Ксилитол, что это?

Когда дело доходит до жевательной резинки, мало кто не знает об этом. В 1940 - х годах жевательная резинка была введена в Китай с запада. С начала xxi века жевательная резинка и ксилитол стали «сиамскими близнецами», а ксилитол стал более известным, чем жевательная резинка. Все жевательные резинки в супермаркетах стали "xylitol версия". Хотя многие люди до сих пор не уверены, что такое xylitol, они постепенно привыкли собирать коробку xylitol жевательной резинки в супермаркете. Ксилитол, кажется, стал «лекарством», которое может очистить рот, предотвратить кариес и даже похудеть.

Xylitol (Xylitol)is a natural sweetener derived from birch trees, oak trees, corn cobs, bagasse and other plant materials. It is native to Finland. In nature, xylitol is widely distributed and is found in various fruits, vegetables and cereals, although in very small quantities. Commercial xylitol is produced by further processing agricultural crops such as corn cobs and bagasse. It is a natural and healthy sweetener.

Ксилитол не является посторонним веществом для человеческого тела, так как является промежуточным веществом в теле и#39; нормальный метаболизм сахара. Даже если здоровый взрослый человек не ест никакой пищи, содержащей ксилитол, 0,030,06 мг /100 мг ксилитола все еще циркулирует в крови.

С точки зрения качества продуктов питания, ксилитол может быть широко или узко определен: в широком смысле как углевод, в узком смысле как полиол. Ксилитол может поглощаться медленно или частично и имеет свойство низкой калорийности. Он может быть использован как хорошая пищевая добавка для пациентов с диабетом, ожирением, детскими кариями, пожилым недостатком кальция, и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Таким образом, ксилитол широко используется в производстве продуктов питания с 1960 - х годов. В некоторых странах ксилитол является популярным подсластителем для диабетиков. В соединенных штатах ксилитол может быть добавлен в пищу в качестве пищевой добавки без ограничения его количества. Безсахарные продукты, изготовленные из ксилитола и других ингредиентов, становятся все более популярными среди потребителей.

Xylitol был использован для производства многих других продуктов, кроме жевательной резинки. Если вы идете в "магазин без сахара", вы найдете широкий ассортимент продуктов, не только закуски, но и основные продукты, такие как рис и мука. Похоже, что добавление ксилитола в пищу стало тенденцией. Почему ксилитол пользуется такой высокой репутацией? Ксилитол действительно такой замечательный? Ксилитол действительно так хорош, как люди думают? Фирма Let's узнать реальный xylitol и восстановить его до его первоначального вида.

1 химические свойства ксилитола

1.1 название на английском языке

Английское название xylitol — xylitol.

1.2 химическое название

Химическое название ксилитола - 1,2,3,4,5- пентагидроксипентан. 1.3 молекулярная формула

Молекулярная формула для ксилитола-C5H1205.

1.4 химическая структура

Ниже приводится химическая структура ксилитола.

1.5 относительный молекулярный вес

Относительный молекулярный вес ксилитола составляет 152,15.

1.6 свойства

Белые кристаллы или кристаллический порошок со сладким вкусом. Он похож на sucrose и имеет сладость, сопоставимую с sucrose при комнатной температуре, и в 1,2 раза больше, чем sucrose при низких температурах. Xylitol является самым сладким подсластителем среди полиолов. Он легко растворяется в этаноле и метаноле с температурой плавления 92-96 °C, температурой кипения 216°C и теплотой 16,72 КДЖ/г (такой же, как и в сукрозе). Его низкое содержание калорий является основной характеристикой: 2,4 калорий на грамм, что на 40% меньше, чем другие углеводы. Она очень растворима в воде (около 160 г /100 мл) и поглощает определенное количество тепла при растворении. PH 10% водного раствора составляет 5,0-7,0.

