Что такое питание и использование черного риса?

По состоянию на 2003 год, на специализированные рисовые ресурсы, такие как рис с цветными семенными покрышками (включая фиолетовый рис, черный рис, ароматический рис и красный рис), приходилась одна десятая часть зарегистрированных сортов риса в банке сортовых ресурсов [1]. Исследования показали [2], что полная питательная ценность специализированного риса превосходит ценность обычного риса. Поэтому, руководствуясь потребительской концепцией обеспечения здоровья и благополучия, разработке специальных рисовых продуктов уделяется все больше внимания, а также растет ценность черного риса. Это объясняется тем, что черный рис имеет очень высокую питательную ценность, и в настоящее время его потребляет все больше и больше людей, а также расширением исследований по его выращиванию, продаже и дальнейшей переработке.

Фиолетовый черный рис [3] (в основном включая черные и фиолетовые семенные пальто) также считается особым типом риса, потому что сорт риса богат антоцианинами, в основном антоцианинами и питательными веществами, и поэтому представляется темно-коричневым, черным или фиолетовым черным цветом. Исследования показали, что пигменты антоцианина в черном рисе имеют различные медицинские значения и эффекты, поэтому черный рис также рассматривается как особый вид риса и известен как "бессмертный рис", "лекарственный рис" и "тонизирующий кровь рис". [4] в китае выращивание черного риса имеет долгую историю. По словам «цимин яо шу» («основы народа»)#39. Средства к существованию возделываются на протяжении 1500 лет. [5] черный рис также подразделяется на разновидности indica, glutinous и japonica, которые далее подразделяются на разновидности indica-glutinous, indica-sticky, japonica-glutinous и japonica-sticky, на долю которых приходится более 98% всех разнообразных ресурсов. [6, 7] черный рис является ценным специальным ресурсом риса с полным спектром цветов, вкусов, ароматов и богатой питательной ценностью. Он также известен как Один из двух риса, который может быть использован как для продовольствия и лекарств. В настоящем документе основное внимание уделяется питательной ценности черного риса, его применению в продуктах питания и характеристикам антоцианинов черного риса и полисахаридов черного риса. Он призван обеспечить теоретическую основу и ориентиры для изучения черного риса.

1 питательная ценность черного риса

Питательная ценность черного риса выше, чем обычного белого рисаКак с точки зрения разнообразия, так и содержания. Содержание основных питательных веществ (белка, жира, углеводов, витаминов и т.д.) в черном рисе в основном превышает содержание обычного белого риса. Помимо основных питательных веществ, черный рис также содержит специальные питательные вещества (необходимые аминокислоты, минералы, такие как кальций, железо и цинк) в больших количествах, чем обычный рис. Некоторые из этих специальных веществ, такие как антоцианины, являются биоактивными веществами, которые не встречаются в обыкновенном белом рисе.

1.1 основной состав питания

В таблице 1 сопоставляются основные питательные свойства черного и белого риса. Основной питательный состав риса состоит главным образом из крахмала, белка, жира и ненасыщенных жирных кислот. С точки зрения базового пищевого состава содержание крахмала не сильно отличается от содержания белого риса, в то время как среднее содержание остальных трех сортов лучше, чем содержание белого риса. Среди них минимальный и лучше, чем белый рис, в 1,25 и 1,51 раза, 2,96 и 1,56 раза, и в 3,45 и 1,80 раза выше, чем белый рис, соответственно. Содержание жира в черном рисе является самым низким (2,37%), что близко к самому высокому содержанию жира в белом рисе (2,50%), и содержание ненасыщенных жирных кислот показывает ту же тенденцию.

1.2 специальные питательные вещества

Упомянутые здесь специальные питательные вещества относятся главным образом к аминокислотам, витаминам, минералам, антоцианинам и другим активным веществам. Сравнение культивируемого «черного глютинового 178» с обычным рисом показало, что белок, жир и сырая клетчатка составляли 49,69 %, в 2,1 и 4,9 раза больше, чем обыкновенный рис, соответственно. Минеральные элементы P, K, Na, Mg, Fe и Mn составляют 2,3 раза, 3,9 раза, 3,2 раза, 3,75 раза, 1,4 раза и 3,3 раза, соответственно, чем обычные рис. [9] Xiong Yanzhen et al. [10] провели тщательное сравнение специальных питательных веществ в черном рисе и обнаружили следующее:

1.2.1 полезные ископаемые

Среднее минеральное содержание вновь созданной специальной зародышей риса [11] показано в таблице 2. Минеральное содержание (за исключением магния) цветного риса (главным образом красного риса, черного риса и т.д.) превышает содержание обычного белого риса. Среди этого же сорта цветного риса минеральное содержание составляет в основном мг > Ca > Se > Zn > Mn > Fe > Cu. Среди них черный рис также является селен-богатым продуктом, в 2,07 раза превышающим содержание Селена в обыкновенном белом рисе.

