Как использовать Stevia Glycoside в пищевой промышленности?

В чем дело? is a member of the Asteraceae family, native to South America and now cultivated worldwide. It has been found to contain more than 40 different steviol glycosides, including rebaudioside A (RebA), rebaudioside B (Reb B), rebaudioside C (Reb C), Reb E, Reb F, rebaudioside A, rebaudioside B, rebaudioside C, rebaudioside D, rebaudioside E, rebaudioside F, stevioside, and dulcoside A. The total content can be as high as 20% of the dry leaf weight [1]. Stevioside is a diterpene compound with steviol as the aglycone (Figure 1). Different amounts of glucose, rhamnose, xylose, fructose and deoxyglucose are linked to its C-13 or C-19 position via 1,2-, 1 , 1,4-, 1,6-a or b-glycosidic bonds at their C-13 or C-19 positions, forming different types of steviol glycosides [2]. Pure stevioside is a white powder with the chemical formula C38H60O18. It is easily soluble in water, methanol and ethanol, but insoluble in organic solvents such as benzene, ether and chloroform.

Стевия гликозид является естественным активным веществом, которое является термостойким, стабильным, не легко разлагается светом, нетоксичным и безвредным, и не участвует в реакциях в организме человека. Он в 250-300 раз слаще сукроза и является натуральным подсластителем [3]. Тринадцать стевиольных гликозидов, в Том числе стевия гликозид, rebaudioside A и dulcoside, включены в национальный стандарт безопасности пищевых продуктов стевиол гликозид (GB 1886.355-2022). Исследования показали, что стевиозид имеет различные биологические функции, включая антиоксиданты, гипогликемические, гипотензивные, антиканцеры, улучшение желудочно-кишечной функции и лечение амнезии. Таким образом, в настоящем документе представлена информация о применении stevia glycoside в пищевой промышленности в последние годы и о ходе исследований его биологических функций, что служит ориентиром для дальнейшей разработки и использования stevia glycoside.

1. Применение стевиола гликозидов в пищевой промышленности

Sucrose can provide sweetness and improve the texture and color of foods. Replacing sucrose partially or completely is the strategy used in most foods to reduce sugar. Steviol glycosides have important advantages. Their zero energy value and high health safety make them superior to sucrose. More importantly, studies have shown that steviol glycosides do not accumulate in the body and have many health-promoting properties. However, whether the texture and taste of foods can be guaranteed is a problem that most food manufacturers face today [4-5]. Steviol glycosides have been used as natural sweeteners in a variety of foods such as beverages, condiments, yogurt and bread [6-8].

1.1 стевиол гликозиды в напитках

Стевиол гликозиды очень устойчивы в напитках и имеют длительный послевкусный вкус, который может уменьшить сладость и жирность sucrose [9]. После того как стевия гликосайд была утверждена в качестве пищевой добавки в европейском союзе, такие страны, как Великобритания и Франция, добавили к Sprite стевиозидные и сугрозные подсластители на основе смеси, заменив первоначальный сукроуз [10]. Фруктовые чайные напитки и молочные напитки на китайском рынке также используют stevioside, чтобы заменить некоторые сукроуз. Тан джин и др. [11] использовали stevioside в различных соотношениях, чтобы заменить sucrose в соке myrica rubra. Они обнаружили, что когда stevioside заменил sucrose на 40%, напиток имел хороший вкус, был менее горьким, имел длинный послевкусный вкус и имел лучшие характеристики напитков. Buniowska et al. [12] добавляют стевиозид к смешанному напитку, изготовленному из сока папайи, апельсинового сока, сока манго и окисленного напитка, и используют метод ответной поверхности с центральным композитным дизайном. Было установлено, что при концентрации стевии 2,5% (V/V), напиток имел самые высокие антиоксидантные свойства и лучший вкус.