2 характеристики xylitol

Xylitol имеет следующие четыре характеристики в качестве заменителя сахара:

2.1 ксилитол оказывает охлаждающее действие

Xylitol производит естественную охлаждающую сенсацию, когда помещается в рот, что связано с тем, что тепло растворения Xylitol почти в 10 раз больше, чем у sucrose. Когда ксилитол растворяется, он поглощает большое количество тепла, что снижает температуру среды. Таким образом, продукты с добавленными кристаллами ксилитола будут чувствовать охлаждение во время еды. Охлаждающее ощущение ксилитола может повысить вкус таких продуктов, как мята и спирминт.

2.2 ксилитол не подвергается реакции майяра браунинга при нагреве

Ксилитол не подвергается реакции майяра браунинга аминокислотами и не темнеет цвет продуктов питания. Ксилитол относительно стабилен в процессе нагрева пищевых продуктов, что важно для некоторых продуктов, которые должны поддерживать светлый цвет.

2.3 ксилитол обладает хорошей гигроскопичностью

Ксилитол поглощает влагу различными темпами в зависимости от относительной влажности. Благодаря своим гигроскопическим свойствам ксилитол не подходит для использования в хрустящей и сухой пище. Если используется в более мягкие закуски, xylitol может держать пищу мягче дольше, чем sucrose.

2.4 ксилитол не является ферментируемым

Xylitol не ферментируется и является плохим средством для микроорганизмов, которые могут продлить срок годности продуктов питания.

3 функции xylitol

Ксилитол является наиболее физиологически активным из всех пищевых сахарных спиртов. Он обладает превосходными свойствами по сравнению с другими спиртами, такими как сорбитол, мальтитол и маннитол, в предотвращении распада зубов и не повышении уровня глюкозы в крови.

3.1 ксилитол может использоваться в качестве сахарной субститута для диабетиков

Xylitol является функциональным подсластителем that can participate in the body's сахарный метаболизм и является промежуточным в организме и#39;s сахарный метаболизм. В гликолитическом пути он образуется путем пентофосфата в форме 6- фосфоглюкозы или непосредственно попадает в фосфинифинипирувате для получения энергии через окислительный метаболизм, поэтому в основном не подвержена воздействию инсулина. При отсутствии инсулина в организме, ксилитол может проходить через клеточные мембраны и поглощаться и использоваться тканями без необходимости инсулина для его продвижения. Он снабжает клетки питательными веществами и энергией и не приводит к повышению уровня глюкозы в крови. Это может устранить "три перегиба" симптомы (чрезмерное питание, чрезмерное употребление алкоголя, и чрезмерное мочеиспускание) у диабетических пациентов после принятия его. Вкус не уступает сахарозу вообще, и это наиболее подходящая питательная сахарная субститут для диабетических пациентов. Клинические испытания показали, что после длительного применения симптомы «трех перегибов» у пациентов смягчаются, жажда и голод практически исчезают, а количество глюкозы в моче уменьшается, эффективно контролируя возникновение диабетических осложнений. Кроме того, ксилитол также имеет функцию небольшого снижения уровня глюкозы в крови, поэтому он также рассматривается как регулируемое лечение диабетиков.

3.2 ксилитол предотвращает каритоз

Ксилитол не ферментируется бактериями во рту, что помогает поддерживать pH полости рта и предотвращать кариеса. Стрептококк мутанс является основной причиной кариевого распада и растет в зубной доске. Эта бактерия фермирует сахар в пище для производства молочной кислоты, которая разъедает зубную эмаль и образует кариес. Исследования показали, что стрептококковые бактерии не могут использовать ксилол. После впитывания ксилитола их рост замедляется из-за метаболической блокировки, а их количество и жизнеспособность снижаются, что значительно сокращает татар, кариевое разложение и кариевидные полости. Регулярное использование ксилитола может сдерживать рост стрептококка и стрептококка мутанов. Особенно, когда он сделан в жевательную резинку, свежий, сладкий вкус ксилитола стимулирует секрецию слюны при жевании, пополняя фосфор и кальций слюны, снижая pH падение, снижая кислотную эрозию зубов, предотвращая кариеса и зубную доску, поощряя естественный ремонт зубов и укрепление зубов. Ксилитол может снизить риск кариеса как в группах высокого риска (высокий уровень кариеса, плохое питание, плохая гигиена полости рта), так и в группах низкого риска (с использованием всех текущих мер стоматологической защиты для защиты зубов, низкий уровень кариеса). Четырехлетнее последующее исследование, проведенное университетом турку в финляндии, показало, что коэффициент кариеса у детей в группе ксилитола на 70% ниже, чем у детей в группе не-чуинг-гум, и на 65% ниже, чем у детей в группе сорбитола. Жевательная резинка и конфеты с ксилитолом в качестве основного подсластителя были официально признаны шестью национальными стоматологическими ассоциациями.

