Ты знаешь преимущества черного чеснока?

Черный чеснок является глубоко переработанный чеснок продукт, который стал популярным в последние годы. Он производится путем ферментации свежего чеснока в течение определенного периода времени при регулируемой температуре и влажности [1]. Черные зубцы чеснока темно-коричневого цвета, немного сладкий по вкусу, и без острого запаха и острого аромата чеснока. Это не вызывает неприятного дыхания после еды, смягчает некоторые из побочных реакций чеснока, таких как желудочно-кишечный дискомфорт и контактный дерматит, и значительно расширяет рыночное пространство чесночной промышленности. Черный чеснок был в китае только в течение относительно короткого времени. Хотя точное происхождение черного чеснока неизвестно, считается, что он возник в префектуре ми, Япония, в 2003 году, а затем был введен в китае. В 2008 году черный чеснок был экспортирован из китая впервые. Менее чем за 20 лет черная чесночная промышленность продолжала развиваться и стала ключевым направлением в области глубокой переработки чеснока. В этой статье представлен обзор активных ингредиентов и физиологических функций черного чеснока, с целью обеспечения справок для дальнейшего развития черный чеснок здоровой пищи.

1 активные ингредиенты черного чеснока

Black garlic is the product of enzymatic browning and the Maillard reaction in garlic. The black color is mainly due to the production of melanoidins, a product of the Maillard reaction. Compared with garlic, the chemical composition of black garlic has undergone significant changes, and while retaining some of the garlic components, new active ingredients have also been produced. Black garlic contains more than twice the amount of sugar, vitamins and protein as garlic, and the polyphenol content has increased significantly, being 11 times that of garlic. Zhou Guangyong et al. compared the differences in chemical composition between fresh garlic and black garlic. The results showed that the moisture and volatile organic sulfide content of black garlic decreased, while the sugar content and free radical scavenging capacity increased [2].

Ван вейдун и др. измеряли изменения в различных компонентах во время мелярной реакции чеснока. Содержание влаги в черном чесноке снизилось до 56,5%, содержание полифенола увеличилось до 5,4 мг · г -1, снижение содержания сахара увеличилось до 214,9 мг · г -1, содержание 5- гидроксиметилфурфурала (5- ХМФ) увеличилось до 2729,12 градиента · г -1, а антиоксидантная способность значительно возросла. Снижение мощности и гидроксильных радикалов скорость уборки черного чеснока были в 10 раз и в 3 раза выше, чем чеснока, соответственно [3]. Лу сяоминг' эксперименты s показали, что после переработки чеснока в черный чеснок, снижение содержания сахара увеличивается с первоначальных 0,46 г /100 г до 39,49 г /100 г, что почти в 100 раз [4].

Kimura et al. summarized the changes in several amino acids, polyphenols, flavonoids and other ingredients in black garlic and fresh garlic (Table 1) [1]. Among them, the content of cysteine and tyrosine decreased after fermentation, while the content of leucine, isoleucine and phenylalanine increased. The Amadori & Heyns in black garlic is even 40 to 100 times that of garlic.

2. Физиологические функции черного чеснока

Как глубоко переработанный продукт чеснока, черный чеснок, как было доказано, имеют сильные физиологические функции как в vivo, так и в vitro функциональных экспериментов. Это связано с различными активными ингредиентами, которые он содержит, такие как органические сульфиды, полисахариды, полифенолы и меланоидины, которые вместе дают черный чеснок антиоксидант, защита печени, противоопухолевые и другие эффекты.

2.1 антиоксидант

Choi et al. studied the changes in antioxidant substances and antioxidant activity during the processing of black garlic. The results showed that flavonoids and polyphenols increased significantly under processing conditions of 70 °C and 90% humidity. By 21 days, the flavonoid content had increased from 3.22 mg RE·g-1 (RE is retinol equivalent) in fresh garlic to 16.26 mg RE·g-1 , polyphenols from fresh garlic 12.91 mg GAE·g-1 (GAE is gallic acid equivalent) to 58.33 mg GAE·g-1. The increase in antioxidant components leads to an increase in antioxidant capacity. The scavenging rate of black garlic for DPPH radicals can reach up to 74.48%, which is much higher than that of fresh garlic, and the scavenging rate for ABTS radicals is more than twice that of fresh garlic [5].

