Как подготовить микрокапсулу ликопенового порошка?

1. Ликопен is A/данные отсутствуют.type Соединенные Штаты америкиcarotenoid иone Соединенные Штаты америкиВ настоящее времяmaВ случае необходимостиcarotenoids in В настоящее времяПо правам человекаdiet. Ly- копенis found in high concentraОрганизация Объединенных Нацийin vegetables иfruits such По состоянию на 31 декабряtomatoes, apricots, guavas, melons, papayas иpink grapefruit, иgives them their bright red color [1]. Lycopene contains 13 double bonds, 11 Соединенные Штаты америкиwhich are conjugated double bonds. This structure enables 1. Ликопенto effectively scavenge reactive oxygen species иquench singlet oxygen [2]. Lycopene is one Соединенные Штаты америкиthe most effective antioxidant carotenoids. Studies have shown thПо адресу:1. Ликопенhas a variety Соединенные Штаты америкиphysiological activities.

Потребление ликопена в повседневной жизни или уровень ликопена в крови негативно коррелируют с раком предстательной железы, инсультом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, метаболическим синдромом и другими заболеваниями [3−5]. Многие эпидемиологические исследования показали, что ликопен обладает антиоксидантной способностью in vitro (например, синглет-охлаждение кислорода и радикальное удаление перекиси водорода) [6−7] и что более высокие концентрации ликопена в плазме могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний у женщин [8]. Однако из-за большого количества конгированных двойных связей в структуре ликопена свободный ликопен легко окисляется или изомеризируется при переработке и хранении под действием кислорода, света, температуры и химических факторов [9].

В последние годы постепенно развивается технология микроинкапсуляции, которая может защитить биоактивные соединения от неблагоприятных внешних условий [10]. Микрокапсулы представляют собой мелкие частицы или капельницы, покрытые покрытием или встроенные в однородную или гетерогенную матрицу, что придает им много полезных свойств. Технология микроинкапсуляции может также повысить стабильность и уменьшить потери. Ликопен может быть инкапсулирован различными способами, включая распылительную сушку, заморозку, коакервацию, эмульсификацию и ионное гелирование [11-12]. Используемые настенные материалы включают сахар, белки и комбинации сахара и белков [13]. Для каротиноидов, таких как ликопен и грау-каротин, технология микроинкапсуляции может эффективно решать такие проблемы, как их низкая стабильность и улучшить их биодоступность. Поэтому в области каротеноидных препаратов широко используется технология микроинкапсуляции.

В настоящем документе рассматриваются методы подготовки, стабильность и биодоступность микрокапсул ликопена с целью создания теоретической основы для дальнейших исследований и применения микрокапсул ликопена.

1 методы приготовления ликопенных микрокапсул

В настоящее времяПодготовка микрокапсул ликопенаВключает в себя инкапсуляцию ликопена. Методы включают распылительную сушку, коасервацию, заморозку, инфильтрацию и ионное гелирование [11. 12].

1.1 метод распылительной сушки

Технология распылительной сушки широко используется в пищевой промышленности и часто используется для инкапсулирования ферментов, специй, антиоксидантов, консервантов и биоактивных веществ [14-15]. Для распыляемых функциональных ингредиентов биоактивные соединения сначала рассеиваются в растворе инкапсулирующей матрицы, а затем быстро испаряются, образуя корпус, который инкапсулирует биоактивные соединения. Воздействие инкапсулирующего стенового материала на распылительную сушку проявляется по-разному.

Широко используемые стеновые материалы для распыления включают полисахариды maltodextrin, Грау-циклодекстрини soy [16]. Athanasia et al. [17] использовали maltodextrin в качестве настенного материала для подготовки ликопеновых микрокапсул путем распыления. Результаты показали, что когда соотношение ликопена и мальтодекстрина составляло 1:3,3, температура подачи составляла 52 градуса, а температура воздуха на входе - 147 градуса, скорость инкапсуляции микрокапсулы могла достигать 93%. По сравнению с maltodextrin, cyclodextrin имеет гидрофобный центр, который может взаимодействовать с физико-химическими свойствами каротеноидных пигментов, формируя стабильные комплексы интеграции. Itaciara et al. [18] подготовили ликопеновые микрокапсулы путем распыления, используя в качестве материала для стенок гравкодекстровый материал.

Результаты показали, что скорость инкапсуляции микрокапсул может достигать 94%-96%, когда соотношение стенок составляет 1:4. В дополнение к широко используемым настенные материалы для распыления сушки, такие как maltodextrin и β-cyclodextrin, полисахариды сои также могут быть использованы для подготовки ликопенных микрокапсул. Qiu Weifen et al. [19] продемонстрировали практическую возможность подготовки микрокапсул ликопена путем распыления полисахаридов сои, растворимых в воде, в качестве напольного материала и оптимизировали производственный процесс. Массовая концентрация настенного материала была установлена на уровне 0,28 г/мл, основного материала: настенный материал был 1:7, массовая доля эмульгатора составляла 2%, входная температура 160 °C, выходная температура 88 °C, а скорость инкапсуляции результирующих микрокапсул могла достигать 91,8%. Были также проведены исследования по вопросу о подготовке ликопенных микрокапсул с использованием комбинации двух или более настенных материалов.