1.2.2 основные аминокислоты

Сравнение основного содержания аминокислоты черного риса с содержанием белого риса и других зерновых культур [12] показано в таблице 3. Среднее содержание аминокислоты в черном рисе, как правило, выше, чем в белом рисе. Независимо от того, сопоставляется ли оно с максимальным или минимальным значением, основное содержание аминокислоты в черном рисе по меньшей мере в два раза превышает содержание белого риса, за исключением трех. В порядке убывания кратной степени выше белого риса они являются триптофаном (в 1,5 раза), метионином (в 1,36 раза), валином (в 1,30 раза), лизином (в 1,28 раза), фенилаланином (в 1,18 раза), лейцином (в 1,15 раза) и изолюцином (в 1,1 25 раз). В таблице 3 также показано, что черный рис не только содержит большое количество основных аминокислот, но и содержит большое их разнообразие. Среди них особо выделяются метионин, валин, триптофан и трионин. Поэтому черный рис является лучшим выбором для людей, которые срочно нуждаются в дополнении аминокислот.

1.2.3 биоактивные ингредиенты

Биоактивные вещества представляют собой класс веществ с противовоспалительными, антиканцеровыми и антиоксидантными функциями. Основными функциональными факторами были определены пищевое волокно, фруктоолигосахариды, фитостеролы, каротеноиды и флавоноиды.

Черный рис содержит основной источник витамина а, также известный как каротин, который не обнаружен в белом рисе [13, 14]. Как все мы знаем, витамин а полезен для лечения ночной слепоты, болезни сухих глаз, эпителиального кератоза тканей и дефицита зубных тканей. Она в основном участвует в синтезе родопсина в организме, сохраняет темное зрение в глазах, поддерживает целостность структуры и функции эпителиальной ткани, способствует росту и развитию.

Помимо витамина а, такие функциональные факторы, как витамин в1, витамин в2 и витамин с, были также обнаружены в черном рисе, а содержание витамина в1 и витамина в2 соответственно в 1,91 раза и в 2,79 раза превышает содержание белого риса. Витамин с (l-аскорбиновая кислота) может быть обнаружен в черном рисе с содержанием 23,93 мг/кг, но не в белом рисе. [15] среди них недостаток витамина в1 и витамина в2 может привести к различным человеческим неудобствам, таким как желудочно-кишечная дисфункция, бериберий, усталость, слабость, угловой чеилит и другие заболевания, в то время как дефицит витамина с может легко привести к растреплению. [16]

Черный рис содержит не только флавоноиды, фенолы и пищевые волокна, но и антоцианы, которые не были обнаружены в белом рисе. Содержание антоцианина в черном рисе достигает 0,65-14,98 мг/кг, содержание флавоноидов - 0,10% - 1,70%, в то время как белый рис содержит лишь 0,02%0,32%, что более чем в пять раз превышает содержание белого риса; Содержание фенола в черном рисе составляет 2,31 ~ 4,84 г / 1000г, что также значительно выше, чем содержание белого риса; Содержание клетчатки в рационе черного риса составляет 0,88% ~ 5,00%. [17] исследования показали, что антоцианины являются основным источником пользы для здоровья черного риса [18]. Цвета, представленные черным рисом, включая красный, темно-красный, темно-фиолетовый и черный, в основном из-за присутствия антоцианинов. Антоцианин-это вид биоактивного вещества, образующегося в результате сочетания исходного антоцианина с одной или несколькими сахарными группами через гликозидическую связь. Наличие антоцианинов является одной из характеристик природных антоцианинов. [19] есть шесть основных видов антоцианов, которые играют важную роль в продуктах питания: пеларгонидин, цианин, дельфинидин, пеонидин, пентудин и мальвидин. Их цвета варьируются в зависимости от заменителей на 3, 5 и 7 - й углеродные позиции кольца B. [20]

2 прогресс в исследовании характеристик некоторых функциональных компонентов черного риса

