Для чего нужна клюква?

В настоящее время3- да.Клюква, also known as В настоящее времяcranberry, is an evergreen small shrub Соединенные Штаты америкиВ настоящее времяgenus Vaccinium (Vacinium macrocarpon) Соединенные Штаты америкиВ настоящее времяEricaceae family- да.The plant is 5 to 20 cm high, with spreading vine-like branches about 2 m- да.It has oval leaves 5–10 mm long иdark pink flowers with curved petals and exposed stamens pointing forwards- да.The whole plant looks like a crane, and the flowers resemble the head and beak Соединенные Штаты америкиa crane, В Том числе:is why - клюква.are also called “craneberries”- да.Its fruit is an oval berry 2–5 cm long, which changes Из российской федерацииwhite to dark red and has a slightly sweet and sour taste.

Клюква растет во влажных болотах и песчаной почве- да.Их ветви укоренены в песчаном почвенном слое из кислого песка, и им требуется 3-5 лет, чтобы созреть и принести плоды- да.Клюква растет с Марта по сентябрь- да.В середине июля лепестки отваливаются и появляются плоды. Фрукты собираются с середины сентября по середину октября. Существуют два метода уборки: влажный и сухой. Чаще всего используется мокрый метод. Фермер заполняет клюквенное поле водой, так что поверхность воды находится на высоте 15-20 см над клюквенными лозами. Клюква всплывает на поверхность, и фермер собирает ее по кругу, а затем транспортируется в грузовик на конвейерной ленте. Сухой сбор включает в себя машину с конвейерным конвейером, который извлекает клюкву из веток и доставляет ее непосредственно в мешки для погрузки на грузовики [1]. На сухую клюкву приходится лишь 5% - 10% общего веса клюквы, и она продается главным образом в качестве свежих фруктов.

1 история клюквы

Клюква имеет давнюю историю выращивания в северной америке, и местные племена коренных американцев были первыми, кто съел их. Они делают джем, сухофрукты и другие продукты из клюквы; Они также использовали клюквенный сок для нанесения ран, чтобы исцелить их; И как краску для красок. В xv веке, когда европейские колонисты впервые ступили на североамериканский континент, они страдали от различных болезней из-за незнакомой им среды. Индейцы представили клюкву поселенцам, и выгоды для здоровья клюквы сыграли значительную роль в восстановлении европейских поселенцев&#- 39; - за здоровье. Они влюбились в эти маленькие красные ягоды и способствовали их выращиванию. Вскоре они изобрели новые рецепты клюквенной пищи, включая соусы, пироги и соки, и сделали их в День благодарения.

The settlers exported cranberries to Europe and offered them as tribute to the European aristocracy. In 1677, the colonial government Соединенные Штаты америкиNew Соединенные Штаты америкиoffered the British king three native American products as tribute: Indian corn, codfish and cranberries. However, after the long voyage, the codfish and corn had rotted, and only the cranberries were presented to the king В случае необходимостиtheir original state. Since then, cranberries have become famous for their long shelf life and resistance to decay. 300 years ago, a New Jersey ship captaВ случае необходимостиtook a large quantity Соединенные Штаты америки- сушеные продуктыcranberries with him on a voyage to feed his sailors, and accidentally discovered thПо адресу:cranberries could cure scurvy. Since then, cranberries have been prized as a food that prevents scurvy. During the American War of Independence, a veteran named Henry Hall established a 3. Клюкваfarm В случае необходимостиthe town of Dennis, Massachusetts, which is the earliest record of commercial 3. Клюкваcultivation [2]. Over the next 200 years, as cultivation techniques improved and the health benefits of cranberries were discovered, more and more people became aware of the health benefits of cranberries, and the scale of cultivation and production continued to increase. By 2008, the world'. Площадь культивирования клюквы в южной африке достигла 41,62 кв. 104 кв. м, при этом около 1200 производителей и общий объем продаж превысил 1,5 млрд. долл. США [3].

