Какие виды использования Oat Beta Glucan в аквакультуре?

Овес является одной из восьми традиционных основных культур человечества и широко культивируется во всем мире, занимая четвертое место среди основных культур. Овес имеет уникальную питательную ценность и физиологические функции, способствующие укреплению здоровья. В последние годы многие клинические исследования в стране и за рубежом подтвердили, что регулярное потребление продуктов, содержащих овес, может помочь пациентам снизить кровяное давление [1]и уровень холестерина [2], а также предотвратить болезни сердца [3]и контролировать диабет [4]. Поэтому большое практическое значение имеет проведение углубленных исследований по питательным и функциональным свойствам овса, а также внедрение новшеств и разработка разнообразных продуктов питания с функциями укрепления здоровья.

Помимо того, что овес богат белком, ненасыщенными жирными кислотами, витаминами и т.д., овес также имеет большое количество растворимого пищевого волокна, из которого особое значение имеет грау-глюкан [5,6]. Грау-глюкан считается основным членом оат диетических волокон. Это длинноцепная полисахарида, состоящая из грануд-глюкозных мономеров, связанных гликозидными связями. В основном встречается в клеточных стенках многих природных источников, таких как бактерии, грибы, водоросли и зерно [7-9]. Как правило, граван-глюкан используется в качестве консерванта, противогрибкового агента и антиоксиданта из-за его хорошей растворимости в воде, высокой вязкости и геллирующих свойств [10-12].

Он также играет физиологическую роль в регулировании уровня сахара в крови и холестерина и снижении риска ишемической болезни сердца и колоректального рака [13, 14]. Ожидается, что к 2024 году глобальный рынок «доу-глюкан» составит 1,03 МЛРД долларов США, при этом доминирующее положение будет занимать «оат доу-глюкан» [15]. Производство грава-глюкана из отходов (Оат (фр.)bran) от переработки овса экономически целесообразно, и это выгодно для эффективного использования ресурсов [16]. Поэтому необходимо подвести итоги текущего научно-исследовательского прогресса по глубокой переработке и уточнению использования грау-глюкана в овах. В связи с этим необходимо подвести итоги текущего научно-исследовательского прогресса в области глубокой переработки и усовершенствованного использования грау-глюкана из овса, выявить проблемы и обеспечить основу для его дальнейшей разработки и использования.

1 подготовка грау-глюкана из овса

В последние годы появилось большое количество документов о методах извлечения, отделения и очистки грау-глюкан от овса. Основными методами являются водная экстракция, щелочная экстракция, энзиматический гидролиз с использованием этанола и двухэтапный метод с использованием горячей воды.

1.1 экстракция воды

Предыдущие исследования по оат бета-глюкан показали, что этот полисахарид нерастворим в органических растворителях, но имеет хорошую растворимость в воде. Таким образом, метод экстракции воды стал эффективным средством экстракции. Ван Haibo В то же время- эл. - привет.[17] извлечено β- глюкан,из oat bran путем экстракции горячей воды, и обнаружили, что в щелочных условиях выход был 4%, когда соотношение жидкости к материалу было 1:10 (г/мл) и температура была 60 °C в течение 60 мин. Pan Ting В то же время- эл. - привет.[18] обнаружили, что температура экстракции была 60 °C, соотношение жидкости к материалу было 1:25 (г/мл), pH/ч.= 11, скорость экстракции oat β-glucan была значительно улучшена, но продолжающееся повышение температуры приведет к гелатинизации крахмала, Что не способствует извлечению. Метод экстракции горячей воды производит больше примесей, таких как ксилан, крахмаль и белок, что снижает чистоту и качество β-glucan. Поэтому, хотя метод экстракции горячей воды прост, он занимает много времени, производит много примесей, имеет высокую вязкость и низкую скорость экстракции. Поэтому его необходимо использовать в сочетании с другими методами извлечения, которые Возможно, будут лучшие результаты.

1.2 извлечение щелочи

Для решения проблемы высокой вязкости водного экстракта WooD. Д.В то же время- эл. - привет.[19] предложили использовать щелочный раствор для подготовки оат-ду-глюкан. Он использовал раствор Na2CO3 для извлечения. Учитывая, что гелатинизация крахмаха и значительное увеличение примесей происходят выше 63 °C, pH экстракционных растворов был скорректирован до 10 с использованием решения Na2CO3 через оптимизацию, и экстракция была проведена при 45 °C в течение 30 мин. производительность продукта была улучшена в определенной степени, и производство примесей, таких как крахмаль и белок было эффективно сокращено.

Лин вейджин и др. [20] использовали метод экстракции раствора NaOH для извлечения грау-глюкана из цельного порошка овса. Результаты показали, что извлечение было оптимальным на 40 градусов, а извлечение увеличилось с постоянным добавлением жидкости. Максимальный показатель был достигнут при соотношении жидкости к материалу 1:16 (г/мл). Учитывая повреждения продукта, вызванные сильной щелочностью, pH был сохранен на уровне 12,5. Сочетание экономических выгод с длительным сроком извлечения эффект на скорость извлечения неочевиден, и время установлено на уровне 3 ч. В этих установленных условиях была успешно достигнута эффективная добыча граду-глюкана из цельной муки оат, а добыча достигла 91,83%. Тем не менее, сильная щелочность может привести к изменениям в цвете оат грау-глюкан, и она подвержена загрязнению сильной щелочной жидкости отходов, поэтому она не подходит для нынешних экологически чистых производственных требований.

1.3 метод микроволновой связи

Отечественные и зарубежные исследования [21]указывают на то, что микроволновая экстракция полисахаридов может повысить эффективность экстракции и урожайность полисахаридов, что в основном связано с тем, что микроволны могут разрушить клеточные стенки алейронного слоя Овен, что облегчает экстракцию полисахаридов. Ван шаньюй и др. [22] обнаружили, что при использовании микроволнового метода скорость извлечения возрастает с увеличением микроволновой мощности, соотношения жидкости к материалу, температуры и времени, но эффект улучшения не очевиден на более позднем этапе. Благодаря оптимизации процессов установлено, что мощность 640 вт, соотношение жидкости к материалу 1:15 (г/мл), температура 80 градусов, микроволновое время 4 мин, а выход грау-глюкана 5,1%, что быстрее и выход был выше. Shen Ruiling et al. [23] использовали периодическую микроволновую обработку с микроволновой мощностью 720 вт, раствором NaOH pH 10, соотношением жидкости и твердого вещества 1:12 (г/мл) и общим временем экстракции 9 мин, что увеличило выход оat β-glucan до 8,31%, что значительно лучше предыдущего метода. Лян цяньцянь и др. [24] добавили ультразвуковой процесс к микроволновой обработке. Время экстракции составило 18 мин, а выход был увеличен до 8,45% при микроволновой мощности 639 вт, pH 10, и соотношении материалоемкости к жидкости 1:36 (г/мл). Это представляет собой значительное улучшение по сравнению с извлечением оат-ду-глюкан только с помощью микроволновой печи. По сравнению с традиционным методом экстракции воды, метод экстракции с помощью микроволн не только повышает урожайность грау-глюкана, но и значительно сокращает потребление времени. Однако, поскольку он неконтролируем во время микроволнового процесса, он может повлиять на решение и уничтожить oat β-glucan в нем, тем самым снижая урожайность β-glucan.

