Как подготовить микрокапсулу ликопенового порошка?

Ликопен является одним из видов каротеноидов и одним из основных каротеноидов в рационе питания человека. Ликопен обнаружен в больших концентрациях в овощах и фруктах, таких как помидоры, абрикосы, гуавы, дыни, папайи и розовые грейпфруты, и придает им ярко-красный цвет [1]. Ликопен содержит 13 двойных облигаций, 11 из которых являются сдвоенными двойными облигациями. Эта структура позволяет ликопену эффективно изымать химически активные виды кислорода и погашать единый кислород [2]. Ликопен является одним из наиболее эффективных антиоксидантных каротиноидов. Исследования показали, что ликопен обладает разнообразной физиологической активностью.

В настоящее времяПотребление ликопена в повседневной жизниИли уровень ликопена в крови негативно коррелируется с раком предстательной железы, инсультом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, метаболическим синдромом и другими заболеваниями [3−5]. Многие эпидемиологические исследования показали, что ликопен обладает антиоксидантной способностью В случае необходимостиvitro (например, синглет-охлаждение кислорода и радикальное удаление перекиси водорода) [6−7] и что более высокие концентрации ликопена в плазме могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний у женщин [8]. Однако из-за большого количества конгированных двойных связей в структуре ликопена свободный ликопен легко окисляется или изомеризируется при переработке и хранении под действием кислорода, света, температуры и химических факторов [9].

В последние годы постепенно развивается технология микроинкапсуляции, которая может защитить биоактивные соединения от неблагоприятных внешних условий [10]. Микрокапсулы представляют собой мелкие частицы или капельницы, покрытые покрытием или встроенные в однородную или гетерогенную матрицу, что придает им много полезных свойств. Технология микроинкапсуляции может также повысить стабильность и уменьшить потери.Ликопен может быть инкапсулирован с помощью различных методов, включая распылительную сушку, замораживание, коакервацию, эмульсификацию и ионное гелирование [11-12]. Используемые настенные материалы включают сахар, белки и комбинации сахара и белков [13]. Для каротиноидов, таких как ликопен и грау-каротин, технология микроинкапсуляции может эффективно решать такие проблемы, как их низкая стабильность и улучшить их биодоступность. Поэтому в области каротеноидных препаратов широко используется технология микроинкапсуляции.

В настоящем документе рассматриваются методы подготовки, стабильность и биодоступность микрокапсул ликопена с целью создания теоретической основы для дальнейших исследований и применения микрокапсул ликопена.

1 методы приготовления ликопенных микрокапсул

В настоящее времяПодготовка микрокапсул ликопенаВключает в себя инкапсуляцию ликопена. Методы включают распылительную сушку, коасервацию, заморозку, инфильтрацию и ионное гелирование [11. 12].

1.1 метод распылительной сушки

Технология распылительной сушки широко используется в пищевой промышленности и часто используется для инкапсулирования ферментов, специй, антиоксидантов, консервантов и биоактивных веществ [14-15]. Для распыляемых функциональных ингредиентов биоактивные соединения сначала рассеиваются в растворе инкапсулирующей матрицы, а затем быстро испаряются, образуя корпус, который инкапсулирует биоактивные соединения. Воздействие инкапсулирующего стенового материала на распылительную сушку проявляется по-разному.

Широко используемые стеновые материалы для распыления включают полисахариды maltodextrin, Грау-циклодекстрини soy [16]. AthanasiA/данные отсутствуют.et al. [17] использовали maltodextrin в качестве настенного материала для подготовки ликопеновых микрокапсул путем распыления. Результаты показали, что когда соотношение ликопена и мальтодекстрина составляло 1:3,3, температура подачи составляла 52 градуса, а температура воздуха на входе - 147 градуса, скорость инкапсуляции микрокапсулы могла достигать 93%. По сравнению с maltodextrin, cyclodextrin имеет гидрофобный центр, который может взаимодействовать с физико-химическими свойствами каротеноидных пигментов, формируя стабильные комплексы интеграции. Итасиара и др. [18]Подготовлены ликопины микрокапсулы путем распыления сушкиСо станком-циклодекстерином в качестве материала для стен.

Результаты показали, что скорость инкапсуляции микрокапсул может достигать 94%-96%, когда соотношение стенок составляет 1:4. В дополнение к широко используемым настенные материалы для распыления сушки, такие как maltodextrin и β-cyclodextrin, полисахариды сои также могут быть использованы для подготовки ликопенных микрокапсул. Qiu Weifen et al. [19] продемонстрировали практическую возможность подготовки микрокапсул ликопена путем распыления полисахаридов сои, растворимых в воде, в качестве напольного материала и оптимизировали производственный процесс. Массовая концентрация настенного материала была установлена на уровне 0,28 г/мл, основного материала: настенный материал был 1:7, массовая доля эмульгатора составляла 2%, входная температура 160 °C, выходная температура 88 °C, а скорость инкапсуляции результирующих микрокапсул могла достигать 91,8%. Были также проведены исследования по вопросу о подготовке ликопенных микрокапсул с использованием комбинации двух или более настенных материалов.

Шу и др. [20] подготовленыМикрокапсулы ликопенового порошкаПутем распыления сушки с использованием гелятина и сукроза в качестве стеновых материалов, а также изучения влияния технологических параметров на подготовку микрокапсул. Когда соотношение желатина к сухорозу составляло 3:7, соотношение ядра к материалу стенки — 1:4, температура подачи — 55 градусов, температура на входе — 190 градусов, а давление гогнизации — 40 мпа, чистота ликопена в результированных микрокапсулах — не менее 52%. Shu et al. [21] использовали вышеуказанные эквивалентные условияЭкстракт ликопена, и скорость инкапсуляции результирующих микрокапсул достигла 44,33%.