2.1 антоцианин в черном рисе

Черный рис содержит специальные ингредиенты, такие как каротеноиды, аскорбиновая кислота и антоцианины. Тем не менее, исследования антоцианина являются наиболее обширными, поэтому в данном разделе основное внимание уделяется обобщении результатов исследований антоцианина в черном рисе. В 2014 году хао цзе [21] провел исследование влияния антоцианинов черного риса на печень и почки тела. Результаты показали, что экстракт антоцианина черного риса оказывает защитное воздействие на печень и почки. Антоцианы черного риса имеют физиологические функции, такие как антиоксидантная активность, регулирование липидов крови и противовоспаление. Среди них было проведено много исследований антиоксидантной активности черного риса. Этот раздел посвящен изучению антиоксидантных свойств антоцианинов черного риса. Обзор исследований антиоксидантных свойств антоцианинов черного риса за последние годы приводится в таблице 4. Исследования показали, что различные методы экстракции и различные условия эксплуатации могут влиять на конечную антиоксидантную активность добытых антоцианинов черного риса. По сравнению с антиоксидантной активностью некоторых веществ, черный рис обладает сильными антиоксидантными свойствами.

Как видно из таблицы 5, экстракция пигментов черного риса зависит от многих факторов, наиболее важными из которых являются время экстракции, температура, соотношение жидкости и материала, растворитель и показатель pH. До 2010 года основным методом экстракции являлась макерация с использованием этанола, дистиллированной воды, соляной кислоты или уксусной кислоты в качестве растворителя. Технология извлечения этанола является относительно зрелой и имеет высокую урожайность. Другие методы, такие как кислотный метод, имеют низкую урожайность и занимают длительное время. Таким образом, для увеличения урожайности используются такие вспомогательные методы, как смешивание, микроволновое колебание, замораживание, нагревание, механическое действие и т.д., для разрушения стенок и мембран клеток, что позволяет максимально увеличить выбросы антоцианинов в вакуумах и повысить проницаемость для сокращения времени экстракции. Наконец, повышается урожайность пигмента и качество продукта. Эти вспомогательные методы часто используются в сочетании в процессе применения, что может увеличить пигментную урожайность. Однако такие вопросы, как условия использования вспомогательных методов и потребление энергии, требуют дальнейшего изучения. [42] начиная с 2010 года, с развитием науки и техники, технология добычи постепенно созрела и быстро развивалась. Сверхкритическая экстракция, ультразвуковая экстракция, энзиматическая экстракция и другие методы последовательно используются в экстракции и использованииЧерные антоцианины риса- да. Сверхкритическая добыча имеет множество преимуществ, таких как высокая эффективность, экологичность, безопасность и отсутствие загрязнения, и широко используется в операциях по добыче. Сверхкритическая экстракция имеет преимущества низких температур обработки, что делает ее особенно подходящей для теплочувствительных веществ. Однако из-за высокой стоимости эта технология все еще далека от широкого применения или использования в промышленных условиях в пищевой промышленности.

2.2 полисахариды черного риса

Мы все знаем, что после приготовления черного риса, требуется много времени, чтобы приготовить, и текстура не хорошо из-за его низкой липкости. Это вызвано главным образом характеристиками крахмальных полисахаридов. Чем выше содержание амилозы, тем ниже вязкость крахмальной пасты. Поэтому изучение характеристик полисахаридов черного риса имеет большое значение для улучшения характеристик черного риса. Полисахариды черного риса в основном относятся к крахмалу. В настоящее время извлечение и очистка антоцианов в черном рисе и их антиоксидантной деятельности in vivo относительно хорошо известны, однако имеется мало сообщений об извлечении полисахаридов в черном рисе. [43] в настоящее время при экстракции полисахаридов используются главным образом химические методы, такие как экстракция горячей воды, щелочи и кислоты. [44] с развитием биотехнологии источники ферментов становятся все более обширными. [45] Wu Yilian et al. [46] использовали целлюлазу для ферзиматической экстракции, показывая, что при соответствующих условиях могут быть извлечены полисахариды черного риса. Однофакторное испытание показало, что влияние условий на результаты экстракции находится в порядке времени ферзиматического гидролиза > PH > г-н > Температура энзиматического гидролиза. Это новый метод извлечения полисахаридов черного риса в последние годы, но, судя по результатам, урожайность низкая. Поэтому необходимо провести дальнейшие исследования по добыче полисахаридов черного риса и изучить метод с более высокой урожайностью, с тем чтобы в полной мере использовать характеристики черного риса и увеличить добавленную стоимость.