Шу и др. [20] подготовленыlycopene - порошок.microcapsules По запросу:spray drying сГелятин (gelatin)иsucrose as wall materials, иstudied the effect Соединенные Штаты америкиprocess parameters По состоянию наthe preparation Соединенные Штаты америкиmicrocapsules. When the ratio Соединенные Штаты америкиГелятин (gelatin)to sucrose was 3:7, the ratio Соединенные Штаты америкиcore to wall material was 1:4, the feed temperature was 55 °C, the inlet temperature was 190 °C, иthe homogenization pressure was 40 MPa, the purity of lycopene in the resulting Микрокапсулы (микрокапсулы)is not less than 52%. Shu et al. [21] used the above equivalent conditions to microencapsulate lycopene extract, иthe encapsulation rate of the resulting microcapsules reached 44.33%.

Распылительная сушка является недорогим методом, который прост в использовании и прост в эксплуатации [22]. Частицы, образующиеся в результате распыления сушки, имеют матричную основу, т.е. ядро находится в непрерывной сети полимерной матрицы. Главное преимущество состоит в Том, что их легко восстанавливать, что важно для применения с жидкими и пастообразными продуктами или растворимыми порошками. Преимущество распылительной сушки перед другими методами приготовления состоит в Том, что она может использоваться для непрерывного производства больших или малых партий [23]. Продукты, подготовленные с помощью распылительной сушки, обладают хорошей способностью к рассеиванию и растворимости. Однако высокая температура в распылительной башне и воздействие микрокапсул на воздух могут легко деактивировать активные вещества. Этого недостатка можно избежать при низких температурах.

1.2 метод коакервации

Микроинкапсуляция коакервации предполагает отделение одного или нескольких гидроколлоидов от исходного раствора, за которым следует осаждение новой фазы коакервата вокруг активного ингредиента, взвешенного или эмульсифицированного в той же среде реакции. Микрокапсулы, приготовленные коакервацией, нерастворимы в воде и отличаются отличной регулируемой способностью к высвобождению и теплостойкостью.

Широко используемый метод коасервации — композитный метод коасервации, который состоит в соединении сырья, а затем в настройке pH или снижении температуры системы, что приводит к образованию и образованию микрокапсул из материалов [24−25]. Дима и др. [26] использовали композитный метод коасервации для микроинкапсулирования ликопена из томатных пилей с использованием в качестве настенных материалов сырого белка и резинки арабского языка.

В целях содействия коасервации смесь реакции была заморожена, а порошок собран. Полученный порошок был тонким, оранжевым по цвету, и имел коэффициент инкапсуляции 83,6% ± 0,20%. В работе Rocha et al. [27] также использовались сложные методы коасервации для микроинкапсуляции ликопена, в результате чего коэффициент инкапсуляции микрокапсул превышал 93,08 процента. Кроме того, эффект коакервации стенового материала также варьируется в зависимости от различных условий pH. Silva et al. [28] использовали гелатин и пектин в качестве настенных материалов и анализировали взаимодействие между гелатином и пектином в различных условиях pH (3.0-4.5). Было установлено, что композитная коасервация наиболее эффективна при окончательном pH 3,0 с коэффициентом инкапсуляции 89,50%.

Коакервация является одним из наиболее перспективных методов инкапсуляции с высокой несущей способностью (более 99%) и легким контролем за высвобождением содержимого посредством механического напряжения, изменения температуры или pH [28]. Этот метод требует мягкой температуры для инкапсуляции, которая может уменьшить окислительную деградацию ликопена во время подготовки. Процесс агломерации является дорогостоящим и сложным по сравнению с другими методами, но он подходит для инкапсуляции гидрофобного соединения ликопена в качестве основного материала [29].

1.3 метод сухой заморозки

Сушка производится при температуре ниже температуры окружающей среды без воздуха, с тем чтобы не допустить ухудшения качества продукта в результате окисления или химической модификации. Это может минимизировать повреждения, вызванные разложением или изменениями структуры, текстуры, внешнего вида и вкуса из-за высокой температуры сушки во время распыления сушки [30−31].

Панг чжихуа и др. [32] подготовленыlycopene microcapsule powder По запросу:freeze-drying сwalnut isolated Содержание белка в кровиas the wall material. Based on a core-wall ratio of 1:2 иa monoglyceride addition of 0.5%, the highest encapsulation yield was 80.60% when the homogenization shear rate was 9000 r/min, the embedding temperature was 50 °C, and the embedding time was 50 min. В настоящее времяuse of a combination of various wall materials can greatly improve the encapsulation rate of lycopene microcapsules. Long Haitao et al. [33] used a variety of raw materials such as esterified microporous starch, maltodextrin, gelatin, sucrose and VC. C.as composite wall materials to prepare lycopene microcapsules По запросу:freeze-drying. B. инкапсуляцияwas carried out at a core-to-wall material ratio of 10:90 and a wall material ratio of 1:0.67:0.56:0.22:0.44, with a temperature of 50 °C. At this time, the encapsulation rate of the microcapsules was as high as 91.78%. However, lyophilization may cause lycopene loss. Chiu et al. [34] used gelatin and poly γ-glutamic acid as wall materials to prepare lycopene microcapsules with lycopene extracted Из российской федерации3. Томатыjuice 1. Отходыas the emulsion, which was lyophilized. В настоящее времяlycopene content in the microcapsules reached 76.5%, and the results showed that lycopene was lost by 23.5% during the drying process, which was probably due to oxidative degradation.

Методы, используемые для подготовки микрокапсул, в основном включают в себя распылительную сушку, замораживание сушки и коакервацию. Среди этих методов, заморозка сушки широко используется в пищевой и фармацевтической промышленности и в основном используется для сухих теплочувствительных веществ [35−36]. Ликопины микрокапсулы в основном готовятся с помощью распылительной сушки, и имеется мало сообщений о подготовке ликопена микрокапсулы с помощью замораживания сушки.

