Какой смысл использовать куртмин в упаковке продуктов питания?

Безопасность пищевых продуктов — это глобальный вызов, который привлек наше внимание [1]. Рост и воспроизводство микроорганизмов при хранении продуктов питания является основной причиной порчи и порчи продуктов питания, что может привести к серьезным проблемам безопасности продуктов питания и создать потенциальную угрозу здоровью человека [2]. Ингибирующие и/или убивающие микроорганизмы очень важны для обеспечения безопасности пищевых продуктов [3]. С помощью технологии people' усиливающиеся проблемы со здоровьем, значительно вырос спрос на натуральные продукты как активные пищевые ингредиенты и интеллектуальную упаковку [4].

Куркумин является полифенолическим соединением, найденным в природе, в основном из rhizomes turmeric. Он обладает антибактериальными, антиоксидантными, ультрафиолетовыми экранами, фоточувствительностью и кислотными свойствами изменения цвета. Куркумин был также одобрен в качестве безопасной пищевой добавки всемирной организацией здравоохранения и управлением США по продовольствию и лекарствам. Он может быть использован в качестве естественного пигмента во всем мире. В последние годы куркумин широко используется в области упаковки пищевых продуктов [5,6]. Куркумин может продлить срок годности продуктов питания, предотвращая окисление липидов и ограничивая рост микробов, и может использоваться в качестве индикатора для оценки безопасности и качества упакованного продовольствия в режиме реального времени. Таким образом, curcumВ случае необходимостикак активная упаковка продуктов питания и умная упаковка является идеальным выбором для продления срока годности продуктов питания и обеспечения качества и безопасности продуктов питания.

В настоящее время некоторые отечественные и зарубежные ученые изучают применение куртмина в пищевой упаковочной промышленности. Среди них хуан хахе и др. [7] изучали достижения куркумина в области сохранения продуктов питания с использованием микрокапсул, электроспинга, наночастиц и коллоидов. Хуанг синхай (Huang Xinghai) и др. [8] подведены итоги исследований куркумина, добавляемых к природным полимерам (читосан, крахмал, целлюлоза, гелятин и альгинат), для подготовки интеллектуальных активных упаковочных пленок. Рой и др. [9] в основном представили применение куркумина в качестве естественного пищевого красителя в активной упаковке и интеллектуальной таре.

Aliabbasi В то же время- эл. - привет.[10] рассмотрели вопрос о применении в пищевой упаковочной промышленности полисахаридных и/или белковых композитных пленок, загруженных куркумом. В работе Tambawala et al. [11] рассматривается применение куркумина в различных нефтяных, различных нефтяных, биоразлагаемых и естественных полимерных полимерах. Однако в этих исследованиях не уделялось особого внимания ультрафиолетовым экранирующим и фотосенсибилизирующим свойствам куртмина. Поэтому в настоящем документе рассматриваются структура и физико-химические свойства куркумина, а также механизм его действия и последние изменения в упаковке пищевых продуктов в качестве противомикробного агента, антиоксиданта, ультрафиолетового экранирующего агента, фотосенситора и показателя pH. И наконец, представлены проблемы, которые все еще стоят перед нынешним применением куртмина, и перспективы его будущих исследований.

1 структура куртмина

Куркумин является биоактивным природным соединениемИзолирован от турмерия. Он имеет регулярную кристаллическую структуру, состоящую из двух парадовых, парадоненасыщенных карбониловых групп и гептальной цепи, связанной с двумя фенольными ортометоксическими группами OH на ароматическом кольце. Эта структура обладает гидрофобными свойствами куркумина [12]. В соответствии с позицией метоксической группы на ароматическом кольце, она может быть разделена на куркумин, деметоксикуркумин и бисдеметоксикуркумин. Куркумин является самым важным компонентом и имеет желто-оранжевый цвет [13]. Куркумин содержит два ароматических кольца феруловой кислоты и имеет максимальную пиковую ультрафиолетовую абсорбцию 420-430 нм. Его можно определить с помощью ультрафиолетовой спектроскопии [14]. Два молекулярных конформации куркумина показаны на рис. 1. В кислотных условиях он в основном существует в виде кетона, в то время как в щелочных условиях он в основном существует в виде энола [15].

2 физические и химические свойства куртмина

Куркумин является твердым веществом при комнатной температуре с молекулярным весом 368,385 г/моль и оранжево-желтым иглоподобным/кристаллическим порошком [15]. Куркумин имеет температуру плавления 183 °C. C.и разлагается при высоких температурах. Потери содержимого быстро возрастают с повышением температуры, и при высоких температурах наблюдается нестабильность [16]. В то же время, куртмин Также чувствителен к нейтральным и щелочным условиям, а также к изменениям цвета, вызванным структурными изменениями в нейтральных и щелочных условиях [17]. В щелочных условиях она меняется от желто-оранжевого до красного, а структура куркумина меняется от кето до энола. Эта характеристика делает curcumin идеальным для разработки интеллектуальных систем упаковки для мониторинга качества мясных продуктов, таких как свинина, рыба и креветки. Куркумин плохо растворим в воде и легко растворим в этаноле, диметилсульфоксиде, метаноле и ацетоне [16].

Куркумин широко доступен, безопасный и нетоксичный, имеет хорошую биосовместимость, и является отличным естественным противомикробным и антиоксидантом. Его противомикробная и антиоксидантная деятельность объясняется наличием фенолических гидроксильных групп [18,19]. Благодаря взаимодействию конгированных электронов, смежных углеродно-углеродных двойных связей и карбониловых групп, куркумин может эффективно поглощать ультрафиолетовое излучение в широком диапазоне, тем самым предотвращая пищевое окисление [20]. Curcumin является светочувствительным и может быть использован в качестве естественного светочувствительного в упаковке smart food [21]. Куркумин может использоваться в пищевой упаковке в качестве противомикробного агента [18], антиоксиданта [19], уф-щита [20], фотосенсибилизатора [21] и индикатора pH [17], для поддержания сенсорных свойств пищи, повышения съедобной ценности пищи, увеличения срока годности пищи и мониторинга свежести пищи в режиме реального времени [22,23].

3 прогресс в применении куркумина в активной упаковке

Под активной упаковкой понимается система упаковки, которая может эффективно задерживать или предотвращать порчи микробов, уменьшать окисление, защищать ультрафиолетовое излучение и повышать безопасность и качество пищевых продуктов путем добавления в систему упаковки таких активных веществ, как противомикробные агенты и антиоксиданты. Это обусловлено потребительским спросом на высококачественные, безопасные и натуральные продукты питания [24]. Куркумин обладает антибактериальными, антиоксидантными и уф-экранирующими свойствами и может защитить пищу от микробного загрязнения, задержать порчу продуктов питания и предотвратить уф-индуцированное окисление продуктов питания. Поэтому он хорошо подходит для активной упаковки пищевых продуктов.