Распылительная сушка является недорогим методом, который прост в использовании и прост в эксплуатации [22]. Частицы, образующиеся в результате распыления сушки, имеют матричную основу, т.е. ядро находится в непрерывной сети полимерной матрицы. Главное преимущество состоит в Том, что их легко восстанавливать, что важно для применения с жидкими и пастообразными продуктами или растворимыми порошками. Преимущество распылительной сушки перед другими методами приготовления состоит в Том, что она может использоваться для непрерывного производства больших или малых партий [23]. Продукты, подготовленные с помощью распылительной сушки, обладают хорошей способностью к рассеиванию и растворимости. Однако высокая температура в распылительной башне и воздействие микрокапсул на воздух могут легко деактивировать активные вещества. Этого недостатка можно избежать при низких температурах.

1.2 метод коакервации

Микроинкапсуляция коакервации предполагает отделение одного или нескольких гидроколлоидов от исходного раствора, за которым следует осаждение новой фазы коакервата вокруг активного ингредиента, взвешенного или эмульсифицированного в той же среде реакции. Микрокапсулы, приготовленные коакервацией, нерастворимы в воде и отличаются отличной регулируемой способностью к высвобождению и теплостойкостью.

Широко используемый метод коасервации — композитный метод коасервации, который состоит в соединении сырья, а затем в настройке pH или снижении температуры системы, что приводит к образованию и образованию микрокапсул из материалов [24−25]. Dima et al. [26] использовали композитный метод коасервации дляМикроинкапсулированный ликопен из томатных пилейИспользование сырого белка и губительного арабского в качестве настенных материалов.

В целях содействия коасервации смесь реакции была заморожена, а порошок собран. Полученный порошок был тонким, оранжевым по цвету, и имел коэффициент инкапсуляции 83,6% ± 0,20%. В работе Rocha et al. [27] также использовались сложные методы коасервации для микроинкапсуляции ликопена, в результате чего коэффициент инкапсуляции микрокапсул превышал 93,08 процента. Кроме того, эффект коакервации стенового материала также варьируется в зависимости от различных условий pH. Silva et al. [28] использовали гелатин и пектин в качестве настенных материалов и анализировали взаимодействие между гелатином и пектином в различных условиях pH (3.0-4.5). Было установлено, что композитная коасервация наиболее эффективна при окончательном pH 3,0 с коэффициентом инкапсуляции 89,50%.

Коакервация является одним из наиболее перспективных методов инкапсуляции с высокой несущей способностью (более 99%) и легким контролем за высвобождением содержимого посредством механического напряжения, изменения температуры или pH [28]. Этот метод требует мягкой температуры для инкапсуляции, которая может уменьшитьОкислительная деградация ликопена во время подготовки.Процесс агломерации является дорогостоящим и сложным по сравнению с другими методами, но он подходит для инкапсуляции гидрофобного соединения ликопена в качестве основного материала [29].

1.3 метод сухой заморозки

Сушка производится при температуре ниже температуры окружающей среды без воздуха, с тем чтобы не допустить ухудшения качества продукта в результате окисления или химической модификации. Это может минимизировать повреждения, вызванные разложением или изменениями структуры, текстуры, внешнего вида и вкуса из-за высокой температуры сушки во время распыления сушки [30−31].

Панг чжихуа и др. [32] подготовленыЛикопен порошок микрокапсулыПутем холодной сушки с выделенным орехом белком в качестве настенного материала. Исходя из соотношения костяной стенки 1:2 и добавления моноглюцерида 0,5%, самая высокая производительность инкапсуляции была 80,60%, когда скорость гомогенизации сдвига составляла 9000 r/min, температура инкапсуляции была 50 °C, а время инкапсуляции было 50 min. Использование комбинации различных стеновых материалов может значительно улучшить скорость инкапсуляции микрокапсул ликопена. Лонг хайтао и др. [33] использовали различные виды сырья, такие, как эстерифицированный микропористый крахмал, мальтодекстроин, гелатин, сукроуз и вц, в качестве композитных стеновых материалов для подготовки ликопеновых микрокапсул путем холодной сушки. Инкапсуляция была выполнена с отношением основного материала к стенке 10:90 и отношением стенового материала 1:0.67:0.56:0.22:0.44 с температурой 50 °C. В то время коэффициент инкапсуляции микрокапсул достигал 91,78%. Однако лиофилизация может привести к потере ликопена. Chiu et al. [34] использовали гелятин и полиграу-глутамическую кислоту в качестве стеновых материалов для подготовки ликопеновых микрокапсул с ликопеном, извлеченными из отходов томатного сока, в качестве эмульсии, которая была лиофилизирована. Содержание ликопена в микрокапсулах достигло 76,5%, и результаты показали, что ликопен терялся на 23,5% в процессе сушки, что, вероятно, было вызвано окислительной деградацией.

Методы, используемые для подготовки микрокапсул, в основном включают в себя распылительную сушку, замораживание сушки и коакервацию. Среди этих методов, заморозка сушки широко используется в пищевой и фармацевтической промышленности и в основном используется для сухих теплочувствительных веществ [35−36]. Ликопины микрокапсулы в основном готовятся с помощью распылительной сушки, и существует мало докладов о подготовкеЛикопен микрокапсулыС помощью сухой заморозки.

