Что такое использование хмеля экстракт в пиве?

Хмель, научно известный какГумулус лупулус л., также называют змея трава, жаба Лили, Tang травяной цветок, ху бу, и дрожжевой цветок, растения, принадлежащие к семейству каннабаки в порядке усадьбы. Хмели представляют собой многолетние диоэцитные альпинистские травы с волокнистые корни, способные расти во многих регионах мира. Большинство посевных площадей сосредоточено между 35 и 55 северными и южными широтами. В настоящее время основными регионами производства являются США, Европа, Австралия, Южная Америка и Китай.

Экстракт хмеляПридает пиву особую горесть и уникальный вкус и обладает определенными консервантами, заслужв ему звание «душа пива». С момента его появления в пивоварении в xii веке, его основное использование остается в производстве пива. Являясь важным лекарственным растением, хмель также имеет долгую историю применения. Начиная с xiii века хмели, как и другие травы, такие как Розмари, валериан, кориандр и марш мэриголд, стали использоваться в качестве травяной медицины. В "компендиуме материи медики" ли шичжэнь династии мин, термин "Tuo De Hua" относится к хмелю.

Недавние исследования показали этоЭкстракты из хмеляИмеют не только седативные, успокаивающие, гипнотические, антибактериальные, противовоспалительные и диуретические эффекты, но и многочисленные функции, такие как антиоксиданты, антивирусные, антиопухолевые и фитоэстрогенные действия.

1 активные ингредиенты экстрактов хмеля

Сотни различных органических соединений были выявлены в экстрактах хмеля, и их ароматические характеристики производятся независимым, но синергическим взаимодействием этих соединений. Гумулон составляет приблизительно пятую часть сухого веса хмеля, содержащего наиболее важные горькие компоненты,Эфирные масла хмеля, и полифенолические соединения. Горькие компоненты состоят из гравитационных и гравитационных кислот, которые существуют в мягком нефтяном или резком виде и растворимы в углеводородных растворителях, поэтому их обычно называют мягкими хмелевыми смолами. Из-за окисления по воздуху, хмелевые горькие кислоты преобразуются в сложный класс соединений. Эти соединения более не являются мягкими и нерастворимыми в углеводородных растворителях, и поэтому их часто называют хмелевыми твердыми смолами. Хмели также содержат другие неорганические и органические соединения, содержание которых в хмелях показано в таблице 1.

Гравитационные кислоты являются важным компонентом хмеля и представляют собой класс веществ, состоящий из пяти основных изомеров: гумулона, когумулона, адгумулона, трансгумулона и трансгумулона. Соотношение гумулонов и когумулонов тесно связано с разнообразием хмелей и качеством пивоварения. Традиционно, разновидности хмеля широко классифицируются на три типа в зависимости от их гравационно-кислотного содержания и вкусовых характеристик: ароматические хмели, горькие хмели и горько-ароматические хмели. В последние годы, благодаря постоянному развитию и продвижению новых сортов хмеля с высоким содержанием гранулированной кислоты, пивная промышленность установила более строгие требования к качеству хмеля. В настоящее время на международном уровне хмели, как правило, подразделяются на четыре основные категории:Ароматические хмели, горькие хмели и высокосернистые хмели [11-12]. Классификационные характеристики и репрезентативные разновидности этих хмелей показаны в таблице 2.

В настоящее времяКислота в хмеляхПройти изомеризацию при определенных условиях, образуя изосорбические кислоты с чрезвычайно сильной горестью. Это соединение является основным компонентом, ответственным за горечь пива; Однако из-за своей нестабильности, особенно при воздействии света, он разлагается, образующиеся в результате осколки реагируют с серносодержащими соединениями в пивом в форме 3- метил -2- бутенил меркаптан, который является основным веществом, ответственным за ухудшение вкуса пива, обычно именуемым «невкусом, вызванным воздействием света» [13]. Процесс реакции показан на рис. 1.

Причиной разложения iso- кислот является наличие трех ненасыщенных связей в их боковых цепях. Для дальнейшего улучшения светоустойчивости пива и повышения его качества в пивоварении был применен ряд химически модифицированных производных гравационной кислоты с лучшей светостойкостью [14-15]. Эти соединения включают в себя дигидро, тетрагидро и гексагидро-изогидроксидные кислоты, в Том числеДигидро изогидроксид-кислотаИмеет наилучшую растворимость, характеризуется легкой горечь и стабильность, но его фотостабильность немного хуже, и его горечь только 0. В 7 раз больше, чем в медно-кислотной. Тетрагидро является α- кислота имеет несколько более низкую растворимость, но проявляет чрезвычайно сильную и стойкую горение, с небольшой жесткостью, и его горя в 1,6 раза больше, чем в is α- кислота. Кроме того, он обладает отличной фотоустойчивостью и помогает формировать в пиве красивую, стабильную пену, хотя иногда и вызывает длительное горение. Гексагидроiso-кислота имеет наименьшую растворимость по сравнению с двумя вышеуказанными продуктами, но наилучшую фотоустойчивость. Его горькость мягкая и стабильная, а также способствует стабильности пеноматериалов, хотя и относительно дорогая. В процессе изомеризации гравационной кислоты из-за присутствия изомеров СНГ-транс изомеры и гидрогенные производные изомеров и изомеров состоят из более широкой группы веществ. На рис. 2 показана простая схематическая схема процесса структурной переработки гравационной кислоты и ее производных.