Du Rui Xue et al. measured the polysaccharide content and antioxidant capacity of fresh garlic and black garlic. The results showed that the polysaccharide content of black garlic was 98.67 mg·g-1, which was much higher than the polysaccharide content of garlic, which was 50.33 mg·g-1. The scavenging rates of the hydroxyl radical, DPPH radical, and superoxide anion radical of black garlic polysaccharides are all higher than those of garlic, indicating that black garlic polysaccharides have higher in vitro antioxidant capacity [6].

Чжэнг лан и др. изучали in vivo антиоксидантную активность черных полисахаридов чеснока в зебрафише. Результаты показали, что антиоксидантная частота у группы вмешательства в малых дозах полисахаридов черного чеснока составила 40,18%, в то время как антиоксидантная частота у группы вмешательства в больших дозах полисахаридов черного чеснока составила 50,6%, что свидетельствует о значительной зависимости доза-эффект и выше, чем антиоксидантная частота у группы контроля витамина с (11,38%) [7].

Ван вайдун и др. изучали in vitro и in vivo антиоксидантную активность черных полифенолов чеснока. Результаты экспериментов in vitro показали, что черные полифенолы чеснока могут значительно снизить активность свободных радикалов DPPH и свободных радикалов гидроксила. Антиоксидантная активность in vitro черных полифенолов чеснока при определенных концентрациях выше, чем витамина с. результаты экспериментов in vitro показали, что черные полифенолы чеснока могут значительно снизить содержание MDA сыворотки мышей с окислительными повреждениями, повысить активность SDR и GSHPX сыворотки, а также продемонстрировали значительную антиоксидантную активность vivo [8].

ZOU Ying et al. studied the protective effect of Черный чесночный экстракт on red blood cells damaged by oxidation. The results showed that Черный чесночный экстракт can significantly reduce the hemolysis rate of damaged red blood cells (AAPH-induced red blood cell hemolysis), and has strong intracellular antioxidant activity [9].

Антиоксидантный механизм черного чеснока еще не полностью понят. Ха и др. считают, что антиоксидантная активность черного чеснока связана с mRNA выражение генов, связанных с nrf2. Были замерены концентрации тиобарбитурных кислотных реактивных веществ (ТБР) и 8- изопростанов (8-iso-PGF) в плазме, а также общая антиоксидантная способность (TAC) плазмы и активность антиоксидантных ферментов в плазме и печени. Выявлены экспрессионные уровни mRNA антиоксидантных белков Nrf2, NAD(P)H: квинон-оксидоредуктаса -1 (NQO1), гема оксигеназа -1 (ho1), глутатиона редуктазы (GR) и глутатиона s-трансферта -2 (GSTA2). Результаты показали, что концентрация тбар плазмы и TAC в черной чесночной группе значительно ниже, активность каталазы и глутатиона пероксидазы значительно выше, а уровень экспрессии mRNA Nrf2, NQO1, ho1 и GSTA2 в печени значительно выше [10].

2.2 противоопухолевый эффект

Донг менхуа и др. обнаружили, что черный чесночный экстракт может замедлить рост колоректальных раковых клеток HT29 и продолжить изучение антиракового механизма. Черный чесночный экстракт регулирует функцию пути PI3K/Akt путем упрегуления птенов и понижения регуляции выражения Akt и p-Akt, а также ингибирования его конечной цели 70 кда рибосомальный белок S6 kinase 1 на уровне mRNA и белка. Он тормозит рост клеток HT29 и вызывает апоптоз, препятствуя развитию клеток PI3K/Akt, тем самым создавая эффект сдерживания роста раковых клеток [11].

