Каковы преимущества оат бета глюкан порошок?

Oats (AvenA/данные отсутствуют.sativA/данные отсутствуют.L.) are widely cultivated иhave A/данные отсутствуют.history Соединенные Штаты америкиcultivatiПо состоянию наspanning more than 2,000 years around В настоящее времяworld. Oats are a crop rich В случае необходимостиa variety Соединенные Штаты америкиbioactive substances иsuperi-либоПо адресу:many other grains (barley, corn, millet, sorghum, etc.) В случае необходимостиterms Соединенные Штаты америкиnutritional value [1]. Oats are usually eaten По состоянию на 31 декабряa 1. Зерновые культурыиcan provide important nutrients such По состоянию на 31 декабряprotein, unsaturated - толстый.acids, sol10. РубльПитание с пищейfiber, vitamins иminerals [2]. Numerous experimental иclinical studies have shown that oat-based Товары для домаplay a positive Роль организации объединенных нацийВ случае необходимостиlowering serum Уровень холестерина в кровиlevels, glucose uptake, иplasma insulВ случае необходимостиОтвет на вопрос[2-5]. Oats synthesize a wide range Соединенные Штаты америкиseНа конdary metabolites during В настоящее времяmaturatiПо состоянию наprocess, which makes -овес, овес.contaВ случае необходимостиa large amount Соединенные Штаты америкиbioactive substances [6]. Oats have become an excellent source Соединенные Штаты америкиactive ingredients such По состоянию на 31 декабряphenolД/дacids, flavonoids, carotenoids, vitamВ случае необходимостиE. E.иphytosterols [6-8], иcontaВ случае необходимостиtwo unique types Соединенные Штаты америкиbioactive substances: Оат (фр.)alkaloids (AVA) иsteroidal saponins [9].

In addition, -овес, овес.are a good source Соединенные Штаты америкиsoluble Питание с пищейfibre, especially β-glucan. β-Глюкан (glucan)has significant В области физиологииactivities иnutritional properties, such as unique cholesterol-lowering иanti-- диабетик.effects. In addition, В настоящее времяmaВ случае необходимостиactive ingredient В случае необходимостиОат (фр.)soluble Питание с пищейfibre В настоящее времяthought По адресу:be - о, глюкан[6]. Currently, evidence Соединенные Штаты америкиВ настоящее времяbeneficial В области физиологииfunctions Соединенные Штаты америкиОат (фр.)β-Глюкан (glucan)has been reviewed иaccepted По запросу:В настоящее времяUС. S-продукты питанияиDrug AdministratiПо состоянию на(FDA) иВ настоящее времяЕвропейской экономической комиссии- продукты питанияSafety Authority (EFSA) [10-11]. According По адресу:existing research, Оат (фр.)beta-Глюкан (glucan)can also have a positive effect По состоянию наmaj- либоВ области здравоохраненияdiseases or chronic diseases such as cardiovascular disease, type I diabetes, cancer, Alzheimer&#- 39;болезни, гипертония, ожирение, аллергии, аутизм, фибромиалгия и панкреатит, взаимодействуя с микробиоты. Оат (фр.)β-Глюкан (glucan)имеет хорошую растворимость в воде, вязкость и геллинг свойства, и широко используется в продуктах питания, таких как завтраки крупы, напитки, хлебобулочные изделия и мясные продукты. В этой статье резюмируются текущие исследования функциональных свойств оат-ду-глюкан и его применения в продуктах питания.

Оат (фр.)β-Глюкан (glucan)в основном распространяется в клеточных стенках тканей аневроны, субалероны и эндоперми [6, 12-13]. Его структура показана на рис. 1 и состоит из глюкозных блоков пиранозы, связанных между собой градиентными (1 градиент 3) и градиентными (1 градиент 4) гликосидическими соединениями. В оат-бране грау-глюкан приходится около 4% сухого веса и состоит из 70% грау -(1 грау - 4) и 30% грау -(1 грау - 3) гликозидически связанных глюкозы единиц [14-16]. Основными единицами полимерной цепи являются тримеры и тетрамеры [17]. В овес их молярное соотношение составляет 1 5:2,3 [9,18].

Согласно данным ядерного магнитного резонанса и метилационного анализа, относительная молекулярная масса гравитационного глюка в овах колеблется от 0,35 гравита105 до 29,6 гравита105 [19]. За последние 20- 30 лет было признано, что случайное распределение β-(1→3) является основной причиной функциональных свойств β-Глюкан (glucan)[20-21]. Молярная масса растворимого оата β-glucan составляет около 5×105 г/моль, в то время как это изНеразрешимый грау-глюканСоставляет менее 2 ° 105 г/моль [22]. Недавние исследования использовали компьютерные технологии для создания 3D. День рождения.Д.модели молекулы грау-глюкан. С точки зрения формы, β-glucan молекула представляет собой продолговатую извилистую цепь с интервалом 41.35 霧. Жесткость молекулярной цепи возрастает с соотношением трисакшаридов к тетрасаксаридам [23], а оат-грау-глюкан с более высоким соотношением (тетрасаксарид/трисакшарид) имеет более высокую вязкость раствора [24]. Тенденции исследований показывают, что тонкая структура оат-ду-глюкан будет одной из ключевых областей исследований в будущем.

1. Граво-глюканская структура и функциональные свойства

1.1 структура и физические свойства

Исследования показали, что физиологические функции градо-глюкана в основном зависят от его растворимости в воде и вязкоэластичных свойств. При низких концентрациях грау-глюкана его вязкость относительно высока. Когда массовая концентрация превышает 2 г/л, ее вязкость снижается с увеличением скорости сдвига, что свидетельствует о псевдопластичности [26]. Грау-глюкан также имеет высокую водоудерживающую способность и свойства гелирования. Когда β-glucan растворяется в воде, он может сформировать вязкое решение. Его особые реологические свойства тесно связаны с его физиологическими свойствами [27]. Шен руйлин и др. [28] сравнили реологические свойства двух молекулярных масс оат-грау-глюкан, и результаты показали, что оат-грау-глюкан раствор является неньютоновой жидкостью. Когда массовая доля раствора находится в диапазоне 0,2% - 3%, вязкость снижается с увеличением скорости сдвига.