1.2 применение стевии гликозид в приправах

Использование стевиола гликозидов для замены от 20% до 30% сукроза при переработке соевого соуса и уксуса может улучшить вкус [13], сократить время маринования, продлить срок годности, уменьшить возникновение ферментации в продукте, избежать браунга реакций, и увеличить скорость прохождения. Ли кум ки устричный соус и кьюпи сладкий салат соус используют стевиол гликозиды. Pan Jiahui et al. [14] добавлено соединение подсластителя, состоящее из 0,07% мохнатого фруктового экстракта, 14,00% эритритола и 0,03% стевиола гликозидов к соусу терияки вместо 40% sucrose, достигнув "низкого сахара", делая соус терияки вкус близко к соусу терияки с добавлением белого сахара.

1.3 стевия гликосайд в йогурте

Stevia glycoside уже давно используется в качестве подсластителя йогуртов и мороженого. Исследования показали, что добавление стевиозида в пробиотический йогурт не влияет на рост пробиотиков и может поддерживать соответствующий функциональный уровень после 28 дней хранения [15]. В работе RIBERIO et al. [16] стевиозид сопоставлялся при различных концентрациях со стандартной пробой, содержащей смесь сукроза и сукралозы. Stevioside 1 (75% rebaudioside A + Stevioside), 5% Stevioside 2 (9% rebaudioside A) и 40% Stevioside 3 (50% rebaudioside A) были наиболее схожими с сенсорными характеристиками стандартного образца, и не было никаких существенных различий в восприятии потребителями, что способствовало использованию Stevioside в йогурте. Ян липин и др. [17] вместо сугрозы в йогурте с яблочным соусом использовали стевиозид. Измеряя кислотность и влажный уровень осадков йогурта в течение 20- дневного периода хранения, они обнаружили, что когда стевиозид заменил 30% сукроза, полученный йогурт имел самую высокую сенсорную оценку, гладкую поверхность и деликатную текстуру.

1.4 Stevia glycoside в хлебобулочных изделиях

Steviol glycosides can be used as a substitute for sucrose in baked goods and improve the sensory and nutritional properties of the products. RUIZ et al. [18] compared wheat bread containing steviol glycoside extracts at different concentrations as a substitute for sucrose with traditional wheat bread. Compared to the control group, the bread with stevia extract was softer and had slower microbial growth during the shelf life. In terms of nutritional contribution, the bread with stevia extract has a higher dietary fibre content and a lower digestible carbohydrate content, so it can significantly reduce calorie intake. Replacing 20% of the sucrose with stevia and replacing all the cocoa powder with cocoa dietary fibre had no negative effect on the quality parameters and consumer acceptance of the muffins [19]. Since steviol glycosides are not prone to caramelization, adding steviol glycosides to baked goods will only make the product sweeter without affecting the color.

1.5 стевиол гликозиды в желе и варенье

Желе и джем являются продуктами, которые большинство людей потребляют на ежедневной основе. Содержание сахара в их составах составляет около 60%, и сахар не только обеспечивает сладость, но и увеличивает общее содержание растворимых веществ. С помощью технологии people'. В целях повышения осведомленности в области здравоохранения разработчики пищевых продуктов приступили к изучению путей сокращения содержания сахара в желе и джемах. Парк и др. [20] добавили различные пропорцииПудра "стевия" instead of sucrose to Schisandra chinensis jellies. As the amount of stevia powder added increased, the hardness and chewiness decreased. Combining multiple indicators such as hardness, transparency and sensory characteristics, it was found that the quality of the jelly made with 1.0% stevia leaf powder instead of sucrose was the best. SUNA et al. [21] added stevioside as a sweetener to persimmon jam, developing a jam with antioxidant activity that extended the shelf life of the product. The texture and mouthfeel of jams and jellies are affected to some extent by the addition of steviol glycosides, so improving the quality of low-calorie jams and jellies is an issue that needs to be addressed at this stage.

2 прогресс в исследованиях биологической активности стевиосида

2.1 антиоксидантная активность

Когда организм находится под окислительным стрессом, образуется большое количество свободных радикалов. Чрезмерный уровень свободных радикалов может привести к повреждению клеток и тканей, что может вызвать такие заболевания, как астма, альцгеймер и#39. Болезнь s и Рак. Природные продукты, такие как полисахариды и фенолические вещества, извлекаемые из растений, обладают радикальной падальной активностью и свойствами хелирования металлов, а также сильными антиоксидантами. Для поддержания гомеостаза важно дополнить рацион натуральными пищевыми добавками или натуральными лекарствами [22-23]. Как и другие растения, stevia' антиоксидантный эффект s происходит от его фенолических соединений и флавоноидов. Листья стевии, пропитанные водой, содержат более высокие уровни антиоксидантов и более высокие уровни аланина, апартиковой кислоты, лейцина и пролайна, чем сушеные листья стевии [24].

