Розмариновый экстракт-природный антиоксидант

Антиоксидант является одним из видов веществ, которые могут быть добавлены в пищевые продукты для предотвращения и задержки автоматического окисления масел и жиров в пищевых продуктах, повышения их стабильности и продления периода хранения, и его появление играет большую роль в содействии развитию пищевой промышленности. В настоящее время оксигенизирующие вещества, широко используемые в пищевой промышленности, включают естественные антиоксиданты и синтетические антиоксиданты. Прогорклые и обесцвечивание мяса и мясных продуктов во время хранения из-за освещенности, температуры или условий хранения обусловлены главным образом окислением жира и миоглобина. Окисление жира вызывается микроорганизмами, с одной стороны, и аэробным окислением полиненасыщенных жирных кислот-с другой. Эти различные степени окисления являются самыми большими проблемами в производстве и хранении продуктов питания. Для предотвращения порчи и опасностей, связанных с порчей, важно ингибировать окисление жира в продуктах питания.

В настоящее время основными синтетическими антиоксидантами, используемыми в пищевой промышленности, являются BHA и BHT, которые, при избыточном использовании в опытах на животных, могут привести к расширению сепочек животных и имеют возможность канцерогенности i i, поэтому разработка и использование природных антиоксидантов стала одним из основных очагов в области исследований в пищевой промышленности. Естественные антиоксиданты-это естественные вещества, получаемые путем экстракции метаболитов животных, растений или микроорганизмов в качестве сырья. Они обладают преимуществами высокой безопасности, высокой антиоксидантной способностью, отсутствием побочных эффектов и сохранением свежести.

Розмариновый экстракт — это натуральное вещество, извлеченное из растения Rosmarinus officinalis L. он обладает хорошей антиоксидантной и радикальной способностью к сбору отходов, и его антиоксидантные свойства даже лучше, чем свойства только фенолических соединений [2]. Его антиоксидантные свойства даже лучше, чем свойства только фенолических соединений [2]. С развитием технологии ее цена значительно снизилась до уровня, аналогичного обычному синтетическому антиоксиданту, который имеет большой потенциал для развития. В настоящем документе дается систематическое описание антиоксидантных свойств экстракта розмарина и его применения в мясной промышленности, а также разрабатывается механизм обнаружения экстракта розмарина в пищевых продуктах в целях стандартизации его использования и, в конечном счете, содействия развитию мясной промышленности в китае.

1 экстракт розмарина

- Розмари?Также известная как "роса моря", относится к растению лабиате [3]. Это маленький вечнозеленый кустарник с ароматным запахом. Стебель розмарина и его старые ветви цилиндрические, с темно-серой корой головного мозга с нерегулярными продольными трещинами, а молодые ветви 4- углами и покрыты белыми звёздными волосами. Листья ставятся или растягиваются; Лезвие листа длинное, в широком смысле линейное, глянцевое выше, почти блестящее, покрытое белой звёздной гирсутум ниже, и основные вены видны. Цветы противоположны, подрастягиваются, сгруппированы на кончиках коротких веток, образуя ракушки. Каликс — это оватно-кампанолата, покрытая белой звёздной томентум и железами снаружи и блестящая изнутри [4]. Розмари родом из средиземноморских прибрежных районов, где основными культивируемыми площадями являются Франция, Италия, Испания, Марокко и другие страны, а затем представлена в европе и США [5]. В последние годы он широко культивируется в юннане и гичжоу и т.д. В конце года пекинский ботанический сад института ботаники китайской академии наук (ибг) впервые ввел розмарин из-за рубежа и успешно его культивировал, а теперь автономное горное уезд гуйчжоу стал основной базой производства розмарина [6.7].

