Исследование активных ингредиентов антоцианина натуральных цветов

Антоцианин (антоцианин) is a type Соединенные Штаты америкиnatural water-soluble pigment widely found В случае необходимостиplants- да- да.It is also В настоящее времяmain coloring substance in plants, giving them colors such as red, blue, or purple- да.Anthocyanin is a type of polyphenolic compound formed by the anthocyanin base (anthocyanin) being bound to one or more molecules of monosaccharides иdisaccharides via glycosidic bonds. It has physiological functions such as anti-oxidation[1], anti-mutation[2] иprevention of cardiovascular disease[3]. It is a natural active ingredient with great development potential that can be used in health foods, medicine, cosmetics and other fields.

Базовая структура антоцианиновой группы (антоцианин) составляет 3,5 - тригидроксид - 2 - фенилбензопиран, и в настоящее время существует более 20 известных типов. Цианидин, пеларгонидин, пеонидин, мальвидин, петунидин и дельфинидин являются шестью наиболее распространенными антоцианинами растений. Кроме того, из-за нестабильности антоцианина гликозиловые и гидроксиловые группы в антоцианине могут образовывать относительно стабильные акцилированные антоцианины через эфирные связи с одной или несколькими молекулами органических кислот, таких как ароматические кислоты и жирные кислоты [4]. Из-за различных типов, количества и положения сахара и органических кислот, прикрепленных к молекуле антоцианина, в растениях может образовываться множество антоцианинов, наиболее распространенными из которых являются шесть антоцианинов цианидина, геранина, дельфинидина, пеонидина, мальвинидина, петунидина и малловидина. В этой статье рассматриваются компоненты антоцианина в естественных источниках антоцианина, таких как фрукты, овощи, картофель, бобы и зерновые культуры, с тем чтобы обеспечить основу для приема антоцианина через рацион питания.

1 компоненты антоцианина в фруктах

Фрукты являются важным источником природных антоцианов, включая такие цветные фрукты, как виноград, мулника, голубика и клубника.

1. 1. Виноград

Виноград является наиболее часто потребляемым фруктом в китае, и может быть съедено свежим (столовый виноград) или сделано в вино (виноград вина). Виноград с фиолетовыми или красными шкурами является важным источником антоцианинов для человеческого организма через рацион питания. Кожа, плоть, семена и другие органы винограда богаты антоцианинами. В винограде есть много видов антоцианинов, и существуют различия между разновидностями, но они в основном производные, сформированные с дельфинидином, петунидином, пеонидином и мальвидином в качестве базовой группы, а мальвидинский гликозид является основным компонентом антоцианина в большинстве сортов винограда. Luan Liying et - эл. - привет.[5] использовали высокопроизводительную жидкую хроматографию-массовую спектрометрию для анализа антоцианиновых компонентов кожи винограда каберне совиньон и юньнань 73. Результаты показали, что шкуры каберне совиньон содержали 12 видов антоцианинов, а 15 видов антоцианинов были обнаружены в шкурах отечественного сорта яньцзинь 73. Было также отмечено, что абшизионная кислотная обработка значительно увеличивает общее количество двух видов антоцианинов кожи и что содержание различных видов антоцианинов увеличивается в различной степени, что способствует окраске фруктов.

Чжан лей и др. [6] также обнаружили 12 видов антоцианина в коже столового винограда «мизинца красоты», но эти виды отличаются от тех, что в табаке 73. Они отметили, что двухслойная обработка бумажных мешков может значительно способствовать синтезу антоцианина в коже и выражению родственных генов, тем самым улучшая окраску виноградной кожи. Дэн цзихонг и др. [7] изолировали и обнаружили антоцианины в коже колючего винограда. Два компонента антоцианина, а именно мальвинидин и пеонидин, были получены из гидролита колючего антоцианина кожи, а пять компонентов антоцианина были выделены из колючего пигмента кожи кожи, четыре из которых являются 3,5- дисаксаридами, Один - 3- сахаридами и два-ацилированными антоцианинами. При ферментации винограда в вино меняются также тип и содержание антоцианинов, что, как правило, свидетельствует о тенденции к снижению. Шкуры каберне совиньон до ферментации содержат 12 видов антоцианов [5], а ферментированное вино содержит 9 видов антоцианов, в основном дельфинидин 3- о-глюкозид и дельфинидин 3- о -(6- о-ацетил) глюкозид [8].

1. 2 2 черника

Blueberry anthocyanins are mainly based on delphinidin, cyanidin and petunidin structures, with galactose, glucose and arabinose glycosides bound at different sites. Liu Zhigang et - эл. - привет.[9] identified 13 anthocyanins in the anthocyanin 1. Выпискаof Guizhou blueberries and predicted that it contains cornflower 3-O-glucoside, delphinidin 3-galactoside, delphinidin 3-arabinoside, Petunidin 3-arabinoside, Malvinidin 3-galactoside, Malvinidin 3-glucoside and Malvinidin 3-arabinoside. Liu Yong et al. [10] found 12 Anthocyanins in the Anthocyanin extract of Nanjing blueberries.

