Что такое преимущества Oligofructose?

Fructooligosaccharides(FOS) [1[1] are functional oligosaccharides with a degree of polymerization of 2 to 9, formed by the linking of fructose units via a β-2,1 glycosidic bond- да. According to its structure, fructooligosaccharides can be divided into two types: sucrose-fructose and fructo-fructose. There are two industrial methods for producing fructooligosaccharides: enzymatic hydrolysis using inulin as the raw material and enzymatic conversion using sucrose as the raw materi- эл. - привет.The former method yields fructooligosaccharides with a wide range of degrees of polymerisation (DP2-DP9), which are fructo-fructose type; the latter method yields fructooligosaccharides with a narrow range of degrees of polymerisation (DP3-DP6), which are sucrose-fructose type. Fructooligosaccharides are prebiotics with excellent physical and chemical properties and physiological effects, which is why they are widely used.

1 физические и химические свойства фруктоолигосахаридов [2-3]

Sweetness: The sweetness of fructooligosaccharides with a purity of 50% to 60% is about 60% that of a sucrose solution of the same concentration. The sweetness of fructooligosaccharides with a purity of 95% is equivalent to 30% that of a sucrose solution of the same concentration. Compared with sucrose, fructooligosaccharides have a refreshing sweetness and a pure taste without any aftertaste.

Вязкость: ее вязкость аналогична вязкости высокофруктозного кукурузного сиропа в температурном диапазоне 0-70 градусов и уменьшается с увеличением температуры.

Теплотворная способность fructooligosaccharides, измеренная в vivo, составляет лишь 2,276 КДЖ/г, что является крайне низким показателем.

PH и тепловая стабильность: когда pH является нейтральным, fructooligosaccharides довольно стабильны на 120 градусов. Когда pH 3, они легко ломаются и теряют стабильность значительно после 70 градусов.

Влажность и другие свойства: влажность схожа с влажностью сукроза. Кроме того, фруктоолигосахариды также обладают хорошей растворимостью, щелочной устойчивостью, формообразующими свойствами, некрасочными свойствами, антистареющими свойствами и т.д.

2 Физиологические эффекты олигофруктозы

Исследования показали, что олигофруктоза может улучшить кишечную флору, облегчить запор, улучшить липидный метаболизм, ингибировать гниение кишечника, способствовать усвоению минералов, таких как кальций и магний, и повысить иммунитет при потреблении животными или людьми [4].

2.1.1.   Увеличение бифидобактерий и улучшение кишечной флоры

Кишечник человека населяют полезные бактерии, такие как бифидобактерии и lactobacilli, а также вредные бактерии, такие как enterobacteria и enterococci. Микроэкология считает, что эти бактерии взаимозависимы и взаимно ограничены, и что преобладание полезных бактерий, таких как бифидобактерии является важной гарантией здоровья кишечника. Олигофруктоза селективно распространяется бифидобактерии, тем самым регулируя микроэкологический баланс кишечника и поддерживая его здоровье.

Hang Feng et al. [5] случайным образом разделили 120 взрослых волонтеров с квалифицированными показателями физического осмотра на пустую контрольную группу и группу тестового питания. Тестовая пищевая группа приняла 6 мл олигофруктозы с содержанием 55% или более в день, в то время как контрольная группа приняла фруктово-глюкозный сироп в качестве плацебо. После 30 последовательных дней были сопоставлены различия в кишечной флоре человека до и после испытания в испытательной группе, а также проанализированы различия в испытательной группе и контрольной группе после испытания. Было установлено, что ежедневное потребление 3,3 г олигофруктозы может регулировать кишечную флору человека, активировать распространение полезных бактерий и препятствовать росту вредных бактерий.

Ma Yan et al. [6] studied the effects of different doses of oligofructose on the intestinal flora of Kunming mice. The results showed that after 7 days of continuous gavage with oligofructose, the number of bifidobacteria in the intestines of mice in the high-dose group increased, while there was no significant change in the number of bifidobacteria in the medium and low-dose groups. There was also no significant change in the number of enterobacteria in the high, medium and low-dose groups. After 14 days of continuous gavage, the number of bifidobacteria in the medium and high-dose groups increased significantly, while the number of lactobacilli in the high-dose group increased significantly, and the number of Clostridium perfringens and enterococci decreased. and Enterococcus decreased, while there was no significant change in the other dose groups.

