Какие виды использования Oat Beta Glucan в аквакультуре?

Oats are one of the eight traditional staple crops of mankinD. Д.and are widely cultivated around the world, ranking fourth among staple crops. Oats have unique nutritional value and health-promoting physiological functions. In recent years, many clinical studies at home and abroad have verified that regular consumptiПо состоянию наof foods containing oats can help patients lower their blood pressure[1]and cholesterol[2], as well as prevent heart disease[3]and control diabetes[4]. Therefore, it is of great practical significance to conduct in-depth research on the nutritional and functional properties of oats and innovate and develop a variety of foods with health-promoting functions.

Помимо того, что овес богат белком, ненасыщенными жирными кислотами, витаминами и т.д., овес также имеет большое количество растворимого пищевого волокна, из которого особое значение имеет грау-глюкан [5,6]. Грау-глюкан считается основным членом оат диетических волокон. Это длинноцепная полисахарида, состоящая из грануд-глюкозных мономеров, связанных гликозидными связями. В основном встречается в клеточных стенках многих природных источников, таких как бактерии, грибы, водоросли и зерно [7-9]. Как правило, граван-глюкан используется в качестве консерванта, противогрибкового агента и антиоксиданта из-за его хорошей растворимости в воде, высокой вязкости и геллирующих свойств [10-12].

Он также играет физиологическую роль в регулировании уровня сахара в крови и холестерина и снижении риска ишемической болезни сердца и колоректального рака [13, 14]. Ожидается, что к 2024 году глобальный рынок «доу-глюкан» составит 1,03 МЛРД долларов США, при этом доминирующее положение будет занимать «оат доу-глюкан» [15]. Производство грава-глюкана из отходов (Оат (фр.)bran) от переработки овса экономически целесообразно, и это выгодно для эффективного использования ресурсов [16]. Поэтому необходимо подвести итоги текущего научно-исследовательского прогресса по глубокой переработке и уточнению использования грау-глюкана в овах. В связи с этим необходимо подвести итоги текущего научно-исследовательского прогресса в области глубокой переработки и усовершенствованного использования грау-глюкана из овса, выявить проблемы и обеспечить основу для его дальнейшей разработки и использования.

1 подготовка грау-глюкана из овса

In recent years, a large number of documents have reported on the methods for extracting, separating and purifying β- глюкан,Из российской федерацииoats- да. Основными методами являются водная экстракция, щелочная экстракция, энзиматический гидролиз с использованием этанола и двухэтапный метод с использованием горячей воды.

1.1 экстракция воды

Предыдущие исследования по оат бета-глюкан показали, что этот полисахарид нерастворим в органических растворителях, но имеет хорошую растворимость в воде. Таким образом, метод экстракции воды стал эффективным средством экстракции. Ван Haibo В то же время- эл. - привет.[17] извлечено β-glucan из oat bran путем экстракции горячей воды, и обнаружили, что в щелочных условиях выход был 4%, когда соотношение жидкости к материалу было 1:10 (г/мл) и температура была 60 °C в течение 60 мин. Pan Ting В то же время- эл. - привет.[18] обнаружили, что температура экстракции была 60 °C, соотношение жидкости к материалу было 1:25 (г/мл), pH/ч.= 11, скорость экстракции oat β-glucan была значительно улучшена, но продолжающееся повышение температуры приведет к гелатинизации крахмала, Что не способствует извлечению. Метод экстракции горячей воды производит больше примесей, таких как ксилан, крахмаль и белок, что снижает чистоту и качество β-glucan. Поэтому, хотя метод экстракции горячей воды прост, он занимает много времени, производит много примесей, имеет высокую вязкость и низкую скорость экстракции. Поэтому его необходимо использовать в сочетании с другими методами извлечения, которые Возможно, будут лучшие результаты.

1.2 извлечение щелочи

Для решения проблемы высокой вязкости водного экстракта Wood В то же время- эл. - привет.[19] предложили использовать щелочный раствор для подготовки оат-ду-глюкан. Он использовал раствор Na2CO3 для извлечения. Учитывая, что гелатинизация крахмаха и значительное увеличение примесей происходят выше 63 °C, pH экстракционных растворов был скорректирован до 10 с использованием решения Na2CO3 через оптимизацию, и экстракция была проведена при 45 °C в течение 30 мин. производительность продукта была улучшена в определенной степени, и производство примесей, таких как крахмаль и белок было эффективно сокращено.

В работе LВ случае необходимостиWeijing et al. [20] использовался метод экстракции раствора NaOHextract β-glucan Из российской федерацииground oat wholemeal powder. The results showed that the 1. Извлечениеrate was optimal at 40 °C, and the extraction rate increased with the continuous addition of liquid. The maximum was reached at a liquid-to-material ratio of 1:16 (g/mL). Considering the damage to the product caused by the strong alkalinity, the pH was maintained at 12.5. Combining economic benefits with the long extraction time the effect on the extraction rate is not obvious, and the time is set to 3 h. Under these set conditions, the efficient extraction - о-глюканfrom oat whole flour was successfully achieved, and the extraction rate reached 91.83%. However, the strong alkalinity may cause changes in the color of oat β-glucan, and it is prone to contamination by strong alkaline waste liquid, so it is not suitable for the current environmentally friendly production requirements.

1.3 метод микроволновой связи

Отечественные и зарубежные исследования [21]указывают на то, что микроволновая экстракция полисахаридов может повысить эффективность экстракции и урожайность полисахаридов, что в основном связано с тем, что микроволны могут разрушить клеточные стенки алейронного слоя Овен, что облегчает экстракцию полисахаридов. Ван шаньюй и др. [22] обнаружили, что при использовании микроволнового метода скорость извлечения возрастает с увеличением микроволновой мощности, соотношения жидкости к материалу, температуры и времени, но эффект улучшения не очевиден на более позднем этапе. Благодаря оптимизации процессов установлено, что мощность 640 вт, соотношение жидкости к материалу 1:15 (г/мл), температура 80 градусов, микроволновое время 4 мин, а выход грау-глюкана 5,1%, что быстрее и выход был выше. Shen Ruiling et al. [23] использовали периодическую микроволновую обработку с микроволновой мощностью 720 вт, раствором NaOH pH 10, соотношением жидкости и твердого вещества 1:12 (г/мл) и общим временем экстракции 9 мин, что увеличило выход оat β-glucan до 8,31%, что значительно лучше предыдущего метода. Лян цяньцянь и др. [24] добавили ультразвуковой процесс к микроволновой обработке. Время экстракции составило 18 мин, а выход был увеличен до 8,45% при микроволновой мощности 639 вт, pH 10, и соотношении материалоемкости к жидкости 1:36 (г/мл). Это представляет собой значительное улучшение по сравнению с извлечением оат-ду-глюкан только с помощью микроволновой печи. По сравнению с традиционным методом экстракции воды, метод экстракции с помощью микроволн не только повышает урожайность грау-глюкана, но и значительно сокращает потребление времени. Однако, поскольку он неконтролируем во время микроволнового процесса, он может повлиять на решение и уничтожить oat β-glucan в нем, тем самым снижая урожайность β-glucan.

