Каковы преимущества оат бета глюкан порошок?

Оатс (AvenA/данные отсутствуют.sativA/данные отсутствуют.L.) широко культивируются и имеют более чем 2000 -летнюю историю культивирования во всем мире. Овес — это культура, богатая разнообразными биологически активными веществами и превосхоженная многими другими зернами (ячмень, кукуруза, просо, сорго и т.д.) с точки зрения питательной ценности [1]. Овсы, как правило, едят в качестве зерновых и могут обеспечить важные питательные вещества, такие как белок, ненасыщенные жирные кислоты, растворимые пищевые волокна, витамины и минералы [2]. Многочисленные экспериментальные и клинические исследования показали, что окисленные продукты играют положительную роль в снижении уровня холестерина в сыворотке, поглощения глюкозы и реакции плазменного инсулина [2-5]. Овес синтезирует широкий спектр вторичных метаболитов в процессе созревания, в результате чего овес содержит большое количество биоактивных веществ [6]. Овес стал отличным источником активных ингредиентов, таких как фенольные кислоты, флавоноиды, каротиноиды, витамин е и фитостеролы [6-8], и содержит два уникальных типа биоактивных веществ: оат алкалоиды (ава) и стероидальные сапонины [9].

Кроме того, овес является хорошим источником растворимого пищевого волокна, особенно грау-глюкан. Грау-глюкан обладает значительной физиологической активностью и питательными свойствами, такими как уникальные эффекты снижения холестерина и антидиабетические эффекты. Кроме того, основным активным ингредиентом овсяного растворимого пищевого волокна считается грау-глюкан [6]. В настоящее время свидетельства благотворных физиологических функций оат-ду-глюкан были рассмотрены и приняты управлением продовольствия и лекарственных средств США (FDA) и европейским органом по безопасности пищевых продуктов (EFSA) [10-11]. Согласно существующим исследованиям, оат бета-глюкан может также оказывать позитивное воздействие на основные заболевания здоровья или хронические заболевания, такие как сердечно-сосудистые заболевания, диабет I типа, Рак, альцгеймер и#-39;болезни, гипертония, ожирение, аллергии, аутизм, фибромиалгия и панкреатит, взаимодействуя с микробиоты. У-у-глюканимеет хорошую растворимость в воде, вязкость и геллинг свойства, и широко используется в продуктах питания, таких как завтраки крупы, напитки, хлебобулочные изделия и мясные продукты. В этой статье резюмируются текущие исследования функциональных свойств оат-ду-глюкан и его применения в продуктах питания.

Оат (фр.)β-Глюкан (glucan)в основном распространяется в клеточных стенках тканей аневроны, субалероны и эндоперми [6, 12-13]. Его структура показана на рис. 1 и состоит из глюкозных блоков пиранозы, связанных между собой градиентными (1 градиент 3) и градиентными (1 градиент 4) гликосидическими соединениями. В оат-бране грау-глюкан приходится около 4% сухого веса и состоит из 70% грау -(1 грау -4) и 30% грау -(1 грау -3) гликозидически связанных глюкозы единиц [14-16]. Основными единицами полимерной цепи являются тримеры и тетрамеры [17]. В овес их молярное соотношение составляет 1 5:2,3 [9,18].

Согласно данным ядерного магнитного резонанса и метилационного анализа, относительная молекулярная масса гравитационного глюка в овах колеблется от 0,35 гравита105 до 29,6 гравита105 [19]. За последние 20- 30 лет было признано, что случайное распределение β-(1→3) является основной причиной функциональных свойств - о, глюкан[20-21]. Молярная масса растворимого оата β-Глюкан (glucan)составляет около 5×105 г/моль, в то время как нерастворимый оат β-Глюкан (glucan)составляет менее 2×105 г/моль [22]. Недавние исследования использовали компьютерные технологии для создания 3D. День рождения.Д.модели молекулы грау-глюкан. С точки зрения формы, β-Глюкан (glucan)молекула представляет собой продолговатую извилистую цепь с интервалом 41.35 霧. Жесткость молекулярной цепи возрастает с соотношением трисакшаридов к тетрасаксаридам [23], а оат-грау-глюкан с более высоким соотношением (тетрасаксарид/трисакшарид) имеет более высокую вязкость раствора [24]. Тенденции исследований показывают, что тонкая структура оат-ду-глюкан будет одной из ключевых областей исследований в будущем.

1. Граво-глюканская структура и функциональные свойства

1.1 структура и физические свойства

Исследования показали, что физиологические функции градо-глюкана в основном зависят от его растворимости в воде и вязкоэластичных свойств. При низких концентрациях грау-глюкана его вязкость относительно высока. Когда массовая концентрация превышает 2 г/л, ее вязкость снижается с увеличением скорости сдвига, что свидетельствует о псевдопластичности [26]. Грау-глюкан также имеет высокую водоудерживающую способность и свойства гелирования. Когда β-Глюкан (glucan)растворяется в воде, он может сформировать вязкое решение. Его особые реологические свойства тесно связаны с его физиологическими свойствами [27]. Шен руйлин и др. [28] сравнили реологические свойства двух молекулярных масс оат-грау-глюкан, и результаты показали, что оат-грау-глюкан раствор является неньютоновой жидкостью. Когда массовая доля раствора находится в диапазоне 0,2% - 3%, вязкость снижается с увеличением скорости сдвига.

