Ксилитол порошок плох для тебя?

Ксилитол был одобрен объединенным комитетом экспертов по пищевым добавкам продовольственной и сельскохозяйственной организации объединенных наций (фао) и всемирной организации здравоохранения (окэср) в 70 - х годах в качестве продовольственной добавки класса а и признан в качестве безопасной пищи, не имеющей ценности ади. Комиссия кодекса алиментариус (кка) приняла в июне 1999 года в качестве одного из "пищевых добавок, которые могут использоваться в продуктах питания в соответствии с обычными производственными требованиями" пищевые сахарные спирты. Потому что он и другие сахарные спирты, более высокая энергия и сладость, доказанная отечественными и зарубежными исследованиями, и имеет профилактику кариеса зубов, улучшает состояние больных диабетом, ликвидацию кровяного кетоза, улучшает функции печени и другие специальные физиологические функции. 1999, наша страна через испытания животных и человека, впервые доказать, что xylitol и олигосахарида, как и распространение бифидобактерий, внутренних и иностранных сторон, заинтересованных в функции xylitol.

1 ксилитол в природе

Xylitol (Xylitol) широко встречается в различных фруктов и овощейВ природе, и его содержание в различных пищевых продуктов может быть измерена тонкослойной хроматографии или хроматографии. Wdahfi и др., измеряли следующие результаты.

Ксилитол был одобрен объединенным комитетом экспертов по пищевым добавкам продовольственной и сельскохозяйственной организации объединенных наций (фао) и всемирной организации здравоохранения (воз) в 70 - х годах в качестве продовольственной добавки класса а и признан в качестве безопасной пищи, не имеющей ценности для ади. Комиссия кодекса алиментариус (кка) приняла в июне 1999 года в качестве одного из "пищевых добавок, которые могут использоваться в продуктах питания в соответствии с обычными производственными требованиями" пищевые сахарные спирты. Потому что он и другие сахарные спирты, имеют более высокую энергию и сладость, отечественные и зарубежные исследования доказали, и имеет профилактика кариеса зубов, улучшение состояния больных диабетом, устранить кетоз, улучшить функции печени и некоторые другие специальные физиологические функции. 1999, наша страна через испытания животных и человека, впервые доказать, что xylitol и олигосахарида, как и распространение бифидобактерий, внутренних и иностранных сторон, заинтересованных в функции xylitol.

1.1 ксилитол в природе

В природе ксилитол широко встречается во всех видах фруктов и овощей, а содержание ксилитола во всех видах пищи может измеряться тонкослойной хроматографией или хроматографией. Wdahfi и другие измерили результаты следующим образом. Общее сравнение сладости — сладость 10% водного раствора при 20 гравюрах. Однако, из-за концентрации, температуры и других влияний, сладость также изменится, например, более чем на 10%, xylitol, чем тот же раствор sucrose слаще, так что некоторая информация о Том, что сладость xylitol является sucrose 100%, когда концентрация составляет менее 1,0%, xylitol не так сладок, как sucrose. При наличии других солей в водном растворе, это также изменит его сладость, и ксилитол показывает наибольшую сладость, когда он содержит 0,06% столовой соли. Повышенные температуры также влияют на сладость, например, чтобы сделать чашку сладкого кофе, используется 13 г ксилитола вместо 10 г сукроза.

Xylitol сладок, как и sucrose, похожий внешний вид, и некоторые свойства столового сахара, так что он может быть использован в качестве подсластителя в пищевой промышленности. Разница в физических свойствах между ксилитолом и сукроуз.

2 кариеса профилактики свойств ксилитола

Сахар является питательной сладкой пищей, которой пользуется широкая общественность, особенно дети. Сахар также является здоровой пищей для пациентов, кроме диабетиков, и содержится во многих лекарствах. Тем не менее, слишком много сахара не хорошо и для вас, так как это увеличивает концентрацию сахара в крови и требует больше инсулина для потребления. Еще одна проблема с питанием слишком много сахара является развитие кариеса зубов. Дети в городах редко имеют неповрежденные зубы, потому что едят слишком много сахара. В связи с этими проблемами, многие ученые искали новые заменители сахара в течение многих лет, так что здоровые люди могут есть без кариеса. Более зрелые заменители сахара в зарубежных странах в основном сорбитол и маннитол, которые похожи по внешнему виду на сахарозу, но сладость слишком слаба, только половина сахарозы, и поэтому не идеальны. В качестве идеального питательного подсластителя, в дополнение к не кариес и не влияет на глюкозу крови диабетиков, лучше всего, если сладость подобна сукроуз, и может быть потреблен и использован в пищевой промышленности, как сукроуз.

