Как проверить ваниллин в еде?

Краткоеописание:- ваниллин.and ethyl vanillin can bring unique milk flavor to food and have been used in food and beverage, among which they are more used in Молочные продукты, bakery products, beverages and edible oils. However, the long-term intake of vanillin and ethyl vanillin may cause dizziness, nausea and other adverse reactions, which are hazardous to human health. Therefore, it is necessary to analyze the content of Ванилин и этил-ванилинin food and regulate them.

В данной статье рассматриваются методы определения ваниллина и этилваниллина в пище в последние годы, такие как жидкостная хроматография, жидкостная хроматография-тандем масс-спектрометрия, газовая хроматография, газовая хроматография-тандем масс-спектрометрия и т.д. Он сопоставляет характеристики и различия различных методов с целью обеспечения теоретической основы для будущей разработки простых, чувствительных и быстрых методов обнаружения для определения ванилина и этилванилина и имеет важное значение для надзора за пищевой промышленностью. Это имеет большое значение для контроля пищевой промышленности.

Ванилин является естественным природного ароматаС научным названием 4- гидрокс -3- метоксибензальдегид (рис. 1а), также известный как ванилин и ванилин [1], которые могут быть добавлены к продуктам питания, чтобы дать им отличительный молочный вкус и, таким образом, повысить аппетит. Этилванилин — синтетический аромат с названием 3- этиокси -4- гидроксибензальдегид (рисунок 1B), который в 3-4 раза ароматичнее ванилина и имеет более длительный аромат.

С развитием и прогрессом науки и техники производство ванилина и этилового ванилина из года в год растет, и они широко используются в пищевой промышленности, производстве напитков, специй, фармацевтической промышленности и т.д. Однако накопление "количества" В конечном итоге приведет к "качеству" - что-то изменилось. В качестве пищевых добавок ванилин и этил-ванилин могут разумно использоваться в соответствии с правилами международных организаций и некоторых стран. Однако накопление "количества" В конечном итоге приведет к "качеству" Изменения, а также чрезмерное использование или чрезмерное потреблениеvanillin and ethyl-vanillin Повлияет на здоровье людей. - за здоровье. Экспериментальные исследования показали, что применение ванилина и этила-ванилина в больших дозах может привести к головокружению, тошноте, рвоте, затруднениям дыхания и даже повреждению функций печени и почек, что очень вредно для организма человека [2-5].

Соответствующие эксперименты показали, что невредная доза ванилина составляет 500 мг на кг массы тела, а в соответствии с действующим национальным стандартом китая на пищевые добавки, используемые в целях безопасности пищевых продуктов (GB2760-2014), максимальный уровень применения ванилина в более крупных формулах для младенцев и младенцев составляет 5 мг /100 мл, а в зерновых дополнительных продуктах для младенцев и младенцев - 7 мг /100 г [6]. Максимальный уровень использования ванилина в пищевых добавках на основе зерновых для младенцев и детей младшего возраста составляет 7 мг /100 г [6]. В последние годы имели место инциденты с «ароматным порошковым молоком» И "эфирные масла" Вызвали широкую озабоченность общественности, и поэтому использование ванилина и этила-ванилина в продуктах питания должно строго регулироваться, а использование ванилина и этила-ванилина в молочных продуктах, хлебобулочных изделиях, напитках и пищевых маслах является наиболее важным пищевым продуктом, который необходимо контролировать на предмет использования ванилина и этила-ванилина. Молочные продукты, хлебобулочные изделия, напитки и пищевые масла являются основными направлениями мониторинга уровней ванилина и этила-ванилина.

Методы определения ваниллина и этила-ваниллина в пищевых продуктах описаны в литературе, в Том числе: высокопроизводительная жидкостная хроматография (HPLC), высокопроизводительная жидкостная масс-спектрометрия (HPLC-MS/MS), спектрофотометрия, электрохимия, газовая хроматография, газовая хроматография-тандем масс-спектрометрия (GC. GC.. GC.. GC.-MS/MS), капиллярный электрофорез и др. [7-15]. В настоящем документе кратко излагаются методы определения ванилина и этила-ванилина в пищевых продуктах за последние годы и сопоставляются преимущества и недостатки различных методов, с тем чтобы обеспечить ориентиры для будущей разработки простых в эксплуатации, широко применимых и чувствительных методов определения ванилина и теоретическую поддержку для контроля за безопасностью пищевых продуктов.

1. Методы обнаружения

1.1 высокопроизводительная жидкостная хроматография

Принцип высокоэффективной жидкостной хроматографии (HPLC) заключается в Том, что образец извлекается, отделяется жидкой хроматографией и обнаруживается детектором, широко используемым ультрафиолетовым детектором, детектором диодов и т.д. Количественная оценка ванилина и этила-ванилина обычно производится с помощью внешнего стандартного метода [7]. Преимущества высокопроизводительной жидкой хроматографии (HPLC) являются быстрыми и высокой эффективностью, и она подходит для определения ванилин и этил-ванилин в продуктах питания или напитках с простыми матрицами.

