Ксилитол в безопасности?

Слово xylitol происходит от греческого слова "xylos", означающего дерево, и "itol", означающего сахарный спирт [1]. Во время второй мировой войны нехватка ресурсов, таких как сахар, привела к углубленным исследованиям в области использования ксилитола в качестве подсластителя. В техническом докладе всемирной организации здравоохранения (воз) за 2003 год (No. 916) говорится, что для ведения здорового образа жизни необходимо обеспечить сбалансированное питание и потребление калорий в соответствии с калорийными расходами. Таким образом, исследование более здоровых пищевых альтернатив является актуальной темой [2].

По мере того как люди становятся все более сознательными в отношении здоровья и физической пригодности, все больше и больше потребителей склоняются к выбору безсахарных, низкокалорийных здоровых продуктов питания, а спрос на ксилитол также растет. В 2015 году мировой рынок xylitol составил 737,2 МЛН долларов США, и ожидается, что к 2025 году он вырастет до 1,37 МЛРД долларов США [3], что свидетельствует об огромной рыночной перспективе. Эта статья содержит обзор физико-химических свойств, методов приготовления, функциональных видов деятельности, оценки безопасности и применения ксилитола в пищевой промышленности, а также научную информацию и справочную основу для дальнейшего развития ксилитола.

1. Физико-химические свойства ксилитола

Xylitol (Xylitol), also known as pentitol, is a type of polyol with the molecular formula C5H12O5 иthe chemical name 1,2,3,4,5-pentahydroxypentane. It has a relative molecular mass of 152.15 g/mol and is the sweetest sweetener among polyols. The chemical structure - из ксилитолаis shown В случае необходимостиFigure 1. It consists of a five-carbon backbone, in which the carbonyl group (- - C=O) hydrocarbon is replaced by an alcohol group (- - CH-OH). An increase in the number of carbon atoms in the backbone structure is inversely proportional to the rate of absorption in the intestine. Absorbed xylitol is converted into glycogen or glucose and slowly released into the bloodstream, which is beneficial for maintaining stable glucose levels in both diabetic and non-diabetic populations [4].

Xylitol представляет собой белое твердое, кристаллическое или гранулированное строение, которое не имеет запаха и имеет температуру плавления 92-96 гранул. Ксилол обладает очень высокой растворимостью в воде и лишь незначительно растворим в органических растворителях, таких, как метанол и этанол. При 20 °C растворимость xylitol составляет 169 г, тепло раствора - 145,6 дж/г, тепловая энергия 16,99 дж/г, сладость и вкус похожи на обычный белый сахар, 1 г xylitol содержит только 2,4 кал теплового значения, что на 2/3 меньше, чем то же количество белого сахара (1 г белого сахара имеет 4 кал)-имеет преимущество быть низким в калории [5], может уменьшить вес, препятствует накоплению липидов и синтез холестерина [6], И является новым типом низкокалорийных подсластителей (табл. 1) [7]. Xylitol быстро растворяется и поглощает тепло при контакте с ртом, поэтому продукты, содержащие Xylitol воспринимаются как имеющие охлаждающий эффект. Поэтому он часто используется в качестве пищевого подсластителя и нового охлаждающего агента. В 1960 - х годах ксилитол широко использовался в пищевой, алкогольной, кондитерской и фармацевтической промышленности благодаря своим природным свойствам [8].

2. Методы подготовки ксилитола

Xylitol preparation methods include direct extraction, chemical synthesis, and bioconversion (Figure 3). In the past 20 years, xylitol Производство и продажаtechnology has become increasingly mature, and chemical synthesis and bioconversion have become the main methods for producing xylitol.

2.1. Метод прямой экстракции

Впервые ксилитол был изолирован от коры буковых деревьев немецким ученым эмилем фишером в 1890 году, а в 1902 году он был удостоен нобелевской премии по химии. Xylitol естественным образом присутствует в растительном сырье в природе, таком как клубника, желтые сливы, цветная капуста и другие фрукты и овощи (от 300 до 935 мг /100 г сухого веса) [9]. Ксилитол может быть непосредственно извлечен из растительных материалов с использованием растворителя, однако содержание ксилитола в растительных материалах, таких как фрукты и овощи, является низким. Хотя содержание ксилитола в абрикосах и сливах выше, чем в других растительных материалах, а содержание ксилитола в зеленых сливах составляет около 1% сухого веса, прямое извлечение ксилитола из этих материалов требует специального оборудования, которое является энергоемким и приводит к высоким издержкам производства.

2.2 химический синтез

В 70 - х годах Финляндия взяла на себя ведущую роль в отделении D-xylose от различных лигноцеллюлозных материалов с использованием хроматографии. Затем d-ксилоз был снижен до ксилола при высокой температуре, высоком давлении и катализирующего действия водорода, и этот метод был преобразован в промышленный метод производства ксилола [10].

