Как насчет питательной ценности черного чеснока?

Черный чеснок, также известный как ферментированный черный чеснок, производится путем ферментации свежего сырого чеснока с кожей на высокой температуре, высокой влажности ферментации коробке в течение 60 до 90 дней, чтобы позволить естественное ферментации- да. Так как весь зубчик чеснока становится черным после ферментации, это называется черный чеснок. Чеснок (Allium Сативум (сативум)L.) — подземная луковица из многолетних трав семейства Alliaceae. Он обладает острым вкусом и теплой природой, проникая в легкие, селезенку и меридианы сердца. Он имеет антибактериальные, противовоспалительные, развеивающие ветры, антидиарейные и анти-абсцессы эффекты. Чеснок используется для снижения уровня холестерина и риска сердечно-сосудистых заболеваний. Он также обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами, предотвращает и лечит Рак, укрепляет иммунную систему, противостареет и другие функции1 -2. Черный чеснок снял особый запах чеснока, имеет сладкий вкус и хорошую текстуру, и может быть съедена непосредственно без дальнейшей обработки. Поэтому, по сравнению с белым чесноком, он является более питательным, имеет повышенную биологическую активность и лучшие перспективы применения. Эта статья в основном резюмирует питательную ценность, химический состав и биологическую функцию черного чеснока, а также дает резюме и перспективы.

1 сравнение питательной ценности черного чеснока и чеснока

Black - чеснокhas extremely high nutritional value, иits nutrients are shown В случае необходимостиTable 113. As can be seen Из российской федерацииTable 1, compared сgarlic, Черный цвет кожи- чеснокhas significantly lower moisture иfat content, иsignificantly higher trace element content. The highest trace element content В случае необходимостиblack - чеснокis potassium, followed by magnesium, sodium, calcium, irПо состоянию наиzinc, which are all important дляmaintaining По правам человекаlife activities. These are all essential nutrients for В настоящее времяhuman body. The levels Соединенные Штаты америкиproteins, sugars иvitamins are at least twice as high as В случае необходимостиregular garlic. The Организация < < амино > >- кислота;content, which is an important flavour component, is 2.5 times higher В случае необходимостиblack - чеснокthan in regular garlic. Black - чеснокcontains a wide range Соединенные Штаты америкиnutrients, including amino acids, peptides, proteins, enzymes, glycosides, vitamins, fats, minerals, carbohydrates иsulphur-containing compounds. The main vitamins in black garlic are the B vitamins.

Помимо аллицина, аминокислот и витаминов, черный чеснок также содержит уменьшающие сахар (в основном глюкозу и фруктозу), сукроуз и полисахариды. Сообщалось, что черный чеснок, который производится путем ферментации обычного чеснока, сохраняет оригинальные ингредиенты сырого чеснока, увеличивая его антиоксидантные и антиокислительные эффекты в десятки раз. Он также преобразует большое количество белка в сыром чесноке в 18 основных аминокислот, которые человеческое тело нуждается каждый день, которые быстро поглощаются телом. Он также имеет более высокую антиоксидантную активность, чем обычный чеснок, который имеет огромный положительный эффект на укрепление тела и#39. Иммунная система, оправляясь от усталости, играет огромную позитивную роль в поддержании здоровья человека. Это также быстродействующая здоровая пища со сладким и кислым вкусом, без аромата чеснока после еды, и не вызывает внутреннего тепла. Поэтому черный чеснок богат необходимыми питательными веществами, которые даже способны улучшить физические функции, и имеет чрезвычайно высокую питательную ценность.

2 химический состав черного чеснока

В настоящее времяmedical research has confirmed that garlic contains more than 100 medicinal иhealth-promoting ingredients, including 43 sulfur-containing volatiles, 13 sulfides, 9 amino acids, 8 peptides, 12 glycosides, and 11 enzymes. Black garlic contains more than 30 compounds, mainly 11 types: 3,3-dithio-1-propene, diallyl disulfide monoxide (garlicin, CH₂=CH-CH₂-SOSCH₂-CH=CH₂, extremely unstable and prone to self-condensatiПо состоянию наto form allicin, also known as alliin, diallyl sulfide), methyl allyl sulfide (CH ₃-S-CH₂-CH=CH₂), 1- methyl-2-propyl disulfide-3-methoxyhexane, ethylene [1,3] disulfide, S,    S- дипропилдитиокарбонат, диаллилдисульфид (CH₂=CH-CH₂-S-S-CH₂-CH=CH₂), диаллилтрисульфид (CH₂=CH-CH₂-S-S-CH₂-CH=CH₂), Диаллил тетрасульфид (CH₂=CH-CH₂- s-s -S-CH₂-CH=CH₂), диаллил тиосульфат (CH₂=CH-CH₂ -S-CH₂-CH ₂-CH ₂-CH ⁵ -CH -CH -CH -CH -CH -CH). Серносодержащие соединения, характерные для черного чеснока, в настоящее время считаются основными биоактивными веществами в черном чесноке.

