Исследование по развитию натурального цвета

С развитием China'. Экономика и улучшение жизни людей#39;s living standards, people are increasingly demanding food safety. Natural colors are pigments obtained from the cell tissues of animals and plants in nature through certain technical means. Compared with synthetic pigments, they are non-toxic and have Естественный цвет кожиs. In addition, most natural colors also have certain health, nutritional and pharmacological effects. Therefore, in recent years, scientific and technological workers have conducted a lot of research on the development and application of natural color- ресурсы.

1 физиологические функции натурального цвета

Большое число исследований показало, что естественный цвет не только нетоксичен и безопасен, но и имеет очень важные последствия для здоровья, питания и фармакологии.

Ликопен является одним из наиболее эффективных антиоксидантов. Ежедневное употребление определенного количества богатых ликопенгаген продуктов, таких как помидоры, поможет снизить риск хронических заболеваний, таких как Рак и сердечно-сосудистые заболевания. Уровень ликопена в сыворотке и тканях человека негативно коррелируется со многими видами рака, такими как Рак груди и простаты [1]. Ликопен был признан в качестве питательного вещества группой а продовольственной и сельскохозяйственной организацией объединенных наций (фао), объединенным комитетом экспертов продовольственной и сельскохозяйственной организации/всемирной организации здравоохранения по пищевым добавкам (окэпфа а) и всемирной организацией здравоохранения (воз) и используется в качестве пищевой добавки с функциями питания и окраски в более чем 50 странах и регионах и широко используется в области продовольствия, медицины и косметики.

Куркумин имеет различные физиологические функции, такие как антимутагенная, противоопухолевая, антиоксидантная, понижающая липиды крови и антиатеросклероз, а также противовоспалительная, антикоагулянтная, антиинфекционная, профилактика образования возрастных пятен [2].

Лютейн принадлежит к семейству каротеноидов лютейна и может быть использован для предотвращения потери зрения и слепоты, вызванной возрастной дегенерацией сетчатки глаза и задержки начала дегенеративных заболеваний глаз [3].

Капсантин не только яркий по цвету, но и может быть использован для лечения цереброваскулярных заболеваний [3].

- астаксантинОказывает влияние на профилактику рака печени, рака полости рта, колоректального рака, рака мочевого пузыря и рака молочной железы. Препараты для лечения и профилактики опухолей могут разрабатываться с использованием астаксантина [3].

Биофилавоноиды, также известные как витамин р, часто встречаются в сочетании с витамином с. они широко распространены в природе и являются вторичными метаболитами растений. Это группа натуральных цветов, встречающихся в овощах, фруктах, цветах и зернах. Их называют биофлавоноидами, потому что они в основном желтые по цвету. Они обладают следующими свойствами: (1) они могут противостоять свободным радикалам, непосредственно препятствовать росту раковых клеток и противостоять действию канцерогенных факторов; (2) они могут быть использованы для лечения аритмии, стенокардии, инфаркта миокарда и т.д.; ③ они могут расширить кровеносные сосуды, улучшить сокращение и расслабление сердечно-сосудистой гладкой мышцы, и могут быть использованы для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний, мигрени, атеросклероза и т.д.; Оказывают определенное воздействие на острый и хронический гепатит, цирроз, жирную печень, токсичные повреждения печени, вызванные галактозамином и CCl4; ⑤ они могут способствовать восстановлению поджелудочной железы β клетки, снижение сахара в крови и сыворотки холестерина, улучшить глюкозу толерантность, и может лечить диабет и его осложнения. Он также может ингибировать альдозированную редуктазу, и поэтому может лечить диабет и его осложнения. Имеет противовоспалительные и аллергические эффекты, широко используется в клинической практике для лечения абсцессов, язв и аллергии [4].

2 исследования по разработке природных ресурсов цвета

Есть много типовЕстественная окраска пищевых продуктов. The main raw material resources can be divided into: plant Natural Color resources, animal Natural Color resources and microbial Natural Color resources. At present, the most researched and applied Natural Color resources in China are plant-based resources. Reported plants that have been researched and developed as pigment resources include red beets (purple cabbage), red radish, purple cabbage, red pepper, red amaranth, carrot, spinach, perilla, hawthorn, sour dates, sea buckthorn, mulberry, gooseberry, firethorn, black beans, black rice, sesame, comfrey, okra, safflower, chrysanthemum, bilberry, gardenia, rose balsam, Chinese lantern plant, blue indigo, peach (cactus fruit), red and blue, celosia, redwood, Chinese evergreen, Yunnan stone, Wuzhishan orchid, spirulina, multi-spike cactus, bamboo, camphor tree, etc., most of which are forest plants. There are also agricultural and sideline products that are used as raw materials: sorghum hulls, peanut endosperm, yellow slurry for producing corn starch, and wine lees [5].