Кислота является еще одним важным компонентом мягкой смолы хмеля. Который почти нерастворим в холодной воде и пиве. Однако окисление гравитационной кислоты, гумулоновой, имеет очень сильную голень, которая в два раза больше, чем iso- гравитационной кислоты, а также имеет относительно высокую растворимость в воде. Это соединение, как правило, играет важную вспомогательную и уравновешивающую роль в компенсации уменьшения горя, вызванного потерей гравитационной кислоты и окислительной деградацией гравитационной кислоты исо в пиве. Как и гравитационные кислоты, гравитационные кислоты представляют собой класс соединений, состоящий из пяти основных изомеров: гумулона, когумулона, адгумулона, трансгумулона и транскогумулона. Как правило, первые три соединения составляют 95% от общего содержания [16], однако их содержание и соотношение состава не являются важными показателями качества или разнообразия хмеля. Гравитационные кислоты, как правило, не подвергаются изомеризации, за исключением их собственной тенденции к окислению. При определенных условиях гравитационные кислоты могут подвергаться гидрогенным реакциям для формирования более стабильных и активныхШестигидро-кислоты- да. Химические структуры и процессы преобразования гравитационных кислот и их окислительных и гидрогенизированных производных показаны на рис. 3.

В настоящее времяОсновные компоненты масла в экстрактах хмеляЭто в основном терпени и сескитерпены, такие как гумулен, карвон, лимонен, фарнесен, пинен, тужен и джуниперен, на долю которых приходится более 75% общего необходимого содержания нефти. Другие компоненты включают в себя некоторые оксигенсодержащие соединения и серносодержащие соединения, которые имеют решающее значение не только для вкуса пива, но и первичные компоненты, ответственные за успокаивающее и успокаивающее действие хмеля [17-18]. Структурные формулы некоторых основных компонентов нефти в хмелях показаны на рис. 4.

Конусы хмеля также содержат полифенолические активные компоненты, такие как таннины, флавоноиды иФлавоноидные гликозиды- да. Полифенольные соединения в хмелях подразделяются на четыре категории: соединения фенольной кислоты, флавоноиды, катехины и проантоцианиды. Наиболее распространенными являются катехины, в Том числе небольшие количества эпикатехина, гальлокатехина и эпигаллокатехина. Проантоцианиды в хмельных полифенолах в основном проантоцианиды, образующиеся в результате конденсации двух или более флаван -3- ол, наряду с некоторыми антоцианинами, цианидинами и дельфинидинами [19]. Эти соединения существуют либо в свободной форме, либо в виде гликозидов. Среди этих веществ известные активные соединения включают, в частности, цианидин, спаржу, таннины и смолы, лютеолин глюкозид, грандифлорин, олеанолиновую кислоту, изогидроксикориннамную кислоту и 8-isopentenylnaringenin.

Хмельные полифенолыИмеют большое значение для качества пива, играют важную роль в укреплении и повышении биологической устойчивости и вкусовой устойчивости пива в процессе пивоварения [20-21]. Во время производства пива, quercetin проходит дальнейшие реакции, с продуктами реакции, включая isoquercetin и dehydrocycloquercetin. Гумулон и изогумулон в хмелях могут препятствовать росту некоторых раковых клеток человека, не затрагивая рост нераковых клеток у животных. Они также могут оказывать аналогичное воздействие на женских половых гормонов эстроген у млекопитающих, и исследования их функциональной деятельности в настоящее время в центре внимания в исследовании фармакологических свойств хмеля. Основные полифенолические соединения в хмелях структурно представлены на рис. 5.

2 фармакологические эффекты

Как и история пивоварения, использование хмеля в медицине также очень древнее. В европе xiii века хмель, наряду с другими травами, такими как- Розмари?Валериан, кориандр и зефир стали использоваться в качестве лекарственных трав. Сборник Materia Medica отмечает [22], что хмель горький и слегка прохладный по природе, с функциями, включая стоматологические, седативные, ожидаемые и противотуберкулёзные свойства. В книге пищевых трав и лекарственных средств [23] отмечается, что хопс оказывают ингибиторное воздействие на различные бактерии и проявляют успокоительное и эстрогенное действие. В народной медицине хмели обычно используются для приготовления чая, с функциями, включая укрепление желудка, улучшение зрения, жажда, снижение давления в крови, кашель, мочегонный, и успокоительные эффекты. Медицинская часть является зеленый infloresценция, которая была переработана в таблетки хмель экстракт, эмульсия хмель экстракт, и хмель экстракт таблетки для использования.

