- стевия что?

В чем дело? rebaudiana, also known as stevia or sugar grass, is a species of the Compositae family native to the subtropical regions of South America. It was successfully introduced for cultivation in China in 1977. Stevia contains 14 trace elements and 32 nutrients, making it an excellent source of both sugar and nutrition. Stevia rebaudiana' корни, стебли и листья содержат стевиол гликозиды, которые имеют характеристики высокой сладости (в 200-300 раз больше, чем сахароза) и низкой калорийности (только 1/300 сахарозы)[1]. В результате она привлекает все больше внимания и считается самым перспективным новым источником сахара [2,3].

Китай является страной с дефицитом сахара. В настоящее время годовое потребление сахара на душу населения составляет менее 7 кг, что значительно отличается от европейских и американских стран, где годовое потребление сахара на душу населения составляет 40-60 кг [4]. Из-за компании China'. Национальные условия большого населения и скудных земель, а также с корректировкой промышленной структуры из года в год сокращаются посевы сахарных культур [5]. Стевиол гликозиды облегчить проблему нехватки сахара в китае с их высокой сладостью. Сладость сахара, производимого из 1hм2 стевии, эквивалентна сахару, производимому из 6-7hм2 сахарного тростника или 11-12hм2 сахарной свеклы. Более того, стевия требует меньше земли, что может значительно спасти пахотные земли. Стевия также может быть использована в лекарствах, удобрениях, кормах и т.д., и является культурой с высокой экономической ценностью, которая всесторонне разработана и используется.

1 Stevioside

1.1. Типы и характеристики уборочных компонентов стевии

Основным компонентом сушеных листьев стевии является стевиосида [4], на которую приходится около 10% содержания. Stevioside-это своего рода сладкая дегустация гликозида терпене, извлеченного из сушеных листьев стевии. Это белый порошок; Его молекулярный вес составляет C38H60O18, а молекулярный вес — 803. Стевиозид легко растворяется в воде, но не в пропиленгликоле или этиленгликоле. Гигроскопический в воздухе и теряет от 1,5% до 4,0% веса при сушке. Он оказывает значительное синергическое воздействие в сочетании с сукроуз. Стевиол гликозиды также имеют хорошую теплостойкость и не легко разлагаются от света. Сладость остается неизменной после нагрева при температуре 95°C в течение 2 часов, и даже после нагрева в течение 8 часов потери сладости минимальны. Стевиол гликозиды стабильны в диапазоне pH от 3 до 9 и остаются неизменными после термической обработки на 100 градусов в течение 1 часа. Она обладает хорошей переносимостью соли, не имеет майярд браунг, и не ассимилируется и не ферментируется микроорганизмами, поэтому срок годности продукции stevia может быть продлен и ее легко хранить. Он имеет очень низкую теплотворную способность, и его калорийность в основном близка к нулю.

So far, eight glycosides with different sweetness have been isolated from Stevia [6]: (1) stevioside (St), (2) stebioside (SBio), (3) rebaudioside A (RA), (4) rebaudioside B (RB), (5) rebaudioside C (RC), (6) rebaudioside D (RD), (7) rebaudioside E (RE). (8) Dulcoside A (DA). Among these glycosides, the ones with high content and economic value are St, RA, RC, and DA. In particular, RA is well received both in terms of sweetness and taste quality. The content of sweet-tasting glycosides is generally expressed in terms of the amount of total stevioside. Stevioside is the general term for the various sweet glycosides contained in stevia, i.e., total glycosides. The stevioside currently extracted through industrial production in China is a mixture of multiple glycosides, of which the glycoside components can be roughly divided into the following three categories [7]:

(1) стевиосиде: бесцветные кристаллы, от 270 до 280 раз слаще, чем sucrose, основной компонент продукции стевии, на долю которых приходится от 50% до 70% смеси. Он имеет хороший вкус качества с длинным, немного горьким послевкусием.