Ксилитол давно прошел проверку на предмет профилактики кариеса у крыс, заменив сахар ксилитолом, который оказался не стимулирующим кариес. Более всеобъемлющее и долгосрочное обследование человеком было проведено институтом стоматологических исследований университета турку, Финляндия, который в период 1973-1975 годов провел в общей сложности два года диетических тестов и Один год испытаний жевательной резинки. В тестируемом питании приняли участие 125 человек, разбитых на три группы, которые потребляли разнообразные сладкие продукты, приготовленные из обычного сахара (сукроза), фруктозы, ксилитола, включая хлебобулочные изделия, консервы, консервы, свежие соки, напитки, конфеты и т.д. Из 125 участников 35 регулярно потребляли сахар, 38 заменили сахар фруктозой, а 52 заменили сахар ксилитолом. Все участники имели различную степень кариеса зубов. В ходе тестирования каждый участник сохранял свои привычки к нормальному питанию и бесплатно получал вышеуказанные продукты питания, а также вел ежедневный учет, включая клиническую химию и биохимические тесты. После двух лет результатов, было убедительно доказано, что ксилитол снижает заболеваемость кариеса зубов на 90% по сравнению с сукроуз, а фруктоза снижает его на 30% по сравнению с сукроуз, за два года. Новые показатели кариеса по населению были следующими: 7,2 в группе сахара, 3,8 в группе фруктозы и 0,0 в группе ксилитола.

На основе приведенных выше результатов университет турку провел контролируемый эксперимент по жеванию жвачки против каритола, в котором приняли участие все студенты-стоматологи, добавив в среднем 4-5 жевательных жвачек в день в течение одного года, все еще в соответствии с их стоматологической гигиеной и диетическими привычками, причем первая группа из 50 жевательных жвачек содержала обычный сахар, а вторая группа жевательных жвачек содержала ксилитол. В результате одногодичной проверки группа, которая ела жевательную резинку с обычным столовым сахаром, показала 2,9 новых кариеса, в то время как группа, которая ела жевательную резинку с ксилитолом, почти не имела новых кариев, хотя обычно они ели продукты, содержащие сахар. Кроме того, некоторые из существующих симптомов кариеса были уменьшены после употребления xylitol гум.

Тест показывает, что ксилитол имеет функцию предотвращения кариеса, потому что ксилитол не используется кариевыми бактериями; Xylitol не производит кислоту в полости рта, но становится нейтральным в полости рта, что предотвращает эрозии зубов кислотой. Этот результат теста в финляндии можно рассматривать как выдающееся открытие, которое показывает, что фруктоза может уменьшить кариес зубов и ксилитол может предотвратить кариес зубов.

Китай в 1986 году чжэцзян кайфа хуакан фармасьютикал ко., ЛТД., в местных 184 случаях учащихся начальной школы для проведения взятия xylitol для предотвращения кариеса зубов теста. Испытательный период с мая 1986 года по май 1987 года составил в общей сложности Один год. Результаты показали, что уровень профилактики кариеса достиг 76,43%. Индекс защиты экспериментальной и контрольной групп составил 5,1:1. На международном уровне большое внимание уделяется использованию ксилитола в качестве подсластителя в продуктах питания, предназначенных для профилактики кариес. Доля жевательных десен, не содержащих сахара, составляет 90% в северной европе и более 50% в западной европе. В соединенных штатах в магазинах здоровой пищи продаются содержащие ксилитол жевательная резинка и другие продукты питания. В последние годы на рынке китая появилось большое количество безсахарных жевательных деслей, содержащих ксилитол, таких как Yida и Wrigley' с без сахара жевательные десны, которые помечены как содержащие более 50% xylitol, и xylitol- содержащие сахара жевательные десны брендов, таких как Beijie и лотте.