3 биологические функции черного чеснока

Traditionally, garlic has been used to treat infections, gunshot wounds, diarrhea, rheumatism, heart disease, diabetes, and other physiological disorders. Experiments have found that it can also promote metabolism, lower cholesterol and triglyceride levels, and exert the effects Соединенные Штаты америкиlowering blood lipids and blood pressure, anti-tumor, anti-bacterial, anti-aging, immune modulator and lowering blood sugar. Garlic itself is a very good health food, and black garlic is even more amazing. The По химическому оружиюcomponent Соединенные Штаты америкиblack garlic, allicin, is also known as allin, and is the general term for the main bioactive ingredients in garlic. It is mainly a sulfur-containing compound with enhanced antioxidant properties, strong bactericidal power, a wide antibacterial spectrum, and physiological effects on diabetes, anti-tumor, anti-cancer, lowering cholesterol, anti-platelet aggregation, liver protection, Меры по предупреждениюСоединенные Штаты америкиcardiovascular disease, lower blood - давление;and other physiological effects6. At present, the main biological effects Соединенные Штаты америкиblack garlic include the following aspects.

3.1 повышенные антиоксидантные свойства

Если в организме слишком много активного кислорода, это может повредить генетические факторы клеток, что может привести к раку. Кроме того, активный кислород может синтезировать пероксилиды в организме, которые могут вызывать преждевременное старение, а также вызывать инсульт, сердечные заболевания, Рак и другие заболевания. Эксперименты показали, что антиоксидантная способность ферментированного чеснока в 13 раз больше, чем чеснока. Чжу бинцяо и др. 7 произвольно разбили 144 пожилых мышей на 9 групп: пустую группу, группу моделей, позитивную контрольную группу (Vc group), группу черных чесноков с низкой дозой (65 мг/кг), группу черных чесноков со средней дозой (260 мг/кг), группу черных чесноков с высокой дозой (650 мг/кг), группу белых чесноков с низкой дозой (65 мг/кг), группу белых чесноков с высокой дозой (650 мг/кг) и т.д. После создания окислительной модели повреждения были измерены содержание малодиалдегида в крови и печени мышей, а также активность дисметазы супероксида (сод) и глутатиона пероксидазы (гш-пх). Было установлено, что черный чеснок может значительно снизить содержание малодиалдегида в крови и тканях печени и повысить активность антиоксидантных ферментов в тканях. Эффект черного чеснока в уменьшении малодиалдегидного содержания и увеличение активности GSH-Px значительно лучше, чем у белого чеснока и позитивный контроль, указывая, что антиоксидантный эффект черного чеснока значительно лучше, чем у белого чеснока.

Zhou Guangyong et - эл. - привет.8 stored black garlic at 5-35°C and measured its moisture content, sugar content, total acid content and free radical Копание в мусоре- пропускная способностьover time, as well as exploring the mechanism Соединенные Штаты америкиthese changes. The results showed that compared with fresh garlic, black garlic has a higher sugar and total acid content and a lower volatile organic sulfide content. The free radical scavenging capacity Соединенные Штаты америкиblack garlic is more than 8 times that Соединенные Штаты америкиfresh garlic. During the storage of black garlic, the sugar content decreased and the total acid content increased, and the temperature coefficients Q10 were between 1.33 and 1.41 and between 1.26 and 1.32, respectively. Due to the secondary fermentation that occurred during the storage of black garlic, the maximum value of the free radical scavenging capacity could reach 69 g Trolox/kg dry matter (about 10 times the free radical scavenging capacity of fresh garlic). After 127 days of storage, the free radical scavenging capacity of black garlic was still higher than the initial value before storage.