Розмарин содержит монотерпены, сескитерпены, дитерпены, тритерпены, флавоноиды, жирные кислоты, разветвленные цепи, аминокислоты и другие химические компоненты. До настоящего времени 29 флавоноидов, 12 фенолов дитерпена, таких как кросмамнол и карносол, три квинона дитерпена и пять квинонов дитерпена и дитерпена были выделены и идентифицированы из розмариновых стеблей и листьев. Бисфенол дитерпены являются нефтерастворимыми и высокоэффективными антиоксидантами розмарина. Структура основных химических компонентов экстракта розмарина показана на рис. 1, а основными антиоксидантными компонентами экстракта розмарина являются росмарик цид (рис. 1а), росманол (рис. 1в), карнозная кислота (рис. 1с) и дитерпене хинон (рис. 1с).

(рис. 1с) и карносол (рис. 1d) имеют антиоксидантную активность при анализе их структур [8 9.

Терпеноиды наиболее распространены в розмаринах, но их химический состав относительно сложен. В. йоай пенг комбинировал методы компьютерного поиска для выявления структур изолированных соединений и применил метод хроматографической нормализации пиковой зоны для определения относительной доли каждого компонента. Было выявлено 29 химических компонентов, некоторые из которых перечислены в таблице 1.

2 метод экстракции розмаринового экстракта

Традиционные методы экстракции эфирных масел включают экстракцию растворителей, экстракцию воды, метод прессования, дистилляцию водяного пара и одновременную экстракцию дистилляции; Новые технологические методы экстракции включают микроволновую экстракцию, сверхкритическую экстракцию Co2, непрерывную подкритическую экстракцию воды и так далее [1]. Основными методами экстракции эфирного масла розмарина являются дистилляция водяного пара, сверхкритическая экстракция диоксида углерода, молекулярная дистилляция, мгновенное падение давления и экстракция с помощью микроволн. Ван чуньян и др. [12] использовали ультразвуковой метод для экстракции розмариновой кислоты из перильных фруктосенов и показали, что температура экстракции оказывает наиболее значительное влияние на скорость экстракции. Ge Hongshang et al[13 использовали метод поверхностной реакции для получения оптимальных условий для ультразвуковой экстракции: объемная доля этанола 72,29%, соотношение материала и жидкости 1:1,0 и температура экстрагента. Оптимальные технологические условия для ультразвуковой экстракции составили 72,29% по объему этанола, 1:10,05 (м/в) и 1:10,05 (м/в). Оптимальные условия: 72,29% этанола по объему, 1:10,05 (м/в), 51,27мин, 2000% ультразвуковой мощности. 27мин, ультразвуковая мощность 200.55вт. При оптимальных условиях добычи общая урожайность склереолиновой и розмариновой кислот может достичь 2,7%. - 7%. Bi Liangwu et al.i4 извлекли антиоксиданты из розмарина методом SCDE со средним коэффициентом извлечения 11,93%. Средний уровень добычи составил 11,93%.

3 применение розмаринового экстракта в мясных продуктах

3. Работа. 1 применение розмаринового экстракта в птицеводстве

Экстракт розмаринаhas antioxidant properties on egg yolks, and the degree of antioxidant activity was measured by malondialdehyde (MDA) content. It has been shown that the addition of dysentery herb or rosemary or turmeric to the diets of laying hens significantly reduced the values, therefore, it can be said that plant extracts can promote the oxidative stabilization of eggs when stored at room temperature of 16 ± 2°C [ 15 ]. Lambert RJ, Skandamis P N et al. have shown that the addition of rosemary or thyme leaves to diets can also increase chicken weights and improve feed returns.

Было показано, что добавление эфирных масел из растений семейства лабиатов, таких как дизентерия, корица и пайперс, мудрец, тимьян и розмарин, может улучшить усвоение бройлер7. Yesilbag D, Gezen S, S и др. показали, что высокие уровни эфирного масла розмарина значительно увеличили вес живой птицы, без разницы в соотношении потребления корма и преобразования корма по сравнению с контрольной группой, и что высокие уровни розмарина значительно ограничили окисление жира [18i]. Mathlouthi N, Boulzaienne T et al. изучали влияние эфирного масла розмарина на производительность и антимикробную активность цыплят-бройлеров и показали, что эфирное масло розмарина значительно снизило смертность и увеличило вес бройлеров в организме, значительно замедлило кишечное микробное население и улучшило иммунитет [19]. Есилбаг д, эрен манн и др. показали, что Розмари значительно увеличила вес бройлеров, но не оказала существенного влияния на цвет мяса [2].