1.4 прочие расходы

В дополнение к распылительной сухе, агломерации и заморозке сушки, которые широко используются методы подготовки ликопенных микрокапсул, ликопины микрокапсулы также могут быть подготовлены с помощью методов интрапции и ионного гелирования. Метод ионических желаний идеально подходит для подготовки стабильных микрокапсул, богатых ликопенгаген. Полимеры, обычно используемые для инкапсуляции, включают альгинат и пектин [36]. Sampaio et al. [37] инкапсулированный ликопен в ионогелях с использованием альгината натрия и пектина в качестве полимеров и характеризует микрокапсулы ликопена до и после холодной сушки в различных температурных (60 и 90 гранул) и pH (2, 5 и 8) условиях. Результаты показали, что ликопен был сильно защищен. При оценке устойчивости хранения при различных температурах уровни удержания ликопена в микрокапсулах, произведенных альгинатом и пектином после 8 недель охлаждения, составляли соответственно 29% и 21%, в то время как уровень удержания ликопена в микрокапсулах, высушенных фризами, превышал 80% при 25 градусах. Инкапсуляция также известна как молекулярная инкапсуляция, в которой используются полимеры со специальной молекулярной структурой в качестве стеновых материалов. Общие материалы стен включают в себя β-cyclodextrin и его производные. Цзинь сюэюань и др. [38] использовали граво-циклодекстровый материал в качестве стенового материала для подготовки ликопеновых комплексов. Результаты показали, что, когда молярное соотношение ликопена к грау-циклодекстрину составляло 1:150, коэффициент инкапсуляции ликопена достиг максимума в 73,6%, а коэффициент удержания инкапсулированного ликопена составил 92,2% в течение 60 дней. Sun Xinhu et al. [39] также провели такой же эксперимент, и его результаты показали, что после инкапсуляции растворимость ликопена в воде может быть значительно улучшена, а его стабильность-повышена.

2. Широко используемые стеновые материалы для ликопена микрокапсулы

2.1. На основе углеводов

Carbohydrate-based wall materials can form amorphous glassy solids, providing structural support дляthe wall materials of the delivery system. They are widely used as wall materials for encapsulating Пищевые ингредиенты and are the first choice for encapsulation materials [40]. Carbohydrate-based wall materials are sugar-based wall materials. Commonly used wall materials for encapsulation include cyclodextrins, dextrins, - жвачка? - да.arabic, trehalose, etc. Patricia et al. [41] studied the stability of α, β and λ-cyclodextrins encapsulating all-trans lycopene from tomatoes, and optimized the encapsulation according to the different molar ratios of lycopene and cyclodextrins and the types of cyclodextrins. The results showed that the stability of lycopene was best when it was encapsulated in β-cyclodextrin, and the highest complexation rate was achieved when the molar ratio of cyclodextrin to lycopene was 1:0.0026. Cyclodextrins are cyclic oligosaccharides Производство и продажаby the degradation of starch and are a viable encapsulation technique. β-Cyclodextrin is easily soluble in water, and in aqueous solution it can combine with both hydrophilic and hydrophobic substances. It is not easily absorbed by moisture in the air and is chemically stable, making it more suitable for encapsulating lycopene [42−43].

В дополнение к использованию одного настенного материала, урожайность может быть увеличена путем использования комбинации различных углеводов. Татьяна и др. [44] использовали альгинат, трегалозу и галактоманнан в качестве настенных материалов для подготовки микрокапсул ликопена. Были проанализированы вопросы сохранения ликопена, стабильности изомеризации и высвобождения, и полученные результаты показали, что добавление трегалозы может способствовать более оптимальному сохранению ликопена и сведению к минимуму изомеризации. Сун чуаньцин и др. [45] использовали гумский арабский язык и декстрин в качестве настенных материалов для микроинкапсулирования ликопена. Результаты показали, что, когда соотношение гум-араб к декстроину составляло 1:1, содержание ликопена составляло 20%, а соответствующее соотношение основного материала к стеновому материалу составляло 1:6, гогнизация под высоким давлением могла бы эффективно повысить эффективность микроинкапсуляции и урожайность природного ликопена. Оба гум арабский и dextrin оказывают положительное влияние на экстракт. Гум-араб обладает рядом полезных свойств, таких как способность к формированию фильмов, растворимость в воде, низкая вязкость, хорошее удержание летучих компонентов и эмульгирующая способность [46]. После кислотного или ферзиматического гидролиза крахмала образуются небольшие молекулы под названием dextrins, которые могут повысить растворимость микрокапсул в воде. Это позволяет обеспечить высокое соотношение твердых и жидких веществ с низкой вязкостью, но плохой способностью к формированию фильтров и легкой сушкой. Синергический эффект этих двух факторов повышает скорость инкапсуляции микрокапсул.

Карбогидратные стеновые материалы являются высоководорастворимыми, недорогими и имеют множество разновидностей. Однако они обладают плохими эмульсирующими свойствами из-за отсутствия поверхностной активности. Углеводы следует использовать в сочетании с другими ингредиентами, которые обладают хорошими эмульсирующими свойствами, такими как араб-жвачка и сывороточный белок, или они могут быть химически модифицированы гидрофобными группами.