3.2 антибактериальные и противовоспалительные эффекты

Allicin and the white oily liquid allyl sulfide (CH₂CH₂CH₂-S) in black garlic are the main components that exert a bactericidal effect. They have a broad-spectrum antibacterial Воздействие на окружающую средуand can kill dozens of common viruses and many pathogenic microorganisms. Even when diluted 100,000 times, this - аллицин.can instantly kill typhoid bacilli, dysentery bacilli, influenza viruses, etc. The volatile substances, leachate and allicin in black garlic have a significant inhibitory or killing Воздействие на окружающую средуon a variety of pathogenic bacteria in test tubes. These sulphur-containing compounds also have a strong inhibitory and killing effect on putrefactive fungi. Their effect is comparable to or even stronger than that of the chemical preservatives benzoic acid and sorbic acid. It is currently one of the most powerful antibacterial agents found in nature.9. Allicin, which is contained in black garlic, has a broad-spectrum antibacterial effect. It is effective against epidemic cerebrospinal meningitis viruses, influenza viruses, hepatitis B viruses, hepatitis viruses, the new cryptococcus that can cause severe meningitis, pneumococci, candida, tubercle bacilli, typhoid bacilli, paratyphoid bacilli, amoeba, vaginal trichomonads, rickettsia, staphylococci, shigella, vibrio cholerae, etc. [10-121].

3.3 противостареющий эффект

Black garlic and its water-soluble extracts, selenium-containing proteins and selenium-containing polysaccharides have strong scavenging abilities against active Кислород в воздухеfree radicals such as hydroxyl radicals and superoxide radicals, and have anti-aging effects. Allinase and black garlic ethanol extracts also have a certain effect on delaying aging [3]. Previous studies have reported that 14-6 black garlic contains more amino acids, organic sulfur and S-allyl-L-cysteine than white garlic. The allicin in black garlic can also combine with lipoprotein, and after combining, it will have the function of Витамин е, that is, prevent atherosclerosis and anti-aging; vitamin B₁₅ has an antioxidant effect and which prolongs the life of cells; cystine promotes cell proliferation and detoxifies the skin; and the germanium contained in black garlic also has anti-aging effects.

3.4 противораковые и противоканцерогенные эффекты

Серносодержащие соединения варьируются в зависимости от метода обработки (например, кипячение, дробление, экстракция или шлифование). Водорастворимые серносодержащие цистеин, тиосульфаты, аллицин, винилдитиин и лизолубный пропиленсульфид существуют в чесноке в различных формах и имеют множество биологических видов деятельности, особенно в области профилактики раковых раков17 Исследования показали, что этил меркаптосульфат и диаллил трисульфид в черном чесноке могут во многих отношениях препятствовать образованию и накоплению нитрозаминов в желудке, тем самым сдерживая рост раковых клеток и убивая раковые клетки. 18. Германий в черном чесноке является микроэлементом с сильными антираковыми свойствами, которые могут ингибировать канцероген нитрозамин и играть роль в профилактике рака и борьбе с ним. Одним из основных компонентов черного чеснока является аллицин, который, как показали исследования, может повысить проницаемость опухолевых клеток и привести к повреждению клеточной мембраны.

3.5 защита печени

Черный чеснок может снизить кровяное давление, улучшить симптомы гепатита с пациентов, облегчить боль в талии, плечах и коленях, восстановить физическую силу пациентов после серьезных заболеваний, облегчить симптомы сенной лихорадки страдающих, улучшить запоры у людей с упрямым запором, и уменьшить вес у ожиренных людей. Черный чеснок имеет сильную антиоксидантную активность, которая может подавлять повреждения липидного пероксидазы в структуре клеток печени мембраны и защищать печень. Исследования показали, что основным активным ингредиентом черного чеснока является алицин 191 года, наряду с остаточным количеством s-аллилциштейна и s-метилтиоциштейна. Это показывает хорошую антигепатотоксическую активность в мышке модели гепатотоксических повреждений печени, вызванных CCl₄ и galactosamine. Кроме того, черный чеснок может повысить активность глутатиона-трансферазы в клетках печени и улучшить функцию детоксикации печени. L- метионин в черном чесноке может также предотвратить и лечить хронический и острый гепатит, цирроз и другие заболевания печени; Аминокислоты, образующиеся в различных звеньях цепи, такие как валин, оказывают хорошее терапевтическое воздействие на отказ печени; И аланин и аспартам могут усилить функцию печени и защитить печень.