Ли ин и др. изучали последствияblack garlic extractНа Рак шейки матки хела трансплантация клеток путем построения четырех групп рака шейки матки хела трансплантация опухоли клеток. Мыши были случайным образом разделены на четыре группы: соленая гаваж группы пустой контрольной группы, γ-ray облучение группы γ- облучение группы, черный чеснок экстракта гаваж группы черный чеснок экстракта гаваж группы, а черный чеснок экстракта гаваж в сочетании с γ- облучение группы черный чеснок + γ- облучение группы. Скорость роста опухолей в каждой группе мышей, показатели тима и селезенки, индекс стимуляции лимфоцитов, значение активности сод, кошачьего актива и белых кровяных Телец. Результаты показали, что черный чесночный экстракт может усилить иммунную функцию мышей, улучшить их антиоксидантную способность и количество белых кровяных клеток периферической крови, а также оказать радиационное сенсибилизирующее воздействие на опухоли клеток Hela [12].

Gong Xiaojing et al. used tumor-bearing mice Panc-1 cells as the research object to explore the effect of black garlic extract on their growth and metastasis ability, and to study its molecular mechanism. A pancreatic cancer Panc-1 mouse metastasis model and a transplant tumor model were established respectively. The mice were randomly divided into four groups: a black garlic low-dose group, a black garlic high-dose group, a blank control group, and a positive control group. The blank control group was given 0.9% sodium chloride solution, and the positive control group was given cyclophosphamide. After 2 weeks, the mice were killed, the tumors were stripped and weighed, and the growth inhibition rate and metastasis inhibition rate of the tumors were calculated. The expression levels of Smad4 and TGF-β1 were detected. The results showed that the low and high dose groups of black garlic could significantly inhibit the growth and metastasis of Panc-1 cell transplant tumors, with a growth inhibition rate of up to 63.6% and a lung metastasis inhibition rate of up to 63.5%. and the metastasis inhibition rate of the high-dose black garlic group was higher than that of the positive control group. Compared with the blank control group, the low- and high-dose black garlic groups had fewer brownish-yellow TGF-β1 granules in the cytoplasm of Panc-1 cells and more yellow Smad4 in the cytoplasm. It can be seen that black garlic extract can significantly reduce the growth rate of mouse Panc-1 cell transplant tumors and their lung metastasis rate. The mechanism may be related to the TGF-β1/Smad4 signaling pathway, which inhibits tumor growth and metastasis by upregulating Smad4 expression and downregulating TGF-β1 expression in mouse Panc-1 transplant tumors [13].

2.3 защита печени

Ли и др. использовали трет-бутиловый гидропероксид (ТБХП) для нанесения повреждений гепатоцитам клона -9 крыс и изучали защитное воздействие черного чеснока на поврежденные гепатоциты. Результаты показали, что черный чесночный экстракт может значительно замедлить истощение гш, накопление MDA и процесс экспрессии МРТ ил -6/ ил -8, блокировать процессы пероксирования липидов и окислительного стресса, а также значительно снизить смертность вызываемых ТБД гепатоцитов крыс -9 клона [14].

Ahmed et al. studied the protective effect of black garlic on the hepatotoxicity and apoptosis induced by cyclophosphamide. The results showed that the liver tissue of the black garlic group was significantly improved, the hepatocytes were rearranged into radiating beams, the nuclei were normal, and no vacuoles or fat droplets were seen in the cytoplasm. The contents of ALT, AST, and bilirubin were significantly reduced, indicating that black garlic has a significant protective effect on hepatocyte apoptosis and liver tissue damage [15].

Чжан юань и др. создали мышечную модель острого повреждения печени путем гаважа с 50% алкоголя для изучения влияния черного чеснока на острое алкогольное повреждение печени у мышей. Результаты показали, что высокие концентрации черного чеснока могут значительно снизить сыворотку альта у мышей, снизить степень повреждения тканей в ломтиках печени, а также повысить активность дерн, что указывает на то, что высокие концентрации черного чеснока оказывают защитное воздействие на острое алкогольное повреждение печени мышей [16].