SHIVANNA et al. [25] found that feeding Stevia whole leaf powderДо стрептозотоциновых диабетических крыс крысы защищали крыс от вреда от стрептозотоцинового диабета, снижали концентрацию малодиалдегида (мда) в их печени, повышали содержание антиоксидантных ферментов, снижали риск окислительного стресса. Бендер и др. [26] обнаружили, что экстракт листьей стевии обладает антиоксидантной активностью и что антиоксидантная активность выше, чем у экстракта ствола, измеряемого в пробирной кислородной радикальной абсорбционной способностью (ORAC) и клеточной антиоксидантной активностью (CAA). Чжан тонгтонг и др. [27] изучили in vitro антиоксидантную активность стевиосида и обнаружили, что его способности к сбору отходов для свободных радикалов DPPH и гидроксильных радикалов составляют 24,8% и 13,8%, соответственно. Способность стевиосида к уборке мусора от радикалов DPPH связана с его структурой, в то время как способность к уборке мусора от гидроксильных радикалов не связана с его структурой. Таким образом, установлено, что листья стевии или их сырые экстракты могут использоваться не только в качестве натурального подсластителя, но и в качестве ресурса для пищевых консервантов.

2.2 гипогликемическая активность

Сахарный диабет является метаболическим синдромом, характеризующимся гипергликемией, проявляющейся в организме как инсулиностойкость, снижение секреции инсулина, или и то, и другое. От 90% до 95% больных диабетом страдают диабетом 2 типа (T2D). Люди с длительным диабетом подвержены таким осложнениям, как кетоацидоз, ретинопатия, нефропатия, а также сердечно-сосудистые, цереброваскулярные и периферические сосудистые заболевания. Поэтому первостепенное значение имеет раннее предупреждение и эффективное лечение диабета. MYINT et al. [28] обнаружили, что стевиозид и стевиол увеличивают поглощение глюкозы сердцем и мозгом и уменьшают накопление глюкозы. KUJUR et al. [29] обнаружили, что стевиозид оказывает определенное гипогликемическое воздействие на диабетических крыс и зависит от времени, питая диабетических крыс экстрактами воды, эфира и метанола стевия. Гипогликемический эффект стевиозида может быть связан с антагонизмом глюкотоксичности гравитационных клеток поджелудочной железы, а также может быть связан с подавлением секреции глюкогона гравитационными клетками поджелудочной железы. Поэтому непитательные подсластители, в Том числе стевиол гликозиды, рекомендуются пациентам с т2д в качестве пищевых добавок.

2.3 снижение давления в крови

Артериальная гипертензия — патологическое состояние, связанное с неправильной взаимосвязью между сосудистой устойчивостью и объемом крови, затрагивающее около 20% всего мира#39; взрослое население [30]. Гипертония вызывает патологические изменения в малых и средних артериях, которые характеризуются утолщением стенки судна и сужением его диаметра. Это приводит к тому, что сердце должно работать усерднее, чтобы качать достаточно крови для удовлетворения потребностей всех тканей, тем самым увеличивая риск сердечного приступа или инсульта. Изменение образа жизни и диетотерапия являются двумя наиболее важными способами профилактики и лечения гипертонии. В экспериментах над животными стевия показала, что понижает кровяное давление.

