Что такое питание и использование черного риса?

По состоянию на 2003 год, на специализированные рисовые ресурсы, такие как рис с цветными семенными покрышками (включая фиолетовый рис, черный рис, ароматический рис и красный рис), приходилась одна десятая часть зарегистрированных сортов риса в банке сортовых ресурсов [1]. Исследования показали [2], что полная питательная ценность специализированного риса превосходит ценность обычного риса. Поэтому, руководствуясь потребительской концепцией обеспечения здоровья и благополучия, разработке специальных рисовых продуктов уделяется все больше внимания, а также растет ценность черного риса. Это объясняется тем, что черный рис имеет очень высокую питательную ценность, и в настоящее время его потребляет все больше и больше людей, а также расширением исследований по его выращиванию, продаже и дальнейшей переработке.

Фиолетовый черный рис [3] (в основном включая черные и фиолетовые семенные пальто) также считается особым типом риса, потому что сорт риса богат антоцианинами, в основном антоцианинами и питательными веществами, и поэтому представляется темно-коричневым, черным или фиолетовым черным цветом. Исследования показали, что пигменты антоцианина в черном рисе имеют различные медицинские значения и эффекты, поэтому черный рис также рассматривается как особый вид риса и известен как "бессмертный рис", "лекарственный рис" и "тонизирующий кровь рис". [4] в китае выращивание черного риса имеет долгую историю. По словам «цимин яо шу» («основы народа»)#39. Средства к существованию возделываются на протяжении 1500 лет. [5] черный рис также подразделяется на разновидности indica, glutinous и japonica, которые далее подразделяются на разновидности indica-glutinous, indica-sticky, japonica-glutinous и japonica-sticky, на долю которых приходится более 98% всех разнообразных ресурсов. [6, 7] черный рис является ценным специальным ресурсом риса с полным спектром цветов, вкусов, ароматов и богатой питательной ценностью. Он также известен как Один из двух риса, который может быть использован как для продовольствия и лекарств. В настоящем документе основное внимание уделяется питательной ценности черного риса, его применению в продуктах питания и характеристикам антоцианинов черного риса и полисахаридов черного риса. Он призван обеспечить теоретическую основу и ориентиры для изучения черного риса.

1 питательная ценность черного риса

The nutritional value of black rice is superior to that of ordinary white rice, both in terms of variety and content. The content of basic nutrients (protein, fat, carbohydrates, vitamins, etc.) in black rice is mostly superior to that of ordinary white rice. In addition to basic nutrients, black rice also contains special nutrients (essential amino acids, minerals such as calcium, iron, and zinc) in higher quantities than ordinary rice. Some of these special substances, such as anthocyanins, are bioactive substances not found in ordinary white rice.

1.1 основной состав питания

A comparison of the basic nutritional composition of black rice and white rice is shown in Table 1. The basic nutritional composition of rice mainly includes starch, protein, fat and unsaturated fatty acids. From the perspective of basic nutritional composition, the starch content is not much different from that of white rice, while the average content of the other three is better than that of white rice. Among them, the minimum and are better than white rice, at 1.25 and 1.51 times, 2.96 and 1.56 times, and 3.45 and 1.80 times the levels of white rice, respectively. The fat content of black rice is lowest (2.37%), which is close to the highest fat content of white rice (2.50%), and the content of unsaturated fatty acids shows the same trend.

1.2 специальные питательные вещества

Упомянутые здесь специальные питательные вещества относятся главным образом к аминокислотам, витаминам, минералам, антоцианинам и другим активным веществам. Сравнение культивируемого «черного глютинового 178» с обычным рисом показало, что белок, жир и сырая клетчатка составляли 49,69 %, в 2,1 и 4,9 раза больше, чем обыкновенный рис, соответственно. Минеральные элементы P, K, Na, Mg, Fe и Mn составляют 2,3 раза, 3,9 раза, 3,2 раза, 3,75 раза, 1,4 раза и 3,3 раза, соответственно, чем обычные рис. [9] Xiong Yanzhen et al. [10] провели тщательное сравнение специальных питательных веществ в черном рисе и обнаружили следующее:

1.2.1 полезные ископаемые

The average mineral content of newly created special rice germplasm [11] is shown in Table 2. The mineral content (except magnesium) of colored rice (mainly red rice, black rice, etc.) is higher than that of ordinary white rice. Among the same type of colored rice, the mineral content is basically Mg>Ca>Se>Zn>Mn>Fe>Cu. Among them, Black rice is also a selenium-rich product, with 2.07 times the selenium content of ordinary white rice.