3. Работа. 2 применение розмаринового экстракта в мясных продуктах

Yin Yan et al. investigated the effects of different doses of rosemary extract on the fat oxidation resistance, bacteriostatic ability and quality characteristics of pork patties conditioned at 4℃. 将0 . 03%, 0.06%, and 0.6%. 0.03%, 0.06% and 0.09% of rosemary extract was used. 0.03%, 0.06% and 0.09% of rosemary extract were added to the seasoned pork patties, and the changes of thiobarbituric acid value, colony count, pH value, color (L", a*, b" values), yield and organoleptic indexes of the patties were determined during 10d of refrigeration. The results showed that the treatment groups with the addition of rosemary extract had significant anti-fat oxidation effects and yield [2].

Гао хуи и др. добавили очищенную розмариновую кислоту в колбасу с ветчиной, по сравнению с изовакуем натрия, и изучили ее антиоксидантный эффект, и пришли к выводу, что значение пероксида и значение тва для колбасы с ветчиной с 0,01% розмариновой кислоты являются относительно низкими, и это оказало хорошее влияние на смягчение липидного пероксида. Было установлено, что значение пероксида и значение тва для колбасы с ветчиной с содержанием роземариновой кислоты 0,01% являются относительно низкими, а липидное пероксирование колбасы с ветчиной очень медленно замедляется. Кроме того, было установлено, что изовакрилат натрия оказывает определенное синергетическое воздействие на росмариновую кислоту [22].

Jaina et al. compared different concentrations of rosemary extracts (0, 0 . 02%, 0.02%, 0.04% and 0.04%) of rosemary extract. 04% and 0.06%) in beef meatballs. 06%) in beef meatballs and 0.02% butylated hydroxyanisole (BHA) was used as control. The peroxide value (PV), thiobarbituric acid value (TBARS), color difference value (L " value, a " value), water retention and textural properties of the beef meatballs in the rosemary-treated and control groups were measured during the freezing and storage process with the use of 0.02% butylated hydroxyanisole (BHA) as the control, and the beef meatballs were also subjected to sensory evaluations, and it was found that the rosemary extract could significantly reduce the PV value and the TBARS value of the beef meatballs in the freezing process. It was found that rosemary extract could significantly reduce the Pv value and TBARS values (thiobarbituric acid reactive sulbstances, TBARs) of frozen beef meatballs, inhibit the fat oxidation of beef meatballs, and at the same time increase the a* value of beef meatballs to maintain a good color; the rosemary extract also reduced the cooking and defrosting losses of beef meatballs and improved the water retention of beef meatballs; and the qualitative and structural properties, such as hardness, elasticity, and chewing, were improved[23] . hardness and chewiness[23] .

Sebranek et al. compared the antioxidant effects of rosemary extract, BHA and BHT on pork sausage, and measured the thiobarbituric acid reactive substances (TBARs) and sensory color of pork sausage during storage, and conducted a sensory evaluation. The results showed that the antioxidant effect of rosemary extract was comparable to that of BHA and BHT when the amount of rosemary extract was added at 2,500 mg/L during the refrigerated period of pork sausage 24i. Jongberg et al. showed that green tea extract (500 mg/L of total phenolic compounds) and rosemary extract (400 mg/L of total phenolic compounds) were effective in inhibiting the increase of TBARs for fat oxidation and carbonyls for protein formation[25] . Nassu et al. found that 0.05% rosemary was effective in inhibiting the oxidation of lamb meat. Nassu et al. found that 0.05% rosemary was the best antioxidant for lamb sausage[26] . Riznar et al. showed that rosemary extract both slowed down the oxidation of chicken sausage during storage and inhibited the growth of aerobic bacteria[27] .