Jung et al. (by feeding high-fat food to obese rats, measured the biological activity and in vitro antioxidant activity of - в процессе ферментацииblack acid, and found that fermented black garlic is more antioxidant than garlic. Therefore, they hypothesized that garlic enhances its antibacterial activity through yeast fermentation, and that it will become a good functional nutritional food for enhancing the oxidative defense system in the elderly with diabetes and diabetes complications. To verify this hypothesis, the biological activity of fermented black garlic was measured in - диабетик.and obese mice, and its in vitro antioxidant activity was also measured. The mice were fed a high-fat diet for 91 days, and they showed significant obesity, hyperglycemia, hypertension, and liver and kidney damage. Compared to the control high-fat diet, black garlic and fermented black garlic at three different doses showed good liver protection, blood - липид.lowering and anti-obesity effects. The test also found that the fermented black garlic group had more biological activity than the black garlic group at the same dose. These findings show that the biological activity of black garlic can be enhanced by fermentation.

3.6 лечение гипертонии и сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний

Рид и др. 12 показали, что черный чесночный экстракт лучше антигипертонических препаратов, помогая снизить кровяное давление. Ао и др. 2 обнаружили, что пищевые добавки с порошковым черным чесноком положительно влияют на обмен холестерина. Высокие уровни липопротеина низкой плотности (LDL) и общего уровня холестерина могут привести к атеросклерозу и сердечно-сосудистым заболеваниям. В эксперименте, добавление черного чесночного порошка в рацион значительно подавило синтез холестерина в организме, так что это очень помогает в лечении сердечно-сосудистых заболеваний.

3.7 регулирует уровень сахара в крови

Black garlic can affect the synthesis of glycogen in the liver, lower blood glucose levels and increase plasma insulin levels. The ability of black garlic to regulate blood sugar is not simply control, - но...rather the protection of insulin, actively converting sugar into energy, so that - диабетик.patients have the same sugar-converting ability as ordinary people, rather than lowering blood sugar with medication. Therefore, black garlic has an effect that is comparable to that of non-ordinary blood sugar-lowering products.

Allicin in black garlic can lower blood sugar levels in healthy people. Black garlic also contains S-methylcysteine sulfoxide and S-allylcysteine sulfoxide, which are sulfide compounds that inhibit G-6-P enzyme NADPH and prevent insulin damage, thus lowering blood sugar. Allyl disulfide in black garlic also has this effect. In addition, the alkaloids contained in black garlic also have the effect of lowering blood sugar, increasing insulin function, and more importantly, having no effect on - в норме.blood sugar levels. Glycine can lower blood sugar levels and prevent diabetes. Isoleucine has the function of promoting insulin secretion and regulating blood sugar. Researchers fed 25 g of black garlic juice to rabbits in an animal experiment to conduct a glucose tolerance test.121 The maximum blood glucose reduction in the black garlic group was 12.4% ± 1.2%, while the distilled water control group was 1.8% ± 0.5%, indicating that black garlic has a significant effect on blood glucose control. They also gave oral black garlic 1. Выпискаto rats with diabetes caused by alloxan, and the results also showed that black garlic has a hypoglycemic effect, with blood glucose concentrations reduced by 17.9% to 26.2% 2 hours after ingestion.

3.8 укрепление иммунной функции

Аллицин имеет функцию активации клеточных мембран, состоящих из гликолипидов, повышения их проницаемости, усиления клеточного метаболизма, повышения жизненной активности и укрепления тела и тела#39. Иммунная система. Эксперименты показали, что лизолубное летучего масла в черном чесноке может значительно улучшить фагоцитную функцию макрофагов и укрепить иммунную систему 12 Лизин и серин оба имеют функцию улучшения иммунитета, и витамин с также может повысить тело и#39;s иммунитет. Цинк, содержащийся в черном чесноке может участвовать в синтезе гормонов и улучшить тело и#39;s иммунитет. Ethyl carbamate is Полученный в результатеfrom ethyl carbamate, a chemical found in alcoholic beverages and fermented foods.

Фэн йонгуй и др. 24 изучили влияние черного чесночного экстракта на клеточную иммунную функцию мышей BALB/c. Результаты показали, что черный чесночный экстракт может значительно повысить убийственную активность клеток нк и способствовать секреции NO и Th1 цитокины L-2, IFN-γ и TNF-α. Уровень ил -4 был несколько снижен, что указывает на то, что черный чесночный экстракт оказывает определенное стимулирующее воздействие на клеточную иммунную реакцию мышей. Эксперименты на животных показали, что жирорастворимое летучее масло в черном чесноке может значительно повысить фагоцитную функцию макрофагов и имеет эффект укрепления иммунной системы.

