Что такое стевиол гликосайд?

Сахар необходим в повседневной жизни, но нынешняя проблема чрезмерного потребления сахара начинает угрожать здоровью человека. Чрезмерное потребление сахара может повысить риск ожирения, высокого кровяного давления и диабета [1]. Это привело к тому, что многие страны приступили к осуществлению инициатив по сокращению производства сахара, таких как введение налога на сахар в отношении сахарных напитков в соединенных штатах, соединенном королевстве и франции и введение < < налога на жиры > > в отношении таких продуктов, как шоколад и мороженое в дании. Эта политика сокращения сахара принесла положительные результаты [2].

Китай и Китай#39; "здоровые действия китая" также выдвинули четкие требования по сокращению сахара. В нем говорится о необходимости как можно скорее разработать руководящие принципы по приему дополнительного сукроза у детей#39. питание, выступать за сокращение потребления сукроза среди населения, поощрять использование натуральных подсластителей и подсластителей в качестве заменителей сукроза в производстве продовольствия и напитков, и уменьшить риск избыточного веса, ожирения и некоторых сердечно-сосудистых и церебрально-сосудистых заболеваний, насколько это возможно. Сахарин был первым подсластителем, который использовался в качестве заменителя сахара в пищевой промышленности, но постепенно был отменен, потому что он был вредным для человеческого организма. Его заменили искусственные подсластители, представленные aspartame.

Эти искусственные подсластители трудно преобразовать в организме человека, так что они могут рассматриваться как сахар без калорий. Они по-прежнему широко используются в пищевой промышленности. Тем не менее, благодаря непрерывным исследованиям, тип зеленого и здорового натурального подсластителя в лице stevioside привлек людей 's внимание. Стевиосиде (С. Stevioside) имеет только 1/3 калорий сукроза, но в сотни раз слабее, что делает его отличным выбором для многих людей с диабетом и высоким кровяным давлением. Стевиол гликозиды в настоящее время используются в производстве хлебобулочных изделий, молочных продуктов, напитков и других продуктов. Среди новых напитков, запущенных во всем мире в 2019 году, количество нового подсластителя стевиол гликозиды используется второй только сукралозы и ацесульламы. Это говорит о Том, что у стевиола гликозидов хорошие перспективы развития.

Стевия-подсластительЕстественно встречается в стевии, а именно стевиол дигидроацетат гликосайд, широко известный как стевиосиде [3]. Впервые этот подсластитель был использован коренным народом парагвая в южной америке. В 1930 - х годах два французских химика успешно изолировали стевиосида от стевии. В 1970 - х годах Япония начала импортировать хризантемовый завод стевия ребаудиана из южной америки и успешно его культивировать, а позже стевия стала использоваться в качестве подсластителя в японской пищевой промышленности.

Вскоре Китай представил стевию из японии и успешно развил ее [4]. Усладительные компоненты в стевии в совокупности называются стевиол гликозиды [5]. Существует множество типов стевиольных гликозидов, в основном rebaudioside A, rebaudioside C, rebaudioside F и т.д. Кроме того, такие стевиольные гликозиды, как стевиозид а, также относятся к классу стевиозидных соединений [6]. В 2008 году stevioside и rebaudioside A с высокой чистотой прошли сертификацию GRAS по безопасности в США; В 2011 году стевиосиде был принят комитетом по импорту и экспорту (кодекс), что позволило использовать его в качестве пищевой добавки и опубликовать стандарты использования продуктов питания; Кроме того, stevioside steviol glycosides также прошли EU' обзор безопасности и в настоящее время может использоваться в ес в качестве подсластителей. Впоследствии такие страны, как Китай, сингапур и Малайзия также начали включать стевиол гликозиды в список подсластителей, которые могут быть использованы. В 2013 году rebaudioside A, как наиболее распространенное стевиол гликосайд соединение, стала миром ' с основной и начал использоваться в крупных странах по всему миру. С 2018 года rebaudioside С. О., известная как «стевия следующего поколения», постепенно начинает заменять rebaudioside A как world's основной из-за своего вкуса ближе всего сукроуз.

