Черный чесночный экстракт в безопасности?

Черный чеснок является новым типом здоровой пищи ингредиентаПроизводится с использованием свежего сырого чеснока в качестве сырья, без каких-либо дополнительных ингредиентов, и через специальный высокотемпературный, высоковлажный биологический процесс ферментации. Черный чеснок был впервые произведен в префектуре аомори, Япония, в начале xxi века. После почти 10 лет неустанных усилий ученых и предпринимателей внутри страны и за рубежом, черный чеснок стал новым типом пищи с различными преимуществами для здоровья, которые захватили мир штормом. По сравнению с сырым чесноком, черный чеснок имеет следующие основные характеристики: (1) изменения в текстуре: ферментированный черный чеснок претерпел резкое изменение в текстуре, от сырого и хрустящего с острым вкусом, чтобы быть сладким и мягким, и неприятный запах и острота были удалены. (2) изменения в питании: эксперименты показали, что ферментированный черный чеснок имеет более низкое содержание влаги, в 7-10 раз выше полифенолы, и значительно выше белка и свободных аминокислот. Он в 1,5 раза выше чеснока, в 60 раз выше в растворимой фруктозе, и основной функциональный компонент чеснока, аллицин, остается в основном неизменным. В 5 раз больше чеснока, в 60 раз больше растворимой фруктозы, и основной функциональный компонент чеснока, аллицин, остается в основном неизменным. (3) функциональные изменения: эксперименты показали, что ферментированный черный чеснок обладает сильными антиоксидантными свойствами, задерживает старение, предотвращает Рак, обладает сильными антибактериальными свойствами, снижает уровень сахара в крови, снижает липиды крови, защищает печень и предотвращает болезни сердца и мозга [1].

За последние два года шаньдун, источник чеснока в китае, и хэйлунцзян, основной регион для производства зеленой пищи, стали важными областями для исследований, разработок иПроизводство черного чеснока- да. В настоящее время в китае насчитывается более 13 компаний, занимающихся производством и продажей изделий из черного чеснока внутри страны и за рубежом. Это показывает жизнеспособность и признание рынка черный чеснок, новый тип переработанного чеснока продукт, который был вокруг менее десяти лет. Это также повышает планку для научного сообщества с точки зрения систематических исследований различных преимуществ для здоровья и механизмов действий черный чеснок, создавая более широкую платформу и больше возможностей для развития широкого спектра высокотехнологичных, высокой добавленной стоимости глубоко переработанных черный чеснок продукции.

По статистике профессиональных компаний, текущие производственные мощностиПредприятия по производству черного чеснокаВ стране может достигать более 46 500 тонн в год. По оценкам, мировой спрос на черный чеснок в 2015 году превысит 55 000 тонн (что эквивалентно 800 млн. голов), образуя формирующийся рынок с производственной стоимостью более 50 млрд. юаней. Рыночный спрос составляет 50 000 тонн (около 800 млн. голов), формируя формирующийся рынок стоимостью более 50 млрд. юаней. Спрос на рынке неуклонно растет, и темпы роста высоки. Таким образом, черный чеснок, как новая многофункциональная пища для здоровья, обладает огромным рыночным потенциалом в китае [2].

1 Прогресс национальных и международных исследований в области питания, сохранения здоровья и лекарственных функций черного чеснока

Были отечественные и международные ученыеИсследую черный чеснокПочти десять лет. В 2010 году дацинское отделение академии наук хэйлунцзяна инвестировало в общей сложности 3,2 млн. юаней в финансирование исследований, провело большое число систематических экспериментальных исследований и анализа данных о различных питательных веществах, функциональных веществах, ферментах и микроорганизмах в производственном процессе, а также о механизме преобразования и изменении закона биологических факторов, ключевых факторах и контрольных пунктах производственного процесса, токсичности, регулировании глюкозы в крови и функциях здравоохранения, И отечественного производственного оборудования [3]. Был разработан новый и уникально инновационный процесс производства черного чеснока, который значительно снижает производственные издержки и открывает значительный технологический разрыв для черного чеснока, чтобы выйти на внутренний рынок сбыта. Получены два патента на изобретения. Она вышла на международный лидирующие позиции в области исследований по лекарственным и питательным функциям черного чеснока, технологии производства, проектирования процессов, исследований по технологии глубокой переработки черного чеснока и переработки оборудования.

