Что такое использование хмеля экстракт в пиве?

Hops, scientifically known as Humulus lupulus L., also called snake grass, toad lily, Tang grass flower, hu bu, and yeast flower, are plants belonging to the Cannabaceae family within the Urticales order. Hops are dioecious perennial climbing herbs with fibrous roots, capable of growing in many regions worldwide. Most cultivatiПо состоянию наareas are concentrated between latitudes 35° and 55° north and south. Currently, the primary production regions are the United States, Europe, Australia, South America, and China.

Hops extract imparts a distinctive bitterness and unique flavor to beer and possesses certain preservative properties, earning it the title of “the soul of beer.” Since its introduction into beer brewing in the 12th century, its primary use remains in beer production. As an important medicinal plant, hops also have a long history of application. Starting in the 13th century, hops, like other herbs such as rosemary, valerian, coriander, and marsh marigold, began to be used as herbal medicine. In the “Compendium of Materia Medica” by Li Shizhen of the Ming Dynasty, the term “Tuo De Hua” refers to hops.

Recent studies have shown that Экстракты из хмеля not only have sedative, calming, hypnotic, antibacterial, anti-inflammatory, and diuretic effects, but also possess multiple functions such as antioxidant, antiviral, antitumor, and phytoestrogenic activities.

1 активные ингредиенты экстрактов хмеля

Hundreds of different organic compounds have been identified in hop extracts, and their flavor characteristics are produced by the independent yet synergistic interactions of these compounds. Humulone accounts for approximately one-fifth of the dry weight of hops, containing the most important bitter components, hop essential oils, and polyphenolic compounds. В настоящее время bitter components are composed of α-acids and β-acids, which exist in a soft oil or resinous form and are soluble in hydrocarbon solvents, hence they are commonly referred to as hop soft resins. Due to oxidation by air, hop bitter acids are converted into a complex class of compounds. These compounds are no longer soft and are insoluble in hydrocarbon solvents, and are therefore commonly referred to as hop hard resins. Hops also contain other inorganic and organic compounds, the contents of which in hops are shown in Table 1.

α-Acids are an important component of hops, and they are a class of substances composed of five main isomers: humulone, cohumulone, adhumulone, trans-humulone, and trans-cohumulone. В настоящее времяratio of humulone to cohumulone is highly correlated with the variety of hops and brewing quality. Traditionally, hop varieties are broadly classified into three types based on their α-acid content and flavor characteristics: aromatic hops, bitter hops, and bitter-aromatic hops. In recent years, with the continuous development and promotion of new hop varieties with high α-acid content, the beer industry has placed more stringent requirements on hop quality. Currently, internationally, hops are generally classified into four major categories: premium aromatic hops, aromatic hops, bitter hops, and high α-acid hops [11-12]. The classification characteristics and representative varieties of these hops are shown in Table 2.

TheКислота в хмеляхПройти изомеризацию при определенных условиях, образуя изосорбические кислоты с чрезвычайно сильной горестью. Это соединение является основным компонентом, ответственным за горечь пива; Однако из-за своей нестабильности, особенно при воздействии света, он разлагается, образующиеся в результате осколки реагируют с серносодержащими соединениями в пивом в форме 3- метил -2- бутенил меркаптан, который является основным веществом, ответственным за ухудшение вкуса пива, обычно именуемым «невкусом, вызванным воздействием света» [13]. Процесс реакции показан на рис. 1.

The reason for the decomposition of iso-α-acids is due to the presence of three unsaturated bonds in their side chains. To further improve the light stability of beer and enhance its quality, a series of chemically modified α-acid derivatives with better light stability have been applied in beer brewing [14-15]. These compounds include dihydro, tetrahydro, and hexahydro isohydroxy-α-acids, among which dihydro isohydroxy-α-acid has the best solubility, featuring a mild bitterness and stability, but its photostability is slightly poorer, and its bitterness is only 0. 7 times that of is α-acid. Tetrahydro is α-acid has slightly poorer solubility but exhibits extremely strong and persistent bitterness, with a slight astringency, and its bitterness is 1.6 times that of is α-acid. Additionally, it has excellent photostability and aids in forming fine, stable foam in beer, though it occasionally imparts a lingering bitterness. Hexahydroiso-α-acid has the lowest solubility compared to the above two products but the best photostability. Its bitterness is mild and stable, and it also helps foam stability, though it is relatively expensive. During the isomerization process of α-acid, due to the presence of cis-trans isomers, its isomers and hydrogenated derivatives are composed of a larger group of substances. Figure 2 provides a simple schematic diagram of the structural conversion process of α-acid and its derivatives.

