Как природный антиоксидантный розмариновый экстракт используется для сохранения продуктов питания?

С ростом внимания к безопасности и питанию пищевых растительных масел эффективное поддержание питательного качества и стабильности пищевых растительных масел стало одним из ключевых вопросов в нефтяной и жировой промышленности. Как природный антиоксидант, розмариновый экстракт обладает хорошей антиоксидантной способностью, которая может эффективно подавлять окислительное ухудшение жиров и масел и продлевать время хранения, с тем чтобы поддерживать хорошие органолептические и питательные качества жиров и масел, и имеет лучшую стабильность в высокотемпературных средах. Поскольку наше население потребляет главным образом жиры и масла путем термической переработки,Экстракт розмарина, который, естественно, нетоксичен, высокоэффективен и устойчив к высоким температурам, является идеальным антиоксидантом для пищевых масел в китае. Данное исследование подводит итоги применения натурального антиоксидантного розмаринового экстракта в пищевых растительных маслах, который является ценным для антиоксидантного исследования розмаринового экстракта в растительных маслах.

Пищевые растительные масла содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот, которые являются важным источником необходимых жирных кислот для нашего организма. Однако ненасыщенные жирные кислоты легко окисляются при хранении и термической обработке, что приводит к ухудшению качества нефти и производству вредных веществ [1]. В настоящее время мелкоупакованные пищевые растительные масла в китае, как правило, заполняются азотом или используют эндогенные антиоксиданты для сохранения свежести, и окисление жиров и масел происходит после того, как потребители открывают бутылки в течение определенного периода времени, в то время как среднеупакованные и чрезмерно упакованные пищевые растительные масла не поддаются окислению путем добавления третичного бутилгидрохинона (ТБД). ТБГТ подвергается рискам тератогенности и канцерогенности [2-3], что не соответствует новым требованиям качественного развития, поэтому все большее внимание уделяется безопасным и эффективным природным антиоксидантам.

Пищевые растительные масла, как правило, содержат микрочастицы питательных веществ-растворителей, таких как токоферолы, молекулярная структура которых содержит активные фенолические гидроксильные группы, которые могут улавливать свободные радикалы, образующиеся при окислении жиров и масел, и, таким образом, обладают антиоксидантными свойствами [4]. Из-за окисления и разложения токоферолы сильно истощены в нагреваемых маслах и жирах, что снижает их антиоксидантную способность [5-7], а поскольку потребители в китае потребляют главным образом жиры и масла посредством термической обработки, такой как жарка и жарка, существует настоятельная необходимость в безопасных, эффективных и высокотемпературных антиоксидантах для пищевых растительных масел в китае.

Исследования показали, чтоЭкстракт розмарина является естественным, нетоксичным, эффективный и высокотемпературный антиоксидант [8-9], который особенно подходит для использования в качестве антиоксиданта в термообработанных маслах [10-11]. В настоящем документе приводится краткая информация об активных компонентах, национальных и международных разрешениях, антиоксидантных механизмах, ходе исследований и проблемах применения естественных антиоксидантов в пищевых растительных маслах.

1 экстракт розмарина

Rosemary (Rosmarinus officinalis L.) — небольшой ароматический кустарник родаУроженец лабиатов из семьи RosmarinusДля средиземноморского региона, также известного как эйгиль, морская роса, с ароматическим вкусом, является важным лекарственным и пищевым растением, с тысячелетней историей выращивания и питания [12-14].

Экстракты розмарина получают путем экстракции растворителейИли сверхкритическое извлечение углекислого газа с использованием стеблей и листьев розмарина в качестве сырья.  Экстракт розмарина содержит различные химические компоненты, в основном флавоноиды, терпеноиды, фенолы, органические кислоты и другие вещества, обладающие превосходными антиоксидантными, антибактериальными и антольминтическими свойствами, а также хорошим ароматом [15]. В экстракте розмарина основными антиоксидантными компонентами являются силимарин, рэмнол и росмариновая кислота (см. рис. 1), при этом на силимарин и рэмнол приходится более 90% антиоксидантных свойств экстракта розмарина, из которых силимарин является наиболее мощным активным компонентом с наибольшей антиоксидантной емкостью и содержанием [16-17]. Мулацкая кислота и рхамнол являются нефтерастворимыми и оказывают значительное воздействие на предотвращение окисления жиров и масел.

