Исследование по цвету аннатто

Пищевая окраска — это пищевая добавкаЭто цвет или улучшает оттенок и цвет пищи. Он присутствует в очень небольших количествах в пище, но оказывает значительное влияние на качество и вкус пищи. В последние годы естественные пигменты были высоко оценены, потому что их оттенок близок к естественному оттенку пищи, они безопаснее, чем синтетические пигменты, и они имеют определенные физиологические активности. Доля натуральных пигментов, используемых в пигментах в некоторых развитых странах запада, достигла 85%, и наблюдается тенденция к полной замене синтетических пигментов. В настоящее время в китае разрешено использовать более 40 видов натуральных пищевых цветов. Тем не менее, основной сорт производится и используется карамельный цвет. Другие естественные пигменты редко используются внутри страны из-за высокой стоимости и нестабильности и используются главным образом для экспорта. Поэтому необходимо срочно разработать коммерчески ценные пигментные ресурсы иНатуральные пищевые цветаС хорошей стабильностью. Вопросы стабильности, безопасности, физиологической функции и распределения, а также подготовки пигментов будут рассмотрены в нескольких аспектах.

1 фиолетовый пигмент сладкого картофеля

Фиолетовый сладкий картофельОсобый сорт сладкого картофеля. Сладкий картофель является ежегодным растением в семье Convolvulaceae и является одним из China' основные продовольственные культуры. Согласно сборнику Materia Medica, сладкий картофель имеет эффект "восполнения слабости, активизации qi, укрепления селезенки и желудка, и укрепления почек инь". В дополнение к различным питательным веществам, содержащимся в обыкновенном сладком картофеле, пурпурный корень сладкого картофеля также богат естественными красными пигментом, такими как антоцианин (известный как антоцианин в сочетании с сахаром), которые имеют значительные естественные антиоксидантные и свободные радикальные падающие физиологические активности, тем самым проявляя некоторые уникальные физиологические активности.

1.1 физиологические функции

1.1.1 антиоксидант

Основными химическими компонентами пурпурных антоцианинов сладкого картофеля являются два типа гликозидов с acyl группами: цианидин 3-O-glucoside и пеонидин 3-O-glucoside. В их структурах имеется несколько фенолических гидроксильных групп, которые выступают в качестве гидроксильных доноров и свободных радикальных мусорщиков. Поэтому пигменты пурпурного сладкого картофеля могут не только связывать с белками для предотвращения окисления, но и обеспечивать протоны для эффективного улавливания свободных от липидов радикалов, прерывания цепной реакции окисления липидов и предотвращения окисления липидов [1-3[1]. Чон чоу [4]и другие использовали ORAC (способность кислородного радикала поглощать кислород), ABTS [2,2'- азино-бис (3- этилбензотиазолин -6- сульфоновая кислота)] и ДППГ (1,1- дифенил -2- пикрилгидразил) и т.д. для определения антиоксидантных свойств фиолетового сладкого картофеля. Исследования показывают, что чем темнее фиолетовый цвет сладкого картофеля, тем больше пигментов он содержит, и тем сильнее его антиоксидантные свойства.

1.1.2 противоопухолевые средства

Антоцианины могут способствовать синтезу коллагена, повышать его сопротивляемость и сдерживать активность коллагена. Поэтому предполагается, что пурпурные антоцианины сладкого картофеля обладают антиопухолевыми свойствами [1]. По словам ни лингонга [5], американские ученые обнаружили, что сладкий картофель содержит химическое вещество под названием дегидроэпиандростерон, который может предотвратить Рак толстой кишки и Рак груди.

1.1.3 антимутагенность

Исследование мутагенности сальмонеллы с использованием очищенныхФиолетовый сладкий картофельАнтоцианин обнаружил, что у очищенных фиолетовых антоцианов сладкого картофеля были сильные антимутагенные свойства [6-7].

1.1.4 противогипергликемия

Японские ученые изолировали диацилАнтоцианин из фиолетового сладкого картофеляКлубни, которые могут снизить уровень сахара в крови путем ингибирования гравитационной глюкозидазы. 10 мг/кг массы тела диацилантоцианина может снизить уровень сахара в крови [1].