3.3 ксилитол улучшает функцию печени

Ксилитол может замедлить производство жирных кислот в плазме крови, не вызывая увеличения сахара в крови. После поглощения организмом уровни молочной кислоты, пировиновой кислоты и глюкозы в крови снижаются, в то время как уровень инсулина повышается. В то же время, гликоген в печени увеличивается и уровень трансаминазы снижается. Оказывает значительное терапевтическое воздействие на пациентов с хроническим гепатитом в и циррозом печени. Это лекарство для защиты печени пациентов с гепатитом. Для пациентов с осложнениями сахарного диабета и гепатита ксилитол является идеальным лекарством.

3.4 ксилитол может противостоять телам кетона

Когда тело и#39. Сахарный метаболизм s аномальный, жир не может быть полностью окислен, а накопление кетоновых тел в крови может привести к ацидозу и отравлению центральной нервной системы, даже коме и смерти. Сообщалось, что ксилитол оказывает значительное влияние на уничтожение тел кетона.

3.5 Xylitol может помочь вам похудеть

Ксилитол обеспечивает организм энергией, синтезирует гликоген, снижает потребление жиров и белков в тканях печени, защищает и восстанавливает печень, устраняет вредные кетонные тела в организме. Люди не должны беспокоиться о получении веса от потребления xylitol. Из-за низкого содержания калорий ксилитол может широко использоваться в пищевой, медицинской, легкой промышленности и других областях.

4 побочные эффекты ксилитола

Учитывая все эти преимущества, ксилитол должен заменить sucrose в качестве подсластителя номер Один. Однако недавние сообщения о диарее и желудочно-кишечном дискомфорт, вызванный потреблением ксилитола, привели к замедлению безумия. Люди начинают думать более внимательно — ксилитол, в конце концов, не идеален.

4.1 чрезмерное потребление ксилитола может привести к диарее

Many people think that xylitol is low in calories, so they don't ограничивать себя при употреблении ксилитосодержащих продуктов. Однако на самом деле чрезмерное потребление ксилитола может также привести к увеличению веса. Физически и химически ксилитол прохладно в природе. Его нелегко сломать желудочными ферментами и часто проникает непосредственно в кишечник. Чрезмерное потребление может оказать определенное стимулирующее воздействие на кишечник и желудок, и может привести к раздуванию и кишечника звуки. Поскольку скорость всасывания ксилитола в кишечнике составляет менее 20%, он легко накапливается в стенке кишечника, что может легко вызывать осмотический понос.

4.2 чрезмерное потребление ксилитола может привести к повышению липидов крови

Ксилитол и глюкоза являются углеводами, состоящими из углерода, водорода и кислорода. Ксилитол может не требовать инсулина в начале метаболизма, но он требует инсулина для его продвижения на более поздних стадиях метаболизма. Таким образом, ксилитол не может заменить глюкозу для коррекции метаболических нарушений, не может снизить уровень сахара в крови или мочевого сахара, не может улучшить клинические симптомы. Клиническая практика показала, что ксилитол не может лечить диабет, а чрезмерное потребление ксилитола может привести к повышению уровня триглицеридов в крови и вызвать коронарный атеросклероз. Поэтому люди с диабетом не должны есть слишком много ксилитола.