3.1 куркумин как антибактериальный агент

Куркумин может препятствовать росту бактерий, таких как Escherichia coli, листерия моноцитогены, стрептококки lactis, и Staphylococcus aureus, препятствуя образованию бактериальных биопленов, тем самым продлевая срок хранения пищи. На рис. 2 показан антибактериальный механизм куркумина, который в основном включает: куркумин связывается с filamentous чувствительным к температуре мутантом Z, который необходим для бактериального деления, и подавляет бактериальное деление путем ингибирования формирования кольца Z [25]; Разрушает целостность мембраны бактериальных клеток, вызывая потерю внутриклеточной ДНК, питательных веществ и т.д. и играет бактериостатическую роль [26]; Препятствует выражению бактериальных вирулентных факторов, а также формированию бактериальных биофильмов через систему бактериального кворума (quorum sensing, QS) препятствует формированию бактериальных биофильмов и оказывает антибактериальный эффект. Он также препятствует самовосстановлению бактерий. RecA/данные отсутствуют.является зависимым от атф белком, который может активировать саморасщепление целевых белков пути, таких как LexA.,тем самым препятствуя самовосстановлению бактерий [19].

Большинство современных исследований полагают, что антибактериальный механизм куркумина находится в липофильной группе в ее молекулярной структуре, входящей в мембрану бактериальных клеток, вызывая потерю питательных веществ внутри клетки и приводя к бактериальной смерти, тем самым обеспечивая антибактериальный эффект. Антибактериальная активность куркумина связана с двумя активными участками с фенолическими гидроксильными группами и дикетонами. Дикетонная часть имеет энол-подобный структурный обмен, и во время реакции активный участок находится на двух фенолических гидроксильных группах. Механизмом реакции является главным образом передача атомов водорода и электронов [18].

Куркумин может быть использован в качестве противомикробного агента в активной упаковке пищевых продуктов для мясных продуктов, фруктов и овощей, а также в других областях, чтобы улучшить срок годности пищевых продуктов, препятствуя и/или убивая рост и воспроизводство микроорганизмов на поверхности пищевых продуктов. В таблице 1 перечислены минимальные ингибиторные концентрации различных форм куркумина по отношению к различным микроорганизмам. Ван и др. [27] подготовили куркуминовые микрокапсулы с пористым крахмалом и гелятином в качестве настенных материалов и изучили их антибактериальную активность против различных пищевых патогенов, таких как Escherichia coli, Staphylococcus aureus и грибки. Минимальная ингибиторная концентрация (ВПК) была определена методом agar разрежения. Из-за структурных различий в клеточной мембране ингибиторное воздействие куртмина на различные бактериальные виды различно, как показано в таблице 1. Ингибиторный эффект на грибы лучше, чем на бактерии, а ингибиторный эффект на грам-положительные бактерии, такие как Staphylococcus aureus лучше, чем на грам-негативные бактерии, такие как Escherichia coli. Это связано с тем, что цитоплазменная мембрана грам-позитивных клеток имеет более пористую структуру, что облегчает куртмин проникать в клетку.

Некоторые ученые изучили антибактериальную активность куркумина против 19 патогенов, в Том числе форм, грам-положительных и грам-негативных бактерий. Активность определялась путем расчета микрофона, который составлял 1500 гравюр/мл для Escherichia coli и только 250 гравюр/мл для Staphylococcus aureus[28]. Различные куркуминоиды оказывают различное ингибиторное воздействие на грибы из-за различий в функциональной структуре групп. Исследование ингибиторных эффектов куркумина и куркуминоидов на кандидных альбиканах показало, что куркумин обладает более сильным противогрибным действием, чем деметоксикуркумин. Причина в Том, что метаксическая группа в куркумине делает его более липофильным, что приводит к непрерывному проникновению мембраны грибковых клеток и подавлению роста грибков [29].

Помимо расчета микрофона для оценки антибактериального эффекта, может также использоваться метод расчета минимальной ингибиторной концентрации. Бактериальные испытания тернистого композитного материала карбоксимела читосана/окисленного карбоксимела целлюлозы/куркумина показали, что минимальная ингибиторная концентрация композитной мембраны по отношению к аспергиллию в нигерии составляла 15,33 мм, а минимальная ингибиторная концентрация по отношению к пенициллию - 14,58 мм, причем оба эти материала имели хорошие антибактериальные свойства. Куркумин может быть использован в качестве хорошего антибактериального покрытия для упаковки пищевых продуктов [30]. Айка и др. [31] добавили куртмин к фильму гуар гум/апельсиновое масло. Они отметили, что пленка с добавленным куркумином улучшила срок хранения клубники за счет замедления потери влаги и порчи при использовании для упаковки клубники в течение одной недели. Таким образом, антибактериальные свойства куркумина могут удовлетворить потребности большинства видов упаковки пищевых продуктов. Из-за различных структур клеточных мембран различных бактерий, ингибиторный эффект куртмина на различные бактерии отличается. В будущем можно рассмотреть возможность сочетания куртмина с различными противомикробными агентами (такими, как эфирное масло орегано и эфирное масло гвоздика) для достижения синергетического антибактериального эффекта.

3.2 куркумин как антиоксидант

Куркумин является отличным антиоксидантным активным веществом с сильной падальной активностью против химически активных видов кислорода, сверхоксидных анионов, радикалов диоксида азота и 1,1- дифенил -2- тринитрофенилгидразиновых радикалов. Он может быть использован в активных упаковочных материалах для защиты чувствительных к окислительным веществам пищевых продуктов, тем самым продлевая срок годности пищевых продуктов и повышая качество продуктов внутри упаковки. Его антиоксидантный эффект связан с фенолическими гидроксильными группами и метиленовыми участками, которые могут обеспечивать атомы н и реагировать со свободными радикалами (рис. 3). Количество гидроксильных групп прямо пропорционально активности этого типа полифенола в выпадении свободных радикалов [35,36].

Джаяпракаша и др. [37] изучали антиоксидантную активность куркумина с использованием системы модели in vitro и разъясняли его потенциальный механизм с использованием функциональной теории плотности. Были рассмотрены пять различных механизмов, включая (i) однократную передачу электронов из молекулы в радикальную, (ii) формирование радикальных аддуктов, (iii) передачу h-атомов из нейтрального куртмина, (iv) передачу h-атомов из депротонированного куртмина и (v) последовательную передачу электронов для потери протонов. Было отмечено, что куркумин взаимодействует с радикалами DPPH через последовательный механизм передачи электронов потери протона, в то время как h-атом механизм передачи нейтрального куркумина является основой его взаимодействия с -OCH3 и другими алкоксидными радикалами. На механизм передачи h-атом нейтрального куркумина приходится 95% реакции куркумина с-ох3 [38].

