Исследование по вопросу об использовании порошка бета-каротина в функциональных продуктах питания плато

Плато области имеют важное стратегическое положение в нашей военной#39;s defensive operations. The special natural environmental conditions of high altitude, cold climate, and low oxygen partial pressure cause altitude sickness В случае необходимостиpeople who are new to the plateau, which seriously affects the combat effectiveness of the troops. In order to meet the requirements of “being able to fight and win,” the development of functional foods has become the focus of research in the field of military food science. During the research process, it was found that - о, каротинcan be added to plateau functional foods as a functional factor. This paper focuses По состоянию наthe application of β-carotene in plateau functional foods based on its physiological functions, providing a reference for further research on plateau functional foods.

1 обзор станка-каротина

Beta-carotene is a naturally occurring pigment that is widely distributed in nature. It is the most stable natural pigment, appearing as an orange-yellow, shiny rhombic hexahedron or crystalline powder. It has a melting point of 176°C to 184°C, a slight peculiar smell or taste, and is unstable in the presence of light, oxygen and heat. It is relatively stable in weak alkaline conditions. Its main sources are natural foods such as green leafy plants and yellow and orange fruits.

По мере того как исследования в области грау-каротин постепенно расширяются, люди и#39; становится все более ясным понимание его биологических функций. Грау-каротин является одним из видов каротеноидов, и каротеноиды обладают хорошей антиоксидантной способностью благодаря своей особой конгированной структуре [1-3]. Они являются хорошим средством подавления свободных радикалов и оказывают детоксикационное воздействие. Грау-каротин — прекурсор, который преобразуется в витамин а [4]. При определенных условиях, грау-каротин может быть преобразован в витамин а в организме человека. Это незаменимый питательный материал для поддержания здоровья человека, и в то же время, он может регулировать тело и#39. Иммунная система и обладает определенным эффектом защиты от радиационного повреждения [1, 3]. Кроме того, антракт-каротин также имеет ряд важных функций, таких как фотозащита [2], профилактика заболеваний глаз, сердечно-сосудистых заболеваний, катаракты, профилактика старения и множественных дегенеративных заболеваний, вызванных старением, а также продвижение детей#39; рост и развитие и красота [4]. В настоящее время грау-каротин используется главным образом в качестве питательной добавки и красителя в виде капсул и гелей в широком спектре областей, таких как продовольствие, медицинские товары и фармацевтические препараты. Это хороший краситель и питательная добавка [5].

2 применение грава-каротина в плато функциональные продукты питания

β-Carotene powder is a relatively safe and stable natural food coloring agent. It is an excellent and nutritious food additive of type A, and is recommended by the Joint Expert Committee on Food Additives of the Food and Agriculture Organization of the United Nations and the World Health Organization. However, its scope of application has been limited because it is only suitable for the development of oily products and protein products. In recent years, with the rapid development of technology, the use of modern high-tech processing, such as microencapsulation technology, can convert β-carotene into a water-soluble pigment, which has expanded its scope of application. It has been widely used in the food industry as a food additive and for food fortification.

Китай является обширной страной, с плато регионах более 3000 метров, что составляет около одной шестой страны ' общая площадь s. Эти регионы являются China'. Основные оборонительные опорные пункты, однако особые географические условия, связанные с высотой, нехваткой кислорода и сильным ультрафиолетовым излучением, создают значительные препятствия для выполнения военнослужащими своих задач. Вопрос о Том, как защитить здоровье военнослужащих с точки зрения питания, всегда находился в центре внимания исследований в области военной техники. В соответствии с физиологическими функциями грау-каротин в настоящее время используется в основном в качестве пищевой добавки и пищевой добавки в пищевой промышленности, но он по-прежнему пуст в военных пищевых применений. Рекомендуется использовать его в функциональных продуктах питания плато для обогащения различных продуктов военного назначения и удовлетворения особых потребностей в питании военнослужащих плато в мирное и военное время.

