Что такое черный рис антоцианин?

Антоцианин — натуральное флавоноидное полифенольное соединение, образованное сочетанием антоцианидов и различных гликозидов в естественном состоянии с 2- фенилбензопиранной структурой катионов в качестве позвоночника. Это продукт вторичного метаболизма растений, широко распространенный в клеточном соке цветов, фруктов, корней, стеблей и листьев растений. Это основной источник великолепных цветов в природе. Имеют физиологические действия, такие как сбор свободных радикалов в организме, против опухоли, против рака, противовоспалительные, ингибирующее липидное пероксирование, ингибирующее склеивание тромбоцитов, профилактика диабета, потеря веса и защита зрения.

Черный рис антоцианин является важным классом антоцианиновых веществ. С помощью технологии people'. Растущее осознание важности самопомощи, питательной ценности черного риса, особенно его функционального компонента антоцианина, и его фармакологических последствий вызвало большой интерес у исследователей, производителей и потребителей. Поэтому в настоящем документе анализируются структура и состав антоцианинов черного риса, рассматриваются последние результаты исследований по этим антоцианинам черного риса с точки зрения их антиоксидантов, защиты печени, антилипидных, антираковых и понижающих свойств, а также комментируются будущие тенденции в области исследований и применения антоцианинов черного риса с целью более эффективного использования и развития этого ценного специализированного рисового ресурса для питания и здоровья человека.

1 структура и состав антоцианинов черного риса

1. 1 структура черного риса антоцианина

Структура черного риса антоцианина аналогична структуре других антоцианинов- да. Углеродный скелет базового ядра состоит из 2- фенилбензопиранного катиона. Антоцианины растворимы в полярных растворителях, таких как вода, метанол и этанол, и легко подвержены воздействию таких факторов, как свет, температура и pH, которые могут вызывать структурные изменения. Исследования показали, что такие факторы, как изменение рн, структура антоцианина черного риса и положение его характерной пиковой абсорбции соответственно смещаются на красный или синий [1]. В растительных тканях черные антоцианины риса в основном существуют в виде гликозидов, причем очень небольшая их доля существует в виде агликосов. Количество групп сахара, как правило, от 1 до 3, и они, как правило, расположены в 3, 5 и 7 позиций а и с кольца базового ядра и в 3&#- 39; И 5&#- 39; Позиции кольца б. Связанные группы сахара в основном d-глюкозы, L-rhamnose и d-галактозы.

1. 2 исследования по подготовке компонента черного риса антоцианин

В настоящее время основными компонентами чернорисовых антоцианов риса, о которых сообщается в литературе, являются 3,5- дигидроксий -7- метоксий -2- фенил -4- 1- 3- глюкозид,3- глюкозид,3- глюкозид, паеонифлорин -3- арабинозид, мальвин -3- галактозид и др. 8 видов [2]. Из-за различий в целях извлечения, добывающем материале, методах извлечения, технологии очистки, испытательном оборудовании и т.д., содержание антоцианина в черном рисе, продаваемом на рынке, также различается. Для подготовки и анализа черного риса, производимого в ханчжуне, в исследовании использовался жидкостный хроматограф препаративного типа HPLC- 210 яичников Prostar. Результаты показали, что восемь компонентов антоцианина черного риса были получены на основе порядка пиковых значений компонента антоцианина. При этом жидкостная масс-спектрометрия была использована для анализа и обнаружения восьми образцов компонентов, полученных 14 возможных антоцианиновых компонентов соответствующих технических параметров [3], метод дальнейшего анализа антоцианиновых компонентов черного риса, подготовка стандартов и работа по структурной идентификации имеют важное контрольное значение.

