Розмариновый экстракт-природный антиоксидант

Антиоксидант является одним из видов веществ, которые могут быть добавлены в пищевые продукты для предотвращения и задержки автоматического окисления масел и жиров в пищевых продуктах, повышения их стабильности и продления периода хранения, и его появление играет большую роль в содействии развитию пищевой промышленности. В настоящее время оксигенизирующие вещества, широко используемые в пищевой промышленности, включают естественные антиоксиданты и синтетические антиоксиданты. Прогорклые и обесцвечивание мяса и мясных продуктов во время хранения из-за освещенности, температуры или условий хранения обусловлены главным образом окислением жира и миоглобина. Окисление жира вызывается микроорганизмами, с одной стороны, и аэробным окислением полиненасыщенных жирных кислот-с другой. Эти различные степени окисления являются самыми большими проблемами в производстве и хранении продуктов питания. Для предотвращения порчи и опасностей, связанных с порчей, важно ингибировать окисление жира в продуктах питания.

В настоящее время основными синтетическими антиоксидантами, используемыми в пищевой промышленности, являются BHA и BHT, которые, при избыточном использовании в опытах на животных, могут привести к расширению сепочек животных и имеют возможность канцерогенности i i, поэтому разработка и использование природных антиоксидантов стала одним из основных очагов в области исследований в пищевой промышленности. Естественные антиоксиданты-это естественные вещества, получаемые путем экстракции метаболитов животных, растений или микроорганизмов в качестве сырья. Они обладают преимуществами высокой безопасности, высокой антиоксидантной способностью, отсутствием побочных эффектов и сохранением свежести.

Розмариновый экстракт — это натуральное вещество, извлеченное из растения Rosmarinus officinalis L. он обладает хорошей антиоксидантной и радикальной способностью к сбору отходов, и его антиоксидантные свойства даже лучше, чем свойства только фенолических соединений [2]. Его антиоксидантные свойства даже лучше, чем свойства только фенолических соединений [2]. С развитием технологии ее цена значительно снизилась до уровня, аналогичного обычному синтетическому антиоксиданту, который имеет большой потенциал для развития. В настоящем документе дается систематическое описание антиоксидантных свойств экстракта розмарина и его применения в мясной промышленности, а также разрабатывается механизм обнаружения экстракта розмарина в пищевых продуктах в целях стандартизации его использования и, в конечном счете, содействия развитию мясной промышленности в китае.

1 экстракт розмарина

Розмари, также известная как «роса моря», принадлежит к растению лабиате [3]. Это маленький вечнозеленый кустарник с ароматным запахом. Стебель розмарина и его старые ветви цилиндрические, с темно-серой корой головного мозга с нерегулярными продольными трещинами, а молодые ветви 4- углами и покрыты белыми звёздными волосами. Листья ставятся или растягиваются; Лезвие листа длинное, в широком смысле линейное, глянцевое выше, почти блестящее, покрытое белой звёздной гирсутум ниже, и основные вены видны. Цветы противоположны, подрастягиваются, сгруппированы на кончиках коротких веток, образуя ракушки. Каликс — это оватно-кампанолата, покрытая белой звёздной томентум и железами снаружи и блестящая изнутри [4]. Розмари родом из средиземноморских прибрежных районов, где основными культивируемыми площадями являются Франция, Италия, Испания, Марокко и другие страны, а затем представлена в европе и США [5]. В последние годы он широко культивируется в юннане и гичжоу и т.д. В конце года пекинский ботанический сад института ботаники китайской академии наук (ибг) впервые ввел розмарин из-за рубежа и успешно его культивировал, а теперь автономное горное уезд гуйчжоу стал основной базой производства розмарина [6.7].

Розмарин содержит монотерпены, сескитерпены, дитерпены, тритерпены, флавоноиды, жирные кислоты, разветвленные цепи, аминокислоты и другие химические компоненты. До настоящего времени 29 флавоноидов, 12 фенолов дитерпена, таких как кросмамнол и карносол, три квинона дитерпена и пять квинонов дитерпена и дитерпена были выделены и идентифицированы из розмариновых стеблей и листьев. Бисфенол дитерпены являются нефтерастворимыми и высокоэффективными антиоксидантами розмарина. Структура основных химических компонентов экстракта розмарина показана на рис. 1, а основными антиоксидантными компонентами экстракта розмарина являются росмарик цид (рис. 1а), росманол (рис. 1в), карнозная кислота (рис. 1с) и дитерпене хинон (рис. 1с).