Клюква выращивается главным образом в холодном северном полушарии, ограничивающемся северными районами соединенных штатов в массачусетсе, висконсине, штате Мэн и т.д., квебеке, колумбии и Чили в южной америке, а также небольшой территорией в северо-восточной европе. На долю США приходится 95% всего мира#39; общий объем производства с висконсином, занимающим первое место по объему производства и составляющим 50% от общего объема производства, и массачусетсом, занимающим второе место, составляющим 28% от общего объема производства [4]. Рост производства обусловлен продолжающимся ростом спроса на клюквенную продукцию. Поскольку клюквенные фрукты не устойчивы к хранению и транспортировке, они обычно продаются в виде замороженных фруктов или перерабатываются в консервы, джем и соки.

Как видно из таблицы 1, спрос на клюкву из года в год растет как во всем мире, так и в китае. В 2006 году мировой спрос составил 3,47 млрд. долл. США, а в 2010 году превысил 4,2 млрд. долл. США.

В китае клюква все еще находится в дикой природе, и только некоторые виды распространены на северо-востоке и в других местах. Только что началось выращивание клюквы. В условиях быстрого роста рыночного спроса некоторые отечественные научно-исследовательские институты также начали отбирать, внедрять и выращивать клюкву [6].

2 основных питательных веществ в клюкве

Table 2 shows that cranberries are Низкий уровень доходаin calories, high in fiber, and rich in Витамины и минералы. High dietary fiber content can promote intestinal detoxification, prevent constipation, prevent colon cancer, and treat diabetes; VC can prevent scurvy, promote growth and development, enhance physical strength, and relieve fatigue; high potassium and Низкий уровень доходаsodium foods are beneficial for people with hypertension; and VA can maintain normal visual function and enhance immunity. Compared to other fruits, cranberries have a high nutrient content and are healthier for the body.

3 функциональные свойства клюквы

3.1 профилактика инфекций мочевых путей

Самым уникальным эффектом клюквы является то, что она может эффективно предотвращать инфекции мочевыводящих путей (UTIs). Эшерихия коли является причиной от 80% до 90% UTIs. Механизм этой функции уже много лет изучается отечественными и зарубежными учеными. В первые дни считалось, что различные кислотные вещества клюквы могут повысить кислотность мочи в мочевом пузыре, создавая сильно кислую среду, которая убивает кишечную палочку в уретре [8].

В 1998 году в ходе исследования, проведенного учеными университета штата нью-джерси под руководством хоуэлла а б, впервые было установлено, что активное вещество в клюкве, способное сдерживать инфекции мочевыводящих путей, представляет собой концентрированную танническую кислоту или проантоцианидин (ПГС), которые были изолированы от клюквы. Проантоцианиды являются концентрированными таннинами, в основном олигомерами или полимерами эпикатехина и эпигаллокатехина. Содержание проантоцианидина в клюкве составляет 34,3 мг /100 г. Большое количество исследований показало, что он обладает антибактериальными свойствами адгезии, которые могут предотвратить присоединение патогенных бактерий, таких как Escherichia coli к эпителиальным клеткам уретры и стенки мочевого пузыря. Патогенные бактерии уходят вместе с мочой, тем самым предотвращая возникновение инфекций мочевых путей [9].

Foo LY et al. [10] использовали 13C ядерную магнитно-резонансную спектроскопию, массовую спектрометрию выбросов электронов и другие методы для обнаружения структуры проантоцианидов в клюкве и обнаружили, что она отличается от проантоцианидов в яблоках, винограде и зеленем чае. Проантоцианиды на этих заводах все связаны флаванскими облигациями типа b, в то время как проантоцианиды в клюкве содержат одну или несколько флаванских облигаций типа a. Эта уникальная структура типа а может конкурировать с экзогенным лектином на бактериальной цилии, предотвращая привязку бактерий к клеточному рецептору. Это конкурентное ингибирование является эффективным антибактериальным свойством адгезии. В настоящее время только несколько растений имеют этот тип структурного антоцианина.

Многие исследователи провели клинические испытания клюквы и основанные на численности населения тесты на предмет их способности предотвращать инфекции мочевыводящих путей. David T Bailey et al. [11] выборочные уязвимые женщины в возрасте от 25 до 70 лет с историей инфекций мочевых путей. Перед тестом исследователи протестировали мочу, а затем дважды в день в течение 12 недель принимали капсулы, содержащие 200 мг клюквенного концентрата. Затем их ежемесячно спрашивали о состоянии их здоровья, и моча проверялась на сопоставительный анализ в течение двух лет. Результаты показали, что в течение 12 недель приема капсул и в течение 2 лет после того, как они перестали принимать их, эти женщины не страдают от каких-либо других инфекций мочевых путей.