2 фармакологических эффекта антоцианина черного риса

2. 1 антиоксидантный эффект

Свободные радикалы сильно окисляют и могут повредить тело и#39; ткани и клетки, которые, в свою очередь, могут вызывать Рак, старение и другие хронические заболевания. Человеческое тело постоянно производит свободные радикалы из-за дыхания и внешних факторов окружающей среды. Антоцианиновые соединения являются одним из важных природных антиоксидантов, которые могут эффективно устранить повреждения, причиняемые организму человека свободными радикалами. Ван цяо' в работе е и др. использовался метод экстракции растворителя для разделения сырой антоцианиновой экстракции черного риса на четыре фракции с различными поляризациями. Результаты исследования антиоксидантной силы фракций с различными поляризациями показали, что водорастворимая фракция сибирского риса обладает наибольшей способностью улавливать 2,2- дифенил -1- пикрилгидразил-свободные радикалы и гидроксил-свободные радикалы; Далее колонка хроматографии была использована для подраздела водорастворимых компонентов на пять компонентов (C1 - C5), и была проанализирована активность каждого компонента в отбраковке свободных радикалов ДППГ и гидроксильных свободных радикалов. Антиоксидантная способность каждого компонента, от самого большого до самого малого, является следующей: C2 > C3 > C4 > С1 > 1 C5 [4].

Лианг йинку и др. изучили ингибирование гидроксильных радикалов и анионов супероксида чёрными антоцианинами риса и их общую антиоксидантную активность и пришли к выводу, что антоцианины черного риса могут эффективно поглощать свободные радикалы, оказывать хороший антиоксидантный эффект и что ингибирование гидроксильных радикалов и анионов супероксида и их общая антиоксидантная активность увеличиваются с увеличением концентрации образцов [5]. Лю цинь и др. использовали методы FRAP, DPPH и ORAC для определения антиоксидантной активности черного риса антоцианина. Результаты показали, что в методах FRAP и DPPH антиоксидантная активность черного риса антоцианина была выше, чем у антоцианина фиолетовой капусты, что соответствовало структурно-активной связи антоцианина, в то время как результаты метода ORAC были противоположными [6].

Ли цзинцзинь обнаружил, что черный рис антоцианин может значительно улучшить общую антиоксидантную способность сыворотки мыши и печени, подавить способность свободных гидроксильных радикалов и общий уровень димутазы супероксида, а также уменьшить содержание малодиалдегида. Эффект антиоксиданта зависит от дозы его концентрации [7]. Ши хуан и др. также показали, что черный рис антоцианин оказывает антиоксидантное действие на мышей [8]. Из приведенных выше результатов исследования видно, что антоцианин черного риса обладает антиоксидантными свойствами, а его антиоксидантная способность тесно связана со структурой, составом и концентрацией антоцианина черного риса [9-10]. Механизм антиоксидантного действия заключается в Том, что фенольные гидроксильные группы обеспечивают атомы водорода, предотвращают окисление жиров организма, повышают активность антиоксидантных ферментов, снижают содержание липидных пероксидов и снижают уровень окислительного стресса [11]. Клинически соответствующее введение экзогенных антиоксидантов, таких как безопасный и нетоксичный черный рис антоцианин, может удалить свободные радикалы из человеческого организма, замедляя или улучшая заболевания, вызванные свободными радикалами. В настоящее время исследования антиоксидантных свойств черного риса антоцианина все еще находятся в стадии испытаний in vitro и in vivo на антиоксидант.

2. 2 гепатозащитное действие

Печень несет ответственность за важные физиологические функции в организме человека, поэтому очень важно проверить на наличие лекарств, здоровой пищи или продуктов, которые защищают печень. Установлено, что черные антоцианины риса оказывают определенное влияние на профилактику и лечение повреждений печени. Хоу фангли изучил защитное воздействие антоцианинов черного риса на тетрахлорметан (CCl4) вызываемое повреждением печени мышей. Результаты показали, что черные антоцианины риса могут улучшить повреждение клеток печени, значительно повысить выживаемость клеток печени, и чем выше концентрация, тем лучше эффект, и существует четкая зависимость доза-эффект.

Механизм может быть такимЧерный рис антоцианинМожет значительно снизить активность ферментов печени у мышей с повреждением печени CCl4 и уменьшить патологические повреждения тканей печени [11]. Лу хунчао и др. изучали защитное воздействие капсул антоцианина черного риса на экспериментальную травму печени. Результаты показали, что капсулы смеси антоцианина черного риса могут значительно повысить активность сод в тканях печени, улучшить фиброз печени и оказать определенное профилактическое воздействие на повреждение печени CCl4. Дальнейшие исследования показали, что капсулы антоцианинового соединения черного риса также оказывают определенное влияние на алкогольную травму печени [12-13]. Кроме того, хао цзе установил, что черный рис антоцианин оказывает защитное воздействие на вызываемую окислительным стрессом нефротоксичность бромата калия (KBrO3) и вызываемую стрессом гепатотоксичность, вызываемую ограничением [14].

