Эритритол-это плохо?

1 физические и химические свойства эритритола

1- да.1 источник и тип

- эритритол, also known as protoalcohol, is a kind of natural active substance widely existed in nature. Erythritol can be found in seaweed, lichen, mushrooms, melons, grapes and common fermented foods such as soy sauce, wine and chewing gum. Erythritol is also found in small amounts in the eyeballs, blood plasma and fetal fluids of animals. Currently, there are three main methods for the production of erythritol, namely biological extraction, chemical synthesis and microbial fermentation. In comparison, microbial fermentation is the most ideal method for the production of erythritol due to its mild production conditions, stable product quality and high food safety [1]. At present, large-scale production of erythritol by microbial fermentation has been carried out both at home and abroad, and most of the microorganisms used are food-grade hypertonic yeasts, such as Candida, Pichia, Trigonopsis, Moniliella, Torulopsis, and Filipino leavening agents. Trichospornides, Hansenula and Yarrowia [2-4].

1.2 структура и свойства

Erythritol, scientifically known as 1,2,3,4-tetrabutyl alcohol, molecular formula C4H10O4, molecular weight 122.1198, structure as in Fig. 1. Erythritol is odorless white crystalline powder, relative sweetness is 0.65, easy to crystallize, easily soluble in water, high stability to acid and heat, insoluble in strong oxidants. Compared with xylitol, sorbitol, mannitol, maltitol and other functional sugar alcohols, it has lower molecular weight, high osmotic pressure of solution and low hygroscopicity.

1.3 безопасность и правила

Безопасность сырья и добавок является основным соображением при разработке и исследовании новых продовольственных ресурсов. Отечественные и зарубежные исследователи провели серию ветеринарных и клинических исследований по безопасности эритритола, результаты которых показывают, что эритритол является биоболератным, безопасным и нетоксичным, безопасным для диабетических пациентов, неферментированным и не вызывает желудочно-кишечного дискомфорта [5].

Соединенные Штаты америки#39; с пищевых правил, утвержденных еще в 1990 году, эритритол может использоваться непосредственно в качестве пищевого ингредиента; Управление по контролю за продуктами питания и лекарствами США (FDA) утвердило эритритол для получения американской сертификации безопасных пищевых ингредиентов (GRAS) в 1997 году и позволило в маркировке "благотворно для стоматологического здоровья"; Совместные исследования всемирной продовольственной организации (фао) и всемирной организации здравоохранения (воз) по эритритолу. Объединенный комитет экспертов всемирной продовольственной организации (фао) и всемирной организации здравоохранения (воз) по пищевым добавкам (окэср) утвердил эритритол в качестве пищевого подсластителя в 1999 году, не уточняя при этом значения ади; В 1999 году управление по надзору за продуктами питания австралии и новой зеландии (AN, A) утвердило эритритол в качестве пищевого ингредиента; Китай и Китай#39;s Ministry of Health in May 2008, officially issued an announcement on the approval of new resource foods such as erythritol, allowing erythritol to be used as a food ingredient for the purpose of food safety and health care. In May 2008, the Ministry of Health of China also officially issued a notice on the approval of new food resources such as erythritol, allowing the use of erythritol in various types of food in accordance with the production needs of the appropriate amount [6]. In addition, Health Canada announced the approval of erythritol as a sweetener in some carbonated beverages in 2016. In the same year, the European Union issued a Commission regulation approving the use of erythritol as a flavor enhancer in low-energy or no-added-sugar flavored beverages, and allowing erythritol to be used as a food additive in organic foods.

2 применения эритритола

Эритритол обладает хорошими физико-химическими свойствами и биологической активностью и широко используется во многих областях, таких как пищевая промышленность, фармацевтическая промышленность и ежедневная химическая промышленность.

2.1 применение в пищевой промышленности

Эритритол широко используется в пищевой промышленности в последние годы из-за его низкой температуры плавления, низкой калорийности, низкой гигроскопии, хорошей сладости координации, высокой теплопоглощения при растворении, и высокой устойчивости к кислоте и теплу.