Стевиа сахарные гликозидные соединения имеют одинаковую базовую структуру в химической структуре — энт-кауреновую кислоту. Сладкий вкус стевиол гликозиды все дитерпеноиды гликозиды с энт-кауран скелет. Кроме того, сладость стевиола гликозидов также связана с их химической структурой. Ян кванхуа [7] в соответствии с диапазоном значений сладости каждого стевиозидного соединения, порядок сладости: скелет типа II > Скелет типа III > Скелет типа I > Скелет типа V > Скелет типа IV (рисунок 1). Двумя наиболее распространенными соединениями в стевиосиде являются rebaudioside A и stevioside (St). Используя сахаровый сахар в качестве стандарта, относительная сладость стевиола гликозидов от 150 до 300 раз, а относительная сладость rebaudioside A находится на вершине всех стевиола гликозидов, примерно в 250-450 раз. Кроме того, низкая калория также является важной характеристикой стевиосида. Можно увидеть, что stevioside является естественным и отличным заменителем традиционных сладостей, таких как sucrose.

1 Stevioside и его производные (steviol и технология подготовки производных и структурный анализ)

Стевиосиде существует множество типов стевиольных гликозидных соединений, обнаружено более 30 [6]. Основными из них являются более распространенные стевиосиде и rebaudioside A, а также rebaudioside M и rebaudioside D, которые постепенно становятся основными в мире, и менее распространеннымиСтраница 2 из 3 RСтраница 2 из 3 S. и rebaudioside D, а также rebaudioside R и rebaudioside S. базовая структура этих стевиольных гликозидов примерно одинакова, отличается только химической структурой заменителей. Кроме того, проводятся исследования стевиола и его производных стевиола и стевиола. Стевиол гликозиды и их производные не только демонстрируют отличные свойства для использования в пищевой промышленности, но и имеют особые физиологические функции.

1. 1. Методы экстракции для стевиозида

Методы экстракции стевиозидных соединений, которые были обнаружены до настоящего времени, в основном включают экстракцию горячей воды, экстракцию с помощью ультразвука, энзиматические методы и методы макропористой адсорбции смолы. Среди этих методов наиболее широко используется макропористая адсорбция смолы. Наряду с непрерывным развитием технологии добычи в последние годы стали применяться такие методы, как быстрая динамическая добыча твердых жидкостей [8], двухфазная добыча системы [9] и сверхкритическая добыча стевиозида [10]. Хотя в настоящее время существует много методов извлечения стевиозида, эти методы экстракции применимы не ко всем типам стевиозида, и каждый метод применим только к определенному диапазону.

Поскольку stevioside и rebaudioside A являются двумя наиболее распространенными соединениями в семейке stevioside glycoside, большинство методов извлечения stevioside в основном направлены на эти два стевиозида.

1. 2 Stevioside и его производные

Стевиол гликозиды в основном включают стевиозид и его производные, которые в основном делятся на те, которые извлечены из природы, и те, которые получены путем биоконцентрации существующих стевиол гликозиды и генной инженерии. Стевиол гликозиды, извлеченные из природы, в основном включают rebaudioside A, rebaudioside B, rebaudioside C и rebaudioside D и т.д.; Основными соединениями, получаемыми путем биотроптации существующих стевиозидов, являются стевиол и изостевиол, которые являются производными стевиозидов; А стевиозидные соединения, полученные с помощью методов генной инженерии, в основном относятся к rebaudioside M.

Как видно из таблицы 2, химические структуры стевиозидов и их производные отличаются друг от друга в позициях Категория R1 и Категория R2 их основных скелетов. Stevioside соединение с самой высокой сладостью rebaudioside A, которое в 250-450 раз слаще sucrose. Rebaudioside A имеет структуру, похожую на stevioside, с отличием от дополнительной глюкозы [20]. Rebaudioside D по своей структуре аналогичен Rebaudioside A, и серия экспериментов in vitro также может доказать сходство между ними. Эксперименты также показали, что rebaudioside D безопаснее и может быть использован в пище [21]. Молекулярные веса производных стевиола и изостевиола ниже, чем у перечисленных стевиозидных гликозидов. Они в основном получены путем гидролиза стевиозидных гликозидов при щелочных или кислотных условиях и гидролиза, образующего энт-кауран дитерпене стевиол или энт-бейеран дитерпене изостевиол, соответственно [22].

