Как окраска растительных продуктов используется в пищевой промышленности?

Продовольствие является основной материальной гарантией выживания человека. Развитие экологически чистых продуктов питания является потребностью, определяемой людьми#39; повышение уровня информированности об окружающей среде, охраны здоровья и повышении уровня жизни. Среди них, цветные играют важную роль в улучшении внешнего вида и качества пищи. По сравнению с синтетическими пигментами, зеленый и здоровый натуральный цвет растительных продуктов питания стал горячей точкой для развития рынка и применения в индустрии здравоохранения.

Согласно анализу, проведенному китайским научно-исследовательским институтом промышленности китая в докладе "2022-2027 годы анализ структуры конкуренции и перспектив развития рынка натуральных пищевых продуктов в китае", глобальный рынок синтетических пищевых продуктов в 2022 году оценивается примерно в 590 млн. долл. США, в то время как рынок натуральных пищевых продуктов, как ожидается, достигнет 1,54 млрд. долл. США уже в 2021 году и, как ожидается, будет расти со среднегодовыми темпами роста 7,4%. Хотя синтетические пигменты имеют преимущество с точки зрения затрат и могут обеспечить продукты питания и напитки насыщенными и даже цветными, естественные пигменты приобретают все большее значение в пищевой промышленности в результате ужесточения правил в различных странах и роста числа потребителей, которые обеспокоены безопасностью синтетических пигментов. Кроме того, большинство натуральных окрасок растительных продуктов является биоактивным [1] и может использоваться для профилактики и лечения различных заболеваний. Он также широко используется в косметике и медицинских изделий.

1 классификация и экстракционные методы окраски растительных пищевых продуктов

На главную страницуЕстественная окраска растительных продуктов used В случае необходимостиthe food industry are carotenoids, chlorophyll, betalains иanthocyanins. In order to improve the 1. Извлечениеefficiency Соединенные Штаты америкиPlant Food Coloring, it is necessary to select an appropriate extraction method. Traditional methods are generally used for the extraction Соединенные Штаты америкиplant pigments, such as Soxhlet extraction, solid phase extraction and water steam distillation. Traditional extraction methods are simple, economical and easy to use, but they have problems such as solvent residue and time-consuming. Water, ethanol and methanol are most commonly used to extract polar and Пигменты, растворимые в воде, while non-polar solvents such as hexane, acetone, trichloroethylene and other organic solvents are used to extract lipophilic pigments [2]. Non-traditional extraction methods (commonly referred to as green extraction techniques) have gradually replaced traditional extraction methods. Their advantage lies in the use of less solvent and shorter time. Ultrasonic-assisted extraction, pulse electric field-assisted extraction, microwave-assisted extraction, supercritical fluid extraction [3] and so on are effective methods for Plant Food Coloring extraction.

Natural plant food coloring has different solubilities depending on its chemical composition. Lipophilic pigments are mainly carotenoids, chlorophyll and 1. Лутейн; water-soluble pigments are mainly betalain and anthocyanin. Due to the diversity of plant food coloring, plant food coloring can be divided into four pyrrole derivative pigments, tetraterpenoid compounds, benzopyran derivatives, pyridine derivatives. Among them, chlorophyll is the main representative of tetrapyrrole derivative pigments, carotenoids are the main representatives of tetraterpenoids, anthocyanins are the main representatives of benzopyran derivatives, and betalains are the main representatives of pyridine derivatives.

2 экстракция натуральных растительных пищевых красителей

2. 1 извлечение производных тетрапиролевых пигментов

Tetrapyrrole derivative pigments are the most abundant and widely distributed pigments in nature. Хлорофилл (хлорофилл) is a natural Plant Food Coloring with a tetrapyrrole derivative molecular structure. Chlorophyll is a magnesium porphyrin compound, a complex organic molecule. Its molecular structure contains a large four-membered ring (porphyrin ring), with a magnesium atom in the central position that is positively charged and a nitrogen atom connected to it that is negatively charged. The carbon-hydrogen side chain (phycoerythrin chain) connected to the porphyrin ring is a lipophilic fatty chain, which determines the lipophilicity of chlorophyll [4]. The structure of chlorophyll enables it to absorb and convert light energy in a specific wavelength range in the visible spectrum. It mainly absorbs red and blue light, while reflecting or transmitting green light, which is why it appears green. Chlorophyll a and chlorophyll b are the main members of the chlorophyll family. Chlorophyll is chemically unstable and can be degraded by light, temperature, pH, oxidants, etc. Chlorophyll has various uses such as blood production, providing vitamins, detoxification, and disease resistance.