2. 3 антилипидного эффекта

Гиперлипидемия — это заболевание, вызванное такими факторами, как генетические дефекты, неправильное питание и нарушения обмена веществ, при которых липиды плазмы выше нормы. Нарушения липидного или аномального липидного метаболизма считаются одним из важных патогенезов гиперлипидемии. Из-за высокого риска и высокой стоимости лечения эта проблема стала актуальной для всего мира. Многие ученые обнаружили, что черные антоцианины риса оказывают влияние на регулирование липидов крови. Сюй хюилун наблюдал изменения массы тела, уровня TC сыворотки и TG у гиперлипиэпидемических крыс путем откорма с черной рисовой шелухой, красной рисовой шелухой, красными грибами, ганодермой лучидум и бамбуковым грибом, с simvastatin в качестве положительного контроля. После 8 недель экспериментов было установлено, что черная рисовая шелуха оказывает наиболее значительное общее влияние модуляции на липидные уровни крови крыс и положительно коррелируется с дозой [15]. Чжан минвей и др. обнаружили, что после того, как жирные крысы потребляли антоцианины черного риса, активность антиоксидантных ферментов в сыворотке крови и печени значительно возросла, а уровень липидов крови и индекс атеросклероза были значительно ниже, чем в группе моделей с высоким содержанием жира. Основными веществами, оказывающими такое воздействие, могут быть антоцианиновые соединения и ненасыщенные жирные кислоты [16].

Жуо сюэмин изучал антигиперлипиэпидемический эффект антоцианинов черного риса, скармливая антоцианины и подмышки черного риса в гиперлипиэпидемию и гипергликемическую модель мышей. Результаты показали, что черные антоцианины риса оказывают влияние на регулирование липидов крови и сахара в крови [17]. Яо шулон разработал модель in vitro pancreatic lipase, модель желчной кислоты micelle и модель Caco-2 клеток для изучения воздействия антоцианинов черного риса на активность липазы поджелудочной железы, растворимости холестерина в микселах и поглощения холестерина небольшими кишечными клетками. Результаты показали, что черные антоцианы риса оказывают влияние на подавление активности липазы поджелудочной железы, снижая растворимость холестерина в мицелах, снижая поглощение холестерина мелкими клетками кишечника, регулируя липиды крови и предотвращая гиперхолестемию. Кроме того, ингибиторная активность положительно коррелируется с содержанием антоцианина.

Гуо хонгуи и др. наблюдали влияние черной антоцианин риса на инсулин у крыс, питающихся высокофруктозным рационом, добавляя черный антоцианин риса в высокофруктозный рацион. Результаты показали, что черный рис антоцианин оказывает профилактическое и улучшающее воздействие на инсулин у крыс, вызванное высоким содержанием флюктозы в рационе питания, может препятствовать активации аминопептидазы в жировой ткани, значительно увеличивает инсулинорецепторный субстрат тирозина фосфорилация и перенос глюкозы после стимуляции инсулина. Механизм может заключаться в Том, что черный рис антоцианин повышает чувствительность инсулина у крыс с фруктовым кормом, сдерживая активацию аминопептидазы [19].

2. 4 противораковые и противоопухолевые эффекты

В последние годы все большее внимание уделяется противораковым и противоопухолевым эффектам антоцианинов черного риса. Luo Liping' исследования s показывают, что черные антоцианины риса могут препятствовать росту и распространению клеток рака молочной железы и способствовать апоптозу раковых клеток. Механизм может заключаться в Том, что антоцианины конкурируют с рецептором HER-2 атф, регулируют его уровень фосфоризации, снижают активность прометастазных ферментов, ослабляют метастатическую способность клеток рака молочной железы [20]. Вайвэй цзян обнаружил, что экстракт черного риса может препятствовать распространению рака предстательной железы PC-3 клеток. Механизм может проходить через фосфорилирование p38 и JNK и упрегуляцию уровней NO и ROS, что приводит к клеточному митохондриальному повреждению, высвобождению цитохрома C и другим путям, ведущим к апоптозу [21].