1.4 экстракция фермента

Экстракция фермента-это метод, который использует ферменты для разложения и удаления примесей в экстракционном растворе для извлечения грава-глюкана из сырья. В то же время, разрушение клеточной структуры овса брана ферментом приводит к более высокойСкорость извлечения грау-глюкана во времяПроцесс экстракции после ферментации. Неха и др. [25]использовали энзиматический метод и другие методы для изоляции грау-глюкана. Коэффициент экстракции ферментативного метода с использованием термостойкой гравационно-амилазы и протеазы составил 86,7%. По сравнению с методом щелочи и методом горячей воды, энзиматический метод имеет более высокую производительность оат-грау-глюкан и лучшую коллоидную стабильность. Aktas et al. [26]пришли к выводу, что экстракция фермента увеличивает содержание растворимого оат-грау-глюкана, однако более продолжительное время ферментативного гидролиза и более высокие дозы фермента являются контрпродуктивными, возможно, из-за дальнейшего гидролиза оат-грау-глюкана до глюкозы во время продолжительных реакций [27].

По сравнению с химическими реагентами, экстракция фермента является зеленым и мягким методом, имеющим много преимуществ: более высокая доходность экстракта, лучшая чистота, более стабильная и безопасная экстракционная продукция, а экстракт имеет более низкие характеристики разложения. Таким образом, использование биологических ферментов для извлечения оат ту-глюкан имеет хорошие перспективы применения. Различные гидролазы, такие как xylanase, glucoamylase, α-amylase и protease были использованы для минимизации присутствия большого количества примесей в извлечении β-glucan.

1.5 ультразвуковой метод

Патист и др. [28]и бхаскарахария и др. [29]полагают, что энергия, генерируемая ультразвуковой кавитацией (взрыв пузыря), разрушает стенки клеток, улучшая тем самым выпуск таких элементов клеток, как полисакшариды. Жай айхуа и др. [30] обнаружили, что выход ультразвуковой обработки увеличивался с повышением температуры и был оптимальным при 70 градусе. Соотношение жидкости и твердого тела составляло 1:15 (г/мл), и ультразвуковая экстракция проводилась дважды в течение 18 минут каждый раз. Урожайность оат-ту-глюкан составила 7,32%. Ли ми-зуан и др. [31] комбинировали метод горячей воды, ультразвуковой метод и энзиматический метод. Во-первых, овса нагревались в 75 градусов горячей воды в течение 4 часов, затем был использован ультразвуковой метод с мощностью 400 вт, температурой 50 градусов и временем экстракции 30 мин.

Наконец, 1,5% амилазы было добавлено для ферзиматического гидролиза в течение 30 мин. извлечение грау-глюкана составило 5,09%. Однако из этого процесса видно, что процесс добычи сложен и занимает много времени, но при этом не упоминается о значительном повышении урожайности. Chen et al. [32]изучали ультразвуковую экстракцию и традиционную экстракцию граван-глюкана из овсянного овса при различных температурах. Результаты показали, что при температуре 70 °C урожайность ° -glucan не сильно отличалась от мощности 20 °C. При 20 - гравцевой экстракции гравцево-глюкановой предварительной экстракционной обработке с помощью ультразвука было около 37%. С экономической точки зрения преимущества использования более низкой температуры очевидны. Время ультразвукового лечения оказывает два противоположных эффекта на скорость экстракции. Когда время ультразвуковой обработки не превышает 5,5 мин, выход грава-глюкана значительно увеличивается; Если время ультразвуковой обработки превышает 5,5 мин, то вместо этого снижается урожайность грау-глюкана, что негативно сказывается на скорости экстракции грау-глюка [33].

Среди многих методов, используемых для извлечения грау-глюка, ультразвуковая экстракция имеет преимущества быть более эффективным, быстрым и простым, так как сокращает время. Тем не менее, длительное ультразвуковое лечение, скорее всего, повредит β-glucan цепи. В то же время ультразвуковая экстракция требует относительно небольшого количества сырья, а экстракция больших объемов материалов может привести к низким темпам экстракции и высокому энергопотреблению.

1.6 ферментация

Ферментация является одним из древних методов обработки пищевых продуктов. Wu et al. [34]использовали филяментные грибы для ферментации овса в целях повышения коэффициента экстракции. Нигер аспергилл и ризопус использовались для ферментации оат бран, соответственно. В качестве переменных использовались инокулят, время ферментации и температура. В оптимальных условиях выкачивание грау-глюкана составило 45,57% и 51,10%, соответственно, что примерно в три раза выше, чем до ферментации. Wu Di et al. [35] выбрали три гриба, включая желтый зонтик, для фермента овес и извлечения оат ту-ду-глюкан.

По сравнению с неферментированным оат-грау-глюкан, содержание ферментированного оат-грау-глюкан и общий сахар были увеличены. Среди них выход желтого зонтика в грау-глюкан был самым высоким, около 289 мг/л. Оптимальная температура ферментации 28 °, соотношение жидкости к материалу 1:20 (г/мл), pH равно 5 °, ферментация в течение 48 ч, и степень влияния на урожайность увеличивается в свою очередь. Исследования показали, что по мере повышения температуры скорость ферментации ферментов, образующихся в результате ферментации, ускоряется, что, в свою очередь, делает градо-глюкан более экстракционным. Однако слишком высокая температура может привести к неактивации фермента и смерти бактерий, тем самым снизив степень гидролиза овса и экстракцию грау-глюкана [36]. На ранних стадиях ферментации клеточная структура оат-брана уничтожается, а извлекаемость грау-глюкана повышается [37]. По мере увеличения времени ферментации ферменты, образующиеся в результате ферментации, могут чрезмерно гидролизировать грау-глюкан, что в свою очередь приводит к сокращению производства грау-глюкана.

