Что такое преимущества Oligofructose?

Фруктуолигосахариды(фос)[1[1] являются функциональными олигосахаридами со степенью полимеризации от 2 до 9, образующимися путем соединения блоков фруктозы через грау -2,1 гликозидическую связь. По своей структуре фруктоолигосахариды можно разделить на два типа: сукрозы-фруктозы и фруктозы-фруктозы. Существуют два промышленных метода производства фруктоолигосахаридов: энзиматический гидролиз с использованием инулина в качестве сырья и ферментативная конверсия с использованием сукроза в качестве сырья. Первый метод дает фруктоолигосахариды с широким диапазоном степеней полимеризации (дп2 - дп9), которые относятся к типу фруктозы; Последний метод дает фруктоолигосахариды с узким диапазоном степеней полимеризации (DP3-DP6), которые относятся к типу сукрозы-фруктозы. Fructooligosaccharides являются пребиотическими с отличными физическими и химическими свойствами и физиологическими эффектами, поэтому они широко используются.

1 физические и химические свойства фруктоолигосахаридов [2-3]

Сладость: сСладость фруктоолигосахаридов с чистотой от 50% до 60%Около 60%, что из сукроза раствора той же концентрации. Сладость фруктоолигосахаридов с чистотой 95% эквивалентна 30%, что у сукроза раствора той же концентрации. По сравнению с сахарозом фруктоолигосахариды имеют освежающую сладость и чистый вкус без какого-либо последующего вкуса.

Вязкость: ее вязкость аналогична вязкости высокофруктозного кукурузного сиропа в температурном диапазоне 0-70 градусов и уменьшается с увеличением температуры.

Теплотворная способностьТеплотворная способность fructooligosaccharides, измеренная в vivo, составляет лишь 2,276 КДЖ/гЧто очень низко.

PH и тепловая стабильность: когда pH является нейтральным, fructooligosaccharides довольно стабильны на 120 градусов. Когда pH 3, они легко ломаются и теряют стабильность значительно после 70 градусов.

Влажность и другие свойства: влажность схожа с влажностью сукроза. Кроме того,Фруктоолигосахариды также имеют хорошую растворимость,Щелочное сопротивление, свойства формирования, некрасочные свойства, антистареющие свойства и т.д.

2 Физиологические эффекты олигофруктозы

Исследования показали, чтоОлигофруктоза может улучшить кишечную флору, облегчают запоры, улучшают липидный обмен веществ, ингибируют гниение кишечника, способствуют абсорбции минералов, таких как кальций и магний, и повышают иммунитет при потреблении животными или людьми [4].

2.1.1.   Увеличение бифидобактерий и улучшение кишечной флоры

Кишечник человека населяют полезные бактерии, такие как бифидобактерии и lactobacilli, а также вредные бактерии, такие как enterobacteria и enterococci. Микроэкология считает, что эти бактерии взаимозависимы и взаимно ограничены, и что преобладание полезных бактерий, таких как бифидобактерии является важной гарантией здоровья кишечника.Олигофруктоза селективно распространяется бифидобактерии, тем самым регулируя микроэкологический баланс кишечника и поддерживая его здоровье.

Hang Feng et - эл. - привет.[5] случайным образом разделили 120 взрослых волонтеров с квалифицированными показателями физического осмотра на пустую контрольную группу и группу тестового питания. Группа тестовых продуктов взяла6 мл олигофруктозыС содержанием 55% или более в день, в то время как контрольная группа приняла фруктово-глюкозный сироп в качестве плацебо. После 30 последовательных дней были сопоставлены различия в кишечной флоре человека до и после испытания в испытательной группе, а также проанализированы различия в испытательной группе и контрольной группе после испытания. Было установлено, что ежедневное потребление 3,3 г олигофруктозы может регулировать кишечную флору человека, активировать распространение полезных бактерий и препятствовать росту вредных бактерий.

Ма ян и др. [6] изучали воздействие различных дозОлигофруктоза на кишечной флореО мышах куньмин. Результаты показали, что после 7 дней непрерывного гаважа олигофруктозой, количество бифидобактерий в кишечнике мышей в группе высоких доз увеличилось, при этом не произошло существенных изменений в количестве бифидобактерий в группах средних и малых доз. Не произошло также существенных изменений в количестве энтеробактерий в группах с высокой, средней и низкой дозой. После 14 дней непрерывной гаважи количество бифидобактерий в группах средней и высокой дозы значительно возросло, в то время как количество лактобацилли в группе высокой дозы значительно возросло, а количество клостридиевых перфрингенов и энтерококков уменьшилось. И энтерококк снизился, в то время как в других группах доз существенных изменений не произошло.

