Как повысить устойчивость натуральных цветов?

Раскраски можно разделить на две категории: натуральные и синтетические цвета. Синтетические цвета имеют преимущества дешевой, стабильной и простой в использовании, и широко используются, занимая центральное место на рынке. Однако, по мере развития исследований по их использованию, было установлено, что многие синтетические цвета, которые когда-то допускались к использованию, могут причинить вред человеческому телу [1], такие как диарея, Рак и мутации [2, 3]. Поэтому многие синтетические цвета постепенно были запрещены к использованию в пищевой и фармацевтической промышленности. По сравнению с синтетическими красителями,Естественные цвета кожиОни происходят от природы и обладают такими преимуществами, как высокая безопасность, нетоксичность и естественные оттенки. Многие естественные цвета также имеют определенную степень биологической активности и могут предотвратить и лечить определенные заболевания. Поэтому разработка и применение натуральных цветов постепенно привлекает все больше внимания. Однако их общая стабильность является низкой, что значительно ограничивает промышленное развитие и применение природных цветов. В настоящем документе рассматриваются основные факторы, влияющие на стабильность природных цветов, обобщаются и анализируются методы повышения стабильности природных цветов с целью предоставления теоретических и методологических справок для исследований по повышению стабильности природных цветов.

1. Основные факторы, влияющие на устойчивость натуральных цветов

Естественные цвета можно разделить на три основные категории в зависимости от их источника: пигменты растений, пигменты животных иМикробные пигменты- да. В соответствии со своей химической структурой они могут быть разделены на пигменты пиридина, антоцианина, флавоноидных пигментов, каротеноидных пигментов, пигментов нафтохинона и т.д. В зависимости от их растворимости они могут быть разделены на водорастворимые пигменты и жирорастворимые пигменты и т.д. [4, 5]. Согласно обширной литературе, большинство естественных пигментов относительно неустойчивы. Резюмируются и анализируются основные факторы, влияющие на стабильность природных цветов, включая pH, ионы металлов, свет, температуру, окислители и редукторы.

1.1 pH/ч.= 1,1

Многие естественные цвета чувствительны к изменениям pH, и оттенок может значительно измениться. Например, фан чунмей и др. изучили пигмент турмерия и пришли к выводу, что при pH 2 растворимый в воде пигмент турмерия образует желтый осадочный слой и поглощение значительно снижается. При pH 3-7 цвет существенно не изменился, и цвет был лимонно-желтым, а абсорбция изменилась очень незначительно, что указывает на относительно стабильную пигмент в этих условиях; Когда pH равен 8, цвет оранжево-желтый и абсорбция увеличивается; При pH ≥9 цвет является красно-коричневым, что указывает на значительные изменения пигмента при щелочных условиях [6]. Чэнь цзе и др. изучали пигменты фиолетового сладкого картофеля и обнаружили, что пигмент был темно-красным при pH 2; Он стал фиолетовым, когда pH увеличился до 6; И он постепенно посинел, когда pH увеличился до 9. По мере увеличения pH максимальная абсорбционная длина волны также смещалась в сторону длинной волны, демонстрируя тенденцию синего сдвига [7]. Ли цзиньсинь и др. изучали антоцианины и обнаружили, что при pH ≤3 пигмент более стабилен, а показатель удержания через 10 дней все еще превышает 83%; При pH ≥4, скорость удержания пигмента падает ниже 80% через 2 дня. Поэтому предлагается хранить антоцианины в условиях pH ≤3 [8].