По сравнению с традиционным методом экстракции воды метод ферментации значительно повысил урожайность оат-грау-глюкан и является более эффективным с точки зрения затрат. Тем не менее, выбрать подходящий штамм сложнее, требует больших усилий и имеет длительное время ферментации, что делает общий цикл длиннее.

1.7 прочие расходы

Помимо общих методов извлечения, упомянутых выше, внимание также уделяется комбинированной технологии извлечения. Курек и др. [38]использовали естественные флокулянты (читосан, гуар гум и гелятин) для извлечения и очистки грау-глюкан из оев. Использование flocculants относительно сократило общее количество экстракта, но эффективно удаляло примеси, такие как белок и зола, тем самым повышая чистоту экстракта. Когда концентрация читосана составляла 0,6%, самое высокое содержание грау-глюкана было 79,0%. У цзя и др. Эндогенная ферментная активность не была уничтожена. После извлечения горячей воды (55 °C) в течение 2 часов и концентрации, β-glucan выход был увеличен на 1,5% путем замораживания (-18 °C, 24 h) и оттаивания (4 °C, 12 h) в три раза. Ван чон и др. [40] использовали ультразвуковой метод с мощностью 300 вт в течение 15 мин, затем лечение при 300 мпа в течение 4 мин. весь процесс использовал синергетический метод ультразвуковых волн и ультразвуковых волн. В процессе экстракции рн поддерживался на уровне 10, а соотношение жидкости и твердого вещества составляло 1:18 (г/мл). Урожайность грау-глюкана была на 43,10% выше, чем при помощи ультразвукового метода, и на 159,38% выше, чем при помощи метода экстракции воды 159,38%.

Yoo et al. [41]нарушили традицию использования температур экстракции ниже 100 градусов и использовали высокотемпературный, высокотемпературный подкритический процесс экстракции воды. Выход оат-грау-глюкан достигал 6,98% в условиях экстракционной температуры 200 грау, длительности 10 мин, значения pH 4,0 и размера частиц 425-850 грау. Это уже лучше. Однако продолжительное извлечение при высоких температурах и высоком давлении усугубит гидролиз грау-глюкана, что приведет к снижению урожайности и увеличению содержания примесей, таких как 5- гидроксиметил -2- фуралдегид и фруктоза. Подкритическое извлечение воды является более сложным с точки зрения подготовки оборудования, и оат β-glucan приобретены не дешево. Его коммерческое применение все еще нуждается в дальнейшей оценке. Комплексные результаты исследований показывают, что синергический процесс добычи оказывает позитивное воздействие на урожайность и чистоту по сравнению с отдельным процессом добычи и достиг значительных преимуществ с точки зрения времени и эффективности. Этот вопрос заслуживает дальнейшего изучения.

Согласно текущим результатам исследований, в процессе экстракции оат-грау-глюкан необходимо всесторонне рассмотреть различные методы экстракции из-за его особых физико-химических свойств, с тем чтобы оптимизировать эффект экстракции. В таблице 1 сопоставляются различные методы экстракции оат-ду-глюкан. Эти методы устраняют некоторые недостатки традиционного процесса экстракции с помощью физических или химических средств и могут лучше сохранять биологическую активность оат-ду-глюкан. Помимо процесса экстракции, происхождение овса, качество разновидности и процесс предварительной обработки также в определенной степени влияют на конечный уровень экстракции и чистоту. Будущие исследования могут быть направлены на изучение более инновационных методов добычи для удовлетворения растущего спроса на эффективную добычу и применение оат-доу-глюкан.

2 функциональные свойства oat β-glucan

2.1 физические свойства

Бета-глюкан обладает превосходными физическими свойствами: он очень водорастворим [42], вязкоэластичен [43], водоудерживающий [44]и геллинг [45]. В частности, он может эффективно способствовать складыванию и перекрестному соединению белков, чтобы сформировать более единообразную, плотную и стабильную структуру гелевых сетей [46]. Таким образом, он может быть использован для повышения гелевой прочности или удержания воды продуктов. Например, он и др. [47]пришли к выводу, что добавление полисахарида оат бета-глюкан может значительно улучшить текстуру, прочность геля и удержание воды в образце геля. Оат-грау-глюканский раствор демонстрирует тенденцию к снижению вязкости с увеличением скорости сдвига и имеет реологически стабильное поведение. При концентрации 2% раствор имеет относительно высокую вязкость, а когда содержание выше этой концентрации, проявляет псевдопластичность [48]; Однако некоторые исследования показали, что уменьшение молекулярного веса оат-грау-глюкан приводит к снижению вязкости, что, в свою очередь, негативно влияет на его физиологическую активность [49]. Иоханссон и др. [50]сравнили оат-грау-глюкан и ячменя-грау-глюкан в той же концентрации и показали, что оат-грау-глюкан имеет более высокую вязкость, что может быть связано с его структурой. Это показывает, что структурные характеристики оат-грау-глюкан могут влиять на его физико-химические и биологические свойства, такие как растворимость и вязкость. По сравнению с грау-глюканами из других зерновых, оат грау-глюкан имеет большую вязкость. Механизм физиологической деятельности оат-ду-глюкан и перспективы его применения нуждаются в дальнейшем изучении.

2.2 антиоксидант

В нормальных физиологических условиях свободные радикалы существуют в постоянном динамическом балансе между производством и расчисткой и являются побочными продуктами организма и организма#39;s метаболизм. Этот баланс в основном поддерживается антиоксидантной системой. Когда уровень свободного радикала превышает нормальный предел, он разрушает баланс в организме. Чрезмерное воспаление истощает антиоксиданты и приводит к окислительным повреждениям [51]. Cui et al. [52]обнаружили, что оат-доу-глюкан обладает определенной антиоксидантной способностью. Оат-грау-глюкан различных молекулярных весов все демонстрируют антиоксидантную способность. Механизм действия заключается в повышении активности антиоксидантных ферментов, таких как глутатион пероксидаза и супероксида, и в то же время повышает активность тела и тела#39;s способность удалять свободные радикалы и сверхоксидные анионы, тем самым эффективно повышая телохранитель и#39;s антиоксидантная способность [53].

Дю и др. [54]предложили этоОат-ду-глюкан порошокОбладает способностью собирать свободные радикалы и уменьшать воспаление, а также оказывает значительное защитное воздействие на вызываемое окислителями сильное липидное пероксирование в крови или плазме. Яцек и др. [55]обнаружили, что у крысиного колита, вызываемого ЛПП, крысы, дополненные оат-грау-глюканом, демонстрируют антиоксидантную активность в тканях печени и желудка, особенно в форме грау-глюкана с низким молекулярным весом. Копияз и др. [56]пришли к аналогичным выводам в ходе эксперимента на крысах, вызванного тринитробензенсульфоновой кислотой (ТНС), и пришли к выводу, что оат бета-глюкан оказывает косвенное антиоксидантное воздействие на крыс с колитом. Это делает его особенно подходящим для терапевтических или защитных целей.