(рис. 1с) и карносол (рис. 1d) имеют антиоксидантную активность при анализе их структур [8 9.

Терпеноиды наиболее распространены в розмаринах, но их химический состав относительно сложен. В. йоай пенг комбинировал методы компьютерного поиска для выявления структур изолированных соединений и применил метод хроматографической нормализации пиковой зоны для определения относительной доли каждого компонента. Было выявлено 29 химических компонентов, некоторые из которых перечислены в таблице 1.

2 метод экстракции розмаринового экстракта

Традиционные методы экстракции эфирных масел включают экстракцию растворителей, экстракцию воды, метод прессования, дистилляцию водяного пара и одновременную экстракцию дистилляции; Новые технологические методы экстракции включают микроволновую экстракцию, сверхкритическую экстракцию Co2, непрерывную подкритическую экстракцию воды и так далее [1]. Основными методами экстракции эфирного масла розмарина являются дистилляция водяного пара, сверхкритическая экстракция диоксида углерода, молекулярная дистилляция, мгновенное падение давления и экстракция с помощью микроволн. Ван чуньян и др. [12] использовали ультразвуковой метод для экстракции розмариновой кислоты из перильных фруктосенов и показали, что температура экстракции оказывает наиболее значительное влияние на скорость экстракции. Ge Hongshang et al[13 использовали метод поверхностной реакции для получения оптимальных условий для ультразвуковой экстракции: объемная доля этанола 72,29%, соотношение материала и жидкости 1:1,0 и температура экстрагента. Оптимальные технологические условия для ультразвуковой экстракции составили 72,29% по объему этанола, 1:10,05 (м/в) и 1:10,05 (м/в). Оптимальные условия: 72,29% этанола по объему, 1:10,05 (м/в), 51,27мин, 2000% ультразвуковой мощности. 27мин, ультразвуковая мощность 200.55вт. При оптимальных условиях добычи общая урожайность склереолиновой и розмариновой кислот может достичь 2,7%. - 7%. Bi Liangwu et al.i4 извлекли антиоксиданты из розмарина методом SCDE со средним коэффициентом извлечения 11,93%. Средний уровень добычи составил 11,93%.

3 применение розмаринового экстракта в мясных продуктах

3. Работа. 1 применение розмаринового экстракта в птицеводстве

Экстракт розмарина обладает антиоксидантными свойствамиНа яичных желтках и степень антиоксидантной активности измерялась содержанием малодиалдегида (MDA). Показано, что добавление дизентерии травы или розмарина или тюрмы в рацион кур-несушек значительно снизило значения, поэтому можно сказать, что растительные экстракты могут способствовать окислительной стабилизации яиц при хранении при комнатной температуре 16 ± 2°C [15]. Ламберт RJ, Skandamis P N et al. показали, что добавление розмарин или листья тимная в рацион питания также может увеличить вес курицы и улучшить кормовую отдачу.

Было показано, что добавление эфирных масел из растений семейства лабиатов, таких как дизентерия, корица и пайперс, мудрец, тимьян и розмарин, может улучшить усвоение бройлер7. Yesilbag D, Gezen S, S и др. показали, что высокие уровни эфирного масла розмарина значительно увеличили вес живой птицы, без разницы в соотношении потребления корма и преобразования корма по сравнению с контрольной группой, и что высокие уровни розмарина значительно ограничили окисление жира [18i]. Mathlouthi N, Boulzaienne T et al. изучали влияние эфирного масла розмарина на производительность и антимикробную активность цыплят-бройлеров и показали, что эфирное масло розмарина значительно снизило смертность и увеличило вес бройлеров в организме, значительно замедлило кишечное микробное население и улучшило иммунитет [19]. Есилбаг д, эрен манн и др. показали, что Розмари значительно увеличила вес бройлеров, но не оказала существенного влияния на цвет мяса [2].