Avorn J et al. [12] провели рандомизированный контролируемый эксперимент с участием 153 пожилых женщин-добровольцев и обнаружили, что женщины, которые пьют 300 мл клюквенного сока в день, на 27 процентов меньше подвержены риску рецидивов инфекций мочевых путей, чем контрольная группа (p= 0,0106).

Greenberg J A et al. [13] провели небольшое сравнительное исследование с участием пяти человек, которые потребляли соответственно сушеную клюкву и изюм, а затем проверили адгезию кишечной палочки в их моче. Результаты показали, что адгезия кишечной палочки в моче испытуемых, потребляющих сушеную клюкву, значительно сократилась, что свидетельствует о Том, что сушеная клюква эффективно препятствует адгезии кишечной палочки.

3.2 анти-геликобактер пилори

Клюква содержит проантоцианидин, элагическая кислота, фенольные кислоты, ресвератрол и другие вещества с антибактериальными свойствами. Многие исследования показали, что клюква может ингибировать - эйч.pylori инфекции и являются эффективными в предотвращении язвы желудка, рака желудка и двенадцатиперстной кишки. Matsushima С. О.et al. [14] показали, что клюквенный экстракт может препятствовать распространению х. пилори и что полифенолы в экстракте играют ключевую роль. Анализ морфологии клеток показал, что вещества, содержащиеся в клюкве, побуждают х. пилори развиваться в сферические формы, препятствуя тем самым воспроизводству х. пилори.

Ora Burger et al. [15] изучали изменения в способности х. пилори к адгезии к желудочному соку и красным кровей при наличии высоких концентраций клюквенного экстракта. Результаты показали, что высокие концентрации клюквенного экстракта могут эффективно препятствовать сцеплению H. pylori и предотвращать заболевания, вызываемые H. pylori, такие как язвы желудка.

Чжан и др. [16] провели клинические испытания клюквы против х. пирори в провинции шаньдун. 189 х. пилорированных людей были разделены на 2 группы: 97 человек выпили 250 мл клюквенного сока ежедневно, а 92 человека выпили равную дозу контролирующего вещества. Через 90 дней эти инфицированные люди были протестированы на инфекцию с использованием углеродного -13 мочевины теста на выдох. Результаты показали, что у 14 человек (14,43%) в группе клюквенного сока были отрицательные тесты на выдох мочевины (устранение инфекции), в то время как только у 5 человек (5,44%) в контрольной группе были отрицательные тесты на выдох мочевины. Между этими двумя группами существуют значительные различия. Это показывает, что клюквенный сок может подавлять инфекцию пилори геликобактера у населения.

3.3 антиоксидант

В 2007 году министерство здравоохранения США сравнило антиоксидантную емкость обычно потребляемых фруктов, и клюква вышла на первое место.

Мао гуангмин и др. [18] использовали мышей с двумя моделями естественного старения и облучения для питания различных доз клюквы, и через 30 дней активность дизмутазы супероксида (сод) и glutathione peroxidase (GSH2Px) и содержание малондиалдегида (MDA) в крови и печени мышей измерялись отдельно. Результаты показали, что клюква может значительно повысить активность сод и GSH2Px в мышечной крови и тканях печени, а также снизить содержание MDA в мышечной крови и тканях печени. Это указывает на то, что клюква может улучшить тело и#39;s антиоксидантная способность как у естественно стареющих, так и облученных мышей.

Рид J et al. [19] установили, что флавоноиды клюквы обладают антиоксидантными свойствами как в пробах in vivo, так и в пробирках и что флавонолы и проантоцианиды, в частности, оказывают профилактическое воздействие на атеросклероз.

3.4 противоопухолевая терапия

Антиоксидантные ингредиенты клюквы могут удалить свободные радикалы и мутировавшие клетки в организме, что является эффективным средством профилактики рака и убийства раковых клеток. Кэтрин нето и др. [20] извлекли проантоцианидин и другие вещества из клюквы, а затем проверили их воздействие на различные раковые клетки. Результаты показали, что экстракт оказывает токсичное воздействие на раковые клетки легких, толстой кишки и лейкемии, существенно сдерживая рост этих раковых клеток, но не оказывая токсичного воздействия на другие здоровые клетки.