Таблица 2 Краткая информация о stevioside и его производных

Примечание :Glc, глюкоза;Rha,rhamnose;Xyl,xylose

1. 2. 1 Rebaudioside A

Rebaudioside A (Rebaudioside A) с химической формулой C44 H70 O23 имеет базовый костяк с заменителями на позициях R1 и R2, которые являются β- GLC и β- GLC -[β- GLC (3-1)]-β- GLC (2 -1) с молекулярным массой 967,88 г/моль. Rebaudioside A является основным компонентом stevioside, а также наиболее стабильным компонентом stevioside [23]; В настоящее время основными методами очистки и совершенствования ребаудиоксида A являются: высокопроизводительная жидкостная хроматография, тонкослойная хроматография, мембранная сепация, капиллярная электрофореза, капиллярная электрофореза, капельничная распределительная хроматография, сверхкритическая экстракция и рекристаллизация [24]. Rebaudioside A показывает более интенсивную сладость и более приятный вкус, чем другие stevia glycosides. Европа, Соединенные Штаты, Китай, Южная Корея, Бразилия и другие страны одобрили использование rebaudioside A в качестве подсластителя. Однако из-за проблемы плохого вкуса по сравнению с некоторыми сладостями, которые уже используются, он не приобрел большой популярности в китае.

Rebaudioside A имеет особые физиологические функции. Некоторые исследования показали, что rebaudioside A обладает сильным гипогликемическим эффектом [25], может оказывать терапевтическое воздействие на сахарный диабет 2 - го типа, а также оказывает прямое воздействие на поджелудочные железы, производя инсулин [20]. В исследовании гемодинамических эффектов rebaudioside a было установлено, что у здоровых людей с нормальным кровяным давлением или низким нормальным средним артериальным давлением не наблюдалось никаких существенных изменений среднего артериального давления или сердечного ритма [26], что указывает на то, что laeviglucosan a также оказывает определенное антигипертоническое действие и оказывает небольшое влияние на организм 's уровень артериального давления. Laeviglucosan A также может повысить производство инсулина, тем самым регулируя уровень сахара в крови и обеспечивая здоровую деятельность по регулированию глюкозы [3]. Rebaudioside A также оказывает сильное ингибиторное воздействие на вызываемую тпа воспалительную реакцию мышей, что указывает на определенные противораковые эффекты [27 — 28]. Кроме того, результаты исследования SARAVANAN et al. [29] показывают, что антилипидоксирование, антигиперлипидемия и антиокисление также являются некоторыми из важных свойств натурального низкокалорийного подсластителя rebaudioside a.

1. 2. 2 Stevioside

Stevioside, с молекулярной формулой C38 H60 O18, имеет заменители в позициях R1 и R2 основного костяка, которые являются β- GLC и β- GLC-GLC (2 β 1), соответственно, и относительной сладостью от 250 до 300 раз. Stevioside является одним из основных энт-кауреновых дитерпеновых гликозидов стевийского завода. Он был использован в коммерческих целях для сладости многих продуктов питания в южной америке, японии, китае и других местах, но недостаток в Том, что он имеет определенный горький послевкусие. В настоящее время stevioside извлекается по существу теми же методами, что и rebaudioside A, включая извлечение с помощью микроволн, извлечение сверхкритической жидкости и извлечение горячей воды под давлением.

Стевиозид обладает определенным противовоспалительным действием и является пищезащитным средством. Он может блокировать каналы кальция, чтобы подавить гладкую мышечную сужение, уменьшить нарушения желудка, вызванные гистамином в радужной форели, и является потенциальной причиной уменьшения кислотной сепарации, вызванной гистамином и подавлением действия пепсина [30]. Стевиозид обладает диуретическими свойствами и вызывает созодиляцию, что снижает объем плазмы. Некоторые исследования человека также показали, что стевиозид влияет на сердечно-сосудистую систему, вызывая гипотензию и сокращение времени сжатия, тем самым снижая частоту инсульта. Клинические испытания показали, что стевиозид может снизить систолическое и диастолическое кровяное давление [3]. Некоторые исследования in vivo и in vitro также показали, что стевиозид имеет гипогликемический эффект, который в основном связан с увеличением выделения инсулина [31]. Кроме того, как и rebaudioside A, stevioside также ведет борьбу с коррупцией [32].