Ксилол может быть получен путем непосредственного сокращения чистого д-ксилозы путем химического синтеза [11] или синтезирован из богатой ксилозом лигноцеллюлозной биомассы. В настоящее время коммерческое производство ксилитола внутри страны и за рубежом осуществляется с использованием сырьевых материалов, богатых пентозанами, таких, как натуральная пшеничная солома, пшеничная отбивная, кукурузные стебли, кукурузные початки и т.д., посредством предварительной обработки, такой, как гидролиз кислоты (например, HCl, H2SO4), а затем ксилоза очищается от гемицеллюлозной фракции, и реакция гидрогенеза происходит под действием катализатора. Никель широко используется в качестве катализатора в химическом синтезе, а никелевый каталитический процесс используется для крупномасштабного производства ксилитола [12-13] (рис. 2).

2.2.1 основные процессы химического синтеза

2.2.1.1 гидролиз

Гидролиз лигноцеллюлозной биомассы может осуществляться с использованием кислоты или ферментов. В химическом гидролизе серная кислота широко используется, поскольку она менее летучая и не разъедает оборудование. Кислотный гидролиз обладает такими преимуществами, как низкая стоимость, простота, эффективность, экономическая жизнеспособность и оперативность по сравнению с ферментативным гидролизом. Во время кислотного гидролиза решающую роль в восстановлении сахара играет изменение концентрации кислоты, температуры, времени нахождения и соотношения жидкости к корму [14].

2.2.1.2 отделение и очистка

После кислотного гидролиза сырье должно быть очищено от гемицеллюлозной фракции, чтобы получить ксилоз для химического синтеза. Гемицеллюлозная доля сырья содержит полимеры других сахаров, поэтому процесс химического синтеза включает в себя интенсивную очистку и сортировку для удаления этих побочных продуктов. Запатентованное изобретение выявило метод подготовки ксилитола непосредственно из гемицеллюлозы биомассы с использованием твердого магнитного кислотного катализатора, и в ходе процессов гидролиза и гидрогенезации побочных продуктов или избыточных продуктов гидролиза не производится [15].

2.2.1.3 гидрогенная реакция

In catalytic hydrogenation, the nickel catalyst requires a high purity xylitol solution, and an ultrapure xylose solution is needed. The conversion rate can be as high as 98% when nickel is used as the catalyst. When the hydrogenation reaction is carried out in a continuous reactor containing Ru/SiO2 and Ru/ZrO2 catalysts, the yield of xylitol is 99.9% [14]. Nickel catalysts are severely lost during the catalytic process and are toxic, polluting the environment and seriously affecting the development of enterprises and international competition. A recent study by Adier et - эл. - привет.[16] found that the use of iron as a promoter for nickel during the aqueous phase hydrogenation of xylose exhibited higher catalytic activity and stability than the monometallic nickel catalyst, and could effectively improve the catalyst activity. Iron is a promising nickel promoter because of its abundant reserves and low price.

Сложное гидрогенное оборудование и трудности, связанные с его эксплуатацией при высоких температурах и давлениях, негативно сказываются на экономической целесообразности химического синтеза ксилитола. Поэтому нам необходимо продолжать совершенствовать и изучать методы подготовки ксилитола с целью получения более безопасных, не загрязняющих окружающую среду, недорогостоящих методов производства ксилитола, с тем чтобы повысить экономическую целесообразность и международную конкурентоспособность ксилитола.

2.3 метод биопреобразования

В биотехнологическом маршруте используются сельскохозяйственные отходы, содержащие полидекстроз (такие, как кукурузные кобры, рогасса и оливковые гранаты) [17], для получения ксилозного гидролиза путем гидролиза разбавленной кислоты. Микроорганизмы (такие как бактерии, формы и дрожжи) могут затем метаболизировать ксилозу через путь изомеров xylose или xylose редуктазе-ксилитол дегидрогеназы, чтобы уменьшить ксилозу до ксилола [18]. Использование микробной ферментации гидролизата гемицеллюлозы для производства ксилитола имеет преимущества мягких условий реакции, простоты эксплуатации, экологичности и относительно низкого загрязнения окружающей среды, а также надежного качества и безопасности продукции. Он стал потенциальным недорогостоящим альтернативным методом получения этого полиола [19].

2.3.1 ключевые процессы биопреобразования

2.3.1.1 отбор микроорганизмов 

При использовании этих микроорганизмов дрожжи считаются наиболее эффективнымиproducer of xylitol and is a natural strain that consumes xylose. Raquel et al. [20] isolated the Amazonian Schizosaccharomyces pombe was found to have a high ability to convert xylose to xylitol. Débora et al. [21] showed that xylitol extraction using Amazonian Schizosaccharomyces yeast fermented bagasse and recovered by supercritical fluid reached a purity of 99.59%. Zhao Xiangying et al. [22] found that the addition of glucose during the cultivation of the Saccharomyces cerevisiae strain SFX-Y9 can increase the cell concentration and shorten the cultivation time, and has the prospect of industrial development and application. However, the xylitol yield is still relatively low, so further strain improvement is necessary to increase the xylose conversion rate. Zhang [23] showed that by mutagenizing tropical Candida, a strain with high xylitol production can be selected, and the xylitol yield is increased by 22%. During the accumulation of xylitol, Candida can maintain a reduction-oxidation balance, which is an advantage over engineered brewing yeasts. The market for xylitol is constantly expanding. If a high-yield strain of xylose is exploited, the cost of producing xylitol can be reduced by using bioconversion instead of chemical synthesis.