β-acid is another important component of hop soft resin. which is almost insoluble in cold water and beer. However, the oxidation product of β-acid, humulone, has a very strong bitterness, which is twice that of iso-α-acid, and it also has a relatively high solubility in water. This compound typically plays a good supplementary and balancing role in compensating for the decrease in bitterness caused by the loss of α-acid and the oxidative degradation of iso-α-acid in beer. Similar to α-acids, β-acids are a class of compounds composed of five main isomers: humulone, cohumulone, adhumulone, trans-humulone, and trans-cohumulone. Typically, the first three compounds account for 95% of the total content [16], but their content and composition ratios are not important indicators of hop quality or variety. β-acids generally do not undergo isomerization, except for their own tendency to oxidize. Under certain conditions, β-acids can undergo hydrogenation reactions to form more stable and active hexahydro-β-acids. The chemical structures and transformation processes of β-acids and their oxidative and hydrogenated derivatives are shown in Figure 3.

The Основные компоненты масла в экстрактах хмеляЭто в основном терпени и сескитерпены, такие как гумулен, карвон, лимонен, фарнесен, пинен, тужен и джуниперен, на долю которых приходится более 75% общего необходимого содержания нефти. Другие компоненты включают в себя некоторые оксигенсодержащие соединения и серносодержащие соединения, которые имеют решающее значение не только для вкуса пива, но и первичные компоненты, ответственные за успокаивающее и успокаивающее действие хмеля [17-18]. Структурные формулы некоторых основных компонентов нефти в хмелях показаны на рис. 4.

The cones of hops also contain polyphenolic active components such as tannins, flavonoids, and flavonoid glycosides. The polyphenolic compounds in hops are classified into four categories: phenolic acid compounds, flavonoids, catechins, and proanthocyanidins. The most abundant are catechins, including small amounts of epicatechin, gallocatechin, and epigallocatechin. The proanthocyanidins in hops polyphenols are primarily proanthocyanidins formed by the condensation of two or more flavan-3-ols, along with some anthocyanins, cyanidins, and delphinidins [19]. These compounds exist either in free form or as glycosides. Among these substances, known active compounds include cyanidin, asparagine, tannins and resins, luteolin glucoside, grandiflorin, oleanolic acid, isohydroxycinnamic acid, and 8-isopentenylnaringenin, among others.

Хмельные полифенолыИмеют большое значение для качества пива, играют важную роль в укреплении и повышении биологической устойчивости и вкусовой устойчивости пива в процессе пивоварения [20-21]. Во время производства пива, quercetin проходит дальнейшие реакции, с продуктами реакции, включая isoquercetin и dehydrocycloquercetin. Гумулон и изогумулон в хмелях могут препятствовать росту некоторых раковых клеток человека, не затрагивая рост нераковых клеток у животных. Они также могут оказывать аналогичное воздействие на женских половых гормонов эстроген у млекопитающих, и исследования их функциональной деятельности в настоящее время в центре внимания в исследовании фармакологических свойств хмеля. Основные полифенолические соединения в хмелях структурно представлены на рис. 5.

2 фармакологические эффекты

Like its history in beer brewing, the medicinal use of hops is also very ancient. In 13th-century Europe, hops, along with other herbs such as rosemary, valerian, coriander, and marshmallow, began to be used as medicinal herbs. The Compendium of Materia Medica records [22] that hops are bitter and slightly cool in nature, with functions including stomachic, sedative, expectorant, and anti-tuberculosis properties. The Book of Food Herbs and Remedies records [23] that hops have inhibitory effects on various bacteria and exhibit sedative and estrogen-like activities. In folk medicine, hops are commonly used to make tea, with functions including stomach-strengthening, vision-improving, thirst-quenching, blood pressure-lowering, cough-relieving, diuretic, and sedative effects. The medicinal part is the green inflorescence, which has been processed into hop extract tablets, hop extract emulsion, and hop extract extract tablets for use.

