Какие виды применения стахиоза порошка в пищевой промышленности?

Стахиос (Stachyose) является функциональным олигосахаридом, который встречается естественным образом в растениях, таких как ламиакие, фабакие, и Scrophulariaceae семейств. Относится к категории граф-олигосахаридов. Молекулярная формула стахиоза — C24 H42 O21, молекулярный вес — 666,59. Она состоит из одной молекулы гравитационной глюкозы, одной молекулы гравитационной глюкозы и двух молекул гравитационной галактозы. Его молекулярная формула показана на рис. 1. Сладость составляет всего 22% от сахароза, обладает высокой термостойкостью и растворимостью [1-3]. Физико-химические свойства стахиоза стабильны, а его физиологические функции особенны, что закладывает основу для его применения в области функциональных пищевых продуктов [4-5].

Fructooligosaccharides являются естественным фактором супер бифидуса с физиологическими функциями, такими как регулирование микрофлоры кишечника, содействие перистальзу кишечника, профилактика и лечение запоров, острый и хронический понос и колит, повышение телочки '. Иммунная функция, способствующая снижению артериального давления и липидов крови, профилактика кариеса зубов, содействие выведению свинца в организм и лечение субклинической гепатической энцефалопатии (она). С постоянным открытием физиологических функций и бурным развитием индустрии здравоохранения фокус постепенно стал новым центром исследований и разработок в области здорового питания и функциональной пищевой промышленности, и области его применения будут и впредь изучаться. В настоящем документе в основном описываются физиологические функции очагов и их применение в пищевой промышленности с целью обеспечения теоретической поддержки и научного руководства для дальнейшей разработки и использования очагов.

1 физиологические виды применения - из стахиоза

1.1 регулирование микрофлоры кишечника и предотвращение повреждения слизистой оболочки кишечника

Stachyose Является ли функциональный олигосахаридЭто не может быть разрушено пищеварительными соками в желудке и кишечнике, но может поглощаться и использоваться пробиологическими бактериями, такими как бифидобактерии и лактобацилли в кишечнике, способствуя распространению полезной микрофлоры кишечника и поддерживая микроэкологический баланс кишечника и улучшая его функции. Несколько исследований показали, что xylooligosaccharides может поглощаться и использоваться полезной микрофлорой кишечника, такой как бифидобактерия, и быть разложена на уксусную кислоту и молочную кислоту, которые регулируют pH в кишечнике, препятствуют росту и воспроизводству вредных бактерий, таких как Escherichia coli и Clostridium perfringens, поддерживают микроэкологический баланс кишечника, а также уменьшают производство кишечных токсинов [10-12].

Другие исследования показали, что как пребиотические фруктоолигосахариды могут способствовать распространению бифидобактерий в 40 раз, что значительно выше воздействия других пребиотических веществ на кишечную флору [13]. Жао и др. [14]изучали влияние фруктоолигосахаридов на изобилие и разнообразие микроорганизмов кишечника человека и на метаболизм кишечника in vitro. Фруктоолигосахариды подразделяются на короткоцепные жирные кислоты (икфас), включая уксусную кислоту, пропионовую кислоту, бутирную кислоту, изобутирную кислоту, валериковую кислоту и изоварительную кислоту и т.д. Эти СКФВ могут снизить pH в кишечнике, увеличить относительное изобилие бактерий, таких как лактобацилли и стрептококчи, и уменьшить относительное изобилие шигеллы, бактерий и бактерий, эффективно сдерживая распространение патогенных бактерий и поддерживая нормальную функцию кишечника. Показано, что in vitro, raffinose может регулировать изобилие и разнообразие кишечных микроорганизмов человека и метаболитов кишечника, тем самым улучшая кишечную микробную среду и предотвращая заболевания пищеварения.

Структура и функции слизистой оболочки кишечника у животных являются важными показателями целостности слизистой оболочки кишечника. Высота кишечника вилли положительно коррелируется с количеством зрелых клеток. Чем дольше вилли, тем выше количество зрелых клеток, и кишечная функция, как правило, нормально. Глубина склепов у основания вилли коррелируется с уровнем производства клеток. Более мелкая глубина склепа указывает на увеличение производительности клеток и усиление секретности. Отношение высоты поселка к глубине склеп (значение V/C) увеличивается, что указывает на улучшение повреждения слизистой оболочки кишечника, улучшение пищеварения и абсорбции, а также регулирование функции кишечника [15].