Куркумин может использоваться в качестве антиоксиданта в активной упаковке пищевых продуктов для мясных продуктов с целью предотвращения окисления и ухудшения качества пищевых продуктов, а также сокращения производства общего летучего азота. Куртмин был добавлен в фильмы по мотивам тары гум и поливинилового спирта. Результаты показали, что антиоксидантная способность пленки была улучшена после добавления куртмина. Когда массовая доля куркумина была увеличена с 1% до 5%, мощность уборки ДППГ увеличилась с 7,81% до 35,16% [39]. С помощью метода заливки раствора 1% куркумина по массе был добавлен в пленку на основе карбоксиметиловой целлюлозы. После добавления куртмина, DPPH-измельчительная способность композитной пленки увеличилась с 1,9% до 40,2%, а ABTS-с 1,5% до 92,5% [40]. Куркумин легко теряется при добавлении непосредственно в мембранную субстрату, так что он может быть добавлен в эмульсию или подготовлен в виде нано-соединения. Способность КДПГ к отбраковке куркуминовых наночастиц без носителя составляет лишь 27,95%, в то время как способность КДПГ к отбраковке куркуминовых наночастиц, инкапсулированных в нано-соединение зейн/карбоксимел читосан, может достигать 87,12%, что в два раза эффективнее, чем способность КДПГ без носителя [41, 42].

Абду и др. [43] изучали влияние наноэмульсионного покрытия куркумина/пектина на качество, химический состав и сенсорные характеристики замороженных куриных филе при температуре 4 °C. По сравнению с контрольной группой покрытие значительно снизило общее содержание летучего азота в курице и задержало порку микробов, продлив срок годности до 12 суток. Низкая растворимость в воде и светочувствительность куркумина ограничивают его дальнейшее применение в активной упаковке пищевых продуктов. В целях повышения его растворимости и стабильности могут быть проведены дальнейшие исследования по куртмину и его модификации во время доставки, такие как наночастицы, микселы и химическая связь с другими материалами, для расширения его применения в активной упаковке пищевых продуктов.

3.3 куркумин в качестве уф-экранирующего агента

В условиях нехватки нефтяных ресурсов и необходимости контроля за безопасностью пищевых продуктов в целях сокращения использования нефтяных пластиковых пленок, а также жирных продуктов, таких, как растительные масла, в качестве незаменимого источника продовольствия, которые подвержены окислению и износу, а ультрафиолетовое излучение может значительно ускорить этот процесс, что приведет к изменениям в вкусе пищевых продуктов, что в свою очередь ставит под угрозу здоровье человека. Поэтому среди различных появляющихся активных упаковочных материалов для пищевых продуктов широко распространены биоразлагаемые пленки с функцией уф-защиты [44,45]. Внедрение натуральных продуктов для получения уф-экранирующих материалов, задерживающих фотоокисление жирных продуктов питания, является экологически чистой пищевой технологией. На рис. 4 показана схематическая схема уф-экранирования куртмина. Ароматическая кольцевая структура самого куркумина и функциональные группы, такие как углеродно-углеродные двойные связи, карбонильные группы и фенолические гидроксильные группы, делают его способным поглощать уф-свет [20].

Турмерный экстракт может использоваться в качестве уф-экранирующего агента в активной упаковке пищевых продуктов для фруктов и овощей, чтобы улучшить срок годности пищи, защищая ее от уф-света. Куртмин был добавлен в фильм на основе zein/chitosan для сохранения голубики. Все пленки имели низкий коэффициент пропускания в ультрафиолетовой области, а яркость пленки постепенно снижалась с добавлением куркумина (с 81,11 до 55,85), что указывает на то, что куркумин обладает хорошей способностью к уф-защите [46]. Чжанг и др. [47] вложили куртмин в окисленную наноселюлозу для получения модифицированной наноселюлозы, которая затем была добавлена в читосан и снята в фильме. Композитная пленка обладала превосходными свойствами уф-экранирования по сравнению с чистой пленкой читосан, с улучшенными свойствами уф-барьера на 77,4%. Это объясняется главным образом тем, что фенолическая часть куркумина обладает высокой способностью поглощения уф-излучения. Куртмин был введен в кастор на основе масла водородный полиуретан в качестве цепного удлинителя, и биологически активная композитная пленка была подготовлена путем комбинирования с гелятином. Поскольку массовая доля куркуминового полиуретана, переносимого водой, увеличилась с 1% до 10%, коэффициент уф-пропускания пленки снизился с 4,83% до 0,02%, что почти полностью обеспечивает уф-защиту [48]. В настоящее время мало исследований по ультрафиолетовым экранирующим свойствам куртмина. В будущем могут быть проведены дальнейшие исследования по применению этого свойства в активной упаковке пищевых продуктов и связанных с этим механизмов.

4 прогресс в применении curcumin в умной упаковке

Под "умной упаковкой" понимается внедрение новых технологий, таких, как информация, электроника и сенсорное зондирование, в упаковку, с тем чтобы потребители могли получить информацию об изменениях во внутренней пищевой продукции или окружающей среде, в которой находится пищевая продукция. Он используется для мониторинга свежих продуктов питания в режиме реального времени без необходимости анализа потребителями различных аспектов безопасного спроса на продовольствие. Отзывчивая система упаковки пищевых продуктов представляет собой новый тип умной упаковки, которая может реагировать на различные стимулы из пищевых продуктов или внешней среды (например, свет, кислород, влажность, pH и т.д.), чтобы контролировать качество и безопасность пищевых продуктов в режиме реального времени. Куркумин является фоточувствительным и может использоваться в качестве фотосенсибилизатора для производства активного кислорода под облучением на определенной длине волны для достижения интеллектуального антибактериального эффекта. Он также имеет ph-отзывчивое изменение цвета и может быть использован в качестве индикатора для мониторинга свежести пищи в режиме реального времени.