1.2 ионы металлов

Многие ионы металла также могут повлиять на стабильность природных цветов, некоторые из которых могут защитить цвет, в то время как другие могут привести к пигментации исчезает. Юй вэй и др. изучали лютейн и обнаружили, что различные ионы металла при концентрации 0,5 г/л каждый имел определенную разницу в их воздействии на стабильность лютейна. Na+ и Zn2+ оказали меньшее влияние на стабильность пигмента, в то время как Cu2+ и Fe3+ оказали большее влияние. Добавление этих двух металлических ионов привело к значительному снижению коэффициента удержания пигмента [9]. Ли цзиньсин и др. изучали антоцианины и обнаружили, что при концентрациях ионов металлов ниже 0,1 моль/л различные концентрации Na+, K+, Ca2+ и Cu2+ не оказывают существенного воздействия на стабильность пигмента. Mg2+ при концентрациях ниже 0,05 моль/л приводит к более высокой степени консервации, чем в контрольной группе, в то время как Mg2+ при концентрациях до 0,1 моль/л приводит к более низкой степени консервации, что указывает на то, что низкие концентрации Mg2+ оказывают защитное воздействие на пигмент. По сравнению с контрольной группой, сохранение антоцианов с добавлением Fe3+ 1 моль/л мг2 + Снижение коэффициента удержания пигмента, что указывает на низкие концентрации Mg2+ Оказывает защитное воздействие на пигмент. По сравнению с контрольной группой, уровень удержания антоцианина с добавлением Fe3+ Значительно снизился, и разрушительный эффект Fe3+ На стабильность пигмента увеличилась с увеличением концентрации.

1.3 световая сила

Многие естественные цвета исчезают в присутствии света. Эти естественные цвета фотонеустойчивы. Цяо хуа обнаружил, что содержание красных дрожжей пигмента рис уменьшается под естественным светом или ультрафиолетовым светом, и свет может способствовать возникновению затухающей реакции [10]. Чен гуанлин' исследования s показали, что как внешнее естественное освещение, так и рассеянное внутри помещений освещение может ускорить деградацию красного пигмента в драконьих фруктах, и чем сильнее интенсивность света, тем менее стабильным пигмент [11]. Ли юэкун и др. изучали лютейна и обнаружили, что при естественном свете пигмент быстро деградирует; Однако в условиях легкозащищенного хранения скорость разложения этого пигмента значительно замедляется. Поэтому предлагается хранить лютейн в темных условиях [12].

1.4 температура воздуха

Когда это происходит?Естественные цвета кожиИспользуются для пищевой окраски, многие требуют термической обработки, поэтому необходимо уделять внимание воздействию высоких температур на стабильность пигментов. Многие естественные пигменты могут исчезать при высоких температурах и поэтому термонеустойчивы. Чэнь цзе и др. изучали фиолетовые пигменты сладкого картофеля и обнаружили, что показатели удержания пигментов после обработки на 40, 60, 80 и 100 °C. C.в течение 6 часов были 91,47%, 84,65%, 59,23% и 43,23% соответственно, что указывает на то, что коэффициент удержания пигмента снижается с повышением температуры. 23%, что указывает на то, что по мере повышения температуры, скорость удержания пигмента также снижается соответственно. Когда температура обработки превышает 80 градусов, температура оказывает большее влияние на пигмент. Гао юронг и др. изучили красную пигменту красного дрожжевого риса и обнаружили, что после охлаждения в течение 7 дней уровень удержания все еще превышает 90%. Однако высокотемпературная обработка оказала значительное влияние на пигмент. Лечение на 100 градусов за 0. 5h, коэффициент удержания был только 61,8%. Высокие температуры могут снизить устойчивость пигмента [13].

1.5 окислители и редукторы

Окислители, редукторы и другие факторы также могут влиять на стабильность многих природных цветов [14]. Ли вэ и др. изучили меланин и пришли к выводу, что с увеличением массовой концентрации пероксида водорода поглощение пигментного раствора демонстрирует значительную понижательную тенденцию, а окислитель оказывает определенное вредное воздействие на пигмент. С увеличением массовой концентрации аскорбиновой кислоты поглощение пигментного раствора показало значительную понижательную тенденцию, а сильные снижающие агенты также оказали определенное вредное воздействие на пигмент [15]. Niu Shiquan В то же время- эл. - привет.изучали производство синих пигментов и обнаружили, что после добавления пероксида водорода поглощение пигментного раствора резко упало, а затем стабилизировалось, что указывает на сильное разрушительное воздействие окислителей на пигмент [16]. Ван сяотинг и др. изучали пигмент грецкой зеленой кожуры и обнаружили, что по мере увеличения концентрации пероксида водорода поглощение пигментного раствора снижается, а цвет постепенно улучшается, что указывает на то, что окислители оказывают определенное разрушительное воздействие на пигмент [17].