1.2.2 основные аминокислоты

The comparison of the essential amino acid content of black rice with that of white rice and other grains [12] is shown in Table 3. The average essential amino acid content of black rice is generally higher than that of white rice. Whether it is compared with the maximum value or the minimum value, the essential amino acid content of black rice is at least more than twice that of white rice, except for threonine. in descending order of the multiple of the degree of higher than white rice, they are tryptophan (1.5 times), methionine (1.36 times), valine (1.30 times), lysine (1.28 times), phenylalanine (1.18 times), leucine (1.15 times), and isoleucine (1.1 25 times). Table 3 also shows that black rice is not only high in essential amino acids, but also contains a wide variety of them. Among them, methionine, valine, tryptophan and threonine are particularly notable. Therefore, black rice is a top choice for people who urgently need to supplement amino acids.

1.2.3 биоактивные ингредиенты

Bioactive substances are a class of substances with anti-inflammatory, anticancer and antioxidant functions. Dietary fiber, fructooligosaccharides, phytosterols,- каротеноиды and flavonoids have been identified as the main functional factors.

Черный рис содержит основной источник витамина а, также известный как каротин, который не обнаружен в белом рисе [13, 14]. Как все мы знаем, витамин а полезен для лечения ночной слепоты, болезни сухих глаз, эпителиального кератоза тканей и дефицита зубных тканей. Она в основном участвует в синтезе родопсина в организме, сохраняет темное зрение в глазах, поддерживает целостность структуры и функции эпителиальной ткани, способствует росту и развитию.

В дополнение к витамину а, функциональные факторы, такие какvitamin B1, vitamin B2 and vitamin C have also been detected in black rice, and the content of vitamin B1 and vitamin B2 is 1.91 times and 2.79 times that of white rice, respectively. Vitamin C (L-ascorbic acid) can be detected in black rice at a content of 23.93 mg/kg, but not in white rice. [15] Among them, vitamin B1 and vitamin B2 deficiencies can cause a variety of human discomforts, such as gastrointestinal dysfunction, beriberi, fatigue, weakness, angular cheilitis and other diseases, while vitamin C deficiency can easily cause scurvy. [16]

Черный рис содержит не только флавоноиды, фенолы и пищевые волокна, но и антоцианы, которые не были обнаружены в белом рисе. Содержание антоцианина в черном рисе достигает 0,65-14,98 мг/кг, содержание флавоноидов - 0,10% - 1,70%, в то время как белый рис содержит лишь 0,02%0,32%, что более чем в пять раз превышает содержание белого риса; Содержание фенола в черном рисе составляет 2,31 ~ 4,84 г / 1000г, что также значительно выше, чем содержание белого риса; Содержание клетчатки в рационе черного риса составляет 0,88% ~ 5,00%. [17] исследования показали, что антоцианины являются основным источником пользы для здоровья черного риса [18]. Цвета, представленные черным рисом, включая красный, темно-красный, темно-фиолетовый и черный, в основном из-за присутствия антоцианинов. Антоцианин-это вид биоактивного вещества, образующегося в результате сочетания исходного антоцианина с одной или несколькими сахарными группами через гликозидическую связь. Наличие антоцианинов является одной из характеристик природных антоцианинов. [19] есть шесть основных видов антоцианов, которые играют важную роль в продуктах питания: пеларгонидин, цианин, дельфинидин, пеонидин, пентудин и мальвидин. Их цвета варьируются в зависимости от заменителей на 3, 5 и 7 - й углеродные позиции кольца B. [20]

2 прогресс в исследовании характеристик некоторых функциональных компонентов черного риса