2.1 противомикробные и противовоспалительные эффекты

Современный фармакологический анализ показывает, что химические компоненты вЭкстракты из хмеляТакие, как гумулон и лупулон, оказывают ингибиторное воздействие, в частности, на микобактериальный туберкулез, стафилококк ауреус и Bacillus subtilis. Среди них гумулон более силен, чем люпулон [24 — 26]. Это объясняется тем, что гумулон обладает высокой липофилентностью, высоким коэффициентом распределения и легко проникает в восковую мембрану Mycobacterium tuberculosis, проявляя особую аффинити и препятствуя его росту. Исследование с использованием технологии agar overlay на 11 сортах хмеля и одном из видов диких хмелей показало, что как хмельные эфирные масла, так и экстракты растворителей демонстрируют сильное ингибиторное действие против грам-положительных бактерий (Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus), кислотно-быстрых бактерий и грибов (дерматофитов), но демонстрируют мало активности против грам-негативных бактерий (Escherichia coli) и дрожжей [27]. Полифенолические соединения в хмелях могут сдерживать рост стрептококчи и задерживать начало кариеса зубов. Тагашира и др. [28] обнаружили, что минимальная ингибиторная концентрация экстрактов хмеля полифенола для сдерживания роста кариесов зубов streptococci была значительно ниже, чем у экстрактов из oolong чай или зеленый чай.

Другие исследования показали, что при слабом кислотном воздействии (pH = 4-7) антибактериальный эффект хмелей увеличивается с повышением кислотности. При рассмотрении степени ионизации, трансизогумулон проявляет антибактериальную активность в 20 раз выше, чем гумулон, в 11 раз выше, чем гумулон, и в 9 раз выше, чем гумулонТрансгумулоновая кислота[29]. Кроме того, в патентных отчетах указывается, что в качестве новых селективных ингибиторов циклооксигеназа -2 (COX-2) могут использоваться гравационно-кислотные, гравационно-кислотные, изосорбидные или полифенольные соединения в хмелях, снижающие воспаление и значительно снижающие частоту неблагоприятных сердечно-сосудистых явлений и побочных эффектов желудка [30]. Кроме того, традиционная китайская медицина использует хмели, плантаны и Хин (по 15 г) обезжиренный в воде для лечения воспаления мочевых путей, цистита, нефрита, отека и затрудненного мочеиспускания. Эксперименты In vitro с декодированием диких хмелей показали ингибиторные эффекты против стафилококка ауреуса, дифтерии бацилля, шигеллы, гемолитической стрептококка группы в, эшерихии коли, bacillus anthracis и сальмонеллы тифи [31]. Болеутоляющее и обезболивающее действие хмеля в основном связано с антибактериальными свойствами гравитационных и гравитационных кислот, которые могут смягчить воспалительные симптомы и уменьшить или устранить боль.

2.2 противоопухолевые эффекты

Серия экспериментов на животных показала, что хмель может предотвратить Рак и обеспечить значительную защиту от плазменного окисления. В настоящее времяФлавоноидные соединенияСодержащие изофрениловые группы экстракта хмеля, в частности керцетин и изокерцетин, проявляют значительную физиологическую активность in vitro, проявляя антипролиферативные и цитотоксичные эффекты на клетки рака молочной железы (MCF-7), толстой кишки (HT-9) и яичников (A-2780). Ингибиторный эффект зависит от концентрации в концентрациях от 0,1 до 100 μmol/L, при этом механизм действия включает ингибирование синтеза ДНК [32]. Huangfuquan также препятствует деятельности проканцерогенного фермента цитохром р -450, предотвращая его активацию канцерогенов [33], и стимулирует активность ферментов, которые детоксифицируют канцерогены и антрахиноновую редуктазу [34].

Эксперименты In vitro показали, что гумулон вЭкстракты из хмеляПрепятствует распространению и проникновению клеток рака молочной железы. Когда b-хронические лимфоцитические лейкемии клетки пациентов культивировались in vitro, гумулон продемонстрировал антиопухолевую активность в b-хронические лимфоцитические лейкемии клетки in vitro эксперименты. Механизм действия состоит из клеточного апоптоза [35]. Гумулоны в хмелях оказывают значительное ингибиторное воздействие на воспаление, вызываемое опухолевыми клетками, обработанными форболом (12- o-тетрадеканойлфорболом -13- ацетат, TPA), а также могут подавить воспаление, вызываемое арахидоновым кислотным отеком уха у мышей [36]. Гумулон и карёфиллин оказывают значительное ингибиторное воздействие на различные опухолевые клетки (например, лейкемии); Гидроксифлавоноиды могут подавлять синтез белка, способствующий развитию колоректального рака человека, и препятствовать распространению раковых клеток желудка, а также распространению плоскоклеточных клеток в раке горла и мозга [37 — 39]. Сочетание лоничерина и витамина D3более эффективно, чем витамин D3 в одиночку при лечении лейкемии. Эта комбинация открывает большие перспективы для разработки натуральных препаратов против лейкемии [40].