1.2 остойчивость [8]

1.2.1 устойчивость к ионам света и металла

Фиолетовый пигмент сладкого картофеляОчень устойчив к воздействию тепла и света. Он не показывает никаких существенных изменений под естественным внешним светом, внутри отражение свет, или прямой ультрафиолетовый свет. После нагрева на 100 градусов в течение 0,5 ч поглощение сократилось, но снижение было очень медленным, и поглощение сократилось только на 5% за 5,5 ч. Он также имеет хорошую устойчивость к ионам металла. В пигментном растворе с добавлением Fe2+, Fe3+, Cu2+, Zn2+, Mg2+, Al3+ и K+ характерный пиковый уровень поглощения антоцианина не изменился после 72 часов лечения, поэтому он относительно стабилен. Обработка аскорбиновой кислотой, сульфатом натрия и пероксидом водорода показала, что красный пигмент фиолетового сладкого картофеля обладает хорошей стойкостью к уменьшению и окислению.

1.2.2 устойчивость к pH

Изменения pH оказывают значительное влияние на этот пигмент. При pH 3.0 или ниже она является ярко-темно-красной. По мере увеличения pH цвет раствора постепенно переходит от светло-красного к пурпурному красному, фиолетовому, фиолетовому синему и синему. Однако, пока условия остаются кислыми, можно получить более идеальный ярко-красный цвет.

1.2.3 устойчивость к температуре

Влияние температуры на пигмент связано с pH. При pH 3 пигмент достаточно устойчив к нагреву. Когда pH равен 5 и после длительного периода высокотемпературной обработки, значение цвета пигмента незначительно уменьшается, что указывает на его более высокую термостойкость.

1.3 распространение и подготовка

Сладкий картофель является одним из видов кормовых зерновых культур, который широко культивируется в тропических и субтропических регионах мира. Сладкий картофель широко культивируется в китае и выращивается во всех частях страны, за исключением цинхай-тибетского плато, особенно на равнине хуанхуай, сычуань и холмистых районах юго-восточных прибрежных провинций. Экстракция пигментов фиолетового сладкого картофеля осуществляется главным образом с использованием растворителя и метода ферментации. Метод растворителя в основном использует 0,5% лимонной кислоты, что является относительно безопасным. Метод ферментации включает в себя промывку определенного количества фиолетового сладкого картофеля, его паром, охлаждение и дробление, смешивание с первичной пюре, приготовленной с определенным количеством риса, ферментирование в течение нескольких дней, создание вторичной пюре, фильтрацию вторичной пюре, концентрацию под пониженным давлением, а затем вы можете получить концентрированный пигмент раствор. Концентрированный пигмент раствор обрабатывается смолой катионного обмена для удаления примесей, а чистый пигмент получается путем подкисляемого обмена этанола и концентрации, с выходом до 89,4%.

2 аннатто [9]

Annatto — пигмент, извлеченный из арила зрелых семян дерева Annatto. Содержит четыре вида каротиноидов: биксин (биксин), норбиксин (норбиксин), грау-каротин (грау-каротин) и кроцин (кроцин). Он может обеспечить три оттенка желтого, оранжевого и красного.

2.1 физиологические функции биксина

Биксин обладает антиоксидантными и свободными радикальными эффектами, а также антираковыми и антистареющими преимуществами для здоровья [10-12]. Чжао вен'en et al. из университета чэнчжоу [13] подтвердили посредством импульсных радиационных исследований, что эффективность биксина в отбраковке активных свободных радикалов сопоставима с эффективностью грау-каротина, что является веским доказательством функциональных пигментов рода annatto. Sotirios Kiokias et al. [14]показали, что по сравнению с несколькими другими каротеноидами растворимый в воде анатто может более эффективно задерживать окислительную деградацию нефти и эмульсии нефти в воде и является более эффективным, чем аскорбиновая кислота, VC пальмитат и витамин е.

