Черный чесночный экстракт в безопасности?

Черный чеснок является новым типом здоровой пищи ингредиентаПроизводится с использованием свежего сырого чеснока в качестве сырья, без каких-либо дополнительных ингредиентов, и через специальный высокотемпературный, высоковлажный биологический процесс ферментации. Черный чеснок был впервые произведен в префектуре аомори, Япония, в начале xxi века. После почти 10 лет неустанных усилий ученых и предпринимателей внутри страны и за рубежом, черный чеснок стал новым типом пищи с различными преимуществами для здоровья, которые захватили мир штормом. По сравнению с сырым чесноком, черный чеснок имеет следующие основные характеристики: (1) изменения в текстуре: ферментированный черный чеснок претерпел резкое изменение в текстуре, от сырого и хрустящего с острым вкусом, чтобы быть сладким и мягким, и неприятный запах и острота были удалены. (2) изменения в питании: эксперименты показали, что ферментированный черный чеснок имеет более низкое содержание влаги, в 7-10 раз выше полифенолы, и значительно выше белка и свободных аминокислот. Он в 1,5 раза выше чеснока, в 60 раз выше в растворимой фруктозе, и основной функциональный компонент чеснока, аллицин, остается в основном неизменным. В 5 раз больше чеснока, в 60 раз больше растворимой фруктозы, и основной функциональный компонент чеснока, аллицин, остается в основном неизменным. (3) функциональные изменения: эксперименты показали, что ферментированный черный чеснок обладает сильными антиоксидантными свойствами, задерживает старение, предотвращает Рак, обладает сильными антибактериальными свойствами, снижает уровень сахара в крови, снижает липиды крови, защищает печень и предотвращает болезни сердца и мозга [1].

За последние два года шаньдун, источник чеснока в китае, и хэйлунцзян, основной регион для производства зеленой пищи, стали важными областями для исследований, разработок и производства черного чеснока. В настоящее время в китае насчитывается более 13 компаний, занимающихся производством и продажей изделий из черного чеснока внутри страны и за рубежом. Это показывает жизнеспособность и признание рынка черный чеснок, новый тип переработанного чеснока продукт, который был вокруг менее десяти лет. Это также повышает планку для научного сообщества с точки зрения систематических исследований различных преимуществ для здоровья и механизмов действий черный чеснок, создавая более широкую платформу и больше возможностей для развития широкого спектра высокотехнологичных, высокой добавленной стоимости глубоко переработанных черный чеснок продукции.

По статистике профессиональных компаний, нынешние производственные мощности предприятий черной чесноки в стране могут достигать более 46 500 тонн в год. По оценкам, мировой спрос на черный чеснок в 2015 году превысит 55 000 тонн (что эквивалентно 800 млн. голов), образуя формирующийся рынок с производственной стоимостью более 50 млрд. юаней. Рыночный спрос составляет 50 000 тонн (около 800 млн. голов), формируя формирующийся рынок стоимостью более 50 млрд. юаней. Спрос на рынке неуклонно растет, и темпы роста высоки. Таким образом, черный чеснок, как новая многофункциональная пища для здоровья, обладает огромным рыночным потенциалом в китае [2].

1 Прогресс национальных и международных исследований в области питания, сохранения здоровья и лекарственных функций черного чеснока

Отечественные и международные ученые исследуют черный чеснок в течение почти десяти лет. В 2010 году дацинское отделение академии наук хэйлунцзяна инвестировало в общей сложности 3,2 млн. юаней в финансирование исследований, провело большое число систематических экспериментальных исследований и анализа данных о различных питательных веществах, функциональных веществах, ферментах и микроорганизмах в производственном процессе, а также о механизме преобразования и изменении закона биологических факторов, ключевых факторах и контрольных пунктах производственного процесса, токсичности, регулировании глюкозы в крови и функциях здравоохранения, И отечественного производственного оборудования [3]. Был разработан новый и уникально инновационный процесс производства черного чеснока, который значительно снижает производственные издержки и открывает значительный технологический разрыв для черного чеснока, чтобы выйти на внутренний рынок сбыта. Получены два патента на изобретения. Она вышла на международный лидирующие позиции в области исследований по лекарственным и питательным функциям черного чеснока, технологии производства, проектирования процессов, исследований по технологии глубокой переработки черного чеснока и переработки оборудования.