1. 3 Mulberry (3 мульберри)

Мульберри антоцианин является главным образом производным цианидина и пеларгонидина, и существуют различия между разновидностями. Цзоу тангбин и др. [11] обнаружили 8 антоцианин в гуанчжоу мулберри, в основном состоит из цианидина, дельфинидина и пеларгонидина и других оснований в сочетании с глюкозой и рутиносайдом. Включая 4 вида дельфинидных производных, таких как дельфинидин 3-(2G-glucorhamnoside), дельфинидин -3- diglucoside, дельфинидин -3-glucoside, дельфинидин -3-rutinoside, дельфинидин -3-glucoside, и два дельфинидин производных, а именно: геранин -3-glucoside и геранин -3-rutinoside, а также два гераниновых производных, а именно геранин -3-glucoside и геранин -3-rutinoside. Ян лин и др. [12] обнаружили, что синьцзян медлар антоцианин не содержит производных дельфинидина, а содержит только 4 вида антоцианина, в Том числе кукурузный цветок -3- рутиносайд, пеларгоний -3- рутиносайд, и 4 других антоцианиновых компонентов, таких как кукурузный цветок -3- глюкосайд и гераниум -3- глюкосайд. По сравнению с синьцзяном мулберри, Anhui wild мулберри содержит только 3 антоцианина компонентов, не хватает герания - 3 - рутиносайд [13].

1. 4. Прочие расходы

Клубничный плод содержит около 9 видов антоцианинов, однако типы, содержание и пропорции антоцианинов варьируются в зависимости от разновидности. Среди них основным компонентом антоцианина является дельфинидин -3- глюкозид, за которым следуют дельфинидин -3- рутинозид, дельфинидин -3- глюкозил-пропионат, цианидин -3- глюкозид и дельфинидин -3- метилглюкопирозид [14]. Основными компонентами антоцианина в камфоре являются паонифлорин 3- арабиносайд, паонифлорин 3-xyloside и паонифлорин 3- глюкосайд или их производные [15].

2 компонента антоцианина в овощах

Овощи также являются одним из основных источников природных антоцианов. Антоцианины в свежих листьях горчицы красного листа, фиолетовой капусты, красной савойской капусты, фиолетовой капусты и фиолетовой брюссельской капусты являются главным образом производными цианидина, петунидина и дельфинидина, причем наиболее распространенными компонентами антоцианина являются цианидные антоцианины. Антоцианы в красном листе горчицы, фиолетовой китайской капусте, фиолетовой пак чой и красной савойской капусте в основном являются дельфинидин -3- глюкозидовой кислотой, малоновой кислотой и феруловой кислотой. Основным антоцианином в фиолетовой капусте является acylated delphinid -3-gentiobioside, в то время как основными антоцианинами в красной листовой горчице, фиолетовой капусте, фиолетовой pak choi и красной савойской капусте являются acylated delphinidin-3-gentiobioside- glucoside и unacylated delphinidin-3-rutinoside- glucoside, кукурузный цветок -3-p- coumaroil -sophoroside- glucoside [16]. Фиолетовая капуста содержит 15 антоцианов, состоящих в основном из 9 высококислотных антоцианов и 2 некислотных моносакхаридов и дисакхаридов, а также небольшое количество некислотных моносакхаридов и дисакхаридов дельфинидин [17]. Есть четыре основных антоцианина в красно-кожих белых сердечных редьках, все из которых имеют пеларгонидин -3- рутиносайд -5- глюкосайд в качестве своей основной структуры. Соответственно 3-[6-(p-coumaroyl)- l -glucopyranosyl(2→1)-glucoside]-5- d -glucopyranosyl(2→1)-glucoside]-5- d -glucopyranosyl(2→1)-glucoside]-5-[6-(p- coumaryranosyl)- l -glucopyranosyl(2→1)-glucoside]-5 [-(6- propionyl)-d -glucopyranosyl(2 1)-glucoside]-5[-(6- propionyl)-d -glucopyranosyl [18].