1.1. Система управленияСильная антиоксидантная и антистареющая функция черного чеснока

Первым научным сотрудником, проводившим исследования по вопросу о преимуществах черного чеснока для питания и здоровья, стал известный японский эксперт по молекулярной и клеточной биологии, профессор хироши тагути из университета миэ. Он обнаружил, что черный чеснок имеет самую высокую антиоксидантную емкость по сравнению с более чем 300 видов пищи с антиоксидантными свойствами. Исследования, проведенные хейлонцзян академии наук показали, что антиоксидантные полифенолы (пигменты растений, производимые фотосинтезом) в черном чесноке в 7,41 раза выше, чем в сыром чесноке. В 41 раз больше сырого чеснока. Он также содержит антиоксидантные вещества, такие как меланоидины, которые не встречаются в сыром чесноке.

Он может предотвратить окисление клеток, удалить свободные радикалы в организме, омолаживать человеческие клетки, и тем самым задержать старение клеток и внешнего вида. Медицинские эксперименты доказали этоЧерный чеснок имеет очень значительный антиоксидантИ антивозрастные эффекты. Чжу бинцяо и др. провели исследование антиоксидантной активности черного чеснока [4]. 144 старых мышей были случайным образом разделены на пустую группу, модельную группу, позитивную контрольную группу (группа V), белую чесночную группу в малых дозах (65 мг/кг), белую чесночную группу в малых дозах (260 мг/кг), белую чесночную группу в больших дозах (650 мг/кг), черную чесночную группу в малых дозах (65 мг/кг) и черную чесночную группу в больших дозах (260 мг/кг) и черную чесночную группу в больших дозах (650 мг/кг). (260 мг/кг), высокая доза черного чеснока (650 мг/кг) и др. 9 групп. После 30 дней вмешательства мышей скармливали бромированное масло для создания модели желудочно-кишечного окислительного повреждения. Активность малодиалдегида (MDA1 content иsuperоксид dismutase (SOD) и glutathione peroxidase (GSH-Px)).

Результаты показали, что черный чеснок может значительно снизить содержание малодиалдегида в крови и печени тканей и повысить активность антиоксидантных ферментов в тканях.Черный чеснок значительно лучше, чем чеснокИ позитивная контрольная группа в снижении содержания малодиалдегида и повышении активности гш-пх. Это доказывает, что черный чеснок имеет более сильную антиоксидантную активность и значительно лучше, чем сырый чеснок.

Чжоу гуаньюн и др., изучая изменения в основных компонентах и свободных радикальных мусорных мощностей во время хранения черного чеснока [5].

1.2 борьба с раком и повышение иммунитета

Аллицин, также известный как ajoene (испанский для чеснока), является вещество, уникальное для черного чеснока. Это серное соединение, получаемое путем нагрева серносодержащих аминокислот, таких какS- аллил цистейн в чесноке на 25-100 градусов[6]. В основном действует на «стадии инициации» опухолегенеза. Она предотвращает образование рака путем усиления детоксикации, вмешательства в активацию канцерогенов, повышения иммунной функции, блокирования окисления липидов и антимутации, а также другими способами предотвращения преобразования нормальных клеток в раковые клетки. Селен, микроэлемент, содержащийся в черном чесноке, также может убить раковые клетки и снизить заболеваемость раком.

В США, Design Food Program's анти-раковых пищевых исследований чеснок в качестве пищи с самым большим эффектом против рака. Однако д-р джиничи сасаки, бывший профессор хиросакского университета#39; школа медицины, найденная в егоЭксперименты с черным чеснокомИмеет более сильный антираковый эффект, чем обычный чеснок. Он имплантировал 6 миллионов раковых клеток на кожу 10 мышей, чтобы создать модель раковой инфекции. Затем 10 мышей были разделены на две группы по 5 человек каждая. Одной группой была контрольная группа, а другой-экспериментальная группа. Во время нормального питания им вводили 3 мг чёрного чесночного экстракта 3 раза в 2 дня.

