Как использовать Stevia Glycoside в пищевой промышленности?

Стевия является членом семьи Asteraceae, родом из южной америки и в настоящее время культивируется по всему миру. Установлено, что он содержит более 40 различных стевиол глыкосайд, в Том числе rebaudioside A (RebA), rebaudioside B (Reb B), rebaudioside C (Reb C), Reb E, Reb F, rebaudioside C, rebaudioside D, rebaudioside E, rebaudioside F, stevioside, и dulcoside A. общее содержание может достигать 20% сухого веса листа [1]. Стевиозид представляет собой дитерпеновое соединение со стевиолом в качестве агликона (рис. 1). Различные уровни глюкозы, роговицы, ксилозы, фруктозы и дезоксиглюкозы связаны с его положением с -13 или с -19 через 1,2-, 1, 1,4-, 1,6- а или в-гликозидические соединения в их положении с -13 или с -19, образуя различные типы стевиола гликозидов [2]. Чистый стевиозид представляет собой белый порошок с химической формулой C38H60O18. Он легко растворим в воде, метаноле и этаноле, но не растворим в органических растворителях, таких как бензол, эфир и хлороформ.

Стевия гликозид является естественным активным веществом, которое является термостойким, стабильным, не легко разлагается светом, нетоксичным и безвредным, и не участвует в реакциях в организме человека. Он в 250-300 раз слаще сукроза и является натуральным подсластителем [3]. Тринадцать стевиольных гликозидов, в Том числе стевия гликозид, rebaudioside A и dulcoside, включены в национальный стандарт безопасности пищевых продуктов стевиол гликозид (GB 1886.355-2022). Исследования показали, что стевиозид имеет различные биологические функции, включая антиоксиданты, гипогликемические, гипотензивные, антиканцеры, улучшение желудочно-кишечной функции и лечение амнезии. Таким образом, в настоящем документе представлена информация о применении stevia glycoside в пищевой промышленности в последние годы и о ходе исследований его биологических функций, что служит ориентиром для дальнейшей разработки и использования stevia glycoside.

1. Применение стевиола гликозидов в пищевой промышленности

Sucrose может обеспечить сладость и улучшить текстуру и цвет пищевых продуктов. Замена sucrose частично или полностью стратегия, используемая в большинстве пищевых продуктов для снижения сахара. Стевиол гликозиды имеют важные преимущества. Их нулевая энергетическая ценность и высокая безопасность для здоровья делают их выше сукроуз. Что еще более важно, исследования показали, что стевиол гликозиды не накапливаются в организме и имеют много полезных для здоровья свойств. Однако, можно ли гарантировать текстуру и вкус продуктов питания — это проблема, с которой сталкиваются сегодня большинство производителей продуктов питания [4 — 5]. Стевиол гликозиды были использованы в качестве натуральных подсластителей в различных продуктах питания, таких как напитки, приправы, йогурт и хлеб [6-8].

1.1 стевиол гликозиды в напитках

Стевиол гликозиды очень устойчивы в напитках и имеют длительный послевкусный вкус, который может уменьшить сладость и жирность sucrose [9]. После того как стевия гликосайд была утверждена в качестве пищевой добавки в европейском союзе, такие страны, как Великобритания и Франция, добавили к Sprite стевиозидные и сугрозные подсластители на основе смеси, заменив первоначальный сукроуз [10]. Фруктовые чайные напитки и молочные напитки на китайском рынке также используют stevioside, чтобы заменить некоторые сукроуз. Тан джин и др. [11] использовали stevioside в различных соотношениях, чтобы заменить sucrose в соке myrica rubra. Они обнаружили, что когда stevioside заменил sucrose на 40%, напиток имел хороший вкус, был менее горьким, имел длинный послевкусный вкус и имел лучшие характеристики напитков. Buniowska et al. [12] добавляют стевиозид к смешанному напитку, изготовленному из сока папайи, апельсинового сока, сока манго и окисленного напитка, и используют метод ответной поверхности с центральным композитным дизайном. Было установлено, что при концентрации стевии 2,5% (V/V), напиток имел самые высокие антиоксидантные свойства и лучший вкус.