1. 2. 3 Rebaudioside D

Rebaudioside D (Rebaudioside D), молекулярная формула C50 H80 O28, имеет заменители на позициях R1 и R2 базового skeleton, которые являются β- GLC -β- GLC (2 → 1) и β- GLC -[β- GLC -(3 → 1)]-β- GLC (2 → 1), с относительной сладостью ранга от 200 до 300 раз больше, чем sucrose. Это стевиозидное соединение с относительно низким содержанием на стевийском заводе. Метаболизм и токсичность rebaudioside D аналогичны метаболизму и токсичности rebaudioside A, но метаболический путь rebaudioside D длиннее, а кишечная абсорбция низка. Эксперименты In In vitro, rebaudioside A и rebaudioside D решения демонстрируют аналогичную стабильность в имитированном желудочном соке и кишечном соке, и легко гидролизируются кишечными бактериями, собранными из цексы [rebaudioside A и rebaudioside D решения демонстрируют аналогичную стабильность в имитированных желудочных и кишечных жидкостях, и легко гидролизируются кишечными бактериями, собранными из цексы [21].

1. 2. 4 ребокнисиде м

Rebaudioside M (Rebaudioside M), с молекулярной формулой C56 H90 O33, β- GLC -[β- GLC -(3 → 1)]-β- GLC (2 → 1) является его основой. Заменители на позициях R1 и R2 имеют относительную сладость от 200 до 350 раз. Структура rebaudioside M показана на рисунке 5. В 2014 году пракаш и др. сообщили о новом стевиозидском гликозидском соединении rebaudioside M [33]. Rebaudioside M имеет чистую сладость, с слегка горьким или лакричным послевкусом, и ближе всего к sucrose с точки зрения рта. Rebaudioside M является наиболее стабильным в растворе pH 4-8, значительно нестабильным при pH < 2, и его стабильность снижается с ростом температуры. Его стабильность очень похожа на стабильность rebaudioside A [34]. Кроме того, администрация по контролю за продуктами питания и лекарствами США считает Rebaudioside M безопасной.

Rebaudioside M встречается в природе в очень небольших количествах. Есть три основных способа получить его. Первый способ заключается в использовании генетически измененных дрожжей, чтобы получить его из экстракта стевия, который имеет преимущество высокой чистоты. Второй способ состоит в Том, чтобы получить его из глюкозы путем ферментации с помощью генетически модифицированных дрожжей, но окончательный rebaudioside м, полученный больше не является естественным происхождением. Больше не имеет естественного происхождения. Третий метод заключается в выведения сортов stevia с более высоким уровнем rebaudioside M за счет постоянного совершенствования, так что можно извлечь большое количество rebaudioside M.

1. 2. 5 стевиол и изостевиол

Стевиол (C20H30O3) и изостевиол (C20H30O3) с молекулярным весом 318,2 г/моль являются производными стевиозидного соединения. Их структуры показаны на рис. 6.

Стевиол имеет противовоспалительные и гипогликемические физиологические функции. Он может непосредственно стимулировать выделение инсулина клетками поджелудочной железы и инфракрасными клетками INS-1 [34-35]. Стевиол также оказывает антиинфекционное воздействие на колонические эпителиальные клетки. Изостевиол может ингибировать ангиотензин ii-индуцированное распространение клеток и эндотелин I секреции. Он также может сократить производство реактивного кислорода и оказывает определенное антиоксидантное действие [23].

2. Применение стевиозида в пищевой промышленности

Сукроуз является наиболее распространенным подсластителем в пищевой промышленности, но его широкое использование может привести к увеличению послепрэндиальной глюкозы в крови, что может привести к ожирению и повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний. В связи с этими проблемами люди начали искать новые подсластители для замены традиционных подсластителей в пищевой промышленности. Стевия, известная как «источник здорового сахара третьего поколения для людей», является чисто естественным, низкокалорийным, высокоинтенсивным подсластителем с высокой степенью безопасности. Было установлено, что он является эффективной заменой традиционных подсластителей и используется в качестве здорового подсластителя в пищевой промышленности. В настоящее время стевиол гликозиды используются в выпечке, напитки, молочные продукты, конфеты и другие продукты.