Через 3 недели были замерены пересаженные раковые клетки. Экспериментальные явления показали, что раковые клетки в контрольной группе мышей не получали инъекцийЧерный чесночный экстракт увеличился в два раза- да. В экспериментальной группе, которая получила инъекции черного чесночного экстракта, две раковые клетки полностью исчезли, а раковые клетки в остальных трех были на 40% меньше, чем когда они были впервые имплантированы. В ходе повторного эксперимента, группа, которая добавила сырый чеснок к тесту, показала, что 0 из 5 мышей полностью ликвидировали раковые клетки. В целях изучения механизма борьбы с раком черного чеснока доктор сасаки провел эксперимент, в ходе которого черный чеснок был непосредственно подвержен воздействию раковых клеток, и было установлено, что раковые клетки не изменились. Таким образом, можно предположить, что черный чеснок не действует непосредственно на раковые клетки, а, скорее, достигает антираковых эффектов, повышая тело и#39;s иммунитет к раковым клеткам.

Ван синь, сунь доннинг, фэн йонхуй, ван янь, сато и многие другие китайские и иностранные ученые провели углубленные исследования по черной garlic'. Профилактическое воздействие на опухоли, механизм его действия по ингибированию рака желудка, вмешательство в рост трансплантируемых твердых опухолей н22 у мышей рака печени, а также влияние на клеточную иммунную реакцию мышей были глубоко изучены с различных направлений и перспектив [7 — 13]. Кроме того, ли ян и др. также изучали терапевтический эффектЧерный чеснок экстракт мышей аллергической астмы, дальнейшее расширение лечебно-оздоровительных эффектов черного чеснока [14].

1.3 сильные антибактериальные, широкоспектральные противовоспалительные средства, профилактика желудочно-кишечных заболеваний и гриппа

Аллицин и аллицин являются естественными антибактериальными агентами широкого спектра действия, которые встречаются в растениях. В настоящее время они являются наиболее мощными антибактериальными агентами, встречающимися в природе.Черный чеснок сохраняет 90% аллицина в чесноке и содержит около 2% (сухой продукт- да. Его бактерицидная сила составляет 10%, что у пенициллина, и он оказывает значительное ингибиторное и смертельное воздействие на различные патогенные бактерии, такие как Escherichia coli, Salmonella, Staphylococcus aureus, Shigella dysenteriae, брюшной тиф, пневмококк, стрептококк, туберкулезный бацилл, Vibrio холеры и т.д.

Оказывает значительное ингибиторное и смертельное воздействие на различные патогенные бактерии, такие как Escherichia coli, Salmonella, Staphylococcus aureus, Shigella dysenteriae, оказывает значительное профилактическое и защитное воздействие на различные заболевания, такие как грипп, дифтерия, менингит, пневмония, дизентерия, брюшной тиф и грибковые инфекции. Доктор хироши сасаки добавилЧерный чесночный экстракт для высоковирулентных бактерий O-157, внутрибольничной инфекции бактерии псевдодомы aeruginosa, MRSA (устойчиво к метициллину Staphylococcus aureus) и типа гриппа Candida albicans в среде культуры. В результате после инкубации черный чесночный сок препятствовал росту всех бактерий, особенно против псевдодомы aeruginosa и MRSA Staphylococcus aureus. Описание: черный чеснок может эффективно предотвращать сезонные простуды и грипп, пневмонию, энтерит и другие инфекционные заболевания.

1.4 снижает липиды крови и предотвращает сердечно-сосудистые и цереброваскулярные заболевания

Медицинские эксперименты показали, чтоАминокислотная аллицин в черном чеснокеМожет предотвратить связывания активного кислорода до вредного холестерина в крови, значительно снижая общий уровень холестерина в сыворотке, триглицеридов и липопротеина низкой плотности. Он также сильно подавляет развитие атеросклероза, поддерживая плавный кровоток по всему телу. Это может значительно снизить уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.