2.3 защита кишечника

Микробное сообщество в принимающей стране обеспечивает важную защиту от различных внешних неблагоприятных факторов. Клинические исследования подтвердили, что бактериальная флора в желудке и кишечнике оказывает значительное влияние на различные патологические состояния [57]. Оат бета-глюкан, как диетическое волокно с пребиотическим потенциалом, оказывает потенциальное благотворное воздействие на функцию кишечника [58]. Оат-грау-глюкан может образовать гелеподобную сеть в организме, изменяя вязкость желудка и кишечных жидкостей. Его положительное влияние на желудок и кишечник может быть также связано с его способностью изменять микрофлору кишечника и ростом полезных микроорганизмов [59].

Ма и др. [60]обнаружили, что оат-ау-глюкан регулирует состав и структуру микрофлоры кишечника, увеличивая изобилие полезных бактерий, таких как лактобацилл, превотелла, пептострептококк и бацилл, тем самым защищая функцию кишечника. И, таким образом, защитить функцию кишечника. Ван и др. [61]также подтвердили влияние оат-доу-глюкан на увеличение разнообразия кишечной флоры и регулирование ее состава. У и др. [62]показали, что оат-ду-глюкан может увеличить эксплосию генов, связанных с барьером кишечника, путем увеличения производства короткоцепных жирных кислот. Эти результаты, как показано в таблице 2, свидетельствуют о Том, что овса-грау-глюкань оказывает регулирующее воздействие на кишечную флору и связанные с ней метаболиты, препятствует воспалению и помогает предотвратить и улучшить заболевания кишечника. Необходимы дальнейшие исследования для понимания взаимодействия микробиоты под воздействием оат-ду-глюкан.

3 применение оат-ду-глюкан в водных продуктах

3.1 применение в аквакультуре

Бета-глюкан является одним из наиболее широко используемых естественных иммунных стимуляторов в аквакультуре [63]. Будучи пищевым волокном с пребиотическим потенциалом, бета-глюкан оказывает потенциальное благотворное воздействие на функцию кишечника [64]. Как пребиотик с улучшенными врожденными иммунными свойствами, он способствует лучшему росту и стрессоустойчивости на уровне цитокина, а также улучшает выживаемость [65,66]. Поэтому грау-глюкан является ценным функциональным ингредиентом, который широко используется в аквакорме [67]. Оут-доу-глюкан также имеет иммуномодулирующие эффекты, которые были продемонстрированы в нескольких моделях животных [68,69]. Udayangani et al. [68]растворен oat β-glucan в чистой воде, содержащей эмульгатор, и sonicated его в течение 5 мин, чтобы подготовить наноскале oat β-glucan, который был использован для корма личинок zebrafish. Результаты показали, что он может эффективно повысить выживаемость личинок зебравиш и повысить устойчивость к болезням личинок зебравиш.

Было также показано, что нанограу-глюкан может быть подвешен в воде в течение длительного времени и не подвержен агломерации, что полезно для добавления его в корм. Количественные флуоресцирующие результаты ПЦР в режиме реального времени показали, что иммуномодулирующая функция наномасштаба оat β-glucan увеличивалась с увеличением концентрации, а гены иммунной функции, включая TNF-β, IL-1β, β-defensin, lysozyme, IL 10, IL 12 и C-Rel имели наибольшее выражение при концентрации 500 мг/мл. Короче говоря, оat β-glucan обладает нетоксичностью и отличным защитным действием в кишечнике рыб, обладает высокой устойчивостью к болезням и является потенциальным иммунным стимулятором для жары. Вместе с тем было проведено мало исследований по иммунодуляторным свойствам оата доу-глюкана у водных животных, и соответствующие знания являются неполными. Необходимы дальнейшие исследования.

Priscila et al. [70]использовали технологию распылительной сушки для микроинкапсулирования оат β-glucan в целях повышения выживаемости бациллусовых субтилей во время хранения и воздействия неблагоприятных условий. Были проведены эксперименты по определению характеристик микроинкапсулированных клеток, и камеры хранились при различных температурах, подвергая их воздействию имитированного желудочного сока в течение 90 дней. Характеристика включала анализ эффективности, морфологии, влажности, водной активности, гигроскопии, размера частиц и потенциала зетов. Размер микрокапсулы составлял 1,5 грава, скорость инкапсуляции — 77,9%. Жизнеспособность обработанных микроинкапсулированных клеток составила 8,4 log CFU/mL, а жизнеспособность свободных клеток — 7,6 log CFU/mL. После 90 дней хранения, только микроинкапсулированные клетки сохранили жизнеспособность выше 6 log CFU/mL. Технология распылительной сушки в сочетании с добавлением оат бета-глюкан может эффективно защитить Bacillus subtilis.

В водном растворе грау-глюкан образует вязкую матрицу из-за хорошей вязкости, которая помогает покрыть материалы или биологические клетки и, таким образом, сформировать мембрану. Oat β-glucan обладает превосходными пребиотическими свойствами, которые могут способствовать росту пробиотиков, а процесс микроинкапсуляции может эффективно защитить пробиотиков. Использование грау-глюкана в качестве настенного материала для микрокапсул, с его превосходными физическими и химическими свойствами и богатыми питательными свойствами, обеспечивает хорошую защиту для его использования в кормах для рыб и имеет важный потенциал применения.

В настоящее время дрожжи β-glucan широко изучаются у водных животных, таких как рыба, креветки и моллюски, в то время как oat β-glucan имеет мало применений. Причиной этого может быть то, что добыча и структурные характеристики оат-ду-глюкан еще не были тщательно изучены, а стоимость относительно высока. Тем не менее, оат-грау-глюкан имеет небольшой молекулярный вес, высокую плотность ответвления, сильную биологическую активность и лучшую способность проникновения и поглощения. По сравнению с дрожжей β-glucan, oat β-glucan имеет лучшую растворимость в воде. Применение оат-ду-глюкан в водных животных все еще нуждается в анализе и обсуждении. В то же время дальнейшее изучение общих черт и различий в структуре, методах соединения и функциях грау-глюканов из различных биологических источников не только повысит качество жизни людей#39;s понимание β-glucans знания β-glucans, но также способствовать разработке и использованию различных ресурсов и функциональных ингредиентов.