Сохраняя баланс микроэкологии кишечника, раффиноса может предотвратить повреждения слизистой оболочки кишечника у иммуноподавленных мышей. Шанг и др. [16]изучали влияние раффинозы на слизистые оболочки кишечника, вызванные циклофохофамидом у иммуноподавленных мышей. После индукции циклофосфамиды баланс кишечной флоры был нарушен, а целостность слизистой оболочки кишечника была уничтожена у иммуноподавленных мышей. По сравнению с группой cyclophosphamide, значение V/C илеума увеличилось с (2,525 градиента 0,10) до (4,891 градиента 0,16) после лечения раффинозой, а значение V/C увеличилось с (2,719 градиента 0,03) до (5,827 градиента 0,19), что указывает на то, что очаги могут улучшить повреждения слизистой оболочки кишечника, стимулируя увеличение значения V/C. В то же время, после лечения раффинозой, значительно сократилось количество энтерококков у мышей, значительно увеличилось количество бифидобактерий, а также увеличилось количество белых кровяных клеток в крови мышей и активность естественных кровяных клеток (нк), что указывает на то, что раффиноза может усилить клеточную иммунную функцию иммуноподавленных мышей.

Младенческая стадия является критическим периодом для развития кишечной микробной флоры. Динамические изменения в строении микроэкологии кишечника младенцев напрямую влияют на их рост и развитие в детстве и тесно связаны с телом и телом#39;s иммунитет. Раннее микроэкологическое строение кишечника младенца чрезвычайно чувствительно к различным факторам, особенно воздействию ежедневного рациона питания, пребиотики, питательных добавок и т.д. Исследуя влияние пребиотики на динамическую структуру кишечной флоры в младенчестве, можно понять роль и закон пребиотики в формировании микроэкологии кишечника младенцев, чтобы глубже изучить ее механизм действия и клиническое применение. В настоящее время использование моделей животных без микробов играет важную роль в области исследований микробной флоры кишечника и иммунных и метаболических исследований и стало незаменимым техническим инструментом для изучения функциональных микробиомов человека и животных.

До настоящего времени было проведено мало исследований о воздействии стахиоза на кишечную флору младенцев, и механизм его действия до сих пор остается неясным. Xi et al. [17]трансплантированные младенческие фекалии (младенческая кишечная флора) в микроорганизмы мышей без микробов для построения гуманизированной флоромышовой модели для изучения воздействия fructooligosaccharide на построение микроэкологии кишечника. После пересадки фекалий у мышей, не имеющих микробов, обилие полезных бактерий, таких как бифидобактерия и а. муцинифила в кишечнике мышей увеличилось, а структура толстой кишки мышей была улучшена, при этом слизистая оболочка и стенка кишечника стали утолщаться. Клетки чашки могут усилить иммунитет кишечника путем выделения слизистой слизи2, поддерживать баланс жидкости слизистой оболочки кишечника и участвовать в формировании слизистой оболочки кишечника [18]. Глотая стахиозу, количество клеток гобота у мышей значительно увеличивается, что выделяет больше слизистой оболочки и внешнего слоя слизистой оболочки кишечника, предотвращая бактериальную инфекцию кишечной ткани. В то же время он сужает выражение NF-κB и регулирует уровень кишечного воспаления [19], что еще раз подтверждает, что стахиоз может уменьшить повреждения слизистой оболочки кишечника и усилить барьерную функцию кишечника.

1.2 увлажняет кишечник и снимает запоры

Запоры — распространенное заболевание кишечника в клинической практике. Распространенность хронических запоров среди взрослых в китае составляет от 4% до 10%. Исследования показали, что пациенты с запорами часто имеют дисбалансовую флору кишечника, снижение обязательных анаэробов, кишечная дисфункция, и медленный перистальз кишечника. Таким образом, симптомы запоров могут быть улучшены путем изменения микроэкологической среды кишечника и регулирования его функции. Fructooligosaccharides может способствовать распространению полезных бактерий, таких как бифидобактерия, снизить pH кишечника, сформировать биологическую пленку в кишечнике, препятствовать размножению вредных бактерий, стимулировать перистальз кишечника, сократить время, в течение которого фекалии остаются в кишечнике, и увеличить частоту движений кишечника [20]. Фруктоолигосахариды также имеют сильные свойства поглощения воды, которые могут увеличить содержание воды фекалий, предотвратить высыхание и закалки фекалий, а также предотвратить запоры.

