Что такое преимущества Oligofructose?

Fructooligosaccharides(FOS) [1[1] являются функциональными олигосахаридами со степенью полимеризации от 2 до 9, образующимися путем соединения блоков фруктозы через грав2,1 гликозидическую связь. По своей структуре фруктоолигосахариды можно разделить на два типа: сукрозы-фруктозы и фруктозы-фруктозы. Существуют два промышленных метода производства фруктоолигосахаридов: энзиматический гидролиз с использованием инулина в качестве сырья и ферментативная конверсия с использованием сукроза в качестве сырья. Первый метод дает фруктоолигосахариды с широким диапазоном степеней полимеризации (дп2 - дп9), которые относятся к типу фруктозы; Последний метод дает фруктоолигосахариды с узким диапазоном степеней полимеризации (DP3-DP6), которые относятся к типу сукрозы-фруктозы. Fructooligosaccharides являются пребиотическими с отличными физическими и химическими свойствами и физиологическими эффектами, поэтому они широко используются.

1 физические и химические свойства фруктоолигосахаридов [2-3]

Сладость: сСладость фруктоолигосахаридов с чистотой от 50% до 60%Около 60%, что из сукроза раствора той же концентрации. Сладость фруктоолигосахаридов с чистотой 95% эквивалентна 30%, что у сукроза раствора той же концентрации. По сравнению с сахарозом фруктоолигосахариды имеют освежающую сладость и чистый вкус без какого-либо последующего вкуса.

Вязкость: ее вязкость аналогична вязкости высокофруктозного кукурузного сиропа в температурном диапазоне 0-70 градусов и уменьшается с увеличением температуры.

Теплотворная способность fructooligosaccharides, измеренная в vivo, составляет лишь 2,276 КДЖ/г, что является крайне низким показателем.

PH и тепловая стабильность: когда pH является нейтральным, fructooligosaccharides довольно стабильны на 120 градусов. Когда pH 3, они легко ломаются и теряют стабильность значительно после 70 градусов.

Влажность и другие свойства: влажность схожа с влажностью сукроза. Кроме того, фруктоолигосахариды также обладают хорошей растворимостью, щелочной устойчивостью, формообразующими свойствами, некрасочными свойствами, антистареющими свойствами и т.д.

2 Физиологические эффекты олигофруктозы

Исследования показали, что олигофруктоза может улучшить кишечную флору, облегчить запор, улучшить липидный метаболизм, ингибировать гниение кишечника, способствовать усвоению минералов, таких как кальций и магний, и повысить иммунитет при потреблении животными или людьми [4].

2.1.1.   Увеличение бифидобактерий и улучшение кишечной флоры

Кишечник человека населяют полезные бактерии, такие как бифидобактерии и lactobacilli, а также вредные бактерии, такие как enterobacteria и enterococci. Микроэкология считает, что эти бактерии взаимозависимы и взаимно ограничены, и что преобладание полезных бактерий, таких как бифидобактерии является важной гарантией здоровья кишечника. Олигофруктоза селективно распространяется бифидобактерии, тем самым регулируя микроэкологический баланс кишечника и поддерживая его здоровье.

Hang Feng et - эл. - привет.[5] случайным образом разделили 120 взрослых волонтеров с квалифицированными показателями физического осмотра на пустую контрольную группу и группу тестового питания. Тестовая пищевая группа приняла 6 мл олигофруктозы с содержанием 55% или более в день, в то время как контрольная группа приняла фруктово-глюкозный сироп в качестве плацебо. После 30 последовательных дней были сопоставлены различия в кишечной флоре человека до и после испытания в испытательной группе, а также проанализированы различия в испытательной группе и контрольной группе после испытания. Было установлено, что ежедневное потребление 3,3 г олигофруктозы может регулировать кишечную флору человека, активировать распространение полезных бактерий и препятствовать росту вредных бактерий.

Ма ян и др. [6] изучали воздействие различных дозОлигофруктоза на кишечной флореО мышах куньмин. Результаты показали, что после 7 дней непрерывного гаважа олигофруктозой, количество бифидобактерий в кишечнике мышей в группе высоких доз увеличилось, при этом не произошло существенных изменений в количестве бифидобактерий в группах средних и малых доз. Не произошло также существенных изменений в количестве энтеробактерий в группах с высокой, средней и низкой дозой. После 14 дней непрерывной гаважи количество бифидобактерий в группах средней и высокой дозы значительно возросло, в то время как количество лактобацилли в группе высокой дозы значительно возросло, а количество клостридиевых перфрингенов и энтерококков уменьшилось. И энтерококк снизился, в то время как в других группах доз существенных изменений не произошло.