(2) кнопка вызова. Этот гликозид может быть разделен на ра, кр, рд, ре и другие четыре типа, среди которых ра является бесцветным кристаллом с сладостью 450 раз больше, чем sucrose. Он имеет чистую сладость, похожую на sucrose, и является самой сладкой частью тестового продукта stevia. RC бесцветный кристалл с сладостью менее чем в 50 раз больше, чем sucrose и горьким вкусом. RD — бесцветный кристалл, сладость которого в 150 раз больше сахарозы и горький вкус. RE в 100-150 раз слаще сукроуз. На долю ра приходится около 15-20% общего содержания гликозида в сушеных листьях, RC-около 10-15%, а RD и RE-меньшая доля.

(3) Dulcoside: этот гликосайд может быть разделен на DA и DB. Дб и RC являются одним и тем же веществом, и на ко также приходится относительно небольшая доля общего содержания гликозида в сушеных листьях. Его сладость примерно в 150 раз больше, чем у сукроза.

В целом, стевиол гликозиды являются основным компонентом продукции стевиа, за которым следует ра. Однако чем выше содержание ра в продукте, тем чище сладость и популярнее он будет у потребителей. Поэтому, если мы хотим улучшить вкус существующих продуктов stevia, мы должны найти способ увеличить содержание RA в stevia - продукты питания.

В настоящее время существуют три основные формы промышленного производства стевиозида [8]: (1) светло-коричневый сырой экстракт, чистый на 50%; (2) желтовато-коричневый продукт высокого качества, чистый от 80% до 90%; И (3) белый порошкообразный высококачественный продукт, более 90% чистого.

1.2 процесс извлечения и разделения стевиозидов

Методы экстракции стевиола гликозида[9] обычно включают в себя экстракцию, адсорбцию, макалирование, смолу и молекулярные сито методы. Наиболее широко используемым методом является смоловый процесс. Хотя этот метод имеет определенную обрабатывающую способность, он по-прежнему является традиционным методом. Общий выход гликозидов может достигать 85%, а содержание продукта — 90%. Однако себестоимость производства относительно высока, поэтому снижение себестоимости и улучшение качества продукции являются актуальными проблемами, которые необходимо решать в процессе экстракции стевиола гликозида.

Сырая стевиозид, получаемая путем экстракции, нуждается в дальнейшей концентрации и очистке. В настоящее время существуют два относительно продвинутых процесса: Один-это полный метод обратного осмоса, а другой-метод концентрации тандема в устройстве обратного осмоса и испарителе тепла. Что касается времени концентрации, то они в основном одинаковы. Однако после усовершенствования процесса его легче эксплуатировать, улучшается качество продукта, он не подвержен поглощению влаги, а феномену кармелизированных липких стенок встречается редко. Экспериментальное производство этих двух методов дало хорошие результаты, полностью отвечающие производственным требованиям, и качество продукции является относительно высоким.

Продукт, полученный вышеуказанным методом, представляет собой смесь различных гликозидных компонентов, и дальнейшее разделение гликозидных компонентов может быть осуществлено. В настоящее время сообщается о следующих методах разделения: (1) высокопроизводительная жидкостная хроматография (HPLC) [10,11]; (2) противотоковая хроматография капель (ДККК) [12]; (3) тонкослойная хроматография (ТЛЦ) [1, 3,14]; (4) метод рекристаллизации [15]; (5) сверхкритический метод извлечения [16, 17]; (6) метод капиллярного электрофореза [18]; (7) метод разделения и экстракции смолы и т.д.

Использование отделения адсорбции смолы [6] для извлечения и очистки стевии имеет свои преимущества в Том, что оно является быстрым, экономичным, стабильным и долговременным, и в настоящее время является незаменимым процессом очистки стевии. Адсорбция экстракционных компонентов стевии с помощью макропористой адсорбционной смолы имеет определенную степень избирательности. В последние годы институт полимерной химии нанкайского университета работает над созданием и синтезированием макропористой адсорбционной смолы афсорбции с высокой селективностью адсорбции для стевиосида и изучает ее эффект разделения на восемь гликосидов стевии, пытаясь использовать селективную адсорбцию смолы для извлечения и выделения стевийской продукции с высоким содержанием Rebaudioside a.