Кроме того, было проведено относительно мало исследований свойств полисахаридов черного риса. В последние годы сяо синь и др. (2017 год) [47], чжан цзе (2019 год) [48] и ли сюэхун и др. (2015 год) [49] в основном проводили исследования физико-химических свойств крахмаха черного риса после экстракции с различных точек зрения. Эти три исследования имеют определенные общие черты, и все их результаты свидетельствуют о Том, что черный рисовый крахмал имеет свои уникальные свойства. Из результатов исследования Li Xuehong et al. [50] видно, что три вида черного риса по сравнению имеют следующие свойства: черный японский рис > Рис < < индика > > - черный глютинистый рис с точки зрения содержания амилозы; Черная японика райс Черный рис марки < Черный глютинистый рис с точки зрения вязкости.

В то же время было установлено, что черный глютинистый рис имеет относительно высокий коэффициент пропускания света и менее подвержен старению. Плотность перекрестных точек и плотность перекрестных точек, а также количество эффективных перекрестных связей положительно коррелируют с эластичностью крахмального геля [51]. Сяо синь и др. [52] показали, что при определенных условиях черный рисовый крахмала имеет лучшую текстуру, но более низкую вязкость. Его гелевая твердость и жесть выше, чем у japonica rice и клетиновые рисовые крахмалы. Крахмальные частицы плотно упакованы в угловой или алмазной форме. Устойчивость к гелированию и седиментации у черного рисового крахмала ниже, чем у рисового крахмала, и обладает характеристиками легкого старения. Чжан цзе [53] показал, что амилоза крахмала черного риса имеет ту же структуру частиц под микроскопом; Прозрачность крахмала хуже, чем у двух других крахмал, а растворимость и увеличивающаяся мощность крахмала черного риса выше, чем у крахмала японского риса при более высоких температурах.

Функциональные исследования по черному рисовому крахмалу в настоящее время находятся в зачаточном состоянии. Однако на основе результатов исследований его физических и химических свойств можно сделать вывод о Том, что он обладает уникальными свойствами и что его функциональные свойства также отличаются от свойств других рисовых крахмал, хотя необходимы дальнейшие исследования.

3 комплексное применение черного риса

Черный рис богат питательными веществами и содержит витамины а и с, антоцианины, также известные как каротиноиды, аскорбиновая кислота и антоцианины, которые не встречаются в белом рисе. Поэтому большое значение имеют комплексные исследования и применение черного риса и его активных веществ в пищевой промышленности.

3.1 разработка и применение в пищевой промышленности

3.1.1 традиционное применение: каша

Хотя рис используется в качестве основного продукта питания в домашних условиях, черный рис имеет гелевую последовательность всего 54 мм [54] и относительно низкую вязкость, что приводит к относительно неровной текстуре. Чтобы повысить чувство вязкости, необходимо добавить жир, выпечку соды и т.д., во время повторного приготовления пищи. Мало того, что, но это также занимает от 3 до 4 часов, чтобы приготовить тщательно. Поэтому он редко используется в качестве основного продукта питания только в домашних условиях. Для устранения этого недостатка многие специалисты в области сельскохозяйственной науки и техники проводят эксперименты по улучшению сортов черного риса путем увеличения содержания глютиновых компонентов. В настоящее время существует много новых сортов черного риса с более высокой плотностью. Среднее содержание амилозы может быть увеличено примерно на 1,4%, а гелевая последовательность увеличилась до более чем 100 мм, что делает его богатейшим питательными веществами продуктом, пригодным для потребления как молодыми, так и старыми. Текстура значительно улучшилась.

3.1.2 обработанные пищевые продукты

Применение продуктов из черного риса в процессе переработки показано в таблице 6.

Хотя черный глютинистый рис в определенной степени улучшает вкус, он по-прежнему имеет некоторые дефекты с точки зрения его растворимости и качества приготовления пищи из-за плотной текстуры кожи. Поэтому обработанные продукты [58] в основном используются в качестве вспомогательных материалов, таких как черная рисовая лапша, рисовая мука, рисовое вино, тосты, рисовый уксус, рисовые торты, рисовые крекеры и другие продукты. В последние годы ферментированные продукты стали горячей точкой исследований, потому что они содержат полезные бактерии, такие как пробиотики, которые легче усваиваются и поглощаются телом. Типичные продукты из черного риса включают продукты, ферментированные черным рисом, напитки, ферментированные черным рисом, молоко, ферментированное черным рисом, и алкогольные напитки, ферментированные черным рисом. Развитие черный рис ферментированные продукты в основном сосредоточены на черные булочки риса, хлеб, блины, черный рис торты, черный рисовый соус, и черный рис диетическое печенье клетчатки.