3. Работа. 2 применение розмаринового экстракта в мясных продуктах

Инь ян и др. исследовали влияние различных доз розмаринового экстракта на стойкость к окислению жира, бактериостатическую способность и качественные характеристики свиных лосьонов, выдерживаемых при температуре 4 градуса. - на счёт "0". 03%, 0,06% и 0,6%. Использовано 0,03%, 0,06% и 0,09% экстракта розмарина. 0,03%, 0,06% и 0,09% экстракта розмарина были добавлены к опытным свиным котлам, а также изменения значения тиобарбитюрной кислоты, количества колоний, pH значения, цвета (L ", a*, b ") Значения), урожайность и органолептические индексы были определены в течение 10d периода охлаждения. Результаты показали, что группы обработки с добавлением экстракта розмарина оказали значительное противожировое окисление и дали значительную окисление [2].

Гао хуи и др. добавили очищенную розмариновую кислоту в колбасу с ветчиной, по сравнению с изовакуем натрия, и изучили ее антиоксидантный эффект, и пришли к выводу, что значение пероксида и значение тва для колбасы с ветчиной с 0,01% розмариновой кислоты являются относительно низкими, и это оказало хорошее влияние на смягчение липидного пероксида. Было установлено, что значение пероксида и значение тва для колбасы с ветчиной с содержанием роземариновой кислоты 0,01% являются относительно низкими, а липидное пероксирование колбасы с ветчиной очень медленно замедляется. Кроме того, было установлено, что изовакрилат натрия оказывает определенное синергетическое воздействие на росмариновую кислоту [22].

Jaina et al. сравнили различные концентрации розмариновых экстрактов (0,0.). 0,02%, 0,02%, 0,04% и 0,04% экстракта розмарина. 04% и 0,06% говяжьих фрикадельков. 06 процентов мясных фрикадельков говядины и 02 процента бутилированного гидроксиянисола (BHA) использовались в качестве контрольного материала. Значение пероксида (PV), значение тиобарбитурской кислоты (TBARS), значение разницы в цвете (L ") Значение, a" Значения), водоудерживающих и текстурных свойств мясных фрикадельков говядины в обработанных розмарином и контрольных группах измерялись в процессе замораживания и хранения с использованием бутилата гидроксиянисола (BHA) в размере 0,02%, а мясные фрикадельки говядины также подвергались сенсорным оценкам, и было установлено, что экстракт розмарина может значительно уменьшить значение PV и TBARS мясных фрикадельков говядины в процессе замораживания. Было установлено, что экстракт розмарина может значительно уменьшить значение Pv и TBARS (тиобтретюрные кислотно-реактивные сульфиды, TBARS) замороженных мясных фрикасов говядины, ингибировать окисление жира мясных фрикасов говядины, и в то же время увеличить a* значение мясных фрикасов говядины для поддержания хорошего цвета; Экстракт розмарина также уменьшил потери мясных фрикадельков при приготовлении пищи и разморозке и улучшил водоудержание мясных фрикадельков; Улучшены качественные и структурные свойства, такие как твердость, эластичность и жевание [23]. Твердость и жесть [23].

Sebranek et al. сравнили антиоксидантные эффекты розмаринового экстракта, BHA и BHT на свиные колбасы, а также измерили тиобарбитюрные кислотные реактивные вещества (TBARs) и сенсорный цвет свиных колбас во время хранения, и провели сенсорную оценку. Результаты показали, что антиоксидантный эффект розмаринового экстракта был сопоставим с эффектом BHA и BHT, когда количество розмаринового экстракта было добавлено при 2500 мг/л в течение охлажденного периода свиной колбасы 24i. Джонгберг и др. показали, что экстракт зеленого чая (500 мг/л общего фенолического соединения) и экстракт розмарина (400 мг/л общего фенолического соединения) эффективно препятствуют увеличению тбаров для окисления жира и карбонилов для образования белка [25]. Nassu и др. обнаружили, что 0,05% розмарин эффективен в подавлении окисления мяса ягненка. Нассу и др. обнаружили, что 0,05% розмарина является лучшим антиоксидантом для колбасы ягненка [26]. Ризнар и др. показали, что экстракт розмарина замедляет окисление колбасы кур во время хранения и препятствует росту аэробных бактерий [27].