Дэмиен пейно и др. [7] подтвердили этоfructooligosaccharide supplementation can increase the number of bifidobacteria in infant feces. Bifidobacteria in feces come from the intestine, and an increase in the number of bifidobacteria in feces indicates that fructooligosaccharides can promote the proliferation of bifidobacteria in the intestine. Sirimu Celestin et al. [8] found that the addition of fructooligosaccharides to goat's молоко или кови#39;s молоко может способствовать распространению пробиотиков, таких как бифидобактерии во время ферментации.

Чжао хонглин и др. [9] обнаружили в ходе эксперимента in vitro, что, когда бифидобактерия и эшерихия коли выращиваются отдельно, добавление 2% якона олигофрактозы в культуру может способствовать распространению бифидобактерии и замедлить рост эшерихии коли. Чжан зешенг и др. [10] на основе экспериментальных исследований пришли к выводу, что как инулин, так и экстракт олигофруктозы могут способствовать распространению in vitro бифидобактерий, однако экстраполированный олигофруктоз обладает более благоприятным воздействием на биофидобактерии, чем экстраполированный олигофруктоз.

2.2 слабительное, снимает запоры

Фруктоолигосахариды представляют собой разновидность мелкомолекулярного водорастворимого пищевого волокна- да. При приеме внутрь они могут стимулировать перистальз кишечника, изменять осмотическое давление содержимого кишечника и увеличивать влажность стула, тем самым оказывая слабительное воздействие и ослабляя запоры.

Ван юй [11] обнаружил, что после запоров пациентов, принимавших 5 г олигофруктозы ежедневно в течение 7 дней подряд, частота движений кишечника увеличилась, а состояние и характер движений кишечника улучшились, что свидетельствует о Том, что олигофруктоза имеет определенный слабативный эффект. Хан янбин и др. [12] пришли к выводу, что олигофрактоза оказывает значительное влияние на развитие перистальза кишечника и усиление слабительного эффекта. Чу вей и др. [13] создали модель запоров мышей для изучения слабительного эффекта фруктоолигосахаридов. Исследование показало, что без воздействия на рост и развитие запоров мышей, fructooligosaccharides может усилить движение тонкого кишечника, сократить время до первого движения кишечника, а также увеличить количество и качество фекалий. Это показывает, что fructooligosaccharides может способствовать дефекации у запор мышей.

2.3 снижение липидов крови, холестерина в крови и улучшение липидного обмена веществ

Фруктоолигосахариды могут эффективно снижать уровни свободных жирных кислот, триглицеридов и сывороточного холестерина в организме, а также оказывать хорошее влияние на улучшение состояния сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз и гипертония, вызываемые высокими липидами крови [4]. Адела ясмин и др. [14] провели исследование с использованием крыс в качестве испытуемых и установили, что употребление молочных напитков с добавлением фруктоолигосахаридов может значительно снизить уровень общего холестерина, липопротеина низкой плотности и триглицеридов в крови, а также повысить уровень липопротеина высокой плотности. Уровень и увеличить высокую плотность липопротеина. Fernanда3. Суаресda Silva-Morita et al. [15] провели исследование с использованием жировых крыс в качестве исследовательского объекта и показали, что потребление олигофруктозы имеет гиполипиэпидемический эффект. Liu Guohong et al. [16] обнаружили, что ПКС может не только уменьшить содержание триглицерида в сыворотке обычных мышей, но и уменьшить поглощение холестерина, арахисового масла и жира желудочно-кишечным трактом, что показывает, что ПКС может влиять на поглощение липидов и обмен веществ.

2.4 ингибирует гниение кишечника и способствует усвоению минералов, таких как кальций и магний

Фруктоолигосахариды, как Один из видов пищевого волокна, оказывают влияние связывания ионов металлов. В желудке и кишечнике они могут образовывать минерально-ископаемые комплексы, которые высвобождают минералы, когда достигают толстой кишки. ПКС ферментируется кишечными бактериями, производящими короткоцепные жирные кислоты, такие как уксусная кислота, пропионовая кислота, бутирическая кислота и молочная кислота, которые снижают рн кишечной среды, препятствуют росту и размножению вредных бактерий и патогенных бактерий, а также сокращают производство и накопление кишечных токсинов и putrefactive веществ. Снижение рн кишечной среды также способствует растворению минеральных солей, таких как кальций и магний, тем самым способствуя абсорбции минералов, таких как кальций и магний, организмом [4, 17].