Ван и др. [29]сообщили, что вязкость оат-грау-глюканского раствора снижается с увеличением скорости сдвига, типичной неньютоновской жидкости. В работе JohanssПо состоянию наet - эл. - привет.[30]показано, что оат-грау-глюкан имеет более высокую вязкость, чем ячменя-грау-глюкан при той же концентрации, что указывает на то, что эти два вещества имеют различные тонкие структуры. Исследования [31-32] показали, что при Том же содержании tri- и тетраокси-групп вязкость оат-грау-глюкана при той же концентрации в 100 раз превышает вязкость ячменя грау-глюкана, что может быть вызвано различиями в структурных свойствах (молярная масса) и различиями в тонкой структуре. Короче говоря, овсяные дугово-глюканские растворы являются неньютоновыми жидкостями, и их концентрация, молекулярная масса и температура оказывают на них влияние. Из-за различий в структурных свойствах оат-грау-глюкан имеет более высокую вязкость, чем другие зерновые грау-глюки, но причины этого все еще обсуждаются. Поэтому влияние тонкой структуры оат-ду-глюкан на его вязкоэластичные и функциональные свойства будет одним из основных направлений будущих исследований.

1.2 питательные свойства

Оат-ду-глюкан играет важную роль в укреплении здоровья и профилактике заболеваний. Это положительно влияет на нормализацию кишечной флоры, профилактику диабета, снижение уровня холестерина и артериального давления, контроль послепрэндиального сахара в крови и реакции инсулина, снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и регулирование аппетита, а также может облегчить осложнения диабета [33 — 37]. Оат-грау-глюкан может увеличить послепрандиальную насыщенность [38-39], что может быть связано с невосприимчивостью грау-глюка к желудочно-кишечному тракту. Кроме того, исследования также показали, что оat β-glucan играет важную роль в сокращении брюшного жира и ожирения, главным образом с точки зрения снижения массы тела, индекса массы тела, жира тела и соотношения талии к бедру [40]. Недавние исследования показали, что потребление оят бета-глюканских продуктов может повысить выносливость крыс и их восстановление от усталости [41].

1.2.1 полезно для здоровья желудка и кишечника

За последние 10 лет исследования микробиоты кишечника и желудка достигли новых высот, привлекая широкое внимание исследователей пищевой науки. Микробное сообщество в организме может помочь хозяину противостоять различным внешним негативным факторам и обеспечить важную защиту. Клинические испытания подтвердили, что бактериальная флора в желудке и кишечнике может излечить различные патологические заболевания [42 — 43]. Изменения в микробном сообществе оказывают значительное влияние на физиологию и функции организма, а также на микробное сообщество в желудке и кишечнике может оказывать положительное влияние как важный компонент пребиотики — «доу-глюкан» [44].

Бреннан и др. [45]сообщили, что оат бета-глюкан может образовать гелеподобную сеть в организме человека, изменяя вязкость желудочно-кишечных жидкостей. Кроме того, оат бета-глюкан также оказывает положительное влияние на кишечник и желудок. Например, она не может быть переварита пищеварительными ферментами (слюной амилазой и т.д.) и может эффективно препятствовать росту бактерий, питающих слизистую оболочку кишечника и желудка. Оат β-glucan может также защитить печень путем улучшения условий роста полезных бактерий (таких как lactobacilli и бифидобактерий), увеличивая количество микроорганизмов. В толстой кишке оат-ду-глюкан ферментируется микроорганизмами, особенно лактобациллами и бифидобактериями в цеке, для производства бифидобактерий, которые полезны для здоровья человека. Шимотойом и др. [46]и хедеманн и др. [47]  Показано, что оат бета-глюкан может способствовать росту слизистой оболочки толстой кишки у крыс и играть важную роль в кишечнике.

В исследовании Metzler-Zebeli et - эл. - привет.[48]показано, что оат бета-глюкан может изменить выражение некоторых генов путем увеличения производства короткоцепных жирных кислот. Поэтому оат бета-глюкан может использоваться в качестве пребиотического средства для укрепления здоровья человека. О-и#39;SHEA/данные отсутствуют.et - эл. - привет.[49]пришли к выводу, что смешанный гравитационный -(1 гравитационный)/ гравитационный -(1 гравитационный)-глюкан может быть ферментационным субстратом для симбиотических бактерий, а потребление гравитационного-глюканов может стимулировать рост более симбиотического желудка и микробиты кишечника. Оат-ду-глюкан также повышает чувствительность инсулина. Потребление цельной овсяной муки или овсяной грау-глюкан может увеличить кишечную активность Na+K+- атф и Ca2+Mg2+- атф фермента и заряд энергии, особенно в илеум [50-51]. Тем не менее, механизм, с помощью которого Оат (фр.)β-glucan влияет на взаимодействие между желудком и кишечной микрофлорой, является неясным и заслуживает дальнейших исследований.

1.2.2 борьба с диабетом

Diabetes is generally characterized by hyperglycemia, сpolyuria, polydipsia, иweight loss as Типичные случаи заболеванияsymptoms [52]. Current research shows that Оат (фр.)beta-glucan can lower cholesterol иtriglycerides иmaintaВ случае необходимостиstable - кровь.glucose levels. Therefore, research По состоянию наВ настоящее время- использованиеСоединенные Штаты америкиОат (фр.)beta-glucan to control diabetes is extensive. Tappy et - эл. - привет.[53] showed through clinical trials that В настоящее времяhypoglycemic effect Соединенные Штаты америкиoats иОат (фр.)bran is mainly due to oat beta-glucan. Abbasi et - эл. - привет.[54] confirmed that oat beta-glucan can Постпранальный набор номераblood glucose concentrations иcan regulate В настоящее времяactivity Соединенные Штаты америки- кишечник.glucose transport proteins, providing an effective way to lower blood glucose levels В случае необходимостиdiabetic patients.