3. Работа. 3 применение розмариновых экстрактов при дальнейшей переработке мяса и морепродуктов

Ляо и др. распыленные розмарин, чай полифенолы и VE на поверхность сухой маринованной ветчины. Через 4 месяца значения пероксида чайных полифенолов, розмарина и VE были снижены на 21%, 51% и 23%, соответственно, а значения тбаров были снижены на 12%, 57% и 36%, соответственно, по сравнению с чистыми контрольными значениями, которые указывали на то, что антиоксидантный эффект розмарина был наиболее эффективным, а эффект цветовой защиты был очевидным [28]. Jia Na et al. изучали эффект цветовой защиты трех экстрактов специй, а именно розмарина, гвоздика и корицы, используемые отдельно и в комбинации, на говядину соевого соуса путем измерения PH значения, красненького значения, цветового остатка и сенсорной оценки говядины соевого соуса во время хранения. Результаты показали, что значение a*, пигментный остаток и сенсорные оценки говядины соевого соуса были выше, чем у контрольной группы и группы коммерчески доступных цветовых защитных средств после защиты цвета одним экстрактом специй, а эффект цветовой защиты розмарина и корицы был наиболее значительным [29]. Ниссен и др. далее продемонстрировали, что антиоксидантное свойство экстракта розмарина, добавляемого к приготовленному мясу, лучше, чем свойства экстрактов виноградной кожи, чая и кофе [30].

Doolaege et al. продемонстрировали, что экстракт розмарина эффектилен в отсрочке окисления липидов в паште свиной печени, а уровень антиоксидантов и цветоустойчивость пашня свиной печени не изменились, когда количество нитрита натрия было уменьшено со 120 мг/кг до 80 мг/кг с добавлением экстракта розмарина [3i]. Георгантелис и др. показали, что противомикробные и антиоксидантные эффекты свиных колбас, дополненные антиоксидантным сочетанием розмариного экстракта и читозана на 4 грава, были превосходны [32]. Фернандес-лопез - 33 показал, что скорость формирования мемемоглобина в свинине, приготовленной с экстрактом розмарина, задерживается, что в свою очередь задерживает бражирование и сохраняет устойчивость цвета мяса в приготовленных мясных продуктах во время хранения. Эксперименты сейдима и др. 34 и мохамеда и др. 35 также показали, что экстракт розмарина эффективно препятствует росту микроорганизмов в мясных котлетах. Тирони, Томас и др. обнаружили, что добавление экстракта розмарина в мясо морского лосося замедлило скорость окисления жира, подавило уменьшение покраснения и значительно увеличило период хранения Рыбы с 0,05% экстракта розмарина. Срок хранения Рыбы с 0,05% экстракта розмарина был продлен почти на 3 месяца по сравнению с пустой контрольной группой [3 i. Li, Hul et al. обработанной рыбой розмарина с экстрактом розмарина и читосаном в то же время может значительно сократить количество жизнеспособных бактерий в рыбе, ингибировать окисление жира, и продлить срок хранения Рыбы из розмарина на 8~10d37].

4 анализа экстракта Розмари

В настоящее время механизм действия, структурные связи и активные ингредиенты розмариновых экстрактов в мясных продуктах все еще ограничены, поэтому необходимо проверить и выделить экстракты розмарина и изучить их соответствующие компоненты, поэтому анализ и определение розмариновых экстрактов является самой основной и важной частью исследования.