1.4 прочие расходы

В дополнение к распылительной сухе, агломерации и заморозке сушки, которые широко используются методы подготовки ликопенных микрокапсул, ликопины микрокапсулы также могут быть подготовлены с помощью методов интрапции и ионного гелирования. Метод ионических желаний идеально подходит для подготовки стабильных микрокапсул, богатых ликопенгаген. Полимеры, обычно используемые для инкапсуляции, включают альгинат и пектин [36]. Sampaio et al. [37] инкапсулированный ликопен в ионогелях с использованием альгината натрия и пектина в качестве полимеров и характеризует егоЛикопины микрокапсулы до и послеСушка замораживается при различных температурных (60 и 90 гравюр) и pH (2, 5 и 8) условиях. Результаты показали, что ликопен был сильно защищен. При оценке устойчивости хранения при различных температурах уровни удержания ликопена в микрокапсулах, произведенных альгинатом и пектином после 8 недель охлаждения, составляли соответственно 29% и 21%, в то время как уровень удержания ликопена в микрокапсулах, высушенных фризами, превышал 80% при 25 градусах. Инкапсуляция также известна как молекулярная инкапсуляция, в которой используются полимеры со специальной молекулярной структурой в качестве стеновых материалов. Общие материалы стен включают в себя β-cyclodextrin и его производные. Цзинь сюэюань и др. [38] использовали граво-циклодекстровый материал в качестве стенового материала для подготовки ликопеновых комплексов. Результаты показали, что, когда молярное соотношение ликопена к грау-циклодекстрину составляло 1:150, коэффициент инкапсуляции ликопена достиг максимума в 73,6%, а коэффициент удержания инкапсулированного ликопена составил 92,2% в течение 60 дней. Sun Xinhu et al. [39] также провели такой же эксперимент, и его результаты показали, что после инкапсуляции растворимость ликопена в воде может быть значительно улучшена, а его стабильность-повышена.

2. Широко используемые стеновые материалы для ликопена микрокапсулы

2.1. На основе углеводов

Стеновые материалы на основе углеводов могут образовывать аморфные стеклопластичные твердые вещества, обеспечивая структурную поддержку стеновых материалов системы доставки. Они широко используются в качестве стеновых материалов для инкапсулирования пищевых ингредиентов и являются первым выбором для инкапсулирования материалов [40]. Стеновые материалы на основе углеводов — это стеновые материалы на основе сахара. Широко используемые настенные материалы для инкапсуляции включают циклодекстроны, декстроны, гуммический арабский, трегалозы и т.д. Патрисия и др. [41] изучали стабильность гравитационных, гравитационных и гравитационных циклодекстронов, инкапсулирующих все-транс-ликопен из томатов, и оптимизировали инкапсуляцию в соответствии с различными молярными соотношением ликопена и циклодекстронов и типов циклодекстронов. Результаты показали, что тОн стабилен ликопеномБыло лучше всего, когда он был инкапсулирован в β-cyclodextrin, и самая высокая скорость комплексации была достигнута, когда молярное соотношение cyclodextrin к ликопину было 1:0.0026. Циклодекстроны представляют собой циклические олигосахариды, образующиеся в результате деградации крахмаха, и являются эффективным методом инкапсуляции. Гравитационно-циклодекстровый легко растворяется в воде, а в водном растворе он может сочетаться как с гидрофилическими, так и гидрофобными веществами. Он не легко всасывается влагой в воздухе и химически стабилен, что делает его более подходящим для инкапсулирования ликопена [42−43].

В дополнение к использованию одного настенного материала, урожайность может быть увеличена путем использования комбинации различных углеводов. Татьяна и др. [44] использовали альгинат, трегалозу и галактоманнан в качестве настенных материалов для подготовки микрокапсул ликопена. Были проанализированы вопросы сохранения ликопена, стабильности изомеризации и высвобождения, и полученные результаты показали, что добавление трегалозы может способствовать более оптимальному сохранению ликопена и сведению к минимуму изомеризации. Сун чуаньцин и др. [45] использовали в качестве жевательной резинки арабский язык и декстринСтеновые материалы для микроинкапсулирования ликопена- да. Результаты показали, что, когда соотношение гум-араб к декстроину составляло 1:1, содержание ликопена составляло 20%, а соответствующее соотношение основного материала к стеновому материалу составляло 1:6, гогнизация под высоким давлением могла бы эффективно повысить эффективность микроинкапсуляции и урожайность природного ликопена. Оба гум арабский и dextrin оказывают положительное влияние на экстракт. Гум-араб обладает рядом полезных свойств, таких как способность к формированию фильмов, растворимость в воде, низкая вязкость, хорошее удержание летучих компонентов и эмульгирующая способность [46]. После кислотного или ферзиматического гидролиза крахмала образуются небольшие молекулы под названием dextrins, которые могут повысить растворимость микрокапсул в воде. Это позволяет обеспечить высокое соотношение твердых и жидких веществ с низкой вязкостью, но плохой способностью к формированию фильтров и легкой сушкой. Синергический эффект этих двух факторов повышает скорость инкапсуляции микрокапсул.

Карбогидратные стеновые материалы являются высоководорастворимыми, недорогими и имеют множество разновидностей. Однако они обладают плохими эмульсирующими свойствами из-за отсутствия поверхностной активности. Углеводы следует использовать в сочетании с другими ингредиентами, которые обладают хорошими эмульсирующими свойствами, такими как араб-жвачка и сывороточный белок, или они могут быть химически модифицированы гидрофобными группами.