2.1 противомикробные и противовоспалительные эффекты

Modern pharmacological analysis shows that the chemical components in hop extracts, such as humulone and lupulone, have inhibitory effects on Mycobacterium tuberculosis, Staphylococcus aureus, and Bacillus subtilis, among others. Among these, humulone is more potent than lupulone [24-26]. This is because humulone has strong lipophilicity, a high distribution coefficient, and easily penetrates the wax membrane of Mycobacterium tuberculosis, exerting a special affinity and inhibiting its growth. A study using agar overlay technology on 11 varieties of hops and one wild hop species showed that both hops essential oil and solvent extracts exhibit strong inhibitory effects against Gram-positive bacteria (Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus), acid-fast bacteria, and fungi (dermatophytes), but showed little activity against Gram-negative bacteria (Escherichia coli) and yeast [27]. Polyphenolic compounds in hops can inhibit the growth of streptococci and delay the onset of dental caries. Tagashira et - эл. - привет.[28] found that the minimum inhibitory concentration of hop polyphenol extracts for inhibiting the growth of dental caries streptococci was significantly lower than that of extracts from oolong tea or green tea.

Other studies have shown that under weakly acidic conditions (pH = 4–7), the antibacterial effect of hops increases with increasing acidity. When considering the degree of ionization, trans-isohumulone exhibits antibacterial activity 20 times higher than humulone, 11 times higher than humulone, and 9 times higher than trans-humulone acid [29]. Additionally, patent reports indicate that α-acid, β-acid, isosorbide, or polyphenolic compounds in hops can be used as new selective cyclooxygenase-2 (COX-2) inhibitors, reducing inflammation and significantly lowering the incidence of adverse cardiovascular events and gastric side effects [30]. Furthermore, traditional Chinese medicine uses hops, plantain, and Хин (по 15 г) обезжиренный в воде для лечения воспаления мочевых путей, цистита, нефрита, отека и затрудненного мочеиспускания. Эксперименты In vitro с декодированием диких хмелей показали ингибиторные эффекты против стафилококка ауреуса, дифтерии бацилля, шигеллы, гемолитической стрептококка группы в, эшерихии коли, bacillus anthracis и сальмонеллы тифи [31]. Болеутоляющее и обезболивающее действие хмеля в основном связано с антибактериальными свойствами гравитационных и гравитационных кислот, которые могут смягчить воспалительные симптомы и уменьшить или устранить боль.

2.2 противоопухолевые эффекты

Серия экспериментов на животных показала, что хмель может предотвратить Рак и обеспечить значительную защиту от плазменного окисления. В настоящее времяФлавоноидные соединенияСодержащие изофрениловые группы экстракта хмеля, в частности керцетин и изокерцетин, проявляют значительную физиологическую активность in vitro, проявляя антипролиферативные и цитотоксичные эффекты на клетки рака молочной железы (MCF-7), толстой кишки (HT-9) и яичников (A-2780). Ингибиторный эффект зависит от концентрации в концентрациях от 0,1 до 100 μmol/L, при этом механизм действия включает ингибирование синтеза ДНК [32]. Huangfuquan также препятствует деятельности проканцерогенного фермента цитохром р -450, предотвращая его активацию канцерогенов [33], и стимулирует активность ферментов, которые детоксифицируют канцерогены и антрахиноновую редуктазу [34].

In vitro experiments have shown that humulone in hop extracts inhibits the proliferation and invasion of breast cancer cells. When B-chronic lymphocytic leukemia cells from patients were cultured in vitro, humulone exhibited antitumor activity in B-chronic lymphocytic leukemia cells in vitro experiments. The mechanism of action is through a cell apoptosis mechanism [35]. Humulone in hops has a significant inhibitory effect on inflammation induced by tumor cells treated with phorbol (12-O-tetradecanoylphorbol-13-acetate, TPA), and can also inhibit inflammation caused by arachidonic acid-induced ear edema in mice [36]. Humulone and caryophyllene have significant inhibitory effects on various tumor cells (e.g., leukemia cells); hydroxyflavonoids can inhibit the synthesis of a protein that promotes the development of human colorectal cancer, and inhibit the spread of gastric cancer cells, and the spread of squamous cells in throat and brain cancer [37-39]. The combination of lonicerin and vitamin D3is more effective than vitamin D3 alone in treating leukemia. This combination holds great promise for the development of natural drugs against leukemia [40].