2.2 сочетание белка и углеводов

Белки и изоляты, такие как сывороточный белок,Соевый белок, кесейн белка и гелятина имеют отличные эмульсионные свойства. Белок имеет сильные самосвязывающие свойства, что способствует растворению и образованию пленки гидрофобных активных ингредиентов, и поэтому часто используется в качестве матричных материалов [41−42]. Однако эти вещества являются дорогостоящими и плохо растворимы в холодной воде. Поскольку углеводы имеют низкую поверхностную активность и не обладают эмульгирующей способностью, они часто используются в сочетании с белками или гелями, содержащими белки, для микроинкапсуляции. Белки в основном играют эмульсирующую и фильмообразующую роль [12].

Hou Yuanyuan et al. [47] сравнили воздействие продуктов по пересадке изолята соевого белка с продуктами по пересадке коджак-гум, каррагинан и араб-гум на инкапсуляцию ликопена в экспериментах по инкапсуляции ликопена продуктами по инкапсуляции изолята соевого белка. Результаты показали, что лучший эффект инкапсуляции был достигнут с помощью ликопеновых микрокапсул, подготовленных с изолятом соевого белка и гум араб в качестве настенного материала, с урожайностью и эффективностью 74,27% и 71,60%, соответственно. Jia et al. [2] использовали реакцию майяра, чтобы подготовить сывороточный белок изолят-ксилоолигосахарид, который соединят микроинкапсулированный ликопен. Реакция майяра была использована для улучшения функциональных свойств белка с помощью олигосахаридов. Гликозиллированный белок сыворотки изолят значительно улучшил эмульсионные свойства микрокапсул ликопена, а защита ликопена была лучше, чем защита только изолята сырого белка. Совместное использование соевого или сырого белка и сукроза широко распространено в сушёных распылителями микрокапсулах. Ван шикуан и др. [48] подготовили ликопины микрокапсулы с изолятом соевого белка и сукроуз в качестве материала для стен. Материал стены выполнен из изолята соевого белка и сукроза (в соотношении 4:6), а содержание ликопена составило 40%. Эффективность подготовленных микрокапсул может достигать более 90%. Чжан хуэй и др. [49] использовали гелятин и сукроуз в качестве стеновых материалов для инкапсулирования ликопена. Материалы стен были смешаны в соотношении массы 3:7, и было добавлено 0,4% sucrose Эстер. Содержание твердого сырья составило 40%, а эффективность и выход полученных микрокапсул были самыми высокими, достигнув 91,26% и 89,35%.

Сочетание белков и углеводов в качестве настенного материала для микроинкапсуляции ликопена может не только сократить расходы, но и компенсировать низкую растворимость белков и низкую эмульгирующую способность углеводов. Синергическое воздействие белков и углеводов на физические свойства микрокапсул имеет большое значение и в значительной степени может повысить стабильность микрокапсул ликопена.

3 стабильность микрокапсул ликопена

Ликопен-это каротеноид. В связи с высокой степенью ненасыщения каротеноидами изомеризация и окисление, вероятно, происходят во время обработки и хранения. Основной причиной является ферментативное или неферментативное окисление, которое ограничивает его применение в пищевой промышленности. Ликопины микрокапсулы могут повысить стабильность ликопена и его растворимость, что имеет большое значение для применения ликопена в пищевой и фармацевтической промышленности. Агиар и др. [50] и другие исследователи также провели эксперименты по изучению стабильности микрокапсул ликопена, и результаты показывают, что стабильность микрокапсул ликопена лучше, чем у свободного ликопена, и что микрокапсулы ликопена могут равномерно высвободить пигменты и окраску.

Стабильность хранения микрокапсул ликопена зависит от материала стенки капсулы, температуры хранения и количества времени нанесения покрытий. Степень стабильности может быть отражена в коэффициенте удержания ликопена в микрокапсулах. Микроинкапсуляция может предотвратить деградацию ликопена и избежать аутоксирования через кислород, тем самым повышая стабильность ликопена [50]. Различные материалы стенок микрокапсул оказывают значительное влияние на стабильность хранения микрокапсул ликопена. Зуо айрен и др. [51] подготовили ликопины микрокапсулы путем распыления сушки с использованием различных составов, таких как стеновые материалы, такие как гелятин и сукроза, и изучили влияние добавления антиоксидантов при подготовке микрокапсул на уровень удержания ликопена. Результаты показали, что после добавления антиоксидантов, таких как салатное масло и этилацетат, уровень удержания ликопенных микрокапсул при естественном воздействии света при комнатной температуре в течение первой недели достигал 100%. После хранения в течение 3 недель, уровень удержания все еще превышал 70%. В работе Lin Weiting et al. [52] в качестве стенок использовались изолят сывороточного белка и ксило-олигосахариды для подготовки ликопеновых микрокапсул путем гомогенизации и распыления сушки после реакции майяра. Результаты показали, что в оптимальных условиях уровень удержания ликопена полученных микрокапсул может достигать 47,91% при комнатной температуре в темноте в течение 24 суток и до 78,25% при хранении в темноте в течение 24 суток. Потеря свободного ликопена в этих условиях была значительной, что указывает на то, что микрокапсулы могут в значительной степени защитить ликопен от неблагоприятных воздействий внешней среды и улучшить его устойчивость.