1.1. Система управленияСильная антиоксидантная и антистареющая функция черного чеснока

Первым научным сотрудником, проводившим исследования по вопросу о преимуществах черного чеснока для питания и здоровья, стал известный японский эксперт по молекулярной и клеточной биологии, профессор хироши тагути из университета миэ. Он обнаружил, что черный чеснок имеет самую высокую антиоксидантную емкость по сравнению с более чем 300 видов пищи с антиоксидантными свойствами. Исследования, проведенные хейлонцзян академии наук показали, что антиоксидантные полифенолы (пигменты растений, производимые фотосинтезом) в черном чесноке в 7,41 раза выше, чем в сыром чесноке. В 41 раз больше сырого чеснока. Он также содержит антиоксидантные вещества, такие как меланоидины, которые не встречаются в сыром чесноке.

Он может предотвратить окисление клеток, удалить свободные радикалы в организме, омолаживать человеческие клетки, и тем самым задержать старение клеток и внешнего вида. Медицинские эксперименты доказали, что черный чеснок имеет очень значительные антиоксидантные и антистареющие эффекты. Чжу бинцяо и др. провели исследование антиоксидантной активности черного чеснока [4]. 144 старых мышей были случайным образом разделены на пустую группу, модельную группу, позитивную контрольную группу (группа V), белую чесночную группу в малых дозах (65 мг/кг), белую чесночную группу в малых дозах (260 мг/кг), белую чесночную группу в больших дозах (650 мг/кг), черную чесночную группу в малых дозах (65 мг/кг) и черную чесночную группу в больших дозах (260 мг/кг) и черную чесночную группу в больших дозах (650 мг/кг). (260 мг/кг), высокая доза черного чеснока (650 мг/кг) и др. 9 групп. После 30 дней вмешательства мышей скармливали бромированное масло для создания модели желудочно-кишечного окислительного повреждения. Активность малодиалдегида (MDA1 content иsuperоксид dismutase (SOD) и glutathione peroxidase (GSH-Px)).

Результаты показали, что черный чеснок может значительно снизить содержание малодиалдегида в крови и печени тканей и повысить активность антиоксидантных ферментов в тканях. Черный чеснок значительно лучше чеснока и положительной контрольной группы в снижении содержания малодиалдегида и повышении активности GSH-Px. Это доказывает, что черный чеснок имеет более сильную антиоксидантную активность и значительно лучше, чем сырый чеснок.

Чжоу гуаньюн и др., изучая изменения в основных компонентах и свободных радикальных мусорных мощностей во время хранения черного чеснока [5].

1.2 борьба с раком и повышение иммунитета

Аллицин, также известный как ajoene (испанский для чеснока), является вещество, уникальное для черного чеснока. Это серное соединение, получаемое путем нагрева серносодержащих аминокислот, таких как s-аллиловый цистеин в чесноке по 25-100 гранус [6]. В основном действует на «стадии инициации» опухолегенеза. Она предотвращает образование рака путем усиления детоксикации, вмешательства в активацию канцерогенов, повышения иммунной функции, блокирования окисления липидов и антимутации, а также другими способами предотвращения преобразования нормальных клеток в раковые клетки. Селен, микроэлемент, содержащийся в черном чесноке, также может убить раковые клетки и снизить заболеваемость раком.

В США, Design Food Program's анти-раковых пищевых исследований чеснок в качестве пищи с самым большим эффектом против рака. Однако д-р джиничи сасаки, бывший профессор хиросакского университета#39;s школа медицины, обнаружили в своих экспериментах, что черный чеснок имеет более сильный антираковый эффект, чем обычный чеснок. Он имплантировал 6 миллионов раковых клеток на кожу 10 мышей, чтобы создать модель раковой инфекции. Затем 10 мышей были разделены на две группы по 5 человек каждая. Одной группой была контрольная группа, а другой-экспериментальная группа. Во время нормального питания им вводили 3 мг чёрного чесночного экстракта 3 раза в 2 дня.