3 характеристики и применение ксилитола в качестве заменителя сахара

По сравнению с сукроуз, ксилитол имеет много других характеристик с точки зрения физических свойств, которые должны быть использованы для производства различных видов вкусной пищи.

3.1 характеристики

3.1.1 охлаждение ксилитола.

Xylitol имеет естественное охлаждение во рту, что связано с тем, что тепло растворения Xylitol почти в 10 раз больше, чем у sucrose. Это потому, что ксилитол имеет тепло растворения почти в 10 раз больше, чем сукроуз. Поэтому, когда кристаллы ксилитола добавляются к разнообразным продуктам, они обеспечивают прохладную сенсацию и повышают вкус таких продуктов, как мята и спирминт. Тем не менее, напитки из растворенного ксилитола не имеют охлаждающего ощущения при употреблении.

3.1.2 ксилитол не вызывает реакции браунинга "мелад" при нагревании.

Когда sucrose нагревается в пищевой промышленности, он реагирует с аминокислотами, чтобы произвести мелартную реакцию, то есть альдегидная группа сахара реагирует с аминокислотами, чтобы произвести коричневое вещество с карамельным вкусом. Это необходимо для производства хлеба. Однако это проблема для большинства продуктов питания. Это из-за затемнения цвета пищи в результате реакции мерада. Ксилитол, с другой стороны, не вступает в реакцию с аминокислотами и относительно стабилен при переработке пищевых продуктов, что делает его особенно полезным для замены сукроза ксилитолом в пищевых продуктах, которые должны поддерживать легкий цвет. Например, при производстве кетчупа добавление сукроза приводит к постепенному затемнению цвета во время обработки и даже при сохранении. Когда xylitol используется вместо sucrose в производстве кетчупа, цвет остается ярче в течение более длительного периода времени и не меняется легко даже после открытия крышки. Когда xylitol используется для замены sucrose в производстве белых кондитерских изделий, он не будет вызывать коричневый цвет на поверхности и останется белым и ярким через процесс нагрева и созревания.

3.1.3 гигроскопичность ксилитола

Чистая сукроза редко гигроскопична, но ксилитол имеет различную гигроскопичность при разной относительной влажности.

Из-за гигроскопии ксилол не подходит для производства хрупких и сухих пищевых продуктов. Например, если xylitol используется для замены sucrose в производстве куки, куки становятся мягкими, если они испечены и остаются в воздухе в течение длительного времени. Однако xylitol сохраняет свою мягкость дольше, чем sucrose, когда используется в производстве более мягких закусок.

3.1.4 ксилитол не является ферментируемым и плохо подходит для микроорганизмов

Благодаря этому свойству xylitol может продлить срок годности пищевых продуктов. Например, джемы подвержены порче во время хранения, особенно после открытия. Если ксилитол используется в качестве заменителя сукроза в производстве варенья, варень может сохраняться в течение более длительного периода времени, чем обычный варень.

3.2 применение

Китай является основным производителем и экспортером ксилозы и ксилитола в мире. Ежегодно она производит десятки тысяч тонн продукции, из них около 90% экспортируется в зарубежные страны. Они в основном потребляются в функциональных пищевых продуктах, таких как безсахарная жевательная резинка. Вместе с тем должен существовать столь же крупный внутренний рынок, который еще не привлек большого внимания. Существует несколько типов ксилитоловых пищевых продуктов, которые были произведены в китае, которые могут быть использованы в качестве отправной точки для дальнейших исследований и разработок ксилитоловых пищевых продуктов.

3.2.1 жевательная резинка Xylitol

Сорбитол используется в большом количестве без сахара жевательных десен за рубежом, в основном потому, что это дешево. Однако сладость сорбитола составляет лишь половину сладости сахарозы, и иногда необходимо добавлять искусственные подсластители в жевательные десны, и антикариевый эффект одного сорбитола не так хорош, как эффект гуммиараба, чтобы настроить жевательные десны из ксилитола, и есть четкое чувство прохлады при еде. Использование ксилитола в качестве жевательной резинки, сладости и сукроза, только вязкость меньше, чем сукроуз, ксилитол во рту, чтобы остаться на период времени, может усилить его антикариес эффект. Пекинская пищевая компания Yili провела пробное производство анти-кариев жевательной резинки, оригинального глюкозного сиропа, с глицерином, резинкой арабской, ксилитолом вместо этого.