Об этом свидетельствуют многочисленные исследованияЭкстракт розмарина является высокоэффективным и термостойким природным антиоксидантом, а также признается в качестве съедобного натурального антиоксиданта третьего поколения [18]. Розмариновый экстракт обладает хорошими антиоксидантными свойствами, а его антиоксидантная способность в 2-4 раза выше, чем у синтетических антиоксидантов, таких как бутилогидроксиянол (BHA) и дибутилгидрокситолуол (BHT)), и в 1-2 раза выше, чем у чайных полифенолов, и он превосходит витамин е и сопоставим с антиоксидантным эффектом ТБД. Антиоксидантный эффект сопоставим с эффектом ТБПЗ и является естественным, нетоксичным, высокоэффективным и устойчивым к высоким температурам до 240 градусов, что устраняет слабость большинства естественных антиоксидантов, которые нестабильны при высоких температурах, и особенно подходит для использования в качестве антиоксиданта в маслах термической обработки [8-11,19].

2 национальных и иностранных разрешений розмаринового экстракта в качестве антиоксиданта

В 1994 годуЭкстракт Розмари получил одобрение GRASОт управления пищевых продуктов и лекарственных средств США (FDA) [20] в качестве природного антиоксиданта без риска для безопасности и может быть рекомендован для использования; В 2010 году комиссия европейского союза по безопасности пищевых продуктов утвердила экстракт розмарина в качестве безопасного и эффективного антиоксиданта [21]. В конце 2018 года Австралия одобрила экстракт розмарина в качестве пищевой добавки [22]. В конце 2018 года Австралия одобрила экстракт розмарина в качестве антиоксиданта для пищевых добавок. В настоящее время экстракт розмарина используется в пищевых растительных маслах и богатых нефтью пищевых продуктах в развитых странах и регионах, таких как Япония и европейский союз [22].

В 2014 годуКитай одобрил экстракт розмарина в качестве пищевой добавки антиоксиданта, и национальный стандарт GB2760-2014 "национальный стандарт безопасности пищевых продуктов, стандарт использования пищевых добавок" Оговорен объем использования и ограниченные значения, из которых максимальный уровень использования в пищевом растительном масле составляет 0,7 г/кг. Национальный стандарт GB1886.172-2016 «национальный стандарт безопасности пищевых продуктов, пищевых добавок, экстракта розмарина», вступивший в силу в 2017 году, предусматривает, что содержание всех антиоксидантных компонентов (по содержанию сальвиевой дивинорумной кислоты и фенола сальвиа дивинорума) в экстракте розмарина составляет 0,7 г/кг. GB1886.172-2016 "национальный стандарт безопасности пищевых добавок экстракт розмарина" Предусматривает, что содержание всех антиоксидантных ингредиентов в экстракте розмарина (с точки зрения сальвийской дивинорумной кислоты и сальвийской дивинорумной фенола) должно составлять не менее 10%, а содержание розмариновой кислоты-не менее 5%.

3 антиоксидантный механизм розмариновых экстрактов

Экстракт розмарина-липофильный антиоксидант, которые могут поглощать односторонний кислород, гидроксильные радикалы и липидные пероксильные радикалы, тем самым предотвращая перекисление липидов и разрыв биологических мембран [3]. Основные компоненты розмаринового экстракта имеют две гидроксильные группы в соседнем положении на бензольном кольце, что способствует образованию полухиноновой структуры после окислительной реакции, и моноэлектроны образуют крупные гравационные связи с бензольным кольцом через резонанс эффекта, так что полухиноновая структура более стабильна, а квинноновая структура более стабильна, если окислена и другая гидроксиловая группа [23].

Таким образом, экстракт розмарина обладает высокой антиоксидантной способностью. Экстракт розмарина также содержит большое количество терпеноидов, фенолических гидроксильных групп и ненасыщенных двойных связей, которые могут эффективно захватывать свободные радикалы и ингибировать окисление растительных масел [24]. Некоторые из дитерпеноидов являются структурно устойчивыми и не легко испаряются или разлагаются при высоких температурах. Таким образом, экстракт розмарина обладает не только хорошими антиоксидантными свойствами, но и высокой термоустойчивостью в пищевых растительных маслах.