2.3 антиоксидантные эффекты

Studies have shown that polyphenolic compounds in hops exhibit significant antioxidant effects [41-43]. Hops polyphenols can inhibit the activity of lipoxygenase (LOX), whose function is associated with its accessory enzymes and plays a central role in reactive oxygen species (ROS) activity. Certain dihydroflavonol derivatives, such as catechin and procyanidin B3, can bind to the polar groups of enzymes, thereby protecting “oxidatively sensitive substances” like lipids from rapid enzymatic oxidation. Additionally, polyphenolic compounds can act as chelating agents, blocking the transfer reactions of heavy metal ions (such as copper and iron), thereby eliminating their catalytic effects and preventing the generation of excessive oxygen free radicals. Furthermore, the “free radical theory” underlying the formation of beer aging flavors suggests that polyphenols in hops can capture free radicals from inorganic and organic compounds, weakening their reactions. The outcomes of these reactions directly influence the formation of aging flavor compounds. Coniferic acid has lipid-oxidizing inhibitory effects in the body and inhibits enzymes involved in the conversion of glycerol diester to glycerol triester.

2.4. 2. Функция снижения сахара в крови

Исследования показали, что некоторые компоненты в хмелях имеют эффект снижения сахара в крови и могут препятствовать началу сахарного диабета [44]. < < кейджи& > >#39;s research results confirm that the isohumulone in hops can prevent obesity and the onset of type II diabetes, improve lipid metabolism, and inhibit the occurrence of atherosclerosis [45]. Peroxisome proliferator-activated receptors (PPARs) are a class of ligand-activated transcription factors involved in regulating various physiological responses, such as lipid metabolism, glucose homeostasis, cell differentiation, and apoptosis. There are three types of PPARs: PPAR-α, PPAR-β/δ, PPAR-γ are all expressed in endothelial cells.

The isohumulone in hop extract has the ability to activate PPAR-Компания «инвайро»PPAR-γ. In diabetic KK-Ay mice, after administration of isohumulone, the levels of glucose, triglycerides, and free fatty acids in plasma were significantly reduced, but no significant increase in body weight was observed. After feeding C57BL/6N mice a high-fat diet and then administering isopentenylic acid, it was found that their glucose tolerance improved and insulin resistance decreased. The size of fatty livers in these animals decreased, and the number of apoptotic adipocytes increased. The results of a randomized controlled trial investigating the effects of isosorbide on diabetes showed that after administering isosorbide to mice with insulin antibodies and type 2 diabetes for 8 weeks, isosorbide significantly reduced blood glucose levels and hemoglobin A1c levels, and improved insulin sensitivity in mice fed a high-fat diet [46]. Other studies have reported that hop extracts, particularly the isohumulone component, exhibit very strong aldose reductase inhibitory activity, with inhibition rates comparable to those of the potent aldose reductase inhibitor quercetin [47].

2.5 содействие пищеварению

Современная медицина говорит об этом [48]Экстракты хмеля оказывают расслабляющее воздействиеНа гладких мышцах и способствуют пищеварению. Поэтому хмели часто используются в сочетании с другими лекарствами для лечения желудочно-кишечной дисфункции, сегментального илейта, желудочного дискомфорта. Согласно клиническим отчетам, хмели имеют отличные желудочно-укрепляющие, пищеварительные и мочегонные эффекты, и могут использоваться для лечения потери аппетита, дистензии живота, отека и цистита. Они также демонстрируют значительную терапевтическую эффективность в снижении инфекций органов пищеварения и лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки [49 — 50]. Диуретический эффект хмеля обусловлен главным образом наличием спаржи в хмеле. Кроме того, имеются сообщения об использовании хмеля в качестве ветеринарной медицины. Исследования, проведенные Sudley et al. [51], показывают, что хмель оказывают хорошее терапевтическое воздействие на атонию румлен, воздействие румлен, расцветение румлен у крупного рогатого скота и желудочно-кишечные заболевания у лошадей и мулов.

2.6 антивирусные эффекты

Studies on the effects of compounds in hops on DNA and RNA viruses have shown [52-53] that the isohumulone in hops has certain antiviral effects against bovine filterable diarrhea virus and cytomegalovirus, while humulone and isohumulone have antiviral effects against cytomegalovirus, herpes simplex virus HSV-1, and HSV-2. with xanthohumol exhibiting significantly stronger activity than isohumulone. Xanthohumol also has antiviral effects against bovine filterable dysentery viruses. Fro..lich et al. [54] found that the isoprenylated flavonoids in hops exhibit antimalarial activity, with xanthohumol demonstrating stronger efficacy.

