Что такое эмульсификация и инкапсуляция куркуминового порошка?

3. Куртмин is a natural active ingredient extracted from the dried rhizomes Соединенные Штаты америкиturmeric, Curcuma longa L., tumeric, Curcuma domestica, иgalangal, Alpinia officinarum, of the ginger family, Zingiberaceae. It has a wide range of pharmacological effects, is low В случае необходимостиtoxicity and well tolerated [1]. Curcumin was first isolated from Curcumalonga L. in 1870 as a low-molecular-weight polyphenol compound, and its chemical structure was elucidated as dihydroferulic acid in 1910 [2].

Curcumin является естественным пигментом, разрешенным для использования в China' стандарты пищевых добавок s [3], и их сила окраски больше, чем у других натуральных пигментов и синтетических лимонно-желтых. Куркумин также имеет множество физиологических эффектов, таких как антиоксидант, липидопонижение, антиатеросклероз [4], противовоспалительный [5], антистареющий [6], противоопухолевый [7] и ряд других биологических фармакологических действий, с очень небольшим количеством токсичных побочных эффектов на организм человека. Она имеет весьма широкую перспективу применения. Однако из-за слабой физико-химической стабильности и низкой биодоступности in vivo часто необходимо использовать большое количество для достижения эффективной дозы (при оральном приеме от 10 г до 12 г требуется для обнаружения следов куркумина в организме), что значительно ограничивает продвижение куркумина в области функциональных продуктов питания и лекарственных средств. Эмульсирование и инкапсулирование куркумина может решить некоторые проблемы, связанные с его низкой растворимостью в воде и нестабильностью. Данная статья посвящена свойствам куркумина, подготовке эмульсий и капсул, а также прогрессу исследований и перспективам их развития.

1 структура и функция куртмина

У куркумина молекулярная формула C21H20O6, молекулярный вес 368.39, и точка плавления 180 ℃~183 ℃. Это оранжево-желтый кристаллический порошок со слегка горьким вкусом. Она нерастворима в воде и эфире, растворима в этаноле и пропиленгликоле и легко растворима в ледяной уксусной кислоте и щелочном растворе. Куркумин красно-коричневый при щелочных условиях и светло-желтый при кислотных условиях. Он имеет сильную красочную силу и пятна белков хорошо. Он особенно чувствителен к свету и должен храниться вдали от света. Его максимальная пиковая абсорбция близка к длине волны 425 нм [8]. Основными компонентами куркуминоидов являются куркумин (60%-70%), деметоксикуркумин (20%-27%) и бисдеметоксикуркумин (10%-15%). Молекулярные структуры этих трех типов показаны на рис. 1 [9]. Среди них куркумин (3- метакси -4- гидроксифенил -1,6- гептадиен -3,5- дион) является основным активным ингредиентом и представляет собой полифенольное соединение с парадодикетонной функциональной группой [10].

Curcumin is stable to reducing agents, has strong coloring properties, and once colored, is not easily faded. However, it is sensitive to light and heat and easily forms chelates with iron ions. Zn2+, Fe2+, Fe3+, sucrose, and maltose have a color-enhancing effect on curcumin, while tartaric acid, citric acid, sodium benzoate, and Cu2+ have a color-fading effect. K+, Na+, Mg 2+, and vitamin C have no significant effect on 3. Куртмин[11]. Because curcumin has two hydroxyl groups at each end of the molecule, a conjugation effect occurs under alkaline conditions where the electron cloud is displaced. Therefore, when the pH is greater than 8, curcumin changes from yellow to red. Modern chemistry uses this property to make it an acid-base indicator.

Curcumin is an orange-yellow, alcohol-soluble compound that is not only a universal coloring agent but also has many nutritional values [12]. Due to the presence of multiple carbon-carbon double bonds in the structure of curcumin, its chemical properties are very unstable, and it is prone to oxidative degradation under light and heat conditions. At the same time, the unsaturated structure gives it strong antioxidant activity and free radical scavenging ability, so it has certain physiological activity and can effectively capture and remove active oxygen free radicals in the body. Most studies have shown that curcumin can reduce oxidative stress. This is because curcumin inhibits lipid and protein oxidation by inhibiting the carbonyl groups of formaldehyde and proteins, and it also stimulates the activity of various antioxidant enzymes, including superoxide dismutase and various oxidase enzymes [13].