2.1 антоцианин в черном рисе

Черный рис содержит специальные ингредиенты, такие как - каротеноидыАскорбиновая кислота и антоцианин. Тем не менее, исследования антоцианина являются наиболее обширными, поэтому в данном разделе основное внимание уделяется обобщении результатов исследований антоцианина в черном рисе. В 2014 году хао цзе [21] провел исследование влияния антоцианинов черного риса на печень и почки тела. Результаты показали, что экстракт антоцианина черного риса оказывает защитное воздействие на печень и почки. Антоцианы черного риса имеют физиологические функции, такие как антиоксидантная активность, регулирование липидов крови и противовоспаление. Среди них было проведено много исследований антиоксидантной активности черного риса. Этот раздел посвящен изучению антиоксидантных свойств антоцианинов черного риса. Обзор исследований антиоксидантных свойств антоцианинов черного риса за последние годы приводится в таблице 4. Исследования показали, что различные методы экстракции и различные условия эксплуатации могут влиять на конечную антиоксидантную активность добытых антоцианинов черного риса. По сравнению с антиоксидантной активностью некоторых веществ, черный рис обладает сильными антиоксидантными свойствами.

As can be seen from Table 5, the extraction of black rice pigments is affected by many factors, the more critical of which are the extraction time, temperature, liquid-to-material ratio, solvent, and pH value. Before 2010, the main extraction method was maceration, using ethanol, distilled water, hydrochloric acid or acetic acid as the solvent. Ethanol extraction technology is relatively mature and has a high yield. Other methods, such as the acid method, have a low yield and take a long time. Therefore, in order to increase the yield, auxiliary techniques such as mixing, microwaving, freezing, heating, mechanical action, etc., to break cell walls and cell membranes, thereby maximizing the release of anthocyanins in the vacuoles, and improving permeability to shorten the extraction time. Finally, the pigment yield is increased and the quality of the product is improved. These auxiliary methods are often used in combination during the application process, which can increase the pigment yield. However, issues such as the conditions for using auxiliary techniques and energy consumption require further research. [42] From 2010 onwards, with the development of science and technology, extraction technology has gradually matured and developed rapidly. Supercritical extraction, ultrasonic-assisted extraction, enzymatic-assisted extraction and other methods have been successively used in the extraction and use of black rice anthocyanins. Supercritical extraction has many advantages such as high efficiency, being green, safe and non-polluting, and is widely used in extraction operations. Supercritical extraction has the advantages of low processing temperatures, making it particularly suitable for heat-sensitive substances. However, due to its high cost, this technology is still a long way from being used on a large scale or in an industrial setting in the food industry.

2.2 полисахариды черного риса

We all know that after black rice is cooked, it takes a long time to cook and the texture is not good because of its low stickiness. This is mainly caused by the characteristics of starch polysaccharides. The higher the amylose content, the lower the viscosity of the starch paste. Therefore, studying the characteristics of black rice polysaccharides is of great significance for improving the performance of black rice. The polysaccharides in black rice mainly refer to starch. Nowadays, the extraction and purification of anthocyanins in black rice and their in vivo antioxidant activities are relatively well understood, but there are few reports on the extraction of polysaccharides in black rice. [43] At present, polysaccharide extraction mainly uses chemical methods such as hot water extraction, alkali extraction, and acid extraction. [44] With the development of biotechnology, the sources of enzymes are becoming more and more extensive. [45] Wu Yilian et al. [46] used cellulase for enzymatic extraction, showing that under suitable conditions, black rice polysaccharides can be extracted. A single-factor test showed that the effect of the conditions on the extraction results was in the order of enzymatic hydrolysis time > pH > enzymatic hydrolysis temperature. This is a new technique for extracting black rice polysaccharides in recent years, but judging from the results, the yield is low. Therefore, further research is needed on the extraction of black rice polysaccharides, and a method with a higher yield needs to be explored in order to make full use of the characteristics of black rice and increase added value.

There has also been relatively little research on the properties of black rice polysaccharides. In recent years, Xiao Xin et al. (2017) [47], Zhang Jie (2019) [48] and Li Xuehong et al. (2015) [49] have mainly conducted research on the physicochemical properties of black rice starch after extraction from different perspectives. The three studies have certain commonalities, and the results all indicate that black rice starch has its own unique properties. From the research results of Li Xuehong et al. [50], it can be seen that the three types of black rice compared have the following properties: black japonica rice > black indica rice > black glutinous rice in terms of amylose content; black japonica rice < black indica rice < black glutinous rice in terms of viscosity.