С развитием пищевой промышленности, есть также некоторые новые функциональные продукты, которые постоянно развиваются. Помимо твердых и жидких напитков, исследование полутвердых гелатиновых продуктов также является направлением глубокой переработки черного риса. Например, Lei Jing et al. [59] изучали черное рисовое желе, однако в процессе исследований черного рисового желе использовался также традиционный традиционный желе, и в качестве геллинг-пособия были добавлены такие добавки, как carrageenan. В настоящее время мало исследований по использованию гелевых свойств самих полисахаридов черного риса для непосредственного производства полутвердых продуктов отдыха черного риса. Существует также использование специальных ингредиентов черного риса в качестве функциональных ингредиентов для здоровья, извлекаемых и добавляемых к некоторым напичкам, таких как развитие на основе ароматического желе на основе антоцианина риса на основе ароматического уксуса [60]. В настоящее время относительно мало исследований проводится по вопросу о раздельном извлечение ингредиентов антоцианина черного риса для непосредственного употребления в напитки, и необходимы дальнейшие разработки и использование.

3.2 разработка и применение в химической промышленности

Так как эпидермис черного риса богат черными пигментами риса и т.д., составляя одну десятую часть веса рисового зерна, он очень растворим в воде и спирте, а также может быть смешан с мороженным и жиром, чтобы сформировать стабильную систему с равномерным распределением. Таким образом, эти пигменты могут быть извлечены для использования в химической промышленности, чтобы сделать красители или красители. К числу основных исследований относятся исследования сюй цзинг и др. [61], цзя янмэй и др. [62] и ю сюэжи и др. [63]. Первый использовал 50% этанола, чтобы извлечь пигмент из черного риса. Условия экстракции были следующими: черный рис был пропитан этаноловым раствором при температуре 80°C в течение 30 минут. Полученный черный рисовый пигмент использовался для послемедийной окраски, и оптимальный процесс окраски был 1% концентрации мордана. Последние два используют дистиллированную экстракцию воды, а черный рисовый пигмент извлекается и используется для окрашивания шелковых материалов.

3.3 разработка и применение в медицине

Черный рис богат биоактивными ингредиентами, такими как флавоноиды, антоцианины и натуральные пигменты. Эти биоактивные вещества могут быть очищены с помощью некоторых передовых методов для получения ингредиентов с высокой чистотой, чтобы выполнять свои физиологические функции и оказывать уникальное терапевтическое воздействие черного риса.

Что касается лекарственной ценности, то первыми следует упомянуть антоцианины в черном рисе. Линг венхуа и др. [64] использовали метод экстракции алкогольного раствора для экстракции антоцианинов черного риса, их подготовки к капсуле и проведения адъювантных терапевтических вмешаний на 60 гиперлипидемических предметах. Через некоторое время они смогли снизить уровень липидов в крови и улучшить воспалительную реакцию аномальных липидных факторов в крови.

Чэнь Лу (Chen Lu) [65] принял питательную добавку антоцианинов черного риса как возможность разработать препараты для таблеток и изучил стабильность, параметры и условия процесса подготовки с целью разработки препаратов антоцианина черного риса, которые богаты питательными веществами и имеют очевидные терапевтические эффекты и определенный срок годности. Hou Fangli et al. [66] проанализировали и продемонстрировали, что черные антоцианины риса могут регулировать тело и тело#39; уровень липидного метаболизма при введении опытным животным. Добавление черного риса в корм животных (мышей, свиней и т.д.) может снизить уровень липидов в крови, и было показано, что механизм регулирования отличается от механизма химических препаратов, с меньшим количеством побочных эффектов. Лю вэньян [67] использовал антоцианины черного риса в качестве сырья и впервые использовал сухую грануляцию для приготовления таблеток с фильмом черного риса антоцианина для диетотерапии, которые оказывают определенное влияние на улучшение некоторых функций организма. Li Wen et al. [68] использовали черный рис anthocyanin для производства мягких капсул смеси черного риса anthocyanin для пищевых добавок. Chomean et al. [69] использовали натуральный черный глютиновый экстракт риса для окрашивания ядер сперматозоидов вместо гематоксилина. Окрашивающий эффект был совместим с гематоксилином, положительно коррелируется, и безопасно без побочных эффектов и доступных.

4 перспективы переработки черного риса

Черный рис содержит не только питательные вещества, встречающиеся в обыкновенном рисе, но и специальные питательные вещества и биоактивные вещества. Его уникальные преимущества для здоровья постепенно получают признание, и это открывает широкие рыночные перспективы и значительный потенциал прибыли для его комплексного использования. Тем не менее, разработка и использование black rice's функциональные ингредиенты, которые имеют высокую добавленную стоимость, в основном в фармацевтической области, и меньше в области продовольствия.