1.3 улучшение вкуса стевиозида

С тех порstevia leaf extract is a mixture of eight types of diastereoisomers, its taste and sweetness vary. Stevioside and rebaudioside C have a certain aftertaste, which seriously affects the flavor of stevia. For this reason, scholars at home and abroad have conducted a lot of research and improvement work.

Стевиосиде, rebaudioside A и rebaudioside C являются основными компонентами стевии, на долю которых приходится более 90% от общего числа. Rebaudioside A обладает высокой сладостью и вкусом, близким к sucrose, что делает его идеальным подсластителем. Stevioside и rebaudioside C имеют сильный послевкусный вкус, который сильно влияет на вкус stevia и ограничивает его использование. Таким образом, стевиол гликозиды, ребокнизиды и стевиозиды, имеющие сильный послевкусовый вкус, должны быть изменены и преобразованы для улучшения их вкусового качества. В последние годы многие исследования сообщали об использовании ферментативного трансглюкозилирования для преобразования стевиола гликозидов и rebaudioside C в лиганды олигоглюкозы для улучшения их вкусовых качеств. Были также проведены исследования по улучшению вкуса с использованием методов эстерификации, бактериального микроорганизма и смешивания, которые эффективно улучшили вкус стевиозида.

2 лекарственные средства

У стевии есть некоторые фармакологические эффекты, включая контроль сахара в крови, снижение артериального давления, содействие обмену веществ, лечение диабета, ожирения, регулирование желудочной кислоты и ослабление нервной усталости [19]. Стевия стебли извлекаются с активированной водой при 45-60 °C и концентрируются при этой температуре для приготовления здоровых напитков и лоскутов груди для домашнего скота для лечения мастита, укрепления здоровья и лечения вызванных стрессом заболеваний, хронического бронхита, пневмонии, дисфункции печени, гепатита и дисфункции яичников [20]. Стевия может повысить аппетит домашнего скота, скаковых лошадей и домашних животных и лечить их хронические заболевания и бесплодие крупного рогатого скота, что привлекло внимание иностранных работников животноводства и кормового хозяйства [21].

3 используется в удобрениях и кормах для животных

Помимо стевиосида, сухие листья стевии также содержат большое количество несахарных компонентов, таких как белок, жир, целлюлоза, зола и не содержащие азота экстракты.

Остатки листьев стевии являются промышленными отходами [4], но это очень хорошее органическое удобрение. Он имеет очень высокое содержание органических веществ и содержит Ca2+ и Fe2+, которые могут улучшить плодородие почвы. Во-вторых, когда хорошо гнилые остатки листьев стевии смешиваются с основным субстратом, это делает лучший овощной семенной почвой для дынь, арбузов, цитрусовых и помидоров. Он может способствовать росту и развитию саженцев, увеличивать вес сухих веществ саженцев, способствовать ранней зрелости и повышать сладость.

Это очень хороший семенной субстрат, а также недорогой. В-третьих, добавление остатков листьев стевии из-за культивируемого субстрата для грибов может удовлетворить потребности съедобных грибов в питательных веществах, а также их потребности в различных микроэлементах, витаминах и проницаемости воздуха. В результате грибы растут быстро, созревают рано, имеют хорошую текстуру и высокую урожайность. В частности, белый грибок становится большим и белым; Культивируемые грибы эноки имеют немного сладкий и уникальный вкус. В-четвертых, остатки листья стевии могут использоваться в качестве корма для птицы в размере 5%, что может предотвратить диарею у птицы, регулировать их пищеварительную функцию, и увеличить производство яиц. В-пятых, остатки листьев стевии можно смешивать в корм и использовать для кормления молочных коров и коз, что может повысить сладость молока, улучшить качество молока и содержание микроэлементов и аминокислот в молоке, а также оказать определенное влияние на производство молока.

Справочные материалы:

[1] ху сяньли, дун вэньбин, чжэн Дан и др. Прогресс в исследованиях на стевии и стевиосиде [J]. Исследования и разработки в области продовольствия, 2005 год (1): 36-38.