2.4 регулирование уровня сахара в крови и липидов

Нинг юэбао и другие изучали гипогликемическую функцию ферментированного черного чеснока, и результаты показали, что некоторые сульфитные вещества в черном чесноке могут снизить глюкозу крови у мышей [17]. Ао и другие изучали влияние черного чеснока на обмен холестерина. Результаты показали, что пищевая добавка с порошковым черным чесноком значительно препятствует синтезу холестерина в организме [18]. Ким и другие изучали антиоксидантный эффект черного чесночного экстракта и его влияние на липиды крови. Результаты показали, что высококалорийные мыши, получающие черный чесночный экстракт через желудок, имеют значительно более низкий уровень триглицерида плазмы и общего холестерина в печени, что улучшает липиды крови [19]. Nam et al. исследовали механизм, с помощью которого черный чеснок регулирует липидный метаболизм, и показали, что черный чеснок может регулировать липидный метаболизм путем уменьшения протеинового выражения зрелых рецепторов адипоцитов 3T3-L1 (PPAR) и синтетазы корицы-коа, ингибируя производство адипоцитов 3T3-L1 и способствуя распаду жира для регулирования липидного метаболизма [20].

2.5 иммунное регулирование

There is still debate as to whether black garlic has physiological activity on the immune system. Among them, LI Min et al. compared the Регулирование иммунитетаeffects of garlic polysaccharides and black garlic polysaccharides, including the promotion of phagocytosis of RAW264.7 macrophages, the release of NO, and the expression of immune cytokines (IL-6, IL-10, tumor necrosis factor α and interferon γ) expression, the results showed that garlic polysaccharides have a stronger immunomodulatory effect, and black garlic polysaccharides have essentially no immunomodulatory activity [21]. Yang Ming et al. used BALB/c mice as the research object and established an animal model with cyclophosphamide, and found that black garlic powder in high, medium and low concentrations had an immune-enhancing effect on mice. Among them, the black garlic powder in high, medium and low-dose groups showed significantly higher antibody production, thymus index, spleen lymphocyte proliferation, and mRNA expression of IL-8 and IL-12 in spleen cells. The delayed hypersensitivity reaction and spleen index of mice in the medium- and high-dose groups were significantly higher. The phagocytic activity of monocytes-macrophages and the level of serum lysozyme in mice in the high-dose group were also significantly enhanced [22].

2.6 противовоспалительное действие

Jeong et al. identified and compared the antioxidant and anti-inflammatory effects of black garlic extract and fresh garlic extract. Hydrogen peroxide and lipopolysaccharide (LPS) were used as pro-oxidants and pro-inflammatory stressors, respectively. Compared with fresh garlic extract, black garlic extract had higher ABTS and DPPH free radical scavenging activity in RAW264.7 cells and produced less ROS. However, the inhibition of cyclooxygenase 2 and 5 lipoxygenase activity by fresh garlic extract was stronger than that of black garlic extract. In LPS-activated RAW264.7 cells, fresh garlic extract was more effective than black garlic extract in reducing the production of PGE, NO, IL-6, IL-1, LTD and LTE. After fresh garlic is fermented into black garlic, the combination of galactose, glucose, fructose or sucrose with fresh garlic extract reduces the anti-inflammatory activity, but also inhibits the activation of NF–κB and the expression of pro-inflammatory genes. The anti-inflammatory activity of black garlic extract is lower than that of fresh garlic extract, which may be due to the presence of sugars. Black garlic extract may be more helpful in the treatment of diseases mainly mediated by ROS [23].

