразованы в естественные и эффективные противомикробные агенты против многих патогенных микроорганизмов. В последние годы имбирь, как сообщается, имеет противомикробную активность. Одно из исследований показало, что имбирный ингер препятствует росту различных штаммов, устойчивых к лекарственным препаратам, включая псевдодомы aeruginosa, нарушая целостность мембранной оболочки и препятствуя образованию биофилма [71].

Сырой экстракт и метаноловая фракция имбиря препятствуют образованию биопленок, синтезу глюка и адгезии мутанов стрептококка путем снижения регуляции генов вирулентности [72]. Другие результаты исследований показали, что имбирное эфирное масло обладает антибактериальными свойствами. Ван и др. показали, что имбирное эфирное масло имеет отличную антибактериальную активность против стафилококка аурея и Escherichia coli, при этом первое является более чувствительным к имбирному эфирному маслу, чем второе. Антибактериальный механизм заключается в Том, что имбирное эфирное масло вызывает повреждения мембраны бактериальных клеток, утечку макромолекул, таких как белки и нуклеиновые кислоты, и в конечном итоге приводит к снижению метаболической активности бактерий и их гибели [73]. Короче говоря, джинджер Доказано, что замедляет рост различных бактерий и грибов.

1.2.5 деятельность по борьбе с раком

Рак является одной из основных причин смерти, и некоторые природные продукты, такие как фрукты и растения, были широко изучены на предмет их антираковой деятельности. Большое количество исследований in vitro и in vivo экстрактов имбиря показали, что имбирь и его активные ингредиенты могут устранить или замедлить развитие различных видов рака. Установлено, что экстракты имбиря могут уменьшить распространение слизистой оболочки толстой кишки и способствовать апоптозу у пациентов с высоким риском колоректального рака [6]. 6- гигерол, 10- гигерол, 6- шогаол и 10- шогаол оказывают антипролиферативное воздействие на раковые клетки предстательной железы человека путем понижения регуляции экспрессии различных лекарственно устойчивых родственных белков [74], оказывают антипролиферативное воздействие на раковые клетки предстательной железы человека путем понижения регуляции экспрессии различных лекарственно-резистентных белков [74].

6- гигерол может также препятствовать росту клеток аденокарциномы шейки матки [75]. Экстракт имбиря может также предотвратить Рак молочной железы путем увеличения выражения подавляющего опухоли гена p53 и снижения уровня NF-κB в опухолевых тканях для содействия апоптозу [76]. Флуоресцентные углеродистые нанодоты, полученные из имбиря, могут эффективно контролировать рост опухолей, вызываемых клетками рака печени человека у голых мышей. Эксперимент in vitro показал, что имбирные углеродные нанодоты увеличивают содержание роз в клетках рака печени, тем самым упрегулируя выражение p53 и способствуя апоптозу [77]. Экстракт имбиря и 6- гингенол препятствовали росту клеток поджелудочной железы человека без серьезных побочных реакций [78]. Подводя итог, имбирь может предотвратить и лечить несколько видов рака, таких как колоректальный Рак, Рак простаты, Рак груди, Рак шейки матки, Рак печени и поджелудочной железы. Механизм борьбы с раком в основном связан с возбуждением апоптоза и сдерживанием распространения раковых клеток.

1.2.6 гипогликемическая активность

Диабет является серьезным нарушением обмена веществ, вызванным недостатком инсулина или резистентностью инсулина, что приводит к аномально повышенному глюкозе в крови. Многие исследования оценили антидиабетические эффекты имбиря и его основных активных ингредиентов. Sampath et al. обнаружили, что 6-gingerol может снизить уровень глюкозы и инсулина в плазме у ожиренных мышей, вызванных высоким содержанием жира в рационе питания [79]. В работе Wei et al. установлено, что 6- парадол и 6- гигенол способствуют использованию глюкозы путем увеличения ампфосфоризации. Кроме того, 6- парадол значительно снизил уровень глюкозы в крови [7]. Ли и др. обнаружили, что экстракт имбиря может повысить чувствительность инсулина у крыс с метаболическим синдромом, который может быть связан с улучшением энергетического метаболизма на 6-gingerol [80]. Донгаре обнаружили, что имбирный экстракт может уменьшить изменения микрососудов сетчатки у диабетических крыс, вызванных стрептозотоцином [81]. Подводя итог, эти исследования показывают, что имбирь и его биоактивные соединения могут предотвратить и лечить диабет и его осложнения путем снижения уровня инсулина и повышения чувствительности инсулина.

1.2.7 другая биологическая деятельность

В дополнение к вышеупомянутым видам деятельности имбирь также оказывает защитное воздействие на дыхательную систему и противотошнотворное, противорвотное и сердечно-сосудистое защитное воздействие. Натуральные травы имеют долгую историю применения в лечении респираторных заболеваний, таких как астма, и имбирь является одним из этих методов лечения. В некоторых исследованиях имбирь и его биоактивные соединения продемонстрировали защитное воздействие от респираторных заболеваний. Например, 6- гинерин, 8- гинерол и 6- гинерол могут вызывать быстрое расслабление гладкой мышцы дыхательных путей человека [82]. Кроме того, имбирь может улучшить аллергическую астму [83]. Имбирь традиционно используется для лечения желудочно-кишечных симптомов. Предыдущие исследования показали, что имбирь может уменьшить рвоту, болезнь движения и тошноту, вызванные беременностью, в то время как последние исследования сосредоточены на ginger' профилактическое воздействие на послеоперационную и химиотерапевтическую тошноту и рвоту. Двойной слепой, рандомизированный, плацебо-контролируемый тест показал, что имбирные добавки улучшают качество жизни пациентов после химиотерапии, что связано с тошнотой [84]. Кроме того, имбирь может облегчить тошноту, вызванную противотуберкулезными препаратами и антиретровирусной терапией, и уменьшить частоту легких, умеренных и тяжелых приступов тошноты у пациентов [85]. В целом, имбирь обладает сердечно-сосудистыми защитными эффектами, снижая Гипертония и улучшение дислипидемии. Исследования показали, что экстракт имбиря оказывает вазозащитное воздействие на коронарные артерии свинины, ингибируя отсутствие синтазы и циклооксигеназы [86].