2. 1 Stevioside в хлебобулочных изделий

Хлебобулочные изделия в основном относятся к торты, хлеб, закуски и т.д. Сахар является незаменимым ингредиентом при приготовлении хлебобрудных изделий. Наиболее распространенным является sucrose, который может улучшить текстуру и вкус продукта. Однако длительное потребление большого количества сукроза может значительно повысить риск ожирения, кариеса и сердечно-сосудистых заболеваний. Стевиол гликозиды, как новый вид натурального подсластителя, может эффективно улучшить эту ситуацию из-за их низкой калорийности и высокой сладости. Кроме того, стевиол гликозиды имеют высокую тепловую устойчивость, могут поддерживать свою стабильность на протяжении всего процесса выпечки, и могут нагреваться до 200 градусов. Они не ферментируются и не проходят браунга реакции во время приготовления пищи, вполне могут сохранить вкус продукта, сократить калории, и сделать возможным продлить срок годности, расширяя области применения выпечки [36]. KARP et al. [37] заменили 20% сахарозы в шоколадных кексах на stevioside, а какао-вкус и сладкий вкус кексов были улучшены.

2. 2 Stevioside в напитках

Сок, карбонированные напитки и другие напитки содержат много сахара, и длительное потребление может привести к увеличению ожирения. Учитывая эти неблагоприятные последствия, многие компании по производству напитков начали добавлять стевиол гликозиды в качестве подсластителей в процессе производства напитков. Например, Rebaudioside A используется в производстве напитков Coca-Cola, the world' крупнейший дистрибьютор фруктовых напитков [19]. Coca-Cola успешно сократила калории в жизни Coca-Cola, используя стевию в качестве подсластителя; Компания Nestle также начала добавлять stevia в свой фруктовый напиток Sanpellegrino для замены 40% сахара; PepsiCo также запустил продукт под названием 7UP со stevia added.

Кроме того, некоторые из наиболее распространенных напитков на рынке, таких как Xiaomingtong и Nongfu весенний чай, также начали использовать стевиол гликозиды, чтобы заменить часть сахара и, таким образом, уменьшить сладость продукта. Хотя многие компании по производству напитков начали разрабатывать новые продукты, используя стевиол гликозиды, существует риск, что потребители потеряют интерес из-за новой формулы. В настоящее время наиболее широко используемые подсластители на рынке напитков являются стевиол гликозиды и rebaudioside A. их добавление может достичь эффекта низких калорий, а также подсластить напиток. Самое главное, они могут эффективно снизить риск таких негативных явлений, как ожирение. Например, персиковый сок получается путем смешивания стевии (160 мг/л) и сукроуз (56 г/л). По сравнению с контрольным образцом, содержащим 9% сукроза, содержание калорий может быть уменьшено на 25% без ущерба для сенсорного качества продукта [30].

2. 3 Stevioside в молочных продуктах

Молочные продукты в основном включают жидкое молоко, мороженое, сыр и другие молочные продукты. Stevioside является подходящим выбором для молочных продуктов, поскольку он может поддерживать свою стабильность после термической обработки [30]. Среди молочных продуктов мороженое является одним из самых популярных замороженных молочных продуктов. При производстве мороженого на его текстуру, вязкость и вкус влияет подсластитель. Самым распространенным подсластителем при производстве мороженого является sucrose, но из-за последствий для здоровья sucrose, люди начали использовать стевиол гликозиды в производстве мороженого. Исследования показали, что мороженое, получаемое с использованием смеси стевия гликозидов и sucrose, имеет более высокую сенсорную оценку, чем мороженое, получаемое только с использованием стевия гликозидов [38 — 39]; Кроме того, использование стевия гликозидов в сочетании с sucrose также было обнаружено, чтобы дать лучшее ощущение рта в некоторых йогуртовых продуктов. В сюй зекии#39; исследование s [40] на низкосахарный ферментированный соевый йогурт со стевиозидом, йогурт ферментированный в течение 4 часов с 30% сукроза заменена стевиозидом не только имели лучший вкус, запах и цвет, но и имели более высокую питательную ценность и были пригодны для потребления диабетическими пациентами и людьми с кариесом зубов.

2. 4 Stevioside модификации исследования

Несмотря на то, что stevioside является подсластителем естественного происхождения с преимуществами быть низким калорийностью и высокой сладостью и стабильной природой, его сладость все еще отличается от сладости белого сахара или сахарных спиртов. Он имеет немного горький вкус и плохой послевкусный, особенно когда используется в горячей пивоваренной продукции, где послевкусный становится более выраженным. Улучшение вкусового качества стевиосида путем модификации в настоящее время является общей целью подсластителей компаний. Основными методами модификации являются химическая модификация, ферзиматическая модификация и микробная трансформация.