< < куркумин& > >#39; многие физиологические функции, такие как антиканцер и иммунодуляторные функции после связывания в альбумин [14], эффект защиты от солнца за счет уменьшения вызываемых уф апоптотических изменений в кератиноцитах человека и клетках эпидермальных раковых заболеваний человека [15-16], а также его способность сокращать заболеваемость конкретными видами рака [17]тесно связаны с его антиоксидантными свойствами. Некоторые исследования последних лет показали, что куркумин даже оказывает антидепрессантное действие у пациентов с тяжелой депрессией [18-19].

Из-за низкой стабильности и ограничений растворимости куркумина, он может быть инкапсулирован с помощью различных пищевых гелей, таких как модифицированный крахмаль, циклодесктрин, гум арабский, читосан, а также различных белково-пептидных соединений, таких как зейн, пшеничный белок гидролисат, соевый белок гидролисат и яичный белый порошок. Она также может быть подготовлена в качестве жидкостной кристаллической системы с использованием поверхностно-активного вещества или в качестве наноэмульсии для снижения степени ее деградации и потерь в процессе подготовки и хранения, повышения ее растворимости в воде и биодоступности, а также повышения ее ценности для разработки прикладных программ.

2 куркумин эмульсии

2.1 свойства эмульсии пищевых продуктов

Эмульсия представляет собой дисперсионную систему, образуемую жидкостью, рассеянной в виде жидких капель в другой жидкости, с которой она неотделима. Эмульсии, как правило, непрозрачные и молочно-белые по внешнему виду [20]. Эмульсии могут быть классифицированы в соответствии с пространственным положением фазы воды и нефти как либо нефть в воде, либо вода в нефти. Эмульсия, в которой водяная фаза является внешней фазой, а нефтяная фаза — внутренней фазой, называется эмульсией «нефть в воде» (тип O/W), и наоборот эмульсия называется эмульсией «вода в нефти» (тип W/O) [21]. В соответствии с этой классификацией в таблице 1 [22] перечислены несколько важных эмульсий пищевых продуктов.

Эмульсии могут быть разделены на обычные эмульсии и наноэмульсии в зависимости от размера частиц. Обычные эмульсии имеют средний размер капель от 100 нм до 100 гравм. Эти эмульсии термодинамически неустойчивые системы. Это связано с большим поверхностным натяжением в масляно-водяном интерфейсе и сильным эффектом рассеивания света, так как размер капель похож на длину волны света, поэтому эмульсия, как правило, не прозрачна [23]. Наноэмульсии могут рассматриваться как небольшие капли, содержащиеся в традиционных эмульсиях, со средним размером частиц от 10 до 100 нм [24]. Метод идентификации эмульсий также очень прост. Одним из распространенных методов является разбавление, которое включает разбавление эмульсии водой. Если эти две фазы являются непроходимыми, то непрерывной фазой должна быть водная фаза, и поэтому эмульсия является эмульсией "нефть в воде". Если они не смешиваются, эмульсия представляет собой эмульсию "нефть в воде". Другим методом является окраска, которая включает в себя добавление небольшого количества красителя в нефтяную фазу до эмульсификации. После эмульсификации капли наблюдаются под микроскопом. Если капли окрашены, то это эмульсия масла в воде; Если непрерывная фаза окрашена, то это эмульсия воды в масле. Аналогичным образом краска может растворяться в водной фазе для наблюдения [25].

Эмульсии обычно являются термодинамически нестабильными системами, которые становятся нестабильными по мере увеличения времени хранения, как показано на рис. 2 [26]. Примеры включают гравитационное разделение, флокуляцию, сценку и созревание освальда [27-28].

2.2 методы приготовления пищевых эмульсий

Для общих эмульсий пищевого качества процесс подготовки обычно включает в себя подготовку эмульсирующего объекта в качестве фазы масла, растворение эмульгатора в воде для формирования фазы воды, а затем заливание фазы масла в стадию воды и проведение различных процедур, включая простую термическую обработку, ультразвуковую эмульсификацию, гомогенизацию и ультра-высокое давление гомогенизацию, а также нано-шлифование [29]. Конкретные принципы, преимущества и недостатки приводятся в таблице 2.