Liu et al. 125 found that garlic oil has a dual effect on the balance of Th1/Th2 cytokines. A low dose can Повышение эффективности системыthe Th1 T cell immune response, while a high dose can enhance the Th2 cellular immune response. Allicin has the effect of inducing human lymphocytes, and as the concentration of allicin increases, the frequency of lymphocyte activity also increases, indicating that allicin can enhance human immunity. Foreign scholars have proved through experimental studies that allicin has varying degrees of influence on the chemotaxis, phagocytosis and killing of neutrophils. Relevant studies have shown that allicin can increase the number of antibody-forming 2. Камерыin the spleen of mice and significantly enhance the humoral immune function of animals. It can be seen that black garlic can significantly improve the body's клеточная иммунная функция, гуморальная иммунная функция и неспецифическая иммунная функция, и повысить тело и#39;s immunity.

4. Выводы и перспективы

Короче говоря, черный чеснок, как здоровая пища, играет дополнительную и альтернативную роль в профилактике и лечении опухолей. Ингибируя опухоли, он также имеет функции улучшения тела и#39;s immunity, anti-oxidation, scavenging free radicals, lowering blood lipids and blood sugar, and other multi-directional regulatory functions, which is in line with the concept of “treating diseases before they occur” advocated by traditional Chinese medicine. Black garlic is gradually attracting widespread attention and has broad prospects for clinical application. However, there is still little basic research on the Борьба с опухолямиmechanism of black garlic and its effective monomer components. It is urgent to strengthen the research on black garlic in a scientific way to benefit cancer 1. Пациентыas soon as possible. However, there are still some unresolved problems. For example, in the study of the anti-tumor mechanism, it is difficult to find a common target. It is not yet known how the anti-tumor activity of these organic sulfur compounds in garlic can be applied in the clinic. It is believed that through continuous in-depth research on the mechanism of black garlic's деятельность, люди обнаружат, что черный чеснок будет иметь большее влияние на здоровье человека и профилактики и лечения заболеваний.

Ссылка:

[1]AvielloG,AbenavoliL,BorrelliF, и др. чеснок: эмпиризм или наука [J]. Nat Prod Commun,2009,4(12):1785 — 1796.

[2]Koch HP, законы о L d.чеснок: наука и терапевтическое применение Allium sativum L и смежных видов [м]. В балтиморе: Williams &Wilkins,1996,37-107.

[3] ван синь, ян ке, ван ишань. Прогресс в исследовании роли черного чеснока в профилактике и лечении опухолей [J]. Журнал практической медицины, 2011, 28(2): 176 — 178.

[4] сато  - э, коно  - м, хамано  H,et и  Al.повышенной мощности  Антиоксидативная потенция чеснока путем спонтанного краткосрочного ферментации [J]. Растительные продукты питания     Хумнутр,2006,61:157-160.

[5] юар  - да, цинь  - джей, чжэн  XY,et,   - ал.диаллил  - трисалфида  Вызывает БКЛ -2 and  Каспар -3- зависимый - апоптоз. По адресу: via Регулирование по умолчанию Организация < < акт > > D. фосфориляция in  human  Д - 24 Мочевой пузырь. - да, сэр. cells   [J]. Phytomedieine,2010:17(5):363 — 368.

[6] бакри IM,Ouglas Химическое оружие. Ингибиторий (ингибиторий) effect  of  garlic   1. Выписка  По устному переводу  Бактерии [J]. - да, сэр.  Устный перевод  Биол,2005,50(7):645.

[7] чжу бинцяо, у хайге, лю юань и др. Исследование антиоксидантной активности черного чеснока [J]. Исследования и разработки в области продовольствия, 2008, 29(10): 58 — 60.

[8] чжоу гуаньонг, мяо яньшу, чэнь цзею и др. Изменения в основных компонентах и мощности свободного радикального уборки черного чеснока во время хранения [J]. Китайский журнал пищевой науки, 2010, 10(6): 64-71.

[9]Sato E,Niwano Y,Kohno m.ferчеснок новая пища для кандидатов for  the  prevention  of  diabetic   Нефропатия [к]. Окк-д#Мир 2010 Конгресс-книга of  Тезисы,2010.