У чуньхуа и др. [6] извлекали коричневый пигмент из скорлупы каштанов. Качественные и стабильные эксперименты на пигменте показали, что это флавоноидный пигмент с хорошей стабильностью к свету, температуре, снижающим агентам, окислителям и pH.

Го юанкай (Guo Yuankai) [7] извлекает натуральный цвет из грейпфрутовой кожуры. Метод микроволнового нагрева использовался для извлечения оранжево-желтого пигмента, который является быстрым, эффективным, простым и легким в использовании, а оранжево-желтый пигмент, извлеченный микроволновой печью, имеет отличную производительность.

Чжан руйю и др. [8] извлек естественный цвет из настурция и изучил стабильность пигмента. При комнатной температуре пигмент устойчив в среде сукроза с pH от 3,0 до 7,0. Количество соли, используемой в пищевой промышленности, низкие концентрации ионов кальция и магния мало влияют на пигмент. Ионы железа, природный сильный свет и H2 O2 разлагают пигмент.

Gong Hui et al. [9] изучили процесс извлечения красного пигмента из листьев ползунка и обнаружили, что содержащийся в нем красный пигмент имеет определенную ценность для использования.

Hou et al. [10] провели исследование процесса извлечения красных пигментов из красных кленовых деревьев. Эксперимент показал, что оптимальными условиями для извлечения красных пигментов из красного кленового дерева являются: температура экстракции 80 °C, время экстракции 0,5 ч, соотношение материала к жидкости 1:100, 75% этанола экстрагента и экстракция pH 1.

Цзян линбин и др. [11] изучали технологические условия извлечения продуктов питания red pigment H из red pitaya. Экспериментальные результаты показали, что оптимальными технологическими условиями являются: 70% водного этанола в качестве экстракционного агента; Время извлечения 5 ч, с двумя экстракциями, красный пигмент h был в основном полностью вымыт; Соотношение жидкости и материала 1:2 (вес плода w: объем экстракционного агента); Экстракция осуществляется в нейтральных условиях pH; Температура лучше для экстракции при комнатной температуре. При введении мышям через гаваж (ig) максимально допустимая доза (MTD) составляла 60 г мазь/кг, что указывает на низкую токсичность пигмента фруктов красного дракона H.

Се фенгни и др. [12] изучили извлечение и свойстваКрасный пигмент фиолетового сладкого картофеля- да. Результаты показали, что эффективность экстракции была выше, когда 1:1 0,1 моль/л HCl использовался для экстракции красного пигмента фиолетового сладкого картофеля при температуре 50°C в течение 4 ч с долей этанола 95% по объему. Фиолетовый сладкий картофельный красный пигмент является своего рода антоцианин пигмент. Значение pH оказывает значительное влияние на цвет пигмента. Цвет стабилен в кислотных условиях и имеет хорошую термоустойчивость. Свет ускоряет разложение пигмента. Ионы металлов Na+, Mg+2, Ca+2, A1+3, Cu+2, pb+2, Zn+2 не влияют на цвет пигмента, в то время как Fe+3 и Sn+4 оказывают негативное влияние. Пигмент фиолетового сладкого картофеля также имеет определенную степень антиоксидантной способности. Добавки, такие как сукроза, глюкоза и соль, не влияют на цвет пигмента.

Henna — трава, принадлежащая семье Bignoniaceae. Его цветы приходят в розовом, красном и пурпурно-красном, и богаты красными и желтыми пигментами. Пигментные компоненты-хенна хинон и хенна эфир. Хенна хинон является кислым пигментом с отличным омоложением кожи, увлажняющим и эмолиентными свойствами. Вся трава используется в медицине и имеет чрезвычайно высокую ценность для развития и использования. Су хюина и др. [13] использовали хенну в качестве сырья для изучения процесса извлечения пигментов. Оптимальные технологические условия для экстракции пигментов хенны следующие: 75 - процентный этанол раствор (pH=1) используется в качестве экстракционного агента, соотношение жидкости к материалу 1:100, экстракция осуществляется при 80 градусов в течение 30 минут.