Поскольку чрезмерное потребление ксилитола может повлиять на людей и#39;s здоровье, что такое безопасное поступление? Существует другой безопасный прием ксилитола для разных людей. По результатам научных исследований среднесуточное потребление ксилитола не превышает 90 г, или среднесуточное потребление ксилитола не превышает 50 г в сутки. Если вы едите только жевательную резинку, потребление должно быть значительно ниже этого стандарта, но если вы замените нормальный сукроуз ксилитолом и съесть много ксилосодержащих продуктов, вы должны обратить внимание на количество. В европейских и американских странах продукты питания, содержащие ксилитол, будут указывать на этикетке напоминание потребителю, например "чрезмерное потребление может привести к диарее". В частности, люди, страдающие гипогликемией, вызванной инсулином, должны быть предупреждены о Том, что ксилитол строго запрещен.

5 область применения Xylitol

Xylitol does not require insulin for metabolism in the body, does not raise blood sugar levels, and can eliminate the “three excesses” symptoms in diabetics. Therefore, it is a safe sweetener, nutritional supplement and adjuvant treatment for diabetics. Xylitol does not cause tooth decay and can be used as a sweetener in chewing gum, chocolate, hard candy and other foods. Due to its unique properties, xylitol can be used as a sweetener in low-sugar foods when mixed with other sugars and alcohols. Xylitol has a cooling effect, which is enhanced when it is frozen. It can be used in the food industry in cold drinks, desserts, milk, coffee, etc., as well as in the pharmaceutical industry in throat lozenges and cough syrups. Xylitol can be used as a substitute for sucrose to prevent diabetes and obesity caused by excessive consumption of sucrose. Xylitol is a polyhydric alcohol that can be used as a humectant in cosmetics such as facial cleansers, beauty creams and lotions, and has no irritating effect on human skin. Xylitol has hygroscopic properties and anti-caries function. Liquid xylitol has a good sweet taste and can be used instead of glycerin in the production of tobacco, anti-caries toothpaste, flavored mouthwash, anti-freeze moisturizer, etc.

Жидкий ксилол также может быть использован при производстве аккумуляторных пластин, со стабильной производительностью, легкой работой и низкой стоимостью.

6. Выводы

В целом, с развитием экономики и повышением уровня жизни, люди и#39. Концепции потребления продовольствия претерпели значительные изменения, при этом все больше внимания стало уделяться воздействию рациона питания на здоровье. Тенденция потребления постепенно переходит от продуктов с отличным цветом, ароматом и вкусом к здоровым продуктам с разумной питательной ценностью и функциями здоровья. Xylitol стал потребительским очагом внимания и развития в настоящее время#39;s food market, especially functional foods made by replacing sucrose with xylitol. With their high safety, good taste, high stability, and good water solubility, they are becoming increasingly popular with consumers. Of course, under the premise of active research and development, people should also adopt a calm and prudent attitude and view the benefits and harms of xylitol scientifically and objectively. In order to consume xylitol healthily, reasonably and safely, it is recommended that businesses and food companies, in a responsible manner towards consumers, label the ingredients, functions, recommended usage amounts and possible adverse effects on the human body after consumption on the outer packaging.

Справочные материалы:

[1] тан юлон. Восстановление истинного xylitol [J]. Энциклопедия знания, 2009, (5): 23-24.

[2] ты синь, ли минджи. Технология производства и применение ксилозы и ксилитола [м]. Пекин: China Light Industry Press, 2006: 14-15.

[3] ты син. Функция и пищевое применение ксилитола [J]. Изящные и специализированные химикаты, 2009, (16): 13-15.

[4] чжан фэнцин, чжан лицзюнь, чжоу чанмин. Свойства и применение xylitol [J]. Современная химическая промышленность, 2008, 37(1): 92-95.

[5] Li Xiangmei, Ma Shaohuai. Физиологические функции ксилитола и экспериментальное производство ксилосодержащих продуктов [J]. Наука и техника пищевой промышленности, 2003, 24(7): 51-53.