2  Применение имбирного экстракта на упаковке пищевых продуктов

Питание подвержено воздействию различных экологических факторов, таких как влажность, свет, кислород и микроорганизмы, которые могут привести к ухудшению питания [87]. Кроме того, проблемы безопасности пищевых продуктов, вызванные остатками пестицидов, тяжелых металлов и микробных токсинов, могут напрямую влиять на здоровье потребителей [88]. Пищевые патогены, такие как Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus, Listeria моноцитогены и Campylobacter jejuni, могут даже вызывать заболевания человека, такие как желудочно-кишечные и неврологические заболевания [89]. Упаковка продуктов питания является важной частью науки и техники в области продовольствия. Его основная функция заключается в защите его содержимого от порчи, вызываемой микроорганизмами и другими организмами, обеспечении качества и безопасности продукта и продлении срока годности. Она не только способствует устойчивой цепочке создания стоимости продовольствия и сокращению пищевых отходов, но и позволяет потребителям питаться безопасными и гигиеничными продуктами питания.

Кроме того, он может также отображать информацию о продукции, чтобы помочь в коммерциализации и распределении продукции. Упаковочные материалы разнообразны, от одной бумажной упаковки до металла, стекла и пластика, в зависимости от индивидуальных различий каждого продукта. Однако этот традиционный метод упаковки приводит к образованию большей части твердых отходов, загрязняя окружающую среду. Используемые материалы не поддаются биологическому разложению, не только наносят ущерб окружающей среде, но и потенциально влияют на здоровье человека в результате распространения загрязнения через воду, почву и воздух. На сегодняшний день значительно возросло производство и использование таких неподдающихся биологическому разложению материалов, как упаковочные материалы для пищевых продуктов, что наносит все больший ущерб природе. В последние годы, с улучшением людей и#39. Уровень жизни, все более высокие требования к качеству и безопасности продуктов питания. Люди осознают важность упаковки продуктов питания для защиты продуктов питания и постепенно осознают важность природной экологии и собственного здоровья. Для удовлетворения растущего спроса на экологическую устойчивость и безопасность все больше исследований направлено на разработку упаковочных материалов для пищевых продуктов, которые могут быстро деградировать в окружающей среде [90].

Биополимеры представляют собой цепные молекулярные полимеры, состоящие из мономерных единиц, связанных ковалентными узами. Они способны распадаться или распадаться в результате воздействия естественных организмов, оставляя после себя экологически безопасные органические побочные продукты, такие как CO2 и H2O. В силу их изобилия, возобновляемости и биоразлагаемости они считаются альтернативой небиоразлагаемым материалам, таким как материалы, изготовленные из нефти [91]. В прошлом наиболее распространенными видами биополимеров, используемых в пищевой упаковке, были натуральные продукты, такие как углеводы (крахмал, целлюлоза, читосан, агар), белки (гелятин, сывороточный белок, коллаген) и т.д.

Сегодня научно-технические достижения привели к образованию синтетических биополимеров, в Том числе полилактиленовой кислоты (пла), поликапролактона (ПЦЛ), полигликолической кислоты (пга), поливинилового спирта (пва) и полибутиленового сукцината (ПБС) [92]. Преимущества этих синтетических биополимеров включают в себя потенциал для создания устойчивых отраслей и улучшенных свойств, таких как долговечность, гибкость, высокая блеск, прозрачность и прочность на растяжение. Биополимеры могут быть подразделены на четыре категории в зависимости от их источников, включая естественные биополимеры, полученные из природных организмов (например, сельскохозяйственных ресурсов), синтетические биополимеры, полученные или ферментированные из микроорганизмов (например, полигидроксиалканоаты PHA), биополимеры, синтезированные обычным способом из биологических веществ (например, пла полилактоновой кислоты), и биополимеры, синтезированные химическим путем из нефтепродуктов (например, поликапролактон PCL) [93]. Как показано на рис. 4, биополимеры, используемые в упаковке пищевых продуктов, и их классификации резюмируются.

Однако по сравнению с обычными небиологически разлагаемыми материалами (особенно упаковочными материалами, изготовленными из нефти) использование биополимеров в качестве пищевых упаковочных материалов имеет слабые механические свойства (например, низкая прочность на растяжение) и барьерные свойства (например, высокая проницаемость воды). Кроме того, биополимеры, как правило, хрупкие, имеют низкую температуру теплового искажения и низкую толерантность к длительным операциям обработки [94]. Тем не менее, для того, чтобы сбалансировать преимущества использования биополимеров в качестве упаковочных материалов, и в частности для удовлетворения потребностей общества#39;s потребности в устойчивости и экологической безопасности, многие исследования начали совершенствовать эти биополимеры для упаковки пищевых продуктов. Например, биобагренные нанокомпозиты были определены в качестве перспективного упаковочного материала для улучшения механических и барьерных свойств биополимеров или добавления в то же время некоторых естественных биополимеров растительного, животного или микробиологического происхождения, что обеспечивает переход для упаковки пищевых продуктов, которая является устойчивой, биоразлагаемой и улучшает ее производительность [95]. Их естественные антибактериальные и антиоксидантные свойства используются для повышения безопасности упакованных пищевых продуктов и продления срока их годности.