2.2 сочетание белка и углеводов

Белки и изоляты, такие как сывороточный белок,Соевый белок, кесейн белка и гелятина имеют отличные эмульсионные свойства. Белок имеет сильные самосвязывающие свойства, что способствует растворению и образованию пленки гидрофобных активных ингредиентов, и поэтому часто используется в качестве матричных материалов [41−42]. Однако эти вещества являются дорогостоящими и плохо растворимы в холодной воде. Поскольку углеводы имеют низкую поверхностную активность и не обладают эмульгирующей способностью, они часто используются в сочетании с белками или гелями, содержащими белки, для микроинкапсуляции. Белки в основном играют эмульсирующую и фильмообразующую роль [12].

Hou Yuanyuan et al. [47] сравнили воздействие продуктов по пересадке изолята соевого белка с продуктами по пересадке коджак-гум, каррагинан и араб-гум на инкапсуляцию ликопена в экспериментах по инкапсуляции ликопена продуктами по инкапсуляции изолята соевого белка. Результаты показали, что лучший эффект инкапсуляции был достигнут с помощьюЛикопины микрокапсулы, приготовленные с изолятом соевого белкаИ гумский арабский как материал для стен, с доходностью и эффективностью 74,27% и 71,60%, соответственно. Jia et al. [2] использовали реакцию майяра, чтобы подготовить сывороточный белок изолят-ксилоолигосахарид, который соединят микроинкапсулированный ликопен. Реакция майяра была использована для улучшения функциональных свойств белка с помощью олигосахаридов. Гликозиллированный белок сыворотки изолят значительно улучшил эмульсионные свойства микрокапсул ликопена, а защита ликопена была лучше, чем защита только изолята сырого белка. Совместное использование соевого или сырого белка и сукроза широко распространено в сушёных распылителями микрокапсулах. Ван шикуан и др. [48] подготовили ликопины микрокапсулы с изолятом соевого белка и сукроуз в качестве материала для стен. Материал стены выполнен из изолята соевого белка и сукроза (в соотношении 4:6), а содержание ликопена составило 40%. Эффективность подготовленных микрокапсул может достигать более 90%. Чжан хуэй и др. [49] использовали гелятин и сукроуз в качестве стеновых материалов для инкапсулирования ликопена. Материалы стен были смешаны в соотношении массы 3:7, и было добавлено 0,4% sucrose Эстер. Содержание твердого сырья составило 40%, а эффективность и выход полученных микрокапсул были самыми высокими, достигнув 91,26% и 89,35%.

Сочетание белков и углеводов в качестве настенного материалаМикроинкапсуляция ликопенаМожет не только сократить расходы, но и компенсировать низкую растворимость белков и низкую эмульгирующую способность углеводов. Синергическое воздействие белков и углеводов на физические свойства микрокапсул имеет большое значение и в значительной степени может повысить стабильность микрокапсул ликопена.

3 стабильность микрокапсул ликопена

Ликопен-это каротеноид.В связи с высокой степенью ненасыщения каротеноидами изомеризация и окисление, вероятно, происходят во время обработки и хранения. Основной причиной является ферментативное или неферментативное окисление, которое ограничивает его применение в пищевой промышленности. Ликопины микрокапсулы могут повысить стабильность ликопена и его растворимость, что имеет большое значение для применения ликопена в пищевой и фармацевтической промышленности. Агиар и др. [50] и другие исследователи также провели эксперименты по изучению стабильности микрокапсул ликопена, и результаты показывают, что стабильность микрокапсул ликопена лучше, чем у свободного ликопена, и что микрокапсулы ликопена могут равномерно высвободить пигменты и окраску.

Стабильность хранения микрокапсул ликопена зависит от материала стенки капсулы, температуры хранения и количества времени нанесения покрытий. Степень стабильности может быть отражена в коэффициенте удержания ликопена в микрокапсулах. Микроинкапсуляция может предотвратить деградацию ликопена и избежать аутоксирования через кислород, тем самым повышая стабильность ликопена [50]. Различные материалы стенок микрокапсул оказывают значительное влияние на стабильность хранения микрокапсул ликопена. Зуо айрен и др. [51]Подготовлены ликопины микрокапсулы путем распыления сушки с использованием различных составовВ качестве настенных материалов, таких как гелятин и сукроза, и изучал влияние добавления антиоксидантов при подготовке микрокапсул на коэффициент удержания ликопена. Результаты показали, что после добавления антиоксидантов, таких как салатное масло и этилацетат, уровень удержания ликопенных микрокапсул при естественном воздействии света при комнатной температуре в течение первой недели достигал 100%. После хранения в течение 3 недель, уровень удержания все еще превышал 70%. В работе Lin Weiting et al. [52] в качестве стенок использовались изолят сывороточного белка и ксило-олигосахариды для подготовки ликопеновых микрокапсул путем гомогенизации и распыления сушки после реакции майяра. Результаты показали, что в оптимальных условиях уровень удержания ликопена полученных микрокапсул может достигать 47,91% при комнатной температуре в темноте в течение 24 суток и до 78,25% при хранении в темноте в течение 24 суток. Потеря свободного ликопена в этих условиях была значительной, что указывает на то, что микрокапсулы могут в значительной степени защитить ликопен от неблагоприятных воздействий внешней среды и улучшить его устойчивость.

Температура хранения микрокапсул влияет на скорость удержания ликопена. Jia et al. [2] обнаружили, что разложение ликопена в микрокапсулах увеличивается с повышением температуры хранения. Результаты показали, что коэффициент удержания ликопена в микрокапсулах, хранящихся при 4 градусах в течение 36 дней, составлял 79%, в то время как коэффициент удержания при 25 и 40 градусах в течение 36 дней составлял 46% и 40%, соответственно. Aguiar et al. [50] провели оценку стабильности температуры трех микрокапсул ликопенаСодержание ликопена 5%, 10% и 15%, соответственно. Результаты показали, что чем меньше основных материалов, тем лучше производительность. Когда содержание ликопена составляло 5%, показатели удержания при 10 и 25 градус были 82,53% и 67,11%, соответственно. Роча и др. [27] также провели такой же эксперимент, и все результаты показали, что по мере повышения температуры хранения микрокапсул уровень удержания ликопена в микрокапсулах снижается, но выше, чем у свободного ликопена.