Ferguson et al. [21] extracted anthocyanins and other flavonoids from dried cranberriesИ кормили мышей, имплантированных клетками рака груди. После периода кормления выяснилось, что распространение раковых клеток у мышей ограничено и замедляется, а опухоли уменьшаются.

Sun et al. [22] подтвердили, что экстракты клюквы препятствуют росту клеток рака молочной железы двумя способами: И препятствование завершению репродуктивной репликации раковых клеток, тем самым сдерживая их рост.

3.5 профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

Клюква содержит различные флавоноловые соединения, такие как гиперозид, пентагидроксифлавон и мирицетин, которые вместе с антоцианинами определяют цвет клюквы. Флавонолы обладают высокой антиоксидантной активностью, ингибируют окисление низкоплотного липопротеина холестерина, снижают уровень триглицеридов в крови, способствуют укреплению сердечно-сосудистого здоровья.

Уилсон [23] показал этоКлюквенный сок и экстрактыМожет уменьшить окисление низкоплотного холестерина.

Рид [24] провел эксперимент на свиньях, который показал, что клюквенный сок может снизить общее содержание холестерина в свиной крови. В частности, чем выше первоначальный общий уровень холестерина, тем выше снижение уровня холестерина после потребления и тем лучше эффект.

Карон [25] провел тест на популяцию, попросив испытаемых сравнить потребление низкоэнергетического клюквенного сока с другими напитками и проверить уровень холестерина через 28 дней. Результаты показали, что общий уровень холестерина и холестерина низкой плотности в крови испытуемых, пьющих клюквенный сок, значительно снизился, а уровень триглицерида и холестерина высокой плотности не изменился.

Крусе-эллиотт и др. [26] показали, что клюква не только повышает уровень холестерина высокой плотности, но и поддерживает сердечно-сосудистую функцию, что полезно для пациентов с атеросклерозом.

3.6 защита рта и зубов

Koo et al. [27] обнаружили, что вещества, изолированные от клюквенного сока, могут нарушать флору во рту, особенно Streptococcus mutans в слюне, что приводит к кариевому распаду и порче зубов, тем самым защищая зубы.

Хён изучил механизм действия клюквы против кариеса и обнаружил, что клюквенный сок предотвращает прикосновение мутанов стрептококка к поверхности зуба, препятствует его размножению и, таким образом, предотвращает кариес.

Weiss et al. [28] провели предварительное клиническое исследование, в ходе которого участники использовали средство для полоскания рта, содержащее клюквенный концентрат (недиализованный полимер) и обычные средства для полоскания рта. Результаты показали, что у участников, использующих клюквенную промывку рта, наблюдалось двухзначное сокращение мутанов стрептококка во рту, что эффективно защищало рот.

3.7 более низкое кровяное давление

Клюква отличается низким содержанием натрия и высоким содержанием калия, что позволяет эффективно снижать кровяное давление. Махер и др. [29] провели эксперимент с использованием крыс, внутривенно вводя клюквенный сок и обнаружив, что rats&#- 39; Кровяное давление снизилось. Они также проверили влияние клюквенного сока на производство оксида азота в артериальных эндотелиальных клетках. Исследование показало, что клюквенный сок может способствовать образованию оксида азота в сосудистых эндотелиальных клетках, что приводит к расслаблению кровеносных сосудов и тем самым снижает кровяное давление. Это помогает объяснить, как лимонника может способствовать здоровому уровню артериального давления.

Апостольдис и др. [30] используетсяwater-soluble cranberry extracts combined with oregano, rosemary and rhodiola as raw materials to determine their inhibitory effects on α-glucosidase, pancreatic α-amylase and ACE-1, to evaluate their antioxidant activity, as well as their effects on diabetes and anti-hypertension. The results showed that the ability of different ingredients to - ингибитα-glucosidase, pancreatic α-amylase, and ACE-1 was significantly enhanced when combined with cranberry extract, indicating that cranberry exПо какому пути?has antioxidant properties and can lower blood pressure and prevent diabetes.