Хлорофилл обнаружен во всех организмах, способных к фотосинтезу. Ли пин [5] изучал процесс экстракции и стабильность хлорофилла в кельпе. Результаты показали, что сверхкритическая экстракция CO2 характеризуется низкой температурой, быстрой скоростью переноса массы, а добавление этанола в качестве энтрейнера эффективно повышает эффективность экстракции. Использование ультразвуковой и микроволновой экстракции по сравнению с обычными методами позволяет в определенной степени повысить эффективность и чистоту экстракции при меньшем потреблении растворителей и низком потреблении энергии.

Стабильность хлорофилла: результаты исследования показывают, что хлорофилл следует хранить вдали от света и высоких температур. И контейнеры для хранения не должны быть изготовлены из железа, меди или алюминия. Если эти контейнеры неизбежно используются в процессе переработки, то эдта и диацетат натрия могут быть добавлены для предотвращения окисления хлорофилла. Значение pH следует скорректировать до 6-8 с соответствующим добавлением фосфата для достижения наиболее стабильного состояния. Добавление антиоксидантов, таких как ТБД, BHT, витамин с и витамин е, может значительно повысить стабильность хлорофилла в кельпе. Венг ся [6] использовал безводный этанол в качестве экстракционного агента и ультразвуковой метод экстракции хлорофилла из дикого шпината. Ортогональное испытание показало, что оптимальные технологические условия могут обеспечить максимальное извлечение хлорофилла в размере 17,748 мг · г -1. Система дисперсии хлорофильных водных растворов была подготовлена путем соединения с порошковым раствором гум-араб и мальтодекстерином, что может повысить устойчивость хлорофилла к освещению.

2. 2 экстракция пигментов полиэна

Полиэленовые пигменты являются одним из типов terpene соединение, также известный как тететерпене соединения. Структура соединения тетратерпенов состоит из восьми связанных друг с другом изопреновых блоков. Они широко распространены в природе, и каротин, извлеченный из моркови является первым тетратерпеновым соединением, которое будет извлечено. Поскольку все молекулы тетратерпеноидов содержат относительно большое количество сдвоенных соединений углерода и углерода, все они являются цветными веществами.

Каротеноиды, также известные как полиэленовые пигменты, включают- о, каротин, γ-carotene, lycopene and lutein. Vegetables such as carrots contain a large amount of β-carotene. People usually consume β-carotene in food and health food. It is an orange fat-soluble compound that is the most stable natural pigment widely found in nature [7]. β-Carotene can be converted into vitamin A in the body. Vitamin A is beneficial to eye and skin health. Lutein also plays an important role in delaying eye aging and degeneration. 1. Ликопен, the first pigment extracted from tomatoes, has three times the antioxidant effect of β-carotene. It also improves the body'. Иммунная система, борется с раком и замедляет процесс старения.

Рен бингкян и др. [8] исследовали производство и добычу грау-каротина. Традиционный метод экстракции органических растворителей является зрелым, малозатратным и пригодным для промышленного массового производства. Однако имеются остатки растворителей, уровень экстракции невысок и может также приводить к изомеризации, окислению и разложению гравитационного каротина; Метод хроматографии столбцов является сложным; Сверхкритическая добыча CO2 является высокоэффективной, не имеет остатков растворителя и отличается мягкостью в эксплуатационных условиях; Ультразвуковая экстракция значительно сокращает время экстракции, экономит потребление растворителей и позволяет избежать повреждения активных ингредиентов в результате высоких температур; Добыча с помощью микроволн может повысить эффективность добычи и оказывать меньшее воздействие на окружающую среду.

Хан хао и др. [9] использовали тыквенный порошок в качестве сырья для изучения оптимального процесса извлечения грау-каротина с помощью ультразвукового этанола. Добыча грава-каротина составила 23,811 грава - 0,589 мг · г -1. Результаты испытания на устойчивость показали, что грау-каротин следует хранить в темноте при низких температурах и что Zn2+ и Fe3+ оказывают наибольшее воздействие на тыкву грау-каротин. Ли вейшу и др. [10] исследовали извлечение лютейна. Результаты испытаний показали, что сверхкритическая экстракция CO2 в сочетании с экстракцией растворителей является эффективным методом извлечения лютеина из маригольдов, и эффект экстракции лучше, чем эффект традиционной экстракции растворителей.