Ким и др. изучали противовоспалительный эффект функциональных соединений в черном чесноке с использованием липополисахаридиндуцированной воспалительной модели. Результаты показали, что черный чесночный экстракт оказал значительное противовоспалительное действие при определенных концентрациях. Были измерены уровни клеточной жизнеспособности, оксида азота, простагландина E2 и провоспалительного цитокина (ил -6, ТНФ-гратва и ил -1 гратва), а уровни mRNA и белков индуцируемого синтазы оксида азота и циклоксигенеза -2 были обнаружены путем обратной транскрипции полимеразной цепной реакции и западного разложения крови. Результаты показали, что уровни оксида азота и простагландина E2 были значительно снижены в результате увеличения концентраций черного чесночного экстракта, а секреция ил -6, TNF-α и ил -1β также была затруднена, равно как и mRNA и протеиновая экспрессия промышленных синтазы оксида азота и циклоксигенеза -2. Кроме того, черный чесночный экстракт также снизил фосфорилирование экстраклекулярной регулируемой с помощью света киназы p38 и терминальной киназы c-Jun, вызванной липополисахаридом в клетках RAW264.7 [24].

2.7 прочие расходы

2.7.1 слабительное

Lu Xiaoming et al. found that after black garlic was administered to mice with a constipation model, the rate of advancement of the small intestinal contents increased significantly, the time to the first black stool was shortened, the number of black stool particles increased within 6 hours, and the moisture content of the stool increased, indicating that black garlic has a certain laxative effect [25].

2.7.2 противоусталостный эффект

Du Juan et al. создали модель усталости от упражнений мышей и разделили ее на тренировочную группу по плаванию, спокойную контрольную группу, а также группы низких, средних и высоких доз черного чеснока. Результаты показали, что черная чеснок имеет нижнюю сыворотку биохимического азота мочевины, что указывает на то, что черный чеснок может регулировать метаболический статус и способствовать выведению метаболитов; Повышенный уровень глюкозы в крови, восстановленные уровни гликогена печени и мышечного гликогена, а также пониженные уровни лактатной дегидрогеназы, что указывает на то, что черный чеснок может способствовать восстановлению глюкозы и гликогена в крови; Увеличение пониженного содержания глутатиона и общего содержания супероксида дисмутазы указывает на то, что черный чеснок может уменьшить окислительные повреждения, улучшить выносливость упражнений и противостоять усталости, вызванной упражнениями [26].

2.7.3 улучшает память

Сун ян обнаружил, что черный чесночный экстракт значительно снизил латентность побега мышей (эксперимент по локационной навигации), значительно увеличил количество раз, когда мыши проходили через платформу, и соотношение времени, проведенного в квадранте платформы (эксперимент пространственного поиска), а также значительно улучшил обучающие и памятные способности мышей со старческим деменцией, вызванным нитритом натрия и хлоридом алюминия [27].

2.7.4 лечение астмы

Li Yang et al. randomly divided mice into a blank control group, a negative group, a drug treatment group, a garlic group, and a black garlic group. Except for the blank group, the other four groups were sensitized with aluminum hydroxide and chicken egg protein, and induced with chicken egg protein to establish a mouse allergic asthma model. Each treatment group was injected with a solution of tiopronin fumarate, garlic extract, black garlic extract, while the blank group and negative group were injected with the same volume of PBS. The levels of IL-4, IL-33, IgE and IFN-γ in mouse serum were detected by ELISA, and the number of eosinophils in whole blood was counted under a microscope. The results showed that all treatment groups could effectively reduce the number of eosinophils and the levels of IL-4, IL-33, and IgE, and increase the level of IFN-γ. Among them, the black garlic group had statistically significant differences in all indicators (except IL-33) compared to the garlic group. This indicates that black garlic extract has a certain therapeutic effect on allergic asthma, and that the mechanism is mainly through adjusting the balance of Th1/Th2 responses, or through inhibiting the IL-33-ST2 signaling pathway [28].

2.7.5 борьба с аллергией

Ю и др. обнаружили, что черный чеснок может значительно подавить аллергическую реакцию с помощью иммуноглобулина в клетках rbl2h3 и в vivo пассивный кожный анафилаксис (пха). Эксперименты In vitro показали, что экстракт этилацетата черного чеснока (EBG) в значительной степени препятствует высвобождению ацетилгексааминидазы и TNF- мышечной сыворотки. Кроме того, BG10, активный ингредиент EBG, значительно препятствовал выпуску тирозиназа-гексаамидазы и TNF- миелопероксидазы, и полностью заблокировал образование prostaglandin E и leukotriene B на 25 μg·mL-1. Он также сократил фосфориляцию цитозолинового фосфолипазы A (cPLA) и 5- липоксигеназы (5-LO) и выражение циклоксигеназы -2 (COX-2) [29].