Emulsions are widely used in the food, beverage, pharmaceutical and cosmetics industries to encapsulate, protect and deliver functional ingredients such as alcohol-soluble pigments, vitamins, preservatives and many other functional factors. In the food industry, food-grade emulsions are attracting increasing attention. Many food ingredients and functional ingredients that were previously restricted in their application are now being added to foods (health foods) as emulsion carriers. This can improve food quality and bioavailability without affecting the stability of the food system [35]. As an alcohol-soluble substance, curcumin is difficult to dissolve in an aqueous system. It can be made into an oil-in-water emulsion or microcapsule using various emulsification and encapsulation techniques such as shear homogenization, nano-grinding, and spray drying to change its solubility, thereby increasing the breadth and depth of its use.

3 подготовка куркуминовых эмульсий и комплексов

3.1 подготовка куркуминовых наноэмульсий

Zeng Qinghan et al. [36] used medium chain triglycerides (MCT) В качестве фазы масла и лецитин в качестве эмульгатора для подготовки куркуминовых наноэмульсий с различными концентрациями фазы масла с использованием гомогенизации под высоким давлением. Влияние различных нефтяных фазовых концентраций на стабильность куркуминовых наноэмульсий изучалось путем хранения эмульсий при температуре 4, 25 и 55 градусов в течение 30 дней. Было установлено, что увеличение концентрации фазы нефти может увеличить скорость инкапсуляции куркумина, средний размер частиц и потенциал зетов куркуминовой наноэмульсии, а также снизить центробежную и тепловую стабильность эмульсии. В частности, при низкой фазовой концентрации нефти (5%, 10%), куркуминская наноэмульсия обладает высокой устойчивостью, а показатель удержания куркумина достигает 48,50% и 48,99% соответственно. В то же время размер частиц эмульсии увеличивается соответственно на 0,79% и 15,78%. Физическая и химическая стабильность лучше всего при хранении при 4 градусах, а куркуминовая скорость потери после 30 градусов составила всего 14,98%.

В работе Yao Yanyu et al. [37] в качестве эмульгатора использовался юношеский возраст 80 лет для продолжения изучения воздействия различных этапов нефти (канола, льняное масло и триглицериды средней цепи) на физико-химические свойства и стабильность хранения куркуминовых нанодисперсий, полученных путем гомогенизации под высоким давлением. Полученные результаты согласуются с результатами предыдущих исследований. Было установлено, что по сравнению с растительным маслом и льняным маслом куркуминовая наноэмульсия, получаемая с помощью триглицеридов средней цепи, имеет меньший средний размер частиц, более высокую концентрацию (2,44 мг/мл) и лучшую стабильность центрифуг, но несколько более низкую тепловую стабильность. В ходе испытания на хранение куркумин наноэмульсия была подготовлена с использованием триглицерида средней цепи, поскольку нефтяная фаза имела хорошую физическую и химическую стабильность, а содержание куркумина и средний размер частиц существенно не изменились. В исследовании сделан вывод о Том, что триглицерид средней цепи может использоваться в качестве хорошей фазы масла для подготовки наноэмульсии куркумина в воде с хорошей физической и химической стабильностью, обеспечивая теоретическое руководство для расширения применения куркумина в пищевой промышленности.

В работе Wu Minhui et al. [38] установлено четыре (белок, полисахарид, синтетический эмульгатор малых молекул, фосфолипид) устойчивых системы подачи эмульсии куркумина путем гомогенизации микроструй высокого давления. Влияние различных давлений гомогенизации, времени гомогенизации и концентраций эмульгаторов на стабильность эмульсий куркумина изучалось с использованием анализатора стабильности люмизюжера, в котором в качестве индекса исследования использовался размер частиц. Результаты показали, что среди четырех эмульситоров твен -80 оказал наибольшее влияние на размер частиц эмульсии, за которым следуют сывороточный белок, лецитин и гум-араб. При подготовке стабильной системы эмульсии куркумина давление, необходимое для гомогенизации Tween-80, сырого белка, лецитина и гуммиараба, составляло соответственно 40, 60, 40 мпа и 20 мпа; Время гомогенизации составляло соответственно 6, 4, 4 и 2; А масса дробей составила соответственно 2%, 2%, 4% и 4%.