2.3.1.2 детоксикация гидролита гемицеллюлозы

Сельскохозяйственные отходы гидролизируются с помощью разбавленной кислоты для получения гемицеллюлозного гидролита, который является концентрированным, детоксифицированным и ферментированным для получения гемицеллюлозного гидролита. Ингибиторные соединения ферментации, такие как уксусная кислота и формовая кислота, фурфуральные, 5- гидроксиметилфурфуральные и фенолические соединения, могут образовываться в ходе предварительной обработки кислотой. Удаление ингибиторных соединений из гидролизата является одним из основных препятствий для покрытия расходов на рекуперацию продуктов. Согласно литературному отчету [18], кристаллы ксилитола были извлечены путем ферментации бактериального штамма и детоксикации 2% активированным углем, а регенерация и повторное использование адсорбента сократили затраты на последующие процессы примерно на 32%. Вредные вещества, производимые в процессе гидролиза, препятствуют микробному росту. Изменяя температуру, время, pH и условия адсорбции, используемые при лечении гидролиза рогассы, можно эффективно улучшить производство вредных веществ микроорганизмами, что оказывает значительное влияние на микробную ферментацию [24].

Несмотря на то, что мягкие условия эксплуатации технологического маршрута биопреобразования являются экологически чистым процессом, в технологическом маршруте биопреобразования все еще существуют узкие места и проблемы, которые препятствуют расширению процесса биопреобразования. Дальнейшая оптимизация адаптируемости микробных штаммов является современной стратегией и направлением технических исследований по повышению биологической урожайности ксилитола; Разработка инженерных микробных штаммов для повышения урожайности ксилозы до ксилитолового биопреобразования; Оптимизация процесса очистки xylitol для повышения эффективности ферментации штамма, скорости восстановления и сокращения цикла преобразования. Кроме того, определение осуществимости процесса широкомасштабного внедрения требует технико-экономического анализа всей производственной цепочки. Еще предстоит преодолеть трудности, прежде чем технология биопреобразования станет коммерчески жизнеспособной.

3 Xylitol приложений в пищевой промышленности

Ксилитол имеет как физические, так и химические свойства, очень похожие на белый сахар, и свои уникальные свойства и различные физиологические свойства, а также широко используется в пищевой промышленности [25].

3.1 ксилитол в качестве функционального подсластителя в пище

3.1.1 ксилитол в диабетических продуктах

Сахарный диабет (DM) — эндокринное заболевание, характеризующееся дисфункцией клеток или резистентностью к инсулину, вызванное недостатком инсулина, что приводит к аномальному увеличению глюкозы в крови. Это одно из самых распространенных и быстро растущих заболеваний в мире [26]. По оценкам, в 2030 году диабетом заболеют 578 миллионов человек, что на 51% (700 миллионов) больше, чем в 2045 году [27].

Ксилол обладает антиоксидантными свойствами и может эффективно повышать толерантность к глюкозе и концентрацию инсулина в сыворотке крови, сокращая при этом глюкозу и фруктозамин в сыворотке крови [28]. Это может уменьшить содержание сахара в пище, сохраняя сладость пищи, и не приведет к росту глюкозы в крови. Он может использоваться в различных диабетических и диетических продуктах [29]. Li Xiangmei et al. [30] разработали продукты, подходящие для диабетиков, такие как xylitol тыквенный соус, тыквенные консервы и тыквенные мясные напитки.

3.1.2 ксилитол в пищевых продуктах

Xylitol is a good substitute for functional sweeteners suitable for obese patients. After ingestion of xylitol, gastric emptying is significantly slowed down, hindering digestion and metabolism in the body. This can prevent the body'. Рост голода и потребления пищи, а также помощь в предотвращении ожирения [31]. Для снижения риска таких заболеваний, как ожирение, диабет и гипертония, некоторые исследователи разработали низкосахарные печенья из масла, ксилитола и высокоамилозной кукурузной муки [32]. Среди здоровой пищи [33] только две здоровой пищи, содержащие ксилитол, были одобрены для продажи государственным управлением по контролю за продуктами питания и лекарствами (ченлонг боулинг женьшень и джиню ксилитол порошок).

3.2 ксилол в мясных продуктах

Ксилитол сам по себе имеет сладкий вкус и определенную водоудерживающую способность. Он может придать определенный вкус продукту, а также взаимодействие с другими вкусами. Некоторые исследования показали, что обработка соленой Рыбы ксилитолом вместо соли может не только способствовать высвобождениям свободных аминокислот в рыбе, особенно ароматических аминокислот, но и улучшить удержание воды, значительно улучшив тем самым вкус и вкус Рыбы и значительно улучшив [34], а также может задержать изменения в водной активности (ав) соленой и сушеной Рыбы во время хранения и протеин-липидные взаимодействия в мышцах, А также задерживая образование пероксидов, делая соленую и сушеную рыбу более эластичной [35].

3.3 ксилол в напитках

Ксилитол является низкокалорийным, функциональным заменителем сахара, который широко добавляется в новые виды молочных продуктов [36-37] и напитков. Инь цзяле и др. [38] сообщили, что смешивание ксилитола с одуванчиками и женьшенем смеси оздоровительных напитков придает напитку сладкий и ароматный вкус.