Сесилия родригиш силва и др. [15]использовали мышей вистар в своем исследовании. После внутрибрюшинной инъекции 5,0 мг/кг массы тела (Z)- диамнедихлороплатины 24 ч в клетках костного мозга мышей наблюдались хромосомальные выделения и аномальные метафазы. Наиболее частым событием стало разрушение хроматидов. В отличие от этого, при лечении с помощью annatto даже при самой низкой дозе (2,5 мг/кг массы тела) хромосомные отклонения сократились на 21%. Мыши, которым вводили только аннатто, не имели значительных хромосомных отклонений или нарушений деления. TBARS (TBARS) — вещество, образованное в результате реакции тиобарбитюрной кислоты (TBA) и малодиалдегида, продукта перекиси липидов. Количество тбаров может использоваться для измерения степени перекисления липидов), производимых в почках тканей может использоваться для измерения липидных пероксидов. (Z)- дихлордиаминная платина может увеличить производство перекиси липидов, в то время как количество перекиси липидов у мышей, предварительно обработанных annatto, не увеличилось. Это может объясняться тем, что аннатто может реагировать кислородными соединениями, собирать свободные радикалы и реагировать кислородными молекулами, получаемыми (Z) дихлородиамминетиновой платиной, обеспечивая тем самым защиту. Ди масио и др. [16]обнаружили, что аннатто является хорошим биологическим искривлением молекул единственного кислорода.

2.2 остойчивость транспортного средства

Биксин является оксигеноидной производной конфузированных полиэнов, т.е. эфиром каротеноидной дикарбоксиловой кислоты. Каротеноидные соединения с группой карбоксиловой кислоты устойчивы в воздухе, в отличие от других каротеноидов, которые могут поглощать кислород из воздуха и становятся резьбой и тяжелее. Поэтому они очень устойчивы к кислороду.

- с. В. наджар и др. [17]исследовали воздействие света, воздуха, антиоксидантов и прооксидантов на кармин. Результаты показали, что пигмент наиболее чувствителен к свету, и повреждения пигмента от света увеличивается с интенсивностью света. За этим следует разрушительный эффект сторонников свободных радикалов. Добавление любого промоутера свободных радикалов (например, бензоил пероксид) к пигменту ускорит потерю пигмента. При отсутствии света красноганные пигменты нелегко окисляются воздухом; При добавлении антиоксидантов (например, чернобыльского пальмитата) в состав пигментов красного дерева можно повысить стабильность пигментов. Прентис эрнандес и др. [18]показали, что использование технологии микроинкапсуляции для встраивания пигментов красного дерева может значительно повысить их световую стабильность. К. баласвами и др. [19]показали, что при хранении порошковых пигментов при той же температуре и условиях светового режима пигмент, содержащийся в маслянистой смоле, является более устойчивым, чем в порошковой форме, что значительно снижает степень разложения и затухания пигмента.

2.3 распространение и подготовка

Большие площади красного липа возделываются в юннане и фуцзянь, где они быстро растут (распространение семян, первые цветы и фрукты в течение трех лет, производство в течение четырех лет и выход на пиковый период производства в течение шести лет); Высокая устойчивость к стрессу (редко подвержена воздействию вредителей и болезней, высокая устойчивость к холоду); И длительная экономическая жизнь в течение нескольких десятилетий, с низкими затратами на управление после достижения совершеннолетия. Он может быть выращен в чистых стендах, смешанных стендах, или разбросан по передней и задней части дома. Семена дерева аннатто имеют коническую или нетреугольную форму, с канавой с одной стороны и изогнутым слогом в котильдоне. Наружный семенной слой мясистый и красный, а внутренний семенной слой лигнирующий, а деревянный слой твердый и плотный. Насыщение семян дистиллированной водой при комнатной температуре в течение 15 часов привело лишь к увеличению веса на 2%.

Внутреннее семенное пальто может эффективно предотвращать попадание воды в семена. Поэтому при извлечении пигмента, содержащегося в наружном семенном пальто, из-за барьерного эффекта внутреннего семенного пальто, многие ингредиенты в семенном материале трудно смешивать с раствором для вымывания и перемешивания, что делает раствор для вытягивания менее содержащим непигментные примеси, значительно упрощает процесс очистки и очистки пигмента, снижает загрязнение и защищает окружающую среду. После извлечения пигмента семена остаются в основном целыми и могут быть переработаны и использованы. В настоящее время некоторые ученые [20]используют биотехнологию для получения высоких уровней оранжевого пигмента аннатто посредством генетической модификации. Метод извлечения также прост и прост в использовании. Оптимальными условиями экстракции являются: температура 60 °C, соотношение твердого и жидкого 1/10, концентрация щелочи (NaOH или KOH) 10%, время экстракции 40 мин, концентрация кислоты 5%, затем очищенный с помощью ацетона в качестве экстракционного агента, соотношение твердого и жидкого 1/20, и после 4 экстракций при 55 °C, лучший пигмент redwood получен [21-22]. Таким образом, от функциональной стабильности дерева аннатто до выращивания и добычи оно обладает уникальными преимуществами и большим потенциалом развития.