Ван и др. [29]сообщили, что вязкость оат-грау-глюканского раствора снижается с увеличением скорости сдвига, типичной неньютоновской жидкости. В работе JohanssПо состоянию наet - эл. - привет.[30]показано, что оат-грау-глюкан имеет более высокую вязкость, чем ячменя-грау-глюкан при той же концентрации, что указывает на то, что эти два вещества имеют различные тонкие структуры. Исследования [31-32] показали, что при Том же содержании tri- и тетраокси-групп вязкость оат-грау-глюкана при той же концентрации в 100 раз превышает вязкость ячменя грау-глюкана, что может быть вызвано различиями в структурных свойствах (молярная масса) и различиями в тонкой структуре. Короче говоря, овсяные дугово-глюканские растворы являются неньютоновыми жидкостями, и их концентрация, молекулярная масса и температура оказывают на них влияние. Из-за различий в структурных свойствах оат-грау-глюкан имеет более высокую вязкость, чем другие зерновые грау-глюки, но причины этого все еще обсуждаются. Поэтому влияние тонкой структуры оат-ду-глюкан на его вязкоэластичные и функциональные свойства будет одним из основных направлений будущих исследований.

1.2 питательные свойства

Оат-ду-глюкан играет важную роль в укреплении здоровья и профилактике заболеваний. Это положительно влияет на нормализацию кишечной флоры, профилактику диабета, снижение уровня холестерина и артериального давления, контроль послепрэндиального сахара в крови и реакции инсулина, снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и регулирование аппетита, а также может облегчить осложнения диабета [33 — 37]. Оат-грау-глюкан может увеличить послепрандиальную насыщенность [38-39], что может быть связано с невосприимчивостью грау-глюка к желудочно-кишечному тракту. Кроме того, исследования также показали, что оat β-Глюкан (glucan)играет важную роль в сокращении брюшного жира и ожирения, главным образом с точки зрения снижения массы тела, индекса массы тела, жира тела и соотношения талии к бедру [40]. Недавние исследования показали, что потребление оят бета-глюканских продуктов может повысить выносливость крыс и их восстановление от усталости [41].

1.2.1 полезно для здоровья желудка и кишечника

За последние 10 лет исследования микробиоты кишечника и желудка достигли новых высот, привлекая широкое внимание исследователей пищевой науки. Микробное сообщество в организме может помочь хозяину противостоять различным внешним негативным факторам и обеспечить важную защиту. Клинические испытания подтвердили, что бактериальная флора в желудке и кишечнике может излечить различные патологические заболевания [42 — 43]. Изменения в микробном сообществе оказывают значительное влияние на физиологию и функции организма, а также на микробное сообщество в желудке и кишечнике может оказывать положительное влияние как важный компонент пребиотики — «доу-глюкан» [44].

Бреннан и др. [45]сообщили, что оат бета-глюкан может образовать гелеподобную сеть в организме человека, изменяя вязкость желудочно-кишечных жидкостей. Кроме того, оат бета-глюкан также оказывает положительное влияние на кишечник и желудок. Например, она не может быть переварита пищеварительными ферментами (слюной амилазой и т.д.) и может эффективно препятствовать росту бактерий, питающих слизистую оболочку кишечника и желудка. Оат β-glucan может также защитить печень путем улучшения условий роста полезных бактерий (таких как lactobacilli и бифидобактерий), увеличивая количество микроорганизмов. В толстой кишке оат-ду-глюкан ферментируется микроорганизмами, особенно лактобациллами и бифидобактериями в цеке, для производства бифидобактерий, которые полезны для здоровья человека. Шимотойом и др. [46]и хедеманн и др. [47]  Показано, что оат бета-глюкан может способствовать росту слизистой оболочки толстой кишки у крыс и играть важную роль в кишечнике.

В исследовании Metzler-Zebeli et - эл. - привет.[48]показано, что оат бета-глюкан может изменить выражение некоторых генов путем увеличения производства короткоцепных жирных кислот. Поэтому оат бета-глюкан может использоваться в качестве пребиотического средства для укрепления здоровья человека. О-и#39;SHEA/данные отсутствуют.et - эл. - привет.[49]пришли к выводу, что смешанный гравитационный -(1 гравитационный)/ гравитационный -(1 гравитационный)-глюкан может быть ферментационным субстратом для симбиотических бактерий, а потребление гравитационного-глюканов может стимулировать рост более симбиотического желудка и микробиты кишечника. Оат-ду-глюкан также повышает чувствительность инсулина. Потребление цельной овсяной муки или овсяной грау-глюкан может увеличить кишечную активность Na+K+- атф и Ca2+Mg2+- атф фермента и заряд энергии, особенно в илеум [50-51]. Тем не менее, механизм, с помощью которого Оат (фр.)β-glucan влияет на взаимодействие между желудком и кишечной микрофлорой, является неясным и заслуживает дальнейших исследований.

1.2.2 борьба с диабетом

Диабет, как правило, характеризуется гиперглицемией, полиурией, полидипсией и потерей веса в качестве типичных симптомов [52]. Текущие исследования показывают, что оат бета-глюкан может снизить уровень холестерина и триглицеридов и поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови. Поэтому исследования по использованию оат бета-глюкан для борьбы с диабетом являются обширными. В ходе клинических испытаний таппи и др. [53] показали, что гипогликемический эффект оата и оат-брана обусловлен главным образом оат-бета-глюкан. Abbasi et - эл. - привет.[54] подтвердили, что оата бета-глюкан может регулировать постпрэндиальную концентрацию глюкозы в крови и может регулировать деятельность белков кишечного переноса глюкозы, обеспечивая эффективный способ снижения уровня глюкозы в крови диабетических пациентов.

Бирклунд и др. [55] обнаружили, что напиток, богатый грау-глюканом, оказывает положительное воздействие на уровни глюкозы и инсулина. Потребление 5 г Оат (фр.)β-glucan может улучшить уровень инсулина и поддерживать стабильный уровень глюкозы. HoodA/данные отсутствуют.et - эл. - привет.[56] обнаружили, что добавление 6% окисленного грационного глюканского концентрата в рацион питания может значительно снизить уровни глюкозы у свиней и повысить уровни короткоцепных жирных кислот и инсулина, изменения, которые были связаны с ингибиторным пептидом желудка и GLP-1. Альмингер и др. [57] изучили изменения микробной флоры и обнаружили увеличение соотношения фирмикутов/бактерий. Исследования In 3. Пробиркапоказали, что добавки овса могут увеличить количество бактериальных видов. После того как грау-глюкан переваривается микробиоты, он увеличивает производство пропионата и бутирата Производство, а также окисленные продукты, обогащенные гравитационным глюком, могут более эффективно сократить реакции глюкозы и инсулина по сравнению с продуктами из низкокалорийного волокна.

