Что такое зерно бета глюкан?

Злаки являются важной частью восточной диеты. По сравнению с очищенным зерном цельные зерна сохраняют больше отрубей и микробов и богаты питательными веществами, особенно пищевыми клетками, микроэлементами и фитохимическими веществами, такими как полифенолы. Есть много свидетельств того, что потребление цельных зерновых может значительно улучшить сбалансированное питание и снизить риск хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и колоректальный Рак [1]. Поэтому поощрение замены очищенных зерновых целыми зерновыми является важным способом улучшения питания населения#39;sдиета. Диетическое волокно является важным функциональным компонентом цельнозерновой пищи. Исследования показали, что диетическое волокно из зерновых оказывает большее влияние на здоровье человека, чем диетическое волокно из других источников, что связано с различиями в структуре [2]. Грау-глюкан является важным пищевым компонентом зерновых. Встречается в клеточных стенках эндоспермы и является полисахаридом [3]. Встречается в наибольших количествах в ячмене (2,5% - 11,3%) и овсе (2,2% - 7,8%), а также в меньших количествах в ржи (1,2% - 2,0%) и пшенице (0,4% - 1,4%) [4].

В последние годы, с публикой и#39. Усиливающаяся озабоченность по поводу питания и здоровья продолжает расти потребление продуктов питания из цельного зерна. В частности, исходя из требований FDA США и ес в отношении эффективности β-glucan, потребление продуктов питания, богатых β-glucan, таких как овес и ячмень, также увеличивается из года в год. Глубина и широта исследований, связанных с производством зерновых в грау-глюкане внутри страны и за рубежом, значительно расширились, и исследования были диверсифицированы и стали отличаться от методов добычи, изоляции и очистки грау-глюкана; Влияние методов переработки и обработки пищевых продуктов на структуру и свойства граду-глюкана; Влияние технологий переработки и обработки пищевых продуктов на структуру и свойства граду-глюкана; Взаимодействие между грау-глюканом и такими веществами, как белки и липиды; Применение грау-глюкана в различных видах пищи; И исследования по питанию и здоровью населения. Таким образом, этот тезис представляет собой обзор последних исследований в области зерновых грау-глюкан.

1 экстракция, подготовка и очистка зерновых грау-глюкан

Грань грау-глюкан в основном встречается в субалевроновом слое и эндопермских клеточных стенках зерновых. Свойства и применение гранулоглюкана в основном основаны на его молекулярных характеристиках структуры. Условия экстракции влияют не только на скорость экстракции грава-глюкана, но и на его молекулярную структуру. Поэтому в последние годы большое число литературных трудов сообщили о методах извлечения, разделения и очистки зерна в грау-глюкане. Обзор литературы [5-6] показал, что нынешние основные методы добычи зерновых грау-глюкана основаны на исследованиях Wood В то же время- эл. - привет.[7], а основные этапы показаны на рис. 1. Впоследствии на этой основе исследователи провели углубленные исследования по различным зерновым сырьевым материалам, предварительным условиям добычи, факторам, влияющим на урожайность и чистоту, и т.д. (см. таблицу 1).

В настоящее время основными сырьевыми материалами, используемыми для извлечения зерновых грау-глюкан, являются ячмень, ячмень, овес и овсяные отрубцы. Коэффициент извлечения грау-глюкана из ячменя и ячменя относительно высок, в то время как коэффициент извлечения грау-глюкана из ячменя и ячменя относительно низок, когда овес и оат-бран используются в качестве сырья, что связано с распределением грау-глюкана в зернах. Сравнивая различные методы экстракции, было установлено, что коэффициент экстракции грава-глюкана различными методами варьировался от 50% до 87%, а урожайность варьировалась от 5% до 8,5%. Метод фермента отличался относительно высокой степенью экстракции, в то время как метод экстракции с помощью микроволн имел относительно высокую урожайность. Кроме того, AhmadA/данные отсутствуют.И др.[3] сообщили, что метод экстракции методом ферментативной экстракции дает продукт - о, глюканс лучшей стабильностью и функциональными свойствами. Однако добыча представляет собой сложный процесс, требующий внимания не только к урожайности, но и к функциональности и стабильности продукта. Поэтому извлечение грава-глюкана из зерновых, особенно его промышленная подготовка, требует комплексного рассмотрения технических показателей и показателей качества продукции, таких как стабильность и потребление энергии.