1.4 экстракция фермента

Экстракция фермента-это метод, который использует ферменты для разложения и удаления примесей в экстракционном растворе для извлечения грава-глюкана из сырья. В то же время разрушение клеточной структуры оат-брана ферментом приводит к более высокой степени экстракции грау-глюкана в процессе экстракции после ферментации. Неха и др. [25]использовали энзиматический метод и другие методы для изоляции грау-глюкана. Коэффициент экстракции ферментативного метода с использованием термостойкой гравационно-амилазы и протеазы составил 86,7%. По сравнению с методом щелочи и методом горячей воды, энзиматический метод имеет более высокую производительность оат-грау-глюкан и лучшую коллоидную стабильность. Aktas et al. [26]пришли к выводу, что экстракция фермента увеличивает содержание растворимого оат-грау-глюкана, однако более продолжительное время ферментативного гидролиза и более высокие дозы фермента являются контрпродуктивными, возможно, из-за дальнейшего гидролиза оат-грау-глюкана до глюкозы во время продолжительных реакций [27].

По сравнению с химическими реагентами, экстракция фермента является зеленым и мягким методом, имеющим много преимуществ: более высокая доходность экстракта, лучшая чистота, более стабильная и безопасная экстракционная продукция, а экстракт имеет более низкие характеристики разложения. Таким образом, использование биологических ферментов для извлечения оат ту-глюкан имеет хорошие перспективы применения. Различные гидролазы, такие как xylanase, glucoamylase, α-amylase и protease были использованы для минимизации присутствия большого количества примесей в извлечении β-glucan.

1.5 ультразвуковой метод

Патист и др. [28]и бхаскарахария и др. [29]полагают, что энергия, генерируемая ультразвуковой кавитацией (взрыв пузыря), разрушает стенки клеток, улучшая тем самым выпуск таких элементов клеток, как полисакшариды. Жай айхуа и др. [30] обнаружили, что выход ультразвуковой обработки увеличивался с повышением температуры и был оптимальным при 70 градусе. Соотношение жидкости и твердого тела составляло 1:15 (г/мл), и ультразвуковая экстракция проводилась дважды в течение 18 минут каждый раз. Урожайность оат-ту-глюкан составила 7,32%. Ли ми-зуан и др. [31] комбинировали метод горячей воды, ультразвуковой метод и энзиматический метод. Во-первых, овса нагревались в 75 градусов горячей воды в течение 4 часов, затем был использован ультразвуковой метод с мощностью 400 вт, температурой 50 градусов и временем экстракции 30 мин.

Наконец, 1,5% амилазы было добавлено для ферзиматического гидролиза в течение 30 мин. извлечение грау-глюкана составило 5,09%. Однако из этого процесса видно, что процесс добычи сложен и занимает много времени, но при этом не упоминается о значительном повышении урожайности. Chen et al. [32]изучали ультразвуковую экстракцию и традиционную экстракцию граван-глюкана из овсянного овса при различных температурах. Результаты показали, что при температуре 70 °C урожайность ° -glucan не сильно отличалась от мощности 20 °C. При 20 - гравцевой экстракции гравцево-глюкановой предварительной экстракционной обработке с помощью ультразвука было около 37%. С экономической точки зрения преимущества использования более низкой температуры очевидны. Время ультразвукового лечения оказывает два противоположных эффекта на скорость экстракции. Когда время ультразвуковой обработки не превышает 5,5 мин, выход грава-глюкана значительно увеличивается; Если время ультразвуковой обработки превышает 5,5 мин, то вместо этого снижается урожайность грау-глюкана, что негативно сказывается на скорости экстракции грау-глюка [33].

Среди многих методов, используемых для извлечения грау-глюка, ультразвуковая экстракция имеет преимущества быть более эффективным, быстрым и простым, так как сокращает время. Тем не менее, длительное ультразвуковое лечение, скорее всего, повредит β-glucan цепи. В то же время ультразвуковая экстракция требует относительно небольшого количества сырья, а экстракция больших объемов материалов может привести к низким темпам экстракции и высокому энергопотреблению.

1.6 ферментация

Ферментация является одним из древних методов обработки пищевых продуктов. Wu et al. [34]использовали филяментные грибы для ферментации овса в целях повышения коэффициента экстракции. Нигер аспергилл и ризопус использовались для ферментации оат бран, соответственно. В качестве переменных использовались инокулят, время ферментации и температура. В оптимальных условиях выкачивание грау-глюкана составило 45,57% и 51,10%, соответственно, что примерно в три раза выше, чем до ферментации. Wu Di et al. [35] выбрали три гриба, включая желтый зонтик, для фермента овес и извлечения оат ту-ду-глюкан.

Compared with unfermented oat β-glucan, the content of fermented oat β-glucan and total sugar were both increased. Among them, the β-glucan yield of yellow umbrella was the highest, about 289 mg/L. The optimal fermentation temperature was 28 ℃, the liquid-to-material ratio 1:20 (g/mL), pH equal to 5, fermentation for 48 h, and the degree of influence on the yield increases in turn. Studies have shown that as the temperature increases, the enzymatic hydrolysis rate of the enzymes produced by fermentation is faster, which in turn makes β-glucan more extractable. However, too high a temperature can lead to enzyme inactivation and bacterial death, thereby reducing the degree of hydrolysis of oat bran and the extractability of β-glucan [36]. In the early stages of fermentation, the cell structure of oat bran is destroyed and the extractability of β-glucan is increased [37]. As the fermentation time increases, the enzymes produced by fermentation may over-hydrolyze β-glucan, which in turn leads to a decrease in β-glucan production.

По сравнению с традиционным методом экстракции воды метод ферментации значительно повысил урожайность оат-грау-глюкан и является более эффективным с точки зрения затрат. Тем не менее, выбрать подходящий штамм сложнее, требует больших усилий и имеет длительное время ферментации, что делает общий цикл длиннее.