HSU et al. [31] обнаружили, что пероральное введение 50 мг · кг -1 стевиозида значительно снизило кровяное давление у крыс с чувствительной гипертензией, почечной гипертензией и спонтанной гипертензией после анестезии. Шмандке [32] обнаружил, что внутривенная или внутрибрюшинная инъекция стевиозида при определенных концентрациях может снизить кровяное давление спонтанно гипертонизирующего кровяного давления крыс, а в изолированных кольцах аорты крыс стевиозид может вызывать созодиляцию путем ингибирования высвобождения кальция в кровеносный сосуд. LIU et al. [33] также подтвердили, что стевиозид является эффективным естественным антигипертензивным веществом, и на основе лабораторных экспериментов на клетках A7r5 крыс сделали вывод о Том, что его антигипертензивный механизм может быть связан с подавлением внутреннего потока Ca2+. Большое количество исследований на людях подтвердили, что пероральное введение сырого стевиозидного раствора является безопасным и может снизить кровяное давление у гипертензивных пациентов.

2.4 противоопухолевая активность

Рак является причиной психических и физических страданий и финансового стресса для людей. Поэтому были разработаны различные методы лечения рака, включая различные противомалярийные препараты, но все эти методы имеют такие проблемы, как серьезные побочные эффекты и лекарственная устойчивость. Для решения этих проблем важно разработать химиовосстановительные средства для рака и улучшить лечение рака. Среди многих стадий канцерогенеза одним из наиболее эффективных методов профилактики считается этап подавления опухоли [34]. В связи с вышеизложенным многие люди изучают противораковые средства в натуральных продуктах и выявляют их опухолевые подавляющие и противоопухолевые эффекты. Сообщалось, что стевиозид, извлечённый из стевии ребудии, имеет антиопухолевые эффекты.

Лопес и др. [35] подтвердили, что стевиозид может сдерживать распространение рака шейки матки, рака поджелудочной железы и раковых клеток толстой кишки, изучая влияние стевиозида на циклон D1-CDK4, и пришли к выводу, что стевиозид является эффективным стимулятором апоптоза. Павел и др. [36] пришли к выводу, что стевиозид может стимулировать апоптоз, стимулируя производство внутриклеточных реактивных кислородных соединений, тем самым вызывая изменения в трансмембранном потенциале митохондрии, вызывая митохондриальный апоптоз и способствуя апоптозу клеток рака молочной железы. Кхаре и др. [37] обнаружили, что стевиозидные соединения могут препятствовать распространению клеток MDA-MB-231 и SKBR3 и обладают антиопухолевой активностью по отношению к клеткам рака молочной железы. Таким образом, стевиозид является биоактивным соединением с высокой антираковой активностью.

2.5 лечение потери памяти

Старение населения стало глобальным явлением, и слабоумие, которое сопровождается потерей памяти и интеллектуальным упадком, является одним из наиболее распространенных заболеваний среди пожилых людей. "Альцгеймер энд"#39; болезнь s (ад) является наиболее распространенной формой слабоумия, на которую приходится от 60% до 70% всех случаев [38]. Его наиболее заметной особенностью является потеря холинергических нейронов в базальных ядрах больших кортикальных клеток, что также является основной причиной потери памяти [39]. На сегодняшний день такие ингибиторы холинэстеразы, как галантамин, являются основными лекарствами для лечения альцгеймера#39; с болезнь, но большинство современных лекарств только облегчить симптомы слабоумия и не может остановить прогрессирование слабоумия, и они имеют определенные побочные эффекты. Поэтому необходимо срочно разработать препарат, который может препятствовать прогрессированию слабоумия.

В последние годы появилось много свидетельств того, что умеренное увеличение циркулирующих уровней глюкозы может способствовать формированию новых воспоминаний у грызунов и людей [40]. Глюкоза может улучшить процессы памяти, увеличивая синтез и выбросы ацетилхолина в гиппокампе. Шарма и др. [39] использовали крыс амнезии, вызванной скополамином, в качестве модели для оценки способности к обучению и памяти с использованием теста лабиринта воды. Активность холинергической системы оценивалась путем измерения активности ацетилхолинестерази головного мозга (активность ацетилхолинестерази (аче)), для оценки активности холинергической системы, а также для измерения уровней тиобтретурных кислотных реактивных веществ (тбар) и пониженного глутатиона (гш) для оценки степени окислительного стресса. Результаты показали, что пероральное введение стевиозида (250 мг · кг -1) у крыс в значительной степени обратило вспять нарушение усвоения знаний и памяти, вызванное скополамином, препятствуя при этом повышению активности ацетилхолинэстеразы мозга и повышению уровня окислительного стресса в мозге, вызванного скополамином. Это показывает, что stevioside может защитить память крыс с когнитивными нарушениями посредством множественных действий.