4 применение розмариновых экстрактов в исследовании пищевых растительных масел

4.1 экстракт розмарина как единый антиоксидант

Чжан и др. показали этоЭкстракт розмарина показал сильные ингибиторные эффектыПри липидном окислении подсолнечного масла при ускоренном хранении, значительно снижаются значения свободных жирных кислот, пероксида и анисидин подсолнечного масла при хранении. Антиоксидантный эффект был выше синтетических антиоксидантов BHT и BHA [3]. Liu Fengxia et al. сравнили эффект добавления розмаринового экстракта и химического антиоксиданта в масло gardenia после хранения на 63 ℃ for 20 d. Результаты показали, что добавление розмариного экстракта может значительно замедлить выработку конгированных диен и пероксидов в масло gardenia, замедлить снижение DPPH свободных радикалов и скорость ABTS свободных радикалов падальных, и показали антиоксидантной активности выше, чем химически синтезированных антиоксидантов, BHA+BHT [25]. 25. [...]

Джин и дрАнтиоксидантные свойства экстракта розмаринаИ смесь тбо, чернобыля пальмитата и литровой кислоты в формировании 4- гидроксий -2- трансоненальной (ВНС) в кукурузном масле нагревается на 6 ч при 185 град. Результаты показали, что смесь ТБД, чернобыля пальмитата и литровой кислоты сократила образование ГНС на 27% после термической обработки кукурузного масла в течение 6 часов, в то время как экстракт розмарина сократил образование ГНС на 29% при тех же условиях [26]. Результаты янг и др. показали, что добавление розмаринового экстракта увеличило способность к накоплению ДPPH и абт радикалов в соевом масле, рисбрановом масле и щитовидном масле в процессе хранения, значительно продлило период окислительной инкции масел и уменьшило потери ненасыщенных жирных кислот, предполагая, что розмариновый экстракт может быть использован в качестве антиоксиданта для окисления масел и жиров. Это говорит о Том, что экстракт розмарина может эффективно улучшить антиоксидантную способность масел и жиров при хранении [27].

Вышеприведенные исследования показали этоЭкстракт розмарина может эффективно замедлить окислениеНенасыщенных жирных кислот в растительных маслах, и оказывает очевидное влияние на способность свободных радикальных уборки, препятствуя образованию окисленных продуктов в маслах и жирах, и имеет хорошие антиоксидантные свойства. Кроме того, в условиях высокой температуры экстракт розмарина может значительно замедлить окисление растительных масел, уменьшить потери питательных веществ и эффективно продлить срок годности растительных масел.

4.2 соединение экстракта розмарина с другими антиоксидантами

Ибш показал, чтоЭкстракт розмарина в сочетании с чернобылем пальмитатПоказал лучшие антиоксидантные свойства, чем синтетические антиоксиданты BHA и BHT, и был более эффективен, чем синтетические антиоксиданты BHA и BHT, даже при высоких температурах, и эффективно замедлил скорость окисления соевого масла [28]. Ян цзинфан и др. пришли к выводу, что стабильность масла грецких орехов является наилучшей, когда витамин е, экстракт розмарина и полифенолы чая добавляются на уровнях 880, 690 и 340 мг/кг, а срок годности в 5,6 раза превышает срок годности контролируемого масла грецких орехов [29].

Ван и др. обнаружили, что период индукции подсолнечного масла был в 3,63 и 1,91 раза выше, чем уЭкстракт розмарина и полифенол тиатаОдин только пальмитат в соотношении 5:3, что было подтверждено анализом резонансного резонанса электронов (эсо), и это было связано с тем, что сочетание антиоксидантов значительно сократило количество свободных радикалов, вовлеченных в окисление масел и жиров [30]. Wei Jianlin et al. показали, что антиоксидантные свойства чая полифенол пальмитат и экстракт розмарина являются синергическими, и когда чай полифенол пальмитат был 0,45 г/кг и экстракт розмарина был 0,15 г/кг, они имели сильнейшие антиоксидантные свойства в подсолнечном мазуте, и эффекты замедления кислотности и пероксида были аналогичны свойствам TBHQ и лучше, чем у BHA и BHT, Хотя их последствия замедления роста малодиалдегидов были лучше, чем последствия ТБНС [31]. Способность замедлить темпы роста содержания малодиалдегидов была выше, чем у ТБНС [31]. Ван кай и др. пришли к выводу, что сочетание экстракта розмарина и чая полифенола пальмитат показывает лучший синергетический эффект, который эффективно продлевает время индукции окисления подсолнечного масла, эффективно препятствует производству первичных и вторичных окислений продуктов, а также снижает выработку нагревательных летучих продуктов [32].