Дэмиен пейно и др. [7] подтвердили этоFructooligosaccharide добавки могут увеличить количество бифидобактерийВ детских фекалиях. Бифидобактерии в фекалиях происходят из кишечника, и увеличение числа бифидобактерий в фекалиях указывает на то, что fructooligosaccharides может способствовать распространению бифидобактерий в кишечнике. Сириму селестин и др. [8] обнаружили, что добавление fructooligosaccharides к goat's молоко или кови#39;s молоко может способствовать распространению пробиотиков, таких как бифидобактерии во время ферментации.

Чжао хонглин и др. [9] обнаружили в ходе эксперимента in vitro, что, когда бифидобактерия и эшерихия коли выращиваются отдельно, добавление 2% якона олигофрактозы в культуру может способствовать распространению бифидобактерии и замедлить рост эшерихии коли. Чжан зешенг и др. [10] в ходе экспериментальных исследований обнаружили, что и инулин, и инулинЭкстрасенсорная олигофруктоза может способствовать распространению in vitroУ бифидобактерий, но энулиновая олигофруктоза имеет лучший в пробирке стимулирующий рост эффект на бифидобактерии, чем сукрозная олигофруктоза.

2.2 слабительное, снимает запоры

Фруктоолигосахариды представляют собой разновидность мелкомолекулярного водорастворимого пищевого волокна- да. При приеме внутрь они могут стимулировать перистальз кишечника, изменять осмотическое давление содержимого кишечника и увеличивать влажность стула, тем самым оказывая слабительное воздействие и ослабляя запоры.

Ван юй [11] обнаружил, что после того, как запоры пациентов приняли5 г олигофруктозы ежедневно в течение 7 дней подряд, частота движения кишечника увеличилась, а состояние и характер движения кишечника улучшились, что показывает, что олигофруктоза имеет определенный слабительный эффект. Хан янбин и др. [12] пришли к выводу, что олигофрактоза оказывает значительное влияние на развитие перистальза кишечника и усиление слабительного эффекта. Чу вей и др. [13] создали модель запоров мышей для изучения слабительного эффекта фруктоолигосахаридов. Исследование показало, что без воздействия на рост и развитие запоров мышей, fructooligosaccharides может усилить движение тонкого кишечника, сократить время до первого движения кишечника, а также увеличить количество и качество фекалий. Это показывает, что fructooligosaccharides может способствовать дефекации у запор мышей.

2.3 снижение липидов крови, холестерина в крови и улучшение липидного обмена веществ

Фруктоолигосахариды могут эффективно снизить уровниОт свободных жирных кислот, триглицеридов и сывороточного холестерина в организме, и оказывают хорошее влияние на улучшение состояния сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз и гипертония, вызываемые высокими липидами крови [4]. Адела ясмин и др. [14] провели исследование с использованием крыс в качестве испытуемых и установили, что употребление молочных напитков с добавлением фруктоолигосахаридов может значительно снизить уровень общего холестерина, липопротеина низкой плотности и триглицеридов в крови, а также повысить уровень липопротеина высокой плотности. Уровень и увеличить высокую плотность липопротеина. Fernanда3. Суаресda Silva-Morita et al. [15] провели исследование с использованием жировых крыс в качестве исследовательского объекта и показали, что потребление олигофруктозы имеет гиполипиэпидемический эффект. Liu Guohong et al. [16] обнаружили, что ПКС может не только уменьшить содержание триглицерида в сыворотке обычных мышей, но и уменьшить поглощение холестерина, арахисового масла и жира желудочно-кишечным трактом, что показывает, что ПКС может влиять на поглощение липидов и обмен веществ.

2.4 ингибирует гниение кишечника и способствует усвоению минералов, таких как кальций и магний

Fructooligosaccharides, как тип пищевого волокна,Имеют эффект связывания ионов металлов. В желудке и кишечнике они могут образовывать минерально-ископаемые комплексы, которые высвобождают минералы, когда достигают толстой кишки. ПКС ферментируется кишечными бактериями, производящими короткоцепные жирные кислоты, такие как уксусная кислота, пропионовая кислота, бутирическая кислота и молочная кислота, которые снижают рн кишечной среды, препятствуют росту и размножению вредных бактерий и патогенных бактерий, а также сокращают производство и накопление кишечных токсинов и putrefactive веществ. Снижение рн кишечной среды также способствует растворению минеральных солей, таких как кальций и магний, тем самым способствуя абсорбции минералов, таких как кальций и магний, организмом [4, 17].