1.7 прочие расходы

In addition to the common extraction methods mentioned above, attention is also being paid to combined process extraction technology. Kurek et al. [38]used natural flocculants (chitosan, guar gum and gelatin) to extract and purify β-glucan from oats- да. Использование flocculants относительно сократило общее количество экстракта, но эффективно удаляло примеси, такие как белок и зола, тем самым повышая чистоту экстракта. Когда концентрация читосана составляла 0,6%, самое высокое содержание грау-глюкана было 79,0%. У цзя и др. Эндогенная ферментная активность не была уничтожена. После извлечения горячей воды (55 °C) в течение 2 часов и концентрации, β-glucan выход был увеличен на 1,5% путем замораживания (-18 °C, 24 h) и оттаивания (4 °C, 12 h) в три раза. Ван чон и др. [40] использовали ультразвуковой метод с мощностью 300 вт в течение 15 мин, затем лечение при 300 мпа в течение 4 мин. весь процесс использовал синергетический метод ультразвуковых волн и ультразвуковых волн. В процессе экстракции рн поддерживался на уровне 10, а соотношение жидкости и твердого вещества составляло 1:18 (г/мл). Урожайность грау-глюкана была на 43,10% выше, чем при помощи ультразвукового метода, и на 159,38% выше, чем при помощи метода экстракции воды 159,38%.

Yoo et al. [41]нарушили традицию использования температур экстракции ниже 100 градусов и использовали высокотемпературный, высокотемпературный подкритический процесс экстракции воды. Выход оат-грау-глюкан достигал 6,98% в условиях экстракционной температуры 200 грау, длительности 10 мин, значения pH 4,0 и размера частиц 425-850 грау. Это уже лучше. Однако продолжительное извлечение при высоких температурах и высоком давлении усугубит гидролиз грау-глюкана, что приведет к снижению урожайности и увеличению содержания примесей, таких как 5- гидроксиметил -2- фуралдегид и фруктоза. Подкритическое извлечение воды является более сложным с точки зрения подготовки оборудования, и оат β-glucan приобретены не дешево. Его коммерческое применение все еще нуждается в дальнейшей оценке. Комплексные результаты исследований показывают, что синергический процесс добычи оказывает позитивное воздействие на урожайность и чистоту по сравнению с отдельным процессом добычи и достиг значительных преимуществ с точки зрения времени и эффективности. Этот вопрос заслуживает дальнейшего изучения.

Согласно текущим результатам исследований, в процессе экстракции оат-грау-глюкан необходимо всесторонне рассмотреть различные методы экстракции из-за его особых физико-химических свойств, с тем чтобы оптимизировать эффект экстракции. В таблице 1 сопоставляются различные методы экстракции оат-ду-глюкан. Эти методы устраняют некоторые недостатки традиционного процесса экстракции с помощью физических или химических средств и могут лучше сохранять биологическую активность оат-ду-глюкан. Помимо процесса экстракции, происхождение овса, качество разновидности и процесс предварительной обработки также в определенной степени влияют на конечный уровень экстракции и чистоту. Будущие исследования могут быть направлены на изучение более инновационных методов добычи для удовлетворения растущего спроса на эффективную добычу и применение оат-доу-глюкан.

2 функциональные свойства oat β-glucan

2.1 физические свойства

Бета-глюкан обладает превосходными физическими свойствами: он очень водорастворим [42], вязкоэластичен [43], водоудерживающий [44]и геллинг [45]. В частности, он может эффективно способствовать складыванию и перекрестному соединению белков, чтобы сформировать более единообразную, плотную и стабильную структуру гелевых сетей [46]. Таким образом, он может быть использован для повышения гелевой прочности или удержания воды продуктов. Например, он и др. [47]пришли к выводу, что добавление полисахарида оат бета-глюкан может значительно улучшить текстуру, прочность геля и удержание воды в образце геля. Оат-грау-глюканский раствор демонстрирует тенденцию к снижению вязкости с увеличением скорости сдвига и имеет реологически стабильное поведение. При концентрации 2% раствор имеет относительно высокую вязкость, а когда содержание выше этой концентрации, проявляет псевдопластичность [48]; Однако некоторые исследования показали, что уменьшение молекулярного веса оат-грау-глюкан приводит к снижению вязкости, что, в свою очередь, негативно влияет на его физиологическую активность [49]. Иоханссон и др. [50]сравнили оат-грау-глюкан и ячменя-грау-глюкан в той же концентрации и показали, что оат-грау-глюкан имеет более высокую вязкость, что может быть связано с его структурой. Это показывает, что структурные характеристики оат-грау-глюкан могут влиять на его физико-химические и биологические свойства, такие как растворимость и вязкость. По сравнению с грау-глюканами из других зерновых, оат грау-глюкан имеет большую вязкость. Механизм физиологической деятельности оат-ду-глюкан и перспективы его применения нуждаются в дальнейшем изучении.

2.2 антиоксидант

В нормальных физиологических условиях свободные радикалы существуют в постоянном динамическом балансе между производством и расчисткой и являются побочными продуктами организма и организма#39;s метаболизм. Этот баланс в основном поддерживается антиоксидантной системой. Когда уровень свободного радикала превышает нормальный предел, он разрушает баланс в организме. Чрезмерное воспаление истощает антиоксиданты и приводит к окислительным повреждениям [51]. Cui et al. [52]обнаружили, что оат-доу-глюкан обладает определенной антиоксидантной способностью. Оат-грау-глюкан различных молекулярных весов все демонстрируют антиоксидантную способность. Механизм действия заключается в повышении активности антиоксидантных ферментов, таких как глутатион пероксидаза и супероксида, и в то же время повышает активность тела и тела#39;s способность удалять свободные радикалы и сверхоксидные анионы, тем самым эффективно повышая телохранитель и#39;s антиоксидантная способность [53].

Du et al. [54]proposed that Оат-ду-глюкан порошокОбладает способностью собирать свободные радикалы и уменьшать воспаление, а также оказывает значительное защитное воздействие на вызываемое окислителями сильное липидное пероксирование в крови или плазме. Яцек и др. [55]обнаружили, что у крысиного колита, вызываемого ЛПП, крысы, дополненные оат-грау-глюканом, демонстрируют антиоксидантную активность в тканях печени и желудка, особенно в форме грау-глюкана с низким молекулярным весом. Копияз и др. [56]пришли к аналогичным выводам в ходе эксперимента на крысах, вызванного тринитробензенсульфоновой кислотой (ТНС), и пришли к выводу, что оат бета-глюкан оказывает косвенное антиоксидантное воздействие на крыс с колитом. Это делает его особенно подходящим для терапевтических или защитных целей.