As early as in the 1980s, Japan took the lead in introducing sugar-free tea drinks with added erythritol, which was widely recognized by consumers. Nowadays, more and more low-sugar and low-calorie beverages as well as candies, gums, chocolates and other sweets are using erythritol to adapt to the market needs and to meet the health requirements of consumers. In addition, erythritol has antioxidant properties, which can scavenge free radicals and inhibit their formation. It has been reported that the addition of erythritol to lemon juice drinks not only enhances the taste of the drinks, but also protects the vitamins in the drinks and prolongs the shelf life [7-8].

Поскольку фермент системы метаболизации эритритола в организме человека отсутствует, эритритол не участвует в метаболизме сахара после поступления в организм человека, и почти не вызывает изменений глюкозы в крови, и большая его часть будет выводиться из мочи через почки. Эта уникальная метаболическая характеристика делает эритритол безопасным для пациентов с ограниченным потреблением сахара. Поэтому эритритол широко используется в функциональных продуктах питания и напитках для сахарного диабета, глюкозы, ожирения и других особых групп населения [9].

С появлением концепции "зеленая выпечка", эритритол был использован для замены части sucrose в хлебобулочных изделиях для поддержания хорошего вкуса и в то же время для предотвращения влажности и продлить срок годности пищи. Крафт добавил эритритол в свои продукты серии Oreo, так что уменьшение калорий печенья одновременно увеличило уникальный освежающий вкус [10].

Эритритол порошок has good crystallization properties. Wang Hairong et al. prepared a solid erythritol-honey compound by melt co-crystallization method, which preserved the natural components of honey and solved the problems of processing, transportation and storage of honey. In addition, erythritol-honey co-crystals have the advantages of good solubility, uniform flavor and convenient consumption, which are convenient for the application of honey [11].

В пищевой промышленности, часто необходимо добавить некоторые натуральные сахарные спирты для улучшения функциональных свойств обезвоженных продуктов питания и белков, а также для стабилизации и защиты биомолекул в растворе, ингибирования образования макромолекулярных агрегатов, ингибирования денатурации белков в воздушно-водном взаимодействии и повышения стабильности протеиновых эмульсий при различных экологических факторах. Эритритол, как перспективный натуральный подсластитель, получает все больше внимания со стороны пищевой промышленности. Чжоу сяньцзюнь и др. пришли к выводу, что умеренное добавление эритритола к сепарации и экстракции белка гороха может не только эффективно улучшить структуру белка гороха, но и улучшить его пену, сохранение воды, эмульсификацию, поверхностную гидрофобность и другие функциональные свойства, что обеспечивает теоретическую основу для широкомасштабного и углубленного примененияГорох с белкомВ пищевой промышленности [12-13].

Эритритол может способствовать сочетанию молекул этанола и молекул воды в растворе, что может не только сократить цикл ферментации в большей степени, но и эффективно уменьшить запах и сенсорную стимуляцию алкоголя в алкогольных напитков, а также улучшить качество алкогольных напитков.

Эритритол также может значительно улучшить нежелательный запах растительных экстрактов, коллагена, пептидов и других веществ. Поэтому некоторые коллагеновые продукты были разработаны с использованием эритритола для улучшения вкуса [14].

2.2 применение в фармацевтической промышленности

Антикариес свойство эритритола является горячей точкой применения эритритола в последние годы. Чжан фан и др. [15] продемонстрировали, что смесь эритритола и молока способна сдерживать рост мутанов стрептококка, примыкающих к биопленке, и способствовать ремингерализации деминерализованной эмали, что в определенной степени может предотвратить развитие кариев. В будущем эритритоломолочная смесь, как безопасная и питательная пища, скорее всего, станет еще одним эффективным способом предотвращения кариес вместо фторированного молока. Ли вейдан показал, что эритритол может ингибировать порфиромонас гингивалис, основной возбудитель пародонтита, и уменьшить его адгезию на поверхности стоматологии, что дает новое направление для профилактики и лечения пародонтального заболевания [16]. Кроме того, эритритол может препятствовать росту и кислотному производству различных кариев, вызывающих стрептококки и флюороустойчивых бактерий [17]. В настоящее время все больше и больше продуктов профилактики кариеса используют эритритол вместо традиционных фторидов и антибиотиков.