2 углубленный анализ функциональных свойств зерновых грау-глюкан и его применения в продуктах питания

В последние годы, понимая влияние на здоровье человека грау-глюкана и углубляя исследования его молекулярных свойств, многие исследователи стали уделять больше внимания взаимосвязи между структурой и функциональными свойствами грау-глюкана и перспективами его применения. Ян чэнцзюнь и др. [20]рассмотрели структуру и физические свойства оят ду-глюкан, его питательные свойства и его применение в мясной, хлебобулочной промышленности и производстве напитков; Изыдорчик [21]рассмотрел молекулярную структуру, физико-химические свойства и применение ячменя грау-глюкан в пище.

Грау-глюкан в пищевой промышленностиВ основном включает такие продукты, как хлебобулочные изделия, молочные продукты, напитки, мясные продукты и закуски (см. таблицу 2). С одной стороны, грау-глюкан добавляется к различным продуктам питания для изучения влияния на свойства компонентов пищевой системы и качество продуктов питания; С другой стороны, на основе взаимодействия между - о, глюкани различными молекулами в пищевой системе, функциональные свойства и применение - о, глюкансложные 's функциональные свойства и приложения. С этой целью в данном тезисе применение - о, глюканв хлебобулочных изделиях рассматривается в качестве примера для описания воздействия β-glucan дополнение на свойства теста и качество пищи. В то же время в нем также дается обзор исследований и применения грау-глюканских комплексов.

2.1 применение грава-глюкана в хлебобулочных изделиях

Добавление грава-глюкана в хлебобулочные изделия может увеличить содержание водорастворимого пищевого волокна, с одной стороны, и повлиять на реологические свойства, гидрационные характеристики и текстуру теста, с другой стороны. Исследования показали, что добавление правильного количества оат-ду-глюкан (OG) может улучшить реологические свойства теста. Прибавление 0,5% к 5,0% г к низкоглютеновой, среднеглютеновой и высокоглютеновой муке, а также к хлебной муке на пареной основе по мере увеличения количества добавляемой муки, увеличения скорости всасывания воды, времени формирования и стабильности теста. Добавление 0,5% к 1,0% г может сделать расширяемость низкоглютеновой муки такой же, как и в случае с хлебной мукой. Ог может незначительно повысить температуру гелатинизации среднеглютеновой муки, но может также снизить температуру гелатинизации муки из пареного хлеба и конечную вязкость, ослабляющую и восстановительную ценность четырех видов муки [36]. Некоторые исследования также показали, что добавление грау-глюкана оказывает ухудшающееся воздействие на тесто. При добавлении ячменя β-glucan (BG) ≥0.5%, устойчивость теста пшеницы к расширению увеличивается, и время формирования теста, время стабильности, ослабление степени (значение) и расширения значительно снижается. При добавлении грава-глюкана — грава 1,5% удельный объем пшеничного муки значительно снижается, твердость увеличивается, эластичность снижается [37].

Бета-глюкан также влияет на качество продукции, влияя на гидрационные характеристики теста. Исследования показали, что добавление ог в лапшу и пареные булочки может замедлить миграцию влаги и старение крахмаха, уменьшить потери воды и потери пищи [38-39]. В пшеничную муку было добавлено водорастворимое пищевое волокно, содержащее 70% ог, и благодаря оптимизации содержания воды можно получить хлеб с тектурой, аналогичной белому хлебу и богатой растворимым пищевым волокном (SDF) [40]. Влияние грау-глюкана на гидрационные свойства теста связано с его тонкой структурой, такой как молекулярный размер [41]. Skendi В то же время- эл. - привет.[42] изучали влияние двух различных относительных молекулярных масс (1.00×105 и 2.03×105) BG. Г.на реологию, вязкость и качество хлеба двух сортов пшеничной муки.