Основными аналитическими методами определения экстракта розмарина являются высокопроизводительная жидкая хроматография (HPLC), мицеллярная электрокинетическая хроматография (MEKC), ультрафиолетовая (уф) спектроскопия, инфракрасная (ик) спектроскопия, капиллярный электрофорез (CE), газовая хроматография (GC), масс-спектрометрия (MS), атомная магнитно-резонансная спектроскопия (NMRS) и так далее, в то время как HPLC является наиболее широко используемым аналитическим методом в настоящее время. Высокопроизводительная жидкостная хроматография (HPLC) является наиболее широко используемым методом анализа розмариновых экстрактов. Например, в исследовании длины волны обнаружения Li-Qin Tang et al. использовали длину волны обнаружения 220 нм для определения олеанолиевой и урсолевой кислот, в то время как в некоторых исследованиях длина волны обнаружения 230 нм была выбрана для одновременного определения rhamnoсуспендической кислоты, rhamnetol, rhamnol и epe -deltaic кислоты. 38-4i. В исследовании по анализу экстрактов розмарина лян жени и др. 42 использовали ацетонитрил и метанол в соотношении 8:15,v /v в качестве мобильной фазы. Erkan et al[43] проанализировали эфирное масло розмарина с подвижной фазой водяного метанола 2 пропанола 10:9:1. Среди прочего, Tena et al[44] использовали GC, HPLC, IR, MS и 'HNMR для определения типа экстракта розмарин.

Ninomiya et al[45i определил состав экстрактов розмарин IR,&#- 39; ХМР, i3CNMR и масс-спектрометрия, которые были проанализированы хроматографией силикагелевой колонны с последующим добавлением 85% v/v метанола раствора. Ibane и др. использовали сочетание CE MS, HPLC папа и HPLC MS для анализа Розмари экстракт [4']. Пелильо и др. использовали количественный метод, и#39; н-мр (AC 200 200мгц) брюкер спектрометр, аспект 3000 рабочей станции, DISR/90 NMR аналитическое программное обеспечение, для проверки содержания Salvia divinorum, и записал NMR спектры Salvia divinorum и сравнил их с имеющимися данными NMR [47]. Бэклех и др. [48] использовали метод GC MS для определения содержания экстракта розмарина. Кроме того, Dorman и Escalante et al[49-5oi] использовали эмиссионную спектроскопию для количественного сравнения цветовых параметров экстрактов розмарина, таких как аскорбиновая кислота, чтобы сравнить их стабильность.

5. Выводы

Безопасность пищевых продуктов становится все более и более актуальной, и потребители все больше и больше внимания уделяют зеленым, здоровым и природным свойствам продуктов при выборе потребительских товаров, и крайне важно не допускать ухудшения качества продуктов, вызываемого окислением жиров и масел при циркуляции мясных продуктов, и повышать сопротивляемость микроорганизмам при переработке и циркуляции, А для достижения цели стабилизации качества мясных продуктов при переработке и обращении необходимо добавить экзогенные антиоксиданты и консерванты. Добавление экзогенных антиоксидантов и консервантов необходимо для достижения цели стабилизации качества мясных продуктов в процессе переработки и распределения. Однако в то время, когда потребители все больше и больше требуют с точки зрения потребления и качества продукции, наметилась тенденция к выбору натуральных добавок с антиоксидантными и консервантами.

Розмариновый экстракт является антиоксидантным ресурсом с антиоксидантными и антибактериальными свойствами и широко доказано, что является нетоксичным и безвредным. Добавление розмаринового экстракта в мясные продукты не только замедляет окислительное ухудшение белков и жиров, но и в определенной степени защищает цвет и вкус продуктов. В то же время применение розмариного экстракта в мясных продуктах недостаточно широко, одна из причин заключается в Том, что процесс экстракции, разделения и очистки розмарина недостаточно зрел, что делает его цену и стоимость выше, а во-вторых, анализ эффективных компонентов розмариного экстракта недостаточен, а механизм действия соответствующих компонентов недостаточно ясен.

Поэтому, на основе расширения применения экстракта розмарина в мясных продуктах, мы должны сначала провести более углубленные исследования по экстракту розмарина для изучения его противомикробных и антиоксидантных механизмов, а также его свойств применения в различных видах мясных продуктов, а затем мы должны исследовать новые технологические методы для анализа, тестирования и изоляции экстракта розмарина более эффективно, Таким образом, мы можем, наконец, достичь цели широкого применения розмаринового экстракта в мясных продуктах, и даже в медицинских изделий и изделий медицинского назначения. Кроме того, мы должны также изучить характеристики экстрактов розмарина и новые технологические методы для более эффективного анализа, тестирования и очистки экстрактов, чтобы достичь конечной цели использования экстрактов розмарина в мясных продуктах и даже в здравоохранении и медицинских изделиях.