Иокогама сокен младший преподаватель колледжа такако норитака' эксперименты с животными доказали, что s-аллилцистеин может эффективно снизить уровень холестерина. Снижает активность 7 гравитационно-гидроксилазы, что значительно снижает уровень холестерина в сыворотке крови, яичном желтке и печени. Он также имеет механизм ингибирования агрегирования тромбоцитов и оказывает влияние на предотвращение инфаркта миокарда, инфаркта головного мозга и атеросклероза.Черный чеснок, таким образом, специальная едаЭто может предотвратить Рак, очистить кровь и укрепить функции внутренних органов. Он может сделать кровоток гладким, а также имеет мощную способность предотвратить атеросклероз и держать кровеносные сосуды беспрепятственно, и может облегчить усталость, чувствительность к холоду, плечо жесткость и боль в спине. Поэтому он наиболее подходит для людей, страдающих от усталости, чувствительности к холоду и гиперлипидемии.

1.5 снижает уровень сахара в крови и предотвращает диабет

В 2011 году профессор ма руобо из школы общественного здравоохранения харбинского медицинского университета и дацинского отделения академии наук хэйлунцзяна совместно провели исследовательский эксперимент на тему «влияние черного чесца на вес тела и глюкозу крови у крыс с диабетом, вызванным streptozotocin» и первоначально исследовали его механизм действия. После создания успешной крысиной модели сахарного диабета с использованием внутрибрюшинной инъекции 50 мг/кг стрептозотоцина, модель была выдана крысамЧерный чеснок через непрерывный гаважВ течение 30 дней измерялись вес тела и уровень глюкозы в крови крыс до откорма и в конце 30 дней откорма.

1.5.1 результаты статистического анализа показали, что черный чеснок не оказывает существенного воздействия на вес тела и уровень глюкозы в крови крыс.

1.5.2 результаты воздействия черного чеснока на вес тела и глюкозу крови у экспериментальных диабетических крыс

Как видно из таблиц 5 и 6, после 30 дней непрерывной работыГаваж с черным чесноком, существенных различий в весе тела и постных значениях глюкозы в крови между группами высокой и средней дозы и контрольной группой диабетической модели не наблюдалось (анализ дисперсии, P > 0,05). 05.; В то время как в группе малых доз наблюдалось снижение массы тела и ослабление гиперглюгемических симптомов, о чем свидетельствует значительное увеличение массы тела по сравнению с контрольной группой модели и значительное снижение показателей глюкозы в крови, вызванной постным потреблением, у диабетических крыс, вызываемых стрептозотоцином (t-test, P < 0,01).

1.5.3 результаты и анализ

Анализ исследований показывает этоЧерный чеснок содержит s-метилцистеин сульфоксид, s-аллилцистейн сульфоксид, s-аллил дисульфид и другие компоненты семейства эфедра. Эфедра является сульфидным компонентом с свойством растворяющей жир, который может преобразовывать сахар в энергию, тем самым эффективно контролировать повышенный уровень сахара в крови. Таким образом, он может эффективно регулировать уровень сахара в крови и контролировать уровень сахара в крови. Он может ингибировать G-6-P фермент надф, предотвратить разрушение инсулина, повлиять на синтез гликогена в печени, снизить уровень сахара в крови и увеличить уровень инсулина плазмы. У него гипогликемический эффект. Компоненты черного чеснока, такие как аллицин, алкалоиды и изолюцин, также имеют функцию повышения функции островка, содействия секреции инсулина, и регулирования сахара в крови. Что более важно, это не влияет на нормальный уровень сахара в крови. Опыты животных на кроликах показали, что после 2 часов приема черного чеснока концентрация сахара в крови снизилась на 17,9% до 26,2%. Это показывает, что черный чеснок оказывает значительное влияние на контроль сахара в крови.