2. 4. 1 химическое изменение

Химическая модификация означает изменение молекулярной структуры стевиольных гликозидов через химические реакции, тем самым изменяя их физические и химические свойства и органолептические свойства. Это в основном связано с улучшением вкусового качества стевии путем изменения групп сахара, прикрепленных к базе. Химическая модификация в настоящее время редко изучается из-за тяжелых условий реакции, многочисленных синтетических шагов, а также соображений безопасности.

2. 4. 2 ферментативная модификация

Фермент модификации относится к введению глюкозы группы в стевиозиде через трансглюкозу или гидролиз фермента для улучшения его вкуса. Используемые ферменты включают циклодекстровый глюканотрансферазы, грау-галактозидазы, декстровый глюканогидролазы и т.д. Продукт, подготовленный с помощью этого метода на основе глюкозы stevioside, который является пищевым вкусом. Несмотря на то, что вкус стевиола гликозидов улучшается после изменения с помощью вышеупомянутого ферзиматического метода, относительная сладость также значительно снижается. Как правило, относительная сладость модифицированного продукта примерно в 50-150 раз больше, чем белого сахара.

2. 4. 3 метод преобразования микробов

Метод микробной трансформации относится к использованию микробных метаболических процессов для преобразования стевиозида. В большинстве современных исследований для изменения стевиозида используются ферменты микроорганизмов. Де и др. [41] выбрал штамм грибка Gibberella fujikuroi и использовал культурный носитель со стевиозидом Stv в качестве единственного источника углерода в культурном носителе, чтобы побудить гриб к производству фермента, и добился частичного преобразования стевиозида Stv в ра, который имеет лучший вкус. Твёрдое ферментация аспергиллуса aculeatus с помощью bran culture среды дала фермент, который превращает Stv и rebaudioside C в стевиоле (SV) в виде осадков в течение 10 ч. Таким образом, система эффективно обогащается более вкусной RA [42].

3 перспективы на будущее

Китай-это мир и#39; второй по величине производитель сахара, но в последние годы проблемы со здоровьем, вызванные потреблением сахара, постепенно привлекают людей#39; внимание, а также "без сахара" и "с низким содержанием калорий" стали погоней за здоровьем. Для удовлетворения потребительского спроса необходимо постоянно разрабатывать новые подсластители для улучшения ситуации. Стевиол гликозиды, как новый вид зеленого и здорового подсластителя, имеют преимущества быть низким калорий и высокой сладости. Они не только устраняют недостатки традиционных подсластителей, но и встречаются с потребителями#- 39; Требования к вкусу. Они могут эффективно заменить традиционные подсластители, встретиться с людьми и#39. Диета необходима для здоровья и имеет большие перспективы развития.

Ссылка:

[1]LU W Y,WANG J,MENG Q J,et al. Analysis of current situation иdevelopment trend of sugar reducing products [J] - да. Сахарный тростник и канесахар,2020,49 (4) :83 — 91

[2]MI Y Q,WU J,LIANG X F. просвещение от политики сокращения сахара за рубежом по контролю и профилактике хронических заболеваний в ци-на [J]. Управление службами здравоохранения китая,2017 год,34 (4) :247 — 248;251.

[3] матхур с, булчандан н, парихар с и др. Критический обзор на стевиол гликозидах: фармакологические, токсикологические и эфирные-апетические аспекты высокой потенции нулевого калорийного подсластителя [J]. Интерна — журнал фармакологии,2017,13 (7) :916 — 928.

[4] Фен X. исследование по извлечению стевио гликозидов и очистке ребокнигиды A[D]. Нанчанг: нанчанский университет,2012.

[5] чень й. м. In vitro метаболизм и биологическая активность стевиола гли-козиды [D]. Вуси: цзяньнаньский университет,2019.

[6] Волвэр-р у. листья стевии ребудианы (бертони), их составляющие и их анализ: обзор. [J]. Журнал Agri — культурная и пищевая химия,2012,60 (4) :886 — 895.

[7] анализ химических компонентов и свойств стевии ребаудианы [г] - да. Пекин: пекинский университет химической технологии,2012

[8] GALLO M,VITULANO M,ANDOLFI A,et al. Быстрая динамическая экстракция твердых жидкостей (RSLDE) : новый быстрый и более экологичный метод экстракции двух стевиольных гликозидов (Stevioside и Rebaudioside A) из стевийских листьев [J]. Растительные продукты для питания человека,2017, 72 (2) :141 — 148.