Шен и др. [58] кормили диабетических мышей оат-грау-глюкан в течение 6 недель и обнаружили, что оат-грау-глюкан значительно снизил уровень глюкозы и гликозилированного сывороточного белка в крови, повысил уровень гликогена, уменьшил количество свободных жирных кислот и ингибировал поджелудочную железу. Rumberger et - эл. - привет.[59] обнаружили, что оат-грау-глюкан производит больше бутирата, чем другие волокна, предполагая, что оат-грау-глюкан может быть использован в качестве потенциального препарата для лечения диабета. Ван и др. [60] обнаружили, что более высокое вязкое решение β-glucan обладает большей способностью снизить уровень сахара в крови. Исследования также показали, что потребление продуктов, богатых оат-грау-глюкан может снизить уровень сахара в крови в организме, особенно у диабетиков [61-62], что может быть связано с грау-глюкан 's способность повысить вязкость шима, задерживая тем самым кишечное поглощение глюкозы. Турнбау и др. [63] обнаружили, что оат-ду-глюкань оказывает положительное воздействие на тучных мышей, увеличивая микробиоты генов, кодирующих диетические полисахаридирующие ферменты у тучных мышей. Подводя итог, механизм действия оат-грау-глюкан на генах кодирования пищевого волокна полисахаридно-разрушающие ферменты является одним из основных направлений будущих исследований по антидиабетическому механизму оат-грау-глюкан.

1.2.3 снижение уровня холестерина

Оат (фр.)β-glucan Хорошо известен своим эффектом снижения холестерина. Управление пищевых продуктов и лекарственных средств США (FDA) и европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) показали, что 3 г овса или ячменя β-glucan в день полезно для снижения уровня холестерина в крови и снижения риска ишемической болезни сердца [64]. Whitehead et - эл. - привет.[65] показали, что ежедневное потребление не менее 3 г оата β-glucan может снизить общий уровень холестерина в плазме и липопротеина низкой плотности холестерина на 5% - 10% у пациентов с нормальным или высоким уровнем холестерина снижает общий уровень холестерина в плазме и липопротеина низкой плотности холестерина на 5% - 10%. Доза более 3 г/д может снизить общий уровень холестерина в крови и липобелка низкой плотности на 0,25 ммоль/л и 0,30 ммоль/л, соответственно, без изменения липобелкового холестерина высокой плотности или триглицеридов.

Анализ Ho et - эл. - привет.[66] показал, что оат бета-глюкан оказывает понижающее воздействие на уровень LDL- холестерина и неhdl-холестерина. Поэтому продукты, богатые бета-глюканом, могут иметь потенциал для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний. Воловер и др. [67] отметили, что физические и химические свойства оат бета-глюкан в молекулярном масштабе оказывают положительное влияние на уровень холестерина в крови, особенно в отношении веса средней молекулярной массы, растворимости и вязкости. Нынешний механизм снижения уровня холестерина в крови оата бета-глюкан пока не ясен, а способность оата бета-глюкана вмешиваться в утилизацию желчной соли и механизм ее воздействия на обмен холестерина являются в настоящее время более авторитетными результатами [68-70].

Теувиссен и др. [71] показали, что основным механизмом снижения уровня холестерина через микробиоту кишечника при помощи оат-ду-глюкан является производство короткоцепных жирных кислот (пропионат). Микробиота кишечника метаболизирует волокно и производит короткоцепные жирные кислоты для организма, а увеличение соотношения пропионата к ацетату (основной субстрат для биосинтеза холестерина) приводит к снижению биосинтеза холестерина. Было проведено много исследований по снижению уровня холестерина оat β-glucan, но механизм его способности вмешиваться в желчный соленый цикл до сих пор неясно. Неясно также, могут ли физико-химические свойства овса грау-глюкан, такие как размер частиц, растворимость и конформация, также влиять на обмен холестерина. Это также одно из важных направлений исследований в будущем.

1.2.4 иммунные последствия

Исследования показали, что полисахариды могут усилить иммунитет, что обеспечивает широкую область для исследований новых безопасных и переносимых иммунных адъювантов. Среди изученных полисахаридов наибольший потенциал применения имеет грау-глюкан [72]. Оат (фр.)β-glucan считается сильным иммуностимулятором, который может связывать к поверхностным рецепторам иммунные клетки (моноциты, гранулоциты и нк-клетки), активировать и регулировать юморальный и клеточный иммунитет, и тем самым стимулировать иммунную реакцию. Оат-грау-глюкань может работать через три иммуностимулирующих механизма, регулирующих деятельность макрофагов, т-лимфоцитов и дополняющей системы. Благодаря этим свойствам оат-грау-глюкан может регулировать естественную иммунную реакцию и усиливать адаптивную иммунную реакцию, стимулируя активность лимфоцитов [73-74].

Исследования в моделях животных показали, что добавление оата бета-глюкана в рацион питания может активировать T-клетки, которые выражают молекулы поверхности CD8 и TCR1, тем самым укрепляя иммунную систему [75]. Джин и др. [76] пришли к выводу, что оат бета-глюкон может модулировать иммунную реакцию, когда используется в одиночку, и может соединить естественный иммунитет и адаптивный иммунитет для улучшения иммуногенности вакцин. Когда оат бета-глюкан используется в качестве иммунного стимулятора или иммунного адюванта, деамидаза, CR3, CD5, и эндоплазменный ретикулярный ассоциированный нейрофилин может распознать оат-грау-глюкан рецепторы. Yun et - эл. - привет.[77] обнаружили, что β-glucan может эффективно изменить количество клеток в межечных лимфоузлах и Peyer's патч лимфоузлы мышей (Thy1.2, CD4 и CD8 клеток). Пероральное или парентеральное введение овса β-glucan может повысить устойчивость мышей к инфекции стафилококка aureus или вредителей. Оральное или парентеральное лечение оat β-glucan Оат (фр.)β-glucan для повышения устойчивости мышей к инфекции Staphylococcus aureus или Escherichia coli.