Шаньшань сяо и др. [16] разработали метод определения ванилина и этилваниллина в жидких безалкогольных напитках с помощью высокопроизводительной жидкостной хроматографии (HPLC) путем оптимизации метода экстракции и мобильных фаз. Метод был простым и быстрым, средние показатели восстановления ванилина и этилваниллина составили 96,7% ~ 100,4%, с относительными стандартными отклонениями (РСД) от 3,53% до 4,70%, а пределы обнаружения (ЛСД) составили 0,5мг-кг -1. Пределы обнаружения составляли 0,5 МГЦ-кг -1. Для проб со сложной матрицей высокопроизводительный метод жидкой хроматографии (HPLC) может иметь низкий эффект разделения и сильное вмешательство, что требует изучения подходящих методов очистки.

При определении статуса беженцаvanillin and ethyl-vanillin in powdered formulae for infants and young children, Tao Bohua et al. [17] used zinc acetate to precipitate the egg white, and then cleaned up the samples with MAX-SPE columns, which removed most of the impurities in the samples, and greatly reduced the interference of the substrate in the process of the determination. However, the method recoveries of vanillin and ethyl vanillin were low, ranging from 82.1% to 91.2%, which may be related to the large number of sample pretreatment steps.

Исследования показали, что метод предварительной обработки протеиновых осадков может привести к частичной адсорбции измеряемых компонентов, что может повлиять на восстановление, и необходимо скорректировать количество протеиновых осадителей в соответствии с фактическим объемом выборки [18]. Chen Jing et al.[19] сравнили n- гексан и HLB твердофазных экстракционных колонн для определения содержания ванилина и этила-ваниллина в молочных продуктах и, наконец, выбрали n- гексан для обезвоженной очистки и установили метод обратной фазы с высокой производительностью жидкой хроматографии (HPLC) с пределом количественной оценки (LOQ) 0,2 мг кг -1 и пределом обнаружения (LOD) 0,06 мг кг -1. Можно видеть, что для определения ванилина и этила-ваниллина с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (HPLC) необходимо выбрать подходящие методы экстракции и очистки для различных матриц проб, чтобы обеспечить точность определения.

1.2 жидкая хроматография-тандем масс-спектрометрия (лк-мс/мс)

Высокопроизводительная жидкостная хроматография-тандемная масс-спектрометрия (HPLC-MS) — жидкостная хроматографическая сепация, за которой следует масс-спектрометрия как детектор качественного и количественного анализа [20]. HPLC-MS характеризуется высокой чувствительностью, коротким временем анализа, высокой избирательностью и высокой качественной точностью и широко используется в тестировании безопасности пищевых продуктов. Ян хуамей и др. [4] использовали ультра-производительные жидкие хроматографии-электрораспылительные ионизационные тандемы масс-спектрометрии (UPLC-ESI-MS/MS) для определения уровней ванилина и этил-ванилина в пробах, таких как молоко, ветнина, семена дынь и рис, и обнаруженные уровни ванилина и этил-ванилина находились в диапазоне 0,082 -53 мг-кг -1 и 0,10-6,8 мг-кг -1, соответственно.

Метод основан на электрораспылительной ионизации с положительным ионным режимом мониторинга множественной реакции (MRM) для масс-спектрометрии, и восстановления находились в диапазоне 75,8% ~116% с относительными стандартными отклонениями (RSDs) 1,58 ~ 4,01. В отношении пределовОбнаружение ваниллинаЭтил-ваниллин составил 0,025 мг кг -1 и 0,015 мг кг -1, соответственно, а время ввода и анализа для каждой иглы составило 6 мин. экспериментальные данные показали, что метод имеет широкий диапазон обнаружения, быструю аналитическую скорость, чувствительность и точность. Тао бохуа и др. [17] использовали жидкую хроматографию и жидкую хроматографию-тандемную массовую спектрометрию (лк-мс/мс) для выделения и анализа проб порошкообразных детских смесей и сравнивали предел обнаружения и время обнаружения этих двух методов, которые показали, что, хотя предел обнаружения метода лк-мс был в 5-10 раз выше, чем у метода лк-мс, время обнаружения метода лк-мс было примерно на 40% короче.

При определении ваниллина и этила-ваниллина в растительных маслах жидкой хроматографией-тандемной масс-спектрометрией (лк-мс/мс) лю цянксин и др. [21] использовали эмр-липидовую чистку для уменьшения воздействия липидов на образцы, и предел обнаружения (лод) этого метода был значительно ниже, чем в национальном стандартном методе BJS 201705 "определение ванилина, метила-ваниллина и этила-ваниллина в продуктах питания". Видно, что метод жидкой хроматографии-тандема масс-спектрометрии (лк-мс/мс) может отвечать требованиям быстрого качественного и количественного анализа ванилина и этила-ванилина в большинстве пищевых продуктов.