Ли цзинцзинь обнаружил, что самый высокий показатель ингибирования опухоли экстракта антоциянина черного риса у мышей S180, несущих опухоли, достиг 32,17%, и показатель ингибирования опухоли был позитивно коррелирован с дозой. Экстракт антоцианина черного риса может значительно повысить индекс тимуса и индекс селезенки S180 опухоленосных мышей. Самый высокий индекс тимуса в каждой группе доз достиг 2,162 мг/г, а индекс селиенки достиг 5,298 мг/г, что на 28% и 35% выше, чем у контрольной группы циклохоспидов, соответственно, что указывает на то, что черные антоцинины риса могут значительно улучшить иммунную функцию опухолевых мышей S180 [7]. Чан хи и др. изучали влияние антоцианинов черного риса на распространение клеточной линии HL-60 лейкемии. Результаты показали, что черные антоцианины риса оказывают значительное ингибиторное воздействие на распространение HL-60 клеток, могут эффективно вызывать апоптоз HL-60 клеток и вызывать фазу G0/G1 [22].

2. 5 эффект потери веса

Ожирение является хроническим метаболическим заболеванием, которое наносит вред здоровью и стало глобальной проблемой здравоохранения. В настоящее время лечение ожирения имеет такие недостатки, как высокая стоимость, легкое восстановление, а также значительные токсичные и побочные эффекты. Поэтому важно разработать безопасный, недорогой и эффективный метод снижения веса. Ху янь и др. изучали влияние антоцианина черного риса на ожирение, вызванное высоким содержанием жира в рационе крыс. Результаты показали, что антоцианин черного риса значительно замедляет рост веса, вызванный высоким содержанием жира в рационе крыс после 12 недель кормления, и улучшает показатели ожирения крыс [23].

У тао исследовал влияние мульберри, вишни, черники и голубики антоцианин на ожирение, вызванное высоким содержанием жира, и обнаружил, что антоцианин может только подавить увеличение веса мышей, но не может изменить тенденцию увеличения веса у тучных мышей. Дальнейшие исследования показали, что антоцианин может уменьшить накопление липидов в сыворотке крови и печени. Цзяо ян и др., изучали влияние антоцианина на липидный метаболизм и антиоксидантную способность крыс, вызванных высоким содержанием жира в рационе питания путем откорма антоцианином из остатков фруктов синих ягод индиго. Результаты показали, что после 28 последовательных дней антоцианин из остатков фруктов синих ягод индиго может значительно снизить липидный уровень крови крыс модели ожирения, значительно повысить активность печеночных ферментов и значительно сократить производство липидных пероксидов. Может эффективно уменьшить повреждения от переокисления печени и предотвратить возникновение атеросклероза [25].

2. 6 другие фармакологические эффекты

Кроме того, исследования показали, что черные антоцианины риса имеют различные фармакологические эффекты, такие как защита зрения, содействие стабильности поздней стадии укусов мышей, повышение иммунитета и защита сердечно-сосудистой системы. Чэнь вэй и др. обнаружили, что свет может вызывать апоптоз фоторецепторных клеток сетчатки у крыс и что пероральное введение антоцианинов черного риса может уменьшить вызываемый световыми факторами апоптоз фоторецепторных клеток сетчатки у крыс [26]. Джин ликин и др. установили, что черный рис антоцианин оказывает важное регулирующее воздействие на иммунную функцию тканей и органов крыс, а также оказывает определенное антиоксидантное действие [27]. Ю. сяопин и др. пришли к выводу, что черный рис антоцианин может способствовать стабильности прогрессирующих пластырей у мышей с дефектами гена аполипопротеина е, и этот эффект может быть связан с его улучшением липидного метаболизма [28]. Чжанг мингвэй и др. изучали защитное воздействие антоцианинов черного риса на эндотелиальные нарушения сосудов, вызванные окс -LDL, наблюдая за морфологией клеток линии EVC304, обработанной пероксированием окс -LDL под защитным действием прединкубации антоцианина черного риса. Результаты показали, что черный рис антоцианин может уменьшить ингибиторное воздействие окс -LDL на распространение клеток и значительно уменьшить ущерб, наносимый морфологии эндотелиальных клеток окс -LDL [29].