Ли и др. [21] использовали соединение дифениноксилат для создания модели запоров у мышей и изучали влияние олигосахаридов с высоким содержанием раффинозы на кишечную флору и симптомы запоров у мышей. Результаты показали, что олигосахариды с высоким содержанием раффинозы могут способствовать росту благотворных кишечных бактерий и препятствовать росту патогенных бактерий. Мыши, которые потребляли различные дозы олигосахаридов сахара олигосахаридов может способствовать росту полезных кишечных бактерий и подавляет рост патогенных бактерий. Средний показатель малых кишечных двигательных возможностей мышей, потребляющих различные дозы олигосахаридов, был значительно выше, чем у запор у мышей-контролеров. В то же время, он может значительно сократить время дефекации запоров мышей, увеличить экскрецию запоров мышей, а также значительно увеличить вес и количество черных стульев, выводимых мышей в течение 5 часов. Даже потребление малых доз может значительно облегчить симптомы запоров у мышей. Это свидетельствует о Том, что олигосахариды, богатые раффинозом, способствуют развитию малого перистальза кишечника, сокращают время дефекации и улучшают функцию кишечника, что соответствует результатам исследований лян яофенга. Лианг яофенг и др. [22] использовали раффинозу для приготовления раффинозы для гаважа мышей, и результаты показали, что раффинозы могут значительно способствовать развитию у мышей небольшого перистальза кишечника и сократить время до первой дефекации.

СИ чжаоян и др. [23] провели клинические испытания на людях с использованием продукта fructooligosaccharide, выбрав 104 предмета, в Том числе 53 в тестовой группе. Испытательная группа ввела продукт fructooligosaccharide в устной форме. После 30 дней клинического наблюдения в тестовой группе не было никаких существенных аномалий в плановой крови, моче или биохимических показателях крови до и после эксперимента. Значительно увеличилось количество движений кишечника, значительно улучшилось движение кишечника, что свидетельствует о Том, что продукты fructooligosaccharide способствуют улучшению запоров и смазке кишечника, а также стимулируют движение кишечника в организме человека.

1.3 уменьшение воспалительных факторов и регулирование иммунной функции

Fructooligosaccharides распадаются бифидобактериями для производства иммунных активных факторов, таких как мелибиоза и манноз-трисакшарид. Эти иммунные активные факторы могут активировать иммунные клетки, уменьшить воспалительные факторы и способствовать иммунной регуляции в организме. NF-κB путь является ключевым путем для высвобождения воспалительных факторов, а использование антибиотиков может увеличить выражение воспалительных факторов ил -1β, 6, 17 и TNF-α выражение в кишечной ткани. Xi et al. [24]подтвердили, что xylooligosaccharides может снизить регулирование NF-κB пути для регулирования высвобождения воспалительных факторов, снизить уровни ил -17 и TNF-α в сыворотке, и увеличить экспрессию окклюдина и ZO-1 и уровень SIgA для улучшения плотных соединений слизистой оболочки кишечника, уменьшить повреждения кишечника, и усилить кишечный барьер и иммунную функцию.

Длительное высококалорийное питание (гфуд) может привести к различным проблемам со здоровьем и является фактором высокого риска диабета, воспаления центральной нервной системы, безалкогольных жирных заболеваний печени и других заболеваний. Исследования показали, что по сравнению с нормальной диетой, скармливание мышям высококалорийной диеты в течение длительного времени может влиять на их иммунную реакцию на факторы окружающей среды, вызывать воспаление и изменять иммунные характеристики, макрофагические короноподобные структуры, клетки spleen CD4+ T и CD11c+ дендритические клетки [25]. Liu et al. [26]изучали регулятивное воздействие фукоидан на воспаление и дисбаланс кишечной флоры, вызванный длительным высоким содержанием жира в рационе мышей, и результаты подтвердили, что это вмешательство с помощью флюса может значительно замедлять увеличение TNF-α, вызванное длительным содержанием жира в рационе мышей, увеличить количество клеток CD4+ T у мышей, вызванное длительным содержанием жира в рационе, резко сократить долю белых кровяных клеток во всей крови мышей, И значительно улучшить патологические изменения толстой ткани мышей, вызванные длительным диетой с высоким содержанием жира, такие как криптодеформация или атрофия, неправильная слизистая поверхность, уменьшение клеток гоблет и агрегация басофилов.

