Исследование активных ингредиентов антоцианина натуральных цветов

Антоцианин своего родаНатуральный водорастворимый пигментШироко встречается в растениях- да- да.Он также является основным цветообразующим веществом в растениях, давая им такие цвета, как красный, синий или фиолетовый- да.Антоцианин-это вид полифенольного соединения, образуемого антоцианиновой базой (антоцианин), связанной с одной или несколькими молекулами моносакхаридов и дисакхаридов через гликозидные связи. Имеет физиологические функции, такие как антиокисление [1], антимутация [2] и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний [3]. Это натуральный активный ингредиент с большим потенциалом развития, который может быть использован в здоровой пище, медицине, косметике и других областях.

Базовая структура антоцианиновой группы (антоцианин) составляет 3,5 - тригидроксид - 2 - фенилбензопиран, и в настоящее время существует более 20 известных типов. Цианидин, пеларгонидин, пеонидин, мальвидин, петунидин и дельфинидин являются шестью наиболее распространенными антоцианинами растений. Кроме того, из-за нестабильности антоцианина гликозиловые и гидроксиловые группы в антоцианине могут образовывать относительно стабильные акцилированные антоцианины через эфирные связи с одной или несколькими молекулами органических кислот, таких как ароматические кислоты и жирные кислоты [4]. Из-за различных типов, количества и положения сахара и органических кислот, прикрепленных к молекуле антоцианина, в растениях может образовываться множество антоцианинов, наиболее распространенными из которых являются шесть антоцианинов цианидина, геранина, дельфинидина, пеонидина, мальвинидина, петунидина и малловидина. В этой статье рассматриваются компоненты антоцианина в естественных источниках антоцианина, таких как фрукты, овощи, картофель, бобы и зерновые культуры, с тем чтобы обеспечить основу для приема антоцианина через рацион питания.

1 компоненты антоцианина в фруктах

Фрукты являются важным источником природных антоцианов, включая такие цветные фрукты, как виноград, мулника, голубика и клубника.

1. 1. Виноград

Виноград является наиболее часто потребляемым фруктом в китае, и может быть съедено свежим (столовый виноград) или сделано в вино (виноград вина). Виноград с фиолетовыми или красными шкурами является важным источником антоцианинов для человеческого организма через рацион питания. Кожа, плоть, семена и другие органы винограда богаты антоцианинами. В винограде есть много видов антоцианинов, и существуют различия между разновидностями, но они в основном производные, сформированные с дельфинидином, петунидином, пеонидином и мальвидином в качестве базовой группы, а мальвидинский гликозид является основным компонентом антоцианина в большинстве сортов винограда. Luan Liying et - эл. - привет.[5] использовали высокопроизводительную жидкую хроматографию-массовую спектрометрию для анализа антоцианиновых компонентов кожи винограда каберне совиньон и юньнань 73. Результаты показали, что шкуры каберне совиньон содержали 12 видов антоцианинов, а 15 видов антоцианинов были обнаружены в шкурах отечественного сорта яньцзинь 73. Было также отмечено, что абшизионная кислотная обработка значительно увеличивает общее количество двух видов антоцианинов кожи и что содержание различных видов антоцианинов увеличивается в различной степени, что способствует окраске фруктов.

Чжан лей и др. [6] также обнаружили 12 видов антоцианина в коже столового винограда «мизинца красоты», но эти виды отличаются от тех, что в табаке 73. Они отметили, что двухслойная обработка бумажных мешков может значительно способствовать синтезу антоцианина в коже и выражению родственных генов, тем самым улучшая окраску виноградной кожи. Дэн цзихонг и др. [7] изолировали и обнаружили антоцианины в коже колючего винограда. Два компонента антоцианина, а именно мальвинидин и пеонидин, были получены из гидролита колючего антоцианина кожи, а пять компонентов антоцианина были выделены из колючего пигмента кожи кожи, четыре из которых являются 3,5- дисаксаридами, Один - 3- сахаридами и два-ацилированными антоцианинами. При ферментации винограда в вино меняются также тип и содержание антоцианинов, что, как правило, свидетельствует о тенденции к снижению. Шкуры каберне совиньон до ферментации содержат 12 видов антоцианов [5], а ферментированное вино содержит 9 видов антоцианов, в основном дельфинидин 3- о-глюкозид и дельфинидин 3- о -(6- о-ацетил) глюкозид [8].