[9] Аболгасембейк т, шахриари с, салехифар м. экстракция стевиозида с использованием водных двухфазных систем, сформированных хлористым холином и K3 PO4 [J] - да. Переработка пищевых продуктов и биопродуктов,2017, 102 :107 — 115.

[10]AMEERK, CHUN B S, KWON J H. оптимизация экстракции сверхкритической жидкости стевиола гликозидов и общего фенолического содержания листьев стевия ребудиана (бертони) методом поверхностной реакции — моделирование искусственной нейронной сети [J] - да. Промышленные культуры и продукты,2017,109 :672 — 685.

[11] MARTINEZ-ALVARADO J C, TORRESTIANA-SANCHEZ B, агилар-усканга м г. изоляция стевиола гликозидов двухступенчатым мембранным процессом, работающим в условиях устойчивого потока [J]. Переработка пищевых продуктов и биопродуктов,2017,101 :223 — 230.

[12]BURSAC&#- 39; "Коваевич и#- 39; D,BARBA F J,GRANATO D,et al. Ga- lanakis,Zoran Herceg, Verica Dragovi-Uzelac, Predrag Putnik. Экстракция горячей воды под давлением (PHWE) для зеленого восстановления биоактивных соединений и стевиола гликозидов из листьев стевии ребаудианы бертони [J]. Пищевая химия,2018,254 :150 — 157.

[13]BURSAC&#- 39; "Коваевич и#- 39; D,MARAS M,BARBA F J,et al. Innova- tive technologies for the recovery of phytochemicals from Stevia re- baudiana Bertoni leaves:A review [J]. Пищевая химия,2018,268:513 — 521.

[14] милани г, виан м, каваллуцци м и др. Ультразвуковые и глубокие эвтектические растворители: эффективное сочетание для настройки меха-нимс экстракции стевиола гликозидов. [J]. Ультразвуковая сонохимия — попробовать,2020,69 :105225.

[15] LIU Y F,DI D L,BAI Q Q,et al. [J] - да. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии,2011,59(17) :9 629 — 9 636.

[16] HUANG X Y,FU J F,DI D L. Preparative isolation and purifica- tion of steviol glycosides from Stevia rebaudiana Bertoni using high- speed anti -current chromatography[J]. Технология разделения и очистки,2010,71(2) :220 — 224.

[17] лю ю, ван г, хуан х и др. использование о-карбоксиметилчи-тосан в высокоскоростной хроматографии контртока: новая добавка для бифазной растворительной системы [J]. Новый химический журнал, 2014,38(3) :1 150 — 1 157.

[18] сюй с H, ван г Y, го р л, и др. извлечение стевиола глико-стороны из стевии ребаудиана (бертони) листьев путем извлечения высокоскоростной гомогенизации сдвига [J]. Журнал пищевой промышленности и пре-эрвация,2019,43(12) : е14250.

[19] castrou-muoz R, DIAZ-MONTES E,CASSANO A,et al. Mem- брановые процессы разделения для извлечения и очистки стевиола гликозидов: обзор [J]. Критические обзоры в Food Sci- ценция и питание,2021,61(13) :2 152-2 174.

[20] GUPTA E,PURWAR S,SUNDARAM S, и др. - да. Чешский журнал пищевых наук, 2017,34(4) :281 — 299.

[21] никифоров A I, ринер M O,EAPEN A K,et al. Исследования метаболизма и токсичности, поддерживающие безопасность rebaudioside D[J]. In — international Journal of Toxicology,2013,32(4) :261 — 273.

[22]WANG M W,LI H,XU F X и др. Европейский журнал лекарственных химий — try,2018,156 :885 — 906.

[23] сингх д п, кумари м, пракаш х г и др. Фитохимическая и фармакологическая значимость стевии: натуральный подсластитель без калорий [J]. Sugar Tech,2019,21(2) :227 — 234.

[24] SUN C F,LI J W. Research progress of stevioside [J] - да. Питание sci — ence,2010,31(9) :338 — 340

[25]SARAVANAN R,VENGATASH B K. V, RAMACHANDRAN V. эффект Rebaudioside A, дитерпеноида на гомеостаз глюкозы у диабетических крыс, вызванных STZ [J]. Журнал физиологии и биохимии — istry,2012,68(3) :421 — 431.