2.1 допуск к гипоксии

Исследовательская группа использовала 40 здоровых самцов мышей куньмин (от 18 г до 22 г) в качестве испытуемых в герметичном эксперименте гипоксии. Мыши были произвольно разделены на четыре группы (дистиллированная группа воды, группа малых доз, группа средних доз и группа больших доз). После того, как экспериментальные мыши были отгружены в течение одной недели, был проведен герметичный эксперимент по гипоксии [6]. Результаты показали, что грау-каротин может значительно увеличить время выживания мышей в состоянии закрытой гипоксии, доказывая, что грау-каротин имеет антигипоксический эффект. Конкретный механизм такого воздействия требует дальнейшего изучения. Кроме того, другие связанные с этим исследования подтвердили, что грау-каротин может улучшить и укрепить функцию дыхательной системы.

High-altitude areas are characterized by high altitudes, cold climates, and low partial pressure of oxygen. Soldiers and officers living in high-altitude environments for long periods of time have special needs for hypoxic tolerance foods. Based on the biological functions of β-carotene, it is added to functional foods in the form of functional factors after being directly added or processed into water-soluble substances using modern high-tech methods such as microencapsulation technology, so that soldiers and officers can supplement sufficient β-carotene, which is important for improving their ability to adapt to high altitudes, maintaining good health and ensuring combat effectiveness. Specifically, there are two main ways to achieve this: one is to add it as a nutrient during the processing of drinks, compressed dry foods, self-heating foods, etc., to enrich the nutrition of existing functional foods. The second is to develop new types of high-altitude functional foods (such as high-altitude functional biscuits) that meet the actual needs of the troops.

2.2 защита от света

Воздух на больших высотах тонкий, с низким уровнем пыли и водяного пара, и высокой атмосферной прозрачностью. По мере увеличения высоты над уровнем моря коэффициент пропускания солнечного света постепенно увеличивается. Сильные ультрафиолетовые лучи и солнечное излучение в основном влияют на незащищенную кожу. Такие заболевания кожи, как солнечные ожоги, отеки, пигментация, утолщение кожи и увеличение морщин, чрезвычайно распространены в высокогорных средах. Глаза также подвержены острым повреждениям, которые в основном вызывают острый кератит, катаракты, нарушения зрения и слепоту на снегу, что приводит к серьезным повреждениям человеческого организма.

Некоторые исследования показали [4], что высокие дозы бета-каротина могут уменьшить количество людей#39;s чувствительность к солнцу. Для людей, которые жили на больших высотах в течение длительного времени и у которых появились кожные заболевания, вызванные прямым солнечным светом, целенаправленная добавка бета-каротина оказывает значительное влияние на улучшение их симптомов. Солдаты и офицеры китайского народа#39. Освободительная армия южной африки, которая долгое время дислоцировалась в высокогорных районах, сталкивается с угрозой солнечного излучения и имеет различную степень повреждения кожи. Поэтому можно рассмотреть вопрос о добавлении бета-каротина в высокогорные функциональные продукты питания, с тем чтобы солдаты и офицеры могли получать питательные вещества и лечение одновременно через свой рацион. Кроме того,Натуральный бета-каротин can also be added to daily cosmetics (lipstick, blush), and in combination with the residual ingredients in the extract (amino acids, vitamins, trace elements and other bioactive substances), it can maintain the natural roundness of the skin tone and provide a certain degree of protection. It should be noted that beta-carotene helps protect people with sensitive skin from the harmful effects of sunlight, but it does not provide sun protection.

2.3 повышение иммунитета

Гипоксическая среда на больших высотах оказывает значительное воздействие на иммунные клетки человека, что приводит к значительному снижению иммунной функции солдат, дислоцированных в высокогорных районах. Как все мы знаем, иммунная функция оказывает важное влияние на возникновение и развитие заболеваний. Снижение иммунной функции наносит ущерб людям#39; здоровье и влияет на боевую эффективность войск. Многочисленные литературные доклады [7-10] о Том, что антро-каротин, как вид каротеноидов, может увеличить активность клеток B в иммунной системе, количество нейтрофилов и естественных клеток-убийц, а также значительно повысить организм 's иммунная функция.