1.3 газовая хроматография

Газовая хроматография (GC) — это метод хроматографической сепарации и анализа с использованием газа в качестве подвижной фазы, который характеризуется простоты, стабильностью, высокой чувствительностью и высокой избирательностью и подходит для количественного и качественного анализа высоколетучих и термостабильных органических соединений [22]. Meng Qingshun et al.[23] определили содержание ванилина и этил-ваниллина в рисовой муке внутренним стандартным методом газовой хроматографии, и результаты показали, что пределы обнаружения ванилина и этила-ваниллина составляют 2,2 мг кг -1, а средние показатели восстановления ванилина и этила-ваниллина составляют 92,64% ~ 98,62% и 92,56% ~ 99,36%, при этом RSDs составляет 2,21% и 2,48%, что соответствует национальному стандарту GB/T274-1 и стандарту GB/T274-2, при RSDs 2,21 и 2,48%, - соответственно. Средние показатели восстановления спикового ваниллина и этилового ваниллина составили 2,21% и 2,48%, соответственно, что соответствует требованиям национального стандарта GB/T 274172017 «руководство по подтверждению и проверке методов оценки соответствия химического анализа».

Nie Kun [24] установил газовый хроматографический метод определения содержания ванилина и этила-ванилина в кокосовой воде. Метод извлечения твердого диатомного слоя земли осаждает белки в образцах, что упрощает процесс предварительной обработки и обеспечивает лучший эффект очистки, и подходит для определения проб из партии, а средние показатели восстановления ванилина и этила-ваниллина в методе варьировали от 95,3% до 110,5%, при этом RSDs варьировали от 1,2% до 2,5%, а пределы обнаружения (LOD) были 0,2 ~ 0,5 мг-кг -1, , которые могут удовлетворить ежедневное обнаружение ванилина и этила-ванилина в кокосовой воде. Средние показатели восстановления ванилина и этила-ваниллина составили 95,3% ~ 110,5% при осд % 1,2 ~ 2,5, а пределы обнаружения - 0,2 ~ 0,5 мг кг -1, что может обеспечить ежедневное обнаружение ванилина и этила-ваниллина в кокосовом молоке. Шань жичу и др. [25] определили содержание ванилина в желтом вине с помощью газовой хроматографии. После удаления этанола в желтом вине с помощью азотного пенообразователя ученые извлек ванилин в пробе с эфиром в качестве экстракционного растворителя, и средние показатели восстановления этого метода варьировались от 99,37% до 103,32%, ПСР варьировались от 2,22 до 3,67, а предел обнаружения составлял 0,2 мг-л -1.

1.4 газовая хроматография-тандем масс-спектрометрия (GC-MS)

Газовая хроматография-тандемная масс-спектрометрия (гц-мс/мс) широко используется при анализе проб продуктов питания со сложными матрицами и трассирующими целевыми компонентами из-за ее преимуществ высокой чувствительности и высокой устойчивости к воздействию [26,27]. Xu et al.[28] определили ваниллин и этил-ваниллин в коммерчески доступных твердых и жидких молочных чаях с помощью газовой хроматографии-масс-спектрометрии (GC-MS) и извлек целевые соединения путем микроэкстракции твердого фаза головного пространства (gs-spme) на основе химической структуры и летучести ваниллина и этил-ваниллина, а также количественно оценили их с использованием 3,4- метилендиоксиацетофенона (3,4- метилендиоксифенилкелона) в качестве внутреннего стандарта.

Результаты показали, что линейность ванилина (R2 = 0,9974) и этила-ваниллина (R2 = 0,9987) была хорошей в диапазоне обнаружения 0,5-25,0 грава. Пределы обнаружения ванилина и этила-ваниллина были ниже пределов обнаружения твердой матрицы (0,5 мг кг -1 и 0,3 мг кг -1) в образцах жидкости (0,05 мг кг -1 и 0,03 мг кг -1). Средние показатели восстановления ваниллина и этилваниллина варьировались от 88,99% до 105,15%, при этом оср варьировались от 2,35 до 9,26. Этот метод является простым, точным и надежным, и никакой органический растворитель не требуется в процессе экстракции, который в основном безвреден для окружающей среды и операторов, и он подходит для определения ванилин и этилванилин в коммерчески доступных молочных чай. Гао хайян [29] использовал газовый хроматограф для определения ванилина в Компания < < кау& > >#39;s молоко в режиме многореакционного мониторинга (MRM), линейный диапазон был 0,1-4,0 мг-л -1 с хорошей линейностью (R2= 0,9998), и пик концентрации составил 0,2 мг кг -1 с восстановлением в диапазоне от 79,1% до 86,2% и RSD% 3,3, а предел количественной оценки (LOQ) составил 0,02 мг кг -1. Предел количественной оценки составил 0,02 мг-кг -1.