Ссылки на статьи

1 сун хуалин. Перспективы применения полифенолов природного антиоксидантного чая в пищевой промышленности [J]. Химические промежуточные продукты (Webzine), 2003, (1) :24 25

2 веллвуд к.р., коул р.а.  Значение концентраций карнозиновой кислоты для отбора розмарина, росмаринуса оффи-синалиса (L.) , присоединения для оптимизации выхода антиоксидантов.   Джоулрнал сельского хозяйства и пищевой химии, 2004, 52(20) :6101 6107

3 лю J. развитие чистого природного мгновенного розмарина и его составного антиоксиданта [D]. Развитие чистого природного мгновенного розмарина и его составного антиоксиданта [D]. Гуанчжоу: гуанчжоу университет традиционной китайской медицины, 2012.

4 сай чунмэй, лян сяоюань. Фармакогнозия Розмари [J]. Журнал традиционной китайской медицины юньнань, 2012, (11) :65 — 66, 88

5 сан шангсян. Ароматические растения Розмари [J]. Китайский цветоводство, 2002, (21): 10-17

6 чжан цзинь, сян чжэньминь. Прогресс исследований природного антиоксидантного розмарина и его применение [J]. Современные науки и технологии в области продовольствия, 2005 год (1) : 135-137

7 лю сяньчжан, чжао чжэньдун, би лянгву и др. Прогресс в исследовании антиоксидантов розмарина [J]. Химия и промышленность лесных товаров, 2004 год (24) : 132-138

8 чжан хи юн, конг бао-хуа, сан X. антиоксидантная активность и способ действия экстракта специй [J]. Антиоксидантная активность и способ действия экстракта специй [J]. Пищевая наука, 2010, 31 (5) : 111 — 115

9 ши цзинь, ван цзиньмей. Применение натурального антиоксидантного розмарина в пище животных [J]. Мясные исследования, 2009, 23(2) :80 — 83

10 пенг W. Исследование процесса извлечения эфирного масла и антиоксиданта розмарина [D]. Гуанчжоу: южно-китайский технологический университет, 2012.

11 чжао, чжан дж., ли л. Научно-исследовательский прогресс в области технологии основной нефтедобычи растений [J]. Журнал ляонинского университета нефтехимической технологии. 2006, (4) : 137 — 140

12 ван чуньян, лю айвен, чэнь син и др. Исследование условий экстракции розмариновой кислоты из перильных фруктосенов ультразвуковым методом [J]. Химическая промышленность гуандуна, 2010, 37(11) :41 42, 55

13 Ge Hongshang, Yao Huanhuan, Zhang Rongrui et al. Ультразвуковая экстракция розмариновой и розмариновой кислот [J]. Пищевая промышленность, 2012, 33(5) :3 — 6

14 Bi Liangwu, Zhao Zhendong, Li Dongmei et al. Исследование комплексной технологии экстракции антиоксидантного и эфирного масла розмарина (Ⅲ): сверхкритическая экстракция CO2 [J]. Химия и промышленность лесных товаров, 2007, 27(6) :8 12

15 ши донхуи, ма сюэсюэ. Прогресс в области антиоксидантного воздействия растительных экстрактов и их применения в птицеводстве [J]. Китайский журнал животноводства. 2009, 45 (19) :73 — 76

16 Ламберт р. джей, скандамис п. н., куте п. джей и др. Исследование минимально ингибиторной концентрации и режима действия ореганского эфирного масла, тимола и карвакрола - [J]. Журнал прикладной микробиологии, 2001, 91 (3) :453 462

17 нобл р. к. , кокки м., бат х. и др. Альфа-в-поглощение копхерола и полинесатулированные жирные метабо-лизы в развивающемся эмбрионе цыплят. [J].  British bird science, 1993, 34(4) :815 818

18 йесилбаг д., гезен с. с., биричик х. и др. Влияние розмарина и орегано летучей нефтяной смеси на производительность, липидное окисление мяса и гематологических параметров в перепеле фараона [J].  Британская птицеводство, 2012, 53(1) : 89 — 9719   