Результаты показали, что оба молекулярных веса BGs повышают эластичность, устойчивость к деформации и текучесть. Среди них низкий молекулярный вес бг, добавленный к пшеничной муке с низким содержанием глютена, может получить такое же качество муки, как и пшеничная мука с высоким содержанием глютена. Rieder В то же время- эл. - привет.[43] отметили, что высокая молекулярная масса грау-глюкан может повысить вязкость тесто-водной фазы и стабилизировать поры; Однако Gill В то же времяal. [44] отметили, что высокая молекулярная масса β-glucan будет оказывать более неблагоприятное воздействие на тесто, делая тесто более устойчивым к расширению и менее эластичным. Это связано с тем, что высокомолекулярный вес ау-глюкан производит высоковязкий гель при контакте с водой, которая прилипла к поверхности глютеновых белков, конкурируя с глютеновыми белками за влагу и влияя на формирование и стабильность структуры глютеновой сети [45].

2.2 физические и химические свойства грау-глюканских комплексов и их применение в пищевых продуктах

В последние годы исследования по зерновым грау-глюкану расширились и включают изучение и применение его физических и химических свойств в сочетании с другими макромолекулами.

2.2.1 граво-глюканский полисахаридный комплекс

Бета-глюканИмеет определенную степень геллирования свойств, и сочетание его с другими полисахаридами может повысить его геллирования свойств. Взаимодействие между коньяком глукоманнанном и бета-глюканом может значительно повысить текучести, водоудерживаемость, вязкость, сплоченность и стабильность хранения композитного геля за счет адсорбции водородных соединений и интродукции молекул бета-глюкан, но это оказывает значительное влияние на снижение твердости [43]. Таким образом, добавление правильного количества konjac глукоманнан может увеличить потенциал применения β-glucan в распространяемых пищевых продуктов. Добавление грава-глюкана к овсу крахмалу также может сформировать единую и плотную сетевую структуру за счет водородного соединения. Грау-глюкан оказывает определенное защитное воздействие на зону кристаллизации крахмаха и может образовывать ядра в условиях обработки при сверхвысоком давлении, чтобы замедлить старение крахмаха [44]. Когда ячмень гранулированный-глюкан смешивается с пшеничным крахмалом, он также связывается с поверхностью крахмальных гранулов через водородные связи, способствуя водопоглощению и припухлости, упорядоченной компорации амилозы и увеличению веса-средней относительной молекулярной массы амилозы [46].

Бета-глюкан имеет определенную степень гелирования, и сочетание его с полисахаридами может повысить его гелирование, что еще больше влияет на качество переработки пищевых продуктов. Исследования показали, что взаимодействие между коньяком глукоманнанном и бета-глюканом может значительно повысить текучести, водоудерживаемость, вязкость, сплоченность и стабильность хранения композитного геля за счет адсорбции водородных соединений и интродукции молекул бета-глюкан, но оно оказывает значительное влияние на снижение твердости.

Коньяк маннан и грау-глюкан могут быть объединены, чтобы увеличить потенциал применения грау-глюкан в распространяемых пищевых продуктах [47]. При добавлении к огнеупорному крахмалу грау-глюкан может образовать однородную и плотную сетевую структуру через водородное соединение. Грау-глюкан оказывает определенное защитное воздействие на зону кристаллизации крахмала и может образовывать ядра в условиях обработки при сверхвысоком давлении, препятствующем старению крахмала [48]. Ячмень грау-глюкан может способствовать отеку и гелатинизации пшеничного крахмала. BBG связан с поверхностью крахмальных гранулов через водородные связи, способствуя поглощению и отеку воды, упорядоченной компорации амилозы, а также увеличению веса-средней относительной молекулярной массы амилозы. Композитный гель образуется для снижения твердости и энтальпии при охлаждении, а также для задержки долгосрочной рекристаллизации пшеничного крахмал [49]. Используя распылительное сушение, микрокапсулы ячменя с измененным гранулированным кукурузным крахмалом могут инкапсулировать рыбное масло (EPA) и предотвратить его окисление [50].