1.2 применение стевии гликозид в приправах

В настоящее времяИспользование стевиола гликозидовЧтобы заменить от 20% до 30% сукроза в переработке соевого соуса и уксуса может улучшить вкус [13], сократить время маринования, продлить срок годности, уменьшить возникновение ферментации в продукте, избежать браунга реакций, и увеличить скорость прохождения. Ли кум ки устричный соус и кьюпи сладкий салат соус используют стевиол гликозиды. Pan Jiahui et al. [14] добавлено соединение подсластителя, состоящее из 0,07% мохнатого фруктового экстракта, 14,00% эритритола и 0,03% стевиола гликозидов к соусу терияки вместо 40% sucrose, достигнув "низкого сахара", делая соус терияки вкус близко к соусу терияки с добавлением белого сахара.

1.3 стевия гликосайд в йогурте

Stevia glycoside уже давно используется в качестве подсластителя йогуртов и мороженого. Исследования показали, что добавление стевиозида в пробиотический йогурт не влияет на рост пробиотиков и может поддерживать соответствующий функциональный уровень после 28 дней хранения [15]. В работе RIBERIO et al. [16] стевиозид сопоставлялся при различных концентрациях со стандартной пробой, содержащей смесь сукроза и сукралозы. Stevioside 1 (75% rebaudioside A + Stevioside), 5% Stevioside 2 (9% rebaudioside A) и 40% Stevioside 3 (50% rebaudioside A) были наиболее схожими с сенсорными характеристиками стандартного образца, и не было никаких существенных различий в восприятии потребителями, что способствовало использованию Stevioside в йогурте. Ян липин и др. [17] вместо сугрозы в йогурте с яблочным соусом использовали стевиозид. Измеряя кислотность и влажный уровень осадков йогурта в течение 20- дневного периода хранения, они обнаружили, что когда стевиозид заменил 30% сукроза, полученный йогурт имел самую высокую сенсорную оценку, гладкую поверхность и деликатную текстуру.

1.4 Stevia glycoside в хлебобулочных изделиях

Стевиол гликозиды могут быть использованы в качестве замены сукроза в хлебобулочных изделий и улучшить сенсорные и питательные свойства продуктов. RUIZ et al. [18] сравнивали пшеничный хлеб, содержащий стевиол гликозидные экстракты в различных концентрациях, в качестве замены сахарозы традиционным пшеничным хлебом. По сравнению с контрольной группой, хлеб с экстрактом стевии был мягче и имел более медленный микробный рост в течение срока годности. С точки зрения питательной ценности хлеб с экстрактом стевии имеет более высокое содержание пищевой клетчатки и более низкое содержание углеводов, поэтому он может значительно уменьшить потребление калорий. Замена 20% сугрозы на стевию и замена всего порошка какао на какао-диетическое волокно не оказали негативного воздействия на параметры качества и потребительская приемлемость кексиков [19]. Поскольку стевиол гликозиды не склонны к caramelization, добавление стевиол гликозиды выпечки товаров будет только сделать продукт слабее, не влияя на цвет.

1.5 стевиол гликозиды в желе и варенье

Желе и джем являются продуктами, которые большинство людей потребляют на ежедневной основе. Содержание сахара в их составах составляет около 60%, и сахар не только обеспечивает сладость, но и увеличивает общее содержание растворимых веществ. С помощью технологии people'. В целях повышения осведомленности в области здравоохранения разработчики пищевых продуктов приступили к изучению путей сокращения содержания сахара в желе и джемах. Парк и др. [20] добавляют различные пропорции стевийского порошка вместо сугрозы к желе шисандра чиненсис. По мере увеличения количества стевия порошка, твердость и жесть уменьшилась. Сочетание нескольких показателей, таких как твердость, прозрачность и сенсорные характеристики, было установлено, что качество желе сделано с 1,0% стевиевой порошок листа вместо sucrose было лучшим. SUNA et al. [21] добавляют stevioside в качестве подсластителя хурмы, развивая варенье с антиоксидантной активностью, которая продлевает срок годности продукта. Текстура и устьев джемов и желе в определенной степени зависит от добавления стевиольных гликозидов, поэтому улучшение качества низкокалорийных джемов и желе является вопросом, который должен быть рассмотрен на данном этапе.