Кроме того, клюква обладает целым рядом других преимуществ для здоровья, таких как слабительное, снижение уровня холестерина, профилактика заболеваний сердца, профилактика атеросклероза, антиоксидантов, противоопухолей, вирусных заболеваний, защиты печени, борьбы с язвой.

4 клюквенные продукты

Клюквенные продукты поставляются в различных формах и имеют широкий спектр применения, поэтому они имеют хорошие перспективы для продвижения. С быстрым развитием клюквенной промышленности и сектора продовольствия и питания ' с продвижение своих мощных преимуществ для здоровья, клюква станет более известным и более популярным для все большего и большего числа людей, и различные продукты, полученные от них также станут популярны в китае. Клюква станет восходящей звездой в пищевой промышленности и будет способствовать улучшению питания китайского народа.

Справочные материалы:

[1] ван сюэ-дао. Североамериканское супер-маленькое фруктовое дерево — клюква [J]. Лесное хозяйство китая, 2002 год (1: 41.)

[2] хуа мейюань. Влюбляясь в клюкву. Панорама здоровья: медицинское дополнение, 2007 (8): 45-49.

[3] гэри кеф. Массачусетс и Мэн клюква  [г]. NASS: сельскохозяйственная статистика новой англии, USDA, 2008: 42-44.

[4] лариса Позднякова, Даниил гименез, Питер - ви. - привет. Oude-mans, пространственный анализ урожайности клюквы на трех уровнях   [J] - да. Agron J, 2005 (97):49-57.

[5] Филипп M. мировые перспективы на 2006 − 2011 годы по консервированной кране − ягодам и клюкве  [ис/пр] .   [2005-7-19]  HTTP. P.:// www.icongrouponline.com.

[6] ян цзинхуй, ли цзянке и др. История, нынешнее положение и тенденции развития выращивания клюквы [J]. Журнал академии сельского хозяйства тяньцзинь, 2009 (3): 48-50.

[7] Способность поглощения кислородного радикала Выбранные объекты Продукты питания - 2007    [1] Р] : : питательные вещества Информация о компании - лаборатория, Сельскохозяйственные исследования    Служба поддержки, Соединенные Штаты америки     Государства-участники    Министерство иностранных дел     Сельского хозяйства, ноябрь 2007 года.

[8] бодель P  I, Cotrain R, и - касс. E. E. H.  3. Клюква Сок и антибактериальное действие гиппурической кислоты  [J] - да. Журнал лабораторных и технических исследований Клиническая медицина, 1959 (54): 881 — 888.

[9] Howell A.B, Vorsa N,Marderosian A.D и др. Ингибирование-признаки присоединения P-фибрированной Escherichia coli к уроэпителиальной-клетке На поверхности По запросу: - проантоцианидин Экстракты из клюквы [J]. Новая версия сайта England  Журнал по теме Лекарства (письмо). 1998 год,339 (15):1 085-1 086.

[10]Foo L Y,Lu Да, хоуэлл а B, et И др. Ii. Структура - из клюквы - проантоцианидин which  inhibit  Присоединение к договору Уропатогенной p-фибрированной Escherichia coli in vitro  [J]  - да. Фитохимия, 2000,54 (2):173 — 181.

[11] Дэвид т. бейли. Может ли концентрированный экстракт клюквы до вентиляции Периодические доклады и доклады - моча в норме. tract  Число случаев инфицирования - у женщин? А вот и пилот. Исследования по теме:  [J] - да. Фитомедицин,2007,14 (4):237 — 241.

[12] аворн - джей. - привет. Сокращение расходов Бактериурии и пюрии после петель-это клюквенный сок [J] - да. Джама, 1994,271 (10): 751-754.

[13] Greenberg J A, Newmann S J,Howell A B. Consu-mption of swee. dried  cranberries  Против: - без сахара. Изюм для ингибирования уропатогенного склеивания кишечной палочки в моче человека: a На экспериментальной основе Исследования по теме:   [J] .   Журнал по теме Альтернативная и вспомогательная медицина,2005 (11): 875-878.

[14] клюквенный сок и адгезия антибиотиков -re- систантуропатогенов [J] .  Джама,2002,287 (23):3 082- 3 083.