2.6 профилактика кариеса зубов

Кариес зубов является хроническим заболеванием ротовой полости, которое приводит к потере кальция и фосфора с поверхности зубной эмали, что приводит к кариес. Одной из причин кариеса зубов является потребление углеводов, таких как сукроза, которые могут быть ферментированы в кислоты, вызывающие деминерализацию зубов [41]. Таким образом, важным способом предотвращения кариеса является поиск заменителя сукроза. Несколько исследований показали, что stevioside может быть использован в качестве замены sucrose. DE SLAVUTZKY et al. [42] прополоскали штукатурку 10 - процентным раствором sucrose и 10 - процентным стевиозидным раствором 4 раза в течение 5 дней и измерили индекс штукатурки, чтобы получить количество накопления штукатурки после промывки стевией. Сумма снижена на 57,82% по сравнению с методом полоскания сукроуз. COCCO et al. [43] исследовали влияние ежедневного потребления закусок, содержащих стевию, на кариес зубов у 271 ребенка (6-9 лет), подверженного высокому риску кариеса зубов.

Результаты показали, что по сравнению с сахарными закусками кратковременное потребление закусок, содержащих стевию, может снизить кислотность зубной доски и сократить производство кариогенных бактерий, тем самым уменьшая возможность появления новых кариогенных кариеса в будущем. BRAMBILLA et al. [44] сравнили воздействие стевиозида и сукроза на формирование биопленки Streptococcus mutans и внутриклеточный pH. результаты показали, что по сравнению с сукрозом ополаскивание стептококком снижает образование биопленки Streptococcus mutans, а внутриклеточный pH не снижается, что указывает на то, что стевиозид является не только некариогенным, но и неацидогенным. Все эти исследования показывают, что stevioside может уменьшить образование кариеса зубов. Необходимы долгосрочные исследования человека для изучения потенциальной роли стевии или ее производных в кариесе зубов, а также их механизма действия и долгосрочной безопасности.

3. Выводы

With people paying more and more attention to healthy living and nutritious diets, the application of steviol glycosides in the food industry and research into their biological activities have become current research hotspots. In addition to being added to foods as a natural food additive, steviol glycosides are also widely used in many industries such as medicine, cosmetics and health products. At present, the extraction, separation and purification processes of stevioside need to be optimized, the most suitable stevioside needs to be found, the bitter taste needs to be removed, and the taste in foods needs to be improved. In addition, the verification of the biological activity of stevioside is currently only applied to cells or animals such as mice, and the actual application in the human body remains to be explored. There has been little research on the safety of stevioside at home and abroad. In China, the latest national standard for food safety, Food Additives – Stevioside (GB 1886.355–2022), requires stevioside to be at least 90% pure, indicating that impurities in stevioside products that have not been highly purified may pose potential hazards.

Ссылка на сайт

[1] волвер-рик у. листья стевии ребаудианы (Bert on i), их составляющие и их анализ: обзор [J]. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии,2012,60(4): 886-895.

[2] пуркаястха с, маркосян а, пракаш I, и др. стевиол гликозиды в очищенном экстракте листа стевии разделяют одну и ту же метаболическую судьбу [J]. Нормативная токсикология и фармакология,2016, 77:125-133.

[3] Huang WZ. Функция и применение стевиозида в пищевой промышленности [J]. Цзянсу приправы и неосновные продукты питания, 2021(4): 5-9.

[4]LUO X,ARCOT J,GILL T,et al.A review of food reof baked products to reduce added sugar [J]. Тенденции в пищевой науке и Технологии,2019,86:412-425.

[5] карп с, вирвиш дж., курек м., и др. физические свойства кексов подсластили стевиол гликозидами в качестве замены сукроза [J]. Пищевая наука и биотехнология,2016,25(6): 1591 — 1596.

[6]PALACIO VASQUEZ E,HURTADO IBARBO J H, ARROYAVE ROA J D,et al.Natural sweeteners used in the development of chocolates[J]. Биотехнология в агропромышленном секторе,2017,15(2):142 — 152.