Udayangani et - эл. - привет.[78] также обнаружили, что β-glucan обладает иммунологическими свойствами, и уровень выживаемости zebrafish (zebrafish, атакуемых патогенными бактериями), вводимых нано -β-glucan, значительно возрос. Sa-hasrabudhe et - эл. - привет.[79] показали, что энзиматическое предпищеварение оата β-glucan усиливает его воздействие на конкретные иммунные рецепторы. Эффективные функциональные кормовые и пищевые добавки могут быть разработаны путем регулирования размера частиц и молекулярного веса оat β-glucan, а также рецепторных связующих участков. Rusch et - эл. - привет.[80] показали, что молекулярная специфика оата грау-глюкан играет важную роль в иммуномодуляции. Например, характеристики нерастворимости гранулоглюка овса, размер частиц, конформация частиц и однородность частиц - характеристики. Можно видеть, что место привязки оат-ду-глюкан для конкретных рецепторов будет одной из ключевых областей исследований в будущем направлении иммунологических эффектов оат-ду-глюкан.

1.2.5 борьба с раком

Недавние исследования показали, что многие травы, богатые сложными полисахаридами, имеют хорошие антираковые эффекты. Этими сложными полисахаридами являются, например, грау-глюкан, нецеллюлозный полимер с гликозидными соединениями на позициях грау -(1-3), грау -(1-4) или грау -(1-6) [81]. Доказано, что антираковые эффекты доу-глюкана связаны со сложностью его структуры. Некоторые результаты показывают, что иммуномодулирующие и антираковые функции В настоящее время-glucan'. Функции иммуномодулятора и антиканцера тесно связаны с его структурой, молекулярным весом, степенью разветвления и конформацией [36, 82]. В настоящее время нет явных доказательств того, что доу-глюкан может эффективно использоваться в качестве фактора противодействия. Однако многие исследования объясняют его воздействие на раковые клетки В случае необходимостиvitro и В случае необходимостиvivo [83 — 85]. Choromanska et - эл. - привет.[86] провели испытания трех клеточных линий (аденокарцинома легких у человека, многолекарственный Рак легких у человека и нормальные кератиноциты у человека) и обнаружили, что оат-грау-глюкан обладает сильным антиопухолевым свойством, будучи нетоксичным для обычных клеток.

Чунг и др. [84] и демир и др. [87] пришли к выводу, что оат доу-глюкан играет важную роль в процессе иммунной активации раковых клеток. Кроме того, исследования показали, что оат бета-глюкан положительно влияет на здоровье крыс с колитом, вызванным инъекцией КЖП [88-91]. Бласчик и др. [92] на основании изменений в генном проявлении пришли к выводу, что оат бета-глюканцы оказывают защитное воздействие на крыс с воспалением, вызванным кти, и отметили, что режим действия бета-глюканса с высокой молекулярной массой и низкой молекулярной массой во vivo отличается. Молекулярная масса оат-ду-глюкан определяет его действие В случае необходимостиvivo [93]. Исследования показали, что высокомолекулярно-весовая оазис-глюкана более эффективна в снижении индуцируемого ЛПП окислительного стресса в колонной ткани и в желудке, печени или селезенке [88-91], в то время как диетическая добавка с низкой молекулярно-весовой оазис-глюкана улучшает морфологию колонной ткани у здоровых крыс и животных с индуцированным ЛПП колитом [88]. Влияние физических характеристик оат-ду-глюкан на иммунологическую активацию раковых клеток будет одним из основных направлений будущих исследований функциональных свойств оат-ду-глюкан.

2 применения в пищевой промышленности

Бета-глюкан выполняет различные функцииТакие, как утолщение, стабилизация, эмульгация и геллирование [94]. В последние годы Оат (фр.)бета-глюкана привлекает большое внимание в области пищевых исследований, так как было установлено, что тучные люди имеют более высокий риск ишемической болезни сердца, гипертонии, инсульта, диабета и рака из-за чрезмерного потребления жира, и функциональные продукты питания являются безопасным способом лечения различных заболеваний. Оат (фр.)β-glucan используется главным образом для эмульсии, утолщения, стабилизации и геллинга свойств при подготовке функциональных продуктов питания, таких как мясо, хлебобулочные изделия, соусы, супы, напитки и другие продукты [25]. Ниже приводится подробная информация о применении Оат (фр.)β-glucan в нескольких отраслях пищевой промышленности.

2.1 мясные продукты

С помощью технологии people'. С момента своего создания в середине 80 - х годов функциональный рынок продовольствия все больше осознает необходимость здорового питания. Одним из способов разработки функциональных продуктов питания является использование ингредиентов, таких как пребиотики. Пребиотические вещества могут повысить активность полезных бактерий в кишечнике, и появляется все больше научных доказательств того, что оat β-glucan и микробные экзополисахариды оказывают положительное воздействие на здоровье человека [35].

Wollowski et - эл. - привет.[95] показали, что диета с высоким содержанием мяса повышает риск рака толстой кишки, в то время как пребиотика и пробиотика имеют антиканцерогенные эффекты, которые могут быть достигнуты путем уменьшения повреждения ДНК в клетках толстой кишки, снижения активности проканцерогенных ферментов, ингибирования связывания мутагенов и увеличения иммунной стимуляции. Amini et - эл. - привет.[96] показали, что оат бета-глюкань оказывает значительное воздействие на физические и сенсорные свойства колбас, и оат грау-глюканский и устойчивый крахмальный крахмаль может использоваться в комбинации для производства пробиотических колбас. Afshari et - эл. - привет.[97] добавляют в гамбургеры пергамо-глюканские, что повышает скорость их приготовления, степень удержания влаги и приемлемости, а также их формовочную способность. Oat β-glucan может быть добавлен к различным мясным продуктам в качестве пребиотического ингредиента для повышения их качества и обогащения мясных функциональных продуктов питания.