2.3 антиоксидантные эффекты

Исследования показали, что полифенолические соединения в хмелях демонстрируют значительные антиоксидантные эффекты [41-43].Хмельные полифенолыМожет подавлять активность липоксигеназы (лох), функция которой связана с ее дополнительными ферментами и играет центральную роль в активности реактивных видов кислорода (рос). Некоторые производные дигидрофлавонола, такие как катешин и процианидин B3, могут связывать с полярными группами ферментов, тем самым защищая "окислительно чувствительные вещества", такие как липиды, от быстрого ферментативного окисления. Кроме того, полифенолические соединения могут выступать в качестве хелирующих агентов, блокируя передаточные реакции ионов тяжелых металлов (таких, как медь и железо), тем самым устраняя их каталитическое воздействие и предотвращая образование избыточных радикалов, свободных от кислорода. Кроме того, «теория свободного радикала», лежащая в основе формирования вкусов старения пива, предполагает, что полифенолы в хмелях могут улавливать свободные радикалы от неорганических и органических соединений, ослабляя их реакции. Результаты этих реакций напрямую влияют на формирование стареющих ароматических соединений. Хвойная кислота оказывает липидоокисляющее ингибиторное воздействие на организм и ингибирует ферменты, участвующие в преобразовании глицерола дистера в глицерол тристер.

2.4. 2. Функция снижения сахара в крови

Исследования показали, что некоторые компоненты в хмелях имеют эффект снижения сахара в крови и могут препятствовать началу сахарного диабета [44]. < < кейджи& > >#39;s результаты исследований подтверждают, чтоИзогумулон в хмеляхМожет предотвратить ожирение и возникновение сахарного диабета II типа, улучшить липидный обмен веществ и подавить возникновение атеросклероза [45]. Пероксисомические рецепторы, активируемые распространителем (ппарс), представляют собой класс литоактивируемых транскрипционных факторов, используемых для регулирования различных физиологических реакций, таких как липидные метаболизм, гомеостаз глюкозы, дифференциация клеток и апоптоз. Существуют три типа пpars: ппар -α, ппар -β/δ, ппар -γ выражаются в эндотелиальных клетках.

В настоящее времяИзогумулон в экстракте хмеляИмеет возможность активировать PPAR-α и PPAR-γ. У диабетических мышей KK-Ay после введения изогумулонов уровни глюкозы, триглицеридов и свободных жирных кислот в плазме значительно снизились, но значительного увеличения массы тела отмечено не было. После кормления мышей с высоким содержанием жира C57BL/6N, а затем введения изопентениловой кислоты, было установлено, что их глюкозы толерантность улучшилась, а инсулиновая резистентность снизилась. Размер жирных печени у этих животных снизился, а количество апоптотических адипоцитов увеличилось. Результаты рандомизированного контролируемого исследования воздействия изосорбида на диабет показали, что после введения изосорбида мышям инсулинными антителами и диабетом 2 - го типа в течение 8 недель, изосорбид значительно снизил уровень глюкозы в крови и гемоглобина а1с, а также улучшил чувствительность к инсулину мышей, питающихся высоким содержанием жира [46]. Другие исследования показали, что экстракты хмеля, в частности изогумулоновые компоненты, демонстрируют очень сильную ингибиторную активность альдозы-редуктазы, причем показатели ингибирования сопоставимы с показателями мощного ингибитора альдозы-редуктазы quercetin [47].

2.5 содействие пищеварению

Современная медицина говорит об этом [48]Экстракты хмеля оказывают расслабляющее воздействиеНа гладких мышцах и способствуют пищеварению. Поэтому хмели часто используются в сочетании с другими лекарствами для лечения желудочно-кишечной дисфункции, сегментального илейта, желудочного дискомфорта. Согласно клиническим отчетам, хмели имеют отличные желудочно-укрепляющие, пищеварительные и мочегонные эффекты, и могут использоваться для лечения потери аппетита, дистензии живота, отека и цистита. Они также демонстрируют значительную терапевтическую эффективность в снижении инфекций органов пищеварения и лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки [49 — 50]. Диуретический эффект хмеля обусловлен главным образом наличием спаржи в хмеле. Кроме того, имеются сообщения об использовании хмеля в качестве ветеринарной медицины. Исследования, проведенные Sudley et - эл. - привет.[51], показывают, что хмель оказывают хорошее терапевтическое воздействие на атонию румлен, воздействие румлен, расцветение румлен у крупного рогатого скота и желудочно-кишечные заболевания у лошадей и мулов.