2 прогресс в исследованиях биологической активности стевиосида

2.1 антиоксидантная активность

Когда организм находится под окислительным стрессом, образуется большое количество свободных радикалов. Чрезмерный уровень свободных радикалов может привести к повреждению клеток и тканей, что может вызвать такие заболевания, как астма, альцгеймер и#39. Болезнь s и Рак. Природные продукты, такие как полисахариды и фенолические вещества, извлекаемые из растений, обладают радикальной падальной активностью и свойствами хелирования металлов, а также сильными антиоксидантами. Для поддержания гомеостаза важно дополнить рацион натуральными пищевыми добавками или натуральными лекарствами [22-23]. Как и другие растения, stevia' антиоксидантный эффект s происходит от его фенолических соединений и флавоноидов. Листья стевии, пропитанные водой, содержат более высокие уровни антиоксидантов и более высокие уровни аланина, апартиковой кислоты, лейцина и пролайна, чем сушеные листья стевии [24].

Шиванна и др. [25] обнаружили, что скармливание стевиа порошка цельного листа диабетическим крысам, вызванным стрептозотоцином, защитило крыс от вреда диабета, вызванного стрептозотоцином, снизило концентрацию малодиалдегида (мда) в их печени, увеличило содержание антиоксидантных ферментов и снизило риск окислительного стресса. Бендер и др. [26] обнаружили, что экстракт листьей стевии обладает антиоксидантной активностью и что антиоксидантная активность выше, чем у экстракта ствола, измеряемого в пробирной кислородной радикальной абсорбционной способностью (ORAC) и клеточной антиоксидантной активностью (CAA). Чжан тонгтонг и др. [27] изучили in vitro антиоксидантную активность стевиосида и обнаружили, что его способности к сбору отходов для свободных радикалов DPPH и гидроксильных радикалов составляют 24,8% и 13,8%, соответственно. Способность стевиосида к уборке мусора от радикалов DPPH связана с его структурой, в то время как способность к уборке мусора от гидроксильных радикалов не связана с его структурой. Таким образом, установлено, что листья стевии или их сырые экстракты могут использоваться не только в качестве натурального подсластителя, но и в качестве ресурса для пищевых консервантов.

2.2 гипогликемическая активность

Сахарный диабет является метаболическим синдромом, характеризующимся гипергликемией, проявляющейся в организме как инсулиностойкость, снижение секреции инсулина, или и то, и другое. От 90% до 95% больных диабетом страдают диабетом 2 типа (T2D). Люди с длительным диабетом подвержены таким осложнениям, как кетоацидоз, ретинопатия, нефропатия, а также сердечно-сосудистые, цереброваскулярные и периферические сосудистые заболевания. Поэтому первостепенное значение имеет раннее предупреждение и эффективное лечение диабета. MYINT et al. [28] обнаружили, что стевиозид и стевиол увеличивают поглощение глюкозы сердцем и мозгом и уменьшают накопление глюкозы. KUJUR et al. [29] обнаружили, что стевиозид оказывает определенное гипогликемическое воздействие на диабетических крыс и зависит от времени, питая диабетических крыс экстрактами воды, эфира и метанола стевия. Гипогликемический эффект стевиозида может быть связан с антагонизмом глюкотоксичности гравитационных клеток поджелудочной железы, а также может быть связан с подавлением секреции глюкогона гравитационными клетками поджелудочной железы. Поэтому непитательные подсластители, в Том числе стевиол гликозиды, рекомендуются пациентам с т2д в качестве пищевых добавок.

2.3 снижение давления в крови

Артериальная гипертензия — патологическое состояние, связанное с неправильной взаимосвязью между сосудистой устойчивостью и объемом крови, затрагивающее около 20% всего мира#39; взрослое население [30]. Гипертония вызывает патологические изменения в малых и средних артериях, которые характеризуются утолщением стенки судна и сужением его диаметра. Это приводит к тому, что сердце должно работать усерднее, чтобы качать достаточно крови для удовлетворения потребностей всех тканей, тем самым увеличивая риск сердечного приступа или инсульта. Изменение образа жизни и диетотерапия являются двумя наиболее важными способами профилактики и лечения гипертонии. В экспериментах над животными стевия показала, что понижает кровяное давление.