2.2.2 граво-глюканские липидные комплексы

В пищевых системах зерновые гранулоглюканы могут образовывать комплексы с различными липидами, которые оказывают определенное воздействие на липофильные небольшие молекулы и могут способствовать их целевому выбросу и улучшению биодоступности. Оат-грау-глюкан стеарат может быть получен путем гидрофобной модификации оат-грау-глюкан со стеарической кислотой, насыщенной жирной кислотой, и используется для загрузки мирицетина. При концентрации 1,5 мг/мл оат-огу-глюкан-стеарата и соотношении 1:1 оат-огу-глюкан-стеарата к мирицетину комплекс может достичь пропускной способности в 55,86 г/мг мирицетина и оказывает определенное устойчивое воздействие на мирицетин [46]. Мин при скорости гомогенизации 12 кр/мин. Грузоподъемность myricitrВ случае необходимостив комплексе может достигать 55,86 г/мг, и это оказывает определенное медленное воздействие на myricitrВ случае необходимости[46].

Oat β-glucan и octenyl surinic anhydride (OS) могут быть получены путем эстерификации, чтобы сформировать OS- Oat β-glucan Эстер (OSβG). OSβG с различными степенями замещения и средним весом молекулярных весов может самостоятельно собираться в негативно заряженные сферические микселы с размером частиц 175-600 нм. Он также оказывает влияние на загрузку куртмина. OSβG со степенью замены 0,01 9 9 и OSβG со средним молекулярным весом 1,68 ×105 г/моль может загружать куркумин (4.21± 0,16) µ G /mg [51]; Однако аминокислоты в пище оказывают определенное влияние на стабильность OSβG, нагруженного куркумином [52]. Сложный эфир, сформированный октенылсукциническим ангидридом и ячменем ангидридом-глюканом, может быть использован в качестве стенового материала, а сибирский вольфбернический антоцианин blackberry может быть использован в качестве основного материала. В водной системе 46% антоцианов могут быть инкапсулированы. Микрокапсулы антоцианин устойчивы при низких температурах и низком pH/ч.и обеспечивают некоторую защиту от окислительного разложения [53].

2.2.3 дугово-глюканские протеиновые комплексы

Взаимодействие между организацией объединенных нацийХлопья "грау-глюкан"С белками могут повысить их функциональные свойства, расширить сферу применения β-glucan, и предоставить новые идеи для точной обработки и точного питания продуктов, богатых β-glucans. Ячмень грау-глюкан (BG) и глютеновый белок могут напрямую взаимодействовать в водной дисперсии системы. При избытке воды BG увеличивает водоудерживающие способности и холодносушительное содержание глютенового белка путем увеличения связывания глютенового белка для слабо связанной воды в водной фазе, ослабляя перекрестную связь глютенового белка. Использование BG для глютенового белка глютена пшеницы может значительно улучшить растворимость, эмульгирующие свойства и пенообразующие свойства пшеничного белка. Эти результаты дают новые идеи для приготовления и применения ячменя грау-глюкан комплексно пшеничного белка в качестве жирового аналога [12,54].

Oat β-glucan (OG) порошокИ lactoferrin может изменить вторичную структуру lactoferrin, чтобы сформировать самостоятельно собранные тела и термоагрегированные тела на 25 градусов и 90 градусов. После термической обработки образуются сферические частицы, которые могут быть дополнительно высушены распылением и использованы для получения куркумина [55]. Изолят оат-грау-глюкана и соевого белка может повысить эмульсионные и геллионные свойства смешанного геля через взаимодействие водородных соединений, а также улучшить температуру перехода стекла (тг) и тепловую устойчивость смешанного геля [56]. Добавление различных концентраций (от 0,25% до 1%) Оат (фр.)β-glucan к 4% раствору миофибриллярного белка и нагрев при 80 °C. C.в течение 20 минут, чтобы сформировать композитный гель может значительно улучшить удержание воды, твердость и вязкость геля миофибриллярного белка [57]. Добавление ячменя грау-глюкана в сосиски может привести к образованию мышечного белка в более плотную структуру сети, тем самым улучшая удержание воды и температуру денатурации белка сосисок [58]. Эти исследования служат теоретической основой для разработки мясных продуктов, богатых грау-глюканом.