3 фиолетовая кукуруза и фиолетовый пигмент кукурузы

Фиолетовая кукуруза родом из центральной америки. В 1976 году семена были введены из соединенных штатов для улучшения селекции. В 1979 году она была официально объявлена для посадки. Это одна из культур, которая в последние годы развивается чрезвычайно быстрыми темпами. Сезон сбора урожая длится с октября по май следующего года. Жители империи инков использовали его в качестве пищи. Она того же размера, что и обычная кукуруза, но семена, шелуха и ядра все темно-фиолетовые. Фиолетовая кукуруза выращивается в больших количествах в китае, главным образом в провинциях шаньдун и цзилинь, и ее сырьевой источник весьма богат. Однако многие ядра фиолетовой кукурузы используются не в полной мере, что приводит к разбазариванию ресурсов.

3.1 пигменты ядра фиолетовой кукурузы

Фиолетовые корнкобы содержат корнцветочные пигменты, гераниевые пигменты и пигменты пионов, которые обладают хорошей физиологической активностью [23] и имеют хорошие рыночные перспективы в пищевой промышленности и здравоохранении.

3.1.1 физиологические функции пигментов фиолетового корнкоба

До настоящего времени было проведено относительно мало исследований функций пигментов фиолетового корнкоба. Фиолетовый пигмент кукурузного ядра относится к классу пигмента антоцианина. Антоцианины оказывают антиоксидантное и свободно радикальное воздействие на процесс накопления и известны своей высокой эффективностью, низкой токсичностью и высокой биодоступностью. Чжан чжун и др. [24] показали, что фиолетовый пигмент кукурузного ядра обладает способностью улавливать сверхоксидные анион (O2- ·) свободные радикалы и гидроксильные свободные радикалы (·OH). Это обеспечивает теоретическую основу для применения этого пигмента в пигменте. Фиолетовый пигмент кукурузы при различных концентрациях оказывает определенное падальное воздействие на анионно-радикальные супероксиды и гидроксильные радикалы. В диапазоне 0,02 г/л - 0,10 г/л, чем выше концентрация, тем лучше эффект накопления O2- · и ·OH.

3.1.2 стабильность пигмента фиолетового кукурузного ядра

1. Фиолетовый корковый пигмент растворим в полярных растворителях и является водорастворимым пигментом. Он чувствителен к перекиси водорода (H2O2) и снижающие агенты оказывают определенное вредное воздействие на фиолетовое ядро. Чем выше концентрация, тем сильнее разрушающий эффект. Вредное воздействие вк на пигмент увеличивается с увеличением концентрации и продолжительности. Сульфит натрия оказывает цветоусиливающее воздействие на пигмент в течение первых 80 минут, с тенденцией к увеличению абсорбции. Со временем эффект усиления цвета исчезает, а поглощение медленно уменьшается. Fe3+, Al3+, Cu2+, Na+ и т.д., может изменить цвет пигмента, и абсорбция также значительно увеличивается, в то время как Zn2+ и Ca2+ не влияют на стабильность пигмента.

(2) фиолетовый кукурузный керн пигмент может поддерживать хороший цветовый эффект при высоких температурах и имеет хорошую тепловую устойчивость. После выдерживания при постоянной температуре 100 °C в течение 3 часов пигмент сохраняет около 95% своего первоначального цвета.

3. Устойчивость пищевых добавок и углеводов: лимонная кислота, злокачественная кислота, растворимый крахмала, молочная кислота и тартарная кислота оказывают на пигмент цветоусиливающее воздействие, которое значительно возрастает с увеличением концентрации. Глюкоза, солода, сукроза и т.д., не оказывают существенного влияния на стабильность пигмента. Кроме того, бензоат натрия оказывает определенное унизительное воздействие на пигмент. При его применении добавить небольшое количество консерванта в соответствии с национальными стандартами.

(4) пигмент относительно устойчив к свету, и даже при непосредственном солнечном свете пигмент не исчезает значительно. Тем не менее, фиолетовый кукурузный корн пигмент является своего рода антоцианин соединение, которое чувствительно к изменениям pH. в кислотных условиях, он появляется в своем первоначальном красном цвете, и по мере того, как pH уменьшается, красный цвет постепенно углубляется и не легко исчезает. В щелочных условиях цвет очень нестабилен и меняется нерегулярно.