Бирклунд и др. [55] обнаружили, что напиток, богатый грау-глюканом, оказывает положительное воздействие на уровни глюкозы и инсулина. Потребление 5 г oat β-glucan может улучшить уровень инсулина и поддерживать стабильный уровень глюкозы. Hooda et - эл. - привет.[56] обнаружили, что добавление 6% окисленного грационного глюканского концентрата в рацион питания может значительно снизить уровни глюкозы у свиней и повысить уровни короткоцепных жирных кислот и инсулина, изменения, которые были связаны с ингибиторным пептидом желудка и GLP-1. Альмингер и др. [57] изучили изменения микробной флоры и обнаружили увеличение соотношения фирмикутов/бактерий. Исследования In 3. Пробиркапоказали, что добавки овса могут увеличить количество бактериальных видов. После того как грау-глюкан переваривается микробиоты, он увеличивает производство пропионата и бутирата Производство, а также окисленные продукты, обогащенные гравитационным глюком, могут более эффективно сократить реакции глюкозы и инсулина по сравнению с продуктами из низкокалорийного волокна.

Шен и др. [58] кормили диабетических мышей оат-грау-глюкан в течение 6 недель и обнаружили, что оат-грау-глюкан значительно снизил уровень глюкозы и гликозилированного сывороточного белка в крови, повысил уровень гликогена, уменьшил количество свободных жирных кислот и ингибировал поджелудочную железу. Rumberger et - эл. - привет.[59] обнаружили, что оат-грау-глюкан производит больше бутирата, чем другие волокна, предполагая, что оат-грау-глюкан может быть использован в качестве потенциального препарата для лечения диабета. Ван и др. [60] обнаружили, что более высокое вязкое решение β-glucan обладает большей способностью снизить уровень сахара в крови. Исследования также показали, что потребление продуктов, богатых оат-грау-глюкан может снизить уровень сахара в крови в организме, особенно у диабетиков [61-62], что может быть связано с грау-глюкан 's способность повысить вязкость шима, задерживая тем самым кишечное поглощение глюкозы. Турнбау и др. [63] обнаружили, что оат-ду-глюкань оказывает положительное воздействие на тучных мышей, увеличивая микробиоты генов, кодирующих диетические полисахаридирующие ферменты у тучных мышей. Подводя итог, механизм действия оат-грау-глюкан на генах кодирования пищевого волокна полисахаридно-разрушающие ферменты является одним из основных направлений будущих исследований по антидиабетическому механизму оат-грау-глюкан.

1.2.3 снижение уровня холестерина

Оат (фр.)β-glucan is well known дляВ его рамкахcholesterol-lowering effect. В настоящее времяUС. S- продукты питанияиDrug AdministratiПо состоянию на(FDA) иthe European - продукты питанияSafety Authority (EFSA) have shown that 3 g Соединенные Штаты америкиoat or - ячмень, ячмень.β-glucan per day is beneficial дляlowering blood cholesterol levels иreducing the risk Соединенные Штаты америкиКоронарное сердце.disease [64]. Whitehead et - эл. - привет.[65] showed that a daily intake Соединенные Штаты америкиat least 3 g Соединенные Штаты америкиoat β-glucan can reduce всегоplasma cholesterol иlow-density lipoproteВ случае необходимостиcholesterol levels by 5% to 10% В случае необходимости- в норме.or high cholesterol patients reduce plasma total cholesterol иlow-density lipoproteВ случае необходимостиcholesterol levels by 5% to 10%. A/данные отсутствуют.dose greater than 3 g/d can reduce total blood иlow-density lipoproteВ случае необходимостиcholesterol levels by 0.25 mmol/1. Ои0.30 mmol/L, respectively, without changing high-density lipoproteВ случае необходимостиcholesterol or triglycerides.

Анализ Ho et - эл. - привет.[66] показал, что оат бета-глюкан оказывает понижающее воздействие на уровень LDL- холестерина и неhdl-холестерина. Поэтому продукты, богатые бета-глюканом, могут иметь потенциал для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний. Воловер и др. [67] отметили, что физические и химические свойства оат бета-глюкан в молекулярном масштабе оказывают положительное влияние на уровень холестерина в крови, особенно в отношении веса средней молекулярной массы, растворимости и вязкости. Нынешний механизм снижения уровня холестерина в крови оата бета-глюкан пока не ясен, а способность оата бета-глюкана вмешиваться в утилизацию желчной соли и механизм ее воздействия на обмен холестерина являются в настоящее время более авторитетными результатами [68-70].

Теувиссен и др. [71] показали, что основным механизмом снижения уровня холестерина через микробиоту кишечника при помощи оат-ду-глюкан является производство короткоцепных жирных кислот (пропионат). Микробиота кишечника метаболизирует волокно и производит короткоцепные жирные кислоты для организма, а увеличение соотношения пропионата к ацетату (основной субстрат для биосинтеза холестерина) приводит к снижению биосинтеза холестерина. Было проведено много исследований по снижению уровня холестерина оat β-glucan, но механизм его способности вмешиваться в желчный соленый цикл до сих пор неясно. Неясно также, могут ли физико-химические свойства овса грау-глюкан, такие как размер частиц, растворимость и конформация, также влиять на обмен холестерина. Это также одно из важных направлений исследований в будущем.

