Что такое инулин?

Inulinпредставляет собой fructan, состоящий из D-fructofuranose молекул, связанных между собой β-(2-1) гликоцидных связей, и каждая молекула Inulin имеет остатки глюкозы, связанные α-(1-2) гликоцидных связей в конце молекулы. Степень полимеризации обычно от 2 до 60, а средняя степень полимеризации составляет 10, из которых нижняя степень полимеризации (DP = 2-9) называется олигофруктозой [1, 2]. Инулин относится к резерву полисахаридов растений, а его средний молекулярный вес и степень полимеризации зависят от различных источников растений, сезонов сбора урожая, климатических условий, почвы и процессов производства и переработки.

Инулин широко распространен в природе и встречается в некоторых грибах и бактериях, но его основным источником являются растения. Более 36 000 видов растений, в Том числе 11 семейств дикотилдонных растений, таких как астеракия, евстома и гентианация, а также монотилдонных растений, таких как лилиацие и гравитае, богаты инулинами. Содержание инулина в некоторых распространенных растениях показано в таблице 1.

Содержание инулина в некоторых распространенных растениях *[6] 

В настоящее время инулин широко используется в пищевой, медицинской и химической промышленности. Инулин может быть использован не только как жировая субститут в производстве низкокалорийных продуктов питания, но и имеет физиологические функции пищевого волокна и пребиотики, что делает его отличной функциональной пищевой базой. Согласно данным [2], потребление инулина на душу населения в США составляет 1~ 4г/г, в то время как в европе — 3~ 10г/г. Кроме того, инулин может использоваться в производстве низкокалорийных продуктов питания с помощью ферментативных или ферментативных процессов. Кроме того, после ферзиматической или химической модификации, модифицированный инулин может эффективно использоваться в качестве основного компонента лекарственных носителей [3], адъювантов вакцин [4], металлических хелирующих агентов [5] и дескалирующих агентов [6].

1. Работа. Краткое введение инулина

Инулин, извлеченный из растений, представляет собой смесь олигофруктозы с различными степенями полимеризации, и его содержание углеводов, как правило, в диапазоне 13. 2%-27. 7%, химическая структура инулина показана на рис. 1.

Рис. 1 химическая структура инулина (N = 2 ~ 60) [7]

1. Работа. 1 физические и химические свойства инулина

Сушеный инулин представляет собой белый аморфный порошок с высокой гигроскопичностью и удельным весом 1,5 мм. Удельный вес составляет 1,35.Чистый инулин,Является безвкусным, но коммерческий инулин часто содержит небольшое количество моносакваридов и дисакваридов и немного сладким. Инолин легко растворим в холодной воде, легко растворим в горячей воде, растворимость повышается с повышением температуры [8, 9]. Например, инулин, производимый бельгийской компанией orafti (торговое наименование RaftilinHP), почти нерастворим в воде при 25 - грационном режиме, а растворимость составляет всего 1,2% (вт/в) при 50 - грационном режиме, а растворимость составляет всего 1,2% (вт/в) при 50 - грационном режиме. 2% (вт/в) при 50°, а когда температура достигает 90° с, растворимость значительно возрастает до 35% (вт/в). Из-за сильной гигроскопии инулина легко агломерацию при рассеивании в воде. Добавление крахмала или быстрое растворение лечения может улучшить дисперсию инулина. Когда инулин растворяется в воде, он может сделать точку замерзания воды уменьшается и точка кипения увеличивается. Inulin обладает синергическим эффектом с мощными подсластителями. Inulin может скрыть или удалить послевкусовые мощные сладости и улучшить вкус.

После кислотного гидролиза или ферментативного гидролиза инулин может производить высокофруктозный сироп или олигофруктозный сироп, содержащий более 75% d-фруктозы, а также может быть непосредственно ферментирован для производства алкоголя, глюконической кислоты и сорбитола. Кислотный гидролиз инулина как фруктозы склонен к образованию большого количества побочных продуктов, использование микробной инулиназы (inulinase, EC). 3. Работа. 2. Работа. 1. Работа. 2. Работа. 2. Работа. 2. Работа. 3. Работа. 2. Работа. (Inulinase, EC). 3. Работа. 2. Работа. 1. Работа. 7. Гидролиз инолина очень эффективен, что стало новым способом разработки фруктозных продуктов [10]. Вообще говоря, инулин не гидролизируется, когда рн больше 4, в то время как инулин медленно гидролизируется до фруктозы и глюкозы, когда рн меньше 4 и при соответствующей температуре и времени, поэтому инулин не подходит для применения безалкогольных напитков высокой кислотности. Тем не менее, в состоянии геля, из-за отсутствия бесплатной воды, инулин очень стабилен даже в кислотных или высокотемпературных условиях, и было установлено, что инулин не подходит для использования в высококислотных безалкогольных напитков, когда температура ниже 10 градусов, а PH между 3,0 и 7,0 градусов. 0-7.5. 5. Инулин не гидролизируется [11].