Дэмиен пейно и др. [7] подтвердили, что добавки fructooligosaccharide могут увеличить количество бифидобактерий в детских фекалиях. Бифидобактерии в фекалиях происходят из кишечника, и увеличение числа бифидобактерий в фекалиях указывает на то, что fructooligosaccharides может способствовать распространению бифидобактерий в кишечнике. Сириму селестин и др. [8] обнаружили, что добавление fructooligosaccharides к goat's молоко или кови#39;s молоко может способствовать распространению пробиотиков, таких как бифидобактерии во время ферментации.

Чжао хонглин и др. [9] обнаружили в ходе эксперимента in vitro, что, когда бифидобактерия и эшерихия коли выращиваются отдельно, добавление 2% якона олигофрактозы в культуру может способствовать распространению бифидобактерии и замедлить рост эшерихии коли. Чжан зешенг и др. [10] на основе экспериментальных исследований пришли к выводу, что как инулин, так и экстракт олигофруктозы могут способствовать распространению in vitro бифидобактерий, однако экстраполированный олигофруктоз обладает более благоприятным воздействием на биофидобактерии, чем экстраполированный олигофруктоз.

2.2 слабительное, снимает запоры

Фруктоолигосахариды представляют собой разновидность мелкомолекулярного водорастворимого пищевого волокна. При приеме внутрь они могут стимулировать перистальз кишечника, изменять осмотическое давление содержимого кишечника и увеличивать влажность стула, тем самым оказывая слабительное воздействие и ослабляя запоры.

Ван юй [11] обнаружил, что после запоров пациентов, принимавших 5 г олигофруктозы ежедневно в течение 7 дней подряд, частота движений кишечника увеличилась, а состояние и характер движений кишечника улучшились, что свидетельствует о Том, что олигофруктоза имеет определенный слабативный эффект. Хан янбин и др. [12] пришли к выводу, что олигофрактоза оказывает значительное влияние на развитие перистальза кишечника и усиление слабительного эффекта. Чу вей и др. [13] создали модель запоров мышей для изучения слабительного эффекта фруктоолигосахаридов. Исследование показало, что без воздействия на рост и развитие запоров мышей, fructooligosaccharides может усилить движение тонкого кишечника, сократить время до первого движения кишечника, а также увеличить количество и качество фекалий. Это показывает, что fructooligosaccharides может способствовать дефекации у запор мышей.

2.3 снижение липидов крови, холестерина в крови и улучшение липидного обмена веществ

Фруктоолигосахариды могут эффективно снижать уровни свободных жирных кислот, триглицеридов и сывороточного холестерина в организме, а также оказывать хорошее влияние на улучшение состояния сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз и гипертония, вызываемые высокими липидами крови [4]. Адела ясмин и др. [14] провели исследование с использованием крыс в качестве испытуемых и установили, что употребление молочных напитков с добавлением фруктоолигосахаридов может значительно снизить уровень общего холестерина, липопротеина низкой плотности и триглицеридов в крови, а также повысить уровень липопротеина высокой плотности. Уровень и увеличить высокую плотность липопротеина. Fernanда3. Суаресda Silva-Morita et al. [15] провели исследование с использованием жировых крыс в качестве исследовательского объекта и показали, что потребление олигофруктозы имеет гиполипиэпидемический эффект. Liu Guohong et al. [16] обнаружили, что ПКС может не только уменьшить содержание триглицерида в сыворотке обычных мышей, но и уменьшить поглощение холестерина, арахисового масла и жира желудочно-кишечным трактом, что показывает, что ПКС может влиять на поглощение липидов и обмен веществ.

2.4 ингибирует гниение кишечника и способствует усвоению минералов, таких как кальций и магний

Фруктоолигосахариды, как Один из видов пищевого волокна, оказывают влияние связывания ионов металлов. В желудке и кишечнике они могут образовывать минерально-ископаемые комплексы, которые высвобождают минералы, когда достигают толстой кишки. ПКС ферментируется кишечными бактериями, производящими короткоцепные жирные кислоты, такие как уксусная кислота, пропионовая кислота, бутирическая кислота и молочная кислота, которые снижают рн кишечной среды, препятствуют росту и размножению вредных бактерий и патогенных бактерий, а также сокращают производство и накопление кишечных токсинов и putrefactive веществ. Снижение рн кишечной среды также способствует растворению минеральных солей, таких как кальций и магний, тем самым способствуя абсорбции минералов, таких как кальций и магний, организмом [4, 17].