2 способа повышения стабильности натуральных цветов

Общая стабильность природных цветов относительно низкая, что значительно ограничивает развитие и применение натуральных пигментов. Принятие определенных мер по повышению стабильности природных цветов может значительно расширить сферу их применения и достичь хороших экономических выгод. Анализируя и резюмируя литературные доклады, современные методы повышения стабильности включают в себя в основном добавление стабилизаторов, микроинкапсуляцию, изменение молекулярной структуры пигмента, а также улучшение условий обработки и хранения пигмента.

2.1 добавление стабилизаторов

Согласно подробным литературным отчетам, добавление определенного количества специальных химических веществ при обработке и хранении натуральных цветов может задержать исчезновение натуральных цветов и повысить их устойчивость. В настоящее время химическими веществами, которые могут использоваться, являются антиоксиданты и консерванты.

Антиоксиданты, такие как- о, каротин, аскорбиновая кислота и эритторбиновая кислота может задержать увядание природных цветов и улучшить их стабильность, тем самым делая их легче сохранить. Сун хон, мужчина, и другие обнаружили, что бета-каротин и эриторбат натрия оказывают защитное воздействие на красный дрожжевой рис красный пигмент, с защитным эффектом бета-каротин > Эритрабат натрия [18]. Также сообщается, что добавление правильного количества аскорбиновой кислоты может повысить устойчивость бетаксанина [19]; Аналогичным образом, добавление изокриновой кислоты может также повысить устойчивость бетаксанинов, но аскорбиновая кислота оказывает более сильное стабилизирующее воздействие на пигмент, чем изокривая кислота.

Кроме того, различные стабилизаторы могут также использоваться в комбинации для формирования сложного средства защиты цвета с целью повышения стабильности натуральных цветов. Xu Chengjian и др. обнаружили, что сочетание стабилизатора аскорбата натрия + лимонной кислоты + витамина B может повысить устойчивость натуральных цветов в цветной пшенице. После нагрева в течение 1 ч, уровень удержания пигмента достигает 96,3%, и пигмент раствор имеет хорошую устойчивость [20]. D- изоаскорбат натрия и бензоат натрия могут улучшить стабильность беталена. Когда эти два вещества смешиваются в разных пропорциях, чтобы сформировать сложный агент защиты цвета, это может также 3%, и пигмент раствор был стабильным [20]. Эритрабат натрия и бензоат натрия могут улучшить стабильность беталена. Когда оба смешиваются в различных пропорциях, чтобы сформировать сложный защитный цвет агента, стабильность betalain также может быть значительно улучшена. Среди них сочетание 0,5% эритрабата натрия и 0. 0,05% бензоата натрия — лучшая комбинация, а показатель сохранения цвета на 60% выше, чем при отсутствии добавок, что является существенным результатом [21].

2.2 микроинкапсуляция

Микрокапсулы представляют собой небольшие контейнеры с полимерной мембраной. Технология микроинкапсуляции предполагает встраивание и инкапсулирование конкретного твердого или жидкого вещества в микрокапсулу для образования продукта твердых частиц. Эта технология изолирует встроенное вещество от внешней среды, что может привести к нестабильности, и высвобождает встроенное вещество только при определенных условиях, повышая тем самым стабильность вещества [22]. С точки зрения повышения стабильности натуральных цветов технология микроинкапсуляции обладает преимуществами снижения диффузии пигментов в окружающую среду, ослабления влияния внешней среды на пигменты, а также повышения растворимости плохо растворимых пигментов [23]. Эти характеристики могут эффективно улучшить стабильность природных цветов и расширить сферу их применения.