Через 3 недели были замерены пересаженные раковые клетки. Экспериментальные явления показали, что раковые клетки в контрольной группе мышей, которые не получали инъекции черного чесночного экстракта, умножились в два раза. В экспериментальной группе, которая получила инъекции черного чесночного экстракта, две раковые клетки полностью исчезли, а раковые клетки в остальных трех были на 40% меньше, чем когда они были впервые имплантированы. В ходе повторного эксперимента, группа, которая добавила сырый чеснок к тесту, показала, что 0 из 5 мышей полностью ликвидировали раковые клетки. В целях изучения механизма борьбы с раком черного чеснока доктор сасаки провел эксперимент, в ходе которого черный чеснок был непосредственно подвержен воздействию раковых клеток, и было установлено, что раковые клетки не изменились. Таким образом, можно предположить, что черный чеснок не действует непосредственно на раковые клетки, а, скорее, достигает антираковых эффектов, повышая тело и#39;s иммунитет к раковым клеткам.

Ван синь, сунь доннинг, фэн йонхуй, ван янь, сато и многие другие китайские и иностранные ученые провели углубленные исследования по черной garlic'. Профилактическое воздействие на опухоли, механизм его действия по ингибированию рака желудка, вмешательство в рост трансплантируемых твердых опухолей н22 у мышей рака печени, а также влияние на клеточную иммунную реакцию мышей были глубоко изучены с различных направлений и перспектив [7 — 13]. Кроме того, ли ян и др. также изучали терапевтический эффект экстракта черного чеснока на аллергическую астму мышей, дополнительно расширяя лечебные эффекты черного чеснока [14].

1.3 сильные антибактериальные, широкоспектральные противовоспалительные средства, профилактика желудочно-кишечных заболеваний и гриппа

Аллицин и аллицин являются естественными антибактериальными агентами широкого спектра действия, которые встречаются в растениях. В настоящее время они являются наиболее мощными антибактериальными агентами, встречающимися в природе. Черный чеснок сохраняет 90% аллицина в чесноке и содержит около 2% (сухой продукт). Его бактерицидная сила составляет 10%, что у пенициллина, и он оказывает значительное ингибиторное и смертельное воздействие на различные патогенные бактерии, такие как Escherichia coli, Salmonella, Staphylococcus aureus, Shigella dysenteriae, брюшной тиф, пневмококк, стрептококк, туберкулезный бацилл, Vibrio холеры и т.д.

Оказывает значительное ингибиторное и смертельное воздействие на различные патогенные бактерии, такие как Escherichia coli, Salmonella, Staphylococcus aureus, Shigella dysenteriae, оказывает значительное профилактическое и защитное воздействие на различные заболевания, такие как грипп, дифтерия, менингит, пневмония, дизентерия, брюшной тиф и грибковые инфекции. Доктор хироши сасаки добавил черный чеснок экстракт к высоковирулентным бактериям O-157, внутрибольничной инфекции bacterium Pseudomonas aeruginosa, MRSA (устойчив к метициллину Staphylococcus aureus) и тип гриппа Candida albicans в среде культуры. В результате после инкубации черный чесночный сок препятствовал росту всех бактерий, особенно против псевдодомы aeruginosa и MRSA Staphylococcus aureus. Описание: черный чеснок может эффективно предотвращать сезонные простуды и грипп, пневмонию, энтерит и другие инфекционные заболевания.

1.4 снижает липиды крови и предотвращает сердечно-сосудистые и цереброваскулярные заболевания

Медицинские эксперименты показали, что аминокислотная аллицин в черном чесноке может предотвратить связывания активного кислорода до вредного холестерина в крови, значительно снижая общий уровень холестерина в сыворотке, триглицеридов и липопротеина низкой плотности. Он также сильно подавляет развитие атеросклероза, поддерживая плавный кровоток по всему телу. Это может значительно снизить уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.