3. Выводы

Как новый продукт, обработанный с использованием современных технологий, черный чеснок не только не хватает аромата чеснока и острого вкуса, но и значительно усиленные физиологические функции, что делает его более в соответствии со здоровьем и велнес-потребностей и с огромным рыночным потенциалом. Отечественные ученые начали исследования черного чеснока в 2008 году, и связанные с этим исследования постепенно расширяются с 2012 года, что отражает динамику развития черного чеснока в китае [30]. Однако в настоящее время не существует единого стандарта качества для производства черного чеснока, производственные предприятия являются небольшими по масштабам, и public's awareness of black garlic is not high, resulting in a very low market share. These problems seriously affect the further development of the black garlic industry. Therefore, it is necessary to improve the technological level and technical content of black garlic products, develop a black garlic technology sharing big data platform, and create new high value-added black garlic products. It is believed that with the gradual recognition of the nutritional value and physiological functions of black garlic by the public, black garlic will become an emerging health food product with huge market demand.

Ссылка:

[1]Kimura S,Tung Y C,Pan M H,et al.Black чеснок: критический обзор его производства, биоактивности и применения [J]. Журнал продуктов питания и Анализ наркотиков,2017,25(1):62 — 70.

[2] чжоу гуаньонг, мяо яньшань, чэнь цзею и др. Изменения в основных компонентах и мощности свободного радикального уборки черного чеснока во время хранения [J]. Китайский журнал пищевой науки, 2010, 10(6): 64-71.

[3] ван вейдун, ван ин, ван чао и др. Влияние реакции майяра на питательный состав и антиоксидантные свойства чеснока [J]. Наука и техника о продовольствии, 2013, 38 (4): 42 — 44, 48.

[4] Лу сяомин. Исследование, посвященное закону о производстве и функциональной роли олигосахаридов черного чеснока [J]. Тайвань и Франция#39; ан: шаньдунский сельскохозяйственный университет, 2017: 35 — 36.

[5] физико-химические и антиоксидантные свойства черного чеснока [J]. Молекулы,2014,19(10):16811-16823.

[6] Du Rui Xue, Wang Li Li, Zhang Chang, et al. Определение содержания полисахаридов и исследования антиоксидантной активности чеснока и черного чеснока [J]. Продовольственные исследования и разработки, 2019, 40 (18): 120 — 124.

[7] чжэн лан, ма яохонг, Мэн цинджун и др. Анализ антиоксидантной и противовоспалительной деятельности черных полисахаридов чеснока в зебрафише [J]. Китайский журнал пищевой науки, 2020, 20(8): 65-75.

[8] ван вейдун, сунь юй. In vitro и In vivo антиоксидантная деятельность полифенола, извлеченного из черного чеснока [J]. Наука и технологии,2017,37(4):681 — 685.

[9] цзоу ин, чжао мумин, ян кун и др. обогащение антиоксидантов в черном чесночном соке с использованием макропористых смол и их защитное воздействие на окислительные эритроциты человека [J]. Журнал хроматографии б, 2017,1060:443-450.

[10]Ha A W,Kim W K.Antioxidant mechanism of black garlic extract with nuclear factor erythroid 2-like factor 2 pathway[J]. Исследования и практика в области питания,2017,11(3):206 — 213.

[11]DONG Menghua,YANG Guiqing,LIU Hanchen, et al.Aged черный чесночный экстракт замедляет рост раковых клеток толстой кишки HT29 с помощью сигналов PI3K/Akt [J]. Биомед Rep,2014,2(2): 250-254.

[12] Li Y, Zhou Q, Wang YS и др. Исследование радиационной сенсибилизации и защитного механизма экстракта черного чеснока на Рак шейки матки опухоли трансплантации клеток Hela [J]. Китайский журнал традиционной китайской медицины, 2018, 33(10): 1851 — 1855.