Пенг фейцзинь и др. [30] использовали GC и GC- ms для определения содержанияВанилин и этил-ванилин в напитках, и экспериментальные результаты показали, что результаты обнаружения GC и GC- ms схожи в одной и той же пробе, но предел обнаружения GC- ms в 4 раза ниже, чем предел обнаружения GC (2 мг кг -1), что удобно для определения проб при низких концентрациях и для обнаружения ложных положительных проб. При определении содержания ваниллина в порошке молока с помощью газовой хроматографии-масс-спектрометрии (GC-MS), разработанной чжан цзяньхуем и др. [31], был разработан новый метод экстракции и очистки жидкостной экстракции (LLE)- акцептной фазы закисления (APSC) и обратной экстракции (BEX) для упрощения процедуры работы и повышения точности и чувствительности метода. Линейный диапазон составлял 0,2 ~ 10,0 градиента-нм -1 с хорошей линейностью (R2= 0,9995), а предел обнаружения - 0,004 МГЦ-кг -1 (S/N = 3).

По сравнению с GC, GC- ms значительно снижает матричную интерференцию, повышает чувствительность и точность и в то же время обеспечивает более полную информацию о цели, что делает характеристику более точной и более пригодной для определения проб на микро -, микроуровнях или более низких концентрациях, а также лучше отвечает требованиям национальных стандартов по предельным значениям ванилина и этил-ванилина.

1.5 электрохимические методы

Электрохимические методы представляют собой аналитические методы, основанные на взаимосвязи между концентрацией подлежащего измерению вещества и проводимостью, потенциалом или током химического элемента [32]. В зависимости от электрических параметров, подлежащих измерению, электрохимические методы могут быть подразделены на вольтамметрию, электролиз, проводимость и потенциальный анализ. Электрохимические методы широко используются в тестировании качества пищевых продуктов из-за их широкого диапазона измерений, простоты приборов, низкой стоимости, высокой чувствительности и точности.

Ван и др. [33] использовали модифицированный с помощью нафиона-графина электрод для определения содержания этилваниллина в шоколаде путем дифференциального импульсного раствора вольтамметрии (DPSV). Анодический пиковый уровень раствора был достигнут путем обогащения раствора шоколадной пробы смесью в течение 60 с в буфере B-R pH 1,98 при 0,83 в. Пиковый ток был линейно связан с массовой концентрацией пробы (R2= 0,9995). Пиковый ток пика был линейным с массовой концентрацией пробы (R2= 0,9995) в диапазоне 2,4-8,2 градуса ml -1, а RSD% результатов составил 1,60 (n=15). Предел обнаружения этилваниллина составил 0,076 гранул-мл -1, а скачки восстановления составили 98,60% - 101,38%. Si et al. [34] разработали электрохимический датчик графина/кобальта тетраоксида (Co3O4/GR/G* се;) для определения содержания ванилина в печенье, и средние показатели восстановления пробников с шипением составили 102,4% при осб 1,47%.

Было установлено, что значение тока окисления (Ip) ваниллина увеличивается с увеличением его концентрации, а электрод показывает хорошую линейную реакцию в диапазоне концентрации 0,1 -80 µ moll -1, с линейным уравнением Ip(µ moll -1)= 0,1518c + 0,5103 (R2= 0,997), а метод предела обнаружения составляет 0,033 µ moll -1 (S/N=3). L-1 (S/N=3). В связи с корреляцией между электрическими сигналами, измеренными датчиком, и концентрацией ванилина, метод позволяет проводить качественный и количественный анализ ванилина в образцах. Lv Yu et al. [35] обнаружили, что стеклоуглеродный электрод, предварительно обработанный электрохимическим окислением, имеет хорошую электрохимическую реакцию на ванилин, и существуют две пары пиков редокса. Таким образом, для определения содержания ванилина в шоколаде использовались циклические вольтамметрии и линейное сканирование вольтамметрии, а концентрация ванилина показала хорошую линейность с пиковыми токами окисления в диапазоне 1,0 градиента 10-6- 2,0 градиента 10-4 моль-л -1, с пределом обнаружения (LOD) 6,7 градиента 10-7 моль-л -1. Предел обнаружения составлял 6,7 гравия 10-7 моль-л -1 (S/N=3).

По сравнению с хроматографическими методами, электрохимические методы имеют определенные преимущества, такие как высокая чувствительность, хорошая устойчивость, отсутствие необходимости в утомительной предварительной обработке и низкая стоимость приборов, которые являются перспективными для применения при выявлении реальных образцов. Однако эти методы имеют некоторые ограничения, такие как короткий срок службы датчика, частая замена и утомительный процесс модификации электрода.