[15] Ora Burger. Высокая молекулярная масса компонента клюквенного сока ингибирует геликобактерное пилорийное сцепление с гастримукой человека  [J] - да. Фимс иммунология и медицинское микробиоло-гии, 2000, 29 (4):295-301.

[16] чжан л. эффективность клюквенного сока на Helicobacter pylori Инфекция: a Двойной слепой, рандомизированный Плацебо-кон-троллированный суд  [J] .   Геликобактер. 2005 (10):139-145.

[17]Halvorsen B L,Carlsen M H, Phillips K M, et al. Con- палатка редокс-активных соединений (ie) Антиоксиданты в норме Продукты питания, потребляемые в соединенных штатах [J] .   Первая половина дня Клин нутр 2006(84):95-135.

[18] мао гуангмин. Влияние клюквы на антиоксидантную функцию стареющих мышей и облученных мышей [J]. Чжэцзян профилактическая медицина, 2007, 19 (5): 10-12.

[19] рид - джей. - привет.клюквенные флавоноиды, атеросклероз И кардио-васкалярное здоровье  [J] - да. Crit Rev Food Sci Nutr, 2002, 42 (3) :301 — 316.

[20] нет C. определение характеристик MS MALDI -TOF of  Проанток-яниды из клюквы (вакциниум макрокарпон), которые препятствуют росту опухолевых клеток и выражений металлопротеиназы матрицы in  Пробирка [J]. Журнал по теме of  the  Наука и техника of  Продовольствие и сельское хозяйство,2006,86(1):18-25.

[21] фергюсон п., куровская е., фриман д., и др Оноидный институт (onoid) Доля в % from  cranberry  1. Выписка 3. Ингибиты Распространение ядерного оружия Линии клеток опухоли человека   [J] - да. Нотр. 2004 , 134 (6): 29-35.

[22] пеп - я, хай. Лю (Liu) - р. Клюквенный фитохимический Выдержки из статьи В-дуче 1. Ячейка Продолжительность цикла 1 - арест; and  - апоптоз. in  По правам человека  MCF -7 грудь - Рак; 2. Камеры    [J]  .   - Рак; - в письмах.  2005, 241 (1):124-134.

[23]Wilson T, Porcari J P, Harbin D. клюквенный экстракт in- hibits low  Плотность населения 1. Липопротеин 5. Окисление    [J]  .  Жизнь и здоровье - привет. - привет. 1998 год (62):381-386.

[24] рид джей. Клюквенные флавоноиды, атеросклероз, и автомобиль-диодоз здоровья  [J] - да. Crit Rev Food Sci Nutr. 2002,(42):301 — 316.

[25]Caron A D, Kautza B C, Wilson T. холестерин понижающий эффект of  low  3. Калория cranberry  - сок? - да.  in  По правам человека    [J]  - да. Фасеб, 2005 (19):1009-1010.

[26] круз-Эллиот  - к, 3. Использование ремня безопасности J.   3. Клюква - сок? - да. Модулирует атеросклеротическую сосудистую дисфункцию [к] - да. Бумажный подарок-ред. at  the  35 - е место Конгресс организации объединенных наций of  the   Международная организация труда  Организация < < юнион > > Физиологические науки в сан-диего, Калифорния,2005-08-03.

[27]Koo H, Nino de Guzman P, Schobel B D, et al. 10 ч. 00 м. - Пена клюквенного сока на процессах, протекающих при помощи глюка в-волнистых в развитии Streptococcus mutans biofilm  [J] .  Резолюция кариеса 2006, 40 (1):20-27.

[28] вайс и и, левдор р, шарон н и др. Ингибиторный Ef- fect высокомолекулярно-весового компонента клюквы на адгезию пероральных бактерий  [J] - да. Наука о продуктах питания Питание, 2002,(42):285 — 292.

[29] махер M  A, матачинский H, стефаняк H M, и др. Клюквенный сок 3. Индусы 1. Азотная кислота Окись-в зависимости Вазотила-ция in vitro и ее вливание временно снижает кровяное давление у анестезированных крыс [J] - да. Медицинская пища. 2000, (3): 141-147.

[30] апостольдис E. потенциал травяных трав на основе крэнберри Синер-гиды для лечения диабета и гипертонии  [J] - да. В азии Pac J Clin Nutr. 2006, 15 (3):433-441.