Liu Bingxue et al. [11] used Northeast China marigolds as raw material, extracted lutein from marigolds using the ultra-high pressure method, and optimized the extraction process. Under the optimized process, the lutein extraction rate was 68.57 ± 2.31 mg·g-1. Yu Wenjing et al. [12] studied the main active substances in tomatoes. Lycopene has good solubility in supercritical CO2, and the use of supercritical fluid extraction can reduce isomerization and decomposition. Wang Haifeng et al. [13] optimized the supercritical CO2 extraction process, and the purity of lycopene reached more than 90% under the optimal process parameters. Lin Zehua et al. [14] introduced the extraction of lycopene using organic solvent extraction, supercritical CO2 extraction, ultrasonic-assisted extraction, microwave-assisted extraction, ultrasonic-microwave synergistic extraction, ultra-high pressure-assisted extraction, and high-pressure pulsed electric field-assisted extraction. Compared with organic solvent extraction, all these processes can improve the extraction rate. high-pressure pulsed electric field-assisted extraction is especially suitable for the extraction of heat-sensitive substances.

2. 3 экстракция полифенолических пигментов

Полифенолические пигменты представлены антоцианинами и флавоноидами. Молекулярная структура этих пигментов характеризуется наличием 2- фенилбензопирана; Антоцианины показывают разные цвета на разных знаках; Флавоноиды широко распространены в растительном мире и представляют собой большой класс водорастворимых натуральных пигментов. Из-за наличия фенолических гидроксильных групп в их структуре они, как правило, кислотные.

Проантоцианиды в настоящее время считаются наиболее эффективными природными антиоксидантами. Черная ягода годжи является идеальным растением для добычи проантоцианидов. Чжан ронг и др. [15] изучали процесс экстракции и антиоксидантную активность. Оптимальные технологические условия ультразвуковой экстракции позволили получить проантоцианидин в размере 2,72%. Проантоцианиды в черной ягоды годжи имели более высокую общую понижающую способность, чем витамин с, и были эффективными в уборке свободных радикалов ДППГ и радикалов, свободных от оха. Чжан хуимин и др. [16] использовали фиолетовую кожу винограда в качестве сырья и добывали антоцианы с помощью ультразвукового метода с 65% этанола. Благодаря однофакторным экспериментам и проектированию поверхности реагирования параметры процесса были оптимизированы. Выход антоцианина составил 25,50 мг · г -1, а коэффициент корреляции между теоретическим значением и проверенным испытательным значением составил 99,3%. В целях изучения процесса экстракции флавоноидов и полифенолов и их антиоксидантной способности Li Shengrao et al. [17] оптимизировали параметры процесса экстракции антоцианинов из черники с использованием высоковольтных импульсных электрических полей, которым помогает экстракция методом поверхностной реакции. Добыча антоцианина составила 34,20 мг · г -1. Экспериментальные результаты показали, что высоковольтная импульсная экстракция электрического поля является эффективной и характеризуется низким потреблением растворителей. Hang Shuyang et al. [18] использовали rhizome кожи китайского яма в качестве сырья и ортогональный дизайн для оптимизации процесса ультразвуковой экстракции этанола флавоноидов и полифенолов из rhizome кожи. Выход флавоноидов составил 0,929%, а сырой экстракт имел понижающую мощность и общую антиоксидантную мощность.

2. 4 экстракция пигментов производных пигментов пиридина

Пигменты производных пигментов пигментов пигментов пигментов пигментов в основном бетаканины и бетаксанины в красной свекле. Основным компонентом беталейнов является бетейн, который является водорастворимым натуральным растительным красителем [19]. Инь д. и др. [20] оптимизировали способ извлечения беталена из красной свеклы с помощью ультразвуковой экстракции. Относительная погрешность между фактическим содержанием беталена и прогнозируемым значением составила 1,96%. Танг линг и др. [21] подвели итоги исследований по технологии добычи и очистки бетаксантина, проведенных в последние годы в отечественной литературе. Традиционные методы добычи, такие, как добыча растворителей, характеризуются низкой эффективностью добычи и загрязняют окружающую среду. Новые технологии, такие как ультразвуковая, микроволновая и другие вспомогательные технологии, технология экстракции с помощью импульсного электрического поля высокого давления, в сочетании с процессами очистки, такими как макропориновая адсорбция смолы и разделение мембран, эффективно повышают уровень экстракции бетаксанина и имеют хорошие перспективы развития.