Кроме того, количество времени нанесения покрытий оказывает значительное влияние на стабильность микрокапсул ликопена. Вентилятор Shaoli et al. [53] измеряли устойчивость микрокапсул ликопена с помощью одного покрытия и двух покрытий. Результаты эксперимента показали, что стабильность ликопена значительно возросла после микроинкапсуляции. После 90 дней хранения уровень удержания ликопена в однокапсулированных микрокапсулах оставался на уровне 78,6%, в то время как уровень удержания ликопена в двукапсулированных микрокапсулах достиг 92,60%. Микроинкапсуляция ликопена может эффективно предотвратить деградацию ликопена и уменьшить повреждения, вызываемые кислородом.

4 биодоступность микрокапсул ликопена

Доля фармацевтического препарата, который попадает на место действия через тело и#39; циркуляция s в нормальных физиологических условиях известна как ее биодоступность.Ликопины микрокапсулы имеют значительно более высокую биодоступность- да. Факторы, влияющие на биодоступность микрокапсул ликопена, в основном связаны с методом инкапсуляции и выбором стенового материала.

4.1 метод инкапсуляции

Скорость высвобождения микрокапсул ликопена в кишечнике зависит от метода инкапсуляции. 53. Long Haitao et al. [33] провели эксперимент по обеспечению устойчивого высвобождений in vitro микрокапсул ликопена, подготовленных с использованием эстерифицированного микропористого крахмаха, мальтодекстрина, гелятина, сукроза и вц в качестве композитных стеновых материалов. Результаты показали, что скорость высвобождения микрокапсул ликопена в желудочно-кишечном тракте значительно выше в кишечной жидкости, чем в желудочном соке. После 14 часов устойчивого высвобождения кумулятивный уровень высвобождения лиолизированных микрокапсул в желудочном соке составил 38%, в то время как кумулятивный уровень высвобождения лиолизированных микрокапсул в кишечном соке достиг 82%, что указывает на то, что ликопенные микрокапсулы в основном высвобоются в кишечнике. В дополнение к вышеупомянутой технологии однократного нанесения покрытий использование технологии двойного нанесения покрытий приводит к более высокой устойчивой скорости высвобождения микрокапсул в кишечнике. В исследовании, посвященном воздействию технологии двойной инкапсуляции на биодоступность ликопена, Jing Siqun et al. [54-55] сопоставили выбросы In vitro мягких капсул ликопена, ликопеновых масел, однокапсулированных и двухкапсулированных микрокапсул ликопена путем имитации желудочно-кишечной среды In vitro. Микрокапсулы ликопена с двойным покрытием в искусственной кишечной жидкости имеют хорошие устойчивые свойства и высокую степень высвобождения 92%, что можетЭффективное улучшение биодоступности ликопена- да. Ликопен микроинкапсуляция может эффективно защитить его от попадания в желудок, позволяя ему иметь высокий уровень выбросов в кишечнике и улучшить его биодоступность в организме человека.

4.2 инкапсулирующий настенный материал

Выбор стенового материала также является важным фактором, влияющим на биодоступность микрокапсул ликопена. Ликопен микрокапсуляция с белковым материалом стенки может эффективно улучшить его абсорбцию в кишечнике и биодоступность в организме. Xue et al. [56] использовали порошок кукурузного белка в качестве сырья для подготовки ликопеновой микрокапсулы на основе зеина. Использование белка для нейтрализации pH в желудке обеспечивает некоторую защиту ликопена.

Результаты показали, что когда порошок кукурузного белка впервые попал в буферный раствор, частицы сформировались в агрегаты, и через 2 часа было высвобождено менее 30% ликопена. Частицы кукурузы зейн могут защитить большую часть ликопена от попадания в желудок, а затем быть выпущены в большие и маленькие кишечники, тем самым улучшая его биодоступность в организме человека. Помимо зейна, ликопины микрокапсулы, изготовленные из настенного материала гликозилированного белка белка (WPI), также могут улучшить его биодоступность. Лонг хайтао и др. Результаты показали, что смоделированный выброс подготовленных микрокапсул ликопена в кишечной жидкости соответствует диффузионной модели Higuchi и относится к механизму эрозии скелетона. Jia et al. [2] провели оценку биодоступности микрокапсул ликопена, подготовленных с использованием изолята сывороточного белка-ксилоолигосахарида, слагаемого в качестве настенного материала. В настоящее времяБиохимическая доступность свободного ликопена была (16% ± 3%)В то время как биодоступность микрокапсул была (60% ± 4%), выше, чем биодоступность ликопена (42%±3%), что может быть связано с повышенной растворимостью ликопена после микроинкапсуляции. Ленточный белок, выделенный из материала стенки, был гликозилирован, и полученные микрокапсулы более стабильны, чем те, с ленточным белком изолят в качестве материала стенки во время имитации пищеварения желудка. Это согласуется с результатами Feng et al. [58], которые использовали наногели ovalbumin-dextran, подготовленные реакцией майяра, для улучшения биодоступности куртмина.