Температура хранения микрокапсул влияет на скорость удержания ликопена. Jia et al. [2] обнаружили, что разложение ликопена в микрокапсулах увеличивается с повышением температуры хранения. Результаты показали, что коэффициент удержания ликопена в микрокапсулах, хранящихся при 4 градусах в течение 36 дней, составлял 79%, в то время как коэффициент удержания при 25 и 40 градусах в течение 36 дней составлял 46% и 40%, соответственно. Aguiar et al. [50] провели оценку температурной устойчивости трех ликопенных микрокапсул с содержанием ликопена 5%, 10% и 15%, соответственно. Результаты показали, что чем меньше основных материалов, тем лучше производительность. Когда содержание ликопена составляло 5%, показатели удержания при 10 и 25 градус были 82,53% и 67,11%, соответственно. Роча и др. [27] также провели такой же эксперимент, и все результаты показали, что по мере повышения температуры хранения микрокапсул уровень удержания ликопена в микрокапсулах снижается, но выше, чем у свободного ликопена.

Кроме того, количество времени нанесения покрытий оказывает значительное влияние на стабильность микрокапсул ликопена. Вентилятор Shaoli et al. [53] измеряли устойчивость микрокапсул ликопена с помощью одного покрытия и двух покрытий. Результаты эксперимента показали, что стабильность ликопена значительно возросла после микроинкапсуляции. После 90 дней хранения уровень удержания ликопена в однокапсулированных микрокапсулах оставался на уровне 78,6%, в то время как уровень удержания ликопена в двукапсулированных микрокапсулах достиг 92,60%. Микроинкапсуляция ликопена может эффективно предотвратить деградацию ликопена и уменьшить повреждения, вызываемые кислородом.

4 биодоступность микрокапсул ликопена

Доля фармацевтического препарата, который попадает на место действия через тело и#39; циркуляция s в нормальных физиологических условиях известна как ее биодоступность. Ликопины микрокапсулы имеют значительно более высокую биодоступность. Факторы, влияющие на биодоступность микрокапсул ликопена, в основном связаны с методом инкапсуляции и выбором стенового материала.

4.1 метод инкапсуляции

Скорость высвобождения микрокапсул ликопена в кишечнике зависит от метода инкапсуляции. 53. Long Haitao et al. [33] провели эксперимент по обеспечению устойчивого высвобождений in vitro микрокапсул ликопена, подготовленных с использованием эстерифицированного микропористого крахмаха, мальтодекстрина, гелятина, сукроза и вц в качестве композитных стеновых материалов. Результаты показали, что скорость высвобождения микрокапсул ликопена в желудочно-кишечном тракте значительно выше в кишечной жидкости, чем в желудочном соке. After 14 h of sustained release, the cumulative release rate of lyophilized microcapsules in gastric juice was 38%, while the cumulative release rate of lyophilized microcapsules in intestinal juice was as high as 82%, indicating that lycopene microcapsules are mainly released in the intestine. In addition to the above-mentioned single coating technology, the use of double coating technology results in a higher sustained release rate of microcapsules in the intestine. In a study on the effect of double-encapsulation technology on the bioavailability of lycopene, Jing Siqun et al. [54–55] compared the in vitro release of lycopene soft capsules, lycopene oil resins, single-encapsulated and double-encapsulated lycopene microcapsules by simulating the in vitro gastrointestinal environment. The double-coated lycopene microcapsules in artificial intestinal fluid have good susИспорченный выпуск продукцииНедвижимость в болгарииand a high release rate of 92%, which can effectively improve the bioavailability of lycopene- да. Ликопен микроинкапсуляция может эффективно защитить его от попадания в желудок, позволяя ему иметь высокий уровень выбросов в кишечнике и улучшить его биодоступность в организме человека.

4.2 инкапсулирующий настенный материал

Выбор стенового материала также является важным фактором, влияющим на биодоступность микрокапсул ликопена. Ликопен микрокапсуляция с белковым материалом стенки может эффективно улучшить его абсорбцию в кишечнике и биодоступность в организме. Xue et al. [56] использовали порошок кукурузного белка в качестве сырья для подготовки ликопеновой микрокапсулы на основе зеина. Использование белка для нейтрализации pH в желудке обеспечивает некоторую защиту ликопена.

Результаты показали, что когда порошок кукурузного белка впервые попал в буферный раствор, частицы сформировались в агрегаты, и через 2 часа было высвобождено менее 30% ликопена. Частицы кукурузы зейн могут защитить большую часть ликопена от попадания в желудок, а затем быть выпущены в большие и маленькие кишечники, тем самым улучшая его биодоступность в организме человека. Помимо зейна, ликопины микрокапсулы, изготовленные из настенного материала гликозилированного белка белка (WPI), также могут улучшить его биодоступность. Лонг хайтао и др. Результаты показали, что смоделированный выброс подготовленных микрокапсул ликопена в кишечной жидкости соответствует диффузионной модели Higuchi и относится к механизму эрозии скелетона. Jia et al. [2] провели оценку биодоступности микрокапсул ликопена, подготовленных с использованием изолята сывороточного белка-ксилоолигосахарида, слагаемого в качестве настенного материала. Биодоступность свободного ликопена была (16% ±3%), в то время как биодоступность микрокапсул была (60% ± 4%), выше, чем биодоступность ликопена (42%±3%), что может быть связано с повышением растворимости ликопена после микроинкапсуляции. Ленточный белок, выделенный из материала стенки, был гликозилирован, и полученные микрокапсулы более стабильны, чем те, с ленточным белком изолят в качестве материала стенки во время имитации пищеварения желудка. Это согласуется с результатами Feng et al. [58], которые использовали наногели ovalbumin-dextran, подготовленные реакцией майяра, для улучшения биодоступности куртмина.