3 окраска растительных продуктов: перспективы применения в пищевой промышленности

With people becoming more health and environmentally conscious, the nutritional value and safety of food has become a major theme in food processing and development. Compared to artificial synthetic pigments, natural Plant Food Coloring is safer, more environmentally friendly as it is biodegradable, and has gradually replaced artificial synthetic pigments as a food coloring agent. In addition, natural Plant Food Coloring, as an ingredient in food, has a variety of physiological benefits in itself. For example, anthocyanins, which are powerful antioxidants, have always been a hot research topic in the fields of botany, food science and nutrition. The length of human life directly depends on the strength of people's способность противостоять окислению и свободным радикалам. Открытие антоцианинов нашло эффективный способ борьбы со старением.

Lycopene also has a powerful effect in scavenging free radicals in the human body. Its rate constant for quenching singlet oxygen is 100 times that of vitamin E. In addition, lycopene is a hypocholesterolemic agent that can regulate the body'. Метаболизм холестерина. Хуан руоан и др. [22] обнаружили, что ликопен оказывает определенное ингибиторное воздействие на Рак пищеварительного тракта, шейки матки, груди, кожи и мочевого пузыря. Традиционные методы лечения рака включают химиотерапию и радиотерапию, которые имеют значительные побочные эффекты. Ликопен препятствует развитию раковых клеток, сокращая производство окислительных продуктов, снижая содержание воспалительных факторов и регулируя сигнальные пути.

"Средство защиты глаз" лютейн является основным компонентом пигмента в макуле человеческого глаза и#39; сетчатка, и может улучшить диабетическую ретинопатию. Сяо йицинь и др. [23] наблюдали изменения концентрации у больных сахарным диабетом 2 - го типа после перорального введения лютеина и показали, что концентрация лютеина в крови значительно возросла и оставалась стабильной. Серьезных побочных явлений отмечено не было, что послужило основанием для изучения безопасности клинического применения данного препарата. Современная жизнь — это стрессовая и стремительная, а эмоции и нездоровый образ жизни могут привести к сердечно-сосудистым и цереброваскулярным заболеваниям. Лю яксин и др. [24] обобщили и проанализировали исследования по бетаксанину при сердечно-сосудистых заболеваниях, нейрозащите, клеточной защите, противовоспалении и др. Исследование показало, что бетаксантин может снизить низкую плотность липопротеина в крови, увеличить высокую плотность липопротеина и созодиляции; Для лечения хронических нейродегенеративных заболеваний, таких как Alzheimer'. Болезнь бетаксантина также имеет определенный потенциал развития. Исследования показали, что бетаксантин может препятствовать агрегации градиента, который вызывает Alzheimer'. Болезнь s.

Здоровые физиологические эффекты естественного раскрашивания растительных продуктов в сочетании с цветовой психологией широко используются в функциональных продуктах питания. Рынок функциональных продуктов питания продолжает расти в последние годы. Однако широко распространенное использование окраски растительных продуктов питания в пищевой промышленности по-прежнему ограничено урожайностью, издержками производства, нормативными разрешениями, пигментными характеристиками и терпимостью к экологическим факторам, таким как температура, свет и др. поэтому промышленность сталкивается с проблемой поддержания доступности и стабильности этих функциональных продуктов питания, которые в конечном итоге могут действительно способствовать здоровью человека. При использовании натуральных пигментов в пигментах следует проявлять осторожность при экстракции натуральных пигментов для обеспечения безопасности процесса экстракции и качества натуральных пигментов, используя нетоксичные растворители и экологически чистые методы экстракции.

After the addition of natural pigments, food industrial processing can lead to changes, degradation, and even loss of natural Plant Food Coloring. During processing, attention should be paid to controlling the factors that affect the stability of natural pigments, such as pH, temperature, water activity, oxygen, metals, solvents, the presence of enzymes, and ionic radiation. The storage of natural pigments is also a challenge facing the food industry. The stability of natural pigments after extraction is mainly solved by effective encapsulation [25]. Encapsulation mainly enhances the stability, bioavailability, bioaccessibility, digestibility and controlled release of plant food coloring. In food formulations with added natural pigments, efficient encapsulation techniques are required to Контроль и контрольdegradation and maintain bioavailability in the final product.