Процесс производства сначала положить жвачку в смеситель на 40 ~ 45 ℃, чтобы сделать размягчение, и перемешивается в жидкий xylitol, а затем добавляется в партии порошкового xylitol, и, наконец, добавить специи и глицерин, а затем литье и резки. Весь процесс не сильно отличается от обычного метода, но следует отметить, что из-за низкой температуры плавления xylitol, необходимо предотвратить нагрев мельницы при дроблении, в противном случае он сделает xylitol плавится в торты и липкие, влияя на производство.

3.2.2 шоколад

В производстве шоколада ксилитол используется в качестве заменителя сукроза. Единственная проблема заключается в низкой вязкости ксилитола, которую можно решить путем корректировки рецепта или добавления соответствующего количества добавок. Xylitol имеет хорошие свойства образования скорлупы при использовании в шоколадных покрытий, но относительная влажность в области производства шоколада не должна превышать максимум 85%. Xylitol шоколад производится и продается пекина Yili Food Company и гуанчжоу кондитерская фабрика.

3.2.3 напитки

Xylitol используется для замены sucrose во всех видах напитков без изменения их вкуса. Завод по производству напитков гуандун использовал ксилитол в пробном производстве сока танжерина и кислой мачты, которые были оценены и хорошо отражены. Гуандунский консервный завод принимает натуральный сок guava плюс xylitol (дозировка 10%), чтобы сделать "Jia Vita" фруктовый сок консервы пищи, которая применяется к диабетическим пациентам &#- 39; Лечебное питание и оказывает определенное терапевтическое воздействие после клинических испытаний в соответствующих больницах города гуанчжоу. И продается в Гонконг и другие места. Тем не менее, следует отметить, что употребление большого количества xylitol напитков в одно время приведет к диарее в одно время, и желательно указать это на этикетке продукта.

Xylitol также может быть использован в качестве моментального напитка, есть рецепт в швейцарии, с 903 граммами Xylitol, 60 граммами литровой кислоты, 35 граммами карбоната натрия, 1,5 граммами оранжевой эссенции, 0,3 граммами окраски. Упакован в каждую упаковку по 11 граммов, смыт в 100 ~ 150 мл воды, то есть чашку прохладных напитков. Китай и Китай#39; с гуанчжоу институт повседневной химии испытания сделали апельсиновый аромат фруктовый аромат, также сформулированный с ксилитолом, и по соответствующим клиническим данным больницы диабетические пациенты пьют с лечебными эффектами.

3.2.4 алкоголь

Xylitol может быть использован в качестве добавки для алкоголя, чтобы улучшить качество алкоголя. Японские исследования считают, что добавление 0,5 ~3% xylitol может улучшить цвет и вкус алкоголя, например, добавив 0,3% xylitol синтетическому сакэ, чтобы заменить глюкозу может сделать сакэ аромат и мягкая сладость, и это имеет свойство снижения понесет микробного повреждения. Аналогичные результаты были достигнуты путем добавления 0,5 -2% xylitol в виски. Добавление 1,5% в белое вино может сделать вкус белого вина гладким и мягким. Баодирующий дистиллятор xylitol применяют к красному зерну Daqu, количество 1%, в качестве ароматизатора, после дегустации, чем модуляция аромата до богатого и полного, чистого и толстого вкуса, послевкусового сладкого и длинного.

3.2.5 плоды

Xylitol легко кристаллизуется, не производит стекломассы тела, поэтому он не может быть использован в одиночку для производства твердого сахара, зарубежные отчеты добавили природный полимер и сорбитол для производства твердого сахара патент. В производстве мягких конфет, есть сообщения о добавлении гидрогенированного крахмала в качестве ингредиента, чтобы сделать тоффи. Пекина Yili Food Company производит xylitol молочный сахар путем смешивания xylitol и порошка молока в течение многих лет. Xylitol молочный сахар, сладкий вкус, при длительном диабетическом потреблении, доказал, что имеет определенный терапевтический эффект. Существует также своего рода xylitol непосредственно нажата в таблетки или блоки xylitol пищи. Небольшие, как таблетки (Пекин цзяньли фармацевтической и хэбэй баошуо группа сахарного спирта филиал продается), большие, такие как кубики сахара. Это xylitol предварительно обработан, добавив необходимые ингредиенты, а затем нажать. Финский рынок предлагает мятный планшет под названием "березовый сахар", который содержит 99,25% xylitol. На гонконгском рынке продается сахарный кубик "кристалл, утоляющий жажду", который предназначен для пациентов с диабетом, а также изготовлен из ксилитола.