Чжоу даньхон и др. изучали красный пигмент амаранта и обнаружили, что использование гуммиараба, грава-циклодесктрина и сукроза (1:1:1) в качестве композитного стенового материала и микроинкапсулирования пигмента может повысить стабильность пигмента и увеличить время хранения [24]. Чжаофан лю и другие обнаружили, что микроинкапсулирование пигмента микропористым крахмалом и гелатином в качестве материала стенки, с пигментом оранжевой кожуры в качестве основного материала, может повысить стабильность пигмента до света, температуры, pH и т.д. [25]. Айчжи хан и другие обнаружили, что использование гуммиараба и грава-циклодесктрина в качестве настенного материала и распылительной сушки позволяет инкапсулировать антоцианины, что может уменьшить воздействие внешних условий на антоцианины и повысить их устойчивость [26]. Ravichandran et al. обнаружили, что микроинкапсуляция беталена с использованием жевательной резинки xanthan в качестве инкапсулирующего материала и распылительной сушки может повысить стабильность пигмента [27]. Ху тинтинг и др. пришли к выводу, что микроинкапсуляция улучшает устойчивость астаксантина в водных растворах и не влияет на биологическую активность пигмента [28]. Кроме того, при микроинкапсулировании натуральных пигментов могут быть добавлены антиоксиданты для повышения стабильности пигментов [29].

Вышеуказанные исследования показывают, что технология микроинкапсуляции является относительно эффективным методом повышения стабильности природных цветов.

Кроме того, технология инкапсуляции может также в определенной степени повысить стабильность пигментов. Технология инкапсуляции означает полную или частичную инкапсуляцию одной молекулы в другую для формирования молекулярной капсулы. Благодаря своей особой структуре «наружная гидрофилия и внутренняя гидрофобия» и отличным нетоксичным свойствам циклодекстроин может использоваться для инкапсуляции различных объектов. Поэтому использование соответствующих методов подготовки комплекса включения может улучшить некоторые свойства объекта. Например, Стелла и др. изучали бетален и пришли к выводу, что инкапсулирование пигмента циклодекстроном в комплекс может повысить устойчивость пигмента [30].

2.3 изменение молекулярной структуры пигмента

Структурная модификация нестабильных групп молекул естественных цветов может эффективно повысить стабильность, силу окраски и растворимость естественных цветов и имеет хорошие перспективы применения. Ян юн использовал ионную модификацию металла для преобразования рутиносида в металлическую соль, что существенно повысило колориметрическое значение и стабильность пигмента [31]. Ван сяошань пришел к выводу, что изменение структуры хлорофилла путем замены центрального атома магния медью и гидролизирование эфирной группы на свободную карбоксиловую группу для формирования хлорофилла меди может эффективно повысить стабильность хлорофилла [32]. Кроме того, Дональд к и другие обнаружили, что ацилирование изменения естественных цветов, такие как использование клеток моркови для культуры антоцианов, и добавление стиреновой кислоты и других ароматических кислот в процессе культуры, привело к появлению новых моноацилированных антоцианов. Группа acyl acylated anthocyanin лучше взаимодействует с хромофором, тем самым повышая устойчивость антоцианина [33].

Стабильность пигментов тесно связана с их химической структурой. Для повышения стабильности натуральных цветов лучше всего начать с соотношения между стабильностью и структурой натуральных цветов и изменить молекулярную структуру натуральных цветов для достижения цели повышения стабильности натуральных цветов. Однако в настоящее время исследования химической структуры многих природных пигментов и механизма обесцвечивания и исчезновения природных цветов не очень ясны, поэтому все еще существует много ограничений на продвижение и применение этого метода.

2.4 улучшение условий обработки и хранения пигментов

Об этом свидетельствуют многочисленные сообщенияЕстественные цвета кожиОтличаются высокой стабильностью в таких средах, как темная, низкая температура и вакуумная упаковка. Поэтому при обработке и хранении натуральных цветов следует в максимально возможной степени использовать такие методы, как темная, низкая температура и вакуумная тара [34]. У цзинпин изучил клубничный красный пигмент и обнаружил, что он относительно стабилен при низких температурах, в то время как высокие температуры способствуют его деградации [35]. Чжао женьчжэнь изучил красный пигмент драконьего плода и обнаружил, что он относительно стабилен в темноте, в то время как солнечный свет или внутреннее естественное освещение может привести к его угасанию [36].