5 применение и перспективы микроинкапсуляции ликопена

В настоящее время технология микроинкапсуляции ликопена широко используется в производстве продуктов питания, а также может применяться в фармацевтической области. В пищевой промышленности, ликопины микрокапсулы используются в переработке торта, и по сравнению с бесплатным ликопине, микрокапсулы могут равномерно высвободить пигмент и цвет торта [50]. Микроинкапсулированный ликопен может также использоваться в экструзионных исследованиях окраски. Ликопины микрокапсулы использовались для экструзии рисовой муки. При всех условиях экструзии сохранение цвета микроинкапсулированного ликопена в экструдате было лучше, чем у свободного ликопена. По сравнению со свободным ликопеном, стабильность хранения микрокапсулированного ликопена была в два раза выше в пределах 96 ч. Добавление ликопенного порошкового микрокапсулы в подсолнечное масло и формула присадки на основе сои может повысить антиоксидантную активность присадки [26]. Sampaio et al. [37] использовали ионное гелирование для инкапсулирования ликопенового концентрата для получения стабильных частиц естественной добавки в пище. В фармацевтической области ликопен порошок микрокапсулы может быть использован для ингибирования амилазы, чтобы предотвратить чрезмерное увеличение уровня глюкозы в крови и эффективно предотвратить диабет, особенно неинсулинозависимый тип II. Ингибирующий эффект порошка микрокапсулы на грань-амилазу ниже, чем на грань-глюкозидазу. Таким образом, порошок более эффективен против гравитационной амилазы, чем против гравитационной глюкозидазы [26].

В настоящее время технология микроинкапсуляции может защитить неустойчивые вещества, такие как ликопен, повысить их антиоксидантную активность и повысить их биодоступность для организма. В результате дальнейших исследований микрокапсулы ликопена будут использоваться в большем числе областей, таких как продукты питания для здоровья или лекарства, и будут иметь хорошие перспективы развития.

Ссылка:

[1] клинтон с. к. ликопен: химия, биология и Имплантация - -  tions  for  human  В области здравоохранения and  Болезнь [J]. Питание и питание Отзывы,1998, 56(1):35. 51.

[2]JIA C S, CAO D D, JI С. SP и др. Соединение сульфата сывороточного белка с ксило-олигосахаридами через реакцию майяра: характеристика-сьон, антиоксидантная способность и применение ликопена для микроэнкапа-суляции [J].   LWT-Food-питание    Наука и техника    and    Технологии,2020,118:108837.

[3] LI - н,WU X, ZHUANG. Г.W, et al. Помидор и ликопен и  С несколькими экземплярами В области здравоохранения Общие результаты: 3. Зонтик Обзор [J]. - продукты питания Химия, 2020,343(3):128396.

[4] Кэтрин к, Джо л, Джон в. ликопин может влиять на ось андрогена при раке предстательной железы: систематический обзор клеточной культуры и исследования животных [J]. Питательные вещества,2019,11(3):633.

[5] бейнон р, ричмонд р с, феррейра д С, и др. Изучение воздействия ликопена и зеленого чая на метаболизм  По положению женщин at  Риск для окружающей среды - от простаты. Рак: Рак: The  - продиет. Рандомизированная форма изображения  Контроль и контроль  Суд [J].  Международная организация труда   Журнал по теме  of   Рак,2019,144(8): 1918-1928.

[6] чжан дж., ян з., конг х ж., и др. Ликопен ингибирует ингибируемое гранью воспаление ил -1 в хондроцитах мышей и медитирует mur-  Ine osteoarthritis[J]. Журнал клеточной и молекулярной медицины, 2021,52(9):e8525.

[7] фарук с м, гад ф а, альмеер р и др. Изучение нейрозащитной и антиоксидантной способности ликопена против нейротоксичности, вызываемой акриламидом, в мозгу крыс [J]. Биомедицина и Фармакотерапия,2021,138:111458.

[8] SESSO D, BURING E, NORKUС. SP, et al. Плазменный ликопен,  Другие каротеноиды, андретиноланд риск сердечно-сосудистых заболеваний  in  Женщины [J]. The  Соединенные Штаты америки Журнал по теме of  В медицинских учреждениях Питание,2004, 79(1):47 шт. 53.

[9] лян х п, ян дж, го с к и др. Повышение чистоты и биодоступности ликопена ста при использовании однородной томатной целлюлозы Эмул-Сион Дизайн и аксессуары Принципы [J]. Инновации и инновации - продукты питания Наука и техника * * * * Новейшие технологии,2020,67:102525.

[10] Лу у, ли у  Q. научно-исследовательский прогресс в области технологии использования микрокапсул и итс Применение в пищевой промышленности [J]. Китай условия,2021,46(3):171. 174.

[11] андре л р, дейви в, сержиу м и др. Микроинкапсуляция путем распыления томатного концентрата, богатого ликопенгаген: характеристика and  Стабильность [J]. LWT-Food-питание  Наука и техника and  Технологии, 2018,91:286. 292.

[12] маден а, жако м, шер дж и др. Вкус encap- суляция и контролируемый выпуск-обзор [J]. Международный журнал пищевой науки и Технологии,2006,41(1):1. 21.

[13]GENG F, SHAO M, WEI J и др. Прогресс в применении технологии mi- крокапсулы для защиты натуральных активных ингредиентов [J]. Продукты питания и лекарственные средства,2020,22(3):250 шт. 255.