Имбирь обладает превосходными антибактериальными и антиоксидантными свойствами. Некоторые ученые изучали его применение в пищевой упаковке путем извлечения активных ингредиентов из имбиря, как показано в таблице 2. Саеди и др. успешно подготовили прозрачные и гибкие регенерированные целлюлозные пленки с использованием регенерированной целлюлозы имбирных целлюлоз. Включение curcumin в регенерированную целлюлозную пленку стало мощным ультрафиолетовым барьером, а также антиоксидентными и антибактериальными препаратами против широкого круга пищевых патогенов, сохраняя при этом прозрачность, которая оказалась пригодной для упаковки пищевых продуктов [96].

Рахмасари и др. пришли к выводу, что съедобные пленки на основе имбирного крахмаля, обработанные ультразвуком, обладают лучшими механическими, барьерными, термическими и антибактериальными свойствами, эффективно препятствуя окислению липидов в пробах говядины, не оказывая негативного воздействия на сенсорные свойства говядины [97]. Fasihi et al. обнаружили, что биокомпозитная пленка, загруженная имбильным эфирным маслом, обладает превосходными свойствами уф и светового барьера, а также высокой антиоксидантной и антибактериальной активностью, которые могут быть использованы в упаковке хлебобулочных изделий [12]. Добавление экстракта имбирного глицерина в состав съедобного покрытия, как было показано, эффективно снижает рост аспергиллуса вкуса может значительно уменьшить окисление грецких орехов, тем самым повышая питательное и микробиологическое качество орехов, а также их безопасность и срок годности [98]. Чжан и др. включили имбирное эфирное масло в микроэмульсионный нанофильм, что не только изменило механические свойства и проницаемость водяного пара пленки, но и повысило ее устойчивость к патогенным бактериям, испортившим бактериям и ингибированию липидного окисления, что помогло продлить срок годности свежих мясопродуктов [99].

Короче говоря, имбирь может быть доставлен в виде наноэмульсии или твердых частиц. В дополнение к прямому использованию для сохранения продуктов питания, он также может быть использован для производства биоразлагаемых упаковочных пленок или покрытий, тем самым повышая его биодоступность и эффективность сохранения продуктов питания. Кроме того, система доставки защищает имбирь от окружающей среды, обеспечивая хорошие контролируемые свойства высвобождения и более высокую устойчивость и антиоксидантные свойства для сохранения продуктов питания, показывая отличные возможности сохранения для таких продуктов, как хлеб, птица, фрукты и овощи, и морепродукты. Появление этих устойчивых и поддающихся биологическому разложению материалов значительно улучшило механические и барьерные свойства упаковки, эффективно увеличив срок годности, повысив качество продуктов питания, повысив безопасность продуктов питания и обеспечив потребителей более свежими и устойчивыми продуктами. С быстрым ростом этих материалов на рынке, у них есть перспективное будущее. Ожидается, что дальнейшие исследования и разработки в этой области позволят выработать инновационные, экологически чистые упаковочные решения, что станет ключевым шагом на пути к более устойчивому будущему в области упаковки пищевых продуктов.

3. Выводы

Компоненты имбиря, такие как шогаол, гингерол и цингерон, были определены и признаны в качестве основных соединений, содержащихся вЭкстракт имбиря, давая имбирь различные биологические действия, такие как антиокисление, противовоспаление и антибактериальные. Таким образом, имбирь может использоваться в качестве ингредиента в функциональных пищевых продуктов или продуктов питания, а также может использоваться для управления и профилактики различных заболеваний, таких как Рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, ожирение, нейродегенеративные заболевания, тошнота, рвота и респираторные заболевания. Конкретный механизм действий заслуживает дальнейшего изучения. Изоляция и очистка этих имбирных биоактивных веществ остается проблемой. В будущем будут проведены дальнейшие исследования по их механизмам действий In vivo, с тем чтобы лучше добиться диверсифицированного использования имбиря и обеспечить ориентиры и направление для его развития. Стоит отметить, что клинические испытания имбиря и его различных биоактивных соединений необходимы для демонстрации их эффективности у человека при этих заболеваниях. Хотя имбирные ресурсы постепенно осваиваются и используются, большинство из них разрабатываются и используются отдельно, а комплексное и централизованное использование имбирных ресурсов после сбора и переработки отсутствует. Предыдущие исследования показали, что имбирные стебли, листья и остатки имбиря также богаты активными ингредиентами и имеют определенную лекарственную ценность и потенциал развития. Анализируя состав, функции и сферу применения побочных продуктов имбиря, вторичное и многократное использование побочных продуктов имбиря может быть использовано для формирования серии крупномасштабных методов разработки и использования продуктов, которые могут не только обеспечить эффективное использование ресурсов и повысить экономическую эффективность, но и защитить окружающую среду. Это углубленное систематическое исследование имбиря может помочь людям понять и применять имбирь с более широкой перспективы.