2.7 успокоительное, ангиолитическое и сонное действие

Хмели имеют успокоительное, гипнотическое и антиспазмодическое действие и широко используются с древних римских времен [55 — 58]. Традиционно хмели используются для лечения бессонницы, нервного напряжения и невралгии с отличной эффективностью. Экспериментальные исследования показали, что хмель может увеличить продолжительность сна, уменьшенную пентобарбиталом. Другие исследования показали, что сочетание хмеля с хмеляУ корней валерианаА пассионный цветок может улучшить качество сна и предотвратить нарушения сна. При использовании в качестве успокоительного хмеля обычно сочетаются с одним или несколькими другими травами. Когда экспериментальным животным вводили высокие дозы хмеля, выяснилось, что 2- метил -3- бутен -2- ол в хмеле обладает седативной активностью центральной нервной системы. Хотя количество этого соединения в хмелях относительно невелико, оно может быть синтезировано в организме через метаболизм горьких кислот и гумулонов в хмелях, что объясняет седативный эффект хмелей.

- 2.8.  Эстроген-подобные эффекты

Research indicates that, in addition to the aforementioned effects, hops possess numerous other benefits [59-64]. Hops contain substances with progesterone-like activity and gonadotropin-inhibiting activity, some of which have emmenagogue effects. 8-Isopentenylflavone, a highly promising progesterone-like substance, can reduce hot flashes during menstruation in women. Additionally, hop preparations have significant efficacy in treating leprosy. Hops are also used to treat coughs, and topically applied to alleviate skin itching and measles, among other conditions. They are also suitable for treating various infections. Furthermore, studies have shown that lupeol in hop extracts has a preventive effect against osteoporosis, and that feeding rodents a diet containing isomerized hop extract with isoharpyranone can prevent diet-induced obesity.

3  Перспективы на будущее

Due to the unique and irreplaceable role of hops in beer brewing, researchers will continue to focus on its brewing characteristics, including the separation, chemical modification, and modification of its main components to synthesize, separate, identify, and apply derivative products with superior brewing quality. In recent years, with the deepening of research on the bioactive components of plant extracts worldwide, the various biological and pharmacological activities of hop extracts have gradually been elucidated. As one of the traditional Chinese medicinal ingredients, the application of hops in traditional Chinese medicine has a history of over a thousand years, but it has been largely limited to clinical use and reports on its definite therapeutic effects, with the active components, their mechanisms of action, and their relationships not yet fully understood.

Современные химические и фармакологические исследования показали, что помимо хорошо изученных активных соединений, таких как гумулон и лупулон, полифенолы и флавоноиды в экстрактах хмеля привлекают все большее внимание. С точки зрения применения, зарубежные страны уже расширили его применение за пределы пивной промышленности в пищевой, алкогольной, сахарной и фармацевтической промышленности. В последние годы отечественные исследователи также начали заниматься смежными исследованиями. Считается, что с постоянным укреплением исследований его активных компонентов и эффективных составляющих, какАктивный ингредиент растительного происхожденияС сильными антибактериальными и противовоспалительными свойствами хмель, эта традиционная китайская медицина, будет играть все более важную роль.

Справочные материалы:

[1] Се чжун ван. Национальная подборка китайских травяных лекарственных средств: Том 1 [м]. Пекин: люди и общество#39; издательство «s Health Publishing House», 1996: 770-771.

[2]VERZELEM, de KEUKELEIRE D. химия и анализ хмелевых и пивных биттеров [м]. Амстердам, Нидерланды: Elsevier Science Publishers BV, 1991: 1-3.

[3] людвиг налькайзе. Технология приготовления пивоварда [м]. Сун мингбо, - с трансом. Пекин: China Light Industry Press, 1991: 85-90.

[4] BENITEZ J L, FORSTER A, KEUKELEIRE D. Hops and hop products, manual ofgood practice[м]. Амстердам, Нидерланды: EBC and Verlag Hans Carl, 1997.

[5]NEWALL C A. Herbal medicine: A guide for health care professionals [м]. Лондон: фармацевтическая пресса, 1996: 162 — 163.

[6] SHIPP E B, MEHIGH C S, HELFERICH W G. эффект колупулона (хмель) Кислота грануловая) на печеночной цитохромой P-450 ферзиматической активности у крысы [J]. Пищевая и химическая токсикология, 1994, 32: 1007-1014.

[7] ясукава к, такеучи м, такидо м. гумулоне, горький в хмеле, препятствует развитию опухоли 12- о-тетрадеканойлфорбола -13- ацетат в двухступенчатом канцерогенезе кожи мышей [J]. Онкология, 1995, 52(2): 156 — 158.