Иокогама сокен младший преподаватель колледжа такако норитака' эксперименты с животными доказали, что s-аллилцистеин может эффективно снизить уровень холестерина. Снижает активность 7 гравитационно-гидроксилазы, что значительно снижает уровень холестерина в сыворотке крови, яичном желтке и печени. Он также имеет механизм ингибирования агрегирования тромбоцитов и оказывает влияние на предотвращение инфаркта миокарда, инфаркта головного мозга и атеросклероза. Черный чеснок, таким образом, специальная пища, которая может предотвратить Рак, очистить кровь и укрепить функции внутренних органов. Он может сделать кровоток гладким, а также имеет мощную способность предотвратить атеросклероз и держать кровеносные сосуды беспрепятственно, и может облегчить усталость, чувствительность к холоду, плечо жесткость и боль в спине. Поэтому он наиболее подходит для людей, страдающих от усталости, чувствительности к холоду и гиперлипидемии.

1.5 снижает уровень сахара в крови и предотвращает диабет

В 2011 году профессор ма руобо из школы общественного здравоохранения харбинского медицинского университета и дацинского отделения академии наук хэйлунцзяна совместно провели исследовательский эксперимент на тему «влияние черного чесца на вес тела и глюкозу крови у крыс с диабетом, вызванным streptozotocin» и первоначально исследовали его механизм действия. После создания успешной крысиной модели сахарного диабета путем внутрибрюшной инъекции 50 мг/кг стрептозотоцина крысам модели был предоставлен черный чеснок путем непрерывного откорма в течение 30 дней, а вес тела и уровень глюкозы в крови крыс до откорма и в конце 30 дней откорма были измерены.

1.5.1 результаты статистического анализа показали, что черный чеснок не оказывает существенного воздействия на вес тела и уровень глюкозы в крови крыс.

1.5.2 результаты воздействия черного чеснока на вес тела и глюкозу крови у экспериментальных диабетических крыс

Как видно из таблиц 5 и 6, после 30 дней непрерывного откорма черным чесном не было существенной разницы в весе тела и постных значениями глюкозы в крови между группами высокой и средней дозы и контрольной группой диабетической модели (анализ дисперсии, P > 0,05). 05.; В то время как в группе малых доз наблюдалось снижение массы тела и ослабление гиперглюгемических симптомов, о чем свидетельствует значительное увеличение массы тела по сравнению с контрольной группой модели и значительное снижение показателей глюкозы в крови, вызванной постным потреблением, у диабетических крыс, вызываемых стрептозотоцином (t-test, P < 0,01).

1.5.3 результаты и анализ

Анализ исследования показывает, что черный чеснок содержит s-метилцистейн сульфоксид, s-аллилцистейн сульфоксид, s-аллилдисульфид и другие компоненты семейства эфедра. Эфедра является сульфидным компонентом с свойством растворяющей жир, который может преобразовывать сахар в энергию, тем самым эффективно контролировать повышенный уровень сахара в крови. Таким образом, он может эффективно регулировать уровень сахара в крови и контролировать уровень сахара в крови. Он может ингибировать G-6-P фермент надф, предотвратить разрушение инсулина, повлиять на синтез гликогена в печени, снизить уровень сахара в крови и увеличить уровень инсулина плазмы. У него гипогликемический эффект. Компоненты черного чеснока, такие как аллицин, алкалоиды и изолюцин, также имеют функцию повышения функции островка, содействия секреции инсулина, и регулирования сахара в крови. Что более важно, это не влияет на нормальный уровень сахара в крови. Опыты животных на кроликах показали, что после 2 часов приема черного чеснока концентрация сахара в крови снизилась на 17,9% до 26,2%. Это показывает, что черный чеснок оказывает значительное влияние на контроль сахара в крови.