Иностранные исследователи харат и др. [39]также использовали микроджет высокого давления для подготовки водяных в нефтяных наноэмульсиях, загруженных куртмином, а затем исследовали влияние этого типа (гум араб, сапонин, твин -80, казинат натрия) и количество антиоксидантов на подготовку и стабильность наноэмульсий. Было установлено, что добавление гум-араб к наноэмульсии привело к наиболее быстрому снижению поверхностной нагрузки по сравнению с сапонином и твин -80, а также касейнатом натрия. Другими словами, для подготовки стабильной эмульсии требуется большое количество гуммиараба. Из испытания на хранение видно, что высокая pH (7,0) и высокая температура (55 градусов) могут ускорить разложение куркумина, а в эмульсии с добавлением сапонина содержание куркумина снижается быстрее всего, что, вероятно, связано с его способностью содействовать пероксированию. В то же время использование избыточного эмульгатора не приводит к существенному уменьшению деградации куркумина.

3.2 подготовка куркуминских циклодекстровых комплексов

Использование биополимеров, таких как белки или полисахариды для инкапсуляции куркумина является горячей точкой исследований в последние годы, главным образом потому, что использование пищевых биополимеров может производить товары с более широкой коммерческой стоимостью, а биополимеры могут улучшить различные свойства куркумина.

Циклодекстроин (CD) является водорастворимым, неснижающим, кислотным, белым, нетоксичным, пищевым, пористым олигосахаридом, который извлекается из крахмального сырья, такого как кукуруза или картофель, с использованием каталитических ферментов. Он имеет исключительно растительное происхождение, не вызывает аллергических реакций и не имеет e-номера. Распространенными циклодекстронами являются α-CD, β-CD и γ-CD, которые состоят из 6, 7 или 8 глюкозных единиц, связанных 1,4- глюкозидными связями [40].

Уникальной особенностью молекулы циклодекстрона является ее циклическая трехмерная структура: внутри молекулярной структуры циклодекстрона может образоваться гидрофобная полость, которая может поглощать липофильные молекулы совместимых размеров и форм как "объекты". Его гидрофилическая поверхность обеспечивает толерантность молекулы в водной системе. Существуют различные методы проверки формирования циклодекстрового комплекса, такие как ультрафиолетовый, круговой дихроизм, инфракрасный, рентгеновский дифракт, дифференциальная сканирующая калориметрия и т.д. С быстрым развитием компьютерной технологии все чаще используются и молекулярные методы моделирования [41]. В пищевой промышленности циклодекстроны могут обеспечить новый чисто растительной вариант стабилизации эмульсии нефти в воде.

Из-за чрезвычайно гидрофобного характера куркумина его абсорбция является низкой, а биодоступность крайне низкой. Если увеличить дозировку куркумина, то возрастут не только производственные затраты, но и проблема биодоступности. Германия & Германия#39; компания s Wacker первой разработала комплекс curcumin с γ-cyclodextrin, CAVACURMIN R. он не только имеет высокое содержание curcumin (> 15%), но и имеет хорошие свойства свободного потока, небольшие и однородные размеры частиц, и может быть хорошо рассеян в воде. Эксперименты на животных и эксперименты in vitro и in vivo на людях показали, что растворимость воды, биодоступность и антиоксидантные свойства этого продукта значительно улучшились [42].

Some domestic researchers have also conducted some research on curcumin cyclodextrin inclusion complexes. For example, Li Yi et al. [43] prepared a cyclodextrin inclusion complex of curcumin (CCIC) using the milling method, and used microscopic observation, differential scanning calorimetry and infrared spectroscopy to verify the formation of the inclusion complex. Solubility was also used as an evaluation index. A/данные отсутствуют.three-factor three-level orthogonal design was used to explore the three factors that had a greater influence on the preparation of the inclusion compound: the feeding ratio, grinding time and grinding temperature. This was used to optimize the preparation process of CCIC. The experiment found that under the optimal process conditions, that is, when the encapsulation feed ratio (molar ratio) is 1:1, the grinding temperature is 40 °C, and the encapsulation time is 1.5 h, the solubility of curcumin is 3.82×104 times higher than that of the free drug. Luo Jianchun et al. [44] also used the milling method to prepare (curcumin hydroxypropyl-β-cyclodex- trin, CurcHD), the structure of which is shown in Figure 3.