[8] Оно м, какудо и ямамото и др. Количественный анализ компонентов битеринга хмеля и их применение для оценки хмеля [J]. - да, сэр. Al American Society Brewing Chemical, 1984, 42: 167 — 172.

[9] Льюис м-джей, молодой ти в. пивоварение [м]. Лондон: чепмен и холл, 1996: 120 — 146.

[10] иен с. х. пивоварение [м]. Лондон: королевское общество химии, 1999: 59-84.

[11] дарби п. столетие хоп-селекции [м]. Англия: паулс и белые,1998: 24-56.

[12]MOIR M. Hops: a millennium review[J]. Журнал American Society Brewing Chemica, 2000, 58(4):131 — 146.

[13]WEISS A, SCHOENBERGER C, MITTER W, et al.  Сенсорные и аналитические характеристики сокращенных изомерных экстрактов хмеля и их влияние и использование в пиве [J]. Журнал института пивоварения, 2002, 108(2): 236-242

[14]WILSON R J H, ROBERTS T, Смит р джей и Al. Повышение эффективности использования хмеля и контроля за вкусом путем использования предварительно изомеризированных продуктов в пивоваренном заводе [J]. Технический квартал, 2001, 38(1): 11-21.

[15]de COOMAN L, AERTS G, WITTERS A, et al. Сравнительное исследование стабильности изоальфа-кислот, дигидроизоальфа-кислот и тетрагидроисо - Альфа-кислоты во время старения пива [J]. Бельгийский журнал brew - Ing and Biotechnology, 2001, 26(3): 155-160.

[16] вентиляция L, вентиляция J. группы разновидностей хмеля и их использование в пивоваренной промышленности [J]. Kvas Prum, 1999, 45: 335 — 337.

[17] ковачевич м., кэк м. определение и верификация хмель вари-эт путем анализа эфирных масел [J]. Пищевая химия, 2002, 77: 489 — 494.

[18] ковачевич м, KAC м. твердофазное микроизвлечение летучих соединений хмеля потенциальное использование для определения и проверки разновидностей хмеля [J]. Джур — нал хроматографии а, 2001, 918: 159 — 167.

[19] форстер A., - бек. - привет. - B, - шмидт - р. Расследование s on  Hop полифенолы [J]. Proc Congr Eur Brew Conv, 1995, 25: 143 — 150.

[20] Стивенс джей ф, Миранда к л, бюлер р р и др. Химия и биология хмелевых флавоноидов [J]. Журнал ofAmerican Society forthe Brew- ing Chemistry, 1998, 56: 136 — 145.

[21] форстер а, бек б, шмидт р и др. О составе низкомолекулярных полифенолов в различных сортах хмелей и от двух Районы выращивания [J]. Фу монатшрифт... RBrauwissenschaft, 2002, 55(5/6): 98- - 102; 104-108.

[22] национальная медицинская администрация, редакционный комитет китайских трав. Китайские травы [м]. Шанхай: Shanghai Science and Technology Press, 1982: 511-517.

[23] е цзикван. Лекарственные средства и простые средства [м]. Jiangsu: Jiangsu Science and Technology Press, 1971: 118-119.

[24] мизобучи с, сато я. новый флаванон с противогрибковой антигрибковой активностью изолирован от хмеля [J]. Биология сельского хозяйства, 1984, 48: 2771 — 2775.

[25] SUZUKI K, LJIMA K, YAMASHITA H. изоляция хоп-чувствительного варианта ofLactobacillus lindneri и идентификация генетических маркеров для пивоваренной способности молочных кислотных бактерий [J]. Прикладная и окружающая среда-tal Microbiology, 2005, 71(9): 5089-5097.

[26]SAKAMOTO K, KONINGS W N. Beer spoilage бактерии и хмелестойкость [J]. Международный журнал пищевой микробиологии, 2003, 89(2/ 3): 105-124.

[27]LANGEZAAL C R, CHANDRA A, SCHEFFER J J. противомикробный скринг эфирных масел и экстрактов некоторых культурных сортов Humulus lupulus L. [J]. Pharm Weekbl Sci, 1992, 14(6): 353 — 356.

[28] тагашира м, учияма к, йошимура т и др. Ингибирование клеточной приверженности хмеля и гидронерастворимого синтеза глюка мутанов streptococci[J]. Бионаук, биотехнология и биохимия, 1997, 61: 332 — 335.