Таким образом, эта экспериментальная модель диабета основана на использовании стрептозотоцина, чтобы вызвать серьезные повреждения рат's поджелудочные клетки, снижающие секрецию инсулина и ведущие к нарушению механизма сахарного метаболизма. Это может привести к снижению rat' вес тела, и поглощенные углеводы не могут быть использованы телом и#39; нормальный метаболизм и теряются. В ходе эксперимента экспериментальные диабетические крысы становились все более истощенными, демонстрируя типичные диабетические симптомы, такие как увеличение употребления алкоголя, питания, мочеиспускания и выпадения волос, и даже смерть.

Тем не менее, после 30 дней перорального введения черного чеснока, было установлено, что потеря веса и повышенный уровень глюкозы в крови у диабетических крыс, обработанных низкой дозой черного чеснока (2,5 г/кг · вт), были смягчены по сравнению с контрольной группой модели, предполагая, что черный чеснок имеет определенный эффект на облегчение потери веса и повышенный уровень глюкозы в крови вызванных стрептозотоцином диабетических крыс в определенной дозе, и, таким образом, имеет определенный эффект на облегчение прогрессирования диабета. Способность черного чеснока регулировать сахар в крови не просто контроль, но в защите поджелудочной железы бета-клеток и активного преобразования сахара в энергию, которая может позволить диабетическим пациентам производить сахар, как обычные люди, а не медикаментозное гипогликемическое, его эффект не сопоставим с обычными гипогликемическими продуктами.

1.6 устранить усталость, защитить печень и укрепить сущность, восстановить физическую силу

Черный чеснок содержит аллицин, который обладает чудесным эффектом устранения усталости и повышения выносливости. Он также содержит креатинин, важный компонент, участвующий в мышечной деятельности, который оказывает укрепляющее воздействие на производство и количество спермы.

2 безопасность черного чеснока 

В 2011 году ма руобо из школы общественного здравоохранения харбинского медицинского университета и академии наук хайлунцзяна провели устный тест на острую токсичность саморазвитого черного чеснока. Результаты показали, что все 20 испытуемых мышей перорально вводили 20 г/кг · вт и в целом находились в хорошем состоянии в течение 14- дневного периода наблюдения с нормальным увеличением веса. И никаких симптомов отравления отмечено не было. Никто не погиб. Тесты на токсичность, такие как тест Ames (выявление мутагенности загрязняющих веществ), тест на наличие микроэлементов в эритроцитах костного мозга мышей, тест на деформатичность спермы мышей и 30- дневный тест на кормление крыс, доказали, что черный чеснок является безопасным и нетоксичным. Это доказывает, что нет никаких токсичных побочных эффектов после чеснока обрабатывается в черный чеснок. Его можно съесть с уверенностью.

Никакие другие химические ингредиенты не добавляются во время ферментации и обработки черного чеснока. Ферментация чеснока осуществляется полностью с использованием биотехнологии, безопасный, естественный и зеленый процесс. Он не только не производит токсичные вещества, он также удаляет аллицин и чеснок запах, что сырый чеснок первоначально имеет, который сильно раздражает пищевода, желудочно-кишечного тракта, печени и глаз, а также повышает различные важные преимущества для здоровья. Она обеспечивает более высокую безопасность продуктов питания.

3. Перспективы на будущее

Черный чеснок сладкий и кислый, имеет идеальные функции, и вкусный и здоровый. Она уже стала популярной во всем мире благодаря своим уникальным функциям и прекрасному вкусу. Это натуральная, зеленая, безопасная, биологическая, здоровая пища и ингредиент с многообещающим будущим. В последние годы, благодаря непрерывным клиническим исследованиям медицинских и диетических функций черного чеснока учеными в области медицины, фармакологии, продовольствия и здравоохранения в стране и за рубежом, различные медицинские и диетические последствия черного чеснока были первоначально проверены с точки зрения анализа эффективных компонентов, функциональной оценки экспериментов над животными и токсикологии. Это заложило важную теоретическую основу для исследований. Черный чеснок был признан научным сообществом и многими потребителями за его здоровье и медицинские преимущества, такие как антиокисление, антистарение, ингибирование опухолей, повышение иммунитета, регулирование сахара в крови, мощная стерилизация, профилактика гриппа, диарея, и защита печени.