[2] чжу дуншунь, юэ линсюй, ли лиан и др. Анализ текущей ситуации и стратегии развития производства стевии в провинции шаньдун [J]. Китайский сахарный тростник, 2001(4): 43-44.

[3] джеппесен п. б. стевиозид вызывает антигиперглициемические, инсулинотропические и глюкагоностатические эффекты in vivo: исследования у диабетических крыс гото-какизаки (GK) [J]. Фитомедицин, 2002, 9(1): 9-14.

[4] динь-нинг, хао зай-бин, чэнь сюхуа и др. Исследования и разработки стевии и ее гликозидов [J]. Шанхайская сельскохозяйственная наука и техника, 2005 (4): 8-10.

[5] чжан су пин. Обзор исследований по показателям и методам оценки безопасности пищевых продуктов [J]. Источник экономических исследований, 2007 (13): 44-47.

[6] чжан ян, чэнь тяньхун, сунь юнтан и др. Исследования по разделению компонентов и улучшению вкусового качества стевии [J]. Химический бюллетень, 1998(6): 11-16.

[7] чжао юкан, чжан юньшень. Исследование химического состава, разработка и использование стевии [J]. Журнал аньянского нормального университета, 2000(2): 40-42.

[8] цин шихен. Как увеличить содержание ра в stevioside [J]. Пищевая промышленность китая, 1994 год (10): 19-20.

[9] ли юсюй и др. Исследования по анализу и использованию химической экстракции стевии [Z]. Отдельные исследовательские данные о введении stevia, 1981, 88-89.

[10] юань ханчэн, ань жун, лю сяоин. Применение системы HPLC AllianceTM в биохимическом анализе [J]. Современный инструмент, 1998(3): 32-35.

[11] фанфан, цзинмин ли, цюхун Пан и др. Определение содержания красных флавоноидов с помощью ГПЛК и воздействия старения [J]. Пищевая химия, 2007,101:428-433.

[12] чжан шаолин, ван цзиньпин, чэнь юнцзе и др. Применение технологии DCCC при разделении гликозидов [J]. Журнал шэньянского фармацевтического университета, 1989, 6(2): 144-147.

[13] ван юань, чжу руохуа, чэнь хуэй. Тонкослойная хроматография и ее развитие [J]. Химия университета, 2006, 21(3): 34 — 40.

[14] м.т. сюй, л.ф. чен и дж.ф. сон. Полярографическое поведение диклофенака натрия в присутствии растворенного кислорода и его аналитическое применение [J]. - анальный секс. - биохим. , 2004,329(1): 21-27.

[15] чжан ян, чэнь тяньхун, ши цуцин и др. Исследование по вопросу о разделении и очистке лаевигальины A путем рекристаллизации [J]. Ионный обмен и адсорбция, 1998(6): 515-520.

[16] ин анго, ван лимин, Пан ханмин. Применение сверхкритической экстракционной технологии при экстракции и проверке качества активных ингредиентов в китайской травяной медицине [J]. Продукты питания и лекарственные средства, 2007(1): 29-32.

[17] райт B W, Miller D J. извлечение и восстановление полициклических ароматических углеводородов из твердых веществ окружающей среды с использованием сверхкритических жидкостей [J]. Анальная химия. , 1987, 59(1): 38-44.

[18] ли вейдун, цай баочанг. Применение капиллярного электрофореза при разделении киральных препаратов [J]. Мировая наука и техника — модернизация традиционной китайской медицины, 2005 (1): 47 — 51.

[19] лин мейзен. Фармакогнозная идентификация стевии [J]. Журнал Jinggangshan University, 2006, 8(27): 51-52.

[20] чжу цинлон. Стевия-натуральная кормовая добавка [J]. Иностранная медицина: ботаническая медицина, 1997, 12(3): 112-115.

[21] всплески. Лечение мастита в животноводстве стевиальным экстрактом стебля [J]. Зарубежная медицина: ботаническая медицина, 2006, 21(4): 182.