1. 2 2 черника

Сибирские антоцианины черникиВ основном базируются на дельфинидин, цианидин и петунидин структур, с галактозы, глюкозы и арабинозы гликозиды связаны в различных местах. Liu Zhigang et - эл. - привет.[9] выявили 13 антоцианинов в экстракте антоцианина голубики гуйчжоу и предсказали, что он содержит кукурузный цветок 3-O-glucoside, дельфинидин 3-galactoside, дельфинидин 3-arabinoside, петунидин 3-arabinoside, MalvinidВ случае необходимости3-galactoside, Malvinidin 3-glucoside и Malvinidin 3-arabinoside. Лю ё н и др. [10] нашли 12 антоцианинов в экстракте антоцианина черники наньцзинской.

1. 3 Mulberry (3 мульберри)

Малберри антоцианинЯвляется главным образом производной цианидина и пеларгонидина, и существуют различия между разновидностями. Цзоу тангбин и др. [11] обнаружили 8 антоцианин в гуанчжоу мулберри, в основном состоит из цианидина, дельфинидина и пеларгонидина и других оснований в сочетании с глюкозой и рутиносайдом. Включая 4 вида дельфинидных производных, таких как дельфинидин 3-(2G-glucorhamnoside), дельфинидин -3- diglucoside, дельфинидин -3-glucoside, дельфинидин -3-rutinoside, дельфинидин -3-glucoside, и два дельфинидин производных, а именно: геранин -3-glucoside и геранин -3-rutinoside, а также два гераниновых производных, а именно геранин -3-glucoside и геранин -3-rutinoside. Ян линг и др. [12] обнаружили, что синьцзян медларАнтоцианин (антоцианин)Не содержит дельфинидных производных, но содержит только 4 вида антоцианина, в Том числе корневой -3- рутиносайд, пеларгоний -3- рутиносайд, и 4 других антоцианиновых компонентов, таких как корневой -3- глюкосайд и гераниум -3- глюкосайд. По сравнению с синьцзяном мулберри, Anhui wild мулберри содержит только 3 антоцианина компонентов, не хватает герания - 3 - рутиносайд [13].

1. 4. Прочие расходы

Клубничный плод содержит около 9 видов антоцианинов, однако типы, содержание и пропорции антоцианинов варьируются в зависимости от разновидности. Среди них основным компонентом антоцианина является дельфинидин -3- глюкозид, за которым следуют дельфинидин -3- рутинозид, дельфинидин -3- глюкозил-пропионат, цианидин -3- глюкозид и дельфинидин -3- метилглюкопирозид [14]. Основными компонентами антоцианина в камфоре являются паонифлорин 3- арабиносайд, паонифлорин 3-xyloside и паонифлорин 3- глюкосайд или их производные [15].