[14] NIZORI A.,BUI L T T, JIE F, et al. Распылительная сушка микроинкапсулирование аскорбиновой кислоты: влияние различного содержания нагрузки на  Физико-химические свойства  properties    of   микроинкапсулирован   Порошки [J].  Журнал по теме of  the  Наука и техника of  - продукты питания and  Сельское хозяйство,2020,100(11): 4165. 4171.

[15]HU Q, LI X, CHEN F, et al. Микроинкапсуляция эфирного масла (масла корицы) путем распыления сушки: воздействие стеновых материалов и условий хранения на свойства микрокапсулы [J]. Журнал пищевой промышленности и консервации,2020,44: е14805.

[16] LEMMENС. S- L,COLLE I, BUGGENHOUT S V и др. Com- лечебное исследование липидного пищеварения и каротеноидной биодоступности эмульсий, наноэмульсий и полевых эмульсий растительного происхождения [J]. Продукты питания гидроколлоидные,2019,87:119−128.

[17] афанасия м., константинос G. новый метод  Для распылительной сухой инкапсуляции ликопена [J]. Технология сушки, 2012,30(6):641. 652.

[18] ITACIARA L N,  На главную страницу 1. Z - м. Encapsulation  of   Li-copene Использование программного обеспечения Распылительная сушка and  10. Молекулярная структура Включение в стоимость Процессы [J]. Бразильские архивы биологии и технологии,2007,50(5):893− 900.

[19] цю у ф, ли м, ван х ф и др. Оптимизация микроинкапсуляции ликопена с помощью ортогональной конструкции массива [J]. Наука о еде,2012,33(10):45. 50.

[20] шу б, ю в л, чжао и др. Исследование по микроинкапсуляции ликопена путем распыления-сушки [J]. Журнал пищевых продуктов Инжиниринг,2005,76(4):664-669.

[21] шу б, чжао и п, ю вл. Наука и техника в области продовольствия — дустри,2004(9):52. 54.

[22] ATA C, YL B, SJL A, et al. Распылительная сушка сывороточного белка  Стабилизированные наноэмульсии, содержащие различные материалы стен -malto-  Dextrin или trehalose[J]. LMT-- продукты питанияНауки и техникиTechnology,2020, 136:110344.

[23] LI K, PAN B, MA L, et al. Влияние эквивалента dextrose на maltodextrin/whey protein  Высушенный на распылении powder  microcapsules  И динамический выпуск нагруженного вкуса во время хранения и порошковой регидры-tion[J]. Продукты питания,2020,9:1878.

[24] фрай джей, Петрови л, эки л, и др. Инкапсуляция и Re-аренда витамина с в эмульсии двойной вт/о/вт Com-plex Коакервация (coacervation)в гелатин-натриевой системе caseinate [J]. Журнал пищевой промышленности,2020,292:110353.

[25] сантос м б, карвалью с, гарсия-рохас и е. ми-кроинкапсуляция of  Витамин (витамин) Категория D3 by  На территории комплекса Коакервация (coacervation) С помощью карбоксимела тары gum  (кесальпиния Спиноса (spinosa) and  gelatin  A[J]. Пищевая химия,2020,343:128529.

[26]DIMA I G, APRODU I, CRCIUMARU A, et al. Микроинкапсуляция ликопена из томатных пилей путем комплексного коакервации  И сушка: доказательства фитохимического профиля, стабильности и  food   Применение [J].  Журнал по теме   of   - продукты питания  Инжиниринг,2021,288: 110166.

[27] - роча-сельми   G   A,   Фаваро-триндаде  C    S, GROSSO C R F. морфология, стабильность и применение ликопенных микрокапсул produced  by  На территории комплекса Coacervation [J]. Журнал по теме Из химии,2013,2013:1.

[28] SILVA D F, FAVARO-TRINDADE C S, ROCHA G A, et  Al. Микроинкапсуляция Ликопена гелатино-пектиновым комплексом Coacervation [J]. Журнал пищевой промышленности и консервации,2012, 36(2):185−190.

[29] менданья д в, ортис с, фаваро-триндаде с,  И др. Микроинкапсуляция гидролита кейсейна по комплексу coacervation   with   SPI/pectin[J].   - продукты питания  В. научные исследования   Зарубежные,2009, 42(8):1099−1104.

[30] JAMDAR F, MORTAZAVI S  A, ASL M, et al. Физико-химические свойства и ферментативная активность жернов пшеницы экстракт микрокапсулированный с распылением и замораживанием сушки [J]. Наука о продуктах питания Питание,2021,9(2):1192. 1201.

[31] WU G, HUI X, STIPKOVITS L, et al. Частицы концентрата пшеничного белка-черносморранта, полученные путем распыления-сушки и замораживания -  Сушка для обеспечения структурных и медицинских преимуществ печенья [J]. В -  Наука о новых продуктах питания и Новейшие технологии,2021,68:102606.  

[32]PANG Z  H, GUO Q, X R L и др. Экстракция белка грецких орехов и инкапсуляция ликопена [J]. Пищевая промышленность,2019,40(5): 29. 33.

[33]LONG H T, BI Y, ZHANG H X и др. Микрокапсуляция ликопена методом сухой заморозки и его медленное высвобождение [J]. Пищевая и ферментационная промышленность,2016,42(12):125. 131.

[34]CHIU Y T, CHIU C P, CHIEN J T и др. Инкапсуляция ликопена 1. Выписка from  tomato  Целлюлоза (целлюлоза) waste  with  gelatin  and  Поли (гамма-глутамик) - кислота; as  Перевозчик [J]. Журнал по теме В области сельского хозяйства И пищевая химия,2007,55(13):5123. 5130.