2.6 антивирусные эффекты

Исследования воздействия соединений в хмеле на ДНК и вирусы РНК показали [52-53], что изогумулон в хмеле оказывает определенное антивирусное воздействие на говяжьи фильтруемые диареи и цитомегаловирус, в то время как гумулон и изогумулон оказывают антивирусное воздействие на цитомегаловирус, вирус герпеса simplex HSV-1 и HSV-2. С xanthohumol показывает значительно более сильную активность, чем изогумулон. Xanthohumol также имеет антивирусные эффекты против говяжьих фильтруемых вирусов дизентерии. Fro..lich et al. [54] обнаружили, чтоИзофренированные флавоноиды в хмеляхПроявлять противомалярийную активность, при этом зантохумол демонстрирует более высокую эффективность.

2.7 успокоительное, ангиолитическое и сонное действие

Хмели имеют успокоительное, гипнотическое и антиспазмодическое действие и широко используются с древних римских времен [55 — 58]. Традиционно хмели используются для лечения бессонницы, нервного напряжения и невралгии с отличной эффективностью. Экспериментальные исследования показали, что хмель может увеличить продолжительность сна, уменьшенную пентобарбиталом. Другие исследования показали, что сочетание хмеля с хмеляУ корней валерианаА пассионный цветок может улучшить качество сна и предотвратить нарушения сна. При использовании в качестве успокоительного хмеля обычно сочетаются с одним или несколькими другими травами. Когда экспериментальным животным вводили высокие дозы хмеля, выяснилось, что 2- метил -3- бутен -2- ол в хмеле обладает седативной активностью центральной нервной системы. Хотя количество этого соединения в хмелях относительно невелико, оно может быть синтезировано в организме через метаболизм горьких кислот и гумулонов в хмелях, что объясняет седативный эффект хмелей.

- 2.8.  Эстроген-подобные эффекты

Исследования показывают, что, помимо вышеупомянутых эффектов, хмель обладают многими другими преимуществами [59 — 64]. Хмели содержат вещества с прогестеронной активностью и гонадотропином-ингибирующей активностью, некоторые из которых имеют эмменагогический эффект. 8-Isopentenylflavone, очень перспективное прогестерон-подобное вещество, может уменьшить горячие вспышки во время менструации у женщин. Кроме того, хмелевые препараты имеют значительную эффективность в лечении проказы. Хмель также используется для лечения кашля, и, в частности, применяется для облегчения зуда кожи и кори. Они также подходят для лечения различных инфекций. Кроме того, исследования показали, что люпелл в экстрактах хмеля оказывает профилактическое воздействие на остеопороз и что корм для грызунов содержит изомеризированную диетуХмелевый экстракт с изохарпирономМожет предотвратить ожирение, вызванное питанием.

3  Перспективы на будущее

В связи с уникальной и незаменимой ролью хмеля в пивоварении, исследователи будут по-прежнему уделять основное внимание его пивоваренным характеристикам, включая разделение, химическую модификацию и модификацию его основных компонентов для синтеза, разделения, идентификации и применения производных продуктов с превосходным пивоваренным качеством. В последние годы, с углублением исследований биоактивных компонентов растительных экстрактов во всем мире, различные биологические и фармакологические виды деятельности экстрактов хмеля постепенно проясняются. В качестве одного изТрадиционные китайские лекарственные средства, применение хмеля в традиционной китайской медицине имеет более чем тысячелетнюю историю, но в основном ограничивается клиническим применением и сообщает о его определенных терапевтических эффектах, с активными компонентами, их механизмами действия, и их взаимосвязи еще не до конца поняты.

Современные химические и фармакологические исследования показали, что помимо хорошо изученных активных соединений, таких как гумулон и лупулон, полифенолы и флавоноиды в экстрактах хмеля привлекают все большее внимание. С точки зрения применения, зарубежные страны уже расширили его применение за пределы пивной промышленности в пищевой, алкогольной, сахарной и фармацевтической промышленности. В последние годы отечественные исследователи также начали заниматься смежными исследованиями. Считается, что с постоянным укреплением исследований его активных компонентов и эффективных составляющих, какАктивный ингредиент растительного происхожденияС сильными антибактериальными и противовоспалительными свойствами хмель, эта традиционная китайская медицина, будет играть все более важную роль.

Справочные материалы:

[1] Се чжун ван. Национальная подборка китайских травяных лекарственных средств: Том 1 [м]. Пекин: люди и общество#39; издательство «s Health Publishing House», 1996: 770-771.