2 компонента антоцианина в овощах

Овощи также являются одним из основных источников природных антоцианов. Антоцианины в свежих листьях горчицы красного листа, фиолетовой капусты, красной савойской капусты, фиолетовой капусты и фиолетовой брюссельской капусты являются главным образом производными цианидина, петунидина и дельфинидина, причем наиболее распространенными компонентами антоцианина являются цианидные антоцианины. Антоцианы в красном листе горчицы, фиолетовой китайской капусте, фиолетовой пак чой и красной савойской капусте в основном являются дельфинидин -3- глюкозидовой кислотой, малоновой кислотой и феруловой кислотой. Основным антоцианином в фиолетовой капусте является acylated delphinid -3-gentiobioside, в то время как основными антоцианинами в красной листовой горчице, фиолетовой капусте, фиолетовой pak choi и красной савойской капусте являются acylated delphinidin-3-gentiobioside- glucoside и unacylated delphinidin-3-rutinoside- glucoside, кукурузный цветок -3-p- coumaroil -sophoroside- glucoside [16]. Фиолетовая капуста содержит 15 антоцианов, состоящих в основном из 9 высококислотных антоцианов и 2 некислотных моносакхаридов и дисакхаридов, а также небольшое количество некислотных моносакхаридов и дисакхаридов дельфинидин [17]. Есть четыре основных антоцианина в красно-кожих белых сердечных редьках, все из которых имеют пеларгонидин -3- рутиносайд -5- глюкосайд в качестве своей основной структуры. Соответственно 3-[6-(p-coumaroyl)- l -glucopyranosyl(2→1)-glucoside]-5- d -glucopyranosyl(2→1)-glucoside]-5- d -glucopyranosyl(2→1)-glucoside]-5-[6-(p- coumaryranosyl)- l -glucopyranosyl(2→1)-glucoside]-5 [-(6- propionyl)-d -glucopyranosyl(2 1)-glucoside]-5[-(6- propionyl)-d -glucopyranosyl [18].

3 компоненты антоцианина в клубнях

Картофель является общепринятой продовольственной культурой и основным источником природных антоцианов. Sun Mengru et al. [19] использовали жидкую хроматографию-массовую спектрометрию для определения компонентов антоцианина в разновидности Z103 фиолетового сладкого картофеля, отличающейся устойчивостью к соли. Они обнаружили, что он содержал 12 антоцианинов, в основном цианидин и пеонидин антоцианины, acylated ароматическими кислотами [20]. Чжан чао и др. [21] определили компоненты антоцианина в двух видахКартофель цветного цветаВ китае, включая красный картофель (2472) и фиолетовый картофель (фиолетовый сладкий картофель). Результаты показали, что красный картофель (2472) содержит пять видов антоцианинов, главным образом неacylated pelargonidin glycosides и acylated pelargonidin glycosides и цианидин 3-p- coumaroil -rutinoside-5-glucoside, а также впервые обнаружен цианидин 3-p- coumaroil -rutinoside-5-glucoside в картофеле. Фиолетовый картофель (фиолетовый сладкий картофель) также содержит пять антоцианов, главным образом unacetylated petunidin и acetylated petunidin и malvinidin, основным компонентом которых является petunidin-3-p- coumaroil -rutinoside-5-glucoside. Фиолетовый картофель "черный алмаз" содержит семь антоцианиновых компонентов, главным образом unacetylated petunidin, peonidin иacetylated delphinidin, petunidin иpeonidin. Среди них петунидин -3- п-кумаруил-рутиносайд -5- глюкосайд является основным компонентом пурпурного антоцианина картофеля, а петунидин -3- глюкосайд впервые был обнаружен у картофеля [22-23].

4 другие природные источники антоцианина

- семенной слойЧерный рис (рис)Богат полифенолами, особенно антоцианинами. Он в основном состоит из трех компонентов антоцианина: кукурузного цветка -3- глюкозид, кукурузного цветка -3- рутинозид и паонифлорина -3- глюкозид [24]. В общей сложности было выявлено 14 антоцианиновых соединений в пшеничном зерне синей и фиолетовой дуры, включая дельфинидин, цианидин и пеонидин в форме пеонидина — гексанидин и дельфинидин -3- о-глюкозид, а также цианидин -3- о-рутинозид и ацетилированный цианидин -3- о-глюкозид — сформированные дельфинидином, цианидином, петунидином, пеонидином и мальвидином [25]. Фиолетовая кукурузная шелуха содержит шесть компонентов антоцианина, предположительно в Том числе кукурузный цветок -3- о-глюкосайд, гераний -3- о-глюкосайд, кукурузный цветок -3-(6- малонил-глюкосайд), пеларгоний -3-(6- малонил-глюкосайд) и паонифлорин -3-(6- малонил-глюкосайд) [26]. Семя черного соя состоит из шести компонентов антоцианина, а именно: дельфинидин -3- глюкозид, цианидин -3- галактозид, цианидин -3- глюкозид, петунидин -3- глюкозид и мальвинидин -3- глюкозид [27].