3 компоненты антоцианина в клубнях

Potatoes are a common food crop and a major source of natural anthocyanins. Sun Mengru et al. [19] used liquid chromatography-mass spectrometry to determine the anthocyanin components in the salt-tolerant purple - с удовольствием.- картофель;variety Z103. They found that it contained 12 anthocyanins, mainly cyanidin and peonidin anthocyanins acylated with aromatic acids [20]. Zhang Chao et al. [21] identified the anthocyanin components in two types of colored potatoes in China, including red potatoes (2472) and purple potatoes (purple sweet potatoes). The results showed that red potatoes (2472) contain five types of anthocyanins, mainly unacylated pelargonidin glycosides and acylated pelargonidin glycosides and cyanidin 3-p-coumaroyl-rutinoside-5-glucoside, and the detection of cyanidin 3-p-coumaroyl-rutinoside-5-glucoside in potatoes for the first time. Purple potatoes (purple sweet potatoes) also contain five anthocyanins, mainly unacetylated petunidin and acetylated petunidin and malvinidin, of which petunidin-3-p-coumaroyl-rutinoside-5-glucoside is the main component. The purple potato “Black Diamond” contains seven anthocyanin components, mainly unacetylated petunidin, peonidin and acetylated delphinidin, petunidin and peonidin. Among them, petunidin-3-p-coumaroyl-rutinoside-5-glucoside is the main component of purple potato anthocyanin, and petunidin-3-glucoside was detected for the first time in potatoes [22-23].

4 другие природные источники антоцианина

Семенной слой черного риса богат полифенолами, особенно антоцианинами. Он в основном состоит из трех компонентов антоцианина: кукурузного цветка -3- глюкозид, кукурузного цветка -3- рутинозид и паонифлорина -3- глюкозид [24]. В общей сложности было выявлено 14 антоцианиновых соединений в пшеничном зерне синей и фиолетовой дуры, включая дельфинидин, цианидин и пеонидин в форме пеонидина — гексанидин и дельфинидин -3- о-глюкозид, а также цианидин -3- о-рутинозид и ацетилированный цианидин -3- о-глюкозид — сформированные дельфинидином, цианидином, петунидином, пеонидином и мальвидином [25]. Фиолетовая кукурузная шелуха содержит шесть компонентов антоцианина, предположительно в Том числе кукурузный цветок -3- о-глюкосайд, гераний -3- о-глюкосайд, кукурузный цветок -3-(6- малонил-глюкосайд), пеларгоний -3-(6- малонил-глюкосайд) и паонифлорин -3-(6- малонил-глюкосайд) [26]. Семя черного соя состоит из шести компонентов антоцианина, а именно: дельфинидин -3- глюкозид, цианидин -3- галактозид, цианидин -3- глюкозид, петунидин -3- глюкозид и мальвинидин -3- глюкозид [27].

5. Выводы

В качестве одного изcoloring substance in plants, anthocyanin not only imparts color, but also has various physiological functions such as anti-oxidation, anti-cancer, and prevention of cardiovascular and cerebrovascular diseases. It has extremely high value as both medicine and food, and the development and use of natural plant extracts is highly safe. Therefore, anthocyanin resources have a wider scope and prospects for development in the field of natural color development. However, anthocyanin content is generally low in crops. Bioengineering methods can be used to enrich crops with anthocyanin, such as silencing the expression of По данному вопросуinhibitory genes in the metabolic process of anthocyanin synthesis through gene silencing technology (such as RNAi silencing), or transferring relevant anthocyanin genes through transgenic technology and conducting breeding.

Ссылка:

[1] юнг С. S B, голень, голень - J. Ч, ким ким - J. Y, et Корейский фиолетовый цвет синзами sweet  potato   extract  Не допускается использование  Ишемия-реперфузия-индуцированная - печень. Ущерб, причиненный окружающей среде in  - крысы. [J]  .  Журнал по теме Постоянный представитель российской федерации Наука и техника В области продовольствия and  Сельское хозяйство, 2015, 95 (14): 2 818 — 2 823.

[2] бобе G, ван (Китай) - би, сирам N. П. P,et и al.  Питание с пищей Анто-цианиновый экстракт вишни тарт ингибирует опухоригенез кишечника у мышей APC (Min) Федеральный резервный фонд Не совсем оптимально На всех уровнях - из сулина. КСР [J] - да. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии,2006, 54 (25):9 322-9 328.

[3] Krga I,Monfoulet Коник-ристич A, et и al.  Анто-цианины and  С их стороны - нет, нет. 5. Метаболиты Сокращение расходов the  2.2 сцепление с дорогой От моноцита до альфа-активированных эндотелиальных клеток при физи-логически relevant   Концентрации в воздухе [J]  .   архивы of  Био — химия и биофизика,2016 (1):236 — 243.

[4] ли юнчанг. Растение антоцианин [м]. Пекин: химическая промышленность пресс, 2013: 10.

[5] Luan Liying, Zhang Zhenwen, Hui Zhumei, et al. Влияние абшизивной кислотной обработки на состав антоцианина каберне совиньона и дыма 73 шкуры винограда [J]. Наука о еде, 2014 (18): 110 — 114.