[2]VERZELEM, de KEUKELEIRE D. химия и анализ хмелевых и пивных биттеров [м]. Амстердам, Нидерланды: Elsevier Science Publishers BV, 1991: 1-3.

[3] людвиг налькайзе. Технология приготовления пивоварда [м]. Сун мингбо, - с трансом. Пекин: China Light Industry Press, 1991: 85-90.

[4] BENITEZ J L, FORSTER A, KEUKELEIRE D. Hops and hop products, manual ofgood practice[м]. Амстердам, Нидерланды: EBC and Verlag Hans Carl, 1997.

[5]NEWALL C A. Herbal medicine: A guide for health care professionals [м]. Лондон: фармацевтическая пресса, 1996: 162 — 163.

[6] SHIPP E B, MEHIGH C S, HELFERICH W G. эффект колупулона (хмель) Кислота грануловая) на печеночной цитохромой P-450 ферзиматической активности у крысы [J]. Пищевая и химическая токсикология, 1994, 32: 1007-1014.

[7] ясукава к, такеучи м, такидо м. гумулоне, горький в хмеле, препятствует развитию опухоли 12- о-тетрадеканойлфорбола -13- ацетат в двухступенчатом канцерогенезе кожи мышей [J]. Онкология, 1995, 52(2): 156 — 158.

[8] Оно м, какудо и ямамото и др. Количественный анализ компонентов битеринга хмеля и их применение для оценки хмеля [J]. - да, сэр. Al American Society Brewing Chemical, 1984, 42: 167 — 172.

[9] Льюис м-джей, молодой ти в. пивоварение [м]. Лондон: чепмен и холл, 1996: 120 — 146.

[10] иен с. х. пивоварение [м]. Лондон: королевское общество химии, 1999: 59-84.

[11] дарби п. столетие хоп-селекции [м]. Англия: паулс и белые,1998: 24-56.

[12]MOIR M. Hops: a millennium review[J]. Журнал American Society Brewing Chemica, 2000, 58(4):131 — 146.

[13]WEISS A, SCHOENBERGER C, MITTER W, et al.  Сенсорные и аналитические характеристики сокращенных изомерных экстрактов хмеля и их влияние и использование в пиве [J]. Журнал института пивоварения, 2002, 108(2): 236-242

[14]WILSON R J H, ROBERTS T, Смит р джей и Al. Повышение эффективности использования хмеля и контроля за вкусом путем использования предварительно изомеризированных продуктов в пивоваренном заводе [J]. Технический квартал, 2001, 38(1): 11-21.

[15]de COOMAN L, AERTS G, WITTERS A, et al. Сравнительное исследование стабильности изоальфа-кислот, дигидроизоальфа-кислот и тетрагидроисо - Альфа-кислоты во время старения пива [J]. Бельгийский журнал brew - Ing and Biotechnology, 2001, 26(3): 155-160.

[16] вентиляция L, вентиляция J. группы разновидностей хмеля и их использование в пивоваренной промышленности [J]. Kvas Prum, 1999, 45: 335 — 337.

[17] ковачевич м., кэк м. определение и верификация хмель вари-эт путем анализа эфирных масел [J]. Пищевая химия, 2002, 77: 489 — 494.

[18] ковачевич м, KAC м. твердофазное микроизвлечение летучих соединений хмеля потенциальное использование для определения и проверки разновидностей хмеля [J]. Джур — нал хроматографии а, 2001, 918: 159 — 167.

[19] форстер A., - бек. - привет. - B, - шмидт - р. Расследование s По состоянию на Hop полифенолы [J]. Proc Congr Eur Brew Conv, 1995, 25: 143 — 150.

[20] Стивенс джей ф, Миранда к л, бюлер р р и др. Химия и биология хмелевых флавоноидов [J]. Журнал ofAmerican Society forthe Brew- ing Chemistry, 1998, 56: 136 — 145.

[21] форстер а, бек б, шмидт р и др. О составе низкомолекулярных полифенолов в различных сортах хмелей и от двух Районы выращивания [J]. Фу монатшрифт... RBrauwissenschaft, 2002, 55(5/6): 98- - 102; 104-108.

[22] национальная медицинская администрация, редакционный комитет китайских трав. Китайские травы [м]. Шанхай: Shanghai Science and Technology Press, 1982: 511-517.

[23] е цзикван. Лекарственные средства и простые средства [м]. Jiangsu: Jiangsu Science and Technology Press, 1971: 118-119.

[24] мизобучи с, сато я. новый флаванон с противогрибковой антигрибковой активностью изолирован от хмеля [J]. Биология сельского хозяйства, 1984, 48: 2771 — 2775.