Карло пинна и др. [18] пришли к выводу, что потребление олигофруктозы может улучшить обмен веществ кишечных микроорганизмов у собак, снизить концентрацию аммиака и способствовать производству летучих аминокислот, уксусной кислоты, пропионовой кислоты, масляной кислоты и т.д. Эллен Г.Х.М. ван ден хювель и др. [19] пришли к выводу, что 36 дней непрерывного потребления короткоцепной олигофруктозы могут способствовать поглощению магния девочками-подростками.

2.5 повышает иммунитет и снижает риск развития рака

Бифидобактерии и их метаболиты могут повысить активность макрофагов и клеток нк, способствовать производству антител и секреции других иммунных факторов, тем самым повышая организм ' с обороны. Fructooligosaccharides может распространяться бифидобактерии, так потребляющие Fructooligosaccharides может повысить телохранитель и#39;s иммунитет [20]. Fructooligosaccharides также может способствовать синтезу витаминов B1, B2, B3, B6, B12 и фолиевой кислоты, тем самым увеличивая тело 's метаболический уровень и повышение телохранителя и#39;s иммунитет и устойчивость к болезням [4]. Эксперименты на животных показали [21], что распространение бифидобактерий в кишечнике может играть антираковую роль, поскольку клетки, клеточные стенки и экстраклеточные секреции бифидобактерий усиливают организм и#39;s иммунитет. Поскольку олигофруктоза может способствовать распространению бифидобактерий, потребление олигофруктозы может снизить риск рака и улучшить тело и#39;s способность бороться с раком.

3. Применение олигофруктозы [22-24]]

Благодаря своим хорошим физическим и химическим свойствам и физиологическим воздействиям олигофруктоза широко используется в пищевой промышленности, производстве медицинских продуктов и кормов.

3.1. Применение в обычных пищевых продуктах

Олигофруктоза имеет низкую теплотворную способность, хорошую теплостойкость и свойство ингибирующего старения крахмала. Таким образом, он может частично заменить сукроуз и быть добавлен к выпечке товаров, таких как печенье, хлеб и лунные торты. Хлебобручные изделия с добавлением фруктоолигосахаридов имеют чистую сладость, сохраняют свою форму и цвет хорошо, и имеют эффект поощрения роста полезных бактерий. Они питательны и здоровы. Кроме того, фруктоолигосахариды также имеют отличную растворимость и формирующие свойства, и могут быть использованы в производстве жевательной резинки, арахисового ломтика и других сладостей.

3.2 применение в продуктах здравоохранения и специальных пищевых продуктах медицинского назначения

На основе физиологических эффектов олигофруктозы, описанных выше, он используется в различных медицинских продуктов. На внутреннем рынке, есть много продуктов здравоохранения, которые используют олигофруктозу в качестве сырья или вспомогательного ингредиента, такие как баолингбао пребиотики, Jintongluo соединения пребиотики, Aliguo пребиотики, идеальный бренд oligofructose море buckthorn чай, Xiu Zheng фармацевтики 's Shuchang пероральная жидкость, и Duowei Sheng бренд железа, цинка, кальция, аминокислоты олигофруктозы пероральная жидкость.

Диетическое волокно хорошо для кишечника человека, но для пациентов, которые едят через трубку, многие диетические волокна не совместимы с жидкими продуктами медицинского назначения. С одной стороны, нерастворимые волокна, как правило, оседают, вызывая заторы в питающей трубе; С другой стороны, растворимые пищевые волокна повышают вязкость пищи, затрудняя ее применение через стационарную трубку. Фруктоолигосахариды представляют собой разновидность мелкомолекулярного, водорастворимого пищевого волокна, которое не ускоряет и не повышает вязкость пищи. Они хорошо совместимы с жидкими продуктами медицинского назначения и имеют физиологические эффекты различных пищевых волокон.

3.3 применение в детских смесях и других молочных продуктах

Fructooligosaccharides имеют множество превосходных физиологических функций. Это новый тип источника сахара, который сочетает в себе питание, здравоохранение и терапевтические эффекты. Они широко используются в молочной промышленности внутри страны и за рубежом, например, добавляются к порошковому молоку, йогурту и цельному молоку. Продукты с добавлением олигофруктоза в китае включают: Mengniu's Oushichaojinji младенческая формула, Jinzhuang студент многомерный высокий кальций и высокий порошок цинкового молока, Yili'. С. SChaojinchao младенческая формула и Beiguan младенческая формула, и Junlebao Dairy's Junlebao младенческая формула.