[6] чжан лей, цзя юэ, ван цзюань и др. Влияние мешкования на состав антоцианина и выражение синтетических генов в винограде "Beauty Finger" [J]. Журнал фруктовых наук, 2014 (6): 1032-1039.

[7] Дэн цзихон, тан синхе, ван фэн и др. Изоляция и идентификация антоцианинов из кожи колючего винограда [J]. Китайский журнал пищевой науки, 2010 (1): 200-206.

[8] ван хуа, хан фулян. Анализ компонентов антоцианина в каберне совиньон сухого красного вина с использованием HPLC [J]. Наука и техника, 2005 (4): 81 — 84.

[9] лю чжиган, лю сяоян, ду чао и др. HPLC отпечаток черничного антоцианина экстракт [J]. Китайский журнал экспериментальной фармакологии, 2015 (21): 58-61.

[10] лю ё н, ван пин, у юэ и др. Оптимизация ультразвукового экстракционного процесса и анализ компонентов сибирской антоцианин [J]. Журнал аньхуйского университета науки и техники, 2014 (3): 32-36.

[11] цзоу тангбин, линг вэньхуа. Определение содержания антоцианина и анализ типов в мульберри [J]. Исследования и разработки в области продовольствия, 2013 год (24): 197-200.

[12] ян линг, су яли, чэнь минь. Отделение и идентификация антоцианина в синьцзян мулберри [J]. Наука о еде, 2012 (21): 145 — 148.

[13] чэнь лян, синь сюлан, юань ципень. Анализ компонентов антоцианина в дикой мулберине [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2012 (15): 307 — 310.

[14] Лу юн, чэнь цонглин, сон вайтан и др. Определение и анализ состава антоцианинов в клубнике [J]. Журнал китайского сельскохозяйственного университета, 2014 (5): 86 — 94.

[15] чу янлян, ван на. Выявление компонентов антоцианина и антибактериальных и консервантных исследований в плодах камфоры корицы [J]. Аньхой сельскохозяйственная наука, 2010 (20): 10 907 — 10 909.

[16] чжан шуцзян, ма юэ, сюй сюэлинг и др. Анализ содержания антоцианина и компонентов пяти пурпурных красных овощей в род Brassica [J]. Журнал садоводства, 2014 (7): 1451 — 1460.

[17] куанг миньцзе, ци миню, хе цзинжэнь и др. Идентификация антоцианиновых компонентов в фиолетовой капусте, их стабильность и антиоксидантные свойства [J]. Китайская сельскохозяйственная наука, 2014 (20): 4067 — 4077.

[18] ли пинфан, яо юнфан. Структурное изучение антоцианинов в редине [J]. Современные пищевые науки и технологии, 2014 (4): 40 — 43.

[19] сунь менгру, сунь юн, яо чжун и др. Экстракция и компонентный анализ соленосного антоцианина пурпурного сладкого картофеля [J]. Пищевая и ферментационная промышленность, 2010 (10): 208-213.

[20] ван сируй, чжан чао, ма юэ и др. Влияние методов переработки на содержание и состав антоцианинов в пурпурном сладком картофеле [J]. Китайский журнал пищевой науки, 2011 (8): 191- 196.

[21] чжан чао, ма юэ, чжао сяоян и др. Определение состава антоцианина в фиолетовом картофеле с помощью высокоэффективной жидкой хроматографии-масс-спектрометрии [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2011 (7): 417-419.

[22] ян чжиюн, ли синшэн, ма цзяоян и др. Анализ состава и содержания антоцианина в фиолетовом картофеле "Black King Kong" [J]. Наука о еде, 2013 (14): 271 — 275.

[23] сюй й, су х, лим с и др. Характеристика и стабильность антоцианов в пурпулоплодном сладком картофеле P40 [J]. Food Chem, 2015, 186: 90-96.

[24] чжан фансюан, чжан минвей, чжан руйфен и др. Анализ состава и содержания антоцианина в семенном картофеле [J]. Китайский журнал зерновых, масел и пищевых продуктов, 2010 (12): 122-125.

[25] чжао шанкан, лю бин, чжао линюань и др. Анализ состава антоцианина в пшеничных зернах синего и пурпурного зерновых [J]. Китайская сельскохозяйственная наука, 2010 (19): 4072-4080.

[26] ван Дан, ма юэ, чжан чао и др. Очистка, идентификация и анализ термоустойчивости антоцианина в фиолетовой кукурузной гуще [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2013 (3): 77-80.

[27] чжан фансюань, чжан минвей, чжан руифен и др. Анализ состава и антиоксидантной активности антоцианина в семенном плаще различных ресурсов черной соевой плазмы [J]. Китайский журнал сельскохозяйственных наук, 2010 (24): 5 088-5 099.