4.1 куркумин как фотосенсибилизатор

Легкореагирующие смарт-упаковочные материалы относятся к классу материалов, которые поглощают определенное количество световой энергии и претерпевают физические или химические изменения после облучения ультрафиолетовым светом, ближним инфракрасным светом и т.д. [50]. Куркумин может быть индуцирован к фотодинамической активации при облучении синим светом, производя фотохимическую реакцию и выступая в качестве фотосенсибилизатора при антибактериальной обработке. Фотодинамическая инактивация (PDI) является новым типом стерилизационной технологии, которая является экологически безопасной, низкокалорийной и недорогостоящей. Он широко используется в медицине и недавно начал появляться в пищевой промышленности [51]. На рис. 5 показана принципиальная схема фотодинамической стерилизации куркумина. Эта нетермическая обработка основана на одновременном взаимодействии нетоксичного фотосенситора, света соответствующей длины волны и молекулярного кислорода. После того как фотосенсибилизатор стимулируется светом определенной длины волны, фотосенсибилизатор в состоянии земли поглощает свет требуемой длины волны и проходит переход в возбуждённое состояние, которое, в свою очередь, инициирует серию фотохимических реакций, которые производят реактивные виды кислорода (ROS), атакующие клеточную ДНК, РНК, белки и т.д., вызывая тем самым смерть клеток [52].

Бактериальный эффект сине-светоактивированного куркумина достигается не путем прямого контакта с клеткой, а через механизм самоокисления куркумина. Эти эффекты приводят к производству промежуточных продуктов и увеличению количества свободных от кислорода радикалов в клетке, тем самым разрушая целостность клетки. Чем ближе фотосенсибилизатор к бактериальной клетке, тем больше вероятность того, что реактивный вид кислорода окажет негативное воздействие на клетку#39;s целостность. После того как бактериальная клетка подвергается воздействию света, фотосенсибилизатор поглощает световую энергию, которая активируется для получения химически активных видов кислорода, таких как пероксид водорода, сверхоксид и однородный кислород. Затем окисляют мембранные компоненты клеток, включая холестерин в белках и аминокислотные остатки, содержащие азот и серу, что приводит к смерти бактерий [52]. Были изучены некоторые практические применения технологии фотодинамической стерилизации куркумина, особенно в области консервации пищевых продуктов для предотвращения бактериального загрязнения [53].

Применение куркумина в качестве фотосенсибилизатора для фотодинамической дезинфекции упаковки пищевых продуктов в основном относится к мясным продуктам и фруктам и овощам. Фотодинамический эффект характеризуется подсчетом количества бактерий на поверхности пищи до и после пди. Образцы продуктов питания, зараженные стафилококком aureus, были разрезаны на тонкие кусочки, инкубированы 40 графом/мл куртмина, а затем облучены светом 15 дж/см2 на длине волны 450 нм. Микробиологический анализ проводился счетными колониями. В результате пди было сокращено содержание стафилококка aureus в образцах говядины, цыпленка и свинины соответственно на 1,5, 1,4 и 0,6 log CFU/mL. Видно, что пди может эффективно снизить уровень загрязнения стафилококковой ауреусы на поверхности мяса и имеет широкие перспективы применения в области микробиологической безопасности пищевых продуктов [54]. Инкубация кожи цыпленка с 300 грануг/мл куркумина в течение 5 мин, а затем облучение 32,1 КДЖ/м2 света при длине волны 430 нм снижает лактабациллус моноцитогены и сальмонеллу spp. на кожу цыпленка соответственно на 2,9 и 1,5 log CFU/ см2 [55].

Кроме того, после фотодинамического обеззараживания не наблюдалось никаких визуальных изменений в внешнем виде кожи кур. Это указывает на то, что куркумин может эффективно деактивировать патогены на пище, не вызывая обесцвечивания пищевой поверхности [56]. Показано также, что фотодинамическая обработка куркумина успешно продлила срок годности устриц и осетровых на 3-4 дня и оказала положительное влияние на их качество (например, цвет, вкус, текстура, содержание свободной аминокислоты и уровень свободной жирной кислоты) [57,58].

Применение пди в фруктах и овощах может характеризоваться испытанием изменений в твердости самой пищи. Chai et al. [59] изучали влияние куркуминовой фотодинамической обработки в течение 4 мин на твердость свежевырезанных груш, хранящихся при 4 градусах. После 6 дней хранения твердость груш все еще была высокой, только снизилась с 70,78 н до 51,19 н. другие исследования показали, что curcumin' пди при 4 существенно увеличивает срок годности и качество свежих фиников, продлевая срок годности на 70 дней, и никаких изменений физико-химических свойств после обработки не наблюдалось [60].

В дополнение к тестированию минимальной ингибиторной концентрации, эффект куркуминовой фотодинамической стерилизации также может быть охарактеризован путем наблюдения за изменениями клеток на поверхности пищи с использованием SEM и TEM. На рис. 6а показаны морфологические и структурные изменения в спорах до и после фотодинамической активации куркумина с использованием SEM и TEM. Клеточные стенки споров в неочищенной группе были однородными, гладкими и полными, ядра клеток были целыми и круглыми, в то время как после 30 минут воздействия света споры показали атрофию и фрагментацию клеточных стенок, вакуумизацию и нечеткие клеточные ядерные мембраны [61]. Лаура и др. [62] показали, что по сравнению с необработанными клетками, SEM показал, что стафгилококковая инфекция aureus, сальмонелла и Escherichia coli, обработанные куртмином PDT, все они имели явные морщины и повреждения поверхности клеток (рис. 6B).

Помимо хорошего ингибиторного эффекта на бактерии, такие как грам-положительные и грам-негативные бактерии, куркумин ПДТ также имеет определенный ингибиторный эффект на грибы. Панг джиале и др. [63] изучали ингибиторное воздействие технологии фотодинамической стерилизации куркумина на рост расширенного пенициллия. Куркумин может незначительно замедлить рост мицелии после краткого лечения, а диаметр колонии расширенного пенициллия может быть значительно уменьшен после куркумин пди лечения. Можно видеть, что фотодинамическое лечение может эффективно контролировать отравление яблоками пенициллием и эффективно сдерживать рост расширенного пенициллия, обеспечивая определенную теоретическую основу для развития технологии сохранения продуктов питания. Необходимы дальнейшие исследования для лучшего понимания факторов, ограничивающих фотодинамическую технологию стерилизации куркумина, таких как распределение света, геометрия пищевых продуктов и свойства поверхности.