Тем не менее, механизм, с помощью которого черный чеснок производит эти выгоды для здоровья все еще требует дальнейших исследований. Новаторские исследования по механизму черного чеснока в профилактике и лечении некоторых основных заболеваний и его влияние кондиционирования на людей в подздоровье будет в значительной степени способствовать научным исследованиям по извлечению и извлечению эффективных веществ в черный чеснок, и его инновационное развитие и применение в разработке ряда продуктов в различных областях, таких как продукты питания, лекарства и косметика, которые будут иметь большое значение для поддержания людей и#39;s здоровье.

Справочные материалы:

[1] лю сяошу, ян гуйцин, ван юань. Прогресс в исследовании фармакологических эффектов черного чеснока [J]. Здравоохранение и питание в китае, 2013 год (4): 97-98.

[2] Bian Qianqian, Li Jilan, Lu Fei. Китай и Китай#39; экспорт черного чеснока и анализ международного рынка [J]. Китай фрукты и овощи, 2012(3): 47-48.

[3] лю юфэн, чжи яньру, ши цзе и др. Исследование по вопросу об изменении закона основных питательных веществ при обработке черного чеснока [J]. Китайская кухня, 2014, 39(9): 52-55.

[4] чжу бинцяо, у хайге, лю юань и др. Исследование антиоксидантной активности черного чеснока [J]. Исследования и разработки в области продовольствия, 2008 год (10): 58 — 60.

[5] чжоу гуаньонг, мяо яньшу, чэнь цзею и др. Изменения в основных компонентах и мощности свободного радикального уборки черного чеснока во время хранения [J]. Китайский журнал пищевой науки, 2010(6): 64-71.

[6] чжоу гуаньонг, мяо яньшу, чэнь цзею и др. Исследование производственного процесса аллицина при переработке чеснока [J]. Китайский журнал пищевой науки, 2012(2): 67-72.

[7] ван синь, ян ке. Прогресс в исследовании роли черного чеснока в профилактике и лечении опухолей [J]. Журнал практической медицины, 2011(2): 176-178.

[8] ван синь, ян кэ, ван юань и др. Вмешательство черного чесночного водного экстракта на рост пересаженного рака печени у мышей

[J]. Китайский журнал традиционной китайской медицины, 2011(10): 2405-2407.

[9] сун доннинг, ян гицин, лю сяоксу и др. Прогресс в исследовании механизма черного чеснока в ингибировании рака желудка [J]. Журнал практик традиционной китайской медицины, 2013(9): 789-792.

[10] ван и б, Цинь-джей, - чжэн! X X X X - Y.  - диаллил. - трисалфида 3. Индусы БКЛ -2 and  Каспар -3- зависимый - апоптоз. По адресу: via Понижение уровня фосфоризации акт у человека т24 Рак мочевого пузыря Клетки [J].  Фитомедицин: Международная организация труда Журнал по теме Соединенные Штаты америки Фито — терапия и фитофармакология, 2010(5) : 363 — 368.

[11] фэн йонхуй, ван цинхуй, ван мейру и др. Предварительное исследование влияния черного чесночного экстракта на иммунную реакцию клеток мышей [J]. Китайский журнал иммунологии, 2010(11): 982-985.

[12] чжан синь, чэнь людан, хоу ин и др. Сравнительное исследование воздействия черного чеснока и свежих экстрактов чеснока на иммунную функцию мышей [J]. China Medical Tribune, 2012(14): 31-34.

[13] лэй фенгчао, хао го, чжу ли и др. Прогресс в исследованиях по питательной ценности и пользы для здоровья черного чеснока [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2012(13): 429-432.

[14] ли ян, ли шенцзюнь, чэнь людан и др. Лечебное действие экстракта черного чеснока на аллергическую астму у мышей [J]. Китайский журнал врачей-клиницистов (электронный выпуск), 2012(10): 2640-2643.