3.1.3 подготовка пигмента

Выведение фиолетового корня пигмента относительно просто. Оптимальными условиями экстракционного процесса являются экстракционный раствор pH 1, экстракционная температура 80 градусов, соотношение жидкости и твердого тела 1:50 и время погружения 1,5 ч. Эффективность экстракции и общий эффект оптимальны при уровне экстракции 2 [25]. Чжан чжун и др. [26] использовали ультразвуковые волны для извлечения фиолетовых пигментов кукурузного ядра. Исследование показало, что скорость экстракции пигментов при помощи ультразвуковых волн выше, чем при обычном методе экстракции, и стабильность в основном такая же, как и при обычном методе экстракции пигментов.

3.2 пурпурные пигменты кукурузы

Фиолетовый кукурузный пигмент состоит из кукурузного цветка, гераниума и пигментов пеона и связанных с ними глюкозидов, которые являются шестью видами антоцианов.

3.2.1 физиологическая активность фиолетового пигмента кукурузы

3.2.1.1 антиоксидантные свойства [27]

Полифенолы, такие как различныеАнтоцианин и антоцианидинМожет эффективно подавлять цепную реакцию окисления свободных радикалов. Основным антоцианином в фиолетовом кукурузном пигменте является цветочный антоцианин, который составляет 44%, и он имеет две группы o, которые могут захватить свободные радикалы, так что он имеет очень хороший антиоксидантный эффект.

3.2.1.2 действие антиканцера

Японские исследователи акихиро хагивара и др. [28]показали, что пигмент фиолетового кукурузы оказывает ингибиторное воздействие на Рак толстой кишки у крыс. Крысам вводили подкожные инъекции DMH (1,2- диметилгидразин) в качестве первичного лечения, а затем скармливали корм, содержащий PhlP (2- амино -1- бутил -6- фенил-имидазо [4,5- с] пиридин), который может вызывать колоректальный Рак, в течение 32 недель. Было установлено, что опухоли у группы крыс скармливают корм, содержащий пурпурный порошок пигмента кукурузы, значительно ниже, чем у группы, не добавляемой с пурпурным порошком кукурузы. Это указывает на то, что фиолетовый пигмент кукурузы оказывает значительное ингибиторное воздействие на вызываемый PHLP колоректальный Рак.

3.2.1.3 ингибирование мутации

Тест на мутагенность эймса показал, что существует четкая количественная связь между мутагенностью фиолетового пигмента кукурузы и PhlP. Когда количество фиолетового пигмента кукурузы в 5000 раз превышает количество PhlP, мутагенность PhlP может быть полностью подавлена.

3.2.2 устойчивость пигмента фиолетовой кукурузы

(1) фиолетовый пигмент кукурузы представляет собой темно-красную жидкость или порошок. При pH 4-2 цвет фиолетового кукурузного пигмента меняется с розового на красный, а при нейтральном pH красный на сине-фиолетовый, в то время как при щелочном pH темно-зеленый. Растворим в воде, пропиленгликоле, уксусной кислоте и т.д., но нерастворим в масле, эфире и безводного пропилового спирта.

(2) теплостойкость: фиолетовый пигмент кукурузы имеет низкую теплостойкость и очень нестабильна при 98 °C. В ходе испытания на теплостойкость при температуре 50 °C коэффициенты удержания цветовых значений пигмента при различных концентрациях через 3 дня были различными. Коэффициент удержания пигмента с концентрацией 0,04% составил 70%, а коэффициент удержания пигмента с концентрацией 0,7% составил 75%. Показатели удержания после 6 дней составили 58% и 68%, соответственно. Это показывает, что чем выше концентрация фиолетового пигмента кукурузы, тем сильнее его теплостойкость [29].

3. Светостойкость: фиолетовый пигмент кукурузы не является светостойким. После 5 часов воздействия света в светотестере, остаточное значение цвета 0,05% фиолетового кукурузного пигмента и 0,2% лимовой кислоты водного раствора (значение цвета 60) сократилось до 50%, а после 10 часов воздействия, остаточное значение цвета сократилось до 20%. При использовании в сочетании с ферментированным изохолестанолом (0,05%) тепло-и светостойкость значительно улучшается.