Кроме того, грау-каротин может быть преобразован в витамин а в организме человека, и имеет физиологическую активность витамина а. витамин а может способствовать синтезу иммуноглобулинов и имеет важное влияние на организм 's иммунная функция. При его отсутствии клеточный иммунитет, как правило, снижается. Применение грау-каротина в продуктах питания плато для долгосрочного потребления солдатами и офицерами плато может эффективно повысить их иммунитет и имеет важное значение для поддержания их физического состояния.

2.4 радиационная устойчивость

Радиационные повреждения живых организмов включают повреждения гематопоэтической функции, клеточной ДНК и биологических мембран. Ионизирующее излучение производит большое количество свободных радикалов, которые могут нарушить баланс тела и тела#39; с антиоксидантной системы, вызывают нарушения обмена веществ и повреждения организма. Литература показывает [4, 11], что бета-каротин является мощным антиоксидантом с способностью выкачивания свободных радикалов, что имеет очевидную эффективность в профилактике и лечении рака, может улучшить повреждение ДНК облученных животных [12], снизить смертность облученных животных в хронической стадии, повысить активность димутазы супероксида во всей крови облученных животных, и оказывает определенное защитное воздействие на повреждение структуры тканей, таких как Тим и яички [13].

Военнослужащие на плато, радиолокационный персонал и работники ядерных исследований, которые подвергаются сильному ультрафиолетовому излучению от солнца в течение длительных периодов времени, с большей вероятностью могут пострадать от радиационного ущерба из-за своего профессионального положения. Длительное потребление функциональных продуктов питания, содержащих бета-каротен, может уменьшить ущерб, причиняемый облучением и чрезмерным ультрафиолетовым излучением человеческому организму, что имеет большое значение для обеспечения здоровья военнослужащих на специальных позициях и поддержания их боевой эффективности.

3 перспективы применения бета-каротина в функциональных пищевых продуктах плато

В последние годы гравитатор-каротин широко используется в пищевой промышленности, животноводстве, фармацевтике, медицине и косметике. С повышением уровня жизни и людей#39; с растущее осознание здоровья, естественные пигменты, как грау-каротин, которые являются безопасными, нетоксичными и имеют питательные функции, становятся все более и более ценным. Благодаря своему первоисточнику и биологическим функциям она обладает огромным потенциалом для развития. Грау-каротин широко доступен и легко получить. Имеет двойную способность окрашивать и дополнять питательные вещества, и его использование в пище растет. В медицине грау-каротин выполняет функции профилактики рака, повышения иммунитета и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, что способствует быстрому развитию грау-каротина. Они также предлагают новые идеи в области функциональных исследований пищевых продуктов.

In terms of raw material acquisition, there are currently two main forms of β-carotene on the market: synthetic β-carotene and natural β-carotene. There are three methods for producing β-carotene: plant extraction, biological fermentation, and chemical synthesis [2, 14-15]. Extraction methods mainly include organic solvent extraction, ultrasonic-assisted extraction, microwave-assisted extraction, supercritical fluid extraction, enzymatic reaction, etc. [16]. β-Carotene produced by plant extraction and biological fermentation is a natural product that contains various carotenoids and synergistic factors. It is easily absorbed by the human body, has high nutritional value, and has no toxic side effects. Beta-carotene produced by chemical synthesis is a synthetic product that may contain residues from the purification process. Excessive intake by the human body can cause poisoning [17]. Therefore, beta-carotene used in plateau functional foods should mainly be natural products, but the cost is higher, which can be compensated for by expanding the scale of production.

В будущем, для содействия разработке Грааль-каротин приложений, особенно в продвижении плато функциональные продукты питания, исследователи должны проводить исследования во многих областях, таких как механизмы исследования, приобретение сырья, методы производства и извлечения, генной инженерии модификации и методы обнаружения и т.д., а также изучать и внедрять передовые технологии и процессы в производстве, переработке, подготовке, Процессы хранения и обработки с целью повышения урожайности, темпов сохранения и чистоты природного грава-каротина и содействия его применению в социальной пищевой промышленности и военных плато функциональные продукты питания. Следует отметить, что в процессе развития новых рынков и выхода на новые области следует уделять внимание оценке безопасности применения Грааль-каротина, поскольку Грааль-каротин также имеет определенные ограничения. Чрезмерное потребление превратится пигментация кожи оранжево-желтого цвета; Избегайте есть с алкоголем, в противном случае токсины, вероятно, будут производиться в печени. Поэтому при добавлении в пищу она должна строго соответствовать рекомендуемой дозировке и не должна использоваться сверх нормы по желанию.