Размер частиц, тепло растворения и растворимость ксилитола при температуре полости рта определяют прочность охлаждающего эффекта. Ксилитол обладает низкой температурой растворения и растворяется во рту с сильным и уникальным охлаждением [39]. Xylitol может помочь улучшить сладость и охлаждение ощущение некоторых продуктов питания и напитков. Его использование в напитках не только эффективно контролирует потребителей#- 39; Потребление калорий, но также помогает стабилизировать пищевое волокно. Напитки с добавленным ксилитолом имеют высокую питательную ценность, уникальный вкус и отличную текстуру [40].

In the brewing of wine, xylitol is a good substitute for reducing sugars in wine, and it can meet the dietary needs of different consumers through different flavors and functional nutrition [41]. The experimental results of Wang Xiaodan et al. [42] show that although the content of xylitol and other alcohols in the entire wine body only accounts for about 0.03%, it contributes to the sweet taste of the wine body and gives a pleasant and comfortable taste experience. The interaction and harmony between xylitol and other ingredients give Hengshui Laobaigan Liquor its sweet, mellow, elegant, harmonious and long-lasting characteristics. When used as a nutritional additive in other types of alcohol, xylitol can be directly mixed into the alcohol to improve the overall style and flavour, making the drink smoother, milder, more aromatic and delicious. Japanese research has shown that the addition of about 0.5% xylitol can improve the color of the wine, while inhibiting the reproduction of microorganisms in the wine to produce acid substances and inhibiting the deterioration of the wine [43].

3.4 ксилол в хлебобулочных изделиях

Xylitol is used in food formulations to improve the shelf life, color and texture of foods. Xylitol does not undergo a Maillard reaction with amino acids when heated, and does not affect the color of foods or reduce the nutritional value of proteins [44]. Xylitol is used in place of white sugar in the food processing industry to make cakes and other sweet foods. The cakes made in this way not only have a similar appearance, hardness, volume and porosity to those made with white sugar, but also have fewer calories. This optimizes the properties of the cakes and makes them safer and of higher quality [45]. In addition, xylitol can effectively slow down the formation of gluten in the cake, weaken the gelation effect of starch, and make the cake softer and more delicate in texture [46]. Diabetics can also choose this type of sweet food [47].

Улучшить текстовые свойства крахмальных продуктов. Крахмальные продукты будут испытывать ряд проблем после хранения в течение определенного периода времени, таких как потеря влаги, уплотнение продукта, и плохая текстура, которые серьезно влияют на их качество. Ян хенг и др. [48] изучали влияние ксилитола и маннитола на пшеничную муку. Они обнаружили, что при высоких температурах и давлении ксилитол и маннитол образуют водородные связи с белками, способствуют образованию глутеновых сетей, снижают твердость продукта и повышают устойчивость к растяжению. Это улучшает физические и гелатинизирующие свойства теста и повышает качество экструдированных хлебобулочных изделий.

3.5 ксилол в джемах и сладостях

Xylitol has a preventive and therapeutic effect against tooth decay [49]. Tooth decay is one of the most common chronic diseases in humans. Carbohydrates in food (such as sucrose and glucose) are fermented by microorganisms such as Streptococcus mutans in the mouth to produce lactic acid and other organic acids, which cause erosion and decalcification, leading to the formation of cavities and decay. Microbial fermentation is the main factor in tooth decay [50]. Research has confirmed that xylitol, as a sucrose substitute, cannot be fermented by Streptococcus mutans. Adding xylitol to the diet can reduce the total number of bacteria in plaque and the number of Streptococcus mutans, thereby inhibiting dental caries. It has good potential for preventing dental caries, and xylitol has the best cariostatic effect among sweeteners [51]. Daily use of 10 to 15 g xylitol can prevent dental caries, and the dosage can be appropriately increased if dental caries is severe and oral hygiene is poor [52]. From the perspective of some beneficial health effects, xylitol is widely used in chewing gum for caries prevention, as well as in soft candies, hard candies, tablet candies and other foods that value oral health [53-54]. Studies have shown that xylitol chewing gum has good potential for caries prevention [55].

Xylitol has a moisturizing effect. As a sugar substitute, the higher the added amount, the higher the water activity and the better the water absorption. Rajnibhas et al. [56] found that the increasing trend of water activity in fruit-based chewy candies added with xylitol can provide and maintain a soft and chewy texture. At the same time, the main volatile compounds that were previously trapped in the amorphous matrix due to moisture absorption can easily diffuse out of the matrix, enhancing the mobility of the aroma molecules in the soft candy matrix and the aroma in the gas phase. Xylitol, as a sweetener, not only provides sweetness, but also enhances the aroma and flavor of chewy candies. It also reduces the hardness, cohesiveness, chewiness and gelling of the candy by combining with the moisture in the product while reducing the sugar content of the product. Cheng Liyuan et al. [57] compared the effects of six sugars on the jam made from the leaves of the Japanese ivy (Parthenocissus tricuspidata). They found that the addition of xylitol to the jam resulted in the highest amount of volatile flavour substances and a unique flavour. In addition, xylitol can not only supplement a certain sweetness in yogurt production, but also create a good flavour and texture [58].