1. Работа. 2 гелевые свойства инулина

Инулиновые растворы различной концентрации имеют разную вязкость. Вязкость увеличивается с увеличением содержания инолина в растворе. Раствор инолина подвергается высоким процессам измельчения или нагревания, образуя структуру геля, имитирующую жир [12, 13].

Макромолекулярные гидрофилические коллоиды, такие, как клеи, каррагины, гелатины, гуарные десны и ксантанские десны, подвержены образованию зон соединения, которые окружают большое количество молекул воды (см. рис. 2.1). 1, dashed box) со свободной коллоидной структурой сети, и в основном используются в качестве загустителей, эмульгаторов, водоудерживающих агентов, клеев, и подвешивающих агентов. В отличие от этих гидрофильных коллоидов, инулиновые гели представляют собой типичные гели частиц [12], которые не могут использоваться в качестве загустителей или стабилизаторов, но имеют текстуру и внешний вид, очень похожие на крем, как показано на рис. 2.2. 2, как показано на рис. 2.2. Кроме того, взаимодействие инулина с гидроколлоидами обеспечивает хорошую вязкость и текучие свойства, что может улучшить организацию пищевых продуктов и сделать его эффективным заменителем жиров для производства низкокалорийных пищевых продуктов.

Рис. 2. 1 полимерный гель форма гидроколлоида

Рис. 2. 2 частицы геля форма инулина.

Энулиновые гели термообратимы, растворяются в тепле и возвращаются в состояние геля после охлаждения. На формирование и характеристику гелей-инулинов влияют температура нагрева, концентрация инулинов, значение pH раствора и тип добавляемого органического растворителя (например, этанол или глицерол) [12, 13, 14]. Минимальная концентрация инулина, необходимая для образования геля, увеличивается с повышением температуры нагрева и высокой температуры (>) 80℃) приведет к гидролизу инолина, таких как inulin Raftil- inHP концентрации 5% (вт).   InHP концентрация 5% (вт/в), геля не может быть сформирован независимо от температуры, но при 80 градусов, когда концентрация инуина увеличивается до 20% ~ 25% (вт/в), геля образования достигает 100%. Образование геля также связано со степенью полимеризации инулина и размером частиц инулина, чем выше степень полимеризации, тем ниже минимальная концентрация образования геля. По сравнению с обычными продуктами, высушенными спреем, мгновенные продукты из инулина требуют более низкой концентрации инулина для достижения той же прочности геля.

Поэтому контроль за низкой степенью гидролиза инулина и концентрацией инулина играет важную роль в формировании геля. По сравнению с герингом гели энулина, образующиеся в результате нагрева и охлаждения, характеризуются высокой прочностью, гладкой текстурой, однородными и тонкими частицами. Кроме того, инулиновый гель может быть максимизирован путем добавления кристаллических семян. Когда температура раствора инулина была увеличена до такой степени, что частицы инулина были полностью гидратированы, а кристаллические семена были добавлены в процессе охлаждения, сформировавшийся гегель был компактным по текстуре и имел хороший вкус.

2. Производство инулина

Для промышленного производства инулин в основном извлекают из клубней Helianthus tuberosus или цикория [15, 16, 17]. Эти два растения являются богатыми источниками с высоким содержанием инулинов, на долю которых приходится более 70% сухого веса клубней.

Многолетнее травянистое растение семейства астероидов устойчиво к бесплодам и засухе, не зависит от климатических и почвенных условий и обладает высокой способностью к адаптации, которое посажено во многих районах китая и, как правило, производит 2 000-4 000 кг на му клубней кустарника иерусалима, что является хорошим сырьем для переработанного производства инуинов и других продуктов [18].