Карло пинна и др. [18] пришли к выводу, что потребление олигофруктозы может улучшить обмен веществ кишечных микроорганизмов у собак, снизить концентрацию аммиака и способствовать производству летучих аминокислот, уксусной кислоты, пропионовой кислоты, масляной кислоты и т.д. Эллен Г.Х.М. ван ден хювель и др. [19] пришли к выводу, что 36 дней непрерывного потребления короткоцепной олигофруктозы могут способствовать поглощению магния девочками-подростками.

2.5 повышает иммунитет и снижает риск развития рака

Бифидобактерии и их метаболиты могут повысить активность макрофагов и клеток нк, способствовать производству антител и секреции других иммунных факторов, тем самым повышая организм 's defenses. Fructooligosaccharides can proliferate bifidobacteria, so consuming fructooligosaccharides can boost the body's иммунитет [20]. Fructooligosaccharides также может способствовать синтезу витаминов B1, B2, B3, B6, B12 и фолиевой кислоты, тем самым увеличивая тело 's метаболический уровень и повышение телохранителя и#39;s иммунитет и устойчивость к болезням [4]. Эксперименты на животных показали [21], что распространение бифидобактерий в кишечнике может играть антираковую роль, поскольку клетки, клеточные стенки и экстраклеточные секреции бифидобактерий усиливают организм и#39;s иммунитет. Поскольку олигофруктоза может способствовать распространению бифидобактерий, потребление олигофруктозы может снизить риск рака и улучшить тело и#39;s способность бороться с раком.

3. Применение олигофруктозы [22-24]]

Благодаря своим хорошим физическим и химическим свойствам и физиологическим воздействиям олигофруктоза широко используется в пищевой промышленности, производстве медицинских продуктов и кормов.

3.1. Применение в обычных пищевых продуктах

Олигофруктоза имеет низкую теплотворную способность, хорошую теплостойкость и свойство ингибирующего старения крахмала. Таким образом, он может частично заменить сукроуз и быть добавлен к выпечке товаров, таких как печенье, хлеб и лунные торты. Хлебобручные изделия с добавлением фруктоолигосахаридов имеют чистую сладость, сохраняют свою форму и цвет хорошо, и имеют эффект поощрения роста полезных бактерий. Они питательны и здоровы. Кроме того, фруктоолигосахариды также имеют отличную растворимость и формирующие свойства, и могут быть использованы в производстве жевательной резинки, арахисового ломтика и других сладостей.

3.2 применение в продуктах здравоохранения и специальных пищевых продуктах медицинского назначения

Based on the physiological effects of oligofructose described above, it is used in a variety of health products. In the domestic market, there are many health products that use oligofructose as a raw material or auxiliary ingredient, such as Baolingbao prebiotics, Jintongluo compound prebiotics, Aliguo prebiotics, Perfect brand oligofructose sea buckthorn tea, Xiu Zheng Pharmaceutical's Shuchang пероральная жидкость, и Duowei Sheng бренд железа, цинка, кальция, аминокислоты олигофруктозы пероральная жидкость.

Диетическое волокно хорошо для кишечника человека, но для пациентов, которые едят через трубку, многие диетические волокна не совместимы с жидкими продуктами медицинского назначения. С одной стороны, нерастворимые волокна, как правило, оседают, вызывая заторы в питающей трубе; С другой стороны, растворимые пищевые волокна повышают вязкость пищи, затрудняя ее применение через стационарную трубку. Фруктоолигосахариды представляют собой разновидность мелкомолекулярного, водорастворимого пищевого волокна, которое не ускоряет и не повышает вязкость пищи. Они хорошо совместимы с жидкими продуктами медицинского назначения и имеют физиологические эффекты различных пищевых волокон.

3.3 применение в детских смесях и других молочных продуктах

Fructooligosaccharides имеют множество превосходных физиологических функций. Это новый тип источника сахара, который сочетает в себе питание, здравоохранение и терапевтические эффекты. Они широко используются в молочной промышленности внутри страны и за рубежом, например, добавляются к порошковому молоку, йогурту и цельному молоку. Продукты с добавлением олигофруктоза в китае включают: Mengniu's Oushichaojinji младенческая формула, Jinzhuang студент многомерный высокий кальций и высокий порошок цинкового молока, Yili'. С. SChaojinchao младенческая формула и Beiguan младенческая формула, и Junlebao Dairy's Junlebao младенческая формула.

