- стевия что?

Стевия ребаудиана, также известная как стевия или сахарная трава, является одним из видов рода композиторов, обитающих в субтропических регионах южной америки. Был успешно внедрен в китае в 1977 году. Стевия содержит 14 микроэлементов и 32 питательных вещества, что делает ее отличным источником сахара и питания. Стевия ребаудиана' корни, стебли и листья содержат стевиол гликозиды, которые имеют характеристики высокой сладости (в 200-300 раз больше, чем сахароза) и низкой калорийности (только 1/300 сахарозы)[1]. В результате она привлекает все больше внимания и считается самым перспективным новым источником сахара [2,3].

Китай является страной с дефицитом сахара. В настоящее время годовое потребление сахара на душу населения составляет менее 7 кг, что значительно отличается от европейских и американских стран, где годовое потребление сахара на душу населения составляет 40-60 кг [4]. Из-за компании China'. Национальные условия большого населения и скудных земель, а также с корректировкой промышленной структуры из года в год сокращаются посевы сахарных культур [5]. Стевиол гликозиды облегчить проблему нехватки сахара в китае с их высокой сладостью. Сладость сахара, производимого из 1hм2 стевии, эквивалентна сахару, производимому из 6-7hм2 сахарного тростника или 11-12hм2 сахарной свеклы. Более того, стевия требует меньше земли, что может значительно спасти пахотные земли. Стевия также может быть использована в лекарствах, удобрениях, кормах и т.д., и является культурой с высокой экономической ценностью, которая всесторонне разработана и используется.

1 Stevioside

1.1. Типы и характеристики уборочных компонентов стевии

Основным компонентом сушеных листьев стевии является стевиосида [4], на которую приходится около 10% содержания.Стевиосиде-это что-то вроде сладкого дегустации терпенского гликосидаПолучают из сушеных листьев стевии. Это белый порошок; Его молекулярный вес составляет C38H60O18, а молекулярный вес — 803. Стевиозид легко растворяется в воде, но не в пропиленгликоле или этиленгликоле. Гигроскопический в воздухе и теряет от 1,5% до 4,0% веса при сушке. Он оказывает значительное синергическое воздействие в сочетании с сукроуз. Стевиол гликозиды также имеют хорошую теплостойкость и не легко разлагаются от света. Сладость остается неизменной после нагрева при температуре 95°C в течение 2 часов, и даже после нагрева в течение 8 часов потери сладости минимальны. Стевиол гликозиды стабильны в диапазоне pH от 3 до 9 и остаются неизменными после термической обработки на 100 градусов в течение 1 часа. Она обладает хорошей переносимостью соли, не имеет майярд браунг, и не ассимилируется и не ферментируется микроорганизмами, поэтому срок годности продукции stevia может быть продлен и ее легко хранить. Он имеет очень низкую теплотворную способность, и его калорийность в основном близка к нулю.

До настоящего времени из стевии было изолировано восемь гликвидов различной сладости [6]: (1) стевиосиде (St), (2) стебиосиде (SBio), (3) rebaudioside A (RA), (4) rebaudioside B (RB), (5) rebaudioside C (RC), (6) rebaudioside D (RD), (7) rebaudioside E (RE). (8) дулкосиде а (DA). Среди этих гликозидов, с высоким содержанием и экономической ценностью являются St, RA, RC, и DA. В частности, ра хорошо воспринимается как с точки зрения сладости, так и вкусового качества. Содержание сладкой дегустации гликозидов, как правило, выражается в виде общего количества стевиозидов. Stevioside-это общий термин для различных сладких гликозидов, содержащихся в stevia, т.е. общий гликозид. Стевиозид, добытый в настоящее время в китае в рамках промышленного производства, представляет собой смесь нескольких гликозидов, из которых гликозидные компоненты можно условно разделить на следующие три категории [7]:

(1) стевиосиде: бесцветные кристаллы, от 270 до 280 раз слаще, чем sucrose, основной компонент продукции стевии, на долю которых приходится от 50% до 70% смеси. Он имеет хороший вкус качества с длинным, немного горьким послевкусием.