В то же время, вмешательство стахиозом может значительно уменьшить инфильтрацию воспалительных клеток печени, вызванное длительным содержанием жиров в рационе питания, дополнительно подтверждая, что стахиоз оказывает влияние на улучшение воспаления и регулирование иммунитета. Язвенный колит в основном вызван вторжением патогенных бактерий извне в организм, что приводит к дисбалансу в кишечной флоре, уменьшению микробного разнообразия, а также вызывает локальную болезнь, вызывая эпизодические боли в животе и диарею. В тяжелых случаях это может также привести к рвоте, потере аппетита, дистензии живота и другим осложнениям. Модель мыши с острым колитом, вызванная DSS, имеет симптомы и патологические проявления, аналогичные проявлениям язвенного колита. Он и др. [27]изучали влияние стахиоза на воспалительный уровень и кишечную микробную флору мышей с острым колитом. Гистологический анализ показал, что стахиоз значительно уменьшил повреждения толстой кишки, вызванные колитом DSS, препятствовал упрегуляции воспалительных цитокинов ил -6, ил -10, ил - 17а и ТНФ-индукция, вызванное DSS, и эффективно смягчил воспаление колита, обеспечивая данные для лечения колита с очагом.

Кроме того, очаги выполняют функции профилактики кариеса зубов, содействия выведению свинца, улучшения функции поджелудочной железы, регулирования воспаления печени [28 — 30].

2 применение стахиоза в пищевой промышленности

2.1 применение в молочной промышленности

 Стахиос широко используется в молочной промышленности. Стахиос может стимулировать рост и активность бифидобактерий и используется в качестве пребиотического средства при производстве молочных продуктов для разработки функциональных молочных продуктов [31-32]. Yu Jing et al. [33] добавляют стахиозу в йогуртные продукты, используя жизнеспособный подсчет и сенсорные баллы в качестве показателей для получения йогурта с высоким жизнеспособным подсчетом, единообразной текстурой и соответствующей вязкостью и подвижностью, в полной мере используя двойные преимущества стахиоза и пробиотики для здоровья. Чэнь хэ и др. [34] и шу и др. [35] использовали фруктоолигосахариды в качестве пребиотического вещества и добавляли их в подкисляемое козьего молоко для разработки функционального подкисляемого козьего молока с использованием козьего молока в качестве сырья. Когда содержание fructooligosaccharide составляло 8%, это могло способствовать распространению пробиотиков в обыкновенном подкисляемом козье молоко, а когда содержание было 4%, это могло способствовать распространению Lactobacillus acidophilus в подкисляемом козье молоко.

В ответ на широко распространенную проблему кишечной дисфункции, многие производители в настоящее время используют функциональные олигосахариды в качестве отправной точки, и разработали молочные продукты с функцией регулирования баланса кишечной микрофлоры путем добавления функциональных олигосахаридов, таких как fructooligosaccharides и galacto-oligosaccharides. Однако большинство функциональных олигосахаридов требуют относительно высокого потребления для достижения желаемого эффекта. Большое добавление функциональных олигосахаридов окажет значительное влияние на физические и химические показатели и сенсорную оценку порошкового молока. Поэтому существует настоятельная необходимость в уменьшении добавления олигосахаридов, которые могут регулировать функции кишечника при достижении баланса и синергетического улучшения эффективности и вкуса продукта. Чэнь хэ и др. [36] добавляют стахиоз к порошковому молоку для изучения его воздействия на физические и химические свойства и пробиотическое воздействие порошкового молока.

Результаты показали, что когда добавочное количество было ≤ 3,5%, стахиоз не оказал значительного воздействия на физические и химические показатели, такие как кислотность и содержание белка в порошковом молоке, но он оказал значительное пробиотическое воздействие на бифидобактерии longum subsp. Инфантиты, культивируемые порошковым молоком в качестве питательного вещества, оказывают значительное воздействие на увеличение бактерий и способствуют распространению на Lactobacillus acidophilus и Lactobacillus rhamnosus, играя роль пребиотического вещества. Она обеспечивает теоретическую основу для развития молочных смесей, содержащих фруктоолигосахариды с функциями по уходу за кишечниками. Таким образом, фруктоолигосахариды могут быть разработаны для детей, беременных женщин, пожилых и других групп населения. Фруктоолигосахариды также могут быть добавлены к обычному стерилизованному молоку или составленному молоку, чтобы повысить его функции здравоохранения.