3.2 применение в водной пище

В последние несколько лет интерес к применению овса в продуктах питания стал более распространенным. Многие литературные книги показали, что оат β-glucan обеспечивает много преимуществ, таких как регулирование желудочно-кишечного здоровья и повышение иммунитета. Спрос на овсяную продукцию быстро растет во всем мире, и по-прежнему существует значительный потенциал для использования овсяной грау-глюкан в пищевой промышленности. Оат-грау-глюкан обладает хорошей эмульсионной устойчивостью, водоудерживающей способностью, геллионной способностью и способностью связывать воду [44, 71] и может в определенной степени заменять масло при выпечке без ущерба для его физических свойств и сенсорного качества, обеспечивая возможность дальнейшего применения оат-грау-глюкан в водных пищевых продуктах.

Oat β-glucan может способствовать развитию протеина и перекрестному соединению, формируя более однородную и плотную гелевую сетевую структуру, которая, в свою очередь, позволяет большему количеству воды быть пойманной в сетевую структуру и зафиксированной [46,72,73]. Он и другие [74]включили оат-ту-глюкан в белую распоясающую рыбу сурими и обнаружили, что при добавлении оат-ту-глюкан 1,0% гелевые свойства белого геля были значительно улучшены гелевые свойства Рыбы сурими, а структура гелевой сети Рыбы сурими была также наиболее компактной и упорядоченной. Потери при приготовление пищи Рыбы surimi гель сетевой структуры был минимизирован, когда 1,0% оат β-glucan был добавлен, и доля неподвижной воды также была максимизирована. Это также связано с тем, что оат ту-глюкан сам по себе имеет определенную степень гидрофилистичности.

Этот вывод аналогичен результатам, полученным в ходе предыдущих экспериментов на свинине и куриных продуктах. Тем не менее, количество оат бета-глюкан добавил не чем больше, тем лучше. Содержание оат бета-глюкан продолжает расти, гелевые свойства сурими быстро снижаются. Механизм, лежащий в основе этого, нуждается в дальнейшем изучении. По сравнению с контрольной группой, из-за различных процессов экстракции, некоторые oat β-glucan желтый цвет, что повлияет на цвет присадок. Поэтому этот фактор следует учитывать при добыче оат-ду-глюкан. Кроме того, он также подходит для применения в нынешних водных заранее подготовленных пищевых продуктах для улучшения качества водных продуктов. Исследования, проведенные Mohsen et al. [75]и Sarteshnizi et al. [44], показали, что добавление небольшого количества оat β-glucan в водные продукты может уменьшить потери воды в мясе и сохранить лучшую мягкую текстуру.

Он и др. [47] изучали влияние ультразвукового лечения в сочетании с оат бета-глюкан на гелевую прочность сурими. Результаты показали, что при ультразвуковой частоте 25 КГЦ и интенсивности 75,60 вт/см2 воздействие оат бета-глюкан на улучшение текстуры, прочность геля и удержание воды сурими было лучше, чем без ультразвуковой обработки, а цвет сурими был белее, что указывает на то, что ультразвуковая обработка в сочетании с оат бета-глюкан может эффективно улучшить качество сурими.

Доказано, что оат β-glucan обладает антиоксидантными свойствами [76], которые могут уменьшить окислительное повреждение водных продуктов и продлить срок годности. Ее широкое применение в свинине и куриных продуктах также подтверждает ее важность в мясной промышленности. В таблице 3 приводится обзор нынешнего применения оат-ду-глюкан в водных продуктах. В настоящее время относительно мало исследований по использованию оат-ду-глюкан в водных пищевых продуктах. Сочетание функциональных свойств оат-ту-глюкан с нынешними результатами некоторых из его применения в водных пищевых продуктах, очевидно, что он оказывает очень хорошее влияние на улучшение качества водных продуктов. Поэтому в будущем необходимо провести углубленные исследования воздействия оат-парадоглюкан и механизмов его применения в различных водных пищевых продуктах, с тем чтобы улучшить качество водных пищевых продуктов, а также содействовать разработке и использованию оат-парадоглюкан.

4 резюме и перспективы

Oat β-glucan является растворимым пищевым волокном с очевидными преимуществами для здоровья. Он также имеет отличные питательные, экономические и медицинские ценности, и может быть широко использован в функциональных продуктов питания и биомедицинской области. Он был изолирован и очищен от овса и их побочных продуктов (таких как bran), и используется в производстве и переработке различных пищевых продуктов. Таким образом, oat β-glucan стал одним из наиболее востребованных сырьевых материалов или пищевых ингредиентов в пищевой промышленности здравоохранения.

(1) я Несмотря на то, что многие исследования были направлены на улучшение коэффициента извлечения и чистоты оат-ду-глюкан, крупномасштабная подготовка по-прежнему невозможна из-за проблем, связанных с процессом. Отсутствие процесса добычи и очистки, пригодного для промышленного производства, который был бы как рентабельным, так и высококачественным, остается основным фактором, сдерживающим дальнейшее промышленное развитие оат-доу-глюкан. В то же время крайне важно также найти новые методы добычи и очистки и изучить возможность широкого применения оат-грау-глюкан в водных продуктах, включая преодоление нынешних технологических трудностей, повышение эффективности производства и обеспечение качества продукции.

(2) кроме того, было проведено много исследований по оат бета-глюкан, но лишь немногие из них были проведены в аквакультуре. Необходимы дальнейшие исследования для понимания преимуществ оат бета-глюкана в аквакультуре, изучения его антиоксидантных, противовоспалительных и антибактериальных эффектов в аквакультуре, а также для изучения и разъяснения его конкретного механизма действия на показатели роста водных животных и его воздействия на многочисленные ткани и органы в организме. Необходимо также продолжить изучение водной экологической среды для обеспечения того, чтобы применение оат-доу-глюкан приносило пользу мелким животным, не оказывая негативного воздействия на водную экосистему.

(3) использование продуктов, содержащих оат ту-глюкан имеет большие перспективы. В последние несколько лет β-glucan становится все более популярным благодаря доказанным преимуществам для здоровья, и широко используется, например, в молочных продуктах, хлебобручных изделий и мяса. В будущем применение оат-грау-глюкан в приготовленных блюдах следует изучать в сочетании с его характеристиками, с тем чтобы улучшить вкус и текстуру приготовленных блюд и повысить питательную ценность блюд. Инновационное развитие готовых продуктов питания с функциональностью и деликатесом обеспечит потребителей более здоровыми продуктами питания и удовлетворит рыночный спрос на здоровые продукты питания.

Ссылка:

[1]     Пема р, карен с, липин и др. Оат бета-глюкан самостоятельно и в сочетании с гидрохлоротиазидом снижает высокое кровяное давление у самцов, но не самопроизвольно гипертонизирующихся крыс [J].Питательные вещества, 2023, 15(14): 3180.