3. Работа. 3 применение розмариновых экстрактов при дальнейшей переработке мяса и морепродуктов

Liao et al. sprayed rosemary, Полифенолы чая and VE onto the surface of dry-marinated ham. After 4 months, the peroxide values of tea polyphenols, rosemary and VE were reduced by 21%, 51% and 23%, respectively, and the values of TBARs were reduced by 12%, 57% and 36%, respectively, as compared with those of the blank control, which indicated that the antioxidant effect of rosemary was the most effective, and the effect of color protection was obvious [28]. Jia Na et al. studied the color protection effect of three spice extracts, namely rosemary, clove and cinnamon, used alone and in combination, on soy sauce beef by measuring the PH value, redness value, color residue rate and sensory evaluation of soy sauce beef during storage. The results showed that the a* value, pigment residue rate and sensory scores of soy sauce beef were higher than those of the control group and the group of commercially available color protectors after color protection by a single spice extract, and the color protection effect of rosemary and cinnamon was the most significant [29]. Nissen et al. further demonstrated that the antioxidant property of rosemary extract added to cooked meat was better than that of grape skin, tea, and coffee extracts [30].

Doolaege et al. продемонстрировали, что экстракт розмарина эффектилен в отсрочке окисления липидов в паште свиной печени, а уровень антиоксидантов и цветоустойчивость пашня свиной печени не изменились, когда количество нитрита натрия было уменьшено со 120 мг/кг до 80 мг/кг с добавлением экстракта розмарина [3i]. Георгантелис и др. показали, что противомикробные и антиоксидантные эффекты свиных колбас, дополненные антиоксидантным сочетанием розмариного экстракта и читозана на 4 грава, были превосходны [32]. Фернандес-лопез - 33 показал, что скорость формирования мемемоглобина в свинине, приготовленной с экстрактом розмарина, задерживается, что в свою очередь задерживает бражирование и сохраняет устойчивость цвета мяса в приготовленных мясных продуктах во время хранения. Эксперименты сейдима и др. 34 и мохамеда и др. 35 также показали, что экстракт розмарина эффективно препятствует росту микроорганизмов в мясных котлетах. Тирони, Томас и др. обнаружили, что добавление экстракта розмарина в мясо морского лосося замедлило скорость окисления жира, подавило уменьшение покраснения и значительно увеличило период хранения Рыбы с 0,05% экстракта розмарина. Срок хранения Рыбы с 0,05% экстракта розмарина был продлен почти на 3 месяца по сравнению с пустой контрольной группой [3 i. Li, Hul et al. обработанной рыбой розмарина с экстрактом розмарина и читосаном в то же время может значительно сократить количество жизнеспособных бактерий в рыбе, ингибировать окисление жира, и продлить срок хранения Рыбы из розмарина на 8~10d37].

4 анализа экстракта Розмари

В настоящее время механизм действия, структурные связи и активные ингредиенты розмариновых экстрактов в мясных продуктах все еще ограничены, поэтому необходимо проверить и выделить экстракты розмарина и изучить их соответствующие компоненты, поэтому анализ и определение розмариновых экстрактов является самой основной и важной частью исследования.

The main analytical methods for the determination of rosemary extract include high performance liquid chromatography (HPLC), micellar electrokinetic chromatography (MEKC), ultraviolet (UV) spectroscopy, infrared (IR) spectroscopy, capillary electrophoresis (CE), gas chromatography (GC), mass spectrometry (MS), nuclear magnetic resonance spectroscopy (NMRS) and so on, while HPLC is the most widely used analytical method at present. High performance liquid chromatography (HPLC) is the most widely used analytical method in the analysis of rosemary extracts. For example, in the study of detection wavelength, Li-Qin Tang et al. used a detection wavelength of 220 nm for the determination of oleanolic acid and ursolic acid, while in some studies the detection wavelength of 230 nm was chosen for the simultaneous determination of rhamnosuspidic acid, rhamnetol, rhamnol, and epi-deltaic acid.38 - 4i. In a study on the analysis of rosemary extracts, Liang Zhenyi et al.42 used acetonitrile and methanol in the ratio of 8:15, v/v as the mobile phase. Erkan et al[43] analyzed the essential oil of rosemary with a mobile phase of water methanol 2 propanol 10:9:1. Among other assays, Tena et al[44] used GC, HPLC, IR, MS, 'HNMR для определения типа экстракта розмарин.