1.6. Общие сведения капиллярный электрофорез

Капиллярный электрофорез (се), также известный как высокоэффективный капиллярный электрофорез (HE* се;), представляет собой электрофоретический метод, при котором заряженные частицы эффективно и быстро разделяются по их полноте или коэффициентам распределения под действием применяемого электрического поля с капиллярной трубой в качестве разделительного канала [36]. Капиллярный электрофорез имеет более высокую разрешающую способность и более низкое потребление растворителей, чем ГПЛК, и требует относительно низкой предварительной обработки проб, которая подходит для многих продуктов питания и лекарственных средств со сложными матрицами.

Жао цзянфэнь и др. [37] измеряли содержание ванилина в больших белых кроликовых молочных конфет с помощью капиллярного электрофореза на уровне 0,0254 мг-г -1, что значительно ниже максимально допустимого уровня использования 200 мг-кг -1 в кондитерии, как указано в гигиеническом стандарте GB2760-2014 для использования пищевых добавок. Xing Xiaoping [38] показал хорошую реакцию медного электрода на ванилин в 30 mмоль-л -1 буфера работы borax (pH = 9,24) с применяемым напряжением разделения 15 кв и потенциалом электрода + 0,65 в (по сравнению с S* се;). Хорошая линейная зависимость была обнаружена для ванилина в диапазоне 5,0 градиента 10-6~ 1,0 градиента 10-3 г/м -1, а предел обнаружения составил 3,87 градиента 10-7 г/м -1. Восстановление фактических проб составило 96,5% ~ 108,2%, что является удовлетворительным.

Yang Guijun et al.[39] used a phosphoric acid-borax buffer system as the running buffer and a capillary zone electrophoresis instrument to detect vanillin in beverage, образцы желе и свежих фруктов, и анализ может быть завершен в течение 8 минут с помощью одноразовой инъекции. Линейный диапазон метода был 2,5 -1000 градиент-м -1 с хорошей линейностью (диапазон R2 0,9986-0,9998), а средние показатели восстановления пробирки варьировались от 85,2% до 100,3% при осд % градиент - 6,98 (n=5), а пределы обнаружения метода составляли 0,25 -10 градиент-м -1. В работе Elbashir et al.[40] разработан быстрый и простой капиллярный метод электрофореза для определения содержания ванилина в пробах напитков, желе и свежих фруктов. Elbashir et al. [40] разработали быстрый и простой капиллярный метод электрофореза для одновременного анализа кофеина, ванилина и этил-ваниллина в напитке, который был обнаружен при температуре 200 нм, и эти три вещества были хорошо отделены друг от друга в течение 3 мин. линейность трех анализаторов была хорошей в диапазоне концентрации 5 Грааль-м -1 (R2 >) 0,9986, и пределы обнаружения и количественной оценки были 2,96 и 5,78 грань-ml -1, соответственно. Пределы обнаружения (LOD) и пределы количественной оценки (LOQ) составили 2,96 и 5,78 градуса/МГЛ -1, соответственно, а восстановления трех анализаторов находились в диапазоне 85%~108% (n=3).

1.7 другие методы обнаружения

Обзор литературы показывает, что в дополнение к вышеуказанным шести широко используемым методам обнаружения, методы для ванилина и этила-ванилина в пищевых продуктах также включают ультрафиолетовую спектрофотометрию, поверхностно-усовершенствованную раманрассеивание (анализаторы), инфракрасный спектрометр Fourier transform (фтер-ик) и так далее. Спектрометрия (анализаторы), фурье преобразования инфракрасного спектрометра (фтер-ик), и так далее.

Спектрофотометрический метод основан главным образом на Том факте, что измеряемое вещество имеет определенное поглощающее значение на конкретной длине волны или в ее пределах, например ваниллин имеет максимальную абсорбционную длину волны на 436,0 нм, которая характеризуется простоты и быстротой. Согласно экспериментальным результатам Zhang Y et al. [41] по определению ванилина в зерновых с помощью ультрафиолетовой спектрофотометрии, предел обнаружения спектрофотометрического метода выше, и он более подходит для образцов с относительно высоким содержанием ванилина.

Кроме того, из-за интерференции между ванилином и этилом-ванилином невозможно выделить эти два фактора при использовании спектрофотометрии, которая редко используется при тестировании пищевых продуктов. Поверхностно-усовершенствованная спектроскопия Raman характеризуется легкой переносимостью, простой работой, отсутствием повреждений образца, низкой дозировкой и высокой чувствительностью, и она может обеспечить быстрое обнаружение на месте и предоставить отпечатки пальцев целевых веществ, что имеет многообещающее будущее для применения в области продовольственной безопасности и медицинской и медицинской помощи.