[2]    Шлорманн W, боквольдт J A.,майр м ф и др. Профиль ферментации, свойства снижения уровня холестеров и химиовосстановительный потенциал грау-глюканов из Levilactobacillus brevis и Pediococcus claussenii-a сравнительное исследование с грау-глюканами из различных источников [J]. Пищевая функция, 2021, 12(21): 10615-10631.

[3]     MAŁGORZATA D, MONIKA P, JUSTYNA - B,et al. Мультибиоактивность протеиновых реакторов И пептиды из оата (Avena sativa L.) Ядра в профилактике кардиометаболического синдрома [J]. Молекулы, 2022, 27(22): 7907.

[4]    Ян Q, цай X X, чжу Y D и др. Oat β-glucan добавки до и во время беременности облегчает развитие кишечного иммунитета плода поврежден гестационным диабетом у крыс [J]. Пищевая функция, 2023, 14(18): 8453-8466.

[5]    Раннан л, альма д т, лей с и др. Структурная модификация окисленного белка путем термообработки в сочетании с высоким давлением для эмульсии O/W и производства моделей [J]. Международный журнал биологических макромолекул, 2023, 255: 128109-128109.

[6]    BERTHOLDT K M A.,BAIER K A, RAUH C. потенциал изменения технико-функциональных свойств и структурных характеристик цитрусовых, яблок, овса и гороха пищевого волокна с помощью ультразвука высокой интенсивности [J]. Продукты питания, 2023, 12(19): 3663.

[7]    GUNJAN M, сумати S, BABY J. экстракция и изоляция β-Glucan из зерновых источников — обзор [J]. Журнал пищевой науки,

2017, 82(7): 1535 — 1545.

[8]    NORIYOSHI M, YOSHIKI Y. 3D структурные представления о ду-глюканах и их связывающих белках [J]. Международный журнал молекулярных наук, 2021, 22(4): 1578.

[9]    Лу и, ли и с, Мэн ф б и др. Одновременно повышена стабильность и биологическая активность хлоргенной кислоты путем ковалентной трансплантации с растворимым оат-грау-глюкан [J]. Пищевая химия: X, 2023, 17: 100546.

[10]  CYRAN MAŁGORZATA R, SNOCHOWSKA KRZYSZTOFA K, POTRZEBOWSKI MAREK - джей,et al. Xylan- целлюлозное ядро окисленной водоизвлекаемой грац-глюкановой макромолекулы: понимание взаимодействия и организации клеточного стенок комплекса [J]. Углеводы полимеры, 2024, 324: 121522.

[11]  Хонгвей с, сяошу у, менгмен С, и др. Влияние физико-химических веществ Изменения и агрегация поведения, вызванные ультразвуковым облучением антиоксидантного эффекта ячменя хайланд грау-глюкан [J]. Пищевая химия: X, 2023, 19: 100793.

[12]  Макс, Дон л, он и др. Воздействие ультразвукового аппарата Hsub2/subOsub2/sub на растворимость и антиоксидантную активность дрожжей β-glucan [J]. Ультразвуковая сонохимия, 2022, 90: 106210.

[13]  Бергендиова к., Тибенска э, майтан й. плейран (бета-глюкан От плеврота остреата - добавки, Клеточный иммунный ответ и инфекции дыхательных путей у спортсменов [J]. Европейский журнал прикладной физиологии, 2011, 111(9): 2033 — 2040.

[14]  Торговый центр G J,  Лофвендал л, бруммер р, et  al.  Дифференциальный диагноз: Последствия для окружающей среды В рационе питания Изделия из волокон По состоянию на 2. Колонический барьер 3. Функция В случае необходимости Пожилые люди с симптомами желудочно-кишечного тракта [J]. Клиническое питание, 2018, 37(под.1): S8.

[15]  Бай джей и, рен и к, ли и др. Физиологические функции и механизмы бетаглюканцев [J]. Тенденции пищевой Sci. Технол, 2019, 88,57-66.

[16]  Сибаков дж., абекассия дж., баррон с и др. Электростатическое разделение в сочетании с ультра-мелким шлифованием для получения гравитационно-глюканских обогащенных ингредиентов из оат-брана [J]. Инновационные продукты питания & Новейшие технологии, 2014, 26, 445-455.

[17] ван хайбо, лю дачуан, се бицзюнь. Исследования по извлечению, разделению и очистке грау-глюкана от овса [J]. Наука о еде, 2004, 5: 143 — 147.

[18] Пан ян, у хао. Ортогональная оптимизация выделения грава-глюка из овса и его молекулярная характеристика [J]. Журнал пекинского университета торговли и промышленности (издание естественных наук), 2009, 27(5): 5-9.

[19]WOOD PJ, SIDDIQUI IR, PATOND. Экстракция высоковязких десен из овса [J]. Химия зерновых, 1978, 55(6): 1038 — 1049.

[20] лин вэйцзинг, у гуанфэн, ван цян и др. Оптимизация процесса экстракции грава-глюка из овсяной муки [J]. Продукты питания и оборудование, 2010, 26(1): 121-124+167.

[21]   Крачанова м, павлова е, панчеви. Влияние микроволнового нагрева свежих апельсиновых корков на плодовую ткань и качество добытого пектина [J]. Углеводы полимеры, 2004, 56: 181 — 185.

[22] ван шанью, шу цзинь, ся вэньшуй. Исследования в области технологии извлечения с помощью микроволн oat bran β-glucan [J]. Наука и техника пищевой промышленности, 2005, 12: 143 — 144+171.

[23] шэнь рюйлинг, дун цзилинь, ван чжанцунь. Исследование процесса микроволновой экстракции грау-глюкана из голых oat bran [J]. Китайский сельскохозяйственный научный бюллетень, 2006, 10: 316-320.

[24] лян цяньцянь, ли фэнь, ли ляньюй и др. Оптимизация параметров и структурный анализ полисакшаридов, извлекаемых из оат-брана ультразвуковым-микроволновым синергическим методом [J]. Пищевые добавки китая, 2016, 9: 178 — 187.

[25]  NEHA M,NEETU M,PRAGYA - м.влияние различных методов экстракции на физико-химические и биологические свойства β-glucan из индийских сортов ячменя [J]. Карпатский журнал пищевой науки и техники, 2020, 12(1): 27-39.

[26]   Актас-акылдыз е, сибаков дж., наппам и др. Извлечение растворимой градиентной глюкана из фракций овса и ячменя: эффективность процесса и стабильность дисперсии [J]. Журнал зерновых наук, 2018, 81: 60 — 68.

