Соевый белок здоров?

Soybeans originated in China and are the king of beans. They have been cultivated and used in China for more than 4,000 years, and soybean cultivation is an important part of Китай и Китай#39;s сельское хозяйство. Белок является основным компонентом сои, и его содержание варьируется от 30% до 50% в зависимости от разновидности [1]. Любая переработка соевых бобов включает в себя обработку соевого белка, поэтому соевая обработка может также называться соевого белка. Соевый белок является полным растительным белком, который содержит необходимые аминокислоты, которые человеческое тело не может синтезировать. Она полностью разнообразна, сбалансирована по пропорции и обильна по содержанию, с высоким уровнем лизина и лейсина, составляющим 6,0% — 6,9% и 7,4% — 8,4% соответственно [1].

Soy protein is the preferred plant protein resource for replacing animal protein. It can effectively prevent cholesterol intake, reduce saturated fatty acid intake, lower blood lipids, improve insulin sensitivity, and reduce body fat. Since the 1980s, industrial production of soy protein has gradually been realized in China. Soybean meal, which is obtained after the degreasing of soybeans, is used as raw material. With the production technology and complete sets of equipment introduced from abroad, products such as isolated protein and concentrated protein are produced. Soy protein products have various functional properties such as emulsifying, gelling, foaming and antibacterial properties [2–4].

С помощью технологии people's растущие потребности в лучшей жизни и быстрого развития науки и техники, Китай и Китай#39. Пищевая промышленность, особенно развитие промышленности по переработке соевого белка, вышла на новый уровень. Вместе с тем по-прежнему существуют такие проблемы, как однородность соевых бобов, недостаточное количество разновидностей соевых бобов для конкретных видов применения, избыточные мощности предприятий первичной переработки, серьезная гомогенность глубоко переработанных сортов соевого белка и отсутствие продуктов с высокой добавленной стоимостью и дифференцированных продуктов [5-11].

В этой статье представлены предложение и спрос на соевое белковое сырье, масштабы перерабатывающих предприятий и структура продукции в китае. В нем анализируются проблемы, которые срочно необходимо решить индустрии соевых белков, и выдвигается тенденция развития индустрии соевых белков с целью содействия долгосрочному высококачественному развитию China' производство соевых белков.

1 текущее состояние развития China' производство соевых белков

1.1 предложение и спрос

1.1.1 поставка соевого сырья

Объем переработки сои в китае в 2022 году показан в таблице 1. Как видно из таблицы 1, общий объем переработки сои в китае в 2022 году превысит 110 МЛН тонн, из них генетически измененные сои составят 89,3888 МЛН тонн, или 80,27%, а негенетически измененные сои — 21,9722 МЛН тонн, или 19,73%. 22 млн. тонн, или 19,73%. Генетически измененные соевые бобы импортируются главным образом из бразилии и соединенных штатов, из которых 60,86% приходится на бразилию, а 32,48% - на Соединенные Штаты. К числу других стран, импортирующих генетически измененные соевые бобы, относятся Аргентина и уругвай. В то же время Китай импортирует некоторые негенетически измененные сои из США, россии, бенина, канады, украины и других стран, из которых на россию приходится 41,00% общего импорта, на США — 29,70%, на бенин — 12,40%, на канаду — 11,30%, на украину — 4,00%.

1.1.2 сеть предприятий по производству соевого белка

Использование генетически измененных соевых бобов и негенетически измененных соевых бобов различно, но оба требуют физической, химической и микробной обработки, прежде чем они будут переработаны в корма, пищевые продукты и другие продукты [12-14]. Как показано на рис. 1, соевый белок можно разделить на грубую и глубокую переработку. Грубая переработка негенетически измененных соевых бобов включает в себя высокотемпературную соевую муку, низкоденатурированную соевую муку, соевые продукты и прямое потребление. Высокотемпературная соевая мука может быть далее переработана в обычные корма и ферментированные продукты, в то время как низкоденатурационная соевая мука может быть переработана в изолированный белок, концентрированный белок и текстурированный белок, которые в конечном итоге используются для производства продуктов растительного происхождения. Сырая переработка генетически измененных соевых бобов включает высокотемпературное соевое и белковое питание, которое может далее перерабатываться в такие продукты, как кормовые и белковые концентраты.