HSU et al. [31] обнаружили, что пероральное введение 50 мг · кг -1 стевиозида значительно снизило кровяное давление у крыс с чувствительной гипертензией, почечной гипертензией и спонтанной гипертензией после анестезии. Шмандке [32] обнаружил, что внутривенная или внутрибрюшинная инъекция стевиозида при определенных концентрациях может снизить кровяное давление спонтанно гипертонизирующего кровяного давления крыс, а в изолированных кольцах аорты крыс стевиозид может вызывать созодиляцию путем ингибирования высвобождения кальция в кровеносный сосуд. LIU et al. [33] также подтвердили, что стевиозид является эффективным естественным антигипертензивным веществом, и на основе лабораторных экспериментов на клетках A7r5 крыс сделали вывод о Том, что его антигипертензивный механизм может быть связан с подавлением внутреннего потока Ca2+. Большое количество исследований на людях подтвердили, что пероральное введение сырого стевиозидного раствора является безопасным и может снизить кровяное давление у гипертензивных пациентов.

2.4 противоопухолевая активность

Рак является причиной психических и физических страданий и финансового стресса для людей. Поэтому были разработаны различные методы лечения рака, включая различные противомалярийные препараты, но все эти методы имеют такие проблемы, как серьезные побочные эффекты и лекарственная устойчивость. Для решения этих проблем важно разработать химиовосстановительные средства для рака и улучшить лечение рака. Среди многих стадий канцерогенеза одним из наиболее эффективных методов профилактики считается этап подавления опухоли [34]. В связи с вышеизложенным многие люди изучают противораковые средства в натуральных продуктах и выявляют их опухолевые подавляющие и противоопухолевые эффекты. Сообщалось, что стевиозид, извлечённый из стевии ребудии, имеет антиопухолевые эффекты.

Лопес и др. [35] подтвердили, что стевиозид может сдерживать распространение рака шейки матки, рака поджелудочной железы и раковых клеток толстой кишки, изучая влияние стевиозида на циклон D1-CDK4, и пришли к выводу, что стевиозид является эффективным стимулятором апоптоза. Павел и др. [36] пришли к выводу, что стевиозид может стимулировать апоптоз, стимулируя производство внутриклеточных реактивных кислородных соединений, тем самым вызывая изменения в трансмембранном потенциале митохондрии, вызывая митохондриальный апоптоз и способствуя апоптозу клеток рака молочной железы. Кхаре и др. [37] обнаружили, что стевиозидные соединения могут препятствовать распространению клеток MDA-MB-231 и SKBR3 и обладают антиопухолевой активностью по отношению к клеткам рака молочной железы. Таким образом, стевиозид является биоактивным соединением с высокой антираковой активностью.

2.5 лечение потери памяти

Старение населения стало глобальным явлением, и слабоумие, которое сопровождается потерей памяти и интеллектуальным упадком, является одним из наиболее распространенных заболеваний среди пожилых людей. "Альцгеймер энд"#39; болезнь s (ад) является наиболее распространенной формой слабоумия, на которую приходится от 60% до 70% всех случаев [38]. Его наиболее заметной особенностью является потеря холинергических нейронов в базальных ядрах больших кортикальных клеток, что также является основной причиной потери памяти [39]. На сегодняшний день такие ингибиторы холинэстеразы, как галантамин, являются основными лекарствами для лечения альцгеймера#39; с болезнь, но большинство современных лекарств только облегчить симптомы слабоумия и не может остановить прогрессирование слабоумия, и они имеют определенные побочные эффекты. Поэтому необходимо срочно разработать препарат, который может препятствовать прогрессированию слабоумия.

В последние годы появилось много свидетельств того, что умеренное увеличение циркулирующих уровней глюкозы может способствовать формированию новых воспоминаний у грызунов и людей [40]. Глюкоза может улучшить процессы памяти, увеличивая синтез и выбросы ацетилхолина в гиппокампе. Шарма и др. [39] использовали крыс амнезии, вызванной скополамином, в качестве модели для оценки способности к обучению и памяти с использованием теста лабиринта воды. Активность холинергической системы оценивалась путем измерения активности ацетилхолинестерази головного мозга (активность ацетилхолинестерази (аче)), для оценки активности холинергической системы, а также для измерения уровней тиобтретурных кислотных реактивных веществ (тбар) и пониженного глутатиона (гш) для оценки степени окислительного стресса. Результаты показали, что пероральное введение стевиозида (250 мг · кг -1) у крыс в значительной степени обратило вспять нарушение усвоения знаний и памяти, вызванное скополамином, препятствуя при этом повышению активности ацетилхолинэстеразы мозга и повышению уровня окислительного стресса в мозге, вызванного скополамином. Это показывает, что stevioside может защитить память крыс с когнитивными нарушениями посредством множественных действий.