Антибактериальный эффект фотодинамической стерилизации куркумина зависит от целого ряда факторов, таких как концентрация куркумина и способ применения. Эти факторы играют важную роль в определении потенциала этой антибактериальной стратегии в упаковке пищевых продуктов. В целом, неактивация микроорганизмов куркуминовым пди является зависимым от концентрации процессом: по мере увеличения концентрации куркумина скорость выживания микроорганизмов постепенно снижается [64 — 66]. Более высокие концентрации куркумина могут способствовать производству роз в пди, что является основной причиной его противомикробной активности. Однако после достижения определенной концентрации дальнейшее увеличение концентрации куркумина может лишь незначительно увеличить коэффициент неактивации и даже снизить противомикробную активность [67]. Это явление может быть связано с эффектом самозащиты света, то есть мутность раствора может препятствовать проникновению света, тем самым защищая взаимодействие между куркумином и светом после определенного порогового значения концентрации [68]. Поэтому концентрацию куркумина в пище следует надлежащим образом контролировать, с тем чтобы избежать эффекта самозащиты.

Есть два основных метода использования куркумина в качестве фотосенсибилизатора в практических применениях: Один заключается в погружении пищи непосредственно в куркумин раствор, а другой заключается в распылении или добавлении куркумина на поверхность пищи до светового излучения. Национальный стандарт предусматривает, что максимальная доза куркумина в пище не должна превышать 0,7 г/кг. Как правило, оба метода могут эффективно деактивировать микроорганизмы [69]. Однако некоторые продукты питания, такие как крупы и мясные продукты, не подходят для длительного выдерживания. В отличие от этого, метод распыления не только не влияет на качество пищи, но и обеспечивает более равномерное покрытие на поверхности пищи, не загрязняя турмерный раствор. Таким образом, применение метода распыления в большей степени способствует широкому применению куркумина в пищевой промышленности.

4.2 куркумин в качестве кислотного базового индикатора

В процессе порчи продуктов питания фрукты и овощи метаболизируют молочную кислоту, уксусную кислоту, малую кислоту и другие кислотные вещества вследствие бактериальных и грибковых инфекций, что приводит к снижению pH местной микросреды продуктов питания. Мясные продукты будут производить щелочные вещества, такие как летучий щелочный азот, под действием микроорганизмов по мере увеличения времени хранения, что приведет к увеличению pH поверхности [70]. Куркумин реагирует на изменения рн, вызванные порчей пищи и/или изменениями во внешней среде, и показывает изменение цвета. Он может использоваться в качестве колориметрического показателя pH для мониторинга изменений качества во время хранения продуктов питания в режиме реального времени. Атом H на цепи перо-дикетона куркумина может подвергаться внутримолекулярной передаче, поэтому его молекулярная структура существует в виде тавтомера кето-энола. В кислотных и нейтральных водных растворах он в основном существует в виде кетона, в то время как в щелочных водных растворах он в основном существует в виде энола [15]. В целом, цвет турмерного раствора ярко-желтый при кислотных и нейтральных условиях. Когда pH увеличивается до щелочных условий, цвет раствора меняется на красный, а красный цвет постепенно углубляется с увеличением pH.

Curcumin может использоваться в качестве кислотного базового индикатора в упаковке smart food для мониторинга свежести фруктов и мясных продуктов. Значение разницы в цвете индикаторной пленки smart может быть использовано для определения качества пищи в соответствии со ссылкой изменения цвета на упаковке. Li et al. [71] подготовили на основе глюкоманнана коньяка умную пленку из куркумина и бактериальных нановолокон целлюлозы. По мере ухудшения состояния упакованной говядины цвет пленки постепенно менялся с желтого на красный, что указывает на возможность использования пленки в качестве колориметрического показателя pH для мяса. Кроме того, как видно из спектра ультрафиолетового излучения на рис. 7а, пик поглощения куркумина смещается с 428 нм до 472 нм с увеличением pH. Красный сдвиг пикового положения связан с обратимым структурным преобразованием куркумина при различных значениях pH.

Лю ди [72] использовал октанилсукцинатно-модифицированный крахмал в качестве твердой частицы пикеринговой эмульсии для инкапсулирования куртмина и подготовки упаковочной пленки. Эта упаковочная пленка имела меняющийся цвет реакции на порчи Рыбы пангасия. По мере увеличения pH с 3,0 до 10,0 цвет куркумина изменился с желтого на красный. Поскольку куркумин легко разлагается светом, он, как правило, инкапсулируется, чтобы сформировать микрокапсулы, чтобы лучше контролировать степень порчи пищи. Liu et al. [73] подготовили микрокапсулы gelatin/curcumin/chitosan и добавили микрокапсулы в карбоксиметил-целлюлозные пленки для мониторинга свежести продуктов питания. Как показано на рисунке 7- B,когда pH равен 3-5, цвет композитной пленки меняется от темного к светлому, а затем от светлого к темному. Когда pH равен 5-7, он снова становится светлым. В щелочных условиях красная смена пленки очевидна, это связано с обесцвечиванием куртмина. Чжан и др. [74] добавили куркумин к поливиниловому алкогольному фильму для мониторинга качества мяса креветок и установили связь между цветом пленки, летучим основным содержанием азота и значением разницы в цвете. Летучее базовое содержание азота в креветках было позитивно коррелировано со значением разницы в цвете.

Эти интеллектуальные системы помогут повысить безопасность продуктов питания и срок годности, а также дадут потребителям более интуитивное и точное представление о свежести продуктов питания.

Разница в цвете куркумина в ответ на изменения pH незначительна, а точность и чувствительность индикатора smart, указывающего на изменения в качестве пищи, ниже, чем у датчика. Куркумин может быть смешан с другими естественными индикаторами (такими как антоцианины и беталейны), чтобы обогатить изменение цвета индикатора pH, чтобы лучше судить свежесть диапазона качества пищи. Кроме того, на стабильность куркумина влияют свет, температура и кислород в среде хранения, что косвенно влияет на его чувствительность и точность реагирования на изменения кислотности и щелочности.

Инкапсуляция (в виде эмульсий или микрокапсул) может быть использована для повышения стабильности куркумина в качестве индикатора, а его стабильность может быть также улучшена путем его перекрестной увязки с мембранным субстратом. В настоящее время цветовое развитие куркумина в основном определяется и анализируется путем непосредственного погружения подготовленных указателей в буферы с различными значениями pH. Взаимосвязь между микробным ростом/кормом pH/ индикаторная метка цвет не была установлена, также не была проанализирована взаимосвязь между микробным ростом и изменением цвета. Это ограничивает практическое применение маркировочных знаков, подготовленных с использованием куркумина, и их точность с точки зрения указания степени порчи продуктов питания. Эта область также требует детальных исследований в будущем.