Таким образом, эта экспериментальная модель диабета основана на использовании стрептозотоцина, чтобы вызвать серьезные повреждения рат's поджелудочные клетки, снижающие секрецию инсулина и ведущие к нарушению механизма сахарного метаболизма. Это может привести к снижению rat' вес тела, и поглощенные углеводы не могут быть использованы телом и#39; нормальный метаболизм и теряются. В ходе эксперимента экспериментальные диабетические крысы становились все более истощенными, демонстрируя типичные диабетические симптомы, такие как увеличение употребления алкоголя, питания, мочеиспускания и выпадения волос, и даже смерть.

Однако через 30 днейПероральное введение черного чеснока, было установлено, что потеря веса и повышенный уровень глюкозы в крови у диабетических крыс, обработанных низкой дозой черного чеснока (2,5 г/кг · вт), были смягчены по сравнению с контрольной группой модели, предполагая, что черный чеснок имеет определенный эффект на облегчение потери веса и повышенный уровень глюкозы в крови вызванных стрептозотоцином диабетических крыс в определенной дозе, и, таким образом, имеет определенный эффект на облегчение прогрессирования диабета. Способность черного чеснока регулировать сахар в крови не просто контроль, но в защите поджелудочной железы бета-клеток и активного преобразования сахара в энергию, которая может позволить диабетическим пациентам производить сахар, как обычные люди, а не медикаментозное гипогликемическое, его эффект не сопоставим с обычными гипогликемическими продуктами.

1.6 устранить усталость, защитить печень и укрепить сущность, восстановить физическую силу

Черный чеснок содержит аллицин, который обладает чудесным эффектом устранения усталости и повышения выносливости. Он также содержит креатинин, важный компонент, участвующий в мышечной деятельности, который оказывает укрепляющее воздействие на производство и количество спермы.

2 безопасность черного чеснока 

В 2011 году ма руобо из школы общественного здравоохранения харбинского медицинского университета и академии наук хайлунцзяна провели устный тест на острую токсичность саморазвитого черного чеснока. Результаты показали, что все 20 испытуемых мышей перорально вводили 20 г/кг · вт и в целом находились в хорошем состоянии в течение 14- дневного периода наблюдения с нормальным увеличением веса. И никаких симптомов отравления отмечено не было. Никто не погиб. Такие тесты на токсичность, как тест эймза (выявление мутагенности загрязнителей), тест на наличие микроэлементов в эритроцитах костного мозга мышей, тест на деформацию спермы мышей и 30- дневный тест на кормление крыс, доказали этоЧерный чеснок является безопасным и нетоксичным.Это доказывает, что нет никаких токсичных побочных эффектов после чеснока обрабатывается в черный чеснок. Его можно съесть с уверенностью.

Другие химические ингредиенты не добавляются во времяФерментация и обработка черного чеснока- да. Ферментация чеснока осуществляется полностью с использованием биотехнологии, безопасный, естественный и зеленый процесс. Он не только не производит токсичные вещества, он также удаляет аллицин и чеснок запах, что сырый чеснок первоначально имеет, который сильно раздражает пищевода, желудочно-кишечного тракта, печени и глаз, а также повышает различные важные преимущества для здоровья. Она обеспечивает более высокую безопасность продуктов питания.

3. Перспективы на будущее

Черный чеснок сладкий и кислый, имеет идеальные функции, и является вкусным и здоровым. Она уже стала популярной во всем мире благодаря своим уникальным функциям и прекрасному вкусу. Это натуральная, зеленая, безопасная, биологическая, здоровая пища и ингредиент с многообещающим будущим. В последние годы, благодаря непрерывным клиническим исследованиям медицинских и диетических функций черного чеснока учеными в области медицины, фармакологии, продовольствия и здравоохранения в стране и за рубежом, различные медицинские и диетические последствия черного чеснока были первоначально проверены с точки зрения анализа эффективных компонентов, функциональной оценки экспериментов над животными и токсикологии. Это заложило важную теоретическую основу для исследований. Черный чеснок был признан научным сообществом и многими потребителями за его здоровье и медицинские преимущества, такие как антиокисление, антистарение, ингибирование опухолей, повышение иммунитета, регулирование сахара в крови, мощная стерилизация, профилактика гриппа, диарея, и защита печени.