[7] янь липин, ван ненцзюнь, чэнь боуэн и др. Развитие низкосахарного соломенного йогурта [J]. Журнал университета бенгбу, 2022, 11(2): 1-6.

[8] линг чен. Шоколад снижает сахар, не уменьшая вкус, и секретное оружие это! [J]. Мир продовольствия, 2019(11): 93.

[9]SASS M.Use of stevia in drinks-challenges and solutions[J]. Журнал «защита прав потребителей и безопасность пищевых продуктов»,2010,5(2):231 — 235.

[10] ху чжаохай. Тенденции производства, продаж и будущего развития стевиосидных изделий [J]. Пищевые добавки китая, 2014 (5): 176-179.

[11] Tang J, Zhou C Y, Zhou J J, et al. Применение стевиосида в соковом напитке myrica rubra [J]. Наука о сельском хозяйстве, 2014, 42(10): 241 — 243.

[12] буниовская м, карбонел-капелла ж., жанамировска а, и др. стевиол гликозиды и биоактивные соединения напитка с экзотическими фруктами и стевия ребаудиана - Берт. - привет. В зависимости от термической обработки [J]. Международный журнал пищевых свойств,2020,23(1):255-268.

[13] миао юсинь. Полное использование stevia [J]. Хейлунцзян сельскохозяйственная наука, 1998(2): 43-44.

[14] Пан цзяхуэй, ху цзюньцзинь, лю сяоченг и др. Соединение подсластителей и их применение в соусе терияки [J]. Пищевая промышленность, 2024, 45(2): 16-21.

[15] SISO I,QUINTANA S,ZAPATEIRO L.Stevia (Stevia rebaudiana) в качестве замены сахара

И его применение в пищевых матрицах: обновленный обзор [J]. Журнал пищевой науки и техники,2023,60(5):1483-1492.

[16]RIBEIRO M,RODRIGUES D,ROCHA R,et al. Оптимизация смеси stevia по дизайну смеси и дреппингу: тематическое исследование с высоким содержанием белка простой йогурта [J]. Международный молочный журнал,2020, 110:104802.

[17] янь липин, чэнь боуэн, ван ненцзюнь и др. Разработка йогурта с низким содержанием сахара с яблочным пюре и оценка качества хранения [J]. Журнал университета бенгбу, 2023, 12(5): 15-19.

[18] руис-руис J, MOGUEL-ORDONEZ Y,MATUS- BASTO A,et al., амилолитические ферменты ингибирование и антиоксидантные свойства хлеба включены в состав Stevia rebaudiana[J]. International Journal of Food Sciences and Nutrition,2015,66(6):649-656.

[19] карп с,WYRW ISZ J, курек м и др. комбинированное использование какао-диетического волокна и стевиола гликозидов при производстве низкокалорийных кексов [J]. International Journal of Food Science and Technology,2017,52(4):944-953. [20] характеристики качества парка S,SIM K h.и антиоксидантные свойства омия-пюна (шисандра чиненсис) Желе (Jelly) добавлено порошковым листьем стевии [J]. Корейский журнал продовольствия и питания,2017,30(4):653 — 664.

[21] суна с, калкан с, динк м, и др И солодовый итол: физико-химические свойства и биодоступность полифенолов in vitro [J]. Журнал измерения и характеристики пищевых продуктов,2023,17(1):1082-1095.

[22] короткова и, воронова о а, дорожко е в. изучение волтамметрией антиоксидантных свойств флавоноидов [дж]. Журнал твёрдого состояния электрохимии,2012,16(7):2435 — 2440.

[23] ян хаобин, ян на, бай сюэ и др. Исследование по экстракционному процессу и антиоксидантной активности чайных полифенолов в белом чае [J]. Китайский журнал пищевой науки, 2014, 14 (12): 24-31.

[24]PE RICHE A, к выходу SID G,ESC RIC HE i.состав антиоксидантов и аминокислот в стевийских листьях [J]. Растительные продукты для питания человека,2014,69:1-7.

[25] шиванна н, наика м, ханум ф, и др. Журнал диабета и его осложнений,2013,27(2): 103-113.