Jujube широко распространен в китае. Пигмент кожи Jujube является водорастворимым пигментом. Сырье доступно, добыча проста, имеет определенную питательную ценность и медицинские функции. Chen Lianwen et al. [14] изучали извлечение и определение производительности пигмента кожи jujube. Они изучили условия экстракции пигмента кожи jujube, влияние тепла, света, кислотности, окислителей, реагентов снижения, а также несколько широко используемых пищевых добавок и общих ионов металла на его устойчивость. Это исследование обеспечит хорошую теоретическую основу для разработки и использования диких пигментов кожи jujube.

Можно видеть, что развитие природных цветных ресурсов имеет большой потенциал, и есть еще много природных ресурсов, которые предстоит разработать. Эти исследования имеют большое значение для встречи с обществом#39;s спрос на натуральный цвет.

3 прикладные исследования природного цвета

Most Natural Colors are non-toxic and have no side effects, and are highly safe. Natural plant pigments are mostly anthocyanins, flavonoids, and carotenoid compounds, which not only have a coloring effect, but also enhance the body's физиологические функции. Естественные цвета имеют более естественный оттенок окраски, ближе к цвету природных веществ. Естественные цвета очень чувствительны к изменениям pH, и оттенок сильно изменится соответственно. Антоцианины, например, красны в кислотных условиях, фиолетовы в нейтральных условиях и синие в щелочных условиях. Таким образом, по мере развития общества и технологий использование природных цветов в пищевой, фармацевтической, косметической и медицинской промышленности постепенно становится все более распространенным, а технология их использования постепенно совершенствуется, становаясь неотъемлемой частью благоустройства общественной жизни. Исследования и разработки натуральных цветов ценятся странами по всему миру, и в настоящее время на международном уровне разработано более 100 съедобных натуральных цветов [15].

Paprika red is a natural color extracted from dried red peppers, and is mainly used as a red food coloring- да. Красный паприка не имеет острого вкуса, ярко окрашен и может быть адаптирован к различным оттенкам от красного до оранжевого. Широко используется в печенье, выпечка, косметика, моментальная лапша, маринованные огурцы и т.д., и имеет двойную функцию окраски и питания.

Corn yellow pigment and alcohol-soluble protein can be widely used in the pharmaceutical, food, packaging and other industries. Corn yellow pigment is a carotenoid pigment extracted from the waste material (corn zein) in the production of corn starch, as well as natural colors such as cryptoxanthin, which can be used to color food and cosmetics. Cryptoxanthin can be broken down to produce vitamin A, which is essential for the human body. When extracting zeaxanthin, an alcohol-soluble protein is also obtained. This is an edible protein with excellent film-forming, adhesive and moisture-proof properties, and can be used in the pharmaceutical industry as a moisture-proof outer film for drugs and in the food industry as a fresh-keeping coating [16].

Пигмент рубиачин является перспективным биологическим пигментом. Он яркий и яркий, и может быть использован в качестве косметической добавки, чтобы значительно улучшить антибактериальные, противовоспалительные, эмолиентные и веснушки удаления эффектов косметики. Он также может быть использован в качестве пищевой добавки в фруктовое вино, напитки, закуски и другие продукты питания, чтобы увеличить их термоочистки и дезинфекции, противовоспалительные и антибактериальные, профилактики заболеваний и противораковых эффектов.

В дополнение к использованию в пигменте для повышения вкуса и иметь антибактериальные, бактериостатические и стельф-продлить жизнь эффектов, красный дрожжевой рис пигмент также имеет антибактериальные свойства. Кроме того, пигмент красного дрожжевого риса, как традиционная китайская медицина, также имеет функции снижения липидов крови, артериального давления и сахара в крови, ингибирования опухолевых клеток, и лечения дизентерии и желудочных заболеваний.

Хлорофиллин цинка натрия can be used in medicine to treat chronic osteomyelitis, chronic ulcers, skin wounds, leukopenia and other conditions, and is a good coloring agent and nutritional supplement in the food industry. In addition to being a green pigment and deodorant, sodium copper chlorophyllin also has many physiological functions in medicine. For example, sodium copper chlorophyllin or its derivatives can promote the metabolism of body cells, heal gastrointestinal ulcers and restore liver function. It can be used to treat infectious hepatitis, hemorrhoids, leukemia, uterine disorders, and gastric and duodenal ulcers. It can also enhance hematopoietic function and promote recovery of the body from radiation damage.