Исследования по применению имбиря в пищевой упаковке показали, что пищевые упаковочные материалы, содержащие имбирь активные ингредиенты, имеют высокие антибактериальные и антиоксидантные свойства. Однако упаковочные пленки или покрытия, содержащие имбирные ингредиенты, могут изменить сенсорные свойства пищи, что может иметь негативные последствия. Использование может быть улучшено, а сенсорные изменения в пище могут быть уменьшены путем использования синергетического взаимодействия имбиря или его основных компонентов, или путем их объединения с полимерами с противомикробными и антиоксидантными свойствами. В качестве альтернативы, выбор продуктов со вкусами и ароматами, которые дополняют те, имбирь может уменьшить негативное воздействие на сенсорные атрибуты. Поэтому необходимы дальнейшие исследования для совершенствования функциональных систем доставки консервации продуктов питания, содержащих имбирные активные ингредиенты, в целях удовлетворения потребностей различных пищевых продуктов и продуктов массового производства, таких как улучшение использования, контроль и продление срока годности, при одновременном рассмотрении вопроса о затратах и приемлемости для потребителей. В настоящее время большинство исследований ограничивается лабораторными испытаниями и не осуществляется в коммерческих масштабах. Поэтому вопрос о целесообразности и коммерциализации биологически разлагаемых упаковочных систем, содержащих имбирные активные ингредиенты, еще предстоит изучить.

Ссылка:

[1] кияма р. питательные последствия имбиря: химия, биологическая деятельность и сигнальные пути [J]. Журнал пищевой биохимии, 2020, 86: 108486.

[2] крихтон м, давидсонар, иннерарити с и др. Перорально употреблял имбирь и здоровье человека: общий обзор [J]. Американский журнал клинического питания, 2022, 115(6): 1511-1527.

[3] кумар к м, асиш г, сабу м и др. Значение рыжих (Zingiberaceae) в индийской системе медицины-аюрведа: обзор [J]. Античная наука о жизни, 2013, 32(4): 253-261.

[4] LIH, LIU Y, LUO D, et al. Имбирь для здравоохранения: обзор систематических обзоров [J]. Дополнительные методы лечения в медицине, 2019, 45: 114 — 123.

[5] ху у, ю а, ван с и др. Экстракция, очистка, структурные характеристики, биологическая деятельность и применение полисахаридов из Zingiber officinale Roscoe. (имбирь): A Review[J]. Молекулы, 2023, 28(9): 3855.

[6] Нил с ч, парк с в. хроматографический анализ, антиоксиданты, противовоспалительные, и ксантин оксидазы ингибиторные действия имбирных экстрактов и его

Исходные соединения [J]. Промышленные культуры и продукты, 2015, 70: 238-244.

[7] Кумар н в, мурти п с, манджуната дж р и др. Синтез и кворум сенсорная ингибиторная активность ключевых фенолических соединений имбиря и их Деривативы [J]. Пищевая химия, 2014, 159: 451 — 457.

[8] чжан м, вьеннуа е, прасад м и др. Съедобные рыжие наночастицы: новый терапевтический подход к профилактике и лечению

Воспалительные заболевания кишечника и Рак, связанный с кишечником [J]. Биоматериалы, 2016, 101: 321 — 340.

[9] CITRONBERG J, BOSTICK R, AHEARN T, И др. Влияние имбирных добавок на биомаркеры целлюлозного цикла в нормальной теменной слизистой оболочке Пациенты с повышенным риском колоректального рака: результаты пилотного, рандомизированного и контролируемого исследования [J]. Исследования по профилактике рака, 2013, 6(4): 271 — 281.

[10] WEI C, TSAI Y, KORINEK M, et al. 6- парадол и 6- шокаол, острые соединения имбиря, способствуют использованию глюкозы в адипоцитах и миотубах, а 6- парадол снижает глюкозу крови у мышей с высоким содержанием жира [J]. Международный журнал молекулярных наук, 2017, 18(1): 168.

[11] LEE JY, GARCIA C V, SHIN G H и др. Антибактериальные и антиоксидантные свойства активных композитных пленок на основе гидроксипропилметилцеллюлозы Включение эфирных наноэмульсий нефти орегано [J]. LWT, 106 (2019): 164-171.

[12] новые биоактивные пленки «фасихи х», «ноширвани н», «хашеми м.», интегрированные с пикеринговым эмульсированием имбирного масла, необходимого для упаковки пищевых продуктов Применение [J]. Бионаук пищевых продуктов, 2023, 51: 102269.

[13] JINGY, CHENG W, MAY, et al. Структурные характеристики, антиоксидантные и антибактериальные действия нового полисахарида от Zingiber officinale И его применение в синтезе наночастиц серебра [J]. Границы в питании, 2022, 9: 917094.

[14] ляо д, чэн с, лю джей и др. Характеристика и противоопухолевая деятельность полисахаридов, полученных из имбиря (Zingiber officinale) различными способами Методы извлечения [J]. Международный журнал биологических макромолекул, 2020, 152: 894-903.

[15] ху х, ху м, ван д, И др. Смешанные полисахариды, полученные из грибов шиитаке, пориакокос, имбиря и манжериновой кожуры, обеспечивают повышенную защиту

Иммунные реакции мышей, вызванные неактивированной вакциной против гриппа [J]. Биомедицина и фармакотерапия, 2020, 126: 110049.

[16] CARVALHO GCN, LIRA-NETO JCG, ARAUJO MFM и др. Эффективность имбиря в снижении метаболических уровней у людей с диабетом: рандомизированные клинические испытания [J]. Revista Latino-americana De Enfermagem, 2020, 28: e3369.

[17] [17] лю цзюй, ван цзюй, чжоу с, И др. Имбирные полисахариды повышают иммунитет кишечника путем модулирования микробиоты кишечника у иммуноподавленных мышей, вызванных циклохоспидом [J]. Международный журнал биологических макромолекул, 2022, 223: 1308 — 1319.

[18] чэнь X, чэнь G, ван ц, И др. Сравнение полисахарида, полученного из имбиря (Zingiber officinale) стеблей и листьев с использованием различных методов: подготовка, характеристики структуры и биологическая деятельность [J]. Международный журнал биологических макромолекул, 2020, 151: 635 — 649.