Постоянная скорость всасывания (ка) и эффективная проницаемость (ПППН) комплекса куркумин гидроксипропиль-грац-циклодекстровый и куркумин в каждом сегменте кишечника (дуоден, жежун, илей и толстой кишки) у крыс определялись с помощью ультрафиолетовидной спектрофотометрии. Установлено, что растворимость куркуминового гидроксипропильного-ступенчатого-циклодекстрового комплекса в воде в 33,68 раза превышает растворимость куркуминового гидроксипропильного-ступенчатого-циклодекстрового комплекса в каждой кишечной секции крыс значительно выше, чем у куркумина. Сверхкритическая двуокись углерода (ск-co2) — новый метод подготовки соединений, появившийся в последние годы [45]. Чжан чжиюн и др. [46] использовали сверхкритический CO2 для подготовки куркуминовых гидроксипропильных-грау-циклодекстровых комплексов. Для оптимизации процесса подготовки комплекса тестеры использовали однофакторный метод и метод проектирования поверхности ответа boxbehnken с растворимостью в качестве оценочного показателя, а также получили комплекс curcumin cyclodextrin с высокой растворимостью.

Результаты показали, что оптимальный процесс подготовки к комплексу включения — температура 57 градуса, время включения 2 часа, давление 24 мпа, молярное соотношение между препаратом и гидроксипропилом — градусом — циклодекстроном — 0,96:1. Растворимость куркумина в результирующем комплексе включения составила 34,24 грава/мл, что примерно в 400 раз превышает порошок куркумина. Именно потому, что cyclodextrin имеет специальную трехмерную кольцевую структуру, которая является «внутренней гидрофобией и внешней гидрофилией», когда cyclodextrin некоvalently инкапсулирует плохо растворимый препарат куркумин в свою гидрофобную полость, он не только улучшает растворимость куркумина в воде, но и улучшает дефект куркумина, который легко разлагается при помощи света.

На международном уровне все еще проводится много исследований по куркуминским комплексам. Например, в соответствующей литературе [47]сообщается об использовании параллельного выпадения осадков, фриза-сушки и испарения растворителей для комплексного использования куркумина в сочетании с методом "β-cyclodextrin". Пиковое смещение куркуминского ароматического кольца наблюдалось с использованием инфракрасной спектроскопии фурье и спектроскопии фурье рамана для проверки строительства комплекса методом совместного выпадения осадков. Кроме того, исчезновение энергетических полос, связанных с ароматическими кольцами, обнаруженных с помощью фотоакустической спектроскопии и рентгеновской дифракции, также доказало формирование комплекса.

Popat et al. [48]использовали новую, масштабируемую распылительную сушилку для приготовления высокорастворимых в воде (3 мг/мл) пылеуловителей. Затем эти пустые сферы были встроены в положительно заряженный биологически разлагающийся читосан, образующий наночастицы. Затем эти наночастицы были охарактеризованы с использованием трансмиссии электронной микроскопии, сканирования электронной микроскопии, загрузки наркотиков и высвобождения in vitro. После испытаний in vitro было установлено, что наночастицы curcd-cs обладают превосходными свойствами выброса in vitro и высокой цитотоксичностью, при этом уровень смертности от апоптоза приближается к 100%. Это говорит о Том, что циклодекстроин не только повышает растворимость куркумина, но и скорость поглощения клетками. Этот вывод дает новые идеи для последующих исследователей, то есть, разработка разумного биоразлагаемого природного биоматериала в качестве следующего поколения гидрофобного препарата куркумин доставки нанокарринера имеет большой потенциал.

4 инновационных применения куртмин

As the turmeric market grows, major brands are also stepping up their market presence, launching increasingly diverse products that go far beyond the standard capsule supplements to meet the different needs of consumers. At present, a variety of water-soluble and oil-soluble curcumin products have been developed at home and abroad, and curcuminoids of various shades have been produced through compounding, which have been widely used in pasta, beverages, fruit wine, candy, pastries, canned food, fruit juice and cooking dishes [9, 49]. They are used as compound condiments in chicken essence compound seasonings, puffed seasonings, instant noodles and puffed noodle products, instant food seasonings, hot pot seasoning sauce, paste-like flavorings, seasoned pickles, beef jerky products, etc.