[25] SUZUKI K, LJIMA K, YAMASHITA H. изоляция хоп-чувствительного варианта ofLactobacillus lindneri и идентификация генетических маркеров для пивоваренной способности молочных кислотных бактерий [J]. Прикладная и окружающая среда-tal Microbiology, 2005, 71(9): 5089-5097.

[26]SAKAMOTO K, KONINGS W N. Beer spoilage бактерии и хмелестойкость [J]. Международный журнал пищевой микробиологии, 2003, 89(2/ 3): 105-124.

[27]LANGEZAAL C R, CHANDRA A, SCHEFFER J J. противомикробный скринг эфирных масел и экстрактов некоторых культурных сортов Humulus lupulus L. [J]. Pharm Weekbl Sci, 1992, 14(6): 353 — 356.

[28] тагашира м, учияма к, йошимура т и др. Ингибирование клеточной приверженности хмеля и гидронерастворимого синтеза глюка мутанов streptococci[J]. Бионаук, биотехнология и биохимия, 1997, 61: 332 — 335.

[29] Симпсон W J, SMITH A R. факторы, влияющие на антибактериальную активность соединений хмеля и их производных [J]. Применение в журналах 1992, 72(4): 327-334

[30] воис. Новый ингибиторный состав COX-2, состоящий из экстракта хмеля, содержащего гравитационную кислоту, полезен для снижения воспаления и минимизации эрозии желудка: US, 2004062611-A2[P]. 2004-06-26.

[31] районная станция здравоохранения и профилактики эпидемий, провинциальная станция здравоохранения и профилактики эпидемий провинции хунань, провинциальный институт традиционной китайской медицины провинции хунань. Отчет о скрининге антибактериальных эффектов 561 китайского травяного препарата [J]. Хунань medical Journal, 1974(5): 52.

[32] ли джей C, кунду J K, HWANG D M, и др. Гумулоне подавляет выражение кокса -2 в коже мышей, вызываемое фоболом, блокируя активацию nf-kappab и AP-1: IkappaB kinase и c- junn-n- termi- nal kinase в качестве соответствующих потенциальных целей вверх по течению [J]. Канцерогенез, 2007, 28(7): 1491 — 1498.

[33]HENDERSON M C, MIRANDA C L, STEVENS J F, et al. Ингибирование In vitro ферментов p450 человека пренлилированными флавоноидами из hops, Humulus lupulus[J]. Ксенобиотика, 2000, 30(3): 235 — 251.

[34]MIRANDA CL, APONSOL, Стивенс джей ф и др. Пренлилированные шалоны и флаваноны как индукторы редуктазы хинона в клетках мышей гепатомы (Hepa lclc7) [J]. Раковые письма, 2000, 149: 21-39.

[35] похоти о, ванхуке б, янссены а и др. Xanthohumol убивает b-хронические лимфоцитические лейкемические клетки апоптотическим механизмом [J]. Исследования в области молекулярного питания и продовольствия, 2005, 49(9): 844-850.

[36] ясукава к, такеучи м, такидо м. гумулоне, горький в хмеле, препятствует развитию опухоли 12- о-тетрадеканойлфорболом -13- ацетатом в двухступенчатом канцерогенезе кожи мышей [J]. Онкология, 1995, 52(2): 156 — 158.

[37]WEI J C, JEN K L. механизмы химиотерапии рака хоп горькими кислотами (ароматом пива) через индукцию апоптоза при посредничестве фас и каскадов каспаса [J]. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 2004, 52(1): 55-64

[38] браво L, кабо J, FRAILE A, и др#- 39; (Humulus lupulus L.) успокаивающее действие [J]. Boll Chim Farm, 1974, 13(5): 310-315.

[39] анто р дж., сукумаран к, каттан г и др. Антиканцерогенная и антиоксидантная активность синтетических chalcones и родственных соединений, can — буквы cer [J]. Журнал American Society Brewing Chemical, 1995, 97: 33-37.

[40] хонмай, тобе х, макисимам и др. Индукция разнотипности миелогенных лейкемических клеток гумулоном, горькая в хмеле [J]. Исследование лейкемии, 1998, 22: 605 — 610.

[41] Герхаузер с. широкий спектр антиинфекционного потенциала xanthohumol от хопа (Humulus lupulus L.) в сравнении с деятельностью других компонентов хопа и xanthohumol метаболитов [J]. Исследования в области молекулярного питания и продовольствия, 2005, 49(9): 827-831.

[42] Стивенс J F, иванчич M, HSU V L, et al. Пренилфлавоноиды от гумула лупула [J]. Фитохимия, 1997, 44: 1575 — 1585.

[43]MIRANDA C L, STEVENS J F, HELMRICH A, et al. Антипролиферативные и цитотоксичные эффекты пренлированных флуоноидов из хмеля (Humulus lupulus) в клетках раковых клеток человека [J]. Пищевая и химическая токсикология, 1999, 37: 271 — 285.