[19] чэнь г, юань, ван х, И др. Характеристика и антиоксидантная активность полисахаридов, полученных из имбирного помаса с использованием двух различных процессов экстракции [J]. Международный журнал биологических макромолекул, 2019, 139: 801-809.

[20] WANG Y, WEI X, WANG F и др. Структурная характеристика и антиоксидантная активность полисахарида имбиря [J]. Международный журнал биологических макромолекул, 2018, 111: 862 — 869.

[21] бадрельдин х, блунден г, мусбах о, И др. Некоторые фитохимические, фармакологические и токсикологические свойства имбиря (Zingiber officinale) Roscoe: обзор последних исследований [J]. Пищевая и химическая токсикология, 2008, 46 (2): 409 — 420.

[22] JUERGENS U. противовоспалительные свойства монотерпена 1.8-cineole: современные данные о совместном лечении воспалительных заболеваний дыхательных путей [J]. Лекарственные исследования, 2014, 64 (12): 638 — 646.

[23] соль г, ким к. эвкалиптол и его роль в хронических заболеваниях [J]. Достижения в экспериментальной медицине и биологии, 2016, 929: 389 — 398.

[24] стаппен I, хольцль а, ранджелович о, И др. Влияние эфирного имбирного масла на психофизиологию человека после вдыхания и применения через кожу [J]. Естественные продукты связи, 2016, 11(10): 1569-1578.

[25] лэй, ли у, лайни и др. Имбирь эфирное масло улучшает печеночные повреждения и накопление липидов при вызванных высоким содержанием жира безалкогольных жирных болезнях печени [J]. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 2016, 64 (10): 2062-2071.

[26] мухтар, Михаил а, сюй х и др. Биохимическое значение лимонина и его метаболитов: будущие перспективы проектирования и разработки высокомощных противомоскитных препаратов [J]. Бионаук отчеты, 2018, 38 (6): BSR20181253

[27] SUN J. D-limonene: безопасность и клиническое применение [J]. Обзор альтернативной медицины: журнал клинической терапии, 2017, 12 (3): 259-264

[28] перейра I, северино п, сантос а и др. Биоактивные свойства линалола и возможности его применения в системах доставки наркотиков [J]. Коллоиды и поверхности. B, bioинтерфейсы, 2018, 171: 566 — 578.

[29] жаиб, зенг Y, зенг Z и др. Системы доставки лекарств для элемена, его основного активного ингредиента β-elemene, и его производных в терапии рака [J]. Международный журнал наномедицины, 2018, 13: 6279 — 6296.

[30] жаиб, чжан н, хан х и др. Молекулярные цели β-elemene, растительный экстракт, используемый в традиционной китайской медицине, и его потенциальная роль в раковой терапии: обзор [J]. Biomed and Pharmacother, 2019, 114: 108812.

[31] GEORGE K, алонсо-гутьеррес J, KEASLING J, et al. Изопреноидные препараты, биотопливо и химикаты-артемизинин, фарнесен и другие. Биотехнология изопреноидов, 2015, 148: 355 — 389.

[32] гириса с, шабнам б, монишадж и др. Потенциал зерумбона как антиракового агента [J]. Молекул, 2019, 24 (4): 734.

[33] китаямат. Привлекательная реактивность натурального продукта, zerumbone[J]. Biotechnol Biochem, 2011,75(2): 199-207. DOI: 10.1271/bbb.100532

[34] варакумар с, умеш к, сингальр. Усиленное извлечение олеоресина из имбиря (Zingiber officinale) ризомного порошка с использованием фермента Трехфазная перегородка [J]. Пищевая химия, 2017, 216: 27 — 36.

[35] ван с, чжан с, ян г и др. Биологические свойства 6-gingerol: abrief review[J]. Естественные коммуникации, 2014, 9 (7):1027-1030

[36] JUNG MY, LEE M K, PARK H J, et al. Термоиндуцированное преобразование джингеролсто шогаолов в имбирь в зависимости от типа тепла (сухая или влажная теплота), образец

Тип (свежий или сушеный), температура и время [J]. Пищевая наука и биотехнология, 2018, 27 (3): 687 — 693. DOI: 10.1007/s10068-017-0301-1

[37] Ониши м, охситам, тамаких и др. Шогаол, но не гингерол оказывает нейрозащитное воздействие на геморрагическую травму головного мозга: вклад в экспрессию кислорода -1 гемы ненасыщенного карбонила [J]. Европейский журнал фармакологии, 2019, 842: 33-39.

[38] ку х, ван х, цзи р и др. Возникновение, биологическая активность и метаболизм 6- шогаола [дж]. Питание и функции, 2018, 9(3) :1310-1327.

[39] SAPKOTA A, PARK S J, CHOI J W. нейрозащитные эффекты 6- шогаола и его метаболита, 6- парадола, в макетной модели рассеянного склероза [J].