2.6 профилактика кариеса зубов

Кариес зубов является хроническим заболеванием ротовой полости, которое приводит к потере кальция и фосфора с поверхности зубной эмали, что приводит к кариес. Одной из причин кариеса зубов является потребление углеводов, таких как сукроза, которые могут быть ферментированы в кислоты, вызывающие деминерализацию зубов [41]. Таким образом, важным способом предотвращения кариеса является поиск заменителя сукроза. Несколько исследований показали, что stevioside может быть использован в качестве замены sucrose. DE SLAVUTZKY et al. [42] прополоскали штукатурку 10 - процентным раствором sucrose и 10 - процентным стевиозидным раствором 4 раза в течение 5 дней и измерили индекс штукатурки, чтобы получить количество накопления штукатурки после промывки стевией. Сумма снижена на 57,82% по сравнению с методом полоскания сукроуз. COCCO et al. [43] исследовали влияние ежедневного потребления закусок, содержащих стевию, на кариес зубов у 271 ребенка (6-9 лет), подверженного высокому риску кариеса зубов.

Результаты показали, что по сравнению с сахарными закусками кратковременное потребление закусок, содержащих стевию, может снизить кислотность зубной доски и сократить производство кариогенных бактерий, тем самым уменьшая возможность появления новых кариогенных кариеса в будущем. BRAMBILLA et al. [44] сравнили воздействие стевиозида и сукроза на формирование биопленки Streptococcus mutans и внутриклеточный pH. результаты показали, что по сравнению с сукрозом ополаскивание стептококком снижает образование биопленки Streptococcus mutans, а внутриклеточный pH не снижается, что указывает на то, что стевиозид является не только некариогенным, но и неацидогенным. Все эти исследования показывают, что stevioside может уменьшить образование кариеса зубов. Необходимы долгосрочные исследования человека для изучения потенциальной роли стевии или ее производных в кариесе зубов, а также их механизма действия и долгосрочной безопасности.

3. Выводы

Люди уделяют все больше внимания здоровому образу жизни и питательному рациону питанияПрименение стевиола гликозидов в пищеПромышленность и исследования их биологической деятельности стали в настоящее время "горячими точками" исследований. Помимо того, что стевиол гликозиды добавляются к продуктам питания в качестве естественной пищевой добавки, они также широко используются во многих отраслях, таких как медицина, косметика и продукты здравоохранения. В настоящее время необходимо оптимизировать процессы экстракции, разделения и очистки стевиосида, найти наиболее подходящий стевиосид, удалить горький вкус и улучшить вкус продуктов питания. Кроме того, проверка биологической активности стевиосида в настоящее время применяется только к клеткам или животным, таким как мыши, и фактическое применение в организме человека еще предстоит изучить. Было мало исследований по безопасности stevioside внутри страны и за рубежом. В китае последний национальный стандарт безопасности пищевых продуктов, пищевых добавок-стевиозид (GB 1886.355-2022), требует, чтобы стевиозид был не менее 90% чистым, что указывает на то, что примеси в стевиозидных продуктах, которые не были сильно очищены, могут представлять потенциальную опасность.

Ссылка на сайт

[1] волвер-рик у. листья стевии ребаудианы (Bert on i), их составляющие и их анализ: обзор [J]. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии,2012,60(4): 886-895.

[2] пуркаястха с, маркосян а, пракаш I, и др. стевиол гликозиды в очищенном экстракте листа стевии разделяют одну и ту же метаболическую судьбу [J]. Нормативная токсикология и фармакология,2016, 77:125-133.

[3] Huang WZ. Функция и применение стевиозида в пищевой промышленности [J]. Цзянсу приправы и неосновные продукты питания, 2021(4): 5-9.

[4]LUO X,ARCOT J,GILL T,et al.A review of food reof baked products to reduce added sugar [J]. Тенденции в пищевой науке и Технологии,2019,86:412-425.

[5] карп с, вирвиш дж., курек м., и др. физические свойства кексов подсластили стевиол гликозидами в качестве замены сукроза [J]. Пищевая наука и биотехнология,2016,25(6): 1591 — 1596.