В настоящее время, негенетическиmodified soybean protein products are mainly used for food processing and for human consumption; genetically modified Продукты из соевых белков are mainly used in the feed processing industry for livestock, poultry and aquaculture. Data from the China Feed Industry Association shows that soybean feed meal will reach 65.8 million tons and food meal 2.1 million tons by 2022. Soybean meal can be used directly as a feed ingredient or as a raw material for concentrated protein and fermented soybean meal. According to incomplete statistics from the China Feed Industry Association, in 2022, the output of fermented soybean meal produced by further processing feed meal as a raw material will be 700,000 tons, and the output of feed-grade concentrated protein will be 300,000 tons. Soybean meal is mainly used for processing isolated protein, concentrated protein, etc. Low-denatured soybean meal is used as a raw material for further processing products, mainly including isolated protein, alcohol-concentrated protein, acid-concentrated protein, modified concentrated protein, texturized protein, etc.

Согласно данным qichacha.com, в 2022 году производство изолята соевого белка будет самым большим, 500 000 тонн, за которым последуют текстурированный соевый белок в 300 000 тонн, концентрат соевого белка в процессе производства алкоголя в 200 000 тонн, модифицированный концентрат соевого белка в 50 000 тонн и концентрат соевого белка в процессе производства кислоты в 30 000 тонн.

1.1.3 предприятия по переработке соевого белка

Общая регистрация компаний по переработке соевого белка в китае растет. По данным qichacha.com, к концу 2021 года в китае будет создано около 30 000 предприятий по переработке соевого белка с 39 низкотемпературными линиями производства соевого белка и производственной мощностью 20 000 т/д. Среди них шаньдун и хэйлунцзян занимают первое и второе место по количеству и производственной мощности низкотемпературных линий по производству соевой муки, что составляет более 80% от общего количества и производственной мощности низкотемпературных линий по производству соевой муки в китае. В китае относительно мало линий по производству концентратов соевого белка.

По состоянию на конец 2021 года положение предприятий по производству соевого белкового концентрата, пригодного для пищевых продуктов, и соевого белкового концентрата, пригодного для пищевых продуктов, в китае (данные qiacha) показано соответственно в таблицах 2 и 3. Как видно из таблиц 2 и 3, ежегодные производственные мощности по производству пищевой соевого белкового концентрата в китае достигают 250 000 тонн, а ежегодные производственные мощности по производству кормового соевого белкового концентрата достигают 290 000 тонн.

В Том числе:food-grade soybean protein concentrate production lines, except for those of a company in Daqing, a company in Zhalantun, and a company in Keshan, the rest are all in normal production and sales; among the feed-grade soybean protein concentrate production lines, except for the one under construction by Tianjin Beihe, the rest are all in normal production and sales. Among them, Fujian Changde'. Линия по производству соевого белкового концентрата мощностью 90 000 т/год в настоящее время является крупнейшей производственной линией в китае. Эта производственная линия использует энергосберегающий процесс, который включает двухступенчатый процесс выщелачивания, сушки и испарения.

Технологический маршрут является зеленым и энергосберегающим, потребление водяного пара составляет 50% от аналогичного современного оборудования в мире, достигая 800 кг/т (на основе качества сырья). 15 июля 2019 года китайская ассоциация производителей зерновых и масел организовала встречу известных отраслевых экспертов и преподавателей для оценки шаньдун кстард#39; проект «разработка и индустриализация крупномасштабной технологии интеллектуального полного оборудования для концентрата соевого белка на основе спиртных напитков», в рамках которого были выработаны следующие оценочные заключения: разработанная в рамках проекта технология полного оборудования обладает независимыми правами интеллектуальной собственности, ее экономические и социальные преимущества и общий технический уровень достиг международного уровня [15].

1.1.4 рыночный спрос на соевый белок

Размер рынка и темпы ростаChina' производство соевых белков from 2015 to 2019 are shown in Figure 2. As can be seen from Figure 2, China'. Рынок соевого белка в последние годы стабильно рос, а его размер в 2019 году достиг 12,752 млрд. юаней, что на 2,3% больше, чем в предыдущем году. В соответствии с различными методами обработки продукты глубокой переработки соевого белка в основном делятся на концентрированный белок, белок порошок (также известный как изолированный белок), и текстурированный белок (также известный как получаемый белок). В настоящее время на рынке преобладает белок порошок и текстурированный белок. Белок порошок составляет около 1/3 продаж, в то время как текстурированный белок составляет около 2/3.