Карло пинна и др. [18] обнаружили, чтоПрием олигофруктозыМожет улучшить метаболизм кишечных микроорганизмов у собак, снизить концентрацию аммиака и способствовать производству летучих аминокислот, уксусной кислоты, пропионовой кислоты, масляной кислоты и т.д. Эллен Г.Х.М. ван ден хювель и др. [19] пришли к выводу, что 36 дней непрерывного потребления короткоцепной олигофруктозы могут способствовать поглощению магния девочками-подростками.

2.5 повышает иммунитет и снижает риск развития рака

Бифидобактерии и их метаболиты могут повысить активность макрофагов и клеток нк, способствовать производству антител и секреции других иммунных факторов, тем самым повышая организм ' с обороны. Fructooligosaccharides может распространяться бифидобактерии, так потребляющие Fructooligosaccharides может повысить телохранитель и#39;s иммунитет [20]. Fructooligosaccharides также может способствовать синтезу витаминов B1, B2, B3, B6, B12 и фолиевой кислоты, тем самым увеличивая тело 's метаболический уровень и повышение телохранителя и#39;s иммунитет и устойчивость к болезням [4]. Эксперименты на животных показали [21], что распространение бифидобактерий в кишечнике может играть антираковую роль, поскольку клетки, клеточные стенки и экстраклеточные секреции бифидобактерий усиливают организм и#39;s иммунитет. Поскольку олигофруктоза может способствовать распространению бифидобактерий,Потребление олигофруктозы может снизить риск ракаИ улучшить тело и#39;s способность бороться с раком.

3. Применение олигофруктозы [22-24]]

Благодаря своим хорошим физическим и химическим свойствам и физиологическим воздействиям олигофруктоза широко используется в пищевой промышленности, производстве медицинских продуктов и кормов.

3.1. Применение в обычных пищевых продуктах

Олигофруктоза имеет низкую теплотворную способность, хорошая тепловая стабильность, и свойство ингибирования крахмала старения. Таким образом, он может частично заменить сукроуз и быть добавлен к выпечке товаров, таких как печенье, хлеб и лунные торты. Хлебобручные изделия с добавлением фруктоолигосахаридов имеют чистую сладость, сохраняют свою форму и цвет хорошо, и имеют эффект поощрения роста полезных бактерий. Они питательны и здоровы. Кроме того, фруктоолигосахариды также имеют отличную растворимость и формирующие свойства, и могут быть использованы в производстве жевательной резинки, арахисового ломтика и других сладостей.

3.2 применение в продуктах здравоохранения и специальных пищевых продуктах медицинского назначения

В соответствии с положениямиФизиологические эффекты олигофруктозыОписанный выше, он используется в различных медицинских продуктов. На внутреннем рынке, есть много продуктов здравоохранения, которые используют олигофруктозу в качестве сырья или вспомогательного ингредиента, такие как баолингбао пребиотики, Jintongluo соединения пребиотики, Aliguo пребиотики, идеальный бренд oligofructose море buckthorn чай, Xiu Zheng фармацевтики 's Shuchang пероральная жидкость, и Duowei Sheng бренд железа, цинка, кальция, аминокислоты олигофруктозы пероральная жидкость.

Диетическое волокно хорошо для кишечника человека, но для пациентов, которые едят через трубку, многие диетические волокна не совместимы с жидкими продуктами медицинского назначения. С одной стороны, нерастворимые волокна, как правило, оседают, вызывая заторы в питающей трубе; С другой стороны, растворимые пищевые волокна повышают вязкость пищи, затрудняя ее применение через стационарную трубку.Фруктоолигосахариды представляют собой разновидность мелкомолекулярного пищевого волокна, растворимого в водеЭто не ускоряет и не увеличивает вязкость пищи. Они хорошо совместимы с жидкими продуктами медицинского назначения и имеют физиологические эффекты различных пищевых волокон.

3.3 применение в детских смесях и других молочных продуктах

Fructooligosaccharides имеют множество превосходных физиологических функций- да. Это новый тип источника сахара, который сочетает в себе питание, здравоохранение и терапевтические эффекты. Они широко используются в молочной промышленности внутри страны и за рубежом, например, добавляются к порошковому молоку, йогурту и цельному молоку. Продукты с добавлением олигофруктоза в китае включают: Mengniu's Oushichaojinji младенческая формула, Jinzhuang студент многомерный высокий кальций и высокий порошок цинкового молока, Yili'. С. SChaojinchao младенческая формула и Beiguan младенческая формула, и Junlebao Dairy's Junlebao младенческая формула.