3.6 применение ксилитола в качестве загустителя и эмульгатора

Xylitol и carrageenan используются вместе в качестве сгустителя для производства низкосахарного йогурта. Результаты исследований Huang Min et al. [59] показывают, что взаимодействие между полиолами, такими как ксилитол и каррагинан, способствует увеличению водородной связывания и улучшению гелевой сети каррагиенанского водного раствора.

Добавки, улучшающие эмульсионные свойства. Xylitol реагирует со стеарической кислотой, образуя Xylitol anhydride mono stearate. Моностеарат ксилитола ангидрида липофильный и является масляным в воде эмульгатором. Он может использоваться в маргаринах в качестве пищевого эмульгатора для равномерной эмульгации воды и масла [60]. Qiu et al. впервые использовали гидрогенизированные розин и ксилитол на основе биомассы в качестве сырья для синтеза гидрогенизированных ксилитоловых эфиров (XEHR) с использованием ксилитола в качестве гидрофилической части и гидрогенизированных розин в качестве гидрофобной части. Установлено, что гидрогенизированный ксиловый эфир розин обладает межлицевой активностью и эмульгационными свойствами и может использоваться в качестве эмульгатора в пище [61].

4 рекомендуемые методы всасывания и испытания xylitol

Всемирная организация здравоохранения (воз) заявляет, что ксилитол имеет отрицательные результаты при тератогенности и эмбриотоксичности, а также отрицательные результаты in vitro и in vivo для мутагенности и кластогенности. Управление США по контролю за продуктами питания и лекарствами (FDA) и объединенный комитет экспертов по пищевым добавкам (JECFA) подтвердили, что ксилитол является безопасной добавкой (GRAS). В настоящее время она утверждена для использования в качестве добавки, дополнения и фармацевтического агента в более чем 50 странах мира [62].

4.1 рекомендуемое потребление ксилитола

В настоящее время рекомендуемое суточное потребление ксилитола составляет около 10 г для взрослых и 5 г для младенцев в возрасте от 3 до 4 лет. Одна доза от 10 до 30 г ксилитола, как правило, переносится здоровыми людьми без диареи. Из-за индивидуальных различий взрослые могут переносить от 20 до 70 г ксилитола в день после адаптации. При постепенном увеличении дозы некоторые взрослые могут выдержать более 200 г ксилитола в день [52]. Хотя комиссия кодекса алиментариус (CAC) рекомендует неограниченное ежедневное потребление ксилитола (ADI) [63], текущие исследования показывают, что кишечная абсорбция ксилитола составляет около 50%, а остальная часть ферментируется кишечными микроорганизмами в короткоцепные органические кислоты (SCFAs) и газы [64]. Более высокие дозы могут привести к временному дисбалансу толстой кишки из-за их низкой скорости ассимиляции, что приводит к временным эффектам желудочно-кишечного тракта, таким как раздувание и диарея [65]. Короче говоря, ксилитол безопасен как пищевая добавка и оказывает разнообразное физиологическое воздействие на организм человека. Использованное количество должно основываться на индивидуальных различиях и допусках.

4.2 методы испытания на Xylitol

Определение содержания ксилитола в продуктах питания может быть основано на национальном стандарте безопасности продуктов питания GB 5009.279-2016 "национальный стандарт безопасности продуктов питания: определение ксилитола, сорбитола, мальтитола иErythritol in Food” - there are two main methods (high performance liquid chromatography - differential refractive index detection, high performance liquid chromatography - evaporative light scattering detection). Compared to the differential refractometer, the evaporative light scattering detector is more expensive, but its sensitivity is higher.

Высокопроизводительная жидкая хроматография (HPLC) требует большого количества органических реагентов и специализированных колонок, что делает анализ дорогостоящим. У айин и др. оптимизировали определение ксилитола и других сахарных спиртных подсластителей в молоке с использованием газовой хроматографии. Метод экономичен и очень точен, имеет преимущества простой предварительной обработки и др., подходит для эффективного определения содержания ксилитола и других сахарных спиртов в молочных продуктах [66].

Раджапакша и др. [67] впервые исследовали использование прямого впрыска воды (DAI) GC-MS для определения содержания ксилитола в образцах жевательной резинки. Этот метод не требует дополнительных шагов очистки или дериватизации образцов, что сокращает время анализа. Резкое восстановление выборки составило от 95% до 99%, а осб-от 0,17% до 0,72%, что свидетельствует о Том, что данный метод является надежным количественным методом с высокой точностью и точностью. Li Jiang et al. [68] установили новый метод определения ксилитола в пищевой капиллярной зоне электрофорез-косвенный ультрафиолетовый метод. Этот метод не только отличается высокой эффективностью разделения и коротким временем анализа, но и обладает характеристиками экологической безопасности и высокой точности.

5. Выводы и перспективы

С ростом числа случаев диабета и постоянным ростом показателей ожирения среди взрослых, люди и#39;s awareness of health is gradually increasing, and the market demand for xylitol is also increasing. Therefore, the preparation method of xylitol needs to be continuously improved and explored in depth to obtain a pollution-free and low-cost production method of xylitol. According to various studies on xylitol in recent years, most of the xylitol ingested by the body in the diet is digested by intestinal microorganisms, producing metabolites that are beneficial to human health. Xylitol has probiotic functions that are beneficial to oral health, inhibit lipid accumulation, and suppress cholesterol synthesis. Therefore, xylitol is widely used in various foods and is a good substitute for functional sweeteners for people with diabetes and obesity.