В то же время было установлено, что черный глютинистый рис имеет относительно высокий коэффициент пропускания света и менее подвержен старению. Плотность перекрестных точек и плотность перекрестных точек, а также количество эффективных перекрестных связей положительно коррелируют с эластичностью крахмального геля [51]. Сяо синь и др. [52] показали, что при определенных условиях черный рисовый крахмала имеет лучшую текстуру, но более низкую вязкость. Его гелевая твердость и жесть выше, чем у japonica rice и клетиновые рисовые крахмалы. Крахмальные частицы плотно упакованы в угловой или алмазной форме. Устойчивость к гелированию и седиментации у черного рисового крахмала ниже, чем у рисового крахмала, и обладает характеристиками легкого старения. Чжан цзе [53] показал, что амилоза крахмала черного риса имеет ту же структуру частиц под микроскопом; Прозрачность крахмала хуже, чем у двух других крахмал, а растворимость и увеличивающаяся мощность крахмала черного риса выше, чем у крахмала японского риса при более высоких температурах.

Функциональные исследования по черному рисовому крахмалу в настоящее время находятся в зачаточном состоянии. Однако на основе результатов исследований его физических и химических свойств можно сделать вывод о Том, что он обладает уникальными свойствами и что его функциональные свойства также отличаются от свойств других рисовых крахмал, хотя необходимы дальнейшие исследования.

3 комплексное применение черного риса

Черный рис богат питательными веществами и содержит витамины а и с, антоцианины, также известные какcarotenoids, аскорбиновая кислота и антоцианины, которые не встречаются в белом рисе. Поэтому большое значение имеют комплексные исследования и применение черного риса и его активных веществ в пищевой промышленности.

3.1 разработка и применение в пищевой промышленности

3.1.1 традиционное применение: каша

Хотя рис используется в качестве основного продукта питания в домашних условиях, черный рис имеет гелевую последовательность всего 54 мм [54] и относительно низкую вязкость, что приводит к относительно неровной текстуре. Чтобы повысить чувство вязкости, необходимо добавить жир, выпечку соды и т.д., во время повторного приготовления пищи. Мало того, что, но это также занимает от 3 до 4 часов, чтобы приготовить тщательно. Поэтому он редко используется в качестве основного продукта питания только в домашних условиях. Для устранения этого недостатка многие специалисты в области сельскохозяйственной науки и техники проводят эксперименты по улучшению сортов черного риса путем увеличения содержания глютиновых компонентов. В настоящее время существует много новых сортов черного риса с более высокой плотностью. Среднее содержание амилозы может быть увеличено примерно на 1,4%, а гелевая последовательность увеличилась до более чем 100 мм, что делает его богатейшим питательными веществами продуктом, пригодным для потребления как молодыми, так и старыми. Текстура значительно улучшилась.

3.1.2 обработанные пищевые продукты

Применение продуктов из черного риса в процессе переработки показано в таблице 6.

Although black glutinous rice improves the taste to a certain extent, it still has some defects in terms of its soluble and cooking qualities due to its dense skin texture. Therefore, processed products [58] are mostly used as auxiliary materials, such as black rice noodles, rice flour, rice wine, toast bread, rice vinegar, rice cakes, rice crackers and other products. In recent years, fermented foods have become a research hotspot because they contain beneficial bacteria such as probiotics, which are more easily digested and absorbed by the body. Representative black rice products include black rice fermented foods, black rice fermented beverages, black rice fermented milk, and black rice fermented alcoholic beverages. The development of black rice fermented foods mainly focuses on black rice buns, bread, pancakes, black rice cakes, black rice sauce, and black rice dietary fiber biscuits.

With the development of the food industry, there are also some new functional foods that are constantly being developed. In addition to solid and liquid drinks, the research of semi-solid gelatinous foods is also the direction of deep processing of black rice. For example, Lei Jing et al. [59] studied black rice fiber jelly, but in the research process of black rice jelly, the conventional traditional jelly process was also used, and additives such as carrageenan were added as a gelling aid. Currently, there is little research on the use of the gel properties of black rice polysaccharides themselves to directly produce semi-solid leisure black rice products. There is also the use of special black rice ingredients as functional health ingredients extracted and added to certain drinks, such as the development of anthocyanin-rich rice vinegar-based flavorable jelly [60]. Currently, there is relatively little research on the separate extraction of black rice anthocyanin ingredients for direct consumption in drinks, and further development and utilization is needed.