The antioxidant property of erythritol is not only added to lemon juice drinks to protect VC, but also can be applied as an in vivo antioxidant to prevent oxidative stress damage in the body. Han et al. demonstrated that erythritol could reduce the oxygenation damage of PC12 cells by H2O2, and had the effect of antioxidant damage in vitro, which provided a theoretical basis for the application of erythritol in the prevention and treatment of diabetes and its complications caused by oxidative stress [18]. In streptozotocin-induced diabetic rats, erythritol is not only an excellent scavenger and inhibitor of free radicals, but also protects the endothelial cell layer. In addition, studies have also shown that erythritol inhibits hemolysis induced by 2,2' — азодиизобутиламидин дигидрохлорид у крыс, играет положительную роль в снижении сосудистых травм, вызванных гипергликемией [19].

Кроме того, эритритол с его низкой гигроскопностью, хорошей способностью к рассеиванию, хорошим слуховым покровом и хорошей совместимостью с различными лекарствами все чаще используется во многих областях, таких как нанесение покрытий на таблетки, фармацевтические вспомогательные вещества, ингаляционные лекарственные средства или вспомогательные вещества [20-21].

2.3 применение в химической промышленности

Эритритол был использован в зубной пасте из-за его антикариевых свойств, способствует разложению бляшки, и помогает поддерживать здоровье полости рта, KAO (KAO), LG бамбуковая соль Hyunrun белая серия зубной пасты добавляются с эритритолом. Кроме того, эритритол не только обладает той же увлажняющей и улучшающей неровность кожи глицеролом, но и низкой вязкостью, охлаждающим эффектом, был использован Shiseido для ряда продуктов по уходу за кожей [22].

2.4 другие области применения

Сахарные спирты представляют собой широкий спектр негорючих материалов, гекс [23] и хормансдорфер [24] и другие в патенте впервые описали использование сахарных спиртов в качестве фазового материала для хранения тепловой энергии. Среди этих полиолов больше всего внимания было уделено эритритолу, который широко используется в системах утилизации отработанного тепла, солнечных плитах, абсорбционных охладителях и автомобильных системах рекуперации отработанного тепла охлаждающей жидкости [25]. Шэнь шиле использовал эритритол в качестве основного материала для изменения фазы и добавил многослойные углеродные нанотрубки, адипиновую кислоту, мочевину, маннитол и другие материалы для улучшения характеристик органических материалов для изменения фазы на основе эритритола, что расширяет сферу применения материалов для изменения фазы композита на основе эритритола [26].

Кроме того, эритритол может использоваться в качестве компонента полимеров и добавок для производства полиэфирных полигидроксидных соединений, алкидных смол, полиэфиров и т.д. В химической промышленности эритритол может также использоваться в качестве компонента полимеров. В химической промышленности эритритол может также использоваться в качестве промежуточного продукта в органическом синтезе и в качестве сырья для производства красок и взрывчатых веществ.

3 перспективы на будущее

В последние несколько лет, из-за высокой цены эритритола, применение эритритола во многих областях было значительно ограничено из-за рассмотрения стоимости производства. Однако с постоянным обновлением технологии производства и извлечения эритритола как внутри страны, так и за рубежом в последние годы цена на эритритол значительно снизилась, что послужило основой для применения эритритола в самых различных областях. Кроме того, считается, что в ближайшем будущем эритритол будет глубоко вовлечен в нашу жизнь и будет применяться во всех аспектах нашей жизни.

Ссылка:

[1] сюй ин, ли цзинцзюнь, хе гоцин. Исследование прогресса эритритола и его применения в пище [J]. Пищевые добавки китая, 2005(3):92-96.

[2] SAVERGAVE LS,GADRE RV,VAIDYA BK, и др Совершенствование и оптимизация статистических сред для повышения эффективности Производство эритритола с минимальными побочными продуктами от Candida Magnoliae mutant R23 [J]. Журнал биохимической инженерии, 2011,55(2):92-100.

[3] GAO XL,SENVIRATNE CJ,LO EC, и др. Int J педиатр Dent,2012,22(5):363 — 368.

[4] вальдемар р, анита р, Марта м. высокодоходное производство эритритола из сырого глицерола в кормовых культурах яровиа липолитика [J]. Biotechnol Lett,2009,31(3):377-80.

[5] сон вэнь-фэн, ли кэ вэнь, сюй цзюбинь и др. Ход исследований по механизму и применению эритритола для профилактики кариеса [J]. Изящные и специализированные химикаты, 2014, 22(9):23-25.