Белок порошковые продукты имеют содержание белка около 90%, без холестерина, и имеют аминокислотный состав, который легко всасывается в организм. Они широко используются в качестве пищевых добавок или добавок, в сухом молочном молоке на основе сои, а также в качестве пищевых добавок. [8]; Текстурированные протеиновые продукты имеют содержание белка более 55%, имеют хорошую абсорбцию воды и масла и обрабатываются путем смешивания, экструзии, измельчения и других процессов для формирования гранулированных, блочных, полос и других форм с мускульной текстурой, аналогичной животным белкам.

Текстура и внешний вид этих продуктов очень реалистичны, и они могут быть использованы в производстве таких продуктов, как фрикасные мясные шарики, сосиски, вегетарианская ветчина, и мясной фарш. Эти продукты сочетают низкий уровень холестерина соевого белка с хорошей волокнистой структурой и жевательной животным белком. Это продукты с высоким содержанием белка и низким содержанием жира [9]. Замена животного белка текстурированным белком может снизить себестоимость производства, увеличить содержание соевого белка в продуктах питания, улучшить структуру питания [16]. Спрос на текстурированный соевый белок и порошок соевого белка в китае в период с 2015 по 2019 год показан на диаграмме 3. Как видно из диаграммы 3, в 2019 году спрос на текстурированный соевый белок в китае составлял 722 000 тонн, а спрос на порошок соевого белка - 397 000 тонн.

Soybean meal is a high-quality protein ingredient in animal feed. Due to many factors such as the breeding cycle of downstream farming, import quotas and the international environment, the quantity and price of soybean meal demand have fluctuated greatly, but the overall supply and demand is basically balanced. The output of industrial feed and soybean meal in China from 2016 to 2022 and their growth rates are shown in Figure 4. As can be seen from Figure 4, in 2022, China'. промышленное производство кормов составит 30223,4 млн. тонн, что на 3,0% больше, чем в предыдущем году; Производство соевой муки достигнет 79,897 МЛН тонн, увеличившись на 4,0% по сравнению с предыдущим годом.

1.2 проблемы

1.2.1 предложение соевого белкового сырья и спрос на него

China' годовое потребление сои превышает 110 млн. тонн. Являясь крупнейшим импортером соевых бобов, Китай полагается на импорт генетически измененных соевых бобов. В 2022 году самое высокое отечественное производство сои составит 20,28 МЛН тонн, но оно все еще не может удовлетворить рыночный спрос на негенетически модифицированные сои, и потребуется небольшой объем импорта.

Хотя Китай имеет большую площадь земли под соевые бобы, по-прежнему существуют следующие проблемы: во-первых, есть несколько сортов сои, и существует отсутствие дифференцированных сортов, которые могут удовлетворить потребности различных соевых белков. Так, например,soybean protein productsТребуются разновидности с высокой концентрацией белков 7S и 11S и низким содержанием сахара, в то время как для переработки соевого молока и соевого молока требуются разновидности с низким содержанием ненасыщенных жирных кислот. Однако развитие предприятий и научно-исследовательских институтов с помощью биотехнологии и генной инженерии относительно отстает, и в крупномасштабных экспериментах по культивированию идеальных штаммов с различными составами и содержанием значительных прорывов достигнуто не было.

Во-вторых, существует разрыв между технологией выращивания сои и рекламой в китае. Племенные предприятия относительно малы и обладают слабым независимым инновационным потенциалом. Это в основном региональные предприятия, а крупных ведущих предприятий мало. В-третьих, перерабатывающие предприятия и базы посадки сои не могут сформировать точную цепочку отслеживания, которая не может эффективно гарантировать источник разновидностей сои. Широкий и разнообразный масштаб сбора и хранения увеличивает затраты на переработку и значительно снижает эффективность производства. Поэтому необходимо повысить независимый инновационный потенциал, заполнить пробелы в отрасли производства соевых семян и создать точный механизм согласования и интеграции спроса на соевое сырье и предложения его продукции. Это имеет большое значение для улучшения China' самообеспеченность соями и обеспечение безопасности поставок пищевого белка.

1.2.2 предприятия по переработке соевого белка

Исследования по технологии глубокой переработки соевых бобов в китае начались относительно поздно, и большая их часть все еще находится на стадии первичной переработки. Согласно данным qichacha.com, в настоящее время в китае насчитывается около 30 000 предприятий, связанных с переработкой соевого белка, из которых 115 являются предприятиями первичной переработки в масштабе более 1 000 т/д, производственная мощность которых составляет 440 000 т/д, что уже является весьма чрезмерным.