Цикорий представляет собой двухгодичное растение, которое растет в морском климате и является широко выращиваемым овощем в западноевропейских странах (например, в нидерландах). В 1993 году цикорий и юкка были включены в европейскую программу развития новых культур европейского союза (ес), и в настоящее время в восьми странах ес пропагандируются новые сорта юкка и цикория, отобранные для посадки.

Процесс производства инулина относительно прост, аналогично традиционному процессу извлечения свекльного сахара из сахарной свеклы, в котором процесс извлечения инулина из инулина включает в себя три основных процесса, такие как извлечение, очистка и сушка, а технологический поток является следующим:

Инулинский клубень → опреснение → пылающий → → → → → → filtration → lime milk removal → anion exchange resin orization cation resin desalination вакуум-концентрация product

Сырой экстракт инолина обычно содержит белок, пектин, пигмент и другие примеси, которые нуждаются в дальнейшей очистке. Что касается процесса производства сахара, добавление молока извести в экстракт может эффективно удалять неинуиновые примеси, а также удаление различных ионных компонентов в экстракт через ионно-обменную смолу, с тем чтобы достичь окончательной очистки экстракта. Laurenzo, et al. [15] использовали ультра-фильтрующие мембраны для очистки раствора инолина, и эффект был очевидным, и в то же время, используя ультра-фильтрующие мембраны с различными размерами пор, раствор инолина с различными степенями полимеризации мог быть отделен для удовлетворения требований различных продуктов инолина. В то же время, используя различные размеры поровой ультра-фильтрационной мембраны, можно отделить различные степени полимеризации раствора инолина для удовлетворения требований различных продуктов инолина.

Используя инулиназу, контролировать условия гидролиза, инулин может продолжать гидролиз в олигофруктозу, фруктозный сироп и даже кристаллическую фруктозу. По сравнению с традиционными фруктозными продуктами, стоимость низкая, а процесс простой [19].

3. Работа. Питание и использование инулина

В настоящее времяПитательная функция инулинаВызвал большой интерес во всем мире, и в марте 2001 года американская AACC сообщила [20], что инулин является своего рода растворимым пищевым волокном. Инулин не только не распадается пищеварительными ферментами в организме и не производит энергию, но и помогает снизить липиды крови, регулировать время транзита желудочно-кишечного тракта, а также способствует усвоению минералов, особенно кальция. Кроме того, инулин является своего рода пробиотиком, который может стимулировать распространение кишечных бифидобактерий, тем самым способствуя распространению полезных кишечных бактерий, что полезно для здоровья человека.

3. Работа. 1 диетическое волокно

На основании анализа состава и физиологической функции инулина можно сделать вывод, что инулин относится к растворимому пищевому волокну [20, 21]. Во-первых, для анализа инулина использовался метод аоха 977.08. Во-первых, инулин был проанализирован методом аоха 977.08 fructan, и он соответствует определению диетического волокна, то есть он устойчив к гидролизу пищеварительными ферментами человека, и не переваривается и поглощается в тонкой кишке, в то время как частично ферментирован в толстой кишке. Во-вторых, токсикологический анализ инулина на животных и людях показал, что он обладает физиологическими функциями пищевого волокна, включая низкую энергию, улучшенную функцию кишечника, регулирование глюкозы и липидов крови.

3. Работа. 1. Работа. 1 низкая энергия

 Инулин не переваривается во рту, желудке или тонкой кишке до толстой кишки, где он ферментируется в анаэробной среде бифидобактериями (бифидобактериями) и лактобациллиями (лактобациллиями) для производства короткоцепных жирных кислот (скфас), молочной кислоты и небольшого количества газа. Скфаст фракционно поглощается толстой кишкой и затем метаболизируется в печени, чтобы производить энергию, однако этот путь производит очень мало энергии по сравнению с производством энергии легкоусваиваемых углеводов, таких как sucrose (17 КДЖ/г) [22]. Однако по сравнению с производством легкоусваиваемых углеводов, таких как сукроуз (17 КДЖ/г), производство энергии по этому пути ферментации является очень низким [22].