В области переработки черного риса большинство продуктов в настоящее время сосредоточено в продовольственном секторе, причем черный рис является основным или вспомогательным ингредиентом, используемым в продовольственном секторе для разработки и производства продукции с низкой добавленной стоимостью. Мало исследований посвящено разработке продуктов из черного риса с высокой добавленной стоимостью, которые используют черный рис в качестве основного ингредиента и в полной мере используют его функциональные ингредиенты в качестве вспомогательных материалов для дальнейшей переработки в пищевой промышленности. Если удастся культивировать и внедрять ведущие предприятия, которые возглавят отрасль своими технологиями [70] и полностью освоят новые продукты питания из черного риса с высокой добавленной стоимостью, это будет стимулировать развитие всей цепочки производства черного риса и дальнейшее расширение рынка черного риса, а также повысит общую стоимость использования черного риса. В то же время, хотя не трудно обнаружить, что было проведено много исследований по добыче и функциональным свойствам антоцианинов, их применение в развитии пищевой промышленности все еще редки. Поэтому полное использование функциональных свойств антоцианинов черного риса в качестве дальнейшего развития и исследования пищевых добавок для закусок является новым направлением. Разработка и использование этого нового вида продовольствия должны иметь широкие перспективы применения.

Что касается изучения свойств черного риса, то в большинстве исследований его функциональных свойств основное внимание уделяется функциональным свойствам антоцианинов и флавоноидов. Было проведено меньше исследований, посвященных извлечению и физическим и химическим свойствам полисахаридов черного риса, и необходимы дальнейшие исследования для разработки руководящих принципов переработки и использования. Именно структура полисахаридов является источником ее плохого вкуса, а ее уникальная структура и соотношение разветвленных цепей и амилопектина относятся к числу основных факторов, влияющих на ее вкус. Если мы хотим улучшить людей#39. Ежедневное питание и увеличение потребления питательных веществ, имеет большое значение для проведения более углубленных исследований по полисахаридам крахмального черного риса, чтобы удовлетворить людей#39. Обеспечение здоровья и питания, повышение их коммерческой ценности и расширение сферы их использования для удовлетворения потребностей потребителей.

Справочные материалы:

[1] хан лонгжи, нам джонго, Джон донгён и др. Оценка инновационных и питательных характеристик специальной зародышевой плазмы риса [J]. Журнал растительных генетических ресурсов, 2003, 4(3): 207-213.

[2] бай хэ, ма сяодин, цао гилан и др. Различия в содержании питательных веществ и функциональных компонентов различных видов специальной зародышевой плазмы риса [J]. Журнал растительных генетических ресурсов, 2017, 18(6): 1013 — 1022.

[3] ты юэхуа. Обзор пигментов и питательных веществ в фиолетовом черном рисе [J]. Китайский рис, 2006 (5): 7-8.

[4] го мей, ши юнся. Исследование процесса извлечения пигмента черного риса методом, растворимым в спирте [J]. Исследования и разработки в области продовольствия, 2015, 36 (8): 58 — 60.

[5] [6] сунь чжидун, чэнь го, чэнь хююн и др. Исследования, касающиеся характеристик, разработки и использования специального сорта черного риса [J]. Ningbo agriculture Science and Technology, 2010 (3): 18-21.

[7] мин цзе, чжу чживэй, сун чэнго. Обсуждение вопроса о типах и идентификации черного риса [J]. Китайский рис, 2004 (1): 41.

[8] [10] [12] [15] [17] Прогресс в проведении исследований по вопросам питания и комплексного использования черного риса [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2021, 42 (7): 408 — 415.

[9] Sun Z D, Zhang F G, Lin B и др. Состав питательных веществ, функциональные эффекты и генетические характеристики цветного риса [J]. Пищевая промышленность, 2014, 35(2): 224-226.

[13] Krinsky N I, Johnson E J. каротеноиды и их связь со здоровьем и болезнями [J]. Молекулярные аспекты медицины, 2005, 26(6): 459-516.

[14] [16] ся хон. Пищевая химия [м]. Пекин: China Agricultural Press, 2019: 44.

[18] [22] зенг фансен, е янки, чжан мейкин и др. Исследование pH чувствительности и антиоксидантной активности антоцианинов в черном рисе [J]. Упаковка и пищевая техника, 2020, 38 (5): 19-24.