Ninomiya et al[45i определил состав экстрактов розмарин IR,&#- 39; ХМР, i3CNMR и масс-спектрометрия, которые были проанализированы хроматографией силикагелевой колонны с последующим добавлением 85% v/v метанола раствора. Ibane и др. использовали сочетание CE MS, HPLC папа и HPLC MS для анализа Розмари экстракт [4']. Пелильо и др. использовали количественный метод, и#39; н-мр (AC 200 200мгц) брюкер спектрометр, аспект 3000 рабочей станции, DISR/90 NMR аналитическое программное обеспечение, для проверки содержания Salvia divinorum, и записал NMR спектры Salvia divinorum и сравнил их с имеющимися данными NMR [47]. Бэклех и др. [48] использовали метод GC MS для определения содержания экстракта розмарина. Кроме того, Dorman и Escalante et al[49-5oi] использовали эмиссионную спектроскопию для количественного сравнения цветовых параметров экстрактов розмарина, таких как аскорбиновая кислота, чтобы сравнить их стабильность.

5. Выводы

Безопасность пищевых продуктов становится все более и более актуальной, и потребители все больше и больше внимания уделяют зеленым, здоровым и природным свойствам продуктов при выборе потребительских товаров, и крайне важно не допускать ухудшения качества продуктов, вызываемого окислением жиров и масел при циркуляции мясных продуктов, и повышать сопротивляемость микроорганизмам при переработке и циркуляции, А для достижения цели стабилизации качества мясных продуктов при переработке и обращении необходимо добавить экзогенные антиоксиданты и консерванты. Добавление экзогенных антиоксидантов и консервантов необходимо для достижения цели стабилизации качества мясных продуктов в процессе переработки и распределения. Однако в то время, когда потребители все больше и больше требуют с точки зрения потребления и качества продукции, наметилась тенденция к выбору натуральных добавок с антиоксидантными и консервантами.

Розмариновый экстракт является антиоксидантным ресурсом с антиоксидантными и антибактериальными свойствами и широко доказано, что является нетоксичным и безвредным. Добавление розмаринового экстракта в мясные продукты не только замедляет окислительное ухудшение белков и жиров, но и в определенной степени защищает цвет и вкус продуктов. В то же время применение розмариного экстракта в мясных продуктах недостаточно широко, одна из причин заключается в Том, что процесс экстракции, разделения и очистки розмарина недостаточно зрел, что делает его цену и стоимость выше, а во-вторых, анализ эффективных компонентов розмариного экстракта недостаточен, а механизм действия соответствующих компонентов недостаточно ясен.

Therefore, on the basis of expanding the application of rosemary extract in meat products, мы должны сначала провести более углубленные исследования по экстракту розмарина для изучения его противомикробных и антиоксидентных механизмов, а также его свойств применения в различных видах мясных продуктов, а затем мы должны исследовать новые технологические методы для анализа, тестирования и изоляции экстракта розмарина более эффективно, так что мы можем, наконец, достичь цели широкого применения экстракта розмарина в мясных продуктах, и даже в медицинских изделий и изделий медицинского назначения. Кроме того, мы должны также изучить характеристики экстрактов розмарина и новые технологические методы для более эффективного анализа, тестирования и очистки экстрактов, чтобы достичь конечной цели использования экстрактов розмарина в мясных продуктах и даже в здравоохранении и медицинских изделиях.