[35] якубовская е, люлек й. применение сухо-фриза в качестве метода производства лекарственных нанокристаллов и твердого вещества Disper-sions-A review[J]. Журнал по вопросам доставки наркотиков Наука и техникаand  Техно-логия,2021,62:102357.

[36] лю б, чжоу х. Методы в молекулярной биологии,2021,2180:683−702.

[37]GLAS A, SP B, APOR B и др. Инкапсуляция ликопена -  Богатый арбузный концентрат в бусях альгината и пектина: характер -  Стабилизация и стабильность [J]. LMT-food Science and Technology,2019, 116:108589.

[38] джин X Y, лю  H, QIN X. ультразвуковая подготовка и оценка стабильности lycopene  β-cyclodextrin   Включение в стоимость Комплексы [J]. - продукты питания  Наука, 2011,32(2):36. 38.

[39] вс X в, LI W, DING X L. подготовка соединения грава-циклодекстр с Li-copene[J]. Китай пищевые добавки,2002(5):39−40.

[40] огюстен м, гемар ю. нано — и микроструктурированные как — сембли для инкапсуляции пищевых ингредиентов [J]. Химическая Soci- ety отзывы,2009,38(4):902. 912.

[41] GRACIA P B, MARIA LUISA R C, MARIA DEL M C и др. Стабилизация всего трансликопена из помидоров путем инкапсуляции с использованием циклодекстронов [J]. Пищевая химия,2007,105(4):1335. 1341. [42] PINHO E, GROOTVELD M, Суарес г и др. Циклодекстроны как инкапсулирующие агенты для растительных биоактивных соединений [J]. Углеводы полимеры,2014,101:121. 135.

[43] CHEW S C, TAN C P, NYAM K L. микроинкапсуляция очищенного кенафа (Hibiscus β inus L.) семенного масла путем распыления сушки us- ing -cyclodextrin/gum arabic/ caseinate натрия [J]. Журнал пищевой промышленности,2018,237:78. 85.

[44] CALVO T, BUSCH V M, SANTAGAPITA P R. Stability  И высвобождение ликопенового экстракта без инкапсулированного растворителя в алгине  Бусы на базе скорости [J]. Наука и техника,2017,77: 406. 412.

[45] Солнце C Q, ху X  М, чжу джей л и др. Исследование по технологии микроинкапсуляции nat-  Уральский ликопен и его стабильность [J]. Наука и техника о продовольствии, 2007(2):166. 170.

[46] андреа б, ба Кристина, эстевинью б н и др. Mi- кроэнкапсуляция of  3. Куртмин by  a  Распылительная сушка По техническим вопросам Использование гуммиараба в качестве инкапсулирующего агента и исследования высвобождения [J]. Продукты питания и биотехнологические технологии,2018,11(10):1795−1806.

[47] до и у,  Лю р, чжан м и др. Влияние саксарида привитый белок на ly-  copene  Микрокапсулы [J]. - продукты питания  Science  and  Технологии,2014, 39(9):252. 255.

[48]WANG S K, GUO C X. исследование подготовки ли-копена олеорезина и процесса его микроинкапсуляции [J]. Пищевая промышленность,2006(3):5. 8.

[49]ZHA E H, WANG Y T, LI N, et al. Исследование по технике извлечения ликопена и Mi-кроэнкапсуляция [J]. Китай условия,2008(3):45−47.

[50] ROCHA G A, CS FAVARO-TRINDADE, GROSSO C. Mi- кроэнкапсуляция ликопена путем распыления сушки: определение характеристик, sta- стойкость и применение микрокапсул [J]. Переработка пищевых продуктов и биопродуктов,2011,90(1):37. 42.

[51]ZUO A R, FAN Q S, LIU Y, et  Al. Микроинкапсуляция ликопена [J]. - продукты питания Наука,2004,25(4): 35. 39.

[52]LIN W T, JIA C S, XIA S Q и др. Исследование по ликопеновому микроколпаку-суле, подготовленное из антиокислительных стеновых материалов [J]. Journal of - продукты питанияScience and Biotechnology,2018,37(1):50−57.

[53] вентилятор S  L,  Цзин (Китай) S  Q, ZONG W. анализ характеристик микрокапсул ликопена [J]. Китай условия,2015,40(6):37−42.

[54]JING S Q, GU X J, ZHANG Y X и др. Неверность микрокапсуляции doubie Ii. Технология on  the  lycopene   Bioavaii-abiIity[J]. Китай условия,2015,40(12):69 июл. 72.

[55] JING S Q. применение технологии сверхвысокого давления и двойного покрытия в ликопене microcap — sule[D]. Урумчи: синьцзянский университет, 2017.

[56] сюэ фэн, ли чэнь, лю яньлонг и др. Инкапсуляция в-мато олеорезина с зеином, приготовленная из кукурузно-глютеновой муки [J]. Журн — al of Food Engineering,2013,119(3):439. 445.

[57] LONG H T, TANG Z Y, YANG X, et al. микроинкапсулирование Ликопен с различными крахмальными композитными стеновыми материалами и его сус -  tained-release  Исполнение [J]. Упаковка для пищевых продуктов and  Food  Машины, 2020,38(6):10. 16.

[58] фэн дж., у с., ван х и др. Улучшение биодоступности наногелей curcumininovalbumin-dextran, подготовленных Maillard reac- tion[J]. Журнал функциональных продуктов питания,2016,27:55. 68.