Вышеприведенные исследования показали этоЭкстракт розмарина в сочетании с другими антиоксидантамиМожет увеличить свою антиоксидантную способность, сократить производство летучих веществ в высокотемпературных средах и поддерживать хорошие органолептические и питательные свойства. Антиоксидантная активность розмариновых экстрактов, как единичного антиоксиданта, так и в сочетании с другими антиоксидантами в растительных маслах, оказалась благоприятной.

5 проблемы при использовании розмариновых экстрактов в пищевых растительных маслах.

5.1 взаимодействие экстракта розмарина с другими антиоксидантами

Чжао и др. нашли aСинергетический эффект экстракта розмаринИ ТБД в антиоксидантной активности, основанной на изменениях значения кислоты и значения пероксида в редком семенном масле. Антиоксидантное действие 0,01% розмаринового экстракта и 0,01% ТБД комплекса превышало действие 0,07% розмаринового экстракта и 0,02% ТБД, соответственно [33]. Jaswir et al. продемонстрировали, что, сравнивая изменения в содержании жирных кислот во время жарки пальмового масла, экстракт розмарина оказывает хорошее синергетическое воздействие на лимонную кислоту, а сохранение основных жирных кислот является оптимальным для пальмового масла. В Том же исследовании малихе и др. обнаружили, что экстракт розмарина и лимонная кислота значительно задерживают окисление оливкового масла и повышают окислительную устойчивость оливкового масла, демонстрируя синергетические эффекты [34-35].

Hras et al. обнаружили, что антиоксидантная способность подсолнечного масла, хранящегося на 60 ℃, характеризуется пероксидом и анисидином, а антиоксидантная способность розмаринового экстракта показывает аддитивный эффект при синергии с лимонной кислотой и аскорбией пальмитат, соответственно, и антагонистический эффект при использованииС доу-токоферолом[36]. Хван и др. изучали взаимодействие аминокислот с натуральными антиоксидантами соевого масла. Хван и др. исследовали взаимодействие аминокислот и естественных антиоксидантов в соевом мазуте и охарактеризовали антиоксидантную способность с точки зрения полиглицеридов и свободных радикалов, а также показали, что метионин обладает аддитивным действием, а лизин обладает антагонистическим действием с экстрактом розмарина в соевом мазуте [37].

Вышеуказанные исследования показали, что когдаЭкстракт розмарина действует вместе с другими антиоксидантами, он имеет два эффекта: Один заключается в повышении его антиоксидантной способности растительных масел, что имеет синергический эффект и эффективно замедляет окисление жиров и масел; А другая заключается в ингибировании его антиоксидантной способности и снижении его антиоксидантного эффекта в растительных маслах. Поэтому необходимы дальнейшие исследования для более глубокого анализа механизма взаимодействия экстракта розмарина и других антиоксидантов и их воздействия на окислительную устойчивость растительных масел.

5.2 преобразование розмариновых экстрактов в антиоксидантный процесс пищевых растительных масел

В настоящее времяОсновным антиоксидантным компонентом экстракта розмарина является силимарин, который защищает масло от окисления, прерывая окислительную цепную реакцию через атомы водорода, обеспечиваемые его собственной гидроксиловой группой. Когда он потребляется, он превращается в рхамнол и другие промежуточные вещества [38]. Рхамнол является жирорастворимым веществом с антиоксидантной способностью, однако углубленных исследований по вопросу о Том, обладают ли его промежуточные вещества также антиоксидантной способностью и опасны ли они для человека, не проводится.

6. Выводы

С широко распространенной заботой о безопасности продуктов питания, естественные и здоровые антиоксиданты без риска для здоровья человека все больше благоприятствует потребителей. В качестве одного изПриродный антиоксидант, розмариновый экстрактИмеет значительные антиоксидантные эффекты в пищевых растительных маслах, и до сих пор оказывает хорошие антиоксидантные эффекты при высоких температурах. Однако взаимосвязи между экстрактом розмарина и другими антиоксидантами и их трансформация в антиоксидантный процесс пищевых растительных масел заслуживают внимания и дальнейшего изучения.

В последние годы расширение масштабов выращивания розмарина в китае способствовало быстрому развитию этой отраслиЭкстракт розмарина как антиоксидант в пищевом растительном маслеПромышленность, которая имеет широкие перспективы применения и, как ожидается, приведет пищевую промышленность растительного масла лучше удовлетворять потребности людей#39; спрос на безопасную, питательную и здоровую модернизацию потребления и обогащение содержания "качественного зернового проекта".