Робертфлойд и др#39; исследование s показало [1], что Один моль инулина ферментирован для производства 40% биофлоры, 40% скфа, 15% молочной кислоты и 5% CO2. Приблизительно 90% кислоты поглощается толстой кишкой и окисляется в тканях для получения 14 молей атф. Тем не менее, Один моль свободной фруктозы производит 40 молей атф, так что соотношение энергии инулина к фруктозе составляет 14/40. Ран-хотра и др. проводили эксперименты по метаболическому гомеостазу с инулином у мышей и получили значения энергии для цикория инулина 5 КДЖ/г (с корректировкой на 10% моносакхариды/дисакхариды) и 7,4 КДЖ/г, соответственно. Молис получил энергетическую ценность 9,5 КДЖ/г в результате экспериментов по метаболическому гомеостазу у человека. Хосоя и др. провели эксперименты по радиоактивности олигофлюктозы с маркировкой 14 ° с с энергетическим значением 6 КДЖ/г.

3. Работа. 1. Работа. 2 опускание липидов 

Недавние исследования показали, что инулин (5~ 10г/г) может значительно снизить уровень холестерина в крови и жиров (триглицерида) у животных, пациентов или здоровых людей, даже более чем на 20%. Инулин может эффективно снизить общий уровень холестерина в сыворотке (TC) и липопротеина низкой плотности (LDL-C), однако отсутствуют единообразные результаты испытаний на воздействие на триглицерид сыворотки (TG) и уровень липопротеина высокой плотности (HDL-C).

- Майкл. - привет. H Davidson et al. [23] исследовали 21 пациента с высоким уровнем холестерина (LDL-C от 3,36 до 5,0%). 36 ~ 5,5 ммоль с высоким уровнем холестерина. В ходе исследования липидного профиля 21 пациента с высоким уровнем холестерина (LDL-C от 3,36 до 5,17 ммоль), которые потребляли низкокалорийное питание, содержащее инулин, было установлено, что потребление инулина до 18 г/д в течение 6 недель привело к сокращению на 1,3% и 2,3% в TC и LDL-C, соответственно. После шести недель TC и LDL-C снизились соответственно на 1,3% и 2,1%. Через 6 недель TC и LDL-C снизились на 1,3% и 2,1%, соответственно, без желудочно-кишечного дискомфорт, в то время как TC и LDL-C значительно выросли на 7,4% и 12,4%, соответственно, в контрольной группе, которые не потребляли инулин. 4% и 12,3%, соответственно, у субъектов контроля, не потребляющих инулин. Дженнифер л. кози и др. В исследовании 12 мужчин с высоким уровнем холестерина, дженнифер л. коуси и др. [24] обнаружили, что после 3 недель приема 20 г иносодержащего мороженого в день, была незначительная тенденция к более низким уровням TG, в то время как пациенты &#- 39; TC (> 250 мг/дл) был значительно ниже. В et al. [25] изучали 12 здоровых мужчин-добровольцев в возрасте 22-23 лет и показали 7 баллов. 9% и 21. Сокращение на 2% TC и TG, соответственно, после потребления зерновых, содержащих 18% инулина. 9% и 21. - 2%.

Инулин снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний (сердечно-сосудистых заболеваний), снижая уровень триглицерида в крови и влияя на уровень липидов в крови. Недавние исследования [26] показали, что короткоцепные жирные кислоты, получаемые в результате ферментации инулина бифидобактериальным бифидумом, особенно соотношение ацетат/пропионата, которое является прекурсором холестерина, и пропионата, который является ингибитором синтеза гепатического холестерина, влияют на уровень липидов в крови.

3. Работа. 1. Работа. 3. Регулирование глюкозы в крови

Многие исследования показали, что употребление определенного количества инулина может помочь замедлить и уменьшить скорость и количество поглощения глюкозы телом, тем самым замедляя и снижая рост уровней глюкозы и инсулина в крови после прандита, улучшая кривую толерантности глюкозы и поддерживая баланс и стабильность уровней глюкозы в крови после прандита.

Михее ким [27] использовал изотонический электролитический раствор (pH 7,4), содержащий 10 ммоль/л глюкозы и 10 г/л инулина, для проведения клизмы (30 мин) у крыс. Михее ким [27] использовал изотонический электролитический раствор (pH 7,4), содержащий 10 ммоль/л глюкозы и 10 г/л инулина в клизме (30 мин) при испытании крыс, и результаты показали, что инулин в клизме значительно препятствует абсорбции глюкозы из jejunum (p <) 0,05). Результаты показали, что инулин существенно препятствовал поглощению глюкозы в жихуне (p <) 0,05, и он отметил, что это может быть связано с повышенной вязкостью инулина, что привело к увеличению толщины слизистой оболочки кишечника, тем самым снижая поглощение глюкозы.