1.2.4 иммунные последствия

Исследования показали, что полисахариды могут усилить иммунитет, что обеспечивает широкую область для исследований новых безопасных и переносимых иммунных адъювантов. Среди изученных полисахаридов наибольший потенциал применения имеет грау-глюкан [72]. Оат (фр.)β-glucan считается сильным иммуностимулятором, который может связывать к поверхностным рецепторам иммунные клетки (моноциты, гранулоциты и нк-клетки), активировать и регулировать юморальный и клеточный иммунитет, и тем самым стимулировать иммунную реакцию. Оат-грау-глюкань может работать через три иммуностимулирующих механизма, регулирующих деятельность макрофагов, т-лимфоцитов и дополняющей системы. Благодаря этим свойствам оат-грау-глюкан может регулировать естественную иммунную реакцию и усиливать адаптивную иммунную реакцию, стимулируя активность лимфоцитов [73-74].

Исследования в моделях животных показали, что добавление оата бета-глюкана в рацион питания может активировать T-клетки, которые выражают молекулы поверхности CD8 и TCR1, тем самым укрепляя иммунную систему [75]. Джин и др. [76] пришли к выводу, что оат бета-глюкон может модулировать иммунную реакцию, когда используется в одиночку, и может соединить естественный иммунитет и адаптивный иммунитет для улучшения иммуногенности вакцин. Когда оат бета-глюкан используется в качестве иммунного стимулятора или иммунного адюванта, деамидаза, CR3, CD5, и эндоплазменный ретикулярный ассоциированный нейрофилин может распознать оат-грау-глюкан рецепторы. Yun et - эл. - привет.[77] обнаружили, что β-glucan может эффективно изменить количество клеток в межечных лимфоузлах и Peyer's патч лимфоузлы мышей (Thy1.2, CD4 и CD8 клеток). Пероральное или парентеральное введение овса β-glucan может повысить устойчивость мышей к инфекции стафилококка aureus или вредителей. Оральное или парентеральное лечение оat β-glucan oat β-glucan для повышения устойчивости мышей к инфекции Staphylococcus aureus или Escherichia coli.

Udayangani et - эл. - привет.[78] also found that β-glucan has immunomodulatory properties, иthe survival rate Соединенные Штаты америкиzebrafish (zebrafish attacked by pathogenic bacteria) administered сnano-β-glucan was significantly increased. Sa-hasrabudhe et - эл. - привет.[79] showed that 1. Ферментативная фермаpre-di3. Заторы дорожного движенияСоединенные Штаты америкиoat β-glucan enhanced its effect По состоянию наspecific immune receptors. Effective Функциональные возможности системыfeed и- продукты питанияadditives can be designed by controlling the particle size иmolecular weight Соединенные Штаты америкиoat β-glucan as well as the receptor-specific binding sites. Rusch et - эл. - привет.[80] showed that the molecular specificity Соединенные Штаты америкиoat β-glucan plays an important role В случае необходимостиimmunomodulation. For example, the Общие сведения о компанииСоединенные Штаты америкиoat β-glucan insolubility, particle size, particle conformatiПо состоянию наиparticle uniformity  - характеристики. Можно видеть, что место привязки оат-ду-глюкан для конкретных рецепторов будет одной из ключевых областей исследований в будущем направлении иммунологических эффектов оат-ду-глюкан.

1.2.5 борьба с раком

Недавние исследования показали, что многие травы, богатые сложными полисахаридами, имеют хорошие антираковые эффекты. Этими сложными полисахаридами являются, например, грау-глюкан, нецеллюлозный полимер с гликозидными соединениями на позициях грау -(1-3), грау -(1-4) или грау -(1-6) [81]. Доказано, что антираковые эффекты доу-глюкана связаны со сложностью его структуры. Некоторые результаты показывают, что иммуномодулирующие и антираковые функции В настоящее время-glucan'. Функции иммуномодулятора и антиканцера тесно связаны с его структурой, молекулярным весом, степенью разветвления и конформацией [36, 82]. В настоящее время нет явных доказательств того, что доу-глюкан может эффективно использоваться в качестве фактора противодействия. Однако многие исследования объясняют его воздействие на раковые клетки В случае необходимостиvitro и В случае необходимостиvivo [83 — 85]. Choromanska et - эл. - привет.[86] провели испытания трех клеточных линий (аденокарцинома легких у человека, многолекарственный Рак легких у человека и нормальные кератиноциты у человека) и обнаружили, что оат-грау-глюкан обладает сильным антиопухолевым свойством, будучи нетоксичным для обычных клеток.

Чунг и др. [84] и демир и др. [87] пришли к выводу, что оат доу-глюкан играет важную роль в процессе иммунной активации раковых клеток. Кроме того, исследования показали, что оат бета-глюкан положительно влияет на здоровье крыс с колитом, вызванным инъекцией КЖП [88-91]. Бласчик и др. [92] на основании изменений в генном проявлении пришли к выводу, что оат бета-глюканцы оказывают защитное воздействие на крыс с воспалением, вызванным кти, и отметили, что режим действия бета-глюканса с высокой молекулярной массой и низкой молекулярной массой во vivo отличается. Молекулярная масса оат-ду-глюкан определяет его действие В случае необходимостиvivo [93]. Исследования показали, что высокомолекулярно-весовая оазис-глюкана более эффективна в снижении индуцируемого ЛПП окислительного стресса в колонной ткани и в желудке, печени или селезенке [88-91], в то время как диетическая добавка с низкой молекулярно-весовой оазис-глюкана улучшает морфологию колонной ткани у здоровых крыс и животных с индуцированным ЛПП колитом [88]. Влияние физических характеристик оат-ду-глюкан на иммунологическую активацию раковых клеток будет одним из основных направлений будущих исследований функциональных свойств оат-ду-глюкан.