2.2 хлебобулочные изделия

Добавление Оат (фр.)β-glucan к приготовлению хлеба и тортов может улучшить физические и химические свойства хлеба. Добавление гравитационного глюкана в пасту может снизить гликемический индекс и эффективно бороться с заболеваниями обмена веществ [98]. Хлеб и пирожные, содержащие овсу-глюкан, могут задержать высвобождение глюкозы и предотвратить гипергликемию. Ek-strom et - эл. - привет.[99] обнаружили, что Оат (фр.)β-glucan подходит для выпечки из-за высокого молекулярного веса и может использоваться для корректировки гликемического профиля хлебобулочных изделий. По сравнению с ячменем β-glucan, оат β-glucan имеет лучшие реологические свойства и может производить хлеб более высокого качества. Это может быть связано с более высокой вязкостью высокой молекулярной массы оат-грау-глюкан [100]. Таким образом, Оат (фр.)β-glucan может быть добавлен в хлебобулочных изделий для повышения их качества и обогащения функциональных хлебобулочных изделий.

2.3 производство напитков

Oat β-glucan может быть использован не только в зерновых продуктах, но и в низкожирных мороженого, йогурт, напитки и другие продукты [101]. Некоторые исследования показали, что добавление оат-грау-глюкан может способствовать росту и жизнеспособности лактобацилла в йогурте [102]. Rezaei et - эл. - привет.[103] показали, что добавление оат В настоящее времяglucan в замороженный йогурт может повысить вязкость, расширение, твердость и стабильность йогурта, а также продлить время старения при низких температурах, что может регулировать текстуры замороженного йогурта сои и, таким образом, улучшить качество этого замороженного десерта. 1. Оadjevardi et al. [104] улучшили жизнеспособность пробиотиков, уменьшили содержание жира в йогурте и улучшили качество йогурта, добавив оат-ду-глюкана.

Махрус и др. [105] показали, что добавление оат бета-глюкан не оказало существенного воздействия на химический состав возбужденных и концентрированных йогуртов. Шарафбафи и др. [106] добавляют высокий молекулярный вес оат бета-глюкана в молоко для приготовления молочного продукта с низким содержанием калорий и холестерина. Ринальди и др. [107] установили, что йогурт, содержащий грау-глюкан и пектин, имеет более высокие темпы распада белка, более быстрое высвобождение пептидов и более высокую долю свободных аминокислот, чем йогурт, содержащий крахмаль и не содержащий грау-глюкан. Lyly et al. [108] и MielПо запросу:et al. [109] пришли к выводу, что добавление овса β-glucan снижает соленость и чистоту томатного супа и кислотность фруктовых напитков, в то время как не оказывает существенного влияния на восприятие послевкуса напитков. Бреннан и др. [110] полагают, что добавление oat β-glucan может также использоваться для контроля гликемической реакции мягких закусок. Таким образом, oat β-glucan имеет широкие перспективы применения в индустрии напитков.

3. Выводы и перспективы

Oat β-glucan, как растворимое пищевое волокно, имеет множество функциональных свойств и может широко использоваться в функциональных пищевых продуктах и биомедицинской области. В настоящем документе рассматриваются вопросы разработки и использования ресурсов оат-доу-глюкан в целях дальнейшего расширения сферы применения оат-доу-глюкан. Текущие исследования направлены на улучшение желудочно-кишечного пищеварения оат-доу-глюкан. Хотя было четко установлено, что β-glucan оказывает значительное влияние на микробиом и играет позитивную роль в здоровье кишечника, точный механизм действия и цель оат β-glucan на микробиоме все еще неясны и требуют дальнейших исследований.

Кроме того, текущие исследования в основном сосредоточены на оат-грау-глюкан в качестве одного ингредиента, в то время как также важно исследовать, имеют ли ингредиенты, богатые оат-грау-глюкан и оат-грау-глюкан-лиганды также аналогичные свойства оат-грау-глюкан и как работают их механизмы действия. Наконец, необходимо систематически изучать взаимосвязь между молекулярной структурой (такой, как молекулярный вес, состав и размер частиц) и физическими и химическими свойствами и функциональными характеристиками оат-парадоглюкан, особенно молекулярными механизмами укрепления иммунной системы и антиканцерогенными эффектами, с тем чтобы оат-парадоглюкан мог лучше служить человечеству.

Ссылка:

[1] лоскутов  Я-полонский  - ви. - привет.  Содержание сайта  Соединенные Штаты америки Бета-глюкан  В случае необходимости  oat   - зерна;  По состоянию на 31 декабря  a   Перспективы на будущее  1. Направление деятельности  В области животноводства для В области здравоохранения  Товары для дома и Корм [J].  Агрикул - - В Том числе: Биология,2017,52(4): 646 — 657.

[2] свирепый - п.P. - р, пииронен V, лампи, A/данные отсутствуют. М, и al.  - фитохимическая продукция и - волокно; Компоненты и компоненты В случае необходимости oat  - разновидности В случае необходимости В настоящее время Организация < < здоровое зерно > > Разнообразие форм собственности Экран [J]. Журнал по теме Соединенные Штаты америки В сельском хозяйстве  и  - продукты питания  Химия, 2008, 56(21): 9777-9784.

[3] вебстер F, дерево, P.  Овес: химический состав И технологии [м]. Соединенные Штаты америки Пол, м. : академик Пресса,2016.

[4] кендалл C. C. О, эсфахани. Привет A, дженкинс,  D. Д. - джей. - привет.Организация Объединенных Наций Ссылка по ссылке В период между Питание с пищей - волокно; и По правам человека Здоровье [J].- продукты питания Гидроколлоквиумы,2010,24(1): 42 — 48.