5. Выводы и перспективы

Куркумин, как природный консервант пищи, имеет преимущества быть безопасным и нетоксичным, антибактериальным, антиоксидантом, уф-экранирования, фотосенсивным, и кислотно-основания реагировать изменения цвета. Она имеет большие перспективы развития в области упаковки пищевых продуктов. В настоящем документе в основном описываются структура и физико-химические свойства куркумина, а также механизм его действия и ход применения в качестве противомикробного агента, антиоксиданта, уф-экранирующего агента, фотосенситора и показателя pH в упаковке пищевых продуктов. Куркумин может продлить срок годности продуктов питания, предотвращая окисление липидов и ограничивая рост микробов, и может использоваться в качестве индикатора для оценки безопасности и качества упакованного продовольствия в режиме реального времени. Однако необходимы более комплексные исследования по куркумину для повышения стабильности, растворимости в воде и понимания антибактериальных и антиоксидантных механизмов, с тем чтобы расширить сферу применения куркумина в упаковке пищевых продуктов.

На основе текущих исследований и статуса примененияКуртмин в упаковке пищевых продуктов, следующие перспективы для будущих исследований предлагаются: (1) в будущем можно рассмотреть возможность объединения куртмин с различными противомикробными агентами (такими как орегано эфирное масло и гвоздика эфирное масло), чтобы оказать синергетический противомикробный эффект. (2) усиление исследований по противомикробным и антиоксидантным механизмам куркумина может начаться с микроскопических изменений в структуре куркумина в ходе противомикробных и антиоксидантных процессов и установить корреляцию между микроскопической структурой и функциональными свойствами куркумина. (3) дальнейшее развитие применения куркумина в упаковке пищевых продуктов.

В настоящее время большинство применений куркумина сосредоточены на его антибактериальных и антиоксидантных свойствах. Его фоточувствительность, ультрафиолетовая защита и другие функции могут быть разработаны для использования в пищевой промышленности. (4) низкая растворимость в воде и нестабильность куркумина ограничивают его применение в упаковке пищевых продуктов. Он может быть инкапсулирован наночастицами и подготовлен в виде эмульсии или микрокапсул. (5) в настоящее время не существует установленной связи между микробным ростом/кормом pH/ индикаторной меткой цвет, а также не был проанализирован закон микробного роста и изменения цвета, который ограничивает практическое применение и точное отображение степени порчи продуктов питания индикаторными метками, подготовленными с использованием куртмин. Эта область также требует детальных исследований в будущем. Изучение прогресса, достигнутого компанией curcumin в области упаковки пищевых продуктов, способствует ее дальнейшему развитию в пищевой промышленности, тем самым решая проблемы безопасности пищевых продуктов, которые очень волнуют людей, и следуя великой стратегии «здорового китая».

Ссылка:

[1]PASQUALE - р,VITTORIO C. Editorial: микробиологическая безопасность пищевых продуктов [J]. Продукты питания. 2021, 10(1): 53.

[2]LEE W- р.Экстракишечные пищевые патогены [J]. Ежегодный обзор продовольственной науки и техники, 2020, 11(1): 275-294.

[3] Моника г, лидия ф, армандо с и др. Взаимосвязь между продуктами питания и болезнями: что знать, чтобы обеспечить безопасность продуктов питания [J]. Food Research International, 2020, 137: 109414.

[4]HU X J, LU C, C,C,HOWYN T и др. Активная упаковка пищевых продуктов из композитов на основе биополимеров [J]. Материалы, 2023, 16(1): 279.

[5]SHISHODIA S, SETHI - г,AGGARWAL B B. Curcumin: возвращение к корням [J]. Анналы нью-йоркской академии наук, 2005, 1056(1): 206-217.

[6] чэнь мэньцзы, чжоу минжуй, хан ян. Прогресс в исследованиях по применению куркумина в пище [J]. Китайские пищевые добавки, 2022, 33(10): 292-300.

[7] Huang Hahe, Huang Chongxing, Zhang Linyun и др. Научно-исследовательский прогресс в области применения куркумина в сохранении продуктов питания [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2020, 41(7): 320-331.

[8] хуан синхай, вэй цзяньхуа, чжун хайи. Исследование куркумина интеллектуальная активная упаковочная пленка с натуральным полимером [J/OL]. Пищевая и ферментационная промышленность: 1-8 [2024-03-26].

[9] Рой с, приядарши р, эзати п и др. Curcumin иits uses in Активный образ жизнииsmart food Упаковка для пищевых продуктовapplication-всеобъемлющий обзор [J]. Пищевая химия, 2022, 375: 131885.

[10]ALIABBASIN, FATHIM, EMAM DZ. Curcumin: перспективный биоактивный агент для применения в системах упаковки пищевых продуктов [J]. Журнал химической инженерии, 2021, 9(4): 105520.

[11]TAMBAWALA H, BATRA S, SHIRAPURE Y и др. Curcumin- биооснованный прекурсор для интеллектуальных и активных систем упаковки пищевых продуктов: обзор [J]. Журнал полимеров и окружающей среды, 2022, 30: 2217 -2208.

[12] андреа A  C,  Президент российской федерации A,  - анвеша. - с. В последнее время Авансы в счет авансов in  На основе эмульсии Доставка по воздуху Подходы к решению проблем для - куртмин: От инкапсуляции до биодоступности [J]. Тенденции в пищевой науке и Технологии, 2018, 71: 155 — 169.

[13] саман с, али р, лоуренс д м и др. Последние достижения в области улучшения качества пероральной биодоступности кюркумина [J]. Тенденции в пищевой науке и технике, 2021, 110: 253 — 266.

[14]PAYTON F, SANDUSKY P, ALWORTH пL. NMB. Р.study of the solution structure of curcumin [J]. Журнал натуральных продуктов, 2007, 70(2): 143-146.

[15] шарма ра, гешер эйдж, стюард р.п. Куртмин: история до сих пор [J]. European Journal of Cancer, 2005, 41 (13): 1955-1968.

[16]MAHESH - к,DAVID J M. последние достижения в коллоидных системах доставки нутрицевтических препаратов: кейс-доставка по конструкции curcumin [J]. Журнал коллоидных и интерфейсных наук, 2019, 557: 506 — 518.

[17] Gao Yuan, Li Chenyu, Li Chunwei. Применение антоцианинов и куркумина в упаковке пищевых продуктов [J]. Журнал испытаний безопасности и качества пищевых продуктов, 2022, 13(16):5137-5143.

[18] чжэн д т, хуан с х, хуан х х и др. Антибактериальный механизм куркумина: обзор [J]. Химия и фармацевтика Биоразнообразие, 2020, 17(8): 171-200.

[19]DAI C, LIN J, LI H, et al. Природный продукт куркумин как антибактериальный агент: текущие достижения и проблемы [J]. Антиоксиданты. 2022, 11(3): 459.

[20] кан шунай. Защитный эффект и механизм куркумина от повреждения ультрафиолетовым излучением [D]. Чанчунь: цзилинский университет, 2009.