[13] гун сяоцзин, го на, ван ишань и др. Черный чесночный экстракт подавляет метастатическую способность рака поджелудочной железы Panc-1 опухоли мышечной трансплантации и молекулярного механизма [J]. Китайский журнал традиционной китайской медицины, 2017, 32(10): 4648 — 4651.

[14]Lee K C,Teng C C,Shen C H и др. Периментальная и терапевтическая медицина,2018,15(3): 2468 — 2474.

[15] ахмед р. Журнал фундаментальной и прикладной зоологии,2018,79:8.

[16] чжан юань, сюй бинсинь, сунь вэй и др. Черный чеснок оказывает защитное воздействие на острые алкогольные повреждения печени мышей через антиокисление [J]. Аптека пролива, 2019, 31(10): 24-27.

[17] нинг юэбао, чэнь лихуан. Извлечение аллицина из ферментированного твердого черного чеснока и его гипогликемический эффект у мышей [J]. Пищевая наука и техника, 2016, 41(1): 185 — 189.

[18]Ao X,Yoo J S,Zhou T X,et al.Effects of fermentation garlic powder on growth performance,blood profiles and грудного мяса in bro[J]. Наука о животноводстве, 2011,141(1):85 — 89.

[19] ким д, чон с J, чон с Y, и др. антиоксидантная активность гигантского черного чеснока [J]. Материалы общества питания,2013 год,72(осе4): 15-18.

[20]Nam H,Jung H,Kim Y,et al.Aged черный чесночный экстракт регулирует липидный метаболизм путем ингибирования липогенеза и поощрения липолиза у зрелых адипоцитов 3T3-L1 [J]. Пищевая наука и биотехнология,2018,27(2):575 — 579.

[21]LI M in,YAN Y ixi,YU Qingtao,et al. Сравнение иммунологических эффектов свежего чеснока и черных полисахаридов чеснока на сыром сырье

264.7 макрофаги [J]. Журнал пищевой науки, 2017,82(3):765-771.

[22] ян м, цинь и др. Влияние диетических добавок порошкового черного чеснока на иммунную функцию у мышей-циклофосфамидов [J]. Пищевая наука, 2019, 40(21): 163 — 170.

[23]Jeong Y Y,Ryu J H,Shin J H, и др. сравнение антиоксидантных и противовоспалительных эффектов между свежими и старыми черными чесночными экстрактами [J]. Молекул,2016,21(4):430.

[24]Kim D G,Kang M J,Hong S,et al. Противовоспалительные эффекты функционально активных соединений, изолированных от старого черного чеснока [J]. Исследования в области фитотерапии,2017,31(1):53 — 61.

[25] Лу сяомин, тянь цзинь, ли ниньян и др. Слабительная функция черного чеснока у запор мышей [J]. Китайский журнал пищевой науки, 2019 (12): 39-43.

[26] Du Juan, Bian Xiaojun, Li Shanjie. Исследование по извлечению полисахаридов из черного чеснока и его воздействию на усталость, вызванную физическими упражнениями [J]. Наука и техника, 2017, 42(11): 227 — 231.

[27] сунь ян. Подготовка черного чеснока и изучение его влияния на обучение и память у мышей [D]. Гуанчжоу: гуандунский фармацевтический университет, 2017: 34 — 42.

[28] ли ян, ли шенцзюнь, чэнь людан и др. Лечебное действие экстракта черного чеснока на аллергическую астму у мышей [J]. Китайский журнал клиницистов (электронный выпуск), 2012, 6 (10): 2640-2643.

[29] ю дж., сок д е, ким м. Журнал лекарственных средств, 2014,17(1):92-102.

[30] ван цзяньгун, ху вэньчжун, цзян эйли и др. Прогресс в исследованиях по производственному процессу, питательному составу и биологическим функциям черного чеснока [J]. Пищевая промышленность, 2015, 36 (12): 232-236.