Влияние ксилитола на качество продуктов питания. Исследователи объединили знания по различным дисциплинам для анализа вкуса ксилитола в продуктах питания с целью оптимизации производственных процессов и повышения качества продукции. Существующие исследования о влиянии xylitol на пищевые вкусы веществ является отрасль пищевой вкус науки. Исследование механизма действия ксилитола в пище и влияния температуры полости рта на восприятие вкуса во время дегустации продуктов питания должно сочетать восприятие человека и физиологические характеристики. Об этом виде исследований было сообщено немного, и это будет будущее направление исследований ксилитола. Анализ пищевого вкуса ксилитола и изучение дополнительных механизмов его действия помогут расширить сферу его применения и в полной мере реализовать его огромный потенциал.

Ссылка на сайт

[1] гасми бенахмед а, гасми а, аршад м и др. здоровье Преимущества xylitol [J]. Прикладная микробиология и биотехнология, 2020,104(17):7225-7237.

[2]Delgado Arcano Y, Valmana Garcia O D,Mandelli D,et Al. Xylitol: обзор прогресса и проблем в области итс Производство по химическому маршруту [J]. Катализатор сегодня,2020,344:2-14.

[3] Saha B C,Kennedy G J. оптимизация производства xylitol из xylose by Роман "арабитол" С ограниченной ответственностью Совместное производство Barnettozyma populi NRRL Y-12728 [J]. Препараты биохимии и Биотехнология,2021,51(8):761-768.

[4]Janket S J,Benwait J, isaak P,et al. Устные и системные эффекты Потребления ксилитола [J]. Caries Research,2019,53(5): 491-501.

[5] муссатто с и. применение ксилитола в пищевых препаратах и полезно для здоровья [м]// да силва с, чандел а. д-ксилитол. Берлин, хайдельберг: спрингер,2012 :309 — 323.

[6] сян с, е к, ли м, и др. Микробиом,2021,9 :1-21.

[7] Тан мей. Влияние гена альдозы редуктазы Pichia is на ферментацию ксилитола Escherichia coli [D]. Ухань: технологический университет хубэй, 2021.

[8] Грембека м. сахарные спирты — их роль в современном мире подсластителей: обзор [J]. Европейские пищевые исследования и технологии,2015,241(1):1-14.

[9] ахудж а V, мачо, мачо - м, овэ D,et и al.  Биологического оружия и И фармакологический потенциал ксилитола: молекулярное понимание уникального метаболизма [дж]. Продукты питания,2020,9(11):1592.

[10] дашгупта д, банду с, адхикари д 'к и др Перспективы производства ксилитола с биокатализатором цельных клеток: обзор [J]. Микробиологические исследования,2017,197 :9 — 21.

[11] нигам п., сингх д. процессы ферментивного производства Xylitol-заменитель сахара [J]. Биохимия процессов,1995, 30(2):117 — 124.

[12] вен Кейт с войны Ао «р» L, голи, - J. - к, гентела J,et и Al. Биопреобразование лигноцеллюлозной биомассы в ксилитол: обзор [J]. Технология биоресурсов,2016,213 :299 — 310.

[13]Bonfiglio F,Cagno M,Yamakawa C K,et al. Production Xylitol и каротеноиды из свитчграсс и эвкалипта Гидролизаты глобула, полученные в результате интенсивного взрыва пара Предварительная обработка [J]. Промышленные культуры и продукты,2021,170:113800.

[14] металлические катализаторы Gallezot P. для преобразования биомассы в химические вещества [м]/ новые и будущие разработки в области катализаторов. Амстердам :Elsevier,2013 :1-27.

[15] Цзэн сяньхай, чжан лянцин, тан син и др. Способ приготовления ксилитола непосредственно из гемицеллюлозы: CN109879721B [P]. 2021-10-01.

[16]  Sadier A,Shi D C,Mamede A S,et al. Прикладные катализаторы B: экология,2021,298 :120564.

[17]Narisetty V,Castro E,Durgapal S,et al. Высокий уровень производства ксилитола Pichia fermentans с использованием недетоксифицированного ксилозного сахарного тростника и оливковых ящиков гидролизатов [J]. Технология биоресурсов,2021,342 :126005.

[18]Ahuja V,Bhatt A K,Mehta S,et al. Xylitol production by Pseudomonas gessardii VXlt-16 from sugarcane bagasse hydrolysate and cost analysis [J]. Биохимическая инженерия,2022,45(6):1019-1031.

[19] валлехос м е, чаде м, мерель е в и др. стратегии детоксикации и ферментации для биотехнологического производства ксилитола из сахарного тростника багассе [J]. Промышленные культуры и продукты,2016,91 :161 — 169.

[20] кадет р м, мело м а, лопес м р, и др Гниющая древесина в амазонском лесу [J]. Международный журнал систематической и эволюционной микробиологии,2012,62 (Pt_6):1438-1440.

[21] Silva D D V, Dussan K J,Idarraga A и др И очищение ксилитола шефферсомисес амазоненсес Через гемицеллюлозный гидролиз сахарного тростника [J]. Биотопливо, биопродукты и биопереработка,2020,14(2):344 — 356.