Окислители, ионы металлов и т.д., также могут влиять на стабильность многих природных цветов, поэтому контакт с этими веществами также следует избегать во время обработки и хранения этих природных цветов. Оксиданты, такие как H 2 O2 может привести к выцвету алифатических природных цветов быстро, что показывает, что алифатические природные цвета имеют очень низкую антиоксидантную способность. При их переработке следует избегать контакта с окисляющими веществами [37]. Красные пигменты свеклы чувствительны к ионам металла. Ионы металла, такие как Cu2+ и Fe3+, могут изменить цвет пигмента, изменить цвет раствора или привести к угасанию пигмента [38]. Поэтому при обработке и хранении пигмента следует избегать контакта с этими ионами металла.

Ароматические естественные цвета и алифатические естественные цвета отличаются друг от друга с точки зрения способа действия, поведения и основных факторов воздействия. Например, утрата цвета ароматических природных цветов вызвана главным образом структурной перестройкой или реакцией с ионами металлов на формирование комплексов, в то время как утрата цвета алифатических природных цветов вызвана главным образом гидролитической реорганизацией или фотохимическим окислением. Факторы, влияющие на устойчивость этих двух типов природных цветов, различны. Ароматические естественные цвета подвержены воздействию таких факторов, как pH и ионы металлов, в то время как алифатические естественные цвета подвержены воздействию таких факторов, как свет и кислород. Поэтому меры предосторожности, которые должны приниматься при переработке, транспортировке и хранении, также отличаются друг от друга. Дополнительные свойства ароматических натуральных цветов и алифатических натуральных цветов также могут использоваться скоординированным образом для повышения стабильности обоих. Кроме того, нестабильность различных пигментов может иногда проявляться совершенно по-разному при одних и тех же обстоятельствах. Использование этих различий может также улучшить стабильность пигментов. Например, смешивание рутинозидов и антоцианинов может синтезировать пигменты с более высокой стабильностью.

Кроме того, такие меры, как низкотемпературная циркуляция, низкотемпературное отопление и разработка специальных упаковочных материалов, могут быть приняты для устранения воздействия различных внешних неблагоприятных факторов на стабильность натуральных пигментов.

3. Перспективы на будущее

Естественные цвета имеют преимущества высокой безопасности и широкий выбор источников. По мере того как люди уделяют все больше внимания здоровью, развитие и использование природных цветов и повышение их стабильности постепенно становятся очагами исследований.

В настоящее время изучается и развивается множество видов природных цветов, но очень мало исследований о методах повышения стабильности природных цветов. В целом стабильность натуральных цветов повышается за счет улучшения условий обработки, хранения и транспортировки, добавления стабилизаторов и микроинкапсуляции. Исследование ограничивается воздействием внешних условий на устойчивость природных цветов, но редко включает в себя изучение химической кинетики и не связывает химическую структуру естественных пигментов с процессами их реакции. Это не решает проблему в корне и, следовательно, не улучшает устойчивость природных цветов. Поэтому в ходе дальнейших исследований следует как можно более четко проанализировать состав и химическую структуру естественных пигментов, а также основательно изучить причины нестабильности пигментов и принять целенаправленные меры по их улучшению в целях повышения стабильности природных цветов и расширения сферы их применения.

Ссылка:

[1] боливар A/данные отсутствуют.C, имис C. C. - "з". Стабильность в эксплуатации Соединенные Штаты америки На базе антоцианина Водные экстракты кукурузы и сладкого картофеля с красными плодинами по сравнению с синтетическими и натуральными цветами [J]. Пищевая химия, 2004, 86(1):69 — 77.

[2] Hllagan - J.B, Allen D C, Borzelleca J F. The safety иregulatory status Соединенные Штаты америкиfood, drug и 3. Косметика - цвет; 2. Добавки Освобождение от сертификации [J]. Пищевая и химическая токсикология, 1995 год 33(6) :515-528.

[3] яо з и, ци J  Ч, ван 1. О - эйч. Изоляция, раскол И определение характеристик Соединенные Штаты америки  Как в меланине  P игменты p  Из российской федерации  Каштан (кастанеамоллиссима) Патроны [J]. - джунал. Соединенные Штаты америки - продукты питания - наука, 2012, 77(6) :671-676.