2.3 защита кишечника

Микробное сообщество в принимающей стране обеспечивает важную защиту от различных внешних неблагоприятных факторов. Клинические исследования подтвердили, что бактериальная флора в желудке и кишечнике оказывает значительное влияние на различные патологические состояния [57]. Оат бета-глюкан, как диетическое волокно с пребиотическим потенциалом, оказывает потенциальное благотворное воздействие на функцию кишечника [58]. Оат-грау-глюкан может образовать гелеподобную сеть в организме, изменяя вязкость желудка и кишечных жидкостей. Его положительное влияние на желудок и кишечник может быть также связано с его способностью изменять микрофлору кишечника и ростом полезных микроорганизмов [59].

Ма и др. [60]обнаружили, что оат-ау-глюкан регулирует состав и структуру микрофлоры кишечника, увеличивая изобилие полезных бактерий, таких как лактобацилл, превотелла, пептострептококк и бацилл, тем самым защищая функцию кишечника. И, таким образом, защитить функцию кишечника. Ван и др. [61]также подтвердили влияние оат-доу-глюкан на увеличение разнообразия кишечной флоры и регулирование ее состава. У и др. [62]показали, что оат-ду-глюкан может увеличить эксплосию генов, связанных с барьером кишечника, путем увеличения производства короткоцепных жирных кислот. Эти результаты, как показано в таблице 2, свидетельствуют о Том, что овса-грау-глюкань оказывает регулирующее воздействие на кишечную флору и связанные с ней метаболиты, препятствует воспалению и помогает предотвратить и улучшить заболевания кишечника. Необходимы дальнейшие исследования для понимания взаимодействия микробиоты под воздействием оат-ду-глюкан.

3 применение оат-ду-глюкан в водных продуктах

3.1 применение в аквакультуре

Beta-glucan is one of the most widely used natural immune stimulants in aquaculture [63]. As a dietary fiber with prebiotic potential, beta-glucan has a potential health-promoting effect on intestinal 3. Функция[64]. As a prebiotic with improved innate immune properties, it promotes better growth and stress tolerance at the cytokine level, and improves survival [65,66]. Therefore, β-glucan is a valuable functional ingredient that is widely used in aquafeed [67]. Oat β-glucan also has immunomodulatory effects, which have been demonstrated in several animal models [68,69]. Udayangani et al. [68]dissolved oat β-glucan in pure water containing an emulsifier and sonicated it for 5 min to prepare nanoПо шкале взносовoat β-glucan, which was used to feed zebrafish larvae. The results showed that it could effectively increase the survival rate of zebrafish larvae and enhance the disease resistance of zebrafish larvae.

Было также показано, что нанограу-глюкан может быть подвешен в воде в течение длительного времени и не подвержен агломерации, что полезно для добавления его в корм. Количественные флуоресцирующие результаты ПЦР в режиме реального времени показали, что иммуномодулирующая функция наномасштаба оat β-glucan увеличивалась с увеличением концентрации, а гены иммунной функции, включая TNF-β, IL-1β, β-defensin, lysozyme, IL 10, IL 12 и C-Rel имели наибольшее выражение при концентрации 500 мг/мл. Короче говоря, оat β-glucan обладает нетоксичностью и отличным защитным действием в кишечнике рыб, обладает высокой устойчивостью к болезням и является потенциальным иммунным стимулятором для жары. Вместе с тем было проведено мало исследований по иммунодуляторным свойствам оата доу-глюкана у водных животных, и соответствующие знания являются неполными. Необходимы дальнейшие исследования.

Priscila et al. [70]использовали технологию распылительной сушки для микроинкапсулирования оат β-glucan в целях повышения выживаемости бациллусовых субтилей во время хранения и воздействия неблагоприятных условий. Были проведены эксперименты по определению характеристик микроинкапсулированных клеток, и камеры хранились при различных температурах, подвергая их воздействию имитированного желудочного сока в течение 90 дней. Характеристика включала анализ эффективности, морфологии, влажности, водной активности, гигроскопии, размера частиц и потенциала зетов. Размер микрокапсулы составлял 1,5 грава, скорость инкапсуляции — 77,9%. Жизнеспособность обработанных микроинкапсулированных клеток составила 8,4 log CFU/mL, а жизнеспособность свободных клеток — 7,6 log CFU/mL. После 90 дней хранения, только микроинкапсулированные клетки сохранили жизнеспособность выше 6 log CFU/mL. Технология распылительной сушки в сочетании с добавлением оат бета-глюкан может эффективно защитить Bacillus subtilis.

В водном растворе грау-глюкан образует вязкую матрицу из-за хорошей вязкости, которая помогает покрыть материалы или биологические клетки и, таким образом, сформировать мембрану. Oat β-glucan обладает превосходными пребиотическими свойствами, которые могут способствовать росту пробиотиков, а процесс микроинкапсуляции может эффективно защитить пробиотиков. Использование грау-глюкана в качестве настенного материала для микрокапсул, с его превосходными физическими и химическими свойствами и богатыми питательными свойствами, обеспечивает хорошую защиту для его использования в кормах для рыб и имеет важный потенциал применения.

В настоящее время дрожжи β-glucan широко изучаются у водных животных, таких как рыба, креветки и моллюски, в то время как oat β-glucan имеет мало применений. Причиной этого может быть то, что добыча и структурные характеристики оат-ду-глюкан еще не были тщательно изучены, а стоимость относительно высока. Тем не менее, оат-грау-глюкан имеет небольшой молекулярный вес, высокую плотность ответвления, сильную биологическую активность и лучшую способность проникновения и поглощения. По сравнению с дрожжей β-glucan, oat β-glucan имеет лучшую растворимость в воде. Применение оат-ду-глюкан в водных животных все еще нуждается в анализе и обсуждении. В то же время дальнейшее изучение общих черт и различий в структуре, методах соединения и функциях грау-глюканов из различных биологических источников не только повысит качество жизни людей#39;s понимание β-glucans знания β-glucans, но также способствовать разработке и использованию различных ресурсов и функциональных ингредиентов.