[21]MARAL S D, RAM M, MICHAEL E N, et al. Представление о фотосенситизации на основе куркума как перспективной и зеленой Технология консервации пищевых продуктов [J]. Комплексные обзоры в области пищевой науки и продовольственной безопасности, 2020, 19(4): 1727-1759.

[22]YAM K- L,TAKHISTOVP T, MILTZ J. интеллектуальная упаковка: концепции и приложения [J]. Журнал Food Science, 2005, 70: R1-R10.

[23] ху сяолян, шэнь цзянь. Прогресс в исследованиях по природным консервантам для пресноводной Рыбы [J]. Современные пищевые науки и технологии, 2013, 29(4): 925 — 931.

[24]CHANG B P, TRINH B M, TADELE D T и др. Естественные антиоксиданты и противомикробные агенты и технологии переработки для разработки активных полимеров упаковки пищевых продуктов [J]. Отзывы о полимере, 202363(4): 961-1013.

[25]DIPTI R, JAY К. К.S, NILANJIAN R, et al. Куркумин ингибирует FtsZ сборку: привлекательный механизм для антибактериальной деятельности [J]. Биохимический журнал, 2008, 410(1): 147 — 155.

[26] пунам т, мадхури с, химани к и др. Бактериальная активность куркумини связана с повреждением бактериальной мембраны [J]. Графика 1, 2015, 10(3): 121 — 133.

[27] ван и, Лу з, у х. и др. Исследование антибиотиковой активности микрокапсулы куркумин против пищевых патогенов [J]. Международный журнал пищевой микробиологии, 2009, 136(1): 71-74.

[28]ARTUR A, MARCIN O, TOMASZ M - к.Curcumin, натуральный противомикробный агент с характерной для штамма активностью [J]. Фармацевтика. 2020, 13(7): 153.

[29] чжан д, ло дж., йенд и др. Эффект двух curcuminoidson candida albicans[C]. Китайские травяные лекарства, 2012, 4(3): 205-212.

[30] цао лю, чэнь чэн, чжоу чжи и др. Подготовка карбоксиметилчитосана/окисленного карбоксиметилцеллюлозы/куркуминовой композитной пленки и ее применение при сохранении клубничного покрытия [J]. Современная пищевая наука и технология, 2022, 38(12):247-254.

[31]AYCAA, CLAYTON J R, SEMIH B, et al. Характеристика пленок гуар гум/оранжевого масла с антимикробными эмульсионными пленками компании "куркумин инкорпорейтед" [J]. Международный журнал биологических макромолекул, 2020, 148: 110 — 120.

[32] гюнес х, гюлен д, мутлу р и др. Антибактериальные эффекты куркумина: ан Исследование минимальной ингибиторной концентрации in vitro [J]. Токсикология и промышленная гигиена, 2016, 32(2): 246 — 250.

[33] лю йингуи. Подготовка куркуминовых липосом и изучение их антибактериальной активности in vitro и in vivo [D]. Шэньян: шэньянский сельскохозяйственный университет, 2021 год.

[34] ли хайин, цю минген, чэнь цзянь и др. Синтез и антибактериальная оценка куркуминовых производных на основе l-аргинина [J]. Журнал хэбэй университета (издание естественных наук), 2021, 41(2): 155 — 160.

[35] сандра л, Сара джи, Джулиан л и др. Антиоксидантная активность куркуминоидов [J]. Физика физика, 2019, 21:3752-3760.

[36] сон лимин. Исследование антиоксидантной активности in vitro и соотношения структура-активность куркуминоидных соединений [D]. Яньтай: яньтайский университет, 2018.

[37] джаяпракаша г K,  - джаганмохан R  L,  3. Сакария K  K.  Антиоксидант (антиоксидант) Мероприятия в области развития Из куртмина, - деметоксикуркумин, И бисдеметоксикуркумин [J]. Пищевая химия, 2006, 98(4): 720-724.

[38]ANNIA G, RUSLAN A D, MARIA T R S, et al. Роль реакции свободных радикалов на антиоксидантный механизм куртмина [J]. Химическая физика, 2009, 363(1-3): 13-23.

[39]MA Q Y, REN Y M, WANG L J. исследование антиоксидантной активности и выпуск кинетики куртмина из тары гум/поливинилового спирта активный фильм [J]. Пищевые гидроколлоквиумы, 2017, 70: 286 — 292.

[40] роп R,  - Джон! W  R.  D. карбоксиметил На основе целлюлозы Антиоксидант (антиоксидант) and  Противомикробные препараты active  packaging  Фильм о фильме Входит в состав корпорации С куртмином и оксидом цинка [J]. Международный журнал биологических макромолекул, 2020, 148: 666-676.

[41] ли тин, лю лей, хуан мин и др. Подготовка, характеристика, экстракорпоральное пищеварение и антиоксидантная активность нанокомплексов цеин-карбоксиметил-читосан, нагруженных куртмином. Современные пищевые науки и технологии, 2022, 38(12): 110-117.

[42]WU J, CHEN J, WEI Z, et al. Изготовление, оценка и антиоксидантные свойства безалкогольных наночастиц [J]. Молекулы. 2023: 28(3): 1298.

[43]ABDOU E S, GALHOUM G F, MOHAMED E N. Curcumin загружены наноэмульсии/пептиновые покрытия для охлажденных куриных филе [J]. Пищевые гидроколлоиды, 2018, 83: 445 — 453.

[44]BO H L, HYUN AC, MI R K, et al. Изменения в химической стабильности и биоактивности куркумина ультрафиолетовым излучением [J]. Наука о продовольствии и биотехнология, 2013, 22: 279 — 282.

[45] zor T, JACK W S, DIMITAR D S. экранирование от фотоповреждений уф: последствия для поверхностных истоков химии жизни на ранней стадии земли [J]. Оао «химия земли и космоса», 2021, 5(2): 239 — 246.

[46]MANNI R, ZHE C, LI C, et al. Подготовка активных пленок zein/chitosan/eugenol/curcumin для консервации черники [J]. Международный журнал биологических макромолекул 2022, 22(3): 1054-1066.

[47] чжан х н, ли и т, го м м и др. Противомикробные и ультрафиолетовые блокирующие свойства композитных читозанских пленок с куртминым синтетическим нановолокном [J]. Пищевые гидроколлоквиумы, 2021, 112(10): 63 — 77.

[48] чжан т, чжан в, Дэн юй и др. Составные биоактивные пленки на основе куркуминового водяного полиуретана-гелятина для эффективной ультрафиолетовой защиты и ингибирования окисления нефти [J]. Продовольственный контроль, 2022, 141(10): 109-119.