[10] педраса-шаверрий, медина-кампос           На, авила-ломбардо р, и Al.реактивная реакция oxygen  Видов животных и растений scavenging  capacity  Из различных приготовленных продуктов  garlic   Подготовка [J]. Жизнь и здоровье  Наука,2006,78(7):761-770.

[11] зулуэта  A,Esteve  - м, фргола   А. орак,  and   Группа по техническому обзору и экономической деятельности   Сравнение для измерения антиоксидантной способности пищевых продуктов [J]. Пищевая химия,2009,114(1):310-316.

[12] кодера - да, сузуки A,et ии Al.Physical (физическое состояние) chemical  and  1. Биологические свойства of  С-аллилейстин, ан amino  acid  derived  from  Чеснок [J]. Химия пищевых продуктов ягрика,2002,50(3):622-632.

[13] с  I, саха  T.Effect (эффект)  of   garlic   on   lipid   Пероксирование (пероксирование)  И антиокисление  1. Ферменты   in   По инициативе дмба   Кожа, цвет кожи  Рак [J]. Питание,2009,25(4):459-471.

[14] иберл - би, винклер G,et и al.продукты of  allicin   Преобразование: айонес and  Дитхин, определение характеристик and  И их решимость ПЗС [J]. На сайте Planta Medica,1990,56(2):202 — 211.

[15]Re  - р, пеллегрини - нет, протеггенте  A,et   аль.антиоксидант  Деятельность, связанная с применением усовершенствованного метода радикальной кационизации БСТ [J]. - бесплатно;  В радикальной форме  1. Биология  and   Медицина,1999,26(9-10):1231-1237. [16] сасаки  J,Ch  Лу, мачия. Привет  И, и, и  Al.обработано.  black    Чеснок (allium)  Экстракты из сативума   enhance   anti-tumor   - сила воли.   Против мыши  Опухоли [J]. Организация < < мед > >  - аромат.  - J.  На территории предприятия   Sci-i (Sci)  Biotech,2007,1(2): 278 — 281.

[17] эрнандес  LG,Forkert  pg.ингибирование of   - винил? - да.  Карбамат-индуцированные опухоли легких и крас2 мутации чесночным производным диаллилом  Сульфон [J]. Исследования мутации,2009,662(1-2):16-21

[18] эрнандес  LG,Forkert  pg.ингибирование - винил? - да.  Карбамат-индуцированная мутагенность и кластогенность чесночной составляющей диаллила   Сульфон в F1(большой синий x) A/J. Трансгенный  Мыши [J]. Канцерогенез,2007,28(2):1824 — 1830.

[19] эйди  A, эйди,   - меня зовут эсмаили   э.антидиабетик effect    of   Чеснок (Allium)   sativum   L в упаковке  normal    and    - стрептозотоцин   - по инициативе diabetic  Крысы [J].Phytomedicine,2006,13(9-10):624-629.

[20] юнг им, лиш, ли   Дс, и, э   аль.ферментированный   garlic   Защищает диабетик, ожирение при питании высоким содержанием жиров антиоксидантными эффектами [J]. Питание и питание Исследования,2011,31(5):387 — 396.

[21] с - к, Фрэнк. Или, запасы N. П. 6. P.Aged garlic  extract  Снижение уровня крови  pressure    in    patients    with    Лечение и уход  but   Неконтролируемая гипертония :A Рандомизированная форма изображения  Контроль и контроль Суд [J]. Maturitas,2010,67

(2):144-150.

[22] ао X, ю JS, чжоу  TX,et  Al.Effects (аль.эффекты)  of   fermented   Чесночный порошок Дополнительное питание on  Рост на душу населения Исполнение, кровь Профили и характеристики - грудинка; - мясо; - качество; in  Бройлеры [J]. Животноводство и животноводство Наука,2011, 141(1):85 — 89.

[23] санкаранараян A,Narender (фр.) Т, кумар с, и al.  Составляющие Alliumsativum: влияние на поколение свободных радикалов из нейтрофилов крыс [J]. Cell Mol Biol(Noisylegrand),2007,53(5):63-67.

[24] фэн йонхуй, ван цинхуй, ван мейру и др. Предварительное исследование влияния черного чесночного экстракта на иммунную реакцию клеток мышей [J]. Китайский журнал иммунологии, 2010, 26(11): 982-985.

[25]Liu CT,Su HM,LiCK,et al.Effect of with чесночным маслом on activity of Th1 and Th2 lymphocytes from rats [J]. Планы,2009,75(3):205 — 210.