2 применения в пищевой промышленности

Бета-глюкан выполняет различные функции, такие как утолщение, стабилизация, эмульгация и геллирование [94]. В последние годы oat бета-глюкана привлекает большое внимание в области пищевых исследований, так как было установлено, что тучные люди имеют более высокий риск ишемической болезни сердца, гипертонии, инсульта, диабета и рака из-за чрезмерного потребления жира, и функциональные продукты питания являются безопасным способом лечения различных заболеваний. Oat β-glucan используется главным образом для эмульсии, утолщения, стабилизации и геллинга свойств при подготовке функциональных продуктов питания, таких как мясо, хлебобулочные изделия, соусы, супы, напитки и другие продукты [25]. Ниже приводится подробная информация о применении oat β-glucan в нескольких отраслях пищевой промышленности.

2.1 мясные продукты

С помощью технологии people'. С момента своего создания в середине 80 - х годов функциональный рынок продовольствия все больше осознает необходимость здорового питания. Одним из способов разработки функциональных продуктов питания является использование ингредиентов, таких как пребиотики. Пребиотические вещества могут повысить активность полезных бактерий в кишечнике, и появляется все больше научных доказательств того, что оat β-glucan и микробные экзополисахариды оказывают положительное воздействие на здоровье человека [35].

Wollowski et - эл. - привет.[95] показали, что диета с высоким содержанием мяса повышает риск рака толстой кишки, в то время как пребиотика и пробиотика имеют антиканцерогенные эффекты, которые могут быть достигнуты путем уменьшения повреждения ДНК в клетках толстой кишки, снижения активности проканцерогенных ферментов, ингибирования связывания мутагенов и увеличения иммунной стимуляции. Amini et - эл. - привет.[96] показали, что оат бета-глюкань оказывает значительное воздействие на физические и сенсорные свойства колбас, и оат грау-глюканский и устойчивый крахмальный крахмаль может использоваться в комбинации для производства пробиотических колбас. Afshari et - эл. - привет.[97] добавляют в гамбургеры пергамо-глюканские, что повышает скорость их приготовления, степень удержания влаги и приемлемости, а также их формовочную способность. Oat β-glucan может быть добавлен к различным мясным продуктам в качестве пребиотического ингредиента для повышения их качества и обогащения мясных функциональных продуктов питания.

2.2 хлебобулочные изделия

Добавление 1oat β-glucan to the preparaДоклад генерального секретаряСоединенные Штаты америкиbread иcakes can improve the physical иПо химическому оружиюНедвижимость в болгарииСоединенные Штаты америкиthe bread. Adding oat β-glucan to pasta-based foods can lower the glycemic index иeffectively combat 3. Метаболизмdiseases [98]. Bread иcakes containing oat β-glucan can delay the Выход на свободуСоединенные Штаты америкиglucose иprevent hyperglycemia. Ek-ström et - эл. - привет.[99] found that oat β-glucan is suitable дляbaking because Соединенные Штаты америкиits high molecular weight иcan be used to adjust the glycemic profile Соединенные Штаты америкиbread products. Compared с- ячмень, ячмень.β-glucan, oat β-glucan has better - реологический анализНедвижимость в болгариииcan produce higher-quality bread. This may be due to the higher Вязкость и вязкостьСоединенные Штаты америкиthe high molecular weight oat β-glucan [100]. Therefore, oat β-glucan can be added to baked goods to improve С их стороныquality иenrich functional baked goods.

2.3 производство напитков

Oat β-glucan может быть использован не только в зерновых продуктах, но и в низкожирных мороженого, йогурт, напитки и другие продукты [101]. Некоторые исследования показали, что добавление оат-грау-глюкан может способствовать росту и жизнеспособности лактобацилла в йогурте [102]. Rezaei et al. [103] показали, что добавление оат В настоящее времяglucan в замороженный йогурт может повысить вязкость, расширение, твердость и стабильность йогурта, а также продлить время старения при низких температурах, что может регулировать текстуры замороженного йогурта сои и, таким образом, улучшить качество этого замороженного десерта. 1. Оadjevardi et al. [104] улучшили жизнеспособность пробиотиков, уменьшили содержание жира в йогурте и улучшили качество йогурта, добавив оат-ду-глюкана.

Mahrous et al. [105] showed that the additiПо состоянию наСоединенные Штаты америкиoat beta-glucan had no significant effect О работе конференцииchemical composition Соединенные Штаты америкиstirred иconcentrated yogurts. Sharafbafi et al. [106] added high molecular weight oat beta-glucan to milk to prepare a dairy product сlow calories иlow cholesterol content. Rinaldi et al. [107] found that yogurt containing β-glucan иpectin had a faster rate Соединенные Штаты америкиprotein breakdown, faster release Соединенные Штаты америкиpeptides and a higher proportion Соединенные Штаты америкиfree Организация < < амино > >Кислот в кислотахthan yogurt containing starch and no β-glucan. Lyly et al. [108] and Mielby et al. [109] found that the addition Соединенные Штаты америкиoat β-glucan reduced the saltiness and clarity Соединенные Штаты америкиtomato soup and the acidity Соединенные Штаты америкиfruit drinks, while there was no significant effect on the perception Соединенные Штаты америкиthe aftertaste Соединенные Штаты америкиthe drinks. Brennan et al. [110] believe that the addition Соединенные Штаты америкиoat β-glucan can also be used to control the glycemic response Соединенные Штаты америкиpufФедеральный резервный фондsnack products. Therefore, oat β-glucan has broad application prospects in the beverage industry.

3. Выводы и перспективы

Oat β-glucan, как растворимое пищевое волокно, имеет множество функциональных свойств и может быть широко использован в функциональных пищевых продуктов и биомедицинской области. В настоящем документе рассматриваются вопросы разработки и использования ресурсов оат-доу-глюкан в целях дальнейшего расширения сферы применения оат-доу-глюкан. Текущие исследования направлены на улучшение желудочно-кишечного пищеварения оат-доу-глюкан. Хотя было четко установлено, что β-glucan оказывает значительное влияние на микробиом и играет позитивную роль в здоровье кишечника, точный механизм действия и цель оат β-glucan на микробиоме все еще неясны и требуют дальнейших исследований.