5. Выводы

Как цветовое вещество в растениях, антоцианин не только придает цвету, но и выполняет различные физиологические функции, такие как антиокисление, антирак, профилактика сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний. Она имеет чрезвычайно важное значение как для медицины, так и для продовольствия, а также для развития и использованияНатуральные растительные экстрактыЭто очень безопасно. Таким образом, ресурсы антоцианина имеют более широкий охват и перспективы развития в области естественного цветостроения. Однако содержание антоцианина в культурах, как правило, является низким. Методы биоинженерии могут использоваться для обогащения культур антоцианином, например, для глушения выражения соответствующих ингибиторных генов в метаболическом процессе синтеза антоцианина с помощью технологии глушителя генов (например, RNAi глушителя) или передачи соответствующих генов антоцианина с помощью трансгенной технологии и ведения селекции.

Ссылка:

[1] юнг С. S B, голень, голень - J. Ч, ким ким - J. Y, et Корейский фиолетовый цвет синзами - с удовольствием. - картофель;  1. Выписка Не допускается использование  Ишемия-реперфузия-индуцированная - печень. Ущерб, причиненный окружающей среде in  - крысы. [J]  .  Журнал по теме Постоянный представитель российской федерации Наука и техника В области продовольствия and  Сельское хозяйство, 2015, 95 (14): 2 818 — 2 823.

[2] бобе G, ван (Китай) - би, сирам N. П. P,et и al.  Питание с пищей Анто-цианиновый экстракт вишни тарт ингибирует опухоригенез кишечника у мышей APC (Min) Федеральный резервный фонд Не совсем оптимально На всех уровнях - из сулина. КСР [J] - да. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии,2006, 54 (25):9 322-9 328.

[3] Krga I,Monfoulet Коник-ристич A, et и al.  Анто-цианины and  С их стороны - нет, нет. 5. Метаболиты Сокращение расходов В настоящее время 2.2 сцепление с дорогой От моноцита до альфа-активированных эндотелиальных клеток при физи-логически По данному вопросу  Концентрации в воздухе [J]  .   архивы Соединенные Штаты америки Био — химия и биофизика,2016 (1):236 — 243.

[4] ли юнчанг. Растение антоцианин [м]. Пекин: химическая промышленность пресс, 2013: 10.

[5] Luan Liying, Zhang Zhenwen, Hui Zhumei, et al. Влияние абшизивной кислотной обработки на состав антоцианина каберне совиньона и дыма 73 шкуры винограда [J]. Наука о еде, 2014 (18): 110 — 114.

[6] чжан лей, цзя юэ, ван цзюань и др. Влияние мешкования на состав антоцианина и выражение синтетических генов в винограде "Beauty Finger" [J]. Журнал фруктовых наук, 2014 (6): 1032-1039.

[7] Дэн цзихон, тан синхе, ван фэн и др. Изоляция и идентификация антоцианинов из кожи колючего винограда [J]. Китайский журнал пищевой науки, 2010 (1): 200-206.

[8] ван хуа, хан фулян. Анализ компонентов антоцианина в каберне совиньон сухого красного вина с использованием HPLC [J]. Наука и техника, 2005 (4): 81 — 84.

[9] лю чжиган, лю сяоян, ду чао и др. HPLC отпечаток черничного антоцианина экстракт [J]. Китайский журнал экспериментальной фармакологии, 2015 (21): 58-61.