[19] [20] лю цзяньго, СИ сюй, тянь цзиньлонг и др. Прогресс в исследованиях по вопросам усвоения и стабильности антоцианинов [J]. Китай фрукты и овощи, 2020, 40(5): 7-13.

[21] Hao J. исследование токсического воздействия антоцианинов черного риса на поврежденные ткани печени и почек и состава антоцианинов плода черного тигра [D]. Сучжоу: университет сучоу, 2014.

[23] Chang Shiming, Li Qianli, Xie Chanyuan, et al. Сравнительное исследование антиоксидантной активности черного риса и европейских антоцианинов линлонберри [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2019, 40 (9): 57 — 61, 67.

[24] чжу сяоли. Влияние антоцианинов черного риса на выносливость и антиоксидантную способность тканей печени у мышей [J]. Хэйлунцзян животноводство и ветеринария, 2017 (6): 223-225.

[25] Jiang Yihua, Jiang Xinlong, Cai Chenggang, et al. Исследование теплового разложения и антиоксидантных свойств черных антоцианинов риса с окислительной кислотой в качестве соцветающего вещества [J]. Китайский журнал зерновых, масел и пищевых продуктов, 2015, 30 (7): 91-96.

[26] ван цяо' е, се Дан, цянь цзе и др. Исследование о разделении и очистке антоцианов в черном рисе и их антиоксидантных свойствах [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2015, 36 (2): 157 — 160, 172.

[27] [39] чжан йинлян, чжоу вэньцянь, чжэн цзяньцянь и др. Исследование по экстракции антоцианов и их антиоксидантных свойств в черном рисе с помощью ультразвука [J]. Журнал института легкой промышленности им. Чженчжоу, 2013, 28 (1): 16-19, 29.

[28] ван индин, ван чжаохуэй, ян шулинг. Исследование условий экстракции и свойств красного пигмента черного риса [J]. Журнал хэбэйского университета (издание естественных наук), 1995, 15 (4): 101 — 104.

[29] Liu Jinglan, Chen Lianwen. Предварительное исследование по вопросу об экстракции и стабильности пигмента черного риса [J]. Журнал хэбэйского нормального университета, 1995, 19 (2): 71-74.

[30] лю фэн. Метод извлечения натурального антоцианина пигмента из черного риса [J]. Технология и развитие предприятий, 2009 (15): 18.

[31] чжао цюань, ван цзюнь. Исследование о процессе извлечения антоцианина из черного риса [J]. Anhui Agricultural Science, 2009, 37 (3): 920-921.

[32] чжан минвей, го баоцзян, чи цзяньвэй и др. Исследование по вопросу о процессе экстракции и отделения антиоксидантных активных веществ от черной рисовой шелухи [J]. Сделки китайского общества сельскохозяйственного машиностроения, 2005, 21(6): 135-139.

[33] хуан лиша, она сяоман, пэн липин и др. Извлечение пигмента черного риса из соломы черного риса [J]. Журнал шаогуанского университета (издание естественных наук), 2003, 24 (6): 59-61.

[34] ван синьчжэ, Мэн сяньминь, ты ин и др. Исследование по вопросу об экстракции антоцианинов черного риса с помощью микроволновой экстракции воды [J]. Зерновые, масла и жиры, 2020, 33 (1): 94 — 96.

[35] цай вэнтао, фэн лина, чэнь мусюэ. Оптимизация поверхностной реакции процесса экстракции антоцианинов черного риса уксусной кислотой [J]. Современная пища, 2018 (18): 151 — 156.

[36] чжао юэ, цзян лианьчжоу, хан кипин и др. Исследование по экстракции антоцианинов черного риса комбинированным биологическим ферментом [J]. Китайский журнал пищевой науки, 2017, 17(10): 99-106.

[37] лю ю. исследование по извлечению и модификации антоцианинов из черного риса [J]. Злаки, масла и жиры, 2016, 29(9): 56 — 59.

[38] лю ченджи, лю голин, хуан цянди и др. Исследование по оптимизации экстракции антоцианинов из черного риса с целлюлазой с использованием методики поверхностной реакции [J]. Исследования и разработки в области продовольствия, 2014, 35, (10): 24-27.

[40] Лу хайлиан. Экстракция, отделение и очистка, а также исследования активности антоцианинов из черного риса [D]. Харбин: харбинский университет торговли, 2013.

[41] ниу хуанхуан. Исследование о процессе экстракции, стабильности и биологической активности антоцианинов из черного риса и черной фасоли [D]. Ханчжоу: чжэцзян гоньшаньский университет, 2011.