Ван ши и др. [42] разработали быстрый метод определения ванилина и бетаваниллина в больших порошках детского молока с помощью поверхностно улучшенной спектрометрии рамана. Качественный метод основан на сдвиге рамана на 1149, 1497 и 1575 см -1, количественный метод основан на пиковой интенсивности 1531 см -1, а пиковая интенсивность ваниллина на 1497 см -1 нормализована. Линейный диапазон составлял 30~300 градусов/мин -1 с R2= 0,9913, а предел обнаружения - 10 градусов/мин -1. Результаты показали, что метод прост в обработке проб, непродолжителен в аналитическом периоде (около 5 мин) и внушает доверие, что позволяет быстро на месте определить содержание ванилина в порошке молока для более старших младенцев и детей младшего возраста.

Инфракрасная спектроскопия FTIR имеет преимущества высокой разрешающей способности, хорошей воспроизводимости и быстрой скорости сканирования и применяется для качественного и количественного анализа веществ в различных областях. Chen D et al. [43] использовали дальний фтир-спектроскопию для обнаружения дозированного ванилина в системе порошкового молока, что позволило уменьшить вмешательство сложной матрицы порошкового молока в анализ ванилина и позволило обнаружить ванилин с высокой чувствительностью, и этот метод, как ожидается, станет мощным инструментом для быстрого обнаружения ванилина в молочных продуктах. Ожидается, что этот метод станет мощным инструментом быстрого обнаружения ванилина в молочных продуктах.

В настоящем документе в таблице 1 кратко излагаются пределы обнаружения, восстановления, РСД и времени для проведения единого иглавого анализа в режиме онлайн содержания ванилина и этила-ваниллина в продуктах питания.

Таблица 1 определение содержания ванилина и этила-ванилина в пищевых продуктах

2. Выводы

В настоящее время методом обнаружения ванилина и этила-ванилина в пищевых продуктах является хроматография, которая является более распространенной. Из таблицы 1 видно, что пределы обнаружения обычных хроматографических методов относительно высоки, что может легко привести к ошибочному сужению проб, добавленных с избыточным диапазоном, а с развитием технологии обнаружения жидкостная спектрометрия (лк-мс) и газомассовая спектрометрия (гк-мс) широко используются в анализе пищевых продуктов. Технология соединения использует взаимодополняющие функции хроматографии и масс-спектрометрии, сочетая высокую способность хроматографии к сепаризации сложных образцов с преимуществами мс с точки зрения высокой избирательности, высокой чувствительности и способности предоставлять относительную молекулярную массу и структурную информацию, что значительно снижает предел обнаружения, и этот тип метода обнаружения не только технически зрел, но и достигает точных результатов обнаружения. Однако предварительная обработка образцов хроматографии является более сложной, чем электрохимия и капиллярный электрофорез, и большинство образцов необходимо очистить, что может в определенной степени повлиять на точность результатов.

Кроме того, с точки зрения времени анализа однократных проб впрыска время анализа жидкого метода было значительно меньше времени анализа газового фазового метода и газового метода, что свидетельствует о Том, что жидкий метод имеет определенное преимущество в быстром и эффективном определении содержания ванилина и этила-ванилина в пищевых продуктах.

The advantages of electrochemical detection methods include high sensitivity, good stability, and no need for tedious pre-treatment, etc. However, electrochemical sensors do not have a long life span and are frequently replaced, and the modification of the electrodes in the actual detection process is also tedious. Surface-enhanced Raman spectroscopy, with simple sample pre-treatment, has a wide range of applications in rapid, non-destructive and trace detection. In conclusion, different detection methods have different scope of application and their own advantages and disadvantages. When analyzing and detecting vanillin and ethyl-vanillin in foodАгентство по инспекции может выбрать соответствующий метод обнаружения в соответствии с фактическими экспериментальными условиями и субстратами.

Справочные материалы:

[1] Walton N J, Mayer M J, Narbad A. Ваниллин [J]. Фитохимия, 2003, 63(5):505 — 515.

[2] лю сянпин, хуан вэй. Одновременное определение содержания метилваниллина и этилваниллина в пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкой хроматографии [J]. Китайский журнал превентивной медицины, 2006, 40(004):296-297.

[3] NI Y on g NI an, ZHANG Gu ow en, KOKO T S. Одновременное спектрофотометрическое определение maltol, ethyl maltol, vanillin и ethyl vanillin в пищевых продуктах путем многомерной калибровки и создания художественных нейроэлектрических сетей [J]. Пищевая химия, 2005, 89: 465 — 473

[4] ян хуамей, ханг ли. Одновременное определение четырех широко используемых вкусов в продуктах питания методом ультравысокопроизводительной жидкой хроматографии-тандем масс-спектрометрии [J]. Хроматография, 2015, 33(3):250 — 255.