[22] Чжао сяньцзинь, чжан лихе, хан яньлей и др. Влияние глюкозы на ферментацию ксилитола тропическим штаммом дрожжей SFX-Y9 [J]. Пищевая и ферментационная промышленность, 2017, 43(11): 107 — 111.

[23] Zhang C,Qin J F,Dai Y W,et al. Плазма атмосферной и комнатной температуры (ARTP)mutagenesis позволяет перепроизводство ксилитола с дрожжей Candida tropicalis [J]. Журнал биотехнологии,2019,296 :7 — 13.

[24]Marton J M,Felipe M G A,Almeida e Silva J B,et al [J]. Бразильский журнал химической инженерии,2006,23(1):9-21.

[24] Чжу ютин, ху чжихе. Прогресс в исследовании продуктов питания, не содержащих сахара [J]. Индустрия напитков, 2021, 24(3): 75-79.

[26] Cole J B,Florez J C. генетика сахарного диабета и Сахарный диабет [J]. Обзоры природы нефрология, 2020,16(7):377-390.

[27] Saeedi P,Petersohn I,Salpea P,et al. Глобальные и региональные оценки распространенности диабета на 2019 год и прогнозы на 2030 и 2045 годы: результаты атласа сахарного диабета международной диабетической федерации,9 Издание [J]. Исследования и клиническая практика по диабету,2019,157 :107843.

[28]Mejia E,Pearlman M. натуральные альтернативные подсластители и Лечение диабета [J]. Текущие отчеты по диабету,2019, 19(12):1-10.

[29] гэ инь, сян шаша, чжан ялин и др. Прогресс в исследовании пребиотической функции ксилитола [J]. Пищевая и ферментационная промышленность, 2021, 47(5): 267 — 272.

[30] Li Xiangmei, Ma Shaohuai. Физиологические функции ксилитола и экспериментальное производство ксилосодержащих продуктов [J]. Наука и техника пищевой промышленности, 2003, 24(7): 51-53.

[31]Janket S J,Benwait J, isaak P,et al. Устные и системные эффекты потребления xylitol [J]. Caries Research,2019,53(5):491-501.

[32] песня Y X, Li X,Zhong YY. Оптимизация масла, ксилитола и высокоамилозной кукурузной муки на развитие низкосахарной - печенье? [J]. - продукты питания Наука и техника Питание,2019,7 (11): 3414-3424.

[33] Li X, Zhao Z. Safety evaluation and pharmaceutical monitoring of drugs containing xylitol [J]. Оценка наркотиков, 2018, 15(6): 3-6, 26.

[34] чжан юн, чжан вэй, ван лан и др. Эффект частичной замены столовой соли ксилитолом на качество ларгемутского черного окуня [J]. Пищевая промышленность, 2020, 41(12): 82 — 86.

[35]Minh N P,Nhi T T Y,Dao T T H и др. эффективность Замена сахарного спирта на качественные характеристики Сушеная соленая белая сардина во время хранения [J]. Журнал организации объединенных наций Фармацевтические науки и исследования,2019,11 (4): 1397-1400.

[36]Wang J X. имущество ксилитола и его применение в пищевой промышленности [J]. Наука о еде,2004.

[37] карта внешних предпочтений de Carvalho D A,de Freitas Silva Valente G, pcao G M P. для оценки приемлемости легких и диетических йогуртов для приготовления натуральных поддонов [J]. Ciencia Rural,2018,48(6).

[38] инь цзяле, чэнь юэ, чжан хайюэ. Разработка одуванчика женьшеня соединение напиток для здоровья и его функция против усталости [J]. Наука и техника о продовольствии, 2020, 45(11): 82 — 89.

[39] нинг чжунмэй. Прогресс в исследовании применения заменителей сахара в наполнителях и методов оптимизации состава конфет [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2021, 42(23): 420-426.

[40]Luo D,Mu T H,Sun H N,et al. Optimization of the formula and processing of a sweet potato leaf powderbased beverage [J]. Наука о продуктах питания Питание,2020,8(6):2680-2691.

[41] Ni Bin, Luo Siming, Peng Jinlong. Исследование по оптимизации пивоваренного процесса xylitol liqueur [J]. Пивоваренная наука и техника, 2021 (9): 42 — 45.

[42] ван сяодан, сян юпин, инь ли и др. Исследование по сахарам и сахарным спиртам в лао байган байджиу [J]. Китай пивоварение, 2021, 40(1): 70-74.

[43] гон вэй. Подготовка и свойства xylitol ароматического полиуретана [D]. Чанчунь: чанчуньский технологический университет, 2013.

[44] парахо дж., домингес х., домингес дж production  - из ксилитола. Часть 2 из 3 1: проценты of xylitol  and  Основы биосинтеза [J]. Биоресурсная технология, 1998,65(3):191-201.

[45] джаванмарди фардин мусави мир-Майкл газани афсане т Махмудпур мансур тарам фаран пилевар захра. Исследование по вопросу о Эффект ксилитола и мальтитола в качестве альтернативных подсластителей Губка пирожные [J]. Текущее питание и питание Пищевая наука,2020, 16(3):403 — 409.