3.2 разработка и применение в химической промышленности

Since the black rice epidermis is rich in black rice pigments, etc., accounting for one-tenth of the weight of the rice grain, it is highly soluble in water and alcohol, and can also be mixed with ice cream and lard to form a stable system with even distribution. Therefore, these pigments can be extracted for use in the chemical industry to make dyes or colorants. Major studies include those of Xu Jing et al. [61], Jia Yanmei et al. [62], and Yu Xuezhi et al. [63]. The former used 50% ethanol to extract the pigment from black rice. The extraction conditions were as follows: the black rice was soaked in an ethanol solution at a temperature of 80°C for 30 minutes. The extracted black rice pigment was used for post-media dyeing, and the optimal dyeing process was 1% mordant concentration. The latter two both use distilled water extraction, and the black rice pigment is extracted and used to dye silk materials.

3.3 разработка и применение в медицине

Black rice is rich in bioactive ingredients such as flavonoids, anthocyanins and Естественные пигменты. These bioactive substances can be refined through certain advanced methods to obtain ingredients with high purity to exert their physiological functions and exert the unique therapeutic effect of black rice.

Что касается лекарственной ценности, то первыми следует упомянуть антоцианины в черном рисе. Линг венхуа и др. [64] использовали метод экстракции алкогольного раствора для экстракции антоцианинов черного риса, их подготовки к капсуле и проведения адъювантных терапевтических вмешаний на 60 гиперлипидемических предметах. Через некоторое время они смогли снизить уровень липидов в крови и улучшить воспалительную реакцию аномальных липидных факторов в крови.

Чэнь Лу (Chen Lu) [65] принял питательную добавку антоцианинов черного риса как возможность разработать препараты для таблеток и изучил стабильность, параметры и условия процесса подготовки с целью разработки препаратов антоцианина черного риса, которые богаты питательными веществами и имеют очевидные терапевтические эффекты и определенный срок годности. Hou Fangli et al. [66] проанализировали и продемонстрировали, что черные антоцианины риса могут регулировать тело и тело#39;s lipid metabolism level when administered to test animals. Adding black rice to the feed of animals (mice, piglets, etc.) can lower blood lipid levels, and it has been shown that the mechanism of regulation is different from that of chemical drugs, with fewer side effects. Liu Wenyan [67] used black rice anthocyanins as raw material and for the first time used dry granulation to prepare black rice anthocyanin film-coated tablets for dietary therapy, which have a certain effect on improving some bodily functions. Li Wen et al. [68] used black rice anthocyanin to produce black rice anthocyanin compound soft capsules for dietary supplement use. Chomean et al. [69] used natural dye black glutinous rice extract to stain sperm cell nuclei instead of hematoxylin. The staining effect was consistent with hematoxylin, positively correlated, and safe with no side effects and affordable.

4 перспективы переработки черного риса

Черный рис содержит не только питательные вещества, встречающиеся в обыкновенном рисе, но и специальные питательные вещества и биоактивные вещества. Его уникальные преимущества для здоровья постепенно получают признание, и это открывает широкие рыночные перспективы и значительный потенциал прибыли для его комплексного использования. Тем не менее, разработка и использование black rice's функциональные ингредиенты, которые имеют высокую добавленную стоимость, в основном в фармацевтической области, и меньше в области продовольствия.

В области переработки черного риса большинство продуктов в настоящее время сосредоточено в продовольственном секторе, причем черный рис является основным или вспомогательным ингредиентом, используемым в продовольственном секторе для разработки и производства продукции с низкой добавленной стоимостью. Мало исследований посвящено разработке продуктов из черного риса с высокой добавленной стоимостью, которые используют черный рис в качестве основного ингредиента и в полной мере используют его функциональные ингредиенты в качестве вспомогательных материалов для дальнейшей переработки в пищевой промышленности. Если удастся культивировать и внедрять ведущие предприятия, которые возглавят отрасль своими технологиями [70] и полностью освоят новые продукты питания из черного риса с высокой добавленной стоимостью, это будет стимулировать развитие всей цепочки производства черного риса и дальнейшее расширение рынка черного риса, а также повысит общую стоимость использования черного риса. В то же время, хотя не трудно обнаружить, что было проведено много исследований по добыче и функциональным свойствам антоцианинов, их применение в развитии пищевой промышленности все еще редки. Поэтому полное использование функциональных свойств антоцианинов черного риса в качестве дальнейшего развития и исследования пищевых добавок для закусок является новым направлением. Разработка и использование этого нового вида продовольствия должны иметь широкие перспективы применения.