В последние годы наблюдается тенденция к росту потребления напитков растительного происхождения или молочных продуктов. Добавление высокомолекулярной массы оата β-glucan в молоко может уменьшить энергию молока и имеет эффект снижения холестерина. Таким образом, было проведено много исследований по вопросу о взаимодействии между грау-глюканом и молочными белками. Добавление грау-глюкана оказывает определенное влияние на вязкость, текучесть и стабильность молочной системы. Кислотная коагуляция: казинат натрия и смешанный гель BG имеют фазу разделения на микроскопическом уровне. При низких концентрациях грау-глюкана (3% вт/вт) свойства смешанной системы контролируются составом белка. Однако по мере увеличения концентрации полисахарида на прочность и теплостойкость геля смешанной системы влияет структура полисахарида, то есть гель подкисляемого обезжиренного молока, содержащего BG, может ослаблять белковую структуру сети [58].

Изменения в молекулярном весе полисахаридов могут также привести к фазовому разделению белковых/полисахаридных смесей. Содержание ог, необходимое для фазовой сепарации в смеси ог и касейната натрия, зависит от ее молекулярного веса. При увеличении относительного молекулярного веса (Mr) ов с 3,5 до 6,5, требуемое содержание уменьшается с 2% до 2,5% (вт/вт) до 1% до 1,5% (вт/вт), что может указывать на термодинамическую несовместимость [59]. В термодинамически стабильном состоянии вязкость низкомолекулярно-весового грау-глюкана в смешанной системе является фактором, влияющим на состояние равновесия системы, а высокомолекулярно-весового грау-глюкана может быстро агрегироваться при изменении концентрации белка [60]. Движущей силой фазового разделения обезжиренного молока по BG (название продукта GLucagel) является потеря флокуляции частиц кесеина в молекулах полисахаридов. При объемной фракции частиц кейсейна и концентрации ячменя глюкагеля двухфазная система отделяется либо из-за переходного гелирования, либо из-за образования осадка. Более высокие концентрации грау-глюкана могут увеличить объемную долю цепей [61]. Поэтому термодинамическая несовместимость молочных белков и грау-глюкан и фазовое разделение создают серьезную проблему для продукта.

3 диетологические исследования по зерновым грау-глюкану

Зерновые грау-глюкан является важным типом водорастворимого пищевого волокна. В последние годы исследования в области пищеварения, поглощения, переноса и метаболизма грау-глюкана и его пользы для здоровья постоянно углубляются, особенно с точки зрения корреляции между молекулярными свойствами грау-глюкана и точным питанием. Основное содержание исследований показано в таблице 3. Питательные функции грау-глюкана в основном включают в себя влияние на здоровье желудочно-кишечного тракта, снижение сахара в крови, снижение потери жира и веса, улучшение кишечной флоры, противоокисление и противовоспалительные, иммунной поддержки и некоторые антираковые функции. Эти исследования характеризуют питательные эффекты с различных точек зрения, таких как источник градо-глюканского сырья, методы обработки, молекулярные размеры или вязкость и т.д., с использованием исследований in vitro и in vivo и других различных предметов, таких как биохимические показатели, регулирование метаболизма и метаболика, геномика и транскриптомика и т.д. Эти исследования не только теоретически объясняют питательное воздействие грау-глюкана, но и обеспечивают научную основу для будущего развития новых продуктов питания для здоровья.

4. Выводы

В качестве пищевого компонента клетчатки с очевидными преимуществами для здоровья в продуктах питания из цельного зерна зерновые зерна "грау-глюкан" были изолированы и очищены от различных зерновых культур и их побочных продуктов (таких, как bran), и используются в производстве различных видов продовольствия. Добавление зерна β-glucan в пищу не только увеличивает содержание пищевой клетчатки в пище и улучшает его преимущества для здоровья, но и улучшает качество пищи, используя функциональные свойства β-glucan, такие как вязкость, геллинг свойства и характеристики потока. Таким образом, зерна β-glucan стал одним из самых популярных сырьевых материалов или пищевых ингредиентов в пищевой промышленности здравоохранения.