[4] Mapari S A - с, трайн - с, - майер? - да. A  - с. - грибковые орехи Пол икетид азафилон п игментс По состоянию на 31 декабря В будущем По окружающей среде - продукты питания Цветные [J]. Тенденции в биотехнологии, 2010, 28(6) :300-307.

[5] висготт - с, Бортлик (Bortlik)  - к. Перспективы на будущее  для  Новая версия сайта По окружающей среде Пищевые красители [J]. Iii. Тенденции - продукты питания Наука и техника Технологии, 1996 (7) : 298-302.

[6] Fan Chunmei, Liu Xuewen. Исследование по вопросу о стабильности имбирного желтого пигмента, растворимого в воде [J]. Китайские приправы, 2012, 37(3): 108-110.

[7] чэнь цзе, ли цзиньвэй, чжан лианфу. Экстракция и стабильность пигмента фиолетового сладкого картофеля [J]. Наука о еде, 2011, 32(18) :154 — 158.

[8] Li Jinxing, Hu Zhihe, Ma Lizhi и др. Урожайность сока и стабильность антоцианина при переработке черники [J]. Наука о еде, 2014, 35(2) :120 — 125.

[9] ю ювэй, чжан шаойин, ван сяндун. Исследование по вопросу о распределении и стабильности лютейна в кале [J]. Тяньцзинь сельскохозяйственная наука, 2011, 17(1): 1-4.

[10] цяо хуа. Исследования и применение стабильности цвета натуральной пищевой окраски [D]. Тайюань: шаньси университет, 2006.

[11] чэнь гуаньлин. Исследование по экстракции, очистке, антиоксидантному и гиполипиэпидемическому воздействию пипигмента красной плотины [D]. Гуанчжоу: гуандунский фармацевтический колледж, 2013.

[12] Li Yuekun, Liu Lanying, Zhou Xuan и др. Предварительное исследование по вопросу о стабильности ликопена в листьях волчьего дерева [J]. Ningxia agriculture иForestry Science and Technology, 2013, 54(10): 36 — 38.

[13] гао юронг, ху чанлин, ли дапенг и др. Влияние физических факторов на стабильность пигмента красного дрожжевого риса [J]. Китайская еда и питание, 2014, 20(1): 34-36.

[14] кирстен м Г, Майкл, Р, флориан, C  По технологии, и al.  B. структурные изменения И хроматическая стабильность Соединенные Штаты америки - фиолетовый. В чем дело?  (гилоцерей) Полириз [вебер] Организация < < бриттон > > * * * * - Роза!  Бетак янин. Бетак янин По состоянию на 31 декабря 1. Затрагиваемые лица B в у Организация "j uice" 1. Матрица and   Выбранные объекты  2. Добавки [J]. - продукты питания  International Research, 2006, 39 :667 — 677.

[15] Li Wei, Gao Hui, Tu Pengcheng, et al. Исследование стабильности и предварительное структурное исследование меланина, выполненное Streptomyces albus 5008 [J]. Наука и техника о продовольствии, 2015, 40(4): 28 — 34.

[16] ню шикван, хан каихон, ху цзяолун. Предварительное исследование по вопросу об изоляции, идентификации и стабильности пигмента актиномицета, производящего голубой пигмент [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2015, 37(1): 134 — 138.

[17] ван сяотинг, лю хюпин, чжу чжэньюань. Влияние различных методов хранения на свойства и биоактивность пигментов грецкого ореха [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2016, 37(13):53 — 62.

[18] сун н н, Лу у б, чжао л к и др. Исследование по вопросу о стабильности и цветовой защите трех природных цветов [J]. Пищевые добавки, 2010, 31(7): 308-312.

[19] Wu L C, Hsu H  Ч, чэнь у C, C, et  Al. Антиоксидант И антипролиферативной деятельности Соединенные Штаты америки - красный цвет Питая [J]. - продукты питания Химия, 2006, 95(2) :319 — 327.