3.2 применение в водной пище

В последние несколько лет интерес к применению овса в продуктах питания стал более распространенным. Многие литературные книги показали, что оат β-glucan обеспечивает много преимуществ, таких как регулирование желудочно-кишечного здоровья и повышение иммунитета. Спрос на овсяную продукцию быстро растет во всем мире, и по-прежнему существует значительный потенциал для использования овсяной грау-глюкан в пищевой промышленности. Оат-грау-глюкан обладает хорошей эмульсионной устойчивостью, водоудерживающей способностью, геллионной способностью и способностью связывать воду [44, 71] и может в определенной степени заменять масло при выпечке без ущерба для его физических свойств и сенсорного качества, обеспечивая возможность дальнейшего применения оат-грау-глюкан в водных пищевых продуктах.

Oat β-glucan может способствовать развитию протеина и перекрестному соединению, формируя более однородную и плотную гелевую сетевую структуру, которая, в свою очередь, позволяет большему количеству воды быть пойманной в сетевую структуру и зафиксированной [46,72,73]. Он и другие [74]включили оат-ту-глюкан в белую распоясающую рыбу сурими и обнаружили, что при добавлении оат-ту-глюкан 1,0% гелевые свойства белого геля были значительно улучшены гелевые свойства Рыбы сурими, а структура гелевой сети Рыбы сурими была также наиболее компактной и упорядоченной. Потери при приготовление пищи Рыбы surimi гель сетевой структуры был минимизирован, когда 1,0% оат β-glucan был добавлен, и доля неподвижной воды также была максимизирована. Это также связано с тем, что оат ту-глюкан сам по себе имеет определенную степень гидрофилистичности.

Этот вывод аналогичен результатам, полученным в ходе предыдущих экспериментов на свинине и куриных продуктах. Тем не менее, количество оат бета-глюкан добавил не чем больше, тем лучше. Содержание оат бета-глюкан продолжает расти, гелевые свойства сурими быстро снижаются. Механизм, лежащий в основе этого, нуждается в дальнейшем изучении. По сравнению с контрольной группой, из-за различных процессов экстракции, некоторые oat β-glucan желтый цвет, что повлияет на цвет присадок. Поэтому этот фактор следует учитывать при добыче оат-ду-глюкан. Кроме того, он также подходит для применения в нынешних водных заранее подготовленных пищевых продуктах для улучшения качества водных продуктов. Исследования, проведенные Mohsen et al. [75]и Sarteshnizi et al. [44], показали, что добавление небольшого количества оat β-glucan в водные продукты может уменьшить потери воды в мясе и сохранить лучшую мягкую текстуру.

Он и др. [47] изучали влияние ультразвукового лечения в сочетании с оат бета-глюкан на гелевую прочность сурими. Результаты показали, что при ультразвуковой частоте 25 КГЦ и интенсивности 75,60 вт/см2 воздействие оат бета-глюкан на улучшение текстуры, прочность геля и удержание воды сурими было лучше, чем без ультразвуковой обработки, а цвет сурими был белее, что указывает на то, что ультразвуковая обработка в сочетании с оат бета-глюкан может эффективно улучшить качество сурими.

Доказано, что оат β-glucan обладает антиоксидантными свойствами [76], которые могут уменьшить окислительное повреждение водных продуктов и продлить срок годности. Ее широкое применение в свинине и куриных продуктах также подтверждает ее важность в мясной промышленности. В таблице 3 приводится обзор нынешнего применения оат-ду-глюкан в водных продуктах. В настоящее время относительно мало исследований по использованию оат-ду-глюкан в водных пищевых продуктах. Сочетание функциональных свойств оат-ту-глюкан с нынешними результатами некоторых из его применения в водных пищевых продуктах, очевидно, что он оказывает очень хорошее влияние на улучшение качества водных продуктов. Поэтому в будущем необходимо провести углубленные исследования воздействия оат-парадоглюкан и механизмов его применения в различных водных пищевых продуктах, с тем чтобы улучшить качество водных пищевых продуктов, а также содействовать разработке и использованию оат-парадоглюкан.

4 резюме и перспективы

Oat β-glucan-растворимое пищевое волокно with obvious health benefits. It also has excellent nutritional, economic and medical values, and can be widely used in functional foods and the biomedical field. It has been isolated and purified from oats and their by-Товары для дома(such as bran), and is used in the production and processing of various foods. Therefore, oat β-glucan has become one of the most sought-after raw materials or food ingredients in the health food industry.

(1) я Несмотря на то, что многие исследования были направлены на улучшение коэффициента извлечения и чистоты оат-ду-глюкан, крупномасштабная подготовка по-прежнему невозможна из-за проблем, связанных с процессом. Отсутствие процесса добычи и очистки, пригодного для промышленного производства, который был бы как рентабельным, так и высококачественным, остается основным фактором, сдерживающим дальнейшее промышленное развитие оат-доу-глюкан. В то же время крайне важно также найти новые методы добычи и очистки и изучить возможность широкого применения оат-грау-глюкан в водных продуктах, включая преодоление нынешних технологических трудностей, повышение эффективности производства и обеспечение качества продукции.

(2) кроме того, было проведено много исследований по оат бета-глюкан, но лишь немногие из них были проведены в аквакультуре. Необходимы дальнейшие исследования для понимания преимуществ оат бета-глюкана в аквакультуре, изучения его антиоксидантных, противовоспалительных и антибактериальных эффектов в аквакультуре, а также для изучения и разъяснения его конкретного механизма действия на показатели роста водных животных и его воздействия на многочисленные ткани и органы в организме. Необходимо также продолжить изучение водной экологической среды для обеспечения того, чтобы применение оат-доу-глюкан приносило пользу мелким животным, не оказывая негативного воздействия на водную экосистему.

(3) использование продуктов, содержащих оат ту-глюкан имеет большие перспективы. В последние несколько лет β-glucan становится все более популярным благодаря доказанным преимуществам для здоровья, и широко используется, например, в молочных продуктах, хлебобручных изделий и мяса. В будущем применение оат-грау-глюкан в приготовленных блюдах следует изучать в сочетании с его характеристиками, с тем чтобы улучшить вкус и текстуру приготовленных блюд и повысить питательную ценность блюд. Инновационное развитие готовых продуктов питания с функциональностью и деликатесом обеспечит потребителей более здоровыми продуктами питания и удовлетворит рыночный спрос на здоровые продукты питания.

Ссылка:

[1]     Пема р, карен с, липин и др. Оат бета-глюкан самостоятельно и в сочетании с гидрохлоротиазидом снижает высокое кровяное давление у самцов, но не самопроизвольно гипертонизирующихся крыс [J].Питательные вещества, 2023, 15(14): 3180.