[26]MAKI K C, carry L L,REEVES M S,et al. Хроническое потребление rebaudioside A, стевиол гликозид, у мужчин и женщин с сахарным диабетом 2 типа [J] - да. Пищевая и химическая токсикология,2008,46 (дополнение 7) :S47-S53.

[27] раскович а, яковлевич в, миков м и др. совместный эффект коммерческих препаратов стевии ребадии бертони и монокетохолата натрия на глицемию у мышей [J]. European Journal of Drug метаболизм и фармакокинетика,2004,29(2) :83-86.

[28] ясукава к, китанака с, со с. ингибиторный эффект стевио-стороны на развитие опухоли 12- о-тетрадеканойлфорбола -13- ацетата в двухступенчатом канцерогенезе кожи мышей [J]. Биологическая и биологическая Phar- maceutical Bulletin,2002,25(11) :1 488-1 490.

[29]SARAVANAN R, RAMACHANDRAN V. модуляционная эффективность Rebaudioside A, дитерпеноида на антиоксидантах и липидах кровообращения у экспериментальных диабетических крыс [J] - да. Экологическая токсикология и фармакология,2013,36(2) :472 — 483.

[30]GANDHI S,GANDHI S,GAT Y, и др. Продукты питания и сырье,2018,6 (2) :392 — 402.

[31] SALEHI B, LOPEZ M D, MARTINEZ-LOPEZ S,et al.,Stevia re- baudiana Bertoni bioactive effects: от in vivo до клинических испытаний и будущих терапевтических подходов [J] - да. Исследования в области фитотерапии, 2019 год,33(11) :2 904 — 2 917.

[32] пракаш I, маркосян а, бундерс с. развитие следующего поколения Stevia sweetener: Rebaudioside M [J] - да. Продукты питания, 2014,3(1) :162 — 175.

[33] PURKAYASTHA S,BHUSARI S,PUGH G,et al. In vitro metabo — lism of rebaudioside E в анаэробных условиях: сравнение с rebaudioside A [J] - да. Нормативная токсикология и фармакология, 2015,72(3) :646 — 657.

[34]JEPPESEN P B,GREGERSEN S,ALSTRUP K K,et al. Stevioside индус Антигипергликемический, инсулинотропический and  Glucagonostatic effects in vivo: исследования на крысах диабетического гото-какизаки (GK). [J]. Фитомедицин,2002,9(1) :9 — 14.

[35]JEPPESEN P B,GREGERSEN S,POULSEN C R,et al. Stevioside действует непосредственно на бета-клетки поджелудочной железы для выделения инсулина: действия in- в зависимости от циклической аденозиновой монофосфатной и аденозиновой трифосфатной активности K + - канала [J]. Метаболизм: клини-кал и экспериментальная,2000,49(2) :208-214.

[36]PANPATIL V V,POLASA K. оценка стевии (stevia rebaudi- ana)-натуральный подсластитель: обзор [J]. Журнал пищевой науки и техники — майсур — 2008,45(6) :467 — 473.

[37] карп с, вирвиш дж., курек м., и др. Комбинированное использование пищевой клетчатки coa и стевиола гликозидов в низкокалорийных кексах pro- duction[J]. Международный журнал пищевой науки и Технологии, 2017,52(4) :944 — 953.

[38]OZDEMIR C,ARSLANER A,OZDEMIR S,et al. Производство мороженого с использованием стевии в качестве подсластителя [J]. Журнал Food science and Technology,2015,52(11) :7 545 — 7 548.

[39] ализаде м, азизи-лалабади м, хейрури с. влияние u-sing stevia на физико-химическую, сенсорную, реологию и гликемику в — дексе мягкого мороженого [J]. Наука о продовольствии и питании,2014,5 (4) :390 — 396.

[40] XU Z Q,ZHOU F,LI X Q,et al. Study on the technology of low sugar soybean yoghurt fermentation with Stevia glycoside[J]. Переработка сельхозпродукции,2019 (20) :29 — 32

[41]DE OLIVEIRA B H,PACKER J F,CHIMLLI M,et al. Журнал биотехнологии,2007,131(1) :92-96.

[42]MA Y Y,CHEN Y R,ZHANG W N,et al. Acta Microbiologica Sinica,2014,54(1) :62 — 68.