[46] Цю вэньконг, ян цяньцянь, ли сили и др. Подготовка, оптимизация процессов и анализ свойств текстуры безсахарного торта mulberry angel [J]. Наука и техника пищевой промышленности, 2022, 43 (22): 198204.

[47]  Го х х, чжан р х, ли зи и др. новый путь Строительство в Candida tropicalis для прямого преобразования xylitol Из корнкоба ксилана. Технология биоресурсов,2013,128: 547 — 552.

[48] ян х, фу, чжан и др. оценка маннитоланда Xylitol о качестве пшеничной муки и экструдированных изделий из муки [J]. Международный журнал пищевой науки и Технологии, 2021,56(8):4119-4128.

[49] заменители сахара Makinen K K. Sugar alcohol sweeteners С особым учетом ксилитола [J]. Принципы медицинского обслуживания И практика: международный журнал кувейтского университета, центр медицинских наук,2011 год,20(4):303-320.

[50]Wang Y B,Chuang C Y,Liao J F. влияние ксилитола при жевании жвачки на зубную щетку и стрептококк мутанс [J]. Журнал анализа пищевых продуктов и лекарственных средств,2020,14(1):84 — 88.

[51]FAHİNUR ERTUĞ R U L,Rengİ N E L T E M,Ataman B A. бактериологическое действие ксилитола и различных углеводов Питание по системе in  Швейцарский язык Крысы-альбиносы Прививка от Streptococcus mutans CCUG 6519 [J]. Турецкий журнал медицинских наук,2002,32(1):13-19.

[52] желудочно-кишечные нарушения, связанные с потреблением сахарных спиртов, с уделением особого внимания ксилитолу: научный обзор и инструкции для стоматологов и других медицинских работников [J]. < < международный журнал > >

Стоматология,2016,2016 :1-16.

[53] лю цяньтин, ян йинчи, ляо юньи и др. Разработка гелевых конфет без сахара с использованием ксилитола и сорбитола [J]. Переработка сельхозпродукции, 2020 (12): 6-10.

[54] чжао юго, дин ё н, лян шуанг и др. Исследования и разработки xylitol таблетки конфеты [J]. Современные продукты питания, 2019 (24): 99-101.

[55] гул п, акгуль н, семь н. антикариогенный потенциал белого сыра, ксилитола жевательной резинки и черного чая [дж]. Европейский стоматологический журнал,2018,12(2):199-203.

[56] Sukeaw Samakradhamrongthai R,Jannu T. эффект стевии, ксилитола и кукурузного сиропа в развитии бархатных тамарин (Dialium indum L.) жевательные конфеты [J]. Пищевая химия, 2021,352 :129353.

[57] чэн лиюань, Дэн цзинь, ли сяо и др. Влияние типа сахара на качество трифолиатного апельсинового варенья [J]. Пищевые добавки китая, 2021, 32(9): 121-129.

[58] ван юцянь, фан йивен, чжан сюэсин и др. Оптимизация формулы процесса для йогурта Huangjing jujube с использованием метода поверхностной реакции [J]. Исследования и разработки в области продовольствия, 2021, 42(9): 67 — 74.

[59] хуан м, мао и х, мао и з, и др. ксилитол и мальтитол улучшают реологическое свойство каппа-каррагынана [дж]. Продукты питания,2021,11(1):51.

[60] Пан ци, ху минхуа, чжан суин и др. Исследования по применению пищевых эмульгаторов в производстве тортов [J]. Наука хайлунцзян, 2020, 11(12): 40-41.

[61] Qiu H,Chen X P,Wei X J,et al. Эмульсирующие свойства Гидрогенизированный окситоловый эфир розин как поверхностное вещество биомассы для пищевых продуктов: воздействие pH и солей [J]. Молекулы,2020,25(2):302. [62] томпсон м. противовоспалительные свойства ксилитола в модели хронического синусового заболевания [J]. 2013.

[63]Ur-Rehman S,Mushtaq Z,Zahoor T,et al. Xylitol :A review on bioproduction,application,health benefits,and related safety issues [J]. Критические обзоры в Food Science and Nutrition,2015,55(11):1514-1528.

[64] Rosado E, Delgado-Fernandez P,de las Rivas B,et al. Производство и усвоение производных лактуцилксилитола с использованием гетерогенных катализаторов лактубациллуса plantarum WCFS 1  [J]. Молекулы,2022,27(4):1235.

[65]Culbert S J,Wang Y M,Fritsche H A,et al. Oral xylitol У взрослых американцев [J]. Исследования в области питания,1986 год,6(8): 913-922.

[66] У айинг, сон чуньян, сян лисинь. Определение содержания пяти сахарных спиртов в молоке с помощью газовой хроматографии [J]. Современные продукты питания, 2022, 28(7): 182-185.

[67] Rajapaksha S M,Gerken K,Archer T,et al. Извлечение и анализ ксилитола в образцах жвачки без сахара с помощью GC-MS с прямым впрыском воды [J]. Журнал аналитических методов в химии,2019,2019 :1-10.

[68] ли цзян, чэнь тун, чжу чжаохан и др. Капиллярная зона электрофорез-косвенное ультрафиолетовое определение ксилитола в пищевых продуктах [J]. Журнал пищевой безопасности и контроля качества, 2016, 7 (2): 791-797.