[44] ли янбин, чжан юнлан. Новые результаты зарубежных исследований в области диетической терапии диабета [J]. Питание и здоровье, 2005, 12: 18 — 21.

[45]KEIJI K. пиво и здоровье: профилактическое воздействие компонентов пива на заболевания, связанные с образом жизни [J]. Биофакторы, 2004, 22(1/4): 303-310.

[46] яджима х, икесима е, шираки м и др. Изогумулоны, горькие кислоты, полученные из хмеля, активируют оба пероксисомных рецептора, активируемых пролифератором (PPAR) Компания «инвайро» γ и уменьшить сопротивление инсулину [J]. Журнал биологической химии, 2004, 279(32): 33456-33462.

[47] Шиндо с, томацу м, накда т и др. Ингибирование альдозы Уменьшать активность с помощью выдержек из hops[J]. Журнал института пивоварения, 2002, 108(3): 344-347

[48] сон женю. Современные исследования в области китайской травяной медицины [м]. Пекин: Beijing Medical University Press, 1997: 86 — 89.

[49] монтейру р, бекер х, азеведу I и др. Влияние хмеля (Humulus lupulus L.) флавоноидов на активность аромата (эстроген синтазы) [J]. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 2006, 54(8): 2938-2943.

[50]DENIS DE K, ARNE H, FRANCIS M. Production of hop extracts having oestrogen and antiпролиферативная биоактивность: EP, 1543834[P]. 2005-06-22.

[51] су Дели. Применение хмеля в ветеринарной клинической практике [J]. Жилин животноводство и ветеринария, 1994, 16(6): 31 — 32.

[52]BUCKWOLD V E, WILSON R J, NALCA A и др. Антивирусная активность хмелевых составляющих против ряда вирусов ДНК и РНК [J]. Антивирусные исследования, 2004, 61(1): 57 — 62.

[53] Шимура м, хасуми а, минато т и др. Изогумулоны модулируют липидный статус крови путем активации ппар-альфа [J]. Biochimica et biohysica Acta, 2005, 1736(1): 51-60.

[54] Фро лих с, шуберт с, бьенцлеу и др. In vitro antiplasmodial activity of prenylated chalcone derivatives of hops (Humulus lupulus) и их взаимодействие с haemin[J]. J противомикробная химиотерапия, 2005, 55(6): 883-887.

[55]BARNES J. травяная терапия (5): бессонница [J]. Фармацевтический журнал, 2002, 269: 219 — 221.

[56]NEWALL CA, ANDERSON LA, PHILLIPSON JD. Травяные лекарственные средства: руководство для работников здравоохранения [м]. Лондон: фармацевтическая пресса, 1996: 162 — 163.

[57]WOHLFART R, WURM G, HANSEL R. обнаружение седативно-гипотических активных ингредиентов в хмелях. 5. Разложение горьких кислот до 2- метил -3- бутен -2- ол, хмелевый компонент с седативно-гипнотической активностью [J]. Арка фарм, 1983, 316(2):132-137.

[58]HANSEL R, WOHLFART R, COPER H. седатийно-гипнотическая ком-эстрогенная и антипролиферативная биоактивность: EP, 1543834[P]. 2005-06-22.

[51] су Дели. Применение хмеля в ветеринарной клинической практике [J]. Жилин животноводство и ветеринария, 1994, 16(6): 31 — 32.

[52]BUCKWOLD V E, WILSON R J, NALCA A и др. Антивирусная активность хмелевых составляющих против ряда вирусов ДНК и РНК [J]. Антивирусные исследования, 2004, 61(1): 57 — 62.

[53] Шимура м, хасуми а, минато т и др. Изогумулоны модулируют липидный статус крови путем активации ппар-альфа [J]. Biochimica et biohysica Acta, 2005, 1736(1): 51-60.

[54] Фро лих с, шуберт с, бьенцлеу и др. In vitro antiplasmodial activity of prenylated chalcone derivatives of hops (Humulus lupulus) и их взаимодействие с haemin[J]. J противомикробная химиотерапия, 2005, 55(6): 883-887.

[55]BARNES J. травяная терапия (5): бессонница [J]. Фармацевтический журнал, 2002, 269: 219 — 221.

[56]NEWALL CA, ANDERSON LA, PHILLIPSON JD. Травяные лекарственные средства: руководство для работников здравоохранения [м]. Лондон: фармацевтическая пресса, 1996: 162 — 163.

[57]WOHLFART R, WURM G, HANSEL R. обнаружение седативно-гипотических активных ингредиентов в хмелях. 5. Разложение горьких кислот до 2- метил -3- бутен -2- ол, хмелевый компонент с седативно-гипнотической активностью [J]. Арка фарм, 1983, 316(2):132-137.

[58]HANSEL R, WOHLFART R, COPER H. седативно-гипнотический ком