3.2.6 заменители сахара в домашних условиях

Так как диабетические пациенты, как и здоровые люди, имеют естественный вкус сладостей, они все еще нуждаются в заменителях сахара после болезни. Создание ксилитола является идеальным заменителем сахара для диабетиков в домашних условиях. Каждое утро пить молоко или соевое молоко, может xylitol вкус, полдень и ночь основных продуктов питания, может использовать xylitol в качестве бобов булочки, сахарные булочки, пчелиный пирог, сладкая каша; Может быть также окунут, как сахар; В блюдах вместо сукроза можно использовать ксилитол для приготовления сладких и кислых ребрышек, сладкой и кислый Рыбы. Короче говоря, как есть сукроуз, прежде чем заболеть, после сахарного диабета, как есть ксилитол, но общее количество пищи в день, лучший взрослый не более 50 граммов.

4 нормы потребления ксилитола

Применение ксилитола в пероральном питании диабетических пациентов в китае началось в 1972 году и применяется в пище в течение многих лет. Еще в 1978 году научно-исследовательский институт ферментации пищевых продуктов министерства легкой промышленности (моли) совместно с другими соответствующими сторонами разработал стандарты и методы тестирования ксилитола для потребления пищевых продуктов с учетом оральных характеристик глюкозы, сорбитола и маннитола внутри страны и за рубежом. Кроме того, в баодине, хэбэй, Китай, было проведено национальное совещание по стандартам качества для пищевого ксилитола с участием продовольственного бюро министерства легкой промышленности, научно-исследовательского института, информационного института, института сахарного тростника, корпорации по импорту и экспорту химической продукции министерства внешней торговли, пекинского бюро первой легкой промышленности, хэбэй первой легкой промышленности, баодинского бюро легкой промышленности, пекинского института фармацевтической инспекции, Пекинская фармацевтическая фабрика, хэбэй бюро товарной инспекции, пекинская фусинговая больница, третья больница баодинга, пекинская фармацевтическая фабрика, пекинская пищевая фабрика йили и так далее.

Xylitol

Молекулярная формула: C₅H₁₂O₅ молекулярный вес: 152.15

Свойства: белые порошкообразные или гранулированные кристаллы, сладкий вкус, без запаха. Растворим в воде, немного растворим в спирте и метаноле.

Идентификация: принять 0,5 г этого продукта, добавить соляную кислоту 0. Принять 0,5 г этого продукта, добавить 0,5 мл соляной кислоты и 0,1 г диоксида свинца, положить его на ванну с водой и нагреть его в течение 15 минут, он должен производить желтый зеленый осадок.

1. Область применения: этот продукт может быть использован диабетическими пациентами в качестве сахарной замены конфеты, консервы, фруктовый сок, джем и другие функциональные продукты питания.

2. Индексы качества:

(1) внешний вид: продукт белый кристалл со сладким и прохладным вкусом и без особого запаха.

Растворимость: водный раствор этого продукта является ясным и прозрачным.

(2) содержание алкоголя: 98% (на сухой основе) и более.

(3) потеря при сушке: менее 2,2%.

(4) остаточная величина горелки: не более 0,4%.

(5) снижение сахара: 0,5% или менее.

(6) мышьяк: 0,0002% или менее.

(7) тяжелые металлы (pb) не более 0,0008%, из которых содержание никеля не превышает 0,0003%. Этот стандарт был принят национальным техническим комитетом по стандартизации пищевых добавок в 1992 году в соответствии с национальными условиями для разработки национального стандарта на ксилитол. В 2002 году был проведен пересмотр GB13509 для ксилитола, и в настоящее время все технические индексы соответствуют международным стандартам фао/вто и КДК IV.