19Mathloulthi N., Bouzaienne T., oueslati I. и др. [J]. Журнал Animal sci — ence, 2012, 90(3) :813 — 823

20 йесилбаг д., эрен м. н., агиль х.е. и др. Влияние ди-диетического розмарина, розмаринового летучего масла и витамина е на работу бройлера, кумулятивность мяса и активность су сыворотки. [J]. Наука о птицах великобритании, 2011, 52(4) :472 482

21 инь янь, чжан ваньган, чжоу гуаньхун. Влияние экстракта розмарина на качество охлажденных опытных свиных котлов [J]. Пищевая наука, 2014, (22) :287 — 292

22 гао хуэй, яо хуэй, Лу сяолин. Антиоксидантное воздействие розмариновой кислоты на ветчину и колбасу [J]. Исследования и разработки в области продовольствия, 2012 год (10) :20 − 23

23 цзя на, чэнь Лу, конг бао хуа. Влияние экстракта розмарина на окисление жира и качество мясных фрикадельков говядины при замороженном хранении [J]. Современные пищевые науки и технологии, 2015, (9) : 117 123

24 sebranek J. G., sewalt V. J., Robbins K. и др. com- parison натурального розмаринового экстракта и BHA/BHT для релы-антиоксидантная эффективность в свиных колбасах [J]. Sci-ence мяса, 2005, 69(2) :289-296

25 джонгберг с., торнгрен м. а., гунвиг а. и др. Эффект зеленого чая или экстракта розмарина на окисление белка в колбасах болонского типа, полученных из свинины, находящейся в окислительном стрессе. [J]. Мясоводство, 2013, 93(3) :538 — 546

26 Nassu R. T., Goncalves L. A., silva M. A. и др. [J].  Наука о мясе, 2003, 63 (1) :43 49

27 ризнар к., селан с., кнез з., и др. Антиоксидант и-тимикробная активность розмариного экстракта в курице франк-фуртеры [J].     Журнал Food science, 2006, 71 (7) : C425 C429

28 ляо чан, цзинь гофенг, чжан цзяньхао и др. Влияние розмарина, полифенолов чая и VE на антилипидное окисление и защиту цвета ветчины сухого отверждения во время хранения [J]. Наука и техника в пищевой промышленности, 2008, 29(8) : 82 — 86

29 цзя на, сунь цинь, ли боуэн и др. Эффект цветовой защиты экстрактов специй на говядину соевого соуса [J]. Пищевая и ферментационная промышленность, 2014, 40(6) : 193 — 198

30 ниссен л. р., Берн д. в., бертельсен г. и др. Тиоксидативная активность растительных экстрактов в приготовленных свиных котлах оценивается описательным сенсорным профилем и химическим анальным ysis. [J].  Наука о мясе, 2004, 68(3) :485 495

31 дулаеге е.х., воссен е., раес к. и др. Эффект экстракта Роза-Мэри дозы на окисление липидов, стабильность колула и концентрации тиоксидантов, в покрасневших нитритовых печени. [J].

Наука о мясе, 2012, 90(4) :925 931

32 георгантелис д., амбросиадис и., катикул п. и др. Эффект розмаринового экстракта, читосан анду-токоферол на микробио-логические параметры и липидное окисление свежих свиных колбас хранится на 4℃ [J]. Наука о мясе, 2007, 76(1) : 172 — 181

33 Fernandez lopez J., sevilla L.  Сайяс барбера и др. Оценка антиоксидантных свойств гиссопа (HYssoPu- sofficinalis L.) и Розмари (Rosemarinuls officinalis L.) Экстракты в приготовленном свинине [J]. Журнал Food science, 2003, 68(2) :660 — 664

34 сейдим а с, гузесесидим з. б., актон дж.с., и др. Влияние экстракта розмарина и лактата натрия на качество вакуумного мяса страусов в упаковке [J].   Журнал Food science, 2006, 71 (1) :71 — 76