5 применение и перспективы микроинкапсуляции ликопена

В настоящее времяТехнология микроинкапсуляции ликопенаШироко используется в производстве продуктов питания, а также может быть применен в фармацевтической области. В пищевой промышленности, ликопины микрокапсулы используются в переработке торта, и по сравнению с бесплатным ликопине, микрокапсулы могут равномерно высвободить пигмент и цвет торта [50]. Микроинкапсулированный ликопен может также использоваться в экструзионных исследованиях окраски. Ликопины микрокапсулы использовались для экструзии рисовой муки. При всех условиях экструзии сохранение цвета микроинкапсулированного ликопена в экструдате было лучше, чем у свободного ликопена. По сравнению со свободным ликопеном, стабильность хранения микрокапсулированного ликопена была в два раза выше в пределах 96 ч. Добавление ликопенного порошкового микрокапсулы в подсолнечное масло и формула присадки на основе сои может повысить антиоксидантную активность присадки [26]. Sampaio et al. [37] использовали ионное гелирование для инкапсулирования ликопенового концентрата для получения стабильных частиц естественной добавки в пище. В фармацевтической области ликопен порошок микрокапсулы может быть использован для ингибирования амилазы, чтобы предотвратить чрезмерное увеличение уровня глюкозы в крови и эффективно предотвратить диабет, особенно неинсулинозависимый тип II. Ингибирующий эффект порошка микрокапсулы на грань-амилазу ниже, чем на грань-глюкозидазу. Таким образом, порошок более эффективен против гравитационной амилазы, чем против гравитационной глюкозидазы [26].

В настоящее время технология микрокапсуляции может защитить такие неустойчивые вещества, какЛикопен, улучшить их антиоксидантную активность и увеличить их биодоступность- за тело. В результате дальнейших исследований микрокапсулы ликопена будут использоваться в большем числе областей, таких как продукты питания для здоровья или лекарства, и будут иметь хорошие перспективы развития.

Ссылка:

[1] клинтон с. к. ликопен: химия, биология и Имплантация - -  Организация Объединенных Наций для По правам человека В области здравоохранения и Болезнь [J]. Питание и питание Отзывы,1998, 56(1):35. 51.

[2]JIA C. C.S, CAO D D, JI С. SP и др. Соединение сульфата сывороточного белка с ксило-олигосахаридами через реакцию майяра: характеристика-сьон, антиоксидантная способность и применение ликопена для микроэнкапа-суляции [J].   LWT-Food-питание    Наука и техника    и   Технологии,2020,118:108837.

[3] LI - н,WU X, ZHUANG. Г.W, et al. Помидор и ликопен и  С несколькими экземплярами В области здравоохранения Общие результаты: 3. Зонтик Обзор [J]. - продукты питания Химия, 2020,343(3):128396.

[4] Кэтрин к, Джо л, Джон в. ликопин может влиять на ось андрогена при раке предстательной железы: систематический обзор клеточной культуры и исследования животных [J]. Питательные вещества,2019,11(3):633.

[5] бейнон р, ричмонд р с, феррейра д С, и др. Изучение воздействия ликопена и зеленого чая на метаболизм  По положению женщин По адресу: Риск для окружающей среды - от простаты. Рак: Рак: В настоящее время - продиет. Рандомизированная форма изображения  Контроль и контроль  Суд [J].  Международная организация труда   Журнал по теме  Соединенные Штаты америки  Рак,2019,144(8): 1918-1928.

[6] чжан дж., ян з., конг х ж., и др. Ликопен ингибирует ингибируемое гранью воспаление ил -1 в хондроцитах мышей и медитирует mur-  Ine osteoarthritis[J]. Журнал клеточной и молекулярной медицины, 2021,52(9):e8525.

[7] фарук с м, гад ф а, альмеер р и др. Изучение нейрозащитной и антиоксидантной способности ликопена против нейротоксичности, вызываемой акриламидом, в мозгу крыс [J]. Биомедицина и Фармакотерапия,2021,138:111458.

[8] SESSO D, BURING E, NORKUС. SP, et al. Плазменный ликопен,  Другие каротеноиды, андретиноланд риск сердечно-сосудистых заболеваний  in  Женщины [J]. В настоящее время Соединенные Штаты америки Журнал по теме Соединенные Штаты америки В медицинских учреждениях Питание,2004, 79(1):47 шт. 53.

[9] лян х п, ян дж, го с к и др. Повышение чистоты и биодоступности ликопена ста при использовании однородной томатной целлюлозы Эмул-Сион Дизайн и аксессуары Принципы [J]. Инновации и инновации - продукты питания Наука и техника * * * * Новейшие технологии,2020,67:102525.

[10] Лу у, ли у  Q. научно-исследовательский прогресс в области технологии использования микрокапсул и итс Применение в пищевой промышленности [J]. Китай условия,2021,46(3):171. 174.

[11] андре л р, дейви в, сержиу м и др. Микроинкапсуляция путем распыления томатного концентрата, богатого ликопенгаген: характеристика и Стабильность [J]. LWT-Food-питание  Наука и техника и Технологии, 2018,91:286. 292.

[12] маден а, жако м, шер дж и др. Вкус encap- суляция и контролируемый выпуск-обзор [J]. Международный журнал пищевой науки и Технологии,2006,41(1):1. 21.

[13]GENG F, SHAO M, WEI J и др. Прогресс в применении технологии mi- крокапсулы для защиты натуральных активных ингредиентов [J]. Продукты питания и лекарственные средства,2020,22(3):250 шт. 255.

[14] NIZORI A.,BUI L T T, JIE F, et al. Распылительная сушка микроинкапсулирование аскорбиновой кислоты: влияние различного содержания нагрузки на  Физико-химические свойства  Недвижимость в болгарии   Соединенные Штаты америки  микроинкапсулирован   Порошки [J].  Журнал по теме Соединенные Штаты америки В настоящее время Наука и техника Соединенные Штаты америки - продукты питания и Сельское хозяйство,2020,100(11): 4165. 4171.