Кроме того, текущие исследования в основном сосредоточены на оат-грау-глюкан в качестве одного ингредиента, в то время как также важно исследовать, имеют ли ингредиенты, богатые оат-грау-глюкан и оат-грау-глюкан-лиганды также аналогичные свойства оат-грау-глюкан и как работают их механизмы действия. Наконец, необходимо систематически изучать взаимосвязь между молекулярной структурой (такой, как молекулярный вес, состав и размер частиц) и физическими и химическими свойствами и функциональными характеристиками оат-парадоглюкан, особенно молекулярными механизмами укрепления иммунной системы и антиканцерогенными эффектами, с тем чтобы оат-парадоглюкан мог лучше служить человечеству.

Ссылка:

[1] лоскутов  Я-полонский  - ви. - привет.  Содержание сайта  Соединенные Штаты америки Бета-глюкан  in   oat   - зерна;  as   a   Перспективы на будущее  1. Направление деятельности  В области животноводства for  В области здравоохранения  products  and  Корм [J].  Агрикул - - В Том числе: Биология,2017,52(4): 646 — 657.

[2] свирепый - п.P. - р, пииронен V, лампи, A/данные отсутствуют. М, и al.  - фитохимическая продукция and  - волокно; Компоненты и компоненты in  oat  - разновидности in  the  Организация < < здоровое зерно > > Разнообразие форм собственности Экран [J]. Журнал по теме Соединенные Штаты америки В сельском хозяйстве  and   - продукты питания  Химия, 2008, 56(21): 9777-9784.

[3] вебстер F, дерево, P.  Овес: химический состав И технологии [м]. Соединенные Штаты америки Пол, м. : академик Пресса,2016.

[4] кендалл C. C. О, эсфахани. Привет A, дженкинс,  D. Д. - джей. - привет.Организация Объединенных Наций Ссылка по ссылке В период между dietary  - волокно; and  По правам человека Здоровье [J].- продукты питания Гидроколлоквиумы,2010,24(1): 42 — 48.

[5] баллабио - к, уберти - ф, манферделли С, и, и al.  10. Молекулярная структура Определение характеристик транспортных средств 36 разновидностей овса and  in  vitro  Оценка состояния окружающей среды Соединенные Штаты америки С их стороны 2. Пригодность for  coeliacs'  Диета [J]. Журнал по теме Соединенные Штаты америки 1. Зерновые культуры Наука, 2011, 54(1): 110 — 115.

[6] финчер G, камень - б. 1. Ячейка 1. Стены and  С их стороны Компоненты и компоненты in  1. Зерновые культуры - зерна; Технология [J].  Авансы в счет авансов В зерновых культурах Наука и техника and  Технологии, 1986,8 :207 — 295.

[7] мацца  - джи. - привет.  Функциональные возможности системы  Продукты питания: биохимические  and   Аспекты pro-cessing [м]. Ланкастер, Пенсильвания :CRC. C.Press,1998.

[8] Из древесины P. P. - джей. - привет.  Физико-химические свойства Недвижимость в болгарии  and  physiological  Последствия для окружающей среды Соединенные Штаты америки (1)(1)- (1)- (1)- (1 Из российской федерации Oats [M]// - да, да. I, соленая, C. C.J. Новая версия сайта Ii. События in  dietary  Волокно: физиологическое, физико-химическое и В целях анализа   Аспекты:  - Бостон,  Ма: в чем дело? - спрингер? - да.   США, 1990: 119-127.

[9] 1. Миллер S, фулчер р.оат эндопермские клеточные стенки :II. Горячая вода, 3. Растворимость and  enzymatic  Ди - - gestion  of  the  Стенной [J].  1. Зерновые культуры  Химия, 1995, 72(5): 428 — 432.

[10]  - продукты питания U, администрация D.  Управление лесного хозяйства 3. Окончательное правило Для федеральных органов  Маркировка: здоровье  Требования: oats  and   coronary heart  Болезнь [J]. Федеральный резервный фонд Регист, 1997, 62(15): 3584 — 3601.

[11]  Ефуа (EFSA)  3. Группа экспертов  on  - диетическое питание Продукты питания, продукты питания - аллер... - о, боже.  По научным исследованиям  Мнение по этому вопросу  on   the   Ii. Обоснование  В области здравоохранения  Ii. Претензии  По теме: to   - бета-версия  - глюканы  and   По-прежнему не принято. - нанс of  - в норме.  blood  cholesterol  Концентрации (ID. Д.754, 755, 757, 801, 1465, 2934) и  Техническое обслуживание и ремонт or  Достижения в области развития of  a   normal  - тело? - да. Вес (ID 820, 823) согласно to  Статья 2. 13(1) из Правила (ес) No  1924/2006 годы  [J].   Ефуа (EFSA)  Журнал, 2009, 7(10): 1-18.

[12]  Бахик (BACIC) A, камень - б. A(1 - граб. 3) и (1 - граб. 4)- граб. D-глюкан in  the  11. Эндоскопия Камеры-стены of  Пшеница [J]. Углеводы (углеводы) Исследования, 1980,82(2): 372 — 377.

[13]  - сонье? - да. - я, пено - нет, тибо - J. - ф. Vari- возможность  in  - зерна;  1. Выписка viscosity   and  Растворимый в воде арабиноксилан Содержание сайта in  Пшеница [J]. Журнал по теме of  Наука о зерновых, 1995,22(3): 259 — 264.

[14]  Сюй (XU) - р. Oat  Волокно: обзор on  their  Главная страница Биологические свойства [J]. European  - продукты питания Исследования и разработки — техноло,2012,234(4): 563 — 569.

[15] чэнь цзилян, Лу сяоуэн, Lv Feijie и др. Прогресс в исследовании ячменя рю-глюкан[J].Наука и техника о продовольствии, 2006, 31(4): 12-14.