3. Перспективы на будущее

Есть еще много проблем с исследованием черного риса антоцианин. Во-первых, традиционная добыча, разделение и очистка антоцианина черного риса занимает много времени, является дорогостоящей, имеет низкую урожайность и высокие затраты на очистку сточных вод; Во-вторых, из-за сложности и высокой стоимости очистки и приготовления антоцианинов черного риса цена стандартов высока, а потребности в оборудовании высоки, что, в свою очередь, затрудняет структурный анализ и идентификацию антоцианинов черного риса, а также трудно получить Один компонент антоцианинов черного риса; В-третьих, антоцианины черного риса оказывают влияние на антиокисление, защиту печени, антилипидные, антиопухолевые, иммунное регулирование, потерю веса и т.д. однако, было проведено больше лабораторных исследований экологического моделирования физиологических эффектов черного риса, а также относительно мало экспериментов на животных и клинических исследований применения, особенно в соотношении структура-активность антоцианинов черного риса, Взаимосвязь между количественными показателями и активностью и молекулярные и физиологические механизмы их воздействия, которые по-прежнему требуют дальнейших углубленных исследований. В-четвертых, содержание антоцианина в черном рисе относительно низкое. Необходимо провести дальнейшие исследования по вопросу о Том, каким образом использовать методы биоинженерии и агротехники для проверки сортов черного риса с высоким содержанием антоцианина и для улучшения содержания антоцианина в черном рисе.

В настоящее время на рынке имеется много медицинских продуктов, связанных с черным рисом, таких как черное рисовое вино, черный рисовый уксус, черный чай для здоровья риса, черный рис вермичелли и т.д., но продукты черного риса антоцианин все еще редки на внутреннем рынке. В настоящее время в научно-исследовательских и опытно-конструкторских работах и опытно-испытательном производстве находится группа антоцианиновых продуктов, представленных капсулами черного риса антоцианина. С развитием и горячего сбыта черного риса и его антоцианиновой здоровой пищи, перспективы рынка черного риса антоцианина будут очень широкими. Дальнейшие исследования в области промышленной автоматизированной подготовки, отделения и очистки антоцианина черного риса, взаимосвязи между структурой антоцианина черного риса и его биологической деятельностью, клинические испытания фармакологических последствий антоцианина черного риса и исследования и разработка соответствующих продуктов будут и впредь оставаться важными областями приложения усилий в будущем.

Справочные материалы:

[1] ван фэн, Дэн цзихон, тан синхе и др. Исследование антоцианина и его цветового эффекта [J]. Наука о еде, 2008, 29(2): 472-476.

[2] ван яньлонг, ши шаофу, хан хао и др. Состояние и перспективы исследования антоцианина на китайском черном рисе.

Китайский журнал биохимических препаратов, 2010, 31(1): 63-66. [3] ван яньлонг. Исследования по экстракции антоцианина черного риса и его стабильности в алкогольных растворах [D]. Технологический институт шаньси, 2010 год.

[4] ван цяо' е, се Дан, цянь цзе и др. Отделение и очистка антоцианинов черного риса и их антиоксидантных свойств [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2015 (2): 157 — 160, 172.

[5] лян йинку, ван ци, ли синьшэн. Исследование по вопросу о накоплении свободных радикалов и антиоксидантных эффектах капсул сибирского риса in vitro [J]. Наука и техника о продовольствии, 2012 (8): 243 — 246.

[6] лю цинь, ли мин, ху цююй. Сравнительное исследование состава, антиоксидантных свойств и стабильности экстрактов антоцианина из черного риса и фиолетовой капусты [J]. Наука о еде, 2012(19): 113 — 118.

[7] ли цзинцзинь. Генотипические различия в антиоксидантном воздействии черного риса и ингибировании опухолей животных [D]. Фучжоу: фуцзянский университет сельского и лесного хозяйства, 2010.

[8] ван цзиньпин, ян минь. Взаимосвязь между химической структурой пигментов черного риса и антиоксидантной активностью [J]. Журнал чонгкинского университета искусств и наук, 2007 (6): 59-61.

[9] ши хуан, чжан манли, сунь ханджу и др. In vivo antioxidant research on black rice anthocyanins [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2015 (5): 348 — 351, 369.

[10] чжан минвей. Активные ингредиенты и механизмы black rice' антиоксидантная и гиполипидемическая деятельность [D]. Гуанчжоу: южно-китайский обычный университет, 2003.