Однако, дженнифер, л. Однако дженнифер, л. коули и др. [24] обнаружили, что после перорального введения инсулина, инсулина и глюкагона уровни, как правило, увеличиваются через 1 час после поступления глюкозы (p = 0,07), а уровни глюкагона особенно повышаются. Tappende et al. [28] предположили, что одна из важных причин заключается в Том, что икфа, производимая ферментацией инулина, приведет к повышению уровней переноса глюкозы в сыворотке крови (GLUT2), глюкозы в сыворотке крови glucagon peptide-2 (glucagon peptide-2) и глюкозы в сыворотке крови glucagon mRNA и глюкозы в сыворотке крови glucagon mRNA. Gluc2 регулирует перенос глюкозы, а глюкагоноген mRNA влияет на выражение и секрецию глюкагона.

3. Работа. 2. Пробиотики

Одной из отличительных особенностей инулина является его способность стимулировать распространение кишечных бифидобактерий, которые функционируют как бифидогенный фактор. Толстая кишка содержит более 400 различных видов бактерий, некоторые штаммы которых являются токсинами или канцерогенными микробами, в то время как другие являются пробиотиками, способствующими укреплению здоровья, в основном бифидобактерии и лактобациллы. Тем не менее, лишь несколько специфических штаммов бифидобактерий способны выжить в желудочно-кишечном тракте и активной среде, которые имеют различные биохимические среды, и пробиотеки подвержены условиям производства и хранения, где высокие производственные температуры уничтожают живые бактерии и продукты должны храниться в холодной среде с очень коротким сроком хранения.

Инулин является пребиотическим, который является неусваиваемым пищевым ингредиентом, который избирательно стимулирует и способствует росту и жизнеспособности одного или нескольких микроорганизмов толстой кишки, которые полезны для здоровья хозяина, улучшая здоровье хозяина. Inulin не подлежит строгим условиям хранения и имеет длительный срок годности. Инулин не переваривается пищеварительными ферментами человека, а ферментируется определенными бактериями в толстой кишке, производя короткоцепную липозащитную кислоту, которая снижает рн в толстой кишке и способствует росту и размножению кишечных полезных бактерий, избирательно стимулирует и повышает количество и жизнеспособность бифидобактерий в кишечнике, а также препятствует росту вредных повредительных бактерий в кишечнике. Инулин может использоваться в сочетании с пробиотикой или пребиотикой, что имеет синергетический эффект, и может быть добавлен в пищу для содействия распространению пробиотики, что благотворно для здоровья человека [29, 30].

Инулин стимулирует распространение кишечных бифидобактерий, повышает активность бифидобактерий, препятствует росту патогенных бактерий и поддерживает баланс кишечной флоры. После ферментации толстой кишки инолин увеличивает микрофлору и количество газа, тем самым способствуя перистальзу кишечника, сокращая время нахождения фекалий в толстой кишке, ускоряя движение, сокращая время поглощения воды, увеличивая вес фекалий и эффективно предотвращая запоры [31]; В то же время, это также увеличивает количество фекальных экскреций, так что канцерогены в кишечном тракте также разбавляются, так что канцерогены на кишечном биоколлере сокращение стимуляции кишечного биоколлера, также способствует предотвращению рака толстой кишки. Таким образом, снижается стимуляция канцерогенных веществ в кишечные клетки, что также способствует профилактике рака толстой кишки. Короткоцепные жирные кислоты, образующиеся в результате ферментации инулина в толстой кишке, также очень благоприятны для профилактики рака толстой кишки, и масляная кислота является одной из наиболее важных.

3. Работа. 3 содействие абсорбции кальция

Хорошо известно, что диетическое волокно может связывать ионы металлов, поэтому увеличение потребления волокна может уменьшить поглощение определенных минералов в кишечнике. Однако инулин, как растворимое пищевое волокно, не препятствует усвоению минералов, а наоборот, способствует усвоению минералов, таких как Ca+2, Mg+2, zn+2, Cu+2 и Fe+2 [2, 22, 30].