[16]  - лиангли. L  Y,TSAO - р, шахиди - ф. 1. Зерновые культуры И импульсы: нутрицевтические  Недвижимость в болгарии  and   В области здравоохранения  Преимущества [м]. Чичестер, Великобритания: Джон - уайли? * * * * Сыновья,2012 год.

[17]  Дерево P. P.J.   Физико-химические свойства   characteristics    and  physiological  Недвижимость в болгарии of  Oat (1 - - 3),(1 - - 4)- - (1 - - d) Glucan [M]// Из древесины P. P. - джей. - привет. Oat bran: святой Павел,MN: AACC Международная организация труда Печать, 1993 год: 83-112.

[18]  - скенди. - а, билиадерис  C, лазариду  A, et и al.  Ii. Структура and  - реологический анализ Недвижимость в болгарии of  Вода для воды Sol guadalupe-отель на майорке  uble  Грау-глюкан  Из российской федерации  oat   Культурных сортов  of  Авена (США)  «Сатива» («сатива») and  Авена (США) Византина [J]. Журнал по теме of  1. Зерновые культуры  Наука, 2003,38(1): 15 — 31.

[19]  Яо н, яннинк - J.  L, белый  P. P. - джей. - привет.  Молекулярный вес Распределение по регионам Из (1)- (1)- (1) glucan  Эф - - По системе ects 3. Отдых на природе Недвижимость в болгарии of  1. Мука  Из российской федерации oat  1. Линии связи С высоким уровнем and  typical   - б.суммы компенсации of  В настоящее время -   Glucan [J].  Химия зерновых,2007,84(5): 471 — 479.

[20]  - изидорчик  - м, декстер.  - джей. - привет.  - ячмень, ячмень.  Грау-глюкан и  Арабиноксилы: 10. Молекулярная структура   Структура, Физико - chemical   Свойства, и  А. виды применения  in   - продукты питания  Продукты-обзор [J].  - продукты питания  В. научные исследования Международный, 2008, 41

(9): 850-868.

[21]  Из древесины - пи джей. Oat  and  - ржаной хлеб. β  -  Глюкан: свойства И функция [J]. 1. Зерновые культуры Химия, 2010, 87(4): 315 — 330.

[22]  В чем дело? - я, туомайнен П, н ё лен М, и др. - б.структурные изменения 3. Анализ of  Растворимость в воде И неразрешимые грау-глюканы of  - цельное зерно. oats  and  Ячмень [J].  - карбо... - гидрат. Полимеры,2004,58(3): 267 — 274.

[23]  1. Ли С, с, с С. S Ч, ван Q, et al.  Исследования по теме: of  С - 3. Форма properties  of  1. Зерновые культуры Грау-глюкан  by  По телефону - - нет, нет.  Моделирование [J].  - продукты питания   Гидроколлоквиумы, 2012, 26

(2) 377-382.

[24]  Рю (RYU) Дж., ли С, ты С, и, и al.  Последствия для окружающей среды of  - ячмень, ячмень. and  oat  β-glucan  Структура организации объединенных наций on  Их реологические свойства and  - тепловая энергия  Характеристики [J].   Углеводы (углеводы)   Полимеры, 2012,89(4): 1238 — 1243.

[25]  - чжу. F, DU, c B, XU B.  A  В важнейших проблемных областях Ii. Обзор on  За-дукция and  По промышленному развитию Применение программного обеспечения of  Бета-глюканс [J]. - продукты питания Гидроколлоквиумы,2016,52 :275 — 288.

[26]  - донговски. - джи, дзикова B, SENGE (англ.) B, et al.  - реологический анализ Поведение в обществе of  - о, глюкан Подготовка к конференции Из российской федерации oat   Продукты [J].   - продукты питания  - химия, 2005 год, 93(2): 279-291.

[27]  * ху (Китай)  X, жао Дж., чжао  Q, et al.  Ii. Структура and  - характеристика: of  β  -  glucan   in   Хлопья: a  Обзор [J]. Журнал по теме of  - продукты питания Обработка данных and  Сохранение, 2015, 39(6): 3145-3153.

[28] шэнь руинг, яо хуйюань. Реологические свойства и гелеобразование бета-глюкана из голых оат-бран [J]. Журнал вуси университета легкой промышленности (продовольствие и биотехнология), 2005 (1): 41-44.

[29]   13. Ван H,XU Q,LIU D,et al. Реологический реквизит-эртис of  Грау-глюкан Из российской федерации Oats [J]. Операции с ценными бумагами of  В китайской народной республике Общество по охране окружающей среды of  В сельском хозяйстве Инжиниринг, 2008, 5 :45 — 50.

[30]   Йоханссон л, каресоя  М., экхольм  P, et и al.  Для сравнения: of  the  Свойства раствора (1) 1. Извлечение Из российской федерации oats  and  barley   [J].  LWT-еда Наука и техника and  Технологии,2008,41(1): 180 — 184.

[31]  - папа георгиу М. : лахдара N, лазариду а и др al.  Вода для воды Вытяжка (1 - - 3, 1 - - 4)- - Банки с водой Из российской федерации barley  И овес: ан Межсортовое исследование на их основе B. структурные изменения Особенности сайта and  rheological  Поведение [J]. Журнал по теме of  1. Зерновые культуры Наука,2005,42(2): 213 — 224.

[32]  - микельсен. С. О. - с, джесперсен B. М, млер B.л, et al.  Сравнительные данные - спектроскопия and  Реологические исследования on  Сырая и очищенная 10. Растворимый ячмень И оат-ту-глюкан Подготовка [J]. Food  В. научные исследования Интернирование - - Al,2010,43(10): 2417-2424.

[33]  Пин с шариками - джей, каур - эйч. Обзор хода осуществления Последствия для окружающей среды of  Ячмень у-глюкан on  Сердечно-сосудистые и diabetic  Риск [J]. Ce- по-настоящему Продукты питания и напитки В мире,2006,51(1): 8-11.