Справочные материалы:

[1] CHOE E, MIN D B. механизмы и факторы для окисления пищевого масла [J]. Комплексные обзоры в Food Science and Food Safety, 2006, 5: 169-186.

[2] HOU D X. потенциальный механизм химиотерапии рака антоцианином [J]. Текущая молекулярная медицина, 2003, 3: 149 — 159.

[3] чжан и, ян л, зу и г и др. Окислительная устойчивость подсолнечного масла, дополненного карнозной кислотой, по сравнению с синтетическими антиоксидантами при ускоренном хранении [J].  Пищевая химия, 2009, 118(3): 656-662.

[4] лю р дж., Лу м., чжан т и др. Оценка антиоксидантных свойств микроэлементов в различных растительных маслах [J]. European Journal of Lipid Science and Technology, 2020, 122: 1900079.

[5] WU G C, CHANG C, HONG C C, и др. Фенолические соединения в качестве стабилизаторов масел и антиоксидативных механизмов в условиях жарки: всесторонний обзор [J]. Тенденции в пищевой науке и технике, 2019, 92: 33 — 45.

[6] танно р, като с, симидзу н и др. Анализ продуктов окисления грава-токоферола в оливковом мазуте высшего сорта с использованием жидкой хроматографии-тандем масс-спектрометрии [J]. Пищевая химия, 2020, 306: 125582.

[7] TANG C H, TAO G J, WANG Y и др. Идентификация грава-токоферола и продуктов его окисления с помощью ультраэффективной жидкой хроматографии в сочетании с четырехкратной масс-спектрометрией времени полета [J]. Журнал агрохимии и пищевой химии,2020, 68: 669 — 677.

[8] XIE J, VAN ALSTYNE P, YANG X. A review on rosemary as A natural antioxsolution [J]. European Journal of Lipid Science and Technology, 2017, 119: 1600439.

[9] ALADEDUNYE F, PRZYBYLSK R, MATTHAUS B. характеристики антиоксидативных соединений в жарких условиях: обзор [J]. Критические обзоры в Food Science and Nutrition, 2017, 57: 1539-1561.

[10] CHAMMEM N, SAOUDI S, SIFAOUI I, et al. Улучшение качества растительных масел при жарке путем добавления экстракта розмарина [J]. Промышленные культуры и продукты, 2015, 74: 592-599.

[11] го кью, гао с, сан и др. Антиоксидантная эффективность экстракта розмарина этанола в пальмовом масле во время жарки и ускоренного хранения [J]. Промышленные культуры и продукты, 2016, 94: 82 — 88.

[12] Александр в., элоди п., джамал с. и др. Антиоксидантная активность остатков воды при гидродистилляции Rosmarinus officinalis L. листья, определяемые на основе анализа DPPH [J]. Comptes Rendus Chimie, 2016, 19(6): 754-765.

[13] SABBAHI M, EI HASSOUNI A, TAHANR A. состав rosemary's эфирное масло и его антиоксидантная активность в районе талсинта (Марокко) с уделением особого внимания коэффициенту высоты [J]. Польский журнал естественных наук, 2020, 35(2): 219-231.

[14] чжан х б. исследование по применению розмарина в мясе для приготовления пищи [J]. Китай условия, 2013, 38(8): 117-120.

[15] HE L W, FU C Q YAO S, et al. Краткое введение эффективных компонентов и фармакологических эффектов экстракта розмарина [J]. Журнал сельскохозяйственных наук чжэцзяна, 2020, 61(10): 2068 — 2073.

[16] аруома о I, халливелл б, эшбах р и др. Антиоксидантные и прооксидантные свойства активных компонентов розмарина: карносол и карнозиновая кислота [J]. Ксенобиотика, 1992, 22(2): 257 — 268.

[17] BIRTIC B, DUSSORT P, PIERRE F X, et al. Карнозиновая кислота [J]. Химия, 2015, 115: 9 — 19.

[18] шау дж.л., дун б., ли кв. и др. Исследования антиоксидативного эффекта розмарина при хранении продуктов toona sinensis roem[J]. Пищевые добавки китая, 2009(4): 86 — 88.

[19] LI P J. влияние антиоксидантов на качество масла при глубоком жарении картошки фри [D]. Университет джинань, 2020.