[5] баллабио - к, уберти - ф, манферделли С, и, и al.  10. Молекулярная структура Определение характеристик транспортных средств 36 разновидностей овса и В случае необходимости vitro  Оценка состояния окружающей среды Соединенные Штаты америки С их стороны 2. Пригодность для coeliacs'  Диета [J]. Журнал по теме Соединенные Штаты америки 1. Зерновые культуры Наука, 2011, 54(1): 110 — 115.

[6] финчер G, камень - б. 1. Ячейка 1. Стены и С их стороны Компоненты и компоненты В случае необходимости 1. Зерновые культуры - зерна; Технология [J].  Авансы в счет авансов В зерновых культурах Наука и техника и Технологии, 1986,8 :207 — 295.

[7] мацца  - джи. - привет.  Функциональные возможности системы  Продукты питания: биохимические  и  Аспекты pro-cessing [м]. Ланкастер, Пенсильвания :CRC. C.Press,1998.

[8] Из древесины P. P. - джей. - привет.  Физико-химические свойства Недвижимость в болгарии  и В области физиологии Последствия для окружающей среды Соединенные Штаты америки (1)(1)- (1)- (1)- (1 Из российской федерации Oats [M]// - да, да. I, соленая, C. C.J. Новая версия сайта Ii. События В случае необходимости Питание с пищей Волокно: физиологическое, физико-химическое и В целях анализа   Аспекты:  - Бостон,  Ма: в чем дело? - спрингер? - да.   США, 1990: 119-127.

[9] 1. Миллер S, фулчер р.оат эндопермские клеточные стенки :II. Горячая вода, 3. Растворимость и 1. Ферментативная ферма Ди - - 3. Заторы дорожного движения Соединенные Штаты америки В настоящее время Стенной [J].  1. Зерновые культуры  Химия, 1995, 72(5): 428 — 432.

[10]  - продукты питания U, администрация D.  Управление лесного хозяйства 3. Окончательное правило Для федеральных органов  Маркировка: здоровье  Требования: oats  и  Коронарное сердце. Болезнь [J]. Федеральный резервный фонд Регист, 1997, 62(15): 3584 — 3601.

[11]  Ефуа (EFSA)  3. Группа экспертов  По состоянию на - диетическое питание Продукты питания, продукты питания - аллер... - о, боже.  По научным исследованиям  Мнение по этому вопросу  По состоянию на  В настоящее время  Ii. Обоснование  В области здравоохранения  Ii. Претензии  По теме: По адресу:  - бета-версия  - глюканы  и  По-прежнему не принято. - нанс Соединенные Штаты америки - в норме.  - кровь. Уровень холестерина в крови Концентрации (ID. Д.754, 755, 757, 801, 1465, 2934) и  Техническое обслуживание и ремонт - либо Достижения в области развития Соединенные Штаты америки a   - в норме. - тело? - да. Вес (ID 820, 823) согласно По адресу: Статья 2. 13(1) из Правила (ес) No  1924/2006 годы  [J].   Ефуа (EFSA)  Журнал, 2009, 7(10): 1-18.

[12]  Бахик (BACIC) A, камень - б. A(1 - граб. 3) и (1 - граб. 4)- граб. D-глюкан В случае необходимости В настоящее время 11. Эндоскопия Камеры-стены Соединенные Штаты америки Пшеница [J]. Углеводы (углеводы) Исследования, 1980,82(2): 372 — 377.

[13]  - сонье? - да. - я, пено - нет, тибо - J. - ф. Vari- возможность  В случае необходимости - зерна;  1. Выписка Вязкость и вязкость  и Растворимый в воде арабиноксилан Содержание сайта В случае необходимости Пшеница [J]. Журнал по теме Соединенные Штаты америки Наука о зерновых, 1995,22(3): 259 — 264.

[14]  Сюй (XU) - р. Oat  Волокно: обзор По состоянию на С их стороны Главная страница Биологические свойства [J]. Европейской экономической комиссии - продукты питания Исследования и разработки — техноло,2012,234(4): 563 — 569.

[15] чэнь цзилян, Лу сяоуэн, Lv Feijie и др. Прогресс в исследовании ячменя рю-глюкан[J].Наука и техника о продовольствии, 2006, 31(4): 12-14.

[16]  - лиангли. 1. О Y,TSAO - р, шахиди - ф. 1. Зерновые культуры И импульсы: нутрицевтические  Недвижимость в болгарии  и  В области здравоохранения  Преимущества [м]. Чичестер, Великобритания: Джон - уайли? * * * * Сыновья,2012 год.

[17]  Дерево P. P.J.   Физико-химические свойства   Общие сведения о компании   и В области физиологии Недвижимость в болгарии Соединенные Штаты америки Oat (1 - - 3),(1 - - 4)- - (1 - - d) Glucan [M]// Из древесины P. P. - джей. - привет. Oat bran: святой Павел,MN: AACC Международная организация труда Печать, 1993 год: 83-112.

[18]  - скенди. - а, билиадерис  C, лазариду  A, et и al.  Ii. Структура и - реологический анализ Недвижимость в болгарии Соединенные Штаты америки Вода для воды Sol guadalupe-отель на майорке  10. Рубль Грау-глюкан  Из российской федерации  oat   Культурных сортов  Соединенные Штаты америки Авена (США)  «Сатива» («сатива») и Авена (США) Византина [J]. Журнал по теме Соединенные Штаты америки 1. Зерновые культуры  Наука, 2003,38(1): 15 — 31.

[19]  Яо н, яннинк - J.  L, белый  P. P. - джей. - привет.  Молекулярный вес Распределение по регионам Из (1)- (1)- (1) glucan  Эф - - По системе ects 3. Отдых на природе Недвижимость в болгарии Соединенные Штаты америки 1. Мука  Из российской федерации oat  1. Линии связи С высоким уровнем и Типичные случаи заболевания  - б.суммы компенсации Соединенные Штаты америки В настоящее время -   Glucan [J].  Химия зерновых,2007,84(5): 471 — 479.