According to the data from qiachecha, by the end of 2022, there will be 26 soy protein isolate enterprises in China, with a capacity of 800,000 t/year and an operating rate of less than 100%. Soy protein isolate enterprises mainly use the alkaline solubilization and acid precipitation method to extract and separate protein. Each ton of protein produced consumes about 18 tons of water vapor and produces about 40 tons of whey wastewater[8]. Whey wastewater contains a large amount of organic matter[9] , and if it is directly discharged, it will cause great pollution and serious damage to the environment. It must be discharged after a series of complex treatments. Although effective sewage treatment processes have been developed to decompose and recycle whey wastewater, the combination of soybean protein isolate and sewage treatment processes has high energy consumption and production costs, resulting in high product prices and a lack of market competitiveness.

Несмотря на то, что существует большое число пищевых компаний растительного происхождения, основным сырьевым материалом которых является изолят соевого белка, большинство из них являются небольшими фабриками и мастерскими, производящими Один и тот же вид продукции, имеющими избыточные мощности и не имеющими крупных ведущих предприятий, производящих продукцию с высокой добавленной стоимостью.

1.2.3 структура соевого белка

В настоящее время соевые бобы используются главным образом для трех целей: извлечения или прессования для приготовления масла, цельного или обезжиренного корма для скота и пищевой промышленности.

Импортируемые соевые бобы в китае используются главным образом для производства соевого масла и кормов для соевого питания. Корм для соевых бобов в основном состоит из обычных соевых бобов и концентрированного белка в качестве белковой добавки. Ферментация соевой муки для продуктов глубокой переработки серьезно ограничена из-за высокого потребления водяного пара (1- 1,5 т/т), неравномерного ферментации и больших колебаний качества продукции.

Отечественные соевые бобы в китае используются главным образом для первичной переработки соевых продуктов и для непосредственного потребления. Доля глубоко переработанных продуктов относительно невелика. Продукты растительного происхождения с изолятом соевого белка в качестве основного ингредиента имеют Один тип продукта и неравномерное качество из-за запаха сои и антипитательных факторов, что в свою очередь влияет на расширение рынка. В настоящее время, China'. Пищевая промышленность, производящая соевый белок, до сих пор не вышла за рамки модели производства, в которой основное внимание уделяется традиционным продуктам питания. Между китаем и развитыми странами по-прежнему существует большой разрыв с точки зрения разнообразия, внешнего вида и вкуса. Китай и Китай#39. Индустрия соевого белка также сталкивается с такими проблемами, как однократные продукты и низкая ценовая конкуренция. Отсутствуют рыночные категории продуктов с высокой добавленной стоимостью, таких, как функциональный соевый белок, биомиметические продукты, ферментированная соевая мука и т.д.

2. Тенденции развития компании China' с соевого белка промышленности

2.1. Соевое белковое сырье

Китайский народ и#39; рис-чаши всегда должны быть твердо в их собственных руках, и рис-чаши должны быть в основном заполнены китайским зерном, так что "бутылки масла" заполнены больше китайского масла. В ходе своей инспекционной поездки в шаньдун в октябре 2021 года он также подчеркнул, что районы производства и сбыта масличных культур, таких как соя, должны стабилизировать посевы и увеличить производство, тщательно и эффективно скорректировать и улучшить структурное распределение, а также провести углубленные исследования и разработки технологий селекции масличных культур, таких как соя, с тем чтобы добиться значительного увеличения производства.

В 14 - й пятилетке развития национальной посевной отрасли предлагается, чтобы к 2025 году производство сои стремилось достичь 23 МЛН тонн, что на 17,35% больше, чем к 2020 году, и повысить уровень самодостаточности соевых бобов. 35%, и повысить уровень самодостаточности соевых бобов. В первом центральном документе 2023 года четко говорится: < < активизировать усилия по расширению посева сои и масличных культур > >; Дальнейшее продвижение проекта по увеличению производственных мощностей соевых бобов и масличных культур; Последовательно содействовать выращиванию соевых бобов и кукурузы, поддерживать оборот зерна и бобов в северо-восточных районах и районах уанхуайхай, а также постоянно осваивать и использовать соевые щелочные земли для посадки соевых бобов; Улучшить субсидии на кукурузу иПроизводители соевых бобов- либо: Уточнить целевой показатель производства сои на 2023 год и включить его в партийные комитеты провинциального уровня и правительства Провести оценку одинаковых обязанностей партии и правительства в отношении защиты обрабатываемых земель и продовольственной безопасности.