3.4 применение в обычных напитках и алкогольных напитках

Напитки с добавлением олигофруктозы являются питательными и здоровыми, имеют хороший вкус и уникальный вкус. В настоящее время разработан ряд функциональных напитков, удовлетворяющих потребности различных групп населения, таких как безалкогольные напитки без сахара, спортивные напитки, низкокалорийные напитки и т.д.

Пиво содержит различные вещества, способствующие укреплению здоровья, такие как витамины, полисахариды, пептиды, электролиты, органические кислоты, фенолы и кетоны. Эти вещества могут улучшить кровообращение и способствовать пищеварению и абсорбции в организме. Добавление олигофрактозы в пиво может способствовать распространению бифидобактерий в кишечнике, регулировать микроэкологический баланс кишечника, увеличить объем и скорость движения кишечника, предотвратить запоры, ингибировать Рак толстой кишки, а также снизить липиды крови и кровяное давление.

По сравнению с сахарозом олигофруктоза обладает более свежей, мягкой сладостью и аналогичными характеристиками переработки. Таким образом, фруктоолигосахариды также могут быть добавлены в желтое вино и медикаментозное вино в качестве замены сукроуз. Это не только не меняет качество желтого вина и лекарственного вина, но и еще больше улучшает их вкус и эффективность. В настоящее время перегонный завод шаньси сингуакун добавил фруктоолигосахариды в традиционный продукт "бамбуковый лист зеленого вина". Преимущества этого вина для здоровья были подтверждены современными гигиеническими экспериментами, и дистиллятор также получил два медицинских сертификата на 28- градусные и 38- градусные вина.

3.5 применение в кормовой промышленности

Фруктоолигосахариды могут быть добавлены в корм для животных в качестве кормовой добавки. Его основной эффект заключается в содействии распространению бифидобактерий в animal' с кишечником. В то время как общее количество бактерий в animal' кишечник остается прежним, скорость роста бифидобактерий увеличивается, тем самым препятствуя росту и размножению вредных бактерий в кишечнике в различной степени. Кроме того, fructooligosaccharides также имеют эффект улучшения коэффициентов преобразования кормов и повышения animal'. Иммунная система.

Ван бо и др. [25] обнаружили, что fructooligosaccharides (т.е. fructooligosaccharides) может улучшить кишечную микробную флору позолота, а также их иммунные показатели сыворотки и производительность производства.

4 обсуждение и перспективы

В китае исследования и разработки fructooligosaccharides имеют более чем 20 - летнюю историю. Значительный прогресс достигнут как в области фундаментальных, так и прикладных исследований. Однако мы также должны осознавать недостатки: исследования, производство и применение фруктоолигосахаридов в китае начались относительно поздно по сравнению с другими странами или регионами, такими как Япония и Европа. Широкая общественность не понимает или мало понимает пребиотические последствия фруктоолигосахаридов, и знания о фруктоолигосахаридах все еще нуждаются в пропаганде и пропаганде. Что касается физиологических последствий fructooligosaccharides, то в настоящее время проводится больше исследований на экспериментальных животных и исследований in vitro, а также меньше исследований на людях и системах in vivo, которые должны быть усилены; В настоящее время фруктоолигосахариды используются главным образом в молочных продуктах и продуктах здравоохранения и относительно реже в других областях, и необходимо значительно активизировать исследования по применению фруктоолигосахаридов в других областях; Использование ферментов для производства фруктоолигосахаридов может упростить производственный процесс и является быстрым и эффективным, поэтому он пользуется популярностью у отечественных производителей фруктоолигосахаридов. 

Справочные материалы:

[1] национальный технический комитет по стандартизации пищевой промышленности управления по стандартизации китая, технический комитет по промышленной ферментации. GB/T23528-2009 Fructooligosaccharides [S]. Пекин: China Standards Press, 2009.

[2] Jing MY, Sun JY. Перспективы применения натурального активного ингредиента fructooligosaccharides [J]. Feed Research, 2004 (1): 22-27.

[3] ван шихуа, пэн лимин, чжан хуэй и др. Разработка и применение олигофруктозы [J]. Китайская молочная промышленность, 2002, 30(2): 31-34.

[4] сюэ шань. Научно-исследовательский прогресс в области биологического воздействия и технологии производства олигофруктозы [J]. Пищевая промышленность, 2012, 33(4): 115 — 119.

[5] Hang Feng, Wu Jianfeng, Wang Yinyu и др. Исследования по регулированию олигофруктозы на функции кишечной флоры человека [J]. Молочные науки и технологии, 2010 (3): 108 — 111.