[20]  - изидорчик  - м, декстер.  - джей. - привет.  - ячмень, ячмень.  Грау-глюкан и  Арабиноксилы: 10. Молекулярная структура   Структура, Физико - По химическому оружию  Свойства, и  А. виды применения  В случае необходимости  - продукты питания  Продукты-обзор [J].  - продукты питания  В. научные исследования Международный, 2008, 41

(9): 850-868.

[21]  Из древесины - пи джей. Oat  и - ржаной хлеб. β  -  Глюкан: свойства И функция [J]. 1. Зерновые культуры Химия, 2010, 87(4): 315 — 330.

[22]  В чем дело? - я, туомайнен П, н ё лен М, и др. - б.структурные изменения 3. Анализ Соединенные Штаты америки Растворимость в воде И неразрешимые грау-глюканы Соединенные Штаты америки - цельное зерно. - овес, овес. и Ячмень [J].  - карбо... - гидрат. Полимеры,2004,58(3): 267 — 274.

[23]  1. Ли С, с, с С. S Ч, ван Q, et al.  Исследования по теме: Соединенные Штаты америки С - 3. Форма Недвижимость в болгарии Соединенные Штаты америки 1. Зерновые культуры Грау-глюкан  by  По телефону - - нет, нет.  Моделирование [J].  - продукты питания   Гидроколлоквиумы, 2012, 26

(2) 377-382.

[24]  Рю (RYU) Дж., ли С, ты С, и, и al.  Последствия для окружающей среды Соединенные Штаты америки - ячмень, ячмень. и oat  β-glucan  Структура организации объединенных наций По состоянию на Их реологические свойства и - тепловая энергия  Характеристики [J].   Углеводы (углеводы)   Полимеры, 2012,89(4): 1238 — 1243.

[25]  - чжу. F, DU, c B, XU B.  A/данные отсутствуют. В важнейших проблемных областях Ii. Обзор По состоянию на За-дукция и По промышленному развитию Применение программного обеспечения Соединенные Штаты америки Бета-глюканс [J]. - продукты питания Гидроколлоквиумы,2016,52 :275 — 288.

[26]  - донговски. - джи, дзикова B, SENGE. E.(англ.) B, et al.  - реологический анализ Поведение в обществе Соединенные Штаты америки - о, глюкан Подготовка к конференции Из российской федерации oat   Продукты [J].   - продукты питания  - химия, 2005 год, 93(2): 279-291.

[27]  * ху (Китай)  X, жао Дж., чжао  Q, et al.  Ii. Структура и - характеристика: Соединенные Штаты америки β  -  glucan   В случае необходимости  Хлопья: a  Обзор [J]. Журнал по теме Соединенные Штаты америки - продукты питания Обработка данных и Сохранение, 2015, 39(6): 3145-3153.

[28] шэнь руинг, яо хуйюань. Реологические свойства и гелеобразование бета-глюкана из голых оат-бран [J]. Журнал вуси университета легкой промышленности (продовольствие и биотехнология), 2005 (1): 41-44.

[29]   13. Ван H,XU Q,LIU D,et al. Реологический реквизит-эртис Соединенные Штаты америки Грау-глюкан Из российской федерации Oats [J]. Операции с ценными бумагами Соединенные Штаты америки В китайской народной республике Общество по охране окружающей среды Соединенные Штаты америки В сельском хозяйстве Инжиниринг, 2008, 5 :45 — 50.

[30]   Йоханссон л, каресоя  М., экхольм  P, et и al.  Для сравнения: Соединенные Штаты америки В настоящее время Свойства раствора (1) 1. Извлечение Из российской федерации - овес, овес. и - ячмень, ячмень.  [J].  LWT-еда Наука и техника и Технологии,2008,41(1): 180 — 184.

[31]  - папа георгиу М. : лахдара N, лазариду а и др al.  Вода для воды Вытяжка (1 - - 3, 1 - - 4)- - Банки с водой Из российской федерации - ячмень, ячмень. И овес: ан Межсортовое исследование на их основе B. структурные изменения Особенности сайта и - реологический анализ Поведение [J]. Журнал по теме Соединенные Штаты америки 1. Зерновые культуры Наука,2005,42(2): 213 — 224.

[32]  - микельсен. С. О. - с, джесперсен B. М, млер B.л, et al.  Сравнительные данные - спектроскопия и Реологические исследования По состоянию на Сырая и очищенная 10. Растворимый ячмень И оат-ту-глюкан Подготовка [J]. - продукты питания В. научные исследования Интернирование - - Al,2010,43(10): 2417-2424.

[33]  Пин с шариками - джей, каур - эйч. Обзор хода осуществления Последствия для окружающей среды Соединенные Штаты америки Ячмень у-глюкан По состоянию на Сердечно-сосудистые и - диабетик. Риск [J]. Ce- по-настоящему Продукты питания и напитки В мире,2006,51(1): 8-11.

[34]  (подпись) алейшандре A, мигель - м. Питание с пищей - волокно; В случае необходимости Меры по предупреждению и Лечение и уход Соединенные Штаты америки 3. Метаболизм Синдром: обзор [J]. В важнейших проблемных областях Отзывы о компании В случае необходимости - продукты питания Наука и техника и Nu- - Трисьон,2008,48(10): 905-912.

[35]  - ура! - ура! D  E, CUDA - к, луховый B. L, et, al.  - бета-версия - за здоровье Преимущества и выгоды В случае необходимости Ожирение и метабол  Д/д Синдром [J]. Журнал по теме Соединенные Штаты америки Питание и питание и Метаболизм, 2011,2012(2): 1-28.