Ссылки на статьи

1 сун хуалин. Перспективы применения полифенолов природного антиоксидантного чая в пищевой промышленности [J]. Химические промежуточные продукты (Webzine), 2003, (1) :24 25

2 веллвуд к.р., коул р.а.  Значение концентраций карнозиновой кислоты для отбора розмарина, росмаринуса оффи-синалиса (L.) , присоединения для оптимизации выхода антиоксидантов.   Джоулрнал сельского хозяйства и пищевой химии, 2004, 52(20) :6101 6107

3 лю J. развитие чистого природного мгновенного розмарина и его составного антиоксиданта [D]. Развитие чистого природного мгновенного розмарина и его составного антиоксиданта [D]. Гуанчжоу: гуанчжоу университет традиционной китайской медицины, 2012.

4 сай чунмэй, лян сяоюань. Фармакогнозия Розмари [J]. Журнал традиционной китайской медицины юньнань, 2012, (11) :65 — 66, 88

5 сан шангсян. Ароматические растения Розмари [J]. Китайский цветоводство, 2002, (21): 10-17

6 чжан цзинь, сян чжэньминь. Прогресс исследований природного антиоксидантного розмарина и его применение [J]. Современные науки и технологии в области продовольствия, 2005 год (1) : 135-137

7 лю сяньчжан, чжао чжэньдун, би лянгву и др. Прогресс в исследовании антиоксидантов розмарина [J]. Химия и промышленность лесных товаров, 2004 год (24) : 132-138

8 чжан хи юн, конг бао-хуа, сан X. антиоксидантная активность и способ действия экстракта специй [J]. Антиоксидантная активность и способ действия экстракта специй [J]. Пищевая наука, 2010, 31 (5) : 111 — 115

9 ши цзинь, ван цзиньмей. Применение натурального антиоксидантного розмарина в пище животных [J]. Мясные исследования, 2009, 23(2) :80 — 83

10 пенг W. Исследование процесса извлечения эфирного масла и антиоксиданта розмарина [D]. Гуанчжоу: южно-китайский технологический университет, 2012.

11 чжао, чжан дж., ли л. Научно-исследовательский прогресс в области технологии основной нефтедобычи растений [J]. Журнал ляонинского университета нефтехимической технологии. 2006, (4) : 137 — 140

12 ван чуньян, лю айвен, чэнь син и др. Исследование условий экстракции розмариновой кислоты из перильных фруктосенов ультразвуковым методом [J]. Химическая промышленность гуандуна, 2010, 37(11) :41 42, 55

13 Ge Hongshang, Yao Huanhuan, Zhang Rongrui et al. Ультразвуковая экстракция розмариновой и розмариновой кислот [J]. Пищевая промышленность, 2012, 33(5) :3 — 6

14 Bi Liangwu, Zhao Zhendong, Li Dongmei et al. Исследование комплексной технологии экстракции антиоксидантного и эфирного масла розмарина (Ⅲ): сверхкритическая экстракция CO2 [J]. Химия и промышленность лесных товаров, 2007, 27(6) :8 12

15 ши донхуи, ма сюэсюэ. Прогресс в области антиоксидантного воздействия растительных экстрактов и их применения в птицеводстве [J]. Китайский журнал животноводства. 2009, 45 (19) :73 — 76

16 Ламберт р. джей, скандамис п. н., куте п. джей и др. Исследование минимально ингибиторной концентрации и режима действия ореганского эфирного масла, тимола и карвакрола - [J]. Журнал прикладной микробиологии, 2001, 91 (3) :453 462

17 нобл р. к. , кокки м., бат х. и др. Альфа-в-поглощение копхерола и полинесатулированные жирные метабо-лизы в развивающемся эмбрионе цыплят. [J].  British bird science, 1993, 34(4) :815 818

18 йесилбаг д., гезен с. с., биричик х. и др. Влияние розмарина и орегано летучей нефтяной смеси на производительность, липидное окисление мяса и гематологических параметров в перепеле фараона [J].  Британская птицеводство, 2012, 53(1) : 89 — 9719   

19Mathloulthi N., Bouzaienne T., oueslati I. и др. [J]. Журнал Animal sci — ence, 2012, 90(3) :813 — 823