Биомолекулы и терапия, 2019, 27 (2): 152 — 159. DOI: 10.4062/biomolther.2018.089

[40] джин г., суни, минсун дж., и др. Фармакотерапевтический потенциал имбиря и его соединений в возрастных неврологических расстройствах [J]. Фармакология и терапия, 2018, 182: 56 — 69. DOI: 10.1016/j.pharmthera.2017.08.010

[41] ахмад б, рехман м, амин I и др. Обзор фармакологических свойств зингерона (4-(4- гидрокси -3- метоксифенила)-2- бутанона) [J]. The Scientific World Journal, 2015, 2015: 816364. Добавлено: 10.1155/2015/816364

[42] ку X, LIX, RAHMAN M RT и др. Эффективное обезвоживание от 6- гигерола до 6- шогаола, катализируемое кислотной ионной жидкостью под ультразвуковым облучением [J]. Пищевая химия, 2017, 215: 193 — 199. DOI: 10.1016/j.foodchem.2016.07.106

[43] банерджи дж., сингх р., виджаярагхаван р., и др. Биоактив отходов переработки фруктов: "зеленые" подходы к ценным химическим веществам [J]. Пищевая химия, 2017, 225: 10 — 22. DOI: 10.1016/j.foodchem.2016.12.093

[44] нирамон у, сиринапа СИ, фенфичар у и др. Разработка съедобной пленки тайского риса, обогащенной экстрактом имбиря с помощью микроволновой экстракции для пероральных противомикробных свойств [J]. Научные доклады, 2021, 11 (1): 1-10. DOI: 10.1038/s41598- 21-94430-y

[45] сарип м, морвопог, мохамад н и др. Кинетика экстракции лекарственных имбирных биоактивных соединений с использованием горячей сжатой воды [J]. Технология разделения и очистки, 2014, 124: 141 — 147. https://doi.org/10.1016/j.seppur.2014.01.008

[46] лурдес V, алисия о, гильермо с и др. Valorization of cacao pod husk through supercritical fluid экстракция фенолических соединений [J]. Журнал сверхкритических жидкостей, 2018, 131: 99 — 105. https://doi.org/10.1016/j.supflu.2017.09.011

[47] кадир м., накви ул., мухаммад са. Куртмин: полифенол с молекулярными целями для борьбы с раком [J]. Asia Pacific Journal of Cancer Prevention, 2016, 17 (6): 2735-2739.

[48] коджаадам б, ŞANLIER N. Curcumin, активный компонент турмерии (Curcuma longa), и его влияние на здоровье [J]. Критические обзоры в Food Science and Nutrition, 2017, 57 (13) :2889-2895. DOI: 10.1080/10408398.2015.1077195

[49] акбар м у, рехман к, зия к м и др. Критический обзор по куркумину как терапевтическому агенту: от традиционной травяной медицины к идеальному лечебному агенту [J]. Критические обзоры в экспрессии генов эукариотики, 2018, 28 (1): 17-24. DOI: 10.1615/ critvereukaryotgeneexpr.2018020088

[50] SHUKLA Y, SINGH M. Cancer prevention properties of ginger: abrief review[J]. Пищевая и химическая токсикология, 2017, 45 (5): 683 — 690. DOI: 10.1016/j.fct.2006.11.002

[51] DE LIMAR M T, DOS REIS AC, DE MENEZES A P M, et al. Защитный и терапевтический потенциал имбиря (Zingiber officinale) экстракта и [6]- гингерола при раке: всесторонний обзор [J]. Исследования в области фитотерапии, 2018, 32(10): 1885 — 1907. DOI: 10.1002/ptr.6134

[52] MOHD сахарди NFN, макпол с. джингер (Zingiber officinale Roscoe) in the prevention of ageing and degenerative diseases: review of current

Доказательства [J]. Доказательная вспомогательная и альтернативная медицина, 2019, 2019: 5054395. DOI: 10.1155/2019/5054395

[53] дугасани с, пичикам р, надараджа в д, и др. Сравнительное антиоксидантное и противовоспалительное действие [6]- гингерола, [8]- гингерола, [10]-

Гингерол и [6]- шогаол [J]. Журнал этнофармакологии, 2010, 127 (2): 515-20. https://doi.org/10.1016/j.jep.2009.10.004

[54] чжи к, фан л, чжао х и др. Имбирный олеорезин облегчил индуцированный гравитационным лучом химически активный кислород через защитную реакцию у человека

Мезенхимальные стволовые клетки [J]. Окислительная медицина и клеточная долговечность, 2017, 2017: 1480294. DOI: 10.1155/2017/1480294

[55] хосейнзаде а, джуйбари к б.; Фатеми м джей и др. Защитное действие имбиря (Zingiber officinale Roscoe) экстракта против окислительного стресса и

Митохондриальный апоптоз, вызываемый бета-интерлейкином -1 в культурных хондроцитах [J]. Ткани клеток органов, 2017, 204: 241 — 250. DOI: 10.1159/000479789

[56] габр са, алгадира, гоним га. Биологическая деятельность имбиря против вызываемой кадмием почечной токсичности [J]. "Сауди джорнал оф биохимик"

Наука, 2019, 26(2): 382 — 389. DOI: 10.1016/j.sjbs.2017.08.008

[57] мохамед о и, эль-нахасаф, эль-саиди с, ашри к. м. имбирь экстракт модулирует вызванные ПХД гепатический окислительный стресс и выражение

Расшифровка генов антиоксидантов в крысиной печени [J]. Фармацевтическая биология, 2016, 54(7): 1164 — 1172. DOI: 10.3109/13880209.2015.1057651

[58] YEH H, CHUANG C, CHEN H, et al. Анализ биоактивных компонентов двух различных имбирь (Zingiber officinale Roscoe) и антиоксидантного эффекта имбиря

Выдержки [J]. LWT — Food Science and Technology, 2014, 55: 329 — 334. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2013.08.003

[59] Хан Q, юань Q, менг X, и др. 6- шогаол смягчает воспаление, вызванное ЛПГ, в клетках микроглиа BV2 путем активации PPAR-γ[J]. Oncotarget. 2017,8(26): 42001-42006.

[60] чжан м, сюй с, лю д и др. Пероральная доставка наночастиц, нагруженных активным соединением имбиря, 6- шогаол, смягчает язвенный колит и способствует развитию

Заживление ран в муриновой модели язвенного колита [J]. Журнал Crohn' с и колит, 2018, 12: 217 — 229.