[15]HU Q, LI X, CHEN F, et al. Микроинкапсуляция эфирного масла (масла корицы) путем распыления сушки: воздействие стеновых материалов и условий хранения на свойства микрокапсулы [J]. Журнал пищевой промышленности и консервации,2020,44: е14805.

[16] LEMMENС. S- L,COLLE I, BUGGENHOUT S V и др. Com- лечебное исследование липидного пищеварения и каротеноидной биодоступности эмульсий, наноэмульсий и полевых эмульсий растительного происхождения [J]. Продукты питания гидроколлоидные,2019,87:119−128.

[17] афанасия м., константинос G. новый метод  Для распылительной сухой инкапсуляции ликопена [J]. Технология сушки, 2012,30(6):641. 652.

[18] ITACIARA L N,  На главную страницу 1. Z - м. B. инкапсуляция Соединенные Штаты америки  Li-copene Использование программного обеспечения Распылительная сушка и 10. Молекулярная структура Включение в стоимость Процессы [J]. Бразильские архивы биологии и технологии,2007,50(5):893− 900.

[19] цю у ф, ли м, ван х ф и др. Оптимизация микроинкапсуляции ликопена с помощью ортогональной конструкции массива [J]. Наука о еде,2012,33(10):45. 50.

[20] шу б, ю в л, чжао и др. Исследование по микроинкапсуляции ликопена путем распыления-сушки [J]. Журнал пищевых продуктов Инжиниринг,2005,76(4):664-669.

[21] шу б, чжао и п, ю вл. Наука и техника в области продовольствия — дустри,2004(9):52. 54.

[22] ATA C, YL B, SJL A, et al. Распылительная сушка сывороточного белка  Стабилизированные наноэмульсии, содержащие различные материалы стен -malto-  Dextrin или trehalose[J]. LMT-- продукты питанияНаука и техникаиTechnology,2020, 136:110344.

[23] LI K, PAN B, MA L, et al. Влияние эквивалента dextrose на maltodextrin/whey Содержание белка в крови Высушенный на распылении - порошок. Микрокапсулы (микрокапсулы) И динамический выпуск нагруженного вкуса во время хранения и порошковой регидры-tion[J]. Продукты питания,2020,9:1878.

[24] фрай джей, Петрови л, эки л, и др. Инкапсуляция и Re-аренда витамина с в эмульсии двойной вт/о/вт Com-plex Коакервация (coacervation)в гелатин-натриевой системе caseinate [J]. Журнал пищевой промышленности,2020,292:110353.

[25] сантос м б, карвалью с, гарсия-рохас и е. ми-кроинкапсуляция Соединенные Штаты америки Витамин (витамин) Категория D3 По запросу: На территории комплекса Коакервация (coacervation) С помощью карбоксимела тары - жвачка? - да. (кесальпиния Спиноса (spinosa) и Гелятин (gelatin) A[J]. Пищевая химия,2020,343:128529.

[26]DIMA I G, APRODU I, CRCIUMARU A, et al. Микроинкапсуляция ликопена из томатных пилей путем комплексного коакервации  И сушка: доказательства фитохимического профиля, стабильности и  food   Применение [J].  Журнал по теме   Соединенные Штаты америки  - продукты питания  Инжиниринг,2021,288: 110166.

[27] - роча-сельми   G   A,   Фаваро-триндаде  C    S, GROSSO C R F. морфология, стабильность и применение ликопенных микрокапсул Производство и продажа По запросу: На территории комплекса CoacervatiПо состоянию на[J]. Журнал по теме Из химии,2013,2013:1.

[28] SILVA D F, FAVARO-TRINDADE C S, ROCHA G A, et  Al. Микроинкапсуляция Ликопена гелатино-пектиновым комплексом Coacervation [J]. Журнал пищевой промышленности и консервации,2012, 36(2):185−190.

[29] менданья д в, ортис с, фаваро-триндаде с,  И др. Микроинкапсуляция гидролита кейсейна по комплексу coacervation   с  SPI/pectin[J].   - продукты питания  В. научные исследования   Зарубежные,2009, 42(8):1099−1104.

[30] JAMDAR F, MORTAZAVI S  A, ASL M, et al. Физико-химические свойства и ферментативная активность жернов пшеницы экстракт микрокапсулированный с распылением и замораживанием сушки [J]. Наука о продуктах питания Питание,2021,9(2):1192. 1201.

[31] WU G, HUI X, STIPKOVITS L, et al. Частицы концентрата пшеничного белка-черносморранта, полученные путем распыления-сушки и замораживания -  Сушка для обеспечения структурных и медицинских преимуществ печенья [J]. В -  Наука о новых продуктах питания и Новейшие технологии,2021,68:102606.  

[32]PANG Z  H, GUO Q, X R L и др. Экстракция белка грецких орехов и инкапсуляция ликопена [J]. Пищевая промышленность,2019,40(5): 29. 33.

[33]LONG H T, BI Y, ZHANG H X и др. Микрокапсуляция ликопена методом сухой заморозки и его медленное высвобождение [J]. Пищевая и ферментационная промышленность,2016,42(12):125. 131.

[34]CHIU Y T, CHIU C P, CHIEN J T и др. Инкапсуляция ликопена 1. Выписка Из российской федерации 3. Томаты Целлюлоза (целлюлоза) 1. Отходы с Гелятин (gelatin) и Поли (гамма-глутамик) - кислота; По состоянию на 31 декабря Перевозчик [J]. Журнал по теме В области сельского хозяйства И пищевая химия,2007,55(13):5123. 5130.