[27]  Сибаков дж., миллим граваки о, суортти т., и др. Сравнение кислотных и ферментативных гидролизов оат бран грау-глюкан при низком содержании воды [J]. Food Research International, 2013, 52(1): 99-108.

[28]   Патист а, бейтс д. ультразвуковые инновации в пищевой промышленности: от лабораторного до коммерческого производства [J]. Инновационные продовольственные науки и новейшие технологии, 2007, 9(2): 147 — 154.

[29]   BHASKARAEHARYA K R, ASHOKKUMAR M, KENTISH S. избранные виды применения ультразвуковой техники в пищевой промышленности [J]. Обзоры пищевой промышленности, 2009, 1(1): 31-49.

[30] чжай айхуа, чжан лишу, ван дун. 777 технологические исследования по ультразвуковой экстракции грау-глюкана из оат-брана [J]. Журнал сельскохозяйственного университета хайлунцзян байи, 2008, 5: 61 — 64.

[31] Li Mizhuan, Lu Wenxiu, Li Mingli, et al. Оптимизация процесса ультразвука в сочетании с ферментативной экстракцией грау-глюкана из oat bran [J]. Наука о сельском хозяйстве, 2020, 48(11): 91 — 95.

[32]   Чэнь с, ван л, ван р и др. Ультразвуковая экстракция из овсянного оата (Avena sativa L.) брана для одновременного повышения содержания фенолических соединений и гравитационного глюка: композиционные и кинетические исследования [J]. Журнал пищевой инженерии, 2018, 222: 1-10.

[33]  На сайте компании SOURKI H  A,  Кучеки (KOOCHEKI) A,  Элахи (ELAHI) M.  С помощью ультразвука 1. Извлечение - не знаю. d  -glucan  Из российской федерации Без корпуса - ячмень: Оценка состояния окружающей среды Физико-химических и функциональных свойств [J]. Международный журнал биологических макромолекул, 2017, 95: 462 — 475.

[34]   У джей, джин с, у с и др. Воздействие фиаментной ферментации грибов на извлекаемость и физико-химические свойства грау-глюкана в оат-бране [J]. Пищевая химия, 2018, 254: 122 — 128.

[35] Wu Di, Bing Xue, Wang Changtao и др. Исследование по экстракции овса-грау-глюкан путем двусторонней ферментации и его физико-химических свойств [J]. Продовольственные исследования и разработки, 2019, 40(1): 184 — 193.

[36]  Бансален, тевари р, сони р и др. Производство целлюлазов из аспергиллы Нигер нс -2 в твердом состоянии путем ферментации остатков сельскохозяйственных и кухонных отходов [J]. Управление отходами, 2012, 32(7): 1341 — 1346.

[37]  Бэи (BEI) Q, CHEN - г,LU F и др. Механизм ферментативного действия фенольной мобилизации в овцах (Avena sativa L.) при ферментации твердого тела монаскусом анкой [J]. Пищевая химия, 2018, 245: 297 — 304.

[38]   Курек ам, карп с, стелмасиак а, и др. Влияние естественных флокулянтов на чистоту и свойства грау-глюкана, извлеченного из ячменя и овса [J]. Углеводы полимеры, 2018, 188: 60 — 67.

[39] у цзя, линь сян ян, хуан дихуэй и др. Извлечение оат-грау-глюкан методом фриза-оттепели и определение его структурных характеристик [J]. Китайский журнал пищевой науки, 2011, 11(4): 48-54.

[40] ван чон, цзоу цзянь, чэнь хунцзюнь и др. Исследование по извлечению quinoa β-glucan синергетическим методом ультразвука и ультразвука [J]. Китайский журнал зерновых, масел и пищевых продуктов, 2020, 35(6): 39-44.

[41]   Ю х, ком, чун м. гидролиз бета-глюкана в овсянной муке при экстракции субкритических вод [J]. Пищевая химия, 2020, 308(C):125670.

[42] Нгуен с х, хейнонен дж., лаатикайнен м и др. Эволюция молярного распределения массы оата грау-глюкана во время кислотного катализированного гидролиза в водном растворе [J]. Журнал химической инженерии, 2020, 382: 122863.

[43] Нэнси а, нхата л м, Ребекка м и др. Влияние переработки на вязкость овса грау-глюка, послепрандиальную гликемическую реакцию и субъективные показатели аппетита [J]. Пищевая функция, 2021, 12(8): 3672-3679.

[44]   Сартешници а р, хосейни н, бондарзаде д, И др. Оптимизация состава пребиотической колбасы: эффект применения гравитационного глюкана и резистентного крахмаля при оптимальном подходе к конструкции смеси d [J]. LWT-Food Science and Technology, 2015, 62(1): 704-710.

[45]  Василия с, кали к, джи би и др. Гель эмульсии обогащен ячменным грау-глюканским концентратом для снижения насыщенного жира в печенье [J]. Пищевые гидроколлоиды, 2023, 145: 109163.

[46]  Ван цзы, суни Y, данг ил и др. Водонерастворимые пищевые волокна из овса повышают гелевые свойства белков уток миофибриллярных [J]. Пищевая химия, 2020, 344: 128690.

[47]   Он X л, чжао H л, сюй Y X и др. Синергетический эффект оат-грау-глюкан в сочетании с ультразвуковым лечением на гелевые свойства серебристого карпа сурими [J]. Ультразвуковая сонохимия, 2023, 95: 106406.

[48]  - донговски. G,  Држикова б, В чем дело? B,  et  al.  - реологический анализ Поведение в обществе - о-глюкан Подготовка к конференции Из российской федерации oat  Товары для дома [J].  Пищевая химия, 2004, 93(2): 279-291.

[49]  JUNG H K, J P W. влияние молекулярного веса, вязкости и растворимости грава-глюкана на способность к перевариваемости крахмала in vitro oat [J]. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 2013, 61(13): 3270-3277.

[50]   Йоханссон л, каресоджам, экхольм п и др. Сравнение свойств раствора (1 - грав3)(1 - грав4)- гравда-д-глюка, извлеченного из овса и ячменя [J]. LWT-Food Science and Technology, 2007, 41(1): 180-184.

[51]  Цзяньлинь с, ян л, цзийонг и др. Токсикологические повреждения при воздействии на медь клеток IgMsup+/sup B ниловой тилапии (ореохромиса нилотикуса) и смягчение их неблагоприятного воздействия путем интродукции грау-глюка [J]. Токсикология in Vitro, 2022, 81: 105334.

[52]   Цуй им, хан х д, ху х п и др. Различия в структуре, револогии, антиокислении и ингибиторной активности грава-глюкозы различных видов [J]. Международный журнал биологических макромолекул, 2023, 253(P8): 127684.