Чжан баочжун и др. [50] добавил куркумин к моментальную лапшу, которая не только выводит физиологические функции куркумина и полезна для человеческого тела, но и добавляет естественный яркий цвет к моментальную лапшу тесту, который может повысить людей ' с аппетитом. Что еще более важно, куркумин является самым дешевым из натуральных пигментов, что может способствовать дальнейшему сокращению расходов и повышению конкурентоспособности на рынке, а также имеет широкие перспективы для продвижения. Британская молочная компания запустила в 2019 году йогурт в греческом стиле, который не содержит лактозы и приправлен манго и турмером [51].

Turmeric уже давно является одним из основных продуктов keto dieters&#- 39; Домашние рецепты из-за его значительных противовоспалительных свойств. В настоящее время крупные бренды выпускают супы keto с turmeric. В марте 2019 года на рынок вышел новый костный бульон: основными ингредиентами стали лимонный, турмерийный и жидкостный бульон MCT (травяное масло и кокосовое масло). Turmeric также проникла на растущий рынок напитков. В августе 2018 года иностранная компания по производству напитков инновационно запустила манго личи сок, который содержит 200 мг куртмина. Продукт также содержит пиперин для улучшения биодоступности куртмина. Продукты куркумина растут и диверсифицируются [52]. Ожидается, что с дальнейшим развитием научных исследований и технологических разработок продукция компании curcumin будет иметь широкие перспективы развития.

5. Выводы

Куртмин порошокis a natural polyphenolic compound with a wide range of proven bioactive properties. In addition to its use as a food additive (e.g. as a coloring agent and antioxidant), it is also used to treat various diseases. In recent years, the use of emulsions to encapsulate, protect and deliver fat-soluble functional ingredients (such as oil-soluble flavor substances, vitamins, preservatives, nutrients and drugs) has attracted increasing attention in the food, beverage and pharmaceutical industries. With the development of nanotechnology, research on curcumin nanoparticles has gradually deepened, and the encapsulation of curcumin in different materials has made the particle size smaller and more uniform, the stability higher, and its performance continuously optimized. In addition, in order to reduce production costs, designing a more economical method дляmanufacturing nano-curcumin particles is a problem that must be faced in industrial production. In addition, in order to apply curcumin to nano-scale drugs for the prevention and treatment of various diseases and nano-scale additives in food, there is still an urgent need to study and evaluate the toxicological safety of curcumin applications. 

Справочные материалы:

[1] ди цзяньбинь, гу чжэньлунь, чжао сяодун и др. Прогресс в исследовании антиоксидантных и противовоспалительных эффектов куркумина [J]. Китайская травяная медицина, 2010, 41(5): 854-857

[2] ю мейронг, цзян фушэн, дин чжишань. Исследование куркумина [J]. Китайская травяная медицина, 2009, 40(5): 828-831

[3] национальная комиссия по вопросам здравоохранения и планирования семьи#39; китайская республика. Безопасность пищевых продуктов национальный стандарт пищевых добавок curcumin: GB 1886.76-2015 [с]. Пекин: China Standards Press. 2015

[4]Ganjali S, Blesso C N, Banach M, и др. Влияние куртмина на функциональность HDL [J]. Фармакологические исследования, 2017, 119: 208 — 218

[5] фадус м с, лау с, бихчандани дж., и др. Куртмин: вековой антинеопластический агент (J). Журнал традиционных знаний Дополнительная медицина, 2017, 7(3): 339 — 346

[6] лима C F, перера-вильсон C, ротанг S I S. куртмин вызывает гему оксигеназа -1 в нормальных фибробластовых костях кожи человека через redox sig- naling: актуальность для вмешательства против старения [J]. Молекулярное питание и - продукты питанияresearch, 2011, 55(3): 430-442

[7] гоэл а, Куннумаккара (куннумаккара) A  B, Aggarwal B B. Curcumin as "Cure- cumin" : от кухни до клиники [J]. Биохимическая фармакология, 2008 75(4): 787-809

[8] чжоу мин, ли зеян, ван хуан. Физико-химические свойства, технология экстракции и воздействие куркумина на питание и здоровье [J]. Кормовое хозяйство и животноводство, 2013(6): 5-7

[9] юань пэн, чэнь ин, сяо фа и др. Биоактивность куркумина и его применение в пище [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2012, 33(14): 371 — 375

[10] ци Лили, ван джинбо. Исследование по вопросу о стабильности мономера куркумина [J]. Наука и техника пищевой промышленности, 2007(1): 181 — 182

[11] фан шуци, чжан баоцзюнь, ли чуньлин. Природный куртмин и его применение в фруктовых и овощных напитках [J]. Пищевые добавки китая, 2002(5): 57-59,78