[29] Симпсон W J, SMITH A R. факторы, влияющие на антибактериальную активность соединений хмеля и их производных [J]. Применение в журналах 1992, 72(4): 327-334

[30] воис. Новый ингибиторный состав COX-2, состоящий из экстракта хмеля, содержащего гравитационную кислоту, полезен для снижения воспаления и минимизации эрозии желудка: US, 2004062611-A2[P]. 2004-06-26.

[31] районная станция здравоохранения и профилактики эпидемий, провинциальная станция здравоохранения и профилактики эпидемий провинции хунань, провинциальный институт традиционной китайской медицины провинции хунань. Отчет о скрининге антибактериальных эффектов 561 китайского травяного препарата [J]. Хунань medical Journal, 1974(5): 52.

[32] ли джей C, кунду J K, HWANG D M, и др. Гумулоне подавляет выражение кокса -2 в коже мышей, вызываемое фоболом, блокируя активацию nf-kappab и AP-1: IkappaB kinase и c- junn-n- termi- nal kinase в качестве соответствующих потенциальных целей вверх по течению [J]. Канцерогенез, 2007, 28(7): 1491 — 1498.

[33]HENDERSON M C, MIRANDA C L, STEVENS J F, et al. Ингибирование In vitro ферментов p450 человека пренлилированными флавоноидами из hops, Humulus lupulus[J]. Ксенобиотика, 2000, 30(3): 235 — 251.

[34]MIRANDA CL, APONSOL, Стивенс джей ф и др. Пренлилированные шалоны и флаваноны как индукторы редуктазы хинона в клетках мышей гепатомы (Hepa lclc7) [J]. Раковые письма, 2000, 149: 21-39.

[35] похоти о, ванхуке б, янссены а и др. Xanthohumol убивает b-хронические лимфоцитические лейкемические клетки апоптотическим механизмом [J]. Исследования в области молекулярного питания и продовольствия, 2005, 49(9): 844-850.

[36] ясукава к, такеучи м, такидо м. гумулоне, горький в хмеле, препятствует развитию опухоли 12- о-тетрадеканойлфорболом -13- ацетатом в двухступенчатом канцерогенезе кожи мышей [J]. Онкология, 1995, 52(2): 156 — 158.

[37]WEI J C, JEN K L. механизмы химиотерапии рака хоп горькими кислотами (ароматом пива) через индукцию апоптоза при посредничестве фас и каскадов каспаса [J]. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 2004, 52(1): 55-64

[38] браво L, кабо J, FRAILE A, и др#- 39; (Humulus lupulus L.) успокаивающее действие [J]. Boll Chim Farm, 1974, 13(5): 310-315.

[39] анто р дж., сукумаран к, каттан г и др. Антиканцерогенная и антиоксидантная активность синтетических chalcones и родственных соединений, can — буквы cer [J]. Журнал American Society Brewing Chemical, 1995, 97: 33-37.

[40] хонмай, тобе х, макисимам и др. Индукция разнотипности миелогенных лейкемических клеток гумулоном, горькая в хмеле [J]. Исследование лейкемии, 1998, 22: 605 — 610.

[41] Герхаузер с. широкий спектр антиинфекционного потенциала xanthohumol от хопа (Humulus lupulus L.) в сравнении с деятельностью других компонентов хопа и xanthohumol метаболитов [J]. Исследования в области молекулярного питания и продовольствия, 2005, 49(9): 827-831.

[42] Стивенс J F, иванчич M, HSU V L, et al. Пренилфлавоноиды от гумула лупула [J]. Фитохимия, 1997, 44: 1575 — 1585.

[43]MIRANDA C L, STEVENS J F, HELMRICH A, et al. Антипролиферативные и цитотоксичные эффекты пренлированных флуоноидов из хмеля (Humulus lupulus) в клетках раковых клеток человека [J]. Пищевая и химическая токсикология, 1999, 37: 271 — 285.

[44] ли янбин, чжан юнлан. Новые результаты зарубежных исследований в области диетической терапии диабета [J]. Питание и здоровье, 2005, 12: 18 — 21.

[45]KEIJI K. пиво и здоровье: профилактическое воздействие компонентов пива на заболевания, связанные с образом жизни [J]. Биофакторы, 2004, 22(1/4): 303-310.