[35] якубовская е, люлек й. применение сухо-фриза в качестве метода производства лекарственных нанокристаллов и твердого вещества Disper-sions-A review[J]. Журнал по вопросам доставки наркотиков Науки и техники Техно-логия,2021,62:102357.

[36] лю б, чжоу х. Методы в молекулярной биологии,2021,2180:683−702.

[37]GLAS A, SP B, APOR B и др. Инкапсуляция ликопена -  Богатый арбузный концентрат в бусях альгината и пектина: характер -  Стабилизация и стабильность [J]. LMT-food Science иTechnology,2019, 116:108589.

[38] джин X Y, лю  H, QIN X. ультразвуковая подготовка и оценка стабильности 1. Ликопен β-cyclodextrin   Включение в стоимость Комплексы [J]. - продукты питания  Наука, 2011,32(2):36. 38.

[39] вс X в, LI W, DING X L. подготовка соединения грава-циклодекстр с Li-copene[J]. Китай пищевые добавки,2002(5):39−40.

[40] огюстен м, гемар ю. нано — и микроструктурированные как — сембли для инкапсуляции пищевых ингредиентов [J]. Химическая Soci- ety отзывы,2009,38(4):902. 912.

[41] GRACIA P B, MARIA LUISA R C, MARIA DEL M C и др. Стабилизация всего трансликопена из помидоров путем инкапсуляции с использованием циклодекстронов [J]. Пищевая химия,2007,105(4):1335. 1341. [42] PINHO E, GROOTVELD M, Суарес г и др. Циклодекстроны как инкапсулирующие агенты для растительных биоактивных соединений [J]. Углеводы полимеры,2014,101:121. 135.

[43] CHEW S C, TAN C P, NYAM K L. микроинкапсуляция очищенного кенафа (Hibiscus β inus L.) семенного масла путем распыления сушки us- ing -cyclodextrin/gum arabic/ caseinate натрия [J]. Журнал пищевой промышленности,2018,237:78. 85.

[44] CALVO T, BUSCH V M, SANTAGAPITA P R. Stability  И высвобождение ликопенового экстракта без инкапсулированного растворителя в алгине  Бусы на базе скорости [J]. Наука и техника,2017,77: 406. 412.

[45] Солнце C Q, ху X  М, чжу джей л и др. Исследование по технологии микроинкапсуляции nat-  Уральский ликопен и его стабильность [J]. Наука и техника о продовольствии, 2007(2):166. 170.

[46] андреа б, ба Кристина, эстевинью б н и др. Mi- кроэнкапсуляция Соединенные Штаты америки 3. Куртмин По запросу: a  Распылительная сушка По техническим вопросам Использование гуммиараба в качестве инкапсулирующего агента и исследования высвобождения [J]. Продукты питания и биотехнологические технологии,2018,11(10):1795−1806.

[47] до и у,  Лю р, чжан м и др. Влияние саксарида привитый белок на ly-  - копен Микрокапсулы [J]. - продукты питания  Science  and  Технологии,2014, 39(9):252. 255.

[48]WANG S K, GUO C X. исследование подготовки ли-копена олеорезина и процесса его микроинкапсуляции [J]. Пищевая промышленность,2006(3):5. 8.

[49]ZHA E H, WANG Y T, LI N, et al. Исследование по технике извлечения ликопена и Mi-кроэнкапсуляция [J]. Китай условия,2008(3):45−47.

[50] ROCHA G A, CS FAVARO-TRINDADE, GROSSO C. Mi- кроэнкапсуляция ликопена путем распыления сушки: определение характеристик, sta- стойкость и применение микрокапсул [J]. Переработка пищевых продуктов и биопродуктов,2011,90(1):37. 42.

[51]ZUO A R, FAN Q S, LIU Y, et  Al. Микроинкапсуляция ликопена [J]. - продукты питания Наука,2004,25(4): 35. 39.

[52]LIN W T, JIA C S, XIA S Q и др. Исследование по ликопеновому микроколпаку-суле, подготовленное из антиокислительных стеновых материалов [J]. Journal of - продукты питанияScience and Biotechnology,2018,37(1):50−57.

[53] вентилятор S  L,  Цзин (Китай) S  Q, ZONG W. анализ характеристик микрокапсул ликопена [J]. Китай условия,2015,40(6):37−42.

[54]JING S Q, GU X J, ZHANG Y X и др. Неверность микрокапсуляции doubie Ii. Технология on  В настоящее время 1. Ликопен  Bioavaii-abiIity[J]. Китай условия,2015,40(12):69 июл. 72.

[55] JING S Q. применение технологии сверхвысокого давления и двойного покрытия в ликопене microcap — sule[D]. Урумчи: синьцзянский университет, 2017.

[56] сюэ фэн, ли чэнь, лю яньлонг и др. Инкапсуляция в-мато олеорезина с зеином, приготовленная из кукурузно-глютеновой муки [J]. Журн — al of Food Engineering,2013,119(3):439. 445.

[57] LONG H T, TANG Z Y, YANG X, et al. микроинкапсулирование Ликопен с различными крахмальными композитными стеновыми материалами и его сус -  Испорченный выпуск продукции Исполнение [J]. Упаковка для пищевых продуктов and  Food  Машины, 2020,38(6):10. 16.

[58] фэн дж., у с., ван х и др. Улучшение биодоступности наногелей curcumininovalbumin-dextran, подготовленных Maillard reac- tion[J]. Журнал функциональных продуктов питания,2016,27:55. 68.