[20] DU J Q, XU H, CAO Y и др. Антиоксидантные свойства розмаринового экстракта и его проблемы в использованном процессе [J]. Наука и технологии пищевой промышленности, 2011, 32(7): 467-469+473.

[21] внесение поправок в постановление (ес) No 889/2008, устанавливающее подробные правила осуществления постановления совета (ес) No 834/2007 об органическом производстве и маркировке органических продуктов в отношении органического производства, маркировки и контроля: (ес) No 344/2011[S]. http://news.foodmate.net/2018/07/476735.html.

[22] извлечение и идентификация антиоксиданта из розмарина [J]. Журнал вейфангского университета, 2010, 10(4): 95-98.

[23] WANG Y D, YAO X L, XIAO Q L, et al. Исследование химических компонентов и антиоксидантной деятельности основных масел розмарина и основных масел марджорама [J исследование химических компонентов и антиоксидантной деятельности основных масел розмарина и основных масел марджорама [J]. Китайская приправа, 2021, 46(1): 135-141.

[24] LIU F X, WANG Y, XUE G и др. Антиокисление липосабльного розмарина в масле gardenia [J]. Китайские масла и жиры, 2019, 44(1): 101-104.

[25] джин у, шукла виджай к с и др. Замедление 4- гидроксического -2- трансоненального (HNE)-токсичного образования альдегида антиоксидантами в обработанном теплом кукурузном мазуте при температуре жарения [J]. Наука о продовольствии и питании, 2020, 11(7): 669-683.

[26] YANG Y, SONG X X, SUI X N, et al. Экстракт розмарина может быть использован в качестве синтетического антиоксиданта для улучшения окисления растительного масла [J]. Промышленные культуры и продукты, 2016, 80: 141 — 147.

[27] IBSCH R B M, REITER M G R, BERTOLI S L, et al. Изучение чистых и комбинированных антиоксидантов для замены ТБД в соевом масле, упакованном в бутылки для домашних животных [J]. Журнал пищевой науки и техники, 2020, 57(3): 821-831.

[28] YANG J F, PENG D, CHEN M Y и др. Влияние соединений естественных антиоксидантов на антиоксидантные свойства и срок годности масла грецких орехов [J]. Журнал хэньанского технологического университета

(издание «естествознание»), 2021, 42(5): 64-69.

[29] ван к, чжэн ц й, лю ч и др. Определение и количественная оценка синергетических антиоксидантов и их применение в подсолнечном масле [J]. LWT — наука и техника о продовольствии, 2020, 118: 108726.

[30] WEI J L, ZUO W J, MIN G, et al. Исследование антиоксидантного эффекта чая полифенолов пальмитат и розмарин экстракт композитных антиоксидантов на подсолнечное масло [J]. Зернохранилище, 2018, 47(5): 39 — 43.

[31] ван к. исследование синергетических взаимодействий между экстрактом розмарина и чайным полифенолом пальмитат на нефти [D].  Университет цзяньнань, 2020.

[32] чжао ж. л., ли б., го и с. влияние экстракта розмарина и ТБД на стабильность редького семенного масла [дж]. Журнал химического общества пакистана, 2016, 38(4): 631 — 637.

[33] JASWIR I, MAN Y B C, китс D. Журнал American Oil Chemists&#- 39; Общество, 2000, 77(5): 527-533.

[34] малихе к, таги г м, махмуд а и др. Сравнительные данные

Воздействие основных масел bunium persicum и rosmarinus officinalis и их синергизм с лимонной кислотой на окисление девственного оливкового масла [J]. International Journal of Food Properties, 2016, 19: 2666-2681.

[35] HRAS A R, HADOLIN M, KNEZ Z, et al. Сравнение антиоксидативных и синергетических эффектов розмаринового экстракта с гравитационным токоферолом, чернобыльским пальмитатом и лимонной кислотой в подсолнечном масле [J]. Пищевая химия, 2000, 71: 229 — 233.

[36] HWANG H S, winler-moser J K, LIU S X. исследование антиоксидантной активности аминокислот при жаристых температурах и их взаимодействия с экстрактом розмарина, экстрактом зеленого чая и аскорбиновой кислотой [J]. Журнал пищевой науки, 2019, 84: 3614 — 3623.

[37] GINSBURG S R, MALEKY F. экстракция липидов-растворимых антиоксидантов из розмариновых листьев с использованием растительных масел [J]. International Journal of Food Science and Technology, 2020, 55: 3135 — 3144.