[6]PALACIO VASQUEZ E,HURTADO IBARBO J H, ARROYAVE ROA J D,et al.Natural sweeteners used in the development of chocolates[J]. Биотехнология в агропромышленном секторе,2017,15(2):142 — 152.

[7] янь липин, ван ненцзюнь, чэнь боуэн и др. Развитие низкосахарного соломенного йогурта [J]. Журнал университета бенгбу, 2022, 11(2): 1-6.

[8] линг чен. Шоколад снижает сахар, не уменьшая вкус, и секретное оружие это! [J]. Мир продовольствия, 2019(11): 93.

[9]SASS M.Use of stevia in drinks-challenges and solutions[J]. Журнал «защита прав потребителей и безопасность пищевых продуктов»,2010,5(2):231 — 235.

[10] ху чжаохай. Тенденции производства, продаж и будущего развития стевиосидных изделий [J]. Пищевые добавки китая, 2014 (5): 176-179.

[11] Tang J, Zhou C Y, Zhou J J, et al. Применение стевиосида в соковом напитке myrica rubra [J]. Наука о сельском хозяйстве, 2014, 42(10): 241 — 243.

[12] буниовская м, карбонел-капелла ж., жанамировска а, и др. стевиол гликозиды и биоактивные соединения напитка с экзотическими фруктами и стевия ребаудиана - Берт. - привет. В зависимости от термической обработки [J]. Международный журнал пищевых свойств,2020,23(1):255-268.

[13] миао юсинь. Полное использование stevia [J]. Хейлунцзян сельскохозяйственная наука, 1998(2): 43-44.

[14] Пан цзяхуэй, ху цзюньцзинь, лю сяоченг и др. Соединение подсластителей и их применение в соусе терияки [J]. Пищевая промышленность, 2024, 45(2): 16-21.

[15] SISO I,QUINTANA S,ZAPATEIRO L.Stevia (Stevia rebaudiana) в качестве замены сахара

И его применение в пищевых матрицах: обновленный обзор [J]. Журнал пищевой науки и техники,2023,60(5):1483-1492.

[16]RIBEIRO M,RODRIGUES D,ROCHA R,et al. Оптимизация смеси stevia по дизайну смеси и дреппингу: тематическое исследование с высоким содержанием белка простой йогурта [J]. Международный молочный журнал,2020, 110:104802.

[17] янь липин, чэнь боуэн, ван ненцзюнь и др. Разработка йогурта с низким содержанием сахара с яблочным пюре и оценка качества хранения [J]. Журнал университета бенгбу, 2023, 12(5): 15-19.

[18] руис-руис J, MOGUEL-ORDONEZ Y,MATUS- BASTO A,et al., амилолитические ферменты ингибирование и антиоксидантные свойства хлеба включены в состав Stevia rebaudiana[J]. International Journal of Food Sciences and Nutrition,2015,66(6):649-656.

[19] карп с,WYRW ISZ J, курек м и др. комбинированное использование какао-диетического волокна и стевиола гликозидов при производстве низкокалорийных кексов [J]. International Journal of Food Science and Technology,2017,52(4):944-953. [20] характеристики качества парка S,SIM K h.и антиоксидантные свойства омия-пюна (шисандра чиненсис) Желе (Jelly) добавлено порошковым листьем стевии [J]. Корейский журнал продовольствия и питания,2017,30(4):653 — 664.

[21] суна с, калкан с, динк м, и др И солодовый итол: физико-химические свойства и биодоступность полифенолов in vitro [J]. Журнал измерения и характеристики пищевых продуктов,2023,17(1):1082-1095.

[22] короткова и, воронова о а, дорожко е в. изучение волтамметрией антиоксидантных свойств флавоноидов [дж]. Журнал твёрдого состояния электрохимии,2012,16(7):2435 — 2440.

[23] ян хаобин, ян на, бай сюэ и др. Исследование по экстракционному процессу и антиоксидантной активности чайных полифенолов в белом чае [J]. Китайский журнал пищевой науки, 2014, 14 (12): 24-31.

[24]PE RICHE A, к выходу SID G,ESC RIC HE i.состав антиоксидантов и аминокислот в стевийских листьях [J]. Растительные продукты для питания человека,2014,69:1-7.