(2) кнопка вызова. Этот гликозид может быть разделен на ра, кр, рд, ре и другие четыре типа, среди которых ра является бесцветным кристаллом с сладостью 450 раз больше, чем sucrose. Он имеет чистую сладость, похожую на sucrose, и является самой сладкой частью тестового продукта stevia. RC бесцветный кристалл с сладостью менее чем в 50 раз больше, чем sucrose и горьким вкусом. RD — бесцветный кристалл, сладость которого в 150 раз больше сахарозы и горький вкус. RE в 100-150 раз слаще сукроуз. На долю ра приходится около 15-20% общего содержания гликозида в сушеных листьях, RC-около 10-15%, а RD и RE-меньшая доля.

(3) Dulcoside: этот гликосайд может быть разделен на DA и DB. Дб и RC являются одним и тем же веществом, и на ко также приходится относительно небольшая доля общего содержания гликозида в сушеных листьях. Его сладость примерно в 150 раз больше, чем у сукроза.

В целом, стевиол гликозиды являются основным компонентом продукции стевиа, за которым следует ра. Однако чем выше содержание ра в продукте, тем чище сладость и популярнее он будет у потребителей. Поэтому, если мы хотим улучшить вкус существующих продуктов stevia, мы должны найти способ увеличить содержание RA в stevia - продукты питания.

В настоящее время существуют три основные формы промышленного производства стевиозида [8]: (1) светло-коричневый сырой экстракт, чистый на 50%; (2) желтовато-коричневый продукт высокого качества, чистый от 80% до 90%; И (3) белый порошкообразный высококачественный продукт, более 90% чистого.

1.2 процесс извлечения и разделения стевиозидов

Стевиол гликозидные методы экстракции [9] обычно включают в себя экстракцию алкоголя, адсорбцию, мацерацию, смолу и молекулярные сито методы. Наиболее широко используемым методом является смоловый процесс. Хотя этот метод имеет определенную обрабатывающую способность, он по-прежнему является традиционным методом. Общий выход гликозидов может достигать 85%, а содержание продукта — 90%. Однако себестоимость производства относительно высока, поэтому снижение себестоимости и улучшение качества продукции являются актуальными проблемами, которые необходимо решать в процессе экстракции стевиола гликозида.

Сырая стевиозид, получаемая путем экстракции, нуждается в дальнейшей концентрации и очистке. В настоящее время существуют два относительно продвинутых процесса: Один-это полный метод обратного осмоса, а другой-метод концентрации тандема в устройстве обратного осмоса и испарителе тепла. Что касается времени концентрации, то они в основном одинаковы. Однако после усовершенствования процесса его легче эксплуатировать, улучшается качество продукта, он не подвержен поглощению влаги, а феномену кармелизированных липких стенок встречается редко. Экспериментальное производство этих двух методов дало хорошие результаты, полностью отвечающие производственным требованиям, и качество продукции является относительно высоким.

Продукт, полученный вышеуказанным методом, представляет собой смесь различных гликозидных компонентов, и дальнейшее разделение гликозидных компонентов может быть осуществлено. В настоящее время сообщается о следующих методах разделения: (1) высокопроизводительная жидкостная хроматография (HPLC) [10,11]; (2) противотоковая хроматография капель (ДККК) [12]; (3) тонкослойная хроматография (ТЛЦ) [1, 3,14]; (4) метод рекристаллизации [15]; (5) сверхкритический метод извлечения [16, 17]; (6) метод капиллярного электрофореза [18]; (7) метод разделения и экстракции смолы и т.д.

Использование отделения адсорбции смолы [6] для извлечения и очистки стевии имеет свои преимущества в Том, что оно является быстрым, экономичным, стабильным и долговременным, и в настоящее время является незаменимым процессом очистки стевии. Адсорбция экстракционных компонентов стевии с помощью макропористой адсорбционной смолы имеет определенную степень избирательности. В последние годы институт полимерной химии нанкайского университета работает над созданием и синтезированием макропористой адсорбционной смолы афсорбции с высокой селективностью адсорбции для стевиосида и изучает ее эффект разделения на восемь гликосидов стевии, пытаясь использовать селективную адсорбцию смолы для извлечения и выделения стевийской продукции с высоким содержанием Rebaudioside a.