2.2 применение в мукомольной промышленности

Мукомольные изделия являются одним из основных продуктов питания в китае. Производственные процессы по производству различных видов муки имеют различные требования к качеству муки, и для подготовки специальных флюров для различных видов муки необходимо добавить добавки, повышающие качество. С быстрым развитием пищевой промышленности и людей#39. Растущий спрос на экологически чистые и здоровые диеты, улучшающие качество муки, которые являются естественными, нетоксичными и обладают питательными и функциональными свойствами, имеет широкие перспективы. Как вид олигосахарида, fructooligosaccharide известен как "высокоактивный фактор бифидуса", который может способствовать быстрому воспроизводству полезных кишечных бактерий, замедлить рост вредных бактерий, и добавить fructooligosaccharide в мукомольные продукты, чтобы эффективно улучшить качество муки, повысить питательную ценность, и придать функциональные свойства мукомольным продуктам.

Chen Weijun et al. [37] и Lv Junli et al. [38] использовали тот факт, что после растворения в воде фруктоолигосахариды обладают хорошей текучностью для изучения воздействия фруктоолигосахаридов на качество муки. Результаты показали, что после поглощения воды фруктоолигосахариды имеют хорошую вязкость. По мере увеличения количества добавляемого стахиоза можно значительно снизить скорость всасывания воды в муку, повысить текучесть тесто, а также время стабильности тесто. В то же время стахиос может замедлить скорость старения крахмаля и эффективно повысить эластичность теста.

Lu Junli et al. [39-40] использовали брабендер фаринограф и экстенсограф для исследования влияния стахиоза на реологические свойства теста пшеничной муки с тремя различными сильными сторонами глютена: высоким, средним и низким глютеном. Результаты согласуются с результатами исследования чэнь вэйцзюня и др. [37]. После того как вода в пшеничной муке поглощает стахиоз, она образует трехмерную сетевую структуру, которая улучшает реологические свойства теста. Повышается прочность на растяжение, максимальная прочность на растяжение и сила растяжения теста, что обеспечивает теоретическую поддержку для дальнейшей разработки и использования функциональной пшеничной муки, содержащей стахиоз.

Паром булочки являются традиционной ферментированной китайской выпечки. Добавление от 3% до 5% стахиоза может замедлить темпы роста твердости парящихся булочек, замедлить старение парящихся булочек и продлить срок годности. Это также может улучшить внешний вид и жевать ощущение паром булочки, увеличить людей 's прием стахиоза, и улучшить здоровье выгоды от парящихся булочек. Технология замороженного теста является одним из современных методов консервации ферментированного хлеба. Добавление стахиоза может обеспечить источник углерода для дрожжей, увеличить удельный объем и соотношение сторон парящихся булочек, уменьшить их твердость и эффективно улучшить качество замороженного теста парящихся булочек [41]. Stachyose также оказывает влияние на выпечку и срок хранения хлеба, а также на приготовление и текстуру лапши. Соответствующее добавление стахиоза благотворно влияет на сенсорную оценку системы.

2.3 применение в промышленности по переработке фруктов и овощей

Фруктовое и растительное сырье, как правило, требует осмотической предварительной обработки в процессе сушки, чтобы сократить время сушки и предотвратить браунинга. В настоящее время распространенные осмотические решения включают глюкозу, фруктозу, сукроуз, крахмальный сироп, кукурузный сироп, соломенный сироп и т.д., а также потребительские#- 39; Спрос на низкое содержание сахара настоятельно требует от нас найти новые материалы для осмотических растворов. Сяо мин и др. из китайской академии сельскохозяйственных наук [42] использовали предварительную обработку ячменных ломтиков инулиным осмозом для подготовки горячего воздуха дифференциального давлений горячей сушки (HA-ICPDD) яблочных чипсов. Были сопоставлены микроструктура, твердость, четкость, цвет, общее содержание фенола и другие показатели чипов apple. Результаты подтвердили, что предварительная обработка инулиновым осмозом может улучшить качество яблочных чипсов, повысить их чистоту, сохранить их цвет и предотвратить снижение общего содержания фенола в яблочных ломтиках.