[11] хоу фангли. Защитное воздействие антоцианинов черного риса на вызываемые ккло4 повреждения печени у мышей и их антиоксидантного механизма [D]. Ухань: хуазхонский сельскохозяйственный университет, 2009.

[12] Лу хунчао, ван янке, ли лися и др. Защитное воздействие капсул антоцианина черного риса на экспериментальную травму печени [J]. Наука о еде, 2013 (3): 261 — 263.

[13] Лу хунчао, ван ци, чжан тао и др. Профилактическое и лечебное воздействие капсул сибирского соединения черного риса на алкогольную травму печени.

[14] Hao J. исследование по антистрессовому гепатотоксичному и нефротоксичному воздействию антоцианинов черного риса и составу антоцианинов плода черного тигра [D]. Сучжоу: университет сучоу, 2014.

[15] Xu H. исследование воздействия черной части риса на липидный метаболизм крыс и его молекулярный механизм [D]. Фучжоу: фуцзянский университет сельского и лесного хозяйства, 2013.

[16] чжан минвей, чжан рюйфен, го баоцзян и др. Антиоксидантный и гиполипиэпидемический эффект экстракта подрубки черного риса и анализ ее компонентов. Китайская сельскохозяйственная наука, 2006 (11): 2368-2373.

[17] жуо сюэмин. Исследование разницы генотипа антоцианиновых компонентов черного риса и их влияния на регулирование липидов крови и сахара в крови [D]. Фучжоу: фуцзянский университет сельского и лесного хозяйства, 2012.

[18] яо шулонг. Исследование воздействия и механизма антоцианиновых компонентов черного риса на поглощение холестерина [D]. Шанхай: восточно-китайский научно-технический университет, 2014.

[19] го хонхуи, ху ян, лю чи и др. Влияние антоцианинов черного риса на чувствительность инсулина у крыс с фруктовым кормом [J]. Китайский журнал общественного здравоохранения, 2008(10): 1200-1202.

[20] Лу липинг. Анти-her2 положительный метастаз клеток рака молочной железы и молекулярный механизм исследования антоцианинов черного риса [D]. Чэнду: юго-западный университет цзяотун, 2013.

[21] цзян вэйвэй. Исследование о влиянии и механизме экстракта корпуса черного риса на распространение клеток PC-3 [D]. Чанша: центральный университет юга, 2010.

[22] Chang Hui, Mi Mantian, Ling Wenhua. Влияние антоцианинов черного риса и комбинированных химиотерапевтических препаратов на распространение различных опухолевых клеток [J]. Журнал третьего военно-медицинского университета, 2007(20): 1943-1946.

[23] ху янь, го хонхуй, ван цин и др. Влияние экстракта антоцианина черного риса на формирование ожирения, вызванного высоким содержанием жира в рационе крыс [J]. Наука о еде, 2008 (2): 376 — 379.

[24] у тао. Вмешательство антоцианинов в ожирение и связанный с ним механизм [D]. Ханчжоу: чжэцзян университет, 2014.

[25] цзяо янь, ван чжэню. Влияние антоцианов из синих плодов индиго на липидный метаболизм и антиоксидантную способность крыс, вызываемую высоким содержанием жира в рационе питания [J]. Наука о еде, 2010 (3) :230 — 234.

[26] чэнь вэй, цзя хао, юй сяопин и др. Влияние антоцианинов черного риса на фотохимическую травму клеток сетчатки и экспрессию каспаза -1 у крыс [J]. Журнал медицинского колледжа чэнду, 2011 (3) : 196 — 199.

[27] цзинь лицинь, лю мингда, лё цзяньсин и др. Влияние антоцианов черного риса на функции тканей и органов крыс [J]. Китайский журнал биохимических препаратов, 2012 (1): 16-19.

[28] юй сяопин, ся сяодун, ся мин и др. Влияние антоцианов черной рисовой гущи на стабильность атеросклеротических бляшек [J]. Общественное здравоохранение китая, 2006 год (2) : 155 - 156.

[29] чжан минвей, чжан рюйфен, го баоцзян и др. Защитное действие антоцианинов черного риса на пероксидативные повреждения сосудов эндотелиальных клеток [J]. Журнал питания, 2006 (3) : 216 — 220.