20 йесилбаг д., эрен м. н., агиль х.е. и др. Влияние ди-диетического розмарина, розмаринового летучего масла и витамина е на работу бройлера, кумулятивность мяса и активность су сыворотки. [J]. Наука о птицах великобритании, 2011, 52(4) :472 482

21 инь янь, чжан ваньган, чжоу гуаньхун. Влияние экстракта розмарина на качество охлажденных опытных свиных котлов [J]. Пищевая наука, 2014, (22) :287 — 292

22 гао хуэй, яо хуэй, Лу сяолин. Антиоксидантное воздействие розмариновой кислоты на ветчину и колбасу [J]. Исследования и разработки в области продовольствия, 2012 год (10) :20 − 23

23 цзя на, чэнь Лу, конг бао хуа. Влияние экстракта розмарина на окисление жира и качество мясных фрикадельков говядины при замороженном хранении [J]. Современные пищевые науки и технологии, 2015, (9) : 117 123

24 sebranek J. G., sewalt V. J., Robbins K. и др. com- parison натурального розмаринового экстракта и BHA/BHT для релы-антиоксидантная эффективность в свиных колбасах [J]. Sci-ence мяса, 2005, 69(2) :289-296

25 джонгберг с., торнгрен м. а., гунвиг а. и др. Эффект зеленого чая или экстракта розмарина на окисление белка в колбасах болонского типа, полученных из свинины, находящейся в окислительном стрессе. [J]. Мясоводство, 2013, 93(3) :538 — 546

26 Nassu R. T., Goncalves L. A., silva M. A. и др. [J].  Наука о мясе, 2003, 63 (1) :43 49

27 ризнар к., селан с., кнез з., и др. Антиоксидант и-тимикробная активность розмариного экстракта в курице франк-фуртеры [J].     Журнал Food science, 2006, 71 (7) : C425 C429

28 ляо чан, цзинь гофенг, чжан цзяньхао и др. Влияние розмарина, полифенолов чая и VE на антилипидное окисление и защиту цвета ветчины сухого отверждения во время хранения [J]. Наука и техника в пищевой промышленности, 2008, 29(8) : 82 — 86

29 цзя на, сунь цинь, ли боуэн и др. Эффект цветовой защиты экстрактов специй на говядину соевого соуса [J]. Пищевая и ферментационная промышленность, 2014, 40(6) : 193 — 198

30 ниссен л. р., Берн д. в., бертельсен г. и др. Тиоксидативная активность растительных экстрактов в приготовленных свиных котлах оценивается описательным сенсорным профилем и химическим анальным ysis. [J].  Наука о мясе, 2004, 68(3) :485 495

31 дулаеге е.х., воссен е., раес к. и др. Эффект экстракта Роза-Мэри дозы на окисление липидов, стабильность колула и концентрации тиоксидантов, в покрасневших нитритовых печени. [J].

Наука о мясе, 2012, 90(4) :925 931

32 георгантелис д., амбросиадис и., катикул п. и др. Эффект розмаринового экстракта, читосан анду-токоферол на микробио-логические параметры и липидное окисление свежих свиных колбас хранится на 4℃ [J]. Наука о мясе, 2007, 76(1) : 172 — 181

33 Fernandez lopez J., sevilla L.  Сайяс барбера и др. Оценка антиоксидантных свойств гиссопа (HYssoPu- sofficinalis L.) и Розмари (Rosemarinuls officinalis L.) Экстракты в приготовленном свинине [J]. Журнал Food science, 2003, 68(2) :660 — 664

34 сейдим а с, гузесесидим з. б., актон дж.с., и др. Влияние экстракта розмарина и лактата натрия на качество вакуумного мяса страусов в упаковке [J].   Журнал Food science, 2006, 71 (1) :71 — 76

35 мохамед х.м., мансур х.а.  Включение эфирных масел марджорам и розмарин в состав мясных пюре из говядины, изготовленных из механически разваленного мяса птицы, для улучшения липидной устойчивости и сенсорных атрибутов [J]. Lwt — Food science and Technology, 2012, 45(1) :79 — 87