Функциональный олигосахарид fructooligosaccharide известен как "супер пребиотический", который может способствовать значительному росту бифидобактерий. Он имеет хорошие физические характеристики обработки, такие как высокая растворимость, кислотная устойчивость и высокая термостойкость, и не имеет неприятного запаха. Он подходит для развития функциональных напитков и имеет широкие перспективы применения в переработке фруктовых и овощных напитков. В настоящее время основными видами применения стахиоза в фруктовых и овощных напитках являются разработка таких продуктов, как соевые молочные напитки, чайные напитки, солодовые напитки, кофе-напитки, фруктовые и овощные сочные напитки, растительные белковые напитки и твердые напитки. Она стала новой горячей точкой в переработке фруктовых и овощных напитков.

2.4 применение в здоровой пище

В настоящее время некоторые страны и регионы уже применяют стахиоз в продуктах питания медицинского назначения. По состоянию на 28 Марта 2022 года, данные, полученные с национальной «специальной платформы запросов продовольственной информации», показывают, что в общей сложности 26 продуктов были одобрены со стахиозом в качестве ингредиента здоровой пищи.

Что касается функциональных требований, то большинство из них представляют собой продукты, которые утверждают, что улучшают функции желудочно-кишечного тракта (слабительные средства), за которыми следуют продукты, которые утверждают, что способствуют выведению свинца и увеличению плотности костной ткани.

Кроме того, существует небольшое количество продуктов, которые утверждают, чтобы регулировать кишечную флору, улучшить сон, повысить иммунитет, и задержать старение. Среди них количество продуктов, утверждающих, что улучшают функции желудочно-кишечного тракта (слабительное), способствуют выведению свинца и повышают плотность костной ткани, составило 42,3% (всего 11), 11,5% (всего 3) и 11. 5% (всего 3), а количество продуктов, утверждающих, что улучшает сон и желудочно-кишечную функцию (слабительное) в то же время составило 7,7% (всего 2), в то время как количество других продуктов составило 26,9% (всего 7). Сочетает в себе научный прогресс в области здравоохранения функции стахиоза, можно увидеть, что его основная функция здравоохранения заключается в улучшении функции желудочно-кишечного тракта и слабительной, поэтому данный тип функции был одобрен для наибольшего количества продуктов.

С точки зрения формы дозировки наиболее распространенными являются пероральные растворы. Основными преимуществами фруктоолигосахаридов для здоровья являются улучшение функции желудочно-кишечного тракта и слабительное действие. В сочетании с тем, что фруктоолигосахариды имеют хорошие технологические характеристики, сладкие, легко растворимые и кислостойкие, предпочтение отдается оральным растворам с точки зрения формы дозировки. Статистические результаты показывают, что продукты перорального раствора составляют 53,8% (всего 14), таблетки — 19,2% (всего 5), порошковые продукты — 15,3% (всего 4), капсульные продукты — 11,5% (всего 3).

Кроме того, инозитол гексацетат может быть использован в мороженом, рисовой муке, печенье и другие продукты питания в дополнение к вышеуказанным приложений для удовлетворения людей и#39; спрос на разнообразные и функциональные продукты питания [43].

3. Заключение и перспективы

Становясь функциональным олигосахаридом, стахиос привлекает большое внимание как внутри страны, так и за рубежом. В качестве людей#39; концепция здоровья обновляется, они уделяют все больше внимания функциональности пищи, которую они едят. В настоящее время в стране и за рубежом проводятся углубленные исследования эффективности и механизма действия стахиоза, широко используется в пищевой промышленности, но еще есть возможности для развития.

Например, до сих пор очень мало исследований о механизме действия стахиоза в организме человека; Многое еще предстоит сделать для улучшения применения стахиоза, будь то с точки зрения видов и производства пищевых продуктов, или с точки зрения осведомленности потребителей и доверия к стахиозу. Многие продукты stachyose еще не были индустриализированы и находятся только на стадии исследований. Стахиос следует использовать для его различных физиологических эффектов, и следует проводить целенаправленное развитие ряда стахиозных продуктов питания для здоровья. В будущем применение стахиоза в пищевой промышленности будет иметь еще более широкое пространство, и его применение станет важным направлением исследований.

Справочные материалы:

[1] хуан вейчжи, чжун сяньфэн, пэн цзявэй и др. Краткое введение в производство, функции и применение раффиноса [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2018, 39(1): 327 — 332.

[2] ли вэй, ван цзявэй, Мэн линюань и др. Научно-исследовательский прогресс в области раффиноса и его применения и воздействия на кишечную флору [J]. Китайский журнал микроэкологии,2017,29(9) : 1110-1113.