35 мохамед х.м., мансур х.а.  Включение эфирных масел марджорам и розмарин в состав мясных пюре из говядины, изготовленных из механически разваленного мяса птицы, для улучшения липидной устойчивости и сенсорных атрибутов [J]. Lwt — Food science and Technology, 2012, 45(1) :79 — 87

36 тирони в. а., томаш м. с. Анон м. с. И др. Снижение качества притупляет замороженное хранение морского лосося (псевдоопесская полуфасция).  Эффект розмарина (Rosmarinuls officinalis L.) Выписка [J].  Lwt Food science and Technology, 2010, 43(2) :263 — 272

37 Li T., Hu W., Li J. и др., нанесение покрытий на поверхность чайного полифа-nol и экстракта розмарина в сочетании с читосаном на хранение кумулятивного эффекта большого желтого кройка (псевдоциана кросея) [J]. Продовольственный контроль, 2012, 25(1) : 101 106

38 тан ли цинь, лю шэн, ли ч и др. Определение содержания олеанолиевой и урсолиновой кислот в экстракте листьев локвата с помощью высокопроизводительной жидкой хроматографии [J]. Китайский журнал Hospital Pharmacy, 2004, 24(12) :725 — 726

39 сон юлан. Динамическое исследование содержания сальвии дивинорум в розмаринах в различные периоды сбора урожая [J]. Heilongjiang Science and Technology Information, 2008, (30) : 148

40 Huang Memorial, Tu Pengfei, Cai Tongyi-сверхкритическая жидкость Co2 извлечение антиоксидантных активных ингредиентов из розмарина [J]. Китайская травяная медицина, 2004, 35(2) : 150-153

41 окамура н., фуджимото и., кувабара с. и др. Высокопроизводительное жидкостное хроматографическое определение карнозной кислоты и карносола в Rosmarinus officinalis и sal- via officinalis [J].  Хроматография а, 1994, 679 (2) :381-386

42 лян чжэньи, хуан гуанмин, чжан дара и др. Определение содержания рхамнетина в розмаринах методом реверсивной жидкостной хроматографии [J].  Наука о продовольствии, 2005, 26 (4) :203-205

43 эркан н., айранчи г., айранчи е. и др. Антиоксидантный переменный ток-тити розмарина (Rosmarinus officinalis L).  Экстракт, черное семя (Nigella sativa L.) Эфирное масло, карнозная кислота и другие антиоксиданты.   - эфирное масло, карнозиновая кислота, росмариновая кислота и сезамол [J].   Пищевая химия, 2008, 110(1) :76 — 82

44 Tena M. T., valcarcel M., Hidalgo P. и др.   Аналитическая химия, 1997, 69(3) :521 — 526

45 ниномия к., масуда х., шимода х. и др., новый класс ингибитора поглощения липидов от мулажа [J]. Биоорганическая и Письма по медицинской химии, 2004, 14 (8) : 1943 — 1946

46 ибаньес е., сифуэнтес а., крего а. л. и др. [J].  Журнал сельского хозяйства и пищевой химии, 2000, 48(9) :4060 4065

47 pelillo M., cuvelier M. E., Biguzzi B. и др., калькуляция молярной поглощающей способности полифенолов с использованием жидкой хроматографии с обнаружении диодных массивов: случай карнозиновой кислоты. [J].  Журнал хроматографии, 2004, 1023 (2) : 225 — 229

48 Backleh M., Leulpold G., parlar H. и др. Быстрое куланти-предполагаемое обогащение карнозной кислоты розмарином (Rosmari- nus officinalis L.) с помощью изоэлектрической сфокусированной адсорбитивной пузырьковой хроматографии. [J].   Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 2003, 51 (5) : 1297 1301

49 Dorman H., peltoketo A, Hiltunen R. и др. характеристика-определение антиоксидантных свойств de odourized aquleous extracts from selected Lamiaceae herbs [J].  Пищевая химия-try, 2003, 83(2) :255-262

50 sanchezescalante A., Djenane D., Torrescano G. и др. Влияние акорбиновой кислоты, мочи, карнозина и порошка розовой Мэри на цвет и липидность говяжьих котлочек, упакованных в модифицированной атмосфере [J].  Мясоводство, 2001, 58(4) :421 — 429