Что касается изучения свойств черного риса, то в большинстве исследований его функциональных свойств основное внимание уделяется функциональным свойствам антоцианинов и флавоноидов. Было проведено меньше исследований, посвященных извлечению и физическим и химическим свойствам полисахаридов черного риса, и необходимы дальнейшие исследования для разработки руководящих принципов переработки и использования. Именно структура полисахаридов является источником ее плохого вкуса, а ее уникальная структура и соотношение разветвленных цепей и амилопектина относятся к числу основных факторов, влияющих на ее вкус. Если мы хотим улучшить людей#39. Ежедневное питание и увеличение потребления питательных веществ, имеет большое значение для проведения более углубленных исследований по полисахаридам крахмального черного риса, чтобы удовлетворить людей#39. Обеспечение здоровья и питания, повышение их коммерческой ценности и расширение сферы их использования для удовлетворения потребностей потребителей.

Справочные материалы:

[1] хан лонгжи, нам джонго, Джон донгён и др. Оценка инновационных и питательных характеристик специальной зародышевой плазмы риса [J]. Журнал растительных генетических ресурсов, 2003, 4(3): 207-213.

[2] бай хэ, ма сяодин, цао гилан и др. Различия в содержании питательных веществ и функциональных компонентов различных видов специальной зародышевой плазмы риса [J]. Журнал растительных генетических ресурсов, 2017, 18(6): 1013 — 1022.

[3] ты юэхуа. Обзор пигментов и питательных веществ в фиолетовом черном рисе [J]. Китайский рис, 2006 (5): 7-8.

[4] го мей, ши юнся. Исследование процесса извлечения пигмента черного риса методом, растворимым в спирте [J]. Исследования и разработки в области продовольствия, 2015, 36 (8): 58 — 60.

[5] [6] сунь чжидун, чэнь го, чэнь хююн и др. Исследования, касающиеся характеристик, разработки и использования специального сорта черного риса [J]. Ningbo agriculture Science and Technology, 2010 (3): 18-21.

[7] мин цзе, чжу чживэй, сун чэнго. Обсуждение вопроса о типах и идентификации черного риса [J]. Китайский рис, 2004 (1): 41.

[8] [10] [12] [15] [17] Прогресс в проведении исследований по вопросам питания и комплексного использования черного риса [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2021, 42 (7): 408 — 415.

[9] Sun Z D, Zhang F G, Lin B и др. Состав питательных веществ, функциональные эффекты и генетические характеристики цветного риса [J]. Пищевая промышленность, 2014, 35(2): 224-226.

[13] Krinsky N I, Johnson E J. каротеноиды и их связь со здоровьем и болезнями [J]. Молекулярные аспекты медицины, 2005, 26(6): 459-516.

[14] [16] ся хон. Пищевая химия [м]. Пекин: China Agricultural Press, 2019: 44.

[18] [22] зенг фансен, е янки, чжан мейкин и др. Исследование pH чувствительности и антиоксидантной активности антоцианинов в черном рисе [J]. Упаковка и пищевая техника, 2020, 38 (5): 19-24.

[19] [20] лю цзяньго, СИ сюй, тянь цзиньлонг и др. Прогресс в исследованиях по вопросам усвоения и стабильности антоцианинов [J]. Китай фрукты и овощи, 2020, 40(5): 7-13.

[21] Hao J. исследование токсического воздействия антоцианинов черного риса на поврежденные ткани печени и почек и состава антоцианинов плода черного тигра [D]. Сучжоу: университет сучоу, 2014.

[23] Chang Shiming, Li Qianli, Xie Chanyuan, et al. Сравнительное исследование антиоксидантной активности черного риса и европейских антоцианинов линлонберри [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2019, 40 (9): 57 — 61, 67.