[34]  (подпись) алейшандре A, мигель - м. Питание с пищей - волокно; in  Меры по предупреждению and  Лечение и уход of  metabolic  Синдром: обзор [J]. В важнейших проблемных областях Отзывы о компании in  Food  Наука и техника and  Nu- - Трисьон,2008,48(10): 905-912.

[35]  - ура! - ура! D  E, CUDA - к, луховый B. L, et, al.  - бета-версия - за здоровье Преимущества и выгоды in  Ожирение и метабол  ic  Синдром [J]. Журнал по теме of  Питание и питание and  Метаболизм, 2011,2012(2): 1-28.

[36]  - дау К, чжан х. Оат бета - - итс Роль в области здравоохранения Повышение в должности И предупреждению Болезни [J]. По телефону - В чем дело? Отзывы о компании В продуктах питания Наука и техника and  Food  - в безопасности... Т,2012, 11(4): 355 — 365.

[37]  На английском языке B, бьян, B Z, XU B.  Кожа, цвет кожи health  Повышение в должности Ef-fects  of  По окружающей среде  - бета-версия -   glucan   Полученный в результате  Из российской федерации  Зерновые и прочие культуры Микроорганизмы: a Обзор [J].  3. Фитотерапия Re: да, да, да, да, да.

[38]  - бек. - привет. E  - джей, тош. С. S М, бэттерхэм С. О. J,et и Al. Oat β - glucan  Увеличение объема ресурсов Постпранальный набор номера Уровень холецистокинина снижается - инсулин. response  and  Расширение зоны действия На подлодке - Прилагательное сатиоты в избыточном весе Вопросы [J]. Молекулярное питание * * * * Food   Исследования, 2009, 53(10): 1343 — 1351.

[39]  13. Пентикинен - с, кархунен  L, фландер, L, et, al.  Обогащение урана of  Печенье с сиротами И с соком. with  oat  В - glucan   Улучшает качество  postprandial  Сатиота [J].  Аппетит, 2014,75: 150 — 156.

[40]  - чанг.  H/ч. C, хуан C  - да, да. D  М, и al.  Oat  Не допускается использование - ожирение; and  Брюшная полость - жир; Распространения, и Улучшается состояние здоровья - печень. 3. Функция in  Люди [J]. На территории предприятия Продукты питания и напитки for  По правам человека Питание,2013,68(1): 18-23.

[41]  Сюй (XU) C, LV J, LO (фр.) у М, и al.  Последствия для окружающей среды of  oat  В - glucan   on   На выносливость  3. Физические упражнения  and   its  Защита от усталости properties  in  Число прошедших подготовку  Крысы [J]. Углеводы (углеводы) Полимеры, 2013,92(2): 1159 — 1165.

[42]  Ii. Нииш - э, деджонг C, ренсен, Швеция - с. В настоящее время role  of  Ми-кробиальный amino  - кислота; Обмен веществ in  В качестве принимающей стороны Метаболизм [J]. Питательные вещества,2015,7(4): 2930-2946.

[43]  - джаячандран - м, чэнь Дж., чун  S  S  М, и al.  A  В важнейших проблемных областях Ii. Обзор on the  Воздействие на окружающую среду О ду-глюканах on  - нет, нет. Микробиота (microbiota)  and  По правам человека Здоровье [J].  В настоящее время Журнал по теме В области питания Биохимия,2018,61: 101 — 110.

[44]  - слава богу.  - джей. - привет.  - волокно;  and   Пребиотика: механизмы  И здравоохранение Льготы [J]. Питательные вещества, 2013, 5(4): 1417 — 1435.

[45]   - бреннан. C  - с, клири. L  J.  В настоящее время B. потенциальные возможности use  of  cereal  1. 1. 3. 1. 4 as  functional  food  Ингредиенты [J]. Журнал по теме of  Наука о зерновых,2005, 42(1): 1-13.

[46]   Шимотойдомский собор - а, мегуро S, HASE T, et, al.  Краткое описание: Цепи и цепи fatty   acids  - но... - нет. Лактат (лактат)  or  - суки - - нейт?  В целях стимулирования  - мукус.   release   in   the    - крысы.  Colon [J]. Сравнительные данные  Биохимия и физиология  A: молекулярные * * * *  Комплексный подход к работе Физиология, 2000, 125(4): 525 — 531.

[47]  - хедеманн. С. О. С, тайл, P  - кей, кнудсен  К. К. B. общие сведения Толщина стенок of  the   - кишечник. - слизистые оболочки. Слой - 1 мм in  - толстая кишка. of  - крысы. fed  В различных областях Из других источников of  Непищеваримые углеводы  is   В целом, да.  В связи с этим  with   the   Общая сумма взносов Пкфа (SCFA)  - но... В общем, нет.  В связи с этим with  the  3. Пропор - tion  of  Список литературы и литературы - кислота; in  Digesta [J].  Великобритании и северной ирландии Журнал по теме  Питания,2009, 102(1): 117 — 125.

[48]   Мецлер-зебели B  - ты, гниль С. О. - джи, мосен - тонкий цвет R, et и al.  Oat  - о, глюкан and  dietary  Кальций и фосфор отличаются друг от друга   3. Изменение  intestinal    1. Бывшая - 1.2.4.5.3.1 вдув of  - провоспалительные средства  1. Цитокины  and   1. Монокар - В корзину   Транспорт 1 и  Организация < < секал > >  1. Морфология    В фильме "отъем от груди" Свиней [J]. The  Журнал по теме Питание,2012, 142(4): 668-674.

[49]   О-и#39; ши - к, суини - ти, линч. М, и al.  В этом весь эффект. of  Представление проекта резолюции - очищенные, очищенные Грау-глюкан to  a  Пшеница на основе  Питание по системе  on   total  По какому пути?   3. Возможность пищеварения  and   Газообразный навоз Выбросы загрязняющих веществ Из российской федерации - свиньи? as  По сравнению с другими with  con