[53]  Сучек д, Харасим дж., вильчак дж., и др. Гепато-и гастро-защитная деятельность очищенной овса 1-3, 1-4- град-д-глюкан С различным молекулярным весом [J]. IntJ Biol Macromol, 2016, 91: 1177-1185.

[54]   DU B, XU B. кислородно-радикальная поглощающая способность (ORAC) и феррическая снижающая антиоксидантную мощность (FRAP) грау-глюканов из различных источников с различным молекулярным весом [J]. Биоактивные углеводы и диетическое волокно, 2014, 3(1): 11 — 16.

[55]   Яцек в, катаржина б, дариуш к и др. Влияние низкого или высокого молекулярного веса оат бета-глюканов на состояние воспалительного и окислительного стресса толстой кишки крыс с инферитом, вызванным ЛПП [J]. Пищевая функция, 2015, 6(2): 590-603.

[56]   10 ч. 00 м. закрытое зал К, катаржина д, ма грайтгорзата г, et  al.  Зависящие от времени косвенные антиоксидативные эффекты оата бета-глюканов на периферические параметры крови в животной модели воспаления толстой кишки [J]. Антиоксиданты, 2020, 9(5): 375.

[57]  Джаяхандранм, чэнь-джей, чун-с-см и др. Критический обзор воздействия грау-глюкансонгутской микробиоты и здоровья человека [J]. Журнал пищевой биохимии, 2018, 61: 101 — 110.

[58]  Бай джей и, ли ти ти, чжан у х и др. Систематическая оценка катоболизма оат-доу-глюкана во время экстракорпорального пищеварения и ферментации [J]. Пищевая химия, 2021, 348: 129116.

[59]  Фам в т, сейферт н, Ричард н и др. Влияние ферментационных продуктов пребиотических волокон на кишечный барьер и иммунные функции in vitro [J]. PeerJ, 2018, 6: e5288.

[60]   Мэл, луоз, хуан икс и др. Модуляция микробиоты кишечника и метаболитов с пищевым волокном oat β- glucan вмешательства для улучшения показателей роста и кишечной функции у отнятых кроликов [J]. Границы микробиологии, 2022, 13: 1074036.

[61]   Ван р и, чжан з ф, айхемайтицзян с и др. Oat β Glucan ameliorates почек функции и кишечника микробиоты у диабетических крыс [J]. Границы в питании, 2022, 9: 875060.

[62]   WU X Y, CHEN D W, YU B, et al. Влияние различных диетических фракций некрахмального волокна на показатели роста, усвоение питательных веществ и развитие кишечника у отнятых свиней [J]. Питание, 2018, 51 — 52: 20 — 28.

[63]  Штайнхаген, дитер, адамек и др. Диетическое бета-глюканье (MacroGard (R)) повышает выживаемость личинок турбота первого кормления (Scophthalmus maximus) путем изменения иммунитета, метаболизма и микробиоты [J]. Рыба и фрукты Иммунология моллюсков, 2016, 48: 94 — 104.

[64]  Мартин джи, алехандра з, Луис джей п и др. Модуляция Postprandial Плазменные концентрации гормонов пищеварения и кишечника

Микробиота пищевых продуктов, содержащих оат-ду-глюкан в здоровых добровольцах [J]. Продукты питания, 2023, 12(4): 700-700.

[65]  DOS S V, ANA P S, LUCAS D F D, et al. β-Glucan улучшает заживление ран в серебряном соме (Rhamdia quelen) [J]. Рыба и фрукты Иммунология моллюсков, 2019, 93: 5.

[66]  REVINA O, AVSEJENKO J, REVINS V. влияние пищевых добавок с грау-глюканом на показатели роста и слизистой кожи микробиоты морской форели (Salmotrutta) [J]. Рыболовство и рыболовство Водные организмы, 2020, (3): 28.

[67]  Уилсон W, лоуман D, Антоний п и др. Профиль выражения иммунного гена монодона пенея в ответ на применение морских дрожжей глюкан и вирус синдрома белого пятна [J]. Иммунология рыб и моллюсков, 2015, 43(2): 346 — 356.

[68]   Удаянгани р, дананджая с, фронте б и др. Корм для нано По шкале взносов Oats β-glucan усиливает сопротивляемость организма к Edwardsiella tarda и защитной иммунной модуляции личинок zebrafish [J]. Иммунология рыб и моллюсков, 2017, 60: 72 — 77.

[69]  BŁASZCZYK K, GAJEWSKAM, WILCZAK J, и др. Пероральное введение оата бета-глюканных препаратов различной молекулярной массы приводит к регулированию генов, связанных с иммунной реакцией в периферической крови крыс с индуцированным ЛПП энтеритом [J]. Europe-journalof Nutrition, 2019, 58(7): 2859-2873.

[70]   Прискила A A C D, аманда A C D, феррейра A RR, и др. Микроинкапсуляция Bacillus subtilis и oat β-glucan и их применение в качестве симбиотика в корме для рыб [J]. Журнал микрокапсуляции, 2023, 40(7): 11-15.

[71]  Домагалай, садым, грегат и др. Влияние времени хранения на реологические свойства и текстуру йогуртов с добавлением овса-maltodextrin в качестве заменителя жира [J]. International Journal of Food Properties, 2007, 8(3): 439-448.

[72]  RUI F, DAN Z, XUELI C. оценка смешанного геля oat β-glucan -marine collagen peptide и его применение в качестве заменителя жира в колбасных изделиях [J]. График 1, 2020, 15(5): e0233447.

[73]  Иоланда б, шерил д, инг в и др. Текстовые андрхеологические свойства оатбета-глюканских гелей с различным составом молекулярного веса [J]. Журнал агрохимии и пищевой химии, 2014, 62(14): 3160-3167.

[74]   Он X L, LV YA, LI X P, et al. Воздействие оат-грау-глюкан на свойства геля и белковую конформацию серебристого карпа сурими [J]. Журнал науки продовольствия и сельского хозяйства, 2023, 103: 3367 — 3375.

[75]   Мохсен с, эхсан с, реза м и др. Влияние грау-глюкана и инулина на снижение уровня афлатоксина в1 и оценку текстовых и сенсорных свойств колбас кур [J]. Текущие исследования в области пищевой науки, 2021, 4: 765-772.

[76]  Марта м, Оливия в, биата к и др. Подготовка и характеристика коллагенового материала из кожи рыб, модифицированного с использованием грау-глюкана, в качестве потенциального раневого материала [J]. Материалы, 2021, 14(6): 1322.