[20] Xu C, Wei C, Zhao Y. методы повышения стабильности натуральных цветов в цветной пшенице. Исследования и разработки в области продовольствия, 2012, 33(2): 115 — 117.

[21] чжан с. исследование по уточненному процессу извлечения пигмента красной свеклы. [D]. Хоххот: сельскохозяйственный университет внутренней монголии, 2013.

[22] тянь инхуан, чжу лян, ли лин и др. Научно-исследовательский прогресс в области технологии микроинкапсуляции в функциональных областях применения пищевых продуктов [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2010, 31(12): 358 — 365.

[23] цай цяньтун, дуан сяомин, фэн сяцяо и др. Технология микроинкапсуляции и ее применение и перспективы в пищевых добавках [J]. Продукты питания и оборудование, 2014, 30(4): 247 — 270.

[24] чжоу даньхун, ван яо, ван дашан и др. Подготовка, характеристика и исследование стабильности микрокапсул красного пигмента из амаранта [J]. Журнал университета шицзяцхуанг, 2016, 18(3): 19-25.

[25] лю чжаофан, чжао пианпян, ли син. Подготовка и свойства пигмента микроинкапсулированной кожуры мандарина [J]. Китайские приправы, 2015, 40(5): 30-33.

[26] Han Aizhi, Jiang Hui, Jia Qinghua. Оптимизация процесса подготовки микрокапсул вольфбернического антоцианина черных фруктов путем испытания поверхности на чувствительность и анализа ее устойчивости [J]. Пищевая наука, 2016, 37(10): 82 — 87.

[27] Ravichandran K, Palaniraj R, Saw N M M T, et al. Последствия стихийных бедствий В отличие от других  Энкап-суляция В качестве агентов and  - сушка; 2. П росесс О стабильности транспортных средств < < беталайнс > > (< < беталайнс > >) Выписка [J]. Журнал по теме of  - продукты питания Наука и техника, 2014, 51(9) :2216-2221.

[28] ху тинтинг, ван инь, у ченье. Оптимизация процесса подготовки astaxanthin microcapsule с использованием метода поверхностной реакции [J]. Наука о еде, 2014, 37(12): 53 — 59.

[29] янь цяохуан, ван цюнь. Исследование по образованию мягких капсул и проницаемости пленки [J]. Сделки китайского общества сельскохозяйственного машиностроения, 2001, 17(2): 148-150.

[30] Stella V J, He Q. циклодекстроны. Токсикологическая патология, 2008, 36(1): 30 — 42.

[31] ян юн. Модификация натурального пищевого желтого пигмента рутиносайда [J]. Наука о еде, 1992, 13(8): 6-8.

[32] ван сяошан. Исследование хлорофилла цинка, нового типа пищевой добавки [J]. Наука о еде, 1995, 16(9): 48 — 49.

[33] Donald K D, David C B, Elena G W. Anthocyanins from wild carrot подвески культур acylated with carboxylic acids [J]. Исследования углеводов, 1998, 310(3): 177-189.

[34] Izabela K I, Shigenori O, Makoto Y. состав фенликов и антоцианинов в культуре клеточной подвеса сладкого картофеля [J]. Журнал биохимической инженерии, 2003, 14(3): 155 — 161.

[35] у цзинпин. Экстракция и исследования стабильности новых натуральных пищевых пигментов красного цвета [J]. Журнал пекинского союзного университета, 2010, 24(1): 25-29.

[36] чжао чжэньчжэнь. Оптимизация процесса извлечения пигмента и анализ химического состава красной мякоти pitaya [D]. Фучжоу: фуцзянский университет сельского и лесного хозяйства, 2012.

[37] сюй юцзяо, Лу лися, сюн сяохуэй. Прогресс в исследованиях по повышению стабильности натуральных пищевых цветов [J]. Исследования и разработки в области продовольствия, 2008, 29(2): 188 — 192.

[38] сюн ё н, чжан юнцзюнь, ли дунмэй. Исследование процесса извлечения и стабильности свеклы красного пигмента [J]. Пищевые добавки китая, 2015(6): 79-85.