[61] саха п, катаркара, дас б, и др. 6- гигерол ингибирует провоспалительные цитокины, вызванные холерой, в кишечных эпителиальных клетках посредством модуляции

От NF-κB[J]. Фармацевтическая биология. 2016, 54(9): 1606 — 1615. DOI: 10.3109/13880209.2015.1110598

[62] хсян с, ло х, хуан х и др. Экстракт имбиря и цингерон амелиорации тринитробензол сульфонический кислотный колит у мышей через модуляцию

Ядерный фактор - - деятельность в рамках < < интерлейкин -1 > > и путь в рамках < < интруктуры > > [J]. Пищевая химия, 2013, 136:170-177. DOI: 10.1016/j.foodchem.2012.07.124

[63] уено н, хасебе т, канеко а и др. Ту -100 (дайкенчуто) и имбирь улучшают анти-cd3 Интродуцированный T-целлюлозно-клеточный энтерит: микробно-независимые эффекты, связанные с подавлением Akt и Nf-κB [J]. График 1, 2014, 9(5), e97456. DOI: 10.1371/journal.pone.0097456

[64] тенги, рени, сайед м и др. Экзосомальные микроорганизмы растительного происхождения формируют микробиоту кишечника [J]. Мобильный хост и микроб, 2018, 24(5), 637-652. DOI: 10.1016/j.chom.2018.10.001

[65] ZENG GF, ZHANG ZY, LU L, et al. Защитное воздействие экстракта имбирного корня на поведенческую дисфункцию крыс, вызванное болезнью альцгеймера [J]. Исследование омоложения, 2013, 16(2): 124 — 133. DOI: 10.1089/rej.2012.1389

[66] мун м, ким х г, чхвэ дж., и др. 6- шогаол, активный компонент имбиря, смягчает нейровоспаление и когнитивные нарушения у животных моделей слабоумия [дж]. Коммуникации биохимических и биофизических исследований, 2014, 449(1): 8-13. DOI: 10.1016/j.bbrc.2014.04.121

[67] PARK G, KIM HG, JU MS, et al. 6- шогаол, активное соединение имбирных, защищает допаминергические нейроны в паркинсоне#39;s модели болезни через анти -

Нейровоспаление [J]. Acta Pharmacologica Sinica, 2013, 34(9): 1131-1139. DOI: 10.1038/aps.2013.57

[68] HO SC, CHANG KS, LIN CC. Противонейровоспалительная способность свежего имбиря приписывается в основном 10-gingerol[J]. Пищевая химия, 2013, 141(3): 3133 -3191. DOI: 10.1016/j.foodchem.2013.06.010

[69] яо дж., гэ с, дуан д и др. Активация ферментов фазы II для нейрозащиты активным компонентом имбиря 6- дегидрогингердионом в клетках PC12 [J]. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 2014, 62(24): 5507-5518. DOI: 10.1021/jf405553v

[70] DEDOV VN, TRAN V H, DUKE C C, et al. Gingerols: новый класс ваниллоидных рецепторов (VR1) агонистов [J]. Британский журнал фармакологии, 2002,137

(6): 793-798. DOI: 10.1038/sj.bjp.0704925.

[71] чакотия а с, танвар а, нарула а и др. Zingiber officinale: антибактериальная активность на псевдодомонах aeruginosa и режим действия

Оценивается методом цитометрии потока [J]. Микробный патогенез, 2017, 107: 254 — 260. DOI: 10.1016/j.micpath.2017.03.029

[72] хасан с, данишуддин м, хан ау. Ингибиторное воздействие Zingiber officinale на вирулентность Streptococcus mutans и развитие кариуса: in vitro and in vivo studies[J]. BMC Microbiology, 2015,15 (1) :1. DOI: 10.1186/s12866-014-0320-5

[73] ван х, шени, тхакур к и др. Антибактериальная активность и механизм имбирного эфирного масла против Escherichia coli и Staphylococcus aureus[J]. Молекулы, 2020, 25(17): 3955. DOI: 10.3390/ молекулы 25173955

[74] лю с м, као с л, ценг йт и др. Имбирь фитохимический ингибирует рост клеток и модулирует факторы лекарственной устойчивости в клетках рака предстательной железы [J]. Молекулы, 2017, 22(9): 1477.

[75] чжан ф, чжан дж., ку ж., и др. Оценка противоракового потенциала 6- го гингерола (тонгливого белого имбиря) и его синергии с лекарствами на клетках аденокарциномы матки человека [J]. Пищевая и химическая токсикология, 2017, 109 (Pt 2): 910-922.

[76] эль-ашмави не, хедр нф, эль-бахрави ха и др. Экстракт имбиря адъювант к доксорубицину у рака молочной железы: исследование некоторых молекулярных Механизмы [J]. Европейский журнал питания, 2018, 57(3): 981 — 989.

[77] LI C L, OU C M, HUANG C C, et al. Углеродные точки, полученные из имбиря, демонстрируют эффективное ингибирование клеток гепатоцеллюлярного рака человека [J]. Журнал химии материалов, б, 2014, 2 (28), 4564-4571.