1.3 улучшение вкуса стевиозида

Так как экстракт листьев стевия представляет собой смесь из восьми типов диастереоизомеров, его вкус и сладость различны. Stevioside и rebaudioside C имеют определенный послевкусный вкус, который серьезно влияет на вкус стевии. По этой причине ученые внутри страны и за рубежом провели много исследований и усовершенствований.

Стевиосиде, rebaudioside A и rebaudioside CЯвляются основными компонентами стевии, на долю которых приходится более 90% от общего количества. Rebaudioside A обладает высокой сладостью и вкусом, близким к sucrose, что делает его идеальным подсластителем. Stevioside и rebaudioside C имеют сильный послевкусный вкус, который сильно влияет на вкус stevia и ограничивает его использование. Таким образом, стевиол гликозиды, ребокнизиды и стевиозиды, имеющие сильный послевкусовый вкус, должны быть изменены и преобразованы для улучшения их вкусового качества. В последние годы многие исследования сообщали об использовании ферментативного трансглюкозилирования для преобразования стевиола гликозидов и rebaudioside C в лиганды олигоглюкозы для улучшения их вкусовых качеств. Были также проведены исследования по улучшению вкуса с использованием методов эстерификации, бактериального микроорганизма и смешивания, которые эффективно улучшили вкус стевиозида.

2 лекарственные средства

Стевия обладает определенными фармакологическими эффектами, включая контроль сахара в крови, снижение артериального давления, содействие обмену веществ, лечение диабета, ожирения, регулирование желудочной кислоты и ослабление нервной усталости [19]. Стевия стебли извлекаются с активированной водой при 45-60 °C и концентрируются при этой температуре для приготовления здоровых напитков и лоскутов груди для домашнего скота для лечения мастита, укрепления здоровья и лечения вызванных стрессом заболеваний, хронического бронхита, пневмонии, дисфункции печени, гепатита и дисфункции яичников [20]. Стевия может повысить аппетит домашнего скота, скаковых лошадей и домашних животных и лечить их хронические заболевания и бесплодие крупного рогатого скота, что привлекло внимание иностранных работников животноводства и кормового хозяйства [21].

3 используется в удобрениях и кормах для животных

Помимо стевиосида, сухие листья стевии также содержат большое количество несахарных компонентов, таких как белок, жир, целлюлоза, зола и не содержащие азота экстракты.

Остатки листьев стевии являются промышленными отходами [4], но это очень хорошее органическое удобрение. Он имеет очень высокое содержание органических веществ и содержит Ca2+ и Fe2+, которые могут улучшить плодородие почвы. Во-вторых, когда хорошо гнилые остатки листьев стевии смешиваются с основным субстратом, это делает лучший овощной семенной почвой для дынь, арбузов, цитрусовых и помидоров. Он может способствовать росту и развитию саженцев, увеличивать вес сухих веществ саженцев, способствовать ранней зрелости и повышать сладость.

Это очень хороший семенной субстрат, а также недорогой. В-третьих, добавление остатков листьев стевии из-за культивируемого субстрата для грибов может удовлетворить потребности съедобных грибов в питательных веществах, а также их потребности в различных микроэлементах, витаминах и проницаемости воздуха. В результате грибы растут быстро, созревают рано, имеют хорошую текстуру и высокую урожайность. В частности, белый грибок становится большим и белым; Культивируемые грибы эноки имеют немного сладкий и уникальный вкус. В-четвертых, остатки листья стевии могут использоваться в качестве корма для птицы в размере 5%, что может предотвратить диарею у птицы, регулировать их пищеварительную функцию, и увеличить производство яиц. В-пятых, остатки листьев стевии можно смешивать в корм и использовать для кормления молочных коров и коз, что может повысить сладость молока, улучшить качество молока и содержание микроэлементов и аминокислот в молоке, а также оказать определенное влияние на производство молока.