[2]    Шлорманн W, боквольдт J A.,майр м ф и др. Профиль ферментации, свойства снижения уровня холестеров и химиовосстановительный потенциал грау-глюканов из Levilactobacillus brevis и Pediococcus claussenii-a сравнительное исследование с грау-глюканами из различных источников [J]. Пищевая функция, 2021, 12(21): 10615-10631.

[3]     MAŁGORZATA D, MONIKA P, JUSTYNA - B,et al. Мультибиоактивность протеиновых реакторов И пептиды из оата (Avena sativa L.) Ядра в профилактике кардиометаболического синдрома [J]. Молекулы, 2022, 27(22): 7907.

[4]    Ян Q, цай X X, чжу Y D и др. Oat β-glucan добавки до и во время беременности облегчает развитие кишечного иммунитета плода поврежден гестационным диабетом у крыс [J]. Пищевая функция, 2023, 14(18): 8453-8466.

[5]    Раннан л, альма д т, лей с и др. Структурная модификация окисленного белка путем термообработки в сочетании с высоким давлением для эмульсии O/W и производства моделей [J]. Международный журнал биологических макромолекул, 2023, 255: 128109-128109.

[6]    BERTHOLDT K M A.,BAIER K A, RAUH C. потенциал изменения технико-функциональных свойств и структурных характеристик цитрусовых, яблок, овса и гороха пищевого волокна с помощью ультразвука высокой интенсивности [J]. Продукты питания, 2023, 12(19): 3663.

[7]    GUNJAN M, сумати S, BABY J. экстракция и изоляция β-Glucan из зерновых источников — обзор [J]. Журнал пищевой науки,

2017, 82(7): 1535 — 1545.

[8]    NORIYOSHI M, YOSHIKI Y. 3D структурные представления о ду-глюканах и их связывающих белках [J]. Международный журнал молекулярных наук, 2021, 22(4): 1578.

[9]    Лу и, ли и с, Мэн ф б и др. Одновременно повышена стабильность и биологическая активность хлоргенной кислоты путем ковалентной трансплантации с растворимым оат-грау-глюкан [J]. Пищевая химия: X, 2023, 17: 100546.

[10]  CYRAN MAŁGORZATA R, SNOCHOWSKA KRZYSZTOFA K, POTRZEBOWSKI MAREK - джей,et al. Xylan- целлюлозное ядро окисленной водоизвлекаемой грац-глюкановой макромолекулы: понимание взаимодействия и организации клеточного стенок комплекса [J]. Углеводы полимеры, 2024, 324: 121522.

[11]  Хонгвей с, сяошу у, менгмен С, и др. Влияние физико-химических веществ Изменения и агрегация поведения, вызванные ультразвуковым облучением антиоксидантного эффекта ячменя хайланд грау-глюкан [J]. Пищевая химия: X, 2023, 19: 100793.

[12]  Макс, Дон л, он и др. Воздействие ультразвукового аппарата Hsub2/subOsub2/sub на растворимость и антиоксидантную активность дрожжей β-glucan [J]. Ультразвуковая сонохимия, 2022, 90: 106210.

[13]  Бергендиова к., Тибенска э, майтан й. плейран (бета-глюкан От плеврота остреата - добавки, Клеточный иммунный ответ и инфекции дыхательных путей у спортсменов [J]. Европейский журнал прикладной физиологии, 2011, 111(9): 2033 — 2040.

[14]  Торговый центр G J,  Лофвендал л, бруммер р, et  al.  Дифференциальный диагноз: Последствия для окружающей среды В рационе питания Изделия из волокон on  2. Колонический барьер function  in  Пожилые люди с симптомами желудочно-кишечного тракта [J]. Клиническое питание, 2018, 37(под.1): S8.

[15]  Бай джей и, рен и к, ли и др. Физиологические функции и механизмы бетаглюканцев [J]. Тенденции пищевой Sci. Технол, 2019, 88,57-66.

[16]  Сибаков дж., абекассия дж., баррон с и др. Электростатическое разделение в сочетании с ультра-мелким шлифованием для получения гравитационно-глюканских обогащенных ингредиентов из оат-брана [J]. Инновационные продукты питания & Новейшие технологии, 2014, 26, 445-455.

[17] ван хайбо, лю дачуан, се бицзюнь. Исследования по извлечению, разделению и очистке грау-глюкана от овса [J]. Наука о еде, 2004, 5: 143 — 147.

[18] Пан ян, у хао. Ортогональная оптимизация выделения грава-глюка из овса и его молекулярная характеристика [J]. Журнал пекинского университета торговли и промышленности (издание естественных наук), 2009, 27(5): 5-9.

[19]WOOD PJ, SIDDIQUI IR, PATOND. Экстракция высоковязких десен из овса [J]. Химия зерновых, 1978, 55(6): 1038 — 1049.

[20] лин вэйцзинг, у гуанфэн, ван цян и др. Оптимизация процесса экстракции грава-глюка из овсяной муки [J]. Продукты питания и оборудование, 2010, 26(1): 121-124+167.

[21]   Крачанова м, павлова е, панчеви. Влияние микроволнового нагрева свежих апельсиновых корков на плодовую ткань и качество добытого пектина [J]. Углеводы полимеры, 2004, 56: 181 — 185.

[22] ван шанью, шу цзинь, ся вэньшуй. Исследования в области технологии извлечения с помощью микроволн oat bran β-glucan [J]. Наука и техника пищевой промышленности, 2005, 12: 143 — 144+171.

[23] шэнь рюйлинг, дун цзилинь, ван чжанцунь. Исследование процесса микроволновой экстракции грау-глюкана из голых oat bran [J]. Китайский сельскохозяйственный научный бюллетень, 2006, 10: 316-320.

[24] лян цяньцянь, ли фэнь, ли ляньюй и др. Оптимизация параметров и структурный анализ полисакшаридов, извлекаемых из оат-брана ультразвуковым-микроволновым синергическим методом [J]. Пищевые добавки китая, 2016, 9: 178 — 187.

[25]  NEHA M,NEETU M,PRAGYA - м.влияние различных методов экстракции на физико-химические и биологические свойства β-glucan из индийских сортов ячменя [J]. Карпатский журнал пищевой науки и техники, 2020, 12(1): 27-39.

[26]   Актас-акылдыз е, сибаков дж., наппам и др. Извлечение растворимой градиентной глюкана из фракций овса и ячменя: эффективность процесса и стабильность дисперсии [J]. Журнал зерновых наук, 2018, 81: 60 — 68.

[27]  Сибаков дж., миллим граваки о, суортти т., и др. Сравнение кислотных и ферментативных гидролизов оат бран грау-глюкан при низком содержании воды [J]. Food Research International, 2013, 52(1): 99-108.