3.2.3 подготовка фиолетового пигмента кукурузы

Этот пигмент имеет простой процесс экстракции, прост в эксплуатации, и имеет высокое содержание пигмента. Пигмент был извлечен с раствором 0,05 моль/л HCl при соотношении пробы к экстрагенту 1:20 в течение 24 часов. Наконец, пигмент был высушен под пониженным давлением (температура 60 °C, вакуум 0,9 мпа), чтобы получить пигмент [26].

В целом, фиолетовый корзин пигмент имеет хорошую стабильность, яркий цвет и большое количество экстракции. Это своего рода естественная пищевая окраска, которая может быть широко использована в качестве пищевых добавок в напитках, фруктовых соках, конфетах, джемах, медицинских напитках или планшетах, а также в области медицины и косметики. Фиолетовый пигмент кукурузы используется для окрашивания напитков, конфеты, фруктовые вина и т.д., и он кажется ярко красный. При окраске молочных продуктов, ветчины, сосисок и других белков, он кажется темно-фиолетовым темно-коричневым. Фиолетовый пигмент кукурузы может быть развит вФункциональные продукты питанияПотому что он имеет функцию ингибирования и профилактики колоректального рака.

4. Выводы и перспективы

Несмотря на то, чтоЕстественные пигментыЕсть много преимуществ, что синтетические пигменты не могут соответствовать, у них также есть некоторые проблемы. Важной задачей, стоящей перед естественными пигментами, является определение химической структуры основных компонентов, свойств, функций и безопасности пигментных компонентов. Кроме того, заслуживает внимания и безопасность натуральных пигментов. Вопросы безопасности, связанные с сырьем, переработкой и использованием натуральных пигментов, такие как удаление вредных веществ, содержащихся в сырье, безопасность материалов и реагентов, используемых в процессе экстракции, и контроль за добавляемым количеством, должны быть решены, чтобы проложить путь к развитию более натуральных пигментов более высокого качества. С постоянным повышением качестваНатуральные пигменты в китае, развитие натуральных пищевых цветов станет одним из важных направлений развития.

Справочные материалы:

[1] юэ цзин, фан хунюн, хуан хунгуан. Прогресс в исследованиях по пигментам фиолетового сладкого картофеля [J]. Ляонин сельскохозяйственная наука, 2003(5): 22-25

[2] гао янсян, сюй чжэньхун. Прогресс в исследованиях по пигментам фиолетового сладкого картофеля [J]. Пищевые добавки китая, 2005(1): 1-6

[3] чжао юйин, чжан ханфэн. Современное состояние и тенденции развития антоцианиновых исследований [J]. 2005, 33(5): 904-905, 907

[4]    Чон с тьоу, ван-ден чыонг. Антиоксидантная активность, фенолическое и b- каротиновое содержание генотипов сладкого картофеля с различными цветами мякоти [J]. Пищевая химия, 2007, 103(3): 829-838

[5] ни лингонг. Разработка и использование ресурсов сладкого картофеля [J]. Современная торговля и промышленность, 2003(5): 45-47

[6]   Okuno S, Yoshinaga M, Yoshimoto M, и др. Biotechnol Biochem, 1999, 63(3) :537-541

[7] линг гуантинг. Фиолетовые пигменты сладкого картофеля и их физиологические функции [J]. Зерновые, масла и жиры, 2002 год (11): 47-50

[8] инь цинхун, лю ючжоу, се изи. Анализ стабильности антоцианов в фиолетовом сладком картофеле [J]. Журнал сельскохозяйственного университета цзянсу, 2004, 20(2): 111 — 115

[9] Li Guohua, He Meiying, Chen Jianbai. Перспективы развития пигмента тропических древесных растений annatto [J]. Тропическая сельскохозяйственная наука и техника, 2005, 28(2): 18-20

[10] Де-оливера A C A X, силва I B, манхес-роча D A, и др. Индукция монооксигеназов печени аннатто и биксином у крыс [J]. - да, брат. Джей мед. Биол. Res, 2003,36(1): 113-118

[11] Ковари к, лувен т с, коста е силва и др. Биохимическое поведение норбиксина во время повреждения in vitro ДНК, вызванного реактивными кислородными видами [J]. - кр. J. Nutr. 2001,85(4): 431 — 440