Однако, несмотря на то, что многие исследования были направлены на повышение степени экстракции и чистоты градо-глюкана, условия технологического процесса по-прежнему ограничены лабораторными масштабами, и отсутствует процесс экстракции и очистки, пригодный для промышленного производства. Это по-прежнему является основным фактором, сдерживающим дальнейшее промышленное развитие зерновой промышленности. Кроме того, функциональные свойства комплексов, сформированных зерновыми грау-глюканами и другими макромолекулами, такими как крахмаль, белки и липиды, а также их применение в продуктах питания стали новыми очагами исследований в этой области. Тем не менее, преимущества для здоровья и механизм действия сложной зерна Грааль-глюкан по сравнению с простой зерна Грааль-глюкан научные вопросы, которые требуют дальнейших исследований.

Ссылка:

[1] макрэй С. О. - п. В области здравоохранения Преимущества и выгоды  Соединенные Штаты америки Питание с пищей В целом по стране  Зерновые культуры: А вот и зонтик. Ii. Обзор Соединенные Штаты америки Мета-анализ [J]. Журнал по теме Соединенные Штаты америки Мануальная медицина, 2017, 16(1): 10 — 18.

[2] Хуан т, сюй м, ли а и др. Потребление цельных зерновых и  1. Зерновые культуры   - волокно;   и  всего   и   Конкретные причинно-следственные связи  Смертность: перспективы на будущее 3. Анализ Соединенные Штаты америки - 367, 442  Физические лица [J]. BMC (BMC) М., 2015, 13(1): 59 — 68.

[3] ахмада, анджумб ф м, захур т и др. Извлечение и характеристика града-д-глюкана из овса для промышленного использования [J]. < < международный журнал > > Из биологических макромолекул, 2010, 46: 304 — 309.

[4] - баррет. И. И.E. - м, Организация < < пробст > > у C, C,C,C, - бек. - привет. E. E. - джей. - привет. Создание нового поколения Соединенные Штаты америки База данных для оценки содержания зерновых волокон Продукты [J]. Журнал пищевой композиции и Анализ, 2018, 66: 1-6.

[5] шэнь B. Р. - L, Яо (фр.) H/ч. - Y.  1. Извлечение и Очистка от загрязнения  Соединенные Штаты америки Грау-глюки в зернах [J]. Зерновые и прочие продукты Масла, 2003, (7): 19-21.

[6] Организация < < мужчины > > - X, 1. Ли - Y, Цянь (Китай) H  F, F, В то же время al.  В. научные исследования Ii. Прогресс О добыче, подготовке и очистке оат ту-глюкан [J]. Пищевая и ферментационная промышленность, 2021, 47(21): 268 — 274.

[7] дерево  - п.P.  - джей,  - сиддики  I. Я  - р,  - патон.  D. День рождения.  1. Извлечение   С высокой вязкостью - десны.  Из российской федерации Oats.[J].  1. Зерновые культуры - химия,  1978, 55(6): 1038-1049.

[8] мишра н, Мишра н, 3. Мишра P.  Влияние на окружающую среду Соединенные Штаты америки Различные методы экстракции по физико-химическим и биологическим свойствам грау-глюкана из сортов ячменя индина [J]. Карпатский журнал пищевой науки и техники, 2020, 12(1): 27-39.

[9] бенито-роман о, алонсо е, гайрола к и др. Стационарный-вытяжка грава-глюкана из зерновых с помощью горячего под давлением Вода [J]. В настоящее время Журнал по теме Соединенные Штаты америки 1. Сверхкритическое состояние - жидкости, 2013 год,  82: 122-128.

[10] Гу F Y. извлечение - о-глюкан Из ячменя хайланда и Его применения в Косметика [D]. Шанхайский технологический институт, 2018 год.