36 тирони в. а., томаш м. с. Анон м. с. И др. Снижение качества притупляет замороженное хранение морского лосося (псевдоопесская полуфасция).  Эффект розмарина (Rosmarinuls officinalis L.) Выписка [J].  Lwt Food science and Technology, 2010, 43(2) :263 — 272

37 Li T., Hu W., Li J. и др., нанесение покрытий на поверхность чайного полифа-nol и экстракта розмарина в сочетании с читосаном на хранение кумулятивного эффекта большого желтого кройка (псевдоциана кросея) [J]. Продовольственный контроль, 2012, 25(1) : 101 106

38 тан ли цинь, лю шэн, ли ч и др. Определение содержания олеанолиевой и урсолиновой кислот в экстракте листьев локвата с помощью высокопроизводительной жидкой хроматографии [J]. Китайский журнал Hospital Pharmacy, 2004, 24(12) :725 — 726

39 сон юлан. Динамическое исследование содержания сальвии дивинорум в розмаринах в различные периоды сбора урожая [J]. Heilongjiang Science and Technology Information, 2008, (30) : 148

40 Huang Memorial, Tu Pengfei, Cai Tongyi-сверхкритическая жидкость Co2 извлечение антиоксидантных активных ингредиентов из розмарина [J]. Китайская травяная медицина, 2004, 35(2) : 150-153

41 окамура н., фуджимото и., кувабара с. и др. Высокопроизводительное жидкостное хроматографическое определение карнозной кислоты и карносола в Rosmarinus officinalis и sal- via officinalis [J].  Хроматография а, 1994, 679 (2) :381-386

42 лян чжэньи, хуан гуанмин, чжан дара и др. Определение содержания рхамнетина в розмаринах методом реверсивной жидкостной хроматографии [J].  Наука о продовольствии, 2005, 26 (4) :203-205

43 эркан н., айранчи г., айранчи е. и др. Антиоксидантный переменный ток-тити розмарина (Rosmarinus officinalis L).  Экстракт, черное семя (Nigella sativa L.) Эфирное масло, карнозная кислота и другие антиоксиданты.   - эфирное масло, карнозиновая кислота, росмариновая кислота и сезамол [J].   Пищевая химия, 2008, 110(1) :76 — 82

44 Tena M. T., valcarcel M., Hidalgo P. и др.   Аналитическая химия, 1997, 69(3) :521 — 526

45 ниномия к., масуда х., шимода х. и др., новый класс ингибитора поглощения липидов от мулажа [J]. Биоорганическая и Письма по медицинской химии, 2004, 14 (8) : 1943 — 1946

46 ибаньес е., сифуэнтес а., крего а. л. и др. [J].  Журнал сельского хозяйства и пищевой химии, 2000, 48(9) :4060 4065

47 pelillo M., cuvelier M. E., Biguzzi B. и др., калькуляция молярной поглощающей способности полифенолов с использованием жидкой хроматографии с обнаружении диодных массивов: случай карнозиновой кислоты. [J].  Журнал хроматографии, 2004, 1023 (2) : 225 — 229

48 Backleh M., Leulpold G., parlar H. и др. Быстрое куланти-предполагаемое обогащение карнозной кислоты розмарином (Rosmari- nus officinalis L.) с помощью изоэлектрической сфокусированной адсорбитивной пузырьковой хроматографии. [J].   Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 2003, 51 (5) : 1297 1301

49 Dorman H., peltoketo A, Hiltunen R. и др. характеристика-определение антиоксидантных свойств de odourized aquleous extracts from selected Lamiaceae herbs [J].  Пищевая химия-try, 2003, 83(2) :255-262

50 sanchezescalante A., Djenane D., Torrescano G. и др. Влияние акорбиновой кислоты, мочи, карнозина и порошка розовой Мэри на цвет и липидность говяжьих котлочек, упакованных в модифицированной атмосфере [J].  Мясоводство, 2001, 58(4) :421 — 429