Распылительная сушка микроинкапсуляция — это метод, который использует биополимеры для улавливания естественных пигментов, чтобы защитить их от пищевых и экологических факторов [26]. Quocduy Nguyen et al. [27] изучали влияние температуры на входе и соотношения между антоцианинами и мальтодекстроном на фенолы, антоцианины, антиоксидантную активность и некоторые физические свойства пыльцы брызгиска. Была также измерена и сопоставлена скорость инкапсуляции различных образцов. Maltodextrin использовался в качестве носителя для микроинкапсулирования антоцианов путем распыления сушки (температура на входе 170 градусов). Коэффициент инкапсуляции превышал 85%, что увеличило общее содержание фенола и растворимость (94,91%) и не оказало существенного влияния на цвет продукта. Инкапсуляция окраски растительных продуктов может также осуществляться с использованием других методов, таких как микроэмульсификация, сушка замораживания, сверхкритическая инкапсуляция жидкости, технология инкапсуляции циклодекстрона и технология липидных носителей [28].

4. Выводы

Инновация и развитие окраски растительных продуктов является неизбежной тенденцией к удовлетворению растущего потребительского спроса на натуральные и здоровые продукты питания. Поскольку естественные пигменты в значительной степени подвержены воздействию экологических факторов, добавление естественных пигментов в продукты питания по-прежнему сталкивается с некоторыми проблемами. Исследования по естественным пигментам были сосредоточены на выявлении новых и возобновляемых источников, структурном анализе, методах извлечения и разделения, биоактивности, биодоступности, факторах, влияющих на стабильность, промышленном применении, высокодоходном производстве и устойчивых методах переработки. Огромной задачей является также разработка новых технологий, эффективных с точки зрения затрат методов и индустриализация добычи натуральных пигментов. Кроме того, необходимо провести дополнительные исследования по вопросам безопасности, здоровья и эффективности естественных пигментов в организме человека, а не только исследования In vitro.

 Ссылка:

[1]Ifrah U,Muzzamal H,Ali I,et al.Traditional and innovative ap- proaches for the экстракция биоактивных соединений [J]. Международный журнал свойств продуктов питания,2022,25  (1) :  1215-1233.

[2] ибрагим С. О. К., халид - м. 3. Оптимизация extraction  of  - бугамвиллеа Глабра фиолетовые пигменты [J]. Журнал по теме Духокский университет, 2019,22  (2) :  206-217.

[3] Ван синхуан, чэнь синмэй, ма шан и др. Применение нового метода экстракции флавоноидов [J]. Китайская травяная медицина, 2019, 50 (15): 3691-3699.

[4] Munawaroh H S H,Fathur M R,  - гумилар G,et al.характериза-ционные и физико-химические свойства хлорофилла экстракта из спира-улина sp [J]. Журнал физики: Серия конференций,2019, 1280 (2) : 022013.

[5] ли пин. Исследование процесса экстракции и стабильности хлорофилла из кельпа [J]. Журнал университета джиамуси (издание естественных наук), 2023, 41 (04): 141 — 144.

[6] вэнг ся, диао кванпинг. Оптимизация извлечения хлорофилла из дикого шпината и изучение его дисперсионной системы [J]. Китайские пищевые добавки, 2023, 34 (06): 130-137.

[7] Nuria F Bermejo,Ghita Hoummadi,Sergi Munne — Bosch. β- Caro- tene биофортификация chiasprouts с регуляторами роста растений [J]. Физиология растений и биохимия,2021, 168:  398-409.

[8] жэнь бинцзянь, ван фэн, Лу шухуан и др. Научно-исследовательский прогресс в области производства, добычи и функционирования грау-каротина [J]. Шаньдун химическая промышленность, 2023, 52 (14): 69-72.

[9] хан хао, ли сяохуан, ван сюнь и др. Оптимизация и стабильность процесса извлечения грава-каротина из тыквы [J]. Китай приправы, 2023, 48 (10): 73-77.

[10] ли вейшу, гу Лили, ян фаронг и др. Сверхкритическое извлечение растворителя из маригольдов [J]. Химическая инженерия, 2023, 51 (08) : - 27-32.

[11] лю бинсюэ, ван линлинг, чжан сяосюэ и др. Оптимизация процесса извлечения сверхкритической жидкости для lutein из marigold [J]. Лесное хозяйство, 2021, 37 (04) : 71-78.