Что касается толстой кишки, естественной микрофлоры, полностью ферментирующей инуин для производства молочной кислоты и короткоцепных жирных кислот (икфас), то все инуиновые минеральные комплексы подвергаются деградации в процессе ферментации, высвобождая минералы и делая их более биологически доступными для поглощения, а кислоты, образующиеся в результате ферментации, снижают рн толстой кишки на 1-2 единицы. Многие растворимые в воде/биодоступные минеральные соли, такие как фосфат кальция, лучше абсорбируются в этой разбавленной кислотной среде. Кроме того, КЦХП, особенно масляная кислота, способствуют распространению колонических эпителиальных клеток, тем самым повышая эпителиальную абсорбцию. Может также использоваться другой механизм, например увеличение количества связывающих кальций белков в конкретных частях толстой кишки.

Таким образом, употребление определенного количества инулина может способствовать абсорбции минералов, особенно фосфата кальция, и способствовать абсорбции и осаждению кальция в костях, предотвращению или отсрочке возникновения остеопороза у женщин и пожилых людей в период менопаузы, а икфас, получаемый в результате ферментации инулина, может способствовать абсорбции воды и электролитов, что является важным терапевтическим эффектом для пациентов с острой диареей.

4. Применение инулина в функциональных пищевых продуктах

В последние годы развитие и использование инулинов высоко ценилось международной пищевой промышленностью и успешно применялось в таких областях, как выпечка, кондитерские изделия, молочные продукты, напитки и приправы. Зарубежные компании, такие как ORAFTI (Бельгия) и SENSUS (Голландия), индустриализировали производство инуинов и успешно разработали ряд функциональных продуктов питания на основе инуинов.

Основными видами применения инулина в функциональных пищевых продуктах являются: улучшение текстуры и уста низкокалорийного мороженого; Стабилизация и увеличение объема и улучшение состояния рта напитков; Заменить жир и сахар в хлебобулочных изделиях для повышения их хрустящей прочности; Повышение водоудерживающей способности мясных продуктов; И поддерживать стабильность качества низкоэнергетических спредов. В таблице 2 показана рекомендуемая дозировка инулина в различных пищевых продуктах и характеристики продуктов.

Клинические эксперименты за рубежом доказали, что ежедневное потребление 40~70 г инулина не оказывает негативного воздействия на здоровье человека. Как естественный функциональный пищевой ингредиент, инулин является безопасным, нетоксичным, значительно улучшает вкус и качество пищи, а также способствует здоровью организма. Китай богат ресурсами инуинов, и следует энергично укреплять разработку и применение инуинов.

Таблица 2 применение инулина в различных пищевых продуктах

Справочные материалы:

[1] роберфлойд. Концепции в функциональных пищевых продуктов: случай инулина и олигофруктозы. Журнал питания, 1999, 129(75): 1398s ~ 1401s.

[2] Кэти р. Нисеница, инулин и олигофруктоза: что это? American so- ciety for nutrition sciences, 1999: 1402 - s ~ 1406 - s.

[3] лисбет вервурт, ги ван ден мутер и др. Инулиновые гидрогели. I. Ди-немические и равновесные свойства отека. International Journal of phar- maceutics, 1998, 172: 127 ~ 135.

[4] лисбет вервурт, Патрик ромбо и др. Инулиновые гидрогели. II. Положение в области прав человека Исследование разложения In vitro. Международный журнал фармацевтики, 1998, 172: 137 ~ 145.

[5] verraest, питерс и др. Модификация инулина группами амидоксима и координация с ионами меди (II). Углеводы полимеры, 1998, 37: 209 ~ 214.

[6] c. E. - уэстер. - да. Цикорий для производства инулина. Агропищевая промышленность, 1997, 1/ 2: 5 ~ 7.

[7] к. Нисё. Завтрак продукты и преимущества для здоровья inulin и oligofructose. Мир зерновых, 1999, 44(2): 79 ~ 81.

[8] р. - ф. - Сильва. - да. Использование инулина в качестве естественного модификатора текстуры. CFw, 1996, 40(10): 792 ~ 794.

[9] мей консяо, фан юаньчао. Натуральные пищевые ингредиенты-инулин. Пищевые добавки китая, 2000, 1:25 ~ 28.

[10] youn Jeung cho, Jayanta sinha, et al. производство инулулигосаков-колесниц из инулина по системе двойного эндоинулиназа. Фермент и ми — кробные технологии, 2001, 29: 428 ~ 433.