[5] сюэмей сун, цян сюй, сяомен сун и др. Одновременное определение содержания ванилина и этила-ванилина в молочных напитках с помощью высокопроизводительной жидкой хроматографии [J]. Journal of Food Safety and Quality Testing, 2020, 11(17):6023-6027.

[6] национальная комиссия по вопросам здравоохранения и планирования семьи#39; китайская республика, государственное управление продовольствия и лекарственных средств. Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов: GB 2760-2014 [с]. Пекин: China Standard Press, 2014.

[7] Ричард, д., томпсон и др. Определение кумарина как прелюбодея в ванильных ароматических продуктах с помощью высокоэффективной жидкой хроматографии [J]. Хроматография а, 1988, 438(1):369-382.

[8] He Jiang, Sheng Yueheng. Разработка метода UPLC для определения содержания ванилина в порошке молока [J]. Пищевая промышленность,2018, 39(5): 327 — 330.

[9] ку баоченг, дай сюэдун, чжан цзинбо и др. Определение содержания ванилина, метилваниллина и этилваниллина в растительных маслах с помощью высокопроизводительной жидкой хроматографии тандема масс-спектрометрии [J]. Журнал испытаний безопасности и качества пищевых продуктов, 2018,9(4): 935-941.

[10] Ou Jufang, Gu Xiuying, Bao Zhongding, et al. Определение ванилина и этила-ваниллина в детской смеси по газовой хроматографии [J]. Наука цзянси, 2011, 29(1): 23-25.

[11] чжан сяоян. Определение содержания ваниллина и этилового ваниллина в порошковом молочном молоке путем пропитки геля хроматографией-газовой хроматографией-трехквадральной масс-спектрометрией [J]. Фуцзянское аналитическое тестирование, 2018, 27(4): 12-17.

[12] фэн кейтинг, ян лися, ли шуцзин. Определение содержания ванилина в порошке молока с помощью ультрафиолетовидной спектрофотометрии [J]. Химическая промышленность хэбэй, 2012, 35(6): 78 — 80.

[13] Lv Yuanqi, Sheng Yong, Zhou Lianwen и др. Определение содержания ванилина, феруловой кислоты и ванильной кислоты путем зонального капиллярного электрофореза [J]. Химик-инженер, 2005(10): 25-26.

[14] Jiang L, Ding Y P, Jiang F, et al. Электродепонированный нитрогендопид графин/углеродные нанотрубки нанокомпозит в качестве усилителя для одновременного и чувствительного вольтамметрического определения кофеина и ванилина [J]. Аналитика Chimica Acta, 2014, 833(6):22-28.

[15] Yazana Z, Erden S, Dinc E. сравнительное применение двухстороннего и трехстороннего анализа к трехмерному voltammetricdataset для определения пка ваниллина [J]. Журнал электроаналитической химии, 2018,826(8):133 — 141

[16] сяо шаньшань, сунь синьцюань, ли йичэнь и др. определение ванилина и этилового ванилина в безалкогольных напитках с помощью высокопроизводительной жидкой хроматографии [J]. Journal of Food Safety and Quality Testing, 2015(1):152-158.

[17] тао бао хуа, чу сяо цзюнь, лай ши юн и др. Journal of Food Safety and Quality Testing, 2013(2):421-426.

[18] чи чучи, ли сяоуэн, хэ цзяджин и др. Одновременное определение пяти ароматизаторов: мальтола, этилмальтола, ванилина, метилваниллина и этилваниллина в соевом молоке с помощью высокоэффективной жидкой хроматографии [J]. Журнал пищевой безопасности и контроля качества, 2016(7):2690-2695.

[19] CHEN Jing, DUAN Guoxia, LIU Lijun,et al. Быстрое определение четырех соединений ванилина в молоке и молочных продуктах с помощью высокопроизводительной жидкой хроматографии [J]. Молочные науки и технологии, 2020(23):19-24.

[20] WANG Zheng, Zheng Juanmei, WANG Haibo,et al. Одновременное определение 54 пищевых добавок в напитке с помощью высокопроизводительной жидкой хроматографии-тандема масс-спектрометрии [J]. Журнал испытаний безопасности и качества пищевых продуктов, 2020, 11(6):1909-1919.

[21] лю цяньцинь, чжан хун, ху юньцян и др. одновременное определение содержания ванилина, метилваниллина и этилваниллина в растительных масел с помощью модифицированной высокопроизводительной жидкой хроматографии-тандема масс-спектрометрии [J]. Аньхой сельскохозяйственная наука, 2020, 48(11): 198201.

[22] Cai Peidian, Bai Weidong, Qian Min. Достижения в области анализа молочных вкусов [J]. Пищевые добавки китая, 2010(3):180-184.

[23] MENG Qingshun, BU Yuanyuan, CHEN Changyi,et al. Быстрое определение ванилина и этилового ванилина в рисовой муке с помощью газовой хроматографии [J]. Пищевые добавки китая, 2021(5):90-95.