[25] шиванна н, наика м, ханум ф, и др. Журнал диабета и его осложнений,2013,27(2): 103-113.

[26]BENDER C,GRAZIANO S,ZIMMERMANN B F.Study of Stevia rebaudiana Деятельность антиоксидантов бертони и клеточные свойства [J]. International Journal of Food Sciences and Nutrition,2015,66(5): 553-558.

[27] чжан тонгтонг, суй сяохен, ся юнмэй и др. Антиоксидантная и противовоспалительная деятельность типичных стевиольных гликозидов [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2019, 40(8): 260-265.

[28]MYINT K Z,CHEN J,ZHOU Z,et al.Structural dependence of antidiabetic Влияние стевиольных гликозидов и их метаболитов на диабетических мышей, вызванных стрептозотоцином [J]. Журнал науки продовольствия и сельского хозяйства,2020, 100(10):3841-3849.

[29]KUJUR R S,SINGH V,RAM M,et al  В alloxan- индуцированные диабетические крысы [J]. Фармакогнотический журнал, 2010,2(14):27-32.

[30] мигель м, алонсо м, салаты м, и др. Пищевая химия,2007,104(1):163 — 168.

[31]HSU Y H,LIU J C,KAO P F,et al. Китайский медицинский журнал,2002,65(1):1-6.

[32]SCHM и KE H.Sweet-tastin g Ste viol гликозидные производные с антигипергликемическими и антигипертензивными эффектами [J]. Ernahrungs Umschau,2004,51(11):455.

[33]LIU J C,KAO P K,CHAN P,et al.Mechanism of the antihypertensive effect of stevioside in anesthetized dogs[J]. Фармакология,2003,67(1): 14-20.

[34] такасаки м, коносима т, козука м и др. Часть 8: химиовосстановительные эффекты стевиозида и родственных соединений [J]. Биоорганическая и Медицинская химия,2009,17(2):600-605.

[35] лопес V, перес с, винуэса а и др. стевия ребаудиана  Этанолический экстракт оказывает лучшие антиоксидантные свойства и антипролиферативные эффекты в раковых клетках, чем его дитерпеновый гликозидный стевиозид [J]. Продукты питания и Функция,2016, 7(4):2107-2113.

[36] Пол с, сенгупта с, банд-опадхьяй т и др. стевиозид вызвал апоптоз через митохондриальный путь клеток рака молочной железы человека MCF-7[J]. Питание и Рак,2012,64(7):1087 — 1094.

[37] кхаре н, чандра с. стевиосиде при посредничестве химиосенситизации и цитотоксичности провели исследования клеток рака молочной железы MDA-MB-231 и SKBR3[J]. Саудовский журнал биологических наук,2019,26(7):1596-1601.

[38]FRATIGLIONI L,WINBLAD B,VON STRAUSS E.Prevention of Alzheimer's disease and dementia. Основные выводы проекта "кунгшолмен" [J]. Физиология и здоровье Поведение,2007,92(1/2): 98-104.

[39] шарма д, пури м, тивари а, и др. Индийский журнал фармакологии, 2010,42(3):164-167.

[40] золото P E.Role of glucose in regulation the brain and cognкогнитивные способности [J]. The American Journal of Clinical Nutrition,1995,61(4):987S-995S.

[41] гао сюэцзюнь. Мультифакторные характеристики кариеса зубов и ключевые факторы в его патогенезе [J]. Журнал пекинского университета, 2007 (1): 3-5.

[42] эффект де славуцки с.стевия и сукроза на формирование пластыря. Журнал «защита прав потребителей и безопасность пищевых продуктов»,2010,5(2) : 213 — 216.

[43]COCCO F,CAGETTI M,LIVESU R,et al.Effect of a daily dose of закуски содержащие maltitol или Stevia rebaudiana в качестве подсластителей при сильном кариес риск школьников. Исследование RCT с двойным зрением [J]. Гигиена полости рта и Профилактическая стоматология, 2019,17(6):515-522.

[44] брамбилла е, кагетти м, ионеску а, и др. in vitro и in vivo сравнение эффекта стевии ребаудианы Выдержки по различным переменным, связанным с кариесом: рандомизированное контролируемое экспериментальное исследование [J]. Caries Research,2014,48(1):19-23.