[11] лю X X X XQ, он X Z, лю C J, В то же времяal.  Исследование по оптимизации процесса экстракции ячменя бран грау-глюкан путем ферментации и его Физико-химические свойства Свойства [J]. Наука и техника и В области технологии Пищевой промышленности, 2020, 41(7): 49-54.

[12] Хуанг (HUANG)  1. Z  - эйч.  Исследования по теме:  По состоянию на  В настоящее время  Воздействие на окружающую среду  Соединенные Штаты америки В тепловом состоянии  Искусственное проникновение внутрь  Соединенные Штаты америки - ячмень, ячмень.  β-glucan   3. Микрогель  По состоянию на  Пшеница из пшеницы  Агрегация белка и приложение [D]. Университет цзяньнань, 2019 год.

[13]  Организация < < шен > >  B. Р.  - я.   Исследования по теме:   По состоянию на  В настоящее время   - извлечение,  Очистка от загрязнения   И характеристика оат-ду-глюкан [D]. Университет цзяньнань, 2005 год.

[14]   Ю х у, ко м., чун м. С. гидролиз бета-глюкана в овсянной муке при извлечении s-ubcritical-water [J]. Пищевая химия, https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125670.

[15]   Сибаков дж., абекассия дж., баррон с и др. Электростатическое разделение В сочетании с ультра-прекрасным 3. Шлифование Для производства бета-глюкан Обогащенные ингредиенты От Оат (фр.)bran[J]. Инновационные продукты питания & Новейшие технологии, 2014 год,26: 445 — 455.

[16] шэнь р л., хэ дж., чжао х в.  По химическому оружию  Ii. Структура  и  Функциональные возможности системы Недвижимость в болгарии  Хлопьев "град-д-глюкан" [J]. Наука о еде, 2009, 30(3): 288 — 291.

[17] WU D, BING X, WANG C T. двунаправленная ферментация оат-ду-глюкан и В. научные исследования Применения физической силы и По химическому оружию Свойства [J]. Продовольственные исследования и разработки, 2019, 40(1): 184 — 193.

[18] хуан у - Y,  Цаи (CAI) X  - Y, - он... - джей, В то же время al.  - ультразвуковое исследование Помощь в оттепели  1. Извлечение  Соединенные Штаты америки β-glucan   Из российской федерации  oat  Бран [J]. Исследования и разработки в области продовольствия, 2021, 42(3): 68 — 72.

[19]   LI С. О.Z, LU W X, LI С. О.- L,et al. Оптимизация на Процесс экстракции Соединенные Штаты америки oat  - бран. - привет.  β-glucan  По запросу: - ультразвуковое исследование Объединенные арабские эмираты С помощью энзиматики  Метод [J].  - гуйчжоу. В сельском хозяйстве  По науке, 2020,48(11): 91-95.

[20]  Научные достижения в области функциональных свойств и применения oat β-glucan[J]. Журнал по теме Китайской народной республики Институт международных отношений В области продовольствия Наука и техника Технологии, 2021, 21(6): 301-311.

[21]    - изидорчик M   - с, В чем дело?  - J. E.  - ячмень, ячмень.  Грау-глюкан И арабиноксиланы: молекулярная структура, физико-химические свойства и  А. виды применения   in   - продукты питания  Товары -a   Обзор [J].  - продукты питания   Research International, 2008, 41(9): 850 — 868.

[22]   Гамель т х, абдель-ааль е, эймс н п, et  Al. Ферзиматическое извлечение бета-глюкана из овсянных зерновых и овсянных крекеров и оптимизация измерения вязкости [J]. Журнал зерновых наук, 2014, 59(1): 33-40.

[23]   Перес кирсе с, рондаф, лазариду а и др. Эффект ячменя и овса бета-глюкан концентрируется на хлебопекарных печеньях на основе глютена и хлебопекарных характеристиках [J]. Пищевые гидроколлоквиумы, 2015, 48: 197-207.

[24]   В чем дело? G  - э, - питерсон. С. S C,  - карриер. C  - джей, et  Al. Реология, текстура, и Сенсорные свойства азиатской лапши, содержащей гидроколлоидный овса [J]. Пищевая химия, 2005, 90(1-2): 1-8.