[3] чжао синюнь, лю цзе, ян гуйцинь. Физико-химические свойства фукоидана и его применение в животноводстве [J]. Журнал питания животных,2018,30(8) :2938-2944.

[4] лю х, чжао н. ход исследований по изучению фокусов и их функций. Китайский журнал микроэкологии, 2012, 24(10): 960-961.

[5] сюй до н.э., чжан джи-джей. Подготовка, функции и применение фокусов. Журнал пекинского университета торговли и промышленности (издание естественных наук), 2011, 29(1): 1-5.

[6] хуан чжэньцзинь, Lv Lei, хуан гидонг и др. Научно-исследовательский прогресс в процессе подготовки раффиноса [J]. Исследования и разработки в области продовольствия, 2021, 42(14): 216 — 224.

[7] ма сюан. Состояние исследований раффиноса [J]. Джилин сельское хозяйство, 2019, 3: 108 — 109.

[8] дуан суфанг. Функция и применение стахиоза [J]. Индустрия напитков, 2016, 19(5): 74-78.

[9] ма сюан. Исследование процесса извлечения и очистки стахиоза из гераклея мантегаззианума [D]. Шэньян: шэньянский университет химической технологии, 2019.

[10] у цзянь, чэнь минсюань, цзинь тяньчи и др. Исследование характеристик использования фруктоолигосахаридов бифидобактериями и лактобациллами [J]. Пищевая и ферментационная промышленность, 2021, 47(24): 13-20.

[11] у цзянь, мао биньонг, гу цзяню и др. Изоляция и идентификация кишечных бактерий с использованием инулина и исследования их свойств использования [J]. Пищевая и ферментационная промышленность, 2020, 46(24): 16-23.

[12] ли яли, ван мохан, чжоу чжицяо. Влияние шести олигосахаридов на рост кишечной пробиотики и анализ метаболитов [J]. Пищевая наука и техника, 2021, 46(3): 7-13.

[13] ли хайфан. Определение кишечных бактерий у находящихся в плену нечеловеческих приматов и воздействия инулина на кишечную флору [D]. Фучжоу: фуцзянский университет сельского и лесного хозяйства, 2015.

[14]  Чжао з л, лю у, пи X.In vitro воздействие стахиоза на микробиоту кишечника человека [J]. Крахмал — крахмал,2021,73 :7 — 8.

[15] Диао х, чжэн п, ю б и др. влияние пищевых добавок бензоиновой кислотой на морфологическую структуру кишечника и микрофлору отнятых свиней [J]. Наука о животноводстве,2014,167 :249 — 256.

[16]  Шанг X Y,HE X Q,LIU H,et al.Stachyose предотвращает повреждения слизистой оболочки кишечника у иммуноподавленных мышей [J]. Крахмал крахмал,2020,72 :11-12.

[17]  XI M L,TANG H X,ZHANG Y и др. Журнал науки продовольствия и сельского хозяйства,2020,101(8) :3336-3347.

[18] Маславски к м, виейра а т, нг а, и др. Природа,2009,461(7268) :1282 — 1286.

[19]  XI M G, LI J, HAO G, et al. Стахиоз увеличивает кишечный барьер через муцинифилу аккермансии и уменьшает воспаление кишечника у мышей без микробов после трансплантации фекалий человека [J]. Food Research International,2020,137 :109288.

[20] чжан, пенгю. Исследование регулятивного эффекта и механизма стахиоза в сочетании с фруктовым ферментом на модель запоров су крыс су и кишечной флоры [D]. Далянь: далянский медицинский университет, 2020.

[21] ли т, Лу х с, ян х б. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 2013, 61(48): 11825-11831.

[22] лян яофенг, ли вэй. Исследование слабительной функции гранул ватеркресс [J]. Китайский журнал микроэкологии, 2004(6): 16-18.

[23] СИ чжаоян, чжао цихуа, жэнь хунцян и др. Лечение запоров с фруктоолигосахаридами в 53 случаях [J]. Шааньси традиционная китайская медицина, 2007(1): 62 — 64.

[24]  XI M L,ZHAO S L,GE W P,et al.Effects of stachyose on the intestinal microbiota and barrier in antibiotic- обработанные мыши [J]. Журнал функциональных пищевых продуктов,2021,83 :104493.

[25] BOI S K,BUCHTA C M,PEARSON N A, и др. ожирение изменяет иммунные и метаболические профили: новое понимание от жироустойчивых мышей на диету с высоким содержанием жира [J]. Ожирение,2016,24 :2140 — 2149.