3.4 применение в обычных напитках и алкогольных напитках

Напитки с добавлением олигофруктозы являются питательными и здоровыми,И иметь хороший вкус и уникальный вкус. В настоящее время разработан ряд функциональных напитков, удовлетворяющих потребности различных групп населения, таких как безалкогольные напитки без сахара, спортивные напитки, низкокалорийные напитки и т.д.

Пиво содержит различные вещества, способствующие укреплению здоровья, такие как витамины, полисахариды, пептиды, электролиты, органические кислоты, фенолы и кетоны. Эти вещества могут улучшить кровообращение и способствовать пищеварению и абсорбции в организме.Добавление олигофруктозы в пиво может способствовать распространению бифидобактерийВ кишечнике регулируют микроэкологический баланс кишечника, увеличивают объем и скорость движения кишечника, предотвращают запоры, ингибируют Рак толстой кишки, снижают липиды крови и кровяное давление.

По сравнению с сукроуз,Олигофруктоза имеет более свежие, мягкие сладости и аналогичные характеристики обработки- да. Таким образом, фруктоолигосахариды также могут быть добавлены в желтое вино и медикаментозное вино в качестве замены сукроуз. Это не только не меняет качество желтого вина и лекарственного вина, но и еще больше улучшает их вкус и эффективность. В настоящее время перегонный завод шаньси сингуакун добавил фруктоолигосахариды в традиционный продукт "бамбуковый лист зеленого вина". Преимущества этого вина для здоровья были подтверждены современными гигиеническими экспериментами, и дистиллятор также получил два медицинских сертификата на 28- градусные и 38- градусные вина.

3.5 применение в кормовой промышленности

Фруктоолигосахариды могут быть добавлены в корм для животных в качестве кормовой добавки- да. Его основной эффект заключается в содействии распространению бифидобактерий в animal' с кишечником. В то время как общее количество бактерий в animal' кишечник остается прежним, скорость роста бифидобактерий увеличивается, тем самым препятствуя росту и размножению вредных бактерий в кишечнике в различной степени. Кроме того, fructooligosaccharides также имеют эффект улучшения коэффициентов преобразования кормов и повышения animal'. Иммунная система.

Ван бо и др. [25] нашли этоFructooligosaccharides (т.е. fructooligosaccharides)Может улучшить кишечную микробную флору позолота, а также их иммунные показатели сыворотки и производительность производства.

4 обсуждение и перспективы

В китае, исследования иИстория развития фруктоолигосахаридов насчитывает более 20 лет- да. Значительный прогресс достигнут как в области фундаментальных, так и прикладных исследований. Однако мы также должны осознавать недостатки: исследования, производство и применение фруктоолигосахаридов в китае начались относительно поздно по сравнению с другими странами или регионами, такими как Япония и Европа. Широкая общественность не понимает или мало понимает пребиотические последствия фруктоолигосахаридов, и знания о фруктоолигосахаридах все еще нуждаются в пропаганде и пропаганде. Что касается физиологических последствий fructooligosaccharides, то в настоящее время проводится больше исследований на экспериментальных животных и исследований in vitro, а также меньше исследований на людях и системах in vivo, которые должны быть усилены; В настоящее время фруктоолигосахариды используются главным образом в молочных продуктах и продуктах здравоохранения и относительно реже в других областях, и необходимо значительно активизировать исследования по применению фруктоолигосахаридов в других областях; Использование ферментов для производства фруктоолигосахаридов может упростить производственный процесс и является быстрым и эффективным, поэтому он пользуется популярностью у отечественных производителей фруктоолигосахаридов. 

Справочные материалы:

[1] национальный технический комитет по стандартизации пищевой промышленности управления по стандартизации китая, технический комитет по промышленной ферментации. GB/T23528-2009 Fructooligosaccharides [S]. Пекин: China Standards Press, 2009.

[2] Jing MY, Sun JY. Перспективы применения натурального активного ингредиента fructooligosaccharides [J]. Feed Research, 2004 (1): 22-27.

[3] ван шихуа, пэн лимин, чжан хуэй и др. Разработка и применение олигофруктозы [J]. Китайская молочная промышленность, 2002, 30(2): 31-34.

[4] сюэ шань. Научно-исследовательский прогресс в области биологического воздействия и технологии производства олигофруктозы [J]. Пищевая промышленность, 2012, 33(4): 115 — 119.

[5] Hang Feng, Wu Jianfeng, Wang Yinyu и др. Исследования по регулированию олигофруктозы на функции кишечной флоры человека [J]. Молочные науки и технологии, 2010 (3): 108 — 111.