[46] яджима х, икесима е, шираки м и др. Изогумулоны, горькие кислоты, полученные из хмеля, активируют оба пероксисомных рецептора, активируемых пролифератором (PPAR) α and  γ и уменьшить сопротивление инсулину [J]. Журнал биологической химии, 2004, 279(32): 33456-33462.

[47] Шиндо с, томацу м, накда т и др. Ингибирование альдозы Уменьшать активность с помощью выдержек из hops[J]. Журнал института пивоварения, 2002, 108(3): 344-347

[48] сон женю. Современные исследования в области китайской травяной медицины [м]. Пекин: Beijing Medical University Press, 1997: 86 — 89.

[49] монтейру р, бекер х, азеведу I и др. Влияние хмеля (Humulus lupulus L.) флавоноидов на активность аромата (эстроген синтазы) [J]. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 2006, 54(8): 2938-2943.

[50]DENIS DE K, ARNE H, FRANCIS M. Production of hop extracts having oestrogen and antiпролиферативная биоактивность: EP, 1543834[P]. 2005-06-22.

[51] су Дели. Применение хмеля в ветеринарной клинической практике [J]. Жилин животноводство и ветеринария, 1994, 16(6): 31 — 32.

[52]BUCKWOLD V E, WILSON R J, NALCA A и др. Антивирусная активность хмелевых составляющих против ряда вирусов ДНК и РНК [J]. Антивирусные исследования, 2004, 61(1): 57 — 62.

[53] Шимура м, хасуми а, минато т и др. Изогумулоны модулируют липидный статус крови путем активации ппар-альфа [J]. Biochimica et biohysica Acta, 2005, 1736(1): 51-60.

[54] Фро лих с, шуберт с, бьенцлеу и др. In vitro antiplasmodial activity of prenylated chalcone derivatives of hops (Humulus lupulus) и их взаимодействие с haemin[J]. J противомикробная химиотерапия, 2005, 55(6): 883-887.

[55]BARNES J. травяная терапия (5): бессонница [J]. Фармацевтический журнал, 2002, 269: 219 — 221.

[56]NEWALL CA, ANDERSON LA, PHILLIPSON JD. Травяные лекарственные средства: руководство для работников здравоохранения [м]. Лондон: фармацевтическая пресса, 1996: 162 — 163.

[57]WOHLFART R, WURM G, HANSEL R. обнаружение седативно-гипотических активных ингредиентов в хмелях. 5. Разложение горьких кислот до 2- метил -3- бутен -2- ол, хмелевый компонент с седативно-гипнотической активностью [J]. Арка фарм, 1983, 316(2):132-137.

[58]HANSEL R, WOHLFART R, COPER H. седатийно-гипнотическая ком-эстрогенная и антипролиферативная биоактивность: EP, 1543834[P]. 2005-06-22.

[51] су Дели. Применение хмеля в ветеринарной клинической практике [J]. Жилин животноводство и ветеринария, 1994, 16(6): 31 — 32.

[52]BUCKWOLD V E, WILSON R J, NALCA A и др. Антивирусная активность хмелевых составляющих против ряда вирусов ДНК и РНК [J]. Антивирусные исследования, 2004, 61(1): 57 — 62.

[53] Шимура м, хасуми а, минато т и др. Изогумулоны модулируют липидный статус крови путем активации ппар-альфа [J]. Biochimica et biohysica Acta, 2005, 1736(1): 51-60.

[54] Фро лих с, шуберт с, бьенцлеу и др. In vitro antiplasmodial activity of prenylated chalcone derivatives of hops (Humulus lupulus) и их взаимодействие с haemin[J]. J противомикробная химиотерапия, 2005, 55(6): 883-887.

[55]BARNES J. травяная терапия (5): бессонница [J]. Фармацевтический журнал, 2002, 269: 219 — 221.

[56]NEWALL CA, ANDERSON LA, PHILLIPSON JD. Травяные лекарственные средства: руководство для работников здравоохранения [м]. Лондон: фармацевтическая пресса, 1996: 162 — 163.

[57]WOHLFART R, WURM G, HANSEL R. обнаружение седативно-гипотических активных ингредиентов в хмелях. 5. Разложение горьких кислот до 2- метил -3- бутен -2- ол, хмелевый компонент с седативно-гипнотической активностью [J]. Арка фарм, 1983, 316(2):132-137.

[58]HANSEL R, WOHLFART R, COPER H. седативно-гипнотический ком