[49] хан сяосюэ, СИ цзюнь, у цзюнфэн и др. Прогресс в исследовании показателей свежести для интеллектуальной упаковки пищевых продуктов [J]. Журнал безопасности и качества пищевых продуктов, 2023, 14(7): 173-181.

[50] тан юфанг. Структурная стабильность светореагирующих полимеров микселей и их светорегулируемое кислотно-чувствительное поведение [D]. Сянтан: сянтан, 2013.

[51]COSSUM, LEDDAL, COSSUA. Новые тенденции в фотодинамической инактивации (PDI) применительно к обеззараживанию пищевых продуктов [J]. Food Research International, 2021, 144: 110358.

[52] юар Q Q, ARAKKAVEETTIL K F, GOWOON K, и др. Применение противомикробных и противомалярийных средств и соответствующих механизмов куркумированных фотодинамических методов лечения [J]. Тенденции в пищевой науке и Технологии, 2020, 97: 341 — 354.

[53]CHEN B, HUANG J, LIU Y. et al. Влияние куркумной фотодинамической неактивации на качество приготовленных устриц с Vibrio parahaemolyticus при хранении при разной температуре [J]. Международный журнал пищевой микробиологии, 2021, 345: 109152.

[54] тайланд Q C,  - Кейт? - да. C  B,  Эрика B G,  et  al.  Последствия для окружающей среды В области ультрафиолетового излучения 1. Свет and  При помощи куркума Фото и видео Отсутствие активации О микробиологической безопасности пищевых продуктов: исследование по мясу и фруктам [J]. Фотодиагностика и фотодинамическая терапия, 2020, 30: 101678.

[55]GAO J, MATTHEWS K R. Effects of the photosensitizer curcumin in inactifoodborne pathogens on chicken skin [J]. Продовольственный контроль, 2020, 109: 106959.

[56] тортик н, Фотодинамическая дезактивация продуктов питания из стафилококка aureus на основе новых составов куркумина [J]. Фотохимические и фотобиологические науки, 2014, 13: 1402 — 1409.

[57] гун с, ли и, гао р и др. Сохранение осетра с использованием фотодинамической нетермической технологии обеззараживания при помощи куркумина [J]. Бионаук пищевых продуктов, 2020, 36: 100594.

[58] лю ф, Лиз, цао б и др. Влияние нового метода фотодинамической активации при помощи куртмина на срок годности и качество oyster [J]. Food Research International, 2016, 87: 204 — 210.

[59] чай зи, чжан ф, лю б и др. Антибактериальный механизм и эффект сохранения фотодинамики на основе куркума продлевают срок годности груш, вырезанных в свежем виде [J]. LWT — наука и техника о продовольствии, 2021, 142: 110941.

[60] фахад а, рам м, ясмина с. влияние фотосенситизации при посредничестве куртмина на срок хранения свежих фруктов (Phoenix dactylifera L.) [J]. Пищевая промышленность, 2018, 93: 305 — 309.

[61] сон лл, чжан ф, ю джей с и др. Противогрибковый эффект и возможный механизм куркуминовой фотодинамической технологии против расширения пенициллия [J]. Постхарвест биология и технология, 2020, 167: 111234.

[62]LAURA A DM P, ADRIANE F, CARLOS E B, et al. Влияние противомикробного фотонеактивационного подхода, основанного на смеси основных масел куркумина и ориганума, на качество охлажденной куриной грудки [J]. LWT- Food Science and Technology, 2023, 176: 114484.

[63] Пан цзялей, чжан фан. Ингибиторное воздействие фотодинамической технологии куркумина на рост и секретное производство патулина компанией extended Aspergillus Нигер [J]. Современная пищевая наука и техника, 2023, 39(2):229 — 234.

[64]JIANG Y, ALBERT W L, HUA H Y, et al. Фотодинамическое действие светоактивированного куркумина против стафилококка ауреуса с участием внутриклеточной розы и повреждением мембраны [J]. Международный журнал фотоэнергетики, 2014, 51(4): 1-7.

[65] ван ц, цзя й, ли у и др. Антимикробная фотодинамическая инактивация с куркумином против стафилококка сапрофилактического, in vitro и на свежем тесте [J]. LWT — наука и технология пищевой промышленности, 2021, 147: 111567.

[66] вей с, чжан ф, сон л и др. Эффект фотосенсибилизации куркумина для контроля растительного патогена ботрита cinerea в послеарвестском яблоке [J]. Продовольственный контроль, 2021, 123: 107683.

[67] цзян сюй, сюн сигу, пэн ли и др. Прогресс в области применения фотодинамической технологии, основанной на использовании куркума, в производстве свежих срезанных фруктов и овощей [J]. Упаковочная техника, 2023, 44(7): 115-121.

[68] срокар, хермвилле м, хемб б и др. Влияние параметров фотосенсибилизатора на эффект самозащиты при фотодинамической терапии сравнение [J]. Фотодиагностика и фотодинамическая терапия, 2017, 17: A50-A51.

[69] национальная комиссия по вопросам здравоохранения и планирования семьи#39; китайская республика. GB 2760-2014 национальные стандарты безопасности пищевых продуктов Пекин: China Standards Press, 2015.

[70] An Zhaoxia, Miao Yuyang, Du Yuwan et al. Прогресс в исследовании механизма биологических факторов, связанных с порчей и ухудшением качества продуктов питания [J]. Журнал безопасности и качества пищевых продуктов, 2022, 13(1): 86-93.

[71]LI N, YANG X B, LIN D H. разработка бактериальных нановолокон целлюлозы/на основе глюкоманна ленты на основе коньяка, загруженные куртмином для сохранения свежести и мониторинга свежести свежей говядины [J]. Упаковка и срок годности пищевых продуктов, 2022, 34: 100989.

[72] лю ди. Исследования в области интеллектуальных упаковочных пленок на основе крахмал для эмульсии каркумина пикеринга [D]. Чанчунь: джилинский университет, 2022.

[73] лю ю, май, лю и др. Изготовление и определение характеристик чувствительных к ph разумных пленок на основе карбоксиметиловой целлюлозы и гибридных микрокапсул gelatin/curcumin/chitosan для мониторинга качества свинины [J]. Пищевые гидроколлоквиумы, 2022, 124: 107224.

[74] чжан дж., хуан х в, цзоу х б и др. Визуальный индикатор на основе куркумина с высокой стабильностью для мониторинга свежести пресноводных креветок Macrobrachium rosenbergii [J]. Журнал пищевой промышленности, 2021, 292: 110290.