[78] акимото м, идзукам, канематсу р и др. Антиканцеровый эффект экстракта имбиря против клеток рака поджелудочной железы в основном через реактивный кислород

Смерть автотических клеток [J]. Графика 1, 2015, 10(5): e0126605. DOI: 10.1371/journal.pone.0126605

[79] SAMPATH C, RASHID M R, SANG S и др. Специфические биоактивные соединения у имбиря и яблока смягчают гиперглициемию у мышей с высоким содержанием жира, вызванным диетой

Ожирение viaNrf2 опосредованный путь [J]. Пищевая химия. 2017, 226: 79 — 88. DOI: 10.1016/j.foodchem.2017.01.056

[80] LI Y, TRAN V H, KOTA B P, et al. Профилактическое воздействие Zingiber officinale на резистентность инсулина в модели крыс с высоким содержанием жира и углеводов

Механизм действий [J]. Основной & основной Клиническая фармакология и Токсикология, 2014, 115 (2): 209 — 215. DOI: 10.1111/bcpt.12196

[81] донгаре с, гупта с к, матур р и др. Zingiber officinale смягчает микрососудистые изменения сетчатки у диабетических крыс с помощью противовоспалительных и Антиангиогенные механизмы [J]. Молекулярное зрение, 2016, 22: 599-609.

[82] таунсенд еа, чжан и др. Активные компоненты имбиря потенцируют вызванное разрывом расслабление гладкой мышцы дыхательных путей путем модуляции Цитоскелетальные регулирующие белки [J]. American Journal of респираторные клетки и молекулярная биология, 2014, 50(1): 115-124.

[83] Ханам, шахзад м, раза асим мб и др. Zingiber officinale улучшает аллергическую астму путем подавления иммунной реакции через th2 [J]. Фармацевтическая биология, 2015, 53(3): 359 — 367.

[84] [84] EMRANI Z, SHOJAEIE, KHALILI H. Ginger для профилактики вызванных антитуберкулезом желудочно-кишечных побочных реакций, включая гепатотоксичность: A

Рандомизированные экспериментальные клинические испытания [J]. Исследования в области фитотерапии: PTR, 2016, 30(6): 1003-1009. DOI: 10.1002/ptr.5607

[85] PALATTY PL, HANIADKAR, вальдер б. джинджер в профилактике тошноты и рвоты: обзор [J]. Критические обзоры в области пищевой науки и Питание, 2013, 53(7): 659-669.

[86] [86] WU H C, HORNG C T, TSAI SC и др. Расслабляющее и вазозащитное действие имбирных экстрактов на коронарные артерии свинины [J]. Международный журнал молекулярной медицины, 2018, 41(4): 2420-2428. DOI: 10.3892/ijmm.2018.3380

[87] редферн н, уоррен мк, годдард джей м. Реактивная экструзия немигрирующей активной и интеллектуальной тары [J]. Применяемые материалы оао Интерфейсы, 2023, 15(24): 29511-29524. DOI: 10.1021/acsami.3c06589

[88] эсмаили и, пайдари с, багбадерани са и др. Эфирные масла как природные противомикробные агенты при послемарвестерских методах лечения фруктов и овощей: обзор [J]. Журнал измерения и характеризации пищевых продуктов, 2021, стр. 1 — 16

[89] LAWALKG, RIAZ A, MOSTAFAH и др. Разработка карбоксиметилцеллюлозных активных упаковочных пленок на основе карбоксиметилцеллюлозы с использованием компонентов финикового семенного материала в качестве усиливающего агента: физические, биологические и механические свойства [J]. Пищевая биофизика, 2023, стр. 1 — 13

[90] джаярамуду дж., редди гс, варапрасад к и др. Подготовка и свойства биоразлагаемых пленок из коротких волокон/целлюлозных зеленых композитов [J]. Карбогидр полим. 2013, 93(2): 622-627.

[91] LIU W, MISRAM, ASKELAND P, и др. «зеленые» композиты из соевого пластика и ананасового листового волокна: изготовление и оценка свойств [J]. Полимер, 2005, 46(8): 2710-2721.

[92] SHIV S, RHIM JW. Бионанокомпозиты для упаковки пищевых продуктов [J]. Энциклопедия возобновляемых и устойчивых материалов, 2020, 5: 29-41.

[93] Siti Hajar Othman, Bio-nanocomposite Materials for Food Packaging Applications: Types of bioolymer and nano -size Filler, Agriculture and Agricultural Science Procedia, 2014, 2: 296 — 303. [94] SORRENTINOA, GORRASI G, VITTORIA V. потенциальные перспективы бионанокомпозитов для упаковки пищевых продуктов [J]. Тенденции в пищевой науке и технике, 2007, 18(2): 84-95. [95] Агата з, Анна с, Рафаэль и др. Биооснованные алифатические/ароматические полимеры (триметиленфураноат/себакат) случайные сополимеры: корреляция между механическими, газовыми барьерами и компостойкостью и составом сополимеров [J]. Разложение и стабильность полимеров, 2022, 195: 109800.

[96] саеди с, ким чжун, ли е и др. Полностью прозрачные и гибкие антибактериальные упаковочные пленки на основе регенерированной целлюлозы, извлеченной из имбирной целлюлозы [J]. Промышленные культуры и продукты, 2023, 197: 116554. https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2023.116554

[97] RAHMASARI Y, YEMIŞ GP. Характеристика съедобных пленок на основе имбирного крахмаля, состоящих из жидкого дыма кокосового скорлупы, с помощью ультразвукового лечения И применение для говядины фанерной [J]. Наука о мясе, 2022, 188: 108799. DOI: 10.1016/j.meatsci.2022.108799

[98] шаукат м, палмерир, ресточчи с и др. Экстракт глицерола имбиря в состав пищевого покрытия для предотвращения окисления и грибков Порча хранящихся грецких орехов [J]. Бионаук пищевых продуктов, 2023. 52:102420.

[99] чжан л, лю а, ван у и др. Характеристика микроэмульсионных нанофильмов на основе гелатина кожи тилапии и ZnO nanoparticles incorporated

С имбирным эфирным маслом: применение мясной тары [J]. Международный журнал пищевой науки и Технологии, 2017, 52 (7): 1670 — 1679.