[24] ни кун. Определение четырех вкусов в кокосовом молоке методом хроматографии очищающего газа в цельной фазовой экстракционной колонке [J]. Наука и техника о продовольствии, 2016(11):266 — 268.

[25] шань чжичу, юй хунбо, шэнь сян и др. Определение ванилина в желтом вине с помощью газовой хроматографии [J]. Пивоваренная наука и техника, 2015(9):125 — 127.

[26] COSTA BRB, PADILHA MC, RODRIGUES LML и др. Анализ анаболических агентов в жировом белке с помощью газовой хроматографии в сочетании с трехквадральной масс-спектрометрией [J]. Пищевая анальная методика, 2020, 13(11): 2003 — 2013.

[27] Jager L, Perfetti G A, Diachenko G W. сравнение headspace-SPME-GC-MS и LC-MS для обнаружения и количественного определения кумарина, ванилина и этилового ваниллина в экстрактных продуктах ванили [J]. Пищевая химия, 2008, 107(4):1701 — 1709.

[28] сюй син, пэн фейцзинь, шу пин и др. Определение ванилина и этилваниллина в молочном чае путем микроэкстракции твердого фаза головного пространства в сочетании с газовой хроматографией [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2016, 37(16):80-83.

[29] гао хайян. Определение ванилина в cow's молоко путем впрыска GC-QQQ в лобовое пространство [J]. Переработка сельскохозяйственной продукции, 2016(9):43 — 45.

[30] пэн фейцзинь, сюй син, шу пин и др. Определение содержания ванилина и этилового ванилина в напитках GC и GC- ms [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2015, 36(15):303 — 306.

[31] чжан цзяньхуэй, ли ша, хуан хуэй, ся лисинь. Определение содержания ванилина в порошковом молоке с помощью жидкостной экстракционной фазы затвердевания-обратной экстракционной газовой хроматографии/масс-спектрометрии [J]. Продукты питания и оборудование, 2015(2):98 — 101.

[32] ду гитао, фан юнчанг, донг син и др. Прогресс электрохимических датчиков в анализе пищевых продуктов [J]. Материалы геральд, 2015, 029(019):40-45.

[33] ван шумин, пэн чжи, тан хаонан и др. Определение содержания этилваниллина в шоколаде путем растворения вольтамметрии с использованием модифицированного электрода нафион-графена [J]. Химико-аналитическая метрология, 2017(4):21-23.

[34] SI Xiaojing, HAN Jingting, ZHU Wenjing,et al. Establishment of graphene/tricobalt tetraoxelectrochemical sensor and analysis of vanillin in cookies[J]. Технологии пищевой промышленности, 2021, 42(8):221-226.

[35] Lv Yu, Du Navy, Ji Shaofan, et al. Электрохимическое поведение и вольтамметрическое определение ванилина на электрически активируемом стеклоуглеродном электроде [J]. Журнал аналитической науки, 2013, 29(4):543-546.

[36] му гф. Применение высокоэффективного капиллярного электрофореза в пищевом и фармацевтическом анализе [D]. Яньтай: яньтайский университет, 2013.

[37] чжао цзянь-фэнь, вэй шулянь, чэнь цзинь-дин. Отделение и определение содержания ванилина, ваниллинола, ванильной кислоты и феруловой кислоты капиллярным электрофорезом [J]. Наука о еде, 2012, 33(24):289 — 292.

[38] син сяопин, цуй ган. Быстрое определение ванилина в шоколаде путем капиллярного электрофореза с амперометрическим обнаружением [J]. Наука и техника пищевой промышленности, 2006, 27(10):186 — 188.

[39] ян гиджун, гао вэньхуэй. Определение содержания восьми добавок в пище путем капиллярного электрофореза [J]. Наука о еде, 20107(10): 377-380.

[40] эльбашир а а, эльгораше р, альнаджар а о и др. Капиллярный метод электрофореза для одновременного анализа кофеина, ванилина и этилванилина в напилках [J]. Наука разделения плюс, 2021, 4(6-7):1-7.

[41] чжан ё н, лин говей, ся цзиньхуа и др. Определение содержания ванилина в зерновых с помощью видимой спектрофотометрии [J]. Наука о еде, 2010(4):233-235.

[42] ван ши, чэн цзе, су сяоу. Быстрое обнаружение ванилина в более крупных формулах для младенцев с помощью поверхностно улучшенной спектроскопии рамана [J]. Китайская сельскохозяйственная наука, 2014, 000(011):2224-2232.

[43] чэнь да, цзоу цзянь, тан браун и др. Новый метод обнаружения ванилина в порошке молока на основе инфракрасной спектроскопии фурье [J]. Нанотехнологии и точная инженерия, 2017, 15(6):438 — 443.