Однако механизм, с помощью которогоЧерный чеснок производит эти преимущества для здоровьяВсе еще требует дальнейших исследований. Новаторские исследования по механизму черного чеснока в профилактике и лечении некоторых основных заболеваний и его влияние кондиционирования на людей в подздоровье будет в значительной степени способствовать научным исследованиям по извлечению и извлечению эффективных веществ в черный чеснок, и его инновационное развитие и применение в разработке ряда продуктов в различных областях, таких как продукты питания, лекарства и косметика, которые будут иметь большое значение для поддержания людей и#39;s здоровье.

Справочные материалы:

[1] лю сяошу, ян гуйцин, ван юань. Прогресс в исследовании фармакологических эффектов черного чеснока [J]. Здравоохранение и питание в китае, 2013 год (4): 97-98.

[2] Bian Qianqian, Li Jilan, Lu Fei. Китай и Китай#39; экспорт черного чеснока и анализ международного рынка [J]. Китай фрукты и овощи, 2012(3): 47-48.

[3] лю юфэн, чжи яньру, ши цзе и др. Исследование по вопросу об изменении закона основных питательных веществ при обработке черного чеснока [J]. Китайская кухня, 2014, 39(9): 52-55.

[4] чжу бинцяо, у хайге, лю юань и др. Исследование антиоксидантной активности черного чеснока [J]. Исследования и разработки в области продовольствия, 2008 год (10): 58 — 60.

[5] чжоу гуаньонг, мяо яньшу, чэнь цзею и др. Изменения в основных компонентах и мощности свободного радикального уборки черного чеснока во время хранения [J]. Китайский журнал пищевой науки, 2010(6): 64-71.

[6] чжоу гуаньонг, мяо яньшу, чэнь цзею и др. Исследование производственного процесса аллицина при переработке чеснока [J]. Китайский журнал пищевой науки, 2012(2): 67-72.

[7] ван синь, ян ке. Прогресс в исследовании роли черного чеснока в профилактике и лечении опухолей [J]. Журнал практической медицины, 2011(2): 176-178.

[8] ван синь, ян кэ, ван юань и др. Вмешательство черного чесночного водного экстракта на рост пересаженного рака печени у мышей

[J]. Китайский журнал традиционной китайской медицины, 2011(10): 2405-2407.

[9] сун доннинг, ян гицин, лю сяоксу и др. Прогресс в исследовании механизма черного чеснока в ингибировании рака желудка [J]. Журнал практик традиционной китайской медицины, 2013(9): 789-792.

[10] ван и б, Цинь-джей, - чжэн! X X X X - Y.  - диаллил. - трисалфида 3. Индусы БКЛ -2 and  Каспар -3- зависимый - апоптоз. По адресу: via Понижение уровня фосфоризации акт у человека т24 Рак мочевого пузыря Клетки [J].  Фитомедицин: Международная организация труда Журнал по теме Соединенные Штаты америки Фито — терапия и фитофармакология, 2010(5) : 363 — 368.

[11] фэн йонхуй, ван цинхуй, ван мейру и др. Предварительное исследование влияния черного чесночного экстракта на иммунную реакцию клеток мышей [J]. Китайский журнал иммунологии, 2010(11): 982-985.

[12] чжан синь, чэнь людан, хоу ин и др. Сравнительное исследование воздействия черного чеснока и свежих экстрактов чеснока на иммунную функцию мышей [J]. China Medical Tribune, 2012(14): 31-34.

[13] лэй фенгчао, хао го, чжу ли и др. Прогресс в исследованиях по питательной ценности и пользы для здоровья черного чеснока [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2012(13): 429-432.

[14] ли ян, ли шенцзюнь, чэнь людан и др. Лечебное действие экстракта черного чеснока на аллергическую астму у мышей [J]. Китайский журнал врачей-клиницистов (электронный выпуск), 2012(10): 2640-2643.