Справочные материалы:

[1] ху сяньли, дун вэньбин, чжэн Дан и др. Прогресс в исследованиях на стевии и стевиосиде [J]. Исследования и разработки в области продовольствия, 2005 год (1): 36-38.

[2] чжу дуншунь, юэ линсюй, ли лиан и др. Анализ текущей ситуации и стратегии развития производства стевии в провинции шаньдун [J]. Китайский сахарный тростник, 2001(4): 43-44.

[3] джеппесен п. б. стевиозид вызывает антигиперглициемические, инсулинотропические и глюкагоностатические эффекты in vivo: исследования у диабетических крыс гото-какизаки (GK) [J]. Фитомедицин, 2002, 9(1): 9-14.

[4] динь-нинг, хао зай-бин, чэнь сюхуа и др. Исследования и разработки стевии и ее гликозидов [J]. Шанхайская сельскохозяйственная наука и техника, 2005 (4): 8-10.

[5] чжан су пин. Обзор исследований по показателям и методам оценки безопасности пищевых продуктов [J]. Источник экономических исследований, 2007 (13): 44-47.

[6] чжан ян, чэнь тяньхун, сунь юнтан и др. Исследования по разделению компонентов и улучшению вкусового качества стевии [J]. Химический бюллетень, 1998(6): 11-16.

[7] чжао юкан, чжан юньшень. Исследование химического состава, разработка и использование стевии [J]. Журнал аньянского нормального университета, 2000(2): 40-42.

[8] цин шихен. Как увеличить содержание ра в stevioside [J]. Пищевая промышленность китая, 1994 год (10): 19-20.

[9] ли юсюй и др. Исследования по анализу и использованию химической экстракции стевии [Z]. Отдельные исследовательские данные о введении stevia, 1981, 88-89.

[10] юань ханчэн, ань жун, лю сяоин. Применение системы HPLC AllianceTM в биохимическом анализе [J]. Современный инструмент, 1998(3): 32-35.

[11] фанфан, цзинмин ли, цюхун Пан и др. Определение содержания красных флавоноидов с помощью ГПЛК и воздействия старения [J]. Пищевая химия, 2007,101:428-433.

[12] чжан шаолин, ван цзиньпин, чэнь юнцзе и др. Применение технологии DCCC при разделении гликозидов [J]. Журнал шэньянского фармацевтического университета, 1989, 6(2): 144-147.

[13] ван юань, чжу руохуа, чэнь хуэй. Тонкослойная хроматография и ее развитие [J]. Химия университета, 2006, 21(3): 34 — 40.

[14] м.т. сюй, л.ф. чен и дж.ф. сон. Полярографическое поведение диклофенака натрия в присутствии растворенного кислорода и его аналитическое применение [J]. - анальный секс. - биохим. , 2004,329(1): 21-27.

[15] чжан ян, чэнь тяньхун, ши цуцин и др. Исследование по вопросу о разделении и очистке лаевигальины A путем рекристаллизации [J]. Ионный обмен и адсорбция, 1998(6): 515-520.

[16] ин анго, ван лимин, Пан ханмин. Применение сверхкритической экстракционной технологии при экстракции и проверке качества активных ингредиентов в китайской травяной медицине [J]. Продукты питания и лекарственные средства, 2007(1): 29-32.

[17] райт B W, Miller D J. извлечение и восстановление полициклических ароматических углеводородов из твердых веществ окружающей среды с использованием сверхкритических жидкостей [J]. Анальная химия. , 1987, 59(1): 38-44.

[18] ли вейдун, цай баочанг. Применение капиллярного электрофореза при разделении киральных препаратов [J]. Мировая наука и техника — модернизация традиционной китайской медицины, 2005 (1): 47 — 51.

[19] лин мейзен. Фармакогнозная идентификация стевии [J]. Журнал Jinggangshan University, 2006, 8(27): 51-52.

[20] чжу цинлон. Стевия-натуральная кормовая добавка [J]. Иностранная медицина: ботаническая медицина, 1997, 12(3): 112-115.

[21] всплески. Лечение мастита в животноводстве стевиальным экстрактом стебля [J]. Зарубежная медицина: ботаническая медицина, 2006, 21(4): 182.