[42] ван яньлонг, ши шаофу, хан хао и др. Состояние и перспективы исследования антоцианинов в китайском черном рисе [J]. Китайский журнал биохимических препаратов, 2010, 31(1): 63-66.

[43] [44] [45] [46] у илиан, сяо чуньлин. Исследование по экстракции полисахаридов черного риса методом ферзиматики [J]. Исследования и разработки в области продовольствия, 2015, 36(6): 38-41.

[47] [52] сяо синь, сон сяньлян, чэнь и и др. Анализ физических и химических свойств крахмала черного риса [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2017 (21): 42 — 45, 50.

[48] [53] чжан цзе. Исследование физических и химических свойств, а также обработки крахмалом черным рисом жары и влажности [D]. Наньнин: гуаньси университет, 2019.

[49] [50] [51] ли сюэхон, го лихуэй, чэнь чжицзин и др. Исследование физических и химических свойств крахмала черного риса [J]. Наука и технологии, 2015, 40 (4): 231 — 236.

[54] [55] [58] сюэ цинфэн, сюй цзюэнь. Обсуждение вопроса о питательной ценности и ценности для здоровья и разработке методов применения черного риса [J]. Специальные экономические животные и растения, 2020, 23(8): 31 — 33.

[56] ван юй-тао, инь хай-цин, ван шен-сюань и др. Питательная ценность и здоровье черного риса и перспективы его развития и применения [J]. Китайский рис, 2005(2): 39-40.

[57] лю чунпин, ма яо. Развитие черного риса и красного финикового спортивного напитка и его функция борьбы с усталостью [J]. Зерновые, масла и жиры, 2021, 34(8): 110 — 114.

[59] лэй цзинь, юй хуйго, ли синсянь. Исследование по оптимизации процесса черное рисовое волокно желе [J]. Исследования и разработки в пищевой промышленности, 2018, 39(9): 82 — 87. [60] чжу цзяньхуа, цзоу сюжун, лю рибен и др. Исследование формулы и процесса рисового уксуса, богатого антоцианом, со вкусом желе.

[61] сюй цзинь, цзян менменг. Исследование свойств окраски черного риса на хлопковых тканях [J]. Шанхайская текстильная наука и техника, 2016, 44(7): 37-39.

[62] цзя янмэй, лю жимей, Лу яньхуа и др. Свойства окрашивания черного риса натуральные пигменты на туше шелка [J]. Вспомогательные красители, 2015, 32(2): 10-13.

[63] ю сюэжи, цзян хунву, чжан юэ и др. Исследование свойств окраски экстракта черного риса на шелковых тканях [J]. Вспомогательные красители, 2019, 36 (1): 45-48.

[64] линг вэньхуа, лю цзин. Влияние экстракта сибирского риса на липиды крови и воспалительные факторы у пациентов с дислипидемией [C]/. Китайское общество питания. Выдержки из 10 - й национальной конференции по вопросам питания и 7 - й представительной конференции китайского общества питания. Пекин: китайское общество питания, 2008: 326. [65] Chen L. Study on the preparation process and quality standard of black rice anthocyanin tablet [D]. Чанчунь: цзилинский университет, 2017.

[66] Hou F L, Zhang R F, Zhang M W и др. Научный прогресс в области регулирования липидного метаболизма при помощи антоцианинов черного риса и их молекулярного механизма [J]. Журнал тропических культур, 2016, 37(3): 640-646.

[67] лю в. ю. подготовка таблеток с антоцианиновым покрытием черного риса и изучение их воздействия на аллергических ринитовых подопытных свиней [D]. Чанчунь: джилинский университет, 2018.

[68] ли у, хан х, чжао т и др. Исследование процесса производства мягких капсул смеси черного риса антоцианин [J]. Современные продукты питания, 2018, 4(7): 149-152.

[69] хомеан с, суканто т, пиемсуп а и др. Оценка экстракта черного глютинового риса (Oryza sativa L) в качестве нового ядерного пятна для оценки головы спермы человека с помощью микроскопического обследования. Клиническая и экспериментальная репродуктивная медицина, 2019, 46(2): 60 — 66.

[70] ган хайян. Исследование путей консолидации и расширения результатов борьбы с нищетой в гуанси и эффективного увязывания этой деятельности с восстановлением сельских районов: с точки зрения всей цепочки сельскохозяйственной промышленности [J]. Журнал нормального университета наньнинга (издание «философия и общественные науки»), 2022, 43(1): 13-28.