[6] ма ян, го цзин. Анализ воздействия различных доз олигофруктозы на физиологическую флору [J]. Сельскохозяйственная техника, 2012 (1): 120 — 123.

[7]Damien Paineau,Frederique Respondek,Vincent Menet, и др. - джей нутр. - привет. - привет. Витамининол,2014,60 :167 — 175.

[8] сириму селестин По, с S  Торат,R J Desale, и др. влияние молочных добавок с фруктоолигосахаридами и инулином на жизнеспособные количества пробиотических бактерий у козы и коровы Молоко йогурт [J]. IOSR Journal of Environmental Science, Toxicology and Food Technology,2015,9(7):6-12.

[9] чжао хунлин, хао тин, ван сяоцин и др. Влияние якона олигофруктозы на рост кишечных бактерий in vitro [J]. Исследования и разработки в пищевой промышленности, 2016, 37(3): 80-82.

[10] чжан цэшенг, чжан ли, лсяолинг и др. Исследование по вопросу о распространении in vitro бифидобактерий инолином олигофруктозой и сукроуз олигофруктозой [J]. Пищевые добавки китая, 2016 (1): 76-80.

[11] ван ю. исследование слабительного эффекта олигофруктозы и ее влияния на поглощение минералов и липидов в кишечнике [D]. Шаньдунский университет, 2008 год.

[12] Han Y B, Yao S Y, Li B, et al. Экспериментальное исследование воздействия олигофруктозы на перистальз кишечника [J]. Китайский журнал тропической медицины, 2009, 9 (4): 764-765.

[13] чу вэй, фу сяолин, фан чжихуэй и др. Исследование слабительной функции олигофруктозы у запор мышей [J]. Китайская медицина и клиника, 2010, 10(10): 1135 — 1136.

[14] адела ясмин, масуд садик бутт, марлин ван бак и др al.  Дополнительное питание От пребиотики к A на базе косички Напитки снижают риск гиперхолестеризации у крыс [J]. Международный молочный журнал,2015,48 :80-84.

[15] фернанда Soares  da  Сильва-морита, сандра Лусини бал бо, мариана - карла? - да. День и ночь Al. Короткоцепные фруктоолигосахариды не изменяют гомеостаз глюкозы, но улучшают липидный профиль у тучных крыс [J]. - Acta Scientiarum. Медицинские науки,2015,37(2):119 — 125.

[16] лю гуон, ма цзяоцзе, вей ин и др. Обсуждение гиполипиэпидемического эффекта и механизма олигофруктозы [J]. Продукты питания и лекарственные средства, 2015, 17(1): 34 — 36.

[17] чжу чжихуай, ли юньминь, ван чжиюань. Исследование воздействия олигофруктозы на абсорбцию кальция [J]. Китайская молочная промышленность, 2008, 36(8): 63-64.

[1] карло - пинна, карла Ги у дитта V ecchi a to,Giuliano Zaghini, и др. In vitro влияние диетического белка и fructooligo saccharides По метаболизму Собачья фекальная микробиота [J]. БМК ветеринарные исследования,2016,12:53.

[19] Эллен г х м, ван ден хувел, тео мюйс, Фред бронс и др. Короткоцепные фруктоолигосахариды улучшают магний Абсорбция у девочек-подростков с низким потреблением кальция [J]. Исследование питания,2009, 29:229-237.

[20] ван цзиньхай, фэн шань, чжу хуньян и др. Прогресс в исследованиях физиологических функций и применения олигофруктозы [J]. Аптека пролива, 2015, 27(7): 7-9.

[21] двусторонний регулятор микроэкологического баланса кишечника — олигофруктоза высокой чистоты [н]. China Food News, 2012-5-7(006).

[22] цзян бо. Применение олигофруктозы [N]. China Food News, 2009-10-14 (004).

[23] ван найцян, лю хуэй, ли гоцин и др. Применение олигофруктозы в продуктах питания для специальных медицинских целей [J]. Изящные и специализированные химикаты, 2013, 21(6): 11-14.

[24] лин цину, цинь Дан, цзинь янхай. Производство и применение функциональных факторов олигофруктозы. Китай Food and Nutrition, 2002(4): 19-21.

[25] ван бо, тянь хешань, чжан фулян и др. Влияние пробиотики, фруктоолигосахаридов и их комбинации на репродуктивную деятельность, иммунные показатели сыворотки и микрофлору кишечника позолотенных [J]. Китайский журнал Animal Science, 2015, 51(11): 50-55.