[24] чжу сяоли. Влияние антоцианинов черного риса на выносливость и антиоксидантную способность тканей печени у мышей [J]. Хэйлунцзян животноводство и ветеринария, 2017 (6): 223-225.

[25] Jiang Yihua, Jiang Xinlong, Cai Chenggang, et al. Исследование теплового разложения и антиоксидантных свойств черных антоцианинов риса с окислительной кислотой в качестве соцветающего вещества [J]. Китайский журнал зерновых, масел и пищевых продуктов, 2015, 30 (7): 91-96.

[26] ван цяо' е, се Дан, цянь цзе и др. Исследование о разделении и очистке антоцианов в черном рисе и их антиоксидантных свойствах [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2015, 36 (2): 157 — 160, 172.

[27] [39] чжан йинлян, чжоу вэньцянь, чжэн цзяньцянь и др. Исследование по экстракции антоцианов и их антиоксидантных свойств в черном рисе с помощью ультразвука [J]. Журнал института легкой промышленности им. Чженчжоу, 2013, 28 (1): 16-19, 29.

[28] ван индин, ван чжаохуэй, ян шулинг. Исследование условий экстракции и свойств красного пигмента черного риса [J]. Журнал хэбэйского университета (издание естественных наук), 1995, 15 (4): 101 — 104.

[29] Liu Jinglan, Chen Lianwen. Предварительное исследование по вопросу об экстракции и стабильности пигмента черного риса [J]. Журнал хэбэйского нормального университета, 1995, 19 (2): 71-74.

[30] лю фэн. Метод извлечения натурального антоцианина пигмента из черного риса [J]. Технология и развитие предприятий, 2009 (15): 18.

[31] чжао цюань, ван цзюнь. Исследование о процессе извлечения антоцианина из черного риса [J]. Anhui Agricultural Science, 2009, 37 (3): 920-921.

[32] чжан минвей, го баоцзян, чи цзяньвэй и др. Исследование по вопросу о процессе экстракции и отделения антиоксидантных активных веществ от черной рисовой шелухи [J]. Сделки китайского общества сельскохозяйственного машиностроения, 2005, 21(6): 135-139.

[33] хуан лиша, она сяоман, пэн липин и др. Извлечение пигмента черного риса из соломы черного риса [J]. Журнал шаогуанского университета (издание естественных наук), 2003, 24 (6): 59-61.

[34] ван синьчжэ, Мэн сяньминь, ты ин и др. Исследование по вопросу об экстракции антоцианинов черного риса с помощью микроволновой экстракции воды [J]. Зерновые, масла и жиры, 2020, 33 (1): 94 — 96.

[35] цай вэнтао, фэн лина, чэнь мусюэ. Оптимизация поверхностной реакции процесса экстракции антоцианинов черного риса уксусной кислотой [J]. Современная пища, 2018 (18): 151 — 156.

[36] чжао юэ, цзян лианьчжоу, хан кипин и др. Исследование по экстракции антоцианинов черного риса комбинированным биологическим ферментом [J]. Китайский журнал пищевой науки, 2017, 17(10): 99-106.

[37] лю ю. исследование по извлечению и модификации антоцианинов из черного риса [J]. Злаки, масла и жиры, 2016, 29(9): 56 — 59.

[38] лю ченджи, лю голин, хуан цянди и др. Исследование по оптимизации экстракции антоцианинов из черного риса с целлюлазой с использованием методики поверхностной реакции [J]. Исследования и разработки в области продовольствия, 2014, 35, (10): 24-27.

[40] Лу хайлиан. Экстракция, отделение и очистка, а также исследования активности антоцианинов из черного риса [D]. Харбин: харбинский университет торговли, 2013.

[41] ниу хуанхуан. Исследование о процессе экстракции, стабильности и биологической активности антоцианинов из черного риса и черной фасоли [D]. Ханчжоу: чжэцзян гоньшаньский университет, 2011.

[42] ван яньлонг, ши шаофу, хан хао и др. Состояние и перспективы исследования антоцианинов в китайском черном рисе [J]. Китайский журнал биохимических препаратов, 2010, 31(1): 63-66.