Данные, опубликованные главным таможенным управлением, показывают, что за последнее десятилетие, за исключением небольшого снижения в 2020 году, Китай и#39; импорт сои из года в год увеличивается, и China'. Негенетически модифицированное производство сои также, как правило, из года в год демонстрирует тенденцию к росту. "Статистическое коммюнике людей"#39; в докладе китайской республики о национальном экономическом и социальном развитии 2022 года, опубликованном национальным бюро статистики в 2023 году, говорится, что благодаря ряду благоприятных политических мер, принятых национальными и местными органами власти для стимулирования производства сои, China' производство сои достигло рекордного уровня 20,28 млн. тонн в 2022 году, увеличившись на 23,7%. Ожидается, что в течение значительного периода времени в будущем производство негенетически измененных соевых бобов отечественного производства ознаменует собой период быстрого роста.

2.2 продукты из соевого белка

В соответствии с рекомендациями продовольственной и сельскохозяйственной организации объединенных наций и всемирной организации здравоохранения (фао/воз) потребление белка на душу населения составляет 0,75 г/кг · д. Соевый белок близок к структуре основных аминокислот, необходимых организму человека, не содержит холестерина, имеет обильные источники сырья, поэтому имеет широкие перспективы развития. Китай-это мир и#39;s крупнейший рынок соевого белка, на который приходится около 50% рынка. В последние годы люди#39. Потребление s в рационе питания постепенно стало уделять приоритетное внимание безопасному питанию и ценности для здоровья, что будет непосредственно способствовать увеличению потребления соевых белков.

Рост продуктов растительного происхождения является отражением людей#39. Стремление к простому образу жизни, возвращение к простому и здоровому питанию и революция в питании. Некоторые отчеты показывают, что мир 's крупнейшая мясоперерабатывающая компания JBS (JBSAY), американские пищевые гиганты тайсон, Hormel, Smithfield Foods и т.д., а также международные и отечественные компании, такие как Jinluo, Shuangta, Bifei, Meikang, крупные рестораны сети, такие как Кентукки жареная курица, FamilyMart, и сеть магазинов, торгуют растительной пищи.

Статистика кредитной информации китая показывает, что спрос на вегетарианскую пищу, aПродукты питания растительного происхожденияИли ингредиент из текстурированного соевого белка, как ожидается, увеличится с 500 000 тонн в 2015 году до 900 000 тонн в 2022 году и до 1,2 млн. тонн к 2026 году. Текстурированный соевый белок, являясь высококачественным сырьем для пищевых продуктов растительного происхождения или кормов, обладает такими преимуществами, как высокая степень гелирования и эмульсификации, полный ассортимент аминокислот и полный аминокислотный профиль, очень низкое содержание антипитательных факторов, отсутствие запаха бобов и т.д. Кроме того, производственный процесс является экологически чистым и экологически чистым, без сброса сточных вод. Концентраты соевого белка постепенно заменят изоляты соевого белка и становятся все более популярными на рынке.

Соевый белок широко используется в качестве пищевого ингредиента в таких отраслях, как мясоперерабатывающая промышленность и растительные белковые напитки. Она не только здоровая и безопасная, но и питательная и удовлетворяет потребителей#- 39; Стремление к вкусу продукта. На основе изолятного соевого белка, концентрированного соевого белка и соевого текстурированного белка разрабатываются новые продукты соевого белка, такие как активный белок порошок, пептидный порошок и гелятиновый белок, с целью расширения областей их применения, с тем чтобы постоянно удовлетворять потребительский спрос.

2.3 предприятия по переработке соевого белка

Предприятия по первичной переработке сои будут развиваться в направлении крупномасштабной, интенсивной и прибрежной концентрации. По мере снижения прибыли от переработки сырья и усиления конкуренции рынок постепенно ликвидирует малые, дорогостоящие и энергопотребляющие предприятия, а также продолжит оптимизацию и совершенствование технологических маршрутов и географического распределения крупных предприятий.

В качестве людей#39; повышение осведомленности о питании и здоровье, озабоченность по поводу негативного воздействия антибиотиков и других факторов в продуктах питания животных, а также озабоченность по поводу охраны окружающей среды и устойчивого экологического развития, растительные продукты питания привлекли большое внимание. Предприятия пищевой промышленности растительного происхождения будут развиваться в направлении диверсификации продукции, повышения ее сложности и улучшения состояния здоровья и питания. В качестве сырья для пищевых продуктов растительного происхождения быстро будет развиваться и индустрия соевых белков. Предприятия по производству изолята соевого белка постепенно заменяются предприятиями по производству концентрата соевого белка на основе зеленого низкоэнергетического спирта в связи с высоким потреблением энергии и серьезным загрязнением окружающей среды. Предприятия по производству белкового концентрата на основе спиртных напитков обладают большим потенциалом развития.