3.4 применение в обычных напитках и алкогольных напитках

Напитки с добавлением олигофруктозы являются питательными и здоровыми, имеют хороший вкус и уникальный вкус. В настоящее время разработан ряд функциональных напитков, удовлетворяющих потребности различных групп населения, таких как безалкогольные напитки без сахара, спортивные напитки, низкокалорийные напитки и т.д.

Пиво содержит различные вещества, способствующие укреплению здоровья, такие как витамины, полисахариды, пептиды, электролиты, органические кислоты, фенолы и кетоны. Эти вещества могут улучшить кровообращение и способствовать пищеварению и абсорбции в организме. Добавление олигофрактозы в пиво может способствовать распространению бифидобактерий в кишечнике, регулировать микроэкологический баланс кишечника, увеличить объем и скорость движения кишечника, предотвратить запоры, ингибировать Рак толстой кишки, а также снизить липиды крови и кровяное давление.

Compared to sucrose, oligofructose has a fresher, softer sweetness and similar processing characteristics. Therefore, fructooligosaccharides can also be added to yellow wine and medicated wine as a substitute for sucrose. This not only does not change the quality of the yellow wine and medicated wine, but also further improves their taste and efficacy. At present, Shanxi Xinghuacun Distillery has added fructooligosaccharides to the traditional product “Bamboo Leaf Green Wine”. The health benefits of this wine have been confirmed by modern hygiene experiments, and the distillery has also obtained two health food certificates for the 28-degree and 38-degree wines.

3.5 применение в кормовой промышленности

Фруктоолигосахариды могут быть добавлены в корм для животных в качестве кормовой добавки. Его основной эффект заключается в содействии распространению бифидобактерий в animal' с кишечником. В то время как общее количество бактерий в animal' кишечник остается прежним, скорость роста бифидобактерий увеличивается, тем самым препятствуя росту и размножению вредных бактерий в кишечнике в различной степени. Кроме того, fructooligosaccharides также имеют эффект улучшения коэффициентов преобразования кормов и повышения animal'. Иммунная система.

Ван бо и др. [25] обнаружили, что fructooligosaccharides (т.е. fructooligosaccharides) может улучшить кишечную микробную флору позолота, а также их иммунные показатели сыворотки и производительность производства.

4 обсуждение и перспективы

In China, the research and development of fructooligosaccharides has a history of more than 20 years. Both basic research and applied research have made considerable progress. However, we should also be aware of the shortcomings: the research, production and application of fructooligosaccharides in China started relatively late compared to other countries or regions such as Japan and Europe. The general public does not understand or has little understanding of the prebiotic effects of fructooligosaccharides, and knowledge about fructooligosaccharides still needs to be promoted and publicized. Regarding the physiological effects of fructooligosaccharides , there are more studies on experimental animals and in vitro studies, and there are fewer studies on humans and in vivo systems, which should be strengthened; at present, fructooligosaccharides are mostly used in dairy products and health products, and relatively less in other areas, and research on the application of fructooligosaccharides in other fields needs to be greatly strengthened; the use of enzyme preparations to produce fructooligosaccharides can simplify the production process and is fast and efficient, so it is favored by domestic fructooligosaccharide manufacturers. 

Справочные материалы:

[1] национальный технический комитет по стандартизации пищевой промышленности управления по стандартизации китая, технический комитет по промышленной ферментации. GB/T23528-2009 Fructooligosaccharides [S]. Пекин: China Standards Press, 2009.

[2] Jing MY, Sun JY. Перспективы применения натурального активного ингредиента fructooligosaccharides [J]. Feed Research, 2004 (1): 22-27.

[3] ван шихуа, пэн лимин, чжан хуэй и др. Разработка и применение олигофруктозы [J]. Китайская молочная промышленность, 2002, 30(2): 31-34.

[4] сюэ шань. Научно-исследовательский прогресс в области биологического воздействия и технологии производства олигофруктозы [J]. Пищевая промышленность, 2012, 33(4): 115 — 119.

[5] Hang Feng, Wu Jianfeng, Wang Yinyu и др. Исследования по регулированию олигофруктозы на функции кишечной флоры человека [J]. Молочные науки и технологии, 2010 (3): 108 — 111.

[6] ма ян, го цзин. Анализ воздействия различных доз олигофруктозы на физиологическую флору [J]. Сельскохозяйственная техника, 2012 (1): 120 — 123.