[6] лю цзяньцзюнь, чжао сяньцзинь, тянь яньцзюнь и др. Состояние исследований и применение подсластителя эритритола с низкой теплотворной способностью [J]. Китай пивоварение, 2006, 12(4):1-3.

[7] HD Shan, WEI Huai Sheng. Процесс производства ферментированного низкокалорийного безалкогольного напитка «ястреб» [J]. Исследования и разработки в области продовольствия, 2005, 36(13):73-75.

[8] гао шенцзюнь, мао цзюнь. Исследование защитного воздействия эритритола на витамин с в лимонном соке [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2014, 35(3):49 — 52.

[9] су хайся. Преимущества продуктов с низким содержанием сахара [J]. Руководство по безопасности пищевых продуктов, 2016(7):62-63.

[10] бу цзяньчжэнь, юй лимей, цзэн сяофан и др. Прогресс в исследовании здоровых хлебобулочных изделий [J]. Наука о сельском хозяйстве, 2017, 45(26):93 — 95.

[11] ван хайронг, чжан чутао, лян вэнчжан. Исследования по кокристаллу эритритола-меда и его кристаллизации [J]. Пищевые добавки китая, 2016(11):88-93.

[12] чжоу сянцзюнь, чжу минтао, юань ицзюнь. Влияние эритритола на структурные и функциональные свойства гороха выделяет белок [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2018, 39(8): 73 — 77, 84.

[13]Chen H,Wu F,Xiang D,et al.ization of emulsions prepared by egg yolk фосвитин with pectin,glycerol and trehalose[J]. Пищевые гидроколлоквиумы,2013,30(1):123 — 129.

[14] ван чао, инь чжэн, панг мингли и др. Тенденции развития низкосахарных и низкокалорийных напитков в индустрии напитков и применения эритритола [J]. Изящные и специализированные химикаты, 2014, 22(10):21-23.

[15] фан чжан. Исследование In vitro воздействия смеси эритритола и молока на искусственные кариес Фучжоу: медицинский университет фуцзянь, 2013.

[16] ли вейдан. Анализ влияния эритритола на рост, адгезию и триптиноподобные протеазы порфиромонас гингивалис [г]. Фучжоу: медицинский университет фуцзянь, 2016.

[17] ян цинг, Лу вэй, пэй пэн и др. Влияние эритритола на рост и кислотное производство основных кариогенных стрептококков и флюороустойчивых штаммов [J]. Китайский журнал микроэкологии, 2012, 24 (2): 139-141.

[18] хан чуни, хе фаньян, дай ронг и др. Защитное воздействие эритритола на вызванные h2o2 окислительные повреждения в клетках PC12 [J]. Журнал куньминского медицинского университета, 2014, 35(8):9-11.

[19]Hartog G J,Boots A W,Brouns F,et al. Эритритол является сладким антиоксидантом [J]. Питание,2010,26(4):449-458.

[20] характеристики Ohmori S,Ohno Y,Makino T,Kashihara T. Формирование нового покрытия эритритолом Так называемое тонкослойное безсахарное покрытие [J]. - пять фунтов. - джей фарм. ,2004, 278:447-457.

[21]Gonnissen Y,Remon J P,Vervaet C. разработка непосредственно сжимаемых порошков посредством совместной распылительной сушки [J]. - евро. - джей фарм. Биопхарм.,2007(67):220-226.

[22] Го чуаньки, ге чжаоцян и др. Исследования по применению эритритола в области ежедневных химических веществ [J]. Изящные и специализированные химикаты, 2014, 22(2):25-28.

[23] Guex W,Klaeui H,Pauling H и др. многоразовые тепловые устройства, содержащие ксилитол в качестве теплоаккумулирующего материала. США,1981 год.

[24] гормансдорфер г. латентный теплоаккумулирующий материал и его использование. США,1989 год.

[25]Agyenim F,Eames P,Smyth M. экспериментальное исследование поведения плавления и отверждения материала для хранения в средней температурной фазе (эритритол), дополненного плавками для питания абсорбционной системы охлаждения LiBr/HO [J]. Возобновляемые источники энергии,2011,36(1):108-117.

[26] шэнь шиле. Исследования по подготовке и свойствам материалов для изменения композитной фазы эритритола [D]. Нанкин: наньцзинский университет аэронавтики и астронавтики, 2018 год.