[12] ю вэньцзинь, цзинь вэньган, цзян пэнфей и др. Прогресс в исследованиях, касающихся процесса экстракции и разработки и использования активных веществ в томатах [J]. Китай приправы, 2021, 46 (06): 164-168.

[13] ван хайфенг, чжао яньлин. Исследование процесса экстракции сверхкритического CO2 ликопена из помидоров помес [J]. Перспективы развития науки и техники, 2014 год (02): 182-183.

[14] линь зехуа, рен цзяоян. Прогресс в исследовании процесса извлечения природного ликопена [J]. Журнал Food Наука и техникаand Technology, 2014, 32 (05) : - 50-55.

[15] чжан жун, гу лиджи · абла. Экстракция и антиоксидантная активность проантоцианидов из черных ягод годжи в синьцзяне [J]. Пищевая промышленность, 2023, 44 (12) : 27-31.

[16] чжан хуимин, хэ сяоюн, лю пиньвен и др. Исследование процесса экстракции антоцианинов из фиолетовой виноградной кожи [J]. Зерновая и пищевая промышленность, 2023, 30 (06): 6-10.

[17] ли шенграо, ли руомен, чэнь бопу и др. Оптимизация процессов импульсного электрического поля высокого давления с помощью экстракции антоцианинов из черники. Журнал безопасности и качества пищевых продуктов, 2021, 12 (08): 3242-3250.

[18] Hang Shuyang, Yang Linxiao, Guo jianguing и др. Оптимизация процесса экстракции флавоноидов и полифенолов из ям пил и их антиоксидантной активности [J]. Исследования и разработки в области продовольствия, 2023, 44 (20): 122-127.

[19] хуан чэнь, чжан вэй, жэнь хунсюй. Прогресс в исследованиях по беталайнам на растениях [J]. Журнал северо-западного ботанического сада, 2023, 43 (12): 2149-2160.

[20] инь денгкай, чэнь тао, чжан шикун и др. Методика поверхностного реагирования для оптимизации процесса извлечения беталена из красной свеклы [J]. Наука о сельском хозяйстве, 2023, 51 (04): 117 — 123.

[21] тан линг, сунь сики, ян хуа и др. Научно-исследовательский прогресс в области добычи и очистки бетаксантина [J]. Китайский сельскохозяйственный научный бюллетень, 2022, 38 (28): 136-142.

[22] хуан руи#39 ан янлинг, чжао минксия и др. Прогресс в исследованиях по антираковым эффектам и биологическим механизмам ликопена [J]. Лекарственная биотехнология, 2022, 29 (02): 217 — 220.

[23] сяо йицинь, вэнь хуан, шэнь сючжун и др. Исследование о безопасности перорального лютейна у больных диабетом [J]. Китайский журнал офтальмологии, оториноларингологии и ринологии, 2021, 21 (02): 106 — 108, 113.

[24] лю ясин, ян хуа, тан линг и др. Прогресс в проведении исследований по комплексному применению красной свеклы и беталейнов [J]. Китайский сельскохозяйственный научный бюллетень, 2022, 38 (13): 157-164.

[25]Neves M I L,Silva E K,Meireles M A A. Тенденции и проблемы индустриализации природных красителей [J]. Продовольствие и здравоохранение,2019,9  (2) : 33-44.

[26] кальдерон-сантойо, монтсеррат, игез-морено М, и Al.Micro-инкапсуляция citral с арабской жвачкой и альгинатом натрия для control  of  3. Фузариум - псевдоцирцинат in  Бананы [J]. Иран (исламская республика) Журнал полимер,2022,31  (5) :  665-676.

[27] QuocDuy N, ThanhThuy D,ThiVanLinh N,et al.Microencapsu — латация розелле (хибискус сабдариффа л.)  Антоцианины: Влияние условий сушки на некоторые физико-химические свойства и антиоксидантную активность На сухие продукты Порошок [J]. - продукты питания Science  Нутри — сьон,2021, 10  (1) : 191-203 годы.

[28] сусмита G, танмай, - с, арпита D,et и Al.природные красители Из растительных пигментов and  С их стороны Инкапсуляция:  А вот и нет. Новые технологии и технологии Окно в окне Для пищевой промышленности [J]. LWT,2022, 153: 217-225.