[26]  LIU Y Y,LI T,ALIM A,et al.Regulatory effects of stachyose on colonic and hepatic воспаление, кишечный микробиота дисбиоз, и периферическая аномалия распределения клеток CD4+T у мышей с высоким содержанием жира [J]. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии,2019, 67(42) :11665-11674.

[27]  HE L W,ZHANG F R,JIAN Z Y,et al.Stachyose модулирует микробиоту кишечниковой кишки и смягчает dextran сульфат sodiuminduced острый колит у мышей [J]. Саудовский журнал гастроэнтерологии,2020,26(3) :153 — 159.

[28] CAO H,LI C,LEI L,et al.Stachyose улучшает воздействие берберина на обмен глюкозы путем регулирования микробиты кишечника и короткоцепных жирных кислот у мышей спонтанного типа 2 диабетических KKAy [J]. Границы в фармакологии,2020,11 :1641.

[29] ли вэнфэн. Интерактивное воздействие фруктоолигосахаридов на регулирование всасывания флавоноидов, метаболизма и защиты печени [г]. Xii и xii#39; ан: шаньси обычный университет, 2017.

[30] Дэн веньхой. Обзор эффективности и прикладных исследований fructooligosaccharides [J]. Индустрия напитков, 2010, 13(8): 17-19.

[31] чжао лина, гун чжун мин, чжан на и др. Выбор штаммов и процессов для Lactobacillus casei чистой культуры ферментированный fructooligosaccharide synbiotics йогурт [J]. Китайский журнал пищевой науки, 2020, 20(12): 200-208.

[32] шу говей, Lv Jiali, Ren Hongqiang, et al. Влияние фруктоолигосахаридов на микроорганизмы в молочных продуктах [J]. Наука о еде, 2005, 26(6): 106 — 108.

[33] ю цзинь, цзэн сяоцюнь, Пан даодун и др. Технология переработки высокоактивного пробиотического йогурта, содержащего фруктоолигосахариды [J]. Китайский журнал пищевой науки, 2017, 17(3): 105 — 112.

[34] CHEN H, GAO T T, WANG C F и др. Влияние стахиоза на ферментацию козьего молока [J]. Пищевая промышленность, 2017, 38(8): 76 — 79.

[35] SHU G W, TIAN M Q, CAO B Y и др. Влияние стахиоза на симбиотический йогурт, получаемый из козьего молока с лактобациллом acidophilus и лактобациллом casei [J]. Acta Universitatis Cibiniensis Series E Food Technology, 2018, 22(2): 43-50.

[36] чэнь хэ, ван лихун, цай цюфан и др. Исследование влияния стахиоза на свойства сухого молока [J]. Наука и техника о продовольствии, 2010, 35(5): 255 — 257.

[37] чэнь вэйцзюнь, цао вэй, чжан гоцюань и др. Влияние раффинозы на качество муки [J]. Наука о еде, 2005, 26(5): 96-98.

[38] Lv Junli. Исследование влияния раффинозы на качество переработки пшеничной муки [D]. Сяньань: северо-западный университет A&F, 2009.

[39] Lv Junli, Zhang Zhengmao, Liang Ling. Исследование влияния раффиноса на реологические свойства теста [J]. Китайский журнал зерновых, масел и пищевых продуктов, 2009, 24(6): 12-14.

[40] Lv Junli, Zhang Zhengmao, Liang Ling, et al. Влияние raffinose на качество парящихся булочек [J]. Северо-западный университет A&F, 2009, 37(2): 199-202.

[41] хуан гидонг, хуан вейчжи, чжун сяньфэн и др. Исследование по вопросу о влиянии композитного импровизатора на качество пареных булочек, изготовленных из замороженного теста [J]. Исследования и разработки в пищевой промышленности, 2018, 39(16): 79 — 87.

[42] сяо мин, и цзяньонг, би цзиненг и др. Влияние инозитола осмоза на качество сушеных яблок путем комбинированного испарения и сушки разности давлений [J]. Китайский журнал пищевой науки,2019,19(8) :138-146.

[43] рао сян, ту цзялин, ху цзиньшуань и др. влияние олигофруктозы и стахиоза на качество пробиотического йогуртного мороженого [J]. Исследования и разработки в области продовольствия,2021,42(9) : 19-24.