Прикладные исследования в области грау-каротин должны опираться на местный опыт, в полной мере использовать местные ресурсы и идти по пути военно-гражданской интеграции, с тем чтобы наши военные и#39; с функциональные военные продукты питания могут развиваться быстро и хорошо.

Справочные материалы:

[1] жэнь яньли, ци дешенг. Физиологические функции грава-каротина и его применение в животноводстве [J]. Ветеринарные препараты и кормовые добавки, 2007, 12(5): 26-28

[2] цай чаоронг. Анализ информации о отечественной научно-исследовательской литературе в области грава-каротина [J]. Журнал люжьовского профессионально-технического колледжа, 2004, 4(4): 111 — 113

[3] сюн чженьминь, чжоу хон. Взаимосвязь между каротеноидами/грау-каротеном и способностью к упражнениям [J]. Журнал Qinghai Normal University, 2003(1):68-71

[4] сун юцзин, цяо липин, чжун лиежу и др. Прогресс в исследованиях биологической активности каротеноидов [J]. Китайский журнал пищевой науки, 2012, 12(1):160-166

[5] тянь чжэнцзяо, сон гуансен, лей да и др. Перспективы производства и применения грау-каротина [J]. Китайская нефть и жир, 1995, 20(5): 50-52

[6] лю дунсон. Исследования по применению грава-каротина в плато функциональные продукты [D]. Ухань: военно-экономический колледж, 2012

[7]   Сакаки кейджи. Растворимость грава-каротина в плотном CO2 от 308 до 323 к и от 9,6 до 30 мпа [дж]. М. : дата,1992,37(2):249-251

[8]   Сионг ти. Сионг ти. Каротеноиды и ретиноиды в питании человека. Критиал рев [дж]. Чипсы для еды. Орех, 1992,31:103-16

[9]   - бендич. - бендич. А. бета-каротин и иммунная реакция [J]. Pro Nut Soc, 1991,50:263-274

[10] Фрибург да, Марк эрджей, Гриффит бп. Эффект дополнительного бета-каротина on  Ii. Иммунная логика 1. Индексы in  1. Пациенты с СПИД: A/данные отсутствуют. Экспериментальное исследование [J]. Yale J Biol Med, 1995,68(1/2):19-23

[11] жао вен'en, Han Yashan, Qiao Xuguang. Механизм каротеноидов в отходах активных радикалов, свободных от кислорода [J]. Химический бюллетень, 1999, 50: 25-27

[12] шэнь хуикин, гао ин. Защитное действие грава-каротина на повреждение ДНК, вызванное митомицином с у мышей [J]. Канцерогенез, тератогенез и мутация, 2002, 14(1): 13-15

[13] цзян ин, хуан мейин. Исследование антирадиационного воздействия грава-каротина. Национальный бюллетень по пищевым добавкам, 1992 год (3): 59-62

[14] чжу сюлинь, че чжэньминь, сюй вэй и др. Научно-исследовательский прогресс в области физиологической функции и технологии извлечения грау-каротина [J]. Журнал университета сихуа, 2005, 24(1): 71-76

[15] ли говорит. Состояние и перспективы применения грау-каротин [J]. Руководитель, 2010(13): 217

[16] лю хуньян, синь найхон. Научно-исследовательский прогресс в области грау-каротин [J]. Табачная и химическая промышленность, 2013, 42(1): 18-20

[17] лю цзянь, у минцзянь, шэнь гопенг и др. Исследования по естественному граву-каротену [J]. Журнал чженчжоу, 1999, 20(4): 59-61