[11] сержиу ди дженнаро, Гордон джи. Березь и др. исследования физикохических свойств олигомеров инулина и инулина. Пищевая химия, 2000, 68: 179 ~ 183.

[12] я. ким, м. - н. FaQih, s. s. wang. Факторы, влияющие на формирование геля инолина. Углеводы полимеры, 2001, 46: 135 ~ 145.

[13] ту юли. Функции и приложения инолина. Пищевая промышленность, 1997, 4:45 ~ 46.

[14] B. - эйч. - азис, би. Подбородок, и др. размер и форма инулина в диметилсульфокс-раствор иде. Углеводы полимеры, 1999, 38: 231 ~ 234.

[15] лауренцо и др. подготовка инулиновых продуктов. Патент США 5, 968, 365. 1999, 10, 19.

[16] Крис ван уэйз, юст баерт и др. Быстрое определение общего содержания сахара и средней длины цепи энулина в корнях цикория. Журнал науки продовольствия и сельского хозяйства, 1998, 76(1): 107 ~ 110.

[17] бернар куменер, Поль косьон и др. Интеграция инулиновой деструктивной минации в метод аоха для измерения общего пищевого бибра. Международный журнал биологических макромолекул, 1997, 21: 175 ~ 178.

[18] сионг шанбай, чжао шан и др. Добыча и переработка инулина. Индустрия холодных напитков и замороженных пищевых продуктов, 2001, 7(4): 1 ~ 3.

[19] гримм и др. Патент США 5, 958, 497. 1999, 9, 28.

[20] определение пищевого волокна. AAcc Report, cFw, 2001, 46(3):112 126.

[21] van Loo, J. coussement, p., et al. На наличие инулина и олигофруктозы в качестве натуральных ингредиентов в западной диете. Критический обзор продовольственной науки и питания, 1995, 35: 525 ~ 552.

[22] Ричард к. робинсон. Потенциал инулина как функционального ингредиента. British Food Journal, 1995, 97(4): 30 ~ 32.

[23] Майкл х. дэвидсон, кевин к. маки и др. Дэвидсон, кевин макки и др. Влияние диетического инулина на липиды сыворотки у мужчин и женщин с гиперхолестеролемией. Исследования в области питания, 1998, 18(3): 503 ~ 517.

[24] дженнифер л. Кози, джоэлен м. Фейртаг и др. Влияние диетического инулина на липиды сыворотки, глюкозу в крови и желудочно-кишечную среду в глюкозе, 2000, 20(2):191 ~ 201.

[25] брайенти, ф. - касираги, м. C., и др. Влияние потребления готовых к завтраку зерновых, содержащих инулин, на кишечную среду и липиды крови здоровых мужчин-добровольцев. - евро. - джей клейн. Нютр, 1999, 553(9): 726 ~ 733.

[26] михэ ким. Вода-растворимый экстракт цикория снижает поглощение холестерина кишечником-парфюмерные крысы. Исследования в области питания, 2000 год, 20(7): 1017 1026.

[27] михэ ким, хён гён син. Растворимый в воде экстракт цикория уменьшает поглощение глюкозы парфюмерным джезуном у крыс. American In- institute of Nutrition, 1996: 2236 ~ 2242.

[28] таппенден, макбурни. Системные короткоцепные жирные кислоты быстро изменяют желудочно-кишечную структуру, функцию и выражение генов раннего реагирования. Dig Dis sci, 1998, 43(7):1526 ~ 1536.

[29] михэ ким, хён гён син. Вода-растворимый экстракт цикория влияет на концентрацию сыворотки и липидов печени, концентрацию короткоцепной жирной кислоты и фекальные липидные экскременты у крыс. Концентрации и фекальные липидные экскреции у крыс. Американское общество диетологии, 1998: 1731 ~ 1736.

[30] юр йоханнес румессен, сюзан боде и др. Fructans of Jerusalem arti- chokes: перенос кишечника, абсорбция, ферментация и влияние на глюкозу крови, инсулин и c-пептидные реакции у здоровых людей. Американское общество клинического питания, 1990, 52: 675 ~ 681.

[31] Elly Den Hond, Benny Geypens, yvo Ghoos. Влияние высокой производительности цикория инолина на запоры. Исследования в области питания, 2000 год, 20(5):731736.