[43] [44] [45] [46] у илиан, сяо чуньлин. Исследование по экстракции полисахаридов черного риса методом ферзиматики [J]. Исследования и разработки в области продовольствия, 2015, 36(6): 38-41.

[47] [52] сяо синь, сон сяньлян, чэнь и и др. Анализ физических и химических свойств крахмала черного риса [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2017 (21): 42 — 45, 50.

[48] [53] чжан цзе. Исследование физических и химических свойств, а также обработки крахмалом черным рисом жары и влажности [D]. Наньнин: гуаньси университет, 2019.

[49] [50] [51] ли сюэхон, го лихуэй, чэнь чжицзин и др. Исследование физических и химических свойств крахмала черного риса [J]. Наука и технологии, 2015, 40 (4): 231 — 236.

[54] [55] [58] сюэ цинфэн, сюй цзюэнь. Обсуждение вопроса о питательной ценности и ценности для здоровья и разработке методов применения черного риса [J]. Специальные экономические животные и растения, 2020, 23(8): 31 — 33.

[56] ван юй-тао, инь хай-цин, ван шен-сюань и др. Питательная ценность и здоровье черного риса и перспективы его развития и применения [J]. Китайский рис, 2005(2): 39-40.

[57] лю чунпин, ма яо. Развитие черного риса и красного финикового спортивного напитка и его функция борьбы с усталостью [J]. Зерновые, масла и жиры, 2021, 34(8): 110 — 114.

[59] лэй цзинь, юй хуйго, ли синсянь. Исследование по оптимизации процесса черное рисовое волокно желе [J]. Исследования и разработки в пищевой промышленности, 2018, 39(9): 82 — 87. [60] чжу цзяньхуа, цзоу сюжун, лю рибен и др. Исследование формулы и процесса рисового уксуса, богатого антоцианом, со вкусом желе.

[61] сюй цзинь, цзян менменг. Исследование свойств окраски черного риса на хлопковых тканях [J]. Шанхайская текстильная наука и техника, 2016, 44(7): 37-39.

[62] цзя янмэй, лю жимей, Лу яньхуа и др. Свойства окрашивания черного риса натуральные пигменты на туше шелка [J]. Вспомогательные красители, 2015, 32(2): 10-13.

[63] ю сюэжи, цзян хунву, чжан юэ и др. Исследование свойств окраски экстракта черного риса на шелковых тканях [J]. Вспомогательные красители, 2019, 36 (1): 45-48.

[64] линг вэньхуа, лю цзин. Влияние экстракта сибирского риса на липиды крови и воспалительные факторы у пациентов с дислипидемией [C]/. Китайское общество питания. Выдержки из 10 - й национальной конференции по вопросам питания и 7 - й представительной конференции китайского общества питания. Пекин: китайское общество питания, 2008: 326. [65] Chen L. Study on the preparation process and quality standard of black rice anthocyanin tablet [D]. Чанчунь: цзилинский университет, 2017.

[66] Hou F L, Zhang R F, Zhang M W и др. Научный прогресс в области регулирования липидного метаболизма при помощи антоцианинов черного риса и их молекулярного механизма [J]. Журнал тропических культур, 2016, 37(3): 640-646.

[67] лю в. ю. подготовка таблеток с антоцианиновым покрытием черного риса и изучение их воздействия на аллергических ринитовых подопытных свиней [D]. Чанчунь: джилинский университет, 2018.

[68] ли у, хан х, чжао т и др. Исследование процесса производства мягких капсул смеси черного риса антоцианин [J]. Современные продукты питания, 2018, 4(7): 149-152.

[69] хомеан с, суканто т, пиемсуп а и др. Оценка экстракта черного глютинового риса (Oryza sativa L) в качестве нового ядерного пятна для оценки головы спермы человека с помощью микроскопического обследования. Клиническая и экспериментальная репродуктивная медицина, 2019, 46(2): 60 — 66.

[70] ган хайян. Исследование путей консолидации и расширения результатов борьбы с нищетой в гуанси и эффективного увязывания этой деятельности с восстановлением сельских районов: с точки зрения всей цепочки сельскохозяйственной промышленности [J]. Журнал нормального университета наньнинга (издание «философия и общественные науки»), 2022, 43(1): 13-28.