3. Выводы

Как перерабатывающая промышленность для сельскохозяйственной и побочной продукции, соевая белковая промышленность может расширить промышленную цепочку местных растительных масел, повысить добавленную стоимость в процессе переработки, помочь фермерам увеличить свои доходы, обогатить продукты питания на людей и#39 столы, и люди знакомятся#39; потребности в питательной и здоровой жизни. Его развитие всегда ценилось и решительно поддерживалось государством. Китай-это мир и#39; крупнейший производитель и потребитель негенетически измененных соевых бобов и негенетически измененных соевых белков также пользуются популярностью во всем мире.

В настоящее время, улучшение China'. Самообеспеченность негенетически измененными соями и разработка продуктов с высокой добавленной стоимостью соевого белка стали неотложными вопросами, которые необходимо решать в индустрии соевого белка. Алкогольно-технологические продукты соевого белкового концентрата пользуются спросом на рынке из-за их высокой питательной ценности, низкого содержания антипитательных факторов и производственного процесса, свободного от запаха соевых бобов, низкого потребления энергии, отсутствия сточных вод, экологически чистого производства. Рост глубокой переработки сои позволит обеспечить отечественным соям конкурентные преимущества, создав ситуацию дополнительной конкуренции с импортными соями. Китай и Китай#39. Производство соевого белка также обеспечит высококачественное развитие.

Справочные материалы:

[1] He Dongping, Wang Xingguo, Liu Yulan. Руководство по проектированию масляных и жировых растений [м]. 2 - е издание. Ухань: издательский дом науки и техники «хубэй», 2012: 387 — 389.

[2] ян цянь, фэн гуансинь, фэн вайтинг и др. Особенности пищеварения In vitro белка в обычных соевых бобах [J]. Пищевая наука, 2022, 43(9): 39 — 47.

[3] фэн вэй. Влияние мягкого ферзиматического гидролиза соевого белка на качество хранения питательных батончиков [J]. Научно-технический бюллетень по ферментации, 2021, 50(2): 75-81.

[4] Дэн вэнья, сюй цзинтинг, го шунтан и др. Оценка питания и сравнение белка гемпсеина и соевого белка [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2021, 42(23): 273 — 279.

[5] лю ди, чжао сяоян, фу лидан. Прогресс в исследованиях 7S и 11S глобулинов соевого белка [J]. Исследования и разработки в пищевой промышленности, 2016, 39(17): 201 — 204.

[6] лин фенгян, и сяоли, го синфэн и др. Разработка и индустриализация крупномасштабного интеллектуального оборудования для подготовки концентрата соевого белка алкогольным процессом [J]. Китайская нефть и жир, 2020, 45(4): 28-31.

[7] Дон чжи, лин фенгян. Процесс приготовления концентрата соевого белка алкогольным методом [J]. Китайская нефть и жир, 2008, 33(6): 24-25.

[8] ши янго. Текущая ситуация и предложения по развитию отечественной индустрии изолятов соевого белка [J]. Продукты питания и оборудование, 2000(3): 25.

[9] джин сюнь. Перспективы развития соевого белка весьма широки. Китайская нефть и жир, 2006, 31(10): 81.

[10] чжэн хэнгуан, ян сяоцюань, тан чуань и др. Технология обработки и практика производства белкового концентрата сои на основе алкоголя. Китайская нефть и жир, 2007, 32(4): 26-28.

[11] концентрат соевого белка CHAJUSS D. обработка, свойства и перспективы [J]. Информ., 2001(12): 1176-1180.

[12] WANG S Y, FEI Y M. применение растительного текстурированного белка в красной колбасе [J]. Наука и техника, 2011(4): 54 — 55.

[13] сунь юэмей, хао сяолян, цзяньчжоу и др. Развитие вегетарианских фрикадельков из соевого белка тканей [J]. Соевый вестник, 2007(2): 23-25.

[14] ван ди, чи юцзе. Оптимизация формулы для соевого тканевого белка фрикадельки [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2011(9): 110 — 115.

[15] ван рюйюань. Инновации, чтобы захватить командные высоты разработки и использования соевого белка [J]. Китайские масла и жиры, 2021, 46(3): 1-2.

[16] янь вэнь. Исследование воздействия добавок на физические и химические свойства и структуру организованного пшеничного белка [D]. Хэфей: хэфей технологический университет, 2017.