[25]   3. Мессия  M   C,   Организация < < ориенте > >  - м,  - анжеликола.  - м,  et   Al. Развитие Соединенные Штаты америки Функциональные возможности системы  «Кускус» («кускус»)  С обогащением урана in  - ячмень, ячмень.  β - glucans[J]. Журнал зерновых наук, 2018, 85: 137 — 142.

[26]   Лю н, нгуен х, висмер W, et  Al. Развитие апельсинового вкуса  Функциональные возможности системы - напитки, напитки  Сформулированные в декларации тысячелетия с Бета-глюкан и коэнзим q10 - пропитанный бета-глюкан [J]. Журнал функциональных продуктов питания, 2018, 47: 397 — 404.

[27]   Хуан к, чжан с р, гуан х и др. Влияние oat β - glucan на развитие функционального квиноа (Chenopodium quinoa) Дикая природа (wild) Молоко [J]. - продукты питания - химия, https://doi.org/10.1016/ j.foodchem.2021.129201.

[28]   Карп с, вирвиш дж., курек м Физические и юридические лица Недвижимость в болгарии З/в - эмульсии. Стабилизирован-ный уровень По запросу: 1. Зерновые культуры β-glucan   и  Другие виды деятельности  Стабилизаторы [J].  Международная организация труда  Журнал по теме  Из биологических макромолекул, 2019, 132: 236 — 243.

[29]   Шарафбафи н, тош с м, Александр м и др. - фазовое поведение, - реологический анализ - свойства, и 1. Микроструктура Соединенные Штаты америки Oat β- gluc- milk  Смеси [J].  - продукты питания   Гидроколлоиды,  2014,   41: 274-280.

[30]   LAZARIDOU A, BILIADERIS C G. молекулярные аспекты зерновых грау-глюкан   Функциональные возможности:   Физические и юридические лица    - свойства,   B. применение технологий  и В области физиологии  Последствия [J].  Журнал по теме  Соединенные Штаты америки Наука о зерновых, 2007, 46(2): 101 — 118.

[31]   - ринальди. L,  Париж (Франция) 1. О - э, - с бритвами - м,  et   al.   В случае необходимости Биодоступность пептидов и аминокислот из йогурта, изготовленного из крахмала, пектина или грау-глюкана [J]. International Dairy Journal, 2015, 46: 39 — 45.

[32]   MEJIA S M V, FRANCISCO A D, BARRETO P L M, et al. Включение грау-глюканов в эмульсии мяса с помощью оптимальных систем моделирования смеси [J]. Наука о мясе, 2018, 143: 210 — 218.

[33]   Сартешниз р а, хосейни н, бондарзаде д и др. 3. Оптимизация  Соединенные Штаты америки Пребиотический метод (prebiotic) - сосиски? Формулировка: Воздействие на окружающую среду использования Бета-глюкан и Устойчивость к внешним воздействиям Крахмал с крахмалом По запросу: D- оптимальное соотношение Конструкция смеси Подход [J]. LWT-Food-питание Наука и техника * * * * - технологии, 2015, 62(1): 704 — 710.

[34]   Бреннан м а, дербишир е, тивари б к. интеграция грау-глюканского волокна богатых фракций от ячменя и грибов в форму  По состоянию здоровья  В экструдированном состоянии  Закуски [J].  На территории предприятия  Продукты питания и напитки  для  Питание населения, 2013, 68(1): 78-82.

[35]   Пинеро м п, парра к, уэрта-лейденц н и др. Эффект oat's  1. Растворимые вещества 1. Волокно (ду-глюкан) По состоянию на 31 декабря a  Заменитель жира на физическом, Химические, микробиологические и сенсорные свойства говяжьих котлов с низким содержанием жира [J]. Наука о мясе, 2008, 80(3): 675 — 680.

[36] PAN L H, XU T T, LUO S Z, et al. Соответствующее добавление оат-ду-глюкан   По улучшению положения женщин   - реологический анализ    Недвижимость в болгарии   Соединенные Штаты америки   Деньги [J]. Сделки китайского общества сельскохозяйственного машиностроения,