[28]   Патист а, бейтс д. ультразвуковые инновации в пищевой промышленности: от лабораторного до коммерческого производства [J]. Инновационные продовольственные науки и новейшие технологии, 2007, 9(2): 147 — 154.

[29]   BHASKARAEHARYA K R, ASHOKKUMAR M, KENTISH S. избранные виды применения ультразвуковой техники в пищевой промышленности [J]. Обзоры пищевой промышленности, 2009, 1(1): 31-49.

[30] чжай айхуа, чжан лишу, ван дун. 777 технологические исследования по ультразвуковой экстракции грау-глюкана из оат-брана [J]. Журнал сельскохозяйственного университета хайлунцзян байи, 2008, 5: 61 — 64.

[31] Li Mizhuan, Lu Wenxiu, Li Mingli, et al. Оптимизация процесса ультразвука в сочетании с ферментативной экстракцией грау-глюкана из oat bran [J]. Наука о сельском хозяйстве, 2020, 48(11): 91 — 95.

[32]   Чэнь с, ван л, ван р и др. Ультразвуковая экстракция из овсянного оата (Avena sativa L.) брана для одновременного повышения содержания фенолических соединений и гравитационного глюка: композиционные и кинетические исследования [J]. Журнал пищевой инженерии, 2018, 222: 1-10.

[33]  На сайте компании SOURKI H  A,  Кучеки (KOOCHEKI) A,  Элахи (ELAHI) M.  С помощью ультразвука extraction  - не знаю. d  -glucan  from  Без корпуса - ячмень: Оценка состояния окружающей среды Физико-химических и функциональных свойств [J]. Международный журнал биологических макромолекул, 2017, 95: 462 — 475.

[34]   У джей, джин с, у с и др. Воздействие фиаментной ферментации грибов на извлекаемость и физико-химические свойства грау-глюкана в оат-бране [J]. Пищевая химия, 2018, 254: 122 — 128.

[35] Wu Di, Bing Xue, Wang Changtao и др. Исследование по экстракции овса-грау-глюкан путем двусторонней ферментации и его физико-химических свойств [J]. Продовольственные исследования и разработки, 2019, 40(1): 184 — 193.

[36]  Бансален, тевари р, сони р и др. Производство целлюлазов из аспергиллы Нигер нс -2 в твердом состоянии путем ферментации остатков сельскохозяйственных и кухонных отходов [J]. Управление отходами, 2012, 32(7): 1341 — 1346.

[37]  Бэи (BEI) Q, CHEN - г,LU F и др. Механизм ферментативного действия фенольной мобилизации в овцах (Avena sativa L.) при ферментации твердого тела монаскусом анкой [J]. Пищевая химия, 2018, 245: 297 — 304.

[38]   Курек ам, карп с, стелмасиак а, и др. Влияние естественных флокулянтов на чистоту и свойства грау-глюкана, извлеченного из ячменя и овса [J]. Углеводы полимеры, 2018, 188: 60 — 67.

[39] у цзя, линь сян ян, хуан дихуэй и др. Извлечение оат-грау-глюкан методом фриза-оттепели и определение его структурных характеристик [J]. Китайский журнал пищевой науки, 2011, 11(4): 48-54.

[40] ван чон, цзоу цзянь, чэнь хунцзюнь и др. Исследование по извлечению quinoa β-glucan синергетическим методом ультразвука и ультразвука [J]. Китайский журнал зерновых, масел и пищевых продуктов, 2020, 35(6): 39-44.

[41]   Ю х, ком, чун м. гидролиз бета-глюкана в овсянной муке при экстракции субкритических вод [J]. Пищевая химия, 2020, 308(C):125670.

[42] Нгуен с х, хейнонен дж., лаатикайнен м и др. Эволюция молярного распределения массы оата грау-глюкана во время кислотного катализированного гидролиза в водном растворе [J]. Журнал химической инженерии, 2020, 382: 122863.

[43] Нэнси а, нхата л м, Ребекка м и др. Влияние переработки на вязкость овса грау-глюка, послепрандиальную гликемическую реакцию и субъективные показатели аппетита [J]. Пищевая функция, 2021, 12(8): 3672-3679.

[44]   Сартешници а р, хосейни н, бондарзаде д, И др. Оптимизация состава пребиотической колбасы: эффект применения гравитационного глюкана и резистентного крахмаля при оптимальном подходе к конструкции смеси d [J]. LWT-Food Science and Technology, 2015, 62(1): 704-710.

[45]  Василия с, кали к, джи би и др. Гель эмульсии обогащен ячменным грау-глюканским концентратом для снижения насыщенного жира в печенье [J]. Пищевые гидроколлоиды, 2023, 145: 109163.

[46]  Ван цзы, суни Y, данг ил и др. Водонерастворимые пищевые волокна из овса повышают гелевые свойства белков уток миофибриллярных [J]. Пищевая химия, 2020, 344: 128690.

[47]   Он X л, чжао H л, сюй Y X и др. Синергетический эффект оат-грау-глюкан в сочетании с ультразвуковым лечением на гелевые свойства серебристого карпа сурими [J]. Ультразвуковая сонохимия, 2023, 95: 106406.

[48]  - донговски. G,  Држикова б, В чем дело? B,  et  al.  - реологический анализ Поведение в обществе of β-glucan  Подготовка к конференции from  oat  products  [J].  Пищевая химия, 2004, 93(2): 279-291.

[49]  JUNG H K, J P W. влияние молекулярного веса, вязкости и растворимости грава-глюкана на способность к перевариваемости крахмала in vitro oat [J]. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 2013, 61(13): 3270-3277.

[50]   Йоханссон л, каресоджам, экхольм п и др. Сравнение свойств раствора (1 - грав3)(1 - грав4)- гравда-д-глюка, извлеченного из овса и ячменя [J]. LWT-Food Science and Technology, 2007, 41(1): 180-184.

[51]  Цзяньлинь с, ян л, цзийонг и др. Токсикологические повреждения при воздействии на медь клеток IgMsup+/sup B ниловой тилапии (ореохромиса нилотикуса) и смягчение их неблагоприятного воздействия путем интродукции грау-глюка [J]. Токсикология in Vitro, 2022, 81: 105334.

[52]   Цуй им, хан х д, ху х п и др. Различия в структуре, револогии, антиокислении и ингибиторной активности грава-глюкозы различных видов [J]. Международный журнал биологических макромолекул, 2023, 253(P8): 127684.