Хан тинг, ми хеминг. Прогресс в исследовании химического состава и фармакологической активности турмерика [J]. Журнал китайских людей#39; освободительная армия, 2001 год (2): 95-97

[13] Абрамс с, хейлетт в л, джонсон джи и др. Антиоксидантное действие куркумина в моделях нейродегенерации, старения, окислительного и нитросативного стресса: обзор [J]. Неврология, 2019(406): 1-21

[14] AAravind S R, кришнан л к. куркумин-альбумин conjugates как эффективный противораковый агент с иммунологическими свойствами [J]. Международная иммунофармакология, 2016, 34: 78 — 85

[15] Рабинович л, казлуская в. травяные солнцезащитные средства: изучение человека [J]. Клиники дерматологии, 2018, 36(3): 369 — 375

[16] Грумезеску а. Поверхностный химический состав наноматериалов [м]. Амстер — дам: эльзевьер, 2016: 359 — 392

[17]  Родригиш ф. с., анилькумар н в., такур г. изменения в деятельности по борьбе со структурно измененным куртмином: обновленный обзор [J]. Европейский журнал медицинской химии, 2019,177: 76 — 104

[18] Lopresti A L, Maes M, Maker G L, и др. Куртмин для лечения глубокой депрессии: рандомизированное, двойное слепое, плацебо контролируемое исследование [J]. Журнал аффективных расстройств, 2014, 167: 368 — 375

[19] Lopresti A L, Drummond P D. эффективность куркумина, и шафран/куркумин сочетание для лечения большой депрессии: бег-домизированное, двойное ослепление, плацебо-контролируемое исследование [J]. Журнал af — фективные расстройства, 2017, 207: 188 — 196

[20] сюй дуся, као яньпин, хан фу. Прогресс в исследованиях методов тестирования на устойчивость эмульсии пищевых продуктов [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2014, 35(21): 365 — 370

[21] Berton-Carabin C, Schron K. к новым пищевым эмульсиям: дизайн-интерфейс и за его пределами [J]. Современное мнение в области пищевой науки, 2019 год (27): 74-81

[22] цзяо сюэшун. Эмульгаторы и эмульсии натуральных пищевых продуктов: состав, свойства, подготовка, обработка и применение [м]. — Пекин: наука, 1999: 66 — 69

[23] G Mason, J N Wilking, K Meleson,et al. Наноэмульсии: образование, структура и физические свойства [J]. Журнал физики конденсированной материи, 2006, 18(41): 635

[24] Тадрос т, искьердо п, эскена дж., и др. Образование и стабильность наноэмульсий [J]. Достижения в области коллоидных и прикладных наук,2004 год, 108: 303-318

[25] чжао гоокси. Физическая химия пав [м]. Пекин: издательство пекинского университета, 1984 год: 102-104

[26] сяо цзиньсинь. Принципы применения поверхностно-активного вещества [м]. Пекин: химическая промышленность пресс, 2015: 90-93

[27] Ева блумберг, Евгений поптошев, за классон. Поверхностные силы и устойчивость эмульсии [м]// йохан сджглом. Энциклопедический справочник эмульсионных технологий. Нью-Йорк :Marcel Dekker, Inc.,2001: 33-34

[28] McClements D J. пищевые эмульсии: принципы, практика и технологии [м]. Мельбурн :CRC press, 2015: 34-38

[29] ян лей, цю Дан, ван цзоян и др. Прогресс в исследованиях эмульсии масла в воде пищевого качества [J]. Журнал Ningbo Institute of Technology, 2013, 25(1): 43-48

[30] Соланс с, соле I. нано-эмульсии: образование низкоэнергетического мета-орв [J]. Текущее мнение в коллоид & Интерфейс науки, 2012, 17(5): 246-254

[31] Гейсари с м м, гавагсаз-гоашани р, малаки м и др. Ultra-sonic nano-emulsification-A review[J]. Ультразвуковая сонохимия, 2018,52: 88 — 105

[32] Пиорковский D T, McClements D J. эмуляции напитков: последние de-скорость in  - формулировка, Производство, производство, and  Применение [J]. Food  Гидроколлоквиумы, 2014, 42: 5-41