[6] ма ян, го цзин. Анализ воздействия различных доз олигофруктозы на физиологическую флору [J]. Сельскохозяйственная техника, 2012 (1): 120 — 123.

[7]Damien Paineau,Frederique Respondek,Vincent Menet, и др. - джей нутр. - привет. - привет. Витамининол,2014,60 :167 — 175.

[8] сириму селестин По, с S  Торат,R J Desale, и др. влияние молочных добавок с фруктоолигосахаридами и инулином на жизнеспособные количества пробиотических бактерий у козы и коровы Молоко йогурт [J]. IOSR Journal of Environmental Science, Toxicology and Food Technology,2015,9(7):6-12.

[9] чжао хунлин, хао тин, ван сяоцин и др. Влияние якона олигофруктозы на рост кишечных бактерий in vitro [J]. Исследования и разработки в пищевой промышленности, 2016, 37(3): 80-82.

[10] чжан цэшенг, чжан ли, лсяолинг и др. Исследование по вопросу о распространении in vitro бифидобактерий инолином олигофруктозой и сукроуз олигофруктозой [J]. Пищевые добавки китая, 2016 (1): 76-80.

[11] ван ю. исследование слабительного эффекта олигофруктозы и ее влияния на поглощение минералов и липидов в кишечнике [D]. Шаньдунский университет, 2008 год.

[12] Han Y B, Yao S Y, Li B, et al. Экспериментальное исследование воздействия олигофруктозы на перистальз кишечника [J]. Китайский журнал тропической медицины, 2009, 9 (4): 764-765.

[13] чу вэй, фу сяолин, фан чжихуэй и др. Исследование слабительной функции олигофруктозы у запор мышей [J]. Китайская медицина и клиника, 2010, 10(10): 1135 — 1136.

[14] адела ясмин, масуд садик бутт, марлин ван бак и др al.  Дополнительное питание От пребиотики к A на базе косички Напитки снижают риск гиперхолестеризации у крыс [J]. Международный молочный журнал,2015,48 :80-84.

[15] фернанда Soares  da  Сильва-морита, сандра Лусини бал бо, мариана - карла? - да. День и ночь Al. Короткоцепные фруктоолигосахариды не изменяют гомеостаз глюкозы, но улучшают липидный профиль у тучных крыс [J]. - Acta Scientiarum. Медицинские науки,2015,37(2):119 — 125.

[16] лю гуон, ма цзяоцзе, вей ин и др. Обсуждение гиполипиэпидемического эффекта и механизма олигофруктозы [J]. Продукты питания и лекарственные средства, 2015, 17(1): 34 — 36.

[17] чжу чжихуай, ли юньминь, ван чжиюань. Исследование воздействия олигофруктозы на абсорбцию кальция [J]. Китайская молочная промышленность, 2008, 36(8): 63-64.

[1] карло - пинна, карла Ги у дитта V ecchi a to,Giuliano Zaghini, и др. In vitro влияние диетического белка и fructooligo saccharides По метаболизму Собачья фекальная микробиота [J]. БМК ветеринарные исследования,2016,12:53.

[19] Эллен г х м, ван ден хувел, тео мюйс, Фред бронс и др. Короткоцепные фруктоолигосахариды улучшают магний Абсорбция у девочек-подростков с низким потреблением кальция [J]. Исследование питания,2009, 29:229-237.

[20] ван цзиньхай, фэн шань, чжу хуньян и др. Прогресс в исследованиях физиологических функций и применения олигофруктозы [J]. Аптека пролива, 2015, 27(7): 7-9.

[21] двусторонний регулятор микроэкологического баланса кишечника — олигофруктоза высокой чистоты [н]. China Food News, 2012-5-7(006).

[22] цзян бо. Применение олигофруктозы [N]. China Food News, 2009-10-14 (004).

[23] ван найцян, лю хуэй, ли гоцин и др. Применение олигофруктозы в продуктах питания для специальных медицинских целей [J]. Изящные и специализированные химикаты, 2013, 21(6): 11-14.

[24] лин цину, цинь Дан, цзинь янхай. Производство и применение функциональных факторов олигофруктозы. Китай Food and Nutrition, 2002(4): 19-21.

[25] ван бо, тянь хешань, чжан фулян и др. Влияние пробиотики, фруктоолигосахаридов и их комбинации на репродуктивную деятельность, иммунные показатели сыворотки и микрофлору кишечника позолотенных [J]. Китайский журнал Animal Science, 2015, 51(11): 50-55.