[53]  Сучек д, Харасим дж., вильчак дж., и др. Гепато-и гастро-защитная деятельность очищенной овса 1-3, 1-4- град-д-глюкан С различным молекулярным весом [J]. IntJ Biol Macromol, 2016, 91: 1177-1185.

[54]   DU B, XU B. кислородно-радикальная поглощающая способность (ORAC) и феррическая снижающая антиоксидантную мощность (FRAP) грау-глюканов из различных источников с различным молекулярным весом [J]. Биоактивные углеводы и диетическое волокно, 2014, 3(1): 11 — 16.

[55]   Яцек в, катаржина б, дариуш к и др. Влияние низкого или высокого молекулярного веса оат бета-глюканов на состояние воспалительного и окислительного стресса толстой кишки крыс с инферитом, вызванным ЛПП [J]. Пищевая функция, 2015, 6(2): 590-603.

[56]   10 ч. 00 м. закрытое зал К, катаржина д, ма грайтгорзата г, et  al.  Зависящие от времени косвенные антиоксидативные эффекты оата бета-глюканов на периферические параметры крови в животной модели воспаления толстой кишки [J]. Антиоксиданты, 2020, 9(5): 375.

[57]  Джаяхандранм, чэнь-джей, чун-с-см и др. Критический обзор воздействия грау-глюкансонгутской микробиоты и здоровья человека [J]. Журнал пищевой биохимии, 2018, 61: 101 — 110.

[58]  Бай джей и, ли ти ти, чжан у х и др. Систематическая оценка катоболизма оат-доу-глюкана во время экстракорпорального пищеварения и ферментации [J]. Пищевая химия, 2021, 348: 129116.

[59]  Фам в т, сейферт н, Ричард н и др. Влияние ферментационных продуктов пребиотических волокон на кишечный барьер и иммунные функции in vitro [J]. PeerJ, 2018, 6: e5288.

[60]   Мэл, луоз, хуан икс и др. Модуляция микробиоты кишечника и метаболитов с пищевым волокном oat β- glucan вмешательства для улучшения показателей роста и кишечной функции у отнятых кроликов [J]. Границы микробиологии, 2022, 13: 1074036.

[61]   Ван р и, чжан з ф, айхемайтицзян с и др. Oat β Glucan ameliorates почек функции и кишечника микробиоты у диабетических крыс [J]. Границы в питании, 2022, 9: 875060.

[62]   WU X Y, CHEN D W, YU B, et al. Влияние различных диетических фракций некрахмального волокна на показатели роста, усвоение питательных веществ и развитие кишечника у отнятых свиней [J]. Питание, 2018, 51 — 52: 20 — 28.

[63]  Штайнхаген, дитер, адамек и др. Диетическое бета-глюканье (MacroGard (R)) повышает выживаемость личинок турбота первого кормления (Scophthalmus maximus) путем изменения иммунитета, метаболизма и микробиоты [J]. Рыба и фрукты Иммунология моллюсков, 2016, 48: 94 — 104.

[64]  Мартин джи, алехандра з, Луис джей п и др. Модуляция Postprandial Плазменные концентрации гормонов пищеварения и кишечника

Микробиота пищевых продуктов, содержащих оат-ду-глюкан в здоровых добровольцах [J]. Продукты питания, 2023, 12(4): 700-700.

[65]  DOS S V, ANA P S, LUCAS D F D, et al. β-Glucan улучшает заживление ран в серебряном соме (Rhamdia quelen) [J]. Рыба и фрукты Иммунология моллюсков, 2019, 93: 5.

[66]  REVINA O, AVSEJENKO J, REVINS V. влияние пищевых добавок с грау-глюканом на показатели роста и слизистой кожи микробиоты морской форели (Salmotrutta) [J]. Рыболовство и рыболовство Водные организмы, 2020, (3): 28.

[67]  Уилсон W, лоуман D, Антоний п и др. Профиль выражения иммунного гена монодона пенея в ответ на применение морских дрожжей глюкан и вирус синдрома белого пятна [J]. Иммунология рыб и моллюсков, 2015, 43(2): 346 — 356.

[68]   Удаянгани р, дананджая с, фронте б и др. Корм для нано scale  Oats β-glucan усиливает сопротивляемость организма к Edwardsiella tarda и защитной иммунной модуляции личинок zebrafish [J]. Иммунология рыб и моллюсков, 2017, 60: 72 — 77.

[69]  BŁASZCZYK K, GAJEWSKAM, WILCZAK J, и др. Пероральное введение оата бета-глюканных препаратов различной молекулярной массы приводит к регулированию генов, связанных с иммунной реакцией в периферической крови крыс с индуцированным ЛПП энтеритом [J]. Europe-journalof Nutrition, 2019, 58(7): 2859-2873.

[70]   Прискила A A C D, аманда A C D, феррейра A RR, и др. Микроинкапсуляция Bacillus subtilis и oat β-glucan и их применение в качестве симбиотика в корме для рыб [J]. Журнал микрокапсуляции, 2023, 40(7): 11-15.

[71]  Домагалай, садым, грегат и др. Влияние времени хранения на реологические свойства и текстуру йогуртов с добавлением овса-maltodextrin в качестве заменителя жира [J]. International Journal of Food Properties, 2007, 8(3): 439-448.

[72]  RUI F, DAN Z, XUELI C. оценка смешанного геля oat β-glucan -marine collagen peptide и его применение в качестве заменителя жира в колбасных изделиях [J]. График 1, 2020, 15(5): e0233447.

[73]  Иоланда б, шерил д, инг в и др. Текстовые андрхеологические свойства оатбета-глюканских гелей с различным составом молекулярного веса [J]. Журнал агрохимии и пищевой химии, 2014, 62(14): 3160-3167.

[74]   Он X L, LV YA, LI X P, et al. Воздействие оат-грау-глюкан на свойства геля и белковую конформацию серебристого карпа сурими [J]. Журнал науки продовольствия и сельского хозяйства, 2023, 103: 3367 — 3375.

[75]   Мохсен с, эхсан с, реза м и др. Влияние грау-глюкана и инулина на снижение уровня афлатоксина в1 и оценку текстовых и сенсорных свойств колбас кур [J]. Текущие исследования в области пищевой науки, 2021, 4: 765-772.

[76]  Марта м, Оливия в, биата к и др. Подготовка и характеристика коллагенового материала из кожи рыб, модифицированного с использованием грау-глюкана, в качестве потенциального раневого материала [J]. Материалы, 2021, 14(6): 1322.