[26]BENDER C,GRAZIANO S,ZIMMERMANN B F.Study of Stevia rebaudiana Деятельность антиоксидантов бертони и клеточные свойства [J]. International Journal of Food Sciences and Nutrition,2015,66(5): 553-558.

[27] чжан тонгтонг, суй сяохен, ся юнмэй и др. Антиоксидантная и противовоспалительная деятельность типичных стевиольных гликозидов [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2019, 40(8): 260-265.

[28]MYINT K Z,CHEN J,ZHOU Z,et al.Structural dependence of antidiabetic Влияние стевиольных гликозидов и их метаболитов на диабетических мышей, вызванных стрептозотоцином [J]. Журнал науки продовольствия и сельского хозяйства,2020, 100(10):3841-3849.

[29]KUJUR R S,SINGH V,RAM M,et al  В alloxan- индуцированные диабетические крысы [J]. Фармакогнотический журнал, 2010,2(14):27-32.

[30] мигель м, алонсо м, салаты м, и др. Пищевая химия,2007,104(1):163 — 168.

[31]HSU Y H,LIU J C,KAO P F,et al. Китайский медицинский журнал,2002,65(1):1-6.

[32]SCHM и KE H.Sweet-tastin g Ste viol гликозидные производные с антигипергликемическими и антигипертензивными эффектами [J]. Ernahrungs Umschau,2004,51(11):455.

[33]LIU J C,KAO P K,CHAN P,et al.Mechanism of the antihypertensive effect of stevioside in anesthetized dogs[J]. Фармакология,2003,67(1): 14-20.

[34] такасаки м, коносима т, козука м и др. Часть 8: химиовосстановительные эффекты стевиозида и родственных соединений [J]. Биоорганическая и Медицинская химия,2009,17(2):600-605.

[35] лопес V, перес с, винуэса а и др. стевия ребаудиана  Этанолический экстракт оказывает лучшие антиоксидантные свойства и антипролиферативные эффекты в раковых клетках, чем его дитерпеновый гликозидный стевиозид [J]. Продукты питания и Функция,2016, 7(4):2107-2113.

[36] Пол с, сенгупта с, банд-опадхьяй т и др. стевиозид вызвал апоптоз через митохондриальный путь клеток рака молочной железы человека MCF-7[J]. Питание и Рак,2012,64(7):1087 — 1094.

[37] кхаре н, чандра с. стевиосиде при посредничестве химиосенситизации и цитотоксичности провели исследования клеток рака молочной железы MDA-MB-231 и SKBR3[J]. Саудовский журнал биологических наук,2019,26(7):1596-1601.

[38]FRATIGLIONI L,WINBLAD B,VON STRAUSS E.Prevention of Alzheimer's disease and dementia. Основные выводы проекта "кунгшолмен" [J]. Физиология и здоровье Поведение,2007,92(1/2): 98-104.

[39] шарма д, пури м, тивари а, и др. Индийский журнал фармакологии, 2010,42(3):164-167.

[40] золото P E.Role of glucose in regulation the brain and cognкогнитивные способности [J]. The American Journal of Clinical Nutrition,1995,61(4):987S-995S.

[41] гао сюэцзюнь. Мультифакторные характеристики кариеса зубов и ключевые факторы в его патогенезе [J]. Журнал пекинского университета, 2007 (1): 3-5.

[42] эффект де славуцки с.стевия и сукроза на формирование пластыря. Журнал «защита прав потребителей и безопасность пищевых продуктов»,2010,5(2) : 213 — 216.

[43]COCCO F,CAGETTI M,LIVESU R,et al.Effect of a daily dose of закуски содержащие maltitol или Stevia rebaudiana в качестве подсластителей при сильном кариес риск школьников. Исследование RCT с двойным зрением [J]. Гигиена полости рта и Профилактическая стоматология, 2019,17(6):515-522.

[44] брамбилла е, кагетти м, ионеску а, и др. in vitro и in vivo сравнение эффекта стевии ребаудианы Выдержки по различным переменным, связанным с кариесом: рандомизированное контролируемое экспериментальное исследование [J]. Caries Research,2014,48(1):19-23.