[12] * Ju& * * *#39; ниор, а т с, асад и др. Антигенотоксичные и антимутагенные по-тенциальные пигмента annatto  (норбиксин) против окислительного стресса [J]. - генерал мол. Res, 2005,4(1):94-99

[13] жао вен'en, Yao Side. Изучение воздействия каротеноидов и CC1300· на импульсную радиацию. Наука в китае серия B, 2002, 32(4): 355-359

[14]  Сотириос киокиас, Майкл х. Гордон. Антиоксидантные свойства annat- к каротеноидам [J]. Пищевая химия, 2003,83 (4): 523-529

[15]  Сильва с р, грегги л антунес, матиа де лутдес п. антиоксидантэкшн Биксин (биксин) Против: против Вызываемый цисплатином Хромосома (хромосома) 3. Отклонения от нормы И окисление липидов у крыс [J]. Фармакологические исследования, 2001,43(6): 561 — 566

[16]  Ди масио п, девасагаям тр, сиси х. каротеноиды, токоферолы и тиолы в качестве биологических единичных молекулярных кислородных датчиков [J]. Biochem Soc Trans, 1990,26(18): 1054-1056

[17]  Najar S V, Bobbio F O, Bobbio P A. эффекты света, воздуха, анти-оксидантов и Pro-оксидантов на экстракты Annatto (Bixa orel2lana)[J]. Пищевая химия,1988,29(4) :283 — 289

[18]  Прентис эрнандес, Влияние света на стабильность mi — кроинкапсулированный экстракт, полученный от annatto  (бикса орельяна л.)[дж] Бразильский журнал пищевых технологий, 1999,2(1/2):185-189

[19]  Баласвами к, прабхакара п г, рао. Стабильность биксина в аннатто оле-оресин и порошок красителя при хранении [J]. Наука о еде и Технологии, 2006, 39(8):952-956

[20]  Рената ривера-Мадрид. Предварительные исследования по генетическому улучшению аннатто  (бикса орельяна л.)[дж] Наука садоводства, 2006, 109(2):165 — 172

[21] хуан сенке. Экстракция и очистка натурального пищевого пигмента из красного дерева [J]. Журнал чжанчжоу обычный университет, 2001(14):56-58

[22] хуан яньчунь, суо кванлинг, ли юнся. Натуральный пигмент из красного дерева [J]. Пищевые добавки китая, 2004,14(3):47-50

[23] Мэй гуан, дин сяоуэн, чжан кун. Исследование стабильности пигмента фиолетового кукурузного ядра [J]. Продукты питания и медикаменты, 2007, 9(6):20 — 22 [24] Исследование In vitro по сбору о2 - · и ·OH с помощью черной восковой кукурузного корня пигмента [J]. Пищевая промышленность и ферментация, 2006, 32(11):36 — 38

[25] Lv Xiaoling, Wang Ji, Gong Pengfei. Исследование условий экстракции фиолетового корня пигмента [J]. Исследования и разработки в области продовольствия, 2006, 27(4): 76-78

[26] чжан чжун, гун кун, чэнь шуцзян. Экстракция и свойства пигмента черной восковой кукурузы [J]. Китайский журнал зерновых, масел и пищевых продуктов, 2004, 19(2): 62-65

[27] линг гуантинг. Пищевые добавки для развития (I) фиолетовый пигмент кукурузы и его физиологические функции [J] крупы, масла и продукты питания, 2002 год (10): 46-49

[28]  < < акихиро > > (акихиро) - хагивара, «Кайоко» (Kayoko) - мияшитаа, - такуми. - в наканиси. Выраженное ингибирование натуральным антоцианином, фиолетовым цветом кукурузы, 2- Амино -1- метил -6- фенилимидазо [4,5- б] пиридин (фип)- ассошиат - Эд колоректальный канцерогенез у мужчин крыс F344 предварительно обработан 1,2 - Диметилгидразин [J]. Раковые письма,2001,171(1):17-25

[29] Боливар-севальос-касалс, Луис сиснерос-севальос. Стабильность-тоцианиновых экстрактов андской фиолетовой кукурузы и красного-плоского сладкого картофеля по сравнению с синтетическими и натуральными цветами [J]. Пищевая химия,2004,86(1): 69 — 77