[33] Chen C C, Wagner G. нанопродукт витамина E для приготовления напитков [J]. Химическая инженерия, 2004, 82(11): 1432-1437 годы

[34] чжан вэньцзинь, вэнь яньцзюнь, ли линчжэн и др. Метод приготовления: CN102283373A[P]. 2011-12-21

[35] мао цзюнь, сюй хунгао, гао янсян. Технология гомогенизации при высоком давлении и эмульсии пищевых продуктов [J]. Продукты питания и оборудование, 2007(5): 146-149

[36] цзэн цинган, ма пейхуа, тай кедон и др. Влияние фазовой концентрации нефти на стабильность куркуминовых наноэмульсий [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2017, 38(22): 17 — 21

[37] яо яню, ма пейхуа, цзэн цинган и др. Влияние типа фазы масла на стабильность куркумина нанолипосом [J]. Пищевая наука и технологии, 2017, 42(9): 238 — 242

[38] Wu Minhui, Wang Lei, He Mei. Влияние гомогенизации микроструй высокого давления на стабильность куркуминовых наномицелей [J]. Китайский журнал пищевой науки, 2018, 18(5): 51 — 57

[39]  Стабильность куркумина в эмульсиях нефти — в воде: влияние типа эмульгатора и концентрация на химическом разложении [J]. Международная организация по исследованию пищевых продуктов, 2018 год 111: 178-186

[40] сон лексин, Мэн цинцзинь, ты, сяозенг. Комплексы циклодекстронов и циклодекстронов [J]. Журнал неорганической химии, 1997, 13(4): 368-374

[41] цао синжи, цзинь чженю. Метод подготовки соединений включения циклодекстрона [J]. Наука и техника в пищевой промышленности, 2003(10): 158 — 160

[42] Purpura M, Lowery R P, Wilson J M, и др. Анализ различных в-новативный  1. Составы  of   curcumin   for   Повышение качества услуг  Относительный показатель Устный перевод Биодоступность у человека [J]. Европейский журнал питания, 2018, 57(3): 929 — 938

[43] ли, мей х, чжао с и др. Построение и оптимизация молекулярных соединений куркумина циклодекстрона [J]. Журнал продовольствия и биотехнологии, 2017, 36(11): 1197 — 1202

[44] Лу дж., го к., чжан м., и др. In vitro кишечное всасывание куркумина-гидроксипропила-ступенчатого-циклодекстрового комплекса у крыс с использованием метода однонаправленного перфузии [J]. Китайский журнал тканевых исследований, 2019, 23(6): 957-962

[45] Бунакер A, Rodier E, Fages J. созревание смеси кетопрофена/грава-клодекстрин с сверхкритическим диоксидом углерода [J]. Журнал сверхкритических жидкостей, 2007, 41(3): 429-439

[46] чжан чжиюн, чжан вэй, ван лихун и др. Подготовка куркуминового гидроксипропильного-ступенчатого-циклодекстрового комплекса с использованием сверхкритического CO2 [J]. Китайский журнал фармацевтической промышленности, 2014, 45(12): 1147-1150

[47]  Манголим с, мориваки с, ногейра а с и др. 3. Куртмин - ступенчатость-комплекс включения clodextrin: стабильность, растворимость, характеристика Фтер-ир, фтерраман, рентгеновская дифракция и фотоакустическая спектроскопия и применение в пищевой промышленности [J]. Пищевая химия, 2014, 153: 361 — 370

[48]  Попат а, кармакар с, джамбрункар с и др. Инкапсулированный chitosan nanoconjugates с повышенной растворимостью и цитотоксичностью клеток [J]. Коллоквиумы и поверхности B: биоинтерфейсы, 2014, 117: 520 — 527

[49] ню шэньян, хао фэнге, сюй цюя. Прогресс в исследованиях по добыче и применению куркумина [J]. Журнал хенанского университета науки и техники (издание естественных наук), 2008, 36(4): 58-61

[50] чжан баоцзюнь, чжан вэй. Физиологические функции куркумина и его применение в моментальной лапше [J]. Пищевые добавки китая, 2001(4): 37-38,26

[51] сайт магазина. Tims Dairy запускает лондонскую тематику yo-gurts[EB/OL].[209 -3-22].https://www.kurokin.uk/work/ Tims-Dairy

[52] Сайт Zyn. "Зин"-продукт 2019 года [ис/пр]. [2019-2- 9].