[7]Damien Paineau,Frederique Respondek,Vincent Menet, и др. - джей нутр. - привет. - привет. Витамининол,2014,60 :167 — 175.

[8] сириму селестин По, с S  Торат,R J Desale, и др. влияние молочных добавок с фруктоолигосахаридами и инулином на жизнеспособные количества пробиотических бактерий у козы и коровы Молоко йогурт [J]. IOSR Journal of Environmental Science, Toxicology and Food Technology,2015,9(7):6-12.

[9] чжао хунлин, хао тин, ван сяоцин и др. Влияние якона олигофруктозы на рост кишечных бактерий in vitro [J]. Исследования и разработки в пищевой промышленности, 2016, 37(3): 80-82.

[10] чжан цэшенг, чжан ли, лсяолинг и др. Исследование по вопросу о распространении in vitro бифидобактерий инолином олигофруктозой и сукроуз олигофруктозой [J]. Пищевые добавки китая, 2016 (1): 76-80.

[11] ван ю. исследование слабительного эффекта олигофруктозы и ее влияния на поглощение минералов и липидов в кишечнике [D]. Шаньдунский университет, 2008 год.

[12] Han Y B, Yao S Y, Li B, et al. Экспериментальное исследование воздействия олигофруктозы на перистальз кишечника [J]. Китайский журнал тропической медицины, 2009, 9 (4): 764-765.

[13] чу вэй, фу сяолин, фан чжихуэй и др. Исследование слабительной функции олигофруктозы у запор мышей [J]. Китайская медицина и клиника, 2010, 10(10): 1135 — 1136.

[14] адела ясмин, масуд садик бутт, марлин ван бак и др al.  Дополнительное питание От пребиотики к A на базе косички Напитки снижают риск гиперхолестеризации у крыс [J]. Международный молочный журнал,2015,48 :80-84.

[15] фернанда Soares  da  Сильва-морита, сандра Лусини бал бо, мариана - карла? - да. День и ночь Al. Короткоцепные фруктоолигосахариды не изменяют гомеостаз глюкозы, но улучшают липидный профиль у тучных крыс [J]. - Acta Scientiarum. Медицинские науки,2015,37(2):119 — 125.

[16] лю гуон, ма цзяоцзе, вей ин и др. Обсуждение гиполипиэпидемического эффекта и механизма олигофруктозы [J]. Продукты питания и лекарственные средства, 2015, 17(1): 34 — 36.

[17] чжу чжихуай, ли юньминь, ван чжиюань. Исследование воздействия олигофруктозы на абсорбцию кальция [J]. Китайская молочная промышленность, 2008, 36(8): 63-64.

[1] карло - пинна, карла Ги у дитта V ecchi a to,Giuliano Zaghini, и др. In vitro влияние диетического белка и fructooligo saccharides По метаболизму Собачья фекальная микробиота [J]. БМК ветеринарные исследования,2016,12:53.

[19] Эллен г х м, ван ден хувел, тео мюйс, Фред бронс и др. Короткоцепные фруктоолигосахариды улучшают магний Абсорбция у девочек-подростков с низким потреблением кальция [J]. Исследование питания,2009, 29:229-237.

[20] ван цзиньхай, фэн шань, чжу хуньян и др. Прогресс в исследованиях физиологических функций и применения олигофруктозы [J]. Аптека пролива, 2015, 27(7): 7-9.

[21] двусторонний регулятор микроэкологического баланса кишечника — олигофруктоза высокой чистоты [н]. China Food News, 2012-5-7(006).

[22] цзян бо. Применение олигофруктозы [N]. China Food News, 2009-10-14 (004).

[23] ван найцян, лю хуэй, ли гоцин и др. Применение олигофруктозы в продуктах питания для специальных медицинских целей [J]. Изящные и специализированные химикаты, 2013, 21(6): 11-14.

[24] лин цину, цинь Дан, цзинь янхай. Производство и применение функциональных факторов олигофруктозы. Китай Food and Nutrition, 2002(4): 19-21.

[25] ван бо, тянь хешань, чжан фулян и др. Влияние пробиотики, фруктоолигосахаридов и их комбинации на репродуктивную деятельность, иммунные показатели сыворотки и микрофлору кишечника позолотенных [J]. Китайский журнал Animal Science, 2015, 51(11): 50-55.