[10] лю ё н, ван пин, у юэ и др. Оптимизация ультразвукового экстракционного процесса и анализ компонентов сибирской антоцианин [J]. Журнал аньхуйского университета науки и техники, 2014 (3): 32-36.

[11] цзоу тангбин, линг вэньхуа. Определение содержания антоцианина и анализ типов в мульберри [J]. Исследования и разработки в области продовольствия, 2013 год (24): 197-200.

[12] ян линг, су яли, чэнь минь. Отделение и идентификация антоцианина в синьцзян мулберри [J]. Наука о еде, 2012 (21): 145 — 148.

[13] чэнь лян, синь сюлан, юань ципень. Анализ компонентов антоцианина в дикой мулберине [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2012 (15): 307 — 310.

[14] Лу юн, чэнь цонглин, сон вайтан и др. Определение и анализ состава антоцианинов в клубнике [J]. Журнал китайского сельскохозяйственного университета, 2014 (5): 86 — 94.

[15] чу янлян, ван на. Выявление компонентов антоцианина и антибактериальных и консервантных исследований в плодах камфоры корицы [J]. Аньхой сельскохозяйственная наука, 2010 (20): 10 907 — 10 909.

[16] чжан шуцзян, ма юэ, сюй сюэлинг и др. Анализ содержания антоцианина и компонентов пяти пурпурных красных овощей в род Brassica [J]. Журнал садоводства, 2014 (7): 1451 — 1460.

[17] куанг миньцзе, ци миню, хе цзинжэнь и др. Идентификация антоцианиновых компонентов в фиолетовой капусте, их стабильность и антиоксидантные свойства [J]. Китайская сельскохозяйственная наука, 2014 (20): 4067 — 4077.

[18] ли пинфан, яо юнфан. Структурное изучение антоцианинов в редине [J]. Современные пищевые науки и технологии, 2014 (4): 40 — 43.

[19] сунь менгру, сунь юн, яо чжун и др. Экстракция и компонентный анализ соленосного антоцианина пурпурного сладкого картофеля [J]. Пищевая и ферментационная промышленность, 2010 (10): 208-213.

[20] ван сируй, чжан чао, ма юэ и др. Влияние методов переработки на содержание и состав антоцианинов в пурпурном сладком картофеле [J]. Китайский журнал пищевой науки, 2011 (8): 191- 196.

[21] чжан чао, ма юэ, чжао сяоян и др. Определение состава антоцианина в фиолетовом картофеле с помощью высокоэффективной жидкой хроматографии-масс-спектрометрии [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2011 (7): 417-419.

[22] ян чжиюн, ли синшэн, ма цзяоян и др. Анализ состава и содержания антоцианина в фиолетовом картофеле "Black King Kong" [J]. Наука о еде, 2013 (14): 271 — 275.

[23] сюй й, су х, лим с и др. Характеристика и стабильность антоцианов в пурпулоплодном сладком картофеле P40 [J]. Food Chem, 2015, 186: 90-96.

[24] чжан фансюан, чжан минвей, чжан руйфен и др. Анализ состава и содержания антоцианина в семенном картофеле [J]. Китайский журнал зерновых, масел и пищевых продуктов, 2010 (12): 122-125.

[25] чжао шанкан, лю бин, чжао линюань и др. Анализ состава антоцианина в пшеничных зернах синего и пурпурного зерновых [J]. Китайская сельскохозяйственная наука, 2010 (19): 4072-4080.

[26] ван Дан, ма юэ, чжан чао и др. Очистка, идентификация и анализ термоустойчивости антоцианина в фиолетовой кукурузной гуще [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2013 (3): 77-80.

[27] чжан фансюань, чжан минвей, чжан руифен и др. Анализ состава и антиоксидантной активности антоцианина в семенном плаще различных ресурсов черной соевой плазмы [J]. Китайский журнал сельскохозяйственных наук, 2010 (24): 5 088-5 099.