[36]  - дау К, чжан х. Оат бета - - итс Роль в области здравоохранения Повышение в должности И предупреждению Болезни [J]. По телефону - В чем дело? Отзывы о компании В продуктах питания Наука и техника и - продукты питания - в безопасности... Т,2012, 11(4): 355 — 365.

[37]  На английском языке B, бьян, B Z, XU B.  Кожа, цвет кожи В области здравоохранения Повышение в должности Ef-fects  Соединенные Штаты америки По окружающей среде  - бета-версия -   glucan   Полученный в результате  Из российской федерации  Зерновые и прочие культуры Микроорганизмы: a Обзор [J].  3. Фитотерапия Re: да, да, да, да, да.

[38]  - бек. - привет. E  - джей, тош. С. S М, бэттерхэм С. О. J,et и Al. Oat β - glucan  Увеличение объема ресурсов Постпранальный набор номера Уровень холецистокинина снижается - инсулин. Ответ на вопрос и Расширение зоны действия На подлодке - Прилагательное сатиоты в избыточном весе Вопросы [J]. Молекулярное питание * * * * - продукты питания  Исследования, 2009, 53(10): 1343 — 1351.

[39]  13. Пентикинен - с, кархунен  L, фландер, L, et, al.  Обогащение урана Соединенные Штаты америки Печенье с сиротами И с соком. с oat  В - glucan   Улучшает качество  Постпранальный набор номера Сатиота [J].  Аппетит, 2014,75: 150 — 156.

[40]  - чанг.  H/ч. C, хуан C  - да, да. D  М, и al.  Oat  Не допускается использование - ожирение; и Брюшная полость - жир; Распространения, и Улучшается состояние здоровья - печень. 3. Функция В случае необходимости Люди [J]. На территории предприятия Продукты питания и напитки для По правам человека Питание,2013,68(1): 18-23.

[41]  Сюй (XU) C, LV J, LO (фр.) у М, и al.  Последствия для окружающей среды Соединенные Штаты америки oat  В - glucan   По состоянию на  На выносливость  3. Физические упражнения  и  В его рамках Защита от усталости Недвижимость в болгарии В случае необходимости Число прошедших подготовку  Крысы [J]. Углеводы (углеводы) Полимеры, 2013,92(2): 1159 — 1165.

[42]  Ii. Нииш - э, деджонг C, ренсен, Швеция - с. В настоящее время Роль организации объединенных наций Соединенные Штаты америки Ми-кробиальный Организация < < амино > > - кислота; Обмен веществ В случае необходимости В качестве принимающей стороны Метаболизм [J]. Питательные вещества,2015,7(4): 2930-2946.

[43]  - джаячандран - м, чэнь Дж., чун  С. S С. S М, и al.  A  В важнейших проблемных областях Ii. Обзор О работе конференции Воздействие на окружающую среду О ду-глюканах По состоянию на - нет, нет. Микробиота (microbiota)  и По правам человека Здоровье [J].  В настоящее время Журнал по теме В области питания Биохимия,2018,61: 101 — 110.

[44]  - слава богу.  - джей. - привет.  - волокно;  и  Пребиотика: механизмы  И здравоохранение Льготы [J]. Питательные вещества, 2013, 5(4): 1417 — 1435.

[45]   - бреннан. C  - с, клири. L  J.  В настоящее время B. потенциальные возможности - использование Соединенные Штаты америки 1. Зерновые культуры 1. 1. 3. 1. 4 По состоянию на 31 декабря Функциональные возможности системы - продукты питания Ингредиенты [J]. Журнал по теме Соединенные Штаты америки Наука о зерновых,2005, 42(1): 1-13.

[46]   Шимотойдомский собор - а, мегуро S, HASE T, et, al.  Краткое описание: Цепи и цепи - толстый.  Кислот в кислотах - но... - нет. Лактат (лактат)  - либо - суки - - нейт?  В целях стимулирования  - мукус.   Выход на свободу  in   В настоящее время   - крысы.  Colon [J]. Сравнительные данные  Биохимия и физиология  A: молекулярные * * * *  Комплексный подход к работе Физиология, 2000, 125(4): 525 — 531.

[47]  - хедеманн. С. О. С, тайл, P  - кей, кнудсен  К. К. B. общие сведения Толщина стенок Соединенные Штаты америки В настоящее время  - кишечник. - слизистые оболочки. Слой - 1 мм in  - толстая кишка. Соединенные Штаты америки - крысы. Федеральный резервный фонд В различных областях Из других источников Соединенные Штаты америки Непищеваримые углеводы  В настоящее время  В целом, да.  В связи с этим  с  В настоящее время  Общая сумма взносов Пкфа (SCFA)  - но... В общем, нет.  В связи с этим с В настоящее время 3. Пропор - Доклад генерального секретаря Соединенные Штаты америки Список литературы и литературы - кислота; in  Digesta [J].  Великобритании и северной ирландии Журнал по теме  Питания,2009, 102(1): 117 — 125.

[48]   Мецлер-зебели B  - ты, гниль С. О. - джи, мосен - тонкий цвет R, et и al.  Oat  - о, глюкан и Питание с пищей Кальций и фосфор отличаются друг от друга   3. Изменение  - кишечник.   1. Бывшая - 1.2.4.5.3.1 вдув Соединенные Штаты америки - провоспалительные средства  1. Цитокины  и  1. Монокар - В корзину   Транспорт 1 и  Организация < < секал > >  1. Морфология    В фильме "отъем от груди" Свиней [J]. В настоящее время Журнал по теме Питание,2012, 142(4): 668-674.

[49]   О-и#39; ши - к, суини - ти, линч. М, и al.  В этом весь эффект. Соединенные Штаты америки Представление проекта резолюции - очищенные, очищенные Грау-глюкан По адресу: a  Пшеница на основе  Питание по системе  on   всего По какому пути?   3. Возможность пищеварения  и  Газообразный навоз Выбросы загрязняющих веществ Из российской федерации - свиньи? По состоянию на 31 декабря По сравнению с другими с На кон