Горный пигмент широко используется в продуктах питания и медицине из-за его сильной окраски и его противовоспалительных, свободных радикальных падальных свойств, токсинов-ингибиторов и антиканцеров. Это редкая лекарственная трава, которая может быть использована как для еды, так и для лекарств, а также специи. Его основная физиологическая функция — собирать свободные радикалы [17].

Короче говоря, естественный цвет имеет свою уникальную способность окрашивания и физиологические функции, и широко используется. В последние годы он вызвал интерес у многих научно-технических работников, и было проведено большое количество исследований по процессу добычи и освоения природных ресурсов. Китай является обширной страной с особым географическим положением, с холодными, теплыми, субтропическими и тропическими регионами. Она богата растительными ресурсами и имеет множество разновидностей. Производственные площади многих сортов относительно сконцентрированы, и в северных и южных регионах имеется много сырьевых материалов для производства натурального цвета, которые могут быть разработаны и использованы. В частности, некоторые пищевые и лекарственные растения имеют особую ценность для развития. Мы считаем, что в ближайшем будущем, благодаря неустанным усилиям научно-технических работников, натуральный цвет в конечном итоге полностью заменит синтетические пигменты в применении продуктов питания, лекарств, медицинских изделий и других аспектов. В настоящее время

Ссылки на статьи

[1] Li Jisuo, Shi Zhengqiang, Shen Huolin. Прогресс в исследовании воздействия ликопена на здоровье человека. Северное садоводство, 2003, 2: 8 — 10.

[2] го цинцюань, чэнь хуаньцинь. Функциональный съедобный натуральный цвет. Пищевые добавки китая, 2003, 1: 49-52.

[3] Zeng Qiao, Dong Wenbin. Исследование прогресса функционального съедобного натурального цвета. Китай условия, 2009, 34(5): 22-24.

[4] донг яньронг. Обзор фармакологических эффектов биофлавоноидов. Хэйлунцзян медицина, 2006, 19(5): 411-412.

[5] Lv Bangyu, Yang Xinhe, Mao Qingli. Состояние развития и перспективы естественного пищевого раскраски в китае. Jiangxi Agricultural Journal, 2007, 19(10): 108 — 110.

[6] у чуньхуа, чжан цзярен, цинь юнцзянь. Исследование по экстракции коричневого пигмента скорлупы каштана методом микроволнового облучения. Лесная химическая промышленность, 2007, 27 (дополнение): 121-124.

[7] го юанкай. Экстракция натурального цвета из помоло пиля в микроволновых условиях. Химическая промышленность хэбэй, 2007, 30 (12): 52 — 53.

[8] чжан рюйю, ван вэньхуан. Метод экстракции и исследования стабильности натурального цвета из настурция. Исследования и разработки в области продовольствия, 2007, 28(3): 60 — 65.

[9] гун хуй, диао хайпенг, чжао ян и др. Исследование ультразвукового процесса экстракции красного пигмента из листьев плюща. Журнал шаньси медицинского университета, 2009, 40(5): 455 — 457.

[10] Hou W, Tu B. исследование процесса извлечения красного пигмента из популуса давидиана. Наука о сельском хозяйстве, 2008, 36(6): 2205 — 2206.

[11] цзян линбин, лин куиву, чжао шукай и др. Условия экстракции пищевого красного пигмента H красной питательной пигмы. Химические исследования и применение, 2003, 15(2): 272-273.

[12] се фенгни, ван хуэй, ма ян и др. Экстракция и свойства пигмента фиолетового сладкого картофеля. Журнал южно-китайского нормального университета, 2008, 1: 98 — 102.

[13] су хуина, цао чжисин, ли чон чон и др. Исследование оптимального процесса экстракции пигмента нетерпения. Чжэцзян химическая промышленность, 2006, 37(9): 11-13.

[14] Chen Lianwen, Zeng Ni. Исследование по экстракции и определению производительности пигмента из кожи дикого джуджуба ультрафиолетовой спектрофотометрией. Журнал пекинского института образования (издание естественных наук), 2009, 4(1): 4-9.

[15] зуо ю. Исследования и применение натурального цвета. Зерно и нефть, 2006, 9: 46 — 48.

[16] бай шан. Извлечение и применение натурального цвета. Ханчжоу Food Science and Technology, 2006, 3: 10 — 14.

[17] го фенхуа, ван хуэй. Извлечение и применение натурального цвета. Fermentation Science and Technology Newsletter, 2007, 36(4): 36-38.